Рецепти пирогів з свіжі ягоди. Ягідні пироги

У біології ягодами вважаються плоди з соковитою м'якоттю і дрібним насінням. З наукової точкизору це не тільки смородина, аґрус, виноград, а й кавун та помідор. Натомість вишня та оливка – це не ягоди, а кісточкові, суниця, малина та полуниця – багатокістянки та багатогорішки. Проте одна справа — наукове визначення, та інша — наші звичні кулінарні уявлення, особливо коли справа стосується такого процесу, як приготування ягідного пирога.

Ягоди для ягідного пирога можна брати абсолютно будь-які, незалежно від них ботанічного опису. Влітку потрібно щодня балувати себе свіжою малинкою або полуницею, ожиною, агрусом, і тоді на весь рік ви запасаєтеся вітамінами, а значить здоров'ям. Незважаючи на те, що це літнє задоволення, і сезон кожної з них швидкоплинний, можна збирати та заморожувати їх у морозилці, варити компоти та варення, ягідний пиріг буде таким самим. смачним весьрік і щоразу різним.

Пиріг з ягодами - підготовка продуктів

Для тесту знадобиться стандартний набір продуктів – борошно, цукор сметана та яйця. Ягоди для начинки слід ретельно перебрати, відокремити кісточки, зіпсовані екземпляри та живці. Дайте їм добре стекти через сито або друшляк.

Пиріг з ягодами найкращі рецепти

Рецепт 1: Сирно-ягідний пиріг із чорною смородиною

Цей гарний святковий десертнагадує чізкейк із сиром, а ягоди надають соковитості та ніжності. Готується він навіть простіше чізкейка, а результат набагато перевершує до смаку.

Інгредієнти: борошно (250 г), маргарин (150 г), цукор (1 склянка + начинка 150 г), яйце, ванільний цукор, сода (підлога чайної ложки), сметана (250 грам), цукрова пудра сир (200 грам), крохмаль (100 грам). Наповнення – чорна смородина (300 г).

Спосіб приготування

Збиваємо яйця з цукром, додаємо шматочки розм'якшеного при кімнатній температурімаргарину, додаємо соду. Всипаємо борошно та крохмаль, замішуємо тісто. М'яке тісто, припорошене борошном, легко береться руками. Відправляємо його у холодильник на 30 хвилин.
Сир протираємо через сито, або розминаємо в міксері чи блендері, додамо яйце та 2/3 склянки цукру, сметану. Розтираємо сир з добавками та отримуємо кремоподібну масу. Форму для випікання змащуємо олією і присипаємо борошном. Викладаємо тісто коржом, формуємо бортики та дно. Викладаємо сирну масуна тісто, розрівнюємо поверхню. Ягоди покладемо на сир і ставимо в духовку. Соковиті ягоди, які швидко дбають (малина, лохина, чорниця, у нас чорна смородина) можна викласти через 20 хвилин після початку випікання. Температура – 180 градусів. Пиріг виходить просто чудовий, зовсім не простий.

Рецепт 2: Пісочний пиріг із замороженими ягодами.

Візьміть собі на замітку цей рецепт, якщо у вашому холодильнику достатньо наморожених сортів ягід. Цілий рікви зможете балувати себе цим чудовим пирогомз пісочно-бісквітного тіста. Верхній рваний шар після випікання стає більш розсипчастим і просто тане, а з ягід можна робити асорті або віддати перевагу одному сорту - у будь-якому випадку це дуже смачно.

Інгредієнти: маргарин (200 гр.), цукор (1 склянка), сода (підлога чайної ложки), яйце (1 шт), борошно (3,5 склянки), цукрова пудра для прикраси, сметана (250 грам), ягоди (800) г).

Спосіб приготування

Розтерти яйце з цукром, додати решту інгредієнтів: борошно, сметану, соду. Вийде м'яке м'яке тісто. Розділимо його на дві нерівні частини. У змащену маргарином форму викладаємо більшу частину тіста, сформувавши борти, далі начинку. Для начинки розминаємо заморожені ягоди та збиваємо з цукром. Другий шматочок відриваємо невеликими шматочкамиі закриваємо поступово начинку. Тісто, що прилипає до рук, легко прибрати за допомогою борошна. Випікаємо в гарячій духовціпри температурі 180 градусів, присипаємо цукровою пудрою.

Рецепт 3: Дріжджовий пиріг з ягодами

Дріжджовий пиріг - це ситна випічка. М'яка здоба приємніша, що на приготування її витрачається не так багато часу. Стандартний набірпродуктів: дріжджі, сметана, борошно – та чудове доповненнядо обіду чи сніданку забезпечено.

