Rezept für Barbecue-Sauce zu Hause. Hausgemachte Barbecue-Sauce – klassisch und herzhaft

Urlaub unter freiem Himmel zu gestalten und Gäste mit perfekt zubereitetem Fleisch zu verwöhnen, ist eine wunderbare Tradition, die aus Amerika stammt. Fleischgerichte werden nach einer speziellen Technologie zubereitet. Und natürlich wird hier Barbecue-Sauce benötigt. Denn wenn Sie es richtig kochen, können Sie den Geschmack von Fleischprodukten betonen.

Tatsächlich kann Barbecue-Sauce aus fast jedem Produkt hergestellt werden: Senf, Mayonnaise und verschiedene Gewürze. Hier muss man sich von seinem eigenen Geschmack leiten lassen und natürlich die richtige Würze für die jeweilige Fleischsorte wählen. Nachfolgend finden Sie die beliebtesten und leckersten Rezepte.

Tomaten-Barbecue-Sauce

Dieses Gewürz ist universell und für fast jedes Fleisch geeignet. Denn Sie benötigen:

ein Glas Tomatenmark;
Tomatensauce, 200 g (Sie können normalen Ketchup nehmen, aber nur ohne Aromen und Aromen);
2 Esslöffel Essig;
kleine Glühbirne;
50 g Olivenöl;
3 mittelgroße Knoblauchzehen (Sie können mehr hinzufügen, wenn Sie möchten)
1 Teelöffel trockener Senf;
1 Teelöffel roter gemahlener Pfeffer.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, dann in Olivenöl bei schwacher Hitze glasig dünsten. Nun alle anderen Zutaten dort hinzugeben, gründlich vermischen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Senf-BBQ-Sauce

Wenn du Tomaten nicht so sehr magst, kannst du mit Senf Barbecue-Sauce machen. Übrigens ist es eine großartige Ergänzung zu gebratenem und geräuchertem Schweinefleisch. Außerdem ist das Rezept hier recht einfach, es sind keine besonderen Anstrengungen erforderlich. Hier also die Zutatenliste:

1 Tasse fertiger Senf (jeder Senf, aber ohne Aromen und Zusatzstoffe);
ein halbes Glas Zucker;
ein halbes Glas Apfelessig;
großer Löffel;
(gemahlen), Teelöffel;
ein Teelöffel schwarzer Pfeffer (gemahlen);
2 Esslöffel gemahlene Chilischote;
ein halber Teelöffel Sojasauce;
(an der Spitze eines Messers);
50 Gramm Butter.

Mischen Sie zuerst alle Zutaten in einem Behälter, außer dem Öl, und stellen Sie den Topf auf ein kleines Feuer. Unter ständigem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen. Jetzt können Sie Butter und Sojasauce hinzufügen, danach müssen Sie weitere 10 Minuten kochen.

Orangen-süße BBQ-Huhn-Sauce

Diese Sauce passt hervorragend zu gegrillten Hähnchenbruststeaks. Zur Zubereitung benötigen Sie:

Senf, zwei große Löffel;
ein halber Esslöffel Zimt;
Zucker, drei unvollständige Esslöffel;
eine mittelgroße Orange.

Alles, was Sie brauchen, ist eine Orangenschale - entfernen Sie diese vorsichtig und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe. Nun alle Zutaten miteinander vermischen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Übrigens kann diese Sauce am Ende des Bratens über das Hühnerfleisch gegossen werden - so wird es weich und würzig.

Die Hauptsache - scheuen Sie sich nicht, mit den Zutaten zu experimentieren. In der Tat können Sie beim Kochen fast alle Gewürze und Gewürze nach Geschmack verwenden. Barbecue ist eine Sauce, die Ihren Tisch wirklich festlich und Ihre Gerichte besonders schmackhaft macht.

Barbecue-Sauce ist stark mit beliebten Barbecue-Ketchups (in allen Konfessionen) verbunden, in Bezug auf die sie primär ist, da ein Elternteil in Bezug auf ein Kind primär ist.

