Тушковане м'ясо кролика покроковий рецепт. Тушений кролик з морквою та цибулею

М'ясо кролика смачне, дієтичне, досить легке у виконанні. Кролик, тушкований у сметані, класична страваз кролятини, яке просто не може бути несмачним! А кілька нових інгредієнтів, незвичайні добавки на соус, перетворять страву на справжні ласощі. Що важливо знати, щоб сметанний кролик танув у роті та викликав захоплення?

Кролик, тушкований у сметані – класичний рецепт

Крольчатина - справжній рекордсмен з поживної цінності. Дієтологи високо цінують його за велика кількістьамінокислот, заліза, фосфору, кобальту та інших корисностей для організму. Для дітей, людей похилого віку і просто поціновувачів здорового харчуваннякролик у раціоні не замінний: м'ясо малокалорійне і, можна сказати, не жирне. Головне, навчитися гасити його правильно, щоб страва танула в роті, але водночас не «розвалювалася».

Для класичного рецепту нам знадобляться:

• тушка кролика – 1,5 – 2 кг;
• велика морква;
• одна цибулина середнього розміру;
• бульйон чи вода – 250 мл;
• 500 мл сметани 25% жирності;
• часник – за бажанням;
• сіль, перець – за смаком;
• олія – 50 мл.

М'ясо молодого кролика підготовки не потребує, а от якщо особина більш доросла, краще заздалегідь позбутися легкого специфічного аромату, промаринувавши 2-3 години шматочки м'яса в слабкому розчині укусу (на 1 л води 2 ст.л. укусу 9%). Замариновані шматочки натираємо спеціями та часником (якщо у вашій родині його люблять), а потім обсмажуємо на розпеченій сковорідці до золотистої скоринки. Смажимо цибулину, порізану півкільцями, моркву, натерту на великій тертці. У сотейник із товстим дном укладаємо кролика, обсмажені овочі, заливаємо все бульйоном.

Найскладніше у приготуванні – витримати час гасіння. Воно займає щонайменше годину, а іноді й більше, якщо особина була доросла.

Тепер треба дочекатися, коли бульйон почне закипати: тільки-но на поверхні з'явилися характерні бульбашки, негайно зменшуємо вогонь на мінімум. Гасимо на слабкому вогнідо готовності м'яса - на це йде півтори-дві години. Готовність кролика перевірити просто: м'ясо має відходити від кісточок. Щойно ви побачили, що кролик дійшов до потрібної кондиції, додаємо до нього сметану і гасимо ще 15 хвилин. Подаємо кролятину з картопляним пюре, рис або паста.

Порада з обробки! Досвідчені кулінарирадять обробляти правильно: спочатку важливо розрізати тушку на дві частини, від крайнього поперекового хребця, а після різати їх на порції. При цьому важливо розрубувати з одного удару, тому дрібні уламки випадково не потраплять у блюдо.

Готуємо у духовці

М'ясо кролика вважається ідеальним з погляду екологічної чистоти. Чому? А тому що тільки воно в принципі не здатне усмоктувати шкідливі хімікати, накопичувати пестициди і навіть продукти ядерного розпаду. Воно дуже смачне, а ніжність перевершує практично всі види м'яса. Щоправда, пекти його доведеться довго: на запікання в духовці йде приблизно 2-3 години.

Приготувати кролика в духовці можна у качениці або формі запікання, яка має кришку. Інакше соус випарується в процесі тривалого приготування, і м'ясо вийде сухим.

Складнощів у господині не виникне, якщо за базу вона візьме класичний рецепткролик. Готуємо м'ясо, обсмажуємо овочі, укладаємо всі шарами на одну каченята, змащеною олією. Заливаємо все сметанним соусом, ставимо у розігріту духовку до 170 градусів, гасимо 2 години. Подаємо з білим розсипчастим рисом, свіжа петрушка.

У духовці краще готувати страву на 160 градусах: чекати доведеться довше, але м'ясо просто протушиться ідеально.

Кролик у сметані в мультиварці

Мультиварка здатна заощадити час приготування, особливо якщо ви - щаслива володарка мультискороварки. Вона готує під тиском, що суттєво скорочує час приготування кролятини.

На дно мультиварки викладаємо м'ясо, зверху – обсмажені овочі. Сметану змішуємо з бульйоном, додаємо трохи борошна як загусник. Ставимо на режим "м'ясо", гасимо до сигналу про закінчення роботи. Зазвичай час готування в такій мультиварці становить 60-90 хвилин, тоді як у звичайній він може збільшитися до 120. Перевірити готовність дуже просто: м'ясо має бути м'яким, відходити від кісточок. Якщо страва готова – подавайте її з картопляним пюре або дрібною вермішеллю.

