Приготування рулету з очеревини. Копчення очеревини у мультиварці

Порадьте друзям:

Рецепти копчення в домашніх умовахцікавлять багатьох. Хоча, сам собою, копчений продукт, не є корисним продуктомшвидше за все - навпаки, він шкідливий. Це все одно, що куріння для вашого організму.

Пропонує Вам інші рецепти домашнього копченняз фото, не менш смачні та корисніші, якщо Ви можете собі дозволити їх вживати без особливої ​​шкодидля свого здоров'я

Як, колись прочитала в одному з детективів Донцової «з будь-якої, навіть найзліснішої і неприємної свині можна приготувати гарний шматокшинки». Абсолютно з нею згодна. Сьогодні пропоную Вам свинячий рулет з очеревини в лушпиння цибулі. Рецепт з фотодуже простий та дуже смачний навіть для тих, хто не любить варене сало. Саме за рахунок додавання лушпиння цибулі рулет отримує не тільки красивий колір, але приємний присмак копченості. І ще один важливий фактор – такий рулет із очеревини в домашніх умовахобійдеться Вам у два-три рази дешевше, купленого в магазині та клопоту з його приготуванням не багато. Цим рецептом із чоловіком поділився його знайомий. І рулет із очеревиничоловік робив сам. Тож у нас не лише Жінки-Супергосподарки, а й Чоловіки – майстри на всі руки.

Рулет свиняча з очеревини в лушпиння цибулі. Рецепт з фото

Інгредієнти для приготування свинячого рулету :

Шматок очеревини- бажано не дуже товстий і краще вибирати з прошарком і з великою кількістюм'яса
Сіль
Перець чорний мелений (червоний - за бажанням)
Цибулева лушпиння - 2-3 гарні жмені
Цибуля ріпчаста
Часник – кілька зубчиків (розрізаємо його на пластини)
Вода
Чорний перець горошком – 5-7 штук
Мотузка або тонка мотузка - для обв'язування рулету

Рулет з очеревини в лушпинні цибулі - рецепт приготування:

Приготувати рулет у домашніх умовахдуже просто.

Черевинунадрізаємо на шматочки вздовж, але не до кінця, завширшки приблизно по 5 сантиметрів. Підсолюємо, перчимо. У прорізі вкладаємо шматочки часнику і по лавровому листочку.

Скручуємо в рулет, обв'язуємо міцною мотузкою.

Беремо глибоку каструлю, додаємо сіль, чорний перець горошком, лавровий лист, очищені головки цибулі. Воду на сіль пробуємо обов'язково, розсіл, зрештою, повинен бути не дуже солоним, не забувайте, що в процесі приготування вами підсолювався ще й сам рулет.

Цибулеве лушпиння промиваємо, кидаємо в каструлю і доводимо всю суміш до кипіння. Потім акуратно укладаємо очеревину, закриваємо каструлю кришкою. Варимо з моменту закипання води не менше 40 хвилин на повільному вогні, але щоб вода кипіла. Якщо в очеревині багато м'яса, потрібно варити довше, близько години. Потім газ вимикаємо і залишаємо очеревину в каструлі, поки розсіл зовсім не охолоне.

Холодний рулет дістаємо із води, укладаємо в сито, яке ставимо у глибоку чашку.

Дно сита та дно каструлі не повинні стикатися. Зверху притискаємо рулет чимось важким (можна поставити каструлю або банку з водою). Ставимо в холодне місце на кілька годин, можна поставити на ніч у холодильник.

Вранці дістаємо рулет, виймаємо із сита.

Хома любить м'ясні закуски , він завжди перший у черзі

Ось такий простий рецепт копчення в домашніх умовах, свинячого рулету в лушпинні цибулі, приготованого без жодних консервантів. Чудова закускаабо бутерброд на сніданок для чоловіка, що працює.

Брюшина - сало з безліччю м'ясних прошарків. Воно тішить око, але дуже примхливе і вимагає ґрунтовного підходу. Звичайно, очеревину можна посолити або зварити, але краще приготувати з неї приголомшливий рулет. Він знайде своє місце на святковому столі, ідеально підійде для сніданку чи вечері, обов'язково вийде ніжним. За справу?

