Як приготувати кижуч у духовці соковитий рецепт. Кижуч у духовці - чудова страва для святкового столу

Кічуж, як і будь-яка інша червона риба, просто надзвичайно гарна в смаженому, запеченому чи солоному вигляді.

Як приготувати кижуч?

Для приготування кичужу в духовці нам знадобляться такі продукти — три кілограми кичужу, два великі червоні помідори, два свіжі лимони, трохи перцю і солі.

Для приготування цієї страви сміливо можна використовувати не лише свіжу, а й заморожену рибу. Почнемо розповідати про більш докладне приготуванняцієї риби у духовці. Розморозимо для початку підготовлену рибку, чистимо її від луски, видаляємо зябра, випотрошимо рибу і добре під проточною водою промиваємо нашу рибу. Тепер за допомогою дуже гострого ножа робимо у риби з обох боків надрізи, наче ми хочемо нарізати її порційними шматками, але не до кінця.

Після цього натираємо рибу перцем і сіллю зсередини та зовні на ваш розсуд. Рибку відкладемо убік і займемося іншими інгредієнтами. Добре промиваємо помідори, те ж таки проробляємо і з лимонами. І те, й інше нарізаємо тонкими кухлями, а якщо помідор занадто великий, то кухлі можна розрізати на дві частини.

У заздалегідь виконані в рибі розрізи засовуємо по кухоль лимона і помідора, як фаршируємо рибу зовні. Потім перекладаємо підготовлену рибу на лист, попередньо змащений маслом, ставимо лист з рибою в розігріту до двохсот градусів духовку. Рибу слід запікати у духовці протягом тридцяти п'яти-сорока хвилин. Як тільки риба приготувалася, викладаємо її на гарне блюдо сервіровки і поливаємо зверху лимонним соком. Тепер рибка готова до столу.

Рецепт засолювання кижуча

Для приготування слабосоленого кичужу потрібно підготувати одну тушку цієї риби, десять головок цибулісереднього розміру, одна склянка олії без запаху, трохи великої солі, цукор пісок.

Приступаємо до рецепту приготування солоного кичужа. Обробляємо рибу від луски і потрошимо її, отримане рибне філе нарізаємо не надто тонкими пластинами, кожна по п'ять-сім міліметрів.

Після цього укладаємо рибу в посуд (будь-яку, але не металеву - наприклад, в керамічну, пластикову, фарфорову та ін.), а кожен новий шар риби перекладаємо цукром і сіллю (щіпка того й іншого на шар риби). Однак для тих, хто любить не сильно солону, можна брати менші солі. Як тільки всю рибу підготували, закриваємо посуд із рибою кришкою і ставимо її приблизно на добу в холодильник.

Наступного дня чистимо всю ту цибулю, яку треба було підготувати. За обсягом цибулі має бути така сама кількість, що й риби. Нарізаємо цибулю кільцями і додаємо її в рибу, заливаємо все це маслом, причому олії має бути така кількість, щоб вона повністю покривала рибу. Добре все перемішуємо і знову на одну добу ставимо в холодильник. Риба тепер готова, і її можна подавати до столу.

Смажений кижуч

Смажений кичуж - це просто незвичайне, тому розповімо вам про два способи рецепту приготування цієї рибки.

Перший спосіб

Це смажені стейкиіз кичужу. Для його приготування потрібно взяти тушку кичужа (вже підготовлену, значить, без шкірки і вже випатрану), нарізаємо його на досить великі стейки, товщина кожного стейка має бути близько двох-трьох сантиметрів. При обробці риби можна позбутися і голови з хвостом, вони нам теж не знадобляться. Підготовлені рибні стейкисолимо, перчимо на ваш розсуд, посипаємо спеціями, які ви вважаєте за потрібні.

