듀럼 밀 파스타의 최고 브랜드. 듀럼 밀 파스타와 파스타 : 용도, 선택 기능은 무엇입니까?

오늘날 파스타는 모든 가정에서 찾을 수 있습니다. 그들은 샐러드에 추가되고 볼로네제, 베샤멜 또는 카르보나라 소스와 함께 제공되며 풍성한 라자냐를 만들고 수프에 넣습니다. 브랜드, 품종 및 유형의 구색은 놀랍고 구매자는 슈퍼마켓에서 어려운 선택을 해야 합니다. 파스타 시장을 분석하고 어떻게 발전하고 있으며 가까운 장래에 어떤 변화가 예상되는지 살펴 보겠습니다.

파스타: 파스타 또는 파스타?

파스타나 파스타는 모두 파스타입니다. 파스타 시장을 조사한 결과 소비자의 마음에 차이가 있음을 알 수 있습니다. 구매자가 파스타를 파스타라고 부르는 경우 이것은 우선 유럽 요리에 대한 지식과 평균 이상의 소득을 나타냅니다. 이 구매자의 테이블에서 볼로네제 소스를 곁들인 탈리아텔레 파스타 또는 페스토 소스를 곁들인 파르팔레를 찾을 수 있습니다. 이러한 소비자는 현지 브랜드보다 Barilla와 같은 이탈리아 브랜드를 선호합니다. 그러나 이 소비자 범주는 소수입니다. 이들은 주로 평균 이상의 소득을 가진 인구 100만 이상의 도시 거주자입니다. 주요 카테고리는 밀 품종이나 원산지에 관계없이 파스타 또는 뿔을 구입합니다.

러시아에서 얼마나 많은 파스타를 먹습니까?

파스타는 세계에서 가장 인기 있는 음식 중 하나입니다. 옥스팜은 17개국에서 연구를 수행했습니다. 러시아인들에게 더 흔한 파스타 또는 파스타는 모든 국가에서 동등하게 모든 국가에서 사랑 받고 있습니다. 파스타는 고기와 쌀에서도 손바닥을 가져 왔습니다. 물론 연구에 따르면 러시아인은 진정한 파스타 팬, 즉 연간 1인당 27kg에서 쉽게 먹는 이탈리아인을 따라잡을 수 없습니다. 라틴 아메리카 사람들도 파스타를 즐겨 먹습니다. 반면 러시아인은 1년에 약 6kg의 파스타만 먹는다. 터키인과 체코인은 거의 같은 양의 파스타를 소비합니다.

오늘날 러시아의 파스타 시장은 어떤 모습입니까?

러시아인이 선호하는 파스타와 러시아 연방에서 지역 파스타가 얼마나 많이 대표되는지 함께 알아 봅시다.

파스타—올해의 반찬. RusHleb의 브랜드 매니저에 따르면 파스타는 반찬 선택에 있어 점차 주도권을 잡고 있다. 쌀, 메밀, 감자와 같은 제품의 가격이 오르고 있기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 파스타는 가격이 많이 변하지 않습니다.

  • 세 가지 가격 세그먼트.중저가 세그먼트는 이미 해당 카테고리에 정착했으며 프리미엄 세그먼트는 뒤쳐져 있습니다. 중간 가격대의 브랜드를 생각해보면 경쟁자들 사이에서 인지도가 높다는 것이 눈에 띈다. 저렴한 파스타 제품은 주로 자체 상표로 생산하는 대형 소매 체인에서 제공됩니다. 제조업체 RusHleb는 깃털, 수프 충전 및 다양한 크기의 콘을 포함하여 여러 유형의 제품을 제공합니다. 가장 인기있는 것은 모든 종류의 뿔입니다.
  • 제조사에서 제공하는 최대 50가지 종류의 파스타.소련 시절 파스타 시장이 한 발 앞서 있었다는 것이 신기하다. 그 당시의 선택은 겸손했지만 연간 1 인당 약 8kg의 파스타가있었습니다. 러시아의 파스타 생산이 증가하고 있으며 제조업체는 제품에 대한 수요에 주목하고 있으므로 소비자에게 다양한 유형의 파스타를 제공하면서 지속적으로 범위를 확장하고 있습니다.

러시아 2017의 파스타 시장: 수요?

평균 소득 이하의 사람들이 파스타를 구매하는 경우가 증가하고 있습니다. 그들은 베이커리 밀가루로 만든 저렴한 제품을 선호합니다.

2017 파스타 시장 리뷰소비자가 파스타를 구별할 가능성이 더 높다는 것을 보여줍니다. 구매자는 부드러운 밀(그룹 B)과 단단한 밀(그룹 A)의 제품을 독립적으로 식별할 수 있습니다.

  • 부드러운 밀 품종부분적으로 파스타로 제공되거나 파스타가 완전히 만들어집니다. 빵 가루는 그룹 B의 품종으로 만들어집니다.
  • 듀럼밀(그룹 A)- 파스타의 기준. 이러한 제품을 파스타라고 하며 독립적인 요리로 준비됩니다.

물론 러시아 소비자의 입장에서는 다양한 파스타가 한몫하지만 가격은 소비자의 선택에 더 큰 영향을 미친다. 중간 가격대의 밀가루 제품 시장은 20-27 루블 범위입니다.

러시아 도시에서 소비자의 선호도는 어떻게 다릅니까?

파스타 시장에 대한 리뷰에 따르면 러시아인은 다양한 유형의 제품을 선호합니다. 예를 들어:

  • 모스크바의 선택.수도에서는 속을 채울 수 있는 큼직큼직한 파스타와 친숙한 '웨이브'가 인기다.

  • 크라스노다르의 선택.크라스노다르 주민들은 가장 자주 "깃털"을 선택합니다.

시장에 대한 마케팅 조사를 통해 소비자의 선호도를 강조할 수 있었습니다. 러시아 연방 거주자의 취향을 요약하면 "뿔"(약 18%)과 스파게티(약 15%)가 주요 위치를 차지하는 반면 "깃털"은 13%로 인기가 있습니다.

대형 소매 체인에서 대표되는 브랜드는 무엇입니까?

파스타 생산은 고객의 요청에 신속하게 대응하는 사업입니다. 중간 가격 범주의 브랜드에는 TM "Uvelka"가 포함됩니다. 그러나 Makfa는 다양한 제품으로 가장 인기 있는 TM으로 남아 있습니다. Ulyanovsk TM Verola 및 Petrovskie Nivy와 같은 지역 생산자가 인기를 얻고 있습니다. 이 TM 제품의 가격은 15-17 루블입니다. 다양한 대형 소매점에서 TM Makfa, Tsar, Smak, Grand di Pasta, Extra M, Soyuzpischeprom, Verola를 찾을 수 있습니다. 러시아 제조업체 중 Makfa 상표 인 해당 부문의 선두 주자에 주목할 가치가 있습니다. 50개 이상의 품목이 있으며 시금치와 같은 추가 재료가 추가된 제품이 있습니다.

