Салат берізка з чорносливом свіжий огірок. Салат з грибами, куркою та чорносливом «Біла береза

Салат «Берізка», відомий також під назвами « Біла береза» та « березовий гай», є надбанням російської кухні. Аналогічні закуски можна знайти в інших країнах, але салат «Берізка» з куркою та чорносливом відрізняється від них основним складом та особливостями подачі. До нього майже завжди входять огірки, гриби, яйця, цибуля та майонез, іноді включаються інші інгредієнти. Усі вони укладаються шарами у формі поліна, змащуються майонезом, прикрашаються петрушкою та нарізаним тонкими смужками чорносливом. Це надає йому подібність до стовбура берези – дерева, що є одним із символів Росії. Смак та подача закуски роблять її гідною святкового столу, на якому вона стане однією з головних прикрас. Аналогічний склад мають салати «Прага», «Увертюра» та «Марсель», рецепти яких разом із класичним варіантом"Берізки" будуть наведені в даному матеріалі.

Кулінарні секрети

Рецепти салату «Берізка» різноманітні, і технологія їхнього приготування не завжди ідентична. Однак, можна запропонувати читачам кілька загальних правил, які дозволять зробити закуску особливо смачною, красивою та корисною.

• Салат "Біла береза" є листковим, тому його необхідно приготувати за 2-3 години до подачі до столу, щоб шари встигли просочитися соусом.
• Обов'язково остудіть інгредієнти, перш ніж збирати салат до кімнатної температури, інакше салат швидко зіпсується.
• Намагайтеся не змінювати рекомендовану в рецепті послідовність укладання продуктів.
• Чорнослив перед подрібненням рекомендується розпарити, потримавши 20-30 хвилин у теплій воді.
• Салат буде смачнішим, якщо цибулю перед цим замаринувати. Для цього овоч подрібнюють і як мінімум на півгодини занурюють у лимонний сік або оцет розведений водою. Для смаку до маринаду можна додати цукор, сіль, приправи.
• Якщо хочеться знизити калорійність страви, для неї використовують відварене філекурячої грудки, свіжі огірки, кількість яєць зводять до мінімуму, гриби не обсмажують, а відварюють або використовують консервовані. Майонез можна замінити грецьким йогуртомабо сметаною, але на смак закуски це позначиться.

Виявіть фантазію, прикрашаючи страву перед подачею до столу – гості напевно оцінять.

Класичний рецепт салату «Берізка» з грибами

Що потрібно:

• відварена куряча грудка(філе) – 0,4 кг;
• печериці – 0,4 кг;
• цибуля – 0.2 кг;
• огірки (свіжі чи мариновані) – 0,3 кг;
• яйце куряче - 3 шт.;
• чорнослив без кісточок – 150 г;
• олія, майонез – скільки піде;
• зелень для прикраси.

Як приготувати:

1. Відваріть курячі грудки, яйця. Остудіть.
2. Відокремте філе від кістки, знявши шкірку. Філе наріжте дрібними кубиками.
3. Яйця очистіть, натріть.
4. Огірки поріжте кубиками чи соломкою.
5. Чорнослив залийте окропом. Через 20 хвилин злийте воду, обсушіть сухофрукти рушником, наріжте соломкою. Частину відкладіть для прикраси.
6. Гриби наріжте пластинами, обсмажте в маслі разом із порізаною тонкими півкільцями цибулею.
7. На блюдо прямокутної або овальної формі (або в такий же салатник) викладіть шарами: половину курки, чорнослив, огірки, курку, печериці, яйця, що залишилася. Усі шари промажте майонезом.

Залишається прикрасити салат зеленню і відкладеним у бік чорносливом, дати просочитися протягом кількох годин, прибравши на цей час холодильник. У ресторані класичний рецепт часто трохи змінюють, включаючи до складу горіхи та трохи коригуючи технологію приготування.

