М'яка біла глазур для паски. Чудова шоколадна помадка з какао

Декілька правил і порад, які потрібно знати:

1. Глазурь без яєць потрібно наносити на вже остиглий паску.
2. Після нанесення відразу ж посипати різнобарвною посилкою, якщо ви її використовуєте, і залишити паски на столі, нічим не накриваючи, до повного висихання глазурі.
3. Потім їх бажано скласти у велику каструлю, вистелену всередині рушником, прикрити також зверху рушником, і накрити кришкою. Так паски залишаться м'якими ще кілька днів.

Рецепти Паски без яєць:

• (на дріжджах)

Цукрова глазур для паски без яєць – 4 рецепти:

1. Цукрова глазур без яєць з лимонним соком

Дуже проста та швидка у приготуванні, кисло-солодка на смак, веганська.

Інгредієнти:

• 150 г цукрової пудри
• 3 ст. ложки соку лимона

Приготування:

1. Вичавити сік із лимона.
2. У цукрову пудру налити сік.
3. Розмішати до однорідності та можна наносити.

2. Глазур із цукрової пудри з молоком

Дуже простий рецепт, який я вигадала багато років тому, коли вперше в житті спекла паски без яєць.

Інгредієнти:

• 200 мл цукрової пудри
• 40 мл молока

Приготування:

1. Нагріти молоко.
2. У пудру налити гаряче молоко і розмішати до густої однорідної маси. Чим більше буде пудри - тим біліше вийде глазур! Наливайте молоко поступово, щоби не перелити більше, ніж потрібно.
3. Нанести відразу на паски та посипати прикрасами.

3. Лимонна глазур з олією

Інгредієнти:

• 100 г цукрової пудри
• 3 ст. ложки лимонного соку
• 30 г вершкового масла

Приготування:

1. Розтопити в ковшику вершкове масло.
2. Насипати пудру та влити лимонний сіку гарячу олію.
3. Добре розмішати ложкою.

Ця глазур не швидко застигає, тому можна не сильно поспішати з її нанесенням на паски.

4. Тверда глазур без яєць, яка не обсипається

Склад такий самий, як і в попередньому рецепті, тільки тут її потрібно буде трохи поварити.

Інгредієнти:

• 100 г цукрової пудри
• 3 ст. ложки лимонного соку
• 30 г вершкового масла

Приготування:

1. Розтопити в каструльці масло|мастило| на маленькому вогні.
2. Не вимикаючи вогонь, додати сік лимона та цукрову пудру.
3. Постійно помішуючи, варити 2 хвилини на маленькому вогні.
4. Відразу ж нанести на паски та прикрасити.

Така глазур дуже швидко застигає і добре тримається на паску. Наносити її потрібно відразу і відразу ж посипати посипанням. Але якщо раптом у вас вона вийшла занадто рідкою, залиште її зовсім ненадовго настигнути, вона стане густішою.

Як і попередня, вона виходить кисло-солодкою на смак.

Біла глазур для паски – рецепт без яєць на сухому молоці:

Інгредієнти:

• 5 ст. ложок сухого молока
• 200 г молока, що згущує|згущає|
• 5-6 крапель лимонного соку (необов'язково)

Приготування:

1. У сухе молокододати згущене молоко і лимонний сік.
2. Добре перемішати.

Глазур виходить біла і не обсипається, схожа на вид на білкову.

Глазур без яєць для Паски з аквафаби:

Вона виходить білою, густою, висихає протягом кількох годин. Нічим не відрізняється від традиційної на вигляд білкової, але при цьому не містить яєць, повністю веганська.

Інгредієнти:

• 40 мл аквафаби
• 180 г цукрової пудри
• 20 г кукурудзяного крохмалю

Приготування:

1. Аквафабу (насичений нутовий відвар -) охолодити і збити недовго міксером в піну.
2. По ложці додати пудру, продовжуючи збивати.
3. Всипати крохмаль та збивати ще 10 секунд.

Дивіться покроково з фото.

Вибирайте рецепт, який припаде вам до душі або виходячи з того, які інгредієнти є у вас, і готуйте з любов'ю і задоволенням! А також поділіться в коментарях, який рецепт вам найбільше сподобався.

З наступаючим святом світлого Великодня!

Juliyaавтор рецепту

Паски готуються раз на рік, на світле свято Великодня. Ось чому кожна господиня намагається спекти його смачним. Адже з давніх-давен вважається, що якщо вийшов рівним і пишним, то в будинку на весь рік оселиться щастя і всі члени родини будуть здорові. А щоб випічка якнайдовше залишалася свіжою, і її вигляд відповідав святковому настрою, для її заливки застосовують глазур та прикраси.
Готувати її дуже просто. Продукти, необхідні її приготування, знайдуться у кожному будинку. З десяти рецептів, рекомендованих до вашої уваги, ви неодмінно підберете такий, який легко приготуєте.

1. Цукрова глазур, яка не кришиться

Сьогодні готуємо густу, білосніжну глазур, яка не ламається на паску.

Нам потрібно:

• Желатин – 1 ч. ложка
• Цукор - 1 склянка
• Вода - 150 гр.

До желатину додаємо 50 гр. води (2 ст. ложки) і залишаємо на 5 хвилин для набухання.

Готуємо цукровий сироп.