Інгредієнти: молоко (1 склянка), дріжджі (15 грам), сіль (підлога столової ложки), цукор (дві склянки), будь-які свіжі ягоди (1 кілограм), борошно, ванільний цукор, сметана (1 склянка).

Спосіб приготування

Розчиняємо дріжджі у половині склянки теплого молока, солимо і засипаємо склянку цукру. Борошно додаємо до консистенції оладок. У тепленькому місці залишаємо бродити нашу опару. Коли тісто добре підніметься, додамо до нього борошно, що просіює, масло, молоко і цукор, маргарин і яйця додамо в кінці. Еластичне тісто має постояти 20 хвилин. Вимісимо його до однорідної маси, розкочуємо в пласт завтовшки 3 мм. Завадимо у форму для випікання. Начинка: засипати ягоди склянкою цукру та дати постояти 15-20 хвилин. Видалити сік, що виступив, засипати у форму і розрівняти. Випікати 30-40 хвилин|мінути|.

Як заморозити ягоди

Перед заморожуванням ягоди потрібно ретельно перебрати і промити. Дати воді стекти і розкласти на аркуші паперу один шар, помістити в морозилку. Як тільки вони підморозяться, пересипати в ємність або пакет і залишити в холодильнику. Контейнер для зберігання повинен бути щільно закритий, щоб ягоди не вбрали запахи, наприклад, м'яса або риби. Різні види ягід зберігають окремо.

Полуниця: розкласти в один шар, присипати цукром. Зібрати в контейнер та закрити.

Малина: для заморожування беруть темні сорти. Личинки малинового жука можна знищити, якщо завантажити очищені ягід на кілька хвилин у сольовий розчин, потім видалити личинок, що спливли, і двічі промити в друшляку під проточною водою. Обсушити малину і пересипавши цукром, морозити одним шаром.

Смородина: покладіть у пакет промиту та перебрану смородину або зробіть пюре із цукром. Зберігати в невеликих ємностях морозильної камери.

Агрус: видалити плодоніжки та кісточки. Промити та помістити у пластиковий пакет.

Журавлина: ця ягода невибаглива, вона добре зберігається до самих морозів і без морозилки. Цілі ягоди не втрачають своїх корисних властивостейдо самої весни, у цьому плані вона може змагатися лише з брусницею, яка зберігається без заморожування до весни.

Місткість морозильної камери використовується більш раціонально, якщо контейнери для зберігання мають прямокутну форму. Також можна вийняти заморожені брикети з ємності та зберігати їх, упаковавши в кілька пластикових пакетів.

Існує велика кількість найрізноманітніших і смачні десерти. Взимку багато господинь люблять готувати торти та тістечка, навесні – паски та паски, восени – шарлотку. А влітку дуже популярні. Адже це не тільки смачний, а й дуже корисний десерт. Сьогодні ми розповімо вам про всі тонкощі їхнього приготування, а також поділимося простими рецептами.

Пироги зі свіжими ягодами

Ваші домашні будуть у великому захваті, якщо ви приготуєте цю ніжну та ароматну випічку. З якими ягодами найкраще готувати пироги? З будь-якими. Щасливі власники садів та городів збирають їх зазвичай самі. Але якщо у вас немає такої можливості, то не впадайте у відчай. Влітку, біля великих магазинів чи місцевих ринків продається велика кількістьнайрізноманітніших ягід. Чого ви лише тут не знайдете. Полуницю, смородину, аґрус, вишню, ожину, суницю. Від одного лише переліку дух захоплює. А уявіть, що буде, коли ви почнете готувати пироги з цими смачними та корисними ягодами. Домашні обов'язково попросять не один, а кілька шматочків ароматних ласощів і гідно оцінять ваші старання.

Необхідні інгредієнти

Що ще може знадобитися для приготування пирогів з свіжими фруктамита ягодами? Перерахуємо основні продукти:

борошно;
цукор;
сіль;
вершкове масло;
сода;
оцет;
розпушувач.

Оскільки варіантів приготування пирогів з свіжими ягодамиіснує величезна кількість, то набір інгредієнтів, у кожному окремому випадкуможе змінюватися. Далі ми пропонуємо вам вибрати один із перевірених та доступних рецептів. Їх може приготувати навіть зовсім недосвідчена господиня. Адже все, що для цього потрібно: необхідний набір продуктів, деяка кількість вільного часу та бажання.

Нескладні рецепти

Існує величезна кількість різноманітних варіантівпиріг зі свіжими ягодами. Їх можна готувати не тільки з різними начинками, але й різним тестом. Далі пропонуємо вам декілька простих рецептівприготування.