2016년 파스타 시장 분석에 따르면 프리미엄 세그먼트 파스타 가격은 패키지당 60루블입니다. 2017년 듀럼 파스타 1kg의 평균 비용은 약 68.2루블이었습니다. 제조업체는 시장 변화에 빠르게 대응하고 국가 소비 분야에서 연구를 수행해야 합니다.

2016~2017년 파스타 수출입

러시아의 파스타 수출입은 잘 확립되어 있습니다. 수출의 큰 부분은 카자흐스탄(39%), 벨로루시(17%), 타지키스탄(8.9%), 우즈베키스탄(7.9%)입니다. 2016년 10월 - 2017년 10월 기간 동안 카자흐스탄으로의 수출은 총 중량 27.9천 톤으로 4,120만 달러에 달했습니다. 충전되지 않은 제품(약 99%)이 선호되며 충전된 제품은 1%만 차지합니다.

제품은 주로 이탈리아(41%)와 베트남(21%)에서 수입됩니다. 2016년 10월 - 2017년 10월 기간 동안 이탈리아에서 수입한 금액은 3,250만 달러이며 총 중량은 29,800톤입니다. 같은 기간 베트남으로부터의 수입은 230만 달러, 총 중량은 199만 톤에 달했다.

포장 디자인은 소매 체인에서 제품을 선택할 때 중요한 역할을 합니다. 포장은 주의를 끌고 브랜드 제품을 돋보이게 하며 브랜드 포지셔닝을 강화합니다. 글꼴 및 색상 디자인은 중요한 역할을 합니다. 포장은 소비자와의 커뮤니케이션을 설정하는 데 도움이 됩니다. 옐로우와 그린 톤으로 재료의 자연스러움을 강조하고, 블루와 버건디 컬러로 상태를 강조할 수 있다. 파스타 제조업체는 종종 포장에 밀 ​​이삭이나 밭을 놓습니다. 인기 있는 디자인 솔루션은 제품을 볼 수 있는 투명 포장 창입니다.

예를 들어, TM "Makfa"는 제품의 천연 유래와 관련된 색상을 포장에 사용합니다. 일반적으로 노란색, 녹색 및 빨간색으로 서로 잘 보완됩니다. 주요 국제 플레이어는 확실히 소비자의 관심을 끌 고가의 창의적인 포장을 개발하는 데 비용을 아끼지 않습니다.

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파스타 포장 디자인의 다음 경향을 추적할 수 있습니다.

  1. 포장의 색상은 파스타의 자연스러운 색상을 강조합니다.
  2. 폴리프로필렌을 기반으로 한 필름 포장은 제품을 볼 수 있는 전통적인 방식으로 남아 있습니다.
  3. 프리미엄 파스타는 카톤 팩으로 제공됩니다.

2018년 러시아 파스타 시장 발전 전망

프리미엄 파스타 제품에 대한 수요 증가 및 중간 가격대에서 제시되는 브랜드의 꾸준한 강화. 수요를 기반으로 형성되었습니다.

수요는 주로 다음에 의해 영향을 받습니다.

러시아 파스타 시장 2016 687 억 루블에 달했습니다. 지난해보다 5.3% 늘어난 수치다. 러시아 파스타 시장 2017국수에 대한 고정 생산자 가격은 34,827.9 루블 / 톤으로 결정되었습니다.

시장 발전 전망은 밝다. 제조업체는 유연하며 유통업체에 세 가지 가격 범주(낮음, 중간 및 프리미엄)를 제공하며 인구의 모든 부문을 포괄합니다. 환율이 상승함에 따라 파스타 수입이 증가할 것으로 예상된다. 수입 제품의 가격 인상은 러시아 제조업체가 지속적으로 구색을 확장하고 제품 품질을 개선하도록 자극합니다.

KOLORO 브랜딩 에이전시의 전문가가 경쟁자의 배경에 대해 유리하게 보일 수있는 하나를 개발할 것입니다. 우리는 성공적인 브랜드를 만드는 방법을 알고 있습니다!

러시아 스파게티는 이탈리아 파스타와 충분히 경쟁할 수 있습니다. 고품질 파스타는 MAKFA(러시아), De Cecco(이탈리아), Shebekinskie(러시아), HORECA select(이탈리아), 3 GLOCKEN(독일), Fine Life(러시아) , Barilla(러시아)

통계에서 알 수 있듯이 시장의 20%는 클래식 파스타인 스파게티가 차지하고 있습니다. 러시아 품질 시스템(Roskachestvo)은 러시아인들 사이에서 이 인기 있는 듀럼 밀 파스타 유형의 품질에 대한 대규모 연구를 수행했습니다. 파스타에 불순물, 살충제, 다양한 유형의 곰팡이, 부드러운 밀 품종의 밀가루 비율, 수분 수준 및 단백질의 질량 분율에 대해 조사하여 낮은 등급의 원료 사용 여부를 결정할 수 있습니다. 제품을 연구했습니다.

Roskachestvo의 롤링 리서치의 일환으로 듀럼 밀가루로 만든 21개 브랜드의 스파게티(3GLOCKEN, Baisad, Barilla, Bio Granoro, De Cecco, Federici, Fine Life, Gallina Blanca, Grand Di Pasta, Granmulino, HORECAselect, La Molisana, MAKFA, Maltagliati, Olliani, Pasta ZARA, Don Gusto, LENTA, Rollton, Seventh Continent, Shebekinskie)는 30개의 품질 및 안전 지표에 대해 테스트되었습니다. 이 연구는 하위 실험실에서 테스트가 수행된 Rospotrebnadzor와 공동으로 수행되었습니다.

Roskachestvo의 대표인 Maxim Protasov에 따르면 “이탈리아에서 파스타는 듀럼 밀로만 만든 제품으로 간주될 수 있습니다. 따라서 먼저 듀럼 밀로 만든 우리나라에서 판매되는 전체 스파게티 범위를 조사하고 두 번째로이 범주의 국내 제품을 이탈리아 및 기타 유럽 국가의 제품과 비교하는 것이 중요했습니다. 연구 결과는이 카테고리에서 높은 수준의 제품 품질을 나타냅니다. 러시아 시장에서 파스타의 1/3이 국가 품질 마크의 잠재적 수령자에 대한 증가 된 요구 사항을 충족합니다.

