Скільки зберігається кавун. Правила та методи успішного зберігання кавунів на зиму

коментарів немає

Як зберігати розрізаний кавун

Кавун – це криниця вітаміном, мікроелементів, та інших речовин корисних для нашого організму, а ще це дуже соковита та смачна ягода. Цей продукт, як і організм людини, здебільшого складається з води. З'їсти за раз його буває непросто, і тому так важливо знати як скільки можна зберігати розрізаний кавун в холодильнику. Неправильне зберігання даної ягоди може спричинити вкрай небажані наслідки для організму, у гіршому разі отруєння.

Цілий непошкоджений кавун можна зберігати в прохолодному місці досить довго. Але часто практично виникає ситуація, коли залишилася половина розрізаного кавуна, і більше не влазить. Просто так залишити його не можна — зіпсується, тому обов'язково потрібно дізнатися про нюанси зберігання.

Кавун, як одна з найсоковитіших і найсмачніших ягід, з'являється на нашому столі лише в літньо-осінній період на самому піку спеки. Саме тому його так складно зберігати, а тим більше якщо він розрізаний.

Звичайно ж, найкращий варіант зберігання кавуна - це повністю його з'їсти і не залишати на потім. Однак якщо все-таки розрізаний кавун залишився, потрібно дещо знати про те, як його зберегти. Розглянемо кілька способів, як зберігати розрізаний кавун:

Холодильник. Найкращим і доступним способомзбереження розрізаної ягоди є холодильник. У ньому підтримується постійна низька температура, практично немає доступу хвороботворних мікроорганізмів, а також протягом дня можна контролювати стан продукту.
Знайти холодне місце.Варіантами для зберігання можуть бути інші прохолодні місця: льох, комора, підпілля. Головне, щоб там було прохолодно. Часто через дуже високих температурповітря влітку, ці місця також нагріваються. Тому потрібно бути дуже уважними, вибираючи цей варіант зберігання.
Шматочками у морозилці.Одним із способів зберігання є не «засовувати» кавун у холодильник, а порізати його на шматочки. Дані частини кавуна зберігають у морозилці. Для цього розрізану ягоду нарізають шматочками, видаляють шкірку та кісточки, а далі укладають у морозилку. При цьому розморожена ягода виділяє багато води. Але як альтернатива на зиму іншим замороженим ягодам дуже цікавий і смачний варіантзберігання. Найкраще з таких шматочків готувати кавунове морозиво чи смузі.
Витиснути сік.Інший спосіб зберігання: з розрізаного кавуна, що залишився, вичавити сік з м'якоттю (найкраще через соковижималку), а далі цей сік можна стерилізувати і розлити по банках, щоб надалі використовувати взимку. Або просто заморозити в морозилці і за необхідності дістати.
Зробити морозиво.Ще один цікавий і смачний спосібзберігання: заморозити ягоду як морозиво. Для цього кавун розрізати по шматочках, проткнути з боку шкірки паличкою для морозива, вмочити в цукровій пудрі і поставити на заморозку в морозилку. Кавунове морозиво готове.
Захід сонця на зиму— альтернатива перерахованим вище способам зберігання. У даному випадкуце можуть бути компоти, варення, або просто закочені шматочки кавуна. Для цього треба просто зробити стерилізацію і закатати в банки за улюбленим рецептом.
Засолити чи замаринувати.Така страва досить довго зберігатиметься, має своєрідний смак і є оптимальним вирішенням питання зберігання надрізаного кавуна.
Залити сиропом.Можна зберегти кавун, заморозивши шматочки цієї ягоди, але спочатку залити їх солодким сиропом, або якимось фруктовим соком.
Сушений кавун- Це дивовижна штука, але дуже смачна. Для цього кавун необхідно порізати на шматочки і відправити в сушарку приблизно на 1 день, знову ж таки тривалість даної процедури залежить від розміру шматочків і потужності вашого приладу.
Алкогольне желе.Для любителів випити трохи спиртного можна розрізаний кавун обробити і перетворити на горілчане желе, поставити в холодильник і через 3-4 години насолоджуватися приготовленою масою.

Важливо! Перед заморожуванням м'якоті кавуна переконайтеся у його придатності, оскільки зіпсований продукт може призвести до отруєння.

При всій різноманітності способів зберігання ягоди залишається не розкритим питання час зберігання. Варіантів багато, але скільки їх вистачить?

Як і скільки можна зберігати кавун, що розрізає

Розрізаний кавун ні в якому разі не можна залишати на жарі, а також у теплому місці він може перебувати не більше ніж протягом години, інакше на ньому утворюються шкідливі бактерії та мікроорганізми, які можуть призвести до отруєння.

Розрізану ягоду, що залишилася, можна зберігати в холодильнику, або в прохолодному льоху не більше доби, так як більший термін зберігання призводить до розмноження небезпечної бактеріальної мікрофлори. Також при тривалому зберіганні кавун втрачає свої смакові якості та насолоду.

Якщо в якості методу зберігання ви використовували морозилку (наприклад, заморозили кавуновий сік, або кавун шматочками), то, відповідно, можна зберігати такий продукт протягом року, аж до наступного сезону.

При зберіганні в холодильнику необхідно дотримуватись нескладних правил: кавун перевернути розрізаною частиною вниз страви, так він не стікатиме. Можна обмотати його харчовою плівкою, але найкраще обмотувати разом із стравою, інакше в іншому випадку на місці прилягання плівки до кавуна м'якуш буде млява і не соковита. Дану ягоду в холодильнику потрібно зберігати окремо від інших продуктів, щоб вона не вбирала запахи.

При зберіганні в коморі або льоху кавун можна покласти у відро розрізаною стороною донизу та накрити кришкою. Так він довше збереже свіжість.

Отже, у цій статті ми розглянули кілька способів зберігання, а також скільки можна зберігати кавун, що розрізає, в холодильнику. Кожен бажаючий може зберегти таку смачність, нехай навіть ненадовго. Тому ви можете вибрати будь-який із способів, або спробувати свій, головне щоб це було смачно. Пам'ятайте, що неправильне зберігання розрізаного кавуна може викликати негативні наслідкидля організму.

Кавун при забезпеченні ягоди необхідних умовможе зберігатися довгий час. Окремі сорти можуть лежати просто неба протягом трьох місяців, тільки покращуючи свої смакові характеристики. У той же час слід сказати, що більшість середньоазіатських та астраханських сортів, які дозрівають у середині літа та продаються на численних ринках у літній часроки, що часто неправильно транспортуються, тому очікувати від них відмінних показників лежкості не варто. Передбачити, скільки пролежить такий плід важко. А от якщо ви займаєтеся самостійно вирощуванням кавунів, то в даному випадку ви зможете забезпечити максимально можливе збереження вирощеного врожаю за тривалістю. Пропонуємо вам невеликі рекомендації, після прочитання яких ви точно знатимете як зберігати кавун.

Як зберегти плід максимально довго

Пам'ятайте, що ця ягода не любить механічні пошкодження, тому якщо кидати або неакуратно транспортувати кавуни, то незабаром на їх поверхні з'являться характерні почорніння та сліди гниття, а м'якоть буде повністю зіпсована. Якщо ви вирощуєте цю ягоду самостійно, то намагайтеся брати і переносити плоди, що визріли, в простих ганчір'яних рукавичках, що дозволить уникнути механічних пошкоджень плода.

Під час зберігання ягоди повинні стикатися з м'якими поверхнями. Не допускайте зіткнення плодів один з одним, що неминуче призводить до швидкого псування плодів. Найкращим місцем для зберігання зібраного врожаю стане льох або спеціальний овочевий ящик у холодильнику, де температура знаходиться в діапазоні 1-4 градуси тепла. Окремі сорти можуть тривалий час дозрівати на сонці, однак у теплі термін зберігання зазвичай не перевищує кількох тижнів.

Вибираючи плід для тривалого зберіганнянеобхідно оглянути плід на наявність пошкоджень та жовтих плям, які можуть свідчити про перезрілу ягоду. Наявність таких плям підкаже вам, скільки часу пролежить такий плід. Перевагу краще віддавати середнім за розміром плодам, які краще зберігаються, ніж великорозмірні екземпляри. Такі плоди максимально довго зберігають свій смак і можуть пролежати навіть до нового року свіжими та солодкими.

Періодично оглядайте та перевертайте плоди під час їх зберігання, що дозволить уникнути появи плям на поверхні ягід, які згодом призводять до появи гнилі.

