Варення з цедри апельсина. Апельсинова «шісточки» з ароматом кави

Багато хто впевнений, що варення можна варити тільки влітку, коли на грядках достигають улюблені ягоди, а дерева дарують масу фруктів. Однак навіть взимку не важко приготувати кілька порцій ароматного, корисного і надзвичайно смачного варення. З чого? Звичайно ж, з апельсинів!

Є кілька секретів приготування апельсинового варення:

Під час варіння ласощів з очищених апельсинів додайте в нього трохи пропущеної через м'ясорубку апельсинової цедри, так варення буде в рази душистее;
Підготовлені для десерту плоди обов'язково пробуйте, так ви зможете визначити, скільки цукру необхідно покласти в варення;
Обов'язково видаляйте з цитрусових кісточки, в іншому випадку ласощі буде гірчити;
Варити варення слід в емальованій каструлі, а закочувати готове ласощі потрібно в стерилізовані банки.

Після того як ви дізналися головні секрети приготування апельсинового варення, настав час запропонувати вашій увазі кілька цікавих рецептів.

Апельсинове варення. класичний рецепт

Вам будуть потрібні:

апельсини - 1 кг,
цукор - 1,5 кг,
вода - 500 мл.

Спосіб приготування

Апельсини ретельно миємо. Обсушуємо. Ріжемо тонкими кружальцями. Прибираємо насіння.
В емальовану каструлю всипаємо цукор і заливаємо водою. Варимо сироп.
У сироп кладемо кружальця апельсинів. Доводимо до кипіння. Знімаємо пінку.
Варимо варення на повільному вогні (накривати кришкою не потрібно) протягом 2 годин, періодично перемішуємо.
Готове варення розливаємо по банках. Закупорюємо. Зберігаємо в прохолодному місці.

Варення з апельсинів і лимонів

Вам будуть потрібні:

апельсини - 2 кг,
лимони - 1,5 кг + 4 штуки,
цукор.

Спосіб приготування

Цитрусові моєму. Висушуємо. Не знімаючи цедри, нарізаємо на невеликі шматочки. Прибираємо кісточки.
Заливаємо апельсини і лимони водою в співвідношенні 1: 3. Ми залишаємо на 12 годин.
Після закінчення зазначеного часу ставимо варення на вогонь і варимо протягом 20 хвилин. Після прибираємо на добу в прохолодне місце.
На наступний день кладемо в варення свіжовичавлений з 4 лимонів сік і такий же обсяг цукру. Перемішуємо.
Варимо апельсиново-лимонне варення на помірному вогні протягом 30 хвилин після закипання.
Варення розливаємо по банках. Закупорюємо металевими кришками. Смачна заготовочкі на зиму готова!

Варення з апельсинів і агрусу без варіння

Вам будуть потрібні:

апельсин - 1 штука,
агрус - 1 кг,
цукор - 1 кг.

Спосіб приготування

Апельсин моєму. Обсушуємо. Видаляємо кісточки.
Агрус моєму.
Апельсин і агрус пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері.
Змішуємо з цукром. Ретельно перемішуємо.
Розливаємо варення по стерилізованим банкам. Закупорюємо пластмасовими кришками. Зберігаємо в холодильнику.

Апельсиновий джем з лимонами і імбиром

Вам будуть потрібні:

апельсини - 3 штуки,
лимони - 2 штуки,
цукор - 500 г,
імбир - 150 г,
вода - 1 ст.

Спосіб приготування

Апельсини і лимони ретельно миємо. Обсушуємо. Розрізаємо вздовж на 4 частини. Видаляємо кісточки.
Подрібнюємо цитрусові в блендері або пропускаємо через м'ясорубку.
В апельсиново-лимонну масу вливаємо воду. Ставимо на вогонь.
Через 2 хвилини після закипання варення всипаємо цукор. Перемішуємо.
Млоїмо варення ще чверть години на помірному вогні, не забуваючи перемішувати.
Імбир чистимо. Дрібно ріжемо або подрібнюємо в блендері. Відправляємо в варення. Гарненько перемішуємо. Знімаємо ласощі з плити.
Трохи остигле варення викладаємо в стерилізовані банки. Прибираємо в прохолодне місце.

Апельсинове варення з абрикосами

Вам будуть потрібні:

абрикоси - 2 кг,
апельсини - 0,5 кг,
цукор - 1 кг.

Спосіб приготування

Абрикоси миємо. Обсушуємо. Ділимо на дві частини. Видаляємо кісточки.
Засипаємо абрикос цукром.
Апельсини ретельно миємо. Ріжемо кільцями. Видаляємо кісточки.
З'єднуємо абрикоси з апельсинами. Ставимо на помірний вогонь, періодично знімаємо піну.
Після того як варення почне вирувати, а піни вже не буде, знімаємо його з вогню і розливаємо по банках. Ласощі готово!

Варення з апельсинів і молодої моркви

Вам будуть потрібні:

цукровий пісок - 750 г,
апельсини - 500 г,
морква молода - 500 г,
лимони - 2 штуки.

Спосіб приготування

Лимони гарненько моєму. Обсушуємо. Зрізаємо цедру. Ділимо уздовж навпіл. Видаляємо кісточки, складаємо їх в марлевий мішечок. Додаємо сік.
Апельсини ретельно миємо. Додаємо сік. Кісточки відправляємо в мішечок до лимонним насінню.
Моркву чистимо. Ріжемо кружальцями.
В емальовану каструлю кладемо моркву і цедру лимона.
Вливаємо лимонний і апельсиновий соки.
Кладемо мішечок з кісточками.
Варимо на слабкому вогні, періодично не забуваємо помішувати, до розм'якшення лимонної цедри.
Виймаємо мішечок з кісточками. Всипаємо цукор. Перемішуємо. Варимо на помірному вогні протягом години.
Смачне і ароматне варення розливаємо по стерилізованим банкам. Закупорюємо. Тепер холодними зимовими вечорами ви зможете насолоджуватися ласощами, що нагадує про літо.

Варення з апельсинів і мандаринів

Вам будуть потрібні:

цукор - 1,5 кг,
апельсини - 0,5 кг,
мандарини - 0,5 кг,
лимон - 1/4 штуки,
вода - 500 мл.