Кролик у сметані ідеально поєднується з розмарином – вони просто створені один для одного. Але пам'ятайте, що спеція досить незвична і, може, не сподобається дітям. Так що кладіть її лише в тому випадку, якщо домочадці до неї звикли.

Рецепт у казані покроково

Саме казан багато маститі кухарі радять використовувати для гасіння сметанного кролика. Товсте дно ідеально утримує температуру, і м'ясо виходить не стільки тушкованим, скільки пропеченим, особливо якщо не додавати в нього занадто багато. сметанного соусу. Знавці називають страву варіацією на тему «казан-кебаб» і рекомендують подавати з маринованою цибулею або насінням гранату.

Як приготувати казан-кебаб?

1. Маринуємо м'ясо кролика.
2. Розігріваємо казан.
3. Додаємо олію (приблизно 100 мл).
4. Масло прогріваємо до стадії, поки від нього не з'явиться характерний «димок».
5. У сильно нагрітому казані обсмажуємо м'ясо до скоринки.
6. Додаємо до нього спеції.
7. Зверху викладаємо цибулю півкільцями, моркву, порізану на кружечки.
8. Обсмажуємо всі разом кілька хвилин.
9. Заливаємо бульйоном так, щоб він покривав кролика та овочі на 1-1,5 см.
10. Даємо бульйону закипіти.
11. Накриваємо казан кришкою (можна просто покласти тарілку під розмір казана).
12. Тушимо кролика 1,5 години.
13. Заливаємо сметаною (або вершками).
14. Готуємо ще 20 хвилин на найслабшому вогні.

Такий кролик ідеально поєднується з рисом, овочами – гриль, картоплею по-сільському. Прикрасити страву можна гілочками базиліка і їсти, запиваючи молодим вином.

Тушкований у сметані з картоплею

Крольчатина з картоплею - чудовий тандем, який давно оцінили любителі ситно поїсти. Страва виходить наваристою, її легко приготувати в тій консистенції, яка поєднує в собі першу та другу страву, якщо трохи збільшити кількість рідини. Картопля підійде біла і розсипчаста. Причому бульби краще брати невеликі і додавати їх цілими.

Як приготувати кролика з картоплею?

1. Кролика обсмажуємо так само, як у базовому рецепті.
2. Накриваємо «шапкою» із овочів.
3. Заливаємо бульйоном.
4. Гасимо до напівготовності - 1,5 години.
5. Заливаємо сметанним соусом.
6. Кладемо бульби сирої картоплі.
7. Продовжуємо гасити на слабкому вогні до готовності картоплі – 40 хвилин.

Страва вийде ще смачніша, якщо ви доповните її зеленню, подасте з підсушеними тостами з батона або часниковими грінками. Хліб можна макати в соус і принести собі справжнє задоволення!

З грибами

Немає потреби нагадувати, як чудово поєднуються гриби з будь-якими вершковими соусамивключаючи і сметанний. Звичайно, можна додати до страви дрібно різані печериці (це краще зробити на стадії додавання сметани, адже гриби готуються дуже швидко).

Але сьогодні у великій пошані кухня з ухилом у сільський стиль, коли овочі ріжуться дуже велико, і краще відчувається їхній натуральний смак.

Приготувати страву просто:

1. Кролик обсмажується на розпеченій сковорідці, перекладається у казан.
2. М'ясо тушкується до напівготовності в бульйоні з додаванням білого вина (100 мл).
3. Овочі: картопля, цибуля, морква та гриби обсмажуються на окремій сковорідці.
4. Коли кролята стала м'якою, до неї закладають овочі.
5. Страва продовжує нудитися на повільному вогні до готовності овочів та м'яса.

За 10 хвилин додайте 100 мл вершків, і м'ясо буквально розтане у роті! Якщо замість вершків додати три-чотири часточки плавленого сиру(можна брати сирний, на кшталт «Хохланду»), то вас обов'язково запросять на посаду провідного шеф-кухаря міста, щоб дізнатися про секрет приготування.

Страва перекладається у велику тарілку, а їдять її з крутонами (великими сухарями) з білого хлібаабо сирними грінками.

