Смачні рецепти маринаду для грибів синьої ніжки. Мариновані білі гриби

Як готувати синьоніжки?

Свинина під грибним соусом

Синьоніжки у клярі

Готувати треба так:

Картопляні оладки з грибами

Готувати треба так:

Готуватимемо так:

Чи потрібно чистити гриби синьоніжки? Як і скільки варити, жарити?

Гриби синьоніжки називаються рядовка лиловоногая, таліца опис гриба синьонога. Очищають від лісового сміття, знімати шкірку не треба. Зрізали залишки корінців, почистили ножем капелюшок гриба і можна смажити відразу або відварювати. Готуються просто. Дізнатись готовність можна по осіданню при варінні грибів на дно ємності і якщо піна перестала утворюватися при кипінні. Варять трохи більше 25 хвилин.

Мариновані гриби поділяють на стерилізовані та нестерилізовані. У чистий котел закладають норму солі, доливають воду з розрахунку 7-8л на 50-літровий котел у суху погоду і 5-6 л – у сиру. Воду доводять до кипіння, завантажують підготовлені гриби та варять при слабкому кипінні, перемішуючи їх. Піну, що з'явилася, знімають.

Тривалість варіння залежить від виду грибів. Білі гриби, маслюки, моховики, подосиновики, підберезники, козляки, печериці, товстушки та рядовки

а питання було саме про рядовки, зокрема, про рядовку фіолетову

Варять не менше 20 хвилин з моменту закипання, опеньки не менше 25 хвилин. Лисички попередньо 10 хвилин відварюють у 1% розчині солі, воду зливають, гриби заливають 3-4% розчином солі та варять 20 хвилин.

За 3-5 хвилин до закінчення варіння додають прянощі, а в кінці варіння – попередньо розведену оцтову кислоту. Гриби вважають готовими, коли вони осідають на дно казана, а розсіл стає чистим, без піни.

У відварених моховиків, козляків, неочищених маслюків первинний маринад замінюють на свіжоприготовлений.

Рецепти маринованих грибів

Є такий рецепт приготування маринованих грибів: очищені, промиті гриби опускають у киплячий маринад і варять, помішуючи 15-30 хвилин (враховується величина грибів). На 1 кг грибів - півсклянки оцту, 1,5 -2 ст. ложки солі, 1 чайну ложку цукру, 2-3 лаврові листки, 5-6 горошин чорного перцю, 2 шт. гвоздики.

При варінні гриби виділяють сік, піну потрібно знімати. Гриби готові, коли осідають на дно, а відвар стає прозорим.

Гриби укласти в банки, закупорити та стерилізувати 15-20 хвилин при температурі 75 -80*С. Зберігати такі гриби можна без герметичного закупорювання в холодильнику або льоху. У цьому випадку покладені в банки, гриби, що остигли, залити шаром рослинної олії і закрити поліетиленовими кришками.

Можна приготувати мариновані гриби у такий спосіб

Підготовлені гриби варити у підсоленій воді (50 г солі та 2 г лимонної кислотина 1 л води без маринаду.

Після варіння відкинути на друшляк і заповнити банки грибами на 23. Залити підготовленим маринадом: 0,5 л води, 1 ст. ложка солі, 1 ч. ложка цукру, 6 зерен запашного перцю, трохи гвоздики та кориці, 3 г лимонної кислоти – підігріти до кипіння, додати 5 ст. ложок 5% столового оцту, знову довести до кипіння, після чого залити банки гарячим маринадом та стерилізувати. Банки ємністю 0,5 л стерилізують 20 хвилин, 1 л – 25 хвилин, 3 л – 30 хвилин.

Консерви з кислими маринадамизакупорюють скляними кришками або металевими з лакованим покриттям і зберігають у сухому прохолодному місці.

Чи потрібно чистити гриби синьоніжки? Як і скільки варити, жарити?

Як виглядає гриб синьоніжка, і що з нього можна приготувати?

