So stellen Sie Ihren eigenen Blätterteig her. Leckerer Blätterteig ist fertig

Jede Gastgeberin träumt davon, ein Geheimnis zu erfahren Fastfood Blätterteig zu Hause, der die Grundlage für die Herstellung verschiedener Backwaren sein kann. Es wird schmecken würdiger Konkurrent gekauftes Produkt, da die Rezeptur nur auf natürlichen Zutaten basiert. Die Hauptsache ist, geduldig zu sein und vor der Anzahl der Schichten nicht in Ohnmacht zu fallen!

Blätterteig hat keine Analoga in der Welt des Kochens. Jede Füllung wird dank ihrer Brüchigkeit noch schmackhafter und jedermanns beliebte würzige Crunch ist im Mund zu hören. Die Zubereitung von Blätterteig im Gefrierschrank lindert Sie von den Kopfschmerzen, die bei der Frage "Was heute backen?" Wenn du lernst, wie es zu Hause geht Blätterteig, können Sie jedes süße und herzhafte Gebäck auswählen, unter denen jedermanns Favoriten sind:

• Croissants und Bagels;
• Brötchen und Puffs;
• Napoleon-Kuchen";
• Pizza und geschlossener Kuchen;
• Chebureks und Samsa.

Die Vielfalt der Füllungen ermöglicht es Ihnen, Blätterteig zu verwenden, um echtes zu machen gastronomische Kreationen Kunst. Zwei klassische Rezepte Zubereitung: mit und ohne Hefe - kann mit anderen Zutaten (Kakao, Bier, Hüttenkäse) ergänzt werden, dann erhält der Standard-Blätterteig neue Geschmacksnoten.

Rezept 1: Klassischer Hefe-Blätterteig

Erfahrene Köche haben im letzten Jahrhundert erstmals Hefe zu Pastetchen und Brötchen hinzugefügt. Sie bemerkten, dass der aufgegangene Teig sofort an Größe zunimmt und fertiges Produkt fällt üppig aus.

Klassischer Hefe-Blätterteig wird aus Mehl (0,5 kg), Milch (1 Glas), Butter(200 g), Trockenhefe (7 g) und Zucker (2 Esslöffel). Die Anteile können je nach gewünschter Menge variieren fertige Backwaren.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung eines klassischen Teigs:

1. Bereiten Weißes Mehl Bestnote und mehrmals durch ein Sieb sieben. Das Mehl muss mit Sauerstoff gesättigt sein, damit der Teig locker, leicht und luftig wird.
2. Zum Mehl hinzufügen Kristallzucker... Die Menge kann je nach Füllung variieren. Sie können Kuchen mit Fleisch, Pilzen und Kartoffeln nicht mehr als 1 Esslöffel Zucker hinzufügen.
3. In einem Glas Milch Zimmertemperatur Butter (50 g) auflösen und Trockenhefe hinzufügen.
4. Trockene und flüssige Masse mischen, einen elastischen, aber nicht zu festen Teig kneten. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.
5. Nehmen Sie die restliche Butter (150 g) aus dem Gefrierschrank und wickeln Sie sie in Plastikfolie ein. Rollen Sie die Butter zu einer dünnen Schicht oder schlagen Sie sie mit einem Nudelholz ab.
6. Aussteigen gekühlter Teig, zu einer rechteckigen Schicht ausrollen und die dünn gerollte Butter darauf geben. Den Butterblock mit der anderen Teighälfte bedecken, zu einem Umschlag falten und ausrollen.
7. Falten und entrollen Sie weitere 5-6 Mal.

Versuche nicht zu rollen dünne Kruste: Es sollte nicht weniger als einen Zentimeter dick sein. Dieses Blätterteigrezept Hefeteig ideal für Napoleon-Kuchen und französische Croissants.

Perfekter Croissant-Teig

Croissants sind ein altösterreichisches Essen, das sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt wird. Kaum jemand merkt, dass die Franzosen das Rezept perfektioniert haben, indem sie dem Teig Hefe zugesetzt haben. Klassische Croissants sind nicht wie russische Bagels, und jede Hausfrau muss versuchen, sie zu Hause zu kochen.

