Температура випікання паски в газовій духовці. Правила випікання пасок (пасок)

Паска печуть - хвилин при температурі 180 градусів, ставлячи паски на деко на середній рівень духовки. Маленькі пасочки випікати 15-17 хвилин|мінути| при тій же температурі.

Як спекти пасок

Інгредієнти пасок великої
Для тесту
Молоко – 200 мілілітрів
Дріжджі "живі" - 30 грам (кубик стороною 3-4 сантиметри)
Борошно - 500 грам
Яйця – 3 штуки
Сметана - 2/3 склянки
Вершкове маслоабо маргарин - 100 грам + для змащення пасок 1 столова ложка
Сіль - 1 щіпка
Цукор - півсклянки
Родзинки - 50-75 грам

Для ванільного покриття
Ванільний цукор - 1 чайна ложка
Білки курячих яєць - 2 білки
Цукор - 1 столова ложка

Рецепт приготування паски
1. Дріжджі шматком викласти у велику миску, всипати 2 столові ложки цукру.
2. Розім'яти дріжджі з цукром ложкою, потім динамічно перемішувати 3 хвилини до отримання сметаноподібної консистенції - дріжджі сприяють отриманню рідини та води додавати не потрібно.
3. Борошно просіяти двічі.
4. Молоко нагріти до 40 градусів (на дотик воно має бути трохи тепліше рук).
5. Потроху додавати в дріжджову суміш 1 склянка молока і половину борошна, при кожному додаванні добиваючись однорідної консистенції та відсутності борошна.
6. Відокремити курячі жовткивід білків: над мискою акуратно надколоти яйце ножем, акуратно вилити вміст яйця в миску і, нахиливши миску, виловити за допомогою ложки жовток курячого яйця.
7. Збити жовтки курячих яєць, додати щіпку солі та 3 столові ложки цукру, перемішувати до повного розчинення цукру та освітлення маси.
8. Влити яєчну сумішу тісто, перемісити до однорідної консистенції.
9. Сметану вилити в тісто та перемішати.
10. Всипати в тісто половину борошна, що залишилося, ще раз замісити.
11. Накрити тісто рушником і залишити за кімнатної температури на 1 годину - тісто має піднятися приблизно в 3 рази.
12. Перемішати тісто, всипати ванільний цукорі знову перемішати.
13. Викласти в тісто вершкове масло (не розтоплене).
14. Всипати майже все борошно, що залишилося (залишити 3 столові ложки) і перемішати тісто.
15. Влити 1 столову ложку олії та замісити тісто руками.
16. Родзинки замочити в теплій водіна 15 хвилин, злити воду, додати ізюм до тесту.
17. Робочу поверхню посипати мукою (1 столова ложка) і викласти тісто.
18. Замішувати тісто 15-20 хвилин для пишності, постійно додаючи борошна для посипання, щоб тісто не липло до робочої поверхні.
19. Форму для паски змастити олією за допомогою кулінарної кисті або руками; якщо використовуються паперові форми, їх не змащувати.
20. Посипати тісто борошном, що залишилося, накрити тісто і залишити підніматися півгодини - візуально тісто має збільшитися вдвічі.
21. Обім'яти тісто руками з усіх боків, щоб видалити вуглекислий газ.
22. Духовку включити та розпочати розігрівання до 200 градусів.
23. Тісто розкласти за формами, відриваючи шматки, скочуючи в кулю і трохи застосовуючи у формі, залишити в них на 20 хвилин, прикривши серветками.
24. Поставити паски в духовку, на 2-й рівень, випікати 1:00.
25. За 10 хвилин до кінця запікання змастити зверху кожну паску вершковим маслом.
26. Перевірити готовність паски, проткнувши паску зубочисткою - вона повинна залишитися сухою.
27. Приготувати глазур: білки збити зі щіпкою солі, додати цукор, збити.
28. Вийняти паски із форм (або обрізати зверху паперову форму) і змастити глазур'ю.

Фкуснофакти про паску

Коли пекти паску в 2018 році
Паски печуть у Чистий четвер, 5 квітня, це останній четвер перед Великоднем, який у 2018 році припадає на 8 квітня. Нерідко, щоб відстрочити свіжість пасок, їхню випічку переносять на суботу. Святити паски ходять до церкви перед Великоднем 7 квітня.

