Торт з вафельних коржів з оселедцем. Рецепт приготування оселедцевого торта на вафельних коржах

- 1 морквину;
- 2 цибулини (перевірте цибулю, щоб не гіркий був);
- 1 оселедець;
- Сир будь-який твердий 300 грам приблизно;
- Вафельні коржі для торта;
- Гриби печериці 300 грам (теж приблизно);
- Майонез жирний (у мене 72%).

Рецепт оселедцевого торта з покроковими фото

Представляємо вашій увазі рецепт дуже апетитного закусочного тортика.

Він не тільки апетитно і красиво виглядає, але й дуже смачним виходить. Такі закусочні тортики завжди користуються особливою популярністю на святковий стіл. Готуються легше простого, тому кожна господиня намагається знайти якийсь цікавий рецепт, приготувати та порадувати своїх гостей такою смакотою. Ми вам пропонуємо зробити його з оселедцем та грибами. Поєднання інгредієнтів вас обов'язково приємно здивує. Ваше оточення гідно оцінить цю страву. Зберігайте рецепт.

Потрібні інгредієнти

• 1 пачка вафельних коржів
• 1 оселедець
• 300 гр печериць
• 3 цибулі
• 50 гр твердого сиру
• 3 відвареної моркви
• 200 гр майонезу
• 1 пучок зелені
• рослинна оліядля смаження

Починаємо процес

Насамперед потрібно нарізати невеликими шматочкамипечериці і маленькими кубиками два очищені цибулі. Після чого відправляємо на розігріту сковороду з невеликою кількістю олії обсмажувати до готовності. При цьому треба постійно помішувати, посолити та поперчити. Потім перекладаємо в іншу ємність і остудити.

Після чого нарізаємо одну очищену цибулину та філе оселедця. Відправляємо все в блендер і робимо масу однорідною.

Окремо подрібнюємо так само підготовлені гриби з цибулею. Після цього дрібно нарізаємо зелень.

На корж першим шаром викладаємо половину оселедцевої маси. Потім робимо майонезну сітку та посипаємо подрібненою зеленню. Після чого накриваємо другим коржем та розміщуємо половину грибної маси. Потім знову робимо майонезну сітку. Поверх кладемо третій корж, який змащуємо майнезом та покриваємо шаром тертої на дрібній фракції терки моркви. Знову майонезну сітку. Потім повторюємо шари спочатку.

Після чого змащуємо весь торт майонезом та прикрашаємо подрібненою зеленню. Верх торта посипаємо сиром, попередньо натертим на дрібній фракції терки.

Потім поміщаємо в холодильник на три години для того, щоб він добре просочився.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Закусочний торт святкова страва, яке подається як холодної закускиспочатку обіду. Один з варіантів закусочного торта- оселедцевий торт на вафельних коржах. Пропоную приготувати швидкий торт з оселедцями з готовими вафельними коржами. Рекомендую використовувати жирний майонез у невеликих кількостях, тоді вафельні коржі не розмокнуть і торт збереже свій привабливий та апетитний вигляд. Детальний рецепт з покроковим фотоцього торта я люб'язно вам описала. Подивіться як приготувати дуже смачне.



Вам знадобиться:

- вафельні коржі - 5 штук,
- слабосолений оселедець- 1 штука,
- цибуля ріпчаста - 1/2 штука,
- морква – 1-2 штуки,
- плавлений сирок- 1 штука,
- яйце - 1 штука,
- зелена цибуля - 1 пучок,
- майонез – 100 грам,
- сіль перець.

Для прикраси:

- твердий сир- 40 грам,
- чорна ікра – 5 чайних ложок.

Як приготувати з фото покроково

Очистити оселедець від шкірки, видалити голову, випатрати.




Ріпчаста цибуляочистити і нарізати дрібно (можна злегка збризкати лимонним соком).




Розробити філе та нарізати дрібними кубиками.
Змішати оселедець та цибулю. Накрити та відставити.






Відварити моркву, остудити та очистити. Натерти на тертці та віджати.




