케 피어 또는 요구르트? 요구르트와 케 피어의 차이점은 무엇입니까? 비교. 더 건강하고, 더 좋고, 더 맛있는 것은 무엇입니까: 요거트 또는 케피어? 요구르트와 케피어의 스타터 배양균의 차이점은 무엇입니까?

발효유 제품은 저렴하고, 맛있고, 영양가 있고, 쉽게 소화되는 식품입니다. 또한 매우 다양하고 매우 유용합니다.

특히 발효유 제품체중을 정상으로 되돌리려는 사람들에게 유용합니다. 단식 다이어트케 피어 또는 요구르트는 가장 효과적이고 안전한 방법과체중에 맞서 싸우십시오.

이러한 발효유 제품은 신진 대사를 정상화하고 소화 및 장 기능을 개선하며 면역 체계를 강화하고 신체의 독성 물질을 제거하도록 설계되었습니다.

요구르트와 케피어의 차이점은 무엇입니까? 어떤 제품이 더 건강할까요?

케피어와 요구르트의 유사점:

요구르트와 케피어는 모두 발효유 제품이며 주어진 기술 조건에서 스타터를 첨가하고 미생물의 영향을 받아 발효시켜 우유로 만듭니다.

두 제품 모두 효과는 동일합니다 유익한 효과몸에.

케피어와 요구르트는 둘 다 독특한 치유력과 건강 특성을 가지고 있으며 약용으로 사용됩니다. 예방 목적으로. 덕분에 고함량비타민과 미량원소 케피어와 요구르트는 전반적인 저항력을 증가시킵니다. 인체, 많은 질병의 예방과 치료에 크게 기여합니다.

천연 케피어요구르트는 많은 유용한 물질의 가장 풍부한 공급원이며 업무에 유익한 영향을 미칩니다. 소화 시스템그리고 다양한 다이어트에 포함되면 신체가 독소와 여분의 파운드를 빠르고 효과적으로 제거하는 데 도움이 됩니다.

그러나이 모든 것에는 각 음료마다 고유 한 장점이 있습니다.

요구르트와 케피어의 차이점:

그렇다면 케 피어와 요구르트의 차이점은 무엇입니까? 우유를 발효시키는 데 사용되는 다양한 미생물들만 있습니다.

우유를 요구르트로 바꾸려면 불가리아 간균과 호열성 연쇄구균이라는 두 가지 배양균이 혼합된 스타터를 사용합니다. 그리고 케피어를 만들려면 20개 이상의 공생으로 구성된 좀 더 다르고 복잡한 스타터 문화가 필요합니다. 다른 구성 요소(유산균, 간균, 각종 효모, 아세트산균 등). 뉘앙스가 하나 더 있습니다. 케 피어는 저지방과 전유, 요구르트는 주로 저지방 원료로 생산됩니다.

결과적으로 제품이 다르며, 케피어는 단백질 함량이 낮은 더 복잡한 제품이며, 요구르트에는 일반적으로 케피어보다 단백질이 더 많습니다. 케피어에는 장벽에 정착하여 정상적인 미생물을 복원하는 데 도움이 되는 박테리아가 포함되어 있습니다. 천연 요구르트의 박테리아는 이를 수행할 수 없지만 유해한 미생물의 장내를 완벽하게 정화합니다. 또한 요구르트는 케피어보다 이 작업에 훨씬 더 잘 대처합니다.

또한 음료는 서로 다릅니다 맛의 특성. 케 피어의 신맛이 뚜렷하면 천연 요구르트는 가볍고 중성적인 맛이 있습니다. 케피어는 음식에 허용되지 않습니다 향료, 다양한 과일 충전재가 종종 요구르트에 추가됩니다.

체중 감량을 위해 또는 단식일케피어와 요거트를 모두 선택할 수 있지만 요거트는 설탕이나 기타 첨가물이 없이 천연이어야 합니다.

케피어 및 요구르트 생산 기술:

케 피어와 요구르트를 준비하는 기술은 유사합니다. 이 두 제품은 모두 우유와 특수 스타터의 상호 작용의 결과로 얻어집니다. 그러나 음료 스타터의 구성은 완전히 다릅니다. 요구르트는 우유를 발효시켜 얻은 순수한 요구르트입니다. 유산균, 케피어는 보다 복잡한 곰팡이 케피어 스타터의 발효를 기반으로 합니다.