Рулет із очеревини свинини – загальні принципи приготування

Брюшина для приготування використовується лише свіжа. Чим більше на ній буде прошарків і м'яса, тим шикарніше і смачніше вийде страви. Перед приготуванням очеревину потрібно добре промити. Якщо на шкірці є забруднення, їх потрібно зчистити ножем. Також може траплятися щетина. Її краще осмолити над плитою чи свічкою, потім також скоблити ножем та вимити під проточною водою.

Дуже часто очеревину маринують. Для цього використовують сіль, спеції, водні розсоли. Все залежить від рецепту. Чим довше шматок пролежить у добавках, тим насиченішим буде смак.

Що завертають у рулет:

Різні видисухого та свіжого перцю;

Гірчицю;

Аджику та інші соуси;

Черевину скручують, щільно обв'язують міцною ниткою, щоб у процесі приготування нічого не розвалилося. Потім рулет відправляють у мультиварку, духовку або відварюють у каструлі з водою. Іноді поєднують варіння із запіканням у духовці.

Прибирають нитку і розрізають рулет після повного остигання та витримки в холодильнику, подають з гострою аджикою, кетчупом, різними часниковими соусами. Але це є правилом. Деяким до смаку гарячий рулетз запалу з спекою.

Рулет із очеревини свинини в духовці (у фользі)

Самий легкий спосібприготування рулету із очеревини свинини – це запікання у фользі. У ній він точно не пригорить, вийде таким, як треба.

складові

1 кг свинячого черева;

1 стручок гострого перцю;

Голівка часнику;

30 г солі;

1 ч. л. приправ для м'яса.

Приготування

1. Брюшину промиваємо. Якщо з внутрішньої сторони є плівочки, їх треба видалити. Далі беремо сухі серветки та витираємо свинину.

2. Рецептурною сіллю натираємо шматок з усіх боків, перекладаємо в контейнер, накриваємо та ставимо на десять годин у холодильник. Свинина має промаринуватися.

3. Часник очистити, порубати. Перець гострий також подрібнити. Можна перебити разом блендером. Додати спеції для м'яса або будь-які інші, але можна обмежитися часником та перцем.

4. Дістаємо очеревину, змиваємо залишки солі. Беремо гострий ніж і з боку м'яса робимо надрізи практично до самої шкірки, але не прорізаємо її.

5. Натираємо надрізану сторону часником із гострим перцем.

6. Скручуємо тугий рулет. Обв'язуємо нитками.

7. Розгортаємо фольгу. Кладемо на неї рулет, з'єднуємо вільні кінці і щільно скручуємо разом. Або просто закручуємо зверху, провертаючи 2 рази, а кінці скручуємо цукеркою. Переносимо очеревину на деко або в будь-яку форму, що підходить за розміром.

8. Відправляємо пакунок у духовку. Час приготування залежить від товщини рулету. У середньому потрібно 1,5 години за 180 градусів.

Варений рулет із очеревини свинини

Рецепт вареного рулету з очеревини свинини в каструлі на плиті без начинки. Але за бажанням до нього можна загорнути часник. Основною перевагою страви є м'якість, ніжність.

складові

1,5 кг свинини;

10 горошин перцю;

1 цибулина;

1 морквина;

1 ч. л. приправ для м'яса;

1 ложка гірчиці;

Сіль, вода.

Приготування

1. Промиту, підсушену очеревину натираємо сумішшю з приправи та гірчиці. Скручуємо щільний рулет, обв'язуємо ниткою.

2. Кладемо в каструлю, кидаємо цибулину. Можна лушпиння не знімати, але добре промити голівку.

3. Відразу додаємо цілу морквину, але її краще очистити. Кидаємо горошки перцю, можна додати листочок лавра.

4. Додаємо окріп. Приблизно 2,5 літри. Звісно, ​​можна і залити холодною водоюале небажано. Ставимо на вогонь.

