스파게티 알라 까르보나라: 오리지널 레시피. 스파게티 까르보나라 클래식 레시피

클래식 카르보나라 준비:

1. 물을 끓여서 2 큰술을 넣으십시오. 기름을 두르고 스파게티 면을 삶아주세요 완전히 준비된. 파스타의 조리 시간은 제조업체의 포장을 참조하십시오. 일반적으로 100g의 스파게티는 1리터의 물에 끓입니다.
2. 그 동안 판 체타를 스트립이나 막대로 자르고 예열 된 팬에서 2 큰술과 함께 볶습니다. 투명해질 때까지 버터. 판체타가 마르지 않도록 주의하세요. 그리고 불에서 내려 식혀주세요 계란 흰자추가할 때 축소되지 않았습니다.
3. 고운 강판에 치즈를 갈아주세요.
4. 볼에 계란을 깨서 넣고 포크로 잘 풀어주세요. 계란 덩어리에 강판 치즈 반 인분, 검은 후추 2 핀치를 넣고 잘 섞습니다. 부드러운 식감을 위해 파스타가 익고 있는 끓는 물에 소스를 데우고 부드럽게 저어줍니다.
5. 튀긴 베이컨과 함께 소스를 팬에 붓고 계속 저으면서 모든 것을 약간 가열합니다.
6. 익힌 스파게티는 소쿠리에 물기를 빼되, 소스가 걸쭉해지도록 온도를 유지하기 위해 물을 너무 세게 흔들지 마세요.
7. 뜨거운 스파게티를 팬에 넣고 재빨리 소스와 함께 버무립니다.
8. 까르보나라를 접시에 담고 남은 치즈와 갓 갈은 후추를 뿌립니다.

라드에 대한 유전적 사랑을 감안할 때 베이컨을 곁들인 까르보나라가 많은 사람들에게 어필할 것이라고 생각합니다. 이 요리는 매일의 식사와 모든 엄숙한 잔치를 장식합니다. 절묘한 조합베이컨을 곁들인 스파게티는 탁월한 요리 전문가로 인정받을 것입니다.

재료:

• 스파게티 알 덴테(조금 단단함) - 450g
• 베이컨 - 100g
• 파마산 치즈 - 50g
• 닭고기 달걀 - 3개
• 올리브 오일 - 4큰술
• 마늘 - 2쪽
• 소금 - 맛보기

1. 부드러워 질 때까지 소금물에 파스타를 삶아 소금과 2 큰술을 넣습니다. 유화. 그런 다음 소쿠리에 버리십시오.
2. 프라이팬에서 2 큰술을 가열하십시오. 유화. 중간 입방체로 자른 베이컨과 잘게 썬 마늘 정향을 넣으십시오. 4-5분 동안 계속 저으면서 볶습니다.
3. 프라이팬에 튀긴 베이컨열에서 방금 꺼낸 뜨거운 파스타를 넣으십시오.
4. 팬 3에 추가 날달걀, 털이나 포크로 미리 휘핑하고 잘 섞습니다.
5. 즉시 제품에 후추를 바르고 강판 파마산 치즈를 뿌린 다음 다시 섞어 테이블에 음식을 제공하십시오. 원하는 경우 접시에 까르보나라에 강판 치즈를 뿌릴 수 있습니다.

3. 햄과 버섯을 넣은 까르보나라 요리법

재료:

• 계란 국수 - 250g
• 양파 - 1.5개
• 마늘 - 2쪽
• 신선한 샴 피뇽 - 100g
• 햄 - 100g
• 크림 25% - 200ml
• 단단한 치즈 - 200g
• 계란 - 4개
• 버터 - 25g
• 소금 - 맛보기

1. 계란국은 끓는 물에 소금을 살짝 넣고 삶아주세요.
2. 국수가 요리되는 동안 버섯을 씻어서 껍질을 벗기고 말리고 조각으로 자릅니다. 햄을 중간 크기로 자릅니다. 양파와 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
3. 그런 다음 프라이팬에 버터를 녹여 볶습니다. 양파투명해질 때까지 마늘과 함께. 그런 다음 햄과 버섯을 추가하십시오.
4. 고운 강판에 간 크림과 치즈로 털로 달걀 노른자를 치십시오. 질량, 맛, 후추, 소금 및 다시 털다.
5. 계란 치즈 혼합물을 팬에 넣고 모든 것을 섞은 다음 스토브에서 몇 분 동안 기다리십시오.
6. 뜨거운 면을 팬에 넣고 소스와 함께 버무려 접시에 담습니다.

