Настойка із чорноплідки на спирту. Спиртова настойка з чорноплідної горобини.

Щоб у вас не виникло розчарування ( стільки часу псові під хвіст!), ризикну запропонувати вам рецепт, який можна швидко протестувати. Зазвичай наливкиготуються довго - якщо не роками, як благородні вискарі, коньяки та інші бренді, то принаймні місяцями. І справді, щоб незамутнений алкоголь увібрав у себе всі необхідні присадки, потрібно мінімум три місяці, а краще півроку. Але це якщо йому не допомагати. А я допоможу вам допомагати.

Звідки наливки зростають

Колись ніжно улюблена моя свекруха віддала мені кулінарну книжку своєї бабусі, випущену, зважаючи на все, на початку ХХ століття. Не можу сказати вам ні точної дати, ні назви, бо оригінальний титульний листу неї був відсутній, а палітурка була вже цілком сучасна, з палітурної майстерні. Серед інших прекрасних страв я знайшла там рецепт. Запіканки», тобто прискореною наливки, Яка готується за тиждень - і за смаком не тільки не поступається, а й перевершує своїх сестриць тривалої витримки.

Крім інших необхідних для наливки інгредієнтів ( тобто ягід та алкоголю) Вам знадобиться спеціальний девайс - глиняний або керамічний горщик потрібного вам об'єму, але ніяк не менше 2 літрів, або аналогічна чавунна посудина. До будь-якого варіанту повинна додаватися кришка, що щільно прилягає.

Матеріал

В принципі, не важливо, з якої ягоди чи плоду ви робитимете наливку. Принцип приготування цієї наливки не зміниться. Просто, якщо це будуть абрикоси, персики чи сливи ( всі три варіанти видатні), їх потрібно буде нарізати невеликими шматочками. Те саме стосується груш із яблуками. З чорноплідкою нічого особливого робити не потрібно - тільки оберіть її з гребенів», по можливості намагаючись відірвати кожну « ягідоніжку». Толку від дрібних гілочок з погляду смаку ніякого, а зайва дірочка для входу-виходу рідини, навпаки, стане в нагоді.

Якщо ягоди дуже великі і щільні, а вам не ліньки, проробіть у них зубочисткою по парі дірочок - тоді наливкабуде ще більш насиченою.

Горілка чи спирт?

Важко однозначно відповісти це питання. Перш ніж відповісти на нього, скажіть собі чесно: чого ви цієї наливкоюхочете досягти? Звалити гостей з ніг? Міцно спати самому після першої чарки? Пригощати виключно чоловічу компанію, яка не переносить дівочих ніжностей? Тоді однозначно спирт. Тільки, заради всього святого, думайте про власне здоров'я та безпеку - і купуйте його тільки у перевірених місцях та найвідміннішої якості. А « дешевше, ніж у конкурентів, у п'ятилітровій каністрі, ларьок № 154 на Мітинському радіоринку" - не потрібно.

Якщо ж до вас у гості ходять змішані компанії; вам цікавий смак того, що ви п'єте; а процес дегустації для вас важливіший за результат - тоді горілка. Зрозуміло, добре очищена, без будь-яких неприємних післясмаків і ранкових сюрпризів. Ягоди її всього цього не позбавлять.

До речі, пам'ятайте, що крім спирту та горілки, є безліч інших видів алкоголю, на якому можна робити наливки. Це всі види бренді, ром, текіла, віскі. Для чорноплодки гарні світлий ром і недорогі бренді, решта варіантів під її впливом теж помруть як особистості, не додавши чорноплідності нічого примітного - отже, навіщо кидати гроші на вітер?

Поїхали!

Після того, як ви болісно вибрали спирт, горілку або іншу, підготували ягоди і знайшли посуд, засипайте в посуд ягоди. Вони мають заповнити ємність майже догори. Трамбувати їх там, зрозуміло, не треба – як лягли, так лягли. Потім заливаєте ягоди алкоголем. по плічка», додаєте пару щіпок цукру та спеції, якщо кладете ( див. нижче). І накриваєте кришкою.

Оскільки жодна кришка глиняного, керамічного чи чавунного виробу не може прилягати герметично – а нам потрібно, щоб ні грама спирту не випаровувалося – то робіть ущільнювач». Для нього вам знадобиться борошно і стільки води, щоб вийшло в'язке, липке тісто. Замазуйте цим тестом місце зчленування, щоб ні щілинки не залишилося!

Якщо в кришці є дірочка-поглиблення для виходу пари, її можна закласти спочатку кулькою з фольги, а потім заклеювати.