Alexander Tkachev 러시아 연방 농업부 장관은 “최근 몇 년 동안 산업계의 국가 지원 덕분에 러시아는 곡물 생산량을 늘릴 수 있었습니다. 2015년 말에는 2,450만 톤의 곡물을 해외로 수출하며 밀 수출의 세계 1위 기업이 되었습니다. 올해는 리더십을 유지하며 밀 공급을 확대할 뿐만 아니라 가까운 시일 내에 곡물가공품 수출도 본격화할 계획입니다. 예를 들어, 러시아는 고품질 듀럼 파스타를 생산하기 시작했습니다. 나는 곧 우리가 외국 카운터에서도 이 틈새 시장을 정복할 것이라고 확신합니다.”

파스타 테스트를 전문으로하는 국가 최고의 실험실 중 하나 인 Rospotrebnadzor의 Chelyabinsk Center for Hygiene and Epidemiology of Hygiene and Epidemiology Center의 전문가가 수행 한 Roskachestvo의 실험실 테스트 과정에서 21 개 제품 중 4 개만 위반 사항이 발견되었습니다. Seventh Continent, Granmulino, Federici, Gallina Blanca 브랜드의 제품입니다. 파스타 7대륙, Granmulino는 조리용 물에 건조 물질을 전달한다는 점에서 포장에 선언된 GOST를 충족할 수 없었습니다. 일곱 번째 대륙, Gallina Blanca 및 Federici라는 브랜드 이름의 샘플에서 전문가들은 불량한 반죽 생산의 흔적과 함께 스파게티의 고르지 않은 색상을 지적했습니다.

다른 모든 제품은 모든 기본 표준 및 요구 사항을 충족하는 것으로 나타났습니다.

이전에 Neuromed Institute의 이탈리아 영양학자들은 스파게티의 위험성에 대한 신화를 폭로했습니다. 그들의 연구에 따르면 듀럼 밀 파스타는 과체중의 출현에 기여하지 않을 뿐만 아니라 비만 발병 가능성을 감소시킵니다. 러시아에서는 듀럼 밀로 스파게티를 만들 때 다른 유형의 밀가루를 최대 15%까지 혼합할 수 있지만 일부 제조업체는 제품 비용을 줄이기 위해 구성에 더 저렴한 부드러운 밀을 추가합니다. Chelyabinsk 지역 Rospotrebnadzor의 위생 및 역학 센터의 식품 연구 부서장 Irina Makhanova는 "이를 시각적으로 알아 차리는 것은 불가능하며 정성적 판단을 위해서도 특수 장비와 소모품이 사용됩니다. 파스타에서 부드러운 밀의 밀가루 존재의 양적 함량을 언급하기 위해. 파스타 샘플에서 부드러운 밀가루의 존재는 다양한 온도에서 아세톤에 β-시토스테롤 팔미틴의 용해도가 다르기 때문에 응집성 침전물의 침전으로 확인됩니다. 부재시 파스타는 듀럼 밀가루로 만들거나 부드러운 밀가루를 10 % 이하로 혼합하여 만듭니다. 듀럼 밀로 만든 파스타의 GOST 표준은 다른 유형의 밀가루 함량을 최대 15%까지 허용합니다. 이와 관련하여 러시아 품질 시스템의 표준은 더 엄격하며 10% 이하를 허용합니다."

Don Gusto, Lenta, Baisad, Rollton과 같은 4개의 샘플만이 이 지표에 대한 러시아 품질 시스템의 향상된 표준을 충족할 수 없었습니다. 제조사가 첨가한 부드러운 밀가루의 양을 단백질 함량으로 간접적으로 판단하는 것도 가능하다. 더 많을수록 파스타의 품질이 높아지고 다른 종류의 밀가루의 "불순물"이 포함될 가능성이 줄어 듭니다. 단백질의 질량 분율과 관련하여 연구된 제품의 절반 이상이 러시아 품질 시스템의 향상된 표준에 해당합니다. 따라서 대부분의 제조업체가 단단한 품종을 부드러운 품종으로 대체하여 제품을 위조한다는 중요한 소비자 신화는 정당하지 않은 것으로 간주될 수 있습니다.

러시아 시장 최고의 스파게티는 MAKFA(러시아), De Cecco(이탈리아), Shebekinskie(러시아), HORECA select(이탈리아), 3 GLOCKEN(독일), Fine Life(러시아), Barilla(러시아)였습니다. 그 중 MAKFA, Shebekinskie, Fine Life 및 Barilla와 같은 국내 제품이 국가 품질 마크를 신청할 수 있습니다. 러시아 품질 마크의 잠재적 수령인이 파스타 생산의 세계 리더 중 하나라는 것은 흥미 롭습니다. 이탈리아 회사 Barilla는 일부 제품의 생산을 러시아로 이전했습니다.

파스타는 다음과 같이 나뉩니다.

  • 듀럼 밀만 포함하는 그룹 A;
  • 그룹 B - 부드러운 밀에서;
  • 그룹 B - 빵가루로 만든.

모든 생산 기술에 따라 그룹 B의 제품은 듀럼 밀 제품과 심각하게 경쟁할 수 있습니다.

파스타의 이점과 위험에 대한 논쟁은 멈추지 않습니다. 이탈리아인들은 일반적으로 이 제품(특히 듀럼 밀)을 가장 가볍고 자연적인 식품이라고 부릅니다. 그들은 심지어 지중해 식단에 파스타를 사용했습니다. 그러나 모든 영양사가 이 의견을 공유하고 체중 문제가 있는 사람들에게 파스타를 주의해서 취급하도록 조언하는 것은 아닙니다.

파스타 - 신화와 전설

이 제품의 이름의 유래에 대해서는 많은 신화가 있습니다. 과학계는 전설과는 거리가 먼 사실에 근거한 이론을 바탕으로 가장 그럴듯한 버전에 정착했습니다. 죽은 자를 기리기 위해 그리스 이름 μακαρία의 보리 국물은 "축복받은 고인"을 의미하며 지중해 국가의 식탁에 제공되었습니다. 이 문구는 μακάριος에서 유래합니다. 그리고 우리가 듣고 쓰는 원래 단어 μάκαρ 또는 Makar는 "행복한" 또는 "축복받은"으로 번역됩니다.

듀럼 밀은 너무 귀해서 유럽 연합에서 수출 관세가 부과되는 유일한 제품으로 판명되었습니다. 7000여 년 전 중동과 중부 유럽에서 자란 밀을 선별적으로 선별하여 사육했습니다.

이러한 밀과 양질의 거친 밀가루는 북아프리카와 지중해 동부의 일부 국가에서 흔히 볼 수 있는 재료입니다. 그들은 수프, 시리얼, 푸딩 및 케이크를 만들기 위한 기초입니다. 세몰리나 쿠스쿠스는 그곳에서 매우 인기 있는 요리입니다. 10세기 초 카이로에서 Ibn Wakhshiyya는 파스타에 밀을 사용하는 것을 처음 설명했습니다.

