쇠고기 심장을 올바르게 요리하는 방법. 쇠고기 심장-요리법

혀와 같은 심장이 맛있는 내장으로 간주된다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 쇠고기 심장으로 메인 코스를 준비하는 것은 어렵지 않지만 시간이 많이 걸립니다. 심장 근육 조직은 상당히 탄력 있고 밀도가 높습니다. 내장을 요리하는 데 약 3시간이 걸릴 수 있으며, 쇠고기 심장 샐러드나 이 재료가 필요한 충전물을 준비할 때는 일반적으로 미리 삶아 놓습니다. 하지만 삶은 쇠고기 심장을 제공할 수 있고 어떻게 독립 요리.

시간을 투자하더라도 굴라시나 마음에서 우러나오는 스튜는 항상 그만한 가치가 있습니다. 그리고이 고기의 이점에 대해 말할 필요가 없습니다. 지속적으로 작동하는 근육에는 최소한의 지방과 엄청난 양단백질 물질은 동물의 일생 동안 다양한 미량 원소를 축적합니다. 심장에서 나온 요리는 영양가가 높으며 인간의 심장에 필요한 철분, 아연, 셀레늄, 마그네슘 및 기타 물질을 몸에 공급합니다.

심장이 달린 팬을 불에 태우기 전에 요리용 내장을 준비해야 합니다.

• 표면에서 얇고 내구성 있는 필름과 과도한 지방을 제거합니다.
• 심장을 세로로 4등분하여 물에 2~3시간 담가두세요. 찬물;
• 철저하게 헹구고 챔버에서 혈전을 제거하십시오.
• 챔버 내부의 동맥과 판막의 흰색 필름을 제거합니다.

냄비에 내장을 넣고 부어주세요. 찬물. 재빠르게 끓여서 거품을 걷어냅니다. 불을 약불로 줄여 1시간 정도 끓입니다. 그런 다음 통당근(100~150g), 양파(약 100g), 월계수 잎셀러리 또는 파슬리 뿌리.

야채와 함께 1~1.5시간 더 요리하세요. 요리가 끝나면 소금을 넣어 맛을 내고 10-20분 더 요리하세요. 불을 끄고 국물에 식혀줍니다. 완성된 하트는 요리에 사용할 수 있습니다. 고기 샐러드또는 소시지 대신 샌드위치에 사용하세요.

축제 테이블에는 삶은 마음이 제공됩니다. 냉햄언어와 동등합니다. 핫, 화이트 소스 또는 양 고추 냉이 소스, 머스터드 및 반찬 으깬 감자또는 쌀 심장이 두 번째 코스로 제공될 수 있습니다.

요리하고 남은 국물이 너무 맛있고 귀중한 제품, 해당 부분이 들어가는 부분 영양소고기에서. 낭비해서는 안 됩니다. 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 멋진 수프버섯이나 야채와 함께.

쇠고기 심장 샐러드 만드는 법?

쇠고기 심장 샐러드에는 삶은 심장이 들어 있습니다. 요리하고 식힐 시간을 확보하기 위해 하루 전에 준비해야 합니다.

이 버섯 샐러드에는 다음이 필요합니다.

• 준비된 마음 - 500g;
• 순무 양파 - 150g;
• 신선한 당근 - 100-150g;
• 말린 포르 치니 버섯 - 100 g;
• 식물성 기름 - 3 큰술;
• 식초 - 2 작은 술;
• 마요네즈 - 150g;
• 소금, 후추, 조미료 맛.

버섯을 미리 불려 같은 물에 삶아 식힌 후 원하는대로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자르고받은 양의 절반 정도를 담그십시오. 나머지 양파는 갈아서 준비합니다 굵은 강판황금빛 갈색이 될 때까지 당근을 볶습니다. 심장을 얇은 조각으로 자르고 튀긴 양파와 절인 양파를 넣고 마요네즈와 향신료로 맛을 냅니다.

