Класичні пончики на дріжджах. Пончики - підготовка продуктів та посуду

Пончики- смажені солодкі пиріжки, зазвичай круглої формиз начинкою або присипані просто цукровою пудрою, що мають посередині дірочку або без неї. Дірочки роблять зазвичай у кафе, для зручності фасування покупцям. Як начинка також можна зустріти різні варіанти: згущене молоко, різноманітне варення, повидло, джеми, шоколад, збиті вершки, крем і тд. Звичайно, часте вживаннятакого роду шкідливих солодощівможе не дуже добре позначитися на нашому здоров'ї, але іноді так хочеться побалувати своїх домашніх солодкою випічкою. Ось сьогодні Катерина і розповість нам про те, як приготувати домашні пончики швидко і дуже просто.

Потрібно:

Молоко (тепле) – 200мл.
Дріжджі (швидкодіючі) – 1 ст.
Цукор – 7 ст.
Сіль - 0,5 ч. л.
Борошно – 500 грн.
Яйця – 2 шт.
Олія вершкове – 100 гр.
Цукрова пудра – для посипання готових пончиків.
Олія - ​​для смаження пончиків (приблизно 500 мл.)

Як приготувати пончики у домашніх умовах.

Для початку підготуємо необхідні інгредієнтидля пончиків.
У теплому молоцірозводимо дріжджі, цукор та сіль. Коли дріжджі розійшлися, додаємо 150 гр. борошна (третина від усього обсягу). Залишаємо молочно-дрожжеву масу в теплому місці для набухання.
Окремо збовтуємо яйця та розтоплюємо вершкове масло. Катерина це робить за допомогою мікрохвильової печі.
В отриману масу вводимо молочно-дрожжеву масу.
Борошно, що залишилося, просіюємо і додаємо в тісто.
Воно виходить досить щільне, добре відстає від рук. Миску з|із| тестом накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 2 години.
Коли час вийшов, тісто викладаємо на робочу поверхню (можна стіл нічим не змащувати та не посипати борошном).
На зрізі добре видно, яке ніздрювате тісто в нас вийшло. Розкочуємо тісто в пласт, завтовшки приблизно 5-7 мм. За допомогою маленької чарочки необхідно вирізати кружечки.
Потім у кожному кружечку робимо пальцями дірочку і трохи розтягуємо руками.
Виходять заготовки для пончиків у вигляді кільця.
На плиту ставимо ківш або невелику високу сковороду, наливаємо олію, добре її розігріваємо і невеликими порціями починаємо смажити пончики до отримання гарного рум'яного кольору. При необхідності перевертаємо пончики вилкою на інший бік. Процес смаження йде дуже швидко. Тому потрібно обов'язково стежити, не відходячи від плити. Готові пончики виймаємо вилкою або шумівкою та викладаємо на тарілку, застелену паперовими рушниками. Таким чином, зайве масло стіче з пончиків. Пінчики викладаємо на тарілочку і присипаємо цукровою пудрою. Ось такі гарні домашні пончики у нас вийшли – наливаємо чай і кличемо своїх домашніх до столу.

Приємного апетиту бажає Всім Світлана, Катерина та моя смачна сайт!

Солодкі пончики – знайомий багатьом із дитинства десерт. Їх посипають цукровою пудрою, додають усередину фруктові начинкита використовують топінг при подачі. Рум'яні зовні та ніжні всередині вони особливо подобаються дітям. Крім того, такі пампушки чудовий варіантдля сніданку.

Секрети повітряного тіста для пончиків

Для того щоб тісто вийшло ніжним та повітряним, необхідно використовувати деякі секрети його приготування:

1. Воду та молоко для тесту краще використовувати теплу, оптимальним варіантом буде кімнатна температура;
2. Вміст курячого яйцядодають окремо. При цьому жовток перетирають із цукром, а білок збивають у пишну піну;
3. Якщо замість води використовувати газовану мінералку, десерт вийде пористим та пишним;
4. Тісто стане повітрянішим, якщо борошно просіяти, а розпушувач тіста замінити на гашену лимонним соком соду.

Застосувавши всього чотири простих правила, можна приготувати м'які і пончики, що тануть в роті.