Спосіб приготування

Апельсини і мандарини гарненько моєму. Чистимо. Обсушуємо.
Бланшуємо цитрусові в гарячій воді протягом 7 хвилин. Охолоджуємо.
Ділимо апельсини та мандарини на часточки. Видаляємо кісточки.
Цукор заливаємо водою. Варимо сироп.
Заливаємо гарячим сиропом апельсини та мандарини.
Вливаємо свіжовичавлений лимонний сік. Перемішуємо. Ми залишаємо на пару годин.
Справжньому варення ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння. Варимо 10 хвилин. Охолоджуємо. Знову кип'ятимо протягом чверті години. В цілому варимо вариво в 4 прийоми.
Розливаємо ласощі з апельсинів і мандаринів по стерилізованих банках. Після того як воно охолоне, закупорюють кришками. Смачного!

Передмова

Апельсинове варення - це не тільки смачне і ароматне ласощі, але і заготівля з унікальними можливостями приготування. Робити його можна цілий рік, а рецептів варіння таке безліч, з яким за кількістю варіантів не зрівняється жодна інша варення. Апельсинове ласощі можна зварити тільки з самих апельсинів, з шкіркою і цедрою, а то і зовсім з цих частин плода з додаванням інших цитрусових, практично всіх ягід, деяких овочів (кабачків, гарбуза, моркви) і горіхів, а також з корицею. У кожному рецепті своя родзинка, що дозволяє отримувати завжди чудовий, але різний по пікантності смак.

Для приготування цих ласощів купуйте тільки якісні плоди, бажано послаще. Не варто брати м'яті плоди, особливо при заготівлі десерту на зиму. З них, швидше за все, вийде несмачне, з непоказним кольором варення, яке, до того ж, напевно буде недовго зберігатися. Якість і смак апельсинів краще відразу перевірити в торговій точці. Не варто покладатися тільки на зовнішній вигляд плодів. Треба їх спробувати. Як мінімум, апельсини не повинні гірчити всередині. І за смаком апельсинів можна буде судити, скільки треба для варення взяти цукру.

Апельсини для приготування варення

Перед використанням всі цитруси обов'язково ретельно помийте, краще з милом. Інакше навряд чи вдасться повністю видалити з їх шкірки Жироподібні консервант. Потім насухо витираємо апельсини рушником. Якщо вирішено приготувати варення без шкірки, то очищаємо її. Але викидати кірки не слід. З них потім можна буде зняти цедру, яку раптом захочеться додати при черговій варінні апельсинового варення на зиму. Вона додасть десерту надзвичайний аромат і пікантну терпкість. Або з самої висушеної шкірки, коли її багато збереться, можна теж зварити досить смачне і апетитне варення (перед приготуванням кірки треба замочити хвилин на 30 в воді, а потім порізати на тонкі скибочки).

Потім нарізаємо апельсин довільним чином. Чим дрібніше, тим однорідніше вийде варення, і воно менше за часом буде варитися. Якщо апельсин очищений, то досить поділити його на часточки. Але часто його потім ріжуть ще дрібніше, як на фото. Всі кісточки обов'язково видаляємо. З ними апельсинове ласощі буде гірчити. Якщо за рецептом, крім апельсинів, використовуються інші плоди, то їх теж треба підготувати - помити і почистити. Але це вже буде сезонна заготівля на зиму. Адже фрукти, ягоди та овочі найбільш доступні влітку і восени. У варення можна додавати такі спеції, як гвоздика, кориця, кардамон.

Зварене з апельсинів варення, як і будь-яка інша, розливаємо по ретельно вимитим, а потім простерилизованнимбанкам, які закупорюють кришками, які пройшли таку ж попередню підготовку. Якщо приготовлено варення апельсинове в мультиварці, то бажано (а коли «п'ятихвилинка» - обов'язково) розфасувати його ще гарячим. Особливо якщо його передбачається довго зберігати, коли воно заготовлюється на зиму. У всіх інших випадках десерту можна спершу дати охолонути, а потім вже розливати.

Ці рецепти припускають використання в якості інгредієнтів тільки апельсинів, цукру і води. Причому плоди треба обов'язково очищати, і не тільки від шкірки, а й від білої шкірки і прожилок під нею. З підготовлених таким чином апельсинів за класичними рецептами виходить варення, дуже схоже на мед - майже однорідна ніжна маса, що має ту ж тягучу консистенцію і бурштиновий колір. Відмінності між різними класичними рецептами тільки в невеликій різниці в співвідношеннях використовуваних інгредієнтів і способі отримання перед варінням варення сиропу.

Традиційне апельсинове варення

Або варимо його з води і цукру, а потім заливаємо їм апельсини. Або плоди засинаємо цукром і заливаємо водою, а потім залишаємо їх постояти, щоб вони виділили сік. Він змішається з водою і цукром, за рахунок чого і вийде сироп. І якщо використовувати якісні інгредієнти і сильно не відхилятися від основних правил їх підготовки і варіння, то з будь-якого класичного рецепту можна приготувати тільки хороше апельсинове варення з чудовим смаком і чудовим ароматом цього цитруса. Просто в залежності від конкретного рецепту і можливих імпровізацій під час приготування десерт вийде густіше або пожиже, послаще або покіслее.

Найпростіший класичний рецепт. Будуть потрібні:

апельсини - 2 кг;
цукор - 1 кг;
фільтрована або відстояна вода - 0,5 л.

Отже, ретельно очищені плоди ділимо на часточки, з яких при цьому видаляємо кісточки. Потім в посуді для варіння варення треба приготувати сироп. Для цього заливаємо в неї воду, насипаємо цукор, нагріваємо цю суміш до кипіння і варимо хвилини 2, помішуючи. Потім закидаємо в отриманий сироп часточки (цілком або порізаними навпіл або дрібніше). Відразу після цього зменшуємо вогонь до маленького.

Греєм отриману суміш до кипіння, після настання якого варимо її хвилини 2-3. Весь час перебування варення на плиті його треба помішувати, причому після закипання майже безперервно. Потім знімаємо варення з плити і залишаємо остигати. Краще дати йому повністю охолонути, але якщо хто сильно поспішає, то можна приділити цьому процесу лише 2 години. Потім знову ставимо варення на маленький вогонь. Загалом, повторюємо ті ж операції (нагрів, варіння і охолодження). Треба зробити ще 2-3 повтору. Потім робимо заключну варіння, під час якої після закипання уварюємо варення до бажаної консистенції (густоти).

