Скільки часу зберігається червона ікра? Як зберігати ікру у пластиковій банці

Червона ікра - знайомий нам з дитинства делікатес, дуже часто купується на користь.

Термін та метод зберігання цього продукту залежатимуть від способу приготування та фасування. Найпростіше і найдовше може зберігатися ікра в заводських закритих жерстяних або скляних банках.

Ікра, що продається на вагу, менш придатна для тривалого зберігання, оскільки немає точної інформації щодо дати її приготування. Також дуже складно проконтролювати умови її зберігання під час транспортування та реалізації.

Також зараз є можливість купити вагову ікрубез консервантів, заморожену в свіжому виглядібез додавання солі. Через специфічний смак, а також вимогливість до умов зберігання, цей тип продукту поширений мало.

При кімнатній температуріікру не можна тримати більше трьох годин.
Після розкриття залізної банки, ікру необхідно одразу перекласти у пластик чи скло.
Ікру заморожувати потрібно порційно, оскільки повторне заморожування заборонено.

Як зберігати червону ікру в холодильнику

Такий варіант зберігання ікри є найпоширенішим із усіх використовуваних, оскільки дозволяє вживати продукт для харчування відразу після вилучення з холодильника.

Відразу необхідно уточнити, що тримати ікру у розкритій залізниці не можна. Після порушення герметичності в банку проникає повітря, що викликає окиснення металу.

Відповідно, в ікру потрапляють шкідливі оксиди, що значно погіршують смак та вплив на здоров'я цього продукту.

Тому після розкриття заводської банки ікру обов'язково перекладають в іншу ємність.

Найкраще зберігати червону ікру в холодильнику в скляній банці або контейнері з харчового пластику. Так як цей продукт без герметизації довго зберігатися не може, бажано застосовувати для його вмісту ємність з кришкою, що щільно прилягає.

Щоб довго зберегти всі властивості товару, після поміщення в скляну банку або пластиковий контейнер, ікру радять заливати олієютаким чином, щоб над верхніми икринками утворився тонкий ізолюючий шар.

Щодо того, за якої температури зберігати червону ікру, існують рекомендації підтримувати діапазон від 0 до +2°C. Для забезпечення максимально тривалої придатності в їжу тару з ікрою бажано розмістити в найхолоднішій зоні загальної камери. В основному це нижня полиця.

Якщо дотриматися всіх правил, у чому і де розміщувати ікру, період її придатності після розкриття банки може становити до 3 тижнів.

Без забезпечення герметичності термін придатності продукту зменшується за кілька днів.

Як зберігати червону ікру в жерстяних банках

У герметичній заводській банці ікра може зберігатися в загальній камері холодильника протягом року з моменту виготовлення.

Відразу необхідно уточнити, що після відкриття заводської бляшанки, ікру необхідно перекласти в іншу тару (скляну або з харчового пластику).

Питання про те, скільки можна зберігати червону ікру відкритій банку, Практично нелогічний, оскільки у цій ситуації період придатності товару може становити менше 6 годин.

Також необхідно якнайменше тримати ікру при кімнатній температурі, так як цей продукт дуже швидко псується. Від загальної кількості бажано відокремлювати ту частину, яка найближчим часом буде вжита в їжу, а решту прибрати назад у холодильник.

Після відкриття банки ікру необхідно перекласти в іншу тару та запам'ятати термін зберігання, вказаний на кришці.

У тому випадку, якщо ємність для зберігання ікри була належним чином простерилізована та загерметизована кришкою, період придатності ікри незначно поступатиметься зазначеному на заводському банку.

Найбільш ефективним варіантом у даному випадкубуде зберігати червону ікру в пластиковій банкупід шаром олії.

Для зберігання ікри будинку, з використанням такого способу, ємність необхідно попередньо простерилізувати над парою від насиченого розчинусолі, після чого змастити оливковою олією.

Найкраще зберігати червону ікру в домашніх умовах у пластиковій банці з кришкою, що має гумовий ущільнювач, який запобігатиме попаданню повітря.

При швидкому та правильному виконанні підготовки ікри вона збереже придатність протягом терміну до шести місяців, тобто з високою ймовірністю її можна буде зберегти до Нового року.

Як зберігати вагову ікру

Пропонована на вагу червона ікра, у будь-якому випадку, не відповідатиме тим же санітарним нормам, що й фасована до банків. З цієї причини період її зберігання значно поступатиметься цьому ж продукту в заводській упаковці.

Вимоги до умов зберігання цього продукту будуть повністю аналогічні наведеним вище. Основною відмінністю буде максимальний період зберігання.

Навіть за дотримання всіх вимог, термін придатності такої ікри не перевищуватиме 4 місяців.

Також потрібно забезпечувати нижчу температуру зберігання для зниження ймовірності розмноження гнильних бактерій.

Таким чином, на питання про те, чи можна забезпечити тривалий період придатності в їжу ікри, існує позитивна відповідь.

Як зберігати червону ікру в морозилці

Період, який можна зберігати червону ікру в морозилці, є досить тривалим.

Вимоги щодо тари для зберігання у морозильнику ідентичні наведеним вище.

Якщо не планується вживання в їжу відразу замороженої кількості, перед заморожуванням рекомендують розкласти невеликими порціями ікру по пластикових пакетах. Варто знати, що одного разу розморожену ікру повторно заморожувати не можна, оскільки вона втратить свої властивості.

