Фруктовий ягідний пиріг на кефірі. Швидкий пиріг на кефірі з ягодами

У період літній, коли з'являється багато свіжих смачних ягіді фруктів, хочеться готувати і випічку з ними, всякі заливні пироги, дріжджові пироги з ягодами, кекси з фруктами та інші радощі життя гурмана-солодкоїжки.

З безлічі рецептів випічки з фруктами одне - якщо є рецепт пирога з вишнями, то вишні можна сміливо замінити на абрикоси. Якщо є рецепт кексу з персиками, то можна поміняти персики на малину і так далі. Тобто всі рецепти з ягодами взаємозамінні.

На сайті «Люблю готувати» багато рецептів випічки з ягодами та фруктами:

Всі рецепти випічки з фруктами знаходяться у рубриці «Випічка солодка в мультиварці», «Випічка в духовці», «Кекси», заходьте, вибирайте рецепт, готуйте та насолоджуйтесь.

І якщо сподобається якийсь рецепт, але я готувала його в мультиварці, то можна його приготувати і в духовці, виставивши 40-45 хвилин і 160 градусів, це стосується великих пирогівта торти з кексами.

А в цьому рецепті я «одружила» в начинці кілька ягід і фруктів, які вже були, ті й брали участь. І, звичайно ж, їх можна міксувати між собою та між іншими учасниками. А можна використовувати соло, наприклад, одні яблука або одні груші. Можна зробити . А можна пиріг із жимолістю.

Що знадобиться для пирога з ягодами:

3 великі курячі яйця

1 повна склянка цукру

1 повна склянка кисломолочки (кефір, ряжанка, сироватка, кисле молоко)

1 чайн/ложка соди харчової (тут же кисломолочка, так що просто сода)

70 г олії (вершкове або спред)

250-280 г борошна

Ягоди вишні, смородини; персики, абрикоси

Це дуже простий рецепт пирога, який, як ви помітили, готується із звичайнісіньких і доступних продуктів.

Як спекти пиріг з ягодами-фруктами в духовці

Отже, у глибоку ємність помістити яйця разом із цукром. Збити.

Влити кисломолочку та розтоплену олію. Знову збити.

І всипати борошно разом із содою. Збити. Тісто на пиріг готове.

Тісто на пиріг заводиться за одну хвилину. Його можна замішати за допомогою звичайної ложки, а можна скористатися міксером. З міксером, на мій погляд, тісто пишніше буде.

Підготувати ягоди та фрукти, ягоди промити та обсушити. Фрукти нарізати тонкими платівками.

Вилити тісто для пирога у форму силіконову. Поверх тіста красиво укласти ягоди та фрукти.

Випікають пиріг на середньому рівні, температура 160 градусів. Час випікання становитиме 50 хвилин.

Коли прилавки ринків та магазинів ломляться від достатку свіжих фруктів та ягід, можна сміливо експериментувати та готувати нові десерти.

Ягідний пиріг на кефірі стане справжньою знахідкою для любителів випічки, і його рецепт неодноразово знадобиться домашнім пекарям! Тісто виробу виходить м'яким і ароматним і поєднується з будь-якими плодами, які є в будинку.

Всі продукти для випікання мають бути свіжими та натуральними. Насамперед, потрібно вибрати якісний кефір для тесту!