Відварити яйце, охолодити, очистити, натерти на дрібній тертці. Додати до яйця дрібно нарізаний Зелена цибуляі трохи майонезу. Злегка посолити та перемішати.




На нижній корж вафельний натерти плавлений сир.
Нанести трохи майонезу.






Накрити зверху другим коржем.




На корж викласти оселедцеву масу. Розрівняти.








На третій корж викласти моркву. Злегка поперчити морквяний шар.
Злегка змастити майонезом.






Четвертий корж притиснути до морквяного шару і викласти на нього яйце з зеленою цибулею.
На п'ятий корж викласти терту моркву та майонез. У такому вигляді залишити торт для просочування на годину. Прикрасити перед подачею - у середині розмістити зелену цибулю та ікру.




Натерти сир, посипати зверху по обідку і подавати.




Торт підходить для столу. Ще я раджу вам приготувати дуже смачний.




У цьому випадку краще використовувати квадратні коржі та нарізати на невеликі квадрати.

Салат з вафельними коржами та оселедцем відрізняється не тільки оригінальністю подачі, але й ситністю. Ви можете застосовувати інгредієнти, що входять до стандартний рецепт"Під шубою" або урізноманітнити начинку. Для надання ніжності смаку застосовуйте тверді або м'які сортисиру.

• Час: 1 год.
• Калорійність страви: 128 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Торт з оселедця та вафельних коржів підійде для вечері або святкового застілля. Кожен шар потрібно змастити майонезом для кращого скріплення. Для зручності приготування покладіть закуску в холодильник на ніч.

Складові:

• вафлі - 6-7 шт.;
• майонез – 200 г;
• зелень (будь-яка) – 1 пучок;
• філе оселедця – 0,2 кг;
• цибулинні головки – 2 шт.;
• печериці – 0,3 кг;
• пармезан - 100 г;
• морква – 0,3 кг.

Спосіб приготування:

1. Оселедець очистіть, поріжте невеликими шматочками. Аналогічно зробите з половиною цибулі. Помістіть інгредієнти в блендер, подрібніть.
2. Гриби ретельно промийте, поріжте на дрібні шматочкиобсмажте на сковороді. Моркву відваріть, зніміть шкірку. Овочі та гриби подрібніть блендером окремо.
3. Пармезан пропустіть через тертку із дрібними отворами.
4. Візьміть лист основи, нанесіть на нього оселедцеве пюре. Розподіліть масу рівномірно ножем або спеціальною лопаткою.
5. Зверху помістіть другий лист вафлі, викладіть гриби і цибулю, що залишилася.
6. На наступному шарі розподіліть рівномірно подрібнену моркву. Повторіть послідовність укладання ще раз.
7. Верхній шар посипте пармезаном та зеленню. Надішліть продукт настоюватися на 1-3 години, помістивши його всередину холодильника.

Торт з вафельних коржів з оселедцем, м'яким сиром та морквою.

• Час: 50-60 хвилин.
• Кількість порцій: 8-10 осіб.
• Калорійність: 135 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Закусочний торт на вафельних коржах підійде для фуршетного столу. Для першого шару підійде будь-який м'який сир. Щоб основа не розмокла, вибирайте соус майонезу з високим відсотком жирності.

Складові:

• цибулинні головки - ½ шт.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• вафлі - 5 шт.;
• м'який сир (Буко, Філадельфія) – 0,3 кг;
• риба слабосолона - 1 шт.;
• ікра чорна – 5-6 ч. л.;
• морквина - 1-2 шт.;
• сіль;
• сир твердих сортів- 40 г;
• зелень – 1 пучок;
• майонез – 0,1 кг;
• перець мелений чорний.