Вирушаючи до лісу тихе полювання, багато хто стикався з грибами, у яких ніжка має синюватий відтінок. Часто люди обходять їхньою стороною, вважаючи, що це поганки. Але це серйозна помилка, оскільки синьоніжки є ніжними та смачними.

Гриби синьоніжки – де ростуть?

Науково гриб називається рядовкою лиловонога, а складається він з таких частин: гладкого капелюшка, який в діаметрі досягає 20-30 см і ніжки циліндричної форми висотою в 5-10 см. Якщо заглянути під капелюшок, то там можна побачити часті пластинки, які спочатку білого кольору, а потім вони набувають жовтуватого кольору з оливковим відтінком. М'якуш у такого грибка досить щільний і м'ясистий, для якого характерний легкий фруктовийаромат.

Росте синьоніжка-гриб у помірній зоні Північної півкулі, а ось на півдні врожай можна буде збирати 2 рази на рік. Такі грибочки здатні перенести невеликі заморозки. Збирати їх можна в період із жовтня по листопад.

Зростають вони біля хвойних порід, а також у лісосмугах та рідкісному лісі. Найбільше для них важливий грунт, тому вони віддають перевагу піщаним і напівпіщаним землям. Рядівки виростають групами, які формують якісь «відьміни кільця». Щороку вони з'являються практично в тому самому місці, і грибники цим користуються.

Як готувати синьоніжки?

Серед досвідчених грибоїдів цей вид рядів вважається дуже смачним. Багатьом він нагадує печериці, а деякі навіть відзначають схожість із курячим м'ясом. Можна цей вид засолити, замаринувати, посмажити і т.д. Кількість страв із використанням цього грибочка величезна. Якщо врожай видався більшим, тоді рядівки можна засушити або заморозити, а потім використовувати з кулінарною метою.

Перед тим, як приготувати гриб, необхідно його промити. Це дозволить видалити сміття, яке часто забивається у платівках. Рекомендується видалити і шкірку з капелюшків. Після цього, щоб уникнути проблем з травною системоюрекомендується проварити рядовки протягом 15 хв. у трохи підсоленій воді. Потім можна переходити до основної термічної обробки.

Очищені рядівки, з яких варто зрізати ніжки, потрібно варити протягом 20 хв., видаляючи пінку, що утворюється. Після цього рідину злийте і займіться маринадом, для якого доведіть до кипіння 1 л води, додавши 60 г солі, 65 г цукру, пару лаврових листочків, 10 горошин перцю та кілька листків смородини для аромату. Синьоніжки залийте маринадом і кип'ятіть разом ще 20 хв. За 5 хв. до кінця термічної обробкидодайте 6 часточок часнику і 18 г оцту. Розкладіть все по стерилізованих баночках і закатайте.

Щоб гриб вийшов смачним, необхідно підготувати сіль, сметану, кріп і рослинна олія. Помийте рядки, очистіть, а потім залийте водою і поставте на плиту. Після того, як рідина закипить, її злийте та повторіть процедуру ще 3 рази. У останній разварити потрібно протягом півгодини.

Після цього вода зливається, а синьоніжка перекладається в сковороду. Помішуйте, поки вся рідина не випарується, а потім покладіть не велика кількістьолії та доведіть до готовності та придбання красивого золотистого кольору. Залишиться все остудити та заправити сметаною. Подавайте з рубаним кропом і, якщо потрібно, то додайте солі.

Щоб отримати смачне першеблюдо, рекомендується поєднувати в ньому гриби та курку. Подібне поєднання дозволяє одержати оригінальний результат. До складу цієї страви входить такий набір інгредієнтів: синьоніжки, куряче філе, 3 картоплини, 2 цибулини, морквину, половинку болгарського перцю, петрушку, кріп, лавр, сіль та перець.