두 제품을 준비하는 기술에는 다음과 같은 작업이 포함됩니다. 우유의 지방을 정화하고 표준화합니다. 분유를 분산 및 균질화하는 단계; 저온살균 및 발효 온도까지 냉각; 스타터 도입 및 숙성; 10~12°C로 냉각하고 12~24시간 동안 숙성하는 단계; 4~6°C로 냉각한 후 병에 담아 포장합니다.

케피어와 요구르트의 산업적 준비에는 목적과 디자인이 유사한 식품 생산 장비가 사용됩니다. 발효유 제품 생산 작업장을 위한 표준 기술 장비 세트에는 유제품 원료 수령 및 회계 처리 시설이 포함됩니다. 원료를 보관하는 용기와 완제품, 산업용 반제품의 발효 및 숙성; 열교환 장비; 원료 혼합 및 분산 설비; 다양한 식품 펌프; 균질화 및 저온살균 장비; 소비자 포장에 요구르트와 케피어를 포장하기 위한 설치.

준비된 케 피어와 요구르트는 특별 보관소에 보관됩니다. 냉장실그렇지 않으면 소비자에게 도달하기 전에 제품의 품질이 저하될 수 있습니다.

무엇을 선택해야합니까 - 케 피어 또는 요구르트?

"케피르와 요구르트 중 어느 것이 더 건강합니까?"라는 질문에 명확한 대답은 없습니다! 두 제품 모두 유용하며, 어느 제품을 선호하는지 본인만이 결정할 수 있습니다.

그러나 요즘에는 실제 "살아있는" 요구르트가 매우 드물고 상점에서는 주로 살균되고 향이 첨가된 유제품을 판매한다는 사실을 고려하면 장기간보관하면 일반 케피어가 더 건강할 것으로 추정할 수 있습니다.

선택할 때 영양의 다양성이 필요하다는 점을 기억해야 합니다. 다양한 스타터 배양을 기반으로 한 발효유 제품은 장내 미생물에 다양한 영향을 미칩니다. 결합하면 건강해진다는 뜻이다. 다른 제품: 요거트, 케피어, 발효구운우유, 쿠미스, 아이란, 탠 등

건강을 위해 좋아하고 불편함을 주지 않는 유제품을 섭취하면 큰 즐거움뿐만 아니라 신체에 상당한 이점을 얻을 수 있습니다.

발효법을 사용하여 우유로 만든 이 두 음료는 어린이와 성인에게 매우 유익합니다. 그러나 근본적인 차이점이 있으므로 신체에 미치는 영향이 다소 다릅니다.

출처: 인스타그램 @vestamilk

이 음료들 각각은 전 세계적으로 원산지와 유통에 대한 고유한 역사를 가지고 있습니다.

케피어

North Ossetia는 kefir 스타터의 기원에 대한 많은 전설이있는 kefir의 발상지로 간주됩니다. 그 중 하나는 최초의 흰 알갱이가 케피어 곡물선지자 무함마드 자신이 고대에 그것을 등산가들에게 넘겨주었습니다. 이것이 사실이든 아니든, 코카서스의 가혹한 주민들은 1876년 의학계에 제출된 보고서를 통해 과학계에 처음 제시된 음료 제조법을 가장 엄격한 기밀로 유지했습니다.

곰팡이를 얻기 위해 Karachay로 보내진 러시아 소녀 Irina Sakharova의 납치에 대한 추악한 이야기가 발생한 1906 년에만 사워 도우가 코카서스에서 처음 수출되었습니다. 납치 사건이 법정에 오르자 이리나는 도덕적 피해에 대한 보상으로 가해자에게 비밀 케피어 스타터를 달라고 요청했고, 이를 받은 뒤 러시아로 가져왔다.

요즘 케피어는 전 세계 여러 나라에서 생산되지만 여전히 케피어는 생 사워도우, Irina가 한때 가져온 것과 동일한 곰팡이의 파생물입니다.