1. До однієї склянки цукру додаємо 4 ст. ложки води, перемішуємо і ставимо на самий повільний вогонь. Продовжуємо помішувати до розчинення цукру.
2. У цукор, що розчинився, додаємо розбухлий желатин, перемішуємо.

3. Масу злегка охолоджуємо і збиваємо міксером, поки не побіліє.

4. Цукрова глазур готова. Нам її приготування нам знадобилося 2-3 хвилини.

Тепер глазур має трохи охолонути.

Якщо ви поливатимете паски гарячою глазур'ю, то вся глазур у вас спливе в низ. Так само не можна і залишати глазур на довго. Якщо вона охолоне, то желатин просто загусне і ви не зможете змастити свої паски.

Головна фішка цієї цукрової глазурів тому, що вона не кришиться, тобто коли ви розрізатимете свої паски цукрова глазур не осипеться.

2. Глазур на яєчних білках

Нам потрібно:

• Яйце - 2 шт.
• Цукор пісок - 200 гр.

1. Білки відокремлюємо від жовтків і охолоджуємо в холодильнику протягом 1 години.
2. Зливаємо в глибоку миску, солимо і активно збиваємо блендером з додаванням цукру.
3. Продовжуємо збивати до повного розчинення цукру.
4. Обмазуємо охолоджену випічку глазур'ю на яєчних білках і чекаємо на її застигання.Процес глазурування можна прискорити, помістивши паски на 5 хв у прогріту до 100 градусів духовку.

Якщо хочете щоб покриті глазур'ю вироби не були матовими і блищали - додайте в готовий склад лимонний сік.

3. Біла глазур на цукровій пудрі

Ця глазур готується без застосування. яєчного білка.

Нам потрібно:

• Цукрова пудра - 200 гр.
• Вода - 60 мл.

Глазур готується на водяній бані.

Для цього додаємо відміряну кількість води в цукрову пудру та помішуємо на водяній бані до повного розчинення. Непрозорий білий колірсвідчить про готовність глазурі. Кип'ятіння не допустиме.
2. Готовність глазурі визначаємо за водяним тестом: в ємність з холодною водоюкапаємо кілька крапель глазурі, якщо краплі розчиняються, а вода каламутніє - значить глазур ще не готова.

4. Цукрова помадка без білків

Нам потрібно:

• Цукрова пудра - 150 гр.
• Лимонний сік - 1 ст.ложка
• Кип'ячена вода

З'єднуємо в неглибокій ємності цукрову пудру та лимонний сік. Невеликими порціями додаємо кип'ячену водуі розтираємо до отримання однорідної, але зовсім рідкої маси. Відсутність білка надає помадці трохи кремового кольору.

Помадка наноситься тільки на паски, що охолонули.

5. Білково цукрова глазур - класична

Традиційна класична глазурдля паски. Швидко готується, добре застигає і має білий вигляд.

Нам потрібно:

• Білок із 1 яйця
• Цукрова пудра - 100 гр.
• Лимонний сік - 1 ст.ложка

1. Виливаємо білок у ємність для міксера та збиваємо на великих обертах.
2. Всипаємо цукрову пудру, як тільки білок почне збільшуватися в обсязі та біліти. Продовжуємо збивати доки вся маса не збільшиться вдвоє. Після цього додаємо ложку лимонного соку. Глазур стає білою. Ще через пару хвилин глазур набравши щільність стає густою та блискучою.
Наносимо глазур на паски і прикрашаємо посипанням. За годину глазур підсихає і не липне. Повне застигання відбудеться за 12 годин.

Для отримання пишної піни використовуйте лише охолоджені білки

6. Різнокольорова глазур для паски

Яскрава глазур ще більше збільшить відчуття свята. У рецепті використовуються лише натуральні барвники.

Нам потрібно:

• Цукрова пудра - 200 гр.
• Ягода (будь-яка свіжа або заморожена) 1 склянка

1. Віджимаємо з ягоди 100 мл соку. Сік можна замінити такою ж кількістю магазинного розведеного ягідного сиропу.
2. З'єднуємо сік із водою та підігріваємо на плиті, але не доводячи до кипіння.
3. Вливаємо цей склад у цукрову пудру та ретельно перемішуємо до отримання однорідної тягучої маси.

Використання харчових барвників – найпростіший спосіб фарбування глазурі.

7. Шоколадна глазур для паски з какао

Красива шоколадна глазурз простих продуктівв домашніх умовах, зробити яку зовсім не важко.

Нам потрібно:

• Какао - 4 ст.ложки
• Цукор - 8 ст. ложок
• Вершкове масло - 1 ст. ложка
• Вода - 12 ст. ложок

Випічка вийде ніжнішою, якщо перед покриттям глазур'ю її проколоти в кількох місцях вилкою.

8. Чудова ромова глазур

Нам потрібно:

• Ром - 1/2 склянки
• Цукор - 1 склянка
• Вершкове масло - 100 гр.
• Вода - 3 ст.ложки

1. У каструльку з водою покладемо вершкове масло, ставимо не середній вогоньі постійно помішуючи, доводимо його до повного розчинення.
2. Додаємо цукровий пісокі постійно помішуючи суміш, варимо протягом 5 хвилин.
3. Ставимо температуру на 0 і продовжуючи помішувати вливаємо тонким струмком приготовлений ром.
4. Повторно доводимо до кипіння на середньому вогні протягом 1 хвилини.
5. Забираємо вогонь - глазур готова!

Ромова глазур стає ароматнішою при додаванні до неї лимонного соку.

