Як зробити сир маскарпоне. Дорогий італійський сир маскарпоне у домашніх умовах? Так запросто! Робимо домашній маскарпоне та насолоджуємося смачними десертами

Минули часи, коли чізкейки були дорогим задоволенням. Адже щоб приготувати навіть невеликий за розмірами чізкейк, потрібно не менше 500 грамів сиру, а за сумою - витратити майже 600 рублів! Тепер сирний вершковий сирможна зробити своїми руками легко! Рецепт з покроковими фотопереконає вас у цьому! Коли у мене в холодильнику є ці ласощі, під назвою «Домашній сир маскарпоне», я точно знаю, що зможу приготувати чізкейк на швидку руку, десерт у склянках до чаю або смачні бутербродина сніданок. Суцільні плюси, а інгредієнти – найпростіші! Діставайте-но натуральний йогурті саму жирну сметануз холодильника, творитимемо!

Для приготування нам знадобляться:

• Сметана (найжирніша, яку знайдете, не менше 20 % жирності) - 350 г
• Класичний йогурт - 280 г (це дві стандартні упаковки по 140 г)
• Сік лимона – 0,5 ч. л. (кількість залежить від кислоти лимона)
• Сіль – 0,5 ч. л.

Як приготувати сирний сир (Альметте, Маскарпоне, Хохланд) в домашніх умовах

У велику миску, в якій зручно змішувати інгредієнти, викладіть жирну сметану (25-30%). У мене на фото сметана з жирністю 20%, але набагато смачніше виходить сир зі сметаною жирністю 25%, з сільського продукту вихід сирного сируще більше і на смак виходить краще.

Тепер потрібно додати натуральний йогурт (280 г), я використала такий, як на фото, "Активіа натуральна".

Додаємо йогурт до сметани, перемішуємо.

Солимо за смаком. Почніть з 1/3 ч. л., розмішайте, потім спробуйте і додайте ще сіль. Залежно від сметани, яку ви використовуєте, може знадобитися 0,5-1 ч. л. солі. Звичайно, смаки у нас усіх різні, тож обов'язково пробуйте!

Смак сиру відтінить невелика кислинка. Для отримання потрібного результату додайте 0,5 ч. л. соку лимона.

Ті, хто любить прісні сири, не додавайте сік лимона! Сметана дасть кислинку в будь-якому випадку, і додавання лимонного соку зробить сир занадто кислим для вас!

Отриману суміш із йогурту та сметани акуратно перемішайте ложкою або лопаткою. Потужність міксера на цьому етапі нам не потрібна.

Тепер потрібно організувати гніт. У велику миску встановіть друшляк. Зверху вкрийте його бавовняним рушником. Можна використовувати відріз марлі, складений у 4-6 разів. Схожим способом ми укутуємо сирну паскуперед святом.

Вилийте суміш для майбутнього сиру в рушник.

Виявляється, маскарпоне – це не зовсім сир. Незважаючи на те, що його відносять до сирів, він відрізняється від інших суттєвою особливістю: у нормі всі молочні продукти заквашуються тваринними ферментами, а маскарпоне застосовуються закислювачі рослинної природи. Вони знайдуться на кухні будь-якої господині: це сік лимона, оцет чи лимонна кислота.

Тепер потрібно загорнути тканину з усіх боків, щоб сирна суміш виявилася щільно укутана.

Підігніть краї зверху та знизу всередину, потім кінцями праворуч та ліворуч накрийте сир. Закрийте в конвертик =)

Встановіть на рушник блюдце, яке потрібно буде поставити гніть. Щоб банку з водою не ковзала по блюдцю, можна додатково прокласти серветкою. Як вантаж я використовую 1-літрову скляну банкуз водою. Заберіть вершковий сир у холодильник на 12 годин.

За цей час у мисці накопичиться рідина – сироватка. Її можна використовувати для самих різних рецептів: при випіканні хліба, млинців, оладок, навіть для приготування У мене виходить приблизно 100 мл сироватки з цього обсягу продуктів.

Розгорніть рушник із сиром. Ви побачите добре спресовану вершково- сирну масу.

Але вона лише за зовнішньому виглядунагадує сир, що насправді всередині має гладку структуру. Такий продукт чудово змащувати на хліб або використовувати для рецептів. На основі такого сиру можна спекти чізкейк, приготувати крем для торта, заливку для булочок та багато іншого.

А можна намазати такий сир на хліб, присипати зеленню, покласти шматочок в'яленого (або свіжого) помідора – і вийде смачний сніданокабо перекус!

