Пісочний тертий пиріг з фруктами. Тертий пиріг з варенням

Тертий пиріг є одним із найпростіших у приготуванні вишуканих страв. З його випічкою з першого разу впорається навіть майстриня-початківець. Швидкість приготування цього десерту дозволить приготувати ці ласощі навіть дуже зайнятій діловій жінці. За основу найчастіше береться розсипчасте Пісочне тісто, а як начинку можна використовувати сир, свіжі фруктиабо домашнє варення.

Тертий пиріг з варенням.

Навіть якщо в будинку не дуже люблять смородинове чи інше варення, то від шматочка смачного розсипчастого пирогаз пісочного тістанавряд чи хтось відмовиться. Сам пиріг готується досить швидко. Основний час йде на охолодження піщаного тіста.

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

Борошно: 300 г
Маргарин: 200 г
Цукор: 150 г
Розпушувач: 10 г
Ванілін: за смаком
Холодна вода: 40 мл
Яйце: 1 шт.
Варення: 1 ст.

Інструкція приготування

Тертий пиріг з яблуками

Ароматний тертий пиріг із яблуками нагадає домашнім про тепле літо. Цей смачний десертза рахунок швидкості та простоти приготування може стати щоденним доповненням до сімейному чаюванню. Цей пиріг настільки смачний, що можна використовувати як святковий десерт.

Для приготовлення знадобиться:

100 гр. якісного маргарину;
2 курячі яйця;
1 повна склянка цукрового піску;
2 склянки борошна;
0,5 чайної ложки соди, яку потрібно погасити оцтом чи лимонним соком;
3 великі яблука.
Для змащування форми 1 столова ложка олії.
100 г цукрової пудри для прикраси готового виробу.

Приготування:

Для пісочного тіста збивають у білу пінуміксером два яйця та склянку цукрового піску. Крупинки піску повинні повністю розійтися в суміші.
Маргарин розігрівають у теплі. Можна поставити його в мікрохвильову піч на повільне розігрів. М'який маргарин вбивають у яєчно-цукрову суміш. Коли маса стане однорідною, в неї поступово додають борошно та погашену соду.
Готове тісто ділять на дві рівні частини. Одну скочують у колобок і прибирають у морозилку. Другу частину розкочують та розміщують на дні форми для випікання.
Яблука натирають на великої тертціі обережно викладають на шар тіста. Заготівлю на деякий час прибирають у холодильник або просто прохолодне місце.
Приблизно через годину, коли тісто в морозилці застигне, натирають його на великій тертці на шар яблук. Поверхня пирога розрівнюють і ставлять у розігріту до 180 градусів духовку.
Випікається тертий пиріг із яблуками близько 25-30 хвилин. Верх готового виробу посипають цукровою пудрою.

Рецепт тертого пирога з сиром

Тертий пиріг із сирною начинкою досить частий гість домашнього чаювання. Кожна господиня використовує свій варіант смачної начинки, але базовий рецептмайже завжди залишається ідентичним. Простіше і швидше готувати за цим рецептом із замороженого пісочного тіста.

Продукти:

100 гр. якісного маргарину для випікання чи вершкового масла;
2-3 курячі яйця;
200 гр. цукрового піску;
2 склянки борошна;
1 пакетик розпушувача для тіста або половину чайної ложки гашеною оцтомсоди.

У тісто часто додають ванілін та лимонну цедру.

Для приготовлення начинкипотрібно взяти:

200 гр. сиру будь-якої жирності;
100 гр. цукру;
1 пакетик ванільного цукру;
лимонна цедра від половини лимона.

Приготування:

Приготування починається зі з'єднання яєць та цукру. Суміш можна збити вилкою або використовувати блендер, міксер.
Маргарін або вершкове маслорозігрівають до напіврідкого стану і вливають у суміш із цукру та яєць.
Далі в майбутній пиріг додають муку. Її всипають поступово, домагаючись одержання досить пластичної маси.
Тісто поділяють на дві рівні частини. Тертий пиріг можна виконати із двох шарів натертого на великій тертці тіста. Можна одну частину відразу розподілити за ємністю для випікання, а заморозити лише другу.
Продукти для приготування начинки змішують у блендері та викладають на перший шар тіста.
Начинку закривають тістом, яке після заморожування натирають на великій тертці. Виріб випікають у гарячій духовці до золотистої скоринкипорядку півгодини.

Як приготувати тертий пиріг з вишнею

Тертий пиріг з вишнею – справжній літній десерт. М'яка та ніжна солодко-кисла вишня зробить звичайний пирігрозкішні ласощі. Для приготування можна використовувати свіжу ягоду або заморожену вишню.