삶은 심장은 조리법에 고기나 소시지가 필요한 모든 샐러드에 추가할 수 있습니다. 탄력 있는 육즙이 많은 조각어떤 경우에도 훌륭한 대체품이 될 것입니다.

ㅎ 마음에서

요리할 수 있어요 ㅎ - 한국식 샐러드쇠고기 심장에서. 이 요리의 특징은 고기를 삶거나 튀기지 않고 식초에 절여 동시에 부드러워진다는 것입니다.

쇠고기 심장 500g을 조각으로 자르고 5-6 큰술과 섞습니다. 식초(9%), 소금, 후추가루. 냉장고에 10~12시간 동안 재워둡니다. 액체를 짜내고 깊은 그릇에 담습니다.

그런 다음 특수 강판에 간 당근 (약 150g)을 넣고 양파를 깃털로 자릅니다 (100g), 피망얇은 조각으로 된 오이 (각 150g). 프레스를 통해 마늘 3-4쪽과 ½ 티스푼을 누릅니다. 갈은 고추. 팬에 100g을 붓는다 식물성 기름그리고 아주 뜨겁게 만들어요. 야채 위에 붓고 저어주고 1 큰술을 더합니다. 간장. 2~3시간 동안 방치한 후 서빙하세요.

메인 코스 : 쇠고기 심장 요리법

마음에서 굴라시를 만드는 것보다 더 좋은 것은 없습니다. 고기는 신 소스에 끓여서 아주 빨리 부드러워집니다.

다음을 수행해야 합니다.

• 심장 - 500-600g;
• 양파 - 100g;
• 밀가루 - 2 큰술;
• 토마토 페이스트 - 2 큰술;
• 식물성 기름 - 3 큰술;
• 소금, 후추, 월계수 잎 맛.

생 쇠고기 심장을 잘게 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 양파를 넣고 양파와 함께 5분간 볶습니다. 고기와 양파에 밀가루를 뿌리고 고르게 묻도록 잘 섞은 다음, 물이나 육수를 넣어 고기가 액체로 잠길 정도로 약불에서 1시간 정도 끓인다.

토마토 페이스트, 베이 리프, 소금을 추가하여 맛을 내고 후추를 뿌립니다. 30분 더 끓인 후 반찬으로 밥이나 으깬 감자를 곁들여 드세요.

커틀릿

마음에서 다진 고기를 만들고 커틀릿을 튀길 수 있습니다.

삶은 찌꺼기와 생 찌꺼기가 모두 적합합니다.

• 고기 분쇄기를 통과 한 심장-1kg;
• 양파 - 150-200g;
• 날달걀-2 개;
• 양질의 거친 밀가루 - 2-3 큰술;
• 빵가루용 밀가루;
• 커틀릿 튀김용 식물성 기름;
• 소금, 후추, 향료.

양파를 자르고 투명해질 때까지 볶은 다음 다진 쇠고기 심장과 섞습니다. 계란을 소금으로 풀어서 다진 고기에 부어주세요. 양질의 거친 밀가루를 넣고 저어주고 맛에 향신료를 첨가하십시오.

다진 고기를 그대로 둔 다음 숟가락으로 떠서 밀가루를 묻혀주세요. 하트 커틀릿은 튀길 수 있습니다 평소대로프라이팬에 굽거나 오븐에 굽고 좋아하는 소스를 얹어 모든 주부가 조리법을 가지고 있습니다. 감자, 야채, 쌀, 메밀 및 원하는 다른 반찬과 함께 제공할 수 있습니다.

Pate - 빠르고 건강한 아침 식사

이 파테는 심장에서만 만들 수도 있고 다른 내장을 추가할 수도 있습니다.

• 심장, 간, 폐 - 심장 200g 또는 600g(선택 사항)
• 양파 - 150-200g;
• 당근 - 200g;
• 마늘 - 2-3 정향;
• 핫 칠리 소스 또는 adjika;
• 딜 또는 기타 채소;
• 땅콩 호두 - 150g;
• 소금, 식초, 향신료-맛보기.

