Торт розбитий. Як приготувати торт «Біте скло»?

Улюблений багатьма за простоту, яскравість та смак десерт Бите скло» дуже легко зробити. Желейний торт«Бите скло» названо так тому, що є різнобарвними прозорими шматочками з желе, які виглядають як розбите скло, іноді цей торт називають «Мозаїка». Існує кілька варіантів приготування цього торта. Ми приготуємо його на бісквітній подушці, шматочки фруктового та ягідного железаллємо сметанним кремом. Торт повинен застигнути у холодильнику. Радимо його приготувати за добу та залишити перед урочистістю в холодильнику, так він гарантовано застигне.

Смак Інфо Торти та тістечка

Інгредієнти для бісквітного коржа:

• Борошно 1/3 ст. або 70 г;
• яйця 2 шт.;
• Цукор 0.5 ст.;
• Розпушувач 1 ч. л.;
• Лимонний сік – 1 ч. л.
• Для желейного прошарку:
• Ягідне або фруктове желе у пачках – 4 шт.;
• Цукор 100 г;
• Сметану 400 мл;
• Швидкорозчинний желатин 1 пачка – 20 г;
• Роз'ємна форма – 23 см.

Як приготувати торт «Біте скло»?

Спочатку підготуємо все необхідне желейного шару. Можна самостійно зробити желе із фруктів та ягід, але я віддаю перевагу магазинному, тому що воно яскравіше. З ним порізаний торт виглядає набагато веселіше. Жирність сметани не має значення, а термін придатності желатину важливо перевірити при покупці, інакше результат може бути не таким, як очікувалося.

Розводимо желе кожного кольору окропом, при цьому зменшуючи вдвічі кількість води, вказану в інструкції, щоб склад був щільнішим після застигання. Так, я замість рекомендованих 400 мл води додала лише 200 мл.

Охолоджуємо до кімнатної температурипотім залишаємо желе застигати в холодильнику протягом години-двох.

У цей час готуємо бісквіт. Можна зробити торт і без коржа, але він є гарною основою, до того ж так ситний і смачний. Приготуємо всі необхідні для бісквітного коржа інгредієнти.

Збиваємо в блендері яйця з цукром так, щоб маса збільшилася в об'ємі та стала білою, цукор повинен повністю розчинитись.

Просіюємо в яєчну суміш борошно, додаємо розпушувач і лимонний сік, акуратно все перемішуємо ложкою.

Змащуємо роз'ємну формуолією, якщо є пергаментний папір, добре б вистелити форму нею. Виливаємо туди тісто для бісквіту.

Ставимо форму в духовку, заздалегідь прогріту до 175-180 °, на 20-25 хвилин. Витримавши необхідний час, відкриємо духовку та перевіримо готовність коржа сірником. Заздалегідь не можна відкривати, щоб бісквіт не осел.

Даємо коржу охолонути прямо у формі, потім, акуратно переклавши на дерев'яну дошкуабо велика рівна страва, знімаємо пергамент. Знову викладаємо його у роз'ємну форму.

Для того, щоб приготувати желейний шар, візьмемо розлучений гарячою водою(50 мл) желатин, сметану та цукор. Усі разом ретельно перемішуємо, щоб цукор повністю розчинився, а маса стала однорідною.

Желе, що застигло за цей час у холодильнику, дістаємо з форм і ріжемо кубиками. Щоб воно відразу не почало танути, дошка та ніж мають бути охолодженими.

Тепер беремо всі підготовлені складові та починаємо збирати торт. У форму з коржем наливаємо трохи сметанної заливкиі укладаємо шар різнокольорових желейних кубиків.

Знову заливаємо сметаною, змішаною із желатином.

Укладаємо ще один різнокольоровий шар і виливаємо заливку, що залишилася.

Ставимо форму з майбутнім тортом у холодильник години на 2-3 (або на ніч), щоб він добре застиг.

Дістаємо готовий желейний торт «Бите скло» з форми, нарізаємо на порційні шматкита подаємо на святковий стіл.