Температурний режим

У оригінальному рецептіпідготовлений таким чином посуд з майбутньою запіканкою ставиться в піч. після хлібів». На жаль, російською піччю похвалитися я ніяк не можу. Але після довгих експериментів оптимальний режим знайшла. Ставте горщик-форму-каструлю з ягодами та алкоголем у духовку та виставляйте температуру 70°С. Важливо розуміти, до якої температури насправді нагрівається духовка. Тому що тут зайві 5-10 градусів можуть відіграти не найсимпатичнішу роль. Температура кипіння спирту – 78°С. Якщо ви не хочете замість наливкиотримати легеньке вино, краще перевірте відповідність ваших очікувань та реальної температури, купивши термометр заздалегідь.

Після того, як температура підніметься до 70, ставте таймер на годину. Як задзвенить, зменшуйте температуру на 10 ° С і ставте таймер на 1,5 години. Потім ще на 10 ° С і ще на 1,5 години. Усього наливка стоїть у духовці 4 години з хвилинами. А тепер вимикайте її зовсім і дайте духовці та горщику в ній повністю охолонути. Переставте горщик в затишне місце і забудьте про його вміст на 4 дні.

Ще трохи, ще трохи

Тепер один етап, який не можна прискорювати. Застеліть друшляк чистим рушником - воно не повинно нічим пахнути, особливо пральним порошком. Краще, якщо воно буде вафельним, але можливі й інші варіанти. Або ж скористайтеся складеною у кілька разів марлею. Тканина має бути такого розміру, щоб кінці її суттєво звисали. Встановіть друшляк на каструлю або глибоку миску і вилийте в нього вміст горщика, перш акуратно відковупавши все тісто з кришки.

Коли основна рідина стіче, зберіть кінці разом, зав'яжіть і підвісте мішечок, що вийшов, над мискою на кілька годин ( основну кількість наливки перелийте в сулію, ні до чого їй випаровуватися в космос).

Терпіння тут ось до чого: якщо ви вирішите віджати ягоди, відіжметься досить багато. Але якості неправильного - ця рідина буде дуже каламутна і зіпсує вам всю сулію неприємного виду осадом. Краще ви її якось по-іншому вживете. Наприклад, з'їжте поступово ягоди. Ну, чорноплід - ягода специфічна, не всім до смаку, а ось слива або вишня дуже хороші, і ефект чудовий. Або в чай цієї каламутної наливки налийте пару чайних ложок - безсоння як рукою знімає.

Останній штрих

Спробуйте наливку. Якщо вам хочеться, щоб вона була посолодша, додайте дрібного цукру. І дайте їй вже в бутлі постояти день-другий. Але можна й одразу пити. Самий правильний спосіб: зробити половину посолодше, а половину так залишити

Співвіднести можливості

Але якщо у вас ягід виявилося дуже багато, а тари запіканки» обмежена кількість, вживайте їх для звичайнісіньких і нехитрих, але все одно викликають захоплення оточуючих - наливки та настойки за рецептом головного редактора журналу « Гастроном» Андрія Захаріна.

Андрій Іванович, анітрохи вагаючись, засипає в ємність добре очищені від плодоніжок, промиті та просушені ягоди, заливає їх горілкою, закриває якомога щільніше і тримає в темному місці три місяці. Після чого проціджує та поділяє на частини, одну – для хлопчиків, іншу – для дівчаток. Для хлопчиків напій уже готовий. Щоб приготувати варіант для дівчаток, настойку потрібно вилити в каструлю, додати|добавляти| за смаком, але трохи) підігріти, не доводячи до кипіння, остудити і розлити по гарним ємностям. Дівчата люблять, коли все гарно.

Відомий трюк: якщо в наливку з чорноплодки від самого початку покласти жменю листя вишневого дерева, то у вас вийде вишнева наливка- за смаком та за кольором один в один.

Якщо ви хочете отримати ароматну та смачну, але, швидше, прозору, ніж густопідфарбовану наливку, насипте ягоди або підготовлені фрукти в один шар на застелений пергаментом лист і поставте в розігріту до 70-100 ° С духовку. В'яйте там ягоди, іноді виймаючи деко, струшуючи його і повертаючи на 90°, від 2 до 6 годин, залежно від розміру та щільності м'якоті продукту. Потім остудіть і залийте горілкою чи спиртом.