Дріжджовий пиріг зі свіжими ягодами. Рецепт не повинен викликати жодних труднощів. Тісто можна купити в магазині або замісити його самі. Пропонуємо вам нескладний рецепт. Три чайні ложки дріжджів розчиніть у неповній склянці молока. Додати неповну склянку пшеничного борошна. Все ретельно розмішайте. Потім чимось закрийте і приберіть у тепле місце. Починаємо готувати начинку.

Рецепт приготування дріжджового пирога зі свіжими ягодами

Тісто буде готове приблизно за годину. Тим часом ми підготуємо будь-які ягоди. Їх потрібно за необхідності перебрати, залишивши лише стиглі. Потім ягоди потрібно вимити і залишити в друшляку, щоб стекла вода. Потім замішуємо тісто, додаючи при необхідності борошно. Включаємо духовку і даємо час, щоб вона нагрілася. Розкочуємо тісто. Змащуємо маргарином або вершковим маслом деко. Кладемо на нього тісто. Висипаємо ягоди та посипаємо їх цукром. Защипуємо краї пирога і ставимо в нагріту духовку. Час приготування – близько 40 хвилин. Пиріг виходить пишним та смачним.

Пиріг із пісочного тіста зі свіжими ягодами. Один з легень і дуже смачних рецептів. Пісочне тістовміють готувати багато господинь. Згадаймо послідовність дій. Для початку визначимося із набором продуктів. Нам знадобляться такі інгредієнти:

борошно (одна склянка);
вершкове масло (половина пачки);
цукор (півсклянки);
сметана (1-2 ст. ложки);
яйця (1-2 штуки);
розпушувач (1 ч. л.).

З перерахованих вище продуктів робимо тісто. Всі продукти змішуємо та ретельно збиваємо. Борошно додаємо в останню чергу. Тісто пісочне довго вимішувати не потрібно.

Тісто поділяємо на дві нерівні частини. Велику розгортаємо, як основу для пирога. А маленьку забираємо в холодильник. Вона нам поки що не знадобиться. Розкочуємо тісто і робимо невеликі борти. Кладемо його на сковороду чи спеціальну форму. Переходимо до начинки. Якщо ягоди, які ми взяли для пирога, дають багато соку, потрібно його злити. А також можна додати одну-дві чайні ложки крохмалю. Навіщо це робиться? Крохмаль пов'язує ягідну масу і не дає їй розтікатися. Зверху на пиріг з начинкою натираємо шматочок тіста, який ми забрали в холодильник. Ставимо в духовку. Через 25 - 30 хвилин виймаємо та перевіряємо готовність. Можна посипати зверху цукровою пудрою. Смачний пиріг готовий!

Простий та смачний

Пиріг зі свіжими ягодами з листкового тіста. Пропонуємо вам ще один чудовий рецепт, який займе місце у ваших улюблених. Не возитимемося з приготуванням листкового тіста, а купимо його вже готовим. Для приготування потрібно:

упаковка листкового тіста;
ягоди – 2 склянки;
цукор – 0,5 ст.;
картопляний крохмаль – 2 столові ложки;
яйце.

Одну пластину тесту акуратно розкочуємо і кладемо на змащене деко маслом. Ягоди посипаємо цукром та крохмалем. Зверху закриваємо листковим тестом. Найкраще зробити на ньому невеликі отвори. Змащуємо зверху яйцем і забираємо в духовку. Час випікання до 25 хвилин.

Заливний пиріг з вишнею

Ви думаєте, що навчилися робити пироги з різними видамитесту? Є ще один варіант, який вам здасться дуже легким і неодмінно сподобається. Пропонуємо вам приготувати заливний пирігз вишнею. Не хвилюйтеся, якщо у вас немає свіжої ягоди, підійде і заморожена. перелік необхідних продуктівбуде виглядати так:

цукор - одна неповна склянка;
масло вершкове - одна ст.л.;
розпушувач – 0,5 ч.л.;
борошно - 1-2 склянки;
кефір (можна замінити сметаною);
вишня – 1 склянка;
яйце – 2 штуки.

Підготуємо ягоди. Промиємо їх, виймемо кісточки і дамо стекти воді. Збиваємо яйця із цукром. Додаємо кефір, борошно, розпушувач. Все добре розмішуємо. Виливаємо тісто у спеціальну форму. Не забудьте заздалегідь її змастити. Викладаємо ягоди та ставимо в духовку. Пиріг дбає 35-40 хвилин.

