Italienische Geheimnisse: Polenta. Kochen Rezepte

Polenta ist der Name eines italienischen Gerichts, aber es gibt auch viele Analoga. Zum Beispiel kochen sie in Transkarpatien gerne Banosh, in Rumänien - Hominy, in Georgia - Gomi und in Serbien - Cacamak.

Polenta kann als Beilage oder als eigenständiges Gericht mit verschiedenen Füllungen (Honig und getrocknete Früchte, Pilze, Auberginen, Tomaten, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte, Garnelen) gegessen werden.

Das Gericht kann kalt und heiß gegessen, gebraten, gebacken und sogar in einem Slow Cooker gekocht werden. In Italien wird Polenta oft als Brot verwendet.

Erforderliche Zutaten:

Für die Zubereitung der klassischen Polenta benötigen Sie: Maiskörner, Wasser oder Brühe, Butter und Hartkäse.

Wenn Sie Klumpen vermeiden möchten, ist es eine gute Idee, das Maismehl langsam in kochendes Wasser oder Brühe zu gießen und ständig umzurühren. Sie können das Getreide auch in kaltes Wasser streuen, kräftig schlagen und zum Kochen bringen. Wenn die Klumpen vorhanden sind, können Sie sie mit einem Stabmixer entfernen.
Polenta ist bereit, wenn es hinter den Seiten der Pfanne zurückbleibt.
Damit die Polenta weich wird, wird empfohlen, sie in eine in kaltes Wasser getauchte Schüssel zu geben, 10 Minuten stehen zu lassen und dann auf einen Teller zu legen. In diesem Fall ist das Gericht sehr weich.
Dicke Polenta kann erhalten werden, indem gekochter Maisbrei auf ein Backblech gelegt, abgekühlt, dann in Quadrate geschnitten und gebraten wird.
Sie können Polenta mit einem Pizzamesser oder einem gewöhnlichen in gleichmäßige Stücke schneiden, aber zuerst in heißes Wasser tauchen.

Polenta Kochgeschirr

Historische Technologie beinhaltet die Verwendung von Kupferutensilien zur Herstellung von Polenta. In der modernen Welt können Sie einen Topf mit dickem Boden, eine Antihaft-Pfanne oder einen Slow Cooker bevorzugen. Es wird empfohlen, den Brei mit einem Holzlöffel umzurühren.

Womit Polenta kombiniert werden soll

Die klassische Version von Polenta ist mit Käse und Butter oder Olivenöl. Sie können auch experimentieren und ein Gericht mit einer Vielzahl von Gemüsen wie Tomaten, Brokkoli und Pilzen zubereiten. Mit Fleisch und Fisch kombinieren.

Kornqualität

Der Geschmack von Polenta hängt von der Qualität der Maiskörner ab. Das Gericht sollte weich, glatt und cremig sein. Dieser Effekt kann nur mit hochwertigem Getreide erzielt werden.

Zum Beispiel, maiskörner TM "Zhmenka" hergestellt aus speziell ausgewählten Sorten von Zuckermais, enthält keine Stiele (weiße Stücke von Maisköpfen), weil Es wird durch Schneiden von Maiskörnern aus dem Kopf und gründliches Mahlen hergestellt, sodass Polenta immer schmackhaft und zart wird.

Hinweis von Leserin Katerina Gutnik:

Ich teile mein Rezept für die Herstellung von Polenta
Wir nehmen: Maismehl - 400 g, Wasser - 1,6 Liter, Olivenöl - 1 EL. und Salz.

Um Polenta zuzubereiten, stellen Sie einen Topf Wasser auf hohe Hitze und bringen Sie es zum Kochen. Dann fügen Sie einen unvollständigen Löffel Salz und 1 Esslöffel Olivenöl hinzu. Dann sehr langsam, um keine Klumpenbildung zu verursachen, das Maismehl einfüllen und mit einem Holzlöffel gut mischen. Je mehr Polenta gekocht wird, desto schmackhafter wird es. Nach dem Kochen wird die Polenta heiß auf einem traditionellen Holzschneidebrett serviert, das bereits gehackt ist.

Mein Freund aus Italien bereitet sehr leckere Polenta mit Käse zu:
Zusätzlich zu gekochter Polenta benötigen Sie: Gorgonzola-Käse - 400 g, Parmesan - 40 g und Butter 100 g.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und den Boden mit einer halben weichen Polenta bedecken. Dann legen Sie die Scheiben Gorgonzola, Parmesan und kleine Würfel Butter. Mit einer weiteren Schicht Polenta, Gorgonzola-Scheiben und geriebenem Parmesan bedecken. Die Polenta mit Käse in einem auf 180 ° vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Polenta mit Pilzen und Kirschtomaten:

Maiskörner TM "Zhmenka" - 1,5 Tassen
Pilze - 300 g
Tomaten - 200 g
Gemüsebrühe - 4 Tassen
Sahne - 0,5 Tassen
Zwiebeln - 2 Stk.
Knoblauch - 2 Nelken
Hartkäse - 100 g
Hühnerei - 1 Stck.
Olivenöl, Salz, Pfeffermischung, Basilikum, Oregano

1. Wir waschen die Maiskörner gründlich. Um die Polenta schmackhaft zu machen, wird empfohlen, 3 Teile Wasser und 1 Teil Maiskörner zu verwenden.
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. 3 Minuten braten und die Brühe einfüllen. 4 Minuten köcheln lassen.
3. Pilze und Tomaten braten, in einer Pfanne in große Stücke schneiden. Fügen Sie Knoblauch, Salz und eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten hinzu. Weitere 2-3 Minuten braten.
4. Basilikum und Oregano in einen Topf mit Brühe und Zwiebeln geben und auch Maiskörner hinzufügen, Hitze reduzieren und ständig umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Nach 3 Minuten die Sahne einfüllen. Weitere 15 Minuten unter aktivem Rühren kochen lassen! Dann fügen Sie den Käse hinzu, gerieben auf einer groben Reibe. Salz und Pfeffer. Die Polenta sollte sich gut hinter den Seiten des Topfes befinden. Als nächstes legen Sie den Brei auf ein Backblech und lassen ihn 10 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
5. Wir nehmen die Polenta aus dem Ofen, lassen sie abkühlen, schneiden sie in Quadrate (oder Kreise) und legen die Mischung aus Pilzen und Tomaten darauf. Sie können mit frischen Basilikumblättern und pochiertem Ei dekorieren (Wasser kochen, 1 Esslöffel Essig hinzufügen, das Ei in einen Teller geben. Das Wasser mit einem Holzlöffel umrühren, einen Trichter bilden und das Ei hinein gießen. 4-5 Minuten kochen lassen )

Ratschläge von Leserin Svetlana Chernysh:

Polenta ist ein Lieblingsgericht der Italiener. Ich habe mehrmals versucht, Polenta zu machen. Ich werde meine Geheimnisse teilen. Ich habe meine Maiskörner in einer Kaffeemühle gemahlen, um Maismehl herzustellen!

Polenta mit Hähnchen-Pilz-Sauce

Sie müssen nehmen: Hühnerfilet - 4 Stück, Champignons - 500 g, Eine Knoblauchzehe, trockener Weißwein - 125 ml, Maismehl - 1,5 Tassen (wir machen in einer Kaffeemühle), Wasser - 100 ml, Butter - 3 EL l., Kräuter, Salz, Pfeffer.

Wasser kochen, salzen und Maismehl unter ständigem Rühren 20-30 Minuten hinzufügen. Die Polenta sollte viskos und gleichmäßig werden. Die gekochte Polenta auf einen großen Teller legen und formen.
Hähnchenfilet, Pfeffer salzen und in Öl anbraten. Die Pilze separat anbraten, Knoblauch dazugeben, salzen. Fügen Sie Wein zu den Pilzen hinzu, wenn es verdunstet ist, fügen Sie Brühe oder Wasser hinzu. Dann gebratenes Hähnchenfilet. Köcheln lassen, bis die Sauce fertig ist! Gießen Sie Polenta darauf, dekorieren Sie das Gericht mit Kräutern sowie geriebenem Käse. Guten Appetit! Sehr befriedigend und lecker!

Es ist unwahrscheinlich, dass jemand durch eine Einladung zum Essen mit Maisbrei oder Hominy zu verführt wird, aber Polenta klingt verlockend und raffiniert. Im Wesentlichen besteht die italienische Küche aus einfachen Gerichten mit schönen und melodiösen Namen, die für die Sprache der Menschen mit südländischem Temperament und Großzügigkeit charakteristisch sind. Das „goldene“ Getreide, das unmittelbar nach der Entdeckung Amerikas in Europa erschien, wurde von den Völkern des Mittelmeers, des Kaukasus und des Balkans vor allen anderen gemeistert. Polenta ist Brot, Hauptgericht und süßes Gebäck zugleich.

Es scheint, Sie würden denken, was für ein Wunder - Maisbrei! Ja, das war nicht so! Je einfacher die Zusammensetzung des Gerichts ist, desto schwieriger ist die Zubereitung, wenn Sie nicht wissen, welches Getreide Sie wählen müssen, in welchem \u200b\u200bGericht, wie lange und wie Sie kochen. Lassen Sie uns hier über diese Feinheiten und darüber, wie man Maisbrei so kocht, dass er wie italienische Polenta "klingt", ausführlich sprechen.