4. 크림 까르보나라 요리

재료:

• 파스타 - 포장
• 베이컨 - 150g
• 계란 - 2개
• 크림 - 100–150ml
• 파마산 또는 페코 리노 (치즈 혼합 가능) - 100g
• 올리브 오일 - 1–2 큰술
• 마늘 - 1쪽
• 그린 바질 - 가지 몇 개
• 소금 - 맛보기
• 육두구 - 0.5 tsp
• 갈은 후추-맛보기

1. 파스타와 소스를 동시에 요리하기 시작하십시오. 이렇게 하려면 팬을 선택합니다. 식수, 소금을 넣고 끓이다가 스파게티면을 내려 익혀주세요.
2. 소스는 마늘을 잘게 다지고 베이컨은 깍둑썰기하여 올리브유를 두른 팬에 볶는다.
3. 별도의 그릇에 계란, 치즈, 크림, 간 후추, 다진 바질 및 육두구. 모든 것을 약간 채찍질하십시오.
4. 익힌 파스타를 소쿠리에서 물기를 빼고 튀긴 베이컨과 함께 팬에 옮깁니다.
5. 스파게티를 부어 계란 소스, 약동하고 불을 끕니다.
6. 크림이 들어간 까르보나라 파스타가 완성되었습니다. 따뜻한 접시에 담아내고 선택적으로 갈은 파마산 치즈를 뿌립니다.

5. 치킨 까르보나라 요리

재료:

• 스파게티 듀럼 품종밀 - 300g
• 치킨 필레 - 200g
• 파마산 치즈 - 50g
• 크림 - 100g
• 마늘 - 1쪽
• 계란 - 3개
• 올리브유 - 3큰술
• 참깨 - 15g
• 소금 - 맛보기

1. 끓는 물에 1.5큰술을 넣습니다. 오일, 소금 및 알 덴테가 될 때까지 스파게티를 요리하십시오.
2. 치킨 필레를 씻고 종이 타월로 두드려 말리고 조각으로 자릅니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
4. 프라이팬을 달구고 중불에서 올리브유를 두르고 볶는다 치킨 필렛그리고 마늘. 고기가 마르지 않도록 가끔 저으면서 10분 이상 음식을 조리하지 마십시오. 그런 다음 소금과 크림을 넣고 뭉치지 않도록 가장 낮은 온도에서 끓입니다.
5. 소스를 준비하십시오. 이렇게하려면 털로 계란을 치고 소금, 참깨, 파마산을 잘게 빻습니다.
6. 이제 모든 제품을 연결하십시오. 스파게티가 준비되면 소쿠리에 물기를 뺀 다음 닭고기와 마늘을 곁들인 팬에 넣습니다. 계란 소스로 모든 것을 붓고 약한 불에서 2-3 분 동안 음식을 끓입니다.

6. 해산물 까르보나라

재료:

• 파스타 (껍질, 만두, 나선, 뿔) - 250g
• 해산물 칵테일 - 200g
• 마늘 - 1쪽
• 크림 40% - 250ml
• 토마토 퓨레 - 150g
• 올리브 오일 - 15ml
• 갈은 후추-맛보기
• 소금 - 맛보기

1. 먼저 해산물을 해동하고 모든 물기를 빼고 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 말립니다.
2. 냄비에 물을 2/3 정도 채우고 끓입니다. 소금과 1 큰술을 따르십시오. 올리브유페이스트가 달라붙지 않도록. 스파게티를 팬에 담그고 제조업체의 포장에 적힌 시간 동안 요리하십시오.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 팬에서 2 큰술에 볶습니다. 약 1-2분 동안 올리브 오일.
4. 프라이팬에 추가 해산물 칵테일 1분 동안 음식을 끓입니다.
5. 그런 다음 부어 토마토 퓨레액체가 약간 끓을 수 있도록 소스를 2-3 분 동안 준비하십시오.
6. 후-소금, 후추, 크림에 부어 끓여서 계속 저어줍니다.
7. 완성 된 스파게티를 소스와 함께 팬에 넣고 잘 섞은 다음 즉시 접시에 담으십시오. 그렇지 않으면 파스타가 식고 소스가 두꺼워집니다.