요구르트

이 음료의 발상지는 뜨거운 Türkiye이며 이름 자체는 요구르트이며 터키어로 번역하면 "응축"을 의미합니다. 뜨거운 공간을 여행하는 유목민들은 갈증과 배고픔을 달래기 위해 우유가 담긴 가죽가죽을 말 등에 싣고 다녔습니다. 부대 안쪽에 존재하는 박테리아가 뜨거운 우유와 섞여서 오랫동안 상하지 않는 훌륭한 생명을 주는 음료로 변모시켰습니다.

의사 덕분에 처음으로 유럽에 음료가 들어왔습니다. 프랑스 왕루이 11세는 수년 동안 약국에서 다음과 같이 판매되었습니다. 의약품. 요구르트는 20세기 초 유럽에서 음료로 널리 보급되었습니다. 마케팅 전략식품회사 중 하나.

케 피어와 요구르트의 차이점은 무엇입니까

케피어 곡물 , 덕분에 일반 우유로 변하다 가장 유용한 제품, 유산균, 비피도박테리아, 연쇄구균 등 많은 발효유 세균과 효모균의 공생입니다. 우유의 발효는 발효와 알코올 발효의 두 가지 방식으로 발생합니다. 1일 케피어에는 약 0.06%가 포함될 수 있습니다. 에틸 알코올음료를 오래 보관할수록 알코올 함량이 높아집니다.

요구르트 스타터 그다지 복잡하지 않은 구성을 가지고 있으며 호 열성 연쇄상 구균과 불가리아 간균 (Lactobacillus bulgaricus)이라는 두 가지 유형의 박테리아 만 포함되어 있으며 처음 기술된 국가의 이름을 따서 명명되었습니다. 불가리아에서는 요구르트 문화가 국가 차원에서 널리 퍼져 있습니다. 양유로 요구르트를 최초로 만든 사람은 고대 불가리아인이라는 전설도 있습니다. 효모가 발효 과정에 참여하지 않기 때문에 요구르트에는 알코올이 없습니다.

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케피어와 요구르트가 위장관에 미치는 영향

케피어, 살아있는 박테리아의 다양성 덕분에 토종 위장 박테리아의 정상적인 존재와 기능을 촉진할 뿐만 아니라 병원체를 제거하는 데 도움이 됩니다. 또한 어떤 이유로든 장이나 위의 미생물이 손상되면 케피르 곰팡이 박테리아가 죽은 미생물을 대체할 수 있습니다. 미생물의 안정화와 효모균의 효과로 위장관 상태를 정상화하고 유지합니다.

요구르트청소를 촉진합니다 위장관병원성 및 유해 미생물로부터의 식품입니다. 장내 미생물, 따라서 위장관의 정상적인 기능에 기여합니다. 케 피어와 달리 요구르트의 박테리아는 장에 정착하지 않고 유해한 미생물을 섭취합니다.

따라서 어느 것이 더 유용하다고 말하기는 어렵습니다. 아마도 케 피어와 요구르트를 마셔야 할 것입니다.

당신 덕분에 치유력케피어와 요거트 모두 가장 중요한 요소적절한 영양. 다음으로 제작됨 천연 우유, 그것들은 모든 것을 담고 있습니다 유용한 물질인간이 좀 더 접근하기 쉬운 형태로 말이죠. 소화하는 데 훨씬 적은 시간이 걸립니다. 요구르트와 케피어의 비타민과 미량원소는 우유보다 훨씬 빨리 흡수됩니다.

유당불내증으로 인해 우유를 금기시하는 분들에게도 케피어와 요거트를 추천합니다. 그들은 유사점이 없습니다 식이 영양, 건강 개선 식단에서 이를 대체할 것은 없습니다. 성인과 어린이 모두에게 똑같이 유용합니다.

케피어(Kefir)는 하늘이 내린 선물이라고 불리며, 요구르트라는 단어의 고대 번역은 장수를 의미합니다. 코카서스 지역에서 100세 이상의 나이가 종종 100세를 넘는다는 사실은 주로 지역 요리의 기초를 형성하는 전통적인 발효유 제품 때문입니다.

