Способи зберігання кавунів до нового року. Як зберегти кавун до нового року, щоб він не втратив смак

Коли сезон баштанних культур у самому розпалі, саме час подумати, як зберігати кавун в домашніх умовах, щоб ласувати корисною і смачною ягодоюі у листопаді, і у грудні.

Основні засади зберігання

Насамперед потрібно приділити увагу вибору плодів для зберігання, адже не кожен кавун зможе пролежати свіжим довго. Якщо у вас є врожай, відібрати найкращі екземпляри буде нескладно. Кавуни слід збирати гранично акуратно, уникаючи навіть найменших ушкодженьі намагатися не м'яти їх. Вибирайте плоди середнього розміру: занадто дрібні можуть виявитися недозрілими, а в ягодах, що перестигли, швидше почнуться процеси гниття.

Оптимальна вага плода – 4-5 кг. Зверніть увагу на шкірку– вона має бути твердою, пружною та блискучою, з чітко вираженим малюнком, без шорсткостей та плям.

Скільки зберігаються кавуни із пошкодженнями? За будь-яких умов вони пролежать не більше 10-20 днів.

Якщо ви не вирощуєте кавуни та дині, дотримуйтесь вищеописаних правил вибору на ринку або в магазині. Не варто купувати прим'яті плоди з шкіркою, що тріснула. Обов'язково доторкніться до кавуна руками і промацайте кожну окрему ділянку, адже дефекти часто неможливо визначити «на око». Будь-які подряпини мають стати приводом для відмови від покупки.

Вибирайте пізньостиглі сорти з товстою кіркою і переконайтеся в достатній стиглості плода: при постукуванні по кавуну повинен чути глухий звук.

На ринку краще відмовитися від придбання кавунів у оптовиків, які транспортують та продають їх дуже великими партіями. Якщо є можливість, краще купувати плоди безпосередньо у господарів башти.

Кавун має бути правильної форми, інакше є небезпека купити ягоду із прихованими дефектами. Перед закладкою на зберігання враховуйте наступні рекомендації:

при перенесенні плодів надягайте рукавички;
не укладайте кавуни на тверді поверхні як при транспортуванні, так і при зберіганні;
не варто складати ягоди в купу, найкраще перевозити та зберігати їх на відстані один від одного;
під час зберігання періодично оглядайте кавуни та прибирайте зіпсовані екземпляри, щоб уникнути поширення гнилі на всю партію.

Для тривалого заощадження кавунів важливо забезпечити правильний температурний режимта вологість. За якої температури можна зберігати плоди? Оптимальні показники – від +1 ℃ до +4℃ . За більш високої температури плоди незабаром почнуть гнити, а м'якоть швидко прокисне. Вологість у місці збереження не повинна бути надто низькою або надто високою. Сухе повітря призведе до того, що плоди втратить пружність і зав'януть. Кращий показник вологості для заощадження кавунів 75-85% .

Забезпечте постійну циркуляцію повітря на місці, де планується зберігати врожай баштанних культур.

Щоб продовжити термін зберігання, кілька разів на місяць оглядайте та перевертайте плоди. Так ви також зможете власноручно контролювати стан ягід.

Способи зберігання кавунів у домашніх умовах

При кімнатній температурі

Багато хто задається питанням, чи можна зберегти кавун при кімнатній температурі, адже природних умову ягоді залишається більше корисних речовин. Термін придатності багато в чому залежить від сорту та ступеня стиглості плода, наприклад, товстошкірі сорти здатні зберігатися протягом 4-5 тижнів.

Не варто залишати при кімнатній температурі кавуни, що розрізають, інакше вони швидко зіпсуються.

У льоху

Якщо ви мешкаєте в заміському будинку, серед сільськогосподарських будівель напевно є льох. Саме там вдасться зберегти кавун на зиму завдяки оптимальній температуріта вологості. Як можна розмістити смугасті ягоди у льоху чи підвалі? Наведемо кілька варіантів:

закопати в пісок. Помістіть кавун у ящик так, щоб він не стикався зі стінками. Поставте в льох і засипте сухим річковим піском. Недолік цього методу в тому, що ви не зможете регулярно оглядати плід. У такому вигляді можна зберігати кавун 3-4 тижнітому постарайтеся до закінчення терміну використовувати ласощі;
закопати в золу. Деревна зола використовується для зберігання за тим самим принципом, що й пісок. Єдина умова – сировина для зберігання має бути із натуральної деревини. Насипте тонкий шар попелу на дно дерев'яного ящика, розташуйте в ньому ягоду і засипте її зверху;
обкласти соломою. Таким способом зберігати кавун можна як на стелажах, так і в ящиках. Постеліть солому на поверхню і покладіть на неї плоди, не даючи їм стикатися один з одним. У проміжках та зверху розмістіть залишки соломи, щоб повністю вкрити заготовку. Для регулярного огляду щодо пошкоджень достатньо розсунути солом'яні купки;
обмазати рідкою глиною. Даний метод досить оригінальний і використовується з давніх-давен, тому вважається високоефективним для тривалого зберігання. Глинний шар утворює на поверхні кавуна захисну скоринку, яка дозволяє ягоді псуватися. Розчиніть глину у воді до стану рідкої сметаниповністю покрийте кавун сумішшю, дочекайтеся повного висихання і опустіть у льох;
обкласти мохом. Це найбільш екстравагантний спосіб зберегти кавун до нового року у домашніх умовах. Технологія застосування така сама, як і при використанні соломи. Підготуйте для укриття сухий лісовий мох, попередньо висушивши його на сонці. Викладіть шар природного матеріалу на дно ящика та укутайте кавун додатково з усіх боків. Підготовлений для зберігання врожай містить у прохолодному льоху.

