Rezept für Pasta mit Kumpel in einer cremigen Sauce. Fettuccine mit Lachs: die Geheimnisse der Zubereitung eines köstlichen italienischen Gerichts

Italienische Kücheüberrascht uns immer wieder mit all den neuen und neuen wahnsinnig leckeren und vor allem einfach zuzubereitenden Gerichten. Einer davon ist ohne zu zögern Pasta mit Lachs in einer cremigen Sauce, die kombiniert die zarteste Soße, saftiges rotes Fischfleisch und Nudeln. Sie möchten Ihrer Familie und Ihren Freunden schon bald Ihre Kochkünste unter Beweis stellen? Dann zögere nicht - wähle ein beliebiges Rezept aus und koche nach tolles Gericht genannt "Pasta mit Lachs in cremige Sauce».

Gesalzene Lachsnudeln

Heute kann Lachs in fast jedem Geschäft verzehrfertig gekauft werden. Dies leckerer Fisch in Form von Steaks, Filets, Scheiben verkauft. Lachs kommt in unterschiedlichen Salzgraden vor und ist sehr beliebt als unabhängiger kalte Vorspeise... Aber in unserem Rezept erscheint dieses Produkt in einer unerwarteten Form, nämlich in einem warmen Gericht.

Zutaten, die Sie benötigen:

leicht gesalzenes Lachsfilet - 0,4 kg;
zwei Knoblauchzehen;
einige Zweige Petersilie und Thymian;
200 Gramm frischer Ricotta;
jeder Hartkäse - 100 Gramm;
ein halbes Glas Milch;
1/4 Packung Butter;
100 Gramm grüne Erbsen;
1/3 Tasse geröstete Semmelbrösel
3 Esslöffel Mehl;
Spaghetti - 0,5 kg.

Kochmethode

Sie wissen wahrscheinlich, was Pasta ist. Sie wissen auch, wie man dieses Produkt zu Hause zubereitet, aber dennoch lohnt es sich, an dieser Stelle ein wenig innezuhalten. Für dieses Gericht sollte die Pasta gewählt werden aus harte Sorten Weizen, in leicht gesalzenes kochendes Wasser geben, etwa 10-12 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Fertige Nudeln es lohnt sich nicht auszuspülen kaltes Wasser, es genügt, die Flüssigkeit mit einem Sieb abzulassen.

Schauen wir uns nun an, wie man Pastasauce macht.

Zwei Käsesorten, Milch und etwas Salz mit einem Mixer verquirlen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl darin goldbraun braten. Fügen Sie Thymianblätter und gehackten Knoblauch hinzu und gießen Sie dann die Milch-Käse-Mischung hinzu. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
Im Dickicht scharfe Soße Erbsen hinzufügen, nach fünf Minuten die Paste hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen. Das Gericht kann nun serviert werden.
Den in Scheiben geschnittenen Fisch, die gehackte Petersilie und die Semmelbrösel in die fertige Paste geben.

Lachsnudeln: Fischkonservenrezept

Dieses Gericht zeichnet sich dadurch aus, dass die Zutaten günstig sind und die Zubereitungszeit nicht länger als 15 Minuten beträgt.

Zutaten für zwei Portionen:

200 Gramm Nudeln;
eine Dose Lachs in Dosen;
eine weiße Zwiebel;
ein Glas (100 Gramm) klassischer Naturjoghurt;
eine halbe Chilischote;
Petersilie;
Zitrone.

Wie bereitet man ein Gericht zu?

Kochen Sie die Nudeln wie oben beschrieben: in leicht gesalzenem kochendem Wasser 10 Minuten lang.
Zwiebeln und Chili waschen, schälen und hacken. Das Gemüse in einer Pfanne in Öl anbraten, bis es weich ist.
Den Fisch in kleine Stücke zerlegen.
Die vorbereiteten Nudeln in die Zwiebelmischung geben, Lachs und gepressten Zitronensaft hinzufügen, buchstäblich 3 Minuten köcheln lassen, dann das Gericht vom Herd nehmen und mit Joghurt mischen.

Pasta mit Lachs in cremiger Sauce mit Garnelen

Hier können Sie sowohl frischen als auch geräucherten Fisch verwenden. Frische Meeresfrüchte ergänzen die Pasta klassischer Geschmack, und geräuchert verleihen dem Gericht ein interessantes Aroma und einen rauchigen Nachgeschmack.