요구르트와 케피어 준비

Cheburashkin Brothers 회사의 실험실 책임자인 Irina Salkova가 이 이야기를 들려줍니다. 가족 농장":

케피어를 전체로 얻으려면 탈지유저온살균하고 발효 온도까지 냉각한 후, 살아있는 케피어 알갱이를 기반으로 한 케피어 스타터를 추가합니다. 그녀는 공생이다 젖산 미생물그리고 우유 효모. 이는 젖산과 알코올 발효 과정을 촉발하여 젖산, 이산화탄소, 비타민 B(B2, B3, B6, B9, B12), 미세 및 거대 원소, 효소, 쉽게 소화 가능한 단백질, 다당류 및 기타 성분을 함유한 케피어를 생성합니다. 유익한 물질.

케피어 스타터를 구성하는 미생물은 병원성 및 기회감염 미생물총의 길항제이기 때문에 케피어를 위장 질환의 치료 및 예방에 사용할 수 있다는 것이 중요합니다.

요구르트를 생산할 때 Lactobacillus bulgaricus와 Streptococcus thermophiles를 함유한 스타터를 전유 또는 일반 저온살균 우유에 첨가합니다. 불가리안 스틱은 진짜 요거트의 필수 성분입니다. 발효 과정에서 불가리아 간균 미생물은 병원성 장내 미생물을 억제하는 과정에 관여하는 비타민과 아미노산을 생산합니다.

케피어와 요거트, 어느 것이 더 건강할까요?

따라서 케피어와 요구르트가 신체에서 유발하는 과정의 차이는 다음과 같이 결정됩니다. 다른 구성그들의 스타터. 요구르트에서는 젖산 발효가 일어나고 케 피어에서는 아세트산 박테리아의 존재로 인해 알코올 발효가 추가됩니다.

케피어의 탄산과 산도는 강장제 특성과 활력을 부여합니다. 매운 맛, 그러나 다음을 가진 사람들에게는 부적합합니다. 산도 증가위. 위염이나 위궤양으로 고생하시는 분들을 위해 최선의 선택요구르트가 있을 거예요. 부드러워요 크림 같은 맛효모 미생물이 없어 산성 환경을 중화하고 위를 진정시킵니다.

요구르트와 케피어는 면역 체계에 똑같이 긍정적인 영향을 미칩니다. 심장 활동과 대사 과정을 자극하고 진정시킵니다. 신경계혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 피부, 손톱, 머리카락의 상태를 개선합니다.

사용하여 유익한 박테리아, 장의 내부 표면에 정착할 수 있는 kefir는 미생물을 복원하고 예를 들어 항생제 치료의 결과로 획득된 미생물 불균형을 제거합니다.

요구르트 박테리아는 케피어 박테리아와 달리 유익한 미생물의 군집을 형성하지 않지만 이질균이나 황색포도상구균과 같은 해로운 병원균의 장내를 탁월하게 정화합니다.

100여년 전, 미생물학자이자 노벨상 수상자인 Ilya Mechnikov는 불가리아 간균이 알려진 모든 유산균 중에서 가장 활동적이고 회복력이 강한 세균이라는 사실을 실험적으로 확립했습니다. 그 효과 덕분에 장 내부의 부패 과정을 억제하는 산이 생성됩니다.

불가리아 스틱이 노화와의 싸움에서 주요 치료법이라는 점을 고려할 때 Mechnikov는 여전히 케 피어와 요구르트를 번갈아 가며 사용해야한다고 믿었습니다. 그는 한 제품을 장기간 사용하면 장내 한 유형의 박테리아가 "순응"되어 치료 및 예방 효과가 약화된다는 사실로 이것을 설명했습니다.

천연 요거트와 케피어 구매 방법: 라벨을 읽어보세요.

실제 요구르트와 케피어에 들어 있는 살아있는 유익한 박테리아의 수는 유통기한 동안 제품 1g당 최소 107 CFU(유산균 콜로니 형성 단위) 이상이어야 합니다.

