Він весь у каві у холодній каві. Як приготувати молоко з кавовим льодом

→

Фраппе - найпопулярніший на даний момент холодний напійна основі кави, рецепт її приготування в минулому столітті винайшли греки з компанії «Нестле». Співробітник відомої корпорації вирішив змішати в цукор, лід, воду, каву та отримав несподівано смачний результат. Бадьорий і при цьому свіжий напійприпав до смаку і в країні його винаходу, і на Кіпрі, і в інших регіонах нашої земної кулі. Варіації приготування фраппе допускають застосування молока замість води.

Кава найчастіше подається гарячою, але це не обов'язкова умова. Він може не лише зігрівати, а й охолоджувати, освіжати у спеку. Традиційний напійна основі гірких мелених зерен - це кавовий коктейль. Його роблять із звичайного білого, рідше коричневого тростинного цукру, кавового зерна, незбираного молоката очищеної води. Число добавок може бути різне, як і їх різновиди, наприклад, прянощі, сирі яйця або «банальні» збиті вершки. Готують напої теж за різними рецептурами – збивають блендером, змішують, збовтують. Холодних коктейлів багато – це крижаний, бразильський мокко, фраппе.

Назва напою з французької перекладається як «охолоджений», що цілком зрозуміло – адже однією з головних складових фраппе є лід. Додатково використовуються різні підсилювачі смаку – шоколад, коньяк, ром, лікер, коньяк, шматочки морозива. А взагалі, звичайно, краще один раз скуштувати такий розкішний освіжаючий кавовий коктейль, ніж нескінченно розповідати про нього.

Класична кава-фраппа

У класичному варіанті для приготування фраппе використовують еспресо, проте якщо вам ліньки готувати цей напій, ви можете взяти звичайна кавау гранулах.

Інгредієнти:

кава (мелена або розчинна) - 2-3 ч.л.;
цукор - 2-3 ч.л.;
лід - за смаком;
молоко або вершки будь-якої жирності - 150 мл;

1) Варимо стандартну порцію еспресо та остуджуємо. У разі використання кави в гранулах пропускаємо цей крок. Просто заваріть каву окропом, у звичній для вас пропорції.

2) Переливаємо остиглий напій у шейкер. За відсутністю такого використовуємо високий бокал, що добре закривається.

3) Додаємо 2-3 чайні ложки цукру, щільно закриваємо ємність, трясемо!

4) Не припиняємо трясти келих доти, доки не з'явиться густа кавова піна.

5) Беремо високий келих, кладемо в нього кілька шматочків льоду.

6) Переливаємо кавову рідину в келих.

7) Додаємо вершки або молоко до смаку. Беремо соломинку та насолоджуємося!

Холодна кава з варенням

Що ж, тепер, коли ми скуштували класичну каву-фраппе, настав час експериментів! Спробуємо використовувати під час приготування кави різні добавки. Першою з них буде варення! Якщо вас бентежить цей інгредієнт, використовуйте фруктовий сироп.

Інгредієнти:

варення (будь-яке) - 1 ст. л.;
цукор - 1 ст. л.
міцну каву;

Зваріть звичайну каву. Змішайте його з варенням та цукром. Процідіть і розлийте чашками.

Холодна кава з жовтком

Ось він, той яєчний варіант, про який ми вже згадували! Спробуємо?

Інгредієнти:

фруктовий сироп - 1 ст.л.;
молоко - 1 ст.л.;
яєчний жовток - 1 шт.;
міцна кава - 150 мл;

Покладіть у склянку жовток, сироп та молоко. Перемішайте. Додайте каву, перемішайте та відправте все в холодильник.

Холодна апельсинова кава

Інгредієнти:

свіжовичавлений апельсиновий сік 2-х апельсинів;
апельсинова цедра(Шматочки) - 2-х вичавлених апельсинів;
вода - 250 мл;
цукор - 150г;
холодна кава, приготована за тими пропорціями, що ви любите - л;
збиті вершки - 150г;
лід - за смаком.

