Рецепт ікри з патисонів. Відео: рецепт приготування ікри з патисонів

Найніжніший із усіх гарбузових – патісон. Його можна заготовляти на зиму всіма способами, які підходять для кабачків. Його солять, маринують, варять та тушкують з іншими овочами. За умови органічного підбору інших інгредієнтів для заготівлі, патісон може стати чудовою основоюблюда. Ікра з патисонів на зиму – це один із найцікавіших продуктів, який прикрасить святковий стілі не набридне при щоденному його вживанні. Ікра має безліч варіантів за складом.

Ікра з патисонів на зиму – це один із найцікавіших продуктів

Інгредієнти:

Патисони - 2 -2,5 кг;
Цибуля - 400 -500 гр.;
Томатна паста до смаку (2-5 столових ложок);
Рослинна олія ≈ 100 мл;
Оцет 4% - 50 мл;
Перець запашний або гвоздика 2-3 шт.;
Сіль-1 десертна ложка;
Цукровий пісок – 2 десертні ложки.

Увага! При можливості та бажанні можна додати листя петрушки, часнику, селери. У невеликій кількості вони додадуть найніжнішого продуктугостроту та жорсткість. Додаються вони за кілька хвилин до кінця варіння.

Спосіб приготування;

Ретельно промиті під проточною водою патисони з ніжною шкіркою поділяються на часточки. Якщо овочі перезріли і мають жорсткий зовнішній шар, його необхідно зрізати.
Розклавши часточки на деку в один шар, необхідно поставити на 15 хвилин в духовку, розігріту до 180°C. Готовність продукту до подальшої обробки визначається його м'якістю і трохи підрум'янілою м'якоттю.
Для подальшого приготування патисону необхідно пропустити через м'ясорубку і викласти в каструлю зі змащеним маслом дном.
Дрібно нарізана цибуля пасується до утворення золотистої скоринки. Найменший ступінь обсмажування не дасть насиченого цибульного смаку.
У піджаристу цибульку додається томатна паста. У сковороду з цибульно-томатною сумішшю наливається олія. Його кількість залежить від густини пасти.
Перед відправкою пасти з цибулею в каструлю з патисонами, краще подрібнити її блендером.
Додати пасту, що вийшла, і спеції в патисони, ікру необхідно потомити на повільному вогні до загусання.
Перед зняттям блюда з вогню додається оцет.
Гарячий продукт розфасовується по стерильним банкам, закочується кришками.

Зберігати ікру, загорнуту металевими герметичними кришками, можна при кімнатній температурі, а не лише у холодильнику. Головне, щоб банки знаходилися на відстані від обігрівачів та батарей центрального опалення.

Овочева ікра з патисонами

5 штук. патисонів;
500 гр. цибулі;
1 кг моркви;
2 невеликі томати;
Петрушка, селера, пір'я часнику - 100-150 гр.;
Рослинна олія - 300 мл;
800 гр. солодких яблук;
400 гр. злив;
2 столові ложки великої солі;
1 столова ложка цукрового піску;
Суміш мелених перців до смаку.

Для зберігання ікри не потрібні особливі умови

Спосіб приготування:

Вимиті, очищені овочі подрібнюються за допомогою терки або м'ясорубки.
Вниз каструлі наливається олія.
Овочева суміш укладається так, щоб соковитіші інгредієнти опинилися внизу.
Після закипання суміші газ зменшується так, щоб ікра продовжувала не сильно, але кипіти. Її необхідно періодично перемішувати, щоб уникнути пригорання продукту. При необхідності невеликими дозами додається олія.
Через годину-півтори додається сіль і цукровий пісокта подрібнена в блендері зелень. За відсутності блендера листя можна нарізати ножем, але в цьому випадку варити доведеться ще не менше 5 хвилин.

Добре перемішана гаряча ікра розливається банками і закочується. Для її зберігання не потрібно особливих умов.

Ікра з патисонів та моркви

Морква в овочевій ікре – найпоширеніший інгредієнт.Саме він дає звичний для продукту, помаранчевий насичений колір. Морква насичує ікру вітаміном "А". Морквяна ікраготується і з кабачками з і патисонами. Від пропорції цих двох інгредієнтів залежить збалансованість смаку кінцевого продукту.

Патисони – 2,5 кг;
Морква – 2,5 кг;
- 1,5 кг;
Спеції до смаку;
Сіль - 2 столові ложки;
Сік лимона – 1 чайна ложка;
Рослинна олія – 250-300 мл;
Цукор – 1,5 столові ложки.

Морква в овочевій ітрі – найпоширеніший інгредієнт

Спосіб приготування:

Патисони підвілюються в духовці на деку. Після чого подрібнюються блендером безпосередньо в каструлі, підготовленій для приготування ікри.
Вимита, очищена морква натирається на великій тертці.
Цибуля нарізається дрібним кубиком.
У розігріту сковороду наливається олія, у неї вирушає цибуля. Його потрібно обсмажити до напівпрозорого стану. Після цього він викладається до патисонів.
Для обсмажування моркви олії необхідно на сковороду налити більше, щоб морква виділила провітамін в гарячий жир. Саме так із провітаміну виходить вітамін «А». Після обсмажування, морква разом із пофарбованою в оранжево-жовтий колір маслом перекладається в каструлю.
Каструля ставиться на повільний вогонь. Ікру треба не зварити, а згасити.
Хвилин через 40-50 до страви додається сіль цукор, лимонний сікта спеції.

Після ретельного перемішування доводиться маса до кипіння. Її залишається лише розкласти по банках і закатати.

Бурякова ікра з патисонами

Бурякова ікра з патисонами може бути найрізноманітнішою за смаком, що залежить лише від використаних у її приготуванні спецій. При додаванні часнику та суміші мелених перців, вона стане запашною та гострою. При використанні листя петрушки і селери вона набуде зовсім іншого смакового відтінку. Спеції для ікри краще підбирати на власний смак.

Для приготування ікри знадобляться:

Патисонів – 3 кг;
Буряки – 2 кг;
Томатів 2-3 шт.;
Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
Моркви 0,5 кг (за бажанням);
Спеції на вибір;
Рослинної олії – 300мл;
Солі – 2 столові ложки (з гіркою);
Цукрового піску – 2 столові ложки.

Бурякова ікра з патисонами може бути найрізноманітнішою за смаком

Увага! З кислих продуктіву цьому рецепті тільки томати, тому при варінні буряк втратить насичений колір. Морква покращить його, надавши ікри помаранчевої нотки.

Спосіб приготування:

Відварювати буряк попередньо чи ні, потрібно вирішити виходячи з того, чого ви очікуєте зрештою. Якщо хочеться надати ікрі деяку жорсткість, відварювати овоч не потрібно. Якщо хочеться наголосити на ніжності патисонів, тоді буряк необхідно відварити.
Очищений буряк потрібно натерти на великій тертці. Можна пропустити її через м'ясорубку.
Цибуля нарізається на дрібні шматочки.
Морква натирається.
Томати нарізаються часточками.
У рослинній олії обсмажуються морква, цибуля та томати.
Патисони натираються на тертці або подрібнюються м'ясорубкою.
Підготовлені інгредієнти складаються у велику каструлю, в неї виливається і рослинна олія, що залишилася. Краще, якщо ємність для тривалого гасіння ікри буде з товстими стінками.
На плиті ікру доведеться витримати від 2 до 4 годин, то додаючи, то зменшуючи газ. За умови, що рідина з ікри повністю випарувалася, а продукт за м'якістю не задовольняє, можна додати склянку води. Зайва волога випарується.

За 10-15 хвилин до кінця приготування в каструлю додаються сіль, цукор та спеції.

Як приготувати ікру з помідорів з патисонами?

Незважаючи на те, що помідорна ікра не потребує оцту, після місяця зберігання смак, характерний для маринованих продуктів, вона набуде. З огляду на цю особливість необхідно підібрати відповідні прянощі.

Пропорція продуктів:

1 кг патисонів;
1 кг болгарського перцю;
1 кг томатів;
1 маленький стручок гіркого перцю;
2 (середнього розміру) морквини;
1 велика цибулина;
Голівка часнику;
2 великі ложки солі;
3 великі ложки цукрового піску;
150 мл рослинного масла;
250 мл води;
Прянощі ( духмяний горошок, гвоздика, барбарис, розмарин, кумін).

Незважаючи на те, що помідорна ікра не потребує оцту, після місяця зберігання смак, характерний для маринованих продуктів, вона придбає

Готуючи ікру на додаток до м'ясних страв можна використовувати готові суміші з куркумою (для курки) або хмелі-сунелі. Підійдуть інші збори, що призначаються для ароматизації. м'ясних страв. Однією десертної ложкиприправи буде достатньо.

Спосіб приготування:

На плиту ставиться каструля наповнена водою. Окріп потрібно для очищення томатів від шкірки.
Помідори з кількох сторін протикаються гострою сірником. Підготовлені плоди укладаються в друшляк і занурюються в киплячу воду. Краще робити процедуру відділення м'якоті за допомогою ложки.
Очищені томати викладаються в глибоку ємність для подрібнення їх блендером до консистенції рідкої томатної пасти.
Патисони нарізаються скибочками та подрібнюються через м'ясорубку. Вони швидко розваряться. Перетворити їх у кашку можна і по закінченні гасіння, перед додаванням прянощів та інших консервантів.
Цибуля і морква подрібнюються тим самим способом, що обраний на підготовку патисонів.
Поставивши ікру гасити, її необхідно довести до кипіння і зменшити газ до мінімуму.
Через півгодини в невелику ємність наливається склянка води, засипаються спеції, сіль, цукор і додається рослинна олія. Довівши розсіл до кипіння, газ потрібно зменшити і проварити ще пару хвилин. Після чого великі спеції необхідно виловити, вони віддали розсолу свої аромати.
У кашоподібну овочеву суміш вливається розсіл. Ікра перемішується, доводиться до кипіння і відразу вимикається.
Залишається розлити її банками і закатати.

Увага! Якщо в рецепті присутній перець «Чилі», його необхідно ошпарити окропом, а потім вимочити в окропі ще не менше 5 хвилин. Якщо цього зробити, то ікра може бути безповоротно зіпсованою. Її можна буде подавати замість гострої аджики.

Ікра з патисонів та кабачків на зиму

Особливість приготування цієї страви полягає в контрасті по різному підготовлених кабачків та патисонів до основного етапу приготування.

Пропорція інгредієнтів:

3 кг зрілих кабачків;
3 кг патисонів;
3 кг моркви;
1 кг яблук;
1 кг томатів;
150 гр. солі;
200 гр. цукрового піску;
Рослинна олія;
100 гр. часнику;
Перець, запашний горошок, гвоздика - на смак.

Яблука краще брати міцні, такі як "Антонівка" або "Карабівка". Сорти Білий налив» та «Чорне дерево» не підходять!

Спосіб приготування:

Овочі промиваються, звільняються від плодоніжок, сім'яників та ушкоджених ділянок.
Кабачкам потрібно надати додаткової жорсткості, щоб вони контрастували з ніжністю патисонів. Для цього необхідно поділити його часточками товщиною, що не перевищує 2 см, викласти в один шар на змащений маслом, розігріте деко і відправити в духовку на 10-15 хвилин. З кабачка потрібно випарувати зайву вологу та злегка підрум'янити його.
Патисони нарізаються зручними для подрібнення шматочками. Усі овочі та фрукти потрібно пропустити через м'ясорубку.
Всі інгредієнти, крім спецій та часнику, одночасно викладаються в ємність, вибрану для гасіння.
Після закипання овочевої сумішігаз зменшується. Приготування малої кількості ікри не потребує постійного регулювання вогню. Якщо готувати ікру великими партіями, після кожного перемішування, вогонь потрібно регулювати за обставинами. Ікру потрібно періодично доводити до кипіння.
За кілька хвилин до закінчення варіння до страви додається подрібнений часник і спеції.
Довівши ікру в останній раздо кипіння, потрібно відкрити кришку та випарити надлишки рідини.
Залишається тільки розкласти гарячий продуктпо банкам та закатати його.

Ікра з патисонів на зиму (відео)

При заготівлі консервації патисони користуються не такою популярністю, як кабачки. А дарма, адже ікра з патисонів на зиму ні в чому не поступається за смаком кабачкової ікри, навіть виходить ніжнішою.

Для литки підійдуть як молоденькі патисони, так і старі. Молоді овочі можна використовувати разом із шкіркою. Насіння також залишає, оскільки воно ще повністю не сформувалося, і зіпсувати зовнішній виглядікри та смак не зможуть. Що стосується старих патисонів, то тут вже слід видалити товсту шкірку і велике насіння, щоб не порушувати ніжну консистенцію ікри.

Ніжна ікра з патисонів із прянощами

Для додання особливого смакув ікру додають пряні спеції. Простий рецепт ікри з патисонів трохи нагадує кабачкову ікру, але завдяки спеціям набуває індивідуального смаку.

Продукти, необхідні для того, щоб отримати 2 л ікри:

8 патисонів великого розміру,
4-5 томатів,
4 морквини,
4 цибулини,
80 мл олії,
1,5 ст. л. солі,
80 г цукрового піску,
5 г каррі,
0,4 ч. л. меленого перцю,
2 ч. л. суміші прованських трав,
40 г оцту.

Для надання ікри з патисонів на зиму за цим рецептом гостроти можна додати до неї пару зубчиків часнику.

Готуємо ікру:

Ікра із запечених патисонів

У цьому рецепті ікри з патисонів на зиму їх попередньо запікають у духовці. Овочі помити, дати стекти зайвій волозі. Хвостики видалити, нарізати півтора кілограма патисонів на кухлі та запекти.

Пропустити печені патисони через м'ясорубку.

3 великі цибулини (напівкільцями) злегка обсмажити в олії на сковороді, додавши в кінці томатну пасту(4 ст. арк.).

Скласти готові овочі в казан, влити туди половину столової ложки оцту, насипати за смаком спеції і уварити до бажаної густоти.

Коли ікра трохи охолоне - закатати.

Ікра з обсмажених овочів

Приготувати ікру з патисонів по легкого фото-рецептузможе будь-яка господиня. Поєднання солодкого та гострого перців додадуть ікри неповторний смак, а зелень додасть аромату:

патисони - 5 кг,
морквина - 1 кг,
кілограм цибулі,
стиглі томати - 1,5 кг,
сіль – 5 ст. л.,
половина голівки часнику,
зелень,
3 гострі перчики,
половина чарки (50 мл) оцту яблучного,
3 ст. л. цукру,
склянку олії.

Як готувати:

Цибулю підсмажити до золотистого кольору.
Зрізати з патисонів шкірку, покришити на брусочки і підрум'янити з обох боків на сковороді.
Солодкий перець розділити на частини, вибрати насіння і обсмажити.
Морквину нашаткувати кружальцями (якщо плоди дуже великі – можна півкільцями), пасерувати.
З томатів зрізати шкірку.
Часник подрібнити ножем.
Зелень дрібно|мілко| нарізати.
Обсмажені овочі пропустити через м'ясорубку, додавши помідори та гострий перець(На середній решітці).
Заготовку перелити в казан, посолити, насипати цукор і гасити протягом 30 хвилин.
Наприкінці додати оцет і за 5 хвилин зняти з вогню.

Швидка овочева ікра

Якщо раптом нагрянули гості, швидко приготувати ікру з патисонів можна в мультиварці. Досить закласти овочі і включити апарат, а решта гостей час витратити на себе.

Підготувати овочі:

2 молоденькі патисони порізати невеликими кубиками,
4 морквини нарізати брусочками,
4 цибулини дрібно нашаткувати,
4 солодких перцю нарізати тонкими смужками,
8-10 помідорів очистити від шкірки і подрібнити.

У чашу мультиварки налити 80-100 мл олії, викласти підготовлені овочі, додати цукор і мелений перець, посолити.

Роздавити в часнику півголовки часнику і додати до інших продуктів.

Вибрати на мультиварці режим "Плов".

Готову ікру подрібнити у блендері до однорідної маси.

Таку ікру зберігають у холодильнику не більше 4-х місяців.

Ситна ікра з патисонів із майонезом

Якщо патисони на грядці не встигли зірвати вчасно, і вони переспіли – не біда, адже з них вийде чудова ікра. Щоб зробити її смак більш насиченим, додають майонез.

Жирність майонезу залежить від смакових переваг: для ніжної ікриберуть майонез з жирністю 45%, а якщо хтось віддає перевагу більш ситній – то і всі 80%.

Приготування:

Патисони очистити, чиста вага овочів має бути 3 кг. Нарізати тонкими шматочкамиі обсмажити до золотистого кольору, а потім подрібнити блендером або м'ясорубкою.

Нарізану півкільцями цибулю (півтора кілограма) пасерувати на сковороді і теж подрібнити.

Скласти овочеву масуу казанок, додати маленьку пачку майонезу, половину півлітрової баночки томатної пасти. За бажання можна покласти дрібно порубану зелень.

Насипати в ікру 2 столові ложки солі і півсклянки цукру. Щоб зробити гостру закуску, кладуть 1-2 стручки гострого перцю, часник і чорний перець.

Загасити заготовку 15-20 хвилин і відразу закатати.

Під час приготування ікри з патисонів на зиму з майонезом соняшникова оліяне додають, а лише обсмажують на ньому овочі.

Ікра зі шматочків патисонів з майонезом

Ще один рецепт ікри з патисонів на зиму з майонезом для тих, хто любить закуски шматочками.

Готуємо ікру:

Два з половиною кілограми цибулі та п'ять кілограм патисонів порізати та обсмажити окремо на сковороді. Перекласти в загальний казан, долити 300 мл олії і проварити 20 хвилин.

Додати 500 грам томатної пасти та велику пачкумайонезу (на 400 г). Посолити (4 ст. л.), поперчити, покласти 3 головки часнику, видавленого через часнику. Насипати 2 ст. л. цукру.

Протомити 15 хвилин і закатати. Банки перевернути, накрити теплою ковдрою і залишити остигати.

Ікра з патисонів та кабачків

Кабачок і патисони почистити, нарізати соломкою і скласти в казан. Щоб отримати 4,5 літри готової ікри, знадобиться по 2 кг овочів (вже очищених). Влити 250 г рафінованої оліїі гасити приблизно годину.

По одному кілограму цибулі та моркви окремо обсмажити на сковороді (соломкою).

Півкілограма томатів покришити разом із шкіркою, а 5 солодких перців нарізати півкільцями.

Коли з патисонів і кабачків випарується половина рідини, додати до них інші овочі, а також ще 200 г олії, 4 столові ложки цукру і 2 столові ложки солі. Гасити ще одну годину.

В кінці влити 4 столові ложки оцту і покласти томатну пасту (2 -3 ст. л.). Готову ікру зі шматочків патисонів і гарячих кабачків розкласти в ємності і закатати.

Приготувати смачну закускуіз «фігурних кабачків» зможе будь-яка господиня. Ікра з патисонів на зиму закочується без стерилізації. Тривала термічна обробка овочів та додавання оцту роблять цей процес необов'язковим. З патисонів готують не лише смачну ікру. Молоді плоди використовують для закочення різноманітних салатів, а також маринують. Порадуйте своїх близьких смачними рецептами. Смачного!

Готова ікра з патисонів на зиму до смаку трохи нагадує ікру з кабачків. Її приготування не складне, тому законсервувати її зможе навіть господарка без досвіду. Ікру додатково стерилізувати після накладання у банки не потрібно.Взимку таку страву можна використовувати як закуску.

Ікру можна робити на плиті, мультиварці або в духовці. Можна додавати й інші овочі, наприклад, солодкий перець, томати, сині.

Попередньо овочі проварюються або в духовці запікаються, а потім перекручуються блендером або м'ясорубкою. Коли ікра готується у мультиварці, такий спосіб нагадує приготування у російській пічці.

Перед додаванням томатів їх очищають попередньо від зовнішньої шкірки. Для цього помідори поміщаються в киплячу воду на 2 хвилини, а після того, як томати вийняті з води і остуджені, шкірка легко знімається. Помідори іноді замінюють покупною пастоюіз томату. За рецептом на зиму ікра з патисонів буде оближеш пальчики. Ікра з патисонів з майонезом при додаванні цього інгредієнта набуде ніжного вершкового присмаку.

Приготування патисонової ікри в духовці

Запечені в духовці овочі швидше приготуються при подальшій їх смаженні на сковороді.

Необхідні продукти:

патисони;
паста з томатів;
сіль;
мелений чорний перець;
оцет;
масло.

Вимиті патисони (1 кг) відчистити від зовнішньої шкірки (якщо це старі екземпляри) та нарізати невеликими шматочками. Помістити їх у духовку і запікати до того моменту, поки овочі не набудуть м'якості. Температуру слід виставити на 180 градусів.

Після того, як патисони охолонуть, необхідно перекрутити їх на м'ясорубці або за допомогою занурювального блендера. Для ікри необов'язково обирати лише молоді екземпляри «фігурних кабачків». Використовують і зрілі плоди.

Цибулю (4 головки) нарізати півкільцями і гасити з олією (75 мл) до прозорого стану. Потім додати томат (100 г), протушкувати ще 2 – 3 хвилини та додати до подрібнених патисонів. Після цього масу перемішати знову блендером, поставити ємність з ікрою на конфорку.

Після того, як закуска на зиму без стерилізації закипить, приправити спеціями, влити оцет (0,5 ч. л.), викласти в стерильні банкиі закатати кришками. Бажано використовувати ємності для консервування трохи більше 0,5 л. Після цього законсервовану ікру накривають пледом. У такому положенні закрутка знаходиться приблизно добу, а потім її забирають у підвал або шафу.

Овочева ікра з патисонів із гострим перцем

Така консервація відмінно підходить до м'ясних страв.

Склад продуктів:

патисони – 1 кг;
чорний мелений перець;
томати – 300 г;
2 ст. л. грузинської приправихмелі-сунелі;
солодкий перець – 300 г;
олія соняшникова - 200 г;
морква – 300 г;
оцет – 20 мл;
цибуля - 250 г;
1 ст. л. цукру;
1 стручок вогника (гіркого перцю);
сіль;
1 головка часнику;
зелень.

Перед тим як приготувати ікру з патисонів, необхідно очистити від верхнього шару вимиті овочі та знову промити їх під проточною водою. У перців та томатів відрізати плодоніжки. У солодкого перцю бажано вийняти перегородки та жилки, обов'язково видалити серединку з насінням.

Морква нарізається соломкою, брусками по 5 мм. Помідори подрібнюються довільно. Гостру перчину обов'язково звільнити від насіння і нарізати маленькими скибочками разом із часником. Цибулину досить нашаткувати невеликими півкільцями. Патисони ріжуться на часточки сантиметрової товщини. Зелень вимити і просушити (можна гілки викласти на паперовий рушник).

На сковороді розігріти олію і помістити в неї цибулю. Підсмажувати до підрум'янювання. Після цього перекласти у велику миску, а в сковорідку долити рослинної олії та просмажити патисони. Після того, як часточки зарум'яняться, їх викладають у ємність до цибулі. Потім у сковороді по черзі просмажують моркву та перець.

Всі овочі та зелень перемолоти за допомогою м'ясорубки. Отримане пюре з овочів помістити в каструлю з антипригарним покриттям, додати часник, гострий перець, протушкувати не менше 30 хвилин|мінути|. Під час приготування обов'язково перемішуйте вміст каструлі.

Перед закінченням приготування додати спеції та оцет, посолити. Готову ікру розфасувати у стерильні банки та визначити на зберігання.

Консервування в мультиварці

Приготування у мультиварці набагато спростить процес приготування. Ікра з патисонів навіть по простому рецептуна зиму вийде чудова.

Необхідний перелік продуктів:

патисони;
чорний перець мелений - за смаком;
морква;
соняшникова або оливкова олія;
томати;
1⁄2 головки часнику;

Очищену та промиту моркву (300 г) натирають за допомогою терки. З цибулі (3 головки) зняти верхнє лушпиння і нарізати невеликими квадратиками. Видалити з патисонів (1,5 кг) тверду оболонку та порізати м'якоть кубиками. Часник подрібнити ножем на дрібні кубики.

Асорти, що вийшло, з нарізаних овочів поміщають в мультиварку, попередньо вливши масло (30 г). Для приготування вибирають програму під назвою «Жарка». Бажано перемішувати овочі, щоб на них утворилася рум'яна скоринка. Потім до ікри додають помідори (500 г) без шкірки, нарізані невеликими часточками, і стільки води, щоб рідина злегка покрила овочі, що знаходяться в каструлі.

Гасіння продовжується до того моменту, поки овочі не будуть мати м'яку консистенцію. Потім ікру в мультварці солять, додають цукор, спеції, що віддають перевагу, і перекладають в ємність для подрібнення овочів в пюре.

Збивання продовжувати до отримання однорідної маси без грудочок. Потім овочеве пюрепоміщають знову в мультиварку і доготують на програмі гасіння.

Готова ікра має бути поміщена в стерилізовані банки та закручена прокип'яченими протягом 15 хвилин металевими кришками. Охолоджується консервація під теплим пледом.

Про цих гарних овочівя дізналася, коли в моді був фільм "Сутінки". Чомусь багато хто порівнював головного героя, Паттісона, з овочом. Я пошукала такий овоч, гарна формасподобалася, і я того ж року висіяла патисони на дачі. Що сказати – якщо ви ще не сіяли чи не купували таких «хлопців», спробуйте! На смак вони як кабачки (і може ще щось є від гарбуза), зате виглядають набагато красивіше - немов квіточки. Так, смажити смужками їх незручно – зате вони чудово йдуть на ікру! Кабачкова ікра… тобто патисонова ікра на зиму виходить «правильна» – як у СРСР із банки. А готується вона так…

Смак Інфо Кабачки на зиму / Інші заготівлі

Інгредієнти на 1 або 1,5 літра ікри з патісонів:

3-4 великих патисонів,
кілька помідорів,
2-3 моркви,
2-3 цибулини,
кілька зубчиків часнику (або зовсім не кладіть, якщо не любите його),
1,5 чайної ложки солі,
2 столові ложки рослинної олії (рафінованої),
2 столові ложки цукру (з верхом),
0,3 чайної ложки ніжного каррі,
0,25 чайної ложки меленого чорного перцю,
неповна чайна ложка «прованських трав»,
1 трохи неповна столова ложка оцту (9%-го).

Як приготувати ікру з патисонів на зиму.

Патисони потрібно натерти на великої тертці. Краще брати молоденькі овочі (у таких шкірка легко протикається нігтем) – їх можна натирати разом із шкіркою та насінням.
Зі старих овочів потрібно видалити насіння і бажано зрізати шкірку.

Скласти патисони у великий чавунок, час від часу пересипаючи сіллю - це робиться для того, щоб вони встигли пустити трохи соку, поки ви пораєтесь з іншими овочами.

Помідори нарізати на половинки, цибуля - півкільцями (можна грубими), а моркву натерти на тертці.

Надіслати овочі в чавунок до патисонів. Полити олією.

Гасити майбутню овочеву ікру на вогні нижче за середню близько години.

Додати в чавунок цукор та спеції, а також видавлений часник.

Подрібнити ікру за допомогою занурювального блендера (в принципі, пригодиться і прилад із чашею, але її доведеться час від часу струшувати, тому що ікра на даному етапі вже досить густа – хоч візерунки малюй). Влити в ікру оцет, згасити її ще хвилин 5-10 (не забувайте перемішувати, тому що після подрібнення вона почне підгоряти - втім, вона також бризкатиметься, так що не піднімайте кришку надто високо).

Після цього патисонову ікру можна закочувати у стерильні банки. Зберігати її, як і кабачкову ікру, краще в підвалі, або ж у холодильнику. Хоча якщо у вашій квартирі не дуже спекотно, вона стоятиме і у простій коморі – цукор, помідори, а також оцет – непогані консерванти.

І ще кілька рядків на користь патисонів. Вони дозрівають трохи пізніше, ніж кабачки - так що можете сміливо висівати ці дві культури в той самий час, встигнете перед урожаєм патисонів до кінця розібратися з кабачками. А, крім того, ці овочі чудово зберігаються: у 40-градусну спеку у мене в квартирі лежали патисони та кабачки, то другі через 7 днів почали в'янути і чорніти, а патисони пролежали 10 днів – а «товарного вигляду» не втратили, залишившись такими ж яскравими та соковитими.
Ось такі це цікаві овочі, і ось така виходить із них ікра! Насичена, підкреслено пряна, дуже ароматна. На вигляд вона як звичайна ікра з кабачка – натомість на смак завдяки спеціям абсолютно нова. Спробуйте!

Напевно, найзагадковіший овоч, який тільки можна вигадати, - це патіссон. Навіть сама форма плоду схожа на невідомий літаючий об'єкт. Великий патисон носить назву «Тарілчастий гарбуз», а маленькі патисончики називаються «курчатами». Є у нього подібність до кабачків як за смаком, так і за змістом корисних речовин. Використання «гарбузових тарілочок» у кулінарії різноманітне. Кухарі всього світу застосовують до них усі види термічної обробки, отримуючи в результаті масу найсмачніших і оригінальних страв. Але найбільш цікавою стравоює ікра з патисонів на зиму, яку фахівці з зимової консерваціїроблять із сезону в сезон. Причина такого кохання в тому, що ікра виходить настільки смачною, що спробувавши ложку, складно зупинитися. У статті представлені рецепти ікри з інших овочів.

Овочева ікра завжди виходить смачною.

Рецепт справді досить простий.Він розрахований як на знавців, так і на господарок-початківців. Приготувати ікру з нього зможе кожен.

Що потрібно:

патисони – 3 кг;
томати м'ясисті – 3 кг;
цибуля ріпчаста - 1 кг;
морква – 1 кг;
оцет – 50 мл;
сіль – 50 г;
цукор-пісок – 100 г.

Процес приготування:

Патісони ретельно вимити. Можна використовувати пластмасову щітку. Нарізати підготовлені плоди кубиком.
Помідори обробити, вимити. Нарізати кубиком.
Оброблені ріпчаста цибуляі моркву вимити та очистити. Цибулю порубати довільно, досить дрібно. Моркву подрібнити на великій тертці.
Взяти великий сотейник. Обсмажити у ньому нарізані овочі. Час обсмажування – чверть години. Потім додати|добавляти| помідори. Обсмажувати стільки ж за часом.
Після обсмажування додати в овочеву масу спеції та прянощі. Проварити протягом півгодини.
Остудити ікру. Розфасувати за заздалегідь підготовленими банками. Закатати та перемістити в холодне місце.

Такий простий рецепт доступний усім, хто хоче запастися смачними заготовкамина зимовий період.

Ікра з патисонів (відео)

Приготування за допомогою м'ясорубки або блендера

Що потрібно:

патисони – 1,5 кг;
цибуля-ріпка - 300 г;
томат – паста – 200 г;
Олейна-60 мл;
оцет столовий – 5 мл;
перець гвоздиковий;
сіль;
цукор.