5. Після закипання рулету зменшуємо вогонь. Кип'ятимо 1,5 години.

6. Тепер додаємо 4 повні ложки солі. Варимо ще 30 хвилин. Вимикаємо рулет, залишаємо в розсолі до повного остигання.

7. Знімаємо нитку, натираємо очеревину зверху червоним меленим перцем, Зберігаємо в холодильнику.

Рулет із очеревини свинини «Копчений» з рідким димом

Ще одна рецептура вареного рулету із черевця. Ця страва має незвичайний колір і смак, так як використовується рідкий дим і лушпиння цибулі.

складові

1 кг очеревини;

2 ложки рідкого диму;

2 жмені лушпиння;

За 3 ст. л. з горою солі на літр відвару;

4 зубчики часнику;

1 ложка суміші перців;

1 ложка зернистої гірчиці.

Приготування

1. Варимо лушпиння цибуліу трьох літрах води хвилин 15, потім проціджуємо. Повертаємо на плиту, доводимо рідину до кипіння.

2. Робимо у промитій та підготовленій очеревині надрізи з боку м'якоті, але не глибокі, досить кілька міліметрів.

3. Добре натираємо внутрішню частину гірчицею, опрацьовуємо пальчиками розрізи. Злегка присипаємо сумішшю перців, половину залишаємо для обробки готового рулету.

4. Згортаємо черевце, обв'язуємо нитками. Занурюємо в киплячий відвар лушпиння.

5. Проварюємо годину. Додаємо сіль. Необов'язково відміряти точну кількість води можна приблизно.

6. Кип'ятимо рулет ще годину на маленькому вогні.

7. Остуджуємо в цибульному відварі.

8. З'єднуємо рідкий дим із залишками перцю. Якщо любите гостре, можна додати ще.

9. Виймаємо рулет, прибираємо нитки, насухо витираємо та змащуємо рідким димом.

10. Загортаємо блюдо у фольгу, прибираємо на 3-4 години в холодильник, щоб очеревина зміцніла і просочилася ароматом серпанку.

Рулет із очеревини свинини в мультиварці

Мультиварку зараз можна знайти на будь-якій кухні. У ній можна приготувати будь-яку страву від супу до випічки і навіть рулет із черевця свинини.

складові

1 кг очеревини;

100 г солі;

2 літри води;

10 г перцю червоного;

10 г перцю чорного;

3 лаврові листи;

10 г сухого базиліку;

30 г часнику.

Приготування

1. Очищаємо часник. Половину зубчиків розрізаємо на кілька частин, решту часточки рубаємо дуже дрібно.

2. Змішуємо рубаний часник із усіма видами перцю, сухим базиліком.

3. Готуємо очеревину. Витираємо насухо. Робимо проколи і шпигуємо шматочками часнику.

4. Як тільки шматочки закінчаться, беремо перцеву суміш із часником і натираємо внутрішню частину очеревини.

5. Скручуємо рулет, обв'язуємо ниткою, поміщаємо в чашу мультиварочної каструлі.

6. Вливаємо 2 літри води. Включаємо режим гасіння та готуємо 1,5 години.

7. Відкриваємо, додаємо сіль, кидаємо лавр і гасимо ще тридцять хвилин. Дістаємо, охолоджуємо, забираємо нитку. За бажанням натираємо зверху перцем, часником, будь-якими спеціями.

Рулет із очеревини свинини варено-печений

Комбінований рецептрулети з очеревини зі свининою, для якого використовується і варіння та запікання в духовці. Страва виходить дуже рум'яна, тому що змащується незвичайним соусом.

складові

1-1,5 кг очеревини;

Голівка часнику;

1 стручок гострого перцю;

4 ложки солі;

Перець горошком, лавр;

1 цибулина;

1 ложка меду;

2 ложки соєвого соусу;

0,5 ч. л. червоний перцю.

Приготування

1. Часник очистити, порубати. Перець гострий дрібно нарізаємо.

2. Беремо очеревину, натираємо зсередини трохи сіллю, потім розкидаємо часник із гострим перчиком. Скручуємо рулет, зав'язуємо.