Звичайно, варення тільки з апельсинів само по собі дуже смачне і ароматне. Але можна в нього додати нотки інших плодів. Від цього воно вже точно нічого не втратить, а кому-то навіть більше сподобається. Аби не заглиблюватися в мало корисне перерахування всіх рецептів, можна вказати тільки рекомендовані співвідношення в варення найбільш часто використовуваних додаткових інгредієнтів по відношенню до апельсинів (на 1 кг цього цитруса). Лимонов додають від 1/4 шт. до 0,8 кг. Відповідно беруть і цукру. Мандаринів додають в співвідношенні 1: 1 (можна менше або більше) і зазвичай з ними ще використовують трохи лимона - 1 / 2-1 шт. Агрус і інші ягоди додають, як правило, в співвідношенні 1: 1.

Варення з апельсинів і мандаринів

Абрикосов зазвичай беруть більше, ніж апельсинів - 2 кг на 0,5 кг. Яблук або груш можна взяти як рівне по вазі з апельсинами кількість, так і менше. До них бажано додати трохи лимона. Це взагалі безпрограшні композиції - що, що груші з цим цитрусом. Персиків теж беруть більше, ніж самих апельсинів - приблизно в 2 рази. З ними разом рекомендується використовувати трохи соку лимона або самого цього цитруса. Кабачків беруть: 1 великий на 1 кг апельсинів. Морква додають разом з лимоном. Зазвичай їх беруть з розрахунку 1 кг овочу і 4 шт. лимонів на 1 кг апельсинів.

При приготуванні подібних асорті не треба боятися експериментувати, а власний досвід і інтуїція підкажуть найбільш вірні пропорції. Головне, що ці поєднання продуктів вже перевірені на практиці і дали чудові результати. Варити асорті треба так само, як і варення за класичним рецептом - в кілька прийомів.

У шкірці апельсина теж міститься багато різних вітамінів, так що варення з нею буде ще корисніше. Але шанувальники цього цитруса і десертів з нього цінують такі рецепти зовсім за інше. З шкіркою варення з апельсинів виходить злегка терпко-гіркуватим, що надає його смаку особливу неповторну пікантність. Крім того, десерт буде набагато ароматні.

Приготування апельсинового варення

Правда, щоб приготувати таке варення, доведеться витратити набагато більше часу, ніж для варіння десерту без шкірки. Адже його треба буде варити в кілька прийомів до тих пір, поки остання не стане м'якою. Є, правда, один спосіб дещо прискорити процес приготування. Ще перед нарізкою на шматочки апельсини цілком бланшують, як показано на фото, а деякі домашні кулінари навіть варять до м'якості, а потім охолоджують. Але більшість господинь не люблять ці способи і роблять варення з шкіркою по тій же схемі, що і в класичних рецептах, збільшуючи при цьому кількість циклів нагрівання і охолодження десерту.

Варіант з бланшуванням. знадобляться:

апельсини - 1 кг;
фільтрована або відстояна вода - 0,7 л;
цукор - 1,5 кг.

Миті плоди цілком бланшируємо в киплячій воді 2-3 хвилини. Потім виймаємо їх, даємо їм самим охолонути і після цього нарізаємо кружальцями або часточками, видаляючи при цьому кісточки. Далі варимо апельсинове варення, як у наведеному вище класичному рецепті: в приготованому сиропі і в кілька прийомів.

Навіть якщо вирішено приготувати варення з апельсинів без шкірки, то в нього все одно рекомендується додати цедру. З нею десерт вийде таким же ароматним, як і з неочищених плодів. А ступінь легкої пікантною гіркою терпкості смаку варення можна буде відрегулювати самому, додавши в нього цедри трохи більше або менше. Крім того, зайву гіркоту можна прибрати, замочивши апельсини цілком на ніч у холодній воді або запарити тільки цедру на кілька хвилин в окропі. У той же час варити апельсинове ласощі вже не доведеться так довго, як з плодів в шкірці.

І з додаванням цедри можна робити варення з будь-яким рецептами, в тому числі при варінні апельсинів з іншими інгредієнтами. Тільки не треба плутати цедру з шкіркою. Вона являє собою пофарбований тільки верхній шар останньої. Найпростіше цедру підготувати до варіння наступними способами. Знімаємо її з плоду на крупній тертці, як показано на фотографії. Це найшвидший спосіб. Або зрізаємо звичайним або спеціальним для овочів ножем, а потім подрібнюємо блендером (можна м'ясорубкою).

Оптимальною кількістю цедри вважається 2-3 столові ложки на 1 кг плодів.

Додавати цедру в варення можна на будь-яких етапах його приготування. І коли його тільки почали варити, і в процесі будь-якого наступного етапу варіння, і під час останнього кип'ятіння. В останньому варіанті варення вийде набагато ароматні, ніж в першому. Правда, є невелика ймовірність того, що коли десерт буде вже готовий, цедра ще не до кінця провариться.

Імбир не тільки надає стравам, в які додається, специфічний приємний присмак і аромат, але і робить їх корисніше. Вміщені в цій приправі речовини і вітаміни сприяють нормалізації роботи ряду органів і багатьох фізіологічних процесів організму. Найкорисніше використовувати сирої імбирний корінь, а не продукт його переробки у вигляді порошку. Якщо не надавати значення корисності імбиру, то смак варення з ним, все-таки, на любителя. Тому треба з цією приправою бути обережніше. Можна настільки переборщити, що смак і аромат імбиру майже повністю заглушать апельсин.

Імбир для приготування варення

Любителі цієї приправи і прихильники здорового харчування можуть додавати її в апельсинове варення, приготовлене з будь-яких рецептами, в тому числі з іншими інгредієнтами. Акцентований присмак і аромат імбиру в десерті досягається при його кількості 200-300 г кореня на 1 кг плодів, використовуваних в рецепті. Якщо необхідно зробити варення зі смаком і запахом, в яких будуть переважати нотки зварених плодів, то приправи треба додати трохи менше. Перед використанням в якості інгредієнта корінь треба почистити, а потім подрібнити м'ясорубкою (блендером) або натерти на дрібній тертці. Додаємо підготовлений імбир до плодів перед самим початком їх варіння. Потім варимо вариво, відповідно до обраного рецептом.