Ресторанний варіант «Берізки» з горіхами

Що потрібно:

• куряча грудка (філе), копчена або запечена – 0,4 кг;
• білі гриби чи печериці – 0,2 кг;
• яйце куряче - 0,5 десятка;
• цибуля – 75 г;
• ядра волоських горіхів- склянка;
• чорнослив без кісточок – 10-12 шт.;
• свіжі чи мариновані огірки – 0,2 кг;
• вершкове масло – 40 г;
• майонез - скільки піде.

Як приготувати:

1. Куряче філе поріжте дрібними кубиками, поділіть на 2 частини. Одну з них викладіть у формі прямокутника на овальній страві, змастіть майонезом.
2. Запарений чорнослив поріжте смужками, дві третини їх викладіть на курку, решту залиште для прикраси, покрийте тонкою сіточкою з майонезу.
3. Горіхи подрібніть у ступці або блендері, посипте ними чорнослив.
4. Огірки очистіть, подрібніть тонкою соломкою, викладіть горіхи, змастіть соусом.
5. Покладіть на огірки курятину, що залишилася, змастіть майонезом.
6. Гриби поріжте соломкою, цибуля – дрібними шматочками. Обсмажте у вершковому маслі, покладіть наступним шаром. Покрийте його майонезною сіточкою.
7. Натріть яйця, змішайте з майонезом, викладіть зверху, змастіть шаром майонезу.
8. Розкладіть соломку із чорносливу. Додатково можна прикрасити салат зеленню.

Цей варіант салату «Біла береза» у банкетному виконанні підійде для будь-якої урочистості, у тому числі до весілля, ювілею чи звичайному днюнародження, до Дня святого Валентина та до 8 Березня.

Простий варіант «Берізки» (по-домашньому, без грибів)

Що потрібно:

• відварене куряче м'ясо – 0,3 кг;
• чорнослив без кісточок – 100-120 г;
• яйце – 4 шт.;
• цибуля – 75 г;
• майонез - скільки піде.

Як приготувати:

1. М'ясо відвареної куркидрібно наріжте.
2. Цибулю наріжте четвертинками кілець. Замаринуйте або обваріть окропом. Відіжміть.
3. Запарте чорнослив, обсушіть. Наріжте соломкою.
4. Яйця, зварені круто, натріть.
5. Викладіть шарами або змішайте курку, цибулю, чорнослив, яйця. Змащуйте шари майонезом або заправте салат.
6. Прикрасьте блюдо шматочками сухофруктів та зеленню.

Такий салат можна приготувати на швидку рукуна вечерю або до несподіваного приходу гостей.

«Берізка» з яблуком та сиром

Що потрібно:

• відварена курка – 0,3 кг;
• яблука – 0,4 кг;
• яйця – 4 шт.;
• маринована цибуля – 150 г;
• чорнослив – 100 г;
• сир – 0,2 кг;
• майонез, зелень - скільки піде.

Як приготувати:

1. Цибулю, нарізану кільцями, замаринуйте в розчині оцту, змішавши його з гарячою водоюу співвідношенні 1:3.
2. Яблука очистіть від серцевини та шкірки. Крупно натріть, відіжміть.
3. Сухофрукти наріжте соломкою.
4. Білки та жовтки варених яєцьподрібніть на тертці окремо.
5. Сир дрібно натріть.
6. Викладіть усередині кулінарного кільця цибулю, на неї покладіть курку, змастіть майонезом.
7. Посипте жовтками, покладіть чорнослив та яблука. За бажання шар чорносливу можна не робити, використавши його тільки для прикраси страви.
8. Посипте сиром, білками, змастіть соусом.

Залишається декорувати салат на свій смак. Коли він охолоне, зніміть кулінарне кільце і подавайте закуску до столу. Вона має ніжний свіжим смаком, який сподобається жінкам. Якщо майонез замінити сметаною чи білим йогуртом, у вас вийде дієтичний варіантсалату «Берізка».

Салат «Марсель» з куркою, чорносливом та морквою.

Що потрібно:

• відварене куряче філе - 180 г;
• сушений чорнослив - 80 г;
• відварена морква (можна замінити корейською закускою) - 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• ядра волоських горіхів – 40 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• сир – 100 г;
• майонез – 0,25 л;
• базилік – для прикраси.