Für Croissants musst du machen klassischer Teig sprunghaft. Zu Französisches Gebäck noch weicher und luftiger geworden, anderthalb mal dazugeben mehr Milch und Butter. Den Teig nicht von Hand kneten, sondern in einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit. Die Anzahl der Schichten sollte ebenfalls erhöht werden. Entdecken Sie die Technologie zum Aufrollen von Croissants und finden Sie verschiedene Füllungen- Schokolade, Marmelade oder Käse.

Schoko-Blätterteig

Schokoladen-Blätterteig ist ein Novum in der Welt der Kulinarik, da es bisher nicht im Handel erhältlich ist. Stellen Sie sich vor, was für eine Sensation süßes Gebäck aus einem so hausgemachten Teig machen wird!

Machen Sie einen Hefe-Blätterteig und fügen Sie im allerersten Schritt das Kakaopulver hinzu. Wählen Qualitätskakao dunkel in der Farbe. Der Teig bekommt einen schönen Farbton und einen echten Schokoladengeschmack. Schoko-Blätterteig der teig wird reichen exklusiv für süßes Gebäck: Brötchen, Puffs, Brötchen.

Rezept 2: Hefefreier schneller Blätterteig

Puff hefefreier Teig unterscheidet sich von seinem Gegenstück in Hefe in der Zusammensetzung, hat aber nicht weniger interessanter Geschmack... Geschwindigkeit bei der Blätterteigherstellung ist der Traum jeder Hausfrau! Ist es möglich, keine Zeit mit dem Falten in mehrere Schichten zu verschwenden und trotzdem die erforderliche Struktur zu erreichen? Ein schnelles Rezept beantwortet diese Frage.

Um schnellen Blätterteig ohne Hefe zuzubereiten, benötigen Sie Mehl (0,6 kg), Wasser (1 Glas), ein Ei (1-2 Stück), Butter (250 g), Zitronensäure und Salz auf einer Messerspitze.

Alle Komponenten werden in einer großen Schüssel in der folgenden Reihenfolge kombiniert: gesiebtes Mehl mit Salz, geriebene Butter, Wasser mit gelöster Zitronensäure, Eier. Wenn Sie keine Eier zur Verfügung haben, können Sie darauf verzichten. Das Kneten erfolgt sehr schnell, damit die Butter keine Zeit zum Schmelzen hat. Als nächstes sollte abgekühlt werden fertige Masse In einer Stunde.

Der Teig ist sehr schnell zubereitet, da die entstandene Masse nicht mehrschichtig ausgerollt werden muss. Dieses Rezept eignet sich hervorragend zum Zubereiten von süßem Gebäck, insbesondere für Französische Brötchen und Quarkblätter.

Der Blätterteig sollte nicht gründlich geknetet werden: Es reicht aus, ihn zu einem Klumpen zu sammeln und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank zu stellen. Zu zäher Teig kann dazu führen, dass die Backwaren hart werden.

Blätterteig für Pizza

Klassisches Rezept Italienische Pizza beinhaltet das Auslegen der Füllung auf dünner Pfannkuchen aus Hefeteig. Versuchen Sie, die Tradition zu ändern und legen Sie die Sauce mit herzhaften Leckereien auf Blätterteig - der Geschmack wird sehr raffiniert und raffiniert.

Machen Sie einen hefefreien Teig. Es ist wichtig, den Teig selbst zu kneten, ohne einen Mixer zu verwenden. Pizzateig sollte immer von Hand gemacht werden. Bereits drei Stunden nach dem Abkühlen ist der Teig fertig. Vor dem Kochen sollte man es geben runde Form, mit Soße bestreichen, Champignons, Tomaten, Oliven, Gurken, Wurst und Käse dazugeben. Das Endergebnis ist eine wirklich originelle Pizza.

Bierteig "Original"

Männer sind verrückt nach Gerichten mit ihrem berauschenden Lieblingsgetränk. Sie sind auch als große Backfans bekannt, daher werden sie dieses Blätterteigrezept zweimal lieben!

Machen Sie Rezept #2 hefefreien Blätterteig mit Bier statt Wasser. Wählen Sie ein helles Bier mit geringer Inhalt Ethylalkohol... Dunkles bitteres Bier beeinflusst den Geschmack des Teigs nicht zum Besseren. Gießen Sie Mehl in die Gesamtmischung ganz die letzte Etappe... Es ist unmöglich, den Geschmack von Bier in fertigen Backwaren zu spüren, also können Sie es ohne Zweifel mit jeder Füllung füllen.