Класичний рецепт

Класичний рецепт пончиків без дріжджів простий у приготуванні, вимагає мінімум інгредієнтів та зусиль, що додаються з боку господині.

Як готувати пончики без дріжджів:

Пончики на молоці без дріжджів

Пончики на молоці приготувати так само просто, як і класичні. Однак пампушки, в тісто яких було додано молоко, має ніжніший смак.

Для молочних плюшок потрібні:

• склянка молока, щонайменше 3,5% жирності. Менше брати не варто, інакше смак пампушок вийде недостатньо вершковим;
• просіяне борошно – три склянки;
• вода – 100 мл;
• яйця – 2 шт;
• цукор – 4 столові ложки;
• вершкове масло – 25 грам;
• рослинна олія для смаження;
• розпушувач – чайна ложка;
• ванілін – пів чайної ложки.

Часу на приготування піде стільки: близько 45 хвилин.

Калорійність трохи вища і становить 123 калорій на один пончик у 100 г.

1. Яйця збити з цукром та ваніліном, додати теплу олію;
2. Поступово влити молоко кімнатної температуриретельно розмішуючи суміш;
3. Додати теплу воду, перемішати;
4. Всипати невеликими частинами борошно разом із розпушувачем, стежити за однорідністю суміші;
5. Тісто не повинне прилипати до рук. За потреби можна додати ще трохи борошна;
6. Сформувати основу для пончиків у вигляді кульок, бубликів чи рогаликів;
7. Обсмажувати на рослинній оліїдо готовності;
8. Готові солодкі пампушки чудово поєднуються зі згущеним молоком, як вареною, так і звичайною.

Покроковий рецепт

Такі пончики виходять пишніші за звичайні завдяки кефіру, який є кисломолочним продуктом. Крім того, по консистенції пампушки на кефірі більш щільні, але не менш м'які та смачні.

Для пишок на кефірі потрібні:

• дві склянки кефіру;

• просіяне борошно – три з половиною склянки;
• вода – 70 мл;
• цукор – 5 столових ложок;

• рослинна олія для смаження;
• сода - пів чайної ложки. Лимонним соком її гасити не потрібно, цю функцію візьме він кефір;
• ванілін - підлога чайні ложки.

На приготування піде 50 хвилин, а калорійність становитиме 125 калорій на один пончик у 100 г.

1. У теплий кефір поступово всипати муку|борошно|, перемішати і додати|добавляти| воду;
2. Додати цукор, соду та ванілін, розмішати;
3. З готового тістасформувати невеликі кульки, обсмажувати їх на розпеченій олії до готовності;
4. Пончики на кефірі можна прикрасити кулькою вершкового морозива та топінгом з варення.

- Читайте як приготувати вишуканий сніданокза декілька хвилин.

Як приготувати м'ясо по-бургундському. Це дуже смачне та незвичайна страва, що готується у вині.

Скільки запікати соковиті котлетиу духовці – ми підготували рецептів цієї страви.

Бездріжджові пончики із солодкою начинкою

Такі пончики смачніші, а різноманітність начинок дозволяє експериментувати та вигадувати нові поєднання. Готувати їх трохи складніше, зате результат перевершитьвсі очікування.

Потрібні компоненти для майбутнього десерту:

• просіяне борошно – дві з половиною склянки;
• мінеральна вода з газом – три чверті склянки;
• яйця – 2 шт;
• цукор – 4 столові ложки;
• вершкове масло – 30 грам;
• рослинна олія для смаження;
• розпушувач тіста;
• начинка та її кількість вибирається за смаком.

Часу знадобиться близько години. Калорійність пончика залежить від начинки, але в середньому 140 калорій/100 г.

1. Жовтки розтерти з|із| цукром, а білки збити в густу піну;
2. Поєднати отримані суміші між собою;
3. Додати розм'якшене масло і мінералку, поступово всипати борошно з розпушувачем;
4. Акуратно розмішати, намагаючись не зашкодити пишні піки збитого білка;
5. Сформувати із тіста кульки;
6. Пампушки готувати до утворення золотистого кольору, обсмажуючи з двох боків на олії;
7. Охолоджені пончики за допомогою кондитерського шприца заправити начинкою. Це може бути варення, джем, варене згущене молоко або білковий крем;
8. Прикрасити десерт цукровою пудрою та подавати до чаю.

