Як приготувати гороховий суп: найсмачніші рецепти. Гороховий суп - найкращі рецепти

Гороховий суп є одним із основних супів російської кухні, також як або . У більш ранні часи його переважно варили пісним. Зараз всіляка різноманітність м'ясних продуктів, дозволяє додавати все, що вам подобається. Рідко хто не любить цей суп. По-перше він дуже смачний навіть пісний, по-друге, він дуже ситний, по-третє, він малокалорійний, звичайно якщо не покласти в нього жирну свинину або копчену ковбасу. Давайте приготуємо його за кількома різними рецептами.

Як приготувати гороховий суп - рецепти з фото покроково

Найсмачніше гороховий супвиходить з копченостями, чи то реберця чи ковбаса. Ось із ними ми й приготуємо. Ну і звісно пісний суп. Зараз без нього нікуди, та й смачний він, переконайтесь самі.

Меню:

Інгредієнти:

• Сухий горох - 1 склянка
• Цибуля - 1 середня головка
• Морква середня – 1 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Копченості будь-які - 200 г.

Приготування:

1. Горох перебрати, можна промити та залити холодною водоюна ніч при кімнатній температурі.

2. Вранці горох промиваємо та заливаємо півтора літрами холодної води. Горох ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Поки що не солимо.

3. Не забудьте спочатку кипіння зняти піну. Знімаємо піну, закриваємо кришкою та при повільному кипінні варимо горох до м'якості. Час варіння залежить від виду гороху, але в середньому це 1:00.

4. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, моркву нарізаємо соломкою або натираємо на тертці. Дрібно нарізаємо часник, попередньо його можна розчавити плоскою стороною ножа. Копченості нарізаємо на зручні вам шматочки.

5. З копченостей зрізаємо трохи шматочків жиру та витоплюємо його на сковороді. Жир намагайтеся зрізати тонкими шматочкамищоб він потім не відчувався окремо, а практично весь витоплювався. Замість жиру можете налити трохи рослинного масла.

6. Жир трохи витопився, викладаємо до нього нарізані копченості. Ступінь засмаження вибирайте самі. Можете засмажити сильно, до хрускоту, можете трохи підсмажити, можна підсмажити, щоб трохи витопився жир, загалом дивіться самі. У кожному варіанті це буде новий смак.

7. Додаємо цибулю та обсмажуємо її пару хвилин до прозорості.

8. Відправляємо до копченостей і цибулі моркву. Обсмажуватимемо доти, поки морква з цибулею у нас злегка підсмажити.

9. Наприкінці додаємо зубчик нарізаного часнику. До речі, овочі можна обсмажувати окремо від копченостей. Вийде також інший смак.

10. Зажарка готова, горох розварився. До речі, якщо у вас горох вперто не бажає розварюватися, буває і таке, додайте при його варінні чверть чайної ложки соди і все буде гаразд. Викладаємо засмажку в суп.

11. Солимо суп і ще готуватимемо приблизно 20-25 хвилин.

12. За п'ять хвилин до кінця варіння додаємо пару лаврових листочків і дамо ще 5 хвилин поваритися.

Наш суп готовий. Подаємо з грінками або сухарями та зеленню.

Смачного!

Інгредієнти:

• Морква - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Картопля - 5 середніх картоплин
• Горох - 300 г.
• Ребра - 500 г.
• Перець
• Лавровий лист
• Зелень

Приготування:

1. Горох промити та замочити. Вода повинна бути вищою за горох сантиметрів на 5. Ставимо на ніч при кімнатній температурі. Якщо немає часу, поставте на пару годин. Якщо менше часу, поставте на 15 хвилин, а при варінні додайте чверть або половину ложки соди. Залежно від кількості води та гороху.

2. З гороху зливаємо воду і промиваємо холодною водою, щоб не йшов крохмаль з гороху.

3. Ви, звичайно, вже промивали його перед тим, як замочити, але вдруге промити не зашкодить. Це прибере всі сторонні частки, що залишилися. Даємо гороху стекти. Подивіться якийсь гарний, чистий, великий і м'який став горох.

4. Беремо 5-літрову каструлю, наливаємо близько 3,5-4 літрів води та висипаємо туди горох. Закриваємо кришкою і ставимо на вогонь, щоб він почав варитись. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до нижче середнього, аби горох потихеньку кипів.

5. Нарізаємо картоплю невеликими шматочками і поки заливаємо холодною водою, щоб не почорніла і поки відставляємо убік.

6. Розрізаємо навпіл цибулину, потім розрізаємо кожну половинку на 2 частини. Нарізаємо тонкими платівками.

7. Моркву також розрізаємо навпіл, потім ще дві частини і нарізаємо такими чверть кільцями як і лук. Ви можете протерти моркву на тертці або нарізати кільцями. Як вам подобається.

8. На сковороду наливаємо трохи рослинної олії, чекаємо поки вона нагріється і відправляємо туди поки тільки цибулю, як би розминаючи її в руці, щоб вона розділилася. Цибуля сильно позолотитися не повинна. Він має стати м'яким і все. Але якщо ви любите засмажену цибулю, то на здоров'я.

9. Зверху цибулю посипаємо свіжомеленим чорним перцем або сумішшю перців. При жарінні це надасть цибулі витончений аромат і смак. Посипайте перцем, коли цибуля тільки почне смажитися.

10. Коли цибуля стане м'якою, додаємо моркву. Все перемішуємо. Вогонь можете зменшити і помішуючи обсмажувати кілька хвилин. Морква у вас залишиться трохи твердою, нічого страшного.

11. До супу ми приготували копчені реберця.

12. Там де проходить реберце відрізаємо по його товщині, а між ребрами, де м'ясо, відрізаємо не досить тонку пластину і розрізаємо її вздовж. Знову ж таки, ви можете нарізати так, як вам подобається, але не ріжте дуже товсто.