Aus einem solchen Teig werden wunderbare Samsas, Pasteten und Pasteten gewonnen.

Quarkblätterteig "Einfacher kann man sich nicht vorstellen!"

Es gibt ein Klischee, dass Topfenteig nur für Quarkblätter geeignet ist, tatsächlich ist er sowohl für süße als auch für herzhafte Backwaren unvergleichlich. Ganz ohne Belag geht's: Ein paar Runden Quark-Blätterteig auf ein Backblech legen und 10 Minuten im Ofen zu einem leckeren knusprigen Keks ruhen lassen.

Machen Sie einen hefefreien Blätterteig, indem Sie im ersten Schritt Butter mit Hüttenkäse, Eiern und Wasser kombinieren. Wählen Sie fett hausgemachter Hüttenkäse homogene Struktur ohne Klumpen. Zuletzt gesiebtes Mehl hinzufügen. Kombinieren Sie alle Komponenten, formen Sie einen Lebkuchenmann. Topfenteig braucht viel länger zum Abkühlen - es dauert 24 Stunden, bis es fertig zum Backen ist. Für die Füllung eignen sich Käse und Hüttenkäse, Kartoffeln, Marmelade.

• Blätterteig hat hohe Kosten, aber Sie können bei der Zubereitung erheblich sparen. Margarine ist 2-3 mal billiger als Butter, aber nicht schlechter für die Teigherstellung. Nur beim Fettanteil sollte man nicht sparen: je dicker Milchprodukt, desto schmackhafter ist der fertige Teig.
• Blätterteig gilt als einer der beliebtesten leckere Sorten in der kulinarischen Welt, aber nur wenige wissen, dass es tatsächlich einen völlig neutralen Geschmack hat. Der spezifische Geschmack wird erst nach Zugabe der Füllung gewonnen.
• Der Blätterteig wird bei . im Ofen gegart hohe Temperatur sehr schnell und brennt praktisch nicht. Die Backzeit für eine Schicht des Napoleon-Kuchens kann nur 5 Minuten betragen.
• Vor fast 500 Jahren wurde der erste Blätterteig hergestellt. Es ist bekannt, dass ein erfinderischer Bäcker es zum Brotbacken verwendet hat, aber jetzt wird es beim Kochen nicht mehr praktiziert.
• Die Gesamtzahl der Teigschichten in berühmter Kuchen Napoleon kann so groß wie tausend sein. Je mehr Schichten der Teig hat, desto besser und luftiger wird das Backen.

Sagen Sie, wie Sie Schritt für Schritt hausgemachten, gehackten Blätterteig für Kuchen herstellen? Dann lassen Sie alle Ihre Angelegenheiten für 5 Minuten und lesen Sie diesen Artikel bis zum Ende. Nachdem Sie das Rezept gelesen haben, können Sie nicht nur Zeit, sondern auch jedes Mal Geld sparen, da dieser Teig nicht sehr teuer ist, aber der schnellste von Puff-Optionen dass ich weiß.

Die Zusammensetzung des gehackten Blätterteigs ist recht einfach: Mehl, Butter, Wasser und eine Prise Salz.

Es wird sehr oft für die Herstellung von Pasteten, Körben und anderen Arten von Gebäck verwendet, wo Sie Blätterteig und sogar Mürbeteig verwenden können.

Blätterteig an schnelle Hand im Allgemeinen kann als universell angesehen werden. Es hat sich bestens bewährt, sowohl Torten als auch Torten. Körbe die daraus gebacken werden können mit Käse gefüllt werden, Früchte mit Vanillepudding, Eis und andere Füllungen.

Übrigens, verschiedene Rezepte du kannst dir den test anschauen.