내장을 작은 조각으로 자르고 당근과 양파와 함께 부드러워질 때까지 소량의 액체에 끓입니다.

미세한 격자가 있는 고기 분쇄기를 통해 야채 및 액체와 함께 모든 것을 통과시킵니다. 나머지 재료를 넣고 섞습니다. 파테는 며칠 동안 냉장고에 보관할 수 있으며 샌드위치로 사용하거나 곁들여 먹을 수 있습니다. 축제 테이블 tartlets 및 별도의 접시로.

쇠고기 심장으로 만든 요리법 다른 민족, 매우 다양합니다. 그러나 기본 요리 기술은 동일하게 유지됩니다. 내장에서 다진 고기를 삶고 끓이고 준비할 수 있습니다. 다양한 요리 재료 조합을 결합하고 실험하면 놀라운 결과를 얻을 수 있습니다.

쇠고기 심장- 비타민과 유익한 미량 원소가 풍부한 찌꺼기. 인체 내 이러한 물질의 균형을 유지하는 데 도움이 됩니다. 쇠고기 심장의 장점과 단점 사이의 균형은 고기의 품질과 소비 빈도에 따라 달라집니다.

쇠고기 심장의 화학 성분

이 제품에는 비타민 A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H가 포함되어 있습니다. 또한 다음과 같은 유용한 미량 요소도 포함되어 있습니다.

• 마그네슘;
• 칼륨;
• 아연;
• 인;
• 나트륨과 칼슘.

쇠고기 심장의 영양가와 칼로리 함량

100g 당 쇠고기 심장의 칼로리 함량은 96kcal입니다. 이 속성은 내장을 다이어트에 유용하게 만듭니다. 영양가:

• 단백질 16g;
• 지방 3.5g;
• 탄수화물 2g.

쇠고기 심장의 장점

제품의 유용한 특성 정기적인 사용긍정적인 효과를 가져옵니다:

1. 강하게 하는 것 심혈관계 . 조성물에 존재하는 아연은 더 강한 심장 근육과 혈관벽의 형성을 촉진합니다. 그리고 마그네슘의 특성은 심장 박동을 정상화합니다.
2. 미네랄 균형 조절. 내장에 포함된 유익한 미량 원소와 거대 원소의 조합 덕분에 신체는 더 짧은 시간 내에 질병에서 회복될 수 있습니다. 미네랄 균형이 유지됩니다.
3. 높은 스트레스 저항성. 비타민 B의 특성은 심리적 스트레스에 더 쉽게 대처하고 만성 피로 증후군을 예방하는 데 도움이 됩니다.
4. 건강한 외모. 속성의 복합체 유용한 비타민미네랄은 손톱과 머리카락을 강화시킵니다. 개선하다 모습피부와 안색.
5. 회복과 성장 근육량 . 단백질이 풍부하기 때문에 꾸준히 섭취하면 근육 성장과 손상 회복에 도움이 됩니다.
6. 혈액 구성 개선. 철분의 특성은 헤모글로빈의 양과 산소 수송을 증가시킵니다.
7. 면역력이 좋다. 비타민 C와 B6는 크롬과 함께 조직의 재생 특성을 향상시킵니다. 면역 체계가 더욱 안정됩니다 - 인체감염과 바이러스에 더 잘 저항할 수 있습니다. 찰과상과 상처의 치유도 가속화됩니다.
8. 소화 과정 개선. 인체의 산-염기 균형을 정상화하고 신진 대사 속도를 높이는 유익한 미량 원소가 포함되어 있습니다. 부산물은 소화관의 유리한 기능을 촉진합니다. 비타민 결핍으로 인해 발생할 수 있는 장 질환을 효과적으로 퇴치하는 데 도움이 됩니다.

중요한! 쇠고기 심장 100g 당 콜레스테롤 140mg이 있으므로 남용해서는 안됩니다. 해로울 것입니다.

쇠고기 심장이 체중 감량에 좋은가요?