Як зберегти кавун у холодильнику

У тому випадку, якщо ви плануєте з'їсти кавун за кілька днів, то можна зберігати ягоди просто в поліетиленовому пакеті в холоді, а ось якщо ви хочете зберігати плоди протягом декількох місяців, то необхідно куплений продукт помістити на верхню полицю холодильника. Термін зберігання кавунів багато в чому залежить від дотримання температурних умовта показників вологості. Ненарізану ягоду переважно тримати у холодильнику з температурою від 1 до 3 градусів. Не слід класти кавун у морозилку, де ягода може швидко псуватися. Оптимальний показник вологості становить трохи більше 85 відсотків.

Рекомендується постелити на полицю в холодильнику м'яку натуральну тканину і обережно покласти на неї кавун. Якщо плодів зберігається на полиці кілька, їх слід відокремити картонною перегородкою або укутати в натуральну тканину. Найкраще тримати їх на різних полицях, що дозволить захистити плоди від гниття. Скільки увійде до холодильника таких плодів залежить від наявності спеціальних ящиків для фруктів та додаткових полиць. Світло негативно позначається на терміні зберігання, тому необхідно відключити лампочку в холодильнику, або укутати плід світлонепроникною тканиною.

Перед тим як закласти вибраний вами кавун на зберігання його необхідно вимити і витерти насухо паперовим рушником. Ви можете обмотати ягоду газетами або натуральною тканиною, після чого її можна закласти на тривале зберігання до нижньої скриньки, яка призначена для зберігання фруктів. Не менше двох разів на тиждень необхідно перевертати плід, що дозволить захистити його від гниття.

Пам'ятайте, що на зиму укладати на зберігання варто виключно цілісні плоди. А ось нарізаний кавун можна буде зберігати у холодильнику не більше двох діб. Пам'ятайте, що м'якоть нарізаних ягід швидко псується і стає небезпечною для організму. Тому намагайтеся їсти вже нарізаний плід якнайшвидше.

Безкоштовна юридична консультація:

У середньому термін зберігання кавунів у холодильнику становить 4-6 місяців. Водночас передбачити, скільки пролежить конкретний екземпляр важко. Справа в тому, що ми не знаємо, чи правильно виконувалася транспортування кавунів, умов їх вирощування та конкретний сорт ягоди. Найкраще за необхідності зберегти плід до нового року робити покупки у вересні, коли на ринках продають пізні астраханські та туркменські сорти. Такий плід може з легкістю пролежати 4-5 місяців, потішивши в зимову холоднечу соковитою та солодкою м'якоттю.

Чи можна заморожувати кавуни

Чи багато хто з нас замислюється чи можна заморозити в холодильнику м'якоть кавуна? Справді, подібне можливо, однак необхідно пам'ятати про те, що після розморожування коли м'якуш втратить свою текстуру, такий розморожений кавун можна буде використовувати виключно для приготування коктейлів та різноманітних страв, що не потребують цілісності м'якоті. Поки м'якуш повністю не розтанув і коли він ще не втратив своєї текстури, його можна подати до столу, тільки їсти його необхідно максимально швидко.

Існує кілька способів заморожування м'якоті кавунів – проста заморозка, із соком, із цукровим піском та сиропом. При так званому шоковому охолодженні термін зберігання заморожених плодів може становити 12 місяців. Аромат і насолода плода при його заморожуванні залишається тим самим, що дозволяє використовувати її для приготування різноманітних коктейлів, соків та джемів.

Зберігання кавунів за кімнатної температури

Залежно від конкретного сорту зберігати кавун на свіжому повітрі можна протягом місяця. Однак ви повинні враховувати стан конкретного плоду, ступінь його зрілості та дотримання правил перевезення. Рекомендується покласти плоди на м'яку поверхню у темне місце. Також можемо порекомендувати вам зберігати кавун у льоху у сухому піску, що дозволить зберегти свіжість ягід протягом двох-трьох тижнів.

Оригінальний спосіб зберігання практикують у південних країнах, в яких плоди, що визріли, заливають холодною водою, коли плід повністю занурений у воду. Такий спосіб дозволить кавунові пролежати практично до нового року. Пам'ятайте лише про те, що вода не повинна замерзати в ємності, тому що це незмінно призведе до псування плода. Воду тричі на місяць рекомендується міняти на свіжу. При цьому сам кавун не повинен контактувати із повітрям. Тому зміну води потрібно проводити дуже акуратно.

Безкоштовна юридична консультація:

Час дозрівання кавунів

Залежно від свого сорту кавуни, що вирощуються в відкритому ґрунті, можуть дозрівати на початку липня південних регіонах, і в серпні в умовах середньої смугиРосії. Слід сказати, що існують різні ранні та пізні сорти, що відрізняються терміном вегетації. Якщо ви вибираєте кавун для тривалого зберігання, то перевагу слід надавати пізнім сортам. Дозрівання кавунів може відбуватися як на грядках, так і під час транспортування та продажу ягід, коли вони кілька днів лежать на сонці. При промисловому вирощуванні цієї культури збирають ще недозрілі кавуни, які згодом протягом кількох днів дозрівають, набуваючи необхідної насолоди і соковитості.

Висновок

При забезпеченні правильних умовзберігання цілий кавунзможе пролежати 4-6 місяців, зберігши свій смак та цілісність м'якоті. Можемо порекомендувати вам покласти плоди, що визріли, в холодильник в ящик для фруктів, що і дозволить продовжити термін зберігання, а ви зможете поласувати навіть в новий ріксмачним і свіжим кавуном. У той же час ви повинні враховувати, що при покупці фруктів на ринках передбачити, скільки вони пролежать важко, тому займайтеся вирощуванням кавунів самостійно і ви зможете максимально довго їсти зібраний вами врожай.

Публікація матеріалів сайту на вашій сторінці

Скільки зберігаються кавуни: цілий, розрізаний

Як швидко минає час кавунового врожаю та як хочеться його продовжити. Чи вдасться порадувати себе та близьких літнім ароматом цукрового плоду взимку? Дізнаємось, скільки зберігається кавун і спробуємо його зберегти якомога довше.

Безкоштовна юридична консультація:

Цілий плід

Якщо ви хочете розрізати кавун до новорічного столу, то кандидатуру для зберігання підбирайте якомога прискіпливіше:

з блискучою шкіркою та з яскравими контрастними смужками;
з рівною поверхнею без пошкоджень та вм'ятин;
небитий;
з не повністю висохлим хвостиком;
невеликого розміру, але з товстою шкіркою;
з дзвінким, а не глухим звуком при постукуванні;
пізньостиглих сортів.

Не перестиглі, а трохи недозрілі – такі кавуни зберігаються 2-3 місяці. Найкраще місцедля цього – льох. Саме тут є всі умови, що забезпечують тривале зберігання:

низька температура (1-3 градуси);
висока вологість (80-85%);
відсутність світла.

Найкраще зберігаються кавуни в підвішеному стані і не стикаючись один з одним.

До яких тільки хитрощів не вдаються досвідчені садівники, щоб збільшити термін зберігання кавунів: наносять на шкірку алебастр, глину або віск, кладуть у солому, попіл, пісок або мох. Але якщо у вас немає льоху, то зберігайте будинки в чистому і темному прохолодному кутку, у коморі або на балконі. Обгорніть кавуни газетою або тканиною, підвішуйте в сітці або покладіть на м'яку підстилку з натуральної тканини. У домашніх умовах можуть зберігатися лише місяць-два. Важливо періодично перевіряти їхню поверхню, чи не загнили, і перевертати на інший бік.

Розрізаний на половинки

Дочекавшись довгоочікуваного врожаю, ми поспішаємо вибрати найбільший фрукт. Думаємо, що з'їмо його цілком і відразу, але помиляємось — солодкі кавуни швидко насичують. Звикли зберігати розрізаний кавун у холодильнику? Скільки часу він може тут зберігатись? Щоб продовжити життя, намагайтеся правильно запакувати:

обмотайте розріз харчової плівкою - так він не вбирає запахи;
покладіть зрізом вниз на тарілку - менше сік витіче.

Але постарайтеся з'їсти його протягом 1-2 днів, тому що солодка поверхня – сприятливе середовище для бактерій.

Безкоштовна юридична консультація:

Ласощі можуть стати причиною отруєння — особливо не ризикуйте здоров'ям дітей та вагітних жінок.

Нарізаний шматочками

Врятувати корисну ягодувдома ви зможете двома способами:

Тож нарізайте стільки, скільки зможете з'їсти.