Спосіб приготування:

1. Рибу очистіть, відріжте голову і видаліть начинки. Повчене філе подрібніть невеликими брусочками.
2. З цибулинних головок видаліть лушпиння. Дрібно наріжте овоч, змішайте з|із| рибними шматочками. Накрийте кришкою або харчовою плівкоюдайте настоятися.
3. Морквину відваріть. Потім дайте овочу охолонути, видаліть ножем верхній шар. Натріть плід на тертці, злегка відіжміть.
4. З відвареного курячого яйцявидаліть шкаралупу, пропустіть продукт через тертку. Наріжте зелень. Змішайте овочі, додайте невелику кількість заправки, посоліть до смаку.
5. Нанесіть м'який сир на основу. Зверху покрийте майонезним соусом.
6. На наступному аркуші рівномірно розподіліть оселедцеву масу. Покрийте рибу соусом.
7. Зверху третього викладіть терту морквину, поперчіть. Нанесіть трохи заправки.
8. Щільно притисніть четвертий аркуш. На його поверхні рівномірно розподіліть зелену цибулю та яйце. Наступний ярус знову зробіть морквяним. Залиште блюдо в такому вигляді на 1 годину, щоб воно просочилося.
9. Перед подачею на стіл можна декорувати продукт нашаткованою зеленню, сирною стружкою та чорною ікрою, нарізати на порційні шматочки.

Оселедець під шубою з вафельними коржами

• Час: 25-30 хвилин.
• Кількість порцій: 6-8 осіб.
• Калорійність: 130 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Оселедець під шубою на вафельних коржах - оригінальний спосіб подачі салату, який зробить цю закуску ще ситніше. Для найкращого скріплення основи кожен ярус промазуйте жирним майонезом.

Складові:

• буряк – 2 шт.;
• оселедець – 0,4 кг;
• яйця курячі – 4 шт.;
• морквина – 2-3 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• вафлі – 1 упаковка;
• майонезний соус.

Спосіб приготування:

1. Відваріть буряки до готовності, ретельно очистіть. Пропустіть овоч через тертку із дрібними отворами. Аналогічно вчините з морквою.
2. Оселедцеве філе подрібніть невеликими кубиками.
3. Викладіть на основу буряки, попередньо змішані з майонезним соусом. Поступово розподіліть масу.
4. Наступну вафлю покрийте шматочками оселедців.
5. Ріпчасту цибулю нашаткуйте, змішайте з морквою. Отриманою масою покрийте третій аркуш.
6. Яйця відваріть круто. Білок натріть на дрібній тертці. Викладіть начинку на верхній шар торта.

Відео

Несолодкі закуски, що зовні нагадують торти, готуються порівняно просто і збираються шарами, подібно до солодкого частування. Начинок придумано безліч, і сьогодні ми відібрали ті, які містять у собі оселедець. Начинка дуже нагадує форшмак, а в деяких випадках ним і є. Оригінальний спосібоформлення приваблює та зовнішнім виглядомта зручністю порційної нарізки.

Вафельні торти з оселедцем – загальні принципи приготування

Закусочні торти з оселедцем готують із вафельних коржів, які нескладно придбати на підприємствах роздрібної торгівлі. Якщо вмієте готувати такі коржі самостійно, використовуйте їх.

Найбільш зручна квадратна чи прямокутна форма заготовок. Сформовані торти легше нарізати однаковими, акуратними шматочками. За відсутності таких форм коржів можна зібрати і з круглих заготовок.

Для вафельних тортів можна використовувати як солоний, так і копчений оселедець. Намагайтеся вибирати велику, добре вгодовану рибку. Вона жирніша, а значить закуска вийде смачніше.

З оселедця в основному готують форшмак, яким і промазують коржі, рідше їх перекладають нарізаним скибочками оселедцем. Крім риби, заготівлі можуть промазуватися сиром та спеціально приготованими сумішами з яєць, овочів, грибів та сиру.

Вафельний торт із оселедцем – «Святковий»

Складові:

упаковка квадратних вафельних коржів;

300 гр. малосольного атлантичного оселедця;

три буряки;

три варені яйця;

велика морквина.

Спосіб приготування:

Заздалегідь відварюємо в різних ємностях буряки та яйця. Овочі остуджуємо при кімнатній температурі, а яйця заливаємо прохолодною водою.

