Закуска з буряка на столі. Найкращі рецепти бурякових страв

Якщо зробити рейтинг овочів за смаковими якостями та корисністю для людського організму, то буряк по праву займе перше місце, адже буряк ефективно зміцнює організм, підвищує гемоглобін, покращує травлення та обмін речовин, підвищує імунітет, дозволяє боротися з багатьма хворобами. Людина давно помітив цілющі властивостібуряків, саме тому жодна кухня світу не обходиться без цього чудового овочу. І в нашій кухні теж чимало страв із буряків. На цій сторінці я зібрала свої улюблені страви з буряка. Сподіваюся, вони вам сподобаються, і ви часто готуватимете їх.

Буряк використовують не тільки для приготування борщу, буряка та салатів, його запікають, фарширують, роблять оздоровчі напоїі т.д. Але всі ці страви вийдуть смачними і одночасно корисними тоді і тільки тоді, коли буряк правильно вибраний і правильно приготовлений.

• Як не помилитись при виборі буряків? Хто живе в селі, той чудово знає, що не весь буряк однаковий, що є буряк кормовий, який вирощують для годівлі худоби. Є буряки цукрові, з яких якраз і отримують цукор. І є ще одна - столовий буряк, який якраз і використовується для приготування страв. Ось саме останню і слід обирати.
• Вибираємо невеликі коренеплоди насиченого бурякового кольору діаметром не більше 15 см. Орієнтовна вага таких буряків 450-500гр.
• Невеликі круглі буряки, як правило, завжди більш солодкі та смачні.
• Буряк повинен бути досить твердим, а на розрізі однорідним за кольором і без яскраво виражених щільних волокон. Світлий колір та райдужні волокна вказують на те, що перед вами кормовий буряк.
• Самий швидкий спосібвідварити буряки і при цьому максимально зберегти вітаміни і все корисні властивостікоренеплоду: варимо буряк у шкірці 30-35 хвилин, а потім перекладаємо її в крижану водуможна навіть з льодом. Коли буряк повністю охолоне, виймаємо з води.
• Варений буряк зберігаємо в холодильнику в шкірці.
• Очищаємо буряки від шкірки безпосередньо перед приготуванням салату чи інших страв із буряком.
• Буряк можна запікати, при цьому температуру духовки встановлюємо не вище 180С. При більш високій температуріовоч втрачає свої корисні властивості. Запікаємо до готовності. Орієнтовний час 40-45 хвилин, залежно від розміру коренеплоду.
• При запіканні буряків у мікрохвильової печіпро збереження вітамінів говорити годі й говорити. Зручно, але не корисно, та й смакові якостібажають кращого.

Закуски з бурякаможуть бути різні. Найпростіший рецепт, звичайно ж, знають усі: попередньо відварений буряк потерти на тертці і потім заправити сметаною. Хоча любителі майонезу можуть надійти відповідно до своїх нахилів.

Буряк - це загальна назва для трьох однойменних представників, буряків звичайного, кормового та цукрового. Цей коренеплід досить поширений і часто застосовується в кулінарії для приготування різних салатів (у сирому та відварному вигляді), супів та других страв. Примітний той факт, що в кулінарії використовується не тільки коренеплід буряків, а й бадилля.

Закуска з буряка з плавленим сиром

Складові:

• буряк 1 шт.
• часник 2 зуб.
• плавлений сир 1-2 шт.
• майонез 2 ст. л

Спосіб приготування:

1. Плавлений сир натерти на тертці.
2. Буряк попередньо зварити або запекти, потім очистити. Натерти на середній терці.
3. З'єднати буряк із плавленим сиром, видавити часник і додати майонез. Перемішати.
4. Якщо потрібно - закуску посолити. Солоність сиру буває різною, тому слід орієнтуватися на свій смак.
5. Викласти закуску в салатники або намотувати хліб.

Млинці з буряка з сиром

Для млинців:

• молоко - 120 мл;
• варений буряк - 120 г;
• борошно - 90 г;
• яйце - 1 шт.;
• часник - 2 зубчики;
• оливкова олія - ​​2 ст. л.;
• сіль - 1/3 ч. л.