9. Шоколадна глазур у мікрохвильовій печі

Проста шоколадна глазур для прикраси різних тортів, тістечок і кексів.

Нам потрібно:

• Вершкове масло - 50 гр.
• Молоко – 60 гр.
• Какао порошок - 60 гр.
• Цукор - 0,5 склянки
• Шоколад - 1/3 плитки

1. Нагріваємо молоко в сотейнику і всипаючи в нього цукор, помішуємо до повного розчинення.
2. Продовжуючи нагрівати, додаємо какао порошок та вершкове масло.
3. Вводимо в масу дрібно ламаний шоколад і ставимо в мікрохвильову піч.
4. Розчиняємо цукор у теплому молоці і додаємо в нього какао змішане з вершковим маслом.
5. Додаємо дрібно ламаний шоколад і ставимо в мікрохвильову піч.

Як не буває Великодня без паски, так і паски не можуть існувати без глазурі! Зрозуміло, цілком можна заплющити очі на всі традиції та спокійно обійтися без звичної святкової випічки, однак, будемо чесними, хіба це Великдень? Великдень – це коли всією сім'єю прокидаєшся затемно і йдеш до церкви, щоб освятити смакоти у гарному кошику, це коли влаштовуєш бої крашанками, це коли дідусь бере ніж та розрізає пишний солодкий паску, На якому приємним хрускотом лопається скоринка білої глазурі.

Базова білкова глазур

Господині, прикрашаючи пасхальні паски, зазвичай вдаються до цього рецепту глазурі: недорогий і простий, він забезпечує ідеальну «шапочку» — блискучу, щільну, дуже урочисту та ошатну.

Інгредієнти:

2 білки;
1 склянка дрібного цукру;
1/3 ч. л. солі.

Добре охолоджені білки збиваємо із сіллю в густу пінуна середній швидкості. Поступово додаючи цукор, збільшуємо швидкість до максимуму і збиваємо до повного розчинення крупинок цукру і стійкості білкових піків - глазур буде глянсовою, густою, трохи тягучою і при цьому чудово тримає форму.

Якщо ви не розрахували з часом, і потрібно, щоб глазур підсохла вже кілька годин тому, можна поставити прикрашений паску в духовку. 15-20 хвилин при температурі 15-160 градусів цілком достатньо, щоб глазур втратила липкість, але не потемніла.

Проста цукрова глазур

Інгредієнти:

100 г цукрової пудри;
3-4 ст. л. лимонного (апельсинового) соку.

Цукрову пудрупросіюємо через дрібне сито, змішуємо з трьома ложками цитрусового соку, при необхідності додаємо ще рідини - готова глазур'я повинна повільно стікати з ложки, не падати грудкою і не швидко тікати вниз.

Ягідна глазур для пасок

Ніжна, з тонким ягідним ароматом та післясмаком літа…. Ах, яка це чудова глазур! У ній немає сирих білківвона елементарно готується і взагалі це чудовий рецептдля великодніх пасок.

Інгредієнти:

1 склянка цукрової пудри;
4-5 ст. л. натурального сокубудь-яких ягід.

Просіюємо цукрову пудру, вливаємо 4 ложки ягідного соку(чи треба говорити про те, що йдеться про натуральне, домашньому соку, а не про змішаний з водою набір хімічних елементів, розлитий у барвисті пет-упаковки?). Добре розтираємо. При необхідності додаємо ще трохи соку – глазур не повинна бути комкуватою, її потрібно не накладати на паски, а наливати, тому орієнтуйтеся на консистенцію густої сметани.

Ягідний сік дає непоганий відтінок кольору, при цьому варто розуміти, що глазур в більшості випадків все одно буде спокійних пастельних тонів. Якщо хочеться вирви-очей-квітів, додатково використовуйте харчові барвники.

Шоколадна глазур для пасок

Нічого несподіваного, просто шоколадна глазур – класична, звична, кохана з дитинства.

Інгредієнти:

100 г цукру;
2 ст. л. какао;
60 мл води;
50 г вершкового масла|мастила|.

У невеликому ковшику змішуємо какао та цукор, розводимо водою. Туди ж викладаємо вершкове масло|мастило|, ставимо на плиту. Помішуючи, уварюємо до легкого загусання - після остигання глазур стане значно густішим. За бажання можна додати ванілін або ложку апельсинового лікеру.

Шоколадно-вершкова глазур

Інгредієнти:

1/2 склянки цукру;
2 ст. л. жирних вершків(Краще густих сільських);
50 г вершкового масла;
3 ст. л. какао.

Змішуємо какао з цукром, додаємо розм'якшене вершкове масло, змішуємо з вершками. Постійно помішуючи, варимо на мінімальному вогні до загусання.

Глазур із шоколаду

Мабуть, один із найпростіших варіантів: купив плитку шоколаду, розплавив, залив. Щоб готова глазур не тріснула і не засмутила сірим матовим нальотом, є один секрет.

Інгредієнти:

1 плитка шоколаду (чорного, молочного чи білого);
30 мл жирних вершків.

Вершки наливаємо в ковшик, туди ж викладаємо поламаний шматочками шоколад. Ставимо на вогонь і постійно помішуючи, доводимо до однорідності.