Тизерна мережа

Желейний торт «Бите скло» з фруктами

Надзвичайно ніжний желейний торт «Бите скло» підійде для будь-якого свята, він порадує своїм яскравим виглядом і смаком, що тане, не тільки дітей, а й дорослих. Причому він так легко готується, і інгредієнти його настільки прості, що балувати їм близьких можна не лише у свята, а й у будь-який день. Я волію готувати торт із фруктами, багато хто робить це з кольоровим магазинним желе, а можна і з тим, і з іншим. Взимку я використовую банани, ківі, виноград та мандарини, а влітку додаю ягоди.

Інгредієнти для бісквіту:

• Яйця – 3 шт.;
• Борошно – 1 склянка;
• Цукор – 1 склянка.

Для желе:

• Сметана (що жирніше, тим краще) – 500 г;
• Цукор – 1 склянка;
• Желатин – 20 г;
• Вода (або молоко) – 100 мл.

Для начинки:

Приготування:

1. Спочатку підготуємо желатин. Для цього замочуємо його в холодній воді(я волію молоко) і залишаємо розбухати хвилин на 30.
2. Готуємо бісквіт. Збиваємо жовтки з|із| цукром до отримання білої піни, туди ж обережно вводимо білки. Не припиняючи заважати, акуратно всипати борошно. За бажання можна додати півпакетика (1 ч. л.) розпушувача, але при правильному збиванні бісквіт і без нього відмінно підніметься.
3. У змащену вершковим масломформу виливаємо тісто і ставимо в розігріту до 180 ° духовку на 20-25 хвилин. Коли бісквіт буде готовий, він зарум'яниться, верх його буде золотистим. Обережно відкриваємо дверцята духовки, щоб уберегти бісквіт від осідання, і за допомогою сірника переконуємося в його готовності (сірник повинен залишитися сухим).
4. Поки бісквіт остигає, готуємо фрукти та ягоди. Миємо, сушимо, чистимо, нарізаємо (дрібні ягоди можна класти цілими).
5. Тепер приступимо до приготування желе для торта "Бите скло" з фруктами. Ретельно збиваємо сметану із цукром. Додаємо набряклий желатин і перемішуємо.
6. Усі складові торта готові, лишається його зібрати.
7. Я волію використовувати роз'ємну форму, це дуже зручно. На дно форми укладаємо бісквіт (якщо він випікався до іншого). Я розрізаю його на 2 коржі, тому що цілком він товстуватий, укладаю один у форму, а другий ламаю в середину торта, але це за бажанням.
8. Кладемо на корж шар різних фруктів (з шматочками другого коржа), заливаємо частиною сметанної маси, ще шар фруктів – ще шар желе, і таке інше. У мене зазвичай виходить 3 таких прошарки.
9. Забираємо форму з майбутнім тортом у холодильник. Години через 2-3 чудовий десерт «Бите скло» буде готовий. Я волію залишати його застигати цілу ніч.
10. Перед подачею дістаємо форму з холодильника, акуратно знімаємо борти та перекладаємо торт на блюдо. Нарізаємо і відразу їмо. Стояти довго йому не можна, інакше потече. Але довго він і не простоїть, бо напрочуд смачний!

Поради:

• Найчастіше готують торт «Бите скло» зі сметаною, а можна додавати і сир, але тоді краще брати не зернистий, а однорідний, знежирений, і збивати його з молоком до консистенції сметани.
• Якщо лінь пекти бісквіт, можна скористатися звичайним піщаним печивомз магазину або взагалі обійтися без нього, зробити торт тільки із желе.
• Можна разом із фруктами використовувати для начинки м'який різнокольоровий мармелад (коли, наприклад, фрукти не надто різняться за кольором).

7-10 порцій

6:00

169,4 ккал

5 /5 (1 )

Торт «Бите скло» славиться не лише яскравим і насиченим виглядом, а й незабутнім смаком. На мою думку, подібної краси випічка просто незамінна на дитячому святіОскільки при використанні кількох видів желе десерт вийде ще й контрастним за кольорами, що безсумнівно приведе малюків у захват.