Рецепти глазурі для пончиків

Глазур робить пампушки більш красивими, апетитними та смачними. Їй покривають вже готові пончики, що охолонули. Існує кілька варіантів її приготування.

Шоколадно-горіхова

Смачна і проста у виконанні глазур, для якої потрібно:

• плитка шоколаду (краще гіркого);
• дроблений фундук чи арахіс.

1. Шоколад розділити на кубики та розтопити на водяній бані;
2. Змастити гарячою шоколадною сумішшю пончики, шар глазурі не повинен бути дуже тонким. Оптимальна товщина 2-3 мм;
3. Поки глазур не застигла прикрасити її горішками.
4. За бажанням можна використовувати білий шоколадтоді глазур буде приємного молочного кольору. А як горішки використовувати мигдаль. Ці два компоненти добре доповнюють один одного.

Полунична

Така глазур дуже ефектно виглядає на святковий стіл. Для її приготування необхідно:

• дві склянки води;
• склянка цукру;
• три столові ложки полуничного пюре;
• кольорове посипання.

1. Для початку необхідно приготувати карамельну суміш. Для цього у воді розчинити цукор та ягідне пюре;
2. Суміш поставити на вогонь до закипання, а потім нудити на середній температурі до загусання;
3. Гарячу глазур розподіляють по пончику, прикрашають посипанням.

Білково-кокосова

Ніжний кокосовий смак із поєднанням білкової глазурі зробить готові пончики ще ніжнішими. Для того, щоб приготувати таку глазур самостійно, необхідні наступні інгредієнти:

• два яєчні білки;
• цукор – 200 грам.

1. Збити в густу щільну піну білки, цукор та ванілін;
2. Процес збивання краще проводити на водяній бані. Для цього ємність з яєчною сумішшювстановити на каструлю з окропом. Такий метод дозволить зробити глазур безпечною для споживання;
3. Змастити пончики глазур'ю та посипати їх кокосовою стружкою.

Корисні поради щодо приготування пончиків знадобляться як новачкам, так і досвідченим господаркам. Їх застосування не тільки заощадить час на готування, а й дозволить покращити смакові якостідесерту:

1. Дрібка лимонної цедри, додана при приготуванні, додасть готовим пончикам особливий ніжний ароматта смак;
2. За допомогою одного нехитрого способу десерту можна надати фруктовий смак. Для цього, крім усіх інших інгредієнтів, в тісто додають пюре банана, яблука, груші або абрикоса. Готова випічкаприємно здивує;
3. Для того, щоб видалити зайву олію з пончиків, знадобиться звичайна паперова серветка. Поки ще гарячі плюшки їх необхідно покласти на неї. Серветка вбере зайвий жир, а десерт стане менш калорійним;
4. Оптимальна кількість олії при смаженні плюшок - 4 см. Завдання з приготування пончиків може спростити фритюрниця або спеціальна насадка на сковорідку.

Готувати такий десерт нескладно та цікаво. Завдяки різноманітним начинкам, Топінг і глазурі, пончики без дріжджів можна готувати щоразу по-новому, винаходячи нові смаки та поєднання.

Як приготувати пончики?

Тісто для пончиків найчастіше роблять дріжджове. Дріжджові пончики виходять пишні та апетитні. Рецепт пончиків на дріжджах складається з таких інгредієнтів, як: борошно, молоко, яйця, вершкове масло, дріжджі, цукор та сіль. Дріжджі слід розвести в теплому молоці, після чого всипати борошно і добре вимісити тісто для пончиків. Рецепт включає також вершкове масло, яке потрібно розтопити та додати після того, як тісто підніметься. Потім додати яйця, сіль і цукор, потім дати тесту вдруге піднятися. Після цього можна приступати до смаження. Пончики дріжджові, рецепт яких містить велика кількістьжирів дуже калорійні, тому зловживати ними небажано.

Як приготувати пончики без дріжджів?

Якщо ви віддаєте перевагу бездрожжеве тісторадимо приготувати пончики на кефірі. Рецепт ще простіший. Потрібно збити яйця з цукром, після чого додати кефір, муку|борошно| і трошки соди. Пончики на кефірі виходять не менш пишними, ніж дріжджові. Приготування пончиків таким чином неабияк економить час і сили.