Як вибрати хороший кефір для ягідного пирога

Для вдалого тіста підійдекефір жирністю від 2,5%. Можна використовувати і нежирний продукт, тоді випічка буде менш калорійною, але й не такою смачною.
Колір кефіру має бути білим, а консистенція однорідною. Краще купувати молочку у прозорій упаковці, так ви зможете на око визначити якість продукту.
Під час вибору кисломолочного продукту звертайте увагу на дату виробництва. Обов'язково обирайте свіжий кефір— від несвіжого присмаку пирога може бути гірким. У жодному разі не можна купувати кефір, який простояв у магазині більше 5 днів від дати виробництва!
Щоб вибрати саме кефір, уважно вивчіть упаковку. Часто під виглядом кефіру можна придбати продукт кефіру. До складу якісного напоювходить закваска, молоко, кілька вітамінів та біфідобактерії. Якщо кількість інгредієнтів перевищує 6 позицій, перед вами продукт сумнівної якості.
Для випікання краще брати кефір без фруктових наповнювачів. Консистенція такого продукту трохи відрізняється, і це може вплинути на смак пирога.
В ідеалі краще приготувати кефір у домашніх умовах. Для цього знадобиться 1 літр свіжого молоката столова ложка кефірної закваски. Вже за 10 годин ви зможете випробувати кефір власного приготування!

Розібравшись із продуктами для пирога, можна сміливо приступати до його приготування: ми наведемо рецепти найвдаліших десертів. Також ви можете доповнювати їх на свій смак та готувати з різноманітною начинкою!

Рецепт заливного пирога з ягодами на кефірі

Заливні пироги чудова альтернатива кремовим тортамта тістечком. Десерт, приготовлений на кефірі - легкий і смачний, сподобається всім. Як начинка підійдуть будь-які сезонні ягоди, які є в холодильнику або саду на дереві.

Також можна використати заморожені плоди.

складові

Чорна смородина – 0,5 склянки;
Аґрус – 0,5 склянки;
Цукор - 3 ст.л.;
Мед - 3 ст.л.;
Кефір - 200 г;
Борошно пшеничне - 350 г;
Яйця - 3 шт.;
Сода харчова – 1 ч.л.;
Оцет - 1,5 ч. л.;
Сметана - 100 г;
Цукрова пудра – 5 ст.л.
Ванільний цукор - 1,5 ст.л.

Як приготувати смачний пиріг з ягодами на кефірі.

Ягоди смородини та аґрусу ретельно вимити та обсушити на кухонному рушнику.
У мисці з'єднайте цукор, мед та яйця. Всі компоненти добре збийте міксером чи блендером. Додайте|добавляйте| в суміш кефір, і ще раз добре перемішайте.
Просійте муку|борошно| і поступово вводите в масу. В останню чергу додайте соду, погашену оцтом, добре перемішайте.
Візьміть лист і змастіть його вершковим маслом або жиром. Викладіть рівним шаром ягоди та залийте їх тестом.
Поставте пиріг у духовку і випікайте 20-30 хвилин|мінути| при температурі 190°С.
У цей час візьміть сметану і з'єднайте з пудрою та ванільним цукром. Добре збийте міксером до однорідності.
Готовий пиріг витягніть із духовки та залийте сметанною заливкою. Потім відправте його до духовки ще на 5-7 хвилин. Зменште температуру до 160 ° С і вимкніть нижні тіни.
Готовий пиріг виймаємо з форми і відставляємо убік до остигання. Накрийте виріб лляним рушником.

Ягідний заливний пиріг— це чудове частування до будь-якого свята. Особливо такий десерт є популярним серед дітей. Він може виступати як перекушування зі склянкою компоту і чудовим доповненнямдо чаю!

Смачний пиріг з манкою та ягодами на кефірі.

складові

Кефір - 260 мл + -
- 240 г + -
- 3 шт. + -
- 1 склянка + -
- 80 г + -
- 1 склянка + -
Сода - 0,5 ч.л. + -
Вишня - 1 склянка + -
Смородина червона- 0,5 склянки + -
- 150 мл + -
Пудра цукрова – 3 ст.л. + -

Як зробити пиріг на кефірі з ягодами.