Як приготувати:

1. Курку поріжте кубиками, чорнослив - соломкою.
2. Сир та відварені яйцякрупно натріть, перемішайте, додавши до них пропущений через прес часник і майонез.
3. Викладіть шарами спочатку курку, потім чорнослив, потім моркву, промазуючи шари майонезом.
4. Покрийте шаром із сиру та яєць.
5. Прикрасьте подрібненими горіхами та зеленню.

У рецепті немає цибулі, грибів, але є морква, часник. На смак салат виходить навіть пікантнішим, ніж класична «Берізка». Оформлення закусок також різне.

Салат «Увертюра» з куркою та чорносливом – аналог «Берізки»

Що потрібно:

• куряче філе – 0,25 кг;
• мариновані гриби – 0,25 кг;
• сир – 100 г;
• волоські горіхи – 0,5 склянки;
• чорнослив – 100 г;
• цибуля – 50 г;
• майонез – 150мл.

Як приготувати:

1. Усі інгредієнти подрібніть, окремо змішайте з майонезом. Не змішуйте із соусом тільки горіхи.
2. Викладіть салатник у наступній послідовності: гриби, цибулю, курку, чорнослив, сир, горіхи.

На смак салат "Увертюра" зовсім не похід на "Берізку", хоч для них використовується схожий набір інгредієнтів.

Салат «Прага» з курки з чорносливом

Що потрібно:

• відварена або копчена куряча грудка (філе) – 0,3 кг;
• морква – 0,2 кг;
• мариновані огірки – 0,2 кг;
• консервований зелений горошок- Банку;
• цибуля – 1 головка;
• сушений чорнослив - 150 г;
• куряче яйце – 2-3 шт.;
• лимонний сік – 20 мл;
• вода – 40 мл;
• майонез - скільки піде.

Як приготувати:

1. Цибулю поріжте півкільцями, замаринуйте у суміші гарячої води та соку лимона.
2. Чорнослив залийте окропом, через 20 хвилин обсушіть, наріжте соломкою.
3. Так само поріжте курку.
4. Відварені яйця натріть.
5. Відваріть моркву, подрібніть на тертці.
6. Дрібно поріжте огірочки.
7. Усередині кільця для випікання тортів викладіть шарами, кожен інгредієнт покриваючи сіточкою з майонезу: курку, цибулю, огірки, яйця, моркву, зелений горошок. Останнім покладіть чорнослив, не вкриваючи його соусом.

Зовні салат нагадує торт, він зовсім не схожий на російську «Берізку» на вигляд, але дуже нагадує її за смаком.

Салат «Берізка» з куркою та чорносливом здатний прикрасити святковий стіл. Добре він виглядає на столі, накритому з нагоди дня народження жінки, до 8 Березня, Дня сім'ї, любові та вірності (Дню Петра та Февроньї), 14 лютого, а також до річниці весілля.

Смачний салат "Берізка" або "Російська берізка" - це закуска, тематично оформлена і дуже мило виглядає на святковому столі.

А на новорічний стілтим більше приємно поставити цей маленький шматочокліта у вигляді дерева берези.

Із чим тільки не готуємо салат «Берізку» на свято! Єдиного рецепту не існує, який із усіх варіантів класичний, мало хто пам'ятає.

У цьому варіанті з куркою ( курячим філе) і грибами огірок надає закусці свіжості, а чорнослив додає особливий шарм закусці.

Оформлення салату Берізки не складно, сенс його в тому, що на білому тлі шматочками нарізаних маслин або чорносливу викладаються смужки, як на дереві.

Найпростіша прикраса страви виглядає так:

Салат берізка фото

Але ви можете підключити фантазію та викласти стовбур деревця, прикрасити його зеленню та навіть грибами.