3. У 2 літри окропу додаємо 4 ложки з горою солі, занурюємо одну цибулинку, закидаємо для аромату перець, листочок лавра. Достатньо одного. Якщо лавра буде багато, запах у рулету вийде сильний, нав'язливий, може з'явитися гіркуватість.

4. Закладаємо рулет. Кип'ятимо на помірному вогні 70 хвилин.

5. Виймаємо. Перекладаємо очеревину в друшляк, залишаємо на півгодини для стікання всієї зайвої рідини.

6. Соєвий соус змішати з медом до однорідності. Додаємо червоний гострий перець.

7. Зверху натираємо рулет приготованим соусом, перекладаємо у форму. Краще підстелити шматочок пергаменту чи фольгу.

8. Ставимо в духовку. Печемо при 180 градусах близько півгодини. Дивимося за кольором. Стежимо, щоб скоринка не підгоріла.

Рулет із очеревини свинини з морквою та перцем

Рецепт рулету з начинкою, що готується в духовці. Кількість моркви можна збільшити на власний розсуд, але нарізати не рекомендується.

складові

1,5 кг очеревини;

2 моркви;

4 ложки солі;

1 гострий перець;

1 перець солодкий;

3 зубчики часнику;

1 ч. л. кетчуп.

Приготування

1. Натираємо промиту, підготовлену очеревину спочатку з боку шкірки сіллю, потім залишки висипаємо зверху.

2. Скручуємо чорновий рулет, перекладаємо в контейнер і прибираємо щонайменше на 10 годин у холодильник. Можна перевертати, щоб засолювання йшло рівномірно.

3. Промиваємо очеревину від залишків солі, витираємо.

4. Морквину та перець нарізаємо соломкою, змішуємо, видавлюємо часник і кладемо подрібнений стручок гострого перчика. Розмішуємо начинку для рулету.

5. Перекладаємо овочі на очеревину. Розподіляємо рівний шар, але не до самого краю. Залишаємо наприкінці близько трьох сантиметрів.

6. Скручуємо рулет із начинкою. Намагаємося, щоб овочі не зрушувалися. Замотуємо ретельно ниткою.

7. Запаковуємо очеревину у подвійний шматок фольги. Поміщаємо в духовку. Готуємо рівно дві години за 180.

8. Дістаємо нашу страву, розрізаємо фольгу та акуратно розкриваємо.

9. Змащуємо все добре кетчупом (можна взяти аджику). Знову ставимо в піч і готуємо ще з півгодини.

Не варто вибирати для приготування рулету очеревину із товстим салом. У процесі варіння або запікання витопиться багато жиру, вихід буде невеликий, смак також постраждає.

При виборі очеревини вибирайте шматочки зі світлими м'ясними прошарками. Саме сало має бути білим без жовтизни.

Не бійтеся пересолити очеревину набагато гірше, якщо буде мало спецій, смак буде вже не такий насичений.

Розкажу вам смачну історію, як приготувати ще один делікатес або закуску з свинини. Звичайно, такий варений свинячий рулет можна приготувати за годину, але, як правило, варене сало виходить дуже м'яким та пухким.

Для цього м'ясо свинини разом із салом потрібно спочатку посолити, а потім солоний відварити. Аналогічно можна приготувати солено – варений рулет із рульки або свинячої голови. Отже, покроковий фото рецепт з рекомендаціями для мультиварки:

Свинячий рулет із очеревини

Для рецепту приготування м'ясного рулету із салом знадобляться:

• Брюшина (пузанина або грудинка) прямокутного розміру з м'ясним прошарком,
• Сіль,
• Часник,
• Чорний перець,
• червоний перець,
• гвоздика,
• лавровий лист.

Як приготувати рулет із очеревини свинини.

Переважно вибирати на ринку свинячу очеревину або пузанину молодої тварини, як правило, на такому шматочку мало сала і великий прошарок м'яса. Брюшина має бути прямокутної форми, з такої буде зручніше згортати рулет.