Щоб тісто паски добре піднімалося
- Щоб куличне тісто добре піднялося, всі продукти для приготування паски мають бути однієї температури.
- Олія, цукор та яєчні жовткислід викладати в тісто куличне одне за одним, інакше тісто може не піднятися.
- Дріжджі для приготування паски повинні бути свіжими, борошно - вищого гатунку, просіяна. Вершкове масло потрібно нагріти при кімнатній температурі, викласти в тісто шматком, що легко розминається.
- Тісто для паски потрібно вимішати так, щоб воно добре відставало від рук, замішувати тісто не менше ніж 15 хвилин.
- Духовку перед запіканням треба добре прогріти, і під час приготування часто не відчиняти дверцята духовки, тому що через протяги куличне тісто може не піднятися.

Що робити, щоб паска не тріснула
Іноді паска тріскається прямо по шапці. Це тому, що температура в духовці занадто велика, щоб паска пропікалася рівномірно. Борти паски вже пропеклися, а в центрі ще прохолодно, тому й виходять тріщини. Ще одна причина - недостатня або надмірна вистоювання тіста, коли тісто виходить нерівномірним за насичення киснем.
Якщо паска тріснула, рекомендується покрити тріщину глазур'ю.

Як зробити форму для паски
- Зробити форму для паски своїми руками можна з паперу для випічки, картону, альбомних листів та фольги: кругле дно сформувати за допомогою банки, а поля згорнути в трубу та трохи розширити краї. Краї форми для паски закріпити степлером.
- Маленькі паски можна випікати в консервних банках, попередньо прокип'ятивши і загнувши краї. Форма для випічки повинна бути приблизно вдвічі вищою, ніж передбачуваний рівень тесту.
- Тісто має заповнювати 1/2-1/3 форми для паски, і коли воно підніметься в об'ємі до 3/4 форми, слід відправити його в духовку.
- Можна використовувати металеві кружки або силіконові форми для паски.
- Для полегшення виробництва форм для паски можна використовувати каструлі без пластикових ручок. Найбільш зручні паперові форми для пасок - паски можна зберігати прямо в цих формах без ризику засохнути або відволожитися. Ще як форму для паски використовують каструлю для мультиварки, проте перед використанням необхідно зробити запит виробнику, оскільки дозволена температура та ризики зіпсувати каструлю мультиварки можуть відрізнятися залежно від виробника та моделі.

Як зробити гарно запечену паску
- Щоб паска не пригоріла зверху, коли при запіканні він зверху зарум'яниться, слід накрити її зверху кружкою мокрого паперу, і регулярно збризкувати її водою.
- Щоб глазур не стікала з паски, на боках паски не було розлучень і дно паски не розмокало, паски рекомендується поставити на ґрати.
- Готовому паску перш ніж виймати, дати трохи охолонути, витягати з форми його легше теплим.
- Щоб паску легше виймали з форми, додатково форму можна встелити папером для випічки, при цьому якщо використовується папір як прокладка, то форму та папір змащувати олією не потрібно.
Паски запікають усі разом – великий домашній до власного свята та кілька невеликих – подарункових. Спочатку з духовки виймають маленькі паски, потім допікають основний.
- Тісто у форму слід класти швом донизу, щоб не отримати видимих його слідів на готовій випічці.

Калорійність паски- 323 ккал/100 грам.

Вартість продуктів
для приготування паски за нашим рецептом – 200-250 руб. (На квітень 2018 р.). З тіста вийде 3 паски середнього розміру.

У чому випікати паску
Найбільше для запікання пасок підійде духовка: в ній можна запекти відразу всі паски за 1 раз. У мультиварці та хлібопічці можна випікати паски по одному і вони будуть точно широкими (по дну мультиварки або хлібопічки). Маленькі паски запекти в мультиварці та хлібопічці не вдасться. Крім того, у хлібопічці не вийде запекти круглу паску, якщо немає спеціального відерця.

Як прикрасити паску
Паска можна прикрасити цукровою пудрою, посипанням, цукатами, розтопленим шоколадом, глазур'ю, фруктами, олійним кремом, помадкою та мастикою.