Рецепт пирога з сиром та ягодами

Цей пиріг можна приготувати на пісочному або заливному тісті. Він виходить надзвичайно смачним та ніжним. Рецепти приготування ми вже розглядали у статті. Внесіть у них тільки невеликі доповнення. Перед тим як класти ягоди на тісто, викладіть на нього грам 300 сиру, який розімніть із цукром та ваніліном.

Ми вже багато говорили про те, як приготувати пироги із свіжими ягодами. За бажання вони чудово виходять практично у будь-якої господині. Але, як відомо, повторення - мати вчення. Тому ще раз перерахуємо послідовність дій при приготуванні будь-якого пирога зі свіжими ягодами. Схема виглядатиме приблизно так:

Визначтеся, на основі якого тесту ви робитимете пиріг. Як ви зуміли переконатися, воно може бути дріжджовим, листковим, пісковим, заливним.
Приготуйте або купіть готове тісто.
Візьміть ягоди, добре їх промийте та виберіть зіпсовані.
Змастіть лист або спеціальну сковороду вершковим маслом або маргарином. Розкочуємо тісто. Кладемо його на сковороду чи деко.
Викладаємо нашу начинку. Посипаємо зверху цукром.
Ставимо наш десерт, попередньо нагріту духовку.
Хвилин через 40-45 смачне та ароматні ласощіготове.

Ваш пиріг обов'язково буде смачним і апетитним, якщо ви скористаєтеся порадами знаючих людей.

Щоб ваш десерт вийшов найсмачнішим, тісто має бути добре пропеченим, а ягоди соковитими.
Якщо ви не хочете, щоб пиріг просочився ягідним соком і став мокрим, то не змішуйте заздалегідь ягоди з цукром. Це потрібно робити лише перед тим, як ставити його у духовку.
Чимало читачів цікавляться, а чи можна приготувати пиріг із замороженими ягодами? Адже дуже господині морозять на зиму велику кількість свіжих ягід. Зазвичай їх використовують для компотів. На щастя, заморожені ягоди можна використовувати для приготування. різних пирогів. Найкраще підходить смородина та вишня. Перед приготуванням необхідно позбавитися зайвої рідини. Можна покласти ягоди в друшляк і розморозити.
Щоб у пирога був особливий смакі аромат, потрібно цукор розтирати з апельсиновою чи лимонною цедрою.
Для начинки можна використовувати не одну ягоду, а одразу кілька.
Поверхню пирога можна змащувати яйцем перед тим, як поставити його в духовку. У цьому випадку він виглядатиме рум'янішим.
Швидкий пиріг зі свіжими ягодами на дріжджовому тісті вийде смачнішим і пишним, якщо молоко для опари ви попередньо нагрієте.
Якщо ви використовуєте в рецепті сметану, то найкраще брати жирнішу.

На закінчення

Пироги зі свіжими ягодами дуже легко приготувати. Якщо ви освоїте всі тонкощі їхнього приготування, то ваші домашні будуть у захваті. Рецептів існує безліч. Ви можете скористатися тими, що наведені у статті або вигадати власні. Пироги зі свіжими ягодами зроблять ваш будинок більш затишним та святковим. А від запаху, який вони розповсюджують, настрій одразу стане веселим.

Взимку і напровесні так хочеться свіжих ягід і дуже доречним буде пиріг із замороженими смородиною, малиною або вишнею. Коли зайва волога стіче, можна готувати начинку. Якщо ви обрали соковиті ягоди, краще використовувати крохмалю трохи більше звичайного, 25-30 грам. Пиріг із замороженими ягодами виходить нітрохи не гірше, ніж із свіжими.

Такий пиріг апетитно виглядає, ароматний та надзвичайно смачний. Тільки, коли ви печете такий пиріг, то потрібно, щоб в результаті пиріг став яскравого золотого кольору і добре пропекся. Адже ягоди можуть пустити сік, що завадить пирогу добре пропікатися. Дріжджовий пиріг з ягодами підійде для повсякденних обідів та вечерь, а також для святкових урочистостей.

Необхідні інгредієнти

Продукти для тесту:

0.5 кг борошна вищого гатунку;
2 яйця;
50 гр. маргарину;
50 гр. сметани;
50 гр. цукру;
0,5 ст. молока;
0,5 ч. л. солі;
8 гр. дріжджів.

Продукти для начинки:

130 гр. чорної смородини;
80 гр. яблук;
20 гр. крохмалю;
80 гр. цукру.

Рецепт приготування

Незважаючи на наявність цукру і в тісті, і в начинці пиріг виходить не дуже солодкий, тому що в ньому багато кислих ягід. Пиріг припаде до смаку тим, хто не любить нудотно солодкі десерти.