Свинячу пузанину, як я вже згадувала, потрібно спочатку посолити сухим посолом. Для цього в прямокутний лоточок або лист потрібно насипати кухонну сільтак, щоб покрити їй все дно. Солі можна не шкодувати, зайвого сало не візьме. Покласти сало з прошарком на сіль шкіркою вниз, боки і верх всього шматочка теж посипати щедро сіллю. У такому стані залишити сало з вечора на ніч, навіть без холодильника, щоб м'ясо пустило сік.

Вранці зайву сіль із солоного рулету зчистити, натерти його з усіх боків тертим часником, чорним та червоним перцем.

Згорнути свинину в рулет і перев'язати суворою ниткою або силіконовими джгутами. Підготовча частина приготування свинячого рулету із очеревини або пузанини закінчена.

Як приготувати свинячий рулет з очеревини?

(пузанини або грудинки у мультиварці)

Солоний рулет зі свинини в мультиварці можна приготувати двома способами:

• на пару (швидкий спосіб) та
• на гасінні.

Для швидкого способу зв'язаний солоний рулет із салом і прошарками укласти в лоток для варіння на пару, можна приготувати його у фользі або рукаві (пакеті) для запікання. У чашу мультиварки налити 1 літр води і перевести мультиварку в режим варіння на пару на 40 - 50 хвилин.

Свинячий рулет із очеревини в мультиварці на повільному режимі «гасіння»:

Рулет заливається окропом до максимальної позначки мультиварки та готується з закритою кришкоюна гасінні 1 годину 30 хвилин.

Готовий варений рулет розв'язується, знову натирається свіжим часникомі перцем і туго замотується. Коли рулет із пузанини охолоне, його відправляють у холодильник і через кілька годин уже подають як закуску.

Мій м'ясний рулетбув досить великим, тому я готувала його на плиті у каструлі(хоча, як варіант, цей рулет зі свинини та сала можна запекти в духовці).

На фото видно, що зав'язаний солоний рулет зі свинини перед варінням мені довелося трохи скласти, у п'ятилітровій каструлі він не вміщався по довжині. Щоб рулет із пузанини швидше закипів, я залила його окропом і варила рівно 1 годину.

Потім варений рулет із черевця свині я розв'язала, обмазала давленим часником і перцем і туго звернула, замотавши його в харчову плівку(Дуже зручно, до речі так зберігати його в холодильнику, як ковбасу в оболонці).

Ну, а коли рулет із очеревини чи пузанини охолонув, знімали пробу:

Повірте, дуже смачно!

Смачного!

Упорядкування меню до святкового столу не обходиться без вибору смачних, але висококалорійних м'ясних продуктів. Це можуть бути гарячі страви, листкові або заправлені салати, а також обов'язкові закуски.

Серед останніх користується великою популярністю рулет зі свинячої очеревини. Пропонуємо вам рецепти його приготування різними способамиз наочними фото.

Варений рулетзі свинячої очеревини

Рецепт даної стравичудово підійде не тільки для урочистого столу, але і для щільного, ситного сніданку, чудово гармонуючи як з гарнірами з картоплі та грибів, так і з томатним соусом, чорний хліб.

Перед підготовкою всіх продуктів необхідно знайти щільну нитку для зв'язування та закріплення рулету з очеревини. М'ясо слід брати свіже зі світлим салом – воно збереже соковитість і додасть щільнішу консистенцію страві для зручнішого нарізування.

Вибравши шматок очеревини прямокутної форми, потрібно його промити, обсушити і вирізати жили. Шкуру свинини слід пошкребти ножем.

Розклавши шматочок м'яса на робочій поверхні, висипати на нього пару столових ложок солі і суміш перців, добре втерти їх у поверхню.

Поверх видавити очищений часник через часнику, натерти моркву і вирівняти рівномірно розмістивши на м'ясі.

Слідом потрібно, якомога щільніше, згорнути відріз очеревини і перев'язати підготовленими нитками як упоперек, так і вздовж усього рулету, намагаючись не пошкодити поверхню свинячої шкірки.