Мастика для прикрашання пасок

Мастика - солодка маса, яка чудово підходить для прикрашання пасок: її однаково легко розкотити в пласт і використовувати для ліплення об'ємних фігурок. Якщо немає досвіду, можна почати з вирізування квіточок-сердечків за допомогою звичайних форм для печива. За наявності навичок роботи з, наприклад, полімерними масами або тим же пластиліном можна створювати об'ємний декор – квіти, Великодні яйця, пташок.

Інгредієнти:

200 г машмеллоу (жувального зефіру);
500 г цукрової пудри.

На водяній бані або в мікрохвильової печідоводимо машмеллоу до повної м'якості - зефір візуально збільшиться в об'ємі, а при дотику сильно липнутиме, почне деформуватися і опадати.

10 секретів вдалої глазурі:

1. При любові до білкової глазурі (вона справді прекрасна – і ціною, і зовнішнім виглядом, і смаком) і боязні сирих білків, можна готувати італійську меренгу: заварювання збитої пишної маси киплячим цукровим сиропом, можливо, і не вб'є всі існуючі загрози вашому здоров'ю, але точно знизить ризики.

1. Якщо в рецепті не зазначено зворотне, то наносити глазур потрібно тільки на пастилі, що повністю охололи. Це важливо, це забезпечує правильну текстуру, запобігає стіканню, підтіканню, згортанню та розчаруванню.

1. Приготували глазур? Відразу наносите. Це така штука, яка апріорі має застигати, тому будь-яке зволікання в мисці загрожує нерівним, негладким, негарним зовнішнім виглядом.

1. Основа більшості рецептів глазурі для пасок – цукрова пудра. Не нехтуйте її просіюванням: кілька простих рухів гарантують вам, що кінцевий результат не засмутить купами невимішаного цукру, що злипся.

1. Вимішувати – до повної, ідеальної однорідності. Грудувата глазур з невеликими сухими кульками какао або цукру на паски виглядає огидно.

1. Великодня класика – безумовно, біла глазурОднак іноді можна дозволити собі і невелике хуліганство: паски з кольоровою глазур'ю виглядають особливо святково. Якщо не хочеться використовувати харчові барвники, згадайте про натуральні барвники - соку шпинату, буряків, чорниць, моркви.

1. Красиво і оригінально виглядають паски, прикрашені глазур'ю не тільки зверху, а й з боків: для цього необхідно покласти охолоджену випічку на бік, нанести візерунки на шматок, що відкрився, дочекатися висихання, акуратно перевернути і знову нанести візерунки.

1. Крім банальної столової ложки, зручно наносити глазур на паску за допомогою кондитерської кисті (якщо глазур рідка) або кондитерського шприца (більше густі глазурі). Крім того, при достатній кількості глазурі можна просто занурювати паску «головою» у миску з підготовленою масою.

1. Якщо для додаткової прикраси паски ви вирішили використовувати різні кондитерські прибамбаси у вигляді різнокольорових посипок, робіть це відразу після нанесення глазурі, інакше вона застигне і відмовиться тримати вашу красу.

1. Втім, якщо душа вимагає надкраси, але розум повстає проти готових посипок, можна піти більше здоровим шляхом: паски прикрашають рубаними горіхами, подрібненим. дрібними шматочкамишоколадом, сухофруктами, цукатами, мармеладом, кокосовою стружкоюта масою інших подібних солодощів.

P. S. На полицях будь-якого супермаркету перед великодніми святамиможна зустріти величезний вибір готових глазур для пасок. Будь-ласка не треба. Не перетворюйте Світле святоВоскресіння Христового на свято фаст-фуду, готуйте домашні глазурі для пасок, радійте сімейним вихідним, насолоджуйтесь тим, що вам є, для кого готувати. Нехай свято буде щасливим та незабутнім!

Коли готуєш паски на Великдень найбільше сил і часу йде на приготування правильного тестута його подальше випікання. Не дивно, що коли справа доходить до глазурі та декору паски, більшість господинь віддають перевагу максимально простим рецептам, що не потребують особливих кулінарних умінь. У цьому випадку головний критерій, який ставиться перед покриттям для паски – глазур не повинна тріскатись та обсипатися. Також вона має бути смачною, гладкою та добре розподілятися по поверхні великодньої випічки. Всім переліченим вище характеристикам відповідає кожен покроковий рецепт глазурі з нашої сьогоднішньої статті. Далі ви дізнаєтеся як зробити смачну білу глазур для паски без яєць (яєчного білка), з желатином, цукровою пудрою, крохмалем. А також ми розкриємо секрети приготування класичної білкової глазурі, за допомогою якої можна прикрасити не тільки пасок, але й будь-яку іншу випічку.

Смачна білкова глазур для паски, покроковий рецепт з фото

Першим до вашої уваги пропонуємо рецепт смачної білкової глазурі для паски. класичному рецептуз покроковими фото. Для приготування цього покриття краще використовувати електричний міксер, оскільки глазур вимагає ретельного і тривалого збивання. Детальніше про те, як приготувати смачну білкову глазур для паски в покроковому рецепті з фото далі.

Необхідні інгредієнти для смачної білкової глазурі для паски

• цукор - 250 гр.
• білок - 2 шт.
• вода - 120 мл.
• сік 1/4 лимона

Інструкція, як приготувати білкову глазур для паски

Біла глазур для паски з цукром без білка своїми руками, рецепт покроково

Якщо побоюєтеся використати магазинні яйцядля приготування білкового покриття для паски, але хочете отримати смачну білу глазур своїми руками, то зверніть увагу на наступний рецептіз цукром без білка. Цей варіант глазурі дуже простий і приготувати її зможе навіть дитина. Дізнайтеся, як зробити білу глазур для паски без білка з цукром своїми руками далі.