Polenta - technologische Grundprinzipien

Beginnen wir mit der Auswahl von Maisgrieß. Alle Körner (und Maiskörner werden oft als Mehl bezeichnet!) Haben einen anderen Mahlgrad. Die Art des Kochens und damit der Geschmack des Gerichts hängt vom Mahlgrad des Getreides ab. Je feiner das Mahlen ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass das Maismehlgericht in seiner Konsistenz nicht dem Brei, sondern einem gekochten Mehlprodukt ähnelt.

Maisgrütze jeglicher Art nimmt in jedem Fall während des Kochens aufgrund der großen Menge an Stärke, die darin enthalten ist, Viskosität an. Die Aufgabe des Küchenchefs ist es, die Bildung von Klumpen in der ersten Phase des Kochens zu verhindern und nicht zu vergessen, dass die Stärke nach dem Verdampfen der Flüssigkeit sehr schnell brennt, da sie Zucker enthält.

Die Schlussfolgerung ist einfach: Es ist besser, Brei zu wenig zu kochen, als ihn zu verdauen. Es erreicht von selbst die gewünschte Konsistenz und Weichheit, wenn Sie den Ofen rechtzeitig ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und für eine Weile alleine stellen. Der im Inneren gehaltene Siedepunkt reicht aus. Decken Sie es jedoch fest ab, damit das Wasser nicht verdunstet, sondern vom Getreide aufgenommen wird.

Sie müssen sich auch daran erinnern:

Die Zugabe von Öl beim Kochen eines Breis macht ihn bröckeliger. Sie müssen jedoch nicht sofort Öl hinzufügen, damit die Getreidepartikel Zeit haben, Wasser aufzunehmen. Bei Maiskörnern ist die Zugabe von Öl ratsam, wenn die Körner sehr fein gemahlen sind.
Es kommt vor, dass Maiskörner eine heterogene Struktur haben. Sieben Sie es, um grobe und kleine Fraktionen zu trennen, und wählen Sie dann aus, was Sie für die Zubereitung des Gerichts benötigen.
Die nächste wichtige Frage, oder besser gesagt, die erste: Waschen oder nicht waschen der Maiskörner? Für den Fall, dass das Getreide in verpackter Form gekauft wurde, können Sie diese Phase sicher überspringen - der Hersteller ist für die Einhaltung der Hygieneanforderungen während seiner Herstellung verantwortlich.

Wenn das Getreide jedoch in großen Beuteln gelagert wurde und die Lagerbedingungen unbekannt sind, ist es besser, Ihre Gesundheit nicht zu gefährden. Werfen Sie das Getreide 2-3 Minuten lang in kochendes Wasser, lassen Sie es dann ab, wiederholen Sie den Vorgang erneut und beginnen Sie mit dem Kochen. Nicht alle schädlichen Mikroorganismen sterben am Siedepunkt von Wasser ab. Es ist daher besser, sie abzuwaschen, um keine unnötigen Gesundheitsprobleme für sich selbst zu verursachen.

Das Verhältnis von Wasser zu Maisgrieß beträgt 1: 3. Wenn die Grütze vor dem Kochen gewaschen wurde, sollte die Flüssigkeitsmenge entsprechend reduziert werden.

Nun ein paar Worte, besonders für die "Kenner", die behaupten, gesehen zu haben, wie echte Polenta zubereitet wird, und sich in dieser Angelegenheit sehr gut auskennen:

"Polenta" - übersetzt aus dem Lateinischen - Gerstenbrei. Sie ist auch - Maisbrei, mit dem gleichen Namen in der italienischen Küche, ab dem 16. Jahrhundert der Prototyp des alten römischen Breis namens "Puls", der aus Gerste, Hirse, Bohnen hergestellt wurde. In der Küche anderer Völker ist Maisbrei als Mamalyga, Gomi, Banush, Ugali und andere Namen bekannt.

Aber Polenta auf Russisch ist definitiv Maisbrei, und die allgemeine Technologie seiner Herstellung unterscheidet sich nicht von anderen Getreidearten, flüssiger oder dicker Konsistenz, mit der Zugabe von Milch oder auf Wasser, süß, mit getrockneten Früchten, Nüssen und Honig oder mit Fleisch , Pilze, Gemüse und Käse. Nur der Name "Polenta" verleiht dem Gericht etwas mehr Raffinesse, obwohl die Italiener selbst dieses Gericht als das häufigste betrachten, ohne es zu einem Kult zu machen.

Obwohl vielleicht für Italiener im Gegenteil ein Gericht namens "Maisbrei" attraktiver erscheint, besonders wenn es in einem Tontopf im Ofen gekocht wird. Es gibt viele Kochmöglichkeiten. Wählen Sie Ihre Lieblingsrezepte und probieren Sie sie für die Gesundheit!

Nachdem Sie die Technik des Kochens des einfachsten und dicksten Breis beherrschen, können Sie mit einem bereits vorbereiteten Halbzeug zu anderen Gerichten übergehen.

Zutaten:

Wasser 1 l.
Maisgrütze 300 gr.
Salz nach Geschmack
Öl (Gemüse oder Butter) - 1 EL. l.

Vorbereitung:

Gießen Sie Getreide nach und nach in kochendes Wasser. Verwenden Sie gleichzeitig einen Löffel, um das Wasser im Kreis zu drehen, damit das Getreide nicht zusammenklebt.
Es ist besser, den Brei während des Kochens halb gekocht zu salzen.
Um Verklumpungen zu vermeiden, geben Sie einen Löffel Butter oder Pflanzenöl in kochendes Wasser.
In einem Topf mit starkem Boden bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Die Garzeit beträgt 20-30 Minuten. Dies hängt von der Intensität des Erhitzens sowie vom Mahlen des Getreides ab. Der Brei sollte gut kochen, bis er weich ist.
Wenn das Getreide bereits ausreichend gekocht ist, aber nicht das gesamte Wasser aufgenommen hat, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie stehen.
Übertragen Sie den warmen Brei in die vorbereitete Form. Wählen Sie die Größen abhängig davon, was Sie als nächstes kochen möchten. Es ist ratsam, die Form mit Öl zu schmieren, damit sie leichter entfernt werden kann, ohne die Unversehrtheit der Masse zu beeinträchtigen.

Polenta mit flüssiger Konsistenz wird durch Zugabe von mehr Wasser gekocht. Wenn sich herausstellt, dass der Brei während des Kochens zu dick ist, geben Sie kochendes Wasser in die Pfanne und kochen Sie weiter, bis er weich ist.

Polenta mit Huhn, Pilzen und Käse im Ofen

Zutaten:

Hühnerbrust - 700 gr.
Champignons - 500 gr.
Tomaten - 400 gr.
Zwiebeln - 200 gr.
Käse - 250 gr.
Butter - 120 gr.
Raffiniertes Sonnenblumenöl - 40 ml.
Maiskörner - 250 gr.
Wasser - 750 ml.
Salz - 3 gr.
Hühnchengewürz - nach Geschmack
Maisbrei (Polenta) - 500 gr. (siehe Grundrezept)

Vorbereitung:

Kochen Sie die Maiskörner wie im Grundrezept beschrieben. Übertragen Sie die warme Masse auf ein Backblech oder in eine vorbereitete Auflaufform. Füllen Sie das Formular ½ Teil des Volumens aus und glätten Sie die Oberfläche.
Das gewaschene Hühnerfleisch in mittelgroße Stücke schneiden und in Butter goldbraun braten, dabei Gewürze hinzufügen.
Das geröstete Fleisch vorübergehend auf einen Teller geben und in einer Pfanne mit dem restlichen Fett die grob gewürfelten Zwiebeln anbraten.
Fügen Sie die in Keile geschnittenen Tomaten zu der Zwiebel hinzu, die zur Transparenz gebracht wird. Wenn Sie das Vorhandensein von Tomatenschale in der Schale nicht mögen, blanchieren Sie die Tomaten vor, entfernen Sie die Haut und hacken Sie sie dann.
In einer separaten Pfanne die geschnittenen Pilze unter Zugabe von Butter anbraten.

Beachten Sie!

Pilze bestehen zu 80% aus Wasser und müssen daher in einer gut erhitzten Pfanne gebraten werden. Vor dem Braten ist es besser, die geschnittenen Pilze mit Fett zu fetten, damit sich beim Braten in einer heißen Pfanne, die Feuchtigkeit speichert, schnell eine Kruste bildet. Andernfalls verdunstet das gesamte Wasser- und Pilzaroma während des Bratvorgangs, und nur Chitin verbleibt in der Schale - grobe Ballaststoffe, die vom Körper nicht verdaut werden.

Übertragen Sie alle vorbereiteten Zutaten auf eine Auflaufform auf dem Maisbrei. Um das Gericht schmackhafter zu machen, bohren Sie Löcher in die Haferbrei-Schicht und stechen Sie sie mit einem Messer oder anderen geeigneten Werkzeugen über die gesamte Oberfläche.
Die Polenta 15 Minuten in einem auf 250 ° C vorgeheizten Ofen backen. In der Zwischenzeit den Käse zubereiten. Reibe es auf einer Reibe. Sie können Schärfe und Pikantheit hinzufügen, indem Sie es mit gemahlenem Pfeffer und Kräutern mischen.
Nehmen Sie das Gericht für eine Minute aus dem Ofen und streuen Sie den vorbereiteten Käse darüber. Zum Ofen zurückkehren, um den Käse zu schmelzen.