1. Гриби помийте, очистіть і відваріть у воді, додавши в неї сіль, протягом 30 хв. У цей час очистіть від філе плівок і поріжте його невеликими кубиками;
2. Очищені овочі подрібніть: цибуля – невеликим кубиком, картопля – брусочками, а моркву натріть на тертці. На розпеченій олії обсмажте спочатку цибулю до прозорості, а потім покладіть моркву і доведіть до золотистості;
3. З синьоніжок злийте рідину і залийте новою, додавши в каструлю курку та картопля. Варити потрібно протягом 20 хв., додавши сіль та перець. Після закінчення часу покладіть рубану зелень та заправку. Проваріть кілька хвилин і вимкніть вогонь.

Свинина під грибним соусом

Можна приготувати це смачна страва, яке стане відмінним доповненнямдо будь-якого гарніру. Можна використовувати свіжі рядівки, але смачними виходять і солоні. До складу цієї страви входять такі інгредієнти: 1 кг м'яса, 1 ст. порізаних грибів, пару цибулин, 1 ст. ложка сухої селери, 3 часточки часнику та лавр.

1. Свинину поріжте скибочками, а потім викладіть в сковороду, де потрібно попередньо розігріти масло. Обсмажуйте до утворення рум'яної скоринкиа потім перекладіть м'ясо в окрему тарілку;
2. У тій же сковороді на жирі обсмажте цибулю, нарізану півкільцями. Перекладіть його разом зі свининою у каструлю з товстим дном. Додайте туди ж рядівки, влийте гарячу водуі тушкуйте до м'якості. Скільки на це піде часу, залежить від того, чи молоді чи старі грибочки;
3. Наприкінці термічної обробки покладіть лавр, сушений селера та часник, попередньо пропущений через прес. Готуйте ще 10 хв. під кришкою, а потім можна подавати.

Синьоніжки у клярі

За цим рецептом можна зробити смачну закуску, яка підійде як для звичайної вечері, так і для святкового столу. Для цього рецепту варто підготувати 0,5 л кефіру, 0,5 кг борошна, 1 кг синьоніжок і 17 г олії.

Готувати треба так:

1. Спочатку підготуйте рядівки, для чого їх промийте, очистіть і відокремте капелюшки від ніжок;
2. Для приготування кляру змішайте кефір з борошном, щоб не було грудочок і залиште на 10 хв.;
3. У сковороді розжарюйте масло і вмочуйте в клері капелюшки, а потім обсмажуйте їх з двох боків до утворення золотистого кольору. Подавайте у гарячому вигляді.

Картопляні оладки з грибами

Ще одне чудова страва, придатний для будь-якого прийому їжі. Для цього рецепту візьміть такі продукти: яйце, 1 ст. порізаних грибів, 45 г борошна, 155 г олії, а також сіль та перець. Такої кількості інгредієнтів вистачить на чотири порції.

Готувати треба так:

1. Очистіть картоплю, а потім подрібніть її на великої тертці. Відтисніть його, щоб видалити

зайву рідину. Додати гриби. До речі, можна використовувати як свіжі, і солоні рядовки;

• Туди ж відправте яйце, борошно, сіль та перець. Все перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно з'єдналися;
• Набираючи в ложку отриману масу, смажте оладки з двох боків до утворення рум'яної скоринки. Важливо викладати все на розпечену олію. Подавати страву рекомендується гарячим та найкраще з гострим соусом.

Це дуже популярна страва французької кухні, які легко приготувати на своїй кухні. Для цієї страви слід підготувати такі продукти: пару цибулин, 225 г синьонежок, 325 г філе, сіль, перець, 15 г борошна, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, по 1 ст. молока та сметани, а ще твердий сир.

Готуватимемо так:

1. На розігрітій олії обсмажте порізану кубиком цибулю з подрібненими рядами. Відправте туди нарізане шматочками філе, яке варто заздалегідь відварити до готовності. Додайте туди обов'язково сіль та перець;
2. У сухій сковороді обсмажте 1 ст. ложку борошна до набуття коричневого кольору. Після цього покладіть вершкове маслоі добре перемішуйте, поки воно не розтопиться. Наступний крок – додавання молока. Коли соус закипить, додайте|добавляйте| сметану і готуйте ще пару хвилин, а потім зніміть сковороду з вогню;
3. У кокотниці викладіть шарами курку з рядівками, подрібненою на тертці, сиром і соусом, а потім усе спочатку. Запікайте в духовці при 200 градусах до того, як сир розплавиться і зверху утворюється сирна скоринка.