Для начинки:

• сир - 200 г;
• сметана - 3-4 ст. л.;
• сіль - 1/4 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Молоко, яйце, буряк, часник, оливкова олія та сіль подрібнюємо в блендері до однорідної маси.
2. Додаємо борошно, перемішуємо.
3. Розігріємо добре сковороду, змащуємо оливковою олією, випікаємо млинці на середньому вогні по 1-2 хвилини з кожного боку.
4. Сир перемішуємо зі сметаною та сіллю.
5. На кожен млинець із буряків намазуємо сирну начинку, скручуємо трубочкою. Кожен млинець розрізаємо на 5-6 частин, прикрашаємо за смаком.
6. Млинці з буряка готуються дуже просто, а закуска виходить ефектною, незвичайною та смачною.

Гостра закуска з буряка

Складові:

• Буряк сирий очищений - 1 кг;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Перець болгарський солодкий – 2 шт;
• Томат домашній (або свіжі терті помідори) – 1 скл.;
• Сіль, перець чорний мелений (за смаком);
• Цукор – 2-3 ч.л.;
• Перець червоний мелений (або перець чилі – 1/3 частина) – 0,5 ч.л.;
• Часник сушений – 1 ч.л.;
• Олія - ​​100-120 г;
• Оцет 9% (або до смаку) – 2 ч.л.;
• Вода – 100 мл;

Спосіб приготування:

1. Підготувати буряки.

Натерти буряк на великої тертціабо на тертці для корейської моркви.

Додати до буряків порізаний півкільцями ріпчаста цибуляі болгарський перець, нарізаний соломкою.

Також додати сіль, цукор, червоний та чорний мелений перець, сушений часник, влити рослинна олія.

Ретельно все перемішати.

Помістити буряки в каструлю, влити трохи води. Гасити буряк на мінімальному вогні протягом 35-40 хвилин, періодично помішуючи його. Якщо потрібно, влити ще трохи води.

Наприкінці гасіння додати оцет. Готову, неймовірно смачну гостру закускуз буряка остудити і можна подавати до столу.

Закуска з печених буряків

Складові:

• 2 середні буряки
• 200 г в'ялених помідоріву маслі
• 250-300 г натурального йогурту
• цедра 1 апельсину

Спосіб приготування:

1. Змішайте йогурт із цедрою, посоліть і поперчіть. Застеліть миску кухонним рушником, викладіть на нього йогурт. Зв'яжіть кінці рушника так, щоб вийшов мішечок. Підвісьте його над мискою, щоб стікала рідина. Залишіть мінімум на 4 год, краще на 8 год.
2. Вимийте буряки, загорніть у фольгу і запікайте в розігрітій до 180 ° С духовці до м'якості, від 40 хв. до 1 год 20 хв., Залежно від розміру. Обдайте холодною водоюі остудіть. Очистіть буряк, наріжте часточками
3. В'ялені помідори наріжте смужками, змішайте з буряком, поливаючи олією від помідорів, посоліть і поперчіть. Викладіть на тарілки, поруч викладете «кліцьки» з відваженого йогурту, формуючи їх двома чайними ложками. Подавайте негайно.

Закуска з буряка для заправки борщу

Трохи попрацювавши на зиму, ми виграємо у швидкості приготування і зможемо тішити себе та домашніх завжди однаково смачним борщем, витрачаючи на нього не більше 30 хвилин.