13. Зверху моркви, на сковороду викладаємо реберця. Їх потрібно обсмажити з морквою, щоб вони схопилися з двох боків, щоб сало, яке на реберцях почало випаровуватися, нудитися.

14. Коли реберця злегка обсмажилися з одного боку, потрібно їх перевернути. Можна перевернути тільки одні реберця, а можна перемішати весь вміст відразу. Реберця готові з двох сторін, можна вимкнути вогонь і відставити реберця поки вбік.

15. Коли горох закипів, необхідно обов'язково зняти піну. Та й взагалі, протягом усього приготування супу, піну треба постійно знімати, у міру її утворення, щоб суп був світлим.

16. Коли горох звариться, ви можете спробувати, зазвичай, достатньо хвилин 25-40, додаємо до нього картопля. Тепер потрібно посолити, кинемо кілька горошин чорного перцю, пару листочків лаври.

17. Тепер робитимемо грінки. Батон, можна вчорашній, нарізаємо тонкими скибочками, а потім нарізаємо їх квадратиками. На лист стелимо пергаментний папірВисипаємо нарізані шматочки хліба і ставимо в духовку засушити до гарного кольору.

18. Нарізаємо зелень.

19. Коли картопля повністю зварилася, викладаємо в суп нашу засмажку з ребрами. Проварюємо ще хвилин 10, щоб морква в засмажці повністю зварилася.

20. Наш суп готовий. Подається такий суп із сухариками. Подаються вони прямо в тарілку, але вдома кожен може насипати собі.

21. Посипаємо зеленню, ну ось тепер повністю готове та оформлене. Краса.

Смачного!

Інгредієнти:

На каструлю 3.5л. вам знадобиться:

• Сухий горох - 400г.
• Картопля - 3 шт. маленької картоплі
• Цибуля - 2 маленькі головки цибулі
• Морква - 1 середня
• Петрушка - 40-50 р.
• Кріп - 40-50 г.
• Часник - 1/2 головки
• Сіль, олія рослинна, лавровий лист, перчик червоний гострий.
• Зі спецій: листя сухого фіолетового базиліка, чабер (можете замінити чебрецем, майораном).

Приготування:

1. Декілька разів промиваємо горох холодною водою. Закладаємо у каструлю. Наливаємо в каструлю води, не доходячи до борту пару сантиметрів. Треба залишити місце, щоб коли суп кипітиме, не виплескувався назовні. Обов'язково перешкодіть горох, він може прилипнути до дна. Варити на середньому вогні, не закриваючи кришкою.

2. Очищаємо та миємо овочі. Цибулю прокручуємо в блендері на дрібні шматочкине в пюре. Ви можете дрібно нарізати ножем.

3. Моркву натираємо на тертці, але якщо вам подобається, можете також нарізати ножем, чи кубики, чи кружечки.

4. Зелень очищаємо від великих твердих стебел і дрібно нарізаємо.

5. У нас у каструлі вже почала з'являтися піна. Її треба обов'язково зняти і також знімати в процесі приготування щоразу, коли вона з'являтиметься. Піну знімайте на початок сильного кипіння. Коли суп закипить, зменшіть вогонь нижче середнього. Аби суп потихеньку кипів.

6. Чекаємо, коли звариться горох. Точний чассказати важко, тому що це залежить від багатьох факторів, у тому числі від гороху. Орієнтовно через 30 хвилин починайте пробувати. Горох має стати м'яким. Отже, горох у нас закипів, знімаємо піну, солимо, закриваємо кришкою, обов'язково з дірочкою або не прикривайте щільно, щоб був вихід пари. Зменшуємо вогонь і залишаємо варитися.

7. Хвилин через 10-15 пробуємо горох, якщо він зварився додаємо нарізану кубиками картоплю. Закриваємо кришкою та варимо до готовності картоплі.

8. На сковороду наливаємо десь пів сантиметра рослинної олії, даємо розігрітися і викладаємо цибулю. Обсмажуємо цибулю до рум'яності.

9. Коли цибуля готова, викладаємо до неї моркву. Виклали моркву, трохи присолити, щоб морква дала сік. Вогонь ставимо нижче за середнє, якщо у сковороди тонке дно і на середній, якщо товсте. Добре обсмажуємо, в середньому 4-5 хвилин. Обсмажуйте до того часу, поки морква стане такої м'якості, яку ви любите.

10. Перевіряємо картопля, вона практично готова. Викладаємо нашу засмажку в суп. Даємо прокипіти ще кілька хвилин і додаємо спеції.

11. Видавлюємо весь часник в окрему чашечку, листя сухого базиліка перетираємо руками в порошок, щоб він був якомога дрібнішим, поки на окрему блюдечко. Якщо немає листя покладіть порошок базиліка. Але звичайно листя надає особливий аромат. Усі спеції відправляємо в суп. Висипаємо базилік, кладемо листочок або два лаври, якщо любите гостре, гострий перчик прямо роздавіть пуками, якщо сушений або дрібно наріжте якщо сирий. Відразу вимийте руки, а то можете ненароком витерти очі і ось тоді довго плакатимете. Чабер або майоран, або чебрець додаємо на кінчику ножа. Викладаємо часник.

12. Зменшуємо вогонь, пробуємо суп на сіль, на перець. Останнє що ми додаємо, це зелень. Небагато залишимо зелені для прикраси. Заважаємо. Накриваємо кришкою. Вимикаємо вогонь. Через 5-10 хвилин можна подавати.

Суп готовий.

Розливаємо по тарілках, прикрашаємо трохи зеленню та подаємо.

Пісний-але смачний!

Смачного!

Хотілося б почути вашу думку про супи. Діліться, пишіть коментарі. Буду вдячний.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Зелений горошок ретельно промиваємо та заливаємо холодною водою години на дві. Найзручніше замочувати горох на ніч. Готовий горох викладаємо в каструлю та заливаємо холодною водою. Вирушаємо на вогонь.