듀럼 밀 파스타는 이탈리아를 넘어 널리 알려져 있으며 북미에서 영국에 이르기까지 전 세계적으로 인기가 있습니다. 마카오, 싱가포르, 말레이시아의 이전 포르투갈 식민지였던 홍콩의 금융 중심지 - 이 지역과 중국인이 밀집한 다른 지역은 서구 문화의 영향에 열려 있었습니다. 그들은 유럽 요리를 중국식으로 변형하고 파스타를 재료 중 하나로 만들었습니다. 파스타가 유럽이나 아시아보다 훨씬 늦게 러시아에서 인기를 얻었다는 사실을 아는 것이 유용합니다.

듀럼 밀 파스타의 특성

기술을 통해 규제 문서에 따라 파스타를 생산할 수 있습니다. 먼저 고온에서 건조시킨 다음 냉각시켜 형태를 유지합니다.

듀럼 파스타는 다음과 같이 구별됩니다.

  • 매끄러운 유리 절단이 있는 광택 표면;
  • 약간의 쓴맛은 허용됩니다.
  • 황색 또는 포화 황색;
  • 외국 맛의 부족;
  • 그들은 요리 할 때 모양을 유지합니다.

파스타 보관의 특징

  • 곰팡이 방지를 위해 건조한 곳에 보관하세요.

주목! 습도는 16%를 초과해서는 안됩니다.

  • 이 제품은 가열되지 않은 방과 낮은 온도를 두려워하지 않습니다.
  • 급격한 온도 변화를 피하십시오. 원하지 않는 결로 현상이 발생할 수 있습니다.
  • 추가 재료에 따라 파스타는 2개월에서 12개월까지 보관할 수 있습니다.
  • 수분과 냄새가 흡수되지 않도록 파스타를 마른 유리나 플라스틱 용기에 보관하세요.

테스트 구매 또는 품질 관리 부서

테스트 구매와 일반 구매자 및 전문가의 의견은 듀럼 밀 파스타의 최고의 생산자를 결정하는 데 도움이 되었습니다.

다른 제조업체의 6가지 제품 패키지가 동일한 가격으로 선택되었습니다.

  1. 바이사드.
  2. 갈리나 블랑카.
  3. 그란물리노.
  4. 리막.
  5. 페데리치.
  6. 셰베킨스키스.

배심원단의 역할을 하는 구매자는 세 가지 샘플만 언급했습니다. 그들의 의견으로는 맛, 색상 및 일관성이 Baisad, Granmulino 및 Federici 제품에서 더 나은 것으로 나타났습니다. 파스타의 나머지 부분은 많은 사람들에게 매력적이지 않은 회색으로 끈적거리거나 맛이 없는 것처럼 보였습니다.

서로 다른 회사의 6가지 제품 샘플 모두 복잡한 실험실 테스트를 거쳤습니다. 그들은 가치 있는 경쟁자로 밝혀졌고 계속해서 함께 경쟁할 수 있었습니다. 제품은 해충에 오염되지 않았으며 포장에 표시된 조리 시간은 실제 시간과 완전히 일치했습니다. 끓인 후 파스타가 부서지지 않고 서로 달라 붙지 않고 색이 유지되었습니다.

조언. 듀럼밀로 만든 파스타를 삶은 후 물로 헹구지 마세요! 이것은 미량 원소와 비타민을 보존합니다.

모든 샘플은 강도 테스트도 통과했습니다. 부하의 영향으로 무결성을 오래 유지할수록 생산 기술이 더 정확하게 따릅니다.

테스트 구매의 승자는 단백질 함량이 가장 높은 제품이었습니다. 결국 단백질이 많을수록 품질이 높아집니다. 질량 분율을 측정한 후 "Baysad"라는 회사의 듀럼 밀 파스타가 제품 1위가 되었습니다.

듀럼 밀 파스타 : 비디오

24.07.2017

좋은 파스타 또는 듀럼 밀가루와 물로만 구성된 파스타.

약 14세기 이래로 파스타의 주요 차이점은 신선한(pasta fresca)과 마른(pasta secca)으로 구분된다는 것입니다.

신선한 파스타는 집이나 식당에서 준비됩니다. 계란, 시금치, 비트 및 기타 재료를 추가할 수 있습니다.

이러한 파스타는 장기간 보관하지 않고 일반적으로 조리 후 바로 조리하여 먹습니다.

건조 파스타는 산업적 규모로 생산됩니다. 유통 기한이 깁니다. 이 파스타는 거의 모든 상점에서 구입할 수 있습니다.

그러나 여분의 파운드가 아닌 귀하에게 도움이되는 고품질 제품을 얻으려면 올바른 파스타를 선택하는 방법을 알아야합니다.

계란, 메밀 또는 쌀가루가 첨가 된 파스타는 고려하지 않을 것입니다. 아래 정보는 밀가루로 만든 클래식 파스타에만 적용됩니다.

즉, 상점에서 구매하기 전에 고품질 파스타를 결정할 수있는 포인트는 다음과 같습니다.

  • 레이블의 구성은 다음 옵션 중 하나를 나타냅니다.
    • "그룹A"
    • "1급"(프리미엄 밀가루),
    • "듀럼",
    • "듀럼밀"
    • "세몰리나 디 그라노 듀로"
  • 단백질 함량은 파스타 100g당 12g 이상입니다. 클수록 좋습니다.
  • 파스타는 표면이 매끄럽고 가장자리가 매끄럽고 유리질이어야 합니다.
  • 색상은 노란색, 금색 또는 호박색입니다.
  • 패키지에 없거나 존재 최소한의부스러기와 깨진 파스타 조각의 수.

이제 파스타의 품질에 대해 자세히 알아보십시오.

기사 탐색:

러시아에서 파스타를 만드는 밀가루 그룹

올바른 파스타를 선택하려면 먼저 파스타 라벨의 성분을 연구해야 합니다. 구성에는 듀럼 밀가루와 물만 포함되어야 합니다.

밀가루, 러시아에서 파스타 생산에 사용되는, 3개의 그룹으로 나누어... 그룹은 러시아 문자 A, B, C로 지정됩니다.

A - 듀럼 밀가루 또는 듀럼

A군 밀가루로 만든 파스타는 혈당 지수가 낮고 섬유질, 비타민, 미네랄이 풍부합니다.
그러한 파스타를 끓인 후 물은 거의 투명하게 유지됩니다. 파스타 자체는 요리하는 동안 서로 달라붙지 않고 요리 후에도 모양이 잘 유지됩니다.