Складові:

• Буряк – 600 г
• Помідори – 200 г
• Перець болгарський – 200 г
• Морква – 200 г
• Цибуля – 200 г
• Зелень (класика – кріп) - за смаком
• Соняшникова олія – 50 мл
• Цукор – 1 ст.
• Сіль – 2 ч. л.
• Оцет 9% – 30 мл

Спосіб приготування:

1. Вимиваємо та чистимо овочі.
2. Подрібнюємо їх: моркву та буряк натираємо на великій тертці або ріжемо соломкою за допомогою терки «бернер».
3. Цибуля і болгарський перець дрібно шаткуємо.
4. Помідори ріжемо на 4 частини та перекрутимо в блендері до отримання однорідної маси.
5. Для того, щоб буряк не потемнів, додамо до нього трохи оцту і добре перемішаємо.
6. Розігріваємо олію в сковороді з глибоким дном і пасеруємо в ній цибулю протягом 5-7 хвилин.
7. Додаємо моркву, перець та буряк, заливаємо овочі перетертими помідорами і тушкуємо ще 15-20 хвилин під кришкою на середньому вогні.
8. Після додавання солі, перцю та зелені гасимо ще 5-10 хвилин.
9. У стерилізовані банки розкладаємо гарячу овочеву суміш, Заповнюючи обсяг на три чверті овочами і чверть соком, що утворився при гасінні. Якщо соку не вистачає, додаємо об'єм окропом.
10. Щільно закочуємо банки металевою кришкою. Перевертаємо банку вниз шийкою, перевіряючи герметичність закочення. Закуска з буряка на зиму готова.
11. Зберігати її слід у помірно прохолодному темному місці. Свої смакові та поживні якостіовочі зберігають до року.
12. Кожну банку з гарячою масою слід перевернути на бік і покатати, щоб рідина розподілилася рівномірно всередині.
13. За бажання відразу приготувати великий обсяг кількість інгредієнтів у рецепті множимо на два, а з посуду використовуємо великий товстостінний казан.
14. Холодна закуска з буряка по класичному рецептуборщової заправки цікаво заграє в салаті зі свіжої тонко нашаткованої капусти. Вона сподобається і любителям бутербродів у поєднанні з бородинським хлібом та часником.
15. Або стане нашою паличкою-виручалочкою в ролі смішного салату зі смаком борщу, якщо ми просто приправимо овочеву масусметаною. Є борщ – виделкою! - Така гра сподобається дітям.
16. Розібравшись із класикою бурякових заготовок, яка забезпечить нам швидкий смачний борщ у будь-яку пору року, не зупинятимемося на досягнутому.
17. Адже є й інші – дуже пікантні! - Ідеї для консервації витривалого коренеплоду.

Закуска з буряка під маринадом із яблучного соку

Тривіальне на перший погляд поєднання забезпечить нам потужну вітамінну підтримку в сезон застуди та грипу.

Складові:

• Яблучний сік – 1 л;
• Буряк – 1,5 кг;

Спосіб приготування:

1. Кориця, перець, гвоздика, сіль – до смаку.
2. Буряк варимо до готовності, остудити і чистити.
3. Ріжемо соломкою середньої товщини, для чого найзручніше використовувати спеціальну терку «бернер». Розкладаємо соломку по стерилізованим літровим банкам.
4. Розігріваємо до кипіння яблучний сік, заливаємо їм 0,5-літрові банки з буряковою соломкою та пастеризуємо їх по 10 хвилин, після чого закочуємо металевими кришками.
5. Перевертаємо, добре укутуємо і залишаємо остигати на добу.
6. Закуска з буряків під яблучним маринадомстане чудовою сусідкою для прісних та щільних страв, звичних нам у холодну погоду.
7. Відварені картопля, гречка та рис, битки, стейки та котлети з яловичини та баранини – всі ці страви для ґрунтовної зимової трапези придбають легкий та соковитий присмак літа, опинившись поряд із маринованим буряком.

Бутерброди з лососем, буряком та авокадо

Складові:

• 4 скибочки житнього хліба
• 150 г філе лосося гарячого копчення
• 1 стигле авокадо
• 1 великий варений або печений буряк
• 1 маленька солодка цибулина
• сік 1 лимона
• 3 гілочки кропу
• 3 ст. л. майонезу
• 1 ст. л. хрону
• сіль, свіжомелений чорний перець

Спосіб приготування:

1. Розріжте авокадо вздовж навпіл і видаліть кісточку. Ложкою вийміть м'якоть, збризкайте половиною лимонного соку і розімніть вилкою в пюре. Приправте сіллю та перцем.
2. Буряк очистіть і наріжте тонкими скибочками. Цибулю очистіть і наріжте дуже тонкими півкільцями. Рибу розберіть на невеликі шматочки. Дрібно наріжте кріп.
3. Обсмажте хліб у тостері чи під грилем та змастіть його пюре з авокадо. Розкладіть шматочки буряка та рибу. Змішайте решту лимонний сікз майонезом і хроном, приправте і полийте рибу соусом. Розкладіть цибулю і посипте бутерброди кропом.