Zutaten

• 200 g Weizenmehl
• 100 g Butter
• 5-6 EL Wasser
• eine Prise Salz

Grundlegende Tipps für die schnelle Herstellung von Blätterteig

1. Mehl. Zum Kochen verwenden wir normales Backmehl. Es gibt nichts zu kniffeln und Sie müssen nicht nach Mehl mit einem bestimmten Proteinanteil suchen. Es stimmt, es gibt eine Feinheit, die man sich merken sollte. Wenn der Raum, in dem das Mehl aufbewahrt wird, trocken genug ist, muss während des Kochens etwas mehr Wasser hinzugefügt werden, als im Rezept angegeben.
   Jetzt ist draußen Winter und ich halte Mehl in der Nähe der Heizbatterie. Ich kaufe es mit 5 kg, also nutze ich es schnell zum Backen. Es ist in der Nähe der Batterie trocken und das Mehl wird definitiv nicht beschädigt. Aber um gehackten Blätterteig zuzubereiten, muss ich mehr Wasser hinzufügen, und ich weiß das im Voraus und schicke zum Kühlen nicht 6 Esslöffel, sondern 9 Esslöffel in den Kühlschrank. für jede Portion.
2. Butter. Es muss von hoher Qualität sein - das ist das Hauptkriterium. Ich empfehle nicht, es durch Margarine zu ersetzen. Und der Geschmack der fertigen Backwaren wird nicht so sein, wie er sein sollte, und der Teig selbst verhält sich ganz anders. Die Butter muss aus dem Gefrierschrank sein, und es ist besser, den Teig in einem kühlen Raum oder mit Hilfe einer Küchenmaschine zu kneten, damit die Butter keine Zeit zum Schmelzen hat.
3. Wasser. Hier ist im Allgemeinen alles einfach - Sie brauchen Eiswasser aus dem Kühlschrank (Sie können es sogar für kurze Zeit in den Gefrierschrank schicken). Die Menge kann etwas mehr oder weniger als im Rezept angegeben sein. Es hängt von der Qualität und Trockenheit des Mehls ab, über das ich etwas höher geschrieben habe.
4. Salz. Alles ist auch einfach - eine Prise Salz wird für den Geschmack hinzugefügt und ist ein natürlicher Geschmacksverstärker. Um den Teig schmackhafter zu machen, können Sie bei einigen Backwaren zusätzlich zu Salz hinzufügen Gewürze(Thymian, Rosmarin, Oregano) sowie Nüsse, geschälte Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Mohn.

Wie man schnellen Blätterteig macht. Rezept mit Foto

1. Alle Speisen müssen kalt sein, um den Teig zuzubereiten. Um den Teig richtig zu machen, schicke ich das Mehl sogar 15 Minuten vor der Herstellung des Blätterteigs in den Kühlschrank. Das Öl muss im Voraus für 20 Minuten in den Gefrierschrank gestellt werden. Die Hauptsache ist, es nicht einzufrieren, damit es gerieben oder geschnitten werden kann kleine Teile mit einem Messer. Sie müssen auch Eiswasser nehmen. Nur dank der Kälte wird der Teig flockig und zart.
2. Wir hacken die Butter direkt im Mehl in Würfel. Sie können es reiben und ständig in Mehl tauchen. Oder Sie können die Hilfe einer Küchenmaschine verwenden. Hier kommt er am besten mit dem Hacken zurecht, da die Hitze der Hände das Essen erhitzt und die kalten Klingen der Messer alles richtiger machen.
   
   Persönlich habe ich eine Reibe verwendet, da in diesem Fall die Butterstücke gleich sind und sich gleichmäßig im Teig verteilen.
   
3. Wenn die Butter im Mehl verteilt ist, können Sie Wasser hinzufügen.
   
   Seine Menge hängt von vielen Faktoren ab (der Feuchtigkeitsgehalt des Mehls zum Beispiel, davor habe ich schon gewarnt), also fügen wir Wasser hinzu und formen den Teig. Sie müssen schnell mischen, damit das Öl nicht zu schmelzen beginnt. Und nicht einmal kneten, sondern einen Klumpen formen, in dem sich die Butter nicht im Mehl verteilen, sondern in Stücken bleiben soll. Übertreiben Sie es nicht – der gesamte Teigzubereitungsprozess dauert in der Regel etwa 3-5 Minuten.
   
4. Der fertige Teig muss flachgedrückt und in Folie gewickelt werden. In dieser Form muss es in den Kühlschrank geschickt werden, damit es wieder gut abkühlt und Sie damit beginnen können. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, ist der Teig kalt genug und benötigt keine zusätzliche Kühlung, sodass Sie sofort mit dem Backen der Torten beginnen können.
   