성분 구성의 포장에서 그러한 밀가루는 다음과 같이 불릴 수 있습니다.

  • 그룹 A;
  • 클래스 1(고급 밀가루);
  • "듀럼";
  • 듀럼 밀;

이탈리아에서 수출된 파스타 패키지에는 일반적으로 다음과 같이 적습니다.

  • Semola di grano duro;
  • 파리나 디 그라노 듀로;
  • 세몰라 디 프루멘토 듀로.

B - 유리질 밀의 부드러운 밀가루

B급 밀가루 파스타에는 많은 양의 전분이 포함되어 있습니다. 이러한 제품에는 신체에 유익한 영양소가 적습니다. 요리하는 동안 물이 탁해질 것입니다. 이러한 파스타는 요리 중과 요리 후에 서로 달라붙습니다.

  • 그룹 B(부드러운 밀가루);
  • 1등급 및 최고 등급의 밀가루;
  • 2학년.

B - 부드러운 빵가루

밀가루 그룹 B로 만든 흰색 파스타. 그들은 매우 약하기 때문에 패키지에 깨진 파스타, 파편 및 부스러기가 많이 있습니다. 삶으면 아주 부드럽습니다. 이러한 파스타를 섭취하면 빠르게 과체중을 얻을 수 있습니다.

구성의 패키지에서 이러한 밀가루는 다음과 같이 불릴 수 있습니다.

  • 그룹 B;
  • 부드러운 밀가루;
  • 베이킹 밀가루.

듀럼 가루로 만든 파스타 포장에 대한 정보를 찾은 후에는 제품의 단백질 양을 찾아야 합니다.

단백질의 양으로 파스타의 부드러운 밀가루 양을 간접적으로 결정할 수 있습니다. 많을수록 듀럼 파스타에 다른 밀가루 불순물이 포함되어 있지 않을 확률이 높아집니다.

좋은 파스타에는 100g당 최소 12g 단백질파스타. 지표가 높을수록 파스타가 좋습니다.

패키지의 단백질 값이 파스타 100g당 11g 미만이면 그룹 A의 밀가루에 더 낮은 등급의 밀가루가 추가되었을 가능성이 큽니다. 이것은 당신 앞에 가장 가능성이 낮은 품질의 제품임을 의미합니다.

러시아 연방 Arkady Zlochevsky의 러시아 곡물 연합 회장에 따르면 파스타의 단백질 질량 분율은 간접적으로 저등급 원료가 생산에 사용되었음을 시사합니다. 단백질은 밀의 성장 조건과 관련된 매개변수입니다. 가뭄이 없는 덥고 건조한 날씨는 곡물의 높은 단백질 함량에 기여합니다. 서리와 비는 반대로 감소합니다.

파스타의 혈당 지수(GI)

야채, 과일, 콩류, 현미, 메밀 및 듀럼 파스타("알 덴테"로 준비)는 저혈당 식품으로 분류됩니다. 그들은 점차적으로 신체에 에너지를 공급합니다.

지표는 대략적인 것입니다. GI의 양은 ​​특정 유형의 파스타에 따라 다릅니다.

혈당 지수는 칼로리와 관련이 없습니다. GI가 낮은 음식은 칼로리가 높을 수 있습니다. 다이어트 중이라면 이것을 고려하십시오.

칼로리 함량, 구성 및 BJU 파스타

파스타의 칼로리 함량과 영양가, 즉 BJU(단백질, 지방, 탄수화물)의 양은 다를 수 있습니다. 예를 들어, 서로 다른 유형의 밀가루로 만든 서로 다른 브랜드의 스파게티 3봉지를 가져갈 것입니다.

듀럼 밀 파스타의 칼로리 함량, 듀럼, 그룹 A 또는 엑스트라 *:

듀럼 밀로 만든 Makfa 브랜드 스파게티(GOST 31743):

열량: 344kcal

"바릴라" 브랜드의 스파게티 n.5. 그룹 A. 우수한 등급. (TU 9149-012-48774716-14):

열량: 359kcal

에너지 값: 1502kJ

스파게티 브랜드 "Schebekinskie"그룹 A. 최고 등급. (GOST 31743-2012)

열량: 350kcal

에너지 값: 1464kJ

부드러운 밀가루 파스타의 칼로리 함량, 그룹 B * :

- Spaghetti Ameria No. 3, 범용 밀가루로 만든 M55-23 유형. 그룹 B(GOST 31743-2012)

- 스파게티 4호, Extra-M. 그룹 B, 최고 등급(GOST 31743-2012)

- 사오미 베르미첼리 롱, 스파게티. 최고 등급(GOST 31743-2012)

밀가루 그룹 B의 이 파스타는 동일한 BJU 및 칼로리 값을 갖습니다.

열량: 344kcal

에너지 값: 1439kJ

*Utkonos 온라인 상점(07/23/17)에 따르면 파스타 제품 카드에 표시되어 있습니다.

그룹 A의 듀럼 밀에서 나온 파스타의 칼로리 함량과 BZHU의 평균 값과 그룹 B의 부드러운 밀가루에서 나온 파스타 지표를 비교해 보겠습니다.

듀럼 파스타와 부드러운 밀가루 파스타의 경우 지표가 크게 다르지 않습니다. 표에 따르면 듀럼 파스타에는 많은 양의 단백질, 지방 및 칼로리가 있습니다. 품종의 탄수화물 지표는 거의 동일합니다. 부드러운 밀가루로 만든 파스타의 칼로리 양은 적습니다.

듀럼 밀의 장점은 전분 함량이 낮다는 것입니다. 따라서 부드러운 밀가루로 만든 파스타의 이점이 적고 과체중이 될 가능성이 더 큽니다.

파스타 구조

파스타 표면에 어둡고 어두운 노란색 점이 있는 것은 통곡물을 갈아서 생긴 것입니다. 이것은 그러한 파스타가 더 유익한 영양소를 가질 것임을 의미합니다.

파스타의 흰 반점과 거칠기는 파스타가 준비된 품질이 좋지 않은 밀가루의 표시입니다. 또한 기술 위반 또는 프로덕션 환경의 불량한 테스트 생산을 나타낼 수도 있습니다.

파스타의 유통 기한은 직접적으로 수분 특성... 제품의 수분 함량은 균형을 이루어야 합니다. 즉, 파스타가 과도하게 건조되면 가게로 운반하는 단계에서도 포장이 깨지고 너무 젖으면 곰팡이가 생길 가능성이 있습니다.

GOST는 제조업체가 파스타의 수분 함량을 13% 이하, 이유식 제품의 경우 12% 이하로 관찰할 것을 요구합니다.

유통기한에도 영향 신맛제품. 높을수록 파스타가 덜 저장됩니다.