Швидкий рецепт із овочами

Приготувати кролика з овочами можна вдвічі швидше, якщо заздалегідь протушкувати кролятину в білому вині. Вино має кислинку, яка пом'якшує волокна, від чого тушка стає м'якшою набагато швидше. Мудрити не потрібно: достатньо замість бульйону додати склянку столового білого вина, розбавленого з водою та протушкувати м'ясо протягом години.

За годину перевіримо кролика на готовність: якщо він став м'яким, до нього можна додавати овочі. Для заправки підійдуть будь-які коренеплоди - картопля, морква, а також відмінно поєднуються з кролятиною баклажани, кабачки, капуста та томати. Для любителів гострини можна покласти гострий червоний перчик, а якщо ви бажаєте пом'якшити страву - влийте за 15 хвилин до готовності трохи жирних вершків(100 мл).

Як спецію використовуйте хмелі - сунелі, і ви не пошкодуєте - прянощі додадуть ледве вловиму східну нотку.

Страва вийде ароматною, дієтичною, особливо якщо є її без гарніру. Дозвольте собі шматочок цілісно зернового хлібаі їжте зі свіжою зеленню!

Оригінальний варіант із чорносливом

Будь-яка дичина (а багато хто вважає м'ясо кроликів саме дичиною!) чудово поєднується з сухофруктами, а король серед найкращих інгредієнтівдля м'яса – чорнослив. Він надає легку насолоду, ледве вловимий копчений присмак, тож здається, ніби страва приготована на відкритому вогні.

Варіант із чорносливом важко назвати повсякденним, він радше святковий. Але потішити себе їм обов'язково варто хоча б один раз.

Для приготування знадобляться:

• 100 гр чорносливу;
• кролик вагою 1 кг;
• цибуля, морква;
• спеції та сіль за смаком;
• рослинна олія для обсмажування;
• сметана (або вершки) – 200 мл;
• томатна паста (за бажанням) – 2 ст.л.

М'ясо кролика обсмажуємо, овочі злегка пасеруємо. У глибоку каченяту або казан, укладаємо шарами м'ясо, овочі, чорнослив. Заливаємо все бульйоном і гасимо 1,5 години до готовності м'яса. Додаємо сметану, трохи томату та готуємо страву ще 30 хвилин. Готового кролика з чорносливом подаємо з бурим рисом, сочевицею, квасолею або відвареною картоплею.

Чорнослив перед приготуванням вимочити окропі 15-20 хвилин. Воду, в якій фрукти замочувалися, не виливайте, а додайте в соус, де гаситиметься кролятина.

У сметанно-медовому соусі

Урізноманітнити раціон, а заразом здивувати гостей, допоможе кролик, тушкований у сметанно-медовій заливці. Це напрочуд ніжна на смак страва, де насолода меду повністю йде в сметану, додаючи соусу пікантності.

Готувати такого кролика краще без овочевого пасування: воно тут зайве. Рецепт значно спрощується: обсмажений кролик заливається бульйоном і тушкується до готовності м'яса, а за півгодини до готовності в бульйон кладуть сметану та дві столові ложки меду. Таку страву добре приправляти орегано або чебрецем - ці спеції прикрасять блюдо, надавши йому пряну нотку.

Подавати сметанно-медову кролятину добре з картопляними крокетами: для цього з пюре формуються котлетки і запікаються в духовці до утворення золотистої скоринки.

Кролик тушкований у сметані з одного боку дуже простий. Але з іншого претендує на право називатися вишуканим: адже мало хто їсть кролятину щодня. Пестить себе новими стравами, не бійтеся експериментів, і нехай ваші близькі будуть ситі та здорові.

М'ясо кролика відноситься до дієтичних та делікатесних продуктів. З нього виходять смачні та вишукані страви, здатні прикрасити навіть звичайнісіньку сімейну вечерю. Його із задоволенням їдять і діти, і дорослі. На гарнір до кролика можна подавати відварений рис, картопля та овочі.

Для приготування кролика, тушкованого з цибулею, знадобиться:

Кролик – 1,2 кг;

Цибуля ріпчаста - 5 цибулин;

Олія - ​​3 ст л;

Спеції для м'яса.

Ми купували великого кролика, тому я використовувала половинку кролика. Ну, а цибулі багато не буває, тому чим більше – тим краще!

Рецепт приготуваннякролика, тушкованого з цибулею:

1. М'ясо кролика нарізати шматочками.

Краще розрізати по суглобах, щоб зламів кісток було якнайменше. Трубчасті кістки у кролика на зламах кришаться і всі ці шматочки зламаних кісток потрапляють у блюдо.