케피어 1g에 포함된 효모 CFU의 수는 최소 104 CFU/g이어야 합니다. 케 피어의 제품 100g 당 단백질 함량은 3g 이상이어야하며 요구르트의 경우 3.2g이어야합니다. 동시에 제품의 지방 질량 분율은 0.1에서 10 %까지 다를 수 있습니다.

유통기한은 제품의 자연성을 간접적으로 나타냅니다. 천연 요구르트와 케피어의 유통기한은 4±2°C 온도에서 2주를 넘지 않습니다.

많은 사람들이 제품을 선택할 때 질감에 중점을 둡니다. 케피어는 보관할수록 더 이질적이게 되지만, 요구르트의 더 균질한 농도는 시간이 지나도 변하지 않고 일정한 두께를 유지합니다.

요구르트의 칼로리 함량은 최대 90킬로칼로리에 달할 수 있으며, 에너지 가치케 피어는 일반적으로 60kcal을 초과하지 않습니다.

케피어와 요거트 중 하나를 선택할 때 두 제품 모두 건강을 향상시키지만 달콤한 버전은 이러한 긍정적인 효과를 0으로 감소시킨다는 점을 기억해야 합니다. 예를 들어, 케피어와 요거트의 유익한 물질은 잇몸을 강화하고 요거트의 감미료는 치아 법랑질을 파괴합니다.

케피어는 첨가물 없이 생산되는 경우가 많으며, 요구르트 생산자들은 염료와 맛 개선제, 증점제와 유화제, 감미료, 딸기와 과일 조각의 첨가물로 케피어를 "장식"하는 것을 좋아합니다.

합리적이고 사려 깊은 구매자는 제품 자체가 포장된 병이나 밝은 상자가 아무리 독창적이더라도 실제 케피어와 요구르트 대신 케피어 제품, 요구르트 메이커 또는 바이오거트를 구매하지 않을 것입니다. 동일한 마케팅 전략 - "eco", "super", "max", "fresh", "green", "rustic"이라는 단어.

케피르와 요구르트 중 하나를 선택할 때 권위 있는 "케피르 전문가" Ilya Mechnikov의 조언을 따르십시오. 식단에서 이러한 제품을 번갈아 사용하면 총 이점이 증가합니다.

'신 우유'의 장점은 다음과 같습니다. 대량그 안에 들어있는 박테리아. 그들은 장내 미생물에 유익한 효과가 있고 노폐물과 독소의 몸을 정화하며 면역력을 높입니다. 이러한 다양한 제품 중에서 케 피어와 요구르트가 가장 인기가 있습니다. 맛있고 칼로리가 낮아 몸에 쉽게 흡수되며 금기 사항이 거의 없습니다. 알레르기가 있는 사람들에게 사용을 권장할 수도 있습니다. 우유 설탕. 많은 사람들은 케피어와 요구르트가 똑같이 건강하기 때문에 차이점을 느끼지 못합니다. 그러나 차이점이 있습니다.

• 첫째, 맛이다. 케피어(Kefir)는 신맛이 나는 음료이며, 유통기한이 끝날 무렵에는 약간 탄산이 될 수 있는 반면, 요구르트는 대부분 섬세한 맛과 함께 걸쭉한 농도를 가지고 있습니다.
• 둘째, 두 발효유 제품이 동일한 발효 방법을 사용하여 우유로 만들어 졌음에도 불구하고 공정 자체가 다릅니다. 요구르트에서는 젖산 발효만 일어나는 반면, 케피어에서는 젖산 발효가 일어납니다. 천연효모에게 젖산발효알코올이 추가됩니다.
• 셋째, 스타터의 차이입니다. 케 피어의 경우 수십 개의 우유 세균이 포함 된 케 피어 곡물 스타터가 사용됩니다. 그들은 장 벽에 정착하여 미생물을 잘 복원 할 수 있습니다. 따라서 케피어는 종종 다음과 같은 약으로 처방됩니다. 치료감염 및 항생제 사용 후. 요구르트에는 불가리아 간균과 호열성 연쇄구균이라는 두 가지 유형의 박테리아만 첨가됩니다. 몸에 들어가면 장을 통과하여 노폐물을 함께 제거합니다. 따라서 유해한 독소를 빠르고 철저하게 정화해야 한다면 요구르트를 선호해야 합니다.