비디오 레시피와 까르보나라 파스타를 올바르게 요리하는 방법에 대한 팁을 시청하십시오(Ilya Lazerson과 함께하는 금욕 점심):

이탈리아 파스타 "Carbonara"는 전 세계적으로 존경받습니다. 우리 동포들도 사랑합니다. 이 요리정말 맛있고 만족스럽기 때문입니다. 자신의 부엌에서 만드는 것도 매우 쉽습니다. 레시피에는 특별한 재료가 필요하지 않습니다. 계란, 베이컨, 약간의 치즈, 물론 스파게티만 있습니다. 그건 그렇고, 서빙 할 때 소스가 접시 바닥에 가라 앉지 않도록 알아야합니다. 작은 비밀. 하지만 아래에서 공개하겠습니다. 당신은 알고 계십니까 현재까지 어느 나라가 파스타의 발상지인지에 대한 합의가 이루어지지 않았습니다. 일부 연구자들은 기원전 2000년으로 거슬러 올라가는 베르미첼리 유적이 발견되었기 때문에 이곳이 중국이라고 주장합니다. 이자형. 그리고 위대한 여행가 마르코 폴로는 중국에서 유럽으로 파스타를 가져왔습니다. 다른 과학자들은 기원전 4세기의 에트루리아 프레스코화를 발견했기 때문에 이 이론을 반박합니다. 기원전 e. 파스타를 만드는 도구를 묘사합니다. 까르보나라 파스타로 돌아가 봅시다. 현재까지 이 조리법과 이름이 어디에서 왔는지 정확히 알 수 없습니다. 한 버전에 따르면 그러한 파스타는 로마 근처에서 나무를 태우는 사람들을 매우 좋아했습니다. 따라서 이탈리아어에서 "석탄 광부의 파스타"로 번역되는 이름입니다. 두 번째 버전에 따르면 카르 보 나라 레시피는 미군이 배낭에 마른 계란 가루와 베이컨 만 들고 이탈리아를 방어했던 2 차 세계 대전 중에 나타났습니다. 그들은 현지인들이 대접하는 파스타와 섞었습니다. 세 번째 버전은 처음으로 그러한 파스타가 Osteria delle Tre Corone (Veneto 지역)에서 준비되었으며 종종 그곳에 모이는 이탈리아 반대파 (Carbonari)의 이름을 따서 명명되었다고 말합니다. 일반적으로 논란의 여지가 많은 문제가 있지만 분명한 사실은 까르보나라 조리법이 지난 세기 중반에만 등장했다는 것입니다.

파스타 "Carbonara"요리에 대한 단계별 지침

사진이 있는 레시피 준비 단계

큰 스튜 냄비 (5 리터 이상)를 가져 가십시오. 그것에 물을 붓고 미리 소금에 절인 종기를 가져 오십시오.

스파게티를 냄비에 담그고 패키지에 있는 조리법에 따라 요리합니다(대부분 약 8분 소요). 준비 정도가 알 덴테(즉, 덜 익힌 것, 내부에 작은 흰색 점이 있음)인 것이 바람직합니다.

파스타가 익는 동안 베이컨(또는 향이 더 농축된 판체타)을 계속 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 입방체로 잘게 자르고 소량의 올리브 오일과 함께 프라이팬에 보내야합니다. 베이컨은 모든 지방이 렌더링되고 스스로 갈색이 될 때까지 중불에서 약 3-5분을 보내야 합니다. 고기가 타지 않도록 주의! 대략 요리 중간에 이전에 칼로 잘게 썬 마늘을 추가해야합니다. 베이컨이 익은 후에는 팬을 뚜껑으로 덮고 (식지 않도록) 따로 보관해야합니다.

계란을 그릇에 깨뜨립니다. 그것에 다른 노른자를 추가하십시오. 강판 치즈를 같은 용기에 보냅니다. 이 혼합물에 소금과 후추.