Barbecue-Sauce stammt aus Nordamerika, ebenso wie das Konzept des „Grillens“, was eine Art bedeutet, Fleischgerichte auf dem Grill, Grill, Feuer sowie eine Party zuzubereiten, auf der all dies gegessen wird. In einem so wunderbaren Geschäft nimmt Barbecue-Sauce einen entscheidenden Platz ein. Neben dem eigentlichen Zweck wird die Sauce auch als Marinade für Fleisch oder als Glasur verwendet, um dem fertigen Gericht eine goldene, appetitliche Kruste zu verleihen.

Saucenrezepte variieren, wir können sagen, dass jede Familie ihre eigenen hat, aber es gibt etwas, das eine bestimmte Kombination von Produkten zu Barbecue-Sauce macht, und keine freien Interpretationen des Themas. Die Basis ist also Ketchup und dickes Tomatenpüree (Paste), mit der obligatorischen Einbeziehung eines süßen Geschmacks in Form von Zucker, Honig oder Ahornsirup. Außerdem hat die Sauce eine scharfe Note, eine scharfe Note und eine saure Note.

Das Rezept für die vorgeschlagene Barbecue-Sauce ist einfach, das Barbecue fällt ziemlich scharf aus, mit einer kaum wahrnehmbaren Säure. Es kann mit anderen als den angegebenen Zusätzen ergänzt werden, und flüssiger Rauch sollte verwendet werden, um einen leichten Rauchgeschmack zu erzielen.

Zutaten

neutraler Ketchup 300 g
Tomatenmark 100gr
Birne 1 Stück
Pflanzenöl 2 EL. l.
Honig 1 EL. l.
Zucker 1 EL. l.
Senf, Körner 1 EL. l.
getrockneter Knoblauch 1 TL
Chilischote, Flocken 0,5 TL.
Apfelessig 50 ml
Worcestersauce 15 ml
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Wie man Barbecue-Sauce macht

Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebel darin unter Rühren bei schwacher Hitze anbraten. Kochen Sie die Zwiebel, bis sie durchscheinend ist.

Senf mit Chilischote mischen und die Mischung im Mörser zerstoßen.

Die Gewürzmischung zu der Zwiebel geben.

Rühren Sie die Masse um, fügen Sie dann Zucker, Honig und Tomatenmark hinzu.

Dann Ketchup in die Sauce geben. Jetzt müssen Sie die Sauce bei minimaler Hitze ein wenig eindampfen, damit sie etwas eindickt.

Gießen Sie den Apfelessig und die Worcestershire-Sauce hinein.

Schlagen Sie die Sauce mit einem Mixer, um eine glatte und gleichmäßige Konsistenz zu erzielen, indem Sie die Zwiebelstücke in der Barbecue-Sauce zerkleinern.

Fertig ist die würzig duftende Barbecue-Sauce!

Es ist bequemer, eine solche Sauce als Glasur zu verwenden, wenn Sie sie ein wenig mit Orangen- oder Apfelsaft verdünnen - probieren Sie es unbedingt aus.

Grüße, liebe Freunde! Heute erzähle ich dir, wie du Barbecue-Sauce nach dem Rezept, das ich vom Küchenchef einer bekannten Restaurantkette bekommen habe, zu Hause zubereiten kannst. Ich bekomme selten Saucen, also wenn ich schon eine Sauce zubereite, dann studiere ich das Material umfassend, damit es keine Enttäuschungen und Überraschungen gibt.

Vorausschauend kann ich sagen, dass die hausgemachte Barbecue-Sauce alle meine Erwartungen übertroffen hat: reichhaltig, leicht scharf, mit einem hellen Geschmack von Gewürzen und Sommergemüse, keine Sauce, sondern ein Traum! Ich habe zu Hause Barbecue-Sauce gemacht, um sie auf ein Picknick mitzunehmen.

Und weißt du, eine Dose Barbecue-Sauce war nicht genug, jeder, der sie probiert hat, sagte, dass dies die beste Barbecue-Sauce ist, mit der sogar Kinder gegessen haben. Wenn Sie also nach einer köstlichen Fleischsauce suchen, empfehle ich Ihnen dringend Barbecue-Sauce - ein Rezept mit Foto steht Ihnen zur Verfügung!