Залежно від жирності сметани, вихід сирного сиру вийде 350-400 г.
Якщо вам більше до вподоби не текстові, а відеорецепти, ласкаво просимо на канал у You Tube, я спеціально для вас розмістила докладне відеоіз приготування сирного сиру. Приємного перегляду!

Смачного!
Вдалих смачних рецептіввам і гарного настрою! Якщо у вас виникають якісь питання щодо рецепту, не соромтеся, будь ласка, їх ставити. А також чекаю на фотографії приготовлених страв у коментарях.
Сир маскарпоне часто застосовують для приготування крему-чиз. Це дуже смачний і ніжний крем, який можна використовувати як у прошарок для тортиків, так і для прикрашання капкейків. Як приготувати цей крем можна подивитися у наступному відеорецепті:

Вконтакте

Здрастуйте, читачі та читачки. Ця стаття про те, як зробити маскарпоне в домашніх умовах. Тут ви знайдете не один рецепт, а цілих три - з домашньою сметаноюз вершками і лимонним соком і з вершками і сиром. Ви повинні неодмінно спробувати приготувати маскарпон по кожному. Отже, вистачить розмов.

Маскарпоне в домашніх умовах, першийваріант

З 1 кг 500 г сметани виходить близько 1 кг 100 г сиру. Решта – це сироватка, яка відмінно відокремлюється від решти маси.

Сир можете підсолити і навіть поперчити, якщо не маєте наміру готувати з нього солодких десертів.

• Потрібна сметана 21% – 1 кг 500 гр.
• Друшляк і каструля з трохи більшим діаметром, щоб у неї помістився друшляк. Поставте її на стіл.

Марлю складіть п'ять разів – для отримання більш щільної структури. На каструлю помістіть друшляк, а його прикрийте складеною марлею.

У неї акуратно викладіть сметану гіркою. Продукт має бути охолодженим.

Якщо брати жирну сметану, то і сир вийде жирним. З 10% продукту виходить багато сироватки, відповідно залишається менше маскарпоне.

Але це не біда, з неї можна приготувати млинці чи якийсь смачний пиріг. Ще дуже важливо, щоб сметана була свіжою. Марлю щільно зав'яжіть – сметана має добре ущільнитись.

Зверху на друшляк покладіть важкий вантаж. Це може бути гиря чи інший предмет вагою 2-4 кг. На три доби поставте сметану в холодильник. За цей час сироватка стіче в каструлю і вийде ніжний і смачний сирмаскарпоні.

Зберігайте його в холодильнику, але не дуже довго, адже це натуральний продукті швидко псується.

Маскарпоне можна змащувати на хліб, використовувати для приготування кремів та інших страв. Але такі вироби теж не довго зберігаються і лише у холодильнику.

Домашній маскарпоне, другий рецепт із лимонним соком

• 400мл. вершків (пастеризованих, але не ультрапастеризованих) жирністю 15-20%
• 1 чайна ложка лимонного соку

Вийде приблизно 150-200 г сиру (залежить від конкретної марки вершків, жирності тощо)

Виливаємо вершки в посуд і ставимо на водяну баню.

При постійному помішуванні на мінімальному вогні доводимо майже до температури кипіння (85 градусів) — коли вода ось-ось готова закипіти, але ще не кипить.

У цей момент знімаємо посуд із вершками, відставляємо убік та вливаємо 1 чайну ложку лимонного соку. Перемішуємо.

Повертаємо посуд із вершками на водяну баню. Вогонь мінімальний.

Постійно помішуючи, стежимо, як змінюється структура вершків.

Спочатку нічого не відбувається – вершки залишаються рідкими. Потім маса починає потихеньку згортатися і стає схожа на кефір.

Нарешті, маса ущільнюється та нагадує за консистенцією густий крем(цей процес може зайняти від 5 хвилин до 20 - залежить від конкретних вершків).

Знімаємо з вогню і даємо охолонути хвилин 15. Не перетримайте вершки на вогні - інакше у сиру з'явиться варений присмак.

Не чекайте, що процес нагадуватиме створення молока (як при приготуванні сиру). Вершки не поділяться відразу ж на тверду масу і сироватку - а тільки ущільнять і загуснути.

Встановлюємо над порожнім посудом сито, сито прокладаємо бавовняною тканиною або марлею в 4 шари. Викладаємо наш сир і даємо стекти сироватці десь хвилин 40 годину.

Потім підвішуємо ще на годину, щоб відкапали залишки сироватки, а сир ущільнився.