У велику ємність помістити рулет, залити гарячою водоюна три сантиметри вище за його поверхню. Засипати ложку солі, що залишилася, лавровий лист, перець горошком і поставити відварювати на півтори години.

Після закінчення варіння не потрібно діставати цю страву з гарячого розсолу - нехай вона в ній остигає.

Потім у холодильнику воно має залишатися ще приблизно одну годину, лише після цього можна зняти нитки і пробувати рулетик у чудовому поєднанні з гірчицею, аджикою та чорним хлібом.

Свинячий рулет із очеревини в духовці

Різноманітність м'ясних страв не знає меж. Багато господинь намагаються їх удосконалювати, використовуючи нові спеції, експериментуючи зі складом та додаванням нових продуктів, поєднуючи з різними гарнірами.

Соковитість та смакові якостізапеченого свинячого рулету з очеревини просто приголомшливі завдяки використанню при готуванні духової шафи. Для створення ароматного рулету в духовці знадобляться:

• тонка свиняча очеревина – 0,8 кг;
• олія- 50 г;
• соєвий соус- 50 г;
• часник – 15 г;
• вустерський соус- 5 г;
• аджика – 15 г;
• спеції за смаком – 15 г.

Готування займає дві з половиною години, а калорійність ста грам страви з очеревини трохи знижується (порівняно з попереднім рецептом) і становить 200 ккал.

На робочій поверхні розкласти промитий і обтертий насухо шматок свинячої очеревини і вирізати жили, якщо є.

Для змащування рулету потрібно підготувати суміш із соусів та приправ. Береться невелика ємність, куди вливається соєвий соус, продавлюється через часнику часник, вливається олія, аджика, спеції та вустерський соус. Уся суміш ретельно перемішується.

На поверхню підготовленого м'ясного відрізу виливається частина соусної суміші і добре промазується для поглинання. Потім рулет щільно згортається і фіксується ниткою впоперек і вздовж по всій довжині. Знову обмазується сумішшю з соусів, вже скрученим відрізом очеревини, і поміщається в рукав для запікання, який потрібно нещільно запечатати.

У розігрітій до температури 180° духовці рулет випікається півтори години, а потім рукав розрізається для придбання гарною стравою. рум'яної скоринки.

Охолоджувати краще рулету в духовці, а після його потрібно розрізати і потримати в холодильнику десять хвилин перед подачею на стіл.

Рецепт рулету у фользі в духовці

Будь-яка страва, приготовлена ​​в духовці, має свій неповторний смак. У приготуванні цієї страви гостра необхідність полягає у використанні фольги, яка дасть можливість соку не витікати, а м'ясу просочуватися та насичуватись власним. чудовим ароматом. При цьому свинячий рулетик із очеревини у фользі вийде щільний, м'який і дуже соковитий. Для страви знадобляться:

• черево свиняче – 1 кг;
• часник – 40 г;
• гострий перець – 1 стручок;
• спеції за смаком – 15 г;
• дрібна сіль - 30 г.

На підготовку черевця потрібно десять годин, на приготування рулету дві години, а калорійність становитиме 170 ккал.

Вибраний відріз свинячого черевця потрібно підготувати до запікання. Для цього ретельно промити м'ясо, дати стекти воді та ретельно натерти сіллю із двох сторін. Далі занурити його в суху ємність, відправити в холодильник на 10:00 попередньо накривши кришкою, щоб шкірка не затверділа, а сальна і м'ясна частина не обвітрилася.

Після закінчення цього часу дістати з холодильника м'ясний відріз, що вже пустив сік, і промити від непотрібної вже солі. По всій довжині черевця з боку м'ясної частини зробити глибокі розрізи до самої шкірки, намагаючись не зашкодити її цілісність. Гострий перчикслід дрібно нарізати, а краще перемолоти блендером у кашку, разом із часником.

Добре протерти цією сумішшю внутрішню поверхню майбутнього рулетика. Потім щільно загорнути відріз очеревини, зафіксувати ниткою впоперек і вздовж у такому скрученому вигляді.