Після всіх цих виконаних операцій викладаємо стейки на розігріті грати гриля, причому потрібно, щоб вони були двосторонні, щоб можна було стейки перевертати, а з двосторонніми гратами робити це буде легко і досить швидко. Смажать стейки протягом десяти хвилин приблизно по п'ять хвилин з кожного боку.

У цьому треба пам'ятати, що це морепродукти готуються досить швидко. Ще потрібно не забувати постійно перевертати стейки, щоб вони поступово просмажилися. До речі, при смаженні ці стейки радиться поливати вином або пивом, причому марка того чи іншого повинна збігатися з тим, що ви подаватимете до столу. Якщо ви поливатимете рибу пивом, то після того, як риба вбере пиво між своїми волокнами, у неї буде смак смаженого хлібця. А через те, що зовні стейка пиво досить швидко запікається, а зсередини воно все ще продовжує кипіти, це надає рибі хрумкої скоринки.

В результаті всього цього стейк вийде неймовірно соковитим та ніжним. Як тільки стейки будуть практично приготовлені, можна збризкати їх трохи лимонним соком. Подавати рибку рекомендується з зеленим салатом, зеленню та лимоном, виходить надзвичайно смачно

Другий спосіб

Для цього необхідно підготувати сімсот грамів лосося або кичужу, чотири ложки олії, чотири великі ложки насіння кунжуту, два мандарини, п'ятдесят грамів маринованого імбиру (кореня), а для самого маринаду беремо дві великі ложки сухого хересу, маленька ложка соєвого тертого кореня імбиру, велика ложка рибного соусу, маленька ложка кунжутного насіння, дві великі ложки меду.

Ну, а тепер приступимо до процесу приготування риби. Нарізаємо філе риби на невеликі порційні шматки, відкладемо рибу набік і займемося приготуванням маринаду. Для маринаду просто перемішуємо всі підготовлені компоненти, зазначені вище. Даним маринадом заливаємо підготовлену рибу та ставимо її в холодильник приблизно на дві години для маринування. Дістаємо рибу з маринаду, обсушуємо її та обсмажуємо на рослинній оліїдо утворення золотої скоринки.

Перед подачею до столу викладаємо рибу на блюдо і посипаємо її насінням кунжуту. На самому блюді оформляємо красиво маринованим імбиром та часточками мандарину. Окремо подаємо до цієї риби гарнір у вигляді дикого та білого рису.

Кижуч або сріблястий лосось, як і багато інших представників благородного сімейства лососьових, має високу харчову, біологічну і дієтичною цінністю. Його м'ясо має надзвичайно ніжну, м'яку, соковиту консистенцію у поєднанні з оригінальним. насиченим смакомта приємним ароматом. За смаковими перевагами сріблястий лосось мало чим поступається популярним делікатесним сортам червоної риби типу кети, сьомги або океанічного лосося, але, порівняно зі своїми іменитими родичами, він більш доступний за ціною. Святкові та повсякденні рецептиз кижуча користуються однаковим успіхом у професійних кухарів та кулінарів-аматорів. Адже страви з нього виходять не лише смачними та приносять масу гастрономічного задоволення, а й дуже корисними.

Незважаючи на те, що м'ясо цього мешканця морських глибиндосить жирне, воно відрізняється невисоким енергетичною цінністю- 140 Ккал/100 г. Це ідеальний продуктдля тих, хто стежить за стрункістю фігури та дотримується принципів правильного харчування. Він містить великі запаси білка в легкозасвоюваній формі, незамінних амінокислот, мінералів, біологічно активних органічних сполук та комплекс жирних кислот Омега-3

Кухарі люблять кижуча за простоту приготування, тому що його м'ясо не костисте, завдяки чому не потрібно витрачати час на видалення всіх дрібних кісточок. Ще один плюс полягає в тому, що з цією рибою доступна будь-яка термообробка. З'ясуємо, які способи запікання дозволяють приготувати смачні, ситні та корисні стравиіз кижуча.