Ще один надійний спосібзберігання – підвісити плоди у м'яких сіткахякомога вище до стелі льоху. Так їм забезпечується якісна вентиляція, а ймовірність пошкоджень при перевертанні практично зводиться до нуля.

В холодильнику

Якщо ви проживаєте в умовах міської квартири або у вас просто немає льоху, відповідного необхідним умовам, альтернативою стане холодильник. На полиці можна зберігати кавун, що розрізає, або цілий плід, адже покупка занадто великого плоду завжди супроводжується потребою зберегти шматки, що залишилися.

Щоб м'якуш не став слизьким і неприємним на смак, накрийте місце зрізу харчовою плівкою або покладіть кавун на тарілку зрізом вниз і накрийте пакетом. Нарізаний шматками плід потрібно викласти в глибоку ємність і накрити зверху плівкою, уникаючи дотику плівки до м'якоті.

По-іншому справи з цілісним плодом, який добре зберігається в холодильнику. Якщо придбати пізньостиглий сорт, він пролежить у холодному місці 10-15 тижнів. Ранньостиглі кавуни з тонкою шкіркою зберігаються без шкоди якості не більше 2 місяців.

При зберіганні в холодильнику важливо враховувати стан плода: він не повинен мати пошкоджень та дефектів.

У морозильній камері

Судячи з численних відгуків, найпопулярнішим місцем для тривалого зберігання м'якоті кавуна є морозильна камера. Якщо ягода потрібна вам тільки для приготування напоїв (соків, крюшонів, киселів, коктейлів), заморожування – ідеальний спосіб зберігання.

Очистіть кірку і видаліть з м'якоті насіння, помістіть її в контейнери або пакети, поділивши вміст на невеликі порції. Для зручності та економії місця у морозилці можна подрібнити їстівну частину у блендері та зберігати кавун як повноцінну заготівлю. Готова основа для освіжаючих напоїв зберігається в морозильній камері трохи більше 10-12 місяців.

Зберігання заготовок

Кавуни солять, маринують та квасять. З кількома покроковими рецептами та способами зберігання таких заготовок ви можете ознайомитись у цій статті.

Крім того, з кавунової м'якоті виготовляють солодощі: « кавуновий мед»(бекмез) та деякі варіанти цукатів.

Як бачите, варіантів зберігання є чимало. Сподіваємося, серед наших рекомендацій ви знайдете підходящий для себе спосіб, як зберегти соковитий плід на тривалий період.

Відео на тему

У цьому відеоролику досвідчений садівник розповідає про свій досвід зберігання кавунів:

Має чималий досвід городніх робіт – починаючи з посіву насіння та розсади та закінчуючи збиранням та зберіганням урожаю. Кожен посівний сезон починає з пошуку нових способів вирощування, адже огірки можна зібрати не лише з городу, а й, наприклад, із… бочки та навіть виростити взимку на підвіконні. Догляд за рослинами вважає одним з кращих способівзняття стресу.

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою та натисніть:

Ctrl+Enter

Чи знаєте ви, що:

Жодного природного захисту у томатів від фітофторозу немає. Якщо фітофтора нападає, гинуть будь-які помідори (і картопля теж), що б не було сказано в описі сортів («сорти, стійкі до фітофторозу» – лише маркетинговий хід).

У маленькій Данії будь-яка ділянка землі – дуже дороге задоволення. Тому місцеві садівники-городники пристосувалися вирощувати свіжі овочі у відрах, великих пакетах, пінопластових ящиках, наповнених спеціальною земляною сумішшю. Такі агротехнічні методи дають змогу отримувати врожай навіть у домашніх умовах.

Один із найзручніших методів заготовити вирощений урожай овочів, фруктів та ягід – заморозка. Деякі вважають, що заморожування призводить до втрати поживних і корисних властивостей рослинних продуктів. В результаті проведених досліджень вчені з'ясували, що зниження харчової цінностіпри заморожуванні практично відсутня.

Фермер з Оклахоми Карл Бернс вивів незвичайний сортрізнобарвної кукурудзи, який отримав назву Rainbow Corn («райдужна»). Зерна на кожному початку – різних кольорів та відтінків: коричневі, рожеві, фіолетові, блакитні, зелені та ін. Такого результату вдалося досягти шляхом багаторічного відбору найбільш забарвлених звичайних сортів та їхнього схрещування.

Компост – органічні залишки, що перепріли, різного походження. Як зробити? У купу, яму або велику скриньку складають все підряд: кухонні залишки, бадилля городніх культур, скошені до цвітіння бур'яни, тонкі гілочки. Все це перешаровують фосфоритним борошном, іноді соломою, землею чи торфом. (Деякі дачники додають спеціальні прискорювачі компостування.) Накривають плівкою. У процесі переперевання купу періодично ворушать чи протикають для припливу свіжого повітря. Зазвичай компост "зріє" 2 роки, але із сучасними добавками може бути готовий і за один літній сезон.

Від сортових помідорів можна отримати «свої» насіння для посіву на наступний рік (якщо сорт дуже сподобався). А з гібридними це робити марно: насіння виходить, але вони будуть нести спадковий матеріал не тієї рослини, з якої взяті, а його численних «предків».

Природні токсини містяться у багатьох рослинах; не виняток і ті, які вирощують у садах та на городах. Так, у кісточках яблук, абрикосів, персиків є синильна (ціаністоводнева) кислота, а в бадиллі та шкірці недозрілих пасльонових (картоплі, баклажанів, помідорів) – соланін. Але не варто побоюватися: їхня кількість надто незначна.