Варення, приготоване в мультиварці

Варення апельсинове в мультиварці за класичним рецептом, але з лимонною кислотою. знадобляться:

апельсини - 1 кг;
лимонна кислота - трохи на кінчику ложки;
цукор - 1 склянка;
фільтрована або відстояна вода - 250 мл.

Як і в класичному рецепті, миті апельсини ретельно очищаємо від шкірки, білих плівок і кісточок. Потім нарізаємо плоди середніми кубиками в глибоку миску, засипаємо їх цукром і заливаємо водою. Ми залишаємо апельсини пускати сік і просочуватися сиропом як мінімум на півгодини. А краще, якщо вони постоять довше. Їх навіть можна залишити так на всю ніч. В цьому випадку апельсини ідеально просочаться сиропом. Потім плоди гарненько, але акуратно перемішуємо і завантажуємо в мультиварку. Включаємо режим «На пару». Виставляємо час його роботи 1 годину. А по завершенні приготування варення (за сигналом мультиварки) додаємо в нього лимонну кислоту і все як слід перемішуємо.

«П'ятихвилинка» - швидкий і корисний апельсиновий десерт

Різноманітні варення «п'ятихвилинка» з різних фруктів і ягід користуються у господинь великою популярністю в основному через швидкість їх приготування. Але насправді це не головне достоїнство таких десертів. Основна принадність «п'ятихвилинки» полягає в тому, що вона набагато корисніше варення, приготованого традиційним способом або в мультиварці. Адже будь-яка термічна обробка руйнує вітаміни, і чим менше вона триває, тим більше корисних речовин залишається в кінцевому продукті. У «п'ятихвилинці» їх зберігається велика частина.

Апельсинове варення п'ятихвилинка

Апельсини в першу чергу багаті вітаміном C, який дуже важливий для людини. І тому апельсинове варення «п'ятихвилинка» в будь-який час року буде для організму потужним джерелом підживлення цим вітаміном. Апельсини для «п'ятихвилинки» теж можна почистити або залишити в шкірці, поділити на дольки або порізати шматочками будь-яких бажаних форм і розмірів. До основного інгредієнта можна додати інші цитрусові (лимон або мандарин), будь-які фрукти або ягоди. Плоди треба буде порізати на шматочки, близькі за розмірами і формою до апельсиновим.

Для більшої пікантності смаку можна ще додати корицю, імбир, ванільний цукор, гвоздику. Сахара для апельсинової п'ятихвилинки треба брати за вагою приблизно стільки ж, скільки взято для варіння плодів (включаючи додаткові інгредієнти - фрукти, ягоди або цитрусові). В залежності від уподобань його можна покласти менше (для любителів варення покіслее) або більше. «П'ятихвилинки» можна з'їсти відразу, приготувавши її потрібне обмежена кількість, або закатати на зиму.

Рецепт класичної апельсинової «п'ятихвилинки». Будуть потрібні:

апельсини і цукор - по 1 кг;
фільтрована або відстояна вода - 1 стакан.

Очищені від шкірки апельсини ділимо на часточки, які розрізаємо навпіл, витягуючи кісточки. Кладемо подрібнені таким чином плоди в посуд для приготування варення. Засипаємо їх цукром, а потім заливаємо водою. Все акуратно перемішуємо і залишаємо апельсини години на 2 виділяти сік. Потім ставимо варильну посуд з плодами на плиту і включаємо маленький вогонь. Розігріваємо апельсини у власному сиропі до кипіння, а потім кип'ятимо їх рівно 5 хвилин, після чого знімаємо з плити. Все, варення готове. Не забуваємо акуратно помішувати апельсини все той час, поки посуд з ними гріється на вогні. В процесі кип'ятіння це треба робити практично без зупинки.

Хто з нас не любить варення? Воно буває різний. Тут зупинимося на видах варення з яскравих, соковитих і запашних апельсинів. До того ж, розповімо все основні секрети для приготування кращого варення, для того щоб кожен раз дивувати своїх рідних і близьких.

Природне варення з апельсинів дуже схоже за своїми якостями на смачний і світлий мед гречки. До того ж, воно не менш корисно, ніж цей мед.

До речі, варення з апельсинами і горіхами прекрасно підійде до різних сирів. Для того щоб отримати свіже запашне варення не потрібно брати виключно свіжі фрукти, згодяться і сушені.

Звичайно, не можна не навчитися готувати цю солодкість, яка сподобається як дорослим, так і дітям. Тому, почнемо!

Класичне варення з апельсинів

Апельсини промиваємо добре і витираємо, видаляємо шкірку разом з білою основою. Очищаємо апельсини всіх своїх фішок. Поділяємо їх на акуратні часточки. Шкірку можна залишити, якщо вона не сильно жорстка.

Далі ріжемо часточки на більш дрібні шматки. Шкіру без білої гіркуватості натираємо, ріжемо або змішуємо в блендері. У каструлю заливаємо воду з цедрою і доводимо її до кипіння. Воду зливаємо, залишаючи цедру, і знову заливаємо воду (п'ятсот мілілітрів).

Злили воду, оскільки в цедрі є гіркота, яку необхідно було прибрати. У воду додаємо цукор і інші продукти. Доводимо суміш до кипіння, постійно помішуючи. Варимо її близько години, не допускаємо підгоряння.

Коли вода отримає потрібний золотий колір і звичну для варення густоту, можна вимикати піч та розливати солодкість по банках. До варення після його приготування можна додати алкоголь, а саме ром (близько 50 мл). Тоді вийде ароматний і «дорослий» десерт.

Апельсинове варення з шкіркою

Рецепт цей дуже хороший, оскільки варення тут полягає лише з натуральних інгредієнтів. У ньому немає, на відміну від заводського, консервантів і різних емульгаторів. До того ж, роблячи апельсиновий десерт зі шкіркою, можна отримати додатковий запас вітамінів. У підсумку вийде ароматне, трохи терпке і смачні ласощі.