2. Картоплю миємо, очищаємо від шкірки, знову миємо та нарізаємо на кубики або як вам подобається.

3. Копчену ковбасу нарізаємо також кубиками або брусочками, як вам подобається.

4. Тим часом горох закипів. Знімаємо піну і варимо 30-50 хвилин|мінути|, щоб горошок розварився.

5. Поки вариться горох, готуємо засмажку. У сковороду наливаємо соняшникова олія, розігріваємо, викладаємо дрібно нарізаний ріпчаста цибуляі натерту на терці моркву. Перемішуємо та обсмажуємо до м'якості овочів, хвилин 5-7.

6. Горох у нас розварився, додаємо картоплю та варимо до готовності картоплі.

7. За готовністю картоплі, викладаємо в суп засмажену цибулю та моркву, нарізану копчену ковбасу, 2-3 лаврові листки, солимо, перчимо. Доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин на невеликому вогні.

8. Додаємо рубаний кріп, прокип'ятимо ще хвилину і відключаємо вогонь.

Гороховий суп із копченостями готовий.

Смачного!

1. Відео - Гороховий суп з м'ясом

Побалувати себе гороховим супом люблять у всіх сім'ях. Основним продуктом цієї страви є сушений горох, який у процесі приготування стає м'яким. Користь гороху оцінили ще давні римляни, які знали, як варити гороховий суп із копченостями та овочами. А давні греки вирощували цей продукт ще 500 року до нашої ери. У давньої Русігорохова юшка була частим гостем на столах, а цінували її за відмінний смакі поживні якості.

Покрокові рецепти приготування горохового супу з фото

Переоцінити користь гороху для людського організмуважко. Рослина є джерелом вітамінів Е,С,В, які здатні допомогти впоратися із безсонням. депресією, нормалізувати обмінні процеси. Гороховий суп є важливим постачальником білків, жирів та вуглеводів, без яких неможлива нормальна життєдіяльність організму. За вмістом калію горох перевершує всі відомі овочеві культури.

існує багато різних рецептівприготування супу з гороху. Його можна зробити як калорійним, так і дієтичним, що підходить для всіх любителів цього смачної страви. Максимально знизити калорії в супі легко, якщо не додавати до нього копченості, яловичину, сосиски, курячі стегната інші мясні продукти. Вегетаріанський варіант готується на овочевий бульйонабо з печерицями. Давайте докладніше розглянемо деякі популярні рецептиприготування горохового супу.

Класичний рецепт із копченими реберцями

Традиційний гороховий суп вариться із реберцями. Якщо хочете додати страві аромату та смаку, то візьміть копчені свинячі реберця. Деякі господині готують його без копченостей, але з додаванням рідкого диму(На 2 літри супу 1 чайну ложку). Отже, інгредієнти:

• 400 г сушеного гороху;
• 600 грамів ребер;
• 1 велика цибулина;
• одна морква;
• 3 шт. сирої картоплі;
• спеції, лавровий лист, зелень.

Покроковий рецепт:

1. Щоб горох не розвалювався, залийте його холодною водою, залиште на ніч, варіть у солоній воді.
2. Реберця промийте, варіть на помірному вогні близько півгодини.
3. Отриманим бульйоном залийте горох, доведіть до кипіння.
4. Почистіть коренеплоди, наріжте на вашу думку, обсмажте до м'якості.
5. Додайте в суп нарізану картоплю, а за хвилин 10 – пасеровані овочі, спеції, сіль.
6. Кип'ятіть на слабкому вогні 7 хвилин, потім дайте настоятися супу ще 15 хвилин, після чого подавайте до столу, посипавши нарубаною зеленню.

Як приготувати з куркою в мультиварці

З мультиварки виходять найнаваристіші та смачні супи. А найвдалішим вважається поєднання горохового бульйонуз куркою. Інгредієнти:

• 1 склянка сухого гороху;
• півкілограма курячого м'яса;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 7 шт. сирих картоплин;
• спеції, зелень.

Рецепт поетапно:

1. Горох замочіть з вечора у холодній воді, а вранці відваріть протягом однієї години.
2. Наріжте очищені цибулю, моркву, картопля на ваш смак.
3. Куряче м'ясо обсмажте на будь-якій олії в режимі «Жарка» 10 хвилин, а потім додайте до неї моркву, цибулю, горох.
4. Коли овочі стануть м'якими, увімкніть режим «Суп», додайте в чашу мультиварки картоплю, воду, спеції, варіть суп до готовності.
5. Готова стравадоповніть дрібно нарізаною зеленню. Смачного!

Гороховий суп зі свининою та копченостями

Навряд чи когось залишить байдужим гороховий суп із копченою свининою. Копчені інгредієнтиволодіють пряною солонуватістю, яка органічно поєднується з ніжним і густим бульйономіз солодкою свининою. Головне пам'ятати, коли солити гороховий суп, щоб горох був м'яким: сіль додається при варінні м'яса, а горох кладуть у вже солоний бульйон. Інгредієнти для супу без картоплі:

• 1 склянка сушеного гороху;
• 800 г свинячої копченої голяшки;
• 900 г мороженого зеленого горошку;
• 3 зубчики часнику;
• 1 морква;
• 1 шт. цибулі.

Спосіб приготування:

1. Крупно порізані овочі запікайте хвилин 20 у духовці при температурі 200 градусів.
2. У казан викладіть сухий горох, запечені овочі, свинячу гомілку, спеції, залийте шістьма склянками води.
3. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, а потім гасіть 45 хвилин.
4. Дістаньте гомілку, покладіть у казан морозивний зелений горошокгасити 5 хвилин.
5. Злегка збийте блендер суп, залишаючи текстуру.
6. Додайте подрібнене м'ясо та зелень, подайте до столу.