Пиріг із дріжджового тіста можна готувати із замороженими ягодами.Для цього зазвичай використовують заморожену малину, смородину або вишню. Ягоди потрібно вийняти з морозилки та поставити розморожуватись при кімнатній температурі. Після того як ягоди розморозяться, злегка сполоснути їх у теплій водіі дати стекти зайвої рідини.

Дріжджовий пиріг можна готувати не тільки з розморожених ягід, але і використовувати ягоди та фрукти з компоту.

При приготуванні дріжджового пирогаз ягодами можна використовувати не лише різні начинкиале й міняти рецепт тесту. Наприклад, дріжджовий пиріг з ягодами буде ніжнішим і смачнішим, якщо приготувати листкове. дріжджове тісто. Зручність такого пирога для господині в тому, що він довго залишається м'яким та свіжим, лише через великої кількостіягід, краще зберігати його у холодильнику.

Для швидкого приготуванняпирога з листкового дріжджового тіста можна використовувати одну упаковку готового дріжджового листкового тіста.

Тільки набагато смачніше пирігіз домашнього дріжджового листкового тіста. Може спочатку здатися, що процес приготування домашнього дріжджового листкового тіста складний і втомливий, тільки це зовсім не так.

Для приготування дріжджового листкового тіста знадобиться:

100 гр. вершкового масла;
6 ст. борошна;
2 чайні ложечки солі;
2 ст. л. цукру;
2 ст. л. сухого молока;
2,5 чайні ложечки дріжджів;
яйце;
4 ст. л. соняшникової олії;
1,5 склянку води чи молока.

Покроковий рецепт

потрібно розкачати качалкою тонко тісто, в середньому завтовшки 6-7 мм;
трохи змастити розкочене тісто м'якою олієюабо свинячим жиром;
тільки краї при цьому маслом не потрібно змащувати;
потім загнути краї розкоченого листа у формі конверта;
розкотити обережно цей конверт до початкових розмірів листа;
розкочуючи тісто, слід стежити, щоб шари не розривалися;
знову змастити лист тесту жиром чи олією, згорнути у «конверт» і обережно розкотити;
таку дію потрібно повторити кілька разів;
потім розкотити лист тіста для пирога і викласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму начинку;
розігріти духовку до 220-250 градусів;
у добре розігріту духовку поставити пиріг;
при цьому в жодному разі не варто відкривати перші 10 хвилин духовку;
випікати пиріг до золотистого кольору.

Відкритий пиріг із дріжджового листкового тіста оригінально виглядає на столі та швидко готується.

Пиріг із замороженими ягодами найчастіше готують узимку. У цей час року в морозильній камері практично у кожної господині припасено кілька пакетиків полуниці, малини, вишні, чорниці, журавлини чи смородини. Настав час використовувати ці запаси з користю. Приготування такої випічки забирає зовсім небагато часу, а пиріг виходить дуже ароматним та смачним.

Цей рецепт пирога із замороженими ягодами гарний тим, що дозволяє приготувати оригінальне і при цьому смачна страва, яким будуть із задоволенням ласувати навіть діти. Адже, як відомо, далеко не кожній дитині до смаку вівсянка.

Для випікання знадобиться:

175 г вівсяних пластівців;
145 г борошна + 35 г начинки;
30-40 г волоських горіхів;
175 г цукру;
135 г олії;
720 г суміші заморожених ягід чорниці та малини;
3 г кориці;
3 г мускатного горіха;
60 мл лимонного соку.

У чашу кухонного комбайна скласти вівсяні пластівці, шматочки підтанути вершкового масла, 145 г цукру та горіхи. При малій потужності протягом декількох секунд перебивати все в крихту. Скласти ягоди в друшляк і залишити на деякий час, щоб вони розтанули і віддали всю воду. Потім пересипати їх порцією цукру, що залишилася, корицею, мускатним горіхом, борошном (35 г) і перемішати із|із| соком лимона. Підготовлену начинку з'єднати з вівсяно-масляною крихтою і викласти в змащену жароміцну форму. Готувати при 180 ˚С протягом 55 хвилин.

Пиріг ягідно-шоколадний на пиві

Такий десерт можна спекти навіть на плиті. Але все ж таки краще приготувати шоколадний пирігіз замороженими ягодами в духовці - так він швидше і краще пропечеться. Для нього візьмемо:

0,3 кг борошна;
¾ склянки цукру;
півпачки олії;
півплитки гіркого шоколаду;
160 г пива (чорного);
пару яєць;
12 г розпушувача;
1 г солі;
півкіло заморожених ягід.