Збирати лікарські квіти та суцвіття потрібно на самому початку періоду цвітіння, коли вміст корисних речовин у них максимально високий. Квітки належить рвати руками, обриваючи грубі квітконіжки. Сушать зібрані квіти та трави, розсипавши тонким шаром, у прохолодному приміщенні за природної температури без доступу прямого сонячного світла.

Перегній - гній, що перепрів або пташиний послід. Готують його так: гній складають у купу або бурт, перешаровуючи його тирсою, торфом та городною землею. Бурт накривають плівкою, щоб стабілізувати температуру та вологість (це потрібно для підвищення активності мікроорганізмів). Добриво «дозріває» протягом 2-5 років – залежно від зовнішніх умов та складу вихідної сировини. На виході виходить пухка однорідна масаз приємним запахомсвіжі землі.

Подобається! 4+

Зберегти кавун до січневих свят хороша ідея, Яку можна реалізувати. Це незвично і нагадає про літо у зимові холоди. Гості будуть здивовані здібностями господині, адже завдання не найпростіше. Але за дотримання рекомендацій з нею вдасться впоратися. Розглянемо докладніше, як зберегти кавун до Нового року у домашніх умовах.

Як вибрати кавун

Не кожний сорт підходить для зберігання на зиму. Для цього потрібно, щоб він відповідав певним характеристикам.

Кавун має бути:

Пізньодозріваючим;

Вирощеним без нітратів;

З міцною м'якоттю;

Товстошкірим.

Для успішного зберіганняварто віддавати перевагу кавуну, який не удобрювали. Це вважається важливою умовою, оскільки при накопиченні добрив відбувається погіршення корисних і смакових якостей. Така ягода продовжує дозрівати після того, як її зірвали.

Слід вибирати такі сорти:

- «Астраханський мармуровий»;

- «Волзький»;

- «Мелітопольський»;

- «Подарунок Холодова»;

- «Поповка»;

- «Биківський»;

- «Десертний»;

- "Астраханський смугастий".

Вирощений самостійно садівником кавун- найкращий варіант для зберігання. Якщо для цієї мети використовується куплений плід, варто дотримуватись ряду рекомендацій при виборі:

Вибирати призначені для зберігання сорти, уважно перевіряти їхню якість;

Не купувати ягоди біля доріг, на розвалах, на несанкціонованих ринках.

Ознаки стиглого кавуна

Бажано купити один плід для проби. Це дозволить виконати більш ретельну перевірку:

Якщо у м'якоті помітні жовті відтінкиотже, при вирощуванні використовувалися хімікати;

М'якуш при контакті з водою повинен каламутніти. Якщо вона стає яскраво-червоною, то там є нітрати;

Не варто зберігати до свят дуже розсипчасту м'якоть;

Якщо є тріщини, плями білого або бурого кольору на шкірці, купувати кавун не слід. Шкірка має бути цілою, інакше зберегти плід не вдасться;

Варто вибирати ягоду сухим хвостиком або плодоніжкою та блискучою шкіркою;

Не потрібно вибирати великі кавуни, оскільки вони швидше згниють. Маса має бути не більше 5 кг;

Важливо купувати зрілі плоди. Якщо ягода незріла, вона так і залишиться зеленою. Кавун, що переспів, незабаром зіпсується;

Збирання ягід має відбуватися в суху погоду, так як висока вологість збільшує ймовірність гниття;

Для закладки застосовують пізні сорти, тому збирання бажано починати на початку осені.

Важливо:Вибір партії плодів для зберігання на зиму – трудомісткий та відповідальний процес. Тому спочатку варто купити 5-6 плодів, одразу велику партію набувати немає сенсу.

Необхідні умови зберігання:

1. Кімната, де лежать плоди, має бути темною;

2. Важлива безперервна вентиляція;

3. Температура – 6-8 градусів. Якщо вона більша, змінюється консистенція кавуна і починається бродіння. При мінусової температури є ризик його промерзання;

Найпоширеніші способи зберігання кавунів:

СПОСІБ №1 - ПІДВІШЕННЯ

За допомогою цього методу вдасться зберегти кавун до зими у квартирі та в будинку. У першому випадку його можна залишити у коморі, у другому – у підвалі. Плід повністю покрити щільною натуральною тканиною, обмотати. Покласти в авоську, повісити на гачок. Важливо простежити, щоб він не стикався з поверхнею стін, шаф;

СПОСІБ №2 - СОЛОМА

На дно полиці або ящика, де лежатиме кавун, покласти товстий шар соломи. Розставити плоди на невеликій відстані один від одного. Простежити, щоб плодоніжка була зверху. Між ними утворити перегородки із соломи. Необхідно покласти солому зверху;

СПОСІБ №3 - МОХ

Збирати у лісі потрібно сухі рослини. Покласти його на дно дерев'яної коробки або ящика, розмістити кавуни, обклавши мохом. Можна в такий спосіб зберегти кавун до Нового року у погребі чи підвалі за нормальної температури 2-3 градуси;

СПОСІБ №4 - ВОСК

Розтопити речовину, покрити плід у кілька шарів,поки товщина стане 1 див. Покласти ягоду в прохолодне приміщення;

СПОСІБ №5 - ПІСОК

Цей метод підходить для приватного будинку та квартири. Дерев'яну шухляду поставити в прохолодну кімнату, приблизно наполовину заповнити сухим піском. Покласти ягоду, щоб плодоніжка була внизу. Якщо потрібно зберегти кілька кавунів, варто простежити, щоб вони не стосувалися один одного. Після цього повністю покрити їх сухим піском. Відмінною альтернативоюбуде сухе зерно;