Потрібні інгредієнти для глазурі без білка з цукром для паски

• цукор - 150 гр.
• вода - 4 ст. л.

Інструкція, як зробити білу глазур із цукром для паски своїми руками

1. Для початку необхідно змолоти цукор у цукрову пудру. Для цього невеликими порціями відправляємо цукор у кавомолку та змалюємо до стану дрібнодисперсної пудри. На виході має вийти приблизно 1 склянка цукрової пудри. Також за бажання можна взяти і магазинну цукрову пудру, що суттєво заощадить час приготування глазурі.
2. Пересипаємо пудру в сотейник і додаємо 4 столові ложки теплої кип'яченої води.
3. Перемішуємо та ставимо на середній вогонь. Нагріваємо цукрову масу приблизно до 40 градусів і знімаємо з вогню.
4. Даємо цукровій глазурі трохи охолонути і прикрашаємо нею паски. Якщо маса вийшла занадто густою або рідкою, то завжди можна додати трохи води або пудри відповідно, і досягти потрібної консистенції.

Як зробити глазур, щоб не обсипалася, простий рецепт для паски

Стійкість — дуже важлива характеристика для глазурі загалом і для великодньої випічки зокрема. Погодьтеся, не хочеться, щоб покриття на паску полопалося і обсипалося разом із гарним декором. Тому багато господинь перебувають у пошуках простого рецептудля глазурі на паску, яка б не обсипалася і зробила випічку гарною. Саме такий рецепт чекає на вас далі! Всі секрети, як зробити глазур, щоб не обсипалася, у простому рецепті для паски нижче.

Необхідні інгредієнти для глазурі на пасхальний паску, яка не обсипається

• білок - 1 шт.
• цукрова пудра - 1 склянка
• лимонний сік - 1 ч. л.

Інструкція для простого рецепту, як зробити глазур, щоб не обсипалася

1. Білок та цукрову піну збиваємо в густу піну. Маса має бути однорідною і щільною, з м'якими піками.
2. Потім додаємо в білково-цукрову суміш чайну ложку свіжого соку лимона. Продовжуємо збивати міксером ще 1-2 хвилини.
3. Миску з білковою масою ставимо на водяну банюі помішуємо. Нагріваємо глазур на водяній бані до 30-40 градусів і знімаємо.
4. Гарячу глазур наносимо на пасхальні паски силіконовою лопаткою і акуратно розподіляємо рівним шаром.

Проста та смачна глазур для паски без яєчного білка, покроковий рецепт

Наступний простий покроковий рецепт присвячений ще одному варіанту смачної глазурі без використання яєчного білка. Виявляється, щоб приготувати солодку глазурдля паски на Великдень достатньо всього двох простих інгредієнтів. Яких саме дізнайтеся з покрокового рецепту простої та смачної глазурі для паски без яєчного білка нижче.

Необхідні інгредієнти для простої глазурі без яєчного білка для паски

• цукрова пудра - 200 гр.
• лимонний сік - 6 ст. л.

Інструкція, як приготувати просту та смачну глазур для паски без яєчного білка

1. Цей рецепт настільки простий, що з його приготуванням упоратися навіть маленька дитина. Тому можете сміливо залучати малюків для приготування пасок і прикраси їх за допомогою наступного варіанта глазурі. Щоб приготувати просту глазурбез яєчних білківнеобхідно висипати цукрову пудру в глибоку миску.
2. Потім слід додавати буквально по половині столової ложки свіжого лимонного соку. При цьому сік необхідно розтирати із цукровою пудрою та постійно підливати нову порцію рідини.
3. Готова глазур вважається після того, як весь сік змішаний з цукровою пудрою, а консистенція суміші однорідна і гладка. Також замість лимонного соку можна використовувати сік апельсина чи грейпфрута.
4. Прикрасити готовою цукровою глазур'ю паски, що охолонули, пасипати декоративною присипкою. Ідеально поєднувати таку глазур для паски з присипкою з цукатів.

Глазурь для паски без яєць з крохмалем у домашніх умовах, простий рецепт покроково

У домашніх умовах нескладно приготувати і глазур із крохмалем і без яєць, яка ідеально підійде для паски. В основі рецепту білий шоколаді вершкове масло, тому готова глазур виходить дуже блискучою і густою. А завдяки використанню крохмалю, покриття з такої глазурі добре тримає форму навіть без використання білків. Як приготувати глазур для паски без яєць із крохмалем у домашніх умовах читайте далі.

Необхідні інгредієнти для глазурі з крохмалем без яєць у домашніх умовах

• цукрова пудра - 150 гр.
• білий шоколад - 100 гр.
• масло вершкове - 50 гр.
• молоко нежирне - 6 ст. л.
• какао - 4 ст. л.
• крохмаль - 1 ч. л.

Покрокова інструкція для простого рецепту глазурі без яєць з крохмалем

1. Висипаємо цукрову пудру в сотейник і додаємо молоко.
2. Ставимо суміш на вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи глазур.
3. Масло дістаємо з холодильника і даємо йому трохи підтанути за кімнатної температури. Шоколад ламаємо на маленькі шматочки.
4. Як тільки на поверхні глазурі з'являться бульбашки, до неї слід додати м'яка оліята шоколад.
5. Після того, як шоколад повністю розтане, додаємо в масу порошок какао та крохмаль. Перемішуємо до однорідності та знімаємо з вогню.
6. Даємо глазурі буквально кілька хвилин для остигання і переходимо до декорування пасок.

Цукрова глазур з желатином для паски, покроковий рецепт

Приготувати цукрову глазур для паски, яка не тріскатиметься, кришиться і обсипатиметься, можна і за допомогою желатину. На перший погляд, може здатися, що цей варіант святкової глазурі досить примхливий у приготуванні. Але насправді жодних особливих секретіві складнощів у цьому варіанті немає. Переконайтеся в цьому самі, освоївши приготування цукрової глазурі з желатином пасок з наступного покрокового рецепту.

Необхідні інгредієнти для цукрової глазурі з желатином для паски

• цукор - 180 гр.
• вода - 5-6 ст. л.
• швидкорозчинний желатин - 1 ч. л.

Інструкція для покрокового рецепту глазурі з желатином для паски

1. Чайну ложку желатину швидкорозчинного залити двома столовими ложками холодної водита перемішати. Залишити на 5-7 хвилин для набухання.
2. Цукор змішати з|із| 4 ст. л. води в сотейник і поставити на повільний вогонь. Коли цукор повністю розчиниться, а маса загусне і змінюватиме колір, зняти сироп з вогню.
3. Дати сиропу трохи охолонути і додати желатин. Суміш необхідно перемішувати до розчинення желатину в сиропі.
4. Потім збити суміш міксером на середній швидкості 3-4 хвилини. Глазур має побіліти і стати гладкою.
5. Готову глазур можна наносити на паски теплою. Після повного висихання така глазур з желатином не кришитиметься і лопатиметься при нарізанні пасок.

Простий рецепт білкової глазурі для паски без цукру покроково

Чи може бути глазур для великодньої паски дієтичної? Може! Наприклад, у нашому наступному простому рецепті білкової глазурі для паски немає ні цукру, ні цукрової пудри. Проте готова глазур виходить солодкою, гладкою і дуже гарною. Детальніше про те, як приготувати простий рецепт білкової глазурі для паски без цукру.

Необхідні інгредієнти для білкової глазурі без цукру для паски

• білки –2 шт.
• дрібка солі
• сухе молоко - 1, 5 ч. л.
• цукрозамінник за смаком

Інструкція для простого рецепту білкової глазурі без додавання цукру

1. Білки зі щіпкою солі збиваємо міксером до утворення густої білої маси.
2. Додаємо цукрозамінник на смак і продовжуємо збивати масу.
3. Майже наприкінці збивання білків всипаємо сухе молоко, бажано знежирене.
4. Прикрашаємо паски готовою глазур'юі посипаємо будь-якою декоративною присипкою.
5. Щоб глазур застигла остаточно і набула гарного глянсового відливу, відправляємо паски в духовку на 20 хвилин при 100 градусах.

Як приготувати глазур з|із| цукрової пудри для паски в домашніх умовах.

Бажаєте побачити наочно, як можна приготувати глазур із цукрової пудри для паски в домашніх умовах? Тоді наступне відео з покроковим рецептом для вас. У цьому майстер-класі доступно показано, як приготувати глазур із цукрової пудри для паски в домашніх умовах із білків, цукрової пудри та лимонного соку. Рецепт дуже простий у виконанні та точно не викличе труднощів у приготуванні.

Смачна біла глазур для паски така ж важлива, як і гарний складтіста для цієї великодньої випічки. Варіантів приготування глазурі безліч, починаючи від традиційної білкової та закінчуючи простими варіантамиз цукрової пудри та лимона, з желатином або крохмалем. У нашій сьогоднішній статті зібрані лише найкращі та перевірені рецепти глазурі, яка не обсипається, не кришиться та не тріскається після нанесення на великодню випічку. Сподіваємося, що один із цих покрокових рецептівз фото і відео обов'язково припаде вам до смаку і ви легко зможете зробити смачну глазур в домашніх умовах.

Незабаром ми радуватимемо домочадців і друзів своїми чудовими пасками. Рецепти приготування спеціального святкового тістави можете подивитися або

Але що поєднує всю цю святкову випічку? Звичайно ж, гарна білосніжна глазур, Якою покриті наші здобні солодкі кулінарні творіння.

Але ось невдача, деякі види цього солодкого покриття спочатку виглядають просто приголомшливо, але через кілька годин починають обсипатися, ламатися або сильно кришитися при різанні «пасочок» на шматки.

Але це не біда! Адже завжди можна приготувати чудову, білу, однорідну і гладку глазурза спеціальними рецептами, які не дозволять «білій шапочці» обсипатися і засмутити нас.

Секрет глазурі, що не осипається, полягає в тому, що вона повинна бути густою, тягучою і одночасно однорідною за структурою. Вона виглядає як густа сметана.

Дуже часто досвідчені господинідля кращого закріплення «білого поливання» та надання їй максимальної пружності відправляють покриту випічку додатково в розігріту до 180 градусів духовку на 5 хвилин.

Тільки тут дуже важливо вловити момент, щоб через спеку ніжне і тендітне покриття не стало темніти і висушуватись. Інакше ці маніпуляції з духовкою приведуть до зворотного результату і все ще більше тріскатиметься і кришиться.

Але найбільшою хитрістю досвідчених кулінарівє використання желатину як один з основних інгредієнтів! Саме він надає еластичність обмазці, не дає їй розтікатися під час нанесення на поверхню. А також не дозволяє кришитися, коли ніж проходить лезом через солодку, що підсохла, білу красу на випічці.

Нам знадобиться:

• Цукровий пісок – 1 склянка.
• Вода – ½ склянки + 2 ст. л.
• Желатин харчовий – 1 год.

Приготування:

1. У кухоль або маленьку глибоку тарілку висипати желатин та залити його двома столовими ложками теплої води. Добре його розмішати і дати настоятися близько 30 хвилин, щоб він встиг розпуститися і гарненько розбухнути.

2. Щоб не гаяти час, хвилин за п'ять до готовності желатину, в чисту каструльку насипати цукровий пісок і залити його половиною склянки води. Поставити на невеликий вогонь і при постійному помішуванні досягти повного розчинення цукру, щоб вийшов солодкий прозорий сироп, що чимось нагадує дуже рідкий мед.

Як тільки це вийшло – зняти каструлю з вогню та дати їй охолонути градусів хоч би до 50-60.

3. Акуратно, щоб не обпектися, ввести желатин в цукрову субстанцію, а потім, скориставшись міксером, на середній швидкості збивати 3-5 хвилин, щоб суміш добре перемішалася і почала прямо на очах біліти і загусати.

Як тільки вийшла красива гладка сметаноподібна суміш, збивання можна припинити.

Якщо вам хочеться додати кольори, то під час збивання можна додати будь-який харчовий барвник. Те саме можна сказати і про улюблений ароматизатор.

4. Щоб глазур не розтікалася по паску, необхідно злегка охолодити її і тільки тоді занурювати в неї випічку, або скористатися кулінарними пензликами або шпателями.

Як приготувати глазур з|із| цукровою пудрою

Дуже багато хто не їсть яйця у зв'язку зі своїми переконаннями, будучи вегетаріанцями. У багатьох на них трапляється алергічна реакція. А хтось просто не вживає сирий продуктбоячись захворіти на сальмонельоз.

Тому для них завжди є можливість приготувати традиційну прикрасу на базі всього 2 загальнодоступних компонентів. А вже потім можна включати свою фантазію та використовувати смакові уподобання, додаючи хоч хімічні кулінарні барвники та ароматизатори, хоч натуральні спеції у вигляді ваніліну, меленої корицічи цедри цитрусових.

Цей рецепт без яєць, і тому його сміливо можна використовувати всім, хто їх не вживає в їжу в силу тих, чи інших обставин.

Нам знадобиться:

• Пудра цукрова – 1 склянка.
• Вода – ½ склянки.

Приготування:

1. Для надання продукту максимальної однорідності та легкості необхідно, щоб цукрова пудра набралася кисню. Для цього бажано її відразу просіяти через сито в чашу, в якій планується готувати бажану білу консистенцію для обмазки.

2. Воду необхідно підігріти до 40-градусної температури, щоб при її з'єднанні з пудрою не утворилися грудочки і насолода швидко і рівномірно розчинилася.

3. Тонким цівком влити теплу воду в чашу з пудрою при постійному перемішуванні.

Замість води можна скористатися молоком, соком, морсом чи розчиненим какао-напоєм.

4. Щоб маса трохи загуснула, найкраще збити її додатково віночком протягом кількох хвилин.

5. Тепер випічку можна занурити в отриману білу суміш і дати підсохнути.

Чим товщі вийде покриття, тим довше воно буде сохнути.

Рецепт приготування прикраси для пасок з желатином і без яєць, як зефір

Нещодавно я знайшла рецепт глазурі, яка виходить майже як солодкий тоненький зефір.

Трохи поекспериментувавши зі зниженням швидкості кристалізації цукру шляхом додавання лимонної кислоти, мені вдалося досягти трохи тягучого кристалізованого цукрового покриття паски.

Нам знадобиться:

• Цукровий пісок – 1 склянка.
• Вода – 2 ст. л. + 4 ст. л. + 0,5 ч. л.
• Желатин харчовий – 1 год.
• Лимонна кислота – 1/4 ч. л.
• Ванілін, харчова фарба, ароматизатори – до смаку.

Приготування:

1. У глибокій чашці або келиху замочити кристали желатину в 2-х ст. л. теплої води. Дати йому набухнути хвилин 15-30 (залежно від якості та рекомендацій фірми-виробника).

2. Змішати ½ ч. л гарячої водиз ч. л. лимонної кислоти, щоб кристали повністю розчинилися і охолодити до кімнатної температури.

Лимонна суміш, що вийшла, допоможе контролювати швидкість затвердіння глазурі.

У даному випадкуготове покриття буде досить еластичним і ніжним лише півгодини, а потім затвердіє, тому треба буде діяти дуже швидко при обмазуванні. Чим більше лимонної суміші, тим більше часу для роботи з готовим продуктомбуде у вас у запасі.

3. У сотейник висипати цукровий пісок і залити його 4 ст. л. теплої води і добре перемішати.

4. Поставити сотейник із вмістом на повільний вогонь та при постійному помішуванні довести до повного розчинення цукрових кристаликів. Залежно від якості цукру може знадобитися просто нагріти до 50-70 градусів, або довести сироп до закипання.

Пам'ятайте, що сироп кипіти не повинен, тому що він швидко кристалізується в один суцільний льодяник.

Якщо води додати більше на 1-2 ложки, можна отримати зефірну глазур.

5. Додати в цукровий сироп лимонну суміш і добре перемішати.

6. У гарячу прозору лимонно-цукрову суміш ввести набряклий желатин і відразу ж все збити міксером до сметаноподібного стану з стійкими крутими піками. Остудити градусів до 40-50, інакше суміш може трохи потекти.

7. У ході збивання додати трохи ваніліну або будь-якої іншої смакової та барвної добавки на ваш розсуд.

8. У готову повітряну тягучу суміш вмочувати здобу або ж наносити її на паски кулінарною лопаткою. Бажано відразу посипати кольоровим обсипанням. Потім покриття підсохне і посипання вже не прилипне.

9. Готовий кулінарний шедеврвідставити вбік і дати йому охолонути, щоб глазур кристалізувалась і стабілізувалася в гарну «шапочку».

Глазур з желатином, яка не обсипається і не кришиться

Нам знадобиться:

• Желатин – ½ ч. л.
• Вода – 3 ст. л.
• Цукровий пісок – 100 гр.

Приготування:

1. Нагріти воду до 70 градусів і розвести з однією столовою ложкою желатин у філіжанці. Необхідно його інтенсивно розмішати, щоб желатинові кристали розчинилися і стали однорідною прозорою желеподібною масою.

2. У невеликий сотейник або залізну миску висипати цукор і влити в нього 2 ст. л. води. Добре перемішати і поставити на повільний вогонь, щоб цукор розчинився і вийшов цукровий сироп.

3. Як тільки цукор розчиниться, відразу ж змішати його з розпареним желатиновим желе, прибрати з вогню і дати охолонути при постійно перемішуванні.

4. За допомогою міксера або спеціальної насадки у вигляді віночка на блендер збити солодку масу до гарної білої повітряної піни.

5. Негайно нанести цю гарну пінку на паски, зверху зробити кольорове обсипання і дати покриттю повністю охолонути. До повного застигання тонкошарової «шапочки» потрібно менше десяти хвилин.

Якщо ж глазур наносити товстим жирним шаром на пару великих великодніх здобних пасок, то може знадобитися часу до півтори години. Але після цього ця обмазка не тільки не липне до рук, але і при нарізці не кришиться.

Відео про те, як готувати глазур з желатином без яєць

А бонусом у спеціально знятому для статті відео-рецепті хотілося б вам показати, як можна приготувати дуже смачну глазурдля великодніх пасок, про які йшлося вище. Ви зможете побачити, що приготувати її не складе жодних труднощів. Все швидко, просто та смачно!

Покриття виходить білим і швидко сохне.

Вона справді не обсипається, навіть за кілька днів — перевірено власноруч буквально днями!!! А також добре тримається і не кришиться при розрізанні.

Спеціальний рецепт для прикрашання пасок з білків

Мабуть, найкласичнішою є білкова глазур. Зазвичай з нею сильно не морочаться – всі зсипали в одну чашку, збили та обмазали. Але за такого підходу вона за кілька годин уже почне осипатися, тріскатися і кришитися.

Якщо ретельно виконувати послідовність дій і додати трохи солі, то вийде відмінна обмазка, яка анітрохи не поступиться своїми властивостями желатинової.

Нам знадобиться:

• Пудра цукрова – 1 склянка.
• Куряче яйце – 1 шт.
• Сік лимона – 1 год.
• Сіль - маленька дрібка.

Приготування:

1. Яйце акуратно розбити та відокремити білок від жовтка. Жовток нам не потрібен – його можна використовувати на власний розсуд в інших стравах. Нам знадобиться лише білок.

Невеликий секрет якісної глазурі полягає в тому, що треба використовувати яйце не кімнатної температури, а охолоджене відразу з холодильника.

2. У чашку до білка додати щіпку солі і збивати кілька хвилин до появи густої піни, що тримає свою форму. Така яєчна повітряна маса при повертанні чашки на бік не повинна виповзати з неї, а міцно залишатися всередині.

Саме сіль дозволяє зробити білкову піну дуже пружною.

3. Цукрову пудру необхідно просіяти через сито, щоб потім суміш виходила більш однорідною та гладкою.

4. Невеликими порціями всипати солодку пудру у збитий білок при постійному перемішуванні.

5. Як тільки пудра з'єднатися з білком і не здійматиметься «пилом» над чашкою, приступити до збивання суміші міксером. Під час збивання кілька крапельок вливати лимонний сік.

Саме лимонний сік надає глазурі пружності та щільності. Але не тільки лимон можна використовувати для цих цілей - добре підійдуть свіжий Гранатовий сік, Який одночасно ще й пофарбує отриману суміш. Непоганими замінниками лимона можуть бути і апельсин, і ананас, і навіть ківі.

6. Як тільки наша суміш перетвориться на мусоподібну консистенцію, їй можна одразу обмазувати випічку.

Дати підсохнути та насолоджуватися смаком.

Ось такі у нас сьогодні вийшли рецепти. Я думаю, що кожен зможе знайти для себе рецепт на свій смак. Адже так здорово, коли рецепт не один і є вибір. Смаки та уподобання у всіх різні, а отже і рецептів має бути багато. А коли Ви зможете знайти його підходящим для себе, його можна надовго залишити в своїй сімейній скарбничці рецептів.

Приємного апетиту і красивої білої глазурі, що не обсипається, на ваших великодніх паски!