Покладіть цедру в каструлю з водою та цукром. Прокип'ятіть протягом 5 хвилин. Дістаємо шматочки цедри та охолоджуємо сироп. Потім змішуємо апельсиновий сік з кавою і охолодженим сиропом. Наливаємо апельсинова кавау високі келихи, додаємо лід та вершки. Прикрашаємо часточками апельсина за бажанням.

Холодна кава з медом

Інгредієнти:

кава (мелена) - 20 г;
цукор - 1 ч. л.;
вода - 120 мл;
лимонна кислота - ланцюжок;
мед - 1 ст.л.;
вино - 1 ст.л.;

Мінеральна вода - 1 ст.л.;

Приготувати кавовий сироп, для цього змішати каву, цукор, воду та лимонну есенцію. Охолодити. Додати мед, вино, мінеральну воду. За бажання можна додати скибочку лимона і кубик льоду.

Кава з льодом по-тайськи

Інгредієнти:

зварена міцна кава - 1л;
вершки – 500мл;
згущене молоко - 200г;
цукор - 3 ст.л.;
дрібно мелений мигдаль - 1/4 чайної ложки;
кардамон за смаком;
лід за смаком.

Ставимо каструлю на середній вогонь, наливаємо в неї вершки, додаємо цукор та кардамон за бажання. Чекаємо, поки вершки тільки почнуть закипати, вимикаємо вогонь. Даємо суміші настоятися 15 хвилин під кришкою.Д обавляємо мелений мигдаль. Викладаємо у склянки лід. Розрахунок інгредієнтів на 4 порції. Розливаємо напій.

Холодна кава з лікером

Настав час спробувати алкогольний варіантнашого освіжаючого напою.

Інгредієнти:

лікер (будь-який) - 8 ст. л;
кава (готова та охолоджена) - 1/2 літра;
вершки (збиті) - 150г;

Розлити лікер та каву по чотирьох бокалах. Розмішати, покласти вершки та подавати до столу.

Кава "Амаретто" з льодом

Інгредієнти:

кава «Амаретто» - 150мл;
молоко - 150мл;
мигдальний екстракт- 1/2 ч. л.;
кориця (мелена) за смаком;
цукор - за смаком;
кубики льоду;

Змішати каву, молоко та мигдальний екстракт із цукром. У два високі келихи об'ємом 350 мл покласти кубики льоду. Влити в келихи кавову суміш і злегка посипати напій меленою корицею.

Холодна кава по-англійськи

Інгредієнти:

кава (мелена) - 60 г;
морозиво - 4 кульки;
вершки – 150 мл;
окріп – 400 мл;
шоколад - за смаком.

Зварити звичайну каву, процідити та охолодити. Охолоджену каву змішати з|із| морозивом і розплавленим шоколадом. Розлити напій по келихах.

Кавовий лід

Інгредієнти:

зварена кава;

Зварити міцну каву. Потім розлити його формочками і поставити в морозилку. Коли кава перетвориться на лід, її можна буде діставати. Крижану каву зазвичай кидають у мінеральну воду.

Холодна кава по-віденськи

Інгредієнти:

міцна кава (солодка) - 500мл;
вершки - 250мл;
цукор - за смаком;
вафлі;

Змішати каву з половиною вказаної кількостівершків. Отриману суміш заморозити у холодильнику, після чого наповнити нею келихи. Вершки, що залишилися, збити. Подавати каву, прикрасивши її збитими вершками із цукром та вафлями.

Молочна кава «Жанетт»

Інгредієнти:

кава (ретельно змелена) - 4 ч. л;
молоко - 1/4 літра-
яйця (жовток) - 1 шт.;
згущене молоко - 250г;
цукор - 1 ст. л;
коньяк до смаку;
вершки за смаком;

Залити каву чашкою киплячого молока та витримати під кришкою 5 хвилин на слабкому вогні. Після того як кава охолоне процідити її і збити з вершками, яєчним жовтком, згущеним молоком та цукром. Охолодити готовий напій у холодильнику. Подати у склянках, додавши до смаку коньяк.

Підібрати рецепт гарячого шоколаду, кави та какао виходячи з наявних у Вас інгредієнтів можна за допомогою нашого сервісу.