Якщо ви хочете зробити спеціальну наливку, додайте до ягод спеції. З чорноплідною горобиною ідеально поєднується бадьян. Легка, дуже легка анісова нотка - не кладіть більше 3 зірочок бадяну на 1 кг ягід - чорноплід дуже личить. Ще симпатичні поєднання із розрахунку на 1 кілограм:

вишня + пара бутонів гвоздики + 1 свіжий лавровий лист
абрикоси + 7-8 коробочок кардамону та/або 2 палички кориці
сливи + крихітний шматочок свіжого червоного перцю чилі без насіння + шматочок свіжого кореня імбиру розміром 0,5 см
груші + чверть стручка ванілі
яблука + 2 палички кориці та 1/10 мускатного горіха
брусниця + цедра апельсина + запашний перець
журавлина + імбир та/або мускатний колір
обліпиха + м'ята + кориця

Якщо говорити про поєднання чорноплодки не зі спеціями, а з іншими ягодами, то вона найкраще поєднується з яблуками та брусницею.

Чорноплідна горобина дуже популярна рослина на вітчизняних широтах. Рослина не вибаглива в рості і дає хороший урожай, а його ягоди дуже корисні, тому що містять у собі цілий комплекс вітамінів та макронутрієнтів. З плодів горобини виготовляють джеми, варення, соки та різні алкогольні напої. Популярними є рецепти з приготування наливки з чорної горобини, вона виходить насиченого кольоруз вишуканим, трохи терпким смаком.

Наливка з чорноплідної горобиниматиме самий насичений смак, якщо використовувати плоди рослини, зібрані після перших заморозків Чим більшими будуть ягоди, тим краще, якщо свіжої горобини немає, можна використовувати раніше засушену. Ягоди повинні бути добре вимитими і відокремлені від гілочок та зайвої зелені. Дрібні, недозрілі ягоди також краще прибрати, тому що вони дуже гіркі і можуть надати зайву гіркоту напою.

Алкоголь для наливки може бути різним. Підійде як розведений спирт, горілка або самогон, так і коньяк, все залежить від смакових пристрастей.

Приготування напою, процес досить тривалий, різні рецептивимагають певного часу, в середньому на виготовлення йде від двох до чотирьох місяців, у деяких випадках ця цифра може сягати і року. Наливка, як і коньяк при тривалій витримці розкриває більшу кількість смакових відтінків. Зберігатися напій, може тривалий час, не втрачаючи своїх смакових якостей та зовнішньої презентабельності. Колір, виходить, від яскраво-червоного, рубінового до темно-фіолетового, залежно від пропорції та насиченості ягід. За смаком вона гіркувата і терпкувата, з в'яжучою основою.

Приготування наливки

існує багато різних рецептівприготування цього напою. Як класичний варіантбез зайвих інгредієнтів, і незвичайні з додаванням різних допоміжних продуктів.

Класичний рецепт

Вам знадобляться:

очищені ягоди червоної або чорної горобини 1кг;

вибраний алкоголь 1 літр;

цукор додається за бажанням (300-500 гр.) Можливо, приготування і без нього.

Підготовлені плоди засипають у скляну банку, Заливають спиртом або іншим алкоголем, на смак додають цукор. Отриманий вміст щільно закривається кришкою і ставиться в темне місце. У такому стані майбутня наливка має провести 45-60 днів, банку необхідно збовтувати, хоча б кілька разів на тиждень. Після того, напій, що вийшов, відфільтровується, розливається в підготовлену тару і готовий до вживання. Зберігати наливку краще у прохолодному місці, у часі обмеження термін придатності практично немає.

Це цікаво!

Макуха, яка вийшла після фільтрації можна використовувати повторно. Його також заливають спиртом, і виходить друга порція напою, за смаковими якостями вона не поступається першою, навіть виходить трохи м'якшою за попередню.

Наливка ароматна

Щоб додати пікантного аромату вашому напою, можна використовувати гвоздику, кілька її бутонів повністю змінять запах наливки.

Щоб приготувати цей рецепт потрібно:

ягоди чорноплідної або червоної горобини на вибір - 1,5 кг;

цукор - 1 кг.;

алкоголь - 1 л.;

гвоздика – кілька бутонів.

Плоди горобини всипають у банку, товчуть ступою, можна використовувати більше сучасний методнаприклад, подрібнити за допомогою блендера. Після отриману масу всипають необхідна кількістьцукру, перемішують, закривають шийку банки ситцем або марлею і залишають на кілька днів при кімнатній температурі, в темному місці. Після отриману суміш вливається горілка, ємність закривається кришкою і відправляється в темне, більше прохолодне місцена 2-3 місяці, періодично напій слід збовтувати. Після закінчення заданого терміну налив проціджують, зробити це можна за допомогою спеціальних паперових фільтрів або використовувати шар вати з марлею. Їсти вишуканий смакнапою, що вийшов, можна протягом трьох років.