Дієтичний варіант супу без м'яса

З усіх пісних супчиків найсмачніший – гороховий. Це мрія вегетаріанців, знахідка дл пісного столуі чудова стравадля економних домогосподарок. Його легко приготувати з різними овочами, сиром, томатами та грибами. Ми розглянемо рецепт дієтичного горохового супу з цвітною капустою. Для приготування нам потрібні:

• 1 склянка колотого гороху;
• 200 г кольорової капусти;
• 1 морква;
• дві картоплі;
• три ложки густої сметани;
• спеції, зелень.

Спосіб приготування:

1. Горох покладіть у холодну воду увечері, а вранці зваріть у малій кількості води до розм'якшення.
2. Помийте, почистіть овочі, а капусту розберіть на суцвіття та витримайте у підсоленій воді 15 хвилин.
3. Долийте в каструлю з готовим горохом води до двох літрів, дочекайтесь закипання, додайте нарізані кубиками овочі: картопля, морква, цибуля, суцвіття капусти, спеції.
4. Варіть суп до готовності, до столу подавайте із зеленню та сметаною.

Простий гороховий суп-пюре з грибами

Деколи поєднання несумісних продуктів дає приголомшливий результат. Це відноситься і до горохового супу з грибами, який готується з гливи, печерицями, лісовими або свіжомороженими грибочками. Ця страва буває пісною або звареною з м'ясом, з додаванням фрикадельок або навіть тушонки. Ми розглянемо рецепт вегетаріанського супу-пюре з грибами та горохом.

Інгредієнти:

• 1 склянка сухого гороху;
• 100 грам свіжих печериць;
• 50 г кореневого селери;
• одна морква;
• одна ріпчаста цибуля;
• 3 шт. картоплі;
• спеції, зелень.

Спосіб приготування:

1. На 2-3 години горох замочіть у холодній воді, потім варіть на помірному вогні 1:00.
2. Почистіть і поріжте всі коренеплоди соломкою.
3. Вимиті гриби наріжте пластинками і обсмажте спочатку коренеплоди, потім гриби.
4. До гороху додайте спочатку картопля, а через 10 хвилин обсмажені овочі, спеції.
5. Збийте в блендері масу до пюре, потім покладіть обсмажені гриби і дайте супчику настоятися 30 хвилин.
6. Подавайте до столу зі свіжою зеленню.

Як готувати пісний гороховий суп з грінками.

Гороховий суп з хрусткими часниковими грінкамикористується великою популярністю. Люди часом навіть не помічають, що в пісній стравінемає м'яса, настільки воно густе і наваристе. Головне це правильно приготувати грінки, інакше кінцевий результат зіпсувати дуже легко. Для приготування нам знадобляться:

• 300 г сухого гороху;
• 1 морква;
• одна цибуля ріпчаста;
• один пучок цибулі порей;
• 3 зубчики часнику;
• 3 шт. картоплі;
• хліб білий чи чорний – за смаком;
• спеції, приправи, зелень.

Спосіб приготування:

1. Замочіть горох у холодній воді на пару годин, а потім проваріть щонайменше годину.
2. Додайте до звареного горошку нарізану кубиками картоплю, цибулю і кружальцями порізану моркву.
3. Порей нашаткуйте кільцями, а коли картопля готова, покладіть спеції, порей та іншу нарізану зелень на ваш розсуд.
4. Вимкніть супчик і дайте йому настоятися.
5. Тим часом приготуйте в духовці грінки: наріжте хліб дрібними кубиками і викладіть на розпечене деко.
6. Через 5 хвилин переверніть їх і збризкайте такою сумішшю: соняшникова або оливкова олія+ дрібно нарізаний часник.
7. Перевертайте грінки ще кілька разів, поки вони не підсмажаться, а потім викладіть їх у тарілочку.
8. Подавайте суп із грінками до столу разом із сметаною.

Скільки калорій у блюді

Залежно від інгредієнтів, гороховий суп буває висококалорійним та пісним. Якщо ви приготуєте пісний супчикбез картоплі та м'яса, його калорійність буде не вище 45 ккал на 100 грам. Але якщо додати свинячу рулькуі копчені реберцяна додачу, то на виході на вас чекає дуже калорійна страва, яке не підійде діабетикам, вегетаріанцям та людям, які стежать за своєю фігурою

Відео: рецепт горохового супу з копченою ковбасою

Смачний гороховий супчик буває з копченості, з додаванням грибів, овочів та інших продуктів. Але чи буде страва апетитною, якщо до неї додати копченої ковбаски? Такий варіант не віднесеш до розряду суперкорисних рецептів, але іноді так хочеться потішити себе чимось оригінальним. Щоб компенсувати не дуже корисні для організму копченості, в суп потрібно обов'язково додавати овочі, сухі спеції та ароматні трави. Дивіться у відео докладний рецептприготування в мультиварці горохового супу з додаванням копченої ковбаси:

Крім благотворного впливуна роботу травної системи, правильно приготовлені супи можуть збалансувати вміст в організмі вітамінів і мінеральних речовин. Тому не варто нехтувати першими стравами, а особливо гороховим супом. Він не тільки втамовує голод, а й дозволяє подолати депресію, безсоння, покращує метаболізм та загальний стан здоров'я. Що казати: суп із гороху – справжній порятунок для організму. Єдине «Але»… Такими якостями володіють лише супи, приготовані зі знанням справи. Про те, як правильно зварити гороховий суп, розповімо в наступному матеріалі.

Перші дії

Задумавши приготування горохового супу, не стрибайте з місця на кар'єр. Підходьте до справи свідомо. Вирішіть:

1. Який тип продукту застосовуватиметься: сушений, свіжий або консервований. Сушений вимагає більш тривалої підготовки та відварювання. Коли свіжий варто додавати в каструлю за 10 хвилин до вимкнення, а консервований в самому кінці варіння.

