Як зробити апельсинові цукати вдома. Апельсинові цукати – прості і смачні ласощі зі Сходу

Підготувати інгредієнти.

Апельсини ретельно вимити під струменем проточної води та потерти щіткою.

Порада.Крім апельсинів, для приготування цукатів також підходять лимони та грейпфрути (з червоною або рожевою м'якоттю). Грейпфрути потрібно попередньо вимочити в великій кількостіводи (протягом 3 днів, часто змінюючи воду, щоб зникла гіркота).

У апельсинів відрізати кінчики.
Потім зрізати з апельсинів шкірку разом із невеликим шаром м'якоті, товщиною близько 1 см.

Порада.Багато рецептах цукатів з цитрусових, радять частково зрізати білий підшкірний шар, т.к. він надає гіркоти цукатам. Я залишила не тільки білий шар, Але і частина м'якоті, як це радить П. Ерме, і вийшло дуже цікаво, смачно і не настільки відчувалася гіркоту в готових цукатах, щоб обов'язково, дотримуючись класики, видаляти білу м'якоть. Але вибирати вам, і якщо бентежить легка гіркуватість(Швидше, терпкість) цукатів, тоді зрізайте частину білого підшкірного шару, залишаючи, 3-5 мм.

У великій каструлі довести до кипіння близько 3 літрів води.
У киплячу воду покласти апельсинові кірки, довести до кипіння і при слабкому кипінні варити близько 2-3 хвилин.

Відкинути кірки на друшляк і поставити під струмінь холодної води, щоб зупинити процес варіння.
Повторити процедуру двічі.
Відкинути кірки на друшляк і дати воді добре стекти.

Приготувати сироп.
У 3 літрову каструлю насипати цукор (600 г), додати воду (400 мл), лимонний сік, стручок ванілі разом з насінням, зірочку бадьяна та розчавлені ножем горошини перцю.

Порада.Для того, щоб вискоблити насіння з ванільного стручка, потрібно стручок розрізати вздовж навпіл і ножем зіскребти насіння з обох половинок. Стручок разом із насінням додати в сироп.

Сироп довести до кипіння та дати покипіти близько 5 хвилин.

Покласти в сироп апельсинові кірки та довести до кипіння.

Варити при слабкому кипінні близько 60-90 хвилин.

Залишити кірки в сиропі до повного остигання, потім прибрати в холодильник до наступного дня.

Остиглі кірки можна перекласти в банку, залити сиропом (при необхідності, сироп можна ще уварити, щоб став густішим) і зберігати в холодильнику, під кришкою (кірки можна залишити як їсти або нарізати смужками).
Або відкинути апельсинові кірки на друшляк і дати сиропу добре стекти (під друшляк поставити миску і зібрати весь сироп).
Нарізати кірки смужками, завширшки близько 1 см, або кубиками.
Розкласти на пергаменті і підсушити природним чином або в духовці при температурі близько 80°C (до випаровування вологи близько 6 годин або більше).

Порада.Час у духовці даю орієнтовно, т.к. сама сушила цукати в сушарці для фруктів та овочів.

Готові цукати перекласти в чисту суху банку та зберігати під кришкою, щоб вони не пересихали.

Порада.Також, існує класичний спосібприготування цукатів, який вимагатиме від вас близько 5-6 днів пасивного часу та години активної роботи. Принцип наступний: апельсинові кірки помістити в каструлю з великим об'ємом води та вимочувати протягом 3 діб, часто змінюючи воду, щоб кірки не зіпсувалися у воді, і з них пішла гіркота. Потім відкинути на друшляк, нарізати смужками або кубиками, і далі варити в сиропі за принципом варення. Покласти кірки в сироп, довести до кипіння, проварити 2 хвилини, зняти з|із| вогню і залишити вистоюватися до наступного дня. Повторити процедуру ще 2 рази (загалом 3 варіння та 3 вистоювання). Після цього цукати відкинути на друшляк, дати стекти сиропу, за бажанням, обваляти в цукрі і підсушити.

Приємного вам апетиту!

Цукати – східна насолода– відомі у кулінарії дуже давно. Багато хто звикли приносити їх з прилавків магазинів, не замислюючись, що приготувати ці ласощі в домашніх умовах зовсім нескладно.

Цукати з цитрусів у домашніх умовах частіше робляться з апельсинів, але можна також урізноманітнити їх часточками грейпфрутів, лимонів і навіть лаймів.

Апельсинові цукати, приготовані самостійно, обдаровують особливим затишком узимку, а також несуть у собі всю збережену користь: вітаміни, мінерали та рослинні волокна.

Корисні апельсинові цукати

Рецепт апельсинових цукатів простий, а приготування не вимагає особливих умінь або навичок, і впоратися з ним можуть і господині-початківці. Під рукою знадобляться зовсім прості інгредієнти, у тому числі багато добрих апельсинів. Однак приготування домашніх цукатів, згідно з рецептами, займає чимало часу, але результат вартий витрачених зусиль.

Для приготування знадобиться:

  • Свіжі – 5-6 прим;
  • Цукор – 0,5 (2 склянки);
  • Спеції на вибір: кориця, бадьян, ваніль;

Поетапне приготування:

  1. Підготовка апельсинів.Апельсини для приготування цукатів краще брати невеликого розміру, товстокорий. Попередньо їх слід дуже ретельно промити, можна навіть із застосуванням кухонної мочалки, потім слід занурити їх у окріп. Нарізати апельсини слід брусочками завтовшки 0,5-0,7см, так щоб на скоринці був шар м'якоті трохи більше 1-1,5см. Якщо вдалося знайти апельсини розміром з мандарини - то можна порізати просто півкружочками, товщиною 0,5-0,7 см.
  2. Щоб вигнати з скоринки апельсинів гіркоту, властиву всім цитрусовим, слід кілька разів проварити в киплячій воді. Для цього складаємо їх у каструлю, заливаємо холодною водоюі ставимо на вогонь. Після того як вони закиплять і поваряться 5-7 хвилин, знімаємо їх з вогню, промиваємо холодною водою і знову ставимо на вогонь варитися. Так повторюємо 3-4 рази, і завжди обов'язково після кип'ятіння промивати і заливати холодною водою, щоб вона знову нагрівалася на вогні до кип'ятіння. Помішувати при цьому не обов'язково, апельсинова гіркота вийде рівномірно, а м'якотна частина апельсинового шматочказалишиться максимально не пом'ятою.
  3. Після всіх виварювань гіркоти, апельсинки відкинути на друшляк, дати стекти воді і трохи обсушити часточки майбутніх цукатів.
  4. Варіння у сиропі.Для приготування сиропу, в якому будуть нудитися цукати, набираємо в каструлю 2-3 склянки води, висипаємо цукор, лимонну кислотуі спеції, якщо використовуємо їх для варіння (кориця і бадьян додадуть прянощі та трохи терпкості цукатам, ваніль – ніжної насолоди). Все доводимо до кипіння і викладаємо в киплячий сироп часточки майбутніх цукатів.
  5. Необхідно, щоб сироп трохи покривав щільно покладені часточки. Закриваємо кришку, зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо нудитися на 1-1,5 години. У процесі варіння в сиропі цукати мають стати майже прозорим однорідним кольором. Після закінчення варіння залишаємо цукати в сиропі остигати ще на кілька годин і тільки після цього відкидаємо їх на друшляк і даємо стекти зайвої рідини. До речі, сироп з-під варіння цукатів можна зібрати і використовувати потім як просочення до бісквіту чи як солодкий соусдо десертів.
  6. Сушіння та оформлення цукатів.Поки цукати трохи мокрі можна обваляти їх у цукрі чи цукрової пудрі, викласти окремими часточками на пергаментний папірна деку і поставити досушувати в духовку на 30-40 хвилин при температурі до 100°С.

Якщо самі апельсини вже з'їдені домочадцями і залишилася лише жменя апельсинових шкірок - це зовсім не привід опускати руки, адже існує рецепт цукатів з апельсинових кірок. Не менш апетитні і солодкі цукати з кірок наступного рецептупорадують ласунів ще раз цитрусовим ароматом. Для приготування знадобиться:

  • Апельсинові кірки від 5-7 апельсинів;
  • Сіль - 1 ч. ложка;
  • - 0,2-0,3 кг (1-1,5 склянки);
  • Лимонна кислота – 1-2 гр (або сік половини лимона);
  • Цукрова пудра для обвалювання готового продукту.

Приготування поетапно:

  1. Підготовка апельсинової кірки.Апельсинові кірки попередньо готують 2-3 діб, виводячи гіркоту: замочують у холодній воді, Змінюючи її не рідше 3 разів на добу, і тільки через кілька днів починати варити в сиропі.
  2. Можна використовувати більше швидкий методгіркоту з цитрусів можна виварити. Для цього кірки апельсинів залити холодною водою, поставити на вогонь та довести до кипіння. Прокип'ятив 5-10 хвилин, вогонь вимкнути, злити воду.
  3. У каструлю з апельсиновими кірками знову залити холодну воду, додати сіль ч.ложки і, знову довівши до кипіння, поварити 5-10 хвилин. Знову злити гарячу водуЗалити цитрусові заготовки холодною підсоленою водою і прокип'ятити 5-10 хвилин. Усього процедуру охолодження та кип'ятіння в підсоленій воді потрібно провести 3-4 рази – так кірки розм'якшуться, позбудуться гіркого цитрусового присмаку і будуть повністю готові до варіння в сиропі.
  4. Нарізування майбутніх цукатів.Після всіх кип'ятінь, апельсинові кірки відкинути на друшляк, промити ще раз у холодній воді, дати воді добре стекти. Нарізати кірки брусочками, товщиною 0,5 см. З великих рівних скорин можна вирізати зірочки - так цукати будуть ошатніше, головне, щоб шматочки були не дуже великими.
  5. Варіння у сиропі.У каструлю висипаємо цукор і додаємо зовсім небагато води - 1-1,5 склянки. Доводимо до кипіння, розчиняючи цукор помішуванням. У сироп, що вийшов, висипаємо нарізані апельсинові кірки і кип'ятимо все разом періодично помішуючи до повного уварювання. У середньому на це йде 30-50 хвилин.
  6. У самому кінці сироп додаємо лимонну кислоту або вичавлюємо сік половини свіжого лимона, добре перемішуємо. Сироп практично повністю випаровується і вбирається цитрусами, а самі скоринки набувають золотистого прозорого вигляду.
  7. Сушіння та оформлення цукатів.Після закінчення варіння, цукати перекладаємо в друшляк, даємо стекти сиропу. Цей сироп можна використовувати пізніше для випікання – він дуже ароматний та солодкий. Коли вся рідина скла, викладаємо цукати поштучно на пергаментний папір на деку, обсипаємо цукровою пудрою з усіх боків і даємо висохнути при кімнатній температуріще кілька годин. Для прискорення процесу можна поставити деко з цукатами, що підсихають, в духовку, розігріту до 60 С на 1-1,5 години.

Помийте апельсини і підготуйте лист.Візьміть 4 стиглі апельсини і ретельно вимийте їх. Застеліть лист пергаментним папером і поставте грати на сковороду. Все це знадобиться при приготуванні зацукрованих апельсинових кірок, тому не прибирайте їх далеко від плити.

  • Якщо ви хвилюєтеся про пестициди, то постарайтеся придбати органічні апельсини. Ви можете приготувати зацукровані кірки будь-яких інших цитрусів, наприклад, лимонів, лаймів, мандаринів чи свитки.

Очистіть апельсини та видаліть будь-які дефекти на кірці, якщо вони є.Візьміть овочечистку та очистіть кожен апельсин. Намагайтеся знімати шкірку великими шматочками. Покладіть кірки на обробну дошку і переверніть зі зрізаною стороною догори. Якщо десь залишиться біла частина кірки (вона називається альбедо), то зіскребіть її маленьким ножем, оскільки гіркота міститься саме в альбедо.

Покладіть кірки в каструлю з водою та поставте на середній вогонь.Покладіть кірки в каструлю середнього розміру та залийте 2 склянками (0,5 л) води. Увімкніть вогонь на середню потужність і дочекайтеся закипання.

Зменшіть вогонь та варіть кірки приблизно 15 хвилин.Зменшіть вогонь до середнього або середньослабкого - так, щоб на поверхні води утворювалися бульбашки. Дайте кіркам залишити приблизно 15 хвилин. Поставте друшляк у раковину і злийте воду.

Додайте цукор і воду, що залишилася.Покладіть кірки назад у каструлю і додайте 2 склянки (400 г) цукру. Перемішайте кірки з цукром і влийте 2 склянки (0,5 л) води, що залишилися.

Готуйте кірки у цукровому сиропі приблизно 1 годину.Спочатку доведіть сироп до кипіння, періодично помішуючи. Дочекайтеся, коли цукор розчиниться. Потім зменшіть вогонь, щоб сироп злегка кипів і залиште кипіти на повільному вогні приблизно 1 годину. Періодично помішуйте вміст каструлі, щоб кірки готувалися рівномірно.

  • Можливо, у міру того, як вода випаровується, вам доведеться знижувати температуру.
  • При такому повільному приготуванні цукор поступово вбиратиметься в кірки.

  • Перевірте температуру сиропу і викладіть апельсинові кірки на решітку.Обережно перевірте температуру сиропу за допомогою термометра. Як тільки температура досягне 120 ºC, вимкніть вогонь. Перекладіть апельсинові кірки на ґрати, які ви підготували раніше.

    • До цього моменту не повинно залишитися багато сиропу, і зайвий сироп повинен стекти на пергаментний папір, який ви підклали під ґрати раніше.

  • Розпряміть кірки і дайте їм охолонути.Візьміть вилку і розпряміть усі кірки, перш ніж вони злипнуться. Намагайтеся викласти їх все окремо. Шкірки повинні охолонути за 10 хвилин.

    Апельсинові цукати- Простий, але смачний і корисний продукт, який є вивареними в густому цукровому сиропі, підсушені до легкої жорсткості і зацукровані апельсинові кірки. Ця східна насолода чудово прижилася на нашому столі і стала популярним компонентом багатьох страв.

    Зовні апельсинові цукати виглядають як тонкі зацукровані смужки апельсинової цедри (див. фото), не такі яскраві, як свіжі апельсиниале з приємним цитрусовим ароматом. На смак вони солодкі з легкою терпкістю.

    На жаль, виробники апельсинових цукатів іноді для покращення їх товарного вигляду вводять до складу продукту штучні барвники, що суттєво знижує корисні властивостіцукатів, а іноді навіть робить їх шкідливими для людського організму.

    Корисні властивості

    Свої корисні властивості апельсинові цукати успадковують від свіжої цедри, з якої вони виготовлені. Так, у них багато властивого всім цитрусовим вітаміну С, що зміцнює стінки судин та капілярів, а також вітамінів В1, В2, А та РР. З мікро- та макроелементів можна згадати калій, кальцій, магній, фосфор та залізо.

    Але особливо цінними апельсинові цукати роблять у їх складі. ефірні маслаапельсина, володіють вираженими антибактеріальними властивостями і ефективно борються з простудними захворюваннями (У тому числі інфекційними). Завдяки цьому цукати з апельсинових кірок – перевірений засіб для профілактики застуди та грипу. Особливо якщо ви приготуєте їх самостійно, тому що такий натурпродукт вважається найбільш якісним та ефективним.

    Як зробити у домашніх умовах?

    Як зробити апельсинові цукати в домашніх умовах, замислюються багато хто. А все тому, що цей продукт не лише смачний, а й корисний. Як не дивно, він готується досить легко.

    Для приготування цукатів з апельсинів за рецептом вам знадобиться по склянці апельсинових скоринокта цукру. Шкірки потрібно на пару днів залити холодною водою і міняти її не менше двох разів на добу. Приблизно через 3-4 години після початку замочування слід акуратно видалити з внутрішньої сторони скоринку білу шкірку, оскільки вона гірчить. Робіть це без фанатизму, інакше цукати вийдуть надто тонкими.

    Вимочені та очищені від шкірки апельсинові скоринки потрібно нарізати тонкими смужками, залити свіжою водою та прокип'ятити протягом 10-15 хвилин, а після дати добре стекти, перекласти в каструлю, засипати цукром та поставити на повільний вогоньперіодично помішуючи. Спочатку зацукровані скоринки дадуть сік, але потім уся рідина випарується. Після цього їх можна зняти з вогню, перекласти на вистелену пергаментом і присипаний цукром лист, повторно притрусити цукром, перемішати, відправити в духовку і потримати там близько півгодини при температурі 40 градусів. Іноді цукати слід заважати, заразом стежачи, щоб вони не пересушилися.

    Готові апельсинові цукати можна перекласти в баночку чи поліетиленовий пакет та зберігати до півроку.

    Використання в кулінарії

    Використання апельсинових цукатів у кулінарії досить різноманітне. Це один із найпопулярніших цукатів, що застосовується для приготування різних страв.

    Цукати з апельсинових кірок хороші і корисні власними силами, як самостійний десерт. Це чудова альтернативацукеркам. Крім того, їх кладуть у випічку, сирні десерти, креми, морозиво. На Заході особливо популярні кап-кейки з апельсиновими цукатами і десерт «оранжет», що представляє собою цукати з апельсинових кірок у глазурі із чорного шоколаду.

    Проте лише десертами використання апельсинових цукатів у кулінарії не обмежується. Їх додають у каші, а також соуси для м'ясних страві птиці, яким цукати надають приємної терпкості та ніжний ароматцитрусів.

    Користь апельсинових цукатів та лікування

    Користь апельсинових цукатів для людини полягає в їхньому дивовижному складі. У свіжому виглядіми не їмо апельсинові кірки. Хіба що додаємо трохи тертої цедри в десерти. Тому цукати – одна з небагатьох можливостей споживання цієї важливої, багатої корисними речовинамичастини цитрусу, що є компонентом комплексного лікування багатьох захворювань, насамперед простудних.

    Саме в апельсиновій кірці особливо багато фітонцидів, що борються з вірусами та бактеріями. Якщо під час епідемії грипу з'їдати на день кілька цукатів із апельсинових скоринок, можна помітно підвищити імунітет та захистити себе від хвороби.

    У них також містяться речовини, знижують рівень шкідливого холестерину в крові.

    Крім того, апельсинова цедра- відмінний антидепресант, що знімає стрес і покращує настрій.

    Шкідливість апельсинових цукатів та протипоказання

    Шкідливість апельсинових цукатів, перш за все, пов'язана з високим ризиком алергічної реакціїна них, тому що цедра цитрусових - сильний алерген, і в цукаті ця властивість зберігається. Особливо обережно пропонуйте такі цукати дітям.

    Підвищений вміст вуглеводів, насамперед, цукрів, робить даний продуктвисококалорійним (301 ккал в 100 г), а тому людям, які борються з зайвою вагою, Треба вживати цукати з особливою обачністю, хоча апельсинові в цьому сенсі – одні з найменш шкідливих.

    Крім того, апельсинові цукати, як і будь-які інші, протипоказані людям, які страждають на цукровий діабет.

    Цукати - насолода, що прийшла до нас зі сходу і завоювала велику популярність серед професійних кулінарів і господарок, які люблять пригощати свою сім'ю корисними і смачними ласощами.

    Ми звикли при необхідності купувати солодощі дорогою додому в найближчих магазинах, а приготувати цукати з апельсинів будинку набагато простіше, ніж здається на перший погляд.

    Спробуйте зробити апельсинові цукати самостійно хоча б раз і ви самі переконаєтеся в цьому.

    Цукати з апельсинів – загальні принципи приготування

    На приготування цукатів з апельсина немає нічого складного. Головне підібрати свіжі не зіпсовані фрукти, ретельно їх промити і кілька разів відварити, щоб усунути гіркоту, властиву цитрусовим фруктам. Цей процес слід дотримуватися, готуючи цукати з лимонів, грейпфрутів, свиті, лайма, мандаринів.

    Крім безпосередньо фруктів знадобляться тільки цукор та вода, так само за бажанням можна використовувати для прикраси цукатів додаткові інгредієнти: цукрову пудру, шоколад та інші.

    Хоч м'якоть, хоч скоринку апельсинову уварюють у цукровому сиропі з додаванням прянощів, після остуджують і підсушують у духовці.

    Нарізати апельсин слід невеликими, але не надто дрібними шматочками. Це можуть бути кубики, брусочки, кружечки, смужки, зірочки – залежно від смакових та естетичних уподобань.

    Зберігають цукати з апельсинів в герметично не прозорій упаковці, що закривається, не більше 6 місяців.

    Готові цукати можна їсти замість цукерок, додає у випічку, прикрашати ними торти та торти, тістечка та інші десерти. Крім того, цитрусові цукати - це відмінна тонізуюча добавка до чорного і зеленого чаю, що надає напою особливу свіжість і смак.

    1. Цукати із апельсинів

    Інгредієнти:

    1,2-1,3 кг апельсинів;

    Дві склянки цукру;

    Половина лимона (можна замінити 2 г лимонної кислоти);

    За бажанням спеції: ваніль, кориця;

    Для оздоблення цукрова пудра.

    Спосіб приготування:

    1. З особливою ретельністю промиваємо апельсини, після чого обдаємо їх окропом.

    2. Нарізаємо підготовлені фрукти брусочками завтовшки не більше половини сантиметра.

    3. Викладаємо нарізані брусочки в каструлю відповідного розміру, заливаємо холодною водою так, щоб вона повністю покривала апельсин. Варимо після закипання приблизно 5 хвилин. Знімаємо каструлю з вогню, обполіскуємо бруски у холодній воді, знову виставляємо на вогонь. Повторюємо процедуру з варінням 3-4 рази – це прибере гіркоту, властиву апельсиновій кірці.

    4. Після четвертого варіння відкидаємо апельсинові брусочки на друшляк, давши рідині повністю стекти.

    5. Наливаємо в чисту каструлю три склянки води, насипаємо цукор та лимонну кислоту, додаємо за смаком спеції.

    6. Доводимо суміш до кипіння, викладаємо в сироп, що вийшов, підготовлений апельсин.

    7. Прикриваємо каструлю кришкою, зменшуємо вогонь. Томимо цукати з апельсинів 1,5 години. Цього часу достатньо, щоб цукати просочилися цукровим сиропомта стали прозорими.

    8. Коли час для варіння закінчиться, не поспішаємо виймати цукати з каструлі, даємо їм повністю охолонути в сиропі, потім відкидаємо на друшляк, давши насолоди трохи просушитися.

    9. Обвалюємо готові цукати в цукровій пудрі, розкладаємо акуратно на лист, застелений пергаментом.

    10. Підсушуємо протягом 40 хвилин у прогрітій до 90 градусів духовці.

    2. Цукати з апельсинової кірки

    Інгредієнти:

    Півтори склянки цукрового піску;

    Корки від п'яти-семи апельсинів;

    2 г лимонної кислоти.

    Спосіб приготування:

    1. Знімаємо з апельсинів шкірку, кладемо в каструлю.

    2. Для видалення гіркоти заливаємо шкірку водою, кип'ятимо протягом 5 хвилин, зливаємо воду. Повторюємо процедуру кип'ятіння 3-5 разів.

    3. Після неодноразового кип'ятіння, коли кірки будуть готові безпосередньо до приготування цукатів, відкидаємо їх на друшляк, давши стекти воді.

    4. Готові кірки нарізаємо невеликими шматочками: брусочками, квадратиками, фігурками.

    5. Наливаємо в каструлю півтори склянки води, насипаємо цукор, варимо сироп.

    6. Як тільки цукровий пісок повністю розчиниться, всипаємо підготовлені апельсинові кірки. Уварюємо протягом 45-50 хвилин.

    7. За 5-8 хвилин до готовності всипаємо лимонну кислоту та перемішуємо.

    8. Перекладаємо після закінчення варіння цукати в друшляк, а після того як надлишки сиропу стікуть викладаємо їх на пергамент на деку.

    9. Відправляємо на 40 хвилин у духовку, виставивши температуру 100 градусів.

    3. Цукати з апельсинів у шоколаді

    Інгредієнти:

    Три невеликі апельсини;

    350 г цукру;

    300 мл води;

    50 грам какао;

    2 ст. л. пудри цукрової;

    30 мл вершків.

    Спосіб приготування:

    1. Ретельно промиті апельсини заливаємо на 10 хвилин окропом, обполіскуємо, знову заливаємо. Відкидаємо на друшляк.

    2. Як тільки апельсини обсохнуть, нарізаємо їх тонкими кружальцями завтовшки 3-5 мм.

    3. Викладаємо кружальця апельсинів у каструльку, заливаємо їх киплячим сиропом, приготованим із води та цукру.

    4. Стомлюємо апельсини на повільному вогні близько години.

    5. Прозорі золотаві цитрусові цукати перекладаємо на ґрати в духовці, обсушуємо протягом 15 хвилин на 100-120 градусах.

    6. А поки що цукати доходять до повної готовності, варимо з какао, вершків та цукрової пудри шоколад: ретельно перемішуємо всі інгредієнти, доводимо до кипіння, томимо, весь час помішуючи, 5 хвилин.

    7. Вмочуємо апельсинові кружки в остуджений шоколад, викладаємо на пекарський папір і відправляємо на 30-40 хвилин у холодильник.

    4. Ароматний манник із цукатами з апельсинів

    Інгредієнти:

    Склянка молока;

    Склянка манки;

    1\2 склянки рослинного масла;

    Склянка борошна;

    Два яйця;

    Гашена оцтом сода;

    Маргарін;

    Цукати з апельсинів – кількість до смаку.

    Спосіб приготування:

    1. Насипаємо манку в миску, заливаємо крупу теплим молоком. Ретельно перемішуємо, залишаємо на 30 хвилин, давши манки набрякнути.

    2. Поки крупа доходить до потрібної кондиції, відокремлюємо білки від жовтків.

    3. Збиваємо білки, насипавши до них цукор, до утворення стійкої піни.

    4. Насипаємо в отриману білкову масуборошно, сюди ж гасимо оцтом соду, акуратно розмішуємо до однорідності.

    5. В іншій ємності збиваємо олію з жовтками, після чого з'єднуємо обидві суміші в одній великій мисці.

    6. Додаємо до суміші набряклу манку, перемішуємо так, щоб маса вийшла без жодної грудочки.

    7. Змащуємо спеціальну форму для випікання маргарином, присипаємо манкою.

    8. Переливаємо у форму тісто.

    9. Викладаємо поверх хаотичному порядку цукати з апельсинів, злегка утоплюємо їх вилочкою в тесті.

    10. Випікаємо манник 30 хвилин, увімкнувши духовку на 180 градусів.

    11. Дістаємо випічку після того, як вона повністю охолоне.

    5. Сирний пиріг з цукатами з апельсинів

    Інгредієнти:

    100-120 г апельсинових цукатів;

    500 г сиру;

    Два яйця;

    0,5 склянки цукрового піску;

    1,5 склянки борошна;

    Чайна ложка розпушувача;

    Ванільний цукор, цукрова пудра – до смаку.

    Спосіб приготування:

    1. Збиваємо відокремлені від жовтків білки до стану білої піни.

    2. Жовтки, що залишилися, змішуємо з розтертим вилочкою сиром, цукровим піском, ванільним цукром.

    3. Кладемо в жовтки цукати, перемішуємо, після чого додаємо білкову піну.

    4. Змішуємо борошно та розпушувач.

    5. Вводимо невеликими порціями борошняну суміш сирну масу, перемішуємо.

    6. Змащуємо силіконову форму для випікання олією, викладаємо в неї сирне тістоз цукатами із апельсинів.

    7. Готуємо на 200 градусах близько 45 хвилин.

    8. Посипаємо готовий пирігцукровою пудрою.

    6. Маффіни з цукатами з апельсинів

    Інгредієнти:

    80 грам сметани;

    Склянка цукрового піску;

    Два яйця;

    Півтори склянки борошна;

    100 г маргарину;

    Сода, гашена оцтом.

    Спосіб приготування:

    1. Розтоплюємо будь-яким зручним способом, будь то мікрохвильова піч або водяна банямаргарин. Остуджуємо його.

    2. Збиваємо яйця з цукром, додаємо в масу сметану та гашену соду. Перемішуємо.

    3. Вливаємо в яєчну масу остуджений топлений маргарин, насипаємо борошно і добре вимішуємо.

    4. Всипаємо цукати. Ще раз все ретельно перемішуємо, кількість цукатів визначаємо на свій смак.

    5. Викладаємо тісто в силіконові форми, Заповнюючи їх за висотою на 2/3.

    6. Розставляємо форми на сухе деко, готуємо мафіни з цукатами з апельсинів у прогрітій до 200 градусів духовці півгодини.

    Для приготування цукатів чудово підходять невеликі апельсини з товстою шкіркою.

    Якщо цукати приготовлені правильно, вони не повинні липнути до рук, вони повинні бути сухими, але в той же час соковитими, не жорсткими.

    Ви можете не зливати сироп у раковину, а перелити його в стерильний посуд та використовувати для приготування різних десертів: бісквітів, соусів та інших.

    Також ви можете використовувати сироп для приготування наступної партії цукатів.

    Не використовуйте для приготування ласощі зіпсовані фрукти, вони зіпсують не тільки зовнішній виглядцукатів, а й їх смак.

    Чим довше ви витримаєте апельсин після варіння в сиропі, тим солодше вийдуть цукати.

    При приготуванні цукатів ви можете використовувати різні прянощі, щоб надати солодощі особливі смакові нотки: гвоздику, бадьян, імбир, корицю, кардамон. Тільки будьте обережні з кількістю спецій, що використовуються, надлишок прянощів просто переб'є смак апельсина, зробивши цукати малоїстівними.

    Готові цукати з апельсинів можна обваляти в розтопленому шоколаді, цукровій пудрі, цукровому піску, кокосової стружки, подрібнених мигдальних чи грецьких горішках.

    • Поділитися з друзями:
    Подібні публікації