Люди схильні створювати собі певні стереотипи. Чомусь прийнято вважати, що кава - це напій, який обов'язково має бути гарячим. Існує навіть ритуал його приготування та вживання. Але багато прихильників класичного методу і не підозрюють, що в охолодженому вигляді цей продукт є відмінним освіжаючим засобом. Щоб у цьому переконатися, треба просто вибрати для себе один рецепт холодної кави та спробувати її приготувати. А після дегустації вже можна ухвалювати остаточне рішення.

Готуємо Frappuccino

По суті, холодна кава - це коктейль, який готується з додаванням самих різних інгредієнтів. Це можуть бути фруктовий сік, мед, варення, прянощі і навіть сирі яйця. Будь-який рецепт холодної кави індивідуальний і не схожий на решту. Їх існує безліч.

Спочатку можна розглянути каву під назвою Frappuccino.

Для його приготування потрібно заздалегідь приготований подвійний еспресо, 200 грам колотого льоду, ½ склянки холодного молока та 25 грам цукру.

Порядок дій:

Для роботи знадобиться блендер. Усі компоненти необхідно зібрати у чашу.
Накрити кришкою і збивати суміш доти, поки лід не перетвориться на дрібну крихту.
Вилити вміст глечика у високу склянку.

Подавати такий коктейль краще із соломинкою. При бажанні до суміші можна додати Це злегка змінить його смак. Вийде «Фраппучіно мокка».

Застосовуємо нестандартний спосіб

У домашніх умовах можна спробувати не зовсім звичайний рецептхолодної кави. Для цього знадобляться звичайна пластикова пляшка, два кавові фільтри, нитки, шматок повсті і ножиці. З продуктів для такого варіанту потрібно лише 170 грамів звичайного меленої кави. Технологія приготування напою полягає в наступному:

У пляшки потрібно зрізати дно і встановити її шийкою вниз. Як підставку можна використовувати звичайну банку.
Шийка пляшки потрібно заткнути щільно повстю і закрити кришкою.
Каву засипати у фільтри і зав'язати кожен із них ниткою.
У пляшку налити холодну воду.
Опустити до неї каву. У такому стані конструкція повинна простояти у прохолодному темному місці не менше доби.

Після цього напій можна куштувати. Наливати його в склянки потрібно через шийку, відгвинтивши пробку. Повсть у цій ситуації буде виконувати роль фільтра, затримуючи великі частинки меленої кави.

Використовуємо кавоварку

Складно уявити рецепт холодної кави з кавомашини, адже цей пристрій спочатку призначений для нагрівання. Проте з ним приготування значно спрощується. Взяти, наприклад, варіант холодного ароматної кави, який запозичений у індусів

Для такого напою потрібно:

90 мл кави еспресо;
100 мл йогурту;
4 кубики льоду;
40 мл розчину, приготованого з цукру та води у співвідношенні 1:1.

Такий напій готується поетапно:

Спочатку вариться еспресо. Для цього потрібно просто вставити капсулу в кавоварку.
У цей час можна приготувати цукровий розчин, змішавши компоненти до їх розчинення.
Тепер потрібно залити в міксер усі інгредієнти та збити їх там до кремоподібної маси.

Напій зазвичай подається в маленьких склянках ємністю не більше 100 мл. Пити його краще через соломинку. Хоча щодо цього у кожного своя думка.

Додаємо алкоголь

Не зовсім зазвичай виглядає рецепт холодного Цей варіант відрізняється від інших тим, що в ньому є алкоголь.

Приготувати такий напій можна двома способами.

У першому випадку на одну порцію знадобиться наступний набір продуктів: на 1 чашку звичайного свіжоприготовленого потрібно по 20 мл настоянки "Оузо" і знаменитого грецького коньяку "Метакса".

Для другого варіанта потрібно взяти в рівних кількостях каву, "Метаксу" та лікер "Куантро".

В обох випадках використовується той самий спосіб приготування:

Спочатку між собою поєднуються алкогольні продукти.
Отримана суміш заливається приготованою кавою.