Готове варення з таких фруктів на довгий зимовий період виходить густим, має незвичайний помаранчевий бурштиновий колір і трохи гіркуватий, пряний присмак.

Звичайно, кожна господиня повинна навчитися готувати ці ласощі, яке зможе здивувати всіх гостей і домашніх.

Основні інгредієнти для приготування:

1 кг апельсинів;
2 лимона;
0,5 ст. цукрового піску;
3 літри води.

Час приготування: близько 3 годин.

Калорійність: 253 ккал.

Спочатку зберемо на столі всі необхідні продукти. Оскільки варити варто варення з цедрою, то до того, як почати різати фрукти, їх необхідно ретельно промити. Для цих цілей можна навіть використовувати мило, головне - щоб апельсини були липкими.

Ріжемо фрукти навпіл, робимо з них сік, а м'якоть акуратно розрізаємо на дрібні шматки. Таким же чином поступаємо і з іншими частинами фрукта.

Всю отриману суміш кладемо в невелику каструльку, додаємо свіжовичавлений сік і воду.

Поставивши каструлю на середній вогонь, варимо вариво до кипіння, а потім продовжуємо готувати його ще близько години-півтори, поки шкірка фруктів не матиме м'якість.

Додаємо цукровий пісок в суміш і доварювали її на найменшому вогні, постійним чином помішуючи варення, поки цукровий пісок повністю не зникне.

Як тільки це сталося, знову доводимо до кипіння і прибираємо вогонь.

У підсумку виходить густа золота солодка суміш, яку належить закатати в банки.

Знімаємо каструльку з вогню, трохи охолодити готовий десерт протягом п'ятнадцяти хвилин, а потім наливаємо його в чисті баночки і закручуємо їх кришкою. Звичайно, не забудьте все банки і кришки простерилізувати під окропом, для того щоб варення не зіпсувалося.

Рецепт варення з апельсинів і персиків

Такі фрукти разом складають приємну і солодку суміш в варення. До того ж, десерт з них виходить дуже поживним і корисним. Розглянемо далі рецепт з них.

Для приготування варення візьмемо набір продуктів у вигляді:

9 соковитих персиків;
4 апельсина;
2 ст. ложки з соком лимона;
1/2 склянки цукрового піску.

Час приготування: 7 годин.

Калорійність: 245 ккал.

Персики очищають від шкіри, для цього їх тримають в окропі близько хвилини і опускають в ємність з холодом. Фрукти ріжуть на маленькі частинки і видаляють все зайве. В отриману суміш з персиків додають 2 ст.л. з лимонним соком.

Апельсини чистять, і за допомогою ножа для видалення шкірки видаляють білу частину. Часточки апельсина з апельсиновою кіркою змішують в блендері протягом однієї хвилини.

Змішують фрукти, додають цукровий пісок і один стакан води, доводять до кипіння, постійним чином помішуючи. Варять протягом п'яти хвилин, знімаючи пінку. Забирають варення на шість годин і після цього знову доводять його до кипіння і варять п'ять хвилин.

Готове варення переливають в простерилізовані форми і прибирають на зиму.

Варення з кабачків з апельсинами

Варення з кабачків з соком апельсина є заготівлею для цінителів різних смакових відчуттів, але любителів подібного роду частувань стає більше щорічно, тому більшість господинь закривають їх на зимову пору.

Якщо ставитеся до них, то варто припасти парою чудових рецептів для підняття загального тонусу тіла в авітамінозних час.

Готувати такого роду насолода не важко. Його приготувати не важче, ніж вишневе, агрусового і інші. Тому тим, хто займається створенням варення не перший рік, буде нескладно приготувати і це.

Для приготування потрібно взяти продукти у вигляді:

2 кг кабачків;
5 ст. цукрового піску;
4 апельсина.

Час приготування: 17 годин.

Калорійність: 245 ккал.

Як готувати? Промийте, почистіть овочі від насіння і шкірки, поріжте на куби по одному сантиметру. Промийте інгредієнти і кружками наріжте фрукти, приберіть зайве. Складіть приготовані продукти в баночки для варіння десерту, посипте цукровим піском, на п'ять годин залиште до появи рідини.

Потім приберіть на піч і доведіть до вскіпенія. Варіть близько двадцяти хвилин на малому вогні, помішуючи, приберіть з плитки, на п'ять годин залиште, потім знову прокип'ятіть, п'ятнадцять хвилин проварюють, знову на п'яту годину залиште.

Якщо хочете, можете додати в варення при варінні лимонний сік.

Варення з лимона і апельсина

Варення цінується в Італії. Там цей рецепт передають з покоління в покоління протягом тисячі років. Це частування прийнято в італійських провінціях є з твердими сортами сирів. Їжа виходить просто чудовою і вишуканою. Особливо десерт поєднується з білим або червоним вином.

Для приготування ароматного варення візьмемо наступний набір продуктів:

6 лимонів;
6 апельсинів;
1 кг цукрового піску;
1 літр води.

Час приготування складе близько 2 годин.

Калорійність: 253 ккал.

Фрукти слід помити добре, потім очистити від верхнього шару, але не викидати. Шкірку необхідно потерти на крупній тертці (досить з одного фрукта). Далі потрібно вийняти всі кісточки з інгредієнтів і нарізати їх на середні апетитні часточки.

Постійно потрібно заважати. Як наступаємо кипіння, вогонь зменшити і зробити його ще менше, продовжувати варити. Нікуди не можна при готуванні відходити, варто постійно стежити за варенням і не припиняти помішувати його за допомогою дерев'яної лопатки.

Коли прийде час, вогонь прибрати, з каструлі перекласти солодкість в банки і закрутити їх кришками.

Варення з апельсинів і моркви: покроковий рецепт

Морква і апельсини - бурхлива суміш, джерело вітамінів. Саме тому варто з них зготувати смачне варення.

Для приготування потрібно взяти набір продуктів у вигляді:

Моркви - 2 кг;
Цукрового піску - 2 кг;
Меду - 4 ст. л .;
Апельсинів (свіже вичавленого) - 2 шт;
Води - 2 л;
Мигдалю - 150 г.