Закуска з буряка та м'якого сиру

Складові:

• Буряк – 2 шт.
• Сир м'який – 200 г.
• Кріп, петрушка – по 3-5 гілочок
• Зелена цибуля -2 пера.
• Рослинна (оливкова) олія – 1-2 ч. ложки

Спосіб приготування:

1. Насамперед готуємо буряк. Її можна запекти в духовці на шарі великої соліабо просто, без вишукувань, відварити у воді. Готові та охолоджені буряки чистимо
2. Буряки досить стійко забарвлює шкіру (недарма за старих часів красуні використовували буряк як рум'ян), тому, щоб не постати перед гостями з яскраво-червоними руками, краще це робити за допомогою серветок і ножа.
3. Шкірка вареного буряка добре зчищається, так що, проявивши трохи спритності та використовуючи серветки, можна взагалі не забруднити руки.
4. Потім дрібно кришимо зелень. Не забудьте залишити гілочку кропу та пір'їнку цибулі для прикраси. Нарізану зелень разом із сиром кладемо у чашку.
5. Виделкою добре все це розминаємо, щоб вийшла однорідна маса. Додаємо оливкову олію
6. Ще раз добре перемішуємо. І руками ліпимо циліндрик діаметром приблизно з буряка. Взагалі робити це не обов'язково, просто так зручніше працювати з стравою.
7. Очищений буряк нарізаємо на кружечки завтовшки приблизно по півсантиметра.
8. З трьох скибочок буряка та двох акуратно відрізаних змоченим водою ножем (щоб не прилипав) шматочків сирного циліндра формуємо буряково-сирний стовпчик. Можливо, занадто м'який сирбуде м'ятися під ножем, тоді просто мажемо його на буряки товстим шаром.
9. Зроблений стовпчик трохи стискаємо, щоб він злипся, і проводячи ножем саме збоку, видаляємо надлишки сиру. Якщо вести ніж зверху вниз, то сир може забруднитись. буряковим сокомі буде не так гарно. І таким чином формуємо з усіх буряків та сиру ось такі бутербродики.
10. Вже гарно! У західних ресторанах часто таку закуску називають «наполеон з буряків і сиру», маючи на увазі зовнішню схожість із листковим однойменним тістечком.
11. Можна полити наші твори сумішшю оливкової олії(1 ст. ложка) та бальзамічного оцту(1/2 ч. ложки) і подавати до столу, але ми на цьому не зупинимося, а приготуємо популярний на Заході салатний соусз діжонської гірчиці та меду (Honey Dijon Dressing).
12. Робиться він просто – сипемо в чашку дрібку солі, ллємо одну столову ложку оцту, кладемо по одній чайній ложці меду та гірчиці, заливаємо все це двома столовими ложками олії.
13. Все ретельно розмішуємо до однорідного стану та соус готовий. Приступаємо до оформлення блюда. Адже гарну страву треба й подати гарно.
14. Для подачі на одну-дві персони підійде такий варіант - на плоску прямокутну або овальну тарілку кладемо в лінію три буряково-сирних стовпчика. Прикрашаємо їх нарізаними шматочками зеленої цибулі та гілочками кропу та поливаємо гірчично-медовою заправкою.
15. Але для загального застілля такий спосіб подачі не годиться, надто крупно, тому чинимо так - кожне бурякове тістечко акуратно розрізаємо гострим ножем зверху навхрест, на 4 частини. Це досить просто. М'який буряк добре ріжеться і сир не змінюється.
16. Обережно складаємо трикутнички на плоску круглу тарілку, поливаємо соусом, посипаємо крупно нарізаною зеленню (краще її нарвати руками) і подаємо.
17. При такому варіанті подачі виходять шматочки саме «на один укус», які зручно підтягувати вилкою.
18. Бажано робити цю страву безпосередньо перед подачею на стіл. Його можна потримати в холодильнику хвилин 30, але не більше.
19. Справа в тому, що згодом сік буряків забарвлює білий сирі страва стає не такою ошатною, хоча і смачнішою - інгредієнти просочуються заправкою.
20. Закуска з буряка та сиру чудова не лише своїм виглядом. Смак її напрочуд гармонійний, а поєднання легень і корисних продуктівнадає цій страві здатність, насичуючи, не важкувати шлунок.
21. Як гарна горілкаЯкою, на жаль, зараз практично не зустрінеш, не одурманює, а лише веселить, так і ця закуска не вводить в сонливість після їжі, а навпаки, викликає бадьорість і бажання спілкуватися.
22. Адже недаремно багато західних рестораторів тримають цю простеньку страву в меню своїх закладів. Запишіть і ви у свій кулінарний блокнотик закуску з буряка із сиром. Впевнений, ваші домашні та гості не будуть розчаровані.