Наливка з медом на коньяку

Для приготування знадобиться:

ягоди горобини чорної або червоної - 1 кг.;

коньяк - 1 л.;

мед - 5 столових ложок.

Рецепт цього напою для приготування аналогічний попередньому, ягоди поміщаються в скляну ємність, заливаються коньяком, в вміст додають мед. Закривається посудину кришкою і протягом кількох місяців із систематичним збовтуванням, поміщається у темне місце. Після проціджується та розливається у пляшки.

Наливка без спирту

Горобинове наливання без вмісту спирту ще один варіант приготування яскравого напою, він виходить кілька солодших за попередні варіанти за рахунок більшої кількостіцукру, необхідного для ефективного бродіння.

Склад інгредієнтів наступний:

плоди червоної горобини або чорноплодки - 1 кг;

цукор 3кг.;

паличка ванілі та цедра апельсина, за бажанням.

Горобину розтирають із цукром, поміщають у скляну банку, зміни аромату можна додати ваніль, цедру лимона чи апельсина. Вміст залишається на шість тижнів у темному місці, ємність у цей період накрита марлею. Протягом цього часу слід перемішувати майбутній напій, Щоб він краще блукав. Коли бродіння буде закінчено, вміст фільтрую, наливають у пляшку і протягом трьох місяцівнаполягають у прохолодному місці. Після закінчення цього терміну налив готовий до дегустації.

Корисні секрети приготування

Найкраща температура для бродіння становить 23-26 градусів, якщо вона вище за процес йде інтенсивніше, що позначається на смакових якостях напою.

За меншої температури, бродіння припиняється або може зовсім зникнути; розливати готовий напій краще у пляшки з темного скла, так він краще зберігатиметься; у момент бродіння вміст ємності збільшується в обсязі, тому не слід заповнювати посудину до верху; розтирати горобину краще невеликими порціями, оскільки її ягоди досить щільні; обраний алкоголь повинен бути не міцнішим за 60 градусів; цукор необхідно вибирати тільки білий, рафінований, без жовтизни, інакше є ймовірність, що напій не вийде прозорим.

Ще рецепти алкогольних напоїв із горобини

Перший рецепт

У тару насипте ягоди горобини по саму шийку;

Зверху залийте їх горілкою. Додайте|добавляйте| трохи цукру і спеції за смаком і накрийте кришкою;

Щоб кришка була щільно закритою, її потрібно добре ущільнити. Для цього змішайте борошно з водою, щоб вийшла в'язка та липка маса. Отриманим тестом щільно змастіть місце з'єднання кришки з каструлею;

Поставте наповнений посуд у духовку, розігріту до температури сімдесят градусів. Важливо, щоб температура була саме такою, тому її краще виміряти спеціальним градусником. Якщо температура буде більшою, ви отримаєте вино; Нехай напій настоюється у духовці близько 60 хвилин;

Згодом потрібно зменшити температуру на десять градусів і залишити наполягати протягом півтори години;

Потім знову понизьте температуру на десять градусів і залиште ще півтори години. Загалом наливка має бути в духовці 4 години;

Коли вимкнете духовку, напій відразу не діставайте. Дайте йому повністю охолонути. Після чого його потрібно поставити у темному місці на чотири дні;

Через деякий час друшляк застелите вафельним рушником або марлею. Вилийте в нього наливку і зачекайте, поки рідина стіче в підставлену каструлю;

Коли рідина стіче, зав'яжіть тканину вузлом і повісьте над мискою, стікають залишки.

Віджату рідину розлийте по пляшках, спробуйте, і по необхідності додайте дрібний цукор, а потім закупорьте кришками;

Готовому наливу потрібно дати час ще трохи постояти, і тільки потім можна пити.

Другий рецепт приготування наливки з горілкою

Переберіть півтора кілограми ягід горобини. Промийте та добре просушіть. Помістіть ягоди у банку і засипте двома склянками цукрового піску. Зверху вилийте півтора літри горілки, обов'язково залишивши до верху пару сантиметрів вільного місця. Банку накрийте пергаментом, складеним у три шари і перев'яжіть ниткою або накрийте кришкою. Поставте заготовку у темне холодне місце на два місяці. Через деякий час процідіть і щільно закрийте пляшки. Зберігати таку наливку у домашніх умовах потрібно в холодному місці.