Навряд такий напій можна пити з ранку. Присутність алкогольного компонента може зіграти поганий жарт. Його краще приберегти до вечора і випити у компанії з коханою людиною. Незвичайний смакі приємний аромат допоможуть розмовляти більш розкуто.

Ароматна прохолода

Цікаво, що рецепт холодної кави «Фраппе» вигадали теж греки. Це незважаючи на те, що саме Оригінальна назвапродукту має французьке корінняі перекладається як «прохолодний». У Греції та на острові Кіпр цей напій користується величезною популярністю.

Історія його появи не зовсім проста. Стверджують, що його 60 років тому винайшов представник компанії Нестле Янніс Дрітсас. Під час великого ярмарку один із працівників захотів приготувати собі каву. Але не знайшовши ніде гарячої водивирішив всі інгредієнти просто збити в міксері. А заповзятливий бос взяв незвичайний рецепт на озброєння. Так і з'явився в Європі перший "Фраппе". Існує багато варіантів його приготування з додаванням морозива, соку, шоколаду чи алкоголю. Кожен може вибрати той, який йому більше до вподоби. Для прикраси такого напою зазвичай використовується какао, кориця або тертий шоколад. Один з найбільш незвичайних рецептів- персиковий «Фраппе». Для роботи знадобиться:

600 г м'якоті свіжих персиків;
склянка кубиків льоду;
по 0,5 літра коров'ячого та кокосового молока;
100 г цукру;
паличка ванілі;
8 г кориці (для прикраси).

Готується напій поетапно:

Спочатку потрібно дрібно нарізати фрукти.
Молоко з ваніллю довести до кипіння, а потім охолодити.
Усі підготовлені компоненти збити за допомогою блендера.
Масу розлити по келихах, у які заздалегідь треба покласти подрібнений лід.

Готовий продукт залишається лише прикрасити корицею. Після цього його можна сміливо подавати гостям.

Молочна ніжність

Рецепт холодної кави з морозивом більше відомий всім як «кавові глясі».

Для його приготування потрібні лише три компоненти:

збиті вершки;
морозиво;
свіжоприготовлена кава.

Технологія проста:

Потрібно приготувати каву. Для цього можна використовувати турку чи кавоварку.
Після цього препарат необхідно остудити приблизно до 10 градусів. Вільний час можна витратити на збивання вершків. Краще це зробити самому, тому що подібні продукти з магазину, як правило, готуються із рослинної сировини. Вони зазвичай менш ніжні та не такі ароматні.
На дно склянки покласти морозиво.
Вилити на нього каву.
Прикрасити блюдо вершками. Це потрібно зробити одразу, поки вони ще не встигли осісти.

Такий напій прийнято подавати у спеціальному скляній склянціна ніжці з пером. А поруч на блюдце має лежати чайна ложечка. Пити його краще через соломинку.

Напій із фруктовим ароматом

Дуже приємно в період літньої спеки побалувати себе чимось незвичайним. Такий напій здатний не тільки вгамувати спрагу, але також надати бадьорості і поповнити в організмі запас. корисних вітамінівА, С, В та Е.

Для його приготування необхідно мати на робочому столі:

20 грам вершків жирністю 20 відсотків;
трохи цукру;
50 г свіжої кави еспресо;
50 г апельсинового соку.

Весь процес проходить у три етапи:

Збити цукор із вершками.
Туди ж додати сік, та був отриману масу вилити в склянку.
Акуратно по лезу ножа влити холодну каву. Він має опуститися вниз.

Якщо для когось такий спосіб здасться надто складним, можна трохи спростити процес приготування. Потрібно змішати в міксері каву, сік та цукор. Після цього залишиться лише вилити все у склянку, а потім прикрасити збитими вершками. Ефект вийде практично той самий.

Холодна кава – це кава, приготовлена звичайним способом, тільки поданий у холодному варіанті. Як зробити холодну каву смачною? Існує кілька рецептів приготування холодної кави.