파스타의 산도 증가는 건조 체제를 위반하고 배치에 품질이 낮은 밀가루를 사용한 결과일 수 있습니다. 산도는 3.5-4를 넘지 않아야합니다.

대개 파스타의 유통기한듀럼 밀에서 24 ~ 32개월입니다. 보관 조건(40'C 이하의 온도 및 75% 이하의 상대 습도)에 따라 달라질 수 있습니다.

컬러 파스타

상점 선반에서 다양한 모양과 크기뿐만 아니라 다양한 색상의 파스타를 찾을 수 있습니다.

제조업체는 파스타를 빨강, 녹색, 검정 및 기타 색상으로 칠합니다. 따라서 색상 외에도 이러한 파스타는 다음과 같은 천연 염료의 향기와 섬세한 맛을 받습니다.

  • 당근 쥬스
  • 비트 주스
  • 시금치
  • 오징어 먹물 등

이러한 제품은 유통 기한이 단축 된 단순한 제품과 다를 수 있습니다. 그렇지 않으면 동일한 파스타입니다. 그러나 다시 구성을 읽으십시오. "E"코드가있는 첨가제가 포함되어 있으면 해당 제품을 선반에 두십시오.

양질의 듀럼 밀 파스타를 선택하는 방법은 무엇입니까?

구성을 읽고 거기에서 듀럼 가루와 12g 이상의 단백질을 찾은 후에는 파스타 자체를 볼 가치가 있습니다. 대부분의 제조업체는 제품을 반투명 포장으로 판매하므로 품질 파스타를 식별하는 것이 어렵지 않습니다.

듀럼밀 파스타다음과 같은 속성이 있습니다.

  • 색상은 황금색, 노란색, 호박색입니다.
  • 표면이 매끄럽습니다.
  • 유리 가장자리;
  • 패키지에 파편이나 부스러기가 없거나 최소한입니다.

부드러운 밀 파스타다음 기준에 따라 결정할 수 있습니다.

  • 색상은 흰색, 옅은 노란색 또는 반대로 유독 한 노란색입니다.
  • 마카로니의 표면과 균열은 거칠다.
  • 혼합되지 않은 반죽으로 인해 파스타에 흰색 점;
  • 패키지에 파스타 부스러기와 부스러기가 많이 있습니다.

Chelyabinsk 지역 Rospotrebnadzor의 위생 및 역학 센터의 식품 연구 부서장인 Irina Makhanova는 포장에 부스러기와 스크랩이 있으면 질적 및 미적 관점에서 파스타를 더욱 특성화하는 데 도움이 된다고 말합니다. 강도는 밀가루의 품질과 건조 모드에 직접적으로 의존합니다. 패키지의 깨진 파스타 수는 생산의 기술 프로세스 준수를 나타내는 지표입니다.

파스타를 이미 구입했을 때 집에서 파스타의 품질을 확인할 수 있습니다.

예를 들어 스파게티를 구입했다면 다음 지표로 품질을 확인할 수 있습니다.

  • 탄력있는... 부드러운 품종 또는 밀가루 혼합물의 스파게티는 손으로 쉽게 부서지며 단단한 품종의 스파게티는 탄력 있고 마지막까지 구부릴 것입니다.
  • 뭉치지 마... 좋은 파스타는 요리하는 동안 덩어리지지 않고 너무 많이 끓지 않습니다.
  • 흙탕물하지 마... 물이 흐려서는 안됩니다. 파스타를 삶고 난 후의 하얗고 끈적끈적한 물은 파스타의 질이 낮고 전분을 많이 함유하고 있음을 증명합니다.
  • 색상을 변경하지 마십시오... 끓인 후 파스타는 황금색을 유지합니다.
  • 모양 유지... 물에 1시간 정도 담가두어도 몇 번이고 부풀어 오르지 않고 형태를 유지합니다.

요리 후 파스타는 모양과 모양을 유지해야 합니다.그들이 패키지에 가지고 있던 것.

삶은 스파게티를 예로 들면 끝이 갈라지고 파스타 길이에 따른 지름의 차이로 인해 제품 품질이 좋지 않습니다.

부드러운 밀가루로 만든 파스타는 요리하는 동안 매우 삶아지고 나면 서로 달라 붙고 모양이 잘 유지되지 않습니다.

고품질 듀럼 밀 파스타는 실제로 이러한 단점이 없습니다. 요리하는 동안 여러 번 섞은 다음 완성 된 파스타에 약간의 기름을 넣으면 충분합니다.

품질 듀럼 밀 파스타 무게로 판매하지 마십시오... 그들은 항상 개별 패키지로 제공됩니다. 따라서 그들은 유용한 특성을 더 오래 유지하고 공기와 습기의 영향으로 악화되지 않습니다.

페이스트가 유럽이나 미국에서 만들어진 경우 레이블의 단어는 물론 가짜가 아닌 한 신뢰할 수 있습니다. 더 엄격한 식품 품질 관리가 있습니다. 그들 대부분은 좋은 밀로 만든 양질의 제품을 제공합니다. 그러나 어쨌든 구매하기 전에 라벨의 구성을 확인하십시오. 수입은 만병통치약이 아니다.

A군 밀가루와 항상 고단백으로 만든 좋은 파스타 더 많은 비용이 들 것이다밀가루 그룹 B와 C로 만든 마카로니. 그러나 파렴치한 제조업체나 상점은 브랜드, 포장 또는 수입 제품의 가격을 인위적으로 높일 수 있습니다. 따라서 구매하기 전에 항상 구성을 읽으십시오. 자신을 속이지 마십시오.

고품질 파스타는 50-60 루블 미만의 비용이 들지 않을 것입니다. 더 저렴한 가격으로 다양한 종류의 밀가루 혼합물로 만든 파스타 또는 형식이 지정되지 않은 파스타가 제공될 가능성이 큽니다. 좋은 파스타는 훨씬 더 비싸며 150-250 루블에 아주 좋은 파스타를 제공 할 수 있습니다.

의심. 직접 확인하세요. 스파게티 2팩 구입 세그먼트의 하나는 20-40 루블이고 다른 하나는 100-150이며 집에서 요리하려고합니다. 나는 당신이 그 차이를 느낄 것이라고 확신합니다.

나는 보통 집에서 가장 가까운 슈퍼마켓에서 파스타를 산다. 그러나 때때로 쇼핑 여행에 시간을 낭비하는 것은 부끄러운 일입니다. 식료품을 배달로 주문하고 싶지만 예카테린부르크에서는 이 경우 모든 것이 슬픕니다. 그러나 모스크바 출신이라면 Instamart 온라인 상점에서 파스타 및 기타 제품을 배달로 구입할 수 있습니다. 우리 동네에도 비슷한 서비스가 있다면 이용하고 싶습니다.