При забезпеченні в морозильної камеритемператури близько -20 ° C, навіть свіжу ікру можна буде зберігати без втрати смакових якостей до трьох місяців. Солона ікразберігатиме придатність у їжу протягом терміну до 12 місяців.

Інші матеріали сайту

Зберігаються устриці

Ви справжній гурмані любите устриці? Ви точно знаєте, скільки можуть зберігатися живі устриці? Обов'язково ознайомтеся із цією статтею!

Скільки зберігається сьомга

Сьомгу часто купують для святкового застілля. Якщо після такого застілля ви не доїли цю рибку, то ми розповімо, як її треба правильно зберігати.

Джерело: http://kak-hranit.ru/kak-hranit-krasnuyu-ikru/

Як зберігати червону ікру в пластиковій банці в домашніх умовах

Баночка червоної зернистої – недешеве гастрономічне задоволення, тому багато хто купує продукт з нагоди і на користь святкового столу. Цей делікатес вимагає як вмілої подачі, а й грамотного зберігання.

Давайте розберемося, як зберігати червону ікру будинку, щоб вона не втратила свій особливий смак та корисні для організму якості.

Скільки часу продукт залишиться свіжим у заводській упаковці, що робити з ним після відкриття банки?

Способи зберігання

Відомо, що не можна залишати цю примхливу страву відкритою на тарілці, потрібно накривати і берегти від завітрювання, а як зберегти продукт, набутий про запас? Давайте розберемося, які є способи домашнього зберіганняцього ніжного делікатесу. З'ясуємо, чи можна заморожувати страву, скільки зберігається червона ікра в холодильнику, як обробити тару, щоб продукт довше не псувався.

Як зберігати червону зернисту ікруна полиці холодильника? Якщо вона не витягалася з фабричної упаковки, потрібно орієнтуватися на терміни та умови, які прописані на етикетці.

Якщо ви розкрили банку або придбали цей вишуканий делікатесна вагу, доведеться розкладати вміст тари по скляних ємностях і зберігати їх не довше тижня.

При цьому користуватися необхідно лише чистими та сухими банками, які обов'язково потрібно щільно закупорити.

У морозилці

Заморожувати зернистий делікатес бажано лише за гострої потреби. Такий спосіб зберігання гарантовано не дасть продукту зіпсуватися, але змінить консистенцію маси ікра.

Як зберігати зернисту червону ікру? Щоб круглі пружні зернятка не стали більше схожими на кашу, заморожуйте їх, розклавши по сухих ємностях, які зсередини змастіть олією.

Деякі господині розкладають ласощі по маленьким порціонним пакетикам промасленим і успішно зберігають її так кілька місяців.

У пластиковій банці

Контейнери з полімерних матеріалів цілком підходять для зберігання цього примхливого та ніжного продукту. Особливих умовпри такому способі розфасовки не передбачено.

Тара має бути чистою, сухою, змащеною олією або обробленою міцним соляним розчином. Наповнивши ємності, зверху кладуть промаслений паперовий лист або накривають щільною кришкою.

Головне – перекрити доступ повітря до ікринок.

У бляшанці

Зберігання не розпакованої бляшанки з вишуканою стравоюжодних проблем не створить. Просто приберіть продукт на полицю холодильника і залиште там до потрібного моменту (дотримуючись терміну зберігання!).

Якщо ж ви відкрили металеву тару, то залишати там ніжні ікринки не можна, інакше вони набудуть неприємного присмаку, а процес окислення сприятиме передчасному псуванню продукту.

Перекладіть делікатес у скляну ємність та використовуйте у найближчі три дні. Для тривалого утримання краще заморозити.

Всі види ікри відносяться до швидкопсувних харчовим продуктам. На термін її зберігання впливають умови заготівлі та обробки:

швидкість дезінфекції після вилову риби;
терміни переробки сировини та консервації (фасування в тару);
санітарні умови заготівлі;
дотримання температурних норм.

Важливим фактором є наявність консервантів.

Вітчизняні виробники частіше обмежуються безпечними кислотами, що не дають продукту забродити, використовують як консервант олії.

Закордонні постачальники орієнтуються на свої ГОСТи та перспективу тривалого транспортування делікатесу, тому їх продукти містять більше консервантів та довше зберігаються.

Оптимальна температура для зберігання

Чим корисна ікра, крім високої кількості білка? Багатим набором амінокислот, які руйнуються при теплі та глибокому заморожуванні, тому зберігати продукт потрібно при комфортній для цих речовин температурі. Оптимальним визнано режим від трьох до восьми градусів морозу.

У холодильнику підтримується діапазон від мінус трьох до нуля, у морозилці – від 12 до 20. У таких умовах для тривалого (до року) зберігання краще заморозити червону ікру, а якщо тримати її в холодильнику, то не довше за місяць у закритій ємності, ближче до стінка морозильної камери.

Термін зберігання ікри

Заводська зерниста, виготовлена з дотриманням вищеперелічених умов, випущена в якісній герметичній тарі, зберігається близько року.

У вагового продукту цей термін становить 4-6 місяців.

Ніжна страва не зіпсується протягом цього часу, якщо зберігається в оптимальних умовах: при вказаній на упаковці температурі не довше за передбачений виробником термін.

Як правильно зберігати відкриту червону ікру

Якщо ви розпакували герметичну ємність або придбали делікатес на вагу, то обов'язково розкладіть її по маленьких скляних баночках (площанках) і щільно закрийте кришкою або затягніть. харчовою плівкою. Деякі господині, щоб уберегти зерна від висихання і додатково їх «законсервувати», заливають зверху тонким шаром простерилізованої рослинної олії.