Zutaten:

ein Pfund Nudeln;
frisch oder Räucherlachs- 0,25 kg;
drei Knoblauchzehen;
Olivenöl;
geschälte Garnelen - 0,3 kg;
ein Pfund Tomaten;
ein Glas Sahne;
ein Glas Weisswein;
100 Gramm gerieben Hartkäse(Parmesan ist am besten);
Basilikum und Petersiliengrün.

Lachsnudeln in einer cremigen Sauce werden wie folgt zubereitet.

Die geschälten Garnelen in einigen Tropfen Butter anbraten, bis sie eine angenehme rosa Farbe haben.
In einem separaten Behälter den gehackten Knoblauch eine Minute anbraten, die blanchierten und gewürfelten Tomaten hinzufügen, die Sahne und den Wein hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Sauce ganz dick ist, etwa 10 Minuten.
Nach Ablauf der Zeit einlegen Tomatensauce geriebener Käse, gebratene Garnelen, Lachsstücke, Kräuter. Alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen.
Die Nudeln kochen und in einen Topf mit Sauce geben, alles gründlich mischen. Halt unter geschlossener Deckel Minuten 3. Kann serviert werden.
Layout fertiges Essen auf Tellern mit Ihren Lieblingskräutern garnieren. Guten Appetit.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze ein paar Esslöffel Olivenöl erhitzen. Kochen und alle paar Minuten wenden, bis der Fisch vollständig gekocht ist. Dies dauert je nach Dicke etwa 8-10 Minuten. Lachs aus der Pfanne nehmen und warm halten.

In dieselbe Pfanne fein gehackten Knoblauch und Schalotten geben. Bei schwacher Hitze braten, bis die Zwiebeln glasig sind, aber nicht bräunen. Fügen Sie frischen Thymian hinzu und erhitzen Sie es einige Minuten lang. Fügen Sie Wein hinzu und erhöhen Sie die Hitze auf mittlere. Kochen, bis es halbiert ist.

Gleichzeitig die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Für meinen Geschmack ist Fettuccine hier am besten geeignet, man kann aber auch anders aussehen. Milch, Sahne, geriebenen Parmesan in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis der Käse geschmolzen ist.

Den übrig gebliebenen Dill hinzufügen und grüne Erbse... Noch ein paar Minuten kochen lassen und dann die Hitze ausschalten. Gefrorene Erbsen müssen zuerst aufgetaut und abgetropft werden überschüssiges Wasser... MIT fertige Nudeln Wasser abgießen, dabei ein halbes Glas zurücklassen. Wenn Ihnen die Sauce zu dickflüssig erscheint, verdünnen Sie sie mit diesem Wasser.

Die Pastasauce verrühren und mit den Lachsscheiben darüber servieren. Die Paste ist sehr zart und cremig. Jede Portion enthält etwa 4-5 Stück Fisch. Guten Appetit! Rezept aus Tatyanas Alltags-Food-Blog auf Englisch. Vielen Dank an die Autorin.

Pasta mit Lachs in cremiger Sauce

Das Wort "Pasta" bedeutet auf Italienisch "Teig" - wie die Italiener jeden nennen Pasta. Gute Pasta wird nur aus Hartweizen hergestellt und ist eine Quelle für nützliche komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Außerdem werden echte italienische Pasta und Saucen immer nur für zubereitet Olivenöl, und die fertige Pasta sollte "al dente" sein, d. h. leicht zu schwach gekocht. Die beliebtesten Nudeln sind Carbonara, Bolognese, Meeresfrüchtenudeln, Pilznudeln und natürlich Lachsnudeln.

Pasta mit Lachs in cremiger Sauce ist nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr gesund, denn roter Fisch ist eine reiche Quelle an Proteinen, Vitamin D, Omega 3 mehrfach ungesättigten Fettsäuren und vielem mehr Nährstoffe... Um dieses einfache, herzhafte und leckeres Essen du benötigst folgende Zutaten:

Nudeln (Spaghetti) - 300 g;
lachs (Forelle, Lachs) - 250-300 g;
Sahne (Fettgehalt 10-20%) - 150-200 ml (unvollständiges Glas);
2-3 ungeschälte Knoblauchzehen;
Olivenöl ¼ Tasse;
frischer Dill;
Salz;
Majoran;
Käse (Parmesan oder ein anderer harter Käse);
Oregano;
Zitronensaft;
gemahlener schwarzer Pfeffer.
* Für etwa 3 Portionen.