Як приготувати салат Березка

Складові:

• куряче філе - 300-400 г
• гриби печериці - 200 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• яйця - 3 шт
• огірки свіжі - 2 шт.
• чорнослив - 100 г
• горіхи волоські очищені - 80 г
• майонез
• зелень
• рослинна олія

Рецепт салату «Берізка» з чорносливом:

1. Курку відваріть до готовності у підсоленій воді. Поріжте соломкою філе.

2. Наріжте цибулю і обсмажте її на олії до підлоги готовності.

3. Печериці наріжте кубиками або соломкою. Додайте до цибулі і смажте разом 7-10 хвилин, посоліть і поперчіть.

4. Яйця відваріть круто. Розділіть жовтки та білки та окремо натріть на тертці.

5. Чорнослив замочіть у гарячій воді та залиште на 10-15 хвилин. Потім злийте воду та обсушіть. Відкладіть пару ягід для прикраси і поріжте їх тонкою соломкою, чорнослив, що залишився, наріжте кубиками.

6. Огірки наріжте тонкою соломкою. Горіхи натріть на тертці.

7. Викладайте салат шарами, кожен шар промазуючи майонезом:

1. чорнослив
2. горіхи
3. гриби з цибулею
4. жовтки
5. куряче м'ясо
6. огірки
7. білки

Зверху салат прикрасьте смужками чорносливу у вигляді стовбура берези.

Салат Берізка без чорносливу

Не менш популярний і салат Берізка з куркою та печерицями, до складу якого чорнослив не входить.

Складові:

• печериці - 300 г
• куряче філе - 300 гр.
• огірки мариновані - 5-6 шт.
• яйце - 5 шт.
• цибуля зелена - 50 г
• майонез

Покроковий рецепт:

Також приготування салату Берізка можливе з сиром, шинкою, яловичиною, маринованими грибами, куркою та яблуком, копченою куркою, капуста, картопля, ківі, оливки, печиво, крабовими паличками, язиком.

1 . Чорнослив нарізати тонкими пластинами та викласти на дно салатниці.

2 . Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями. На розігрітій сковороді з олієюпасирувати цибулю 1 хвилинку, щоб він став м'якшим і змінив колір, став більш прозорим. Потім у сковороду викладаємо нарізані тонкими пластинками печериці, солимо і обсмажуємо ще 3-5 хвилин до готовності. Не забувайте періодично перемішувати, щоб грибочки не підгоріли. Викласти другий шар салату.

3. Філейну частинукурки відварити до готовності. Охолодити та нарізати тонкими смужками або кубиками. Викласти третій шар салату Берізка.

4 . Потім рясно (зверніть увагу на слово «рясно» або салат вийти сухуватим) поливаємо майонезом.

5 . Яйця відварити, розділити жовтки та білки. Жовтки подрібнити, можна натерти на тертці. Посипати поверх майонезного шару.

6 . Свіжий огірочокнарізати тонкими смужками і викласти салатник.

7 . Верхній шар салату Берізка буде з натертих яєчних білківзмішані з майонезом.

8 . Салат, що вийшов, потрібно прикрасити у вигляді берези. Можете використовувати нашу ідею або переглянути фото в рецептах нижче. Або виявите фантазію.

Смачний салат «Берізка» готовий

Смачного!

Часто салати відрізняються один від одного не так набором продуктів, як оформленням. Типовий приклад- Салат Березка. Начебто стандартні інгредієнти разом з нестандартним дизайном роблять не тільки смачну, а й гарну закускуіз чудовою назвою.
До речі, Берізка – не єдина назва даного салату. У деяких кулінарних виданнях дана страваназивається Березовим гаєм або Білою березою. А в країнах Європи приблизно такий самий листковий салат взагалі з деревом ніяк не пов'язаний. Десь його називають Мілан, десь Прага, а десь узагалі Увертюра. Проте вистачить про назви. Час переходити до головного – приготування салату Березка.