Третій рецепт напою з гвоздикою, яка додасть ароматичній напої

У банку висипте півтора кілограми ягід. За допомогою дерев'яної качалки перетворите їх на кашку. Додайте півкілограма цукру та три бутони гвоздики. Добре перемішавши масу, перев'яжіть шийку банки марлею і поставте її на пару днів у темному місці на кухні. Залийте суміш літром горілки. Накрийте банку кришкою і дайте спокій на 60 днів у темряві при температурі 20 градусів. Готовий напій процідіть і розлийте по пляшках. Зберігати наливку можна не більше трьох років.

Ще один рецепт наливки з додаванням меду

У банку помістіть півкілограма ягід чорної горобини. Додати 30 грам рідкого медуі добре перемішайте. Потім отриману суміш додайте до спирту або води (півлітра). Знову добре перемішайте. Накрийте кришкою банку і поставте в темному теплому містечку на 80 днів. Один раз на сім днів банку потрібно добре струшувати. Готову настоянкуна спирту або горілці процідіть і розлийте по пляшечках. Зберігати можна скільки завгодно у темному місці.

Рецепт приготування наливки з вишневим компонентом

Склянку чорноплідної горобини змішайте із 150 вишневими листочками. Залийте літром води та прокип'ятіть близько півгодини на повільному вогнику. Дайте настоятися відвару протягом доби. Через деякий час процідіть, і додайте цукор (300 грам). Підігрійте до кипіння і зніміть із плити. Охолодивши, додайте півлітра горілки та поставте напій у темному місці на сім днів. Щоб напій вийшов гарного кольору, додайте столову ложку лимонної кислоти. Завдяки листю вишні, він стає схожим до смаку на вишневку.

Останній рецепт

Змішайте 33 листочки вишні, стільки ж листочків смородини та малини, склянку чорноплідної горобини, 800 мілілітрів води. Проваріть масу півгодини. Остудіть, процідіть і додайте склянку цукру і лимонну кислоту(5 грам). У наливку додайте півлітра горілки і добре перемішайте. Дайте настоятись не менше двох місяців.

Користь наливки

Наливка з горобини, червоної або чорної не тільки смачна, але й корисна, якщо її вживати в рекомендованих кількостях і не зловживати дозами, вона все-таки містить алкоголь. Напій зберігає практично все корисні властивості свіжих плодівгоробини, що дозволяє використовувати її в лікувальних цілях, як профілактика різних захворювань.

Якщо приймати наливку як ліки, не більше ніж по 30-50 грамів на день можна:

покращити захисні функції організму;

знизити артеріальний тиск;

покращити обмінні процеси та роботу шлунково-кишковий тракт; зміцнити стінки судин;

збільшує знижену кислотність шлунка.

Крім представлених видів наливок, існують інші рецепти цього напою, експериментуйте, додаючи додаткові інгредієнти. Змінюйте пропорції необхідних продуктівна свій смак, експериментуючи, вам вдасться домогтися незвичайного та особливого смаку, ексклюзивного, власного виробництва, чим неодмінно ви здивуєте своїх рідних та близьких під час святкового застілля.

Чорноплідна горобина улюблена дачниками, тому що вона не вимагає жодного догляду за собою. Горобина дає чудовий урожай, до того ж вона досить корисна. Настоянка з чорної горобини, виконана в домашніх умовах, дуже смачна і не потребує складних інгредієнтів.

Беруть будь-які ягоди чорноплодки, але перевагу віддають все-таки великим та соковитим. Також беруть і засушені ягоди, але у кількості вдвічі менше.

Ягоди перебирають, видаляючи зіпсовані і зовсім дрібні, оскільки вони досить гіркі. За алкогольну основу беруть переважно горілку, але також можна взяти розведений спирт, самогон після очищення або коньяк.

Класична настойка із чорноплідної горобини

Це дуже проста, але така смачна варіаціянапою, до складу якого нічого зайвого не входить.

Склад та пропорції

1 кг ягід чорноплідної горобини;
1 літр спирту, горілки чи самогону;
цукровий пісокдодають до смаку (необов'язково).

Без цукру напій виходить чудовим, але ті, хто віддають перевагу сильно солодким напоям, додають не більше 300 – 500 г цукрового піску. Технологічний процеснескладний і не забирає багато часу. Практично також готується і лікер із чорноплідної горобини, але в процесі приготування частина корисних речовингубиться.

Поетапний процес

Ягоди перебирають, миють і засипають у банку.
У банку наливають горілку, яка має проступати над ягодами на 3 см. Засипають цукор, все перемішують.
Банку закривають кришкою і відставляють на 2-2,5 місяці в комору, щоб забезпечити кімнатну температурубез джерел світла. Один раз на п'ять днів вміст банки струшують.
Настойку проціджують, розливають по підготовленим ємностям, закривають кришками. Таку настойку можна зберігати скільки завгодно, помістивши її на зберігання в комору.

