Салат мариновані огірки з цибулею на зиму. Гострі огірки з цибулею та олією на зиму

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Такий салат з огірків на зиму з цибулею та олієюмоя сестра готує вже кілька років поспіль за рецептом, який я їй розповіла, повернувшись із моря. Під час відпочинку я познайомилася з дівчиною, яка вийшла заміж за араба та поїхала жити в іншу країну. Звичайно, було дуже цікаво дізнатися, як це жити в чужій країні за тисячі кілометрів від рідного дому. Та ще й потрапити в зовсім іншу реальність, в інший світ, у якому панують свої закони та свої підвалини. Але виявилося, що Ганна, саме так звали цю дівчину, дуже щаслива у шлюбі і досить легко адаптувалася в новій для себе країні. Мало того, вона чудово вивчила мову та навіть освоїла місцеву кухню.

Ось вона мені й розповіла, як готує для своєї східної сім'їпряну, але дуже смачну закуску. Я трохи підкоригувала рецепт під наші продукти, додала один технологічний процес, і в мене вийшов чудовий рецептдля консервації. Але сама я так і не готувала цей салат, все ніяк не виходило, а пробувала тільки той, який готувала моя сестра. І ось цього року я маю намір зробити пару порцій такого смачного, в міру гострого салатуобов'язково. Тим більше що складнощів у приготуванні ніяких немає, я спростила технологію і тепер таку закуску можна приготувати між собою.

Для неї нам потрібні хороші міцні огірочки, можна і перезрілі, але щоб вони були ще пружними та їстівними. У великому тазі перемішуємо подрібнені огірки та цибулю, додаємо спеції та прянощі, і чекаємо, поки огірочки трохи просоляться та промаринуються.

Потім лише перекладаємо по баночках і стерилізуємо належний час. Тож, як бачите, все досить просто.
Із вказаної рецептури виходить 4 л салату.

Інгредієнти:
- огірки свіжі (засолювальних сортів) – 4 кг,
- цибуля-ріпка – 1 кг,
- цукор-пісок – 200 г,
- олія соняшникова - 200 мл,
- оцет столовий (9% - 8 ст.л.,
- сіль кухонна дрібнокристалічна – 5 ст.л.,
- перець червоний мелений - 1,5 ст.

Покроковий рецептз фото:

Перше, що нам потрібно зробити – це перебрати, а потім промити огірки.

Нарізаємо огірки або часточками, або кружальцями - як більше кому подобається.
Очищаємо цибулю від сухих лусочок, промиваємо холодною водою. Потім нарізаємо його тонкими півкільцями.

Овочі перемішуємо із сіллю та цукром.

Додаємо спеції, а також оцет та олію.

Залишаємо салат на 3-4 години, щоб він просочився маринадом. За цей час обов'язково пару разів салат перемішуємо, щоб він рівномірніше просолився.
Потім перекладаємо його чистими баночками і стерилізуємо на водяній бані.

Банки місткістю 500 мл стерилізуємо 15 хвилин, а місткістю 1 л – 20-25 хвилин.

Потім швидко їх закочуємо і, як завжди, обгортаємо пледом. Охолілі банки з салатом виносимо до підвалу.

Смачного!

Старинська Леся

Не менш смачним та пікантним виходить

Коли вже рівні, «один на один» огірочки, на зиму засолені, заквашені і замариновані, спробуйте заготовити ще кілька баночок. оригінального салату. Пропонований рецепт хороший тим, що для нього підійдуть будь-які огірки - великі, маленькі, не дуже рівні, що переросли. Це особливо актуально, коли огірковий сезондобігає кінця - останніх овочіввже мало і, до того ж, вони всі різні. Ось саме з таких плодів і радимо зробити заготовку.

Мариновані огірки з цибулею з олією на зиму, приготовані даному рецептупідходять як для вживання в самостійному вигляді під смажену або товчену картоплю, так і як інгредієнт в інші салати або доповнення на бутерброди.

Огірки для цієї заготовки нарізаються кільцями, цибуля півкільцями, додаються приправи та олія. Різані овочі залишаються на деякий час маринуватися, при цьому вони виділяють сік, рідини стає більше і додатково вода зазвичай не потрібно. Мариновані кружечки огірків з цибулею виходять дуже ароматними та хрусткими. У цей рецепт також за бажанням можна додати і часник, у цьому випадку закуска вийде більш пікантною.