2. Обсмажити його в казані на олії.

Обсмажуємо м'ясо до золотистої скоринки на сильному вогні. Зауважте, обсмажуємо не до готовності, а трохи. Тільки з'явилася скоринка — одразу переходимо до наступного пункту рецепту.

3. Додати крупно покришену цибулю.Дрібно кришити не має сенсу, тому що все одно гаситимемо до переможного «уварювання».

4. Додати сіль та спеції.

5. Гасити на повільному вогні до готовності кролика.Цибуля сильно увариться і перетвориться практично на кашу, дуже смачну кашу. Ось цей підлив, що вийшов, шалено смачний. Навіть якщо просто приправити їм варену рис або гречку, то не потрібно буде ніякого м'яса. Все з'їдається просто "на ура"!

Смачного!

Взагалі, гасити кролика можна практично з будь-чим: з овочами, з картоплею, з грибами. Навіть у вині! Це дієтичне м'ясо важко зіпсувати. Тому готувати кролика – одне задоволення.

Звичайно, купити кролика не так вже й легко. Його дуже рідко можна знайти в магазинах та супермаркетах. Для цього доведеться зранку вирушити на ринок, увечері вже може і не бути. Але, повірте, воно того варте! Це не щоденна страва, але

Крольчатина – це чудовий дієтичний продукт, який не вимагає складної кулінарної обробки, Тушений кроликподається в ресторанах усього світу, з характерними для кожної місцевості приправами і відрізняється чудовими смаковими відтінками. Для кожного кухаря існує якась тонкість, яка стандартну страву перетворює на вишуканий делікатесЯк знайти таку родзинку? Зазвичай смак м'яса змінюють приправи чи овочеві добавки.

Інтернет робить доступними таємниці будь-яких світових рецептів, але наші шлунки все-таки люблять традиційнішу, а головне – звичну їжу, яка представлена ​​як тушкований делікатесний кролик. А тепер записуйте рецепт тушкованого кролика!

Для приготування страви Кролик тушкований у соусі потрібні такі продукти:

Для приготування середнього розміру кролика необхідно 100 г шпику, 0,5 літра води, 025 літра сухого вина, 100 г рослинної олії, 300 г тушкованого буряка, спеції за смаком. Маринад готують з 1 літра води, додаючи 200 г 6% оцту, лавровий лист, перець, сіль, по парі натертих на велику терткукореня моркви та петрушки.

Підготовлені частини кролика обробляють на порції. Для приготування обробленої тушки, відокремлюють задні ніжки та спину, вимочують у холодній водіпротягом 2 годин, потім воду виливають і додають маринад та витримують у приготованому маринаді півтори години. Потім обсушують м'ясо, шпигують салом, солять і перчать і обсмажують шматки на сковорідці з маслом. Додають у сковороду воду та вино і гасять під кришкою до повної готовностіпри низькій температурі.

Подають кролика на блюді під соусом з посипанням із дрібно нарізаної зелені петрушки та кропу. Як гарнір подають тушкований бурякіз зеленню, хріном.

Для приготування страви тушкована крольчатинау маринаді необхідні такі продукти:

Для приготування страви Ніжні кролика тушковані необхідні такі продукти:

Для 4 кролячих ніжок необхідно по парі морквин, гілочок селери, помідорів, а також 0,5 кг маленьких цибулин, 4 горошини чорного перцю, 4 ягоди ялівцю, сухий чебрець, половинку лаврового листя, 100 грамів червоного виноградного оцту, 3 грамів гарячого м'ясного бульйону, 100 г сухого червоного вина, 50 г сметани.

Овочі дрібно нарізають і змішують зі спеціями та червоним оцтом, доливають воду і кип'ятять. Опускають у миску з маринадом кролятину, щоб рідина закривала м'ясо, і залишають на 12 годин. Розтоплюють масло в сковорідці, в яке викладаються кролячі ніжки і обсмажуються з усіх боків до неповної готовності. Заливають м'ясо маринадом і тушкують до готовності. Із залишків маринаду та червоного вина готують соус, яким при подачі поливають тушковане м'ясо. Поєднується з кашами, локшиною, картоплею.

Для приготування страви Кролик тушкований по-бургундськи необхідні продукти:

Для приготування 4 кролячих ніжок необхідно по парі гілочок чебрецю, коріння петрушки, цибулин, а також 1 лавровий лист, 60 грамів олії, 0,25 літра гарячого м'ясного бульйону, 100 грамів печериць, 50 грамів сухого червоного бургундського вершкового масла, 20 г борошна, сіль, цукор і кайенський перець.