На замітку! З сушеного виходять страви калорійнішими, ніж зі свіжого.

1. Який бульйон буде використовуватися для основи: м'ясний, овочевий, копченостях або звичайна вода.

Все це допоможе зрозуміти, який саме суп ви будете готувати. Повірте: багата різноманітність рецептів, за якими можна приготувати горохові супи зможе шокувати.

Процес підготовки гороху до варіння

Лущений чи цілісний – такий асортимент представляють на вибір магазини. Насправді різниця невагома і полягає тільки в замочуванні: лущений вимагає набагато менше часу. Які стадії підготовки горох має пройти перед тим, як відправити у каструлю із супом?

1. Відбір. Сортуванням нехтувати не варто. На жаль, сучасні виробники нерідко грішать зернами поганої якості.

1. Первинне промивання. Рекомендовано промивати до прозорої води.

1. Замочування. Час дуже умовний, але досвідчені кухарірекомендують витрачати щонайменше 7 годин. Горох має стати м'яким.

1. Вторинне промивання. Робиться після замочування.

Що робити, якщо часу чекати, коли горох стане м'яким, ні? Піддайте його процесу заварювання. Заварювати необхідно так: горох закладаємо в киплячу воду, проварюємо 20 хвилин і вливаємо склянку охолодженої води. Для прискорення процесу варіння рекомендовано замочувати горох у воді з розчиненою в ній 12 ч.л. соди. Основний продукт підготовлено. Починаємо вибирати рецепт, за яким варитиметься суп.

Смачний супчик з гороху за класичним рецептом

Гороховий суп вважається найбільш виграшним, якщо виготовлений на копченостях. Страва виходить більш насиченою, ароматною і наваристою.

Кількість порцій – 8.

складові

Щоб зварити суп з горохом та копченостями, візьмемо такі продукти:

• горох сушений – 250 г;
• копченості – 500 г;
• коренеплоди (цибуля та морква) – по 1 шт;
• картопля – 5 шт;
• масло вершкове – 50 г;
• вода - 3,5 - 4 л;
• спеції на смак.

Приступаємо до приготування

Про те, як приготувати простий, але бездоганний на смак класичний гороховий суп, розповість наступний рецепт.

1. Підготуємо горох: виконуємо всі необхідні процедури – перебираємо, промиваємо, замочуємо та знову промиваємо під холодною водою.

1. Горох, що пройшов усі стадії підготовки, закладаємо в каструлю з водою. Очікуючи закипання, приступимо до підготовки інших інгредієнтів.

1. Цибулину шаткуємо. Морква або подрібнюємо в велику тертку, або нарізаємо часточками. Відправляємо коренеплоди на сковороду: спочатку цибулю припускаємо в вершковому масліпотім морква. Мучимо овочі на сковороді ще пару хвилин і вимикаємо: морква ще хрумтить - не страшно, а, навпаки, чудово.

1. Приступимо до копченостей. М'ясо нарізаємо, за необхідності знімаючи з кісток. Кістки відправляємо до гороху, крім дрібних.

1. Закладаємо м'ясо до овочів і трохи смажимо. Сало повинне трохи протопитися.

1. Вода, в якій вариться горох, уже закипіла: настав час знімати пінку для отримання прозорого бульйону, і відправляти в каструлю картопля.

1. З цього моменту пішов відлік часу до планованого дегустації: зварювати варто ще 30-40 хвилин. Але не забуваємо, що за 10 хвилин до вимкнення варто додати вміст сковороди.

Насолоджуйтесь прекрасним супчиком на копченостях.

Гороховий суп з куркою

на курячому м'ясівиходить прекрасна легка юшка. Добре підійде для тих, кому з якихось причин не можна копчені складові, наприклад, для дітей.

Час приготування – 90 хвилин (без урахування часу вимочування).

Кількість порцій – 10.

складові

Рецепт потребує наступного набору продуктів:

• курячого м'яса краще з кісткою;
• склянки гороху;
• 5 картоплин;
• моркви;
• головки цибулі;
• 2 часточок часнику;
• зелені петрушки;
• рослинного масла.

Процес приготування

Смачний супчиквиходить, якщо готувати відповідно до запропонованої інструкції.

1. Необхідно попередньо промити та замочити горох.

1. Ставимо курку, ми взяли два курячих стегнаставимо варитися.

1. Вимочений горох ставимо в окремій каструльці варитися на 30 хвилин.

1. Відварене м'ясо виймаємо з бульйону та розбираємо на волокна. Додаємо його в суп наприкінці варіння.

1. М'ясний бульйон проціджуємо або відстоюємо та зварюємо, з'єднуємо з бульйоном з-під гороху.

Важливо знати! Багато господарок радять відварювати курку та горох одночасно, тобто в одній каструлі. Це припустимо. Але при цьому не можна досягти чистого бульйону. Правильний бульйонвиходить лише у варіанті роздільного приготування.

1. Поки бульйон знову прогрівається, нарізаємо картоплю, потім додаємо в каструлю.

1. Робимо засмажку з овочів: форма та розмір нарізки моркви та цибулі будь-який. Крім олії, на якій робитиметься засмажка, додаємо в сковороду спеції.

1. Відправляємо засмажку в каструлю.

1. Шинкуємо часник і зелень.

1. Відправляємо зелень та часник у каструлю, перемішуємо, пробуємо на сіль та спеції.

Варити суп потрібно ще 5 хвилин, потім даємо настоятись 10 і можна подавати на стіл.

Гороховий суп на курці виходить дуже смачним. Враховуючи те, що бульйон зварений на свіжому м'ясі- Страва виходить менш калорійним.