파스타의 해악과 이점

파스타는 밀가루 제품입니다. 다른 밀가루 및 베이커리 제품과 마찬가지로 파스타는 영양가가 낮고 혈당 지수가 상대적으로 높으며(특히 부드러운 품종의 경우) 탄수화물도 많습니다.

파스타는 소화 시스템과 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 예를 들어, 파스타는 급성 췌장염 환자에게 금기입니다. 그들의 엄격한 식단으로 인해 밀가루 제품을 먹을 수 없습니다.

만성 췌장염의 경우 파스타를 먹을 수 있지만 제한이 있습니다. 사실 듀럼 밀가루로 만든 제품은 췌장에 추가 부하를 주고 몸을 밀어 담즙을 더 많이 배출합니다. 장의 운동성이 증가하면 통증이 발생할 수 있으며 대변 장애가 발생할 수 있습니다.

췌장염과 위장 장애가 있는 사람들에게 이러한 부정적인 측면을 없애려면 파스타를 다음과 같이 요리해야 합니다.

  • 끝까지 요리하고 약간의 전분을 제거하기 위해 조금 더 익히십시오. 알 덴테는 잊어라.
  • 재료와 파스타 자체를 기름에 튀기지 말고 굽거나 튀길 때 너무 튀긴 빵 껍질을 허용하지 않는 것이 좋습니다.
  • 완성된 파스타에 소량의 기름만 첨가하십시오.
  • 뜨겁고 짠 소스를 제거하십시오.
  • 아침에 파스타를 먹는 것도 추천합니다. 저녁 식사로 파스타는 너무 무거운 식사가 될 수 있습니다.

그림을 따르는 사람들은 파스타를 조림 야채와 소스와 결합하기만 하면 됩니다. 이렇게 하면 파스타 효과를 극대화하고 칼로리를 많이 섭취하지 않아도 됩니다.

일반적으로 체중 감량의 관점에서 볼 때 어떤 파스타를 먹느냐는 큰 차이가 없습니다. 더 중요한 것은 파스타 외에 식사도 하고 하루 총 칼로리는 얼마인지입니다.

신진 대사의 관점에서 파스타를 고려한다면 듀럼 밀의 전체 곡물에서 파스타를 구입하는 것이 좋습니다.

양질의 듀럼밀 파스타를 알단테로 조리하고 올리브유를 약간 첨가하여 간을 하면 인체는 밀기울로 인식합니다. 이 파스타는 장을 자극하고 소화 시스템을 밀어 더 나은 소화를 위해 더 많은 담즙을 생성합니다.

단백질이 풍부한 듀럼 파스타는 건강에 좋은 식품으로 많은 다이어트에 추천되고 있습니다.

구성에 따라 파스타는 고농축 섬유질과 복합 탄수화물입니다. 섬유소는 몸에 거의 흡수되지 않습니다. 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다. 그 사이에 이 과정이 일어나서 포만감을 느끼게 됩니다.

파스타에는 칼륨, 칼슘, 철, 마그네슘, 비타민 B3, B6, B12, E 등과 같은 미네랄과 비타민도 포함되어 있습니다.

파스타에는 설탕을 몸에 천천히 전달하는 "좋은 탄수화물"이 포함되어 있습니다. 탄수화물은 신체에서 점차적으로 거의 완전히 소모됩니다. 이 과정은 느리기 때문에 혈당 수치 조절과 관련된 문제의 출현이 최소화됩니다.

파스타에서 발견되는 아미노산 트립토판은 신체의 세로토닌 생성을 증가시킵니다. 그것은 좋은 기분의 신경 전달 물질이거나 "행복의 호르몬"이라고도합니다.

듀럼 밀 또는 듀럼의 특징. 경질밀가루와 연질밀가루 비교

밀에는 수천 가지 품종이 있지만 이 품종 중에는 부드러운 밀과 단단한 밀의 두 가지 큰 그룹이 있습니다.

부드러운 밀 품종은 주로 습도가 높은 기후에서 재배됩니다. 그러한 밀은 시장의 많은 부분을 차지합니다. 주요 제조업체는 러시아, 우크라이나, 서유럽, 카자흐스탄 및 CIS 및 호주에 있습니다.

듀럼 밀은 기후가 건조한 곳에서 재배됩니다. 미국, 아르헨티나, 아시아, 북아프리카 및 러시아 일부 지역.

러시아에서 듀럼 밀은 주로 봄 종으로 대표됩니다. 그러한 밀이 완전히 익으려면 약 100일의 따뜻한 날이 필요합니다. 곡물의 수분 함량이 13%에 도달하면 일반적으로 작물을 수확합니다.

모든 기후가 듀럼 밀 재배에 적합한 것은 아닙니다. 듀럼 봄 밀은 주로 다음과 같이 파종되고 수확됩니다.

  • 트랜스 우랄에서. Chelyabinsk 및 Kurgan 지역의 산림 대초원 부분에서;
  • 남쪽에. 크라스노다르 준주와 스타브로폴 준주에서.
  • 남동쪽에. 볼고그라드, 사라토프 및 오렌부르크 지역.
  • 알타이 영토 및 옴스크 지역

러시아 곡물 연합 Sergei Shakhovets의 정보 및 분석 부서 책임자에 따르면 듀럼 밀의 양에 대한 정확한 데이터는 없습니다. 의도적으로 그러한 품종을 선별하고 고려하는 것은 일반적이지 않습니다. 이러한 통계는 일반적으로 지역 수준에서 유지됩니다. 이것은 듀럼 밀이 파스타를 생산하는 대규모 가공 기업의 주문에 따라 재배된다는 사실 때문일 가능성이 큽니다.

듀럼밀은 여러 면에서 부드러운 밀과 비슷하지만 고유한 특성이 있습니다.

듀럼밀의 특징:

  • 길고 촘촘한 귀.
  • 곡물은 길쭉하고 단단하며 크기가 작습니다. 과도한 흘리기를 방지하는 플라워 필름으로 둘러싸여 있습니다.
  • 곡물의 색상은 동일합니다. 갈색 또는 황색을 띠는 색조.
  • 그러한 밀의 밀가루는 액체를 잘 흡수하고 오랫동안 부패하지 않습니다.

최고의 양질의 거친 밀가루와 파스타는 그러한 밀에서 얻습니다.

대표자는 예를 들어 남동 농업 연구소에서 자란 봄 듀럼 밀 Lilek 및 Nikolasha의 품종입니다.