Нарізати кубиком вершкове масло|мастило|, шоколад поламати. З'єднати підготовлені інгредієнти в мисці та розтопити на водяній бані. Після того, як маса охолоне, додати щіпку солі, цукор, яйця і влити пиво. Все перемішати. Маленькими частинами ввести просіяну разом із пекарським порошкомборошно. Додати|добавляти| розморожені ягоди і ще раз все перемішати. Перекласти тісто в жароміцну форму, застелену пергаментом, і готувати в розігрітій до 185 С духовці протягом години.

Заливний ягідний пиріг з білим шоколадом.

Розглянемо ще один рецепт із фото пирога із замороженими ягодами. Для нього знадобиться:

плитка білого шоколаду;
півтори склянки 10% або 20% вершків;
1 яйце + 4 жовтки;
2/3 склянки борошна;
100 г мигдальної крихти;
півпачки олії;
55 г цукру;
250 г замороженої малини;
ваніль для пахощів.

У чашу кухонного комбайна покласти шматочки охолодженої олії, мигдальну крихту, борошно та цукор. За допомогою насадки "Металевий ніж" перебити інгредієнти в крихту. Додати 1 яйце та замісити тісто. В результаті має вийти щільна грудка. Розкотити його в пласт, покласти у форму, в якій готуватиметься випічка, і відправити в холодильник приблизно на 30 хвилин. Потім наколоти основу для пирога вилкою, поставити в духовку і випікати протягом 20 хвилин при температурі 200?

Приготувати заливку: у сотейнику довести до кипіння вершки, залити ними поламаний шоколад і заважати до його розчинення. Дати трохи охолонути, після чого ввести жовтки і знову перемішати. Заливання має бути однорідним. Витягти з духовки основу, викласти на неї ягоди, зверху розподілити вершково-шоколадну суміш. Знизити температуру в духовці до 165 ˚С і випікати пиріг протягом 35 хвилин. Як тільки поверхня запечеться – десерт готовий!

Інгредієнти:

півкіло листкового тіста;
півкіло заморожених ягід;
90 г крохмалю;
яйце;
півсклянки цукру.

Розморозити листкове тісто. Ягоди помістити в друшляку над раковиною і почекати, поки не стіче вся рідина. Пересипати їх цукром. Через чверть години злити сік, що утворився, ягоди перемішати із зазначеною порцією крохмалю. Тісто поділити на дві частини. Перший пласт викласти на промаслене деко, на другому за допомогою гострого ножа зробити невеликі розрізи в шаховому порядку. На пласті тіста, що знаходиться у формі, розподілити ягоди, накрити їх другим листом, а краї защипати. При цьому прорізи повинні трохи розкритися. Яйце збити вилкою і змастити їм пиріг. Готувати в розігрітій до 200С духовці протягом 25 хвилин.

Пиріг "Тигранін"

Продукти, які необхідно підготувати для пирога із замороженими ягодами:

пара яєць;
пачка масла;
150 г цукру + 5 стіл. ложок для начинки;
210 г сметани;
3,3 склянки борошна;
півтори склянки заморожених ягід;
60 г крохмалю;
дві-три щіпки цукрової пудри.

150 г цукру всипати в миску, додати розм'якшене і нарізане кубиками масло|мастило|, цукор. Інгредієнти розтерти, додати сметану і добре вимішати. Невеликими порціями ввести борошно, що просіює - її може знадобитися трохи, більше або менше, ніж зазначено в рецепті, в результаті тісто має придбати еластичність. Відокремити від нього третину та відкласти. Решту порції розкотити і викласти в жароміцну форму, сформувати бортики. Зверху розподілити розморожені ягоди, пересипати їх цукром та крохмалем. Розкачати відкладений шматок тіста та нарізати його на довгі смуги. Укласти їх у ягоди як решітки. Відправити пиріг у розігріту до 180 ˚С духовку та випікати протягом 35-40 хвилин. Готовий десерт присипати цукровою пудрою.

Ягідний пиріг із дріжджового тіста

Для дріжджового пирога із замороженими ягодами слід підготувати:

пару чайних ложок дріжджів;
450 г борошна;
яйце;
склянка води;
65 г слив. олії;
30 г цукру + пару столових ложок для начинки;
2-3 г солі;
3 склянки ягід;
12 г крохмалю.