Заморожений

Тепер ви знаєте, скільки зберігаються цілі та розрізані кавуни. Багато домогосподарок намагаються заморозити фрукт будинку в морозильній камері та зберегти таким чином частинку літа. Плід розрізають без шкірки на невеликі пласти і викладають на тацю для моментальної заморозки. Заморожені шматочки можна складати у невеликі порційні пакети. Так вони можуть зберігатися цілий рік.

Але розморожуючись, кавун перетворюється на кашу. Поспішайте з'їсти його в замороженому вигляді, як натуральний фруктовий лід. Дітям сподобається такий десерт.

Безкоштовна юридична консультація:

Кавунні соління

Чи можна довго зберігати солоні заготовки? Адже за хорошого врожаю надлишок фруктів намагаються законсервувати. Слідкуйте, щоб кришка заготовок була щільно закрита, а температура у приміщенні не перевищувала 10 градусів. У таких умовах солоні кавуни можуть зберігатись від півроку до року.

Кавун, що зберігається вдома, гріє душу. Виявляється, зберігатися він може довго, і в зимовий часрадувати всю родину не лише вітамінами, а й улюбленим смаком.

Як зберегти свіжий і смачний кавун до Нового року?

Багатий урожай баштанних для дачника – це вагома причина для радості та гордості, а також обставина, яка змушує задуматися, як зберегти кавуни на зиму. Якщо сусіди кавунів по грядці – гарбуза легко зберігаються навіть у домашніх умовах, то зелені та смугасті гіганти більш вимогливі.

За грамотного підходу та уваги до плодів, можна зберегти кавун і до Нового року. Але щоб літні ласощів свіжому виглядіз'явилося на святковий стілв середині зими доведеться заздалегідь підготуватися.

Безкоштовна юридична консультація:

Щоправда, для того, щоб кавун і взимку виявився соковитим і солодким, плоди закладають у підвали, де важливо забезпечити температурні та вологі умови, виділити кавунам достатньо місця і навіть при зберіганні приділяти гігантським ягодам певну кількість уваги.

Температура та вологість для зберігання кавуна

Оптимальні умови для збереження кавунів на зиму можна створити у підвалі. Тут, при температурі 1–4 °C та вологості від 75 до 85% кавуни не втрачають ні соковитості, ні смаку.

Якщо температурний фон виявляється вищим, консистенція кавуна змінюється, всередині нього може початися процес бродіння, і якість ягоди буде безповоротно втрачено. При температурі нижче за нуль кавуни підмерзають.
Аналогічно, при зниженні вологості кавуни втрачають соковитість, якщо ж у підвалі повітря надмірно сире, плоди загнивають.

Приміщення, де складаються кавуни та інші овочі та фрукти, обов'язково оснащуються вентиляцією.

Вибір кавунів для тривалого зберігання

Скільки зберігати кавун у свіжому вигляді?

Зазвичай, за підтримки належної температури та вологості баштанні не втрачають своїх властивостей до трьох місяців.

Безкоштовна юридична консультація:

Якщо для вживання влітку частіше вибирають ранньостиглі сорти та гібриди, то для закладки на зиму краще висаджувати різновиди пізніх термінів дозрівання. Адже що пізніше кавун буде закладено у підвал, то довшим виявляється термін зберігання.

Прикладом таких пізньостиглих кавунів можна вважати сорт Лежкий, Селянин або Чудовий Чорний. Скільки зберігається кавун таких сортів? Лідером за здатністю зберігатися після зняття з батогу вважається кавун сорту Холодок, що не втрачає якості до 5 місяців. При цьому важливо вибрати найміцніші, рівні та здорові плоди середнього розміру та правильної форми.

Кавунова кірка - це єдиний захист соковитої м'якоті, тому, бажаючи зберегти кавун до Нового року, до її цілісності та якості потрібно поставитися з максимальною увагою. Якщо поверхневому шарі є подряпини, сліди ударів, вм'ятини чи інші дефекти, такі кавуни бракуються. Вони повинні бути вжиті в їжу без зволікання або відправлені на переробку.

Забирати кавуни з грядки краще в рукавичках, а зняті з батога ягоди акуратно укладати на м'яку чисту поверхню, залишаючи між окремими плодами невеликий вільний простір.

Тільки здорові кавуни збережуться до Нового року та порадують членів родини таким знайомим, літнім смаком.

Безкоштовна юридична консультація:

Як зберегти кавун на зиму у свіжому вигляді?

В умовах підвалу кавуни зберігають на стелажах і в овочевих ящиках, використовуючи різні наповнювачі, що дозволяють запобігти розвитку гнильних бактерій і грибків, а також вбрати зайву вологу. Найдоступнішим матеріалом для наповнення ящика вважається сухий пісок, на шар якого акуратно викладають кавуни. Потім пісок підсипають, заповнюючи простір між плодами.

Такий прийом застосовують, якщо задумано зберегти кавуни на зиму в шарі деревної золи. Головне, в цьому випадку, заздалегідь перевірити, щоб у наповнювачі не виявилося великих фракцій, наприклад, тріски, що не згоріли або гострих шматківвугілля, здатне пошкодити кору кавуна.

Краще за інші матеріали з вологістю та шкідливою флорою бореться сухий болотний мох сфагнум.

Він має природну бактерицидну силу і хорошу поглинаючу здатність, м'який і безпечний для плодів і зберегти кавун на зиму в такому середовищі зовсім нескладно. Кавуни укладають на шар моху і їм ущільнюють відстань між ягодами.

Хороший ефект дає обробка поверхні кавуна кашоподібним розчином глини або алебастру, воском або парафіном. Захисні речовини наносяться на кору кавуна так, щоб отримати шар товщиною до сантиметра. Покриття, що не пропускають повітря, світло і вологу, допомагають вберегти кавун і від зовнішніх впливів, і від втрати власної вологи.

Безкоштовна юридична консультація:

У таких умовах до Нового року кавуни збережуться, щоправда, буде зайвим підстрахуватися і час від часу перевіряти якість плодів, щоб вчасно помітити початок псування та видалити неякісну ягоду.

Зберігання кавунів у домашніх умовах

А скільки зберігається кавун за умов звичайної квартири? Товстокорі, стиглі плоди, загорнуті у світлонепроникний матеріал чи пакувальний папір можна зберегти й у квартирі. На відстані від опалювальних приладів і при регулярному перевертанні кавун може лежати близько місяця, а потім солодкий плідвсе ж таки краще з'їсти.

Якщо дачнику пощастить виростити великі солодкі кавуни, рано чи пізно йому доведеться зіткнутися з проблемою їх зберігання смачних плодів. Добре, якщо цілий кавун у підвалі доживає до середини зими, але іноді навіть за дотримання всіх правил, плоди доводиться вибраковувати та відправляти на стіл.

При цьому часто виникає питання, скільки можна зберігати в холодильнику кавун, що розрізає? На жаль, на солодкій м'якоті так швидко розвиваються хвороботворні мікроорганізми, що кавун у холодильнику залишається безпечним не більше доби. Як же вчинити з ще якісними плодами? Як зберегти кавун на зиму, і що можна на користь приготувати з м'якоті цього корисного плоду?

Чи можна заморозити кавун на зиму?

Хоча внаслідок впливу низьких температур соковита м'якоть кавуна втрачає свою консистенцію і після розморожування стає рідкою, заморозити кавун на зиму можна. Мінімізувати шкоду м'якоті кавуна, що наноситься морозом, можна, якщо очищені від насіння і кірок шматочки довільної форми викласти на плоску тацю і помістити його в морозильну камеру. Завдяки всебічному впливу холоду кавун замерзне максимально швидко, збереже форму, аромат і смак, а також соковитість. Шматочки замороженого кавуна разом із полуницею, вишнею, смородиною, малиною стануть відмінним доповненнямдо харчування в зимовий час

Безкоштовна юридична консультація:

Заморожені шматочки укладають у пакети або контейнери, що закриваються. У такому вигляді можна зберегти кавун і до Нового року, і до наступного врожаю, а використовувати для приготування десертів, коктейлів, фруктових кремівта соків. Ще простіше заморозити кавуновий сік із м'якоттю. Якщо ж використовувати порційні формочки, такий сік може перетворитися на освіжаюче та корисне морозиво, крижані кубики для коктейлів або косметичних процедур.

Є й інші способи, що дозволяють без особливих витрат часу та сил, зберегти кавуни на зиму та вразити членів сім'ї та гостей оригінальними ласощами:

Кавун ретельно миють і разом із корою нарізають на порційні трикутні скибочки.
У скибочки через надріз на щільній шкірці вставляють паличку для морозива.
М'якуш з обох боків вмочують у цукрову пудру.
Кавунні скибочки розкладають на деку так, щоб шматочки не торкалися один одного.
Піднос ставлять у морозильну камеру, де і залишають до повної заморозкипродукту.
Готове морозиво, перекладаючи шматочками пергаменту, укладають у контейнери і зберігають за температури не вище –18 °C.