Продукти:

100 гр. маргарину або вершкового масла;
2-3 яйця;
200 гр. цукрового піску для приготування тіста;
100 гр. цукрового піску для виготовлення вишневої начинки;
2 склянки борошна;
400 гр. свіжої чи розмороженої вишні;
1 пакетик ванільного цукру.

Приготування:

Для приготування тіста яйця та цукор збивають блендером до появи білої піни та повного розчинення крупинок цукрового піску.
В отриману суміш вливають розтоплену до 40 градусів олію або маргарин.
Суміш збивають і поступово додають все борошно з цього рецепту. Наприкінці додають розпушувач і ванільний цукор.
Готове тісто ділять на дві рівні частини і прибирають у морозильну камеру. За годину воно повністю замерзає.
Тверде тісто труть на великій тертці, утворюючи перший шар тіста. На нього викладають змішану із цукром вишню. В дуже соковиту вишнюпри приготуванні начинки можна додати 1-2 чайні ложки крохмалю, що зв'яже сік ягід і не дасть йому витекти при приготуванні. Начинку закривають ще одним шаром натертого на крупній тертці замороженого тіста.
Заготівлю відправляють у гарячу духовкуна 30 хв. Поверхня готового пирога посипають цукровою пудрою.
Випікати тертий пісний пирігпотрібно в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 20 хвилин. Готовий вирібможна посипати цукровою пудрою, солодким присипанням або горішками.

Пісний тертий пиріг - дієтичний рецепт

Смачна та апетитна випічкастає справжньою допомогою тим, хто прагне дотримуватися посту. Її рецепти стануть у нагоді і тим, хто контролює власну вагу і стежить за харчуванням. Для приготування пісного тертого пирога знадобиться:

1,5 склянки борошна;
75 мл води;
75 мл рослинної олії;
100 гр. варення чи джему;
0,5 чайної ложки солі;
0,5 чайної ложки соди, погашеної оцтом;
100 гр. панірувальних сухарів.

Приготування:

Борошно просівають через сито і змішують із панірувальними сухарями. В отриману суміш додають усі рослинна оліяі ретельно перемішують ложкою або блендером.
Цукор і сіль додають у воду, отриману суміш ретельно перемішують до повного розчинення.
Потім вводять соду, погашену оцтом.
Отриману рідину вливають у суміш борошна та панірувальних сухарів. Після ретельного вимішування виходить олійне тісто.
Тісто ділять на дві рівні частини, які на 1:00 прибирають в морозилку. За цей термін воно стане твердим і його можна натерти на великій тертці.
Першу половину тест труть на тертці рівним шаром на дно ємності для випікання. Масляне тісто не вимагає змащування ємності для випікання олією.
На нього акуратно викладають варення. Поверх варення натирають другу частину замороженого масляного тіста.
Після випікання готовий пиріг можна подавати на стіл та починати чаювання. Він дуже довго зберігається, зберігаючи свіжість.

Як начинка можна використовувати не тільки варення, але і свіжі ягоди. У ягоди для отримання однорідної начинки, яка не розтікатиметься, можна додати трохи крохмалю.

Як приготувати тертий пиріг на маргарині.

Тим, хто вважає за краще скорочувати кількість калорій, можна теж побалувати себе тертим пирогом. Тільки в такій ситуації виріб потрібно приготувати не на вершковому маслі, а на якісному маргарині для випікання. Для отримання смачного тістазнадобиться:

100 гр. гарного маргаринуДля випікання;
2-3 курячі яйця;
2 склянки борошна;
200 гр. цукрового піску;
0,5 чайної ложки соди, погашеної оцтом чи лимонним соком;
1 пакетик ванільного цукру.

Приготування:

Яйця вбивають у глибоку ємність і ретельно перемішують із цукровим піском. Готова суміш із цукру та яєць має бути однорідною, а всі крупинки цукру повністю розчинені.
Маргарин на водяній бані доводять до рідкого стану, але не дають йому закипіти.
Теплий маргарин вливають у суміш із яєць та цукру, ретельно перемішують.
Далі додають борошно та соду, яку попередньо гасять оцтом або лимонним соком. За бажанням можна додати ванілін чи ванільний цукор.
Готове тісто ділять на дві однакові частини та прибирають у морозилку. За годину тісто замерзне і стане твердим.
Першу частину труть на дно ємності для випікання на великій тертці. На тертий шар вкладають будь-яку начинку. Можна використовувати варення, свіжі фрукти, сир. Зверху натирають другий шар замороженого тіста.
Пиріг ставлять у гарячу духовку і випікають 25 хвилин|мінути| до появи золотистої скоринки. Температура у духовці має становити 180-200 градусів. Готові ласощі посипають цукровою пудрою або солодкою присипкою.