І, нарешті, перекладаємо назад у сито, а зверху кладемо невеликий вантаж (грамів на 300) та відправляємо у холодильник як мінімум на 8-9 годин (на ніч).

Вранці розвертаємо та споживаємо.

Домашній маскарпоне, третій рецепт із вершками

• 200 гр. 18% сиру
• 200мл. 33% вершків

1. Двічі протерти сир
2. Влити в нього холодні вершки
3. Далі збивати на низькій (NB!) Швидкості до отримання однорідно-пишної маси.

Сніданок із маскарпоне

А ось зараз, коли у вас в холодильнику повно-повнісінько смачного маскарпоне, ви можете приготувати незвичайний сніданокз звичайною кашею.

Сподіваюся, вам припали до душі ці рецепти домашнього сиру. Якщо це дійсно так, натисніть на кнопочки соцмереж, поділіться цими рецептами з вашими друзями.

Що буде, якщо з'єднати вершки чи сметану з лимонним соком?

Великий сюрприз для тих, хто любить оригінальні рішення- Сир маскарпоне.

З іспанської мови його назва перекладається як «краще ніж добрий».

Він так і проситься у десерт чи торт, оскільки є його просто так – на аматора: смак нейтральний та й багато калорій. А ось як основа для готування і кулінарних фантазійдуже підходить, вище за всіх похвал.

Солодкий крем, який додають до популярного італійський десерттірамісу, можна зробити і на своїй кухні.

Робимо домашній маскарпоне – загальні принципи приготування

Сир є основою багатьох десертів. Рецептів приготування домашнього маскарпоні багато. Більшість із них пропонують традиційні інгредієнти:

жирні вершки;

Сік лимона або оцет винний.

Замість вершків можна використовувати сметану та молоко. У деяких рецептах присутні кефір та ряжанка.

Традиційно потрібно готувати сир з дуже густих вершків . На 1 літр одна столова ложка соку лимона.

Маскарпоне в домашніх умовах буде не гірше за покупне, якщо виконувати технологію і запастися якісними молочними продуктами.

Процес готування простий:

1. Нагріваємо інгредієнти на відкритому вогніабо на водяній бані до 75-95 градусів.

2. Охолоджуємо і даємо стекти сироватці, підвісивши масу в полотняному мішку. Вона має бути в холодному місці кілька годин.

Зробити домашній маскарпоне можна і в мультиварці.

Крім продуктів для приготування маскарпоне знадобиться:

• рушник чи марля;

• термометр.

Сир маскарпоне зберігається у холодильнику кілька днів.

1. Маскарпоне у домашніх умовах традиційний

Сир кремоподібний, ідеально підходить для десертів. Можна використовувати як олію та готувати бутерброди.

Інгредієнти:

Один літр 33% вершків.

Дві ст. ложки соку лимона.

Спосіб приготування:

Нагріваємо вершки в каструльці до стандартної температури. Відставляємо убік.

Вливаємо сік лимона. Розмішуємо вміст каструльки.

Вершки злегка загуснули й зчинилися. Маса має бути схожа на рідкий кефір.

Ставимо каструльку із вершками знову на вогонь і нагріваємо до тієї ж температури. Знадобитися для цього дві-три хвилини.

Відставляємо каструльку з вогню. Вершкова маса має охолонути повністю.

Готуємо мисочку з друшляком і кладемо зверху рушник. Вершкову масу відціджуємо: виливаємо в рушник та зав'язуємо його. Підвішуємо над друшляком, щоб дати стекти сироватці.

Розміщуємо в холодному місці щонайменше на 12 годин.

Готовий продукт звільняємо від рушника та переміщуємо в баночку з кришкою.

2. Робимо домашній маскарпоне: Універсальний вершковий сир

Використовується сир для виготовлення морозива, чізкейків. Доречний він у закусках та в деяких гарячих стравах.

Інгредієнти:

0,500 л кефіру середньої жирності.

0,500 л ряжанки 4%.

0,300 л сметани.

Одна ст. ложечка винного оцту.

Дві щіпки солі.

Спосіб приготування:

У велику миску виливаємо кефір, ряжанку та сметану. Перемішуємо масу.

Вливаємо винний оцет. Солимо.

Дуже ретельно розмішуємо.

Ставимо друшляк на миску. Зверху застеляємо щільний рушник.

Переливаємо молочну масу та залишаємо на дві години.

Накриваємо зверху рушником та відправляємо в холодильник на добу.

3. Маскарпоне в домашніх умовах із сухим молоком

Сир хороший для приготування солодких страв та домашнього морозива.