Приваблює також той факт, що спорудити подібні ласощі не складе особливих труднощів, оскільки більшу частину часу займе заключний етап - охолодження десерту в холодильнику. Пропоную вам два простих рецепти, один з яких включає випічку коржа.

Рецепт торта «Бите скло» з бісквітом

Кухонне приладдя:кілька глибоких ємностей, три невеликі прямокутні пластикові форми, мірна чаша та кухонні ваги, кухонний комбайн або блендер, столова ложка, дерев'яна обробна дошка, дрібне сито, роз'ємна форма для випічки, діаметром не більше 20 см, фольга, пекарський папір, керам силіконова лопатка, міксер, мікрохвильова піч.

складові

Покрокове приготування

Підготуємо желе

Приготуємо тісто

1. Розбиваємо 3 курячі яйцяу чашу комбайна і збиваємо масу до утворення пінки.
   
   
2. Всипаємо туди ж 110-130 г цукру і розмішуємо масу, що вийшла, протягом хвилин 8-10 до отримання густої пишної суміші.
   
   
3. В окремій великій ємності змішуємо 120-140 г борошна, 8-10 г розпушувача для тіста та 17-20 г порошку какао.
   
   
4. Ретельно перемішуємо сухі компоненти, після чого пропускаємо через дрібне сито.
   
   
5. Невеликими порціями всипаємо сухі продукти в миску з яєчною сумішшю, акуратно втручаючи їх силіконовою лопаткою знизу вгору.
   
   
6. Роз'ємну форму для випічки застилаємо фольгою, а на дно вистилаємо пекарський папір.
   
   
7. Перекладаємо замішане тісто у форму, рівномірно розподіляємо його по всій поверхні, щоб уникнути порожнеч.
   
   
8. Відправляємо заготовку в розпечену до 175-180 градусів духовку. Випікаємо корж протягом 22-30 хвилин|мінути|.
   
   
9. Виймаємо готовий бісквіт із форми, викладаємо його на ґрати. Акуратно видаляємо пекарський папір і дозволяємо виробу повністю охолонути.
   
   

Приготуємо сироп та начинку

Збираємо торт

Заключний етап

Відеорецепт приготування торта «Бите скло» з желе

Переглянувши запропонований нижче відеоматеріал, ви зможете ознайомитись з покроковою інструкцієюприготування торта «Бите скло» за вищеописаним рецептом.

• Якщо тісто виходить занадто густим, розбавте його 2-3 столовими ложками теплого молокаабо води.
• Рекомендую запікати та охолоджувати виріб у силіконовій формітоді у вас не виникне проблем із вилученням торта.
• Сформований десерт повинен простояти в холодильнику щонайменше 4-4,5 години, а найкраще залишити його там на 12 годин. Тоді частування вийде щільнішим і краще тримати форму.
• Якщо у вас виникли труднощі з вилученням ласощів з форми після охолодження, опустіть форму в теплу водуі відразу ж переверніть її на блюдо сервіровки.
• Дані ласощі добре ще й тим, що його можна нарізати на порційні шматочки, після чого загорнути в харчову плівкуі заморозити, від цього смакові якостічастування не постраждають.

Рецепт торта «Бите скло» з печивом.

Час приготування: 2:25-2:35.
Калорійність (на 100 г): 686-692 ккал.
Кількість порцій:від 5 до 8
Кухонне приладдя:мірна склянка і кухонні ваги, три пластикові форми, глибокі ємності різної величини, силіконова форма, блюдо сервіровки.

складові

Покрокове приготування

1. Готуємо три варіанти желе за інструкцією на упаковці, після чого відправляємо холодильник застигати.
   
   
2. Застигле желе нарізаємо середники кубиками однакового розміру. Змішуємо різнокольорові желейні квадратики і поки що відставляємо убік.
   
   
3. У невеликому посуді заливаємо 220-250 мл окропу 25-30 г желатину, перемішуємо і очікуємо набухання желатину.
   