Такі ласощі подають замороженим. Якщо ж для приготування кулінарних стравпотрібно відтанути шматочки кавуна, робити це краще в холодильнику, при температурі близької до 0 °C.

Як зберігати кавун

Немає людини, яка б не любила солодку, соковиту, надзвичайно смачний кавун. Це справжнісінька криниця вітамінів, мінералів, мікроелементів, якими обдаровує нас природа. Але ця найбільша ягода у світі надзвичайно ніжна, тому якщо є бажання зберегти шматочок літа до Нового року, або трохи довше, потрібно знати, що необхідно зробити, щоб кавун зберігся свіжим якомога довше. В принципі, зберігати кавун до зими також нескладно, як і зберігати диню, але деякі тонкощі все ж таки потрібно запам'ятати.

Безкоштовна юридична консультація:

Як правильно зберігати кавун

Температутура зберігання

Температура зберігання повинна перевищувати +1 — +4°С, при відносній вологості трохи більше 85%. При підвищенні температури на 4-6°С кавун починає киснути.

Насамперед потрібно вміти правильно вибрати кавун для зберігання. Для цього потрібно знати декілька простих правилякі допоможуть зберегти цю ягоду. Небажано купувати ранні кавуни, вони довго не лежатимуть. Крім того, зараз багато випадків, коли баштанники підгодовують плантації нітратами для більш швидкого дозрівання. Купувати потрібно пізні сорти, які дозрівають природним шляхом на початок вересня. Не варто купувати кавуни на стихійних точках, особливо вздовж доріг, адже м'якоть кавуна моментально вбирає все шкідливе, що вилітає із вихлопної труби автомобіля. Для зберігання потрібно вибирати дрібні екземпляри, вагою 3,5-4,5 кг, блискучого кольору із засохлим хвостиком. Цілий стиглий плід можна зберегти в холодильнику, у коморі, у льоху, якщо він є у багатоповерховому будинку. Зберігатися кавуни повинні на м'якій підстилці, ідеальний варіант - солома, причому плоди не повинні стикатися один з одним.

Як зберегти кавун до Нового року

У льоху, де мають зберігатися кавуни, не повинно бути інших овочів. Потрібно вибрати плід без тріщин та плям. Найкраще підготувати стелажі та застелити їх соломою, щоб кавун не лежав на твердій поверхні. Можна покласти ягоду в м'яку сумку і підвісити, тому він добре збережеться. Слід регулярно оглядати кавуни, щоб одразу відбракувати плід навіть із найменшими ознаками псування, інакше й інші швидко зіпсуються.

Можна знайти велику скриньку, покласти кавун і засипати сухим піском. Якщо льох і холодна комора відсутня, то один або два кавуни можна обмотати папером і покласти в зону найбільшого холоду в холодильнику. У такому разі кавуни можуть лежати до двох місяців. Є любителі засолювати кавуни. У такому разі можна засолювати його по скибках навіть у банках, а можна і в бочках, цілком, але для цього потрібно буде вибрати невеликі екземпляри, до 2-х кілограм, не більше.

Як зберігати розрізаний кавун

Якщо кавун повністю не з'їли, його половину можна покласти в холодильник, але не більше, ніж на дві доби, максимум на три, тому що його вміст дуже швидко піддається зараженню бактеріями.

Безкоштовна юридична консультація:

Домашній майонез готують багато господинь. Пропонуємо дізнатися, як його треба зберігати правильно, щоб він залишався смачним та корисним

Інжир є невідмінною складовою багатьох салатів. У нас є дуже пізнавальна стаття про те, як зберігається цей плід у домашніх умовах

Купили багато бананів? Не хочете, щоб вони потемніли та втратили зовнішній вигляд? Читайте нашу статтю про те, як слід зберігати їх, щоб не почорніли

Редиску люблять багато хто. Особливо навесні, коли вона молода. Читайте нашу статтю про зберігання редис у домашніх умовах

Безкоштовна юридична консультація:

Ризикуйте дізнатися більше! Читайте у нашій статті, як правильно зберегти тісто для млинців!

Скасувати відповідь

Скажіть, а чи варто побоюватися гризунів під час зберігання кавунів? І які є способи?

Зберігання кавунів у льоху практично ні чим не відрізняється від зберігання більшості овочів.

А хто знає у якій воді зберігати кавуни?

температура зберігання кавунів у водоймищах повинна відповідати ГОСТу. А мені ось цікаво було б почитати про зберігання солоних кавунів у водоймах

Безкоштовна юридична консультація:

Несанкціоноване використання матеріалів заборонено. Усі текстові матеріали сайту захищені авторським правом. Здійснюється правовий супровід проекту.

Усі фотографії та зображення, що використовуються на сайті, придбано у компанії Depositphotos.

Правила та методи успішного зберігання кавунів на зиму

Скільки може зберігатися кавун

Звичайно, першим питанням, яким варто поставитися: які терміни зберігання кавунів у принципі?

Безкоштовна юридична консультація:

Все залежить від сорту культури. Ранньостиглі сорти найменше придатні для тривалого зберігання, а ось плоди з пізніми термінамидозрівання – найкращі. До таких сортів відносяться Астраханський мармуровий, Селянин, Лежкий, Астраханський смугастий, Холодок та інші, період дозрівання яких посідає вересень. Особливість пізніх різновидів у тому, що процес хімічного синтезу цукрів у них відбувається повільніше, а тому розпад хімічних зв'язків потребує більше часу. Тому пізні сорти можуть зберігати смак і гнучкість до 5 місяців.

Якщо вас цікавить, скільки можна зберігати ягоди ранніх сортів, то період їх лежання дуже короткий і обчислюється цілодобово. Вдома такий плід краще відразу вжити в їжу чи переробити.

Який кавун підійде для тривалого зберігання

Як уже було сказано, для зберігання кавунів на зиму найкраще підходять сорти, що дозрівають на початку або наприкінці вересня. Імовірність того, що такий урожай вирощений на нітратах, вкрай мала, що робить плоди не лише смачними, а й корисними.

Далі зверніть увагу на зовнішній вигляд плодів. Якщо при покупці ви помітили на кавуні тріщини, вм'ятини або подряпини, такий плід краще вжити відразу ж. Будь-які ушкодження стають потенційним джерелом зараження бактеріями.

Куплений кавун має бути зрілим, тільки так він зберігатиметься вдома довго. Однак ця зрілість має бути природною, а не прискореною. Тому не купуйте ягоду у супермаркетах або вздовж траси. По-перше, плоди там часто мають не найкращий смак, а по-друге, продаються вони недозрілими.

Безкоштовна юридична консультація:

Якщо ви вирішили зберегти ягоди з власного городу, можете починати збирати їх за п'ять днів до остаточного дозрівання, роблячи це дуже обережно, не пошкоджуючи ніжку. Потім плоди акуратно транспортуються у місце зберігання. У цьому транспортування має здійснюватися «скопом». Культуру рекомендується укладати в транспортний засіб в один шар на м'яку підстилку - у кількості, достатній, щоб при перевезенні плоди не билися один про одного.

Необхідні температура та вологість

На те, скільки часу зберігатиметься врожай баштанних, безпосередньо впливає вологість та температура приміщення для заощадження. Де ще зберігати кавуни, як не в підвалі чи погребі, в яких можна забезпечити ідеальні умови для ягід! Найкращою температурою для зберігання кавунів є +2-6 градусів, а вологість має бути 75-85%.

Завдяки високій вологості плід втрачатиме менше власної вологи, завдяки чому довше залишиться соковитим та ароматним. А стабільна температура, близька до мінімуму, дозволить навіть узимку ласувати хрумкою, але не мерзлою м'якоттю.

Будинки гарним місцемдля зберігання може стати комора або холодильник, якщо їхня місткість дозволяє зберігати ягоду цілою. Крім того, будинки можна зберігати кавун на антресолях, балконі, у коморі.

Як зберегти у свіжому вигляді

Для того щоб плід якомога довше залишався свіжим та смачним, рекомендується зберігати його у підвішеному стані окремо від інших культур. Багато власників присадибних ділянок свій урожай тримають у підполі, де акуратно укладають плоди, що зберігаються, на підстилку з соломи або іншого рослинного матеріалу. Крім того, в умовах приватного будинку можна дозволити собі зберігання кавунів у спеціальних ящиках з піском, куди опускаються плоди і присипаються піском або золою як прошарок. Крім того, зробити прошарок між ягодами можна за допомогою моху.