5. Um einen Blätterteigkuchen zu machen gehackter Teig, den abgekühlten Teig mit Mehl bestäuben und auf die gewünschte Dicke (meist 3-4 mm) ausrollen. Die Tortilla rollt sich recht gut aus und bricht nicht, da sich der Teig als plastisch herausstellt.
   
6. Den ausgerollten Teig schicken wir in eine Form, die nicht einmal geschmiert werden muss. Wir drücken es an die Seiten und den Boden der Form, um die Hohlräume zu entfernen und der Kuchen nach dem Backen war richtige Form... Wir durchstechen den Boden an mehreren Stellen mit einer Gabel.
   
7. Dann haben Sie zwei Möglichkeiten: Den Boden für den Kuchen backen, dann die Füllung hinzufügen und zurück in den Ofen schicken oder den Boden mit der Füllung füllen und den Kuchen sofort backen.
8. Wenn Sie nur einen Boden für den Kuchen benötigen, bedecken Sie den Teig in der Form mit Backpapier und streuen Sie Bohnen oder Erbsen hinein, damit der Teig beim Backen nicht aufquillt. Wir schicken die Basis an heisser Ofen, die wir auf 200 Grad aufheizen. Wir backen etwa 15 Minuten. Als nächstes etwas abkühlen lassen, die Füllung hinzufügen und den Kuchen bissfest backen.
   
9. Wenn wir den Boden sofort mit der Füllung backen, dann weiter rohe Basis Wir versenden die Füllung Ihrer Wahl und backen die Torte ca. 40 Minuten lang (alles hängt von der von Ihnen gewählten Füllung ab).
10. Sie können es 2 Tage im Kühlschrank oder einen ganzen Monat im Gefrierschrank aufbewahren.

Warum ist es notwendig, so zu kneten?

Zuerst wird kalte Butter in Mehl gewälzt (jedes Stück), dann wird Eismehl zu den Mehlkrümeln mit Butter gegeben. Beim Kneten verteilen sich kleine Butterstückchen im Teig, bleiben aber in Stücken und werden beim Ausrollen flach. Diese abgeflachten Butterstücke im Teig teilen den Teig in dünnste Schichten.

Nach dem Backen sind die Kuchen zart und knusprig. Dieser Teig ist noch lange kein echter Blätterteig, aber er eignet sich perfekt zum Backen von Pasteten und dauert etwa 15 Minuten. Aufgrund seiner Geschwindigkeit und Verfügbarkeit hat es sich in viele Hostessen verliebt. Ich hoffe es gefällt euch auch, denn in den nächsten Tagen werde ich mit euch Torten teilen, die auf schnellem Blätterteig gebacken werden können.

Am häufigsten gestellte Fragen beim Kochen

1. Warum klebt der Teig nicht gut? - Weil das Mehl ziemlich trocken ist und Sie etwas mehr Wasser hinzufügen müssen. Sie müssen es in 1-2 Esslöffeln hinzufügen, damit es nicht umgedreht wird.
2. Warum breitet sich der Teig aus? - Der Grund kann sein große Menge Wasser. Um es zu beheben, fügen Sie etwas Mehl hinzu. Der Teig kann auch dann kriechen, wenn die Butter beim Kneten geschmolzen ist. Durch Zugabe von etwas Mehl kann die Situation korrigiert werden, aber der Teig wird nicht mehr so ​​zart und flockig, da die Hauptaufgabe darin besteht, das Schmelzen der Butter zu verhindern.
3. Warum blättert der Teig schlecht ab? - Die Butter ist beim Kneten geschmolzen oder Sie haben vergessen, Salz hinzuzufügen. Wenn die Füllung zu flüssig war, könnte sie den Teig durchnässen und er schält weniger ab.
4. Das fertige Produkt ist hart. Wieso den? - Die Knettechnologie wurde nicht eingehalten - die Butter ist geschmolzen oder der Teig wurde zu lange geknetet. Zu viel Feuchtigkeit kann immer noch die Ursache sein. Wenn Sie diese Gründe beseitigen, wird ein Produkt aus schnellem Blätterteig, das zu Hause zubereitet wird, zart und krümelig.