Готуємо оселедець. Відокремивши голову, видаляємо начинки, обполіскуємо черевце водою. Обсушивши, надрізаємо тушку вздовж хребта, знімаємо шкірку та відокремлюємо від кісток філе. Нарізавши шматочками, перемелюємо оселедець на м'ясорубці. Для надання масі об'єму та смаку разом із рибою можна пропустити один плавлений сирок.

Очистивши яйця від шкаралупи, обов'язково обмийте їх водою. Обтерши насухо, натираємо яйця на дрібній тертці, додавши чайну ложечку майонезу, ретельно перемішуємо.

Так само, скориставшись дрібною теркою, подрібнюємо відварений буряк. Давши постояти до п'яти хвилин, зціджуємо з буряка весь сік, що виділився, і змішуємо її з ложечкою майонезу. Обов'язково трохи підсоліть.

на широке плоска стрававикладаємо з упаковки перший корж і товстим шаром наносимо на нього фарш оселедцевий. Накриваємо другою заготовкою, яку змащуємо буряковою масою. Укладаємо черговий корж та наносимо на нього змішані з майонезом яйця. Укладаючи вафельні коржі, що залишилися, чергуємо прошарки в такому ж порядку, а верхньої, намазуємо найяскравішу начинку - бурякову.

Очистивши з моркви шкірку, за допомогою картоплечистки нарізаємо коренеплід довгими слайсами. Уклавши в миску, заливаємо окропом і даємо постояти деякий час. Коли морквяні смужки стануть м'якими, обтираємо їх рушниками, оформляємо торт. Викладаємо на поверхні та боках у вигляді смуг пакувальної стрічки. Зверху, з них формуємо бант, або, згорнувши рулетиками, імітуємо квіти.

Забираємо оселедцевий торт на пару годин для просочення в холодильник.

Вафельний торт із оселедцем та смаженими грибами

Складові:

коржі вафельні, квадратні – 7 штук;

філе малосольного оселедця- 200 гр.;

по триста грамів моркви та свіжих печериць;

дві цибулини;

майонез – 200 грн. пачка;

дві ложки олії, соняшникової;

100 грамів свіжого сиру, Сорту «Голландський»;

трохи свіжого кропчика.

Спосіб приготування:

Варимо моркву, для більш яскравого кольоруі насиченого смаку, у воду можна додати тріску цукру. Готову моркву остуджуємо, підставивши каструльку з коренеплодом під холодну воду. Моркву, що остигнула, очищаємо від шкірки і нарізаємо шматочками.

Очищаємо частину цибулі, нарізаємо невеликими часточками. Склавши в чашу блендера, подрібнюємо, після чого перекладаємо в миску.

Філе солоного оселедця ріжемо і перебиваємо до однорідності блендером.

З'єднуємо фарш з цибульною кашкою і ретельно перемішуємо. Через відсутність блендера, для подрібнення можна скористатися м'ясорубкою. На ній перекрутити цибулю разом із солоною рибкою потрібно двічі.

Гриби ріжемо дрібними кубиками, цибулини, що залишилися, - невеликими скибочками. Обсмажуємо в не велику кількістьолії гриби. Як тільки вся волога піде, додаємо цибулю і продовжуємо готувати до м'якості. Перекладаємо гриби у тарілку, остуджуємо.

По черзі, розкладаючи по різних мисках, перебиваємо блендером моркву та обсмажені з цибулею гриби. Сир натираємо великою стружкою.

Виклавши на плоску страву, покриваємо перший корж оселедцевою масою. Рясно змастивши майонезом, укладаємо по наступний корж, який рівномірно наносимо грибну масу і, як і оселедцеву, змащуючи її майонезом. Далі знову укладаємо вафельну заготовку, рівномірно розподіляємо та змащуємо майонезом моркву. Повторюємо шари, верхнім повинен лягти корж, оздоблений морквяною масою.

Щедро посипаємо змащену майонезом моркву сиром і декоруємо торт дрібнорубаною зеленню.

Даємо вафельному торту постояти не менше півтори години в холоді.

Вафельний торт з оселедцем, окропом і печінкою тріски.