Рецепт дуже смачного пісочного тертого пирога

Дуже ніжний тертий пиріг виходить із класичного пісочного тіста. Для приготування пісочного тіста знадобиться:

2 склянки борошна;
2-3 жовтки курячих яєць;
75 мл холодної води;
200 гр. цукрового піску;
1 пакетик ваніліну;
1 пакетик розпушувача для тесту.

Всі продукти повинні бути дуже холодними.

Приготування:

Масло або маргарин ножем із широким лезом рубають у дрібну крихту. За консистенцією така суміш буде схожа на панірувальні сухарі.
Отриману суміш формують гіркою. Роблять невелике заглиблення у центрі, як у вулкана. У нього вбивають яєчні жовткиі продовжують рубати суміш холодним ножем.
Поступово вливають крижану воду, додають цукор та розпушувач. Тісто руками тільки доробляють, швидко з'єднуючи всі компоненти.
Готове тісто на годину відправляють у морозилку. Потім розкочують, щоб знову змішати всі компоненти, ділять готову масуна дві рівні частини і знову дають заморозитись. До приготування тіста пирога буде готове ще приблизно через годину.
Одну частину пісочного тіста розподіляють руками по дну посуду для випікання. Можна натерти її на великій тертці.
На нижній шар викладають начинку. Традиційно для тертого пирога можна використовувати варення, джем, ягоди, фрукти, сир з цукром.
Верх пирога формують із другої частини замороженого тіста. Його натирають також на великій тертці.
Випікають пиріг за температури 200 градусів 20-25 хвилин. Ставити потрібно відразу в нагріту духовку.

Тертий пиріг "на швидку руку" - дуже простий і швидкий рецепт

Для приготування тертого пирога на швидку рукугосподині знадобиться не тільки мінімальна кількість часу, а й найскромніший набір продуктів. До нього входить:

2 склянки борошна;
100 гр. вершкового масла чи маргарину;
1 склянка цукрового піску;
6 столових ложок варення чи джему;
2-3 яйця;
0,5 чайної ложки соди.

Приготування:

Першими в блендер вбивають яйця та додають цукор. Суміш готують до того моменту, поки не розійдуться всі крупинки цукрового піску, а на поверхні з'явиться досить біла щільна піна.
Далі вводять м'яка оліяі ще раз ретельно перемішують.
В останню чергу додають борошно, соду, ванільний цукор. При використанні для змішування компонентів блендера тісто майже не нагрівається і швидше остигає до твердого стану морозилки.
Готове тісто ділять на дві однакові за розміром частини. Одну ділять ще на кілька частин (для більш швидкого заморожування) і прибирають у морозилку. Другу відразу розкочують у пласт, товщиною приблизно 5 міліметрів.
На перший шар тесту викладають вибраний варіант начинки. Поверх натирають шматочки підморожені тіста по черзі.
Духовку наперед прогрівають до температури 200 градусів. Сам пиріг випікається близько 20 хвилин. Його можна посипати цукровою пудрою, прикрасити горішками або солодкою різнобарвною кондитерською присипкою.

Насипний пісочний тертий пиріг – рецепт родом з дитинства. Тоді нашвидкуруч робили солодку випічкудо вечірнього чаювання. На той випадок у морозилці завжди лежав шматочок замороженого тіста, спеціально залишеного від минулого приготування. І вам раджу робити запас, щоб швидко відправити пиріг у духовку та насолодитися свіжим десертом. Терта випічка - свого роду класичне чергове кулінарний виріб, що випікається без особливих труднощів.

Тісто замішували невигадливе, в основному на маргарині. У свята робили на вершковому маслі. А варення йшло будь-яке, знайдене у засіках – малинове, смородинове.

Назву випічка отримала завдяки особливостям приготування, коли пісочне тісто натирається на тертці. Випічка не тільки смачна, а й виграшно виглядає на столі. Хто першим вигадав подібну технологію, не в курсі, але від мене цій людині особиста подяка.

Тертий пиріг із варенням на маргарині

У мене буде пиріг з пісочного тіста з абрикосовим варенням. Щоб гарантовано отримати розсипчасте пісочне тісто, я додала до рецептури майонез. І вам рекомендую.

Візьміть:

Борошно – 2.5 склянки.
Будь-яке варення – 250 гр.
Маргарін – 200 гр.
Яйце.
Сода - ½ маленької ложки.
Цукор – ½ склянки.
Майонез – 2 великі ложки.
Лимонний сік – ложка.