Звичайний гаряча каваможуть подати охолодженим і додати склянку 3 кубика льоду. Холодне варення передбачає, що замість того, щоб дати закипіти воді, вчасно зняти його з вогню, тоді вдасться передати аромат кави у воді. Для досягнення необхідного ефекту каву потрібно залити водою на кілька годин, а потім профільтрувати. Це робиться в будь-якому відповідному контейнері, наприклад, такому як фляга мейсона, що представляє собою посудину з кришкою, що закручується, хоча сьогодні вже існують і автомати для холодної кавоваріння.

Холодні варіанти кавових напоїв

Досить популярно зараз у місцях громадського харчуванняпропонувати різні напої кави у холодному варіанті. Заморожений мокко і заморожений латте - два відомих прикладів. Для швидкого приготуваннятаких напоїв береться невелика кількість міцної гарячої кави еспресо, після чого до неї додають цукор та інші кавові «приправи», і в кінці вся суміш виливається в чашку з дуже холодним молоком. Такий метод дуже поширений у найбільш зайнятих кафе, де прийнято швидке обслуговування клієнтів.

Методи приготування

Залежно від методу приготування, холодну каву подають вже охолодженою або розведеною необхідною кількістюльоду. Бо в холодній водіцукор не розчиняється, його додають або в саму гарячу основу, або в готовий вирібяк сироп. Цукровий сироп готують шляхом змішування соєвого молока, води та цукру в потрібних пропорціях, все це повинно прокипіти, поки розчин не досягне необхідної консистенції в'язкості.

Як це роблять у Німеччині

У Німеччині існує різні типихолодна кава (Eiskaffee). Найпопулярніша форма – це кава, приготована з молоком, її п'ють подібно до австралійського холодного Eiscafe. Його можна замовити в Eisdielen, кафе, де продають морозиво, та у звичайних місцевих кафетеріях. Однак у німецьких супермаркетах ви навряд чи знайдете такий напій.

Широко поширена форма холодної кави у супермаркетах Німеччини – консервована версія, представлена великою кількістювиробників. Консервована холодна кава буває різних марок і з різними ароматами, такими як, наприклад, Кава еспресо і Кава з вершками.

Доброго часу доби, дорогі друзі! Часом не перестаєш дивуватися, яким чудесам може посприяти одна єдина філіжанка кави: ще хвилину тому ви відчували себе розбитим і втомленим, а ледве зробили пару ковтків тонізуючого напою - і життя розквітає новими фарбами! І ось ми знову бадьорі, веселі та сповнені енергії. Усі звикли, що кавовий еліксир має бути гарячим, але починаючи з червня місяця організм бажає вже чогось освіжаючого, прохолодного (і навіть не найспекотніше літо 2017 року тому не виняток). У жодному разі не позбавляємо себе задоволення, а тому постараємося відшукати ідеальний рецептхолодної кави.

Скільки зазвичай витрачається часу на створення подібної страви? Вся справа у способі охолодження. Ставте посуд у резервуар з холодною водоюта льодом або доповнюйте напій льодом або шматочками морозива.

Прийоми одержаної продукції, що наводяться в даній статті, прості, необхідні інгредієнтидоступні, процес не викличе труднощів навіть далекої від кулінарії людини. Все, з чим ви ознайомитеся нижче, робиться на основі меленого, а не

Для приготування напою найкраще брати натуральну каву в зернах

Однаково ефективно домагатися напою за допомогою або жменю меленого порошку заливати окропом. Вибір ґрунтується на ступені помелу зерен. Логічно, що чим менше помел, тим коротший сеанс заварювання. Взагалі будь-який кавоман вам скаже, що правильніше улюблене зілля заварювати в спеціальному посуді. У наведених у статті рецептурних варіантах пропорції продуктів орієнтовні.

Кавовий калейдоскоп

… з морозивом

Набір продуктів:

200 мілілітрів води;
2 великі ложки кави;
порція вершкового морозива (пломбіру)
20 г шоколадної крихти.