СПОСІБ №6 - ВОДА

Важливо стежити, щоб рідина була холодною та покривала плід повністю. Плід можна залишити в ополонці. Якщо зберігання кавуна до Нового року відбувається у підполі, потрібно наповнити рідиною бочку або дерев'яний чан. Воду міняти потрібно щотижня. Дуже важливо, щоб плід був без ушкоджень, інакше він дуже швидко згниє;

СПОСІБ №7 - ЗОЛА

Вона перешкоджає виникненню гнильних бактерій чи грибів, вбирає надлишки вологи. Це дозволяє зберегти кавуни надовго. У дерев'яний ящик насипати товстий шар золи в просіяному та сухому вигляді. Після цього обережно покласти плід, накрити його повністю золою. Прикрити ящик кришкою, покласти у підвал чи льох;

СПОСІБ №8 - ГЛИНА

Влити в глину воду, доки вона не досягла пастоподібного стану, потім нанести її на плід. Після висихання нанести наступний шар. В результаті товщина глини буде приблизно 0,5 см. Плід покласти в прохолодну темну кімнату, поклавши на тирсу або підвісивши;

СПОСІБ №9 - ЗАМОРОЖУВАННЯ

Спосіб поширений для заготівлі на зиму. Вплив низьких температур надає негативний впливна плід. В результаті він набуває рідку консистенцію. Але є деякі методи, які допоможуть зберегти кавун до новорічних свят. Потрібно очистити шматки від шкірки та насіння, покласти на пласку тарілку, поставити в морозилку. Це дозволить зберегти соковитість, смак та форму кавуна. Після заморожування шматки покласти у пакет чи контейнер. Потім їх можна використовувати для коктейлів або десертів. Цікаво буде подати його як морозиво, нарізавши порційними шматками. Слід розуміти, що такий кавун значно відрізнятиметься за смаковими якостями від свіжого плоду.

Особливості зберігання у квартирі та приватному будинку

Комора;

Засклений балкон.

У приватному будинку зберігають кавуни у наступних місцях:

Підвал чи льох;

Літня кухня або прохолодна кімната, при цьому температура не повинна перевищувати 8 градусів.

Дуже важливо стежити, щоб ягоди не стикалися один з одним.

1. Використовувати виключно стиглі кавуни. Після збору вони не дозріватимуть далі, а незрілі плоди зберігаються менше і не відрізняються досконалим смаком;

2. При зберіганні ягоди не повинні торкатися один одного, інших овочів чи фруктів;

3. Не варто класти кавуни на жорстке та тверде покриття. Необхідно підкладати солому, тирсу, пісок, зерно;

4. Плоди слід постійно перевертати, стежити за збереженням їхньої цілісності.

При правильному виборі та дотриманні всіх правил ягоди зберігаються без втрати смакових якостей на 3-4 місяці.

Поширені помилки

Головною помилкоювважається зневага до перерахованих вище правил. Але є кілька інших помилок, які шкодять процесу:

- Використання глянцевих журналів для пакування. Не потрібно цього робити, тому що при друкуванні застосовуються хімічні барвники, які потрапляють у плід;

- Консервування у парафіні. Він є продуктів нафтопереробки, тому стикатися з продуктами харчування не повинен.

Висновок

Іноді люди воліють купити кавун перед новорічними святами. Слід розуміти, що вартість буде набагато вищою, а смак значно поступатиметься літньому або осінньому плоду. Для тривалих перевезень обирають недостиглі кавуни, а дозріти повністю вони вже не зможуть.

Колір м'якоті після тривалого зберігання може відрізнятись від початкового.

Якщо вдасться створити правильні умови для зберігання, можна поласувати ягодою зимовий часроку. Це піднімає настрій усій родині та її гостям, наповнивши морозний день ароматами літа. Кавун стане окрасою столу на Новий рікдемонструючи унікальні здібності господині.

Отримати хороший урожай овочів, фруктів або ягід лише півсправи, адже потрібні певні знання та навички для його заощадження.

Адже не кожен знає, як зберігати кавуни, без втрати їх смакових якостей, корисних властивостей та привабливого зовнішнього вигляду. Дотримуючись певних правил і рекомендацій, досягти цього нескладно і не вимагатиме суттєвих витрат часу та сил.

Якщо ви не знаєте як правильно і скільки зберігати кавун, наша стаття саме для вас.

Правильний вибір кавунів для зберігання

Вибираючи кавун для тривалого зберігання, дотримуйтесь наступних рекомендацій:

Купуйте пізньостиглі сорти, що не мають нітратів. Оптимальний термін придбання кавунів – кінець вересня.
Тривалий термін зберігання характерний для пізньостиглих, товстокорих кавунів. Зокрема для «Десертного», «Астраханського», «Ікара» та інших.
Звертайте увагу на шкірку ягоди: вона не повинна мати пошкоджень, поверхня плода – блискуча, яскраво-зелена та пружна.
Купуйте трохи недозрілі плоди. Вони дозріють у процесі зберігання. Недозрілі ягоди легко впізнаються за характерним звучанням – легенько стукнувши, ви почуєте дзвінкий звук. Згідно з багаторічними спостереженнями, недозрілі кавуни зберігаються найкраще.
Звертайте увагу на розміри кавунів: максимальна вага плодів трохи більше 5 кілограм.
Купуйте ягоди у спеціалізованих магазинах та наметах. Уникайте покупок кавунів на узбіччях доріг і не обладнаних торгових точках. Домогтися їх тривалої безпеки просто не вдасться.
Вибираючи кавун, уважно вивчіть документи, особливу увагуприділивши печатки. При пред'явленні не оригіналу, а ксерокопії, друк має бути кольоровим. В іншому випадку висока ймовірність, що документи підроблені, а якість кавунів під питанням.