Ще один спосіб продовження терміну зберігання – крутий соляний розчин. Цією рідиною потрібно сполоснути тару, дати їй висохнути, а потім помістити в неї зернисту ікорку.

Допомагає довше зберегти продукт і лід, яким обкладають ємність з икринками, а якщо ви вирішили заморозити цей ніжний делікатес, його потрібно розфасувати на разові порції, після відтавання бажано їх відразу використовувати.

: як зберегти червону ікру в домашніх умовах

Джерело: http://sovets.net/3960-kak-khranit-krasnuyu-ikru.html

Як зберігати червону ікру в домашніх умовах: рекомендації фахівців

Червона ікра – не просто делікатес, а унікальний у своєму роді продукт. Її використовують для створення закусок та салатів. Не всі господарки знають, як зберігати червону ікру в домашніх умовах. Вся необхідна інформація міститься у статті.

Корисні властивості

Червона ікра є джерелом білка, необхідного для відновлення та розвитку м'язової тканини.

Також продукт містить 12-13% жирів, які забезпечують захист нервової системи, серця та нирок. У складі червоної ікри є вітаміни різних груп.

Вони беруть участь у омолодженні клітин, зміцненні нігтів та кісток.

При регулярному та помірному вживанні цього продукту можна відстрочити розвиток атеросклерозу. Що міститься в червоній ітрі фолієва кислотанеобхідна підтримки імунітету.

У її складі є залізо, нікель, цинк та інші речовини, від яких залежить стан волосся, нігтів та шкіри.

Як зберігати червону ікру в домашніх умовах, щоб вона не втратила своїх корисних якостей? Про це ми розповімо трохи згодом.

Термін зберігання

Червона ікра відноситься до категорії продуктів, що швидко псуються. Термін зберігання залежить від певних факторів. Перерахуємо деякі з них:

швидкість проведення дезінфекції після видобутку риби, обробки ікри та її консервації;
дотримання санітарних норм під час обробки сировини (це ж стосується і процесу консервації);
дотримання температурного режимупри зберіганні ікри.

Якщо хоча б одна умова з вищевказаних порушена, можна говорити про псування продукту. Якщо ж ви придбали заводську запечатану баночку ікри, ознайомтеся з правилами її зберігання.

Подібна інформація вказується на упаковці. Закрита ємність може зберігатися у холодильнику протягом року. Тут потрібно орієнтуватися за датою виготовлення (розфасовки) продукту.

Питання про те, як зберігати червону ікру правильно, зазвичай ставлять тоді, коли баночка вже відкрита, або за відсутності заводської тари. У цих випадках потрібно вчинити так.

По-перше, ошпарити ікру підсоленою водою. По-друге, перекласти її в скляний посуд. По-третє, змастити зверху оливковою олією.

Потім банку закривають харчовою плівкою і прибирають у прохолодне та захищене від світла місце.

Як зберігати червону ікру: домашні хитрощі

Щоб уникнути процесу окислення і швидкого псування продукту не можна залишати їх у бляшанці (якщо вона розкрита). Беремо скляну тару. Викладаємо в неї ікру щільним шаром.

Діяти потрібно дуже акуратно. Головне – не порушити цілісність ікринок. Закриваємо банку кришкою. Вона не повинна бути металевою.

Найкращий варіант - пластикова кришка.

Зберігання ікри в холодильнику

Ідеальною температурою підтримки цього продукту в нормальному стані вважається від -2 до -6°C.

У такому режимі правильно розфасована та упакована ікра може зберігатись до шести місяців. Зниження температури на пару градусів допустиме.

Більшість сучасних марок холодильників здатна працювати у вказаному режимі. Але тут є свої нюанси, які потрібно враховувати.

Як зберігати червону ікру в домашніх умовах у холодильнику? Не всі знають про те, що температура на полицях перевищує нульову позначку. На морозильному блоці вона опускається від -20 до -25°C.

Щоб улюблений делікатес не перемерз і не зіпсувався, треба правильно розташувати його. Найкращим місцемдля розміщення баночки з ікрою стане найближча до морозильної камери полиця. Намагайтеся прибрати тару в дальній кут.

Добре упакований продукт простоїть там не більше тижня.

За потреби можна збільшити термін зберігання ікорки. Для цього знаходимо велику за розміром тару. На дні розміщуємо колотий лід, а зверху висипаємо ікру.

Прибираємо продукт у те саме відділення холодильника. Тепер він може постояти довше.

Але лід у міру танення доведеться міняти, тому не забувайте заглядати в холодильник та перевіряти його стан.

Багато господинь роблять помилку, поміщаючи ікру в морозильну камеру. Справа в тому, що за дуже низьких температур її смакові якостіпомітно погіршуються. А при розморожуванні ікра перетворюється на безформну масу, яка виглядає зовсім неапетитно.

Ємності для зберігання

Відповідь на питання про те, як зберігати червону ікру в домашніх умовах, передбачає використання спеціальної тари. Раніше ми говорили про те, що не можна залишати продукт у відкритій бляшанці.

Ідеальним варіантом є посуд зі скла. Це може бути маленька ємність з-під дитячого харчуванняабо плоска тара круглої форми. Пластикові контейнери теж підійдуть.

Але в них продукт має бути не більше двох тижнів.