쇠고기 심장으로 만든 음식은 칼로리가 낮기 때문에 다이어트에 매우 적합합니다. 상당한 단백질 함량은 근육량을 줄이지 않고도 체중을 줄이는 데 도움이 됩니다. 만 제거됩니다 체지방. 쇠고기 심장에 포함된 물질은 그 특성으로 인해 체중 감량 과정에서 여성과 남성 모두에게 도움이 됩니다.

요리에 쇠고기 심장

쇠고기 심장을 올바르게 요리하는 방법

이 제품은 그 특성상 고기가 다양한 맛있는 음식의 재료로 사용될 수 있다는 사실에도 불구하고 일반 식단에 자주 포함되지 않습니다. 건강한 요리. 해를 입지 않으려면 요리를 시작하기 전에 모든 지방층, 다량의 혈관 축적 및 혈전을 제거해야합니다. 때로는 이미 가공된 상점에서 내장을 구입할 수도 있습니다. 어쨌든 고기는 흐르는 물에 잘 헹구어 야합니다.

준비의 다음 단계는 몸을 담그는 것입니다. 이렇게하려면 약간의 소금을 추가해야합니다. 얼음물내장을 2~3시간 동안 그대로 두세요. 불린 후 1.5시간 동안 조리합니다. 철저한 조리는 최소화 가능한 피해.

중요한! 동물이 나이가 들면 심장을 최소 4~5시간 동안 담가야 합니다. 3 시간 동안 끓여야합니다. 그렇지 않으면 고기가 질겨질 것입니다.

그들은 전체로 준비되거나 조각으로 잘립니다. 요리의 맛을 더 돋보이게 하려면 추가하세요. 양파 링아니면 버섯소스. 좋은 반찬야채에 포함된 탄수화물이 쇠고기 심장 단백질의 특성과 균형을 이루기 때문에 야채가 제공됩니다. 이 조합은 최적이며 유익합니다. 소화 시스템건강에 해를 끼칠 가능성을 제거합니다.

쇠고기 심장으로 무엇을 요리할 수 있나요?

건강에 좋은 제품은 삶거나 끓여서 섭취할 수 있습니다. 볶은 것. 다이어트 목적으로 오븐에 굽는 것이 좋습니다. 삶은 내장은 종종 간식이나 샐러드의 재료로 사용됩니다. 페이트의 원료, 파이 및 팬케이크의 충전재로 사용할 수 있습니다. 또한 획득 맛있는 커틀릿그리고 굴라시.

닭육수보다 효능이 뛰어난 소심장육수는 주부들 사이에서 인기가 높다. 이런 추가적인 혜택 치료고기가 마른 경우에만 가져옵니다. 지방이 많은 국물은 해로울 수 있습니다.

쇠고기 심장을 요리하는 방법과 양

제품의 농도가 비슷해지도록 삶은 혀 요리, 최소 4~5시간 동안 조리해야 합니다. 그러나 건강한 내장이 충분히 부드러워지고 고기 분쇄기에서 썰거나 갈기에 적합해지려면 2.5시간이면 충분합니다. 이번에는 가능한 피해를 최소화합니다.

끓는 단계:

1. 여러 조각으로 자르고 철저히 헹구십시오.
2. 시원한 소금물에 2~3시간 담가둡니다.
3. 편리한 용기에 물을 끓여서 다진 조각을 넣으십시오.
4. 거품이 생기면 제거하고 불을 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮습니다.
5. 최소 2.5시간 동안 요리하세요.
6. 과정이 끝나기 40~60분 전에 찌꺼기와 함께 끓는 물에 소금, 양파, 월계수 잎, 후추 열매를 추가합니다.

쇠고기 심장 손상 및 금기 사항

쇠고기 심장은 사람에게 유익과 해를 모두 가져올 수 있습니다. 일반적으로 다음을 가질 수 있습니다. 부정적인 영향품질이 낮은 고기 또는 보관 규칙 위반으로 인한 신체 상태. 과도한 양의 제품을 섭취하면 신장 질환, 소화 장애, 헤모글로빈 수치 증가 및 동맥 고혈압을 유발하여 해를 끼칠 수도 있습니다.