У глибокій ємності змішайте манку та кефір, і відставте убік для набухання. Найкраще залишити суміш на ніч, але якщо час не дозволяє - 30 хвилин буде достатньо.
На водяній бані розтопіть вершкове масло|мастило| і остудіть. Цукор та яйця з'єднайте в одній ємності та збийте міксером. Додайте розтоплену олію, просіяне борошно, соду і добре перемішайте. В останню чергу додайте манку з|із| кефіром і ретельно вимішайте.
Ягоди добре вимийте, з вишні видаліть кісточки.
Візьміть форму для випікання торта з високими бортами і змастіть вершковим маслом. Вилийте у форму половину тіста і викладіть ягоди. Зверху залийте тестом, що залишився.
Помістіть пиріг у розігріту духовку та випікайте до рум'яної скоринкиза температури 190-200°С. Готовність пирога перевіряйте зубочисткою.
За 5 хвилин до готовності пирога підігрійте молоко і змішайте з|із| цукровою пудрою. Витягніть пиріг з духовки і рівномірно залийте молоком. Знову відправте в духовку.
Після приготування витягніть пиріг з|із| форми, трохи остудіть і подавайте до столу.

З кефірного тіставиходять дуже м'які та ніжні пироги. Щоб зробити страву цікавою і ще смачнішою, додайте до кефіру манну крупу. Манники останнім часом набирають популярності дедалі більше. Так що, йдучи в ногу з часом, приготуйте цей манний пирігз ягодами!

На кефірі виходить дуже ніжним, пишним, соковитим і буквально тане в роті. Як саме слід готувати такі ласощі, ми докладно розповімо у цій статті. Крім того, ми представимо вам та інші рецепти домашніх ласощів, для реалізації яких вам не знадобиться багато сил та часу.

у мультиварці приготовлений

Мультиварка – універсальне кухонний пристрій, в якому можна готувати не тільки супи, гуляші та м'ясо, а й солодку випічку. Наприклад, дуже смачним у такому пристосуванні виходить пиріг із ягодами на кефірі. Щоб його зробити самостійно, нам знадобляться такі компоненти:

кефір великої жирності – близько 1 склянки;
яйця свіжі – 3 шт.;
сода, погашена сметаною - ½ маленької ложечки;
цукор буряковий – 1 склянка (240-250 г);
борошно біле - близько 266-270 г;
олія або будь-який кулінарний жир - застосовувати для змащування посуду мультиварки (близько 10 г).

Приготування тіста для бісквітного пирога

Перш ніж випікати пиріг з ягодами у мультиварці, слід замісити ніжне тісто. Для цього яєчні жовткиперетирають разом із цукром, а потім додають до них кефір і добре перемішують. Далі окремо збивають білки та викладають їх до раніше підготовленої суміші.

Ретельно перемішавши всі компоненти, до них додають соду, погашену сметаною, і біле борошно. В результаті описаних дій ви повинні отримати в'язке бісквітне тісто, яке слід відразу піддати термічній обробці.

Як формувати пиріг?

Пиріг із ягодами на кефірі формується досить просто. Рідке тістовливають у чашу мультиварки, яку заздалегідь змащують олієюабо кулінарним жиром. Як тільки вся основа опиниться в посуді, її покривають свіжими або мороженими ягодами. В процесі термічної обробкивони повинні «потонути» в тісті і зробити пиріг соковитішим і ніжнішим.

Як випікати?

Пиріг з ягодами на кефірі слід готувати як випічки. При цьому встановлювати таймер не треба. Мультиварка за замовчуванням задає цей параметр (зазвичай 60 хвилин).

Після часу готовність пирога слід перевірити за допомогою зубочистки. Встромивши предмет у товщу виробу, необхідно подивитися, чи нічого на нього не налипло. Якщо зубочистка залишилася сухою та чистою, значить, пиріг готовий і його можна сміливо виймають із мультиварки.

Як подавати членам сім'ї?

Після того, як простий пиріг з ягодами буде приготовлений, його частково остуджують і обсипають цукровою пудрою. Нарізавши виріб на невеликі шматочки, його подають членам сім'ї разом із чашкою кави або гарячого шоколаду. Такий десерт послужить відмінним доповненнямдо сніданку або полуденку. Він подарує вам гарний настрійта зарядить енергією.