Підготовлені частини кролика обробляють на порції. Зелень і цибулю дрібно нарізають і змішують зі спеціями і кладуть у суміш ніжки і витримують у маринаді 12 годин. Потім м'ясо, солять і перчать, і обсмажують шматки на сковорідці з олією. Додають в сковороду бульйон і гасять під кришкою півгодини до повної готовності при невисокій температурі. Ніжки виймають, а готують соус, з додаванням дрібно нарізаних печериць, вина та борошна. У готовий соусдодають мариновані овочі та зелень і поливають ніжки при подачі.

Для приготування страви Кролик тушкований у горщику необхідні такі продукти:

На 600 г кролятини необхідно 150 г рису або гречки, 300 г сметани, 200 г цибулі, 30 г борошна, 100 г розтопленого сала, суміші перців, сіль.

Для приготування кролика рубають на частини, відокремлюючи стегенця та лопатки, зрізують плівки, промивають, укладають у глиняні горщикипо три шматочки. Окремо обсмажують дрібно нарізану цибулю, в яку після закінчення процесу обсмажування додають гіркий і запашний перець, сметану і доводять до кипіння. Цю суміш виливають рівномірно в горщики з додаванням невеликої кількості води. Горщики закривають кришками і обмазують тестом щілини, потім гасять у духовці близько півтори години при середній температурі. Така страва подається до столу в горщиках без викладання на тарілки, але як підставку можна використовувати дощечки або тарілки, попередньо відкривши кришку. Необхідно обов'язково прибрати тісто. Як гарніри використовують каші.

Для приготування страви тушкований нашпигований кролик необхідні такі продукти:

Для приготування 1 кролика необхідно 100 г шпику, 0,5 літра бульйону, 250 г сметани, 50 г вершкового масла, 40 г борошна, 600 г припущеного буряка, сіль, перець.

Для приготування маринаду на 1 літр води необхідно додати 200 г 6% оцту, по парі штук середніх морквин і корінців петрушки, потертих на велику тертку, лавровий лист, перець, сіль

Особливо смачним буває нафарширований свинячим шпикомкролик. Шпик ріжуть правильними тонкими шматочкамиі вставляють у м'якоть тушки у проколи. Для приготування страви із зачищеного від плівок кролика промивають, відокремлюють стегна та спину, складають у ємність для гасіння, заливають водою та пару годин вимочують у холодильнику. Потім воду зливають та заливають м'ясо маринадом на 6 годин у холодному місці.

Шматочки кроляти виймають з маринаду і шпигують нарізаним шпиком. Потім солять, перчать, змащують сметаною і смажать у духовці чи плиті до неповної готовності.

Ділять обсмажені шматочки на порції, складають в ємність для гасіння чи сковорідку, заливають бульйоном, у який вливають сметану, сік від смаження, закривають кришкою і гасять на слабкому вогні і до готовності.

Окремо в сухій сковорідці підсмажують борошно до рожевого відтінку, додають туди частину бульйону від гасіння м'яса і кип'ятять при розмішуванні до загусання. Приготовлений соус виливають на готове м'ясо кролика в тій самій посудині і кип'ятять.

На стіл подається на блюді, з гарніром з тушкованого буряка або відвареною квасолеюпід соусом. Крошинку тушкують з додаванням яблук. Для цього рецепту в каструльку спочатку поміщають крупно нарізані без шкуркіяблоки, а на них розміщують шматки обсмаженої кролятини, потім знову шар яблук, а далі бульйон і гасіння. У приготовлений соус можна протерти тушковані яблука.

Для приготування страви тушкований у пиві кролик необхідні такі продукти:

Для приготування 2 кілограмів кролятини необхідно в маринад 200 г цибулі, 2 літри світлого пива, трохи винного оцту 10 горошинок чорного перцю, 1 гілочка розмарину, 6 штучок гвоздики, орегано, лавровий лист.

Для основної страви 50 г борошна, чорний перець, 60 г рослинної олії, 200 г бекону, 200 г вершків, сіль.