소수의 사람들에게서 발생하는 또 다른 심각한 금기 사항, 즉 개인의 편협함이 있습니다. 쇠고기 심장은 초기 장 문제로 이어질 수 있으므로 어린이에게는 권장되지 않습니다. 그러면 이익 대신 해를 끼칠 것입니다.

쇠고기 심장을 선택하고 저장하는 방법

내장으로 맛있고 건강한 요리를 준비하려면 신선해야 한다는 점을 고려해야 합니다. 위생 기준을 무시하지 않고 모든 필수 보관 조건을 준수하는 신뢰할 수 있는 판매자에게서만 고기를 구입하는 것이 좋습니다. 어린 송아지 심장을 선호하는 것이 가장 좋으며, 그 이점과 특성은 늙은 동물의 고기보다 훨씬 뛰어납니다. 다음 특성에 따라 제품을 선택해야 합니다.

• 기분 좋은 냄새;
• 표면에 얼룩이 없습니다.
• 적갈색;
• 탄력.

냉장제품과 냉동제품 중 항상 첫 번째 옵션을 선택해야 합니다. 이 형태의 쇠고기 심장은 유익한 특성을 잃지 않지만 냉장고에 이틀 이상 보관할 수 없습니다.

결론

쇠고기 심장의 이점과 해로움은 주로 동물의 신선도와 나이에 달려 있습니다. 다음 요리를 먹는 것이 좋습니다. 이 제품의일주일에 3번 이하. 그러면 아무런 피해도 없을 것이고, 유익한 특성마음은 인체에 필요한 비타민과 미량 원소의 균형을 유지하는 데 도움이 될 것입니다.

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쇠고기 심장은 칼로리가 낮고 인기가 많은 내장입니다. 풍부한 맛, 영양가와 포만감이 고기보다 열등하지 않습니다. 그것으로 만든 요리는 진짜 진미로 간주됩니다. 많은 레스토랑에서는 쇠고기 심장을 기본으로 한 스낵을 제공합니다. 수제 레시피는 다양한 옵션 중에서 선택할 수 있습니다.

쇠고기 심장 - 귀중한 소스그룹 B의 철분과 미량원소는 고기에 비해 지방이 5배 적고 칼로리가 87킬로칼로리에 불과합니다. 전문가들은 육체 노동이 심한 사람이나 노년층을 위한 메뉴에 이 내장을 포함할 것을 권장합니다. 요리에서 쇠고기 심장은 맛이 좋고 야채, 소스 및 조미료와의 좋은 호환성으로 인해 가치가 있습니다.

미래의 진미를 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까?

내장의 품질이 맛의 관건 준비된 요리. 그러므로 구매시 특별한 관심신선도와 외관에주의하십시오. 전체 쇠고기 심장은 진한 부르고뉴 색상이어야 하며 반점이나 회색빛 코팅이 없어야 합니다.

열처리 전 제품을 흐르는 물에 씻어 지방을 제거한 후 반으로 자르고 응고된 혈액의 대동맥, 혈관, 혈전을 제거합니다. 심장을 어떻게 준비하든(삶기, 튀기기, 조림, 다지기 등), 최소한 2시간 이상 찬물에 담가 두는 것이 좋습니다.

생 내장은 커틀릿과 미트볼을 위한 다진 고기를 준비하는 데에만 사용됩니다. 어떤 경우에는 먼저 끓여야 부드러워집니다. 이는 두 가지 방법으로 수행할 수 있습니다.

1. 맛있고 풍부한 국물심장은 다음과 같이 조리됩니다. 찬물에 완전히 담그고 끓입니다. 높은 불. 먼저 탁한 국물을 버리고 다시 찬물을 부어 끓인 다음 약 2 시간 동안 약한 불로 끓입니다. 거품을 제거해야 합니다.
2. 요리를 하기 위해서는 맛있는 마음샐러드, 조림 또는 튀김의 경우 다음 요리 기술을 사용하십시오. 심장을 끓는 물에 5 분 동안 넣으십시오. 첫 번째 국물이 배수됩니다. 그런 다음 새로운 물 배치를 다시 끓여서 열을 최소한으로 줄이고 찌꺼기를 2 시간 동안 요리하여 거품을 지속적으로 제거합니다.