Wie man Lachsnudeln in cremiger Sauce macht

1. Wir waschen den Fisch, entfernen Haut und Gräten, sprühen Zitronensaft und in kleine Stücke schneiden.

2. Olivenöl in eine Pfanne geben, ungeschälte Knoblauchzehen hineingeben und erhitzen. Lachs in eine Pfanne geben und anbraten hohes Feuer etwa fünf Minuten, dann die Hitze reduzieren und den Fisch weitere 5-7 Minuten weiterbraten.

3. Gewürze hinzufügen (Oregano, Majoran, Schwarz gemahlener Pfeffer, Salz) und Sahne, einige Minuten köcheln lassen. Die Sauce sollte etwas andicken.

4. Bereiten Sie die Nudeln zu: Gießen Sie kaltes Wasser in einen großen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Nach Geschmack salzen, einige Tropfen Olivenöl und Nudeln hinzufügen, dann in ein Sieb geben und das Wasser abgießen. * Die Garzeiten sind auf der Packung angegeben.

5. Die fertigen Nudeln auf Teller verteilen, den Lachs in einer cremigen Sauce darüber geben, mit fein gehacktem frischem Dill und geriebenem Käse bestreuen.

Fettuccine (Pasta) mit Lachs ist sowohl in Italien als auch in Russland ein gängiges Gericht. Sie lieben ihn für seinen exquisiten, raffinierten Geschmack und die einfache Zubereitung. Hauptsache man hat gute Pasta aus harten Sorten und Filets von rotem Fisch. Diejenigen, die es fetter mögen, können Lachs oder Forelle kaufen, wenn sie fetter sind - nehmen Sie Kumpellachs, rosa Lachs, Rotlachs oder Coho-Lachs.

Heute bereiten wir ein beliebtes und das zarteste Gericht genannt "Fettuccine-Nudeln" mit Lachs in einer cremigen Sauce. Es ist recht schnell zubereitet und ab einfache Produkte, die maximale Garzeit beträgt 20 Minuten. Wir werden lange flache Nudeln verwenden - "Fettuccine", die in jedem SB-Warenhaus verkauft wird.

Mit diesen Nudeln werden Lachsnudeln zart, saftig und aromatisch. Es kocht schnell und passt gut zu cremiger Sauce. Es enthält auch eine minimale Menge an Kalorien. Sie können nach Belieben anstelle von Nudeln verwenden normale Spaghetti oder andere Pasta nach Ihrem Geschmack, das Gericht wird in jeder Variation köstlich und sättigend.

"Fettuccine-Pasta" mit Lachs in Sahnesauce

- Fettuccine-Nudeln - 200 Gramm;

— Schlagsahne(ungefähr 300 Gramm);

- Lachs, gefroren, frisch oder leicht gesalzen ist geeignet - 300 Gramm;

- der Kopf einer Zwiebel;

- Knoblauch (zwei Nelken);

In einen großen Topf gießen kaltes Wasser(pro 100 Gramm Nudeln - ein Liter), salzen Sie nach Geschmack und stellen Sie es bei mittlerer Hitze ein. Die Nudeln in kochendes Wasser geben, zwei Minuten rühren und "al dente" kochen lassen (ca. 10 Minuten - siehe Packungsangabe).

Während unsere Pasta kocht, beschäftigen wir uns mit Fisch. Wenn Sie es eingefroren haben, muss es vorher aufgetaut werden. Es ist besser, leicht gesalzenen oder frischen Lachs zu nehmen, der in kleine Scheiben geschnitten werden muss.

Wir schicken in die Pfanne Butter, lege das Gehackte dort hin Zwiebel- braten bis goldene Kruste... Die Zwiebel in die Sahne geben und gut vermischen. Als nächstes fügen Sie dieser cremigen Zwiebelmischung Fisch, Pfeffer, Salz, Knoblauch und Oregano hinzu – köcheln Sie nicht länger als fünf Minuten bei schwacher Hitze.