부드러운 밀의 특징:

  • 귀는 얇은 벽과 빨대에 더 많은 빈 공간이 있습니다.
  • 알갱이가 더 크고 부드럽습니다.
  • 곡물의 색상은 흰색, 노란색, 부르고뉴가 될 수 있습니다.
  • 이러한 밀의 밀가루는 액체를 더 잘 흡수하고 빠르게 경화됩니다.

이러한 밀의 밀가루는 주로 베이커리 및 제과 제품의 준비에 사용됩니다.

대표자는 예를 들어 남동 농업 연구소에서 자란 겨울 부드러운 밀 Gubernia와 Kalach 60의 품종입니다.

속을 들여다보면 소프트밀과 듀럼밀의 구조도 다르다.

단단한 파스타에서 전분은 결정 구조를 가지고 있으며 부드러운 품종에서는 점성이 있습니다. 따라서 후자를 요리할 때 다량의 건조물과 전분이 물에 들어가 물이 ​​탁해집니다.

현재 GOST는 물에 들어가는 건조 물질의 6% 이하를 허용합니다.

IKAR(Institute for Agricultural Market Studies)의 주요 전문가인 Igor Pavensky는 곡물 생산이 가공 제품의 소비에 정비례한다고 믿습니다. 그리고 러시아에서 재배되는 듀럼 밀의 양은 듀럼 가루 생산에 관한 데이터를 사용하여 계산할 수 있습니다. 이렇게하려면 생산 된 밀가루를 곡물로 변환하는 계수를 계산에 적용해야합니다. 이는 곡물 1330kg에서 밀가루 1000kg과 거의 같습니다.

파스타에 대한 현재 GOST. 러시아의 파스타 생산

GOST 31743-2012... 파스타 제품. 일반 기술 조건.

이 표준은 계란과 야채(야채 분말 포함)를 포함하여 밀가루와 물로 만든 파스타에 적용됩니다.

발행일: 2013년 6월 17일

업데이트 날짜: 2017년 5월 5일

파스타는 러시아인들에게 친숙하고 인기있는 제품입니다. 거의 모든 가족이 사용합니다. 파스타는 간편한 사용, 포만감, 좋은 맛, 저렴한 가격으로 사랑받고 있습니다.

파스타는 일상용품입니다. ROMIR Monitorin에 따르면 2014년에 18세 이상 인구의 94%가 매장에서 파스타를 구입했습니다. 러시아의 평균 파스타 소비량은 1인당 연간 약 7kg입니다.

러시아에서 가장 선호하는 파스타는 스파게티입니다. 이들의 매출은 전체 파스타 시장의 20%에 달한다.

2015년 데이터에 따르면 러시아에서 약 150개의 기업이 파스타를 생산하고 있습니다. 러시아에서 모든 파스타 생산을 취하면 지리적으로 최대 생산 능력이 다음과 같이 분배됩니다.

  • 중앙 연방 지구 - 40%;
  • 우랄 지역 - 17%;
  • 볼가 지역 - 16%;
  • 나머지는 27%입니다.

러시아에서 얻은 듀럼 밀의 양은 수확량이 여름의 날씨와 토지의 질에 직접적으로 의존하기 때문에 모든 생산자에게 충분하지 않습니다.

러시아에서는 듀럼밀의 밀가루가 부족한 문제가 있습니다. 제조업체는 생산 과정에서 값비싼 듀럼 가루를 더 싼 연질 가루로 희석하여 비용을 절약하고 싶은 유혹을 받습니다. 즉, 국내 제조사의 딱딱한 품종의 파스타를 구입할 때 품질이 낮은 제품을 구입할 가능성이 적습니다.

문제는 현재 표준에 따르면 파렴치한 제조업체가 속임수에 거의 걸리지 않는다는 것입니다. 기존 GOST는 부드러운 밀가루의 혼합물을 결정하는 하나의 구식 방법만을 의미합니다. 제품에 함유된 부드러운 밀가루의 10% 이상 또는 10% 미만을 식별할 수 있습니다. GOST에서는 이러한 밀가루의 함량을 15%로 제한하지만 물리적으로 측정하는 것은 불가능합니다.

실험실 조건에서 테스트하는 또 다른 방법을 사용하면 물에 통과된 단백질 및 건조 물질의 함량에 따라 부드러운 밀가루의 비율을 확인할 수 있습니다. 그러나 얻은 데이터가 완전히 정확하지는 않습니다.

즉, 파렴치한 제조사를 확인하기 어렵다. 어떤 사람들이 사용하는 것입니다.

생물 과학 박사 Vladimir Dukharev는 러시아에서 듀럼 밀가루로 파스타를 생산할 때 B 그룹과 C 그룹의 부드러운 밀가루를 통제하지 않고 사용하는 데 문제가 있다고 믿습니다. 일반적으로 가장 크거나 잘 알려진 제조업체는 이에 대해 유죄가 아닙니다. 그러나 여전히 다양한 추정에 따르면 그러한 제품의 점유율은 시장의 30-40 %입니다.

하지만 그렇게 나쁘지는 않습니다. Roskachestvo와 Rospotrebnadzor가 수행한 러시아 시장의 스파게티 품질 평가에 대한 대규모 연구에 익숙해지는 것이 좋습니다. 팬 조사에 따르면 국내 스파게티 시장은 고품질과 경쟁이 치열하다고 할 수 있습니다. 러시아 제조업체는 대부분 저명한 이탈리아 브랜드보다 품질면에서 열등하지 않습니다.

나는 많은 다른 브랜드와 파스타를 시도했습니다. 시간이 지나면서 남들보다 좋아하는 파스타 메이커를 5개로 줄였습니다.

내 요리법을 위해 매장에서 다음 브랜드의 파스타를 구입합니다.

  1. 바릴라
  2. 셰베킨스키
  3. 레반떼
  4. 아그네시
  5. 트라토리아 디 마에스트로 투라티

이 파스타는 끓지 않고 요리하는 동안 서로 붙지 않고 탄력을 유지합니다. 그들은 많은 양의 단백질(12g부터)을 함유하고 있으며 보기에도 좋고 맛도 좋습니다.

부분적으로 이 선택은 집에서 도보 거리에 슈퍼마켓을 만드는 데 도움이 되었습니다. 나는 그들의 범위에 의해 제한되기 때문에. 그러나 선택은 여전히 ​​좋고 비용도 중요한 역할을합니다. 보통 나는 0.5kg 당 120 루블보다 비싼 파스타를 먹지 않습니다. 내가 아직 요리하지 않은 특이한 형태의 파스타나 흥미로운 포장이 있는 경우에만.

3년 동안 파스타 사이트를 운영한 경험과 요리 경험을 바탕으로 주관적인 파스타 선택입니다.

댓글에 좋아하는 파스타 브랜드를 적어주세요. 매장에서 보이면 샘플용으로 가져가겠습니다.

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