Die Dicke der Maisschicht hängt von den persönlichen Vorlieben ab. In diesem Gericht spielt es die Rolle der Basis, wie in der Pizza. Heiß servieren. Würzige Tomaten- oder Knoblauchsauce passt dazu.

Polenta mit Gemüse und Omelett

Ein schnelles Sommerfrühstück mit Polenta ist ein guter und leckerer Start in den Tag. Das Gute an Polenta ist, dass es in Ihrer Freizeit im Voraus zubereitet werden kann. Kalter Brei kann in der Mikrowelle erhitzt oder im Ofen gebacken werden, wobei Sie alle gewünschten Lebensmittel hinzufügen können. In der Tat ist Polenta Maismehlbrot, ein diätetisches und sehr gesundes Produkt.

Zutaten:

Eier - 3 Stk.
Milch oder Sahne - 75 ml.
Zucchini - 1 Stck.
Polenta - 300 gr.
Tomaten - 3 Stk.
Zwiebeln - 200 gr.
Butter - 90 gr.
Knoblauch - 2-3 Nelken
Gehacktes Grün - 50 gr.

Vorbereitung:

Polenta, ein kalter Maisbrei, in zufällig große Würfel geschnitten. In heißem Öl goldbraun mit grob gewürfelten Zwiebeln anbraten.
Tomaten und Zucchini waschen, in 1,0-1,5 cm dicke runde Scheiben schneiden. Bei starker Hitze auf beiden Seiten in einer Pfanne braten, Öl hinzufügen.
Schlagen Sie die gekühlten rohen Eier mit einer Prise Salz, bis das Volumen 3-4 mal höher ist. Gießen Sie nach und nach Milch oder Sahne in die geschlagene Masse. Die zweite Option ist vorzuziehen, da Sahne der Omelettmasse mehr Volumen und delikaten Geschmack verleiht.
In einer mit Öl gefetteten Pfanne die gebratenen Zucchini-Polentastücke mit Zwiebeln in Schichten legen.
Gießen Sie die untere Schicht mit der gekochten Omelettmasse und legen Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Wenn das Omelett dick genug ist, legen Sie die gebratenen Tomatenscheiben darauf und bestreuen Sie sie mit der Mischung aus gehackten Kräutern und Knoblauch. Lassen Sie das Gericht noch 3-5 Minuten im Ofen und servieren Sie es heiß.

Polenta mit Gemüse und einem Omelett kann auf dem Herd gekocht werden, aber dann müssen Sie das Verfahren ein wenig ändern, um die Pfanne heiß zu halten: Braten Sie die Maisbrei-Stücke separat an und legen Sie sie auf die Zucchini, die in einer tiefen Pfanne gebraten wird. Gießen Sie dann das Ei und die Milchmasse ein, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie das Gericht bei schwacher Hitze. Am Ende des Bratens die Tomaten hinzufügen und mit Kräutern bestreuen.

Sie können dieses Gericht auch in Portionen backen, um einen raffinierteren Look zu erzielen.

Polenta mit Käse und Frühlingszwiebeln

In Wasser gekochte Polenta kann leicht ein cremiges Gericht ergeben. Dieses Rezept hilft Ihnen dabei, Ihre eigenen Gerichte aus dickem und gekühltem Brei zu erfinden.

Zutaten:

Creme (33%) - 100 ml.
Polenta (Halbzeug) - 350 gr.
Weiße Cracker - 70 gr.
Öl - 50 gr.
Nüsse im Sortiment - 120 gr.
Frühlingszwiebeln - 200 gr.
Zitrone - ½ Stk.
Frischkäse (oder hausgemachter fetter Hüttenkäse) - 400 gr.
Gewürze nach Geschmack
Oliven oder Oliven, Basilikumblätter, Kirschen - zum Dekorieren eines Gerichts

Vorbereitung:

Den kalten Maisbrei in Stücke schneiden, mit einem Mixer glatt rühren und Sahne in die Schüssel geben.
Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Geben Sie einen dicken, cremigen Brei hinein und stellen Sie ihn in einen vorgeheizten Ofen. Bei 200 ° C goldbraun backen.
Gießen Sie das gebackene Halbzeug mit geschmolzener Butter, bedecken Sie es mit Folie oder Folie für 5-10 Minuten. Auf ein Schneidebrett übertragen.
Frühlingszwiebeln hacken, mit frischem Zitronensaft bestreuen, Gewürze hinzufügen.
Frischkäse oder fetter Hüttenkäse, zweimal durch ein Sieb gerieben, mit einer würzigen grünen Masse kombinieren, mischen und in einer Schicht von 1,5 bis 2 cm auf Polenta auftragen. Die Oberfläche glatt streichen.
Teilen Sie die Schüssel mit einer dünnen Messerklinge, die in Wasser oder groben Faden getaucht ist, in Portionen.
Zum Servieren jede Portion mit Basilikumblättern, gehackten Nüssen, Kirschscheiben und Oliven dekorieren.

Ein solcher Maisbrei kann sicher für jede Familienfeier vorbereitet werden.

Polenta mit Fisch (Lachssteak)

Jeder professionelle Koch wird Ihnen sagen, dass es schwierig ist, eine Beilage für Fisch zu wählen. Die erfolgreichste Kombination ist Reis, Kartoffelpüree und Gemüse, und selbst dann - nicht alle. Jeder Haferbrei mit Fisch "klingt nicht": entweder wegen des charakteristischen Geschmacks oder weil die Konsistenz nicht ganz geeignet ist. Maisbrei ist eine seltene und angenehme Ausnahme, nicht nur in Kombination mit gebratenem Fisch, sondern auch mit anderen Meeresfrüchten.

Probieren Sie es mit einem einfachen Beispiel aus!

Zutaten:

Lachs (Steak) - 700 gr.
Butter - 40 gr.
Rosmarin, Thymian - 50 gr.
Weißwein - 120 ml.
Polenta - 500 gr.
Olivenöl - 30 ml.
Zwiebeln (grün, Schnittlauch oder Lauch), gehackt - 50 gr.
Knoblauch - 3 Nelken
Kirsche - 10 Stück

Zum Kochen benötigen Sie eine Grillpfanne. Dieses Gericht kann auch während eines Picknicks auf einem offenen Grill zubereitet werden.

Vorbereitung:

Die Kirsche waschen, mit gemahlenem Pfeffer, gehackten Kräutern, Salz, Knoblauch und Wein würzen. In Folie einwickeln und backen. Sie müssen einen Beutel aus Folie herstellen und die Ränder fest umwickeln, damit kein Saft herausfließt und das Aroma nicht verdunstet.
Die Polenta in Portionen jeder Form und Größe schneiden, mit Butter bestreichen und auf beiden Seiten grillen.
Die vorbereiteten Lachsstücke mit Salz und Pfeffer würzen, mit Wein bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen. Dann auch mit Öl bestreichen, auf jeder Seite 3-4 Minuten grillen.

Die fertigen Lachs- und Polentastücke in portionierte Teller geben und mit gebackenen Kirschtomaten und Kräutern garnieren.

Süße Polenta, Milchrezept - gesunder Babybrei zum Frühstück

Der Vielfalt und Perfektion von Polentagerichten sind keine Grenzen gesetzt. Kochen Sie süßen und dicken Maisbrei in Milch, dekorieren Sie das Gericht mit getrockneten Früchten, Beeren, Marmelade und Schlagsahne, und es wird nie ein Problem mit Ihrem geliebten Kind geben, das sich morgens rundweg weigert, Haferbrei zu essen. Das Kind wird mit großer Freude süße Polenta essen.

Zutaten:

Wasser 200 ml.
Creme (20%) 150 ml.
Trockenfrüchte 50 gr.;
Zucker (oder Honig), Salz - nach Geschmack
Marmelade Aprikose 30 gr.
Nüsse - 70 gr.
Schlagsahne 20 gr.

Vorbereitung:

Kochen Sie das vorbereitete Getreide, bis es zur Hälfte in Wasser gekocht ist, wie für das Grundrezept, und geben Sie dann die Sahne in die Pfanne, nachdem Sie sie zuvor zum Kochen gebracht haben.
Fügen Sie gewaschene getrocknete Früchte (optional) zum Brei hinzu. Schneiden Sie große Früchte in Würfel oder Streifen.
Salz leicht, um den Geschmack zu betonen, fügen Sie Honig oder Zucker hinzu.
Haferbrei zum Kochen bringen, beiseite stellen, fest mit einem Deckel bedeckt. Es ist ratsam, die Pfanne so einzuwickeln, dass der Brei warm hineingegossen wird.
In geölte Schüsseln oder Tassen geben. Aushärten lassen und durch Umdrehen auf einen Servierteller geben. Mit gehackten Nüssen, Marmelade und Schlagsahne garnieren.

Maisgrieß ist eine wertvolle Quelle für Vitamine und Mineralien. Dieses Getreide ist in der Liste der Lebensmittel enthalten, die von Ernährungswissenschaftlern zur obligatorischen Verwendung empfohlen werden. Ein großer Vorteil von Getreide ist die Verfügbarkeit, und Sie können jederzeit Ihre eigenen Rezepte entwickeln, wenn die vorgeschlagenen Optionen nicht ausreichen.