케피르나 요구르트 중 무엇이 몸에 더 건강한지에 대한 질문에 대한 명확한 답은 없습니다. 여기서는 모두가 스스로 결정합니다. 오늘날 매장 진열대에서 다양한 제품을 볼 수 있습니다. 발효유 제품. 그리고 이 모든 다양성 속에서 진정한 의미를 찾는 것이 때로는 어렵습니다. 고품질의 제품. 케피어와 요구르트를 선택할 때 주의해야 할 점은 무엇인가요?

“우선 라벨을 보고 성분을 읽어보세요. 실제 요구르트와 케피어에 들어 있는 살아있는 유익한 박테리아의 수는 유통기한 동안 제품 1g당 최소 107 CFU(유산균 콜로니 형성 단위) 이상이어야 합니다. Cheburashkin Brothers 농업 산업 지주 실험실 책임자인 Irina Salkova는 케피어 1g에 포함된 CFU 효모의 수가 최소 104 CFU/g이어야 한다고 말합니다. Family Farm”, – 케피어의 제품 100g당 단백질 함량은 최소 3g, 요구르트의 경우 3.2g이어야 합니다. 동시에 제품의 지방 질량 분율은 0.1~10%로 다를 수 있습니다. . 유통기한은 제품의 자연성을 간접적으로 나타냅니다. 천연 요구르트와 케피어의 유통기한은 tо= 4±2оС의 온도에서 2주를 넘지 않습니다.”

하루에 200g의 발효유 제품만 섭취하면 바이러스 및 감염에 대한 신체의 보호 기능이 크게 향상되는 것으로 입증되었습니다. 동시에 일일 식단에 여러 가지가 포함되어 있으면 좋습니다. 다양한 음료. 예를 들어, 요구르트는 아침 식사나 낮 동안의 작은 간식으로 좋은 반면, 케피어는 저녁 식사에 가장 좋습니다. 다음과 같이 사용할 수 있습니다. 순수한 형태, 그래서 각종 첨가제. 케피어가 잘 어울리네요 신선한 야채, 특히 녹색 요거트 - 말린 과일, 뮤즐리, 시리얼 및 견과류가 들어있습니다. 발효유제품 역시 좋은 추가시리얼 요리: 죽, 밀기울. 이 조합에서는 유해 물질의 신체 정화 과정을 향상시킵니다. 그러나 유제품이 아닌 단백질이 함유된 발효유를 사용해서는 안 됩니다. 왜냐하면 이 단백질들은 어떤 식으로든 서로 상호작용하지 않기 때문입니다. 따라서 케피어와 요구르트를 계란, 생선, 해산물 및 고기와 결합하지 않는 것이 좋습니다.

또한, 케피어와 요거트는 디저트 제조와 요리의 베이스로 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 샐러드 소스. 비슷한 요리는 다르다 원래의 맛그리고 용이함.

야채 샐러드용 요구르트 소스

재료:천연 요거트 450ml, 오이 1개, 마늘 2~3쪽, 1큰술. 올리브유, 말린 민트 반 티스푼.

1. 요구르트, 오일, 민트, 마늘을 섞습니다. 믹서기에서 치십시오.
2. 오이 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자른 다음 혼합물에 넣고 저어줍니다.
3. 완성된 소스를 식힌 후 샐러드에 추가하세요.

케피어 디저트(케피르 아이스크림)

재료:케 피어 0.5 리터, 저지방 사워 크림 1/3 컵, 설탕 반 컵, 젤라틴 1 큰술, 바닐라 설탕 약간.

1. 젤라틴을 물 반 컵에 담가 부풀립니다. 그런 다음 불을 가열하여 완전히 녹을 때까지 계속 저어 주되 끓이지는 마십시오. 시원한.
2. 남은 재료를 믹서로 잘 섞어주세요(약 3분). 그런 다음 식힌 젤라틴을 넣고 같은 양으로 다시 치십시오.
3. 결과 혼합물을 틀에 붓고 3-4시간 동안 냉장 보관합니다.
4. 완성된 디저트를 베리, 초콜릿, 견과류, 민트 잎으로 장식하세요.