Гороховий суп у мультиварці

Сучасна помічниця на кухні допомагає спростити процес приготування. Крім того мультиварка зменшує кількість кухонного начинняяка брудниться в процесі.

Час приготування –130 хвилин (без урахування часу вимочування).

Кількість порцій – 9.

• 300 г гороху;
• 500 г свинини;
• цибулину;
• 3 головки картоплі;
• морква;
• масло рослинне;
• воду.

Приготування

Ви не знаєте як приготувати гороховий суп в мультиварці? Тоді варіть його, дотримуючись запропонованої інструкції.

1. Горох замочуємо.

1. Через 5 годин після замочування гороху починаємо промивати та нарізати свинину. Злегка обсмажуємо у чаші мультиварки у програмі «Жарка»

1. Овочі подрібнюємо і також обсмажуємо у мультиварці. Можна разом зі свинячем можна окремо.

1. Зварюємо інгредієнти у чаші мультиварки: з'єднавши горох, свинину, картопля, нарізану кубиками. Рівень води на позначці MAX.

1. У режимі «Гасіння» наш суп томимо 2 години.

1. Ось так просто у нас вийшов смачний гороховий суп у мультиварці.

Порада! Роблячи перші страви в мультиварці, виконуйте всі кроки, приписані до приготування на плиті: винятком не є наполягання супу протягом нетривалого часу перед подачею.

Гороховий суп з реберцями

Трохи раніше представлений рецепт, що вимагає попередньої обсмажування копченого м'яса. Але якщо часу на це немає, вивчіть такий спосіб приготування.

Час приготування – 90 хвилин (без урахування часу вимочування).

Кількість порцій – 8.

складові

Підготуємо наступний набір продуктів:

• 500 г свинячих копчених реберців;
• склянка гороху;
• по 2 моркви та цибулини;
• 50 мл олії;
• спеції на смак.

Приготування

Реберця – практично незамінна частина горохового супу. Вони дозволяють зробити смачне навар. Першу страву на реберцях готуємо наступним чином.

1. Проведемо попередню підготовку інгредієнтів. Горох замочуємо на кілька годин, потім ставимо відварюватись на 45 хвилин. Моркву нарізаємо. Цибулю шаткуємо. З цибулі та моркви робимо засмажку.

1. Тепер картопля та реберця. Перші нарізаємо кубиками. Другі рубаємо на шматочки.

1. Відправляємо до гороху почергово реберця, засмажку, картопля, спеції та листи лаврушки.

1. Варимо суп ще 20 хвилин до готовності картоплі та насолоджуємося чудовим смаком.

Як ви могли помітити: приготування горохового супу - справа досить проста, але потребує невеликих знань у сфері замочування. Звичайно, ми не змогли охопити повний перелік рецептів, які дають можливість приготувати смачний супчик. Обов'язково скуштуйте страви зі свіжим горохом – вони відрізняються неперевершеною свіжістю та легкістю. Не варто обминати горохові супи з томатами (свіжими, в'яленими) і томатними пастами: їм властива легка кислинка. Але при будь-якому виборі рецептів у вас повинні виходити чудові перші страви, оскільки горохові супи – безпрограшний варіант.

Відео-рецепти

Підбірка відеорецептів, які допоможуть смачно приготувати гороховий суп тим, хто не любить вивчати рецепти в текстовому варіанті.

Цибулю та моркву очистіть. Цибулю подрібніть, моркву натріть на дрібній тертці. Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило| і обсмажте на ньому овочі. Додайте їх до гороху за 15 хвилин до готовності.

Готовий горох разом із цибулею та морквою перетворите на пюре за допомогою блендера і знову поставте на вогонь.

Бекон наріжте, обсмажте на сковороді, додайте горохового пюре і доведіть до кипіння. Посолити.

Подавайте зі сметаною чи вершками.

складові

• 250 г колотого гороху;
• 2 невеликі цибулини;
• 1 морква;
• 4 невеликі картоплини;
• 300 г м'ясного фаршу;
• сіль, чорний перець – за смаком;
• 1 яйце;
• олія - ​​для смаження.

Приготування

Замочіть горох на кілька годин, а потім промийте та поставте варити. Цибулю, моркву, картопля очистіть. Цибулю нарубайте, моркву натріть на дрібній тертці, картопля наріжте кубиками.

Посоліть і поперчіть м'ясний фарш, додайте яйце, половину цибулі та сформуйте фрикадельки. Як зробити їх смачнішими, Лайфхакер вже .

Залишки цибулі та моркву обсмажте на олії до золотистого кольору. Через 20 хвилин після початку варіння гороху додайте картоплю. Ще через 10 хвилин – фрикадельки.

Після того як приготуються фрикадельки, додайте до супу цибулю, моркву та сіль. Доведіть до кипіння і перевірте, чи зварилася картопля. Як тільки вона буде готова, вимкніть плиту, накрийте кришкою каструлю і наполягайте суп 15 хвилин. Подавайте із зеленню.

складові

• 1 ½ л бульйону;
• 1 склянка гороху;
• 1 лавровий лист;
• 500 г печериць;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 стебло селери;
• сіль, каррі, чорний мелений перець – за смаком.

Приготування

У каструлю налийте бульйон, засипте горох, покладіть лавровий листок і поставте на повільний вогонь на 30 хвилин. Бульйон можна використовувати будь-який: грибний, овочевий, яловичий або .

Гриби промийте, обсушіть і наріжте скибочками. Моркву та цибулю очистіть та наріжте маленькими кубиками. Стебло селери поріжте на тонкі кружечки. Цибулю, моркву і селеру обсмажте на олії.

Через півгодини додайте до гороху гриби та варіть ще 15 хвилин. Покладіть обсмажені овочі, доведіть до кипіння та варіть ще 5 хвилин.

Зніміть гороховий суп з вогню, посоліть, поперчіть і додайте каррі. Подавайте зі сметаною та зеленню.