Як зробити пончики по-справжньому смачними?

Дуже просто - потрібно покласти всередину солодку начинку. Рецепт пончиків з начинкою нічим не відрізняється від звичайного, але якщо начинка надто солодка, то цукру в тісто слід класти менше. Наприклад, у пончики зі згущеним молоком, які і без того досить солодкі.

Американські пончики (донати) – улюблена страва поліцейських із США. Виробництво пончиків у цій країні давно стало традицією. Пончики (рецепт з фото можна знайти на нашому сайті) готують із додаванням кориці або кунжуту.

Можна також приготувати пончики з сиру. Рецепт нагадує, добре знайомі всім, творожники. У багатьох світових кухнях популярністю користуються саме сирні пончики(Рецепт з фото покаже, яким повинен вийти готовий продукт). Вони менш калорійні, але не менш смачні ніж традиційні пончики. Рецепт приготування не залишить байдужою жодну господиню. Пончики сирні, як зрозуміло з назви, готують із сиру, з додаванням борошна, яєць і цукру. Сир змішується з яйцями та цукром, потім додається борошно. Після цього пончики з сиру обсмажують у маслі до золотистого кольору. Дуже оригінальною стравоює сирні пончики, рецепт яких містить алкоголь. Це може бути ром чи коньяк.

А ось рецепт пончиків з цукровою пудрою полягає в тому, що звичайні або дріжджові пончикипросто посипають зверху солодкою пудрою. Можна також використовувати різні сиропи та шоколад.

Смачні пончики, рецепт яких, як ви переконалися, зовсім не складний, послужать чудовою заміною на традиційні пиріжки.

Це найпростіше тісто для приготування пончиків.

Інгредієнти:

Як готувати тісто для пончиків на молоці?

Спочатку підготуйте опару. Молоко злегка підігрійте і змішайте 50 мл з|із| 1 чайною ложкою цукру, сухими дріжджами і 2-3 столовими ложками борошна.

Поставте в тепле місце, щоб підійшла опара. У глибоку миску вилийте молоко, що залишилося, додайте рослинне масло, яйце. Масу збийте і трохи посоліть.

Покладіть цукор та опару. Все перемішайте і всипте борошно, що залишилося. При цьому постійно помішуйте тісто, щоб воно вийшло однорідним.

Викладіть масу на стіл, посипаний мукою|борошном| і вимісіть тісто руками. Залиште приблизно на годину у теплому місці, за цей час тісто підійдеі можна буде приступати до випікання пончиків.

Сформувати вироби можна двома способами. По-перше, можна скачати ковбаску та загорнути її в колечко, але так отримати ідеально рівні пончики досить важко.

По-друге, можна розкотити пласт завтовшки близько 2 см і вирізати кружки за допомогою склянки або кружки, а посередині зробити ще один отвір чаркою. Так пончики вийдуть рівними та красивими.

Дайте заготовкам підійти протягом 5-10 хвилин і приступайте до смаження.

Тісто на сирі

Як готувати тісто для пончиків на сирі:

Яйця ретельно збийте з|із| цукром, поки|доки| маса не стане білою. Додайте|добавляйте| сир і все обережно перемішайте. Погасіть соду оцтом і вилийте її в яєчно-сирну масу.

Всипте борошно, що просіює, і замісіть тісто. Змочіть руки у воді та візьміть невеликий шматочоктіста. Розкачайте його руками в кульку. Злегка обваляйте в борошні і обсмажте пончик у розпеченій олії до золотистого кольору.

Так само приготуйте й решту випічки.

Заварне тісто із сиром

Пончики бувають не тільки солодкими, їх можна зробити пікантними.

Інгредієнти:

Як готувати тісто для пончиків із сиром:

Закип'ятіть воду, покладіть олію. Коли воно розтане, відразу ж всипте борошно і варіть на слабкому вогніпомішуючи. Робіть це до того часу, поки маса стане гладкою і блискучою, і тісто відставатиме від стінок.

Відокремте жовтки від трьох яєць. Масу остудіть, вбийте в неї 4 яйця і покладіть ще 3 жовтки. Помістіть тісто до однорідності. Натріть сир на великої тертціі додайте його в масу, ретельно перемішайте. Сформуйте та обсмажте пончики.