Інгредієнти:

500 мл 30% вершків.

Дві ст. ложечки свіжого сокулимона.

3 ст. ложечки сухого молока.

Спосіб приготування:

Вершки переливаємо в каструльку.

Прогріваємо дуже повільно, щоб не залишалася на дні каструльки скоринка. Постійно перемішуємо. Засинаємо сухе молоко.

Додаємо сік, перемішуємо та залишаємо на охолодження.

Переливаємо в дрібне сито, накрите марлею в три-чотири шари.

Злегка утрамбовуємо вершкову масу. Накриваємо харчовою плівкою.

Залишаємо в холодильнику на 8-10 годин.

Викладаємо сирну масу з марлевого мішечка в герметичний посуд.

4. Робимо домашній маскарпоне у мультиварці

Готовий сирідеально підходить для бутербродів. Його можна їсти навіть у теплому вигляді.

Інгредієнти:

Півтора літри вершків.

Одна ч. ложечка цукрового піску.

Половина лимона.

Дві щіпки солі.

Спосіб приготування:

У мультиварці потрібно вибрати режим «Мультиповар» та температуру 95 градусів.

Виливаємо вершки у чашку приладу, перемішуємо. Додаємо цукор та сіль.

Коли вершки нагріються, видавлюємо сік із лимона.

Продовжуємо розмішувати. Вершки майже одразу затворилися і набули кольору топленого молока.

Виливаємо сирну масу на шар марлі, розташованої на ситі та мисці. Віджимаємо. Зав'язуємо в марлевий мішечок і залишаємо на вазі три години.

Пересипаємо сир у контейнер та залишаємо на ніч у холодильнику.

5. Маскарпоне в домашніх умовах із сметани

Непогано підійде для приготування десертів, чізкейків без випічки та для тірамісу.

Інгредієнти:

0,900 л сметани 20%.

Склянка свіжого молока 3,2%.

2 ст. ложки соку лимона.

Спосіб приготування:

Переливаємо в каструльку сметану.

Вливаємо молоко, ставимо на вогонь та перемішуємо.

Додаємо лимонний сік.

Тримаємо на дуже маленькому вогні і чекаємо на появу в сметані маленьких крупинок. Слідкуємо, щоб температура сметанной маси не перевищила 80.

Вогонь вимикаємо. Не чіпаємо масу до майже повного остигання.

Переміщаємо на щільний рушник, який розкладено на друшляку з мискою.

Через години чотири кладемо на плівку невеликий прес (наприклад, пачку олії).

Ще за чотири години сир маскарпоне має дозріти.

Переміщуємо його у посуд з кришкою та зберігаємо у холодильнику.

6. Робимо домашній маскарпоне для сніданку

Збити домашній маскарпоне із цукром та заправити фруктову суміш – отримуємо незвичайний та смачний сніданок.

Інгредієнти:

0,250 л вершків 20%.

0,500 л сметани 20%.

Дві ч. ложечки лимонного соку.

Спосіб приготування:

Висипаємо вершки та сметану в каструльку і поступово нагріваємо, не забуваючи перемішувати.

Додаємо сік, розмішуємо та нагріваємо до стандартної температури.

Відкидаємо вміст каструльки на друшляк, накритий рушником, і залишимо на годину.

Пересипаємо сир на миску і накриваємо зверху тарілкою. На тарілку ставимо щось тяжке. Сиром можна насолоджуватися вже за півгодини.

7. Маскарпоне в домашніх умовах на водяній бані

Сир готується не менше ніж добу. Виходить дуже ніжним та повітряним. Підходить як начинка для тістечок та тортиків.

Інгредієнти:

один літр жирних вершків.

Дві ст. ложечки винного оцту.

Спосіб приготування:

Наливаємо вершки в чисту каструльку та ставимо на водяну баню.

Нагріваємо до стандартної температури. Вливаємо сік лимонний. Перемішуємо та гріємо ще десять хвилин. Вершки стають густими. Знімаємо з водяної лазні, накриваємо кришкою і залишимо, щоб охолонули.

Виливаємо масу в посуд із марлею, щоб відцідити зайву рідину.

Залишаємо в холодильнику на кілька годин.

8. Робимо домашній маскарпоне: равіолі зі шпинатом та м'яким сиром

Інгредієнти:

Поєднання маскарпоне зі шпинатом надало смаку равіолі вишуканість. Запах – привабливий та приємний.

Сир маскарпоне – 200 г.

Чотири яйця.