Ікра з маринованих синьоніжок

Прекрасний варіант закуски, що підходить для приготування бутербродів. Для цього рецепту слід підготувати такий набір продуктів: 180 г рядівок, 125 г цибулі, 55 г рослинної олії, а також сіль та перець.

1. Мариновані синьоніжки звільніть від слизу, наприклад, промиваючи їх у проточній воді. Наріжте їх якомога дрібніше, а потім додайте подрібнену цибулю, яку варто попередньо обсмажити на розігрітій олії;
2. В отриману масу додайте сіль та перець. Перемішайте і можна подавати, попередньо присипавши рубаною зеленою цибулею.

Тепер ви знаєте, що являють собою синіножки, де і коли їх краще збирати. Представлені рецепти дозволять приготувати з них дуже смачну страву.

Як виглядає гриб синьоніжка, і що з нього можна приготувати?

Мариновані гриби поділяють на стерилізовані та нестерилізовані. У чистий котел закладають норму солі, доливають воду з розрахунку 7-8л на 50-літровий котел у суху погоду і 5-6 л - у сиру. Воду доводять до кипіння, завантажують підготовлені гриби та варять при слабкому кипінні, перемішуючи їх. Піну, що з'явилася, знімають.
Тривалість варіння залежить від виду грибів. Білі гриби, маслюки, моховики, подосиновики, підберезники, козляки, печериці, товстушки та рядовки
а питання було саме про рядовки, зокрема, про рядовку фіолетову

Я ЖАДАЮ ЩАСТЯ ВАМ:)

Тихе полювання на вихідних виявилося вдалим і ви зібрали багатий урожай грибочків? Радимо їх замаринувати. Ми пропонуємо вам перевірений смачний рецептмаринованих грибів, які обов'язково припадуть до вподоби всім любителям подібної страви.

Мариновані гриби синіножки рецепт

Щоб приготувати швидкі мариновані гриби, візьміть:

грибочки синіножки – 3 кілограми;

воду – 1 літр;

перець чорний – 8-10 горошин;

лавровий лист – 3-5 штук;

часник – 1/2 головки;

кріп - 1/2 пучка;

сіль - 2 столові ложки;

оцтову есенцію – 2 десертні ложки;

цукор – 1 чайну ложку.

Як замаринувати гриби:

Спочатку перевіряємо наявність всього необхідного для приготування швидких маринованих грибів.

Гриби перебираємо. Видаляємо сміття. Ретельно промиваємо під проточною холодною водою. Маленькі грибочки залишаємо цілком, екземпляри більш розрізаємо на кілька частин. Підготовлені гриби відправляємо у каструлю, наповнену водою. Чекаємо на закипання, варимо 10 хвилин. Відкидаємо на друшляк.

Заливаємо синю ніжку чистою водою. Кладемо горошини перчика та лаврушку. Ставимо на вогонь. Кип'ятимо протягом чверті години. Після відкидаємо гриби на друшляк.

Зубочки часнику чистимо, подрібнюємо.

Кріп мій. Обсушуємо. Дрібно рубаємо.

З'єднуємо гриби, часник та кріп. Якщо в грибочках залишилися лавровий лист і перець горошком, то нічого страшного, вони лише зроблять закуску ароматнішою. Перемішуємо. Розкладаємо по скляних баночках.

Тепер приготуємо маринад для грибів, на літр води потрібно взяти вказану у списку інгредієнтів кількість солі, цукру та оцту. Заливаємо грибочки.

Закриваємо капроновими кришками. Відправляємо у холодильник. Через 5 днів знімаємо пробу.

1. Для маринування грибів використовуйте емальований або скляний посуд;
2. Сіль для приготування маринаду краще брати нейодовану;
3. За запропонованим рецептом можна закрити гриби на зиму. Однак для цього не забудьте прокип'ятити кришки та простерилізувати банки.