   
4. Заливаємо у велику глибоку миску 780-800 мл сметани.
   
   
5. Додаємо туди ж 230-250 г цукру і ретельно розмішуємо масу, бажано до повного розчинення кристалів цукру.
   
   
6. Набряклий желатин вливаємо тонким струмком в сметанну суміш, при цьому інтенсивно розмішуючи її.
   
   
7. У масу висипаємо різнокольорові желатинові кубики, перемішуємо.
   
   
8. Печиво у кількості 300-320 г ламаємо руками на шматочки довільного розміру. Поламані шматочки печива відправляємо в миску з приготовленою сумішшю зі сметани та желе.
   
   
9. Акуратно перемішуємо усі інгредієнти.
   
   
10. Беремо силіконову формуі виливаємо до неї приготовлену заготовку.
    
    
11. Відправляємо десерт у холодильник мінімум на пару годин, дозволяючи йому добре застигнути. Через даний часперевертаємо форму на блюдо сервіровки і викладаємо торт.
    
    

Відеорецепт приготування торта «Бите скло» зі сметаною

Ознайомившись з наведеним нижче відеоматеріалом, ви дізнаєтеся, як приготувати торт «Бите скло» без випічки.

• Раджу використати кілька видів фруктового желе і бажано, щоб вони мали контрастні відтінки. У такому разі десерт вийде різнобарвним, яскравим і з більш насиченим смаком.
• Замість сметани можна використовувати натуральний йогурту тій самій пропорції.
• Деякі господині вважають за краще готувати торт «Бите скло» зі свіжими фруктами, без ароматизаторів та різних барвників, які входять до складу желе. Для отримання помаранчевого відтінку можна використовувати мандарин або апельсин, зеленого – ківі, насиченого червоного – малина або червона смородина, фіолетового – виноград темно-синіх сортів тощо.
• Не нехтуйте витримкою виробу в холодильнику, оскільки від цього залежить, наскільки ніжний смакматиме ваш торт. Найкраще протримати десерт у холодильнику 10-12 годин, щоб сметанна суміш добре просочила кожен шматочок печива.
• За бажання, можна додати до рідке тістобудь-які горіхи або свіжі ягодита фрукти.
• Для того, щоб урізноманітнити смак виробу, додайте в нього щіпку ваніліну, кілька крапель коньяку або чайну ложку подрібненої цедри лимона.

Якщо ви починаєте знайомство з кулінарією, приготуйте . Для його випікання не потрібно спеціальних продуктів, а сам процес приготування елементарний. допоможе влаштувати свято для душі у будь-який момент, це найкращий десертдля ранкової кави.

Ніжний та насичений смакнічим не поступається самим вишуканим частуванням. Рекомендую цей рецепт тим, хто тільки починає знайомитися із секретами випікання подібних виробів. Відомий ще з радянських часів легендарний – офіційний солодкий символ столиці РФ. Готуються ці ласощі легко, а привабливий вигляд завоює серце будь-якого ласуна.

До нових зустрічей!Розкажіть у коментарях, що ви думаєте щодо торта «Бите скло» за вищеописаними рецептами. Скажіть, чи вам сподобався даний десерт? Насолоджуйтесь готуванням і їжте з апетитом!

Класичний торт "Бите скло" зазвичай готується з кольорового желатину. Воно, звичайно, красиво, тільки корисного в такому торті мало, тому я злегка модифікувала загальноприйнятий рецепт: замість кольорового желатину використовую консервовані фрукти. Торт Біте скло з фруктами виходить ще красивішим і апетитнішим, і найголовніше – він без барвників. Готується тортик без випічки, дуже швидко та просто. Спробуйте, чудовий десерт, особливо у літню спеку.