Безкоштовна юридична консультація:

Перед тим як поставити плід на місце, його необхідно вимити, просушити і покрити будь-якою захисною речовиною. Серед таких речовин найкращими вважаються віск, алебастр, глина та двовідсоткове вапно. Плід покривається так, щоб висохла речовина утворювала кірку 0,5-0,8 мм.

Заморозка на зиму

Якщо у вас немає можливості розмістити баштанні в окремому приміщенні, то, ймовірно, вас цікавить, чи можна зберігати кавуни в холодильнику і скільки кавун зберігається в замороженому стані.

Найкраще підійде зберігання кавуна в морозильній камері, куди він укладається, попередньо розрізаний на шматочки. Для цього рекомендується видалити кірку, розрізати м'якоть на рівномірні дрібні частини і викласти на плоску поверхню в один шар (наприклад, на піднос або деко). Потім піднос ставлять у морозильник, де шматочки поступово заморожуються. Після частини плода можна швидко перекласти по контейнерах або цупких пакетах.

Зберігатися така ягода може дуже довго – до наступного врожаю. Однак пам'ятайте, що розморожена м'якоть швидко втрачає вологу та об'єм, тому обов'язково вживайте свіженький кавун швидко. Також не забувайте щільно закривати контейнер, інакше плоди просочаться запахами морозильної камери.

Безкоштовна юридична консультація:

Інші способи зберігання

Крім всіх перерахованих вище способів, існує ще два - квашення і соління кавунів. Ці способи добре збережуть плоди, але смак м'якоті зміниться. Мариновані та квашені кавуни можуть зберігатися цілий рік або довше, за умови правильного дотримання рецептури та кулінарних процесів.

Відео «Як довго зберігати кавун»

З цього відео ви дізнаєтесь про те, як правильно зберігати кавун.

Кавун нарізаний і цілий: як зберегти

Як зберегти цілий кавун

для довгого зберігання краще підходить товстошкірий кавун пізньостиглих сортів.
кавун треба ретельно вибрати: підійде плід без вм'ятин, не побитий, із цілою шкіркою.
найпростіше зберегти кавун, якщо є льох, тому що оптимальна температура зберігання +1-+3 градуси.
кавун повинен лежати на м'якій поверхні і не стикатися з іншими кавунами. У льохах рекомендують розкладати кавуни на соломі, але можна і просто підкласти чисту м'яку тканину, звичайно, натуральну.
якщо льоху немає, то потрібно вибрати найхолодніше темне приміщення, покласти кавун на м'яку поверхню і якнайчастіше відвідувати його і перевертати.

Як зберігати розрізаний кавун

Розрізаний кавун довго зберігати не можна. Найкраще – купувати такий кавун, який можна з'їсти одразу. Але це вдається нечасто. Тому потрібно вжити заходів, щоб зберегти частину, що залишилася.

Не можна залишати нарізаний кавун на столі, особливо в теплу погоду - в ньому дуже швидко починають розмножуватися бактерії і можна запросто отруїтися, навіть якщо кавун простояв лише годину.

Розрізаний кавун треба зберігати тільки в прохолоді: зазвичай в холодильнику, але підійде і підпілля або льох, де температура менше 10 градусів.

При зберіганні кавун треба класти розрізом вниз. Так як вся волога в ньому піднімається вгору, і в такому положенні він тече менше і не так сильно втрачає смакові якості.

Якщо хочете, можна загорнути кавун у харчову плівку, але краще завертати разом із тарілкою, на якій він лежить, розрізом униз. Якщо плівка стикається з м'якоттю, то остання стає м'якою та «сопливою».

Варіант для підлоги: кавун, що розрізає, треба покласти в каструлю/відро/таз. Накрити кришкою. Так можна зберегти кавун не гірше, ніж холодильник. І навіть дещо довше.

Чи можна зберегти кавуни до Нового року?

Скільки зберігається кавун? Відповідь на це питання не може бути однозначною, оскільки надто багато факторів впливає на термін життя цієї чудової ягоди. Щоб від душі поласувати соковитим і ароматним плодом, потрібно для початку вміти правильно його вибрати, а довгострокове зберігання кавуна взагалі передбачає наявність деяких знань та умов.

Досвідчені баштанники напевно здатні протягом декількох секунд визначити, що перед ними: стигла солодка ягода або недозрілий, а ще гірше - накачаний нітратами, неїстівний плід.

Люди, далекі від садівництва, найчастіше купують кавун практично навмання, як лотерейний білет. Не дивно, що розчарування в таких випадках є нерідким явищем. Особливо прикро, коли хочеться побалувати дитину чи гостей чудовим фруктово-ягідним десертом, а на блюді виявляється несолодкий, майже несмачний і неапетитний кавун. Щоб не потрапити в таку ситуацію, до вибору слід підійти ґрунтовно та не поспішаючи. Отже, чим керуватися при покупці?

Вибір торгової точки

Перш за все, необхідно розуміти, де можна, а де точно не варто купувати:

Придорожні імпровізовані прилавки, де плоди лежать зеленою купою один на одному, а часто навіть без навісу, прямо під сонячними променями, що пелять, краще обійти стороною. Кавуни дуже швидко вбирають токсичні речовини, що потрапляють у повітря з вихлопними газами машин, що проносяться повз, що не тільки погіршує смак, але й просто робить їх шкідливими для здоров'я. А вплив сонячного світла здатний призвести до псування плоду буквально за пару годин.

Обережно: у жодному разі не слід купувати розрізані або розкриті для демонстрації «стиглості» плоди; велика ймовірність харчового отруєнняпісля їх поїдання.

Супермаркети, особливо великі мережі, викликають більше довіри, але, на жаль, не всі з них і не завжди можуть похвалитися відмінною якістю фруктів, овочів та ягід, оскільки такі торгові точкироблять зазвичай дуже великі закупівлі товару, який часто довгий час проводить на складах. Тому стиглість кавунів, що лежать на полицях великих магазинів, ніхто не може гарантувати. Все залежить від конкретної партії, термінів її доставки з поля та якості вибору постачальника.

Важливо: ці ягоди не мають властивості дозрівати після збирання з грядки; солодші вони, на жаль, не стають.

Найкращим місцем для купівлі кавуна вважаються обладнані ринки, де здійснюється повний контроль за якістю товару, що потрапляє до споживача. Однак навіть у такому місці можна і потрібно запитувати продавця сертифікат на його продукцію.

Добре, коли кавуни на прилавку ринку лежать в один ряд, не торкаючись один одного, і на спеціальній м'якій підстилці. Це говорить про те, що торгівлю здійснює людина, яка не з чуток знає про умови, необхідні для збереження якості баштанних культур.

Коли починається кавуновий сезон

Ніхто вже не дивується, коли посеред літа у всіх районах міста як гриби після дощу виростають намети, в надрах яких чекають на своїх покупців гори кавунів. Тим часом прикупити гарний, стиглий кавун у липні – завдання практично нездійсненне, оскільки визрівати плоди починають лише у серпні. Відповідно, у другій половині останнього літнього місяця і настає час побалувати себе та близьких дозрілими та солодкими кавунами.

Сорти для кращого зберігання

Не кожен кавун може лежати, не псуючись, упродовж тривалого часу, тому, ламаючи голову над тим, як зберігати кавуни до Нового року, важливо знати, що за сорт ви виростили чи зустріли на прилавку. Ранньостиглі сорти підходять тільки для негайного вживання в їжу, довго зберігатися вони не можуть. Термін зберігання кавунів пізньостиглих сортів може досягати кількох місяців, якщо подбати про створення правильних умов. До останніх сортів відносяться:

Астраханський смугастий,
Астраханський мармуровий,
Попівка,
Мелітопольський 143,
Биківський 15,
Лежкий,
Холодок (може зберігатися до 5 місяців),
Селянин,
Чудовий чорний.

Визначаємо якість

Тривале зберігання кавунів можливе лише для ідеальних екземплярів. Критерії відбору:

Відсутність найменших пошкоджень кірки: не повинно бути ні вм'ятин, ні подряпин, ні тріщин, оскільки все це призведе до швидкого загнивання плода.
Занадто важкі екземпляри не пролежать довго. Найкраще вдасться зберегти ягоди вагою трохи більше 4–5 кг.
Кавун можна зберігати довго, якщо він справді стиглий. Не встигла визріти ягода непридатна дуже швидко.