Промазати зовнішню частину рулету перцевою сумішшю і загорнути у відріз фольги кілька разів.

Помістивши у форму для випікання згорток фольги, відправити його в розігріту до 180 ° духовку на півтори години.

Різати рулет слід після повного його остигання, а подавати можна просто з хлібом, різними соусами, кетчупами, а також аджикою та гірчицею.

- смачна страва, що варто приготувати. Особливо корисним рецептбуде тим, хто дотримується посту.

Ескалопа зі свинини - незважаючи на те, що страва є ресторанною, її можна приготувати в домашніх умовах.

Лагман у мультиварці. Наші покрокові фотоі поради допоможуть вам приготувати цю страву.

Як приготувати рулет у мультиварці

У кухні знаходиться багато побутового обладнання, яке допомагає та полегшує багато процесів при приготуванні різноманітних страв. Так, у мультиварці можна приготувати ароматний рулетик зі свинячої очеревини. Для цього знадобляться:

• очеревина свиняча – 1 кг;
• морквина – 100 г;
• цибулина – 100 г;
• часник – 30 г;
• червоний, чорний перець – 10 г;
• вода – 2 л;
• сіль – 100 г;
• лавровий лист – 3 шт.;
• сушений базилік - 10 г.

Для приготування потрібно всього кілька годин, а калорійність ста грам рулету складе 210 ккал.

Спочатку приготування будь-якого м'ясної стравислід промити м'ясний відріз та дати стекти воді. Шкірку ретельно пошкребти ножем.

Для рівномірності всієї поверхні можна відбити очеревину або просто зробити маленькі поперечні надрізи. Потім посолити, посипати перцями, додати очищений та подрібнений часник, засипати базилік. Усю суміш ретельно розтерти і втерти у м'ясну поверхню очеревини.

Згортати рулет необхідно щільно, а потім обов'язково зафіксувати ниткою або стрічкою впоперек та вздовж по всій довжині рулету. У чашу мультиварки занурити не тільки очищену цибулину, а й лушпиння – для надання красивого кольору майбутньому рулетику.

Потім вкласти в ту ж ємність, що розрізає на кілька частин морквину, лавровий лист і підготовлений рулет. Все залити двома літрами води.

На мультиварці включити функцію «гасіння» на півтори години. За півгодини до закінчення всипати дві ложки солі. Після завершення готування не слід виймати рулет зі свинячої очеревини з мультиварки - краще залишити остигати в тому ж розсолі.

Для зручного нарізування слід витримати протягом п'ятнадцяти хвилин у холодильнику.

Під час підготовки продуктів для створення будь-якої страви потрібно не тільки знати кількість необхідних інгредієнтів, але й уміти їх правильно вибрати. Готуючи рулет із свинячої очеревини, можна зберегти соковитість та смакові якості даного м'ясного продукту наступним чином:

1. Не вимочувати м'ясо у воді, а лише промити проточною водою (бажано кімнатної температури);
2. Вибір зупинити на відрізі зі світлим рожевим кольоромм'яса та білим кольором сала;
3. Не потрібно вибирати очеревину з великим та товстим шаром сала, тому що від цього залежить калорійність усієї страви;
4. Не переморожувати мясні продуктив холодильної камери- Вони можуть втратити соковитість, а рулет вийде більш пухким та твердим;
5. Змочування м'яса лимонним сокомдодасть йому свіжість та приємний аромат майбутній страві.

Боятися готувати не потрібно – адже будь-які експерименти на кухні можуть призвести до створення чудового та неповторного шедевра в галузі кулінарії. Рулет зі свинячої очеревини якраз і стане таким. Смачного!

По праву називають домашнім делікатесом. Приготувати його досить просто, і не потрібні великі витрати. Рулет у духовці виходить соковитий, ароматний і з хрусткою апетитною скоринкою. Подавати до столу його можна в будь-якому вигляді: у холодному та гарячому.