Das berühmte italienische Gericht namens Polenta soll sich wie Aschenputtel in Charles Perraults Märchen verwandeln können: Tagsüber ist es ein einfaches Landgericht, abends ein exquisites kulinarisches Meisterwerk. Die Hauptsache ist Maismehl. Der Schlüssel zum Erfolg ist die Einhaltung der Technologie für die Arbeit mit diesem Produkt, die für Russen nicht üblich ist, und natürlich ein kreativer Ansatz.

Was ist Polenta, welche Art von Getreide wird für die Zubereitung verwendet und wie kann man zu Hause ein italienisches Gericht aus Maismehl richtig zubereiten?

Ein bisschen Geschichte

Die Idee gehört den alten Römern - Sie begannen, den "Puls" -Brei zu kochen, der später zum Prototyp der Polenta wurde.

Der Unterschied zwischen den beiden Lebensmitteln ist der der Puls wurde aus Hirse, Kichererbse, Gerste und Polenta gekocht - aus Mais, die den Europäern erst Ende des 16. Jahrhunderts zur Verfügung stand, als ihre Körner aus Amerika in die Alte Welt gebracht wurden.

Lange Zeit war es Nahrung für die Armen - Wandermönche, Bauern. Sie kochten es in einem großen Kupferkessel und rührten vorsichtig um, damit der Brei nach dem Eindicken nicht aus dem hölzernen Rührpaddel abfloss.

Später wurden dem Mais andere Lebensmittel zugesetzt. (Meeresfrüchte, Käse, Gemüse, Pilze) - und das Essen der Armen wanderte zu den Tischen der wohlhabenden Bürger. Heute wird es in Küchen, Restaurants und Tavernen zu Hause gekocht.

Dies ist ein eigenständiges Gericht mit verschiedenen Zusatzstoffen oder eine Beilage... Es kann hart oder weich sein und für erste und zweite Gänge oder Desserts gedacht sein (in diesem Fall wird Zucker hinzugefügt).

Zu den modernen Sorten gehört Instant-Polenta, deren Basis industriell durch Dämpfen und anschließendes Trocknen der zerkleinerten Körner hergestellt wird. Ein solches Halbzeug wird nur zwei Minuten gekocht.

Auf den Seiten unserer Website erfahren Sie auch - ein weiteres traditionelles italienisches Gericht!
Wissen Sie, wie man Kartoffelgnocchi richtig kocht? Sie werden die Geheimnisse des Kochens köstlicher Gerichte finden.
In der nächsten Rezension werden wir Ihnen das Rezept für die berühmte italienische Gemüsesuppe Minestrone erzählen:

Traditionen des Verzehrs von Maismehlbrei, seine Vorteile und Nachteile

Reine Polenta wird meistens zu Hause zum Frühstück zubereitet.... Eine der traditionellen Möglichkeiten besteht darin, es in Scheiben zu schneiden und durch Eintauchen in eine Tasse Cappuccino zu essen.

In Cafés wird es normalerweise (als Hauptgericht) mit Sauce serviert, deren Optionen eine große Vielfalt sind. Polenta (bereits im Status einer Beilage) ist für Fischgerichte ebenso unverzichtbar wie der italienische Klassiker Osso Buco - in Wein gedünstetes Fleisch.

Sehr oft ersetzt Polenta, in Scheiben geschnitten, Italiener durch Brot oder (in diesem Fall wird es mit Trüffelöl und Käse ergänzt).

Sie ist gut kalt und heiß (Diese Variante gilt in Italien als traditionelles Winteressen), körnig und zart wie Sahne.

Beim Verzehr dieses Produkts beim Abendessen ist es ratsam, die Portion zu begrenzen, da es kalorienreich ist: in 100 g italienischem Maisbrei - 330 kcal.

Wie man zu Hause kocht

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten.

Um es lecker zu machen, unabhängig vom Rezept, sie müssen einige Regeln zum Kochen von Polenta kennen:

traditionelles Verhältnis - 1 Teil Maismehl für 3 Teile Wasser (es wird geändert, je nachdem, welche Dichte das Produkt am Ende erhalten muss);
garzeit bei schwacher Hitze - 40 bis 50 Minuten;
wenn Maismehl durch Getreide ersetzt wird, was erlaubt ist, wird die Kochzeit auf 20-25 Minuten reduziert.
ständig mit einem langen Holzlöffel umrühren;
dickwandiges Geschirr (z. B. Gusseisen).

Wie man Zutaten im Laden auswählt

Selbst die erfahrenste Hausfrau kann ohne hochwertiges Mehl keine leckeren Mahlzeiten zubereiten.... Das Geheimnis von Maismehl ist, dass sich die Stärkepartikel während des Kochvorgangs auflösen und der fertige "Brei" sogar optisch cremig, glatt aussieht und wie gut er schmeckt, können Sie an seinen vielen Fans herausfinden.

Was passiert, wenn das Mehl von schlechter Qualität, billig oder gefälscht ist? Große Partikel lösen sich nicht vollständig auf und erzeugen ein grobkörniges Mundgefühl.

Um diese Art von Ärger zu vermeiden, sie müssen das Produkt in großen Geschäften kaufen, die mit zuverlässigen Herstellern zusammenarbeitenund wenn Sie Glück haben, holen Sie sich echtes italienisches Mehl.

Das Wort "Bramata" auf dem Etikett bedeutet grobes Mehl, "Stein gemahlen" bedeutet, dass es mit Steinmühlsteinen gemahlen wurde, wodurch alle nützlichen Eigenschaften des Produkts erhalten bleiben.

Das klassische Rezept zum Kochen

Dieses Rezept basiert auf dem Verhältnis von anderthalb Gläsern Wasser zu einem halben Glas Mehl.

In heißes, aber noch nicht kochendes Wasser vorsichtig in kleinen Portionen Mehl gießenunter Rühren den Inhalt der Pfanne. Salz nach Geschmack. Eine halbe Stunde unter ständigem Rühren kochen.

Die folgenden Zeichen zeigen die Bereitschaft an: Die Masse trennt sich gut von den Wänden und dem Boden, und dort, wo sie mit heißen Oberflächen in Kontakt kommt, bilden sich Krusten.

Eine kleine Menge heißes Wasser aus dem Wasserkocher kann hinzugefügt werden (wenn die Dicke des Produkts übermäßig erscheint). Danach wird weiter gekocht.

Die fertige Masse wird auf einem Brett verteilt und nach dem Warten auf das Abkühlen in Scheiben geschnitten oder geben Sie ihm eine andere notwendige Form.

Mit Käse

Das Rezept unterscheidet sich vom klassischen darin, dass nach dem Entfernen der Pfanne mit fast fertig zubereiteten Lebensmitteln vom Feuer zusätzliche Komponenten in das Rezept eingebracht werden.

Wenn 2,5 Tassen Mehl und 9 Tassen Wasser nötig waren, um "Brei" herzustellen, dann für die Ergänzung müssen Sie nehmen:

parmesan, gerieben - eineinhalb Tassen;
milch - eineinhalb Tassen;
butter - 10 Esslöffel;
fein gehackte Petersilie.

Zusätzliche Lebensmittel sollten Raumtemperatur haben. Wenn sie in Maisbrei gelegt und gemischt werden, sollten Butter und Käse schmelzen.

Milch

Polenta wird nach dem klassischen Rezept zubereitet... Dann wird es auf ein nasses Brett übertragen. Es wird geebnet und in Stücke geschnitten. Sie können die Formen verwenden, wenn Sie möchten, dass Ihr Essen origineller ist.

Stücke von "Brei" werden auf Teller gelegt und mit heißer Milch übergossen.

Mit Pilzen

Die nach dem klassischen Rezept zubereitete Maismasse wird auf ein Backblech übertragen, wobei die Schicht nicht dicker als ein Zentimeter sein sollte.

Zwiebeln und Pilze werden in einer separaten Pfanne gebratenFügen Sie zwei Minuten vor der Fertigstellung etwas Knoblauch hinzu, gießen Sie ¾ Gläser trockenen Wein hinein und schmoren Sie. Während dieser Zeit sollte der meiste Alkohol wegkochen.

Geschmolzene Butter wird zu einer kleinen Portion Mehl gegeben und gemischtbis die Masse homogen wird und in ihrer Konsistenz einer Paste ähnelt. Es wird Pilzen zugesetzt. Dort wird auch eine Handvoll fein gehackte Petersilie eingegossen.

Die Polenta wird in kleine Quadrate geschnitten, auf jeden warmen Pilzeintopf gelegt und auf dem Tisch serviert.

In einem Multicooker

In einem Slow Cooker kochen viele Hausfrauen gerne Brei. - Sie müssen nicht genau überwacht werden, damit sie nicht weglaufen und sich ständig rühren. Italienisches Essen wird auch ganz einfach in einem Slow Cooker zubereitet.

In die Schüssel werden die gleichen Zutaten wie im klassischen Rezept gegeben, umrühren, damit keine Klumpen entstehen, 40 Minuten im Modus "Garbrei" kochen. Wenn eine Temperatureinstellung erforderlich ist, wählen Sie 90 Grad.

Nach dem Signal zum Abschluss der Arbeit muss der Inhalt der Schüssel gemischt und in die Schüssel überführt werden., in dem es etwas abkühlt und es dann auf ein Brett stürzt und schneidet.

Polenta scheint für kreative Menschen geschaffen zu sein, die dem klassischen Rezept etwas Ungewöhnliches hinzufügen möchten. So entstehen alternative Möglichkeiten. Hier sind einige davon.