Для приготування кролика рубають на частини, відокремлюючи стегенця та лопатки, зрізують плівки, промивають –

Цибулю, нарізану кільцями, з'єднують з усіма компонентами для соусу, тобто зі світлим пивом, трохи винного оцту, чорним перцем, розмарином, гвоздикою, орегано, лавровим листом. Цю суміш кип'ятять на невеликому вогні протягом півгодини. Потім кладемо в цю суміш шматочки кролятини і чекаємо охолодження в прохолодному місціДо 12 години. Після маринування слід обваляти м'ясо у суміші борошна та перців і злегка обсмажити м'ясо на розпеченій сковорідці. Тепер необхідно в ємність для гасіння скласти обсмаженого кролика, обрізані обрізані шматочки бекону, проціджений маринад, маринована цибуля. Страва гаситься до готовності під кришкою приблизно півтори години на невеликому вогні за слабкого кипіння. Поєднується зі смаженою картоплею.

Для приготування страви традиційного тушкованого кролика необхідні такі продукти:

Крольчатини необхідно близько 2,5 кг, 1,2 літра маринаду, маленький шматочоксала, столову ложку сметани, півсклянки бульйону, по чайній ложці борошна та свинячого топленого сала, сіль, перець.

Для приготування обробленої тушки відокремлюють задні ніжки та спину, вимочують у холодній воді протягом 2 годин, потім воду виливають та додають маринад. Через 4 години обсушують м'ясо, шпигують салом, солять і перчать, змащують сметаною та обсмажують до неповної готовності.

Розділяють м'ясо на порції, складають у ємність для гасіння, заливають підготовленим бульйоном, який варять на кісточках із розрахунку 1 кілограм кісточок та м'ясних обрізків на 34 літри води. Додають сік від смаження і сметану і протушковують до готовності при низькій температурі на плиті або в духовці.

Рідину зливають і кип'ятять з пасером. Заливають кролятину перед подачею з гарнірами з смаженої картоплі, тушковані буряки, відвареною квасолею або галушками з манки.

Для приготування тушкованих кролячих потрухів необхідні такі продукти:

На 800 грамів кролячих потрошків, печінки і сердечок, шиї, лопаток, реберців, необхідно 100 грамів копченостей, 3 середні цибулини, 75 грамів томатного пюре, 25 грамів борошна, 150 грамів сметани, а також зелень кропу, лавровий лист. Для рекомендованого гарніру: 10 середніх картоплин.

Приготування починається з дрібної нарізки шпику і цибулі, які необхідно пасерувати з додаванням в цю масу потрошки, лопатки, реберця, шиї. Після обсмажування всі продукти перекладаються в горщик, додається вода і кип'ятиться до появи піни, яку потрібно зняти. Потім, при невеликій температурі, страва продовжує гасити з поступовим додаванням ягід ялівцю, томатного пюре, лаврового листа, солі, перцю, гасити до готовності. У процесі гасіння в м'ясо та спеції додають підсмажену суміш із сметани та борошна, перемішану та проварену протягом 3 хвилин.

Як гарнір до тушкованим потрухампідходить варена картопля, що поливають соусом від потрошків.

Поєднання кролятини з овочами, вином, пивом, сметанними та томатними підливамидарує м'ясу особливу ніжність і соковитість, незалежно від способу обробки, Якщо врахувати, що кролятина нежирна, то таке поєднання надає м'якість смаковим якостям цього унікального продукту.

Відео рецепт: тушкований кролик у часнику

Самим дієтичним м'ясомвважається кролятина. І це справді так. По-перше, вона містить багато білка, який засвоюється на 90%, на відміну від яловичини. По-друге, у ній майже немає жирів та холестерину.

Ну, а по-третє, вона містить у собі масу вітамінів та мікроелементів, які потрібні для формування не тільки м'язової маси, але і хорошого імунітету. Далі ми розповімо, як приготувати смачного кроликаАле для початку визначимося з тим, як його правильно вибирати в місцях продажу.

Вибрати правильне і хороше м'ясо сьогодні досить важко, адже величезний вибір антибіотиків, хімічних продуктів харчування для тварин та міцних хімікатів допомагає господарям виростити міцну та вгодовану тварину, але вся хімія накопичується в організмі та робить отруйним м'ясо.

Як купити свіжого кролика та не отруїтися їм? Візьміть на озброєння наші корисні порадипри покупці:

1. Купуючи продукт, варто переконатись у наявності у продавця відповідного сертифіката, який підтвердить дотримання всіх необхідних норм;
2. Купувати варто тушку 3-4 місячних звірів. Саме в цей час м'ясо особливо смачне і не містить ще літніх жирів. Важить тушка буде близько 1500 грам;
3. Тушка обов'язково повинна мати волохати лапки і хвостик - це запорука того, що перед покупцем дійсно кролик, а не кіт;
4. М'ясо має бути гладким, рожевим, без пошкоджень та синців.