Теплі від фритюру пампушки з карамельною хрусткою скоринкою і ніжною серединою, покриті солодкою глянсовою глазур'ю або просто припорошені цукровою пудрою, з начинкою або без - це пончики у всьому своєму різноманітті. Ця солодка випічкаулюблена багатьма з дитинства, готується вона не складно і досить швидко, тому вибравши рецепт пончиків, що сподобався, в домашніх умовах, можна приготувати смачний сюрприз до сніданку для улюблених ласунів.

Як приготувати пончики?

Навіть не всі досвідчені господинізнають, що існує кілька способів термічної обробки тесту при випіканні улюблених багатьма пончиків, тому слід зупинитися на кожному з можливих варіантів.

На пательні

Такий спосіб, але тільки не на сковороді, а в казані з киплячим жиром раніше готувалися близькі родичі цієї випічки - баурсаки. І зараз більшість господарок воліє пекти пончики саме на сковороді. Для цього їм буде потрібна сковорода з товстим дном і високими бортами, жир для смаження.

Як фритюр для пончиків можна використовувати олію без запаху, топлене вершкове масло високої якості, свиняче салоабо гусячий жир. У двох останніх варіантах до фритюру слід додати 20-30 мл горілки, щоб випічка не ввібрала тваринний запах.

Товсте дно сковороди забезпечить рівномірне нагрівання олії та випікання тіста. Жира для смаження в ємності має бути стільки, щоб готовий виріб був повністю покритий. золотистою скоринкоюз усіх боків. Зазвичай достатньо налити 1-1,5 см шар.

У мультиварці

Рівномірне нагрівання олії здатне забезпечити не тільки діставшуюся у спадок від бабусі чавунна пательня, а й сучасна кухонна помічниця – мультиварка. Таким чином, цей гаджет стає придатним для випікання пончиків.

Олію в мультикастрюлю наливають, керуючись тими самими правилами, що й під час смаження в сковороді. Опція, яка підходить для цієї випічки - "Спека". Важливо стежити, щоб перед закладкою першої порції олія встигла досить нагрітися.

В духовці

Хоч пончики їх духовки не такі калорійні, але більшість господинь віддають перевагу першим двом способам випічки, не знаючи, що і в духовці можна приготувати ці апетитні кільця. Для цього сформовані вироби відправляють дбати при 180-200 градусах. Випікання триває не довго, 7-10 хвилин, щоб не пересушити пончики.

Для надання автентичного вигляду гарячі пончики вмочують у розтоплене вершкове масло та обвалюють у цукровій пудрі. У духовці можна готувати пончики з будь-якого тіста, але найсмачніше виходить випічка на дріжджах.

Рецепт приготування на кефірі

Оскільки тісто для пончиків на кефірі готується дуже швидко, то поласує першою порцією гарячих повітряних кілець у цукровій пудрі цілком реально вже через 15-20 хвилин.

Продукти, які будуть потрібні:

• 250 мл кефіру будь-якої жирності;
• 1 добірне куряче яйце;
• 100 г цукрового піску(або до смаку);
• 5 г соди;
• 3 г солі;
• 45 мл неароматної олії;
• 400-450 г борошна в/с.

Поетапність смаження пончиків:

1. З'єднання компонентів тесту відбувається в три етапи і на кожному з них потрібно ретельне перемішування суміші. Спочатку в глибоку миску (або каструлю) кладуть сіль, цукор, вбивають яйце та вливають кефір.
2. Коли маса стане однорідною, настає черга соди і олії. Наприкінці вирушає борошно. Після її вимішування вийде гладкий, м'який колобок, що відлипає від рук.
3. Розділити тісто на частини, з кожної розкотити коржик в один сантиметр завтовшки. Вирізати кільця заготовок пончиків. Зробити це можна як спеціальними вирубками, так і підручними інструментами, наприклад, склянкою або чаркою відповідного розміру.
4. У сковороду з товстим дном влити масло|мастило|, щоб його рівень був приблизно 1 см і поставити на вогонь. Коли масло стане досить гарячим обсмажити в ньому пончики з обох боків. Подавати, присипавши цукровою пудрою.