Mit Kürbis

Es kommt gut von birnenförmigem Kürbis.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

instant-Polenta - 2 Tassen
kürbis - 700 g,
wasser - 2,5 l,
hartkäse - 1,5 Tassen,
butter und Olivenöl.

Ein großer Teil des Gemüses wird im Ofen gebacken und püriert. Der schmale Teil des Kürbises wird in Scheiben geschnitten und auf zwei Backblechen ausgelegt, mit Folie bedeckt und in den Ofen geschickt.

Instant Polenta wird in einem großen Topf gekocht... In der letzten Phase werden Kürbispüree, Butter und geriebener Käse hineingegeben. Füllen Sie eine Auflaufform mit dieser Masse, richten Sie sie aus und bedecken Sie sie mit einer Schicht Kürbisscheiben. Positionieren Sie sie wie Fischschuppen.

Etwas Butter darauf geben, mit geriebenem Käse bestreuen, für eine Viertelstunde in den Ofen geschickt.

Mit Spinat

Dieses Gericht erfordert:

polenta - 1 Tasse
spinat - 450 g,
käse - 110 g,
knoblauch,
olivenöl.

Dieses Rezept verwendet auch Instant-Polenta. Füllen Sie es nach dem Kochen mit einer Glasschale. Separat wird Spinat mit etwas Knoblauch in einer Pfanne gedünstet. Und auf dem Grill werden Käsescheiben gebraten, auf beiden Seiten sollte sich eine knusprige Kruste bilden.

Italienisches Nationalgericht - Maispolenta! Sehr lecker und befriedigend - mit Käse, Rosinen, Gemüse.

Polenta - ein Gericht aus zerkleinerten Maiskörnern erschien erstmals im 16. Jahrhundert in Italien. Danach wurde dieses goldene Getreide von Columbus von Amerika nach Europa gebracht. Anfangs wurde dieses Gericht nur von den Armen zubereitet. Im Laufe der Zeit verbreitete es sich jedoch und gewann die Liebe italienischer Feinschmecker, die sich von einem gewöhnlichen Bauernessen in ein exquisites Gericht verwandelten. Polenta ist ein universelles Lebensmittel. Tatsache ist, dass Italiener es nicht nur als Beilage für Fleisch- und Fischgerichte verwenden, sondern auch als Dessert, Snack und sogar anstelle von Brot. Es hängt alles vom Rezept ab. Und es gibt unglaublich viele von ihnen. Polenta kann weich und süß gemacht werden, oder Sie können Polenta hart machen und in Stücke geschnitten servieren. Darüber hinaus können Sie es mit Gemüse, Käse, Pilzen, Fleisch oder Meeresfrüchten ergänzen und erhalten ein völlig unabhängiges und sehr zufriedenstellendes Gericht. Kinder werden am besten mit süßer Fruchtpolenta serviert. Im Allgemeinen findet jeder Gourmet ein Rezept nach seinem Geschmack. Wenn Sie das klassische Polentarezept beherrschen, werden Ihnen alle anderen Variationen nicht schwer fallen.

1 Tasse Polenta (sehr feine Maiskörner)
3 Gläser Wasser.
Salz nach Geschmack.
Butter.

Für die Zubereitung dieses Gerichts werden sehr feine Maiskörner verwendet - fast Mehl. Es heißt "Polenta". Genauer gesagt handelt es sich nicht einmal um Getreide, sondern um grob gemahlenes Maismehl. Der Geschmack des Gerichts hängt übrigens stark von seiner Qualität ab. Sie werden niemals echte Polenta aus billigem minderwertigem Mehl herstellen - glatt und samtig mit einem zarten, cremigen Geschmack. Aber das ist nicht alles. Bevor Sie Maiskörner Polenta machen können, müssen Sie einen tiefen Kupfertopf oder einen dickwandigen Topf finden. Früher hatte jede italienische Familie zu diesem Zweck einen speziellen Kessel, der über dem Kamin hing und einen langen Holzlöffel dazu. Darin bereiteten italienische Hausfrauen ihr traditionelles Gericht zu. Da es heutzutage ziemlich problematisch ist, einen solchen Kessel zu bekommen, können Sie einen gewöhnlichen hitzebeständigen Teflon-Topf verwenden. Sie müssen also genau 3 Gläser Wasser abmessen. Das heißt, das Verhältnis von Wasser zu Getreide sollte genau 3 zu 1 betragen. Nicht mehr und nicht weniger. Wenn das Wasser kocht, salzen Sie es nach Geschmack, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, so dass das Wasser kaum gurgelt, und geben Sie Mehl in einem sehr dünnen Strom unter ständigem Rühren hinzu.

Seien Sie jetzt geduldig, denn für die nächsten 30-40 Minuten besteht Ihre Aufgabe darin, den Maisbrei kontinuierlich umzurühren. Geduldig, ordentlich und langsam. Wenn der Brei leicht hinter den Wänden der Pfanne zurückbleibt und dies nicht früher als nach einer halben Stunde geschieht, kann das Feuer ausgeschaltet werden.

Löffeln Sie den vorbereiteten Brei auf ein flaches Backblech oder in einen anderen geeigneten Behälter mit einer Dicke von etwa einem Zentimeter.

Mit einem Löffel glatt streichen. Legen Sie das Pergament darauf und glätten Sie die gesamte Masse noch einmal vorsichtig mit Ihren Händen. Etwa eine halbe Stunde abkühlen lassen. Dann entfernen Sie das Pergament.

Die gefrorene Masse in Stücke schneiden. Sie können die Kreise auch mit einem Glas herausdrücken - wie Sie möchten.

Eine Pfanne mit Butter erhitzen und die Polentastücke darin anbraten.

Übertragen Sie sie auf einen Teller, bestreuen Sie sie mit Pfeffer, falls gewünscht. Sie können sowohl kalt als auch heiß essen.

Rezept 2: Maispolenta (Schritt für Schritt)

Polenta, Maisbrei mit verschiedenen Zusatzstoffen, ist ein italienisches Gericht. In verschiedenen Regionen Italiens gibt es Variationen des Polenta-Themas. Da der Geschmack von Maisgrieß eher neutral ist und die Farbe nicht sehr ausdrucksstark ist, wird dem Maisbrei etwas Würziges und Helles hinzugefügt, zum Beispiel scharfe und süße Paprikaschoten in verschiedenen Farben, Knoblauch, um eine appetitliche Polenta zuzubereiten. und verschiedene Kräuter.

wasser - 800 ml
maiskörner - 150 g
weichkäse - 100 g
hartparmesan - 30 g
scharfer Chili - 1 Stck.
knoblauch - 2 Nelken
olivenöl - 2 EL l.

Bereiten Sie alle Polenta-Zutaten zu. Knoblauch hacken. Die Knoblauchwürfel sollten ca. 2 mm auf einer Seite sein. Den Pfeffer (1 Stk. Oder ½) fein in 5 mm große Quadrate schneiden. Wenn Sie kein Liebhaber von scharfem Essen sind, entfernen Sie zuerst die Samen vom Pfeffer, oder Sie können sich auf nur die Hälfte des scharfen Pfeffers beschränken. Reiben Sie beide Käsesorten (weich und hart) auf einer feinen Reibe.

Knoblauch und Peperoni in Olivenöl anbraten.

Eine Minute wird ausreichen, die Hauptsache ist, dass Knoblauch und Pfeffer ihre Saftigkeit behalten und nicht austrocknen und nicht verkochen. Knoblauch und Pfeffer durch ein Sieb passieren und das überschüssige Öl abtropfen lassen.

Wasser (800 ml) in einem Topf kochen, Salz und Maiskörner (150 g) in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen. Wenn Sie das Getreide auf einmal füllen, wird es sofort brauen und Sie erhalten ein formloses Stück Brei anstelle von Polenta. Denken Sie daran, Grieß wird nach dem gleichen Prinzip gekocht. Hitze reduzieren und köcheln lassen, dabei die Maiskörner fünf Minuten lang ununterbrochen umrühren. Seine Bereitschaft kann wie folgt definiert werden. Wenn unter Rühren ein Löffel mit Maisgrieß auf dem Topfboden verbleibt, kann der Brei vom Herd genommen werden.

Den sautierten Pfeffer und den Knoblauch zum gekochten Maisbrei geben.

Fügen Sie Weichkäse und Parmesan hinzu.

Rühren.

Die Form (vorzugsweise quadratisch) mit Backpapier auslegen und die Maismischung ausgießen.

Glätten Sie die Oberfläche.

Legen Sie die Polenta 30 Minuten lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Die fertige Polenta vollständig abkühlen lassen und erst dann in 2 cm breite und 6 cm lange Würfel schneiden.

Polenta mit jeder Sauce servieren. Es passt auch gut zu Ketchup, und echte Feuerfresser werden Polenta mit Tabasco-Würzsauce lieben.

Rezept 3, einfach: Maiskörner Polenta

Fein gemahlenes Maismehl - 100 Gramm
Wasser - 300 Gramm
Salz - 20 Gramm

Die Zutaten für Polenta sind sehr bescheiden, ich kann nicht einmal glauben, dass dieses Set verwendet werden kann, um ein exquisites Gericht zuzubereiten.