Як зберігати розважну червону ікру? Правила ті самі, що і для ікри в заводських баночках (якщо вони не розкриті). Достатньо перекласти її в стерилізовану тару.

Потім беремо паперовий лист, змочуємо його олією і кладемо на шийку банки. І тут можна обійтися без кришки.

Головне - прибрати ікру в холодильник на холодну полицю.

Стовідсоткової гарантії того, що дорогий продукт не зіпсується, ніхто не зможе дати. Тому ви повинні час від часу перевіряти його стан. Якщо ікра стала по запаху нагадувати оселедця, то необхідно терміново її з'їсти, оскільки вона вже псується.

Післямова

Тепер вам відомо, як зберігати червону ікру. Корисні поради, описані у цій статті, допоможуть продовжити термін придатності улюбленого делікатесу

Червона ікра - це один з будь-яких делікатесів, які обов'язково з'являються на святковому гулянні. Оскільки ікра є дорогим продуктом, то гарні господинізакуповують його заздалегідь і на користь, щоб на свято порадувати всіх рідних та гостей, але далеко не кожна знає, як зберігати червону ікру.

Вибираємо делікатес

Купувати найкраще в офіційних точках продажу та супермаркетах, щоб уникнути підробки цього смачного продукту. Ознаки свіжої та смачної ікри:

волога;
прозора;
цілісність ікринок (ушкоджених оболонок бути майже не повинно);
в банку не повинно бути рідини (це ознака того, що делікатес заморожувався).

Ознаки зіпсованості:

каламутність суміші;
каламутність рідини всередині оболонок;
гіркий присмак;
нехарактерний запах.

Щоб зрозуміти, чи справжня ікра в банку чи штучна, досить просто перевернути ємність. Справжній продуктприлипає і легко його не можна пересипати до іншої тари.

Корисні властивості продукту

До складу цього делікатесу входять:

легкозасвоюваний білок;
амінокислоти;
вітаміни;

Ці характеристики робить цей товар незамінним, яке вартість – делікатесом. При вживанні в організмі людини підвищується гемоглобін, покращується колір та стан епітелію.

Як зберігати червону ікру в домашніх умовах?

Ця продукція відноситься до швидкопсувних товарів, тому необхідно знати, як зберегти червону ікру в домашніх умовах у холодильнику, щоб вона не зіпсувалася раніше. Навіть якщо ви вибрали смачну і свіжу ікру, то це не дає гарантії того, що вона зберігатиметься довго за відсутності умов, які підпадають під вимоги того, як зберегти червону ікру. Цей делікатес можна придбати в:

бляшаний банк;
герметично запечатаній пластиковій тарі;
відкритої ємності (розважна).

Від цього залежатиме, скільки зберігається червона ікра в холодильнику та умови зберігання ікри. У камері холодильника має бути близько -5 градусів.

У бляшанці

Найчастіше у жерсті виробники фасують пастеризовану та консервовану ікру. Це визначити можна, прочитавши склад продукту, там мають бути консерванти. Зберігання червоної ікри, якщо вона залишається в запечатаній банці, може бути простим, залиште на поличці холодильника. Ніяких додаткових маніпуляцій не потрібно, тому що виробник додав консерванти. Якщо бляшанку вже розкрили, то необхідно без зволікання перекласти в скляну ємність. Зберігати цей делікатес у жерсті не можна, тому що почнеться процес її окислення, а від цього почне псуватися сам продукт. Перед відкриттям банки варто обдати окропом низ, щоб було зручніше перекласти ікру в скляну тару.

У пластиковій банці

Такий продут необхідно тримати тільки в холодильнику, переконавшись, що делікатес закритий у вакуумній упаковці з полімерних матеріалів. У такому вигляді ікра може зберігатись досить довго, адже доступ кисню до ікринок перекритий. Якщо тару відкрити, потрібно буде провести деякі маніпуляції, які дозволять її зберігати далі. Стінки та денце необхідно буде змастити олією, а зверху ікру накрити промаслену серветку. Так можна обмежити доступ кисню до ікри.

На вагу в домашніх умовах

Плюс у такій покупці полягає в тому, що її можна спробувати та оцінити, але термін зберігання червоної ікри буде мінімальним.

Розважну ікру найкраще розфасувати в:

пластикову тару;
скляну банку;
фаянсову ємність.

Незалежно від того, яку тару ви оберете, потрібно обробити її олією і накривати зверху ікру промасленою серветкою. Перед цим варто чисту ємність ошпарити окропом.

Чи можна зберігати ікру у морозилці?

Умови зберігання ікри передбачає не дуже низький температурний режим. При цьому зберігання червоної ікри в домашніх умовах у морозилці можливе, але це вкрай непопулярний метод. Справа в тому, що при такому зберіганні делікатес втрачає всі свої корисні речовини, і навіть консистенцію. При розморожуванні цього продукту все перетворюється на кашку, яка буде далеко не апетитного вигляду і смаку.

Термін зберігання червоної ікри

Цей показник безпосередньо залежить насамперед від того, де ви її купили і як вона була розфасована. Вплив мають такі фактори:

як швидко обробили рибу після того, як її виловили;
як проходила обробка;
чи були дотримані технічні умовита державні стандарти при її виготовленні;
чи дотримувалися при транспортуванні делікатесу температурні режими.

Звичайно, перевірити такі дані на 100% не буде можливим, тож найкраще купувати продукцію, розфасовану в жерстяні банки. На баночці можна дізнатися термін зберігання ікри та дату її розфасовки.