Закуска з маринованого буряка

Цей рецепт приготування маринованих буряків випробуваний мною багато разів. Буквально за добу у вас прекрасна закуска до столу. Подавати мариновані буряки можна до м'яса, картоплі, тушкованим овочам.

Смак буряка залежатиме від маринаду. Спеції до маринаду підбирайте на свій смак. Візьміть кілька бутонів гвоздики, горошини запашного та чорного перців, імбир, лавровий лист. Насамперед у маринад я не додавала імбиру, його просто не було на ринку. Однак, імбир надає особливої ​​пряності маринаду. Він і сам не тільки набуває яскравого забарвлення, ще й незвичайний смак. Маринована цибуля в цій страві теж дуже гарна.

Складові:

• невеликі бульби буряків,

для маринаду:

• воду,
• оцет,
• сіль,
• мед (цукор 5 ст. л.),
• лавровий лист,
• гвоздику,
• запашний перець,
• чорний перець горошком,
• імбир 4 див.

Спосіб приготування:

1. Ретельно вимити бульби буряків. Залити водою та поставити варити до готовності.
2. Готові буряки облити холодною водою і очистити від шкірки.
3. Нарізати цибулю тонкими півкільцями.
4. Нарізати буряки тонкими півкільцями.
5. Готуємо маринад: закип'ятити воду, вкинути спеції - лавровий лист, гіркий і запашний перець, гвоздику, імбир, нарізаний пластинами, мед. Варити 15 хв.
6. Зняти з вогню. Додати оцет. Остудити.
7. Розкласти буряки з цибулею, чергуючи, шарами. Залити теплим маринадом.
8. Залишити на 1 годину за кімнатної температури, а потім поставити в холодильник.
9. Зберігати готові буряки можна в банку.

Заливне з білої риби у буряковому желі

Складові:

• 1,5 кг білої риби із щільним м'ясом
• по 2 гілочки петрушки та кропу
• 500 г моркви

Для желе:

• 1 буряк
• 1 середня цибулина
• 1 біла частина цибулі-порею
• 1 корінь петрушки
• 1 лавровий лист
• 4 горошини запашного перцю
• 2 білки для відтяжки
• 5–6 кубиків льоду
• 45 г желатину

Спосіб приготування:

1. Рибу очистити, відокремити голову, плавці та хвіст. Ретельно вимити тушки всередині та зовні. Зробити два поздовжні надрізи вздовж хребта і відокремити філе, видаливши всі великі і дрібні кісточки.
2. Розрізати філе на поздовжні смужки шириною 1,5 см, покласти шкірою вниз на дошку, накрити і поставити в холодильник.
3. Моркву очистити, нарізати поздовжніми брусками. Відварити в киплячій підсоленій воді, 10 хв.
4. Цибулю, корінь петрушки і цибулю очистити і крупно нарізати. Покласти риб'ячі голови, хвости, плавці та хребти в каструлю з 2 л води, довести до кипіння, зняти піну
5. Додати підготовлені овочі, сіль та перець. Варити на повільному вогні без 30 хв. За 10 хв. до закінчення додати лавровий лист. Процідити бульйон у чисту каструлю через дрібне сито та повернути на вогонь.
6. Покласти в бульйон філе риби та варити, знімаючи піну, 6 хв. Перекласти рибу на блюдо і дати охолонути.
7. Буряки очистити, натерти на дрібній тертці, висипати в бульйон, довести до кипіння і варити 10 хв. Процідити. Збити білки з льодом, влити в бульйон, перемішати і довести до кипіння
8. Зняти з вогню та відставити на 10 хв. Потім зняти піну та ще раз процідити бульйон через кілька шарів марлі. Додати желатин у теплий бульйон і заважати, доки він повністю не розчиниться.
9. Застелити високу форму харчовою плівкою. Чергуючи, викласти смужки риби та моркви. Акуратно влити буряковий бульйон з желатином, дати охолонути. кімнатної температурипотім переставити в холодильник мінімум на 3 год, а краще на ніч.

Террін із двох видів буряків

Складові:

• 200 г вареного буряку
• 100 г маринованих буряків
• 200 г вершкового сиру (або 150 г жирного сирута 50 г жирної сметани)
• жменя ядер волоських горіхів
• половина середньої цибулини
• 5 стебел шніт-цибулі
• 5 гілочок кропу
• 6 г желатину
• 1 ч. л. меду
• 3 ст. л. вершків жирністю 10%

Для соусу:

• 200 мл жирних вершків
• 2 ч. л. червоного винного оцту
• 1 ч. л. меду
• 1-1,5 ч. л. тертого хрону
• сіль, свіжомелений чорний перець

Спосіб приготування:

1. Буряк очистіть і розріжте на шматочки. Дрібно наріжте кріп і шнит-цибулю. Цибулю подрібніть. Горіхи обсмажте на сухій сковороді та дрібно порубайте.
2. Замочіть желатин у 2 ст. л. холодної водита залиште на 10 хв. Покладіть желатин у сотейник, додайте вершки та поставте на слабкий вогонь. Прогрійте до повного розчинення желатину, але не доводьте до кипіння. Процідіть через дрібне сито. Читайте також:
3. Покладіть у блендер варений і маринований буряк і подрібніть до стану пюре. Додати вершковий сир, кріп, мед, шнитт-цибуля та цибуля, горіхи та желатин і збивайте в режимі «пульс» 5–10 сек., щоб маса перемішалася. Посоліть і поперчіть.
4. Прямокутну форму для кексу застелите плівкою. Викладіть бурякову масу та розрівняйте поверхню. Заберіть у холодильник мінімум на 6 год.
5. Дістаньте террин із форми і перекладіть на блюдо, наріжте акуратними шматочками. Для соусу збийте вершки в пишну піну і додайте решту інгредієнтів, акуратно перемішуючи. Подайте до Теріна.

Ось ви знаєте, з дитинства не любила буряка! Пам'ятаєте, у садочку й школі давали в тарілці по кілька круглих буряків, бррр, ну яка це була гидота! Звичайно, розуміння того, що страви з буряка корисні для серця, печінки, очей і що в ній міститься клітковина, вітамін С, мідь, фосфор, магній і цукор приходить вже в досить пізній. Ну хто в дитинстві чи юності про це замислюється, правда?

Буряки я усвідомлено полюбила після того, як моїм улюбленим салатом стала. О, я могла (та й зараз можу) харчуватися тільки їм. Якесь свято чи день народження я завжди вибирала місце ближче до тарілки з цим салатом та насолоджувалася смаком. Ось до речі, з оселедцем буряк відмінно поєднується, краще не вигадаєш!

Які ще рецепти салатів із буряком ви знаєте (я ось навіть в окрему статтю їх намагаюся все винести для зручності)? Не менш традиційний і простий салат буряків із часником та майонезом – це класика жанру. Ну і, хоча чесно сказати до того, як я почала займатися цим сайтом я його не пробувала, а тут раптом стало цікаво, як це буряк і чорнослив, а мені сподобалося! Можна в такий салат додавати ще горіхи та курку.