Вирощуючи пізні кавуни на дачній або присадибній ділянці, збирайте врожай за 5-7 днів до моменту його дозрівання. Зрізайте та доставляйте плоди до місця зберігання, не завдаючи їм пошкоджень. Не залишайте зрізані кавуни під прямим сонячним промінням.

Ідеальне місце зберігання кавунів – темний, прохолодний льох. Якщо ви проживаєте в квартирі, не засмучуйтесь, дотримуючись деяких правил, кавуни здатні зберігатися і в квартирі.

Вологість повітря – не менше 70%. При меншій вологості кавуни засохнуть.
Температура – від +1 до +30 градусів. При більшій температурі термін зберігання кавунів значно зменшиться.
Не допускаємо попадання на плоди сонячних променів.
Зберігаємо ягоди на піску, соломі, тирсі та іншій м'якій поверхні.
Іноді перевертаємо кавуни з боку на бік.

Зберігаємо кавуни у квартирі

Відомо безліч способів як зберігати кавун у квартирі.

На зиму покладіть його в комору, ванну або на антресолі. Плоди не повинні стикатися один з одним, інакше вони зіпсуються і стануть непридатними для харчування.
Для продовження терміну зберігання нанесіть на шкірку кавуна шар рідкого алебастру або глини, товщиною 5 міліметрів. Купити глину та алебастр можна в будь-якому спеціалізованому магазині.
Термін зберігання кавунів підвищується при покритті їх шкірки шаром парафіну або воску завтовшки 1 сантиметр. Вони запобігають контакту плодів з повітрям, значно збільшуючи термін зберігання.
Не забувайте стежити за вологістю повітря та температурою.

Перераховані вище способи, що використовуються для зберігання кавунів, протягом багатьох років. Відгуки про них лише позитивні. Відзначається їхня ефективність та гарантія придатності плодів у їжу, навіть через кілька місяців.

Зберігання кавуна в холодильнику

Відмінним місцем для зберігання кавунів у квартирі є холодильник. Він дозволяє значно збільшити термін їхньої безпеки. Додатково, часточки кавунів можна заморожувати для подальшого приготування. різних коктейлівта компотів.

Кавун обмиваємо і сушимо. Протріть ягоду вологою паперовою серветкою або рушником.

Увага! Мокрий плід у холодильник не кладеться.

Потім загорніть плід у звичайні газети (не загортайте кавун у глянцеві журнали).
Застеліть дно ящика для фруктів та овочів товстою, щільною тканиною, а потім покладіть ягоду.
Іноді перевертайте кавун.

Довго зберігати кавун у холодильнику можна, якщо він цілий. Порізана ягода не зберігається у холодильнику більше 2 днів.

Заморожена кавунова м'якуш втрачає природну структуру і використовується для приготування киселю, коктейлю та аналогічних напоїв. Неростаючі часточки, здатні вживаються в їжу.

Для заморожування та зберігання кавунів у морозильній камері використовують:

Цукровий пісок;
Фруктоза;
Сироп.

Частки кавуна занурюємо в один із перерахованих вище інгредієнтів, упаковуємо і відправляємо на суху заморозку.

Порізаний заморожений кавун при постійній негативній температурі зберігатиметься до року. Смакові якості зовнішній виглядта аромат розморожених ягід залишаються незмінними.

Першокласне місце зберігання кавуна у приватному будинку – темний, прохолодний льох. Способів зберігання у ньому кавунів кілька.

Спосіб 1

Покладіть кавуни, загорнуті в натуральну тканинуабо папір у звичайні овочеві сітки і підвісте їх до стелі льоху. Так ви досягнете тривалого зберігання плодів, заощадивши вільне місце.

Спосіб 2

Вирішивши зберігати кавуни на полицях або в ящиках, скористайтесь звичайним лісовим мохом. Зібраний у суху погоду мох, покладіть на полицю. Покладіть на полицю чи ящики кавуни, додатково обклавши мохом плід з обох боків.

За відсутності моху його здатна замінити солома. Укладіть її товстим шаром в коробку або на полицю, покладіть на неї плоди, додатково прикривши зверху соломою. При зберіганні по полиці кавуни не повинні стикатися.

Спосіб 3

Для більшої безпеки кавунів, покрийте їх шкірку шаром парафіну або воску, товщина приблизно 1 сантиметр. Замінити їх здатна глина, що наноситься на шкірку плодів звичайним пензликом.

Тривалість зберігання кавунів у льоху залежить від вибраного способу.

Плоди, покладені на полиці або підвішені в сітках, зберігаються приблизно 2 місяці.
Використання воску, лісового моху чи соломи збільшують тривалість зберігання до 4 місяців.

Крім того, у підвалі повинна регулярно контролюватись температура, вологість повітря та рівень освітленості.

Чи достатньо поширене питання чи можна зберігати кавун поряд з іншими фруктами та овочами? Відповідь однозначна – не можна, інакше ягоди вберуть сторонній запах, через що погіршиться їхній смак. Укладайте кавуни так, щоб поблизу були відсутні продукти.

Розглянувши, як зберігати кавуни в домашніх умовах, можна зробити висновок, що, дотримуючись всіх правил і рекомендацій, кавун здатний зберігатися протягом декількох місяців без втрати смакових якостей. Термін зберігання залежить від правильності вибору кавуна, його цілісності. Ідеальне місце для зберігання кавуна у приватному будинку – льох (підвал).