이 질문에 답하려면 먼저 요구르트가 무엇인지, 케피어가 무엇인지 이해해야 합니다. 많은 사람들이 매우 간단하게 대답할 것입니다. 케피르는 무가당이고 요구르트는 달콤합니다. 요구르트에는 온갖 종류의 향료 첨가물이 들어 있지만 케피어는 그렇지 않습니다. 그러나 이러한 모든 답변은 너무 순진한 것으로 간주될 수 있으며 주요 질문에 답변하지 않습니다.

먼저 많은 사람들에게 사랑받는 요구르트를 살펴보겠습니다. 요구르트는 발효유 제품으로 콘텐츠 증가원생공생 혼합물을 이용한 발효로 생산된 탈지유 물질 순수 문화불가리아 간균 및 호 열성 연쇄상 구균의 함량 완제품유통기한이 끝나면 제품 1g당 최소 10~7CFU(집락 형성 단위)가 됩니다. 추가가 허용됨 식품 첨가물, 과일, 채소 및 이들의 가공품.

하지만 요구르트의 본고장인 불가리아에서는 진짜 요구르트에 설탕이나 첨가물, 과일 충전재가 들어가지 않습니다. 이 제품 생산을 위반한 사람은 꽤 오랫동안 감옥에 갇히게 됩니다.

이제 kefir에 대해 몇 마디. 요구르트를 만들기 위해서는 2종의 유익미생물만 필요합니다. 그러나 kefir를 만들기 위해서는 - 20. 그리고 이 모든 박테리아는 서로 공통 언어를 완벽하게 찾습니다. 또한 케피어에는 일정량의 에틸알코올이 함유되어 있지만 단백질 함량은 케피어가 요구르트보다 열등하지만 그다지 많지는 않습니다.

이것이 두 제품의 차이점입니다. 물론 그 수가 많지는 않지만 여전히 알 가치가 있습니다. 그러나 차이점에도 불구하고 케피어와 요구르트는 놀라울 정도로 건강합니다.

다른 발효유 제품과 마찬가지로 케피어는 프로바이오틱 효과가 있습니다. 즉, 장내 미생물과 전반적인 신진대사에 유익한 효과가 있습니다. 케피어는 복잡한 구성으로 인해 장내 병원균의 발생을 예방할 수 있습니다. 그의 약효젖산 미생물의 살균 특성과 특정 병원균과 관련된 필수 활동 결과를 기반으로합니다. 위장병그리고 결핵. 또한 케피어는 면역 자극, 진정 및 가벼운 이뇨 효과가 있습니다.

케피어(Kefir)는 유당 불내증이 있는 사람들에게 다른 유제품보다 더 적합합니다. 케피어는 촉매 역할을 하여 유당 소화를 돕습니다.

각 젖산 제품에는 고유한 프로바이오틱스 효과가 있으며 케피어는 모든 사람에게 적합하지 않을 수 있습니다. 일부 의사는 다른 발효유 제품을 권장합니다. 또한 있다 대체 소스예를 들어 프로바이오틱스 소금에 절인 양배추유산균과 기타 유익한 미생물을 만나보실 수 있습니다.

요구르트 - 귀중한 소스칼슘. 요구르트 2컵에는 칼슘 450mg이 들어있습니다. 권장량의 절반입니다 일일 기준어린이의 칼슘 섭취량은 성인 표준의 약 30-40%입니다. 살아있는 박테리아 배양균이 있으면 칼슘 흡수가 향상되므로 요구르트와 우유 중 하나를 선택할 때 전자를 선호해야 합니다.

요구르트는 훌륭한 단백질 공급원입니다. 천연요거트단백질 10~14g(2컵)이 함유되어 있으며 이는 1인당 일일 권장 섭취량의 20%에 해당합니다. 그리고 살아있는 박테리아 배양균이 함유된 요구르트는 우유보다 더 많은 단백질(각각 10g 및 8g)을 신체에 제공합니다. 요구르트를 만들 때 발효 과정 중 우유 단백질변형되어 신체가 훨씬 쉽게 흡수됩니다.