складові

Для приготування маринованих синьоніжок на зиму потрібно:
гриби синіножки свіжі - 1 кг;
вода для попереднього відварювання- 3-4 літри.
Для маринаду:
вода – 1 літр;
сіль – 1 ст. л.;
цукор – 1 ст. л.;
оцет 9% – 40-50 мл;
лавровий лист – 2 шт.;
запашний перець- 5 штук.;
чорний перець горошком – 7 шт.;
гвоздика – 3 бутони.

Етапи приготування

Відмінна ознака синьоніжки - лілова ніжка.

Для приготування маринованих синьоніжок на зиму мені знадобилися такі інгредієнти.

Синьоніжки очистіть, для цього достатньо ножем зіскребти фіолетову частину біля ніжки. Капелюшок чистити не треба.

Викладіть гриби на друшляк і промийте під проточною водою.
Занадто великі гриби розріжте на 3-4 частини. Гриби викладіть у каструлю, залийте холодною водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь, відваріть синьоніжки у не солоній воді протягом 10-15 хвилин. Потім воду, в якій варилися синьоніжки, злийте, залийте грибочки чистою водою, знову поставте на вогонь, доведіть до кипіння і відваріть знову протягом хвилин 10-15.

Для приготування маринаду закип'ятіть воду, додайте|добавляйте| лаврове листя, запашний перець, горошини чорного перцю, бутони гвоздики, сіль та цукор. Викладіть в маринад синьоніжки, доведіть до кипіння, додайте оцет. Проваріть гриби у маринаді ще 5-7 хвилин, знімаючи піну.

Баночки та кришечки підготуйте до закатки, для цього кришечки прокип'ятіть у киплячій воді протягом декількох хвилин, а баночки простерилізуйте зручним для вас способом.

Смачних та приємних заготовок!

Гриб синя ніжка, який також називають синіножкою або лиловонога рядовкою, належить до сімейства рядкових. Він поширений у всій європейській частині Росії. Синьоніжка стійко переносить перші заморозки, тому збирати її можна до пізньої осені.

Загальна характеристика

Синьоніжка має специфічне синьо-фіолетове забарвлення нижньої частини, чим відлякує багатьох грибників. Насправді цей гриб придатний для вживання і не містить отруйних речовин.

Відрізнити синю ніжку можна за такими зовнішніми характеристиками:

• плоский опуклий капелюшок світло-жовтого кольору з легким фіолетовим відтінком, діаметр якого в середньому становить 10 см, але іноді може досягати 25 см;
• на нижній частині капелюшка є пластини жовтуватого кольору;
• ніжка цього гриба волокниста, має сіро-фіолетовий або яскраво-ліловий колір, іноді з блакитним відливом;
• м'якоть гриба щільна і товста, у зрілому періоді вона стає пухкою.

З синьоніжки можна готувати різні страви. Цей вид грибів чудово підходить для маринування.

Сезон плодоношення синьоніжки починається у квітні і триває до кінця жовтня. Найбільше грибів можна знайти саме восени. За один сезон збирають кілька врожаїв.

Місця зростання

Лиловонога рядовка поширена в помірній кліматичній зоні. Гриб поширений у Росії. Крім того, синьоніжка зустрічається в лісах Південної та Північної Америки.

Росте рядовка лиловоногая зазвичай під ясенем або хвойними деревами. Великі скупчення цих грибів спостерігаються в місцях, де є перегній, на луках у місцях випасання худоби, на місцях опалого листя.

На відміну від багатьох інших видів грибів, синіжки не прив'язані до конкретного дерева: для них набагато більше значення має ґрунт. Такі гриби ростуть колоніями, утворюючи великі ряди чи кола.

При збиранні грибів слід брати до уваги такі рекомендації:

• збирати синіжки краще в сонячну погоду, так як в умовах вологості їх капелюшки покриваються слизом і стають неприємними на дотик, слизька поверхня гриба створить труднощі при зрізанні;
• щоб знайти великі колонії грибів, потрібно вирушати на відкриті світлі галявини;
• не слід пробувати синіжки в сирому вигляді, вони відносяться до умовно їстівних грибів і вимагають термічної обробки.