Робимо пісочний пиріг з ягодами у духовці

Для приготування пісочного пирога в духовці нам знадобляться такі продукти:

вершки густі та жирні - 120 мл;
розпушувач – близько 5 г;
цукор білий – близько 1 склянки;
яйця великі – 3 шт.;
ягоди будь-які свіжі (наприклад, вишня, полуниця, лохина, ожина) - на ваш особистий розсуд;
борошно біле - 2 склянки;
масло «Кремлівське» вершкове - 1 пачка.

Готуємо пісочне тісто

Тісто для ягідного пирога міситься просто і легко. Вершкове масло «Кремлівське» заздалегідь виймають із холодильної камери, а потім викладають у миску і добре розминають вилкою. Далі до нього додають жовтки (білки залишити для заливання) та розпушувач. Перемішавши компоненти, в ту ж миску всипають біле борошно.

В результаті довгого та інтенсивного замішування у вас має утворитися м'яке тісто, яке слід обвернути мішечком і на 20 хвилин залишити в холодильнику.

Готуємо ягоди та заливку

Ягоди для такого пирога можна брати найрізноманітніші. Їх добре перебирають, миють (при необхідності), а потім висушують, виклавши на рушник. Що стосується жирних вершківі яєчних білків, їх з'єднують і збивають до отримання пишної маси разом з цукром.

Процес формування та випікання в духовці

Простий пиріг з ягодами з пісочного тістаформується досить просто. Охолоджене тістовикладають у форму для запікання і мнуть кулаком доти, доки не утворюється тонкий пласт із невисокими бортами. Далі на нього викладають асорті з ягід, яке покривають збитими вершками та білками. У такому вигляді солодкий напівфабрикат відправляють у духовку. Витримуючи температурний режим 195 градусів, пиріг з ягодами випікають близько 40-45 хвилин. За цей час тісто повинне добре приготуватися і стати розсипчастим, а заливка - схопитися і покритися легкою коричневою скоринкою.

Подаємо десерт домочадцям

Приготувавши пісочний пиріг, його остуджують прямо в посуді, а потім акуратно виймають і викладають на тортівницю. Якщо спробувати дістати виріб із форми у гарячому вигляді, то, найімовірніше, воно розвалиться на частини.

Нарізавши пиріг, його подають до столу разом із чашкою чаю чи кави.

Як готувати листковий пиріг?

Листковий ягідний пирігготується в рази швидше, ніж представлені вище. Це пов'язано з тим, що такий десерт не вимагає замішування тіста, адже його можна придбати в магазині.

Отже, для приготування листкових ласощів нам знадобиться:

цукровий пісок - використовувати на розсуд (для присипки начинки);
борошно біле - для розкочування тіста;
ягоди будь-які свіжі (наприклад, вишня, полуниця, лохина, ожина) - вибирайте на свій власний розсуд;
крохмаль картопляний – пара великих ложок.

Процес формування

Для формування листкового пирога куплене тісто слід заздалегідь розморозити, а потім розкотити в два тонкі пласти, присипавши невеликою кількістю білого борошна. Виклавши один із виробів у форму, на нього поміщають ягідне асорті, яке заздалегідь змішують разом з картопляним крохмалем. Присипавши начинку достатньою кількістю цукрового піску, його покривають другим шаром тіста і красиво защеплюють краї. У такому вигляді ягідний напівфабрикат одразу ж відправляють у духовку.

Строго дотримуючись температурного режиму в 195 градусів, листковий пирігготують протягом 35-40 хвилин. За цей час виріб має стати пишним та рум'яним.

Подаємо ягідний десерт до столу

Приготовлений листковий пиріг акуратно виймають із духовки та частково остуджують у формі. Якщо спробувати вийняти десерт у гарячому вигляді, він може розвалитися на частини, що сприятиме виходу всієї начинки.