Візуальний огляд плода не становить жодних труднощів, а ось визначити, стиглий він чи ні, буває непросто. Проте це можливо навіть для тих, хто не надто досвідчений у цьому питанні. На допомогу – інструкція.

Як вибрати стиглий кавун?

1. Звертайте увагу на стан його хвостика: правильно, якщо він сухий. Однак хвіст цілком може усохнути і при зберіганні, тому сухим має бути й ореол навколо нього.

2. Стиглий плідне може не мати невеликої плями від зіткнення з ґрунтом. Жовтий колірплями – гарна ознака, а ось білий говорить про присутність у ягоді підвищеного змістунітратів.

3. Шкірка стиглого екземпляра настільки міцна, що проткнути її нігтем буде дуже непросто, а при терті вона не випромінює трав'янистого аромату.

4. Глянцева блискуча поверхня свідчить, що ягода дозріла, а матовість застерігає про наявність шкідливих хімічних речовин.

5. Потрібно прислухатися: при постукуванні плід, що визрів, видає глухий резонуючий звук, а при стисканні – злегка потріскує. «Дзвоніти» стиглий кавун не може.

Тонкощі, про які відомо не всім: якщо на протилежному боці від хвоста є ореол, більший за діаметром, така ягідка є «представницею прекрасної статі», і вона набагато солодша, ніж інші, і насіння в ній набагато менше. А з двох рівних за розміром плодів правильним буде віддати перевагу легшому: він справді дозрів!

Маючи на увазі все перераховане вище, кожен зможе з великим відсотком ймовірності вибрати відмінний стиглий кавун. Здійснивши вдалу покупку кілька разів, можна сміливо запасатися і зберігати кавуни на зиму. Робити це краще наприкінці вересня, тоді шанс пригоститись літнім десертом за новорічним столом буде максимальним.

Умови для збереження плодів

Зберігання кавуна вимагає дотримання кількох умов:

Температура не повинна перевищувати показник +10 градусів. Оптимальним вважається режим від +1 до +4 градусів за Цельсієм. Коли повітря занадто тепле, м'якоть просто перекисає, а за негативних показників – перетворюється на лід.
Ягоду необхідно ізолювати від будь-якого світла, і в першу чергу, звичайно, від сонячного. Під його впливом життя плода значно коротшає.
Вологість у приміщенні з плодами, що зберігаються, повинна становити приблизно 80% (+/-5%). Якщо в сховищі дуже сухо, кавун зав'яне, а в надмірно вологому середовищі – загниє.

Існує кілька способів і відповідних місцьзберігання для цих дивовижних ягід.

Холодильна камера

Коли йдеться про те, як протримати протягом кількох днів кавун, призначений для негайного вживання, то найкращим варіантомв домашніх умовах виявиться холодильник, оскільки він дозволяє легко регулювати та підтримувати потрібну температуруне пропускає світло і не висушує продукти.

Трапляється, що не вдається навіть спільними зусиллями прикінчити величезну ягоду в один присід, тоді й доводиться зберігати в холодильнику кавун, що розрізає. Тут також треба враховувати деякі нюанси:

на третю добу колись ароматна та солодка м'якоть втрачає характерний смак, і їсти її вже нецікаво; крім того, кавун просто починає псуватися;
багато хто обертає ягоду харчовою плівкоющоб її м'якоть не засохла, але це правильно лише в тому випадку, якщо перевернути кавун зрізом вниз на широкій тарілці і обмотати плівкою і плід, і посуд;
перш ніж зберігати кавун у холодильнику, навіть нерозрізаний, важливо переконатися, що по сусідству немає жодних пахучих продуктів; річ у тому, що навіть через кірку ягода дуже інтенсивно вбирає всі аромати, наприклад, копченої ковбасичи риби.

Балкон

На балконі чи лоджії, якщо вони захищені від сонячних променів, можна зберігати цілий кавун навіть улітку, але недовго, максимум – тиждень. А ось розкритий кавун «погано поведеться», якщо за вікном буде занадто тепло. Інша справа - пізня осіньколи стовпчик термометра не піднімається вище +5–7 градусів, а сонечко більше не пече. Цієї пори розрізаний плід збережеться на лоджії добу або дві, а цілі ягоди при такій температурі цілком можуть протягнути і до новорічного застілля.

Способи зберігання у льоху

Зберігати кавуни у льоху дуже просто та зручно. Однак у зимовий періодпідвал або підпілля - просто ідеальне сховище і для інших запасів, яким в квартирі немає місця. Тому в такому варіанті є свої складності: зберігання кавунів у льоху передбачає їхню ізоляцію від інших. свіжих овочіві фруктів, оскільки таке сусідство може в рази прискорити псування перших. Добре, якщо льох є не одним приміщенням, або хоча б має перегородку.

Варіанти розміщення кавунів у сховищі:

У підвішеному вигляді. Береться плід, обгорнутий в м'яку натуральну тканину або кілька шарів чистого паперу, і поміщається в плетену авоську, яка підвішується до стелі. У такому вигляді кавун може зберігатися до півроку, якщо йдеться про найлежачіші сорти.
На широких полицях, застелених соломою чи іншим м'яким природним матеріалом (мохом, торфом, хвоєю).
У попелі чи піску. На дно дерев'яного ящика насипають вибраний наповнювач, викладають кавуни і повністю засипають.
Мох, що росте на болотах, має чудові бактерицидні властивості, а тому відмінно підходить для зберігання плодів, які обкладають їм, покриваючи поверхню цілком.
Можна кожну ягоду «упакувати» в захисний костюм із воску, алебастру, глини або парафіну. Для цього потрібно просто обмазати рідкою субстанцією кавуни та дочекатися, поки вона висохне. Потім дуже просто розрізати її і зняти.
У діжці або бочці з водою ще один можливий варіант «підпільного» зберігання кавунів. Зрозуміло, водиця повинна бути холодною, і міняти її слід не рідше ніж раз на місяць.

Якщо в приватному будинку є підпілля, то навіть плід, що розрізає, необов'язково зберігати в холодильнику. Покласти зрізом вниз у глибокий чистий тазик, прикрити широким блюдом і поставити у льох – цілком можливий варіант.

Умови та термін зберігання у льоху

Загалом всі перераховані вище способи хороші і дозволяють зберегти сонячні плоди не на один день, а на кілька місяців вперед, аж до лютого, але знову ж таки, враховуючи деякі умови:

приміщення повинне добре провітрюватися;
перш ніж закладати ягоди на зберігання, пару днів їх слід витримати в соломі, після чого обробити 2%-м розчином вапна, щоб запобігти ураженню запасів пліснявою або гниллю;
спеціальними засобами проти грибків та мікробів обробити сховище;
підтримувати правильний рівень вологості та температурний режим;
укладаючи ягоди на зберігання, важливо стежити, щоб вони не стикалися один з одним;
кілька разів на місяць необхідно оглядати запаси, видаляючи екземпляри, що почали псуватися, і перевертаючи з боку на бік ті, що в повному порядку.

На ділянці, у землі

Деякі примудряються зберігати кавуни у землі. З цією метою викопується глибока яма, дно якої вистеляють соломою (товщина шару приблизно 10 см), далі укладаються плоди, попередньо оброблені вапном (2% розчином), простір між ягодами заповнюється стружками, ними ж покривають запас зверху і засипають все. Шар землі – близько 30 см.

Що робити, якщо немає підпілля, ні балкона?

Чи можна зберігати кавуни у квартирі так само довго, як і у льоху чи на балконі? Мабуть, відповідь очевидна. Навіть якщо помістити ягоди в прохолодну комору, стільки вони не протягнуть.

У деяких квартирах передбачені невеликі ніші, розташовані під кухонним вікном, які перетворюються на холодильники з настанням перших холодів, але і там довгострокове зберігання кавунів видається малоймовірним, дуже вже нестабільні і вологість, і температура.

Заморожування

Заморожувати кавуни краще порційними шматочками. А ще краще – зробити з них напівфабрикат, насадивши кожну скибочку на дерев'яну паличку і обвалявши соковиту м'якоть у цукровій пудрі. На деку заготовки потрібно відправити в морозильну камеру, а коли вони перетворяться на морозиво, скласти ягідний лід у пластикові контейнери, не забувши прошарувати. пергаментним папером.

Такі фігурки можуть послужити чудовою прикрасою фруктових салатівчи цікавих коктейлів.

Збереження фруктів на довгий зимовий період — нагальна проблема в наших широтах, рекомендуємо вам також прочитати статтю про банани, щоб дізнатися, чи можна банани зберігати в холодильнику та інші тонкощі, багато в чому схожі на збереження інших плодів.