Збираючи лиловоногую рядівку, варто відмовитися від трухлявих і старих екземплярів. Старі, але міцні гриби свіжим виглядомможна залишити, але перед приготуванням потрібно видалити їх пластинчасту частину і без побоювань вживати в їжу в готовому вигляді.

Корисні властивості та особливості синьої ніжки

Синьоніжка, як і інші представники рядових, містить багато вітамінів і корисних речовин. Це:

• амінокислоти;
• ліпіди;
• калій;
• марганець;
• фосфор;
• селен;
• аспарагінова кислота, що є природним антибіотиком;
• фолієва кислота;
• вітамін Е;
• вітамін К1;
• гліцин.

Синьоніжки мають такі корисні властивості:

• пригнічення активності патогенних мікроорганізмів;
• зміцнення коронарних судин;
• нормалізація рівня цукру на крові;
• виведення вільних радикалів із організму;
• покращення роботи серцево-судинної системи;
• стабілізація артеріального тиску;
• запобігання розвитку депресивних станів;
• виведення шлаків із організму;
• зниження виразності запальних процесів;
• стимуляція роботи сечовивідної та жовчовидільної системи;
• запобігання розвитку дерматологічних захворювань.

Вирощування синьоніжки в домашніх умовах

Лиловоногий ряд можна вирощувати в домашніх умовах і збирати врожай грибів кілька разів на рік. Міцелій можна вносити в ґрунт саду або вирощувати синю ніжку в придатних для цього критих приміщеннях.

Вирощування грибів у саду

Для вирощування синьоніжки необхідно підготувати компост, який є живильним середовищемдля цього виду грибів. Його можна приготувати кількома способами:

• змішати 12 кг сухої соломи, що не перегнила, зі свіжим коров'ячим гноєм (8 кг), час підготовки складу - близько 25 днів;
• змішати 12 кг соломи з 8 кг свіжого пташиного посліду, час приготування – 24-26 днів;
• змішати 12 кг соломи з 8 кг свіжого кінського гною, час приготування – 22-24 дні;

Вирощування синьоніжки в саду не складе складнощів. Найкраще закладати культуру у травні, хоча зробити це можна також і восени. Єдина умова – щоб температура повітря не була нижчою за +15 градусів. Вирощувати синіжки в саду можна як на грядках, так і в ящиках або мішках.

Після посадки в ґрунт субстрат з доданим до нього міцелієм накривають та регулярно зволожують. Коли за 2-3 тижні на субстраті з'являться фіолетові ділянки (міцелій), потрібно нанести поверх вологий шар землі (5 см), накриваючи культуру.

Через 2-3 тижні міцелій з'явиться вже на поверхні ґрунту. Покривний шар повинен залишатися помірно вологим.

Синя ніжка зможе перенести зимові холоди. Восени, коли температура опускатиметься нижче 5 градусів, грядки з грибами необхідно вкрити мішками, а зверху насипати шар соломи або листя, товщина якого повинна бути не менше 10 см. Навесні це покриття можна прибирати, коли температура підніметься вище 10 градусів.

Дивіться відео, в якому грибник ділиться досвідом вирощування цих грибів на своїй ділянці:

Вирощування синьої ніжки у приміщенні

Розводити лиловоногі рядівки можна і в приміщеннях. Вони повинна підтримуватися температура в межах +10-15 градусів.

Також у приміщеннях, призначених для розведення синьоніжок, має бути високий рівень вологості. Обов'язково потрібні хороша система вентиляції та освітлення.

Найбільш поширеними помилками, які зводять нанівець витрачені на вирощування синьоніжок зусилля, є:

• надмірна освітленість: якщо на гриби потрапляє велика кількість сонячних променів, то вони зневоднюються та гинуть;
• недостатня або надмірна зволоженість ґрунту;
• слабка вентиляція.

Синьоніжка дає перший урожай приблизно через півтора роки після посадки.