Покроковий рецепт приготування нашвидкуруч

Просійте борошно, додайте|добавляйте| соду і розмішайте вміст.

Дістаньте з морозилки маргарин (обов'язково трохи приморозьте), натріть і відправте в муку.

Перемішайте і розітріть муку|борошно| з|із| маргарином в крихту. Дійте руками, а не ложкою, буде швидше та зручніше.

В окремій мисці з'єднайте яйце з майонезом та лимонним соком.

Додати яєчну сумішдо борошняної крихти. Замісити звичайне тісто.

Поділіть тестовий грудку на 2 нерівні частини.

Менший шматок оберніть харчовою плівкою, помістіть у морозильну камеру.

Через 20 хвилин почніть збирати пиріг.

Розподіліть більший шматокпісочного тіста по дню листа (його змастіть маргарином, щоб пиріг не прилип). У мене невелика форма, давно її уподобала для випічки, оскільки вважаю, у ній зручніше. Зробіть невеликі борти з тіста.

Розкладіть варення та розрівняйте.

Заморожений шматок тіста потріть поверх абрикосового (тут свій варіант) варення.

Поставте в прогріту до 200оС духовку і випікайте 20 хвилин.

Тертий пиріг з малиновим варенням та сиром із пісочного тіста

Дуже вдале поєднання, коли начинка робиться із двох і більше шарів. Рекомендую неодмінно спробувати. Замість маргарину візьміть олію, пісочне тісто вийде більш здобним.

Потрібно:

Борошно - 400 гр.
Вершкове масло – 150 гр.
Варення – 100 гр.
Сир – 400 гр.
Яйця – 5 шт.
Сода - ½ чайної ложечки.
Оцет для погашення соди – ½ столової ложки.
Цукор – 300 грн.
Ванілін – щіпка.
Соняшникова олія.

Як приготувати:

Просіяне борошно з'єднайте з погашеною содою, перемішайте. Насипте 200 гр. цукру, знову розмішайте масу.
Наріжте шматочками олію (або потріть на тертці).
Відправте в муку, руками перетріть компоненти, щоб вийшла тестова крихта.
Додати яйце, замісити тісто.
Поділіть на 2 частини, одну з них загорніть у плівку та помістіть у холод на годину.
Не гаючи часу, займіться начинкою. Сир протріть крізь сито, вбийте 4 яйця, додайте ванілін. Збийте до однорідності.
Вистеліть лист пекарським папером, змастіть олією. Розкладіть незаморожене тісто, розправте та зробіть бортики.
Першим шаром викладіть варення. Зверху посипте потертою крихтою замороженого тіста.
Викладіть сирну начинкуі знову закрийте верх крихтою із тіста.
Випікайте пиріг при 180-190 С. Час випікання - 30-40 хвилин. Корочка, що підрум'янилася, зверху - сигнал готовності пирога.

Секрети вдалої випічки

Варення беріть густе, рідке розтече і зіпсує картинку. Якщо густого немає, додайте до рідкого сиропу трохи подрібнених горіхів, розкришеного в крихту печива, кокосову стружку.
Не беріть варення з кісточками. Якщо не любите надто солодкі пироги, додайте в начинку трохи лимонного соку, шматочки кислих фруктів.
Лимонну цедру потріть і додати|добавляйте| в тісто і начинку - випічка вийде з цікавою лимонною ноткою.
Додайте майонез, тоді пісочне тісто стане ніжним та розсипчастим.
Щоб маргарин легше натирався на тертці, покладіть його ненадовго у морозилку.

Початківцям кулінарам допоможе відео-рецепт від Ольги Матвій з покроковим приготуваннямтертого піщаного пирога з варенням.

Тертий пиріг прийнято пекти великими листами. Що не дивно – нарізаний на квадратики він зникає зі столу з такою ж швидкістю, як насіння. Озирнувся – а вже нема пирога.

Класичний рецепт тертого пирога з варенням з покроковими фото

Здавалося б, що за така мудрість – спекти тертий пиріг? Рецепт простий і всім відомий, переходить у спадок від покоління бабусь до покоління онучок, але тільки ось чомусь у одних він виходить з м'якою та ніжною. пісочною основоюі чудово хрумкою верхівкою, а в інших злипається зверху так, що й не здогадаєшся відразу, чому цей пиріг називають тертим. Так, тут і справді використовується одна кулінарна хитрість. Яка? Про це читайте у описі. Я поділюся з вами всіма секретами, а для зручності та наочності зняла по кроках рецепт тертого пирога з варенням. Забігаючи вперед, скажу лише, що для приготування цього пирога вам не знадобиться ні міксера, ні комбайна, ні морозилки.