Час приготування страви: 2 години.

Калорійність: 255 ккал.

Як готувати?

Морквину очищаємо і натираємо на середній тертці;
У каструлі кип'ятимо воду, опускаємо морквину в воду і проварюємо десять-дванадцять хвилин (воду налити близько двох літрів);
Зварену моркву прокидає через дуршлак і залишаємо на пару хвилин для стікання всієї рідини;
Споліскуємо каструлю і закладаємо в неї інші інгредієнти для сиропу у вигляді цукру, меду, соку апельсинів, води;
Робимо кип'ятіння сиропу близько шести-семи хвилин;
Потім додаємо моркву і варимо до готовності;
Тим часом заливаємо мигдаль окропом і залишаємо його на хвилин десять;
Перекидаємо мигдаль на дуршлак і очищаємо його;
Далі в залежності від консистенції продовжуємо варити мигдаль або припиняємо;
Варимо солодкість до повної готовності, прибираємо вогонь і розкладаємо варення по банкам.

Таке варення можна подавати як до сиру, так і до нежирного йогурту з чаєм. В чай можна додавати варення і шматочок свіжого лимона. Вийде дуже непогане поєднання і смачний напій.

Якщо збираєтеся готувати варення апельсинове без шкірки, то краще шкірку не викидати, а зробити з неї цедру. Для п'яти баночок досить взяти шкірку одного фрукта і потерти її на середній терці. Так, варення вийде запашним і дуже захопливою;
Використовуйте для приготування солодощі тільки якісні і солодкі фрукти. При виборі на ринку, обов'язково спробуйте їх. Не варто довіряти тільки зовнішнім виглядом. Апельсини всередині не повинні гірчити. До того ж не можна брати м'яті апельсини, оскільки варення втратить свій помаранчевий колір і буде несмачним;
Завжди варто позбавлятися від кісточок в фруктах, оскільки в них міститься велика кількість гіркоти. При варінні це гіркота проявиться;
Чи не мучтеся з цедрою, нарізаючи її ножем. Переважно просто її натерти на тертці або подрібнити в блендері.

Отже, ми розглянули основні рецепти смачної солодощі. Варити її варто, оскільки вона не тільки смачна, а й корисна. У період авітамінозу і появи частих застуд, варення буде служити справжнім порятунком, оскільки в ньому знаходиться велика кількість потрібних організму речовин.

Смачного!

Багатьом може здатися, що варення з апельсинів - це невиправдана розкіш, адже ці плоди можна купити в будь-який час року і зовсім не обов'язково їх варити. Але так думають виключно ті, хто жодного разу не пробував ці ласощі. Готується воно дуже легко, має приємний аромат цитрусових і насиченим смаком.

Багатьом може здатися, що варення з апельсинів - це невиправдана розкіш

Ароматне варення з екзотичних, але всіма улюблених фруктів ніколи довго не затримується на полицях. Ніжні скибочки неочищеного плода володіють яскравим смаком, за рахунок чого відірватися від них неможливо до тих пір, поки не спорожніє вся баночка. Його можна порівняти з картинками в журналі. Навіть не маючи досвіду приготування, зварити варення вийде легко, і вийде воно красивим.

Необхідні продукти:

0,8 кг апельсинів;
0,8 кг цукру;
25 мл лимонного соку.

Хід приготування:

Апельсини миють і заливають водою, варять 15 хвилин.
Потім вже воду зливають, помаранчеві плоди ріжуть скибочками.
Після цього їх викладають в каструлю і засипають цукром, трохи вичікують, щоб виділився сік.
Масу варять 1,5 години і вливають сік лимона.
Гарячим ласощі розкладають по банках і закупорюють.

Досить визначитися, що більше хочеться - зварити варення з апельсинів з шкіркою або без, використовувати одні тільки ці плоди або додати до них ще що-небудь.

Секрети апельсинового домашнього варення

Для варення з апельсинів треба вибирати плоди без кісточок.

Зробити це не так складно.

Фрукти без кісточок - це гібрид, причому отриманий випадково в результаті мутацій.

У народі цей вид відомий як пупковий апельсин.

Розпізнати його нескладно - у нього є своєрідний «пупочок» - місце зав'язі.

Якщо ж знайти апельсини без кісточок вийде, доведеться їх самостійно видаляти.

Залишати кісточки не треба - вони зіпсують всю ніжну консистенцію варення і додадуть гіркоту.

Перед приготуванням дуже важливо вимити добре фрукти в гарячій воді, особливо якщо варення плануєте готувати з цедрою. Це дозволить максимально прибрати не тільки все сміття, а й консервуючі речовини, якими зараз прийнято обробляти плоди для більш привабливого зовнішнього вигляду і більш тривалого зберігання.

Апельсини вкрай корисні, тому що багаті вітамінами C, E, PP, A і іншими. Крім того, вони навіть в переробленому вигляді містять оксиданти, що допомагають боротися зі старінням. Також вони незамінні при депресії, працюють як ліки при істеріях, безсонні і стресах.<

Апельсинове варення з волоськими горіхами

Варення дивовижне, незвичне, дуже смачне. Підходить до млинців і оладок, до ранкової каші (наприклад,), використовується як начинка в пісочний і дріжджові пироги.

В оригінальному рецепті взяті волоські горішки, але можна додати абсолютно будь-які- дуже смачно з кешью і кедровими. Навіть зі звичайними очищеним насінням соняшнику виходить здорово.

Про рецепті

Кухня: італійська
Тип страви: заготовки, консервація
Спосіб приготування: варіння
Порції: 4
40 хв

Інгредієнти:

апельсин - 2 шт.
цукор - 200 г
горіхи волоські - 1/2 ст.

Покрокове приготування:

Обшпарити апельсини окропом. За допомогою гострого ножа зняти тонкий шар цедри, як на фото. Нарізати цедру поздовжніми брусками і скласти в каструлю.

Залити цедру гарячою водою і довести до кипіння. Кип'ятити 3-5 хвилин і злити воду.

У апельсина видалити білу м'якоть, вона не знадобиться - смаку від неї ніякого, користі теж.

Нарізати апельсин на кубики, якщо є кісточки - видалити їх.

У каструлю викласти апельсинову м'якоть і цедру.