Підготовка інгредієнтів

Приготування запеченого кижуча – справа нехитра, проте і тут є свої особливості. Тушка великоголової риби з коротким, високим хвостовим стеблом і блискучою лускою в середньому важить 13-15 кг, а її довжина може варіюватися в межах від 90 см до 1 м. Специфіка приготування сріблястого лосося безпосередньо залежить від його розмірів. Помістити таку велику рибу цілком у стандартну духову шафу досить проблематично. Набагато зручніше запікати її порційно у вигляді стейків.

Весь процес підготовки риби до термообробки в духовці зводиться до очищення луски, видалення зябер і внутрішнього вмісту з наступним натиранням обробленої порційні шматочки або цільної тушки сіллю.

Якщо планується запекти рибу з овочами, коренеплоди потрібно ретельно вимити і просушити паперовими серветками. Брокколі необхідно розділити на суцвіття, плоди баклажану - розрізати на дві частини або нарізати кружальцями. Головки цибулі-порею можна запікати повністю або окремими кільцями.

Рецепти

Запікання риби може бути кількох видів: відкритого, закритого, короткочасного. У першому випадку для її приготування використовують жароміцні форми, грати, лист, шампури. При закритому способіпродукт загортають у мішечок з фольги, поміщають у вогнетривку посудину під кришку, рукави або пакети для запікання з термостійкої та безпечної харчової плівкиабо розкладають по горщиках. Головна мета короткочасного запікання риби – отримання гарної скоринкизолотистого кольору.

Існує велика кількістьрецептів запеченого кижуча.Найпростіший варіант передбачає приготування стейків із сріблястого лосося у фользі. Докладно описувати його сенсу немає, оскільки цей рецепт настільки елементарний, що впоратися з ним зможуть навіть кулінари-початківці. У цьому випадку шматочки риби просто солять, перчать і при бажанні натирають прянощами. Залишиться вичавити лимонний сік, збризкати їм стейки, обернути фольгою і відправити в духову шафу.

Запікають страву при t 200-220 ° С, виставивши режим інтенсивного нижнього та верхнього нагріву. Робиться це в два етапи: спочатку протягом 15 хвилин, а потім, прибравши обгортку з фольги, ще 5 хвилин, щоб верхня частина стейків змогла добре підрум'янитися. Найкращим доповненнямдо сріблястого лосося, запеченого подібним чином, будуть рисові кулькиу поєднанні зі свіжою салатною зеленню.

Кижуч, фарширований зеленню

М'ясо червоної риби, повністю запеченої у фользі, порадує своїм натуральним смаком, неймовірним ароматомта апетитною рум'яною скоринкоюбез канцерогену.

Інгредієнти:

кижуч в охолодженому вигляді – 1,5 кг;
чорний та червоний перець дрібного помелу;
великомолота морська сіль;
майонез;
лимон – 1 шт.;
зелень (петрушка, кріп, Зелена цибуляабо цибулю-порей, селера).

Процес приготування.

Підготовлену тушку глибоко надрізати по всій довжині в кількох місцях, але не до кінця, тобто без пошкодження хребта. За рахунок таких надрізів, зроблених через рівні проміжки, повинна вийти акуратна рибна гармошка.
Приготувати суміш із солі, чорного та червоного перцю, а потім натерти нею рибину з усіх боків: усередині, зовні та між надрізами.
Деко застелити двома шарами фольги, зверху укласти кижуча, промазати його зовні і всередині розрізів майонезом, змішаним із лимонним соком.
Закласти всередину тушки начинку з|із| дрібно|мілко|
Готувати при t 200°C 25 хвилин, не забувши за 5 хвилин до того, як виймати кижуча, прибрати зверху фольгу, щоб дати йому час підрум'янитися.

Сріблястий лосось, фарширований зеленнюдобре поєднується з рисовим або картопляним гарніром.