Помадка для паски

складові
Цукор - 100 грам
Вода – 100 мілілітрів
Сік лимона – за смаком

Приготування помадки для паски
З'єднати 100 грам цукру і 100 мл води, поставити на вогонь, варити, помішуючи, поки маса не стане тягучою. Потім зняти сироп з вогню, трохи остудити, додати сік лимона до смаку, збити до білого міксером.
Змастити паску зверху теплою помадкою.

Мастика для паски

складові
Жувальний зефір – 100 грам
Цукрова пудра - за смаком
Харчовий барвник - на кінчику ножа

Приготування
Барвник розчинити в 1 мл води. 100 грам зефіру покласти в мікрохвильову піч, розтопити при потужності 800 Ватт протягом 10 секунд.
Потім вийняти зефір, додати цукрову пудру, харчовий барвник, перемішати. Отриману масу поділити. Скачати у формі кульок, загорнути в харчову плівкуабо викласти у поліетиленовий пакет, поставити в холодильник на 30 хвилин. Готову мастикурозкотити шматочками потрібної товщини (мінімальна - 2 міліметри) та розміру, і виготовити фігурки для прикраси паски. Якщо необхідно склеїти шматочки мастики для паски, слід трохи збризкати їх водою – тоді буде легше.

Тісто для пасок досить примхливе, воно не любить грубого відношення, поспіху та суєти. Потрібно не тільки дотримуватись рецептури, але й підходити до цього процесу з гарним настроєм.

Наші бабусі вірили в те, що коли в хаті печуть паски, не можна шуміти, голосно розмовляти і тим паче лаятися. Винятково позитивний настрій та світлі думки. Не знаю, у кого як, а у мене ці правила працюють:)

Тісто

Готувати тісто для пасок потрібно лише в теплому місці без найменшого протягу, т.к. воно не любить холоду та різкого перепаду температур. Потрібно заздалегідь подбати про температуру кухні, заздалегідь закрити вікна, якщо приміщення провітрювалося. Ідеальна температура для замішування тіста – близько 25 градусів, а для підйому тіста потрібно близько 30-35 градусів. Тепло повинне розподілятися рівномірно.

Підготовка інгредієнтів

Наскільки смачними будуть паски безпосередньо залежить від того, які продукти Ви використовуєте. Таку святкову випічкуми готуємо раз на рік, тому не варто економити на якостіолії, борошна та інших інгредієнтів. До речі, всі продукти теж мають бути кімнатної температури тому дістаньте їх заздалегідь з холодильника.

Часто буває так, що процес уже йде, а щось забув, щось треба ще відміряти, натерти цедру тощо. Щоб не створювати хаосу, підготуйте всі інгредієнти заздалегідь за спискомта виставте на стіл. Так Ви будете впевнені в тому, що нічого не забудете.

Борошнопотрібно заздалегідь просушити, а перед додаванням у тісто обов'язково просіятикраще двічі.

Дріжджідля замісу краще використовувати живі, вони прискорюють процес бродіння. Якщо Ви віддаєте перевагу сухим дріжджам, то найкраще вибирати саме активні.

Маслодля тесту потрібно заздалегідь розтопити і дати йому настоятися, завдяки чому паски будуть ніжнішими.

Білки від жовтківпотрібно відокремлювати дуже акуратно, щоб вони згодом добре збилися.

Заміс

Щоб тісто добре піднялося, не варто класти всі інгредієнти відразу, краще вводити їх у кілька прийомів.Це стосується і добавок (родзинки, горіхи, цукати) – їх краще додавати перед тим як розкладати тісто за формами.

Потрібно враховувати, що родзинки та цукати повинні бути сухими, тому їх потрібно промокнути серветкою і, при необхідності, злегка обсипати борошном. Пряні добавки для паски краще змолоти в кавомолці та просіяти через сито.

Успіх вдалих пасокзалежить також і від того, наскільки добре буде вимішане тісто. Воно має бути щільним, гладким, ні в якому разі не рихлим, як звичайне здобне тісто, інакше паски "попливуть".

Паличне тісто має відставати від рук, тому процес замісу не швидкий. Але й перестаратися не варто, інакше тісто вийде тугим, а паски з такого тіста важкими та збитими. Такі паски швидко черствіють і сохнуть. Звичайно, ми спираємося на рецепт і сиплемо вказана кількістьборошна, але часто потрібно дивитися по колобку і регулювати кількість борошна самому.