Смак Інфо Огірки на зиму

складові

огірки – 2 кг;
цибуля ріпчаста - 600 г;
цукор – 1,5 ст. л.;
сіль – 1,5 ст. л.;
червоний та чорний мелений перець– по 2 щіпки;
рослинна рафінована олія- 70 мл;
оцет столовий (9%) - 80 мл.

Як приготувати огірки з цибулею в олії на зиму?

Огірки ретельно помийте, дайте їм стекти і наріжте кружальцями. Товщину нарізки вибирайте на власний розсуд, але не робіть занадто тонко або товсто, приблизно 0,5 см. Якщо плоди у вас дуже великі, то можете розрізати їх спочатку навпіл, а потім нашаткувати півкілками. Різані огіркискладіть у велику глибоку каструлю або миску, щоб потім вам зручно було їх перемішувати.

Цибулини очистіть від лушпиння, помийте і нашаткуйте кільцями або півкільцями. Перекладіть до огірків.

Додайте до овочів сіль та цукровий пісок, два види меленого перцю (залежно від того, наскільки ви любите гостре, кількість перцю можете зменшити або збільшити на свій смак).

Влийте холодну олію з оцтом і акуратно перемішайте всі компоненти, щоб спеції рівномірно покрили кожен овочевий шматочок.

Накрийте кришкою посуд і залиште при кімнатних умовах на дві години.

З часом огірки дадуть багато соку, який буде використовуватися як маринад. Розкладіть огірки з цибулею по заздалегідь підготовленим чистим і сухим баночкам, намагайтеся щільніше утрамбовувати овочі. Залийте до верху маринадом, накрийте кришками і пастеризуйте протягом 15 хвилин будь-яким зручним для вас способом (в каструлі з киплячою водою, мікрохвильової печіабо в духовці).

Пастеризовані заготовки закупорьте кришками (вони також повинні бути термічно оброблені), укутайте теплим пледом і залиште в такому стані до повного остигання. Коли огірочки охолонуть, заберіть їх на зберігання в льох.

Салат з огірків з цибулею з олією на зиму вийде ще смачніше та ароматніше, якщо додати до нього свіжу зелень кропу. Його потрібно буде нарізати та перемішати з іншими інгредієнтами. Кріп не шкодуйте, беріть побільше пучки, адже в ньому так багато смаку, запаху і користі.
Буває, що різані огірочкирозклали по банках, а маринаду для заливання не вистачає. Це, швидше за все, пов'язано з тим, що не дуже щільно утрамбовували овочі. У такій ситуації доведеться зварити маринад окремо. Налийте в каструлю 1 л води, насипте по 1 столовій ложці цукру з сіллю, доведіть до закипання, постійно помішуйте, щоб розчинилися крупинки. Як тільки рідина почне кипіти, розлийте її по баночках.
У рецепті використовується рафінована олія. Якщо ви нічого не маєте проти пахучої олії, то з таким самим успіхом можете брати і нерафіновану.

Овочі

Опис

Салат з огірків із цибулею на зиму– один із багатьох різновидів салатів із категорії «пальчики оближеш», що заготовлюються в зиму раціональними господинями.

Завжди варто вибір, з набором яких компонентів приготувати салат про запас, адже салат з огірків буває в різних комбінаціях: з помідорами, з цибулею, з солодким перцем, з капустою, з морквою, з кропом, з часником. Причому варіантів комбінування нескінченна безліч, і кожна господиня сама вибирає, що класти, а без чого можна обійтися в її рецепті, адже на смак і колір товаришів немає.Не обійтися тільки без огірків – вони самі головний інгредієнт. Саме вони надають салатам смаку, тому що легко вбирають у себе соки супутніх продуктів, залишаючись при цьому хрусткими і щільними, що дуже подобається всім.

В огірку дуже багато корисних речовин, що сприятливо впливають на травний тракт та нервову систему, і навіть на організм людини загалом. Саме за ці якості, а ще занизьку калорійність

цінують огірки люди, які ведуть здоровий спосіб життя та дотримуються принципів здорового харчування. Приготування салату з огірків з цибулею на зиму дуже просте та цікаве заняття, яке не потребує особливих навичок та пристосувань.