Засипати інгредієнти цукром і залишити на 40 хвилин.

Горіхи підсушити в мікрохвильовці або на сухій сковороді. По можливості видалити лушпиння і нарізати крупно.

Нагріти варення на повільному вогні, кип'ятити 5 хвилин, остудити. Повторити 3 рази і залишити на ніч. Варити до, готовності, помішуючи. Якщо апельсини солодкі, то можна додати трохи лимонної кислоти.

В кінці варіння додати горіхи і перемішати.

Остигнули варення перекладіть в вазочку і подавайте.

Використовуйте ці ласощі для сирної тарілки, так як таке варення ідеально поєднується з м'якими козячими сирами.

Цитрусове варення з гарбузом

Класичний варіант такого десерту має на увазі відсутність варіння, що для стандартного варення нехарактерно.

Але при цьому в подібному вигляді переробки зберігаються всі корисні властивості не тільки апельсинів, а й додаткових інгредієнтів.

Інгредієнти:

гарбуз - 1 кг
цукор-пісок - 1200 г
апельсин - 1 шт.
лимон - 1 шт.

Спосіб приготування:

Підготуйте гарбуз. Очистіть її від шкірки і вийміть насіння, плід треба порізати на невеликі за розміром кубики.
Всі цитрусові, які підуть в варення, помийте прямо з шкіркою, потім почистіть від неї апельсин, а лимон залиште недоторканим. Обов'язково потрібно видалити з них кісточки і прожилки, інакше варення буде несмачним.
Плоди розрізати на частини.
Підготовлені таким чином компоненти пропускають через м'ясорубку, можна застосовувати блендер.
У масу додайте цукор і все добре перемішайте.
Дочекайтеся, коли цукор розтане повністю. Щоб збільшити термін зберігання варення, його треба розливати по стерилізованих банках. В ідеалі це повинні бути невеликі баночки - буквально на 1-2 рази. Адже після розтину банки варення зберігатися довго не буде.

Зберігають таке гарбузове варення з цитрусами тільки в холодильнику і не довше 3 місяців!

Рецепт з кабачків

Пам'ятаю, саме таким рецептом здивувала мене моя подружка багато років назад.

Тепер же кабачкової варення з цитрусом стало класикою, яке обов'язково готувала кожна господиня.

знадобиться:

кабачки - 2 кг
цукор-пісок - 8 ст.
соковиті стиглі апельсини - 6 шт.

Покрокова інструкція:

Кабачки очищають від шкірки і насіння, а потім нарізають кубиками - вони не повинні бути великими, вистачить розміру в 1 см.
Після промийте апельсини і наріжте їх половинками гуртків тоненько. Від шкірки очищати не треба. Апельсини і кабачки слід пересипати цукром і залишити на 5 годин, щоб вони дали сік, який стане сиропом.
Потім треба поставити цитрусово-кабачкову масу на вогонь і прокип'ятити на середньому вогні протягом 20 хвилин. При варінні краще постійно перемішувати.
Потім знімаємо варення з вогню і залишаємо при кімнатній температурі настоюватися 5 годин.
Після закінчення цього часу слід розігріти суміш на середньому вогні. Як тільки вона закипить, проваріть її 15 хвилин, а потім знову поставте настоюватися в кімнаті 5 годин.
Після всю процедуру слід повторити.
Розлийте готовий продукт по стерилізованим баночках, відразу ж закрутіть і переверніть. Залиште остигати, після чого приберіть на зберігання.
Можна додатково збагатити смак продукту, додавши корицю, чебрець або імбир.

Сире варення з агрусом

Незвичайне за смаком варення, яке може стати відмінним доповненням до домашніх оладки, млинців або свіжоспеченого.

Приготувати його нескладно - це займе всього 30 хвилин.

точно за таким же рецептом можна зробити не менше смачні ласощі з журавлиною, брусницею, малиною.

Можна замість агрусу взяти ківі.

Дуже смачно і корисно взяти ківі і агрус навпіл.

продукти:

агрус - 2 кг
апельсини - 5 шт. (Можна взяти і червоні апельсини)
цукор-пісок - 2,5 кг

Етапи приготування:

Так як таке варення готується без варіння, окрему увагу слід приділити підготовці та обробці продуктів. Адже невелика зіпсована ягода може звести нанівець всі зусилля. У агрусу видаліть всі хвостики, а самі ягоди промийте під проточною водою. Для такого десерту підійде будь-який сорт ягід.
Апельсини промийте гарненько - можна навіть використовувати щітку, шкірку не знімайте. Саме вона надає особливий аромат десерту. Далі всі продукти треба подрібнити м'ясорубкою або блендером. У вийшло пюре додайте цукор.
Поставте масу в прохолодне місце на кілька годин, а потім розкладіть варення по стерилізованим банкам і закрийте їх.

Яблучне варення з апельсинами

Рецептів чимало.

Цей варіант хороший по-своєму.

Густе і ароматне, воно відмінно підійде в якості начинок якихось відкритих пирогів.

Як варіант, замість яблук можна в даний рецепт взяти груші -смак у варення буде вкрай цікавий.

Буде потрібно:

яблука (або груші) - 2 кг
апельсини - 0,5 кг
цукор-пісок - 1,5 кг
вода - 120 мл
кориця - за бажанням

Спосіб приготування:

Апельсини слід обдати окропом і добре промити, потім порізати дрібно, не знімаючи з них шкірки. Потім залишиться покласти їх в каструлю, залити водою і варити на повільному вогні 10 хвилин. Додаємо до них цукор і варимо ще 10-15 хвилин.
Потім черга яблук. Очистіть їх від шкірки і кісточок, наріжте часточками. Їх треба відправити до апельсинів і готувати на повільному вогні до загусання. В середньому це відбувається через годину.
В ході варіння постійно помішуйте варення. За 5 хвилин до закінчення додайте ½ ч.л. кориці. Готове варення розлийте по банках і закрити їх, потім укутайте, щоб настоявся.

Також допускається взяти айву як родинне плодова рослина. Для вживання в свіжому вигляді вона не дуже підходить, оскільки володіє терпким смаком. А ось при термообробці вона набуває цікавий аромат і смак. є ще кілька прикладів варення з айви.