Заливаємо в джезву воду і засипаємо туди ж наш головний компонент. Під посудом розпалюємо вогонь малої інтенсивності. При появі піначки знімаємо ковшик з конфорки. Охолоджуємо рідину, розливаємо по склянках або келихах і поміщаємо в холодильник на 20-30 хвилин. Що стосується проціджування, то тут, як вам завгодно. Дехто не представляє справжня кавабез гущі, інший поспішає її позбутися – думайте самі. У пиття, що охололо, впроваджуємо морозиво. Для реалізації цього рецепту підійдепрактично будь-який сорт ласощів, аж до ескімо - тут як олією каші не зіпсуєш. Та й зверху прикрашаємо тертим шоколадом.

… з корицею

Продуктовий колаж майже ті ж, що й у попередньому розборі, тільки замість морозива та шоколаду пара ложок цукру, чверть чайної ложки розфарбованої кориці, перець (3-4 горошини), гвоздика (приблизно 3 штуки).

Всі продукти засипаємо в турку та заливаємо холодною водою. Ставимо на конфорку, розпалюємо слабкий вогоньі доводимо до кипіння. Після цього остудити, а перед безпосереднім виносом до гостей у кожну ємність закидаємо по кілька кубиків льодка.

Глясі

Ось якими можуть бути рецепти холодної кави для кав'ярень. Увага, заготовляємо:

по 200-250 мілілітрів води, а також молока чи вершків;
від 70 до 150 г морозива;
дві ложки кави.

Смачні ласощі - неповторна кава глянсу

Як завжди, варимо напій і остудити. Виливаємо його у холодне молоко, а потім доповнюємо морозивом. Збиваємо цю масу віночком чи блендером. Така страва не тільки вгамовує спрагу в літню спекуале й додає корисних калорій.

Лимонний холодняк

Для приготування страви знадобляться:

склянка води;
дві великі ложки кави;
дві маленькі ложки цукру;
пара часточок лимона (або жменька лимонної цедри).

Як тільки напій звариться, опускаємо до нього лимонну часточку, розливаємо по чашках і ставимо остигати. Якщо ви бажаєте, щоб він сильніше наситився кислуватим смаком цитрусу, потримайте скибочки у вареві довше. Однак якщо ви не хочете, щоб напій вийшов надто кислим, то замість лимона додайте цедру або опустити свіжу скибочку ненадовго, для надання легкого лимонного присмаку. Як тільки варево охолоне, ставимо його в холодильник. Перед сервіруванням рекомендуємо додати в ємності з питтям по два-три кубики льоду. Замість лимона можна використовувати апельсин.

Айс кави

Підбираємо для приготування:

все та ж стандартна склянка води;
пара ложок кави;
100 мілілітрів вершків;
2 великі ложки ягідного сиропу.

Варимо каву, після чого остудити її. Додаємо вершки, перемішані із сиропом. Розливаємо по коктейльних келихах і кидаємо в них кубики льоду.

Коньячна кава

Беремо наступний продуктовий набір:

склянку води (можна трохи більше);
дві ложки кави;
дві чайні ложки меду або цукру;
наперсток коньяку.

У зварене питво додаємо мед (цукор) і коньяк, після чого остуджуємо. Остиглу рідину поміщаємо в холодильник. В принципі, замість коньяку підійде ром чи лікер. Цей вид напою не тільки вгамує спрагу в спеку, а й добряче підбадьорить.

Літня кава з соком

Рецептура наступна:

200-250 мілілітрів води;
ложка або дві кави (залежно від того, якій міцності напій ви віддаєте перевагу);
цукор допускається, але краще без нього;
200 мл холодного соку або заморожених кубиків з нього.

Приємне на смак поєднання кави з холодним соком

За звичною схемою заварюємо основний продукт і остуджуємо. Додаємо сік (або крижані кубики із соку – все-таки це рецепт холодної кави з льодом). Крім усього перерахованого вище дозволяється урізноманітнити пиття збитими вершками - вийде дуже своєрідний коктейль.

Кавово-вершковий настій

Тут нам знадобляться:

300 мілілітрів води;
2-3 чайні ложки кави;
пара ложечок цукру;
200 г збитих на сиропі вершків.