Die fertigen Nudeln in einen tiefen Teller geben, Fisch in Sauce darüber geben, alles mit Grünzweigen - Koriander und Basilikum - dekorieren. Die Pasta in einer cremigen Sauce ist fertig zum Verzehr. Es ist besser, es heiß zu essen. Guten Appetit!

Pasta kann mit Tomaten gekocht werden und Sauerrahmsaucen sowie geriebenen Käse hinzufügen. Zum Andicken einen Esslöffel Mehl in die Sauce geben (wie bei "Béchamel").

Damit die Nudeln nicht überkochen, müssen sie in gekocht werden eine große Anzahl Wasser. Um die Lachsnudeln würziger und mit zu machen heller Geschmack, verwenden Sie unbedingt verschiedene Trockengewürze - Oregano, Basilikum, Paprika usw. Und vergessen Sie nicht die frischen Kräuter, es gibt auch das Gericht ursprünglicher Geschmack und macht es nützlicher.

Wenn Sie Pasta nur mit Pasta von guter Qualität (harte Sorten) zubereiten, werden Sie nie besser. Ein markantes Beispiel dafür sind die schlanken Italiener, die es täglich essen. Kombinieren Sie die Pasta mit frisches Gemüse und fettarmer Soße. Und statt Fleisch nehmen Sie Pilze oder Geflügel.

Wenn Sie ein Pasta-Liebhaber sind, sollte dieses Rezept auf jeden Fall in Ihrer Rezeptbox sein. Saftige Stücke Lachs, zarte Sahnesauce, pikanter Parmesan – Pasta mit Lachs in cremiger Sauce vereint all diese Geschmacksrichtungen einfach perfekt. Tagliatelle, Fettuccine oder andere eignen sich am besten für eine solche Paste. lange Nudeln aus Hartweizen. Oder Farfalle, Fusilli. Penne ist meiner persönlichen Meinung nach etwas schwierig, diese Pasta richtig zuzubereiten. Es besteht die Möglichkeit, sie zu verdauen, was überhaupt nicht richtig ist, oder um Pasta al dente zu kochen - kochen Sie nicht ein wenig. Das wäre für Pasta mit akzeptabel und sogar wünschenswert Fleischsaucen aber überhaupt nicht für so ein sanftes Fisch-Option... Wenn Ihre Hand also nicht trainiert ist, nehmen Sie beim Kochen die einfacheren und geschmeidigeren Nudelsorten. Und ja, es dürfen natürlich nur Hartweizennudeln sein. Genug jetzt gute Wahl alle möglichen möglichkeiten- von der realen Italienische Pasta, zu ganz nicht schlechten einheimischen Kollegen.
Sprechen wir nun über Parmesan, ohne den das Rezept für Pasta mit Lachs deutlich verliert. Es verleiht dem Aromenbouquet eine gewisse Würze. Wenn Sie sparen, empfehle ich Ihnen nicht, teuren Parmesan zu kaufen, diese Sorten sind perfekt, um Ihr Abendessen mit einem Glas Wein und Birnen zu beenden. In unserem Rezept soll Parmesan dem Bouquet einen angenehmen Nachgeschmack verleihen, z würzige Note... Ich kaufe sehr oft estnische Dzhugaz für Pasta, es erfüllt alle meine Anforderungen. Wenn du keinen \ Parmesan hast, dann füge erst gar keinen Käse hinzu, sonst übertönst du einfach den Geschmack der Sauce.
Ich habe also alle Fragen beantwortet, die sehr oft zum Produktaustausch gestellt werden. Ob es sich lohnt, Käse oder Nudeln zu ersetzen, liegt bei Ihnen. Aber ich rate Ihnen dringend, mindestens einmal mit den von mir beschriebenen Produkten zu kochen.

Pasta ist sehr schnell zubereitet, sollte aber sofort serviert werden.