Салат Берізка з морквою та сиром

Це один із найпростіших у приготуванні варіантів салату Березка, оскільки в даному випадкушарами нічого викладати не треба. Така закуска завдяки моркві виходить дуже ніжною за смаком, а наявність у її складі сиру надає страві деякої пікантності. Для приготування Березки за цим рецептом потрібно взяти:

курка- 300 г (можна взяти варене, копчене, обсмажене або запечене);
чорнослив- 200 г;
морквина- 2 коренеплоди;
яйця- 6 шт.;
сир твердих сортів - 200 г;
– для заправки;
оливки або оливки для прикраси- 2-3 плоди;
сіль, зелень та перець- за смаком.

Чорнослив залити окропом і залишити настоюватися хвилин на 20. Потім його викласти на паперовий рушник, щоб усунути залишки рідини і нарізати соломкою. Моркву натерти на шатківниці, покласти в заздалегідь розігріту сковороду, додати трохи води і загасити 3-4 хвилини. Сир, варені яєчні білкиі жовтки натерти на тертці. Для сиру краще взяти шатківницю, а для яєць підійде дрібна терочка. Курку теж нарізати тонкою соломкою.
Складання салату займає пару хвилин. Усі інгредієнти за винятком яєчних жовтків змішати в салатнику, посолити, присмажити спеціями та заправити майонезом. Зверху поверхню салату засипати яєчними жовтками, намалювати майонезом березові стовбури, а смужечки на них зробити з порізаних соломкою маслин або чорносливу. Крону берізок імітує дрібно порубана зелень.
Салат мінімум на годину-півтори потрібно поставити в холодильник, після чого можна приступати до дегустації.

Салат Березка з куркою, чорносливом та кукурудзою

У цьому різновиді салату Березка з куркою та чорносливом присутні два нові інгредієнти – кукурудза та картопля, які роблять закуску дуже ситною. «Розшарувати» у цьому випадку теж нічого не треба. Усі підготовлені продукти в результаті перемішуються. А поєднати в одному салатнику доведеться:

курка- 400 г (оптимальним варіантом вважається копчена курятина);
чорнослив- 150 г;
картопля варена- 2 коренеплоди;
яйця зварені круто- 3 шт.;
огірок свіжий- 1 шт. (Приблизно 150 г);
кукурудза- 1/2 банки (приблизно 150-200 г);
грецькі горіхи- 150 г;
майонез або інший соус на його основіе – для заправки;
сіль, зелень та перець- за смаком.

Чорнослив залити окропом, а через 10-15 хвилин обсушити і нарізати кубиками. Інші інгредієнти теж подрібнити в шматочки кубічної форми. Виняток становлять лише волоські горіхи (їх краще подрібнити у блендері), кукурудза (з банки треба лише злити розсіл) та зелень (просто дрібно порубати).
Інгредієнти, крім горіхів, скласти в салатник, присмажити приправами та спеціями, додати майонез і добре розмішати. Зверху посипати подрібненими горіхами та намалювати майонезом берізки. Прикрасити соусні деревця рубаною зеленню. Салат можна відразу подавати до столу, а можна і дати йому трохи постояти в холодильнику.

Салат Берізка з чорносливом та ананасом

Ананас давно перестав бути в нашій країні чимось екзотичним. Напевно, тому він і став однією зі складників багатьох салатів. Не оминув він увагою і російську Березку. Для цієї закуски треба придбати:

курка
чорнослив- 200 г;
ананаси консервовані- 200 г;
яйця зварені круто- 5 штук.;
огірок маринований- 1 шт. (можна солоний);
сир твердих сортів- 200 г;
майонез чи інший соус на його основі– для заправки;
сіль, перець запашний, лавр– для приготування курки.
сіль, зелень та перець- за смаком.