Купуючи кролика, варто заздалегідь визначитися, для якої страви він буде потрібен. Якщо ціль – бульйон, придбати можна тільки верхню частинутушки, тому що в ній більше кісток і бульйон буде наваристим. А от якщо передбачається тушкувати чи запікати звіра, тоді брати варто задню частинуяка м'ясиста.

Як тільки м'ясо буде куплено, його необхідно помити добре та замочити у прохолодній воді на пару годин. Таким чином забирається специфічний запахз м'яса. Можна замочувати в звичайній водіі цього буде достатньо. Якщо ж хочеться додати пікантності, можна капнути трохи соку лимона.

Використання будь-якого рецепту для приготування кролячого м'ясапередбачає попереднє вимочування м'яса. У деяких випадках вимочування може замінити маринад, але зазвичай кролика і вимочують і маринують.

Як просто приготувати смачного кролика в духовці

Готувати кролика можна будь-яким способом. Але особливо смачним він виходить, пройшовши через духовку. І калорійність страви буде невисокою, якщо м'ясо запікати, а не гасити або смажити.

За допомогою спецій можна змінювати смак страви та налаштовувати її під особисті смакові уподобання.

А ось додавання сметани зробить м'ясо соковитим, але не таким калорійним, якщо використати вершки. Зменшити калорії можна також, якщо брати магазинну сметану, а не домашню та розводити її з невеликою кількістю води.

Як спеції відмінно підійдуть орегано, базилік і чебрець.

Складові:

• тушка кроля середнього розміру;
• 500 мл сметани;
• цибулина та морква середнього розміру;
• 30 мл оливкової олії;
• часник (3-4 зубчики);
• трави по 0,5 год. л;
• сіль з перцем та лаврушкою – за смаком.

Час приготування: 90 хвилин.

Калорійність: 186 калорій.

Як загасити кролика швидко та смачно на сковороді

Але не тільки в духовці можна вийти соковите м'ясо, яке таїтиме в роті. Добре для цього підійде і проста сковорідка.

Якщо гасити належить не тільки м'ясо, а й овочі найкраще використовувати дві сковороди – одну для обсмажування, а другу, глибоку, для гасіння.

Класична страва, яку готують з м'яса маленького звіра – це спекотне. Він потребує лише час і глибока сковорода чи казан.

• 0,6 кг кролика;
• 0,6 кг картоплі;
• 2 морквини;
• 2-3 невеликі цибулини;
• 1/2 склянки сметани;
• 1/3 склянки томатної пасти;
• 50 гр вершкового масла;
• 1 літр води;
• спеції на смак.

Час: 1 година 20 хвилин.

Калорійність: 190 калорій.

Кролик, тушкований у власному соку зі сметаною та грибами

Як смачно приготувати кролика? Завдяки тому, що кролятина – це дуже дієтичне м'ясо, його можна готувати навіть із жирною. домашньою сметаною. Сметана зробить м'ясо соковитим та особливо смачним.

Ніжна кролятина, в соусі зі сметани та печериць відмінно підійде для святкового столуабо тихої сімейної вечері. Вона чудово поєднується з будь-яким гарніром і може виступати самостійною стравою.

Продукти:

• 2-3 кг кролятини;
• 2 цибулини;
• 0,7 кг печериць;
• 4 зубчики часнику;
• 500 мл сметани;
• спеції на смак.

Потрібен час: 2,5 години.

Калорійність: 200 калорій.

Нестандартні рецепти

Зазвичай м'ясо або смажать, або тушкують (запікають) зі стандартними овочами та спеціями. Але є кілька незвичайних рецептівприготування цього чудового звіра.

Кролик, тушкований у пиві

Це нестандартний рецепт приготування чудово підійде для хлопчака або святкової вечірки. Пиво віддасть свій хміль та смак м'ясу, яке вийде пряним та соковитим. Головне, після вживання м'яса не сідати за кермо!

Продукти:

• тушка кролика;
• пиво – 0,5 л;
• м'ясний бульйон – 0,2 л;
• гвоздика – 5 штук;
• 2 головки цибулі;
• 2 морквини;
• 2 ч. л кориці;
• лаврушка;
• оливкова олія – 2 ст. л;
• перець-горошок;
• сіль за смаком.

Час приготування: 120 хвилин.

Калорійність: 250 калорій.

Кроляча жарка в мультиварці

Мультиварка суттєво полегшує життя будь-якій господині. Особливо у передсвятковий час, коли багато справ, але хочеться здивувати гостей смачною стравою. Як смачно приготувати кролика з картоплею? У ній добре виходить спекотне з кролика, яке готується практично без сторонньої допомоги.

Складові:

• кіло кролятини;
• 500 мл вершків (30% жирності);
• 3 ст. л 9% оцту;
• 2 цибулини;
• 100 гр вершкового масла;
• спеції на особистий розсуд.

Час приготування: 2 години (кількість часу залежить від типу мультиварки).

Калорійність: 150 калорій.

1. Кролика замаринувати у холодній воді та оцті (1 ложка на 1 літр). Нехай м'ясо постоїть у такому маринаді годину;
2. Через відведений час м'ясо дістати, обсушити та обсмажити до рум'яної скоринкина великому вогні;
3. Викласти м'ясо у чашу мультиварки;
4. Цибулини очистити та нарізати тонкими кільцями. Обсмажити в м'ясному сокуна тій самій сковороді;
5. Викласти цибулю в мультиварку та залити вершками. Додати спеції та олію;
6. На режимі «Гасіння» під кришкою довести м'ясо до готовності;
7. Час приготування варіюється від потужності мультиварки, тому потрібно дивитися по готовності. При необхідності збільшити або зменшити час приготування.

Печінковий паштет

Чи не знаєте, як смачно приготувати печінку кролика в домашніх умовах? Ми підкажемо! Печінка кролика – це делікатес, не менше ніж гусяча печінка.

Оскільки кролик – травоїдна тварина, його печінка не містить шкідливих токсинів чи хімікатів.

Приготувати паштет у домашніх умовах дуже просто та швидко.

Продукти:

• печінка кролика – 0,5 кг;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 1 морква;
• вершкове масло – 50 гр;
• сіль - 0,5 ч. л;
• рослинна олія для обсмажування;
• мускатний горіх (мелений) – на кінчику ножа;
• перець – за смаком;
• кілька гілочок свіжого кропу.

Потрібен час: 1 год.

Калорійність: 170 ккал.

Смачного!

Ще один рецепт приготування кролика у червоному вині – у наступному відео.

складові

Для приготування кролика, тушкованого в каструлі, потрібно:
кролик молодий – 1 кг.
Для маринаду:
вода холодна кип'ячена – 1 літр;
сіль – 1 ст. л.;
лимонний сік (або оцет 9%) – 3 ст. л.
Для підливи:
цибуля - 1 шт.;
борошно - 2-3 ст. л.;
сметана – 2-3 ст. л.;
вода – 200-300 мл;
сіль за смаком;
чорний мелений перець- 0,5 ч. л.;
лавровий лист (подрібнений) – 1 шт.;
паприка солодка – 1 ст. л.
Для смаження:
олія - ​​50-70 мл.

Етапи приготування

Для приготування маринаду змішайте воду із соком лимона (або 9% оцтом) та сіллю. У миску з маринадом викладіть шматочки кролика, накрийте кришкою і заберіть в холодильник на кілька годин (я залишаю на ніч). За цей час м'ясо кролика промаринується, вбере в себе сіль, стане трохи світлішим.

Після часу маринад злийте, промийте м'ясо під проточною водою, викладіть на друшляк, щоб скло рідина.

Обсмажене м'ясо викладайте у каструлю.

У каструлю зі шматочками кролика налийте стільки гарячої водиЩоб м'ясо було вкрите водою на 1-2 см, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 30 хвилин.

Для приготування підливи подрібніть очищену цибулю і обсмажте її, помішуючи, на тій олії, яка залишилася від смаження м'яса.

Обсмажуйте цибулю до рум'яного кольору, потім додайте|добавляйте| муку|борошно|, добре перемішайте. Готуйте на невеликому вогні, помішуючи пару хвилин, потім влийте воду, ретельно перемішайте, додайте сметану, сіль, чорний мелений перець, подрібнений лавровий лист і паприку, ще раз перемішайте. Для того щоб підливу стала однорідною, масу, що вийшла, можна пробити в блендері.

У киплячу воду тонким струмком влийте підливу, безперервно перемішуючи. Спробуйте готову підливу в каструлі з кроликом на сіль, якщо необхідно досоліть, доведіть до кипіння і проваріть 2-3 хвилини з моменту закипання.

Смачних та приємних моментів!