Portionen: 4-5

Zutaten:

Nudeln (ich habe normale Tagliatelle und mit Spinat) - 400 Gramm
Lachsfilet -200 gr
Sahne - 300 ml (Fettgehalt nach Ihrem Geschmack, ich habe 33%)
Parmesan - ca. 50 Gramm
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Basilikum
3-4 Zehen Chanok
1 Zwiebel
Olivenöl

Vorbereitung:

Das erste, was Sie tun müssen, ist, den Topf mit Wasser zum Kochen zu bringen. Sparen Sie nicht am Volumen der Pfanne, die Pasta liebt Platz. Wie viel Wasser braucht man zum Nudeln kochen? Ganz einfach - etwa 1 Liter pro 100 Gramm Nudeln. Ich werde gleich den Kochvorgang beschreiben - das Wasser kocht, wir salzen es, fügen die Nudeln hinzu, mischen es einmal zu Beginn des Kochens. Als nächstes schauen wir uns die Kochzeit auf der Packung an. Ich habe es geschrieben - 8 Minuten. Ich teile diese Zeit kühn in zwei Hälften, tk. meine tagliatelle kommt immer noch von der wärme der cremigen sauce. Sobald sie gekocht sind, müssen Sie sofort in die cremige Sauce übergehen. Kein Ausspülen, kein Öl hinzufügen, in der Pfanne belassen - verspotten Sie das Produkt nicht. Daher ist es sehr wichtig, die Zeit zu berechnen, da wir mit zwei skurrilen Produkten für Kochanfänger arbeiten werden - Nudeln und Lachs, die mit der Zeit sehr leicht überbelichtet und verdorben werden können. Aber wenn Sie mindestens einmal alles richtig machen, werden Ihre Gäste über das Niveau des fertigen Gerichts staunen.
Gleichzeitig mit dem Wasser die Sahne in einen Topf geben. Sie müssen gut aufgewärmt, aber nicht zum Kochen gebracht werden.
Während das Wasser kocht, Zwiebel und Knoblauch schälen. Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten. Es wird sehr wenig Öl benötigt, denn Die Soße wird dann schon fettig, der Knoblauch soll nur noch nach dem Öl riechen, daher schneide ich oft nur jede Nelke in 3-4 Stücke und nimm sie nach ein paar Minuten aus der Pfanne und entsorge sie.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Manchmal koche ich ganz ohne Zwiebeln oder verwende zartere Schalotten (nur den weißen Teil). Heute habe ich eine normale Zwiebel.
Ich fange an, die Zwiebeln zu braten. Wichtig ist, dass es nicht brennt und man es nicht mit einem Deckel abdecken kann, denn bekommen den Geschmack von gekochten Zwiebeln, die einfach ... geschmacklos sind. Wir müssen es leicht vergolden.
Jetzt fiel mir ein, was ich über Lachs schreiben wollte. Idealerweise verwendet man natürlich gekühlte Filets. Aber in unseren Supermärkten sind sie schlau - sie verkaufen aufgetauten Fisch auf Eis. Wenn das Filet also beim Einfrieren viel billiger ist und es aussieht, als ob es nicht von unvorsichtigen Transporteuren oder Ladenarbeitern irgendwo aufgetaut / eingefroren wurde - zögern Sie nicht, es zu kaufen. Nur im Kühlschrank auftauen, nicht bei Zimmertemperatur.
Filet fein hacken. Ich habe jedes Stück die Größe einer Haselnuss.
Die nächsten beiden Schritte sind sehr schnell. Zuerst geben wir Filetstücke in die Pfanne. Salz und Pfeffer. Bei starker Hitze buchstäblich eine Minute braten.
Sofort sehr heiße Sahne einfüllen, umrühren und einige Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Deckel abdecken. Die Essenz der Geschwindigkeit dieser Manipulationen besteht darin, dass es leicht ist, Lachs selbst in Irynh-Creme zu trocknen, unsere Stücke sind klein. Es ist nur an der Zeit, das Basilikum hinzuzufügen (ich habe es getrocknet, ich habe buchstäblich ein paar Prisen fallen gelassen, nur um den Geschmack zu betonen. Manchmal verwende ich Petersilie, es geht auch gut. Aber bitte nicht Dill!
Zu diesem Zeitpunkt sollten Tagliatelle gekocht sein. Wir lassen das Wasser ab und geben es sofort in die Sauce, mischen. Wir decken mit einem Deckel ab, wir haben ein paar Minuten (nicht mehr) Zeit, um den Parmesan zu reiben oder zu hacken. Ich schneide es oft mit einem normalen Gemüseschäler in große, dünne Scheiben. Pasta mit Lachs in cremiger Sauce ist fertig.