З салатами зрозуміло, перейду до супів. Ось для мене це не борщ! І секрет приготування смачного борщуу тому, що засмажку треба ставити разом із варінням м'яса. На маленький-маленький вогонь, одразу буряк, цибулю, моркву і томатну пасту(буряк радять готувати саме так з якоюсь кислинкою, можна оцту яблучного налити трохи, щоб він зберіг свій колір). – це взагалі фантастика.
Цього року я вперше пробувала. Смак мене вразив, супець, типу окрошки, тільки з буряком. Можна зробити його вегетаріанським, без м'яса, а можна і додати курочку. Дуже легкий, у холодному вигляді можна їсти в літній часз половинкою яйця та сметанкою, просто ням-ням:)

За рік у мене зібралася ціла колекція нових рецептів страв з буряка, які я ще не пробувала, найсмачніші страви, що запам'ятовуються:

	Цей рецепт мені здався дуже незвичайним, адже всередині все той же оселедець, який відмінно поєднується з буряком. У результаті виходить святковий салат, який зручно їсти, поклавши в тарілку одну таку бурякову кульку. Робиться просто, буряк змішується з сиром, жовтками та майонезом і вже потім із цієї маси скочуються кульки.
	я робила ось так у формочці, вийшов святковий варіантта головне, що дуже смачно!
	З подивом виявила, що, ось за посиланням рецепт салату. Він простий, але досить смачний і цікавий.

Буряк часто поєднують з часником або черемшею в закусках, а в десертах із родзинками, медом та горіхами. Страви з буряка – це дуже смачно!

Салат з вареного буряка не тільки корисний, але й смачний, а також досить доступний. Оселедець під шубою, вінегрет, "Віолетта", вишуканий, ситний "Генерал" - всі ці салати готувати просто, а результат вас неодмінно порадує. Розкажемо найкращі рецепти бурякових салатів.

Салат з вареного буряка зі сметаною або майонезом

Буряковий салат із часником легко приготувати на вечерю: достатньо відварити буряк напередодні та натерти на тертці. Заправка для салату теж знайдеться у кожної господині - можна вибрати сметану, майонез або змішати ці два соуси разом: смак вийде ніжніше, та калорійність значно знизиться.

Печений і варений буряк ідеально поєднується із сиром фета: спробуйте їх скомбінувати, впевнені, що ви станете його шанувальником.

Для салату нам знадобляться:

• два великі плоди буряків;
• 2 зубчики часнику (якщо ви любите гостреньке);
• сіль;
• перець за смаком;
• сметана та майонез – 100 г.

Буряк відварюємо до м'якості та остуджуємо. Очищаємо коренеплід від верхньої шкірки, натираємо на великій тертці. Видавлюємо два зубчики часнику через часникодавилку (можна натерти на дрібній тертці) присолюємо і перчимо. Заправляємо сметаною, змішаною в рівних пропорціях із майонезом. Прикрашаємо гілочками петрушки або кропу. Подаємо як закуску до вечері: салат ідеально гармонує з печеною курочкою, свинячими котлеткамита пюре, гречкою та гуляшем. Салат буде смачнішим, якщо попередньо його охолодити.

З додаванням часнику

Салат з вареного червоного буряка набуде іншого смаку, якщо не терти коренеплід, а нарізати дрібним кубиком, величиною з 2 мм не більше: смак вийде іншим, але не менш цікавим. У салат часник не видавлюється, а рубається на крихітні шматочки ножем – овочі та часник змішуються і набувають чудового смаку.

Заправити можна традиційним майонезом, але спробуйте замінити нежирним натуральним йогуртом– смак вас приємно здивує. Кількість часнику можна варіювати на власний розсуд. Ми пропонуємо таку пропорцію: на два великі буряки три зубчики часнику – страва виходить у міру гострим, і не треба буде боятися яскравого часникового аромату.