Термін зберігання в жерстяній банці

Щоб зрозуміти скільки можна зберігати червону ікру в холодильнику, потрібно подивитися на денце або кришку упаковки. Зазвичай термін придатності ікри в жерсті становить рік. Але це за умови дотримання температурного режиму. Найкраще купувати продукт, який був розфасований не пізніше ніж місяць тому.

Врахуйте, при недотриманні температури зберігання термін придатності червоної ікри зменшиться в кілька разів.

Термін придатності у пластиковому контейнері

У вакуумованій пластиковій тарі цей смачний продуктзберігається трохи менше, ніж у бляшаній. Термін придатності ікри у пластиковому контейнері становить близько 5 місяців, якщо інше не написано на упаковці.

При порушенні герметичності упаковки делікатес слід використовувати протягом тижня.

Скільки можна зберігати червону ікру у морозилці?

Зберігання ікринок у морозильній камері – крайній метод, до якого варто вдатися у разі нагальної потреби. Якість продукту у разі значно погіршується. Термін придатності ікри буде продовжено від кількох місяців до року. Температура в морозильній камері повинна бути від -12 до -20 градусів.

Крім того, продукт найкраще розфасувати маленькими ємностями. Справа в тому, що повторне заморожування неможливе взагалі.

Різко розморожувати не варто, це зіпсує продукт. Необхідно ємність перемістити з морозильної камери у звичайний відсік холодильника, щоб ікринки повільно розтанули. Цей процес займе близько доби.

Якщо ви розкрили упаковку або купили делікатес на вагу, період придатності буде недовгий.

Коли температура зберігання червоної ікри буде в діапазоні від 0 до +5 градусів, термін зберігання не перевищуватиме 3 днів. Якщо холодильник може підтримувати від 0 до -5 градусів, зберігати ікру можна буде до 5-7 днів. Ставити баночку з делікатесом у камері краще біля стінки. Є продукт, який зберігався в холодильнику більше тижня, небезпечний для здоров'я, можна отруїтися.

Методи продовження терміну придатності

Якщо відкриту ікорку заморожувати не хочеться, це не біда, можна спробувати інші способи:

Соляний розчин. Крутим розчином із сіллю потрібно обполоснути баночку, в якій плануєте зберігати делікатес. Зачекайте, поки все висохне, а тільки потім налагоджуйте в неї пощільніші ікринки.
Лід. Необхідно заморозити воду у формі контейнера, щоб потім було можливо туди помістити кістку з ікоркою. Якщо зробити таку форму буде важко, то просто наморозьте воду кубиками і обкладіть баночку навколо і знизу.
Масло. Деякі господині заливають догори делікатес олією. Секрет полягає в тому, що олія не пропускає повітря і уповільнює процес окислення, а отже, продукт довше не псується.
Консервування. Для цього необхідно мати чисті баночки, які слід ретельно обдати окропом. Після цього варто змастити олією, можна оливковим, тонким шаром стінки, а потім треба без зволікання затрамбувати щільно в ємність ікорки. Зверху просто тонким шаром необхідно залити олією та закрити ємність. У холодному місці камери холодильника може зберігатися ікра до півроку.

Червона ікра невід'ємний атрибут будь-якого святкового столу, кожна поважна господиня вважає своїм обов'язком виставити страву з бутербродами з червоною ікрою. Крім чудових смакових якостей, червона ікра має ще набір корисних властивостей. Так, у народної медицинивважається, що вживання червоної ікри надає сприятливий впливна мозкову діяльність, зір та імунітет. Також корисні властивостічервоної ікри поширюються на роботу серцево-судинної системи, зменшуючи ризик появи тромбів та покращуючи кровообіг у дрібних судинах. Але такий корисний та смачний делікатес показаний не всім, наприклад, людям із гіпертонією, захворюваннями нирок та ішемічною хворобою серця їсти червону ікру не бажано. А ось алергіки можуть їсти її безстрашно. Але щоб червона ікра пішла вашому організму на користь, потрібно знати, як правильно, де і скільки можна її зберігати.

Як довго можна зберігати червону ікру?

Термін зберігання вказано на банку та залежить від умов зберігання. Максимальний термін зберігання у герметичній упаковці при температурі -4-6оС – 1 рік. Скільки можна зберігати відкриту червону ікру? Не більше 1-2 днів у холодильнику. Якщо ви купили ікру в бляшанці, то її обов'язково потрібно перекласти в скляний посуд (харчовий контейнер) і щільно закрити кришкою або харчовою плівкою. У відкритій банці зберігати ікру не можна, вона швидко зіпсується від зіткнення з повітрям, а тому і контейнер в який ви її плануєте помістити, треба вибирати за обсягом ікри, а не той, що під руку попався. Деякі господині, щоб зберегти відриту ікру трохи більше 2 днів, радять злегка збризкати поверхню олією або покласти зверху кілька лимонних часточок. Але якщо хочеться зберегти ікру ще довше, потрібна серйозніша підготовка.

Як правильно зберігати відкриту червону ікру?