Zutaten:

500 gr. Tomate
400 gr. Paprika
4 Knoblauchzehen
3 EL Sojasauce
3 TL Honig
1 Teelöffel scharfe Sauce "Tabasco", "Mama Africa" usw.
½ TL Salz
½ Zitrone
½ TL schwarzer Pfeffer
½ TL Muskatnuss
½ TL Kardamom
½ TL Nelken
¼ TL Zimt

Zubereitung von Barbecue-Sauce:

Um die beste Barbecue-Sauce zu machen, brauchen wir große fleischige Tomaten und bulgarische Tomaten in etwa gleichen Mengen. Für das Rezept habe ich 500 gr. Tomate und 400gr. Paprika. Gemüse waschen, in eine Auflaufform geben und für 30-40 Minuten in den vorgeheizten Ofen (180 Grad) geben.

Tomaten und Paprika aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Dann reinigen wir das gebackene Gemüse von Haut, Wurzeln und Samen, wir versuchen, den ganzen Saft zu retten. Wir geben die geschälten Tomaten und Paprika in eine Schüssel, in der die Sauce bequem mit einem Mixer geschlagen werden kann. Fügen Sie vier Knoblauchzehen hinzu, wie es das Rezept für die Barbecue-Sauce vorschreibt.

Das Gemüse mit einem Pürierstab zu einem glatten Püree pürieren.

Lassen Sie uns Zitrone, Sojasauce und Honig für unsere köstlichste Barbecue-Sauce zubereiten.

Als nächstes kommt der interessanteste Teil des Prozesses: Saft von ½ Zitrone, Sojasauce, Honig, scharfe Sauce hinzufügen und mischen. Als nächstes fügen Sie alle Gewürze und Gewürze hinzu, die ich im Rezept angegeben habe. Aus der angegebenen Gewürzmenge wird eine milde und mittelscharfe Barbecue-Sauce gewonnen.

Es ist sinnlos, gleich eine Probe zu nehmen - die Sauce wird Ihnen fad und geschmacklos erscheinen. Die Sauce sollte eine Weile stehen, damit sich alle Zutaten anfreunden. Gießen Sie die Barbecue-Sauce daher in sterile Gläser und legen Sie sie für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank.

Nach der angegebenen Zeit können Sie die Barbecue-Sauce probieren und bei Bedarf die Sauce mit Gewürzen „bringen“. Aus der angegebenen Zutatenmenge werden ca. 750 ml gewonnen. Soße. Das Produkt hält sich perfekt einen Monat im Kühlschrank und kann auch als Sauce für Pizza und Spaghetti verwendet werden.

Barbecue-Sauce stammt, wie andere interessante Produkte, aus Amerika. Das ist eine Art Dressing für Fisch- und Fleischgerichte, die auf dem Grill zubereitet werden. Bei dieser Wärmebehandlungstechnologie wird auf glimmenden Kohlen geröstet, wodurch das Gericht einen charakteristischen Geschmack und Aroma erhält. Die Sauce ist in allen Ländern der Welt beliebt, aber in den Verkaufsregalen schwer zu finden. Aus diesem Grund bereiten Hausfrauen das Dressing am liebsten selbst zu.

Feinheiten der Zubereitung und Verwendung der Sauce

Wählen Sie Tomaten mit dem maximalen Reifegrad. Sie sollten kurz vor der Überreife stehen. Wenn beschädigte Stellen vorhanden sind, schneiden Sie diese mit einem Messer ab. Grillen wird nur dann köstlich, wenn saftige Tomaten verwendet werden.
Einige kulinarische Experten bereiten Grilldressings lieber auf Basis von fertiger Tomatensauce oder Dosentomaten im eigenen Saft zu. Im letzteren Fall ist es notwendig, die Tomaten von der harten Haut zu schälen und das Fruchtfleisch zu hacken.
Der Hauptzweck des Dressings besteht darin, auf Kohlen gebratene Gerichte zu würzen. Wenn Sie Fleisch kochen, fetten Sie ein Stück buchstäblich 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs mit Sauce ein. Andernfalls verbrennt Ihr Steak und wird trocken.
Barbecue-Sauce passt gut zu Hähnchenflügeln, Schenkeln, Schweinefilet, Rind- oder Lammfleisch, Ente und sogar Kaninchen. Oft wird Dressing verwendet, um Fisch und Meerescocktails zu würzen.
Die Präsentation der Sauce variiert ebenfalls. Sie können es in eine Sauciere gießen und dann neben das Hauptgericht stellen. Oder gießen Sie Dressing über bereits gebratenes Steak, gedünstetes Gemüse. Die Hauptsache ist, die Sauce in einen praktischen Behälter zu gießen, damit Sie die erforderliche Menge messen können.
Wenn Sie Barbecue-Sauce für die Zukunft zubereiten müssen, füllen Sie sie in vorsterilisierte Glasbehälter, kochen Sie sie im Wasserbad, rollen Sie sie auf und kühlen Sie sie ab. Zur langfristigen Aufbewahrung an einen Ort senden. Nach einer gewissen Einwirkzeit wird das Dressing noch schmackhafter.