삶은 향기로운 쇠고기 심장 : 간단한 조리법

삶은 심장은 내장을 준비하는 가장 쉬운 방법입니다. 독립 요리 또는 가벼운 간식으로 제공될 수 있습니다.

재료:

• 쇠고기 심장 1개;
• 큰 양파 1개;
• 2개 베이 리프;
• 검은 후추 열매 7개;
• 소금.

준비:

내장을 준비하는 방법은 간단하며 결과는 믿을 수 없을만큼 맛있고 풍성한 점심아니면 저녁.

재료:

• 삶은 쇠고기 심장 1개(약 500g);
• 절인 오이 3개;
• 감자 4개;
• 양파 2개;
• 토마토 500g;
• 녹색;
• 소금.

준비:

1. 양파를 잘게 자르고 투명해질 때까지 볶습니다.
2. 감자를 웨지 모양으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불로 볶습니다.
3. 미리 볶은 야채를 벽이 두꺼운 그릇에 담습니다.
4. 다진 오이, 토마토, 허브, 쇠고기 심장을 추가합니다(먼저 조각으로 자릅니다).
5. 약간의 물을 붓고 소금을 넣은 후 감자가 부드러워질 때까지 중간 불로 끓입니다(약 20분).

느린 밥솥에서 쇠고기 심장 요리법

슬로우 쿠커에서 이 내장을 요리하는 것은 많은 시간을 들이지 않고도 놀랍도록 맛있는 진미를 준비할 수 있는 좋은 기회입니다.

재료:

• 쇠고기 심장 600g;
• 양파 200g;
• 당근 200g;
• 무취 식물성 기름 90g;
• 토마토 페이스트 100g;
• 물 0.5 l;
• 소금, 후추

준비:

사진과 함께 단계별 요리법을 통해 프라이팬에 건강한 내장으로 향기로운 진미를 준비하는 방법을 알려줍니다.

재료:

• 쇠고기 심장 400-600g;
• 중간 양파 2개;
• 2 큰술. 엘. 밀가루;
• 채소, 소금, 후추.

준비:

1. 미리 삶은 심장을 직사각형 조각으로 자르고 소금, 후추를 넣고 밀가루를 넣습니다.
2. 프라이팬에 기름을 두르고 내장을 넣습니다.
3. 갈색이 될 때까지 적당한 불로 볶습니다.
4. 양파를 잘게 자르고 반투명하거나 황금빛 갈색이 될 때까지 따로 볶습니다.
5. 내장이 준비되기 2분 전에 팬에 양파를 넣고 저어주고 남은 시간 동안 불을 붙인 다음 스토브를 끄고 허브를 뿌립니다.

쇠고기 심장 굴라시 레시피

그 요리는 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다 맛과 단순함준비. 그의 경우에는 교체 가능한 제품을 사용할 수 있습니다. 예를 들어 토마토 페이스트를 교체하세요. 잘 익은 토마토, 매운맛을 위해 마늘을 추가하세요.

재료:

• 쇠고기 심장 500g;
• 1 큰술. 엘. 밀가루;
• 당근 2개;
• 1 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
• 양파 1개;
• 고추 1개;
• 소금, 후추

준비:

쇠고기 심장은 우리 테이블에 거의 나타나지 않으며 모든 주부들이 쇠고기로 만든 요리가 놀랍도록 맛있고 건강하다는 것을 아는 것은 아닙니다. 이 기사에서는 몇 가지 요리법을 설명하고 쇠고기 심장을 올바르게 요리하는 방법을 배웁니다.

쇠고기 심장 샐러드 레시피

재료:

• 쇠고기 심장 – 355g;
• 물 – 105ml;
• – 35ml;
• 신선한 파슬리;
• 양파 – 165g;
• 향료;
• 식초– 1 큰술. 숟가락.