З броколі

Інгредієнти:

кижуч, філе – 0,5 кг;
броколі – 0,4 кг;
картопля – 0,5 кг;
лимонний сік – 2 ст. л.;
вершкове масло – 120 г;
сир твердих сортів – 150 г;
вершки чи сметана 30% жирності – 100 мл;
яйця – 2 шт.;
мускатний горіх – ч. л.

Процес приготування.

Підготовленого кижуча нарізаємо на шматочки завтовшки 1,5-2 см. Посипаємо скибочки перцем, збризкуємо соком лимона і залишаємо на півгодини маринуватися.
Зливаємо маринад, заливаємо окропом і припускаємо на слабкому вогні 8-10 хвилин.
Спаржеву капусту заливаємо окропом, підсолюємо і варимо 5-7 хвилин.
Картоплю відварюємо до напівготовності або запікаємо в мікрохвильовій печі.
Вершки або сметану збиваємо з яйцями, перчимо, солимо і додаємо мускатний горіх.
Жароміцну форму змащуємо вершковим маслом, викладаємо шарами шматочки риби, броколі, картоплю і заливаємо вершково-яєчною сумішшю. Посипаємо тертим сиром і відправляємо в духовку запікатися на 25 хвилин при t 200–220°C.

З сиром та овочами

Процес приготування.

Рибу випатрати, відрізати голову з плавниками, очистити луску. Тушку промити, просушити та нарізати на шматочки.
Стейки посолити, поперчити, збризкати лимонним соком.
Цибулини нарізати на півкільця і обсмажити до золотистого кольору.
Обсмажену цибулю викласти рівномірним шаром на дні форми для запікання, а зверху розмістити шматочки риби.
Томати нарізати кухлями і трохи підрум'янити на сковорідці в невеликій кількості олії, обсмажуючи з кожного боку не довше 7-10 секунд.
На стейки викласти шар помідорів, змастити майонезом, взяти велику терткуі натерти зверху сир.
Випікати в духовці при t 180-200 ° C 40 хвилин.

Під скоринкою сиру стейки з червоної риби виходять особливо соковитими та ніжними.

З картоплею та сметаною

Кижуча зручно запікати у тандемі з картоплею, оригінально подавши до столу в індивідуальних тарілочках із листів для запікання. Використання фольги гарантує отримання найніжнішого рибного філе, приготовленого в власному соку, яким до того ж гарненько просочиться гарнір з картоплі. З'ясуймо покроково, як це зробити.

Інгредієнти:

тушка кижуча вагою близько 1 кг;
картопля – 7–9 шт.;
сметана жирністю 30% - 2 ст. л.;
сіль та чорний мелений перець- за смаком.

Технологія запікання.

Випатрану і очищену від луски рибину поділити на стейки. Оптимальна товщина порційних шматочків – 3 см. Промити та просушити рибні заготовки.

На листі розкласти фольгу, піднявши її по краях так, щоб вийшов імпровізований лоток. Бортики з фольги перешкоджатимуть витіканню рибного сокуу процесі приготування.
Викласти шматочки кижуча, намагаючись укладати їх між собою якомога щільніше. Посолити та поперчити рибу.
Нарізати картопля кружальцями завтовшки 0,5 см і розділити на дві рівні гірки.

Викласти на стейки першу частину картоплі, сформувати із кружків рівномірний тонкий шар і змастити його сметаною.
Решту картоплі розподілити поверхом другим шаром і теж присмачити його сметаною.
Взяти ще один лист фольги і накрити їм зверху рибу з картоплею, добре прищипнувши по краях.
Випікати при t 180-200 ° C в два етапи протягом 40 хвилин. Після перших 20 хвилин лист потрібно вийняти і прибрати верхній лист фольги, щоб шуба риби придбала апетитну скоринкупід час подальшого запікання.
Відправити кижуча до духової шафи ще на 20 хвилин допікатися.

Натерти сир будь-якого твердого сортуі посипати їм готове блюдо. Подавати на стіл запеченого кижуча з картоплею зручно прямо у фользі з нарізкою зі свіжих овочів та гілочками зелені.