Швидкість приготування та результат вам обов'язково сподобаються, і ви захочете приготувати цей салат ще не раз, щороку, змінюючи кількість місця на його користь на полицях комори. Прагнучи урізноманітнити меню і раціон в цілому, кулінари знаходять все більше способів заготівлі овочів на користь. Чудова закуска, з приємним ароматом молодого часничка

, що відтіняє і підсилює смак огірків, стане улюбленим салатом на столі, доречною буде і в будній і святковий день, і сподобається всім без винятку домочадцям та гостям. Пропонуємо вам приготувати, скориставшись запропонованим рецептом з докладними поясненнями та покроковими картинками-фотографіями, дужесмачний і простий салат без надмірностей

складові

, Що припаде до смаку абсолютно всім.

КрокиВідбираємо зрілі, але не перезрілі огірки, рівномірного забарвлення, щільні на дотик по всій їхній довжині. Відберемопотрібна кількість часнику та цибулі, і підготуємо їх до подальшого використання, тобто очистимо від лушпиння.Очищену цибулю на кілька хвилин опустимо в ємність із холодною водою щоб з нього вийшли їдкіефірні масла

, які дратують очі під час подрібнення. Для полегшення очищення часнику головки, розділені на зубці, рекомендують замочити у воді на п'ять хвилин, щоб щільне лушпиння відійшло від м'якоті, і не прилипала згодом до рук і ножа.

Огірки добре промиваємо у проточній воді, потім викладаємо в один ряд на столі, вистеленому рушником із натуральних волокон без ворсу, для просихання. За бажання можете витерти насухо кожен огірок, що допоможе трохи скоротити витрати часу. Товщина залежить від вашого бажання, але не слід нарізати тонко, бо так огірки сильно стікають, а якщо нарізати занадто товсто, то вони будуть грубими.Оптимальним розміром буде нарізка товщиною близько семи міліметрів. Перекладаємо огірки нарізані в глибоку миску з широкими краями, в якій зручно буде перемішувати салат.

Зіллємо воду з цибулі і наріжемо її вздовж на дві половинки, а потім на півкільця. Для заготівлі цього салату візьміть цибулю середнього розмірущоб смужки красиво виглядали в банку, були тоненькими і соковитими.

Нарізану цибулю висипаємо в миску до кружечок огірків.

Через прес видавлюємо часник і викладаємо поверх огірків з цибулею в мисці.

Додаємо відміряну норму цукру-піску, висипаючи ложкою та розподіляючи по всій поверхні огірків.

Висипаємо сіль, так само, як і цукор, намагаючись прокидати огірки з цибулею та часником повністю.

За допомогою ложки виливаємо приготовлену норму столового оцтузвичайній концентрації.

Ретельно, за допомогою дерев'яної чи силіконової лопатки перемішуємо огірки з цибулею, часником та іншими компонентами до виділення прозорого сокута розчинення солі та цукру. Накриємо миску харчовою плівкоюабо підходящою за розміром кришкою, і поставимо салат у холодильник на дванадцять годин, Щоб огірки настоялися у випущеному ними соку і заливці, просочилися і наситилися нею.

У теплій водісодою промиваємо банки та кришки для закочення, потім полощемо їх у проточній воді. Потім стерилізуємо посуд на пару протягом п'яти хвилинкожної банки. Закаткові кришки стерилізуємо кип'ятінням чистій водіпротягом п'яти хвилин, попередньо вийнявши з них гумові кільця ущільнювачів, якщо такі є. Банки, що використовуються нами, стерилізуємо разом з кришкою в духовці протягом двадцяти хвилин включаючи час на прогрів і часткове охолодження банок. Звичайні банкитакож можна стерилізувати в духовці. Перед закладанням салату всі банки мають бути повністю холодними.Виймаємо салат із холодильника та викладаємо його чистою сухою ложкою у підготовлені стерильні банки, трохи притискаючи, але не утрамбовуючи.

Соком, що залишився в мисці, заливаємо огірки в банках так, щоб заливкою вони покриті були повністю.

У кожну банку вливаємо не більше столової ложки рослинної, краще соняшникової, олії, яка обов'язково має бути без запаху. Робіть це чи ні – на ваш розсуд, за бажанням, ви можете не додавати олію зовсім.

Закочуємо банки підготовленими кришками і відразу ж виносимо в прохолодне місцедля зберігання з постійною температурою або зберігаємо у холодильнику. Смакові якостісалат, приготовлений за цим рецептом, збереже протягом півроку.

Смачного!

Крок 1: готуємо огірки.