Schneller Blätterteig - Video

Nicht jede Hausfrau weiß, wie man zu Hause Blätterteig macht. Immerhin heute so fertiges Halbzeug kann in jedem Supermarkt gekauft werden. Jedoch leichte Zugänglichkeit dieses Produkts ist nicht der einzige Grund, warum die meisten Leute die Store Base nutzen. Diese Popularität von Blätterteig aus Arbeitsbedingungen, liegt auch daran, dass sich viele Hausfrauen nicht mit langem und gründlichem Kneten belasten wollen. Aber das ist ihre tiefste Täuschung, denn es gibt nichts einfacheres, als Blätterteig selbst zu machen. Und damit du dich selbst davon überzeugen kannst, stellen wir dir vor Schritt für Schritt Rezept seine Charge.

Wie macht man hefefreien Blätterteig selbst?

Um ein solches frisches Halbzeug vorzubereiten, müssen Sie die folgenden Komponenten kaufen:

• gesiebtes Weizenmehl - aus 2 Gläsern (nach Belieben hinzufügen);
• gekühltes kochendes Wasser - ein wenig;
• frische Butter oder gute margarine zum Backen - 260 g;
• großes Hühnerei - 1 Stk .;
• Zitronensäure - eine Prise;
• kleines Tafelsalz - eine Prise.

Knetprozess

Bevor Sie Blätterteig zu Hause herstellen, müssen Sie zwei verschiedene Massen kneten. Zuerst müssen Sie mit einer Gabel schlagen. Ei, füge eine Prise hinzu Zitronensäure und Salz, sowie gekühltes kochendes Wasser einfüllen und die Produkte auf ein Gesamtvolumen von 270 ml bringen. Als nächstes müssen Sie sieben Weizenmehl, machen Sie eine Kerbe in der resultierenden Folie, gießen Sie sie hinein Ei-Mischung und mit den Händen kneten, bis der Teig glatt ist. Während dieses Vorgangs können Sie dem Boden etwas weiche Butter oder Margarine hinzufügen. Dadurch wird der Teig elastischer und weicher. Am Ende muss es in eine Tüte gewickelt und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt werden.

Der zweite Teil einer solchen Stiftung ist noch schneller. Dazu kneten oder margarine und fügen Sie dann einige große Esslöffel Mehl hinzu, so dass Sie eine ziemlich dicke Masse erhalten. Es ist auch wünschenswert, es in . zu platzieren Kühlfach für einige Zeit.

Um zu verstehen, wie man Blätterteig zu Hause herstellt, sollten Sie bedenken, dass eine solche Basis nicht umsonst ihren Namen hat. Schließlich besteht es aus vielen dünnen Schichten, die dabei Wärmebehandlung aufgehen und ein üppiges, weiches und sehr zartes Produkt bilden. Um ein solches Halbzeug zu formen, müssen Sie den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in eine rechteckige Form rollen. Als nächstes sollten Sie auf der vorbereiteten Bodenschicht die zuvor mit Mehl vermischte Butter vorsichtig verteilen. Die resultierende Schicht muss in einen Umschlag gewickelt werden, damit Sie am Ende eine Art Quadrat haben. Es ist erforderlich, es wieder rechteckig auszurollen und den Vorgang zu wiederholen. Insgesamt wird empfohlen, solche Aktivitäten 3 oder 4 Mal durchzuführen.

Nach den durchgeführten Schritten wird empfohlen, den fertigen Boden für eine halbe Stunde in den Kühlschrank zu stellen. Wir hoffen, Sie haben jetzt verstanden, wie man Blätterteig zu Hause macht.

Natürlich haben wir aus einem bestimmten Grund eine so langweilige Basis gemischt, aber für kulinarische Errungenschaften. Was also macht man mit Blätterteig und wie backt man ihn richtig? Wir werden die Antworten auf die unten gestellten Fragen berücksichtigen.

So kochst du schnell und lecker

Das Rezept für Blätterteigpizza ist besonders beliebt bei all denen, die sich dieses schnelle und herzhafte italienische Gericht aus ihrem Leben nicht mehr vorstellen können. Um es zuzubereiten, müssen Sie nur die frische Basis wie oben beschrieben mischen und alles kaufen notwendige Zutaten für die Füllung, nämlich:

• aromatischer Schinken - 150 g;
• Oliven oder Oliven - Standardglas;
• fettarme Mayonnaise - 90 g;
• reife Tomaten - 3 Stück;
• eingelegte Gurken - 3 mittlere Stücke;
• hartkäse - 180 g.