Сіль - ч. ложечка.

300 г борошна.

200 г шпинату.

Перець – щіпка.

0,100 кг олії вершкового.

Дрібка мускатного горіха.

50 г пармезану.

Базилік – кілька листків.

Спосіб приготування:

Приготувати тісто: у борошно вбити два яйця, посолити. Відставити на хвилин тридцять.

Дрібно нарубати шпинат.

Готове тістотонко розкотити. Нарізати смужками розміром приблизно 25×10 див.

Приготувати начинку равіолі: змішати з шпинатом маскарпоне. Поперчити, додати яйце, всипати мускатний горіх. Перемішати.

На тісто покласти ложкою начинку. Змастити яйцем краю та накрити іншою смужкою тіста. Нарізати на порції, сформувати равіолі.

Воду посолити та закип'ятити. Варити равіолі до стану аль денте.

У сковороду кинути вершкове масло|мастило|, розтопити. Залити оливкову ложку.

Подрібнити базилік та висипати на сковорідку. Прогріти хвилину-дві.

Равіолі викласти на тарілки. Зверху полити вмістом сковорідки. Посипати кожну порцію пармезаном та листочками базиліка. Побризкати соком лимона.

9. Маскарпоне в домашніх умовах для млинців тірамісу

Млинці з сиром маскарпоне абсолютно не схожі на звичайні млинці. Вони ніжні, повітряні, зі смаком тірамісу.

Інгредієнти:

Дві склянки борошна.

Чотири яйця.

Дві ст. ложечки какао-порошку.

Півсклянки сметани.

За 4 ст. ложечки цукрового піску та кави еспресо.

Півтори склянки молока.

Сир маскарпоне – 75 г.

Сода - ½ ч. ложечки.

Вершки 30% – одна склянка.

Спосіб приготування:

Зробимо крем: збиваємо вершки з сиром маскарпоне та цукром до густої піни. Відправляємо у холодильник хвилин на двадцять.

Готуємо млинці. В одній мисці змішуємо сухі продукти: у муку висипаємо какао, соду. Солимо і додаємо ложку цукру. В іншій мисочці з'єднуємо молоко та сметану.

Окремо збиваємо білки та жовтки з цукром.

Змішуємо сухі інгредієнти спочатку з молочною сумішшю, потім зі збитими жовтками. Добре розмішуємо.

У готову суміш додаємо каву еспресо та збиті білки. Знову перемішуємо до однорідності. Смажимо млинці на соняшниковій олії.

Кожен млинець змащуємо кремом. Формуємо гірку та обмазуємо з усіх боків. Вийшов торт із млинців зі смаком тірамісу.

10. Смородинове морозиво з маскарпоне, виготовлене в домашніх умовах.

Домашнє морозиво із сиром маскарпоне готується довго. Але його ні з чим не можна порівняти смак виправдовує всі очікування.

Інгредієнти:

Жовток із двох яєць.

80 г цукру.

Чарка (50 мл) темного рома.

0,300 кг маскарпоні.

Вага: 0,300 кг чорної смородини замороженої.

Чверть склянки молока.

Спосіб приготування:

Перетерти жовток та цукор. Збити за допомогою міксера до пишного стану. Додати ром. Розім'яти сир лопаткою та додати до збитих жовтків. Добре розмішати.

Смородину змішати із молоком. Перетворити на пюре.

З'єднати сирно-жовткову та ягідну суміші та збити. Посуд герметично прикрити харчовою плівкою. Поставити у морозилку на хвилин п'ятдесят-шістдесят.

Дістати заготівлю та збити заново, використовуючи міксер. Необхідно прибрати великі замерзлі шматочки. Миска знову відправляється в холодильник. За півгодини маса ще раз збивається. Морозиво має вже затвердіти.

Готова страваприкрашається будь-якими ягодами та солодощами.

Маскарпоне в домашніх умовах – хитрощі та корисні поради

Якщо термометра на кухні не виявилося, то згадуємо золоте правилоглінтвейнів: потрібна нам температура – ​​поки терпить мізинець.

Жирність вершків має бути не менше 33%. Тоді маскарпоне, приготовлений в домашніх умовах, вийде не гірше за покупне.

Щоб перевірити, чи все правильно зроблено, потрібно занурити ложку у вершкову масу. На її поверхні має залишитися густа куля маскарпоне.

Не можна нагрівати вершки надто швидко. Низ може підгоріти і смак готового продукту зіпсується.

Чим довше сирбуде відціджуватись, тим він вийде щільніше.