Es ist ideal, klassische Polenta in Kupferschalen unter Rühren mit einem Holzlöffel zu kochen, aber Kupferschalen sind in unseren modernen Apartments selten, sodass Sie sie durch einen Topf mit dicken Wänden und einem Boden oder einen Kessel ersetzen können. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in einen dickwandigen Topf, fügen Sie Salz hinzu und bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Das wichtigste Geheimnis für eine perfekte Polenta ist das richtige Verhältnis von Nahrung, einem Teil Mehl und drei Teilen Wasser. Mehl in kleinen Portionen in kochendes Wasser geben und gut mit einem Löffel mischen, damit sich keine Klumpen bilden. Der Brei sollte eine einheitliche Konsistenz haben.

Unter ständigem Rühren kochen wir Maisbrei etwa 50 Minuten lang. Dieser lange und mühsame Vorgang kann nicht unterbrochen werden. Auf diese Weise stellt sich heraus, dass der Brei die richtige Konsistenz aufweist und nicht verbrennt. Sobald der Brei hinter den Wänden zurückbleibt und eine Kruste erscheint, ist er fertig, und wir fahren mit der nächsten Stufe des Kochens fort.

Decken Sie die Auflaufform mit Pergamentpapier ab.

Den gekochten Maisbrei in die Form geben, abkühlen lassen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nehmen Sie nach der vorgegebenen Zeit die fertige Polenta aus dem Kühlschrank, entfernen Sie das Pergamentpapier und legen Sie es auf ein Schneidebrett.

Teilen Sie die Polenta vorsichtig nach Ihrem Geschmack in portionierte Stücke, schneiden Sie die Unregelmäßigkeiten und Kanten ab.

Die gehackten Stücke zu einer Auflaufform falten, zuerst den Boden der Form mit Sonnenblumenöl einfetten. Wir stellen einen auf 120 Grad vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten.

Lassen Sie die Polenta abkühlen, jetzt ist unser Gericht fertig, Sie können es auf Servierteller legen, denn in der Heimat wird sogar Polenta anstelle von Brot verwendet, oder Sie können köstliche Gerichte aus Polenta kochen.

Polenta kann mit Gemüse serviert werden. Sie können Polenta auch zu Fleischgerichten servieren, in Venedig wird es Ihnen auf jeden Fall zu Fischgerichten serviert.

Zum Frühstück kann Polenta in Form von Törtchen mit Gurke und gekochtem Ei zubereitet werden, das beste Frühstück, das Sie sich vorstellen können.

Polenta ist in Kombination mit jeder Zutat köstlich, es ist sehr vielseitig, gekühlte und getrocknete Polenta kann zum Beispiel in Stücke geschnitten, mit geriebenem Parmesan bestreut und im Ofen gebacken werden. Auch lecker ist gegrillte Polenta oder süße Polenta, es ist üblich, sie in Kaffee mit Milch getaucht zu essen.

Rezept 4: italienischer Polentabrei

Polenta Maisbrei ist eines der ältesten und beliebtesten Gerichte der Italiener. In Norditalien ist es üblich, es unter Zugabe der Reste verschiedener Käsesorten sowie mit verschiedenen Fleischfüllungen zu kochen.

In unserem Schritt-für-Schritt-Fotorezept lernen Sie, wie man zu Hause Maismehlpolenta macht. Dieser Brei kommt auch gut aus Getreide heraus, aber Mehlpolenta ist weicher. Das resultierende Gericht ist sehr schwer mit gewöhnlichem Brei zu vergleichen. Der Käse in seiner Zusammensetzung verleiht der italienischen Polenta einen einzigartigen Geschmack, der nicht vergessen werden kann.

Unser Fotorezept hilft Ihnen dabei, Polenta ohne Probleme zuzubereiten, um Ihre Lieben mit einem alten italienischen Gericht zu verwöhnen.

maismehl - 380 gr
wasser - 1 l
milch - 250 ml
butter - 160 gr
hartkäse - 250 gr
knoblauch - 1 Nelke
weißbrot - 1 Scheibe
salbei - 4 Blätter
thymian - 1 Zweig
essbares Salz nach Geschmack

Wir bereiten das Wasser vor: mischen es mit Milch und bringen es zum Kochen, salzen und werfen das Brot hinein.

Fügen Sie langsam und vorsichtig das Maismehl hinzu. Hitze reduzieren und 10-15 Minuten kochen lassen. Die Hauptsache ist, nicht ständig zu vergessen, sich zu rühren, damit sich keine Klumpen bilden.

Nun gehen wir zu den Käsesorten über: Sie müssen gerieben oder zerbröckelt werden ( dies hängt von der Käsesorte ab, die Sie für das Gericht auswählen).

Nach Ablauf der Garzeit die Käse unter ständigem Rühren hinzufügen, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.

Wir erhitzen eine Pfanne, schmelzen Butter darin, fügen Knoblauch hinzu, der vorher gut zerkleinert werden muss, und Salbeiblätter.

Nehmen Sie nach einigen Minuten den Knoblauch und den Salbei heraus und gießen Sie die resultierende Mischung in den Brei. Gut mischen, mit einem Zweig Thymian dekorieren - und Maispolenta ist nach einem alten italienischen Rezept fertig. Es kann als eigenständiges Gericht mit einer Art Sauce oder als Beilage für Fleisch verwendet werden.

Rezept 5: Polentabrei mit Paprika

Polenta ist ein Nationalgericht der Italiener, ein Analogon der Hominy in der moldauischen Küche.

Pflanzenfett
Mehl 2 EL.
Butter 30 g.
Zwiebel 100 g.
Salz 0,5 TL
Kräuter 0,5 TL.
Tomaten 100 g.
Wasser 700 ml.
Saure Sahne 2 EL
Paprika 100 g.
Maiskörner 250 g.

Für die Zubereitung von Polenta benötigen Sie fein gemahlene Maiskörner oder Mehl, Salz und aromatische Kräuter (sie werden nicht benötigt, Sie können sie nach eigenem Ermessen hinzufügen), Zwiebeln, Pflanzenöl, Weizenmehl, Butter, Tomaten, Paprika und Sauerrahm .

Rühren Sie die Grütze zusammen mit den getrockneten Kräutern. Wenn Sie sie nicht verwenden möchten, können Sie diesen Schritt überspringen.

Das Wasser zum Kochen bringen. Gießen Sie Getreide hinein. Gießen Sie einen dünnen Strahl ein und rühren Sie das Wasser kontinuierlich um. Es ist falsch, alle Müsli auf einmal einzuschenken. Es wird in Klumpen zusammenbrechen. Sie können zerbrochen werden, aber dafür muss man den Brei intensiv umrühren. Es ist einfacher, Getreide in Portionen hinzuzufügen.

Der Brei wird bald anfangen, sich zu verdicken. In diesem Stadium Salz und Butter hinzufügen und umrühren.

Weiter kochen, bis der Brei dicker wird. Von Zeit zu Zeit umrühren, um Wärme und Flüssigkeit gleichmäßig zu verteilen. Wenn der Brei eingedickt ist, die Körner aber noch nicht weich genug sind, fügen Sie etwas Wasser hinzu und kochen Sie weiter. Die fertige Polenta sollte so dick sein, dass der darin steckende Löffel nicht herunterfällt.

Fetten Sie eine tiefe Schale oder eine andere geeignete Schale mit Pflanzenöl ein. Legen Sie Polenta hinein. Glätten Sie die Oberfläche mit einem in kaltem Wasser getränkten Löffel. Lassen Sie den Brei 1-2 Stunden abkühlen. Während dieser Zeit wird die Polenta fest und zum Schneiden geeignet.

Die gekühlte Polenta umdrehen und auf ein Holzbrett legen. Wenn es abkühlt, nimmt das Volumen des Breis leicht ab und es ist leicht, ihn herauszuholen. Schneiden Sie die Polenta mit einem stabilen Faden oder einem feuchten Messer. Verwenden Sie kein normales Messer. Gekochter Mais bleibt dabei haften und Sie verderben nur die noch schönen Stücke. Schneiden Sie keine heiße Polenta. Es wird in einzelne Teile zerfallen.

Die Polentastücke in Mehl panieren und mit erhitztem Pflanzenöl in eine Pfanne geben. Du brauchst nicht viel Mehl. Es reicht aus, die Stücke auf beiden Seiten mit einer dünnen Schicht zu bedecken. Auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis sie braun sind. Drehen Sie die Stücke nicht, bis unten goldbraun erscheint. Es verbessert nicht nur den Geschmack und das Aussehen des Gerichts, sondern macht die Stücke auch stärker und verhindert, dass sie auseinanderfallen. Im Allgemeinen ist Polenta vollständig essfertig und nicht gebraten. Aber ich habe beschlossen, eine solche Variante des Gerichts zu kochen. In Italien heißt es übrigens Polenta Fritta.

Bereiten Sie Gemüsesauce für gebratene Polenta vor. Schneiden Sie alles Gemüse in kleine Würfel.

In Pflanzenöl Zwiebel und Paprika anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie Tomaten hinzu und braten Sie, bis sie auch weich sind.

Sauerrahm, Salz, Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Gießen Sie diese Sauce über die Polenta, während sie serviert wird. Wenn Sie möchten, können Sie die Sauce in einem Mixer mahlen und dann zum Kochen bringen, dann hat sie eine gleichmäßigere Textur. Lassen Sie die heiße Polenta mit der Sauce vor dem Servieren einige Minuten auf einem Teller stehen, damit der Brei gut mit dem Geschmack der Sauce gesättigt ist.