Наприкінці літа на нашому столі, нарешті, з'являється кавун – делікатес, які люблять усі за його незвичайну соковитість, специфічний смак та багато хто корисні якості. Однак, це продукт, що швидко псуєтьсяякий краще не залишати на тривалий час навіть на холоді. Як половинки ягоди, так і його скибочки поступово втрачають свою свіжість, в'януть і можуть ставати кислими. Саме тому, купуючи бажаний плід, слід заздалегідь зібрати інформацію про те, скільки можна зберігати кавун у холодильнику, розрізаному на шматки.

Почнемо з того, що вибирати ягоди слід такого розміру, який сім'я з'їсть якнайшвидше, якщо, звичайно, вони не призначені для тривалого збереження. Кавун, вже розрізаний на частини, швидко втрачає свої цінні властивостіі може стати джерелом бактеріальної інфекції, якщо його перетримати. Тому недоїдений продукт залишається лише укрити харчовою плівкою та залишити в холодильнику на пару днів. У такому стані він здатний «протриматися» свіжим не більше трьох діб, а потім його краще позбутися, щоб не нашкодити власному здоров'ю.

Якщо ж ласощі, за незнанням, залишили при кімнатній температурі, вже за годину чи півтори їсти його неприпустимо – така категоричність пов'язана з численними випадками отруєнь.

Незважаючи на те, що плід купується виключно для їжі, як і при тривалому зберіганні, треба вибирати тільки якісні ягоди, шкірка яких має природний. зелений колірі блищить. При цьому плодоніжка у них має бути засохлою – це означає стиглість і насолоду кавунової м'якоті. Будь-які цятки, подряпини та інші пошкодження на шкірці небажані.

Крім того, не треба купувати продукт, як тільки він з'явився у продажу. Більшість плодів перших урожаїв у своєму складі, нерідко, містить велика кількістьсолей азотної кислоти, якими підгодовують культуру. Внаслідок цього, при вживанні, ягода здатна викликати розвиток метгемоглобінемії, при якій гемоглобін не може нормально забезпечувати організм киснем.

З'ясовують, наскільки ягода якісна, поміщаючи невелику скибочку без кірки в звичайну воду. Якщо вона стає рожевою, це означає присутність у ній нітратів – нормальний кавун зробить її трохи каламутною.

Як краще зберігати половинку кавуна

Незважаючи на те, що половина ягоди – це не окремі шматки, треба розуміти, це вже «розкритий» продукт, який швидко почне псуватись. Тому не складно зрозуміти, скільки можна зберігати розрізаний кавун – загалом, не довше двох днів на полиці холодильника та кілька годин на столі.

З метою збереження половини, що залишилася, при відправці її на холод, ягоду потрібно підготувати, і тоді можна розраховувати на те, що її неповторний смак, аромат і велику кількість соку в м'якоті деякий час залишаться без змін.

Робиться це так:

Плід кладуть вниз зрізаною частиною, що запобігає в'яненню, висиханню і не дає соку витікати.
Лоток із продуктом завертають у харчовий целофан так, щоб плівка не контактувала зі зрізом.
Оскільки кавуни швидко вбирають чужі аромати, їх слід забирати подалі від страв із сильним запахом.

Слід мати на увазі, що розрізана ягода, яка постояла в холодильнику близько 24 годин, не придатна для дітей і майбутніх матусь, їм такі ласощі можуть нашкодити більше, ніж іншим домочадцям.

Як правильно вибирати кавун: відео

Оптимальні умови на зберігання нарізаних кавунових скибочок

Виходячи з того, що ідеальним температурним режимомдля ягоди, розділеної на кілька частин, є +1-3 градуси, можна дійти невтішного висновку, що у холодильнику нею має бути підібрано певне місце. Зазвичай, за такої температури зберігають свіжу зелень, овочі та фрукти, туди і варто помістити нарізку. До речі, збережеться вона близько 3-4 днів, тоді як часточки – всього доба.

У морозильній камері шматочки не розміщують, якщо тільки не вирішили зробити сік або кисіль з кавунової м'якоті – втративши свою природну структуру, вона буде придатною лише для цього.

Кращий варіант вживання ласощів, нарізування в міру потреби, але часом нарізані шматочки все ж таки залишаються, і потрібно знати, як зберігати кавун, що розрізає. Існує варіант очистити м'якоть від шкірки, нарізати ромбиками і покласти у вакуумну ємність, після чого поставити її вниз холодильного апарату.

Але можна зробити інакше, і здійснити заморозку:

спочатку зрізається кірка, а м'якоть нарізається будь-яким способом і з неї видаляється насіння;
шматочки кладуть на лоток, попередньо, застелявши його плівкою, в деякому віддаленні один від одного;
лоток ставлять у морозильну камеру до повного заморожування;
потім поміщають нарізку в контейнер або пакет і знову прибирають в морозилку.

Розморожування проводять за потреби, не виймаючи з холодильника, перемістивши ємність на нижню полицю. Бажано вжити продукт у найближчі два дні.

Цей метод хороший тим, що кавунова м'якотьповністю захищена від псування і зберігає всі свої корисні речовини.

Відмінним способом зберегти цінні ласощі є заморожування з сиропом. Його готують із цукру та води, але також можна брати для цього будь-який свіжий сік, наприклад, цитрусовий. У деяких випадках це роблять навіть без додавання цукрового піску. Попередньо підготовлені шматки складають у спеціальний контейнер і заливають на 80-85% загального обсягу, оскільки заморожена рідина має звичай розширюватися. Є можливість засипати кавунові скибочки піском або фруктозою та після того, як виділиться сік, заморозити.

Карвінг з ягоди, який, безсумнівно, є чудовим видовищем, зберігається в холоді до чотирьох днів, але для цього його спочатку сприскують водою і обтягують плівкою.

Представляючи, скільки можна зберігати кавун у холодильнику розрізаний, та дотримуючись елементарних правил щодо його підготовки, можна насолоджуватися чудовим смакомцінної ягоди кілька днів чи навіть місяців, якщо шматочки були заморожені.

Бажаєте здивувати рідних та друзів за новорічним столом? Запропонуйте їм як десерт поласувати… кавуном! Так-так, ця соковита ягода цілком може зберігатися в первозданному стані 3-4 місяці, тому якщо ви ще не знаєте, як зберегти кавун до Нового року, можу вам допомогти своїми порадами.

Зберігати взимку кавун має сенс тільки в тому випадку, якщо ви вибрали або купили плід, що підходить для цього. Ранньостиглі сорти, так само як і екземпляри з пошкодженою шкіркою, тріщинами та вм'ятинами, не пролежать у вас вдома та місяця. Якщо ж ви хочете, щоб кавун зберігався нехай не всю зиму, але досить довго, спочатку необхідно його правильно вибрати. Розкрию вам кілька секретів цього процесу.

Купуйте плоди в середині або наприкінці вересня - до цього моменту дозрівають пізньостиглі сорти, які, як правило, не напихають нітратами, щоб вони швидше встигли.
Найкраще в домашніх умовах зберігаються пізньостиглі товстокорі плоди таких сортів, як «Астраханський», «Благодатний», «Волзький», «Биковський», «Десертний», «Ікар», «Мелітопольський», «Подарунок Холодова», «Стокс», "Холодок".
Корка кавуна повинна бути товстою, щільною, яскраво-зеленою, пружною та блискучою. Подбайте, щоб на ній не було жодних пошкоджень: подряпин, тріщин, вм'ятин та сонячних опіків.
Буде краще, якщо призначені для зберігання плоди виявляться трохи недозрілими, із зеленими хвостиками, білими прожилками та слабким нальотом на шкірці. Звук від удару по кавуну має бути досить дзвінким. Такі плоди добре дозріють під час зберігання, а термін їхньої придатності буде набагато довшим.
Не купуйте кавуни, звалені купою на узбіччях доріг, що лежать прямо на землі і зберігаються без навісу. Плоди, які довго перебували під прямим сонячним промінням, тривалий час лежали на землі і вбирали в себе вихлопні гази, не порадують вас ні довгим зберіганням, Ні відмінним смаком.
Найкраще купувати кавуни у сертифікованих точках. Продавець повинен мати санітарну книжку та всі необхідні документи. Плоди обов'язково повинні розташовуватися на настилі та під навісом, причому бажано, щоб у продавця вони зберігалися в один шар, але не у великій купі.
Не вибирайте найбільші екземпляри; вага кавуна, який ви хочете зберегти на зиму, має становити близько 4-5 кг.