Складові:

• 1 бісквітний корж
• 500 гр. консервованих фруктів
• 500 гр. сметани або вершкового сиру
• 1 склянка цукру
• 25-30 гр. желатину
• кольорова глазур:
• 3-4 ст. варення
• 5 гр. желатину

• Отже, для торта бите скло нам знадобиться один тонкий бісквітний корж. Можна купити вже готові коржіабо спекти бісквіт самостійно. Щоб коржі, що залишилися, не засихали, загортаємо їх у харчовий пластик і ховаємо в морозильну камеру. У такому вигляді вони чудово збережуться до наступного разу.
• Беремо роз'ємну форму, бічну частину обмотуємо харчовим пластиком. На дно форми кладемо бісквітний корж. Я використала свій, домашній, на фото добре видно розріз. Якщо немає бісквіту, то дно торта можна викласти звичайним печивом.

• Консервовані фрукти викладаємо на тарілку, щоб вони стекли від рідини. Для фруктового тортаБіте скло ідеально підійдуть консервовані персики, сливи, груші, консервована вишнячи черешня. Набір фруктів може бути будь-яким, також можна використовувати родзинки, курагу, чорнослив. На цей раз я використовувала персики, консервований ананас, консервовану вишнюі для розмаїття взяла свіжий ківі. Відразу скажу, що свіжі фруктикраще використовувати мінімум, оскільки вони випускають багато соку навіть після застигання желатину.

• Фрукти ріжемо на довгі часточки, вишню на половинки.

• Поступово розподіляючи, кладемо шматочки фрукти поверх бісквітного коржа.

• Тепер приготуємо желатинову заливку. Беремо півлітра некислої сметани. Сметану із цукром збиваємо блендером. Замість сметани можна використовувати вершковий сиртипу "маскарпоне", у цьому випадку додаємо трохи молока, щоб сирна маса стала більш рідкою. Сирну масуперетираємо блендером разом із цукром.

• Беремо желатин. Уважно читаємо, що написано на упаковці. Діємо згідно з інструкцією на упаковці. Я використовувала швидкорозчинний желатин. Його досить просто залити склянкою води, а потім помішуючи нагріти до повного розчинення. Кип'ятити не треба.

• Тонким цівком вливаємо желатин у сметанну або сирну масу. Добре мішаємо ложкою, щоб желатин рівномірно розподілився по всьому об'єму.

• Отриману масу виливаємо у форму, намагаємося рівномірно розподілити по всій поверхні.

• Якщо якісь шматочки фрукти піднялися і сильно стирчать, укладаємо їх ложкою. Бажано, щоб поверхня торта була більш-менш рівною. Форму можна трохи потрясти, щоб желатинова маса краще розподілилася.

• Форму з тортом Біте скло ставимо в холодильник на 4-6 годин, можна на ніч. Час застигання залежить від якості желатину.
• Коли торт застигне, обережно знімаємо бічну частину форми, прибираємо пластик. Виходить така краса.

• В принципі торт Біте скло готовий, поверхню можна залишити такою або змастити густим джемом, але вийде набагато красивіше, якщо для битого скла приготувати желейну глазур, яка рівним блискучим шаром покриє весь торт.

Глазур для торта Біте скло

• Беремо будь-який джем чи варення. Ретельно перетираємо блендером, щоб вийшла однорідна солодка маса. Можна взяти персикове або абрикосове вареннятоді глазур вийде красивого жовто-жовтогарячого кольору. Якщо є полуничний джем, то отримаємо глазур насиченого червоного кольору. Ще простіше використовувати желе, наприклад,

Вам необхідно ввімкнути JavaScript, щоб проголосувати

Вітаю Вас, шановний читачу моєї сторінки! Жілейний торт Біте скло - простий у приготуванні, дивовижно смачний желейний тортикна сметанний крем з желатином. Приготувати його дуже легко - справиться абсолютно будь-який, бо інгредієнти для нього купуються практично готовими. Залишається просто перемішати, порізати і відправити в холодильник.

Мені дуже подобаються такі ось прості рецепти, один з яких -, правда, потрібно тільки спекти коржі, але і ті - з готового листкового тіста, яке продається в будь-якому магазині.