Складові:

прямокутні вафельні коржі – стандартне невелике упакування;

300 гр. підкопченого оселедця;

баночка тріскової печінки;

оселедцева або інша недорога солена ікра- половинка баночки;

сиру 200-грамових лоточках – 3 шт.;

заморожені креветки без панцира;

кріп молодий – кілька гілочок.

Спосіб приготування:

Випотрошивши оселедець, знімаємо з тушки шкірку. Розробивши на філе, далі нарізаємо тоненькими скибочками.

Виклавши на тарілку печінку тріски, розминаємо зубцями вилки до одержання пастоподібної маси. Змішуємо печінку із сиром з одного лоточка.

В окрему миску викладаємо сирний сир з іншого лоточка і з'єднуємо його з ікрою оселедця.

Застилаємо обробну дошку листом фольги і наносимо сирний сир тонким шаром. Попередньо покладіть на лист фольги вафельний корж і позначте його контури, сир наноситимете, не виходячи за них.

Укладаємо на сир перший корж, рясно покриваємо його сирно-печінковою сумішшю. Зверху рівномірно розкладаємо скибочки риби.

Поверх її наносимо тонко чистий, без добавок сирний сир і встановлюємо наступний корж. Далі слідує багатий шар ікорної маси, яку акуратно розрівнюємо по всій поверхні.

Укладаємо ще один корж, який промазуємо печінково-сирною масою, а поверх знову розташовуємо шматочки оселедець.

Наносимо на рибу тонкий шар чистого сиру і кладемо завершальний вафельний корж. Одна заготівля має залишитися, її використовуємо для оформлення торта.

сирним сиром, що залишився, покриваємо боковини і поверхню вафельного торта і на дві години поміщаємо його в холодильник.

Розморожені креветки проварюємо протягом двох хвилин і залишаємо в друшляку остигати.

Вафельний корж, що залишився, натираємо великою теркоюі присипаємо крихтою поверхню торта, що вже просочився. Оформляємо креветками та гілочками кропу.

Вафельний торт з оселедцем, грибами та плавленим сиром

Складові:

чотири прямокутні вафельні коржі;

250 гр. відвареної моркви;

чотири ложки середньожирного майонезу;

200 грамів філе солоного оселедця;

плавлений сир;

одне яблуко та пару цибулин;

дві ложки соняшникової олії; і одна – рубаного кропу;

300 г заморожених грибів;

три варені яйця.

Спосіб приготування:

Очищаємо всю цибулю. Одну головку дрібно нарізаємо і обсмажуємо з|із| маслом|мастилом| до м'якості. Не розморожуючи, викладаємо в сковороду з цибулею гриби, продовжуємо готувати на середньому вогні протягом семи хвилин. В кінці приперчуємо і до смаку солимо.

Злегка остудивши, перекладаємо гриби зі сковорідок у чашу блендера і на максимальних обертах перебиваємо до однорідності.

Вибираємо з філе оселедця всі видимі кісточки, ріжемо дрібними скибочками.

Очищене яблуко і одну цибулинку дрібно нарізаємо, крупно рубаємо одне яйце.

Складаємо шматочки яблука, риби, цибулі та яєць у блендер, при високих обертах перебиваємо до пастоподібної маси. Приправляємо перцем та сіллю.

Готуємо ще одну масу для намазування коржів, перебиваємо блендером відварену морквуз плавленим сиром, двома ложками майонезу та одним яйцем. Її теж заправляємо сіллю та перцем.

Перший корж змащуємо оселедець, помістивши зверху другий, наносимо на нього шар морквяної маси. На третій корж наносимо грибний паштет, а останній, четвертий, змащуємо майонезом.

Натираємо на поверхню вафельного торта через дрібну терку останнє яйце, посипаємо кропом.

Вафельний торт з оселедцем, вершковим маслом та червоною ікрою

Складові:

прямокутна упаковка вафельних коржів;

велика цибульна головка;

50 гр. білого хліба;

половина ложечки гострої гірчиці;

яблуко, вагою не менше ніж 160 гр.;

півтори пачки «Фермерської» олії;

варене яйце;

400 гр. солоного оселедця;

третина ложки соєвого концентрату;

140-грамова баночка зернистої червоної ікри.