Вирощуючи пізньостиглі сорти самостійно і бажаючи зберегти їх на зиму, постарайтеся правильно вирахувати час збирання врожаю: приблизно за 5-7 днів до моменту повної стиглості. Знімайте кавуни акуратно, транспортуйте їх до місця зберігання максимально дбайливо, використовуючи м'яку підстилку для кожного плода, і не залишайте ягоди під сонцем, що палить.

Зберігання у льоху

Якщо вас цікавить, як зберегти кавун максимально довго, можете бути впевнені, що найкращим притулком для кавуна протягом зими стане льох або підвал. Скільки при цьому зберігатимуться ваші плоди, залежить від того, які умови ви забезпечите їм.

Ідеальна температура для зберігання кавунів взимку – 1-4 ºС вище за нуль. При цьому вологість має становити 70-80%. І не забудьте про організацію у льоху гарної вентиляції.

Перед закладанням на зберігання плоди бажано правильно обробити. Насамперед, дайте ягодам полежати 1-2 дні під соломою, щоб їхня кора позбулася зайвої вологи. Потім обробіть кожен плід розчином 2% вапна, яке оберігає їх від мікробів та грибків. Тепер можна приступати безпосередньо до зберігання в льоху, скориставшись одним із таких способів.

На стелажах.Полиці, що знаходяться одна від одної на відстані близько 1 м, необхідно застелити м'яким природним матеріалом: соломою, сухим торфом або хвоєю. Після цього розкладіть кавуни, стежачи за тим, щоб вони не торкалися боків. Не рідше, ніж раз на тиждень, плоди потрібно перевертати і видаляти екземпляри, що підгнили.
Під стелею.Якщо врожай невеликий, протягом зими можна зберігати його в сітках та авоськах, підвісивши їх у льоху під стелею. Розташовуйте плоди так, щоб вони не торкалися один одного. Перед тим як помістити кавун у сітку, бажано укутати його в газету чи пергамент.
У піску.На дно великої шухляди насипте шар піску, помістіть туди кавун і повністю засипте його. Стежити за станом закопаного в пісок плоду досить складно, проте якщо ви правильно вибрали та обробили кавун відповідного сорту, він зберігатиметься стільки, скільки вам буде потрібно, хоч до лютого.
У попелі.Замість піску можна взяти деревну золу, що залишилася після спалювання дров у печі: на термін зберігання зміна матеріалу не вплине.
У соломі.На полиці або прямо на підлогу постеліть шар соломи, розташуйте на ній кавуни та присипте нею кожен екземпляр. Не забувайте періодично відкопувати плоди та перевіряти, чи не зіпсувалися вони.
У моху.Можна зберігати кавуни протягом зими не лише у соломі, а й у моху. Для цього запасіться восени цим даром природи, причому простежте, щоб він був сухим та чистим. Перед початком зберігання дайте моху кілька днів просохнути під сонячним промінням, а потім щільно обкладіть їм кожен плід у льоху.
У панцирі.Кавуни чудово зберігаються в панцирі з глини, алебастру, воску або парафіну. Обмастіть кожну ягоду шаром рідкого розчину (товщиною близько 1 см) і дайте йому застигнути. Після цього плоди можна розкладати на полицях у льоху або підвішувати до стелі. Термін зберігання у такому індивідуальному коконі може становити 4-5 місяців.
В воді.Зберегти кавун свіжим можна у великій діжці з холодною водою. При цьому поверхня плода має бути абсолютно цілою, а рідину потрібно міняти хоча б пару разів на місяць.
В землі.Зберігати плоди можна прямо на дачній ділянці, у глибокій ямі. Настеліть на дно шар соломи або деревної стружки товщиною 10 см, потім покладіть в яму кавуни, оброблені 25% розчином вапна, пересипте їх зверху і з боків стружками і засипте шаром землі в 30 см. Таким чином можна зберегти дуже великий урожай, проте слідувати його безпекою досить проблематично.

Зберігання у квартирі

Як зберігати кавуни у підвалі чи льоху зрозуміло; тепер давайте розберемося, як організувати їх зберігання вдома, у квартирі. Підтримувати оптимальну для цих ягід температуру в домашніх умовах можна хіба що в холодильнику. Деякі господарі перед тим як помістити туди плід, витримують близько години в морозилці при температурі -10 ºС. Використовуючи попереднє заморожування, можна продовжити термін зберігання цієї ягоди, але вона явно втратить частину своїх корисних властивостей.

Зберігати плоди в холодильнику найпростіше, проте як зберегти цілий кавун, коли холодильний апарат битком забитий іншими продуктами? Якщо у вашій квартирі є засклений балкон або лоджія, організувати зберігання можна і там: за умови, що взимку температура не опускатиметься нижче нуля. Тримати кавуни будинку на балконі можна так само, як і в льоху: на стелажах, підвішеними до стелі, в ящиках з піском, пересипаними соломою або мохом, обмазаними глиною або воском. Термін придатності плодів при правильно організованому зберіганні складе не менше трьох місяців.

А ось зберігати кавуни вдома за кімнатної температури я б не рекомендував, оскільки лежати протягом тривалого часу в таких умовах вони не зможуть. Хоча можна спробувати зберегти ці плоди в коморі або на антресолях, помістивши їх на м'яку підстилку та постійно перевертаючи. Однак на балконі або в холодильнику ваш урожай пролягає набагато довше.

Зберігання розрізаних плодів

Отже, зі зберіганням цілих плодів будинку чи підвалі розібралися, але як зберегти кавун, якщо він уже розрізаний? І скільки може зберігатися в принципі розрізаний кавун?

Скажу відразу: найкраще з'їдати цю ягоду в один раз, особливо коли йдеться про літній період. Ці ласощі можуть стати токсичними навіть після декількох годин, проведених на сонці. Так що якщо вам потрібно зберегти вдома розрізаний кавун, найкраще ховати його в холодильник відразу після трапези.

Для цього покладіть його на тарілку зрізом донизу, загорніть разом з тарою в харчову плівку і зберігайте в холодильнику не більше двох діб. Такий термін обумовлений не тільки тим, що в кавуні дуже швидко заводяться бактерії, але ще й втратою плодом свого смаку вже до кінця другого дня. До речі, стежте, щоб у холодильнику не було продуктів, що гостро пахнуть, оскільки кавун відмінно вбирає в себе сторонні запахи.

Якщо ви хочете зберегти розрізаний плід якомога довше, можна спробувати зберігати його в льоху, поклавши в таз і накривши зверху кришкою. Скільки ж можна зберігати кавун за таких умов? Термін його придатності може становити до 4 діб при температурі 1-3 ºС, проте я б рекомендував доїсти ці ласощі наступного дня, поки вони не встигли втратити свого смаку та аромату.

Ваш домовинок.

Вибір торгової точки

Перш за все, необхідно розуміти, де можна, а де точно не варто купувати:

Придорожні імпровізовані прилавки, де плоди лежать зеленою купою один на одному, а часто навіть без навісу, прямо під сонячними променями, що пелять, краще обійти стороною. Кавуни дуже швидко вбирають токсичні речовини, що потрапляють у повітря з вихлопними газами машин, що проносяться повз, що не тільки погіршує смак, але й просто робить їх шкідливими для здоров'я. А вплив сонячного світла здатний призвести до псування плоду буквально за пару годин.

Обережно: у жодному разі не слід купувати розрізані або розкриті для демонстрації «стиглості» плоди; велика ймовірність харчового отруєння після їх поїдання.

Супермаркети, особливо великі мережі, викликають більше довіри, але, на жаль, не всі з них і не завжди можуть похвалитися відмінною якістю фруктів, овочів та ягід, оскільки такі торгові точки виробляють зазвичай дуже великі закупівлі товару, який часто довгий час проводить на складах . Тому стиглість кавунів, що лежать на полицях великих магазинів, ніхто не може гарантувати. Все залежить від конкретної партії, термінів її доставки з поля та якості вибору постачальника.

Важливо: ці ягоди не мають властивості дозрівати після збирання з грядки; солодші вони, на жаль, не стають.

Найкращим місцем для купівлі кавуна вважаються обладнані ринки, де здійснюється повний контроль за якістю товару, що потрапляє до споживача. Однак навіть у такому місці можна і потрібно запитувати продавця сертифікат на його продукцію.

Коли починається кавуновий сезон

Сорти для кращого зберігання

Астраханський смугастий,
Астраханський мармуровий,
Попівка,
Мелітопольський 143,
Биківський 15,
Лежкий,
Холодок (може зберігатися до 5 місяців),
Селянин,
Чудовий чорний.

Жовта пляма від зіткнення з ґрунтом - одна з ознак стиглості