Цей варіант Березки вже є класичним листковим салатом, тому і підготовка інгредієнтів має бути ретельнішою.
Почати варто з м'яса. По-перше, його краще відварити. По-друге, варити краще в трохи солоній водізі спеціями. Як такі оптимальним рішенням є лаврушка і запашний перецьгорошком. Охолоджувати курку краще разом із бульйоном і тільки після повного остигання м'ясо треба дістати і порізати тонкими смужками.
У такий же спосіб нарізати і чорнослив, попередньо замочений на 15-20 хвилин у гарячій воді. Зварені в круті яйцянатерти на дрібній тертці. Ту ж операцію виконати і з сиром. Шматочки ананаса та огірочок відносно дрібно порізати.
Тепер про збирання. Нижнім шаром покласти чорнослив, але не весь. Декілька смужок потрібно залишити для прикраси. Цей шар промазати майонезом. Далі йде шар курки. Його можна поперчити, а за потреби і присолити. Знову майонез. На нього викласти ананаси та змастити соусом. Потім покласти огірочки, потім яйце і знову ж таки майонез. Зверху салат засипати сиром і теж змастити заправним соусом.
Прикрасити салат слід смужками чорносливу, які імітуватимуть березову кору, а торець закуски прикрасити зеленню. Готовий салатвідправити у холодильник на 45-60 хвилин, а потім подати до столу.

Салат Березка з яблуком, чорносливом та куркою

Якщо в будинку не знайшлося екзотичного ананаса, то можна приготувати салат берізки і з використанням більш відповідного «за духом» фрукту – яблука. Для цієї варіації треба підготувати:

куряче філе- 300 г (оптимальний варіант є куряча грудка);
чорнослив- 200 г;
яблуко кислого сорту- 2 шт.;
яйця зварені круто- 3 шт.;
ріпчаста цибуля- 2 головки;
сир твердих сортів- 200 г;
майонез чи інший соус на його основі– для заправки;
рослинна олія– для підсмажування.
сіль, зелень та перець- за смаком.

Охолоджене варене куряче філе нарізати кубиками. Чорнослив, вже розпарений протягом 15-20 хвилин у окропі подрібнити у такий же спосіб. Нарізану півкільцями цибулю обсмажити на олії. На дрібній терці натерти окремо білки та жовтки яєць. Яблука звільнити від шкірки та серцевинок, після чого натерти на шатківниці і віджати сік, який можна випити, оскільки в салаті він не потрібен. Сир також натерти на великій тертці.
На блюді викласти чорнослив і змастити його майонезом. Потім йде обсмажена цибуля, на яку треба покласти філе курки. Цей шар слід посолити, поперчити та змастити заправкою. Зверху покласти яєчні білки, яблука та шар майонезу. Обсипати салат тертим сиром, але в нього рівномірно висипати жовтки яєць. Верх салату промазати майонезом, прикрасити смужками чорносливу, щоб це було схоже на березову кору і листочками петрушки. Готову Березку прибрати на холод, а за півтори години винести на пробу гостям чи домочадцям.

Салат Березка з куркою, чорносливом та маринованими огірками

Найсмачніший салат з куркою та чорносливом а-ля Березка можна приготувати, якщо в холодильнику знайдеться трохи грибів. Для нього треба взяти такі продукти:

курка філе- 300 г (оптимальний варіант є куряча грудка);
чорнослив- 200 г;
картопля варена- 2 коренеплоди;
печериці- 300 г;
огірок маринований- 1 шт. (можна солоний);
рослинна олія– для смаження.
майонез чи інший соус на його основі– для заправки;
сіль, перець запашний, лавровий лист – для приготування курки.
сіль, зелень та перець- за смаком.

Курячі грудки зварити із зазначеними спеціями, остудити прямо в бульйоні і дрібно порізати. Варена картопля, відмочений у окропі чорнослив і маринований огірок порізати невеликими кубиками. Гриби порізати тонкими пластинками, покласти в сковороду з олією, посолити, поперчити та обсмажити. Зелень крупно порубати.
Викладати шарами цей варіант Березки не обов'язково. Всі інгредієнти досить просто змішати в салатнику, посолити та заправити майонезом. Але можна і зробити справжню Берізку. У такому разі послідовність шарів буде наступною: чорнослив, майонез, куряче м'ясо (посолити та поперчити), соус, картопля (злегка посолити), огірочки, майонез, гриби, майонез. Оформити салат «під березку» можна тим самим способом, що й попередні варіації.