На згущеному молоці

Смачні пишні пончики готуються з мінімуму інгредієнтів на згущеному молоці, взявши:

• 400 г молока, що згущує|згущає|;
• 4 курячі яйця;
• 5 г соди;
• 400 г борошна.

Спосіб приготування:

1. Яйця змішати зі згущеним молоком, борошно просіяти разом із содою. Потім з'єднати сухі та рідкі компоненти. Повинна вийти в'язка маса, як густа сметана.
2. Двома чайними ложками, змоченими в рослинній олії, набирати тісто, як для клітинок, і викладати в киплячу олію. Після обсмажування готові пончики присипати зверху цукровою пудрою.

Сирні пончики

Для пончиків на тесті з сиру потрібно підготувати:

• 250 г сиру;
• 3 столові яйця;
• 100 г цукрового піску;
• 250 г борошна в/с;
• 4 г солі;
• 5 г соди.

Хід роботи:

1. Сир перетерти через сито, змішати з рештою інгредієнтів до однорідної консистенції.
2. Припудривши руки борошном із отриманого тіста сформувати кульки. Їх діаметр повинен дорівнювати грецькому горіху.
3. Обсмажити сирні пончики-кулькив киплячій олії. Прикрасити випічку цукровою пудрою, виготовленою із суміші ванільного та звичайного цукру.

Шоколадні ласощі

Любителям шоколаду дуже сподобаються пончики за наступним рецептом:

• 300 мл натурального йогуртубез наповнювачів;
• 60 г вершкового масла;
• 2 яйця та 1 жовток;
• 180 г цукрового піску;
• 50 г какао-порошку;
• 4 г кориці;
• 7 г розпушувача;
• 3 г солі;
• 560 г пшеничного борошна.

Послідовність дій:

1. Усі сухі інгредієнти, окрім цукру, змішати в окремій мисці. Яйця та жовток збити в пишну масу разом із цукром. В отриманий гоголь-моголь почергово влити йогурт та розтоплене вершкове масло.
2. Потім всипати суміш із сухих інгредієнтів. Добре вимішане тісто обгорнути плівкою і відправити на одну-дві години в холодильник.
3. Від охолодженого тіставідрізати невеликі шматки. Кожен розкачати до одного сантиметра завтовшки і вирізати кільця-пончики. Обсмажити їх у гарячій олії з обох боків.
4. Готові вироби викладати на пергамент або паперовий рушник, а через 1-2 хвилини їх можна вмочити в глазур із цукрової пудри та води (молока або лимонного соку) у пропорції 8:1.

Американською

Пончики можуть мати різну форму(кулька або плоский коржик), але американські донатси робляться завжди з отвором посередині. Відому дірочку в 1847 році кришкою від перцю вирізав моряк Хансон Грегорі, щоб тісто і в центрі добре пропеклося.

Для м'яких донатс, що довго не черствують, знадобиться:

• 250 мл молока;
• 30 г пресованих дріжджів;
• 60 г цукру;
• 5 г солі;
• 2 жовтки;
• 40 г вершкового масла;
• 10 г ванільного цукру;
• 500 г борошна.

Як приготувати пончики по-американськи:

1. Готуємо опару, але трохи незвичним способом. Потрібно з'єднати відразу молоко, цукор, сіль, жовтки, дріжджі та половину рецептурної кількості борошна. Цю суміш, накриту вологим рушником, залишити у теплі до збільшення обсягом вдвічі.
2. Після цього обім'яти масу, влити в неї розтоплене вершкове масло, всипати ванільний цукорі борошно, що залишилося. Добре вимішати і знову дати підійти вдвічі.
3. З дозрілого тіста сформувати пончики, врізавши кружальця завтовшки 1-1,5 см з отвором у центрі. Дати відстоятись 15-20 хвилин у теплі. А далі все як завжди - жарка в олії.

Дріжджові пончики

Скільки б не було різних рецептівтіста для пончиків (на згущеному молока, сирі, кефірі та інше), найпопулярнішою і улюбленою залишиться випічка на дріжджах.

Для якої потрібні:

• 500 мл молока;
• 100 мл питної води;
• 11 г сухих дріжджів;
• 50 г цукру;
• 125 г вершкового масла|мастила|;
• 2 яйця;
• 5 г солі;
• 800 г пшеничного борошна.