Rezept 6: Polenta mit Käse (Schritt für Schritt Fotos)

Polenta ist ein Maismehlgericht, das als Beilage serviert werden kann. Wenn Sie Polenta mit Käse ergänzen, erhalten Sie ein eigenständiges Gericht und überraschen alle Ihre Lieben mit einem neuen Gericht.

Milch - 250 ml
Maismehl - 70 g
Butter - 25 g
Käse oder Feta - 200 g
Salz nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Frische Petersilie - 2 g

So kochen Sie Polenta mit Käse: Gießen Sie Milch in einen Topf oder Kessel mit doppeltem Boden und setzen Sie sie in Brand.

Nach dem Kochen Butter und Salz hinzufügen, falls gewünscht.

Das Maismehl im Ofen vortrocknen und sieben (am besten feines Mehl nehmen). Führen Sie unter ständigem Rühren allmählich Maismehl ein (die Qualität Ihrer Polenta hängt von der Qualität des Mehls ab). Rühren Sie den Brei 5 Minuten lang bei schwacher Hitze gründlich um.

Weitere 40-50 g Milch hinzufügen und weitere 4 Minuten rühren.

Die Polenta sollte dick sein.

Nachdem der Brei eine homogene Konsistenz erreicht hat, legen Sie ihn in eine Form oder ein Glas, das zuvor mit Butter gefettet wurde. Es ist gut, den Brei mit einem Löffel zu stopfen, nachdem er zuvor mit Wasser angefeuchtet wurde.

Die Polenta 20-25 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Dann raus aus der Form.

Die Polenta mit einem feuchten Messer leicht abschneiden.

Auf einen Teller legen, mit schwarzem Pfeffer und gehackten Kräutern bestreuen.

Legen Sie Schafskäse oder Käse darauf und legen Sie die Polenta mit Käse für 7-10 Minuten in den Ofen (Temperatur - 180 Grad).

Polenta mit Käse ist fertig!

Rezept 7, Schritt für Schritt: Polenta mit Pilzen

Ein italienisches Gericht namens Polenta wird in unserer Region immer beliebter. Zusammen mit Pasta und Pizza wird es auf Partys im italienischen Stil zubereitet und in Themenrestaurants serviert. Polenta zu Hause zu kochen ist sehr einfach, wenn Sie wissen, wie man ... Grieß kocht. Ja, ja, dieses Gericht ähnelt in Konsistenz und Zubereitungsart vor allem einer italienischen Delikatesse. Wenn Sie Gemüse und Pilze hinzufügen, erhalten Sie ein ausgezeichnetes festliches Gericht, das möglicherweise zum "Star" des gesamten Tisches wird.

Polenta - 250 g
Champignons - 300 g
Zwiebeln - 1 Stck.
Hartkäse - 200 g
Grüner Knoblauch - 3-5 Stiele
Pastinakenblätter - halbes Bündel
Salz nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten

Die Kochtechnologie dieses Gerichts ist so angeordnet, dass Sie zuerst einen Pilz "hinzufügen" müssen und danach die Polenta selbst. Also schälen wir die Zwiebel, schneiden sie in halbe Ringe, Ringe oder Würfel (wer es mag). Wir legen es auf eine mit Pflanzenöl bedeckte Pfanne und erhitzen es, braten es von allen Seiten.

Während die Zwiebel gebraten ist, schälen Sie die Pilze schnell, schneiden Sie sie in kleinere Stücke und legen Sie sie in die Pfanne. Bitte beachten Sie, dass das Feuer ziemlich groß sein sollte: Andernfalls starten die Pilze sofort das Wasser und beginnen zu "kochen". Die Pilze mit Zwiebeln salzen und von Zeit zu Zeit umrühren.

Jetzt kochen wir Polenta! Zunächst ein kleines Bildungsprogramm: oft als Polenta-Maisgrieß bezeichnet, und es wird empfohlen, es 30-40 Minuten lang zu kochen. Das ist falsch: Tatsächlich ist Polenta ein sehr kleines Maismehl, das fast sofort kocht. Nun, der klassische Maisbrei (Hominy) aus dem entsprechenden Getreide sollte wirklich länger gekocht werden. Um Polenta zu kochen, stellen Sie einen Topf Wasser auf das Feuer (es sollte dreimal mehr Wasser als Polenta geben). Wenn das Wasser bereits gekocht hat, gießen Sie langsam Polenta unter ständigem Rühren hinein. Wir machen das Feuer sehr klein. Dann ist alles wie bei der Zubereitung von Grießbrei: Wir rühren den Brei ständig um und achten darauf, dass keine Klumpen entstehen. Vergessen Sie nicht, leicht zu salzen. Nach 3-5 Minuten kann die Polenta als fertig angesehen werden.

Den grünen Knoblauch hacken. Sie können stattdessen Frühlingszwiebeln zu Polenta hinzufügen.

Jetzt müssen Sie den Käse zubereiten - reiben Sie ihn auf einer feinen Reibe.

Wir verarbeiten die Auflaufform mit Pflanzenöl und geben die Polenta hinein.

Eine Schicht Pilze und Zwiebeln auf die Polenta legen.

Nun, die letzte Schicht ist kitschig. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und legen Sie unsere Form hinein. Wir halten dort bis zu 10 Minuten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Polenta mit Pilzen und Kräutern ist fertig! Dieser Brei schmeckt wie Knödel. Trotzdem gilt das Gericht als sehr edel und gilt als Lieblingsspezialität der Feinschmecker.

Probieren Sie Polenta mit Pilzen - und überzeugen Sie sich selbst vom hervorragenden Geschmack dieses Gerichts!

Rezept 8: Tomaten-Fleisch-Polenta

ein traditionelles italienisches Essensset - frisches Gemüse und Fleisch. Anstelle von Brot wird empfohlen, Polenta zu kochen. Polenta ist ein steiler Brei aus fein gemahlenem Maiskörner, der das Brot vollständig ersetzt und zu jedem Gericht serviert werden kann - gebratener Fisch, Huhn, Fleisch, gedünstetes Gemüse. Polenta wird in Öl gebacken und gebraten, in Milch oder Wasser gekocht, Gemüsebrühe, dicht gemacht, fast wie Brot oder zarter, erinnert an dicken Brei. Polenta in jeder Form und in jeder Kombination ist sehr lecker und gesund, und selbst wenn Sie sich hinreißen lassen und sich eine große Portion Polenta gönnen, schadet Ihre Figur nicht.

Polenta Vorspeise mit Tomaten und Fleisch kann in Portionen, Türmen oder auf einem Teller serviert werden, ergänzt mit Fleisch, Gemüse und Weichkäse.

fein gemahlene Maiskörner - 1 Tasse;
wasser - 1 Glas;
milch - 2 Gläser;
mageres Fleisch (Kalbfleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch) - 300 gr;
schmalz mit Fleischschichten - 200 gr;
salz nach Geschmack;
mozzarella oder irgendein Weichkäse - 150 gr;
frische Tomaten (groß) - 4-5 Stück;
frische Kräuter zum Servieren.

Schneiden Sie den Speck in kleine Würfel oder Würfel. Wir schneiden nicht groß, aber auch nicht sehr klein, unter Berücksichtigung der Tatsache, dass das Fett zu den Knistern geschmolzen werden muss.

Wir schneiden Fleisch etwas größer als Schmalz. Es ist ratsam, das Fleisch für Polenta aus Maiskörnern leicht einzufrieren und dann in saubere Würfel mit Seiten von 2 bis 2,5 cm zu schneiden.

Wir messen die benötigte Menge an fein gemahlenen Maiskörnern. Es sieht merklich anders aus als Maismehl, die Struktur des Getreides ist heterogen, die Körner sind deutlich sichtbar.

Die trockene Pfanne gut erhitzen. Gießen Sie Speckstücke aus. Wir schmelzen das Fett, machen Knistern, aber braten sie nicht zu viel. Wählen Sie die Beinschienen mit einem geschlitzten Löffel aus und stellen Sie die Pfanne vorerst mit Fett beiseite.

Polenta kochen. Gießen Sie Milch in kochendes Wasser (Sie müssen Polenta in einem Kessel kochen).

Wir erhitzen, bringen Milch und Wasser fast zum Kochen. Salz nach Geschmack.

Gießen Sie 2-3 EL. Esslöffel geschmolzenes Fett. Fett wird benötigt, um Polenta mit Tomaten und Fleisch schmackhafter und zarter im Geschmack zu machen.

Milch kochen lassen. Gießen Sie alle Müsli in einen Objektträger, bis sie sich rühren.

Die Milch kocht weiterhin leise, das Getreide quillt allmählich auf. Wenn die Milch aufsteigt und das Getreide fast bedeckt, zerdrücken wir es und beginnen, das Getreide mit Milch zu mischen, als ob wir es kneten würden.

Allmählich nimmt das Getreide die Milch auf, die Masse wird viskos und klumpig. Das Getreide muss gut geknetet werden, damit keine trockenen Stellen entstehen.

Decken Sie den Kessel mit Polenta mit einem Deckel. Wir machen ein kleines Feuer, dämpfen das Getreide für 20-25 Minuten. Es sollte weich und zart werden und die gesamte Flüssigkeit aufnehmen. Die Grütze wird in der Nähe der Wände leicht gebraten gebacken. Wir drehen den Kessel mit der fertigen Polenta auf einen Teller, so dass die Polenta ein Schieber auf dem Teller ist. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es 5-10 Minuten ruhen.