Kochvorgang

Wir haben gleich zu Beginn des Artikels beschrieben, wie man Blätterteig zu Hause herstellt. Es bleibt herauszufinden, wie eine solche Grundlage in der Praxis angewendet werden kann. Dazu muss das Halbzeug aus dem Kühlschrank genommen und dann in Form einer dünnen rechteckigen Form an einer Seite gerollt werden. Als nächstes muss der Teig auf ein Backblech gelegt und mit den Händen leicht zerdrückt werden, damit er sich gut auf dem Geschirr verteilt. Danach müssen Sie Kreise auf der Basis verteilen frische Tomaten, dünn geschnittene Gurken, Oliven und ähnlich verarbeiteter aromatischer Schinken. Zum Schluss sollten alle Zutaten mit einem Netz aus Mayonnaise und geriebenem Hartkäse bedeckt sein. Pizza sollte in einem vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten lang gebacken werden. Es sollte erwähnt werden, dass italienisches Gericht Auf diese Weise ist er sehr zart, zart, saftig und überraschend lecker.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Blätterteig

Aus einem solchen Boden kann man einen Kuchen backen mit verschiedene Füllungen... Heute betrachten wir eine einfache Möglichkeit, ein Dessert mit zu kreieren frisches Obst... Dies erfordert:

• entkernte Rosinen (braun oder schwarz) - ½ Tasse;
• reife große Bananen - 2 Stück;
• reife süße Äpfel - 2 Stück;
• weiche Birnen - 2 Stk.

Kochvorgang

Um einen so süßen Kuchen zu kreieren, müssen Sie zwei Böden ausrollen. In diesem Fall sollte eine der Schichten etwas größer sein. Er muss auf ein Backblech gelegt werden, damit Seiten mit einer Größe von bis zu 4 Zentimetern gebildet werden. Als nächstes sollten dünne Scheiben geschälter Äpfel, gehackte Birnen, Bananenscheiben und gedünstete entkernte Rosinen auf den Teig gelegt werden. Danach müssen Sie den zweiten Teil der Basis auf die Frucht legen und die Ränder schön zu einer Art Zopf flechten. Ein solches Dessert muss in einem vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten lang gebacken werden.

Eine nützliche Information

Jetzt wissen Sie, wie Sie Blätterteig zu Hause herstellen und richtig anwenden, wenn Sie köstliche und zarte Produkte herstellen. Es ist auch erwähnenswert, dass Sie für die Zubereitung der präsentierten und anderer Gerichte (Desserts) nicht nur eine frische Basis, sondern auch ein reichhaltiges Hefe-Halbzeug verwenden können. In diesem Fall werden Ihre Backwaren nahrhafter, nahrhafter und fluffiger.

Früher dachte ich immer, dass Blätterteig zu viel Aufhebens ist und es schwierig und zeitaufwändig ist, ihn zuzubereiten. Daher habe ich bis vor kurzem fertiges Blätterteiggebäck verwendet, das in Geschäften verkauft wird. Ich habe gar nicht daran gedacht, wie meine Oma es schafft, Torten daraus zu backen Blätterteig, mit meinen eigenen Händen gemacht ... Und so habe ich endlich herausgefunden, dass ich sie nach einem Rezept fragen sollte! Es stellt sich heraus, dass meine Großmutter ein Geheimnis hat, dank dem der Blätterteig nicht einmal oft ausgerollt werden muss und die gesamte Teigherstellung nicht länger als 15 Minuten dauert.
Zusammensetzung des Blätterteigs:

• Weizenmehl der höchsten Qualität - 3 Gläser,
• Butter - etwa 150 g oder Pflanzenöl - 1/4 Tasse oder Pflanzenmargarine. Aufmerksamkeit! Sie können mehr Butter oder Margarine verwenden!
• Wasser - ca. 1 Glas
• Backpulver oder gelöscht Zitronensaft Backsoda- 1 Teelöffel
• Salz oder Zucker - je nach Verwendungszweck des Teigs.

Wie macht man schnellen Blätterteig

Mehl mit Salz oder Zucker mischen und Backpulver dazugeben.

Wasser hinzufügen.

Dicht kneten elastischer Teig damit es nicht an den Händen klebt.