Одна з головних переваг кижуча – універсальність у плані смакових поєднань. Цю рибу можна подавати як вишукану страву до вина або як демократичну закуску під пиво. Дотримання рекомендацій професійних кухарів допоможе успішно приготувати кижуча в духовці за будь-яким рецептом, що сподобався.

При покупці кижуча варто віддавати перевагу свіжому або охолодженому продукту, щільному та пружному на дотик. Шкіра замороженої риби, як правило, має слабкий тонус, а м'якуш – в'ялу консистенцію. Розморожений кижуч – не самий кращий варіантдля запікання, оскільки таке м'ясо, побувавши в духовці, найчастіше виходить сухуватим.
Філе сріблястого лосося славиться насиченим смаком та тонким ароматом. Коли воно свіже або охолоджене, виходить смачним саме по собі і без додавання приправ. Тим же, хто звик використовувати спеції, важливо знати міру. Пряних травмає бути щонайменше, інакше можна «забити» унікальний натуральний смакм'яса кижуча.
Ідеальні смакові поєднання сріблястий лосось утворює з коренем імбиру, бальзамічним оцтом, мускатним та волоським горіхом, прованськими травами.
Особливої потреби у маринуванні кижуча перед запіканням немає, оскільки в ньому мало кісточок. Любителям маринадів можна порадити використовувати з цією метою просту суміш: лимонний сік + коріандр + мелений перець, щоб підкреслити багатство смаку лососини.
Коли рибу з овочами запікають відкритим способом, Сіль повинна використовуватися помірно, так як під її впливом інтенсивно виділяється сік, в результаті чого м'ясо виходить пересушеним, не набуваючи при цьому красивої рум'яної скоринки.

Рецепт приготування кижуча в духовці дивіться у нижче.

Риба кижуч (або будь-яка червона риба на ваш розсуд) - у мене була тушка на 1 кг з головою,
Картопля – 1 кг (8-10 шт.),
Майонез (або сметана 30% жирності) – за смаком,
Сіль за смаком.
Перець чорний – до смаку.

Фольга для запікання.

Процес приготування:

Рибу чистимо, обполіскуємо водою і ділимо на порційні шматочки – стейки завтовшки приблизно по 2,5-3 см, голову та хвіст відрізаємо, їх ми можемо пустити на приготування смачної наваристої юшкиабо рибного супуіз кижуча.

Кожен шматочок обсушуємо за допомогою кухонного паперового рушника.

На підготовлений лист з викладеною фольгою (краї фольги потрібно підняти, надавши форму лоточка, щоб сік не виливався при приготуванні) укладаємо кижуч, бажано укласти шматки риби щільно один до одного. Солимо і перчимо на смак. Також, за бажанням, можна додати універсальну приправу для риби. Якщо готуєте страву для дітей, то кижуч із картоплею лише посолити.

Поверх стейків риби викладаємо пластини картоплі (товщина картоплі нарізаної не більше 5 мм, щоб вона швидко приготувалася).

Присмачуємо сметаною або майонезом, потім укладаємо другий шар картоплі, що залишилася, і знову змащуємо соусом або сметаною.

З майонезом вийде досить калорійно, але вкууусноооо!

Фольгу з рибою та картоплею накриваємо зверху додатковим листом фольги та краї защипуємо.

У добре розігріту до 180 градусів духовку відправляємо кижуч з картоплею в мішечку з фольги, запечена страва спочатку готуватиметься 20-30 хвилин (це залежить від об'єму та товщини риби, покладеної всередину).

Коли вказаний час вийшов, відкриваємо духовку, дістаємо акуратно гаряче деко, верхню частинуфольги відкриваємо, щоб при подальшому приготуванні утворилася рум'яна запечена скоринка на шубі кижуча.

Знову ставимо лист у духовку на 20 хвилин і запікаємо при температурі 180-200 градусів.