Перед тим, як взятися за готування, огірки потрібно буде як слід промити і, переклавши їх у глибоку тарілку, вимочити в протягом. 4-6 годин, а краще й усю ніч, у холодній воді.
Після злийте з овочів воду, а самі огірки поріжте товстими кружальцями - барилами.
Увага:якщо раптом з'ясується, що шкірка огірків гірчить, обов'язково зчистіть її.

Крок 2: готуємо цибулю.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння та сполосніть прохолодною водою, просто щоб надалі з ним було зручніше працювати. Покришіть цибулю товстим пір'ям, а якщо вона у вас зовсім дрібна, то просто розділіть кожну цибулину на 4 частини.

Крок 3: змішуємо огірки із цибулею.

У емальовану каструлюзсипте порізані огірки та цибулю. Додайте зубчики часнику, очищені та порізані на часточки, засипте овочі цукровим піском, сіллю, приправте сумішшю перців, зернами гірчиці, сичуанським перцем та кропом, влийте в огірки з цибулею яблучний оцетта рослинна олія. Все дуже ретельно перемішайте і дайте настоятися протягом 2 годин.
Огірки з цибулею наполягли, трохи замаринувалися і виділили сік. Поставте каструлю із салатом на середній вогонь і, весь час помішуючи, тушкуйте, поки огірки не почнуть змінювати свій колір на оливковий.

Крок 4: заготовляємо мариновані огірки із цибулею в олії на зиму.

Мариновані огірки з цибулею розкладіть у заздалегідь підготовлені стерилізовані скляні банки, залийте соком, що залишився, накрийте кришками і складіть в каструлю з водою (дно каструлі застеліть кухонним рушником або щільною тканиною). Вода повинна діставати банкам по плечі. Поставте каструлю із заготовками на вогонь і стерилізуйте огірки з цибулею в киплячій воді протягом 15 хвилин(якщо ваша банка обсягом більше 700 мілілітрів, то цей час потрібно збільшити).
Дістаньте гарячі банки із заготовками, щільно закрийте їх прокип'яченими кришками, переверніть дном догори і укутайте. Залишіть мариновані в олії огірки з цибулею до повного остигання.
Зберігати мариновані огірки з цибулею в олії потрібно в прохолодному та захищеному від сонячного світла місці.

Крок 5: подаємо мариновані огірки з цибулею в олії.

Мариновані огірки з цибулею в олії подавайте як холодної закуски, На мій погляд вони досить цікаві і незвичайні на смак, так що підходять не тільки для повсякденного, але і для святкового столу.
Смачного!

Якщо вам незручно стерилізувати банки із заготовками у каструлі, ви можете зробити це у духовці. Тільки щоб скляна таране тріснула, обов'язково ставте банки в холодну духовку, а потім уже розігрійте.

Для заготівлі огірків за цим рецептом підійдуть тільки щільні овочі, які не встигли перезріти.

Огірки з цибулею на зимує прекрасною альтернативою звичним зимовим заготівлям. Читайте нашу вибірку рецептів і приступайте до кулінарних експериментів.

Огірки з цибулею на зиму: рецепти

Рецепт №1.

4 кг огірків і 1,5 кг цибульки нашаткуйте, 300 г кропу подрібніть. Отриману масу ретельно розмішайте, складіть у каструлю з водою, додайте 320 г олії, 255 г оцтової кислоти, 4 ст. ложки солі, 3 ст. ложки цукрового піску. Прокип'ятіть салат протягом 15-20 хвилин. Час кип'ятіння залежатиме від сили вогню, на якому ви готуєте. Баночки стерилізуйте, розфасуйте.

Рецепт №2.

Заберіть 4 кг свіжих огірків, покришіть їх кружальцями. 1 кг цибулин поріжте середніми або дрібними кубиками. З'єднайте овочі, залийте водою, додайте 220 г соняшникової олії, 220 г цукру. Покладіть п'ять таблеток аспірину, добре розімніть, додайте в каструлю. Залишіть масу на 4 години. Баночки стерилізуйте, розкладіть.

Салатик "Ніжинський".

Відберіть 1.5 кг огірків, помийте, покришіть кружальцями. 820 г ріпчастої цибульки подрібніть. Ретельно промийте зелень. Найкраще підберіть кріп. Нарізати його потрібно не надто велико. Ємності простерилізуйте, викладіть у них кілька горошинок запашного перцю,? ст. ложку солі, таку ж кількість цукру, кілька лаврушок, овочі, залийте окропом. Баночки заливайте таким чином, щоб овочі були залиті не повністю. Накрийте кришечками, поставте на 10-12 хвилин на стерилізацію. Закрийте це все.