Klassische Barbecue-Sauce

Trinkwasser - 130 ml.
Kristallzucker (vorzugsweise aus Rohr) - 75 gr.
Tomatenmark oder hausgemachter Ketchup - 120 gr.
Apfelessig - 100 ml.
Chilischote - 3 gr.
feines Salz - 8 gr.

Tomatenmark mit Ketchup in einer separaten Schüssel verrühren, mit einer Gabel glatt rühren.
Apfelessig einfüllen, Inhalt in eine Flasche mit Deckel umfüllen und verschließen. Beginnen Sie 1 Minute lang kräftig zu schütteln.
Nach dieser Zeit Salz hinzufügen, Paprika und Kristallzucker hinzufügen. Schütteln Sie die Sauce erneut, bis sich die Körner auflösen.
Als nächstes den Grill stehen lassen, der Zucker und das Salz sollten vollständig schmelzen. Alles mischen und wie angegeben verwenden.

BBQ-Sauce mit Knoblauch und Honig

Weinessig - 75 ml.
Limettenhonig (nicht kandiert) - 30 gr.
Tomatenmark - 170 gr.
getrockneter Knoblauch - 5 gr.
gemahlener roter Pfeffer - 2 gr.
salz - 7 gr.

Knoblauch muss in Form von Gewürzen eingenommen werden, körnig. Optional können Sie es durch 2 frische Gewürznelken ersetzen, aber führen Sie diese zuerst durch die Presse.
Bereiten Sie einen Topf vor, fügen Sie Tomatenmark hinzu. Mit flüssigem Honig, Weinessig mischen, schütteln, bis eine homogene Substanz entsteht.
Gießen Sie trockenen oder frischen Knoblauch und mischen Sie erneut. Die Sauce mit Salz und gemahlenem rotem Pfeffer würzen, in eine Plastikflasche füllen.
Fangen Sie an, das Gefäß kräftig zu schütteln, damit sich das Salz gut auflöst. Vor dem Servieren muss die Sauce 3 Stunden bei Raumtemperatur ziehen.

Chilischote - 1 Schote
Ketchup - 200 ml.
Senf - 30 gr.
Zitrone - 1 Stck.
Apfelessig - 85 ml.
Zwiebel - 2 Stk.
Tabasco-Sauce - 60 ml.
Zucker - 35 gr.
Olivenöl - 120 ml.
gemahlener Estragon - 4 gr.
Wasser - 110 ml.
Salz - 10 gr.
Chilisauce - 20 gr.
gemahlener roter Pfeffer - 3 gr.

Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne. Sich warm laufen. Die Zwiebel durch einen Fleischwolf geben und zum Braten schicken. Naturketchup und Apfelessig in die Pfanne rühren. Lassen Sie die Produkte 2 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren passieren.
Tabascosauce, Chili, Salz, Zucker, Pfeffer, Estragon, Senf und frisch gepressten Zitronensaft zu den vorbereiteten Zutaten geben. Die Zutaten mischen und 3-4 Minuten braten. Parallel dazu die Peperoni fein hacken und in den Behälter geben.
Nachdem Sie Pfeffer in die Hauptkomponenten gegeben haben, braten Sie das Gericht einige Minuten lang. Den Herd ausschalten und die Sauce mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie die Zusammensetzung brauen. Verwenden Sie das Produkt dann wie angegeben.