Тривале зберігання кавунів – не міф, а реальність!

У сезон кавунів усі намагаються наїстися ними до відвалу, щоб запастись вітамінами та не забути дивовижний смакцієї величезної ягоди до нового врожаю. Але якщо ви любите експериментувати, можете спробувати зберегти кавун до самої зими. У багатьох це виходить, і тоді вони дивують гостей, подавши кавун навіть на новорічний стіл.

Де взяти кавуни для зимового зберігання

Придбаний у магазині чи ринку кавун для тривалого зберігання категорично не годиться. Навіть найменша подряпина на шкірці сприятиме тому, що через неї всередину ягоди потраплять шкідливі мікроорганізми, від яких кавун або стане м'яким, або забродить, або взагалі згниє. В умовах масового їх вирощування, збору та транспортування жоден кавун повністю не залишається. Для зберігання підходять тільки ті кавуни, які ви особисто і дуже акуратно зірвали з грядки або привезли їх з села знайомі дачники. При збиранні кавунів необхідно користуватися бавовняними рукавичками, а класти їх у багажник машини на дуже великий шар м'якого сіна, щоб кавуни лежали в окремих гніздах. Підійде і товста ковдра, але тоді зірвані кавуни необхідно перекласти старими подушками, щоб вони не торкалися один одного.

Які кавуни підходять для зберігання до Нового року

Для зимового зберіганняпотрібно вибирати кавуни середньої ваги (3-4 кг) і з дуже блискучою шкіркою. Не варто у кавуна видаляти сухий хвостик - він служить своєрідною пробкою, через яку усередину не потраплять мікроби. Для зберігання найкраще підходять кавуни пізнього дозрівання. Це такі сорти:

Астраханський.
Кримсон Глорі.
Чарльстон Грей.
Холодок.
Скорик.
Стокс.

Останній можна навіть закладати не повністю дозрілим – у процесі зберігання цей сорт дозріває та стає дуже смачним.

Умови зберігання кавунів до Нового року

Оптимальним місцем зберігання вважається підвал або льох з:

температурою довкілля – від +1 до +3 градусів.
вологістю повітря – 80-85%

В інших приміщеннях, типу холодних комор, гаражів, сараїв, таких умов досягти дуже складно. Вони кавуни можуть полежати, не втрачаючи своїх смакових якостей трохи більше 1-1,5 місяців.

Зберігання кавунів у підвалах до Нового року

У підвалі з правильною температуроюі вологістю кавуни можна зберігати кількома способами:

На широких полицях, застелених товстим шаром сіна, соломи чи дрібної деревної стружки. Щоб на шкірці не утворилися мікроподряпини від висохлої трави, зверху бажано покласти зношені старі простирадла.
Підвішеними у сітках. При такому методі зберігання кожен окремий кавун поміщається в окрему сітку – таких восени продаються цибуля або картопля. Сітки підвішуються до гаків, вбитих у стелю.

Для більш надійного зберігання кавуни можна попередньо покрити теплим воском або парафіном (шар 0,5-1 см) і після його затвердіння прибрати ягоди на полиці або в сітки.

Зберігання кавунів у квартирі до Нового року

При зберіганні кавунів до нового року ягоди між собою взагалі не повинні стикатися. Полиці для кавунів повинні бути дуже місткими, а гаки для сіток вбиті на значній відстані один від одного. Взимку кавуни потрібно оглядати не рідше одного разу на тиждень і за найменших ознак псування, прибирати погані з підвалу.

Скільки зберігається кавун? Відповідь на це питання не може бути однозначною, оскільки надто багато факторів впливає на термін життя цього чудової ягоди. Щоб від душі поласувати соковитим і ароматним плодом, потрібно для початку вміти правильно його вибрати, а довгострокове зберігання кавуна взагалі передбачає наявність деяких знань та умов.

Досвідчені баштанники напевно здатні протягом декількох секунд визначити, що перед ними: стигла солодка ягодаабо недозрілий, а ще гірше – накачаний нітратами, неїстівний плід.

Люди, далекі від садівництва, найчастіше купують кавун практично навмання, як лотерейний білет. Не дивно, що розчарування в таких випадках є нерідким явищем. Особливо прикро, коли хочеться побалувати дитину чи гостей чудовим фруктово-ягідним десертом, а на блюді виявляється несолодкий, майже несмачний і неапетитний кавун. Щоб не потрапити в таку ситуацію, до вибору слід підійти ґрунтовно та не поспішаючи. Отже, чим керуватися при покупці?

Вибір торгової точки

Перш за все, необхідно розуміти, де можна, а де точно не варто купувати:

Придорожні імпровізовані прилавки, де плоди лежать зеленою купою один на одному, а часто навіть без навісу, прямо під сонячними променями, що пелять, краще обійти стороною. Кавуни дуже швидко вбирають токсичні речовини, що потрапляють у повітря з вихлопними газами машин, що проносяться повз, що не тільки погіршує смак, але й просто робить їх шкідливими для здоров'я. А вплив сонячного світла здатний призвести до псування плоду буквально за пару годин.

Обережно: у жодному разі не слід купувати розрізані або розкриті для демонстрації «стиглості» плоди; велика ймовірність харчового отруєнняпісля їх поїдання.

Супермаркети, особливо великі мережі, викликають більше довіри, але, на жаль, не всі з них і не завжди можуть похвалитися відмінною якістю фруктів, овочів та ягід, оскільки такі торгові точкироблять зазвичай дуже великі закупівлі товару, який часто довгий часпроводить на складах. Тому стиглість кавунів, що лежать на полицях великих магазинів, ніхто не може гарантувати. Все залежить від конкретної партії, термінів її доставки з поля та якості вибору постачальника.