준비

양파를 껍질을 벗기고 얇게 썬 다음 끓는 물을 부어 20 분 동안 끓입니다. 그런 다음 액체를 배출하고 양파를 말리고 희석 된 식초 혼합물에 담그십시오. 삶은 심장을 조각으로 자르고 그릇에 담습니다. 다진 허브, 절인 양파를 넣고 향신료로 간을하고 마요네즈로 간을합니다.

쇠고기 심장 야채 스튜 레시피

재료:

• 쇠고기 심장 – 505g;
• 물 – 2 l;
• 감자 – 345g;
• 당근 – 165g;
• – 115g;
• 향료;
• 양파 – 1 개;
• 버터 – 45g.

준비

우리는 심장을 처리하고 찬물로 채우고 부드러워 질 때까지 끓여서 껍질을 벗긴 부분을 추가합니다 양파. 그런 다음 심장을 잘게 자르고 볶습니다. 버터. 잘게 썬 당근, 잘게 썬 오이, 감자를 넣고 잘게 썬 다음 약간의 물을 부어주세요. 뚜껑을 덮고 약 1시간 동안 접시를 끓입니다.

쇠고기 심장 조림 레시피

재료:

• 쇠고기 국물 - 305 ml;
• 쇠고기 심장 – 485g;
• 양파 – 65g;
• 밀가루 – 10g;
• 오일 – 25ml;
• 향료;
• 설탕 – 5g;
• 토마토 페이스트;
• 사과식초– 1티스푼.

준비

쇠고기 심장을 만드는 방법은 아주 간단합니다. 찌꺼기를 씻어서 가공하고 찬물에 몇 시간 동안 담근 다음 말려서 입방체로 자릅니다. 기름을 두른 프라이팬에 조각을 넣고 약한 불에서 10분간 볶습니다. 그런 다음 심장에 밀가루를 뿌리고 뜨거운 국물을 섞어 부어주세요. 팬을 뚜껑으로 덮고 고기를 1.5~2시간 동안 끓입니다.

양파 껍질을 벗기고 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 따로 볶습니다. 추가하다 토마토 퓨레, 식초, 약간의 설탕을 넣고 혼합물을 몇 분 동안 끓입니다. 그런 다음 결과 그레이비를 심장으로 옮기고 35 분 더 요리하십시오.

쇠고기 심장 커틀릿 레시피

재료:

준비

빵 조각에 우유를 채우고 15분 동안 그대로 둔 후 빵을 짜냅니다. 라드를 잘게 자르고 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 끓인 마음, 껍질을 벗긴 양파와 빵가루. 다진 고기에 계란을 넣고 양질의 거친 밀가루를 넣고 향신료를 넣고 섞습니다. 커틀릿을 균일하게 만들어 빵가루에 굴려 튀겨냅니다. 해바라기 기름양쪽에.

이제 알잖아 맛있는 요리법쇠고기 마음으로 만든 요리와 독창적인 요리로 가족을 기쁘게 할 수 있습니다.

모든 주부가 쇠고기 심장을 올바르게 요리하는 방법과 기간을 아는 것은 아닙니다. 결국, 이 내장은 우리 테이블에 거의 나타나지 않습니다. 그동안 영양가 있고 맛있고 건강한 요리를 엄청나게 많이 준비할 수 있습니다. 심장은 끊임없이 작동하는 근육입니다. 따라서 근육 조직은 밀도가 매우 높아 완전히 익을 때까지 익히는 데 꽤 많은 시간이 필요합니다.

선택 방법

냉장 쇠고기 심장은 냉동 쇠고기 심장보다 더 가치있는 제품입니다. 국내 축산업자들의 제품은 주로 냉장 판매되지만, 냉동제품은 해외에서 수입되는 경우가 많다. 더욱 주의해서 치료해야 합니다.