Італійський сир маскарпоне відрізняється легким вершковим смакомта приємною кремовою текстурою. Саме тому кухарі всього світу готують із нього і оригінальні начинки. Сьогодні ми запропонуємо вам прості рецептиз маскарпоне, які ви легко повторите у своїй кухні.

Крем-десерт із полуницею

Знаменитий використовується приготування багатьох десертів. Рецепти з маскарпоне прості, що не вимагають особливого підходуособливо популярні у господинь. Тому ми пропонуємо вам приготувати особливий солодкий десертдля якого не потрібно витрачати занадто багато часу і сил.

Інгредієнти:

• Маскарпоне – 500 грамів.
• Цукор – 100 грамів.
• Три яєчні жовтки.
• Сік лимона.
• Печиво.
• Полуниця.

Як готувати:

• За допомогою міксера збийте жовтки та цукор. Коли маса стане однорідною, перенесіть її на водяну баню і продовжуйте перемішувати, забираючи залишки ложкою зі стінок каструлі.
• Готовий крем накрийте плівкою та остудіть.
• Перекладіть маскарпоне в миску та розімніть сир вилкою. Додайте до нього яєчний кремта перемішайте міксером на низькій швидкості.
• Полуницю розімніть, збризкайте її соком лимона і змішайте з двома ложками цукру.
• Печиво подрібніть у крихту.
• Візьміть креманки та наповніть їх на одну третину кремом. Після цього покладіть шар полуниці. Повторіть послідовність ще раз.

Перед подачею десерт слід посипати крихтою з печива.

Тірамісу

Мабуть, це найпопулярніший італійський десерт у нашій країні. Класичні рецептиз сиром маскарпоне (прості та складні) припускають наявність сиру маскарпоне та печива савоярді. Однак багато кулінарів використовують для цього десерту звичайний бісквітабо готують печиво самостійно. Які продукти потрібні для домашнього торта? Їх повний списокви можете прочитати нижче:

• 400 г сиру маскарпоне.
• 300 г печива савоярді.
• 250 мл міцної кави.
• 150 г цукрової пудри.
• 5 яєць.
• 2 столові ложки коньяку.
• 2 чайні ложки какао-порошку.

Готувати смачний десерт ми будемо за наступним рецептом:

• Заваріть міцну кавуі з'єднайте його з коньяком.
• Відокремте білки від яєць і приберіть їх у холодильник. Жовтки збийте з цукровою пудроюдо однорідності.
• З'єднайте отриману масу з маскарпоне та перемішайте.
• Білки посоліть і збийте в піну. Додати готовий продукту крем і перемішайте.
• Візьміть для десерту глибоку форму і викладіть на її дно шар печива, яке перед цим слід вмочити у каву.
• Викладіть половину крему та покрийте його ще одним шаром савоярді.
• Після цього завершіть роботу, поклавши і розрівнявши крем, що залишився.

Поставте десерт у холодильник на шість годин (можна на всю ніч). Перед подачею посипте тірамісу какао.

Простий рецепт чізкейку з маскарпоне

Приготуйте для близьких оригінальна страва американської кухні. Оскільки сьогодні ми пропонуємо вам прості рецепти з маскарпоне, то цього разу вибрали десерт, який не потребує випічки. Візьміть для нього такі продукти:

• Печиво – 300 грамів.
• Олія вершкове - 150 грамів.
• Маскарпоне – 500 грамів.
• Вершки – 200 мл.
• Цукор – 150 грамів.
• Желатин – 20 грамів.

Рецепт смачного десерту дуже простий:

• Желатин замочіть у воді так, як описано на упаковці.
• Подрібніть печиво блендером.
• Олію розтопіть.
• З'єднайте крихту з охололою олією. Отриману масу викладіть у роз'ємну форму, вирівняйте і щільно притисніть до дна.
• Розчиніть желатин на вогні.
• За допомогою міксера збийте вершки та цукор. Додайте|добавляйте| до крему маскарпоне і ще раз перемішайте.
• Поєднайте начинку з желатином.
• Покладіть сирну масу на основу, розрівняйте її та відправте в холодильник на чотири години.

Розріжте готовий десерт на порційні шматкита подавайте до столу.

Фруктовий салат з маскарпоне

Великою популярністю у кулінарів користуються і рецепти з маскарпоне прості, несолодкі. Тому ми хочемо запропонувати вам спробувати оригінальне легка страваз сиру та фруктів. Цього разу нам знадобляться:

• 250 г маскарпоне;
• фрукти та ягоди за смаком (абрикоси, персики, ожина, ківі, чорниця, смородина);
• горіхи до смаку.