Воду нагріти, всипати 5 г цукру, півпорції борошна та дріжджі. Перемішати та визначити у тепле місце, залишивши на пару годин. Після того, як опара підійде, додати ще 25 г цукру, яйце, сіль і перемішати. Невеликими порціями ввести частину просіяного борошна, що залишилася. Замісити гладке еластичне тісто, який повинен легко відокремлюватися від рук. Вмішати масло|мастило| і залишити на пару годин у теплому місці. За цей час тісто необхідно тричі обім'яти. Через вказаний час розкотити його в пласт близько сантиметра завтовшки. Викласти в змащену маслом жароміцну форму і залишити на чверть години. Трохи присипати тісто крохмалем, іншу порцію перемішати із цукром та розмороженими ягодами. Викласти начинку, над нею загнути краї тіста та защипати. Готувати в духовці при 220 С протягом 50-55 хвилин. Пиріг повинен вийти рум'яним.

Пиріг сирно-ягідний

Такий пиріг із замороженими ягодами виходить неймовірно соковитим та ситним. Підготуємо продукти.

Для тесту:

0,2 кг сиру;
півпакетика ваніліну;
60 г перемелених на порошок вівсяних пластівців;
40-45 г цукру;
12 г висівок.

Для начинки:

0,36 кг сиру;
300 г заморожених ягід;
яйце;
півпакетика ваніліну;
40-45 г цукру.

У чашу кухонної машини покласти 200 г сиру, всипати 40-45 г цукру, ванілін та вівсяний порошок. Все перемішати. Жаростійку форму промаслити, розподілити по дну тісто і сформувати бортики. Відправити в духовку і випікати основу протягом 12 хвилин при 180 ˚С.

Ягоди розморозити, дати стекти рідини, перекласти в чашу кухонного комбайна, додати 360 г сиру, 40-45 г цукру та ванілін. Перебити на однорідну масу. Викласти начинку на готову основуі готувати пиріг ще близько півгодини. Дати охолонути.

Пісочний пиріг

Пісочний пирігіз замороженими ягодами готують із таких інгредієнтів:

300 г маргарину;
яйце;
1 г солі;
5 г розпушувача;
5 ст. ложок крохмалю;
450 г борошна;
360 г цукру;
півкіло замороженої ягоди.

Ягоди викласти в друшляк і почекати, поки з них піде вся рідина. Маргарин нарізати кубиком, додати півпорції цукру, все борошно, розпушувач і посолити. Замісити із зазначених продуктів тісто, відокремити від загального обсягу третину і відкласти її убік. Тісто, що залишилося, розподілити по дну і стінкам промасленої жароміцної форми. Викласти на підготовлений пласт пересипані крохмалем і цукром, що залишився, ягоди. З меншої частини тіста зробити джгутики та накрити ними пиріг. Готувати десерт протягом 25 хвилин при 200?

Простий сметанний пиріг

склянка з гіркого борошна;
¾ пачки олії;
пара столових ложок цукру;
1 г солі;
яйце.

пара склянок сметани;
4 ст. ложки цукру;
60 г крохмалю (кукурудзяного);
4 яйця;
250 г замороженої полуниці з журавлиною.

Нарізане кубиком масло|мастило| покласти в чашу кухонної машини. Додати склянку борошна, цукор та посолити. Подрібнити інгредієнти до утворення дрібної крихти. Викласти масу в миску, вбити яйце та замісити гладке тісто. Жароміцну форму промаслити і розподілити тісто, формуючи при цьому борти. Наколоти пласт кілька разів вилкою і відправити в холодильник на півгодини.

У мисці з'єднати цукор (порцію для начинки), яйце та сметану. Збити все за допомогою віночка, всипати крохмаль. Готову начинкурозподілити по основі, зверху викласти журавлину та полуницю. Відправити пиріг із замороженими ягодами в духовку та готувати при 180 ˚С протягом години.

Швидкий пиріг на кефірі

за наступного рецептупиріг із замороженими ягодами в духовці готують із такого набору продуктів:

пара яєць;
¾ склянки цукру + 4 ст. ложки для начинки;
190 г кефіру;
півпачки олії;
1 г солі;
6-7 г розпушувача;
півтори склянки борошна;
0,45 кг ягід;
пара столових ложок сметани;
ванілін для аромату.

Вершкове масло залишити на пару годин на столі, щоб воно підтало. Потім нарізати його на кубики і збити разом із склянки цукру. Додати яйце, влити кефір і ще раз добре перемішати. Ввести невеликими порціями просіяне разом з розпушувачем борошно, всипати ванілін. В результаті має вийде однорідна масаза консистенцією нагадує густу сметану.