그건 그렇고, 당신이 걸릴 경우 양 치즈"Pecorino"와 Parmesan을 같은 비율로 사용하면 요리의 맛이 독특합니다.

소쿠리를 통해 물을 빼기 전에 스파게티를 끓인 액체 한 잔을 저장하십시오. 파스타와 소스를 섞을 때 수분이 부족해 파스타가 서로 달라붙기 시작하는 경우입니다. 주의: 모든 레시피에서 파스타를 물로 헹구는 것은 엄격히 금지되어 있습니다! 이제 파스타를 베이컨과 함께 팬에 보내고 완전히 섞습니다. 계란과 치즈 혼합물을 같은 곳에 넣고 다시 주방 집게를 사용하여 모든 재료를 결합합니다. 소스는 스파게티의 모든 밀리미터를 덮어야 합니다. 주의: 레시피에 따르면 적당히 뜨거운 파스타에 계란 치즈 혼합물을 추가하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 소스가 응고되어 스크램블 에그가 됩니다.

설명

파스타 까르보나라 클래식- 가장 유명한 것 중 하나 이탈리아 요리피자 빼고. 이 파스타는 전 세계적으로 사랑받고 요리되며 레시피에 점점 더 많은 새로운 재료를 추가합니다.

이 고전적인 이탈리아어 단계별 레시피사진과 함께 까르보나라 파스타를 요리하면 전통적인 방법그런 창조 고급 레스토랑집에서. 판체타, 페코리노 치즈 등 우리에게 이색적인 재료를 사용한다.

Pancetta는 이탈리아에서 많은 요리에 사용되는 일종의 베이컨입니다. 이러한 베이컨은 다음을 사용하여 미리 소금에 절입니다. 큰 수다양한 향신료와 향기로운 허브.

치즈는 똑같이 중요한 재료입니다. 이탈리아 요리. 다양한 품종이 가장 많이 사용됩니다. 다양한 요리짠맛과 단맛 모두. 까르보나라의 경우 종종 파마산이나 페코리노를 사용합니다.

모든 재료의 올바른 조합과 양으로 집에서 만들 수 있습니다. 진짜 걸작이탈리아 요리. 파스타 카르 보 나라는 매우 부드럽고 만족스럽고 맛있습니다.

요리를 시작합시다.

재료

• 
  (200g)
• 
  (130g)
• 
  (140g)
• 
  (2개)
• 
  (5큰술)
• 
  (4핀치)
• 
  (맛)

요리 단계

판체타는 일종의 이탈리안 베이컨. 고기 조각을 작은 입방체로 자릅니다.



선택한 치즈를 가장 작은 강판에 문지릅니다.



무너지다 지정된 수량 닭고기 달걀깊은 그릇에 넣고 포크나 털기로 두드려 때까지 균질 질량거품으로.



계란을 푼 그릇에 모든 것의 절반을 붓습니다. 강판 치즈원하는 만큼 소금을 넣고 후추로 맛을 낸다.



우리는 나머지 치즈를 갈은 후추 몇 꼬집과 섞습니다.



패키지 지침에 따라 파스타를 요리하십시오. 반쯤 익힌 상태에 도달하려면 스파게티가 필요합니다. 물에 식물성 기름 두 스푼을 추가하십시오.



로 팬을 가열하십시오 식물성 기름그리고 베이컨 스틱을 바삭바삭해질 때까지 볶습니다. 골든 브라운. 그런 다음 베이컨을 불에서 내려 식힙니다.



계란과 치즈의 혼합물을 같은 팬에 붓고 판 체타 조각을 넣고 재료를 약간 데 웁니다.



우리는 반을 부어 익힌 스파게티소쿠리에 넣은 다음 그릇에 데운 베이컨 소스를 넣고 파스타를 완전히 섞습니다.



준비된 식사접시에 담고 남은 강판 치즈와 후추로 장식하고 뜨겁게 서빙하십시오. 파스타 카르보나라 클래식 이탈리안이 준비되었습니다.



드세요!

통계에서 알 수 있듯이 고전적인 이탈리아 요리법여전히 독자들 사이에서 큰 인기를 누리고 있기 때문에 이 레시피를 소개하는 것 외에는 다른 방법이 없습니다. 특별한주의🙂 그건 그렇고, 우리는 이미 기사에서 까르보나라 레시피를 간략하게 연구했습니다.