Настоянка має коричнево-червоний колір, смак та аромат лісової горобини. Пити таку настойку досить приємно.

Увага!Цікаво те, що ягоди потім повторно заливають горілкою, проходять ті самі етапи приготування і отримують такий же напій.

Ароматна настойка із чорноплідної горобини

Додаючи в рецепт пару бутонів гвоздики, напій миттєво набуває нових смакові якості. Ті, хто вперше куштують напій, виконаний за цим рецептом, не хочуть вірити, що він виконаний на основі чорноплідної горобини.

інгредієнти

горілка – 1 літр;
ягоди чорноплідної горобини – 1,5 кг;
гвоздика – 2-3 бутони;
цукровий пісок – півкілограма.

Покроковий рецепт

Ягоди, які заздалегідь були підготовлені, засипають у ємність і перетворюють їх на кашку.
Додають цукор та гвоздику.
Всі компоненти в ємності перемішують, закривають шийку марлею і залишають на 3 дні в коморі.
Заливають у ємність горілку, закривають кришкою та переносять на 65 днів у комору.
настоянку фільтрують і розливають по заздалегідь підготовлених пляшках, термін зберігання такої настойки - не перевищує трьох років.

Настоянка чорноплідної горобини з додаванням меду

Напій виходить напрочуд смачним з м'яким приємним смаком.

Компоненти

чорноплідна горобина – півкілограма;
горілка, спирт або коньяк – півлітра;
мед – 30 мл (2 повні столові ложки).

Етапи приготування

Ягоди засипають у підготовлену банку.
Зацукрований мед розтоплюють на водяній бані, щоб він став рідким.
Рідкий мед та алкогольну основу (горілку або те, чому віддають перевагу) вливають у банку, де знаходиться горобина, перемішують.
Банку закривають кришкою і переносять у комору, Щотижня банку струшують для того, щоб усі компоненти розчинилися та перемішалися.
Настоянку проціджують та наливають у підготовлені пляшки. Якщо зберігати в приміщенні, де немає світла, термін зберігання необмежений.

Чорноплідна горобина, ще відома як аронія, є чудовою основою для приготування лікерів та настоянок. Це одна з позитивних якостей цієї рослини, на думку дачників, адже вона ще невибаглива у догляді, має гарний колір і до того ж восени балує гарною врожайністю. Так що, якщо у Вас на подвір'ї росте таке диво кущ Вам обов'язково потрібно спробувати приготувати з ягід чорноплідної горобини наливку. Ми розглянемо докладно кілька рецептів приготування, так що уважно з ними ознайомтеся, виберіть який більше до душі і приступайте до приготування.

Готувати наливку із чорноплідної горобини краще пізньої осені, а саме після перших заморозків, саме тоді ягода стає соковитою та повністю стиглою. Якщо ж у Вас немає свіжих ягідможете замінити сушеними, тільки використовувати їх потрібно за кількістю менше. Але все-таки у пріоритеті свіжі плоди, напій виходить більш насиченим.

Звичайно перед приготуванням необхідно добре перебрати ягоди аронії, видалити маленькі та зіпсовані, адже вони гірчать. Що стосується алкогольної основи то часто використовується горілка, самогон або спирт розведений до 40 -50%. Але ось класичним поєднаннямвсе-таки вважається наливка з чорноплідної горобини на коньяку, до того ж у домашніх умовах її приготувати буде зовсім не складно.

Рецепт наливки з чорноплідної горобини

Чорноплідна горобина – 1 кг;
Горілка – 1 л;
Цукор

Приготування:

Спочатку добре переберіть і промийте ягоди. Помістіть в ємність потрібного обсягу, залийте горілкою. Намагайтеся зробити так, щоб горілка хоча б на 1 см покрила плоди. Додайте за смаком цукор (300-500 г), але можна обійтися без нього, така настойка легше п'ється. Солодкий напійбільше на смак жіночій половині.

Після цього добре струсіть банку, поставте у прохолодне темне місце на два місяці. Перемішуйте настойку кожні чотири дні. Через два місяці настойку процідіть за допомогою сита чи марлі, дайте їй ще настоятися кілька тижнів і можете подавати до столу.

А ось ягоди, що залишилися, можете повторно залити водою, не хвилюйтеся ця наливка з горобини нічим не буде гірше, ніж перша, а вийде навіть насиченіше і м'якше.

Також ви можете додавати в напій будь-які спеції на свій смак, відмінно для цього підійдуть кориця, гвоздика, листя смородини або вишні.