Риба буде точно готова. А ось готовність картоплі (якщо ви її нарізали товсто) можна перевірити за допомогою дерев'яної палички чи сірника.

За бажання можна ще посипати червону рибу з картоплею тертим на тертці твердим сиром. Буде ще смачніше!

Готову страву можна подавати прямо у фользі на гарному блюдіприкрасити свіжих овочів і зеленню.

Думаю, після того, як ви дістанете з духовки цю прекрасну ароматну, ви залишитеся задоволені та ситі.

Як смачно приготувати кижуч із картоплею у духовці нам розповіла Катерина Марутова.

Приємного вам апетиту бажає найсмачніша Записна книжка!

Кижуч - популярна риба, приготування якої приносить задоволення господиням, а результат оцінять гості. Готувати рибку можна різноманітними способамиОднак, гідно на перше місце виходять стейки, запечені в духовці. Кулінарні рецептирясніють різноманітністю, використовуються маринади, соуси, добавки та прикраси. Чим присмажити морепродукт вирішить кожна господиня. Ми розглянемо самі популярні рецепти, крок за кроком розповімо як приготувати кижуча в духовці.

Для отримання соковитого м'якого стейкунарізайте рибу товстими шматками, щонайменше 3-4 сантиметри, а також слід звертати увагу на величину шматків при покупці нарізаної риби.

Ідеально підходять для попереднього вимочування шматків: гірчичний, лимонний, вершковий або сметанний. Овочі будуть найкращим гарніромдо готового морепродукту, підкреслюючи смак кижуча, свіжі овочіроблять страву ще кориснішою.

Стейк кижуча у вершках

Цей варіант для любителів ніжної рибки, що тане в роті. , як завжди, позитивно впливає на смакові якостіта соковитість морепродукту.

Інгредієнти:

стейки;
вершки;
борошно;
вершковий сир;
вершкове масло;
кріп;
часник;
спеції.

Готуємо морепродукт: добре висушуємо після ополіскування. Смажимо шматки попередньо на вершковому маслікілька хвилин. Відразу кладемо на лист. Змішуємо сир із вершками, ретельно перемішуємо, кидаємо часник вичавлений, приправляємо спеціями. Заливаємо шматки підливою, відправляємо ємність у духовку, де запікаємо приблизно п'ятнадцять хвилин, виставивши жар на 200 градусів. Дістаємо готову рибку, гарнуємо рисом, посипаємо кропом. Смачно, ніжно, корисно.

Стейки із соєвим соусом

Стейки з кижуча виходять пікантними за допомогою соєвого соусу. Необхідно зменшити кількість солі, що додається, так як соус солонуватий.

кижуч;
соєвий соус;
гірчиця;
оливкова олія;
лимон;
приправи.

Змішуємо гірчицю і мед, пропорції визначайте в залежності від переваг: більше меду - солодкуватий відтінок, більше гірчиці- гоструватий смак. Подрібнюємо цедру цитрусу, кидаємо до суміші меду та гірчиці, додаємо лимонний фреш, добре заважаємо. Вливаємо соєвий соус, добре заважаємо, маринад готовий. Скибочки червоної риби укладаємо в миску, поливаємо маринадом, що вийшов, можна покласти сухі трави, приправи для риби.

Залишаємо стояти мінімум півгодини, за наявності часу можна маринувати довше. Застилаємо жароміцну ємність фольгою, поверх кладемо замаринований морепродукт, запікаємо близько тридцяти хвилин. Виходить чудова страва, здатна прикрасити святковий стіл, здивувати друзів.

Риба з картоплею

З популярним гарніром заощадить час, можна поставити на святковий стіл. Страва виходить поживною, насичує організм.

Інгредієнти:

тушка кижуча;
майонез;
картопля;
часник;
приправи.