Wir stellen eine Pfanne mit geschmolzenem Fett auf hohe Hitze. Das Fleisch schnell goldbraun braten. Das Fleisch nach Geschmack salzen. Das gebratene Fleisch mit Knistern mischen und alles aufwärmen.

Legen Sie die Polenta auf ein Schneidebrett und kneten Sie sie mit einer Schicht von 3 cm. Schneiden Sie die Kreise mit einem Glas aus. Schneiden Sie die Tomaten in dicke Scheiben. Legen Sie einen Tomatenkreis auf den Polentakreis.

Geben Sie zerbröckelten Mozzarella oder Weichkäse, gebratenes Fleisch mit Knistern auf die Tomate. Mit Kräutern dekorieren und einen Snack auf den Tisch servieren. Guten Appetit!

Rezept 9: süße Polenta mit Rosinen und getrockneten Aprikosen

1,5 EL. Wasser (oder Milch)
150 g Maiskörner
2 EL Sahara
eine Prise Salz
eine Handvoll Rosinen
eine Handvoll getrocknete Aprikosen
butterbutter (oder Gemüsebutter) zum Einfetten der Form
ahornsirup oder Honig zum Servieren

Die Milch zum Kochen bringen, Müsli, Zucker und Salz hinzufügen, bei schwacher Hitze 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren unter einem Deckel kochen.

Während der Brei kocht, die Rosinen mit heißem Wasser abspülen, die getrockneten Aprikosen 10 Minuten lang mit kochendem Wasser gießen und dann in Stücke schneiden, die den Rosinen entsprechen.

Fetten Sie die rechteckige Form mit Butter ein.

Wenn der Brei fertig ist, Rosinen und getrocknete Aprikosen hinzufügen, mischen, in eine Form geben und mit einem Spatel ausgleichen.

Polenta abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden, beim Servieren über Ahornsirup oder Honig gießen. Polenta kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept 10: Polenta-Auflauf mit Gemüse

Ich schlage vor, Sie machen einen Puff-Polenta-Auflauf mit Gemüse. Dieses magere vegane Gericht ist einfach zuzubereiten. Sie können jedes Gemüse je nach Jahreszeit und Geschmack nehmen. Ich mag Polenta mit Gemüse sehr, siehe das klassische Rezept mit einem Foto Schritt für Schritt unten.

1 Tasse Maismehl
etwa 2 Liter Wasser,
1 Karotte,
eine halbe Zwiebel,
eine halbe Paprika,
mehrere Blumenkohlblütenstände,
2 Zucchini,
eine Scheibe Aubergine,
4 EL Tomaten in Saft oder verdünnter Tomatenmark,
1 Esslöffel Olivenöl,
salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Paprika.

Polenta-Maismehl gibt es in zwei Arten: klassisches und Instant-Maismehl. Kochen Sie die Polenta, bis sie wie auf der Packung angegeben gekocht ist. Das Mehl wird in kochendes Salzwasser gegossen und unter Rühren gekocht, bis es dick wird.

Während die Polenta kocht, beginnen wir mit dem Gemüse. Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel schneiden.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Karotten darin anbraten.

Wenn die Zwiebel durchscheinend ist, fügen Sie fein gehackten Blumenkohl und gewürfelte Paprika hinzu. Decken Sie das Gemüse mit einem Deckel.

Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Tomaten in Saft oder Tomatenmark zu Gemüse hinzu, damit das Gemüse darin gedünstet wird und nicht verbrennt. Wir kochen Gemüse fünf Minuten lang.

Lassen Sie uns vorerst die Zucchini und die Auberginen in kleine Würfel schneiden.

Nach fünf Minuten die Zucchini und die Aubergine in die Pfanne geben, das Gemüse mit Salz, Pfeffer und süßem Paprika würzen. Rühren Sie, köcheln Sie das Gemüse unter dem Deckel für weitere 5 Minuten, dh bis zur Hälfte gekocht.

Gießen Sie die fertige Polenta (Hälfte) in eine rechteckige Schüssel, die mit Backpapier bedeckt ist. Die Polenta sollte heiß und frisch vom Feuer sein. Es ist also immer noch flüssig und es ist bequem, damit zu arbeiten.

Die Gemüsefüllung schnell auf der Polenta verteilen und mit einem Löffel verteilen.

Gießen Sie die zweite Hälfte der heißen Polenta auf das Gemüse und bedecken Sie die Füllung vollständig damit. Bei Bedarf glätten wir die Oberfläche. Sie können Olivenöl auf den Gemüse-Blätterteig-Auflauf träufeln.

Wir schicken die Polenta in den Ofen, um sie 20 Minuten lang bei 180 Grad zu backen. Während dieser Zeit wird das Gemüse weicher und die Polenta dichter. Die Oberfläche des Auflaufs ist leicht gebräunt. Sie werden diese Polenta mit Gemüse auf jeden Fall mögen, das klassische Rezept mit einem Foto ist Schritt für Schritt sehr einfach, so dass jeder diesen köstlichen Auflauf kochen kann.

Lassen Sie die Polenta vor dem Schneiden etwas abkühlen. Warm servieren.

Die italienische Küche ist reich an interessanten, leckeren und unkomplizierten Gerichten. Eine davon ist Polenta. Die Rezepte für seine Zubereitung sind seit der Zeit bekannt, als das Gericht noch als das Essen der Armen galt. Dies ist nicht überraschend, da der klassische Lebensmittelstapel sehr einfach ist: Maiskörner, Wasser und Salz. Werfen wir einen Blick auf die originalen Polenta-Rezepte.

Klassische Polenta

Rezepte haben immer eine Grundlage. Für Polenta ist die Basis Was auch immer die zusätzlichen Zutaten sind, die Polenta selbst muss zuerst gebacken werden. Verwenden Sie einen Topf oder einen Kessel mit starkem Boden. Das Wasser zum Kochen bringen, salzen. Müsli nach und nach hinzufügen und umrühren. Stellen Sie das Feuer auf Maximum, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Nachdem Sie das Getreide abgedeckt haben, drehen Sie das Gas herunter. Eine halbe Stunde kochen lassen. Denken Sie daran, die Polenta zu rühren. Es sollte sich verdicken und hinter den Seiten des Topfes zurückbleiben. Danach den vorbereiteten Brei auf eine Schüssel legen - abkühlen lassen. Dann wird die Polenta in Portionen geschnitten.

Pilzpolenta

Die Rezepte für diese Polenta sind zahlreich. Es kann mit beliebigen Pilzen hergestellt werden: Steinpilze, Champignons, Honigagar. mit Pfifferlingen. Die Basis ist bereits Polenta gekocht. Für die Sauce müssen Sie Folgendes einnehmen: frische oder konservierte Tomaten, Pfifferlinge, Champignons, Mozzarella, Butter und Zwiebeln, Gewürze. In einer Pfanne in Olivenöl die zuvor gehackte Zwiebel und den Knoblauch salben. Gehackte Pilze, Tomaten und Safran hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Nachdem die Pfanne vom Herd genommen wurde, fügen Sie die Petersilie und den Thymian hinzu. Die fertige Polenta in Stücke schneiden. Salben Sie die Form mit Öl, geben Sie Polenta hinein und darauf - Scheiben und fertigen Pilzeintopf. Halten Sie die Schüssel im Ofen 20 Minuten lang bei 200 Grad. Nach der angegebenen Zeit ist das Gericht fertig.

Polenta - Hackfleischrezept

Machen Sie eine herzhafte und leckere Polenta. Nehmen Sie dazu Rinderhackfleisch, Butter, Zwiebeln, Parmesan und Gewürze. Schmelze die Butter. Zwiebel und Hackfleisch darin anbraten. Salsa, etwas Wasser hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Legen Sie geschmolzene Butter in die Form, darauf - gehackte Polenta, bestreuen Sie sie mit Parmesan, verteilen Sie eine Schicht Fleischfüllung, dann wieder eine Schicht Polenta, Käse, wieder Hackfleisch. Die oberste Schicht kann alles sein. Mit Käse bestreuen und über geschmolzene Butter gießen. Im Ofen steht der Kuchen eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 150 Grad.

Polenta mit Tintenfisch

Für dieses Gericht benötigen Sie Tintenfisch, grüne Erbsen, Tomaten, Weißwein, Olivenöl, Kapern, Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer und fertige Polenta. Meeresfrüchte-Rezepte können so geändert werden, dass sie bestimmte Arten von Zutaten enthalten. Diese Produktliste kann beispielsweise durch Garnelen ergänzt werden. In einer Pfanne große Knoblauchstücke, geschälten und gehackten Tintenfisch (Garnelen) braten, in ein Glas Weißwein gießen und verdampfen lassen. Fügen Sie Tomaten hinzu. Sie sollten geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. 20 Minuten köcheln lassen. Knoblauch wegwerfen, Kräuter (Petersilie, Dill), Erbsen und Kapern hinzufügen. Noch ein paar Minuten ruhen lassen und zu heißer Polenta geben.

Süß und würzig, scharf und kalt - Polenta ist in jeder Form gut. Das Rezept mit einem Foto zeigt deutlich, was ein fertiges Gericht sein kann, wenn Sie ein wenig Fantasie zeigen.