Варимо каву і остуджуємо її, розливаємо по посудинах і ховаємо на якийсь час у холодильник. Збиваємо вершки до сметанної консистенції або використовуємо магазинні збиті вершки. Перед подачею на стіл закидаємо в кожен посуд по одному або декільком кубикам льоду. Прикрашаємо зверху отриманим вершковим кремом, на нього висипаємо тертий шоколад, або горіхове або мармеладне тирсу.

М'ятно-шоколадно-кавове диво

Ну а тепер - дещо з фірмових рецептівхолодної кави для бармена. Для цього необхідно підготувати:

300 мілілітрів кави;
40-50 г темного шоколаду;
кілька ложок м'ятного сиропу;
100 г морозива;
кубики льоду.

Варимо каву, і ще в гарячу рідину опускаємо шоколад, розмішуємо його до розчинення. Охолоджуємо, а вже потім додаємо ½ порції морозива, заливаємо м'ятний сиропЗакидаємо лід і збиваємо все це в міксері. Перед подачею на стіл посипаємо крижаною крихтою, прикрашаємо зверху шапкою з морозива, що залишилося, не забороняється додати листочки м'яти і шоколадну крихту.

Смузі з кави та банана

Підготовляємо наступний арсенал:

300 мілілітрів щойно завареної та негайно охолодженої кави;
банан середньої величини;
250-грамову баночку знежиреного йогурту;
чверть чайної ложки кориці;
половину столової ложки какао порошку.

Приступаємо до приготування: перетворюємо банан на пюре, виливаємо туди йогурт і збиваємо. Заливаємо в отриману масу порцію кави і збиваємо повторно. Додаємо какао та корицю.

Зміна холодного сезону року на теплу не є причиною відмовитися від ароматної кави, навіть незважаючи на спеку, що виснажує. Є маса альтернатив класичному варіанту приготування цього бадьорого напою, у тому числі у холодному вигляді.

Історія появи

Якщо проаналізувати зміни чайно-кавової карти багатьох кафе та ресторанів за сезонами року, можна побачити один важливий момент. З настанням стійко теплої погоди в меню з'являється холодна кава як варіант тонізуючого та прохолодного напоюдля тих, кому потрібна доза свіжості у спекотний день.

Сьогодні варіантів приготування цього напою десятки, причому багато хто з них можна повторити в домашніх умовах, а інші вимагають досвіду та спритності бармена. У найпростішій інтерпретації охолоджена кава – це заварена традиційним способомнапій, якому дали повністю простигнути і додали до нього лід.

Якщо вірити історії, такий холодний напій був відкритий одним із співробітників компанії Нескафе з чистого випадку. Скориставшись шейкером, він змішав у ньому каву, цукор, колотий літ і холодну воду. Приготовлений напій припавна смак не тільки йому. Незабаром у Греції він став одним із найпопулярніших рецептівкава для спекотного дня під назвою фраппе.

Багато відомих мереж кафе обов'язково включають холодну каву у своє меню

У сучасній кавовій індустрії існує багато варіантів його приготування, причому види залежать від гарячого напою, на основі якого готується холодний. Тому розрізняють:

холодний мокко;
холодний латте;
фраппучіно та інші.

У професійних кав'ярнях крижану каву готують по спеціальним рецептам, часто розроблений власними баристами. Їх можна спробувати у кафе чи взяти із собою у банках чи пляшках. Прохолодний напій з підбадьорливим ефектомстав настільки популярним у сучасному суспільствіщо його назва часто використовується в косметології. Зокрема, в лінійці фарб для брів на основі натуральної хни brow henna є відтінок «Холодна кава», призначена для шатенок.

Характеристики та різноманіття варіантів приготування

Справжні кавомани не зраджують своїм звичкам, незважаючи на сезон року, але в літню спеку порція гарячого напою ними часто замінюється на холодну. Він дозволяє вбити відразу кількох зайців - отримати дозу тонізуючого кофеїну, зняти втому, підбадьоритися і при цьому охолонути. Але тут є один нюанс – при охолодженні кава втрачає більшу частину свого аромату, залишається лише смак, який без першої складової дає мало задоволення. Саме тому напій почали готувати з різними складовими:

молоком;
шоколадом;
лікером;
сиропом;
спеціями тощо.