Алгоритм випічки:

1. В одному посудині змішати воду та молоко. Суміш трохи підігріти і розчинити в ній цукор та дріжджі. Залишити на 15-20 хвилин, щоб дріжджі ожили та почали працювати.
2. Після активації дріжджів ввести в тісто решту складових і замісити м'яке тісто, яке залишити у теплі на 1-2 години дозрівати.
3. З тіста, що підійшов, сформувати кружечки товщиною 1 см, накрити їх бавовняним рушником і залишити для вистоювання на 40 хвилин.
4. Потім обсмажити пончики в олії, що бурить. Готові пончики можна наповнити за допомогою кондитерського шприца згущеним молоком, густим джемомчи кремом.

Найпростіший і найшвидший рецепт

Навіть коли гості на порозі, а в холодильнику негусто, і в цьому випадку можна дуже швидко приготувати смачні пончики.

Для них треба взяти:

• 2 яйця;
• 60 мл сметани;
• 60 г цукру;
• 5 г гашеної соди;
• борошно.

Приготування:

1. Змішати всі інгредієнти, а потім додати борошно в кількості, яка буде достатньою, щоб довести тісто до консистенції густої домашньої сметани.
2. Зачерпуючи тісто столовою ложкою, викладати в киплячий фритюр. Смажити, помішуючи для рівномірного золочення скоринки. В результаті вийдуть пончики ідеально круглої форми.

З тіста на молоці

Ті, кому не вдалося подружитися з дріжджовим тестом, можуть приготувати смачні пончики швидкого тістана молоці.

Пропорції інгредієнтів будуть такими:

• 150 мл молока;
• 150 г цукру;
• 2 яйця;
• 30 г вершкового або олії;
• 15 г розпушувача для тіста;
• 5 г кориці за бажанням;
• 500 г борошна.

Етапи випічки:

1. Всі інгредієнти, за винятком борошна та розпушувача, скласти в миску для замішування тіста і перемішати, активно працюючи віночком або на пару хвилин включивши міксер.
2. Після цього ввести два продукти і замісити тісто, що трохи липне до рук. Сформувати з нього пончики (кільця з дірочками або просто кружечки) і обсмажити у фритюрі.

Варіанти начинок та глазурі для пончиків

Хоч ця випічка хороша і сама по собі, але додатковий декор, робить її не тільки красивішою, а й смачнішою, в рази привабливішою в очах ласунів.

Найпростіший варіант подачі обсипати гарячі вироби цукровою пудрою. Чому гарячі? Так пудра трохи підтає і краще триматиметься. Для надання аромату можна змішати пудру з ваніллю чи корицею, кому і що більше подобається.

Пончики у вигляді круглих кульок або пишних кружальців можна наповнити різними начинками, перетворивши їх на берлінери (пончики з начинкою). Як начинку можна використовувати готові продукти: шоколадно-горіхову пасту, варену або звичайне згущене молоко, різні види джемів або повидла. А можна самостійно приготувати наповнення, скориставшись улюбленим рецептом заварного крему, лимонного курда, сирного чи іншого крему.

Наповнюють вже готові виробиза допомогою кондитерського шприца, або проробивши надріз з боку та заповнивши отвір начинкою ложкою.

Глазур для пончиків є, можливо, найпопулярнішою прикрасою, яка перетворює випічку на даний час святкова страва. Існує два популярні способи її приготування.

У першому випадку просто поєднується цукрова пудраз рідиною. Це може бути звичайна Питна вода, лимонний молоко або інший сік. Так, взявши буряковий або Вишневий сікможна приготувати гарну рожеву глазур. Для отримання блискучого та глянсового покриття, покривати пончики потрібно гарячими.

Для другого методу вживається шоколад. Його потрібно розтопити та розвести до потрібної консистенціївершками, молоком чи сметаною. Залежно від того, який шоколад увійшов до складу глазурі (чорний, молочний або білий), можна отримати покриття різного кольору.

Покриті глазур'ю пончики можна додатково прикрасити різнокольоровим кондитерським посипанням, насінням кунжуту або кокосовою стружкою.

Пончики - це випічка, яку потрібно їсти свіжою, оскільки згодом вона втрачає свої смакові якості. Зберігати їх трохи більше кількох днів.