Коли йдеться про забезпечення безпеки будь-якого швидкопсувного продуктуМи відразу згадуємо про морозильні камери. Здавалося б, що може бути краще, заморозити продукт, а за півроку дістати з морозилки і отримати свіжу їжу? У принципі все правильно, і такий спосіб годиться для зберігання багатьох продуктів, але не для червоної ікри. Справа в тому, що за дуже низьких температур ікринки лопаються і злипаються. Та ще при заморожуванні частина корисних та смакових якостей зникають. Хоча насправді спробувати такий варіант зберігання можна, але лише один раз. Повторне заморожування та подальше розморожування буде для ікри згубно, ви ризикуєте отримати не смачний і гарний делікатес, а дивного вигляду кашку з невиразним смаком. Якщо вирішили зберігати ікру в морозильній камері, варто розкласти ікру в маленькі контейнери, щоб розморозивши відразу з'їсти. Ті, хто пробували такий спосіб зберігання, повідомляють про непогану якість ікри при зберіганні в морозильній камері, але відзначають, що свіжим продуктомїї порівнювати не можна. Фахівці в один голос стверджують, що заморожувати ікру не можна.

Але як тоді зберігати розважну ікру, невже немає іншого способу? Не сумуйте, спосіб є. Потрібно взяти скляну банку та простерелізувати її. Далі змащуємо стінки банки олією (краще без запаху, а ще краще оливковою). У підготовлену таким чином банку складаємо ікру, а зверху наливаємо 2 столові ложки олії. В результаті ікра буде оточена захисною плівкою з олії, яка закриє доступ повітря, і тим самим не дасть зіпсуватися ікрі. Потім закриваємо банку кришкою та ставимо в холодильник. Такий спосіб дозволяє зберігати червону ікру в холодильнику до півроку (у деяких виходило довше). Тільки будьте уважні, іноді перевіряйте стан делікатесу. І, звичайно, в жодному разі не варто вживати зіпсовану ікру в їжу - здоров'я одне, і за нинішніми цінами, ох як дорого.

Червона ікра — один із найсмачніших делікатесів, без якого неможливо уявити новорічний стілабо Масляну. Багато хто купує її про запас — з'їдається червона ікра швидко, і зайва баночка ніколи не завадить. Дуже важливо правильно зберігати ікру. Погані умови можуть вплинути смак продукту. Прості правила, описані нижче, допоможуть максимально продовжити свіжість червоної ікри.

Цікаво, що ще сто років тому червона ікра не вважалася делікатесом. Їли її не лише у свята, а навіть у піст — наприклад, у млинцізамішували ікринки. Лише у другій половині минулого століття червона ікра стала символом заможності. Бутерброди з нею могли собі дозволити не всі.

Зараз із червоною ікрою готують багато різних закусок, тарталеток та салатів.

Наразі виробники пропонують величезний вибір ікри. На жаль, багато баночки з делікатесом містять оброблену ікру не дуже хорошої якості. Дуже важливо не лише вибрати якісний продукт, а й правильно його зберігати.

Де можна зберігати червону ікру?

Зберігання ікри червоної передбачає використання низьких температур. Прийнято вважати, що оптимальна температурадля зберігання - від -3 до -8 градусів. На жаль, у холодильнику вона коливається від -1 до 0, а в морозилці сягає -20. Вихід із цієї ситуації простий — ікру зберігають у нижніх відділах ближче до стіни.

Незважаючи на те, що експерти вважають, що заморожувати червону ікру не варто, багато господинь використовують цей метод досить вдало. Охолоджена ікра може зберігатися близько тижня. Заморожування допомагає зберегти її протягом кількох місяців.

Ще один спосіб зберігання ікри – використання льоду. В окрему глибоку тарілку викладають колотий лід. Баночку з ікрою ставлять на тарілку з ним і ховають у холодильник. До речі, у такому вигляді її можна подати до столу. Традиційно ікру їдять охолодженою. Холод покращує її смакові якості. Для цього її подають на красивій тарілціз колотим льодом.

Деякі господині використовують стерилізовані банки для зберігання їжі. Для цього чисту простерилізовану ємність змащують тонким шаром олії без запаху. Потім до неї кладуть ікру і заливають зверху ще 2 ст. л. олії. Банку закривають кришкою. У герметичному вигляді таку червону ікру можна зберігати до 6 місяців.

Якщо Ви купили ікру в бляшанках, то після відкриття її потрібно розфасувати за скляним тарам. Жесть окислюється і впливає смак продукту, то він швидше псується. При цьому слід запам'ятати дати, які були вибиті на банку та зберігати її відповідно до цих термінів. Якщо ікра після зберігання починає гірчити, краще її не вживати в їжу.

Як зберігати розважну червону ікру?

Розважну ікру зберігають так само, як і ікру у банках. Найчастіше її продають у великих пластикові контейнери. Перед зберіганням краще розфасувати її - розкласти по дрібніших тарах так, щоб 1 порції вистачило на кілька разів.

Є одна невелика хитрість, яку знають мешканці Далекого Сходу Перед тим, як розкладати ікру, ємності потрібно обробити спеціальним розчином, який дозволить їй довго не псуватися. Тузлук, що саме так називають цей розчин, робиться дуже просто. У окропі розчиняють сіль у такій кількості, щоб вийшла рідина, що нагадує за смаком розсіл. Їй ретельно обполіскують усі тари під ікру. Потім у них складають делікатес і зберігають його будь-яким способом – у холодильнику чи морозилці.

Якщо Ви вирішили заморозити ікру, то пам'ятайте, що після розморозки порцію потрібно повністю з'їдати. Повторно заморожувати не можна — делікатес перетвориться на кашку та й смак буде вже не той. При зберіганні червоної ікри в морозилці важливо використовувати не тільки скляну або пластикову тару для зберігання, але і герметично її закрити. В іншому випадку вона менше зберігатиметься. Ще одне правило - діставайте ікру з|із| банки тільки чистою ложкою. Мікроби на поверхні приладу можуть потрапити в продукт і зіпсувати його. Також слідкуйте за тим, щоб у банку з ікрою не потрапила вода.

Важливо не тільки продумати зберігання ікри червоної, а й вибрати якісний продукт. Найлегше це зробити, якщо Ви купуєте ікру в прозорих скляних банках або на вагу. Слід звернути увагу до ікринки. В ідеалі вони мають бути цілими, без розчавлених горошин. Кількість рідини у банку з якісною ікрою мінімальна.

На якість безпосередньо впливає спосіб обробки ікри та її вигляд. Найпопулярніша червона ікра - форелі, горбуші та кети. На якість впливають терміни доставки виловленої риби на завод. Якщо її привезли швидко, то ікра буде сухою. Зазвичай її просівають через спеціальне сито, яке фактично не ушкоджує ікринку. Буває, що рибу везуть до заводу кілька діб. В результаті ікра після переробки лопається, готовому продуктібагато рідини.

Краще вибирати ікру форелі. Рибу вирощують на спеціальних фермах і цехи з переробки розташовуються відразу. Тому ікра фасується практично у свіжому вигляді.

При покупці ікри звертайте увагу на те, де вона зроблена і що входить до її складу. Недобросовісні виробники додають у продукт олію, аскорбінову красу і навіть уротропін. Останній інгредієнт особливо небезпечний, він був заборонений у 2009 році. Ця речовина має маркування Е239.

Уротропін дозволяє продовжити термін зберігання червоної ікри. При цьому він розпадається в організмі людини, утворюючи токсичні речовини. Якщо є червона ікра з уротропіном у великій кількості, то можуть виникнути проблеми зі здоров'ям. При великому змістіцієї речовини в організмі, продукти його розпаду впливають на зір, нервову систему, нирки та печінка. Дуже часто червона ікра з уротропіном на смак гірка.

Багато хто намагається вибирати ікру далекосхідних виробників. Але її там виробляється не дуже багато. Якщо на банку зазначено, що розфасовано делікатес у місці, далекому від морів, то, швидше за все, це американський продукт. Таку червону ікру купують на вагу, а потім розкладають по банках.

Популярність виробника на якість іноді зовсім не впливає. Навіть найпопулярніша фірма може дурити покупця. Тому намагайтеся ретельно вибирати продукт.

Розважну ікру краще купувати у перевірених місцях. Це може бути цехи переробки. На упаковках слід перевірити дату фасування, наявність ГОСТу. Також можна попросити продавців сертифікати. Легальні цехи нададуть Вам їх без проблем, а ті, хто продає ікру на ринках, не завжди можуть надати документи.

Ще одна хитрість - додавання до справжню ікруштучною. Зазвичай її роблять із яєць, желатину та барвників. На вигляд такий продукт непросто відрізнити від сьогодення. У штучній червоній ікрі зазвичай немає маленьких темних крапок усередині. Самий дієвий спосібперевірки - кинути кілька крупинок в гарячу воду. Штучна ікрарозчиниться у воді. До речі, найпоширеніший спосіб перевірки якості ікри – перевертання банки. Місткість з перевертають над тарілкою. Якщо продукт залишиться в тарі, то вона достатньої якості.

Червону ікру слід зберігати у холодильнику. Для цього її розкладають чистими ємностями, герметично закривають і ставлять ближче до задньої стінки. У такому вигляді вона зберігається близько тижня. Делікатес можна заморозити. Для цього маленькі порції укладають у морозилку. Деякі господині використовують для ікри стилізовані банки, змащені олією. 2 останні способи дозволяють зберігати продукт протягом багатьох місяців.

Ми звикли їсти такі делікатеси, як червона ікра, маленькими порціями, у свята. Але іноді нечуване везіння проявляється у вигляді посилки з трилітровою банкоюласощі від родичів або покупки великої кількостіпо вигідною ціноюі т. д. У такому разі неодмінно виникає питання про те, як зберігати червону ікру в домашніх умовах. Є кілька порад, які допоможуть вам надовго зберегти приємний смакта свіжість продукту.

Вибір продукту

Від якості продукту залежить спосіб того, як зберігати червону ікру. У домашніх умовах неможливо повторити заводські умови, а тому варто бути дуже уважними під час покупки, щоб якнайдовше зберегти властивості цього делікатесу. Так, при покупці звертають увагу на такі моменти:

купуючи ікру на вагу, варто звернути увагу на наявність маленьких чорних крапок (майбутні мальки), що свідчить про натуральність продукту;
якщо у вас є можливість скуштувати продукт, зверніть увагу на те, що при надкушуванні ікринки повинні лопатися;
купуючи запакований продукт, зверніть увагу на склад: в ідеалі повинна бути тільки ікра, сіль та олія та жодних добавок з приставкою "Е";
зверніть увагу на адресу виробничих потужностей - вона повинна знаходитися якомога ближче до місць вилову риби;
піднесіть банку до вуха і злегка потрясіть (в ідеалі ніяких рухів усередині тари не повинно відбуватися);
намагайтеся уникати покупки ікри у пластиковій тарі, так як її досить легко розкрити.

Термін зберігання червоної ікри

Кожен продукт підтримує свої фізичні, смакові та корисні властивості протягом певного періоду часу. Термін зберігання червоної ікри залежить від кількох факторів, а саме:

час, що минув з моменту вилову риби до вилучення з неї ікри;
тривалість обробки риби;
ступінь дотримання санітарно-гігієнічних норм;
умови транспортування готового товару.