여느 축산물과 마찬가지로 신선한 쇠고기 심장도 냄새와 모양이 있어야 합니다. 신선한 고기. 얼룩, 과도한 수분 또는 플라크가 없어야 합니다. 이들의 존재는 제품이 오래되었음을 나타냅니다. 고품질의 제품짙은 붉은 색을 띠고 있습니다. 챔버에 소량의 혈액이 있다는 것도 신선함을 나타냅니다. 판매하기 전에 지방이 많고 단단한 혈관을 제거해야 합니다. 요리할 제품의 맛을 망칠 수 있으므로 주의하세요.

조언! 쇠고기 심장을 선택할 때, 그것을 눌러보십시오. 신선한 농산물의 근육 조직은 압력을 받은 후 즉시 모양을 복원할 수 있을 만큼 충분한 탄력성을 가져야 합니다.

성인 동물의 심장 무게는 1.5~2kg입니다. 크기가 작다면 더 부드럽고 맛있는 어린 송아지의 내장을 구입할 수 있을 만큼 운이 좋을 것입니다. 송아지 심장을 얼마나 오래 요리해야 하는지 꼭 물어보세요. 준비하는 데 시간이 조금 덜 걸립니다.

냄비에

내장은 잘 씻어야 하며, 요리하는 동안 맛을 망칠 수 있는 남은 지방과 단단한 용기는 잘라야 합니다. 남은 혈액을 제거하기 위해 심장을 네 부분으로 절단합니다. 같은 목적으로 찬물에 3시간 정도 담가둔다. 몸을 담그는 동안 물을 자주 갈아주면 이 작업이 더 철저하게 수행될 수 있습니다.

불린 내장을 찬물이 담긴 냄비에 넣고 불에 태워야합니다. 끓인 후에는 물을 바꿔야합니다. 절차를 세 번 반복하십시오. 심장이 요리되는 동안 정기적으로 거품을 걷어내야 합니다. 총 조리 시간은 2시간에서 2시간 30분 정도 소요됩니다. 요리가 끝날 무렵 향신료, 월계수 잎, 뿌리 채소를 추가할 수 있습니다.

송아지 심장도 같은 방법으로 조리됩니다. 하지만 조리 시간은 1시간 30분으로 단축됩니다. 식힌 뒤 삶은 내장을 넣는다. 다양한 간식캐서롤, 굴라시, 스튜가 만들어집니다.

메모! 심장이 끓는 동안 소금에 절여서는 안됩니다. 이 삶은 내장을 기본으로 요리를 할 때 소금을 첨가합니다.

압력솥과 멀티 쿠커에서

압력솥이나 슬로우쿠커를 사용하면 하트를 훨씬 빨리 익힐 수 있습니다. 청소, 담그기, 자르기 등 모든 준비 작업은 평소대로 수행됩니다.

압력솥을 사용하면 다 자란 동물의 심장은 한 시간 안에 익지만 송아지 심장은 단 45분 만에 익습니다. 냄비에 요리할 때와 마찬가지로 향신료와 뿌리채소를 추가하여 내장과 함께 압력솥에 넣을 수 있습니다. 요리하는 동안 소금에 절여서도 안됩니다.

멀티쿠커에서는 '조리/조림' 모드로 2시간 동안 조리해야 합니다. 향기로운 허브그리고 뿌리채소는 바로 넣어도 됩니다. 전체 요리 과정에는 참여가 필요하지 않습니다.

압력솥이나 다용도 조리 시 물을 빼거나 거품을 걷어낼 필요가 없습니다. 이는 작업을 크게 단순화합니다.

삶은 쇠고기나 송아지 심장을 준비하는 기술은 아주 간단합니다. 하지만 이 작업은 1시간 이상 소요됩니다. 숙련된 요리사완벽한 결과를 얻기 위해 이 문제를 서두르는 것은 권장되지 않습니다. 맛의 특성강성이 유용하고 영양가 있는 제품, 다이어트 메뉴에도 포함될 수 있습니다. 요리 후 칼로리 함량은 100g 당 약 96kcal입니다.