складові

• 160 г гороху;
• 3 середні картоплини;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• ½ болгарського перцю;
• 2 столові ложки олії;
• 1 чайна ложка куркуми;
• 1 чайна ложка меленого коріандру;
• 1 чайна ложка кумін;
• ¼ чайної ложки перцю чилі;
• 1 чайна ложка сушеного імбиру;
• 1 помідор;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• сіль за смаком.

Приготування

Замочіть горох, промийте, залийте водою та варіть близько 40 хвилин. Картоплю почистіть і наріжте кубиками. Цибулю та часник дрібно порубайте, перець наріжте невеликими смужками.

На сковороді розігрійте ложку олії, обсмажте на ній цибулю та часник до золотистого кольору. Перекладіть у тарілку. Покладіть на сковороду спеції, обсмажте протягом 5 секунд, а потім додайте картопля. Смажте на середньому вогні 5-7 хвилин.

За 15 хвилин до закінчення варіння додайте до гороху картоплю, ще через 5 хвилин - перець, цибулю та часник. Помідор очистіть від шкірки і наріжте кружальцями. Додайте його в кінці варіння разом з томатною пастою та сіллю. Потримайте ще 2-3 хвилини, а потім зніміть з вогню. Подавайте зі сметаною та .

складові

• 500 г копчених свинячих ребер;
• 500 г сухого гороху;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 5–6 картоплин;
• 1 столова ложка олії;
• 3-4 столові ложки гірчиці;
• сіль, мелений чорний перець – за смаком;
• 3 зубчики часнику;
• зелень;
• 100 г бекону.

Приготування

Свинячі ребра порубати на частини, покласти в каструлю і варити приблизно 1,5 години: потрібно, щоб м'ясо легко відокремлювалося від кісток. Потім дістаньте ребра і зніміть м'ясо. Процідіть бульйон, додайте в нього замочений горох і поставте на вогонь.

Очистіть овочі. Цибулю та моркву поріжте дрібними кубиками, картопля - часточками.

Через 30 хвилин після початку варіння гороху покладіть картоплю та варіть 10 хвилин. У цей час розігрійте олію на сковороді і підсмажте цибулю і моркву до золотистого кольору. Додайте підсмаження в каструлю і варіть ще 10 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте гірчицю та м'ясо. Посоліть і поперчіть.

Зелень промийте і дрібно порубайте. Так само вчиніть із часником. Бекон наріжте на тонкі смуги. Зелень, бекон та часник додайте в суп і варіть ще 2 хвилини.

Зніміть каструлю з вогню, закрийте кришкою та наполягайте 15 хвилин.

Автор першої книги рецептів Апіціус ще за часів Стародавнього світу включив до неї 9 рецептів страв з гороху. У тому числі був і гороховий суп. У Росії він «припав до двору» лише в 17 столітті, був присутній і на столі царських осіб і в меню простолюдинів. Сьогодні без нього не можна уявити ні просте кафе, ні дорогий ресторан. Найчастіше варять гороховий суп з додаванням копченостей, хоча можна перерахувати понад сто різних рецептів. Калорійність супу становить 60–70 калорій на 100 гр. Сам горох досить калорійний продукт (200-300 к/кал. на 100 грам), вище за нього в цьому відношенні тільки соя. Щоб горох швидше варився, його замочують. Але деякі види можна не замочувати, наприклад, колотий горох чудово розварюється у процесі варіння. До супу готують сухарики чи грінки.

Гороховий суп - підготовка продуктів

Всі чудово знають, як виглядає ця рослина - на пагонах з завитими вусиками виростають і дозрівають стручки з 5-7 горошинами. Існує безліч сортів гороху, але всі їх можна розділити на 3 види - мозкові (солодкі) сорти, цукрові (манжту, у перекладі з французької «їси цілком»), і лущильні. Для виробництва всім відомого зеленого горошку для олів'є та інших салатів йдуть цукрові та мозкові сорти, збирають їх зеленими та соковитими. Встиглий лущильний горох висушують і використовують для каш, супів та інших страв. Заливати його для замочування чи варіння краще холодною водою. А ось у суп, що вже вариться, не рекомендується підливати холодну воду - тільки окріп, інакше горошинки не розваряться. Якщо ви любите суп-пюре, розминати його потрібно у гарячому вигляді. Час варіння гороху варіюється від 15 хвилин для зелених сортів до 1,5 годин круглих, добре висушених видів. Це залежить від часу замочування, а ще й від власних уподобань – хтось любить цілі горошинки, а хтось надає перевагу добре розвареному пюре.

Гороховий суп - найкращі рецепти

Рецепт 1: гороховий суп із копченими ребрами

Класичний варіант горохового супу. Копчені реберця продаються в супермаркетах вже в готовому стані, тому варити їх потрібно недовго, лише 30 хвилин.

складові: сухий горох (500 грам), цибуля, морква, картопля (кілька штук), бекон, перець, копчені свинячі ребра (500 грам), часник, сіль, зелень – кріп чи петрушка.

Спосіб приготування

Залити горох на 3-4 години холодною водою. Копчені ребра варити протягом 1-1,5 ч., доки м'ясо не відокремиться від кісток. Чистимо цибулю, картопля і морква, нарізаємо так само, як і на будь-який суп – картопля великими кубиками, морква та цибуля дрібними кубиками. Горох викладаємо до кісток та варимо 30 хвилин. Додаємо картоплю та варимо ще 20 хвилин. У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо цибулю та моркву. Додаємо в каструлю і варимо ще 10 хвилин, солимо і перчимо.В суп додати дрібно нарізаний бекон і зелень, прогріти ще 2 хвилини. Настояти 30 хвилин і подавати до столу із гірчицею, нарізати шматочками м'ясо.