Виглядає торт Біте склопросто шикарно, як у розрізі, так і загалом. Гості просто балдеють! Дивіться самі:

А в розрізі торт — взагалі краса, як справжня мозаїка з битого скла:

Ніжна м'якоть цього торта без випічки обумовлена ​​його інгредієнтами, вони прості:

1. Желе різних кольорів – кольори вибираєте самі.
2. Желатин - достатньо одного 10-грамового пакетика.
3. Желе в порошку - його можна брати, якщо не вистачає квітів, і розвести. Після — відправити в холодильник і воно перетвориться на желе. Ми взяли апельсинове у порошку.
4. Цукор - півсклянки або 100 грам.
5. Сметана - 500 грам.
6. Ванільний цукор 8-грамовий пакетик.

Для зразка дивіться фотографії:

Це все, що потрібно для цього смачного торта. Желатин апельсиновий жовтого кольоруми приготували самі, на фото пакетик для зразка.

Це яблучне готове железеленого кольору.

Це вишневе желеяскраво-червоного кольору.

Ось це саме апельсинове желе, що дає жовті уламки «скла». Розлучається воно просто - прямо як в інструкції на зворотній стороніпакетика, і холодильник до потрібного желеобразного стану.

Желатин та ванільний цукорми використовуємо такий. Але можна й будь-який інший – не принципово. Залишається сметана та цукор.

Спочатку потрібно почати готувати желатин. Для цього потрібно розвести його склянкою води кімнатної температури.

І прибрати убік, щоб він увібрав воду. Вода може бути як кип'яченою, так і сирою. Після цього займемося сметанним кремом.

В окремий посуд додаємо 500 грам сметани, змішуємо з половиною склянки цукру та пакетиком ваніліну. Все це бажано перемішати міксером, щоб добре перемішалося.

Наступний етап – варимо желатин. Вариться він швидко. Мета – щоб він став прозорим, як бурштин.

Як видно на фото, він увібрав воду і розбух. Тепер постійно помішуючи на малому вогні, доводимо його до прозорого стану, без грудочок.

Це готовий, прозорий желатин, для додавання до сметанного крему, але попередньо його потрібно охолодити до кімнатної температури, будь-яким доступним способом. Наприклад - помістити в посуд більшого розміру, з холодною водою. А поки це все остигає, підготуємо бите скло:

Виймаємо желе зі стаканчиків і нарізаємо в будь-які випадкові фігурки, щоб вони сформували малюнок, що створює ілюзію битого скла.

Нарізаємо приблизно так. Також нарізаємо все желе, яке є різними фігурками.

Усі шматочки збираємо в один посуд незалежно від кольору.

Після того, як порізали желе, нам потрібно остаточно підготувати крем. Для цього, перемішуючи міксером, невеликими порціями додаємо желатин, що охолов. Саме поступово і невеликими порціями та на малій швидкості міксера — до однорідної маси.

Це наша форма для торта. Форма може бути абсолютно будь-який - вибирайте на смак - хоч квадратної, хоч прямокутної, будь-який. Єдиний нюанс — вона має бути гладкою зсередини, щоб торт відокремився без утруднень і пошкоджень, інакше його вигляд буде зіпсований, чого не хотілося б.

Якщо гладкої форми немає, можна використовувати будь-яку, але попередньо застеливши її харчовою целофановою плівкою так, щоб звисали краї. Це буде дуже зручно при виїмці форми з торта.

Вкладаємо шматочки желе у форму і заливаємо сметанним кремом з желатином.

Все це акуратно перемішати, після чого відправити в холодильник на ніч або на 4-5 годин. Цього часу достатньо, щоб торт набув форми.

Залишилося найприємніше:

Накривши форму з тортом придатною за розміром стравою - перевертаємо, і акуратно прибираємо форму. Торт готовий – можна відразу ж подавати до столу.

Нижче є відео рецепт приготування цього дивовижно смачного тортикаЯкщо залишаться питання, чи є що додати корисного — сміливо пишіть у коментарях нижче, із задоволенням візьмемо участь в обговоренні. А зіркова шкала – найкраща оцінка Вами цього рецепту.

З повагою, .