Рецепт огірків із цибулею на зиму

1,2 огірочки добре вимийте, поріжте кружальцями. 755 г цибулин порубайте дрібними шматочками. 50 г кропу покришіть. 35 мл рослинної олії прожарите на сковорідці, дайте охолодитись. У півлітрову ємність складіть овочі, зелень, чорний перець горошком, посоліть, додайте пару чайних ложок цукру, долийте 2 ст. л. оцтової кислоти, лаврушку, повністю залийте окропом. Тара має бути заповнена рідиною по самі борти. Закрийте кришками, зачекайте 15 хвилин. Стерилізуйте ще 15 хвилин, закупоріть.

Порадуйте своїх рідних та .

Огірки з цибулею на зиму: рецепт з фото

Із зелені для приготування страви краще взяти кріп чи петрушку. 2 кг огіркових плодів сполосніть, поріжте кільцями, 320 г цибулин - кільцями. Овочі перекладіть у каструлю, додайте 5 ст. л. оцту, 10 ст. ложечок соняшникової олії, по дві столові ложки цукрового піску та солі. Все це ретельно розмішайте, залиште на 4 години для наполягання. Поставте на тихий вогонь, закип'ятіть, прокип'ятіть 4-5 хв. Розкладіть салат по банкам, закатайте.

Як приготувати огірки з цибулею на зиму

Ретельно вимийте 420 г огіркових плодів, почистіть їх, наріжте кружальцями завтовшки 1 см. Пару часникових зубців очистіть, помийте, розріжте на кілька часточок. 50 г цибулі очистіть, промийте, наріжте. Візьміть по одному пучку петрушки та кропу, добре промийте, очистіть, поріжте. Нарізка може бути не дуже дрібною. Усі компоненти складіть у каструлю з емалі. Зверху збризкайте оцтовою кислотою, посипте сіллю. Підготуйте тару, на дно покладіть червоний перець, додайте кілька ложечок соняшникової олії, наповніть заготовкою. Стерилізуйте заготівлі.

Зробіть і.

Як приготувати огірки з цибулею на зиму?

Капустяний качан звільніть від верхнього листя, розріжте на чотири шматки, відділивши при цьому качан. Капусту наріжте тонкими скибочками. 200 г солоних огірків помийте, розріжте вздовж, поріжте дрібно. Овочі з'єднайте, ретельно розмішайте між собою, розкладіть по приготовленим баночкам. Приготуйте розсіл - ним ви заливатимете закуску. На літр води підготуйте 60 г солі і 40 г цукру. Розсолом залийте овочі. Підготуйте великий тазик чи каструлю, помістіть на слабкий вогонь, поставте банки, прикрийте кришечками. Потримайте у воді протягом 10-15 хвилин. Закупорьте ємності та дайте настоятися.

А як вам? Смак вас неодмінно вразить.

Огірки з цибулею на зиму.

По 2 кг цибулин і огірків добре промийте, почистіть, поріжте шматочками, цибульку наріжте півкільцями. Вибирайте такий варіант, який вам більше до вподоби. До овочів додайте 3 ст. ложки цукру і 2 ст. ложки солі залиште для наполягання, щоб нарізка дала сік. Для цього процесу буде достатньо 15-20 хвилин. Каструлю поставте на слабкий вогонь, зачекайте, поки все це закипить. Весь цей час розмішуйте закуску, щоб вона не пригоріла. Додати чорний перець горошком. Через двадцять хвилин додайте 100 г оцту і 100 г олії рослинної. Після закипання салат розфасуйте.

А ось ще кілька цікавих та дуже смачних рецептів:

Рецепт №1.

1 кілограм огірків порубайте кружальцями, а чотири цибулини - кільцями. Все це залийте розсолом. Його приготуйте із 4 ч. ложечок цукру, 3 ч. л. солі, 4 ст. ложечок соняшникової олії, чайної ложки чорного перцю, 3 ст. ложки оцту. Залишіть овочі в розсолі на пару годин, розмішайте, розкладіть по баночках. Банки нещільно накрийте кришками, стерилізуйте десять хвилин, закупоріть.

Рецепт №2.