Після того, як виріб охолоне, його нарізають шматочками і розкладають по тарілочках. До сімейного столу такий десерт подають разом із чашкою кави чи чаю. Додатково пиріг можна обсипати цукровою пудрою чи корицею. Смачного!

Зима вже перевалила за середину, а в мене, як і раніше, купа заморожених ягід. Розкажу, як зробити дуже смачний та простий пиріг на кефірі із замороженими ягодами. У мене з ягід чорниця, полуниця та абрикоси без кісточок. Можна взяти будь-які, що знайдуться.

Для початку збиваємо до піни яйця та цукор, додаємо кефір. Підійде будь-який кефір, маю 3,5%. Далі шматочок вершкового маслаі ретельно перемішуємо. Олія має бути кімнатної температури.

Тепер залишилося додати борошно та розпушувач, тісто має вийти, як густа сметана.

Тепер настала черга ягід, вони можуть бути абсолютно будь-які, але головне, злити весь сік після того, як вони розморозяться.
Виливаємо тісто у форму, якщо форма не силіконова, то обов'язково змастіть її олією або покладіть пергамент. Далі рівним шаром викладаємо фрукти.

Якщо раптом сік залишився, чи фруктів вийшло багато, щоб пиріг пропекся посипте крохмалем або панірувальними сухарями. Коли пиріг буде готовий, ви навіть не помітите їх, проте розтікатися не буде.

Відправляємо нашу красу в духовку приблизно на годину – півтори. Витягуємо, обов'язково даємо охолонути і потім витягаємо з форми. Посипаємо цукровою пудрою, пиріг готовий! Смачного

Ароматний пиріг з ягодами на кефірі недаремно вважається універсальним десертом. Він однаково доречний і на сімейній вечері, і на святковий стіл. Його готують за кількома різним рецептамНайпростіші з яких будуть представлені в сьогоднішній статті.

Який кефір підходить для приготування такої випічки?

Для отримання гарного тістабажано використовувати кисломолочний продуктжирність якого становить не менше 2,5%. Він повинен мати білий відтінокта однорідну консистенцію.

При виборі кефіру бажано звертати особливу увагу на дату його виробництва та термін зберігання. У випічку рекомендується додавати тільки свіжий продуктне має ознак скисання. Неякісний кефір додасть готового пироганеприємний гіркуватий смак.

У вибраному продукті не повинно бути ніяких фруктових наповнювачів та інших штучних добавок. Присутність цих компонентів може позначитися на смаку та якості готової випічки.

Варіант із ваніліном

Цей простий десерт випікається буквально за півгодини, тому він буде справжньою знахідкою для тих, у чиїй домівці часто з'являються несподівані гості. Щоб зробити пиріг з ягодами на кефірі, вам знадобиться:

320 г цукру;
3 яйця;
400 г будь-яких ягід;
320 мілілітрів кефіру;
по столовій ложці розпушувача та ванільного цукру;
борошно в/с (скільки візьме тісто).

У глибокій ємності з'єднують яйця, звичайний та ванільний цукор. Все добре збивають, а в суміш, що вийшла, додають розпушувач, теплий кефір і просіяне борошно. Готове тісто розподіляють по дну жароміцної форми, не забувши спорудити борти. Зверху викладають шар помитих ягід. За бажанням майбутній десерт обсипають невеликою кількістю цукру, а потім забирають у духовку. Печуть швидкий пиріг з ягодами на кефірі за стандартної температури близько тридцяти хвилин. Перед подачею посипають цукровою пудрою і трохи остуджують.

Варіант з олією

Звертаємо вашу увагу на ще один цікавий рецепт домашньої випічки, яким можна відносно швидко зробити ніжний і м'який десерт. У його складі немає жодних синтетичних добавок, тому він підходить і для дорослого, і для дитячого меню. Для приготовлення ароматного пирогаз ягодами на кефірі вам знадобиться:

90 мілілітрів олії;
200 г цукру;
пара яєць;
10 г розпушувача;
300 мілілітрів кефіру;
450 г борошна;
дрібка солі;
будь-які ягоди.