BBQ-Sauce mit Kreuzkümmel und Zwiebeln

reife Tomate - 0,4 gr.
Weinessig - 125 ml.
zwiebel - 5 stk.
brauner Zucker - 25 gr.
Knoblauchzehen - 7 Stk.
Chilipulver - 5 gr.
Worcestersauce - 55 ml.
Apfelessig - 180 ml.
Olivenöl - 85 ml.
Kümmel - eine Prise

Bereiten Sie zuerst die Tomaten vor. Gießen Sie kochendes Wasser in einen Behälter und tauchen Sie die Tomaten eine Minute lang darin ein. Dann sofort in kaltes Wasser geben, 2 Minuten warten. Jetzt löst sich die Haut leicht, entfernen Sie sie.
Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebeln von der Schale lösen und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch schälen, durch den Brecher passieren.
Olivenöl in eine Bratpfanne geben, erhitzen. Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben, aufkochen. Zucker mit Salz und Gewürzen gießen, Worcestershire-Sauce zugeben, weitere 45 Sekunden köcheln lassen.
Fügen Sie nun Tomatenwürfel, zwei Essigsorten hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf die minimale Marke. Die Mischung mit einem Deckel abdecken, 25 Minuten markieren. Am Ende abkühlen lassen und servieren.

Auf dem Grill oder im Ofen zubereitete Schweinerippchen passen gut zu Barbecue-Sauce. Es reicht aus, das Fleischprodukt mit der fertigen Zusammensetzung zu gießen. Es wird empfohlen, Rippchen 10 Minuten vor dem Kochen in großen Mengen mit Sauce zu behandeln. Mit Barbecue und frischem Salat servieren.
Sie können Hühnchen auch zubereiten. Barbecue-Sauce betont den einzigartigen Geschmack von Flügeln, Keulen oder Brüsten. Es reicht aus, frische Fleischstücke in eine durchsichtige Schale zu legen und die notwendige große Menge Grill einzufüllen. Wickeln Sie den Behälter mit Polyethylen ein. Marinieren Sie das Produkt über Nacht im Kühlschrank. Hühnchen sollte im Ofen oder auf dem Grill gebraten werden.
BBQ macht amerikanische Sandwiches mit einem völlig einzigartigen Geschmack. Bereiten Sie das übliche Hackfleisch zu und fügen Sie hausgemachte Sauce hinzu. Legen Sie das Fleisch in ein Brötchen und lassen Sie es auf dem Grill backen. Danach können Sie mehr Barbecue-Sauce hinzufügen.
Versuchen Sie, Pizza mit hausgemachter Sauce zu machen. Um einem bekannten Gericht einen köstlichen Geschmack zu verleihen, lohnt es sich, einen Grill hinzuzufügen. In diesem Fall sollte Tomatenmark durch frisch zubereitete Sauce ersetzt werden. Für Pizza brauchen Sie rote Zwiebeln, Mozzarella, Hähnchenfilet und frisch gehackten Koriander.
Um der Barbecue-Sauce selbst Würze zu verleihen, können der Hauptzusammensetzung nur ein oder zwei zusätzliche Komponenten hinzugefügt werden. Wenn Sie ein scharfer Liebhaber sind, fügen Sie dem Produkt gehackte Jalapenos und Tabasco-Sauce hinzu. Um einen einzigartigen Nachgeschmack zu erzielen, reicht es aus, 5 g hinzuzufügen. flüssiger Rauch.

Barbecue Sauce lässt sich ganz einfach selber machen, die Vielfalt an Rezepten ist erstaunlich. Das Produkt kann süß oder scharf sein. Es hängt alles von Ihren Geschmackspräferenzen und Ihrer Vorstellungskraft ab.

Video: Wie man Barbecue-Sauce macht

Eine solche Sauce kann nicht nur ein Geschäft oder ein Restaurant sein. Es ist durchaus möglich, es zu Hause zu kochen. Es wird nur um ein Vielfaches schmackhafter, reichhaltiger und ungewöhnlicher.

Geschichte des Aussehens

Wo genau die Geschichte der BBQ-Sauce begann, lässt sich nicht sagen. Verschiedene Länder und Völker kochen Fleisch auf einem Feuer auf ihre eigene Art und Weise. Wir können jedoch mit Sicherheit sagen, dass "Barbecue" in den Vereinigten Staaten von Amerika geboren wurde.

Heute gibt es bereits fast einen ganzen Ritus, solches Fleisch zu kochen. Selbst die berühmtesten Köche der Welt haben Rezepte für die Herstellung einer berühmten Sauce, deren Autoren natürlich sie selbst sind.