Важливо: ці ягоди не мають властивості дозрівати після збирання з грядки; солодші вони, на жаль, не стають.

Найкращим місцем для купівлі кавуна вважаються обладнані ринки, де здійснюється повний контроль за якістю товару, що потрапляє до споживача. Однак навіть у такому місці можна і потрібно запитувати продавця сертифікат на його продукцію.

Добре, коли кавуни на прилавку ринку лежать в один ряд, не торкаючись один одного, і на спеціальній м'якій підстилці. Це говорить про те, що торгівлю здійснює людина, яка не з чуток знає про умови, необхідні для збереження якості баштанних культур.

Коли починається кавуновий сезон

Ніхто вже не дивується, коли посеред літа у всіх районах міста як гриби після дощу виростають намети, в надрах яких чекають на своїх покупців гори кавунів. Тим часом купити хороший, стиглий кавуну липні – завдання практично нездійсненне, оскільки визрівати плоди починають лише у серпні. Відповідно, у другій половині останнього літнього місяця і настає час побалувати себе та близьких дозрілими та солодкими кавунами.

Сорти для кращого зберігання

Не кожен кавун може лежати, не псуючись, упродовж тривалого часу, тому, ламаючи голову над тим, як зберігати кавуни до Нового року, важливо знати, що за сорт ви виростили чи зустріли на прилавку. Ранньостиглі сорти підходять тільки для негайного вживання в їжу, довго зберігатися вони не можуть. Термін зберігання кавунів пізньостиглих сортів може досягати кількох місяців, якщо подбати про створення правильних умов. До останніх сортів відносяться:

Астраханський смугастий,
Астраханський мармуровий,
Попівка,
Мелітопольський 143,
Биківський 15,
Лежкий,
Холодок (може зберігатися до 5 місяців),
Селянин,
Чудовий чорний.

Жовта пляма від зіткнення з ґрунтом - одна з ознак стиглості

Визначаємо якість

Тривале зберігання кавунів можливе лише для ідеальних екземплярів. Критерії відбору:

Відсутність найменших пошкоджень кірки: не повинно бути ні вм'ятин, ні подряпин, ні тріщин, оскільки все це призведе до швидкого загнивання плода.
Занадто важкі екземпляри не пролежать довго. Найкраще вдасться зберегти ягоди вагою трохи більше 4–5 кг.
Кавун можна зберігати довго, якщо він справді стиглий. Не встигла визріти ягода непридатна дуже швидко.

Візуальний огляд плода не становить жодних труднощів, а ось визначити, стиглий він чи ні, буває непросто. Проте це можливо навіть для тих, хто не надто досвідчений у цьому питанні. На допомогу – інструкція.

Як вибрати стиглий кавун?

1. Звертайте увагу на стан його хвостика: правильно, якщо він сухий. Однак хвіст цілком може усохнути і при зберіганні, тому сухим має бути й ореол навколо нього.

2. Стиглий плідне може не мати невеликої плями від зіткнення з ґрунтом. Жовтий колірплями – гарна ознака, а ось білий говорить про присутність у ягоді підвищеного змістунітратів.

3. Шкірка стиглого екземпляра настільки міцна, що проткнути її нігтем буде дуже непросто, а при терті вона не випромінює трав'янистого аромату.

4. Глянцева блискуча поверхня свідчить, що ягода дозріла, а матовість застерігає про наявність шкідливих хімічних речовин.

5. Потрібно прислухатися: при постукуванні плід, що визрів, видає глухий резонуючий звук, а при стисканні – злегка потріскує. «Дзвоніти» стиглий кавун не може.

Тонкощі, про які відомо не всім: якщо на протилежному боці від хвоста є ореол, більший за діаметром, така ягідка є «представницею прекрасної статі», і вона набагато солодша, ніж інші, і насіння в ній набагато менше. А з двох рівних за розміром плодів правильним буде віддати перевагу легшому: він справді дозрів!

Маючи на увазі все перераховане вище, кожен зможе з великим відсотком ймовірності вибрати відмінний стиглий кавун. Здійснивши вдалу покупку кілька разів, можна сміливо запасатися і зберігати кавуни на зиму. Робити це краще наприкінці вересня, тоді шанс пригоститись літнім десертом за новорічним столомбуде максимальним.

Умови для збереження плодів

Зберігання кавуна вимагає дотримання кількох умов:

Температура не повинна перевищувати показник +10 градусів. Оптимальним вважається режим від +1 до +4 градусів за Цельсієм. Коли повітря занадто тепле, м'якоть просто перекисає, а за негативних показників – перетворюється на лід.
Ягоду необхідно ізолювати від будь-якого світла, і в першу чергу, звичайно, від сонячного. Під його впливом життя плода значно коротшає.
Вологість у приміщенні з плодами, що зберігаються, повинна становити приблизно 80% (+/-5%). Якщо в сховищі дуже сухо, кавун зав'яне, а в надмірно вологому середовищі – загниє.

Існує кілька способів і відповідних місць зберігання для цих дивовижних ягід.

Холодильна камера

Коли йдеться про те, як протримати протягом кількох днів кавун, призначений для негайного вживання, то найкращим варіантомв домашніх умовах виявиться холодильник, оскільки він дозволяє легко регулювати та підтримувати потрібну температуруне пропускає світло і не висушує продукти.