Підходити тісто для пасок має не менше двох разів, а в ідеалі три: опара, основний підхід після замісу, вистоювання у формах. Тісто краще не ставити там, де тепло йде знизу вгору, інакше воно погано підходитиме.

Приготоване по різним рецептамтісто підходить по-різному, тому уважно читайте скільки тесту рекомендують класти у форму. Найчастіше форму заповнюють на третину, тому що тісто підходитиме і зростатиме в процесі випічки.

Вважається що форми для пасок повинні бути вузькими та високими, Але сучасні господині використовують будь-які форми, що сподобалися.

Форми потрібно готувати заздалегідь. У силіконових форм я злегка змащую дно та стінки олією, а ось роз'ємні вистилаю пергаментним папером.

Випікання

Щоб паски піднялися рівномірно, потрібно вставити всередину тонку дерев'яну шпажкуі готувати паску разом з нею. Нею ж зручно перевіряти готовність паски.

Якщо паска не пропеклася, а зверху починає зарум'янюватися, потрібно покласти на неї промаслений папір або пергамент, змочений водою. Незадовго до готовності паски треба зняти.

Паски потрібно ставити вже в прогріту духовку, але є рецепти паски, які ставлять у холодну духовку, і тісто підходить у міру її прогрівання.

Випікати паски слід за помірної температури, а до кінця випічки її краще зменшити. Дуже корисно при випіканні паски поставити в духовку кухоль із водою.

У жодному разі не слід відкривати духовку, інакше випічка осяде.

Час випікання пасок безпосередньо залежить не тільки від температури в духовці, але і від розміру форм:

до 1 кг – близько 30 хвилин,
приблизно 1 кг – близько 1 години,
1,5 кг і більше – близько 1,5 години.

Охолоджувати паски найкраще на боці, періодично повертаючи паску. Це допомагає виробу охолонути рівномірно і не сміятися.

Особливо ніжні паскиможна остуджувати прямо у формах, знявши при цьому дно і розстебнувши застібку роз'ємної форми. Повітря циркулюватиме у формі, але при цьому боки не приймуться від ґрат. Паски в силіконових формах можна трохи поворушити і теж укласти на бік.

Якщо паски більш щільні, то потрібно дати їм трохи охолонути, а потім обов'язково дістати з форми і остуджувати вже без неї. Не намагайтеся вийняти дуже гарячу паску з форми, велика ймовірність, що дістанете Ви лише його частину. Раніше наші бабусі остуджували паски на пухових перинах і подушках, що говорить про дбайливе ставлення до цієї випічки.

Випікання пасок потребує особливого вміння. Приготування смачного великоднього кексузалежить від якості продуктів, дотримання їх пропорцій, а також правильної технології. Ідеально приготовлена паска є доказом професіоналізму та досвіду пекаря.

Тривалість випікання

Смак здоби забезпечує не тільки ідеально приготовлене тісто, але й дотримання тимчасового та температурного режиму при випіканні.

Скільки часу зазвичай печуть паски:

У духовці при помірному вогні випікання середньої паски масою до 1,5 кг триває майже годину. Якщо він високий і важить до 2-х кг, то час приготування збільшується до півтори години. Маленький паску випікається приблизно 35 хвилин. Готовність виробу перевіряється за допомогою дерев'яної лучинки. Її встромляють у сире тістоперед початком процедури, а після закінчення – виймають. Сухість лучинки говорить про готовність;
У мультиварці існує обмеження часу випікання, що дорівнює 60-65 хвилин. Для здобного тістацього часу обмаль. Тому не слід одразу ж відкривати кришку мультиварки. Можна встановити додатковий час. Є варіант потримати паску в режимі обігріву. Головне – час випікання має становити близько півтори години;
Випікання у хлібопічці залежить від її моделі. Потрібно вибрати спеціальний режим та дотримуватися інструкцій. Якщо такої програми немає, то вибирають режим найдовшого випікання. Наприклад, програму для випікання французького чи дієтичного хліба.

Температурний режим духовки

Не менше важливе питання- за якої температури випікати паски в духовці? Ми зараз відповімо на нього.

Електродуховку слід розігріти до 100 градусів. Тісто, що піднялося до 2/3 форми, ставиться в гарячу духовку. Через 10 хвилин температурний режимвиставляють на 180-200 градусів і продовжують випікати паску до готовності.