У глибокій посудині з'єднують яйця, цукор та сіль. Усі добре збивають міксером. До маси, що вийшла, додають кефір, 80 мілілітрів олії, розпушувач і борошно.

Однорідне, ледь рідке тісто виливають на дно форми, змащеною залишками рослинного жиру, і покривають шаром ягід. Готують десерт за двохсот градусів протягом сорока хвилин. Перед подачею на стіл пиріг, що підрум'янився, з ягодами на кефірі обсипають цукровою пудрою і нарізають на порції.

Варіант у мультиварці

Даний десерт напевно оцінять багато зайнятих жінок, які не мають можливості занадто довго стояти біля кухонної плити. Він готується за дуже простою технологією, з якою без проблем впорається будь-який новачок. На цей раз вам знадобиться:

склянку аґрусу;
повна склянка цукру;
свіже яйце;
1,5 склянки високосортного борошна;
чайна ложка соди, гашеної столовим оцтом;
щіпка ваніліну.

У глибокій ємності з'єднують яйця, цукор та кефір. Все це злегка збивають віночком і змішують з содою, ваніліном, борошном, що просіяє, і помитим аґрусом. Масу, що вийшла, акуратно переливають в чашу мультиварки, змащену рослинним жиром. Готують десерт у режимі "Випічка" протягом п'ятдесяти хвилин.

Варіант зі сметанною заливкою

Цей десерт стане чудовою заміною традиційним кремовим тортам. Він відрізняється приємним кисло-солодким смакомі ледве вловимим медовим ароматом. Оскільки даний рецептзаливного пирога з ягодами на кефірі передбачає використання конкретного продуктового набору, обов'язково перевірте, чи є у вас під рукою:

по ½ склянки аґрусу та чорної смородини;
по 3 столові ложки меду та цукру;
200 мілілітрів свіжого кефіру;
5 великих ложок цукрової пудри;
350 г борошна;
3 яйця;
чайна ложка соди;
100 мілілітрів сметани;
1,5 чайної ложки оцту;
ванілін.

У глибокій ємності з'єднують яйця, мед і цукор і злегка збивають віночком. В отриману масу додають кефір, борошно, що просіює, і гашену соду. Готове тісто виливають у вогнетривку форму, на дно якої вже покладені помиті ягоди. Випікають десерт за сто дев'яносто градусів протягом півгодини. Потім його змащують сметаною, збитою з ваніліном та цукровою пудрою, і повертають у духовку. Допікають заливний пиріг з ягодами на кефірі за сто шістдесят градусів близько семи хвилин.

Варіант із манкою

Пиріг, приготовлений за описаною нижче технологією, виходить дуже ніжним і м'яким. Він має приємний кислуватий смак та довго зберігає первісну свіжість. Для його випікання вам знадобиться:

260 мілілітрів кефіру;
240 г манної крупи;
3 яйця;
по склянці борошна та цукру;
80 грам вершкового масла;
½ чайної ложки соди;
склянку вишні;
½ чашки червоної смородини;
3 великі ложки цукрової пудри;
150 мілілітрів молока.

У глибокій мисочці з'єднують манку та кефір і залишають усе це хоча б на півгодини. В окремому посудині збивають яйця з цукровим піскомі додають до них розтоплену, але не гарячу олію, соду та борошно.

У практично готове тістовідправляють манку із кефіром і ще раз перемішують. Половину маси, що вийшла, виливають на деко. Зверху викладають червону смородину та вишню. Все це заливають тестом, що залишився, і прибирають у піч. Готують пиріг з ягодами на кефірі в духовці, прогріті до двохсот градусів, до появи рум'яної скоринки. Незадовго до завершення термообробки десерт поступово заливають. теплим молоком, змішаним із цукровою пудрою.