Рецепт наливки з чорноплідної смородини та вишневим листям.

Цей рецепт є дуже популярним завдяки додаванню вишневого листя.

Для приготування знадобиться:

Чорноплідна горобина – 100 г;
Вишневе листя – 100 г;
Цукор - 100 г;
Вода – 1 л;
Горілка – 0,5 л;
Лимонна кислота – 2 год.

Приготування:

Спочатку переберіть і промийте ягоди, також це стосується і вишневого листя, після чого покладіть їх у емальовану ємність. Залийте водою, помістіть на вогонь і дайте прокипіти настою 10 хвилин. Потім необхідно додати лимонну кислоту і цукор (можете використовувати замість кислоти сік лимона або яблучний оцет) і залиште ще на 20 хвилин кипіти. Отриманий сироп остудіть, профільтруйте за допомогою сита, після чого додайте|добавляйте| горілку. У результаті у Вас вийде 1,5 л настоянки, залишається тільки розлити її по пляшках і залишити ще настоятися хоча б на кілька днів, а найкраще на кілька тижнів. Дана наливка з горобини відмінно підійде для романтичної вечеріабо для сімейних вечорів, також можете приготувати її як заготівлю на зиму, а потім розпити в тихий сніжний вечір сидячи біля каміна.

Наступний рецепт, який ми вам запропонуємо, це шалено смачний напій, Приготування в домашніх умовах якого зовсім не викличе труднощів. Головне це зібрати всі інгредієнти, якщо Ви живете в приватному будинку, то для вас це не буде проблемою, а якщо ж ні, тоді можете запитувати у бабусь на розвалах.

Наливка з чорноплідної горобини та 100 листків

Для приготування потрібно:

Вишня – 33 листи;
Чорна смородина – 33 листки;
Малина – 33 листи;
Чорноплідна горобина – 250 г;
Цукор - 200 г;
Горілка – 0,5 л;
Вода – 0,8 л;
Лимонна кислота – 2 ч. л.

Приготування:

Переберіть ягоди та листя, промийте їх під проточною водою. Перекладіть в емальовану ємність, додайте 800 мл води. Доведіть суміш до кипіння і залиште її кипіти на невеликому вогні півгодини. Після цього плоди та листя приберіть за допомогою дуршлагу і викиньте, нам вони більше не знадобитися. Додайте лимонну кислоту та цукор, поставте наш відвар на слабкий вогонь, не забувайте помішувати, щоб розчинити цукор. Після того, як сироп трохи холоне додайте в нього ½ л горілки. Перелийте отриманий напій у 2-х літрову банкуі дайте йому настоятися у прохолодному місці два тижні. Ось і все напій залишилося профільтрувати через ватний фільтр і розлити по пляшках. Як Ви вже встигли помітити, то в даному рецепті використовується лише 99 листків, але це число заокруглили до 100.

Приготовлена в домашніх умовах наливка з чорноплідної горобини звичайно ж припаде до смаку не тільки Вам, а й друзям, рідним. Такий напій може прикрасити будь-яке свято та вечірку, так не сумнівайтеся, а скоріше приступайте до приготування цього дивовижного напою. Якщо ж у Вас є свій рецепт наливки з чорноплідної горобини поділіться ним у коментарях, або залиште відгуки, а також поділіться досвідом приготування даного напоюв домашніх умовах.

Смачний Вам наливки та гарного настрою!

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift+Enterабо

Ні для кого не секрет, що алкогольні напої власного приготуваннянабагато смачніше і корисніше за ті, що були зроблені на виробництві. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви дізнаєтеся не один рецепт наливки з

У цих ягодах міститься велика кількістьдубильних речовин, тому вони мають терпкий смак. Щоб вони стали придатними для подальшого використання, їх рекомендується збирати після перших осінніх заморозків. Якщо ягоди зірвані раніше, їх бажано потримати пару днів у холодильнику. Завдяки такій підготовці у вас вийде нетерпка та смачна

При цьому важливо відбирати якісні та стиглі ягоди. Перед початком приготування плоди ретельно перебирають, видаляючи недозрілу або зіпсовану горобину, і очищають від залишків листя. Не слід забувати, що вони не переносять тривалого замочування.

Перший варіант: список інгредієнтів

Оскільки практично всі домашні напої готуються до смаку, у цьому рецепті відсутня чітка вказівка кількості продуктів. Щоб у вас вийшло по-справжньому корисна наливказ чорноплодки з вишневим листом, у вашому розпорядженні має бути:

Літр чистої води.
450-750 мілілітрів горілки.
Три склянки чорноплідної горобини.
350-500 г цукрового піску.
50-70 штук вишневого листя.
Їдальня ложка лимонної кислоти.