4 кг вимитих огірків порубайте кружальцями, 1 кг цибулин - тонкими кільцями. У мисці великого розміру змішайте порізані овочі, додайте|добавляйте| склянку цукру, 2 ст. ложки солі, чорний мелений перець, 175 мл оцту. Додайте склянку олії, розмішайте, залиште на пару годин, щоб овочі як слід наполягати. Банки промийте, стерилізуйте у духовці. Металеві кришки прокип'ятіть. У кожну додайте по 2 горошини запашного перцю, лаврушці. Салатик розмішайте дерев'яною ложкою. Закатайте.

Рецепт №3.

4 кг огіркових плодів вимийте під потоком проточної води, замочіть на кілька годин. За допомогою ножа зріжте область плодоніжок. Дві моркви поріжте смужками. Цибулю поріжте кільцями. Ємності стерилізуйте окропом, утрамбуйте овочі, рівномірно розподіліть у тому числі кріп. Приготуйте маринад: закип'ятіть підсолену воду з|із| додаванням 7 ст. ложок цукру. Вимкніть вогонь, додайте 220 мл оцту. Дайте постояти пару хвилин, розмішайте, відразу ж викладіть маринад у баночку. Закрутіть заготовки, заберіть під ковдру.

Дуже смачна та . Це відмінне доповненнядо будь-якої страви.

Варіант із морквиною та солодким перцем.

1 кг огіркових плодів очистіть від шкірки, 320 г моркви натріть на тертці, пару перчин і 220 г цибулі покришіть. Змішайте підготовлені овочі, обсмажте на олії до золотистості. 520 г томатів перекрутіть на м'ясорубці, з'єднайте з іншими овочами, посоліть, поперчіть. Масу протушкуйте сорок хвилин на слабкому вогні. Розкладіть готову масуу попередньо підготовлені ємності, закрутіть їх металевими кришками.

"Зимовий король".

5 кг огіркових плодів вимийте, переріжте вздовж. Кожну половинку нашаткуйте тонкими скибочками впоперек. Порубайте 320 г кропу, нашаткуйте 1 кг цибулин тоненькими напівкільцями. Змішайте все це, залиште на тридцять хвилин|мінути|, поки овочі дадуть сік. У посудину великого обсягу висипте 2 ст. ложки солі, чорний перець, 4 ст. ложки цукру, вилийте 100 мл оцту. Додайте інші настоялися огірочки, добре розмішайте. На слабкому вогні при невеликому помішуванні закип'ятіть. Як тільки плоди трохи змінять свій колір, зніміть з вогню, розкладіть, повністю заповніть закускою. Слідкуйте, щоб овочі повністю покривав маринад. Заготівля не потребує стерилізації.

«Сирий» огірковий салат.

Промийте 3 кг огірків, порубайте кружальцями. Наріжте тонкою соломкою 200 г цибульки. Пропустіть крізь прес 255 г часничку. Все змішайте, заправте сіллю, чорним перцем, цукром, зеленню та 155 мл оцту. Поставте в прохолодне місце, залиште на 10 годин, розкладіть простеризованим ємностям. Закрутіть ємності, що загвинчуються або капроновими кришками. Для кращої безпеки долийте олію соняшникову.

Варіант із гострим перцем.

Міцні огірочки, що злегка перезріли, помийте, зріжте з них шкірку, поріжте кружальцями. Викладіть у ємність, перекладіть кропом, цибульними кільцями, часниковими зубчиками. Додати кілька стручків пекучого перцю. Заливання приготуйте з 20 г солі, 25 г цукрового піску та 1/3 літра оцту.

Варіант із плодами фізалісу.

1 кг фізалісу обдайте окропом, обітріть тканиною. 500 г моркви та 1 кг огірків помийте, поріжте кільцями. Порубайте 320 г часнику невеликими часточками. Все з'єднайте, додайте 40 г солі, горошини чорного перцю, 120 г цукру. Як тільки почне виділятися сік, прокип'ятіть 10 хвилин, розлийте по стерильним ємностям, закатайте, розгорніть денцем догори.

Рецепт з часником та зеленню.

Відберіть 400 г огіркових плодів, помийте, видаліть чашолистки та плодоніжку, наріжте кружальцями. Два зубчики часнику очистіть, промийте, розріжте на кілька частин. Очистіть 40 г цибулі. Переберіть по половинці кропу та петрушки, помийте, розріжте на кілька частин. Складіть овочі та зелень у посудину з емалі, посоліть, долийте 20 г оцту, добре розмішайте. На дно ємності покладіть гіркий перець, налийте соняшникова олія. Наповнені баночки накрийте кришечками, простерилізуйте.