Звичайно, в більшості випадків дана інформація недоступна кінцевому споживачеві, а тому доводиться довіряти виробнику за умовчанням. Якщо йдеться про бляшанку, то в закритому вигляді, при дотриманні правильного температурного режиму (4-6 градусів), у її збереженні можна бути впевненим протягом 12 місяців. А ось після розтину тари термін придатності різко скорочується до 2-3 днів.

Особливості зберігання у банку

Самий популярний продуктнапередодні Нового року та інших свят – це ікра червона. У бляшанках на прилавках її можна зустріти, як правило, найчастіше. Якщо ви купуєте продукт заздалегідь, він може зберігатись досить довго в рамках терміну придатності. Тримати ікру рекомендується у холодильнику. При цьому для цього відмінно підійде верхня полиця (банку краще присунути ближче до задньої стінки). Такий спосіб зберігання допустимо лише до моменту відкриття тари. Після цього з кожною годиною ікринки втрачатимуть корисні та смакові якості через окислення. Саме тому, якщо ви не маєте наміру з'їсти всю ікру відразу, її потрібно перекласти в іншу тару.

Хитрості господарок

Знаючи, як зберігати червону ікру в домашніх умовах, можна продовжити термін придатності цього продукту. Так, якщо ви не в змозі подолати всю банку відразу, продовжити збереження продукту до тижня можна так:

невелику скляну баночку потрібно вимити та простерилізувати, після чого облити її підсоленим окропом;
перекласти в ємність ікру, поверх покласти пару скибочок лимона і щільно закрутити;
замість лимона можна використовувати рослинну олію (краще оливкову, оскільки вона не має такого нав'язливого смаку і запаху, як соняшникова).

Чи можна заморожувати червону ікру?

Якщо до вас в руки потрапила червона ікра великих кількостях, виникає питання можливості її тривалого зберігання. Так, багато хто цікавиться, чи можна заморожувати червону ікру. Це найпростіший, але в той же час, найнебажаніший спосіб зберігання продукту, оскільки під впливом низької температури він втрачає ряд властивостей. Проте такий варіант допускається.

Якщо все зробити правильно, у замороженому вигляді ікру можна зберігати близько року. Важливо враховувати, що даний продуктне терпить повторного заморожування, а тому заготовляти його потрібно порційно. Найкраще для цього підходять харчові пластикові лотки невеликого розміру. Ретельно обробивши їх миючими засобамиі підсоленим окропом, розкладіть ікру по ємностях. Обов'язково закрийте кришку посудину або затягніть харчовою плівкою.

Деякі тонкощі має наступне розморожування. Так, не варто відразу ж піддавати продукт дії тепла. Перший етап розморожування має проходити на полиці холодильника. І тільки після цього ікра буде готова до переміщення до кімнатної температури. Це допоможе зберегти властивості продукту максимум.

Пластикова тара

Часом перед господинями постає питання про те, як зберігати червону ікру. У пластиковій банці це цілком допустимо. Звичайно, термін буде не таким тривалим, як у випадку з жерстю або склом, але до півроку ви зможете ласувати смачним та свіжим продуктом. Так, задаючись питанням про те, як зберігати червону ікру в пластиковій банку, керуйтеся такими правилами:

насамперед тару потрібно ретельно вимити і облити тузлуком;
коли банку повністю висохне, її стінки потрібно змастити олією;
за щільним шаром викласти ікру на ємність;
якщо банку заповнена догори, продукт потрібно накрити промасленим шматочком пергаменту, вирізаного формою банки;
якщо ікра займає не всю тару, то висока ймовірність, що вона зіпсується, а тому, щоб перекрити доступ повітря до продукту, банку доверху заливають олією;
залишається щільно закрити ємність кришкою і залишити в прохолодному місці.

Консервування

Консервування - це один із найпопулярніших варіантів зберігання різних продуктів, у тому числі й такого, як червона ікра. Скляні банкидля цього чудово підійдуть. Слід виконати такі дії:

заздалегідь підготуйте банки (їх потрібно вимити, обдати окропом і змастити стінки олією);
в каструлю налийте воду, покладіть у неї шматочок сирої картоплі, а після закипання починайте додавати сіль (після того, як картопля спливе, тузлук можна вважати готовим);
перекладіть ікру в марлевий мішечок і на кілька хвилин опустіть у холодну тузлук;
зачекайте, поки рідина стече і приступайте до розкладання її по банках (утрамбовувати її потрібно досить щільно, але не давити);
тепер, щоб в ікрі не залишилося повітря, залийте її олією і закрийте банку кришкою (капроновою або закаткою);
у прохолодному місці ікра збережеться до півроку.

Висновок

Насамкінець варто сказати пару слів про користь червоної ікри для організму. У ній у величезних кількостяхміститься йод, фосфор, калій, залізо, фолієва кислота, жирні кислоти, а також такі необхідні для людини вітаміни, як А, Е та D. Комплекс цих речовин допомагає підтримувати нормальний обмін речовин, зміцнювати кісткову тканину, зміцнити імунітет, зберегти зір, а також робити шкіру волосся і красиві нігті. Особливо корисний цей продукт для вагітних. Тим не менш, важливо знати, як зберігати червону ікру в домашніх умовах. Адже тільки свіжий та якісний продукт може бути справді корисним.