Рецепт 2: Гороховий суп із сосисками

Цей чудовий рецепт відрізняється від інших супів додаванням невеликої кількості молока. Спочатку зваримо горох, а потім додамо інші інгредієнти. Вийде ніжний приємний супчик. Особливо він подобається дітям.

складові: молоко (1/2 л), картопля (500 грам), мука (2 ложки), часник, сіль, перець, жир для смаження (30 гр.), спеції за смаком, сосиски 2 штуки.

Спосіб приготування

Якщо ви запланували гороховий суп, замочіть напередодні горох у холодній воді. Наступного дня злити воду та поставити варити горох. Окремо варимо картоплю у воді, готуємо пасерування з жиру та борошна. Горох та картопля протираємо через сито, змішуємо, солимо і додаємо спеції, молоко та нарізані кружальцями сосиски. Ще трохи варимо. Готово! Подавати із дрібно нарізаною зеленню. Не забудьте також про традиційні сухарики, наприклад, в мікрохвильовій печі їх можна приготувати за 1 хвилину.

Рецепт 3: Суп гороховий із зеленими стручками

Горошок зелений можна використовувати для приготування смачного супу. Прямо у стручках його варять зовсім недовго. Основні часові витрати - це приготування бульйону з яловичих кісток.

Інгредієнти:кістки яловичі (1 кг), перець білий, зелень, сіль, зелений горошок консервований, вершки (10%, 250 м.), жовток яйця, петрушка, сир з часником (100 грам).

Спосіб приготування

Промиваємо кістки і опускаємо в киплячу воду. Бланшуємо три хвилини, виймаємо їх та промиваємо каструлю. Заливаємо кістки підсоленою водою і поставимо варити їх, періодично знімаючи піну. Очищаємо зелень і ріжемо. Додаємо зерна перцю та варимо все у відкритому посуді 1 годину. Бульйон проціджуємо і знову проварюємо, щоб залишилася половина рідини. Варимо горох протягом 15 хвилин у підсоленій воді. Половина гороху йде приготування пюре. Викладаємо пюре в суп і додаємо вершки, збиті із жовтком. Продовжуємо нагрівати до кипіння. Готовий суп заправляємо зеленню, кожну тарілку кладемо ложку сирних вершків.

Рецепт 4: Гороховий суп на м'ясному бульйоні із сервелатом

Візьмемо готовий м'ясний бульйон зі свинини, зварений на цукровій кістці. Процідіть його. Суп матиме дуже вишуканий смак за рахунок справжнього сервелату. Інші інгредієнти – все як завжди, горох, морквина, цибуля.

складові: горох (1 склянка), м'ясний бульйон зі свинини (2 літри), картопля (2-3 шт.), Ковбаса копчена сервелат (50-100 грам), цибуля (1 шт. середнього розміру), морквина, сіль перець, лавровий лист.

Спосіб приготування

Склянку гороху замочуємо заздалегідь у воді не менше ніж на 2 години. У киплячий бульйон додаємо розбухлий горох, залишаємо на вогні хвилин на 20. Тим часом пасеруємо дрібно нарізані цибулю та моркву на олії. Додаємо в бульйон картоплю кубиками, пасерування, і варимо приблизно 10-15 хвилин. Солимо, перчимо, додаємо лавровий лист та знімаємо з вогню. Даємо настоятися 20-30 хвилин. Їжте на здоров'я!

Рецепт 5: Суп гороховий з фрикадельками

Якщо ви хочете приготувати гороховий суп дуже швидко, замочіть горох заздалегідь і запасіться невеликою кількістю фаршу. Вийде просто чудовий супчик, з фрикадельками, що тануть у роті.

складові: цибуля (2 шт.), картопля (5 середніх шт.), морква, горох (200 грамів), фарш (свинина-яловичина, 300-400 грам).

Спосіб приготування:

Попередньо замочений і набряклий горох заливаємо чистою холодною водою і ставимо на вогонь. Поки він вариться, пасеруємо цибулю та моркву на олії (спочатку обсмажуємо цибулю, потім додаємо моркву). Опускаємо нарізану на кубики картоплю в суп, через 10 хвилин додаємо фрикадельки (у фарш додати трохи цибулі, посолити, поперчити і сформувати м'ясні кульки). Потім йдуть морквина із цибулею. Закриваємо кришкою, вимикаємо газ і дамо настоятися.

Рецепт 6: Гороховий суп у мультиварці

складові: 500 грам свинини на кісточці, картопля (3-4 шт) горох (половинками, 1 склянка), морква, цибуля, зелень, олія.

Спосіб приготування

У мультиварці вибирається швидкий спосіб, який передбачає закладання всіх інгредієнтів разом. Спочатку на режимі «випічка» обсмажимо цибулю і моркву, потім все виймаємо і кладемо в каструльку м'ясо. Заливаємо водою на ¾ ємності, викладаємо горох, картопля, моркву з цибулею. Якщо ви віддаєте перевагу звичайному зливу першого бульйону з м'яса, доведіть вміст спочатку до кипіння в режимі «варіння на пару», а потім змініть режим. Готуємо на режимі гасіння протягом 2 годин. Якщо вам потрібно просто піти з дому, можна просто скласти всі інгредієнти в каструлю і включити режим гасіння на 2, 5 години, суп в мультиварці також вийде смачним.

Горох – корисний продукт харчування, що містить у своєму складі масу корисних речовин. Однак, багато хто знає, що він може викликати здуття живота. Дієтологи рекомендують до кожної тарілки додавати багато дрібно нарізаного кропу – він дозволяє уникнути неприємних явищ у кишечнику. Якомога ретельніше промивайте горох, це також знижує ймовірність газоутворення. Після страв з гороху не пийте відразу холодну воду, а при гострому нефриті, порушеному кровообігу або холецистит взагалі виключіть його на якийсь час з раціону.