Спосіб приготування:

Почистивши оселедець, відокремлюємо філе від кісток, дрібні кісточки витягаємо пінцетом.

Заливаємо м'якуш білого хліба молоком на десяток хвилин.

Очищену цибулину шаткуємо дрібними скибочками. Виклавши в тарілку, поливаємо соєвим соусом.

Закладаємо в чашу блендера шматочки оселедця, гірчицю, скибочки. вареного яйцяі цибулю, розмелюємо в однорідну масу.

Виклавши вміст чаші в миску, перетираємо через дрібну тертку, очищене яблуко, змішуємо.

Розм'якшене розморожуванням при кімнатній температурі масло, ріжемо і закладаємо в чашу. Додавши шматочки плавленого сируі лук, що промаринувався, добре збиваємо.

З'єднуємо вершкову масу з оселедцевою, додавши віджатий від молока м'якуш хліба, ретельно збиваємо.

Укладаємо на всі коржі товстий шар оселедцевої маси, залишаємо один без начинки. З'єднуємо коржі, укладаючи на плоскому блюді стопочкою, на верхній корж наносимо оселедцеву масу тонко, нею вирівнюємо і боковини закусочного торта. Залишки викладаємо у кондитерський мішок.

Розкладаємо на поверхні торта червону ікру. Обережно, щоб не пошкодити ікринок, розрівнюємо. По краях, видавлюючи маску з кондитерського мішка, наносимо довільний візерунок.

Вафельний торт з оселедцем копченою та лососем

Складові:

два свіжих огірків;

300 гр. м'якого вершкового сиру;

копчений оселедець (філе) - 400 гр.;

півсклянки 35-відсоткових вершків;

півтори ложки діжонської гірчиці;

300 мл сметани;

очищені креветки – 100 г;

півтори ложки цукрової пудри;

двісті грамів прикопченого лосося;

ложка гострої гірчиці;

пучок салатного листя;

упаковка вафельних коржів.

Спосіб приготування:

Діжонську та гостру гірчицюпотрібно заздалегідь викласти із холодильника, щоб прогріти. З гірчиці готуватимемо соус, але якщо вона буде холодною, при змішуванні компонентів маса розшарується.

Ріжемо філе копченого оселедця невеликими шматочками. Склавши в чашу блендера, додаємо вершки та майонез, швидко перебиваємо. Виклавши в миску, тимчасово відкладаємо оселедцеву масу убік.

З'єднуємо вершковий сирзі сметаною. Додаємо ложечку дрібної соліі трохи білого перцю, добре перемішуємо.

Змішуємо обидва види гірчиці. Підсипавши цукрову пудру, збиваємо, поступово вводячи олію. Присоливши соус, забираємо в холодильник.

Ріжемо лососину тоненькими скибочками, а огірки – овальної форми слайсами.

Намазуємо оселедцевою масою перший вафельний корж. Уклавши на плоску страву, розкладаємо по ньому огірки.

Прикривши наступною, лише трохи змащеною олією заготовкою, знову викладаємо скибочки лосося. Поливаємо гірчичним соусом, присипаємо дрібно порізаним листям салату.

Накривши рибний шар вафельною заготовкою, наносимо на неї частину олії, що залишилася, її ж залишками вирівнюємо і боки вафельного торта.

Прикрашаємо дрібно потертим яйцем і привареними креветками, просочуємо в холоді щонайменше півтори години.

Вафельні торти з оселедцем – хитрощі приготування та корисні поради

Не можна використовувати багато майонезу або смажити складові у великій кількості олії, коржі швидко розм'якнуть і ефект буде втрачено. Якщо пасеровані гриби або овочі містять багато жиру, відкиньте на друшляк, щоб надлишки олії зійшли.

Не розрізайте сформований вафельний торт з оселедцем відразу, дайте йому настоятися в холоді не менше півтори години. Начинка за цей час добре просочить коржі і торт наріжеться акуратними шматками.