Рецепт салату досить простий:

• Подрібніть фрукти ножем.
• Розімніть сир вилкою.
• З'єднайте всі підготовлені продукти та перемішайте.

з маскарпоне

Даний десерт ми готуватимемо без борошна. Це означає, що готове частування виходить повітряним та легким. Візьміть для нього:

• Мигдаль для коржів - 150 грамів.
• Цукор – 150-200 грамів.
• Яєчні білки – три штуки.
• Ванілін - за смаком.
• Сир маскарпоне – 250 грамів.
• Цукрову пудру – 100-150 грамів.
• Ванілін для крему - за смаком.
• Шоколадна стружка для прикраси.

Рецепт торта читайте тут:

• Мигдаль подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки.
• Отриману крихту змішайте з яєчними білками, ванілін і цукор.
• Помістіть миску з продуктами на водяну баню та нагрівайте на середньому вогні. Коли цукор повністю розчиниться і мигдаль набуде світлішого відтінку, посуд можна зняти з плити.
• Застеліть форму для запікання пергаментом і вилийте до неї одну третину тесту. Запікайте корж у розігрітій духовці до готовності.
• Після цього випікайте ще два коржі.
• Для крему збийте сир із ваніліном та цукровою пудрою.
• Складіть шкіру один на одного, щедро змащуючи кожен кремом.
• Обріжте нерівні краї гострим ножем, а потім покрийте їх просоченням.

Помістіть десерт у холодильник на кілька годин, а перед подачею посипте шоколадною стружкою.

Як ви могли переконатися, прості рецепти з маскарпоне не забирають багато часу та сил. Тому ви можете сміливо приготувати не лише зі святковий, а й у звичайний день.

з сиром

Ми продовжуємо розповідати вам прості рецепти з маскарпоне. Для смачного італійського пирога запасіться такими продуктами:

• Печиво - півтори склянки.
• Цукор – чверть склянки.
• Олія - ​​шість столових ложок.
• Маскарпоне – три упаковки.
• Рікотта - 250 грамів.
• Яйця – три штуки.
• Цукор для начинки – одна склянка.
• Сметана – одна чашка.
• Ванільний екстракт - одна чайна ложка.

А готувати смачний десерт ми будемо за наступним рецептом:

• Крекери подрібніть у крихту, з'єднайте її з м'яким вершковим масломта сметаною.
• Перекладіть отриману масу у форму та притисніть її руками.
• За допомогою міксера збийте маскарпоне та цукор. Додайте до них насіння ванілі, рикотту та дрібку солі. Поступово введіть у крем яйця, не забуваючи постійно перемішувати масу.
• Викладіть начинку на основу і відправте пиріг запікатися в духовку. Щоб блюдо не висохло, поставте на ґрати (під ним) миску з водою.
• За годину, коли сирна масазастигне, вимкніть вогонь і відкрийте дверцята духовки.

Коли пиріг трохи охолоне, змастіть його кремом, приготованим із збитої сметани та цукру. Цей пиріг можна сміливо зберігати у холодильнику - він не втратить своїх смакових властивостей.

Маффіни

А тепер перед вами рецепт, який оцінять навіть найсуворіші критики. Підготуйте такі продукти:

• Сир маскарпоне – 600 грамів.
• Яйця – три штуки.
• Цукор - 1 склянка.
• Ванільний цукор - чайну ложку.
• Сіль - одну щіпку.
• Цедру половинки лимона.
• Борошно - дві столові ложки.
• Лимонний сік – столову ложку.
• Будь-які м'які фрукти чи ягоди – за смаком.
• Желатин – десять грамів.

Рецепт зовсім не складний у своєму виконанні:

• Збийте сир міксером, а потім додайте до нього цукор, ванільний сироп, цедру, сіль та борошно.
• Введіть по одному яйця, не перестаючи перемішувати продукти.
• Розлийте тісто в силіконові форми, заповнивши їх на дві третини.
• Випікайте частування до готовності, а перед подачею прикрасьте його на власний розсуд.

Маффіни будуть чудово виглядати на столі, якщо їх попередньо полити желе і прикрасити шматочками свіжих фруктів.

Висновок

Ми будемо раді, якщо вам стануть у нагоді наші рецепти з маскарпоне прості з фото. Готуйте за їх допомогою смачні стравиі радуйте близьких новими оригінальними смаками. Не забувайте, що якщо у вас немає справжнього маскарпоне, то ви можете приготувати продукт, що нагадує його за смаком жирного сиру, ванілі, цукру та невеликої кількості лимонного соку.