Лимонно-апельсинове варення без варіння

Наситити організм вітамінами сприятиме варення з суцільних цитрусових - лимона і апельсина. Досить чайної ложки такого ласощі з ранку, щоб зарядитися енергією на цілий день.

Інгредієнти:

апельсин - 1 шт.
лимон - 1 шт.
цукор - 300 г

Готуємо в 2 етапи:

Лимон і апельсин перед приготуванням треба помити, а потім бажано обдати окропом. Це дозволить подовжити термін зберігання кінцевого продукту. Лимон наріжте невеликими шматочками, видаляючи при цьому з нього насіння. Також слід вчинити і з апельсином.
Поставте м'ясорубку і пропустіть плоди через неї. Далі залишається тільки засипати масу цукром і все добре перемішати, щоб цукор розтанув. Масу з цитрусових треба розкласти по банках. Зберігати варення такого роду можна тільки в холодному погребі чи холодильнику.

Якщо хочеться отримати екзотичний варіант десерту, можна замість лимона взяти китайський апельсин - кумкват. Він багатий на вітаміни, ефірними маслами і жирними кислотами. Ті, хто використовують кумкват в своєму раціоні, захищені від стресів, дратівливості і депресії.

Варення з цедри в мультиварці

Таке варення дуже привабливо зовні - адже скоринки в ньому порізані на тонкі смужки.

Після нарізування цедри треба буде її зважити, щоб підрахувати інші інгредієнти.

продукти:

цедра апельсинів - 500 г
цукор - 0,7 кг
1 л води
лимонний сік або кислота лимонна - за смаком (досить буде соку з одного лимона на кг кірок)
мелений імбир - за смаком

Готувати просто:

Скоринки треба залити водою в чаші мультиварки і включити її на режим «варіння». Як тільки закипить, треба засікти півгодини.
Потім додайте цукор і варіть ще півтори години.
Варення готове, залишиться додати лимонний сік або кислоту, а також спеції. Все перемішати для рівномірного розподілу, закип'ятити і можна розливати по банках.

Оригінальний рецепт з хурмою

Варення такого роду - десерт екзотичний.

При цьому за смаковими якостями воно істотно відрізняється від інших варіантів заготовок - яскраве, ароматне.

Інгредієнти:

хурма - 0,5 кг
апельсин - 1 шт.
цукор-пісок - 250 г
кориця - паличка
ванілін - щіпка

Покрокове приготування:

Хурму промийте і повністю просушіть, видаліть плодоніжки. Плід, не видаляючи шкірки, наріжте на шматочки. Потім помістіть в ємність і засипте цукром. Треба все перемішати так, щоб цукор був навколо кожного сегмента, але цілісність їх повинна зберігатися. Ємність накрийте харчовою плівкою і зробіть в ній проколи, щоб виходило повітря. Залиште на 6 годин, в цей час виділиться достатня кількість соку.
Апельсин треба очистити від кірки і розділити на часточки, прожилки видалити. М'якоть його перемелюється в блендері так, щоб вийшла рідка кашка. Цукрову хурму помістіть в сотейник на великий вогонь. Коли закипить, зменшіть нагрів до мінімуму і млоїте хвилин 30. Потім влийте апельсинову кашку.
Залишається додати спеції і проварити 10 хвилин, після чого прибрати з вогню. Варення має загуснути. Його тут же розлийте по банках, дайте півхвилини, щоб вийшов пар, закрийте банки. Треба звернути банки в ковдру, а потім поставити на зберігання в прохолодне місце.

Цитруси на зиму

Така заготовка дозволить отримати в холодні зимові вечори заряд енергії.

Готувати його можна з будь-яких цитрусів.

В даному випадку до апельсинів додамо грейпфрути, лимони та мандарини.

продукти:

апельсини - 800 г
грейпфрути - 500 г
мандарини - 500 г
лимони - 1 великий.
цукор-пісок - 1200 г
імбир - шматочок, розміром з невелику сливу

Спосіб приготування:

Апельсини промийте і зніміть акуратно шкірку, потім видаліть цедру. Розділіть плоди на часточки, видаліть кісточки. Точно так само поступите і з іншими плодами. Особливо ретельно прибирайте білі плівки з грейпфрутів, інакше варення буде гірчити.
Підготовлені плоди треба укласти в емальований посуд, насипати туди цукор. Коли він розчиниться, слід додати апельсинові, мандаринові та лимонні шкірки, попередньо тонко нарізані. Також вкиньте подрібнений на тертці імбир.
Варення поставте на вогонь і проваріть до загустіння сиропу.
Поки варення ще гаряче, розлийте його по банках і прокип'ятіть їх: півлітрові протягом чверті години, літрові - 30 хвилин. Потім їх треба відразу закатати і прибрати на зберігання.

Апельсиново-морквяне варення

Це приклад того, як відмінно поєднуються з апельсинами будь-які продукти.

Морквина так органічно вписується!

Навряд чи хтось дізнається, з чого цей бурштиновий і ароматний десерт.

знадобиться:

1 великий апельсин
400 г моркви
500 г цукру
будь-які спеції - за бажанням (кориця, гвоздика, Бадя, імбир і т.д.)

Готуємо в 3 етапи:

Чистимо все плоди від шкірки. Пропускаємо через м'ясорубку. Сік треба злити окремо - його занадто багато, можна просто випити корисний напій або зробити якийсь коктейль.
В подрібнену масу додаємо цукор і пряності, кип'ятимо, помішуючи 10 хвилин.
Варення гарячим розливаємо по банках, герметично закупорюють їх і чекаємо охолодження, щоб відправити на зберігання.

Господині на замітку

Видаляти кісточки бажано над мискою, щоб збирати поточний сік. Він потім стане в нагоді при варінні. Якщо потрібна тільки м'якоть, плоди слід почистити, розділити на часточки, прибрати плівки. Саму ж залишилася м'якоть руками рвіть на шматочки потрібного розміру.
Цедру з апельсина знімайте спеціальною теркою для цедри. Але також можна застосовувати і стандартну тертку з дрібними отворами.

Корисне відео

Справжнє екзотичне варення виходить з бананів і цитрусових. Рецепт дуже простий: