Значення лимонної кислоти для організму. Для боротьби з похміллям

Сучасні технологи вважають неефективним старовинний дорогий спосіб вироблення з цитрусових плодів такої поширеної речовини, як лимонна кислота. Користь і шкода харчової добавки Е330, що синтезується в промислових масштабах, - «лимонки» - залежить від багатьох факторів: мети і правил застосування, а також здоров'я людини.

Незамінний продукт використовується як при приготуванні кулінарних шедевріві в косметології, але також у лікувальних ціляхта у побуті. Кристалічний білий порошок лимонної кислоти в більшості випадків корисний для організму людини, але при його вживанні необхідно дотримуватись деяких застережень.

Виробництво «лимонки» та її хімічний склад

Вперше лимонна кислота (користа і шкода від якої були вивчені пізніше) була виділена із соку плодів недозрілих цитрусових шведським фармацевтом Карлом Шееле. Сталося це у 1784 році і з тих пір у науці ця речовина носить назву харчової добавки Е330, але спосіб її синтезу суттєво змінився. Технологія добування лимонної кислоти з цитрусових, стебел тютюнових культур і хвої виявилася дуже витратною, а кількість кристалічного порошку, що отримується, не дозволяла досягти промислових масштабів. Тому синтетичний антиоксидант стали виробляти за допомогою цукромістких продуктів (цукрових буряків або очерету, патоки) та специфічних штамів пліснявих грибів – пеніциліну та аспергілу.

Продукт багатий вітамінами C, A та E, а також життєво важливими мінералами – сіркою, фосфором та хлором. Хімічна будова Е330 - триосновна оксикарбонова кислота, похідні з якої - солі та ефіри - називають цитратами.

Властивості лимонної кислоти

Описувана харчова добавкалегко розчиняється у воді та етиловому спирті. При нагріванні до високих температур (понад 175 градусів) розпадається, виділяючи вуглекислий газ та воду. Природний або синтетичний антиоксидант – лимонна кислота – користь та шкода приносить залежно від мети та дозування.

Білий кристалічний порошок має низький рівень токсичності, в розумних кількостях нешкідливий для організму та навколишнього середовища. У природі «лимонка» зустрічається у більшості фруктів та овочів, її легко впізнати за кислим, трохи терпким смаком.

У яких галузях знаходить застосування?

У харчовій промисловості лимонну кислоту використовують як ароматизатор, антиоксидант і консервант. Вона допомагає зберігати текстуру, смак та зовнішній виглядхарчових продуктів. Лимонна кислота, користь та шкода якої сьогодні досконально вивчені, широко практикується у виготовленні фруктових джемів, соусів, желе, майонезів, кондитерських виробів, різних консервів та плавлених сирів. Завдяки кулінарним перевагам, харчова добавка Е330 використовується як: підсилювач смаку, що надає продуктам пікантну «кислинку»; природного консерванту, що знищує бактерії, грибки та плісняву, а також нормалізує pH продуктів; добавки вітаміну C; маринада для м'ясних страв, що надає ніжність білковій структурі; що облагороджує смак і знижує кислотність вина.

Виробники якісної косметики цінують лимонну кислоту за її антиоксидантні властивості. Вони допомагають нормалізувати рівень pH засобів краси (кремів та гелів), наблизивши його до природного балансу шкіри; посилити антивікову дію косметичних продуктів; зробити депігментуючий ефект на шкірний покрив; результативно боротися з акне та його наслідками.

У медицині лимонна кислота є компонентом засобів, що беруть участь у цитратному циклі (Кребса) – центральній частині процесів катаболізму, що регулюють ключовий етап дихання клітин. Вона допомагає пом'якшувати біль у горлі при застуді та знижувати гостроту похмільного синдрому.

У побуті лимонна кислота широко використовується як засіб для чищення: нею можна до блиску відполірувати чайник і пральну машину від накипу, упорядкувати кухонні поверхні і срібло. Садівники також рекомендують додавати її в суміші при підживленні рослин.

Лимонна кислота: користь та шкода для людини

Лікувальні властивості харчової добавки Е330, або «лимонки», справляють позитивний ефект при різних недугах і погіршенні самопочуття людини. У багатьох людей часто дивують поради лікарів, що рекомендують вживати воду з додаванням лимонної кислоти при застуді для лікування і полегшення дискомфорту в горлі; питво теплої водиз добавкою Е330, що очищає печінку від токсинів за рахунок стимуляції жовчовиділення, а також звільняє кишечник від отрут і бактерій. Вода з лимонною кислотою (користу та шкоду вона може принести залежно від концентрації порошку в рідині) сприяє синтезу жовчі, нормалізує травлення.

Одна склянка такого напою, що вживається щодня натще, покращує роботу ШКТ, позбавляє печії та запорів. Крім того, вода з «лимонкою» очищає судини та артерії, служить гарним доповненнямдо основного лікування у людей із гіпертонією. Цей напій при полосканні надає бактерицидну дію на ротову порожнину, освіжає дихання, позбавляє різних мікробів.

Для схуднення

Дієтологи досить часто рекомендують пацієнтам з метою зниження ваги включати до раціону воду з лимонною кислотою. Користь і шкода для здоров'я таких, що худнуть, може принести, якщо по-різному ставитися до його вживання: дотримуватися або не дотримуватися пропорцій під час його приготування; правильно харчуватися або не знижувати кількість шкідливої ​​їжі, яка в надлишку містить сіль, цукор та жири; стежити за своїм самопочуттям чи ігнорувати протипоказання.

Якщо ж вживати лимонку в розчиненому вигляді натще, то вона допоможе знизити апетит і підвищити в'язкість слини, запустити метаболізм, нормалізувати роботу шлунка і очистити печінку. У цьому калорійність лимонної кислоти дорівнює 1 ккал на 100 р продукту! Її глікемічний індекснизький, він не перевищує 15 одиниць. Детокс-напій приготувати дуже просто, віджавши сік одного лимона на 1000-1500 мл води або додавши 5-10 г кристалів лимонної кислоти. Підсилити дію коктейлю, що очищає, допоможе шматочок подрібненого кореня імбиру, свіжа м'ятата меліса.

У косметології

Людям з проблемною жирною шкірою та розширеними порами на обличчі лимонна кислота (корисність і шкода в цьому випадку обумовлена ​​її концентрацією) у складі маски або розчину для протирання шкірного покриву (2-3%) допомагає вирівняти колір обличчя, надавши йому природного матового відтінку, звузити. пори, покращивши текстуру поверхні шкіри, а також очистити її, зробивши ніжною та приємною на дотик. Для приготування маски-пілінгу для обличчя з «лимонкою» досить маленької щіпки на кінчику ножа.

Крім того, волосся стає слухняним при розчісуванні і повертає здорове сяйво, якщо обполіскувати його підкисленою водою (слабким розчином лимонної кислоти з 0,5 чайної ложки кристалів на 1000 мл води) після миття із застосуванням шампуню. Цей засіб також корисний для здоров'я та покращення виду нігтьових пластин: вони стають гладкими, блискучими. Але дуже часто використовувати «лимонку» в косметології не можна, її застосовують курсами для вирішення того чи іншого естетичного завдання, а потім роблять перерву.

Вагітним жінкам і матерям, що годують, дітям і літнім людям

Що приносить майбутнім мамам лимонна кислота – користь для організму чи шкода? На тлі заборони більшості медичних препаратівпри застуді чай з помірною кількістю лимонної кислоти (або натуральним сокомлимона) діятиме оздоровлююче на вагітну жінку та плід.

Напій із води та кількох кристаликів лимонної кислоти може стати незамінним засобом для зняття набряків з кінцівок під час виношування дитини та після пологів. Крім того, «лимонка» нормалізує роботу кишечника, покращує роботу імунної системиі делікатно допомагає організму у виробленні лактози. Якщо упаковка дитячого харчуваннямаркована харчовою добавкою Е330, і у дитини відсутня алергія на лимонну кислоту, то немає причин для занепокоєння. Однак перевищувати добову дозу цієї речовини, яка становить приблизно 50-60 мг на 1 кг ваги малюка, не варто. Якщо дитина випадково з'їла багато кристалів лимонної кислоти, йому необхідно терміново промити шлунок і викликати невідкладну допомогу.

У літньому віці людині напій з лимонною кислотою допомагає покращити зір, надає сил, знімає дискомфорт у суглобах, запобігає тромбоутворенню, є гарною профілактикою варикозу. При цукровому діабеті теплий напійз води з «лимонкою» помітно знижує рівень глюкози у крові.

Протипоказання та шкода «лимонки» при неправильному використанні

Фахівці рекомендують перш, ніж приступити до регулярного вживання харчової лимонної кислоти, користь і шкоду подібної практики обговорити з лікарем, а також пройти обстеження, щоб переконатися у відсутності проблем із ШКТ. Нешкідливий порошок у людей із шлунковими захворюваннями може спровокувати погіршення стану. Неправильно приготовлені розчини з великою концентрацією лимонної кислоти здатні викликати у людини біль у шлунку, блювання та кашель.

Відомо, що кристалічний порошок «лимонки» при попаданні на слизові оболонки очей та інших органів завдає суттєвої шкоди, спричиняючи їх ушкодження. З метою безпеки необхідно суворо дотримуватись слабкого дозування речовини, вказаної в рецептах. Самостійно збільшувати концентрацію лимонної кислоти не можна, оскільки це може призвести до подразнення слизової оболонки шлунка та порушення її цілісності, появи спазмів, болів у животі, нудоти та блювання, діареї, підвищеної пітливості та лихоманки, стільця з кров'ю, почастішання позивів болю, підвищенню АТ, слабкості, нервозності та набрякам.

Тривале вживання лимонної кислоти негативно впливає на структуру зубної емалі, викликаючи її поступове руйнування. Регулярне та безконтрольне подразнення оболонки шлунка міцним розчином «лимонки» також може призвести до появи гастриту та виразки. Необхідно суворо стежити за своїм самопочуттям під час застосування лимонної кислоти, дотримуватись добового дозування, у разі найменшого дискомфорту прийом напою з цим продуктом припинити.

Зміст статті: classList.toggle()">розгорнути

Лимонна кислота - поширена речовина, що застосовується в різних сферах народного господарства, медицини, косметології і навіть окремих видів виробництв. Вона існує як у природі (впливаючи на важливі біохімічні процеси у живих організмах), і синтезується штучно.

Що буде, якщо з'їсти чи випити лимонну кислоту у надмірній кількості? Яку користь вона приносить і в чому її шкода для організму? Чим можна нейтралізувати лимонну кислоту в супі та інших стравах?

Чи шкідлива лимонна кислота для організму?

Лимонна кислота – це триосновна органічна карбонова сполука, чистому виглядіявляє собою кристалічний порошок білого кольоруз невисокою температурою плавлення та відмінною розчинністю у воді та спирті. Досить часто, речовину можна зустріти як ефірів і солей – про цитратів.

У сучасну епоху, речовину виробляють промисловими обсягами (понад півтора мільйона тонн за рік) з цукристих речовин під дією окремих штамів цвілевих грибків переважно для потреб харчової промисловості як регулятор кислотності, консерванту та смакової добавки.

Згідно з офіційними рекомендаціями дієтологів, добова потребау речовині становить близько 40-50 міліграм на один кілограм маси тіла. Однак слід враховувати, що частина щоденної потреби в триосновній карбоновій кислоті компенсується за рахунок їжі, тому як окрема добавка, її вживати все ж не варто.

При незначному, але регулярному перевищенні дозування кислоти у людини можуть спостерігатися негативні наслідки у вигляді підвищення ризиків руйнування емалі, потенціювання розвитку захворювання ШКТ, у тому числі гастритів.

У разі значного понад нормованого вживання сполуки в чистому порошковому вигляді або вдихання насичених пар речовини, формуються передумови до класичного хімічного опіку контактних поверхонь - стравоходу, шлунка, дихальних шляхів, Шкірні покриви. Тяжкі форми отруєння загрожують системними кровотечами, а також прямою загрозою життю людини.

Як можна отруїтися?

Потенційні шляхи отруєння насамперед характеризуються сферами використання цього виду речовини. Найчастіша причина цієї події - це вживання речовини в чистому порошкоподібному вигляді, враховуючи, що купити її можна в будь-якому магазині, та й практично кожна господиня має вказану харчову добавку на своїй кухні.

Зазвичай отруєння відбувається випадковонаприклад, якщо переплутані необхідні для приготування їжі спеції, з'єднання у великій кількості вжито дитиною, яка залишилася без тимчасового нагляду батьків і так далі. Досить частий негативний чинник – недотримання дозувань кислоти під час приготування страв з її основі.

Однак варто враховувати й інші можливі шляхи передозування вищеописаною речовиною:

• Постійне вживання продуктів з харчовими добавками Е330, 331, 332 та 333. Порошок використовується як консервант, регулятор кислотності та смакова добавкау ряді напоїв, плавлених сирах, окремих напівфабрикатах тощо;
• Медичне передозування. Лимонна кислота використовується для нормалізації енергообміну у циклі Кребса;

• Косметичне зовнішнє використання. У косметології речовина використовується як хелатуючий агент і буфер для зовнішнього використання, шипучих ванних композицій;
• Побутова хімія. Окремі види очисних засобів містять у собі високі концентрації летких сполук кислоти, що швидко випаровуються з поверхонь;
• Інші шляхи. Речовина також застосовується як допоміжний компонент при бурінні нафтових і газових свердловин, при травленні друкованих плат, як добавка до гіпсу та цементу, проте отруїтися в даному випадкудосить складно, хіба що повністю нехтувати базовими правилами безпеки на виробництві вищезгаданих промислових продуктів.

Симптоми отруєння

Отруєння лимонною кислотою має яскраво виражену характерну симптоматику з наростанням патологічних ознак у міру збільшення концентрації речовини, що проникла в організм.

• Гострий больовий синдром у ротової порожнини, стравоході, шлунку, легенях та на шкірних покровах. Спостерігається при пероральному прийомі великої кількостісухої речовини або висококонцентрованого розчину та пояснюється хімічним опіком слизових оболонок та тканин. При вдиханні парів з високим змістомз'єднання відчувається нападоподібний біль у легенях. На шкірі, при прямому контакті зазвичай прояви незначні – це роздратування та печіння епітелію, однак у окремих випадкахможливе утворення пухирів із серозним вмістом;
• Нудота та блювання. Формуються через 15-30 хвилин після отруєння. При важких формаххімічного опіку речовиною блювотні маси містять кров, як у чистому вигляді (ураження капілярів та судин), так і субстанцією чорного кольору (згортання білків при пошкодженні стінок шлунка або дванадцятипалої кишки);
• Пронос. Рідкий, рясний, з домішками крові та мелени, що характеризує кровотечу в шлунково-кишковому тракті;

Схожі статті

• Загальна слабкість організму, блідість шкіри;
• Комплексні порушення дихання з задишкою та поверхневими вдихами;
• Серцево-судинні прояви у вигляді тахікардії та суттєвого зниження артеріального тиску;
• Поразки ЦНС. Спостерігаються при важких формах отруєння і виражаються в судомах, часті втрати свідомості і навіть комі.

Перша допомога при отруєнні та очищенні організму

При отруєнні лимонною кислотою потерпілому необхідно надати першу долікарську допомогу, після чого викликати йому бригаду кваліфікованих медиків. У разі тяжкого стану пацієнта та сильної інтоксикаціїорганізму може бути прийнято рішення про його госпіталізацію до токсикологічного або реанімаційного відділення.

Заходи першої долікарської допомоги:

При отруєнні речовиною заборонено проводити промивання шлунка або ж давати будь-які медичні препарати до спеціального призначення кваліфікованого лікаря, оскільки воно входить у безліч хімічних реакцій з переважною більшістю лікарських засобівщо може викликати у пацієнта каскадну патологічну реакцію

Специфічного антидоту проти отруєння лимонною кислотою немає– своєрідним витісняючим антагоністом може виступати класичний содовий розчинОднак у разі серйозних хімічних уражень ШКТ з формуванням генералізованих внутрішніх кровотеч його використання не рекомендується.

Відновлення організму після отруєння

Як показує сучасна клінічна практика, лимонна кислота не накопичується в організмі і викликає переважно короткострокові, хоч і небезпечні для здоров'я та життя патологічні наслідки.

Процес відновлення організму після отруєння проводиться за умов стаціонару під наглядом профільних фахівців.

Відновлення у стаціонарі полягає у стабілізації життєвих показників, процедурі регенерації уражених слизових оболонок, тканин, судин та інших структур, а також протидії потенційним ускладненням.

Відновлення організму в умовах стаціонару:

• Спеціалізоване зондове промивання шлунка з ізольованим висновком робочої субстанції, минаючи стравохід, горлянку та інші структури;
• Парентеральне введення глюкози та фізрозчину;
• внутрішньовенні ін'єкції знеболювальних, протитромбозних агентів, кровоспинних засобів та інших препаратів за життєвими показаннями;
• Гемодіалізі за необхідності – хірургічне втручання зупинки кровотечі чи проведення інших екстрених дій;
• Пероральний прийом гепатопротекторів, лікарських засобів, що індукують загоєння тканин та слизових оболонок;
• Інші дії медичного характеру за показаннями з урахуванням індивідуальних особливостей організму потерпілого, тяжкості отруєння, розвитку розвитку ускладнень.

Наслідки та ускладнення

Отруєння лимонною кислотою звичайно викликає хронічних патологій, проте ускладнення носять гострий характер. Однак за відсутності якісної та швидкої медичної допомоги вищезазначені наслідки можуть формувати пряму загрозу життю та здоров'ю потерпілого. Можливі ускладнення та наслідки:

• Системні кровотечі в ШКТ. Першими піддаються впливу кислоти при отруєнні стравохід, шлунок та кишечник;
• Ниркова недостатність. Формується через ураження тканин органу та проводить до утворення класичного вторинного симптому комплексу з анурією, набряклістю та іншими проявами;
• Печінкова недостатність. Лимонна кислота у високих концентраціях системно вражає гепатоцити, що спричиняє порушення функцій органу;
• Алергічні реакції. Переважно місцеві у вигляді дерматитів та рідко – хімічних опіків;
• Тромбоемболії. На тлі сильної кровотечі та загущення крові суттєво підвищуються ризики розвитку тромбоемболічних процесів, що в першу чергу застрагують легеневу артерію;
• Генералізований больовий шок. Розвивається при гострому комплексному хімічному опіку контактуючих з речовиною поверхонь як природна реакція організму;
• Летальний результат. За ненадання кваліфікованої медичної допомоги у випадках важких отруєнь підвищуються ризики смертельного результату. Критичний період – 1-2 доби після події.

Профілактика отруєння

Базові профілактичні заходи щодо зменшення ризиків отруєння лимонною кислотою включають:

• Зберігання речовини у місцях, недоступних для дітей. Упаковка з порошком має бути позначена відповідним чином, щоб її можна було легко ідентифікувати з першого погляду;
• Використання захисних засобів. При роботі з розчинами, що включають кислоту, варто використовувати індивідуальні засоби захисту у вигляді гумових рукавичок, окулярів і респіратора (коли в закритому приміщеннівисока концентрація парів сполуки);
• Правильне дозування. При приготуванні страв обов'язково слідкуйте за правильним дозуваннямхарчової добавки на основі лимона і намагайтеся не перевищувати її надмірно;
• Контроль очищення ємностей. Досить часто порошок застосовують як робочий агент для очищення чайників та інших ємностей від накипу та інших забруднювачів. Обов'язково попередьте всіх, хто живе з вами або працює в одному приміщенні про здійснення цієї процедури, а краще відставте тимчасово ємність у недоступне для інших місце аж до закінчення очищення.

Чим нейтралізувати лимонну кислоту у блюді?

Нейтралізувати речовину у блюді можна декількома способами:

Чи корисна лимонна кислота організму?

Лимонна кислота, як природна речовина, є одним з основних продуктів класичного циклу метаболізму трикарбонових кислот в організмі людини і відіграє досить важливу роль в окремих біохімічних реакціях, що підтримують роботу живих структур на клітинному рівні.

Крім вищезгаданого, речовина має такі якості:

• нормалізує стан стінок судин;
• Знижує артеріальний тиск;
• Чистить печінку шляхом активізації продукції жовчі;
• Стимулює травлення у рамках стимуляції ШКТ;
• Зменшує інтоксикацію організму при абстинентному синдромі;
• Локально пригнічує продукцію хвороботворних бактерій, завдяки чому застосовується як допоміжний засіб при полосканнях горла.

Слід зазначити, що зазначені вище корисні властивостівиявляються лише у разі дотримання рекомендованих дозувань речовини, бажано не в чистому вигляді, а з природних джерел, наприклад соку цитрусових.

Лимонна кислота, мабуть, є найбільш популярною харчовою добавкою, яка завжди знайдеться практично у кожному будинку. Багато господинь знають різноманітні способи застосування цієї речовини в різних інших побутових цілях(крім кулінарії). Однак властивості її настільки різноманітні та дивовижні, що про неї варто розповісти докладніше.

Загальна характеристика та формула

Хімічна назва речовини неспеціалісту напевно здасться важковимовним. Спробуйте зробити без попереднього тренування:«два-окси-один-два-три-пропантрикарбонові кислоти» або, будучи в гостях, попросіть сусіда передати вам ЦЕ, щоб додати в окрошку. До речі, англійський варіант звучить набагато простіше: "ситрік асід" (citric acid).

Не менш переконливо виглядає і формула речовини: HOOC-CH2-C(OH)COOH-CH2-COOH або (НООССН2)2С(ОН)СООН або, якщо спрощено, - C6H8O7. Для тих, хто хоч трохи пам'ятає шкільні уроки хімії, з цієї формули ясно, що йдеться про органічну речовину. Три атоми вуглецю, шість атомів кисню і три атоми водню в ньому утворюють три карбоксильні групи (СООН), тобто йдеться про триосновну карбонову кислоту.

Втім, для цілей нашої статті цікаві не назви та формули, а насамперед, фізичні властивості цієї речовини.

Чи знаєте ви? Свою назву речовина отримала завдяки тому, що вперше було виділено із соку лимонів, що не визріли. Цим важливим для всього людства відкриттям, яке було здійснено далекого 1784 року, ми завдячуємо шведському хіміку та фармацевту Карлу Шееле.

Як виглядає речовина всім відомо. Це білий кристалічний порошок.У сухому вигляді має температуру плавлення +153 °С, його щільність 1,542 г/см3.

Відмінно розчиняється у воді, навіть при кімнатній температурі в 100 мл води можна розчинити 132 г речовини, крім того, непогано розчиняється в етиловому, метиловому та пропіловому спирті, фтороводороді, мурашиній кислоті, діетиловому ефірі, діоксані, диметилсульфоксиді. Не розчиняється у хлороформі, толуолі, сірковуглецю, бензолі.

При температурі +175 °С речовина утворює аконітову (А) та ацетондикарбонову (Б) кислоти в суміші, а при подальшому нагріванні - ітаконову кислоту(Вона утворюється за рахунок відщеплення однієї частинки водню).

При сухій перегонці відбувається декарбоксилізація речовини (відщеплення вуглекислого газу та випаровування води), в результаті утворюється ацетон та ангідриди ітаконової та цитраконової кислоти, а при прожарюванні з лугом – солі щавлевої та оцтової кислоти.

Солі лимонної кислоти(цитрати) утворюються з допомогою заміщення водню ацильным залишком RCO.

Через віддаленість один від одного крайніх карбоксильних груп речовина не надто активно вступає в різноманітні хімічні реакції, у зв'язку з чим вважається слабкою кислотою.

Джерела лимонної кислоти

Розглянута органічна речовина досить широко поширена в природі, причому вона є не тільки в лимонах, де її кількість може досягати 8%, а й в інших цитрусових.

Крім цього, лимонна кислота є також:

• (томати, артишоки, деякі сорти перцю);
• ягодах (майже всі, крім чорниці: );
• хвої, китайському лимоннику, бавовнику та махорці. Цікаво, що є вона і в тканинах багатьох найпростіших.

Важливо! Кисуватий смак більшості овочів та фруктів надає не лимонна, а аскорбінова кислота (вітамін С).

Слід сказати, що раніше (аж до 20-х років ХХ століття) органічну добавку отримували, головним чином, саме з лимонів. Однак такий спосіб є досить дорогим задоволенням:для того, щоб отримати 100 кг речовини, потрібно переробити не менше чотирьох тонн цінних цитрусових.

Тому сьогодні воно синтезується штучним шляхом. Для цього цукристі речовини, відходи цукрового виробництва, Штучно заражають спеціальним пліснявим грибом роду Aspergillius niger (для зручності дуже часто таке виробництво здійснюється прямо на цукрових заводах).

У чому користь добавки

Лимонна кислота як харчова добавка має масу корисних властивостей.Як і , ця речовина є найсильнішим природним а, отже, сприяє зміцненню захисту від негативних факторівдовкілля. У помірних дозах воно не вражає слизові оболонки травної системи, зате відмінно стимулює її роботу, крім того, сприяє виведенню шкідливих речовин, вільних радикалів, солей та іншої гидоти (у тому числі алкогольних токсинів, завдяки чому використовується при похмільному синдромі), пригнічує розвиток атипових клітин та навіть покращує зір.

Потрапляючи в шлунок і всмоктуючи в кров, кислота надає стимулюючу дію на роботу всіх обмінних процесів, саме тому часто використовується в різних методиках швидкого і здорового схуднення.

Чоловікам буде цікаво дізнатися, що ця харчова добавка сприяє поліпшенню якості сперми та,відповідно, робить настання вагітності вірогіднішим. До речі, мамі, що чекає народження малюка, від вживання лимонної кислоти, навпаки, варто утриматися, особливо якщо вагітність супроводжується печією, нудотою, стрибками тиску і алергічним дерматитом.

Сфери застосування Е330

У промисловості лимонна кислота відома як харчова добавка Е330(Офіційно зареєстрований харчовий символ).

Чи знаєте ви? Цікаво, що у 70-ті роки минулого століття харчова добавка Е330 була включена до так званого Вільжюїфського списку як речовина, небезпечна для здоров'я (канцероген). Незаслужені звинувачення з неї вдалося остаточно зняти лише за двадцять років, а до цього моменту вся цивілізована Європа і навіть багато держав Африки та Близького Сходу вважали її отрутою.

На щастя, сьогодні сумніви остаточно розсіяні, і органічна речовина Е330 з успіхом застосовується не тільки в харчовій промисловості та побуті, але навіть у косметології та медицині.

У медицині

Здатність харчової добавки Е330 покращувати енергетичний обмін знайшла практичне застосування у фармацевтичній промисловості.

Натрієва сіль лимонної кислоти(Цитрат натрію, офіційний символ Е331) є перевіреним засобом для стабілізації запасів крові, а також для лікування циститу. Цей препарат застосовують при проведенні лабораторних аналізівкрові для визначення швидкості осідання еритроцитів (ШОЕ)

Народна медицина рекомендує використовувати 30% розчин лимонної кислоти для полоскання горла при ангіні. Як альтернативний метод можна використовувати і звичайний лимон, його потрібно просто повільно розжовувати і ковтати, закинувши голову. Антиоксидантні та бактерицидні властивості кислоти допоможуть прискорити процес одужання.

У косметології

Органічна речовина Е330 є обов'язковим інгредієнтом величезної кількості косметичних засобів

Одна з причин такої популярності добавки- її здатність регулювати рівень рН у продукті. Таким чином, крім загального покращення функціональної дії косметики, досягається також консервуючий ефект.

Важливо! Відповідно до існуючих у певних країнах нормативів, добавка Е330 може не вказуватись у складі продукту, якщо вона застосовується в ньому виключно як регулятор рН. Таким чином, при використанні улюбленої косметики ми можемо не думати про те, що в ній присутня лимонна кислота.

Тим не менш, у косметології ця кислота виконує і багато інших функцій.Вона допомагає відбілювати шкіру, розширювати її пори, відлущувати відмерлі клітини епідермісу. Будучи натуральним компонентом, речовина при цьому дуже рідко викликає непереносимість та інші негативні реакції. Антиоксидантні властивості дозволяють забезпечити розгладження зморшок та загальний ефект омолодження.

У миючих засобахЕ330 сприяє кращому піноутворенню, а у фарбах для волосся – збільшенню насиченості кольору.

Не менш популярні в косметології та різні похідні лимонної кислоти,її солі та ефіри (цитрати діамонію, та ін). Ефіри за рахунок утворення тонкої захисної плівки на шкірі забезпечують збереження її вологості, завдяки чому їх часто додають до складу зволожуючих кремів. А ось, наприклад, такий ефір як трибутилцитрат застосовується навіть у пластичній хірургії.

У поєднанні з певними мінералами Е330 також утворює речовини, мають в'яжучий ефект(лікування вугрів, догляд за жирною та комбінованою шкірою), що забезпечують фіксацію косметичного продукту при розпиленні (лаки для волосся), що перешкоджають утворенню зубного каменю (добавки в зубні пасти), що регулюють кислотно-лужний баланс та ін.

У домашніх рецептах краси кислота знайшла не менш широке застосування,ніж у професійній косметології. За її допомогою проводяться чищення, знежирення та освітлення шкіри, у тому числі від різних пігментних плям. Додавання речовини у ванни для рук сприяє зміцненню нігтьової пластини і забезпечує живлення шкіри. У масках для волосся кислі кристали потрібні для надання блиску та шовковистості (з цією метою можна просто обполіскувати волосся водою з додаванням лимонного соку).

У дієтології

Використання лимонної кислоти для схуднення зазвичай мотивується її здатністю спалювати жири. Насправді це – не більше ніж міф.

Важливо! Лимонна кислота не спалює жири, лише прискорює обмінні процеси.

Тим не менш, дієтологічні властивості харчової добавки все-таки є. Стимулюючи метаболізм, прискорюючи кровотік та виводячи з організму зайву сіль та рідину, речовина покращує якість роботи травної системи, а збільшення в'язкості слини сприяє зниженню апетиту.

Тим не менш, підходити до складання дієт на основі лимонної кислоти слід з великою обережністю, оскільки при неправильному використанні вона може:

• викликати подразнення слизових оболонок горла та травної системи;
• призвести до зневоднення та висушування організму;
• спровокувати виникнення виразки та навіть онкологічних захворювань шлунково-кишкового тракту.

В побуті

Кислі кристали чудово допомагають видалити накип із посуду.У зв'язку з чим багато господинь застосовують цей засіб для чищення чайників і каструль. На дно ємності наливається невелика кількість води (забруднена поверхня має бути повністю покрита), потім засипається 30 г кислоти. Посуд ставиться на вогонь, вода доводиться до кипіння та зливається. Дно залишається дзеркально чистим, а весь накип йде разом з водою.

Важливо! Якщо додати трохи речовини у вазу з водою перед тим, як поставити в неї букет, зрізані квіти залишатимуться свіжими набагато довше: кислота вб'є мікробів, законсервує стебла і додатково підживить їх.

Застосовується цей засіб і для чищення пральних машинта прасок.

Протипоказання та шкода

Як і будь-яка інша кислота, добавка Е330 не є абсолютно нешкідливою,проте небезпека таїть у собі, насамперед, її неправильне використання та передозування.

Спочатку від надлишку речовини страждають на слизові оболонки. Симптомами передозування лимонної (як і аскорбінової) кислоти є:

• сильні болі та спазми в ділянці живота або в шлунку;
• кашель;
• нудота та блювання, іноді з кров'ю;
• діарея (у важких випадках – з кривавими вкрапленнями);
• набряклість;
• збільшене потовиділення;
• втрата апетиту;
• підвищена стомлюваність;
• пожовтіння шкіри та очних білків;
• прискорене сечовипускання;
• підвищення температури тіла;
• головні болі;
• підвищення артеріального тиску;
• зміна емоційного стану від нервозності та занепокоєння до слабкості та апатії.

Важливо! Теоретично передозування лимонною кислотою може призвести до смерті. Так, летальною дозою препарату для щурів і мишей вважається 6-7 г речовини, а 20 г добавки здатні вбити дорослу людину.

Тривале безконтрольне вживання лимонної кислоти може також призвести до руйнування зубної емалі.

Навіть у помірних кількостях добавка може завдати шкоди людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту в стадії загострення,особливо небезпечна вона при .

Отже, лимонна кислота є відмінним помічником у вирішенні побутових проблем, що дуже широко застосовується в кулінарії та косметології, крім того, використовується в медицині та дієтології. Для того щоб ця речовина не завдала шкоди, достатньо лише дотримуватися звичайних запобіжних заходів і не допускати передозування при вживанні добавки.

Багато продуктів, які є на кухні кожної людини, можуть використовуватися з абсолютно несподіваною метою. Приправи та прянощі можна застосовувати як ефективне оздоровлююче і навіть лікувальний засіб, а прості хімічні речовиниЦілком підходять для догляду за тілом і також для терапії багатьох патологічних станів. Так звичайна лимонна кислота може принести нам величезну користьу побуті та стати відмінною косметичною знахідкою. Давайте поговоримо на цій сторінці www.сайт про такий засіб як лимонна кислота, користь і шкода від неї якісь нашому організму, а також докладно обговоримо її застосування.

Лимонна кислота міститься у багатьох натуральних продуктах, люди навчилися видобувати її з лимонів. Нині така речовина синтезується хімічним шляхом. Господині зазвичай застосовують лимонну кислоту в кулінарії.

Навіщо лимонна кислота людині?

Навіщо потрібна лимонна кислота? Тільки щоб кип'ятити з нею чайник і видаляти накип зі стінок? Звичайно, ні! Інакше не було б про що писати… Мало хто знає, що лимонна кислота здатна принести помітну користь людському організму. Вона ефективно очищує шлунково-кишковий трактвід шлаків та токсинів, оптимізує діяльність органів травної системи. Такий продукт здатний знизити надмірну кислотність шлункового соку. Крім того, лимонна кислота активізує і на порядок прискорює процеси спалювання вуглеводів в організмі, виводить токсини ще й через шкіру.

Є дані, що така речовина може покращувати якість зору, підвищувати імунітет та надавати протипухлинну дію. Також його застосування допомагає оптимізувати діяльність психонейроендокринної системи та збільшити кількість кальцію в організмі.

Користь лимонної кислоти у тому, що вона позитивно б'є по стані шкіри. Цей продукт здатний додати пружності, еластичності, усунути зморшки і активізувати оновлення клітин. Застосування лимонної кислоти як пілінг дає можливість в короткі терміниочистити шкіру від різних дефектів, усунути пігментні цятки, а також зробити обличчя здоровим, свіжим і сяючим. Якщо ця речовина є у складі лосьйонів, а також масок і кремів, застосування такої продукції забезпечить ефективне усунення токсичних речовин.

Лимонна кислота часто використовується у виробництві різних миючих чи очищаючих засобів, адже одне з її корисних якостей – це здатність розчиняти кальцій. Із застосуванням такої продукції можна легко усунути білий наліт або накип із різних поверхонь.

Ще чим корисна лимонна кислота для людини? Фахівці стверджують, що лимонна кислота може стати в нагоді дівчатам і при догляді за волоссям. Вона здатна зменшити жирність шкіри голови, дещо звужуючи пори. Відомо, що вода, що тече із крана, відрізняється підвищеним рівнемжорсткості, роблячи волосся після миття сухим, жорстким і ламким. Щоб надати шевелюрі шовковистості та здорового сяйва, слід додати у воду трошки лимонної кислоти. Також такий продукт може застосовуватись для освітлення волосся.

Деякі дівчата активно використовують лимонну кислоту для усунення надмірної ваги. Вважається, що така речовина здатна на порядок прискорювати обмін речовин, сприяючи якнайшвидшому спалюванню жирів. І це ще не всі області, де може використовуватися лимонна кислота, застосування її дещо ширше насправді. Поговоримо про це далі.

Застосування лимонної кислоти

Лимонна кислота допоможе впоратися з болями в горлі при ГРЗ, ГРВІ та ангіні. Її розчином просто потрібно полоскати горло з інтервалом о півгодини-годину.

Лимонна кислота виправить ваше здоров'я після прийому спиртного. Якщо ви страждаєте від сильного похмілля, додайте трохи лимонної кислоти у воду. Пийте отриманий розчин невеликими ковтками.

Для догляду за волоссям розведіть половинку чайної ложечки лимонної кислоти у літрі тепленької води. Ополосніть таким розчином волосся.

З'єднайте половинку чайної ложечки лимонної кислоти з чайною ложечкою меду та з одним яєчним жовтком. Вимішайте такий склад, після чого додайте до нього пару столових ложок соку алое. Нанесіть отриману суміш на шевелюру, укутайтесь в поліетилен і рушник. Через півгодини змийте маску теплою водою. Використовуйте з інтервалом на день.

Для позбавлення від зайвої ваги фахівці народної медицинирадять розводити чайну ложечку лимонної кислоти склянкою води. Отриманий розчин можна підсолодити медом, додати до нього м'яту або імбир. Такий напій слід приймати раз на день безпосередньо перед трапезою. У деяких рецептах радять пити це пиття перед кожним прийомом їжі.

Візьміть сто грамів чорної смородини, вісім яєчних білків, половинку чайної ложечки лимонної кислоти, а також двісті грам жирної домашньої сметани. З'єднайте ці компоненти і добре перемішайте. Нанесіть такий склад на область стегон та живота, поверх укутайтесь у поліетилен та теплу тканину. Через сорок хвилин промийте холодною водою. Така маска допоможе повернути шкірі пружність, додасть м'якості та шовковистості. Не забувайте про дозу та час використання приготовленого засобу. Адже варто враховувати, що лимонна кислота в концентрованому вигляді може спричинити появу шкірних подразнень. І це ще не всі небезпеки, які вона становить. Тому поговоримо про те кому небезпечна лимонна кислота, шкода від її використання якої можливо.

Чи шкідлива лимонна кислота?

У жодному разі не можна допускати її попадання в очі. Якщо ви збираєтеся приймати лимонну кислоту всередину, обов'язково дотримуйтесь дозування, що рекомендується, в іншому випадку ви можете зіткнутися з сильним подразненням слизових стравоходу і шлунка. Подібний стан може проявлятися хворобливими відчуттями, кашлем і навіть кривавим блюванням. Шкода лимонної кислоти може виникнути, якщо її кристали вдихнути. Вона може стати причиною подразнення та опіку дихальних шляхів.

При правильному застосуваннівона здатна принести значну користь людині. При використанні в кулінарії варто пам'ятати, що лимонна кислота в столовій ложці масою тягне на 20 грам і 5 грам в чайній ложці.

Важко знайти таку господиню, яка в запасі не мала б кількох пакетиків лимонної кислоти. Це універсальна речовина, яка широко використовується в кулінарії, особливо під час заготовок. Лимонна кислота не тільки посилює смак продуктів, але й продовжує термін їх зберігання, тому дана добавка входить до рецептів майже всіх способів засолювання та маринування овочів.

Деякі помилково вважають, що лимонна кислота виготовляється з лимонів. Насправді, це не так, хоча вона і зустрічається в м'якоті та соку багатьох фруктів. Як і будь-хто харчовий продукт(в даному випадку - харчова добавка), лимонна кислота може приносити користь організму або, навпаки, шкодити здоров'ю, тому важливо знати, які властивості має речовина, і як правильно його використовувати.

Користь

Для печінки

Не всі знають, що лимонна кислота є відмінним очищаючим засобом для клітин печінки. Після потрапляння в організм добавка стимулює утворення жовчі, з якої з печінки виводяться токсини, отрути та інші шкідливі речовини, що накопичуються в органі та ускладнюють його роботу.

Порада!Щоб покращити функціонування печінки, рекомендується з ранку випивати склянку теплої води (можна кімнатної температури) з додаванням щіпки лимонної кислоти. У напій можна додати трохи меду або кілька листочків м'яти – такий склад допоможе не тільки очистити печінку від токсинів, а й покращить самопочуття, а також додасть зусиль і підвищить працездатність.

Для підшлункової залози

Лимонна кислота - відмінний засібдля профілактики гіпоглікемічних кризів, оскільки вона добре пов'язує цукру і допомагає регулювати їх кількість у крові. При регулярному вживанніможна значно знизити ризики глікемічних стрибків: для цього потрібно випивати перед кожним їдою 50 мл води, змішаної зі щіпкою лимонної кислоти.

Для схуднення

Ласунам, що страждають на ожиріння, добавка допоможе контролювати потяг до солодкого. Це особливо важливо для осіб із порушеннями вуглеводного обміну. Якщо надмірна маса є результатом рясного споживання солодощів та здобної випічки, лимонна кислота допоможе подолати згубну звичку та відрегулювати вагу. Приймати її в цьому випадку потрібно так само, як для лікування діабету.

Для боротьби з похміллям

Незамінна лимонна кислота при похмільному синдромі та вживанні підвищених доз алкоголю. Одна склянка води з додаванням лимонної кислоти діє не гірше за розрекламовані медичні препарати для усунення інтоксикації, викликаної алкогольними парами. Через 10-15 хвилин після вживання у людини відзначається наступний лікувальний ефект:

• знижується головний біль;
• пропадає блювотний рефлекс;
• нудота слабшає;
• покращується загальне самопочуття.

Порада!Якщо застілля з прийомом «міцних» напоїв не уникнути, за півгодини до прийому алкоголю рекомендується випити склянку. лимонної води». Така міра допоможе знизити появи інтоксикації і попередить появу похмільного синдрому (за умови, що певний захід таки дотримуватиметься).

Інші корисні властивості

Це далеко не весь перелік корисних властивостей, якими багата лимонна кислота. Фахівці рекомендують використовувати цю добавку для боротьби з деякими хронічними недугами. Продукт має наступні корисні властивості:

• очищає кров та кровоносні судини та артерії від шкідливого холестерину (перешкоджає відкладенню бляшок холестерину);
• покращує травні процеси;
• стимулює вироблення шлункового соку;
• допомагає очистити шкіру від вугрів, прищів, фурункулів та інших гнійних висипів;
• підвищує швидкість метаболічних процесів;
• має помірну сечогінну дію, допомагає позбутися набряків;
• стимулює перистальтику кишківника;
• знищує мікроби та бактерії у ротовій порожнині;
• знижує артеріальний тиск;
• зміцнює імунітет;
• допомагає зберегти еластичність зв'язок та сухожилля.

Порада!Людям, які страждають неприємним запахомз рота, рекомендується полоскати рот міцним розчином лимонної кислоти (пол-ложки на склянку води). Така процедура допоможе зберегти свіжість дихання та оздоровити стан ротової порожнини.

Незважаючи на всі корисні властивості, вживати цю добавку можна не всім, тому що лимонна кислота має не тільки корисні властивості, але й може завдати істотної шкоди організму.

Шкода та протипоказання

Лимонну кислоту не можна вживати особам із захворюваннями шлунка (гастрит, виразка), а також при сильній печії, оскільки добавка лише посилить клінічні симптоми хвороби. Якщо в ротовій порожнині є пошкодження, виразки та інші запальні висипання, від прийому лимонної кислоти краще відмовитися.

Деякі стоматологи вважають, що промислова лимонна кислота негативно впливає на здоров'я зубів та стан зубної емалі. Щоб уникнути розпушування тканин, не варто використовувати засоби на основі лимонної кислоти більше 2-3 тижнів поспіль.

Невеликий відсоток населення планети страждає на алергію на лимонну кислоту, але така ситуація зустрічається вкрай рідко (менше 1% випадків).

Лимонна кислота та рак

Деякі лікарі не рекомендують використовувати лимонну кислоту при приготуванні страв, оскільки вважається, що ця добавка може провокувати зростання ракових клітин та утворення злоякісних пухлин. Дослідження на цю тему проводяться досі, але поки що офіційного підтвердження цієї теорії немає. У будь-якому випадку, фахівці не рекомендують вживати лимонну кислоту часто або в великих кількостях. Перед використанням будь-якого рецепту на лікування будь-яких захворювань необхідно отримати консультацію лікаря.

Хімічний склад

Лимонна кислота є кристалами білого кольору з характерним кислим смаком. Продукт відноситься до натуральних антиоксидантів і добре розчиняється в рідинах на основі води та етилового спирту. Калорійність добавки практично нульова – лише 1 ккал на 100 г. Поживні речовини(білки, вуглеводи, жири) у складі відсутні.

Як вибрати та зберігати?

При виборі товару варто звертати увагу на консистенцію та структуру товару. Для цього потрібно взяти пакетик з порошком до рук і ретельно промацати його. Якщо трапляться грудочки, то продукт зберігався при підвищеній вологості. Великої шкодитака добавка не завдасть, але й користі організму точно не додасть.

Зберігати лимонну кислоту слід у заводській упаковці в межах терміну придатності, позначеного на пакетику. Зазвичай він становить 12 місяців (продукт, розфасований у великі мішки, можна зберігати 2 роки за вологості повітря не більше 70%).

Застосування у побуті

• Для видалення накипу та знищення пліснявих грибів і бактерій усередині пральної машинки необхідно запустити прання з максимальною тривалістю (зазвичай це режими «Бавовна» або «Антибактеріальний») і додати в барабан 2 столові ложки (з гіркою) лимонної кислоти.
• Щоб видалити плями від вина з бавовняних тканин, можна використовувати кашку з лимонної кислоти та соди. Для її приготування потрібно змішати речовини у пропорції 1:2 та додати кілька крапель води. Отриману суміш нанести на пляму і залишити на кілька хвилин, після чого випрати річ звичайним способом.
• 10 г лимонної кислоти допоможуть видалити накип із поверхні чайника. Потрібно просто засипати добавку в чайник із водою та прокип'ятити (можна 2-3 рази). Після процедури чайник слід ополоснути холодною водою.
• Відмити плями від іржі в унітазі або раковині можна за допомогою такого розчину: пакетик лимонної кислоти залити літром окропу і дати настоятися 10 хвилин. Рясно полити місця з іржею і залишити ще на 10 хвилин, після чого протерти поверхню з будь-яким засобом для чищення. До речі, добитися кришталевої білизни унітазу можна й іншим способом: висипати майже ціла склянкакислоти в унітаз і залишити на ніч. Вранці протерти поверхню та змити водою.

Лимонна кислота - універсальна добавка, яка може використовуватися як у кулінарії, так і в побуті. Щоб її застосування було безпечним, слід проконсультуватися фахівцем щодо можливих протипоказань.