До звичайно подають різні соуси, які здатні ще більше збільшити їх смакові якості. Спробуйте приготувати рулет зі свинячої очеревини, вам він неодмінно сподобається. Така страва чудово прикрасить святковий стіл. Тільки м'ясо намагайтеся вибирати з прошарком і бажано молоденьке.

Рулет із свинячої очеревини

Нам знадобиться: очеревина, п'ять великих зубочків часнику, лавровий лист, чорний та червоний перець, сіль.

Свинину ретельно промиваємо і добре натираємо сіллю. Шкірку знімати не потрібно, з неї вийде дуже смачна скоринка.

Часник подрібнюємо, рівномірно розкладаємо його на поверхні очеревини, рясно посипаємо червоним і чорним перчиком і кладемо лаврушку.

Рулет зі свинячої очеревини згортаємо якомога тугіше і обв'язуємо досить міцною мотузкою.

Тепер беремо велику каструлю, кладемо в неї рулет, заливаємо водою, солимо і залишаємо на півтори доби маринуватися.

Після встановленого часу виймаємо очеревину з розсолу і обсушуємо рушником.

Далі укладаємо рулет у рукав для запікання та робимо кілька проколів.
Відправляємо лист в попередньо розігріту духовку і відразу зменшуємо температуру до мінімальної. Тут наш рулет запікатиметься близько трьох годин. Потім дістаємо лист з духовки. розрізаємо, дістаємо рулет зі свинячої очеревини, даємо йому трохи охолонути і відправляємо в холодильник до охолодження.

Страва готова!

Свинячий рулет з очеревинки на швидку руку

Нам знадобиться: півтора кілограма очеревини, десять зубчиків часнику, перець, сіль, будь-яка олія.

Приготування: очищений часник пропускаємо через часникодавку. Черевину миємо і гарненько натираємо перцем, сіллю та часником. Дуже щільно скручуємо в рулет, обв'язуємо міцною ниткою і викладаємо в лист, попередньо змастивши його олією. Запікаємо близько години за 180 градусів. Готовий рулет остудити, розрізати нитку і нарізати шматочками.

Рулет зі свинячої голови

Необхідні інгредієнти: свиняча голова, п'ять зубчиків часнику, пару гілочок розмарину, по щіпці сушеного базиліка, розмарину та чебрецю, перець, сіль.

Голову свині за допомогою щітки ретельно очищаємо, потім промиваємо і просушуємо. Беремо найгостріший ніж і обережно зрізаємо м'ясо з черепа разом із жиром. Відокремлюємо мову та вуха, добре їх чистимо та промиваємо.
Мова кладемо вздовж голови, на місце, де були очі кладемо шматочки м'яса. М'язи шиї злегка надрізаємо, все рівномірно посипаємо спеціями і добре натираємо подрібненим часником. Повертаємо голову в тугий рулет і обв'язуємо щільною ниткою або шпагатом. Під нитку засовуємо гілочки розмарину.

Беремо найбільшу форму для запікання, розкладаємо у ній шматочки зрізаного жиру та додаємо спеції. Поверх жиру викладаємо рулет, зверху накриваємо шматком фольги і ставимо в гарячу духовку. Запікаємо близько трьох годин, час від часу поливаючи жиром, що витопилося в деко.

Перед тим, як вийняти рулет, прибираємо фольгу і залишаємо в духовці ще кілька хвилин до появи рум'яної скоринки. Після цього страву остудити і прибирати в холодильник. на вісім годин.

Рулет зі свинячої шкірки

Необхідні продукти: свинячі шкірки, пучок будь-якої зелені, перець, сіль|соль|.

Каструлю з водою ставимо на великий вогонь. Шкірки беремо без щетини, добре промиваємо і викладаємо в каструлю із закипілою водою. Варимо півтори години. Але тільки не переваріть їх.

Готові шкірки розкладаємо на столі, посипаємо сіллю, перцем та подрібненою зеленню. Повертаємо їх у рулет. Загортаємо його в харчову плівку і залишаємо в холодильнику, доки повністю не охолоне. Охолоджений рулет краще різати прямо з плівкою.

Приємного вам апетиту!