Es gibt eine Meinung, dass sogar Christoph Kolumbus Ende des 15. Jahrhunderts diese uralte Sauce aus Hispaniola mitnahm, um Alpaka-Fleisch (Lama) auf dem Feuer zu kochen. Dort war er damals bei den Indianern sehr beliebt.

Im Laufe der Zeit hat sich die Sauce weiterentwickelt, und als Ergebnis haben wir eine große Anzahl von Sorten von BBQ-Sauce. Der Klassiker wurde in South Carolina geboren, das bis heute zu Recht als wahre Geburtsstätte des Produkts gilt.

Es ist auch bekannt, dass das „Barbecue“ Butter, Ketchup und Wein beinhaltete. Ketchup wurde damals aus Kastanien und Tomaten hergestellt. Aber das eigentliche „Barbecue“, wie wir es heute kennen, entstand erst 1978 und ebenfalls in Amerika.

Klassisches Rezept

Zutaten	Menge
Tomatenmark -	45 gr
Olivenöl -	30 ml
Zwiebel -	1 Kopf
Wasser -	110 ml
Senfpulver -	5 gr
Knoblauch -	4 Scheiben
Apfelessig -	45 ml
Tomatensauce -	420 gr
brauner Zucker -	15 gr
Cayenne Pfeffer -	2 Prisen
Worcestersauce -	15 ml
Kochzeit: 90 Minuten	Kalorien pro 100 Gramm: 120 kcal

Wie man BBQ-Sauce zu Hause macht:

Zwiebel von der Schale befreien und beide Enden abschneiden;
Als nächstes die Zwiebel waschen und in sehr kleine Würfel schneiden;
Schälen und hacken Sie auch den Knoblauch, da dies am bequemsten ist. Es kann ein Messer oder eine spezielle Presse sein;
Einen Topf auf dem Herd erhitzen, Olivenöl hineingießen und ebenfalls erhitzen;
Gehackte Zwiebel dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten, bis sie weich ist.
Als nächstes fügen Sie Knoblauch hinzu, braten Sie ihn zwei Minuten lang mit Zwiebeln und rühren Sie um, damit er nicht anbrennt (sehr charakteristisch für Knoblauch);
Gießen Sie die Tomatensauce hinein und bringen Sie die Masse zum Kochen;
Wasser zum Kochen bringen und mit Zucker, Senfpulver gießen;
Rühren, bis die Komponenten gelöst sind;
Fügen Sie Essig und Tomatenmark hinzu, mischen Sie gut;
Gießen Sie die resultierende Masse mit Zucker in einen Topf, fügen Sie Cayennepfeffer, Worcestershire-Sauce, Salz und etwas schwarzen Pfeffer hinzu;
Zum Kochen bringen und weitere zehn Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren;
Danach den Topf vom Herd nehmen, den Inhalt abkühlen lassen und eine Stunde ziehen lassen.

Hausgemachte BBQ-Sauce ohne Kochen

60 ml Weinessig;
110 ml Tomatenmark;
30 ml Flüssigrauch;
10 g Knoblauchpulver;
5 g Chilipulver;
10 ml Ahornsirup oder Honig;
2 Prisen Salz;
20 g Zwiebelpulver.

Wie viel zu tun - 5 Minuten.

Wie viele Kalorien - 98 Kalorien.

Kochen:

Andere Option

1 Tomate;
2 Knoblauchzehen;
5 ml Apfelessig;
30 g Tomatenmark;
15 g geräucherter Paprika;
1 Zwiebelkopf;
15 ml Pflanzenöl;
5 ml Worcestersauce;
1 Paprika;
8 Stück Pflaumen;
1 Chilischote;
70 g brauner Zucker.

Wie viel zu tun - 30 Minuten.

Wie viele Kalorien - 136 Kalorien.