Високий лист помаслити будь-яким жиром і вилити тісто. Розкласти морожені ягоди та присипати їх цукром. Якщо ви використовуєте великі ягоди, такі як вишні, їх можна трохи втиснути в тісто. Відправити пиріг випікатися при 200? Час приготування – півгодини. Готовий десерт змастити сметаною.

Сподіваємося, що розглянувши добірку рецептів пирогів із замороженими ягодами з фото, кожен зможе знайти десерт на власний смак. Готувати їх нескладно, а варіанти виконання можуть бути різноманітними. Смачного!

Інгредієнти:

будь-яка рідина (молоко, кефір, вода, кисле молоко, сироватка) - 500 мілілітрів;
борошно – 800-900 грам;
сухі дріжджі – 11 грам (пресовані – 25 грам);
яйця – 2 штуки;
маргарин або вершкове масло – 100-150 грам;
сіль - 1 неповну чайну ложку;
цукор – 4 столові ложки;
ванільний цукор – 10 грам;
будь-які ягоди – 500 грам;
цукор для ягід – за смаком;
яйце для змащування – 1 штука.

Найсмачніші здобні пиріжки з ягодами. Покроковий рецепт

Для приготування пиріжків я використовувала трохи підігрітий кефір (до 35-40 градусів). Але це здобне тістоможна зробити на молоці, сироватці, кисляку і навіть воді.
У кефір додаємо дріжджі, добре розмішуємо та залишаємо на 5-10 хвилин, щоб вони активувалися. Навіть якщо у вас вже активовані сухі дріжджі, то все одно проведіть таку маніпуляцію – це лише покращить процес підйому тесту. Якщо ви додаєте пресовані дріжджі, спочатку їх потрібно розфарбувати і добре розмішати в рідині, до повного їх розчинення. А потім залишити трохи постояти.
До розм'якшеного маргарину (або вершковому маслу) додаємо яйця, сіль, цукор, ванільний цукор або ванілін і все перетираємо в однорідну масу.
У яєчно-масляну суміш невеликими порціями додаємо борошно, що просіює (приблизно третину від загальної кількості). Замішуємо здобу – тісто вийде дуже м'яке, липке, наближене до напіврідкого.
Коли дріжджі набухнуть у кефірі та активуються, додаємо до них третину борошна і вимішуємо. Після цього з'єднуємо його з здобою і місимо до однорідності.
У тісто, що вийшло, невеликими порціями додаємо борошно, що залишилося, доводячи до потрібної консистенції. Тісто має вийти м'яким та еластичним. Месимо до того моменту, поки воно почне відставати від рук.
Миску з тестом накриваємо харчовою плівкоюабо лляним рушником і залишаємо в теплому місці підходити на 1-1,5 години. За цей час воно має зрости у 2,5 рази.
Здобне тісто, що підійшло, викладаємо на стіл, посипаний борошном. І відокремлюємо заготовки для пиріжків, розміром приблизним як яйце. Але тут ви можете орієнтуватися на свій розсуд.
Розкочуємо кожну заготівлю в коржик, товщиною приблизно 0,5 сантиметра.
Ягоди для начинки можна використовувати будь-які (малину, полуницю, суницю, вишні, шовковицю тощо). Їх перебираємо, промиваємо під проточною водою і відкидаємо на сито, щоб стекла рідина. Після цього з'єднуємо і добре перемішуємо. Зверніть увагу - цукор до ягод не додаємо, інакше вони одразу пустять сік.
Викладаємо ягоди на розкочений коржик, і тільки тепер додаємо трохи цукру і виліплюємо пиріжок. Защипуємо краї, як у вареника.
Викладаємо пиріжки на лист, змащений олією. Кладемо їх швом нагору, щоб під час випікання не потік ягідний сікякий може пригоріти. Також зверніть увагу: між пиріжками залишаємо проміжок близько двох сантиметрів. Так як під час випікання тісто збільшуватиметься, і пиріжки можуть злипнутися.
Перед випіканням здобні пиріжкизалишаємо на 5-10 хвилин, щоб вони трохи підійшли. Злегка збовтуємо яйце і змащуємо їм пиріжки.
Розігріваємо духовку до 200 градусів і відправляємо в неї лист з пиріжками на 15-20 хвилин.

Здобні пиріжки з ягід готові! Які вони м'які і ніжні, з апетитним ароматом, а всередині найсоковитіша, солодка начинка. Подавайте їх до чаю чи кави, їжте з молоком чи компотом – вони дуже смачні! Замість ягідної начинкиможна дрібно покришити яблука чи груші, лише попередньо очистіть їхню відмінність від шкірки. Приєднуйтесь до нас на «Дуже смачно», готуйте разом із нами та ділитесь своїми враженнями! Смачного!