이탈리안 레스토랑에서 까르보나라 파스타를 한 번도 먹어보지 않은 사람은 아마 없을 것이다. 그녀는 가장 인기 요리, 이탈리아 요리와 관련이없는 시설에서도 종종 볼 수 있습니다. 잘 익힌 까르보나라를 찾는 것은 쉽지 않고 일반적으로 이상합니다. 레시피가 엄청나게 간단하기 때문입니다! 게다가 왠지 셰프들은 재료를 마음대로 바꾸는 것을 아주 좋아한다. 나는 그것이 어떤 재료로 준비되었는지에 대한 의심을 단번에 없애고 싶습니다. 파스타 까르보나라.

먼저 이해합시다. 모든 햄이 까르보나라에 적합한 것은 아닙니다!

우리는 이탈리아어로 불리는 삼겹살이 정확히 필요합니다. 판 체타(Italian pancetta, 문자 그대로 "양지머리") - 전형적인 베이컨의 일종 육류 제품이탈리아 요리. Pancetta는 큰 지방 조각입니다 삼겹살베이컨 품종의 돼지에서 소금과 향신료로 건조.

이탈리아에서 까르보나라용 양지머리그것은 이미 특별한 부분 상자에 큐브로 자른 상태로 판매되므로 열어서 요리하기 만하면됩니다 🙂

또한 레시피에는 크림이 없다는 점을 기억하세요. 그래서 까르보나라가 들어있는 식당에서 읽으면 삶은 햄그리고 크림, 이 까르보나라 먹지마, 가짜야! 🙂

다음이 필요합니다.

150g 삼겹살

100g 페코리노 치즈

350g 스파게티

노른자 4개 + 계란 1개

후추

요리:

파스타 삶은 물을 불에 올려 끓어오르는 동안 올리브유를 약간 두르고 중불에서 양지머리를 볶는다. 지방이 투명해지고 나타날 때 가벼운 튀김크러스트, 열에서 양지머리를 제거하고 약간 식히십시오.

그런 다음 별도의 그릇에 노른자 4 개와 계란 1 개를 잘게 간 페코 리노 치즈 (부족한 경우 파마산도 작동 함)와 섞고 튀긴 양지머리와 약간의 갓 갈은 후추를 추가합니다. 적절히 섞는다.

그동안 포장에 적힌 시간대로 스파게티를 삶는다. 소금으로 과용하지 말고 양지머리가 이미 짠 것을 명심하십시오. 즉시 물기를 빼고 소스와 함께 그릇에 옮기고 힘차게 섞습니다. 까르보나라의 비밀은 노른자를 뜨거운 파스타, 스크램블 에그의 영향을 피하기 위해 스토브에서 추가 가열하지 않고. 그래서 가능한 한 신선한 계란을 사려고 노력해야 합니다.

스파게티가 소스와 잘 섞인 후 접시에 담고 후추를 추가로 뿌립니다.

우리나라 주민들은 오랫동안 햇볕이 잘 드는 이탈리아 요리를 좋아했습니다. 그들 중 하나는 전설적인 파스타까르보나라, 오리지널 레시피여기에는 몇 가지 필수 제품이 포함됩니다. 첫째, 길다. 파스타평면 구조로. 둘째, 그레이비는 계란, 베이컨, 치즈 및 조미료만 포함해야 합니다. 진짜 이탈리안 소스크림 및 기타 추가 재료 없이 준비.

이야기는 파스타 알라 까르보나라가 원래 간단하고 충분한 식사. 조금 후에 요리는 전국에 퍼져 일상의 범주에서 벗어났습니다. 요리사가 달성 한 레스토랑에서 제공되기 시작했습니다. 완벽한 맛모든 구성 요소의 일관된 준비 방법 덕분입니다.

정통 이탈리안 레시피로 홈메이드 까르보나라 파스타를 만들고 싶다면 주의해야 할 몇 가지 재료가 있다.