З'єднуємо майонез із рубаним часником, підсолити. Візьмемо половину суміші, додамо приправ, натріть маринадом скибочки кижуча, залишимо постояти. Чистимо картопля, нарізаємо шматочками, з'єднуємо із залишками підливи, допускається додавання нарізаних овочів, за бажанням - відмінно поєднуються цибуля, кабачки, морква.

Усі компоненти необхідно перемішати. Спочатку викладаємо овочі на лист фольги, закриваємо листом зверху, виставляємо 200 градусів, печемо двадцять хвилин. Дістаємо пропечену картоплю, закладаємо промаринований морепродукт. Забираємо в духовку, вистачить двадцяти п'яти хвилин, щоб риба повністю приготувалася. Сервіруємо страву, прикрашаємо зеленню.

Класичний рецепт із лимоном

Цей спосіб чудово підійде, якщо мало часу, під рукою лише риба, спеції, лимон. Смак виходить чудовим, так як для риби ідеальне поєднання.

морепродукт;
спеції;
лимон;
оливкова олія.

Робимо лимонний фреш, здобрити перцем, сіллю, трави сухі для аромату. Кижуч добре поєднується з орегано, прованськими травами, кропом. Робимо однорідну масу, вливаємо ложку олії оливи. Змащуємо стейки маринадом, що вийшов, можна залишити на тридцять хвилин або більше.

Готуємо жароміцну ємність, знадобиться фольга, додаємо крапельку олії. Кладемо шматки, поливаємо рідиною, що виділилася, залишками маринаду. Тримаємо в духовці приблизно двадцять п'ять хвилин, температура 200 градусів. Витягаємо лист, укладаємо стейки, прикрашаємо цитрусом, нашаткованою зеленню.

Всі варіанти приготування хороші, головне, дотримуватись етапів, технологію, тоді вийде приголомшливе вишукана страва, яке здатне зібрати безліч компліментів

Кижучвідноситься до сімейства Лососеві. Риба досить велика і в довжину може досягати 1 м, при цьому вага становить близько 15 кг. Залежно від місця проживання риба може мати різні параметри. До відмінних характеристик відноситься яскраво-срібляста луска (див. фото),саме через це таку рибу називають ще «сріблястим лососем». Також у кижуча досить велика голова з широким чолом і високе хвостове стебло. Люблять цю червону рибу за її ніжне та соковите м'ясо.На прилавках магазинів можна знайти свіжу, морожену, а також солону, копчену рибуще з неї роблять консерви.

Як вибрати?

Дуже важливо знати правила вибору кижуча, щоб страва з нього вийшла смачною та корисною. Ось головні з них:

Корисні властивості

Користь кижуча полягає в його хімічному складі. Є в ньому велика кількістьвітамінів, серед яких виділяється група В, яка важлива для обміну речовин та для нормальної діяльності нервової системи. Багатий у цієї риби та мінеральний склад.Рекомендується вживати кижуч вагітним, дітям, а також людям з анемією, оскільки риба підвищує рівень гемоглобіну в крові. Є в цьому продукті омега-3, які важливі для серцево-судинної системита для мозкової діяльності.

Використання в кулінарії

Кижуч використовують у кулінарії для приготування численних страв. В багатьох відомих ресторанахє ця риба. Її можна піддавати різною термічної обробки, але найсмачнішою вважається запечений кижуч.Ще одне смачна страва– шашлик із цієї риби. Правильно приготований кижуч на грилі виходить смачним і буквально тане в роті. З цієї риби можна приготувати смачний рулет, суп, а також численні закуски.

Як приготувати рибу Кижуч?

Кижуч, як та інші продукти, має свої особливості у приготуванні. Якщо ви хочете приготувати смачну страву, то необхідно обов'язково слідувати:

Шкода кижуча та протипоказання

Шкідливість кижуч може завдати при виявленні індивідуальної непереносимості продукту. Відмовитися від такої риби варто за наявності гастриту та проблем із печінкою. Не варто в великих кількостяхїсти рибу вагітним жінкам.