Послідовність дій

Щоб вийшла ароматна наливка з чорноплодки з вишневим листом, горобину попередньо миють під струменем прохолодної проточної води, відправляють у каструлю і добре розминають за допомогою ложки. Після того, як ягоди пустять сік, до них вливають охолоджену воду і ще трохи товчуть.

Щоб майбутній напій став більш ароматним і насиченим у ємність з ягодами, відправляють завчасно вимиті вишневі листочки і залишають на півгодини. Через тридцять хвилин каструльку відправляють на плиту і трохи прогрівають, але не кип'ятять.

Після цього вміст посуду проціджують через складену кілька шарів марлю і додають лимонну кислоту і цукровий пісок. Потім ємність відправляють на плиту та доводять до кипіння. Після того, як каструлю знімають із вогню, в неї вливають горілку.

Ще один рецепт наливки: набір продуктів

Цей варіант напою подобається всім без винятку. Він відрізняється насиченим бурштиновим відтінкомі невимовним ароматом. Для його приготування на вашій кухні має бути:

500 мілілітрів води.
Півкілограма чорноплідної горобини.
500 мілілітрів коньяку.
Півкілограма цукрового піску.
Один цілий лимон.
150-200 вишневого листя.

Технологія приготування

Попередньо очищені від плодоніжок ягоди промивають у холодній проточній воді та обсушують. Щоб у вас вийшла дійсно корисна і ароматна наливка з чорноплідної з вишневим листом, необхідно дотримуватися рекомендованих пропорцій компонентів.

Горобину поміщають у чисту каструлю та заливають водою. У ту ж ємність відправляють листя і варять разом на повільному вогні протягом чверті години. При цьому важливо постійно помішувати вміст посуду. Після цього каструлю знімають з плити і остуджують. Щоб приготована вами наливка з чорноплідної горобини та листя вишні вийшла не тільки корисною, а й смачною її проціджують через кілька шарів марлі. Осад, що там залишився, можна без жалю відправляти в відро для сміття.

Каструлю зі зцідженою рідиною ставлять на плиту, додають цукровий пісок та доводять до кипіння. Після цього туди видавлюють сік одного лимона та прибирають з вогню. У остиглий напій додають коньяк, розливають по пляшках і залишають настоюватись на місяць.

Альтернативний варіант

Приготовлена по даному рецептуналивка з чорноплодки з вишневим листом відрізняється чудовим смаком та ароматом. Щоб зробити цей домашній напійпотрібно заздалегідь запастися всіма необхідними компонентами. На вашій кухні має бути:

По 33 малинових, вишневих та чорносмородинових листочків.
Одна склянка чорноплідної горобини.
Половина літра горілки.
Склянка цукрового піску.
Чайна ложка лимонної кислоти

Попередньо помиті ягоди і листя укладають у велику каструлю, заливають вісім'юстами мілілітрів води, накривають кришкою і ставлять на плиту. Суміш доводять до кипіння та варять на мінімальному вогні протягом півгодини.

Через тридцять хвилин отриманий напій остуджують і проціджують через друшляк. Листяно-ягідну масу, що залишилася на ситі, злегка віджимають столовою ложкою і викидають у відро для сміття. В отриману неймовірно ароматну рубінову рідину додають цукровий пісок і лимонну кислоту. Після цього посуд, заповнений практично готовим напоєм, відправляють на плиту та включають повільний вогонь. Вміст каструлі підігрівають до повного розчинення сипких компонентів.

Після цього ще в теплий відвар вливають половину літра горілки. У разі потреби останній інгредієнт можна замінити самостійно зробленою сумішшю, що складається з однієї склянки спирту та трьохсот мілілітрів очищеної води. Тепер напій повністю готовий до вживання.

Наливка із чорноплідної горобини без горілки

Слід зазначити, що це один із самих простих рецептів. Для приготування цього напою потрібно лише цукор і самі ягоди. Ці компоненти беруться у співвідношенні 1:3. Ретельно вимиті плоди розтирають у кашку, підшаровують і вирушають у скляну ємність. Пляшку з одержаною сумішшю накривають марлею і поміщають у тепле місце.

Період бродіння в середньому займає близько півтора місяця. Протягом усього цього часу ягоди щодня перемішують дерев'яною лопаткою. Напій, що перебродив, проціджують крізь щільну марлю, розливають у пляшки, закупорюють і відправляють на подальше зберігання в прохолодне місце. Через три місяці у вас вийде смачна витримана наливка.