Цукровий пісок у рецептах теж використовується рідко, оскільки він погано розчиняється у холодній рідині і робить її каламутною. З цієї причини досвідчені бариста замінюють його на цукрозамінники або цукровий сироп, який, крім солодощі, надає готовому напоюгустоту. У просунутих кафе можна зустріти справжні шедеври – коктейлі на основі холодної кави, один із них показаний на фото нижче.

Літній вершковий коктейльз морозивом

Існує два основних способи приготування холодної кави або основи для прохолодного напою. Це традиційний, заснований на приготуванні класичного еспресо, і складніший, який важко повторити вдома. Це метод холодної екстракції. Його суть полягає у наполяганні кави в холодній воді протягом 8-12 годин за певної температури.

Фахівці стверджують, що найкраще кава віддає свій смак, аромат та корисні компонентиводі за нормальної температури 16 градусів. Коли процес екстракції вважається завершеним, напій фільтрують, змішують з льодом та іншими інгредієнтами та подають до столу. Зазвичай для подачі використовується прозора склянка або кухоль з ручкою, крізь стінки якої добре видно кубики льоду або шари інгредієнтів, якщо це складний коктейль. Його можна пити через соломку.

Найкращі рецепти

Приготувати холодну каву вдома можна за кількома простими і не дуже рецептами. В основі більшості з них лежить класичний варіантфраппе. Він готується так:

на 100 мл води беруть 2 ч. л. тонкомолотих зерен і заварюють еспресо будь-яким звичним способом;
фільтрують, остуджують до теплого стану;
переливають у шейкер, додають цукор до смаку, збивають, доки з'явиться гарна пінка;
переливають вміст у келих, додають колотий лід та 100-150 мл холодного молока.

Холодна кава з густою пінкою готовий. Зробити рецепт колоритнішим можна за рахунок заміни молока морозивом з ваніліном. П'ється через соломку.

Для посилення аромату до більшості коктейлів додають кавовий лікер.

Як зробити холодну каву з горіховим ароматом і насиченим смаком?

Приготувати міцний подвійний еспресо з 50 мл води та 2 ч. л. тонкомолотих зерен, дати трохи простигнути.
Охолодити в холодильнику 80-100 мл молока, з'єднати з кавою, додати 5 г фундука або інших горіхів до смаку, 5-6 кубиків льоду.
Все помістити в чашу блендера і подрібнити до однорідності та густини.
При подачі в келих кладуть 1-2 кульки вершкового морозива та трубочку.

У теплий еспресо можна додати трохи цукру для тих, хто звик це робити. У спекотний день подібні насичені та калорійні коктейлі можна запивати холодною водою.

Нижче представлені смачні рецептихолодної кави.

Шоколадно-кавовий. Готується на основі класичного есперссо в турці, до якого додають 1 ст. л. тертого темного шоколаду з подальшим проварюванням протягом 1 хвилини. Суміш ставлять у холодильник на 1-2 години. У келих спочатку кладуть 3-4 кубики подрібненого льоду, заливають кавово-шоколадну суміш, додають ложку густого ванільного сиропу та декорують усі. шоколадною стружкою.
Французький рецепт. Варять 100 мл кави у улюблений спосіб, дають настоятися 10 хвилин. У теплий додають 100 мл молока та 1 ст. л. згущеного молока, цукор при необхідності. Для посилення смаку та аромату додають 0,5 ч. л. і кілька зерен кави. Переливають у пластикову ємність і поміщають в морозильник на 20-30 хвилин для легкого підморожування.
Алкогольний. Зварити 150 мл натуральної кавиз цукром. Додати 2 ст. л. сухого білого вина, 1 ст. л. улюбленого фруктового сиропу та щіпку лимонної кислоти. Перемішати, додати жменю подрібненого льоду. Подають із соломкою.

Рецептів охолодженої кави дійсно дуже багато, він є чудовою базою для літніх коктейлів, які дарують такий необхідний заряд бадьорості та свіжості. Головне грамотно поєднувати інгредієнти та використовувати якісні кавові зернаяк запорука яскравого смаку.