Den Teig auf einen bemehlten Tisch legen und sehr dünn ausrollen.

Der Teig sollte etwa 2 mm dick sein.

Fetten Sie die gesamte Oberfläche des Teigs großzügig mit Gemüse oder milder Butter ein. Wenn Sie Butter verwenden, stellen Sie diese vorher aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird.

Den Teig halbieren. Legen Sie eine Hälfte über die andere, sodass die Kanten übereinstimmen, und bügeln Sie sie mit den Händen. Danach den Teig von zwei Kanten nehmen und zu einer Rolle rollen. Das ist das Geheimnis der schnellen Blätterteigherstellung - viele Schichten bilden sich in der Rolle. Wickeln Sie die Rolle ein Frischhaltefolie oder eine Plastiktüte.

Legen Sie die fertige Rolle für 15 Minuten in den Gefrierschrank. Oder so lange, bis Sie aus diesem Teig etwas machen möchten (aber dann müssen Sie ihn auftauen).

Um Ihren hausgemachten Blätterteig richtig lecker zu machen, verwenden Sie Premium-Mehl. Achten Sie darauf, es zu sieben, bevor Sie es verwenden. Mit Sauerstoff gesättigtes Mehl erzeugt luftigere Produkte.

Die flüssige Komponente des Teigs ist Milch oder Wasser. Milch macht die Backwaren süßer, Wasser macht den Teig elastisch. Wenn Sie einen Kompromiss bevorzugen, verwenden Sie eine Mischung aus Wasser und Milch zu gleichen Anteilen.

Milch und Wasser können durch Eigelb ersetzt werden: Sie machen den Teig locker. 1 Tasse Wasser oder Milch entspricht ½ Tasse geschlagenem Eigelb.

Die Besonderheit von Blätterteig besteht darin, dass Sie für die Herstellung viel Butter oder Margarine benötigen (wählen Sie nach Ihrem Geschmack). Diese Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Wenn Sie sie direkt aus dem Kühlschrank nehmen, kann der Teig brechen.

Außerdem gilt: Je fetter die Butter oder Margarine, desto zarter sind die Backwaren.

Diese Art von Teig ist ideal für Desserts: Brötchen, Brötchen usw. Das Backen mit Hefe erweist sich als weich, zart und sehr leicht. Achtung: nach Gefühl, nicht nach Kaloriengehalt!

Zutaten

• 1 ½ Teelöffel Trockenhefe
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 ½ Tassen warme Milch;
• 1 Ei;
• 4 Tassen Mehl;
• 2 Esslöffel Milchpulver;
• 4 Esslöffel Pflanzenöl;
• 100g Butter.

Optional können Sie im Rezept Milch durch Wasser ersetzen, oder Eigelb und Butter für Margarine.

Vorbereitung

Nimm die Butter aus dem Kühlschrank. Hefe und ½ Teelöffel Zucker in einem Glas Milch auflösen. Warten Sie 10 Minuten, bis Schaum erscheint. Restlichen Zucker dazugeben, Ei einrühren. Gut umrühren und 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde machen. Gießen Sie in diese Depression Milchpulver, auch dort einschenken Pflanzenfett, Hefemischung und Milchreste. Den Teig gut durchkneten und mit einem Tuch abdecken. 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, dann noch einmal durchkneten und eine weitere Stunde ziehen lassen.

Den Teig zu einer 5–8 mm dicken Schicht ausrollen. Auf Zimmertemperatur erwärmte, weiche Butter in die Mitte geben.

Falten Sie die Kanten des Bettes so, dass das Öl drin ist.

Den Teig 5–8 mm dick ausrollen, dabei das Nudelholz mit gleicher Kraft andrücken. Das Öl sollte gleichmäßig verteilt werden.

Den Teig wieder in die Tasche falten und wieder ausrollen. Wiederholen Sie den Vorgang 5-6 Mal oder noch öfter. Je mehr Schichten, desto weicher der Teig.

Hefefreier (ungesäuerter) Teig wird viel schneller zubereitet. Es eignet sich für heiße Vorspeisen, Gemüse, Fleisch und Fischpasteten, Pasteten, Pizzen. Sie können auch ein Dessert daraus machen, aber lehren Sie, dass ein solches Produkt flach, dünn und sehr krümelig ist.