Способи приготування синьоніжок

Після збирання та транспортування гриби сині ніжкипотрібно якнайшвидше обробити. Їх потрібно деякий час потримати у солоній воді, щоб усунути комах, які можуть перебувати у грибах. Попередньо синіжки слід почистити.

Потім їх потрібно вимити під проточною водою, відварити 15 хвилин, злити воду. Після цього їх можна використовувати для різних страв.

Мариновані синьоніжки

Синьоніжки часто маринують. Приготовлені в такий спосіб гриби є справді делікатесним продуктом, оскільки мають незвичайний, приємний смак.

Щоб приготувати мариновані синьоніжки, потрібно:

1. Відварити очищені гриби (1кг) протягом 20 хвилин.
2. Відкинути на друшляк, дочекатися, поки вода повністю стіче з грибів.
3. Залити сині ніжки л води, поставити на вогонь, довести до кипіння.
4. Коли вода закипить, додати 2 столові ложки великої солі, кілька листків лавра, 12 горошин перцю чорного. Також за наявності можна додати кілька дубових або смородинових листків - вони додадуть особливий смак і аромат готовому продукту.
5. Проварити гриби із спеціями 10 хвилин на мінімальному вогні.
6. Взяти 2 зубчики часнику, подрібнити, додати до грибів разом із двома столовими ложками оцту.
7. Кип'ятити разом 7-10 хвилин.

Гриби разом із розсолом розлити по простерилізованих банках, закрити, поставити в тепло до остигання.

З синьоніжок також можна готувати страви для повноцінного обіду або вечері – перше, друге, салати.

Суп із синьоніжок

Щоб приготувати суп, потрібно взяти 500 г грибів, одне куряче філе, 3 картоплини та 2 цибулини, морква середніх розмірів, один болгарський перець. Також знадобляться сіль, перець чорний мелений, лавровий лист.

Суп із синьоніжками готують таким чином:

1. Гриби чистять, промивають, відварюють у підсоленій воді півгодини.
2. Філе ріжуть кубиками невеликого розміру.
3. Овочі очищають і нарізають: цибуля – дрібним кубиком, картопля – брусочками, перець – тонкими смужками.
4. Моркву натирають на тертці.
5. На олії обсмажують цибулю до прозорості, потім додають до неї моркву, доводять золотистого кольору.
6. З синьоніжок зливають рідину, в яких вони варилися, і заливають новою водою, додають курку та картопля, ставлять на вогонь.
7. Варять суп 20 хвилин. За 10 хвилин до закінчення додають обсмажені овочі та перець.
8. Додають сіль, перець, проварюють ще кілька хвилин і відключають вогонь.

Такий грибний супособливо гарний зі сметаною та дрібно нарубаною зеленню.

Гриби у клярі

З цих незвичайних грибіввиходить також хороша смачна закуска- синьоніжки в клярі. Вони підійдуть як для сімейної вечері, так і для святкового столу.

Для цього рецепту знадобляться: кефір (0,5 л), борошно (500 г), синьоніжки (1 кг) та олія.

1. Гриби потрібно очистити, промити, відокремити капелюшки від ніжок.
2. Далі потрібно приготувати кляр. Для цього змішати кефір з борошном, добре перемішати, щоб маса стала однорідною, без грудочок. Залишити кляр на 10 хвилин.
3. У сковороді розжарити олію. Капелюшки синьоніжок занурювати в кляр, стежачи, щоб він покривав їх рівномірно з усіх боків, потім поміщати в масло і обсмажувати з двох сторін до отримання золотистої скоринки.

Їсти гриби в клярі можна і в гарячому, і в холодному вигляді. До них ідеально підходить свіжа зеленькропу та петрушки.

Синьоніжка, або лиловонога рядовка, - гриб, поширений на просторих галявинах і в місцях, ділянки яких збагачені перегноєм. Хоча його й вважають умовно їстівним грибом, їсти його після термічної обробки можна без побоювань. Синьоніжки можна вирощувати на своєму садовій ділянціабо у спеціальних приміщеннях.