По суті, салат із куркою та чорносливом робить салатом Березкою лише оформлення. В принципі, будь-яку закуску можна оформити подібним чином, причому не тільки листкову. І, до речі, про оформлення. Цікавий смакі подібність до березової кори додасть салату звичайний мелений чорний перець, якщо його змішати з майонезом. Подібною заправкою можна змащувати всі шари салату, а можна зробити її небагато – тільки для верхнього шару.

Відео рецепт «Салат Берізка з куркою та чорносливом»

На 6 порцій нам потрібні:

• Копчена куряча грудка - 300 г (або половина грудки)
• Чорнослив без кісточок - 100 г
• Грецькі горіхи- 9 ядер (18 половинок)
• Огірок свіжий – 1 шт. великого розміру (100-120 г)
• Цибуля сира - ½ великої цибулини
• Печериці сирі - 200 г
• Яйця (зварені круто) – 6 шт.
• Майонез – 100 г + 50 г для презентації
• Сіль, чорний перець - за смаком

Як приготувати - за кроками

Спочатку коротко - алгоритм укладання шарів:

1. 2/3 чорносливу (ріжемо смужками)
2. Рубані волоські горіхи
3. 1/4 суміші тертого яйцяз майонезом
4. Брусочки огірка
5. 1/4 суміші тертого яйця з майонезом
6. 1/2 курячого філе (режем смужками)
7. 1/4 суміші тертого яйця з майонезом
8. Печериці, обсмажені із цибулею

Охолоджуємо 2:00.

Обмазуємо майонезом + декор смужками чорносливу «під берізку»

Опишемо покроковий рецептта покажемо нюанси з фото.

Підготуємо чорнослив.

Заливаємо чорнослив холодною водоюхоч би на 20 хвилин. Це видалить промислові домішки, шкідливі здоров'ю. Зливаємо воду і ошпарюємо окропом. Зливаємо гарячу водуі викладаємо сухофрукти на паперовий рушник, просушуючи другим зверху. Наше завдання – максимально сухий чорнослив.

Ріжемо його не товстими брусками, відклавши третину нарізки для декору.

Обсмажуємо гриби із цибулею.

Цибулю рубаємо за смаком. Ми любимо, коли він відчувається, тому не дуже дрібнішим. Печериці ріжемо також під себе, по товщині шматочка - близько до розміру цибулі. Обсмажуємо гриби та цибулю на розігрітій сковороді, на помірному вогні, постійно помішуючи. Мета - прозора цибуля і трохи рум'яна скоринкана печерицях.

Готуємо яєчну сумішіз майонезом.

Три варені яйця на дрібну тертку і змішуємо з майонезом. За смаком солимо і перчимо.

Ця проста композиція – головний наповнювач салату для ніжної текстури. Ми чотири рази промазуємо її між іншими шарами.

Ріжемо решту інгредієнтів.

Продукти, що залишилися, на «Берізку» смачно різати брусочками, як показано на фото нижче. Куряче філе та свіжий огірок(якщо він тонкошкурий, то можна не чистити).

Волоські горіхи рубаємо гострим ножем. Інший швидкий спосіб: кладемо в паперовий рушник і б'ємо зверху важким кухонним інструментом (качалка, плоска сторона молотка відбивного). Як сильно подрібнювати – вирішуйте самі.

Варто враховувати, що салат наполягатиме 2 години, горіхи просочаться вологою, тому ми любимо порубати їх крупно.

Збираємо салат пошарово.

Беремо прямокутну форму для запікання та вистилаємо її харчовою плівкою.

Укладаємо шари, як описано в алгоритмі на початку рецепту.

Яєчну суміш легко промазувати і столовою ложкою, але найшвидше використовувати силіконову лопатку.

Добре притиснемо верхній шар смажених грибів.

Завершальний крок - обмазати майонезом і прикрасити - не робимо!

Спочатку затягнемо форму плівкою і відправимо салат настоятися в холодильник – на 2 години.

Дістаємо з холодильника і перевертаємо салат на блюдо. Знімаємо плівку, обмазуємо майонезом (залишені 50 г) і прикрашаємо смужками чорносливу (залишена 1/3 нарізки).