Zubereitung der BBQ-Sauce:

Die Tomate waschen, einen kreuzförmigen Einschnitt auf der Rückseite der Wurzel machen;
Kochen Sie einen kleinen Topf mit Wasser und legen Sie eine Tomate in kochendes Wasser;
Ziehen Sie es nach einer Minute heraus und legen Sie es sofort in kaltes Wasser;
Entfernen Sie die Schale, schneiden Sie die Wirbelsäule aus und schneiden Sie sie in Stücke beliebiger Form.
Eine trockene Bratpfanne erhitzen;
Waschen Sie während des Erhitzens die Paprika, schneiden Sie die Samen mit den Membranen heraus und schneiden Sie jede Hälfte des Fruchtfleischs der Länge nach in zwei Hälften.
Chili auch waschen, aber aus Sicherheitsgründen besser mit Einweghandschuhen;
Paprika trocknen und in eine heiße Pfanne geben;
Braten Sie alle Paprika, bis die Haut verkohlt ist. Damit Paprika gleichmäßig backen, ist es besser, eine Art Presse darauf zu stellen (wie ein Glas Wasser);
Wenn die Schale vollständig verkohlt ist, legen Sie die Paprika auf ein Schneidebrett und lassen Sie sie abkühlen.
Entfernen Sie dann die meisten Kohlen, lassen Sie ein wenig übrig und schneiden Sie die Paprika in Riegel.
Verarbeiten Sie Chili auf die gleiche Weise, aber mit Handschuhen und achten Sie darauf, die Samen herauszuschneiden;
Pflaumen abspülen und in einen Topf geben;
Gießen Sie kochendes Wasser über getrocknete Früchte, so dass es zwei Zentimeter bedeckt ist;
Die Pflaumen auf dem Herd zum Kochen bringen, dann den Deckel schließen und kochen, bis die getrockneten Früchte weich sind. Wenn das gesamte Wasser verdunstet ist, fügen Sie mehr hinzu;
Zwiebeln entfernen die Schale, schneiden die Enden ab und schneiden den Kopf in zwei Hälften;
Die Hälfte der Zwiebel in kleine Würfel schneiden;
Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel hineingeben;
Köcheln lassen, bis sie goldbraun sind;
Geben Sie die gehackte Tomate in einen Topf und fügen Sie weiche Zwiebeln hinzu;
Masse erwärmen und Tomatenmark hinzugeben;
Gießen Sie Zucker, nehmen Sie den Topf sofort vom Herd und rühren Sie, bis sich der Zucker auflöst;
Gießen Sie 100 ml kochendes Wasser (!) Und mischen Sie gut;
Fügen Sie beide Paprikasorten, geräuchertes Paprikapulver hinzu und mischen Sie alles gut;
Legen Sie die geschälten Knoblauchzehen eine Minute lang mit der Haut auf die Pflaumen;
Nach einer Minute die Zähne herausnehmen, schälen und wieder zu den getrockneten Früchten geben;
Fügen Sie etwas Wasser hinzu und gießen Sie die Masse in einen Mixer;
Pflaumen mit Knoblauch in einem Püree töten;
Püree in den Topf geben, Essig und Worcestershire-Sauce hinzufügen;
Rühren und mahlen Sie die Sauce mit einem Pürierstab;
Durch ein Sieb mahlen, abkühlen und servieren.

Wenn Sie die Sauce nicht sofort verwenden möchten, empfehlen wir in der kochenden Version, sie in Gläser zu gießen. Gekühlte Gläser können in den Kühlschrank gestellt werden.

Beim Servieren von scharfer Sauce auf dem Tisch ist zu beachten, dass sie beim Abkühlen mit einem Film bedeckt wird, der sich dann sammelt und nicht sehr appetitlich wird. Um dies zu vermeiden, können Sie ein kleines Stück Butter auf eine Gabel stechen und damit über die Oberfläche der Sauce fahren. Es wird mit einem öligen Film überzogen, der appetitlich glänzt und kein Ansammeln der Sauce zulässt.

Wenn der Sauce zu viel Salz hinzugefügt wird, dann die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Inhalt hineingeben und fünf Minuten ruhen lassen. Die Kartoffeln nehmen das zusätzliche Salz auf und geben ihr Aroma nicht auf. Dann die Kartoffeln herausnehmen.

Nachdem Sie die BBQ-Sauce nach unseren Rezepten zu Hause zubereitet haben, können Sie sie nicht nur zu Fleisch, Fisch und Geflügel auf dem Tisch servieren, sondern auch die gleichen Produkte darin marinieren. Danach das Fleisch über dem Feuer braten und mit frischem Gemüse servieren.