Газову духовку розігрівають протягом 15 хвилин, виставивши максимальну температуру. Потім великоднє паска поміщають усередину і регулюють температуру до 210-220 градусів. Якщо паска висока, то достатньо температури до 200 градусів. Рекомендується на нижній піддон помістити ємність з гарячою водою. Щоб не підгорів верх виробу, перед готовністю накривають його зволоженим кружком паперу.

Випікання у паперових формах

Не у всіх є спеціальна форма, тому в хід ідуть прості формочкиз паперу. Скільки ж і за якої температури потрібно випікати паски в паперових формах? Приготування пасок у паперових формах зручне, тому що немає пригорання, здоба довго залишається свіжою. Використання паперової формивимагає трохи зменшити температуру випікання до 160 градусів. Готовність виробу також можна перевіряти дерев'яною лучинкою.

Найсмачніша паскана Великдень – покроковий рецепт

Також знадобиться кондитерська посипка. Для додавання в тісто використовують мармелад, цукати, родзинки, горіхи. Для приготування глазурі знадобиться по 150 г вершкового сирута цукрової пудри, а також вода. Сирі білкизамінені безпечнішим вершковим сиром.

У глибоку ємність із борошном всипаються дріжджі, вміст перемішується. Тепер потрібно взяти глибоку каструльку, щоб розтерти цукор із жовтками. Залишається додати вершкове розтоплене масло, трохи підігріте молоко, ванілін і сіль. У міру збивання міксер створюється легка піна. До створеної суміші додається мука, а також подрібнений мармелад. Постійно помішуючи утворюють тісто м'якої консистенції. Сформовану та накриту кульку тіста залишають на пару годин у теплі.

Тісто викладають на дно змащеної вершковим маслом чаші мультиварки та закривають кришкою. Перші 10 хвилин необхідно використовувати режим підтримки тепла. Потім тісто підходить близько 40 хвилин. Після підняття його в 2 рази можна зробити режим випікання.

Через 1 годину 20 хвилин готовий вирібвиймають, остуджують 10 хвилин. Тепер можна перекласти на тарілку. Глазур готується збиванням вершкового сиру із цукровою пудрою. Для розведення густини додають воду. Паска прикрашається глазурною шапочкою та різнокольоровим посипанням. Світлого Великодня!

Незабаром настане велике церковне свято Великодня, яке стане завершальною точкою православного посту. У цей день на столі можна побачити безліч різноманітних страв і страв, але почесне місце займає, звичайно ж, пасок.

На його приготування господині кидають усі запаси своїх сил та енергії, виймаючи з величезного багажу знань різні секрети, які допомагають створити смачну повітряну випічку. Якщо ж ви маєте не такі великі знання в кулінарії і боїтеся допустити які-небудь помилки, не переживайте: дана стаття докладно розповість, як спекти паску в духовці і які основні тонкощі слід врахувати.

Що означає паска?

Давайте трохи поговоримо про значення великодні випічки. Святковий паскує справжнім обрядовим символом і є родичем церковного православного хліба артоса.

Саме артос ставлять перед іконою під час церковної служби, щоб освятити пасхальна страваперший день святкування.

Символом домашнього вогнища і затишку в день Великодня стала випечена з пишного тістабаба, яку ми всі звикли називати священним святковим паском.

Звичайно, не у кожного вистачає бажання та часу для того, щоб самостійно приготувати паску в духовці. Тому на допомогу приходять різні магазинні варіанти, які не завжди відрізняються особливим смакомта ароматом. Набагато приємніше, коли стіл прикрашає свіжа, щойно приготована випічка з вкладеними в неї любов'ю, душею та світлими думками господині.

Ми пропонуємо вам цікаві рецепти великодніх пасоку духовці, щоб ваша сім'я у це велике свято змогла насолодитися по-справжньому смачною, а головне, домашньою випічкоювласного приготування.

Рецепт паски в духовці

За всіма правилами займатися випіканням слід у Чистий четвер чи суботу, день до початку Великодня.

Цей рецепт паски в духовці допоможе вам приготувати смачну апетитну випічкуз використанням наступних інгредієнтів:

Для глазурі вам знадобляться:

Коли всі продукти підготовлені, можна приступати:

Починаємо ми з приготування опари. Виливаємо в каструлю молоко, ставимо на вогонь і трохи підігріваємо його. Потім додаємо дріжджі та розводимо їх у теплому молоці.
Далі, починаємо акуратно всипати 500 г борошна, ретельно помішуючи суміш, щоб вона придбала рівномірну структуру без грудочок. Накриту рушником опару залишаємо. Ще 10 хвилин вона має наполягати.
Розбиваємо яйця таким чином, щоб жовтки були в одній ємності, а білки – в іншій. Жовтки збиваються із додаванням цукру. Білки необхідно спочатку охолодити, після чого вони добре збиваються до утворення густої білої піни.
Після того, як наша опара постояла, вливаємо в неї жовткову масу і ритмічно розмішуємо все. Потім кладемо в тісто вершкове масло, яке слід попередньо нагріти, щоб воно трохи розм'якшилося.
Всипаємо ще 100 г просіяного борошна і знову ретельно перемішуємо тісто.
На наступному етапі виливаємо підготовлену білкову суміш, добре перемішуємо, після чого повільно починаємо всипати борошно доти, доки не побачите, що тісто більше не прилипає до рук. Додавати муку|борошно| і вимішувати тісто слід одночасно. Існує один важливий момент. Головне, щоб ви не перебрали з кількістю борошна. Якщо її буде занадто багато, тісто вийде надмірно тугим, а паска у результаті практично не підніметься. Тому краще покласти менше борошначим додати її занадто багато.
Любителям випічки з родзинками можна додати в суміш добре промиті та висушені сухофрукти. Тісто ще раз вимішують, після чого залишають на 60 хвилин|мінути|.
Коли маса збільшиться вдвічі, тісто ще раз вимішують і відкладають вже на 20 хвилин.
У ємності для випікання поміщаємо пергаментний папірі викладаємо тісто до половини об'єму, щоб протягом 10 хвилин воно трохи піднялося. Можна випікати паски в силіконової форми, яка не вимагає
використання спеціального паперу для випікання.
Готуються паски 35-40 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів.
На завершальному етапі готується глазур. Для цього необхідно збити два білки до стану густої білої маси, акуратно додаючи цукор у процесі збивання. Верхівки пастилів, що охололи, прикрашаємо приготованою глазур'ю, а зверху збитої білкової маси - кольоровою присипкою.

Такий рецепт паски із сухими дріжджами порадує вас і ваших близьких дуже смачною пишною випічкою.

Готуємо сирну паску

Великдень є одним із головних церковних свят, завдяки якому вся сім'я може зібратися разом за одним столом та спільно відзначити цей священний день.

Перед приготуванням паски господині слід навести вдома чистоту та порядок, а випікати вироби необхідно лише в гарному настроїі з добрими світлими думками.

Прекрасним доповненням до вашого святковому столістане повітряна пасказ сиром, рецепт якого включає наступні інгредієнти:

Приготування складається з кількох етапів:

У зручній мисці слід добре розфарбувати дріжджі, розвівши їх у 70 мл злегка нагрітої води. В отриману суміш додають 2 ч. л. цукрового піску, ретельно перемішують масу та залишають її на 5 хвилин.
Після цього часу переходимо до приготування опари. Найкраще вибрати каструлю якомога більшого обсягу, адже в процесі приготування тісто значно підніметься.
Наливаємо в каструлю молоко та підігріваємо його на невеликому вогні до 30 градусів.
Як тільки молоко нагріється, додаємо в нього розведені у воді дріжджі, а потім всипаємо 50 г цукрового піску і добре перемішуємо все.
Родзинки заздалегідь промиваємо у воді, а потім заливаємо коньяком, щоб сухофрукти встигли настоятися. Бажано зробити це за кілька днів до приготування.
В окремій мисці збиваємо жовтки із цукром. У суміш додати ваніль і ще раз її збити добре.
Потім збиваємо білки, додавши в них дрібку солі.
Вершкове масло попередньо кладемо в якесь тепле місце, щоб встигло трохи розтанути. Як тільки олія нагріється, додаємо її разом із збитою жовтковою масою в тісто і ретельно перемішуємо все.
В окрему миску викладаємо сир, заливаємо його
сметаною, після чого розмішуємо сирну масуі додаємо її в тісто. Добре розмішуємо масу, що вийшла.
Вливаємо соняшникова олія, розмішуємо все та додаємо підготовлені збиті білки. Ще раз все ретельно перемішуємо.
Зливаємо весь коньяк, у якому наполягали сухофрукти, і кладемо ізюм у тісто.
На наступному етапі починаємо обережно вводити борошно. Вам знадобиться приблизно 1-1,5 кг продукту. Тут ви повинні самі дивитися, коли муки буде достатньо. Якщо тісто не прилипає більше до рук і добре вимішується – значить ви додали достатню кількість. Намагайтеся всипати її дрібними порціями, попередньо просіявши за допомогою сита.
Готове тісто має ще стояти протягом 2-3 годин. Ви повинні періодично обминати його, після чого можна включити духовку на 180 градусів.
Поки духовка розігрівається, слід укласти у формочки
спеціальний папір, який змащується в рафінованій олії. Тісто укладають на одну третину висоти форми та дають йому трохи постояти, щоб воно встигло підійти.
Ставимо наповнені форми в духовку і випікаємо паски протягом 1 години.
На завершальному етапі готуємо глазур із охолоджених білків, які збиваємо з цукровою пудрою та лимонним соком.
Як тільки паски будуть готові, виймаємо їх із духовки і даємо їм трохи охолонути. Потім поливаємо верхівки підготовленою глазур'ю та прикрашаємо присипкою.

Цей простий рецепт сирної паскидуже популярний серед господинь, а випічка виходить дуже ніжною, повітряною і напрочуд м'якою.

Насамперед потрібно злегка розігріти молоко і перелити його в чашу хлібопічки. В окрему миску розбийте курячі яйцящоб переконатися, що вони придатні для використання. Попередньо яйця краще потримати на столі, щоб вони дійшли до кімнатної температури - дріжджі швидше вступають у взаємодію з іншими інгредієнтами. Перелийте яйця з миски в чашу хлібопічки.

Тепер потрібно додати в чашу цукор та кухонну сіль. Також всипте ванільний цукор, ароматизатори (цитрусовий в олії чи ванілін). Вершкове масло краще дістати з холоду заздалегідь і відтанути. Перекладіть олію в чашу.

Починайте потихеньку підсипати просіяну пшеничне борошноразом із сухими дріжджами. Порядок завантаження інгредієнтів залежить від моделі хлібопічки, іноді потрібно спочатку залити рідкі інгредієнти, а іноді навпаки – починати із сухих. Для замішування тесту встановіть програму "Тісто" на 60 хвилин, не забудьте закрити кришку. Тісто вийде не просто м'яким, більш рідким.

Перекладіть тісто для пасок у відповідний глибокий посуд, додайте ізюм. Тут також є маленька хитрість: щоб сухофрукти не осіли на дно паски, їх потрібно додавати або в сухому вигляді, або в пропареному, але вже обваляним у борошні. Перемішайте ложкою тісто.

Для випікання пасок знадобляться спеціальні змащені паперові формочки. Наповніть їх тестом, але не більше ніж на 1/3. Тепер тесту необхідно відстоятись – для цього накрийте їх целофановою плівкою або чистим рушником, приберіть у тепле місце щонайменше на півгодини. В ідеалі тісто має збільшитися вдвічі. Відразу випікати паски в духовці не можна, дріжджового тестуПотрібен час на підйом.

Коли побачите, що тісто піднялося достатньо (удвічі), відправте форми на деку в духовку на 30-40 хвилин, виставивши температуру 160 градусів. Слідкуйте за процесом випікання. Для того щоб оцінити, пропікся паску зсередини чи ні, потрібно проткнути його до самого кінця дерев'яною шпажкою. Якщо зверху паска вже рум'яна, а всередині суха – накрийте верх фольгою. А щоб готові паски не опали, після того, як витягнете їх з духовки, покладете на бік. Посипте цукровою пудрою чи приготуйте глазур.

Для приготування глазурі збийте білок із цукровою пудрою за допомогою міксера, 5-7 хвилин. Коли паски повністю охолонуть, намажте їх глазур'ю і посипте різнокольоровою присипкою.

Смачні домашні паски готові! Світлого Великодня!

За рецепт і фото паски в духовці дякуємо Альоні.