• 가장 신선한 계란을 구입하고 병원균이 없는지 확인해야 합니다. 소스가 끓지 않기 때문에 이것은 중요합니다.
• 고전적인 조리법은 Pecorino Romano (단단한 양)와 파마산 치즈를 같은 비율로 혼합하여 사용하는 것입니다. 모든 슈퍼마켓에서 판매되는 것은 아니지만 이러한 제품을 찾을 수 있습니다. 첫 번째 유형은 때때로 Grano Padano로 대체되거나 Parmesan 만 사용됩니다.
• 고기 성분은 충분히 지방이 있어야하므로 햄은 적합하지 않습니다. 원래는 소금에 절인 돼지 뺨을 사용합니다-guanciale 또는 pancetta. 대신 완벽 좋은 베이컨또는 지방이 많은 양지머리. 그들은 훈제되어서는 안되며 생 또는 건조 경화되어야합니다.
• 고품질의 듀럼 밀 파스타, 계란 및 물만 사용하십시오. 더 이상 첨가제와 염료가 없습니다. 페투치니, 링귀니 등과 같은 적당한 유형. 최후의 수단으로 취할 수 있습니다. 일반 스파게티그러나 매우 얇지는 않습니다. 이러한 제품은 소스를 가장 잘 흡수합니다.

파스타 까르보나라 - 이탈리아 요리법

우리는 제공한다 단계별 지침모든 재료의 준비 순서를 알 수 있도록 요리하십시오.

조언:계란의 신선도는 가게 안에서도 밝은 빛을 보면 알 수 있다. 배아의 눈에 보이는 점, 검은 반점 또는 혈액 덩어리 고리가 없어야 하며 노른자가 가운데에 있습니다. 생략하면 신선한 달걀물 속으로 들어가면 옆으로 누워 있거나 한쪽 끝이 약간 올라갑니다.

재료

분량: - +

• 반죽 300 그램
• 베이컨 200g
• 검은 후추꼬집다
• 신선한 바질 1개 지점
• 계란 3개
• 치즈 페코리노 로마노40g
• 파마산 치즈 40g

1회 제공량당

칼로리: 303kcal

단백질: 12.3g

지방: 15.1g

탄수화물: 28.9g

50분 비디오 레시피 인쇄

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조언:레시피에 표시된 치즈 중에서 어떤 유형의 치즈도 찾지 못한 경우 국내 품종에서 다른 단단한 치즈를 사용할 수 있습니다. 좋은 제조업체. 그러나이 경우 소스의 맛은 비판적이지는 않지만 약간 변경됩니다.

까르보나라 파스타 서빙 방법

이탈리아인은 특별한 요리에만 국한되지 않습니다. 맛있는 식사. 그들에게는 음식의 미적 외관이 매우 중요합니다. 따라서 각 레시피에는 장식 및 서빙 규칙이 있습니다.

까르보나라 파스타는 종종 통째로 제공됩니다. 생 노른자, 후추, 잘게 간 치즈 또는 다진 견과류를 뿌립니다. 꾸미는 또 다른 방법 윗부분보라색 바질, 토마토 조각. 어떤 요리사는 몇 가지 튀김 큰 조각베이컨을 파스타와 함께 접시 옆면에 펼칩니다.

하지만 아름다운 광경음식이 가장 중요하지 않습니다. 파스타는 먹을 때 뜨거워야 합니다. 파스타를 재가열하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 스파게티를 가능한 한 오랫동안 뜨겁게 유지하기 위해 따뜻한 깊은 접시에 놓습니다.

파스타를 주문할 때 웨이터는 종종 동반 요리를 제공합니다. 신선한 채소들, 또는 가벼운 구성 요소로 구성된 다른 것. 음료에서 드라이 레드 또는 화이트 와인을 추천합니다. 고객이 원하는 경우 접시에 뿌릴 수 있도록 때때로 치즈가 파스타와 함께 제공됩니다.

중요한:스파게티는 칼로 자르지 않고 포크에 조심스럽게 조금씩 감아 꼬리가 매달리지 않도록 합니다.

이제 이탈리아 요리의 모든 표준을 충족하도록 까르보나라 파스타를 올바르게 요리하는 방법을 알았습니다. 손님을 초대하여 이 믿을 수 없을 정도로 맛있는 요리도 즐기십시오.

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