Трапляється, що не вдається навіть спільними зусиллями прикінчити величезну ягоду в один присід, тоді й доводиться зберігати в холодильнику кавун, що розрізає. Тут також треба враховувати деякі нюанси:

на третю добу колись ароматна та солодка м'якоть втрачає характерний смак, і їсти її вже нецікаво; крім того, кавун просто починає псуватися;
багато хто обертає ягоду харчовою плівкою, щоб її м'якоть не засохла, але це правильно лише в тому випадку, якщо перевернути кавун зрізом вниз на широкій тарілці і обмотати плівкою і плід, і посуд;
перш ніж зберігати кавун у холодильнику, навіть нерозрізаний, важливо переконатися, що по сусідству немає жодних пахучих продуктів; річ у тому, що навіть через кірку ягода дуже інтенсивно вбирає всі аромати, наприклад, копченої ковбаси чи риби.

Балкон

На балконі або лоджії, якщо вони захищені від сонячного проміння, можна зберігати цілий кавуннавіть улітку, але недовго, максимум – тиждень. А ось розкритий кавун «погано поведеться», якщо за вікном буде занадто тепло. Інша справа - пізня осіньколи стовпчик термометра не піднімається вище +5–7 градусів, а сонечко більше не пече. Цієї пори розрізаний плід збережеться на лоджії добу або дві, а цілі ягоди при такій температурі цілком можуть протягнути і до новорічного застілля.

Способи зберігання у льоху

Зберігати кавуни у льоху дуже просто та зручно. Однак у зимовий періодпідвал або підпілля - просто ідеальне сховище і для інших запасів, яким в квартирі немає місця. Тому в такому варіанті є свої складності: зберігання кавунів у льоху передбачає їхню ізоляцію від інших. свіжих овочіві фруктів, оскільки таке сусідство може в рази прискорити псування перших. Добре, якщо льох є не одним приміщенням, або хоча б має перегородку.

Варіанти розміщення кавунів у сховищі:

У підвішеному вигляді. Береться плід, обгорнутий в м'яку натуральну тканину або кілька шарів чистого паперу, і поміщається в плетену авоську, яка підвішується до стелі. У такому вигляді кавун може зберігатися до півроку, якщо йдеться про найлежачіші сорти.
На широких полицях, застелених соломою чи іншим м'яким природним матеріалом (мохом, торфом, хвоєю).
У попелі чи піску. На дно дерев'яного ящика насипають вибраний наповнювач, викладають кавуни і повністю засипають.
Мох, що росте на болотах, має чудові бактерицидні властивості, а тому відмінно підходить для зберігання плодів, які обкладають їм, покриваючи поверхню цілком.
Можна кожну ягоду «упакувати» в захисний костюм із воску, алебастру, глини або парафіну. Для цього потрібно просто обмазати рідкою субстанцією кавуни та дочекатися, поки вона висохне. Потім дуже просто розрізати її і зняти.
У діжці чи бочці з водою – ще один можливий варіант"підпільного" зберігання кавунів. Зрозуміло, водиця повинна бути холодною, і міняти її слід не рідше ніж раз на місяць.

Якщо в приватному будинку є підпілля, то навіть плід, що розрізає, необов'язково зберігати в холодильнику. Покласти зрізом вниз у глибокий чистий тазик, прикрити широким блюдом і поставити у льох – цілком можливий варіант.

Порційне заморожування - один із способів збереження до новорічних свят

Умови та термін зберігання у льоху

Загалом всі перераховані вище способи хороші і дозволяють зберегти сонячні плоди не на один день, а на кілька місяців вперед, аж до лютого, але знову ж таки, враховуючи деякі умови:

приміщення повинне добре провітрюватися;
перш ніж закладати ягоди на зберігання, пару днів їх слід витримати в соломі, після чого обробити 2%-м розчином вапна, щоб запобігти ураженню запасів пліснявою або гниллю;
спеціальними засобами проти грибків та мікробів обробити сховище;
підтримувати правильний рівень вологості та температурний режим;
укладаючи ягоди на зберігання, важливо стежити, щоб вони не стикалися один з одним;
кілька разів на місяць необхідно оглядати запаси, видаляючи екземпляри, що почали псуватися, і перевертаючи з боку на бік ті, що в повному порядку.

На ділянці, у землі

Деякі примудряються зберігати кавуни у землі. З цією метою викопується глибока яма, дно якої вистеляють соломою (товщина шару приблизно 10 см), далі укладаються плоди, попередньо оброблені вапном (2% розчином), простір між ягодами заповнюється стружками, ними ж покривають запас зверху і засипають все. Шар землі – близько 30 см.

Що робити, якщо немає підпілля, ні балкона?

Чи можна зберігати кавуни у квартирі так само довго, як і у льоху чи на балконі? Мабуть, відповідь очевидна. Навіть якщо помістити ягоди в прохолодну комору, стільки вони не протягнуть.

У деяких квартирах передбачені невеликі ніші, розташовані під кухонним вікном, які перетворюються на холодильники з настанням перших холодів, але і там довгострокове зберігання кавунів видається малоймовірним, дуже вже нестабільні і вологість, і температура.

Заморожування

Заморожувати кавуни краще порційними шматочками. А ще краще - зробити з них напівфабрикат, насадивши кожну скибочку на дерев'яну паличку і обвалявши соковиту м'якоть у цукрової пудрі. На деку заготовки потрібно відправити в морозильну камеру, а коли вони перетворяться на морозиво, скласти ягідний лід у пластикові контейнери, не забувши прошарувати пергаментним папером.

Такі фігурки можуть послужити чудовою прикрасою фруктових салатівчи цікавих коктейлів.

Збереження фруктів на довгий зимовий період — нагальна проблема в наших широтах, рекомендуємо вам також прочитати статтю про банани, щоб дізнатися, та інші тонкощі, багато в чому схожі на збереження інших плодів.