Як виявилось, приготувати зовсім не складно. У цій статті я розповім як приготувати найніжніший сирмаскарпоне в домашніх умовах двома способами.

Маскарпоне - вершковий сир італійського походження, родом з містечка Ломбардія, що знаходиться в південній частині Італії. Те, що ми звикли розуміти під словом «сир» до маскарпоні, зовсім не підходить, за консистенцією маскарпоні більше нагадує крем, а за способом приготування сиру або йогурту.

Унікальність сиру маскарпоне в тому, що його роблять із свіжих вершків, який отримують з молока корів або буйволиць, які вільно паслися на південних італійських луках і їли лише зелену траву та свіжі квіточки. Тому, у вільному перекладі, маскарпоні – це чудовий та свіжий!

Я живу не в Італії, а живу в Москві, буйволиць довкола не спостерігаю, а заміну маскарпоне знайти хочеться. Готувала з покупного маскарпоне, дуже сподобався, чудово ніжний і просто тане у роті. Але, як я і припускала, не скрізь можна купити цей сир, та й коштує недешево, тому сьогодні пропоную два рецепти маскарпоне в домашніх умовах, перший вимагає нагрівання і створюється швидше, другий рецепт без нагрівання, але потрібен час, щоб вершки створожилися.

Для приготування маскарпоне в домашніх умовах нам знадобляться вершки та лимонний сік. Також можна створювати вершки білим винним оцтомАле, наприклад, у мене вдома його не виявилося, тільки бальзамічний, тому рецепт написаний з лимонною кислотою.

Щодо вершків - краще брати з жирністю 15-20%, не більше. Зазвичай, на імпортних продуктах вказується жирність у сухій речовині, наприклад, сир маскарпоне у сухій речовині повинен мати жирність близько 80%, а загальна жирність лише близько 40%. І краще вибирати вершки із малим терміном зберігання. З 500 мл вершків виходить близько 200 - 250 г сиру маскарпоне.

Інгредієнти для маскарпоне в домашніх умовах

вершки - 15-20% жирності, не вище! - 500 мл

сік лимона - 1 столова ложка або лимонна кислота - 1/8 чайної ложки

Починаємо варити сир маскарпоне

Виливаємо вершки в каструлю і нагріваємо до 75 - 80 градусів. У мене, на жаль, термометра немає, роблю «на око». Знімаємо каструлю з вогню, коли почне з'являтися пінка та маленькі бульбашки під пінкою. Важливо! Чи не доводити вершки до кипіння!

Розводимо лимонну кислотув 1 столовій ложці води і додаємо в каструлю. Добре перемішуємо.

Майже одночасно вершки почнуть густіти і розпочнеться процес створаживания, тобто. сироватка буде відокремлюватися. Трохи помішуємо, закриваємо кришкою та залишаємо остуджуватись. За той час, поки маса остуджується, сироватка має повністю відокремитися.

Беремо друшляк, накриваємо його марлею, згорнутою в 6-7 шарів або бавовняним рушником (2 шари) і ставимо на каструлю.

Виливаємо масу в друшляк і залишаємо на 1.5 - 2 години, періодично помішуючи, щоб сироватка краще стікала.

Після того, як сироватка скла, зав'язуємо масу в вузлик, підвішуємо над каструлею і забираємо в холодильник на ніч. Можна не підвішувати, тоді маскарпоне вийде м'якшим із кремоподібною текстурою, але в холодильник прибираємо.

Сир маскарпонеготовий!

Ще один рецепт, без нагріву.

Інгредієнти самі.

Вершки мають бути кімнатної температури.

Виливаємо вершки в миску, додаємо лимонний сік. Ретельно перемішуємо. Через деякий час вершки також, як у першому рецепті, почнуть густіти і змінювати консистенцію, з'являтимуться спочатку невеликі пластівці, потім вони зростатимуть і маса явно стане неоднорідною.

Відкидаємо на друшляк, застелений щільним рушником або марлею в 6-7 шарів. Накриваємо зверху кришкою або тарілкою, щоб наш ніжний сир не ввібрав сторонніх запахів і відправляємо в холодильник на добу.

На цьому все! Вибирайте рецепт собі до душі чи експериментуйте!

Готовий!
Маскарпоне в домашніх умовах – відео рецепт.

Нові рецепти можна подивитися.

Сподобався рецепт маскарпоне у домашніх умовах? Поділися з друзями!