Складові:

Олія вершкове – 200 г,
Цукор 2/3 склянки,
Борошно – 3 склянки та 2 столові ложки борошна + 1/2 склянки для крихти,
Яйця – 2 штуки,
Варення – 250-300 мл,
Розпушувач тіста – 1 чайна ложка (або сода, гашена) лимонною кислотою- 1/3 чайної ложки),
Ванільний цукор – 1 пакетик,
Сіль дрібна – 1 щіпка.

Спосіб приготування

Почнемо. Вершкове масло потрібно дістати із холодильника за 20 хвилин до початку замісу тіста. Воно стане м'яким і легко змішається із цукром.

У мене це завдання завжди виконують діти. Звичайними вилками. Жодних міксерів і блендерів! Виходить така маса.

Додаємо два яйця.

Змішуємо хвилини три до утворення гладкого крему.

Тепер черга за мукою. У мене, як ви бачите, борошно розкладене у дві ємності. У тій, що більше – три склянки борошна (250-грамових) та ще 2 столові ложки. Склянки повні до країв, але без гірки! Кондитери іноді знімають її столовим ножем, проводячи вздовж обідка склянки. Борошно потрібно обов'язково просіяти. Для цього підійде сито з великою сіткою. Просіювання потрібне для збагачення борошна киснем і істотно впливає на якість готового пирога - на краще, зрозуміло.

Додаємо також розпушувач або соду (обов'язково погасіть її лимоном або оцтом, щоб у готовому пирізі не відчувався присмак) та дрібку солі.

Перемішуємо тісто спочатку вилкою, а потім вимішуємо руками.

Виходить гладка, блискуча і красива куля. Ділимо його на 2 нерівні частини. Наметьте половину ножем і додайте ще один сегмент. На фото добре видно, як це зробити.

Найменшу частину відправляємо назад у миску. А ту, що більше, кладемо в застелений пекарським папером лист. Розподіляємо тісто руками так, щоб вийшов пласт шириною з листом і бортиками сантиметрової висоти.

Викладаємо по всій поверхні рівним шаром варення. В ідеалі варення має бути кислим та густим. У мене для цих цілей якраз зварено яблучне вареннячасточками.

Переходимо до тесту, що залишився. Просіюємо в нього півсклянки борошна.

Вимішуємо. Робити це доведеться із зусиллям. Спочатку може здатись, що тісто так і залишиться у вигляді крихти. Продовжуємо м'яти і валяти тісто і поступово воно збереться в тугу кулю. Ось його ми й натрімо на тертці. У жодну морозилку його класти не потрібно.

Зазвичай крихту для тертого пирога труть безпосередньо над пирогом, бо інакше вона злипнеться в кому. І ми спочатку і зробили.

Але потім я вирішила спробувати натерти крихту так, як зазвичай труть сир. Тому що мені здалося, що вона не повинна злипнутись. Так і сталося. Вийшло півкаструлі крихти, яка чудово розсипалася по пирогу рівним акуратним шаром.

Всі. Ставимо пиріг у духовку. Обов'язково попередньо розігріту до 200 градусів. Якщо ви духовку розігріти забули, то на час розігріву поставте лист з пирогом в холодильник. Він від цього тільки краще вийде.

Час випікання пирога – 20-25 хвилин. Випікайте на середньому рівні духовки. Як верх позолотить, можна виймати.

Традиційно тертий пиріг одразу ж нарізають на порції. Ромбиками чи квадратиками. Мені більше подобається останній варіант.

Сподіваюся, вам сподобається цей простий у приготуванні тертий пиріг, рецепт недаремно став класикою вітчизняного кулінарного жанру.

Порада щодо варення:

Якщо варення у вас немає, а на подвір'ї, наприклад, зима, можна зробити начинку з морожених ягід. Наприклад, із чорної смородини чи малини. Викладіть їх у каструльку, засипте цукром за смаком (я зазвичай додаю склянку цукру на півкіло ягід) і проваріть 10 хвилин після закипання на невеликому вогні. Вийде навіть смачніше, ніж зі звичайним варенням.

Чому тертий пиріг може не вдатися?

Причина 1. Олія.

Чому буває так, що за одним і тим же рецептом у людей виходять різні пироги? Чому один пише подяки, а другий розчаровано розводить руками? Іноді причини прості. Наприклад, люди за звичкою, купуючи пачку олії, думають, що у ній 200 грам. Так от пішли в минулі ті часи, коли можна було не розглядати з лупою пачку в пошуках, скільки ж вона насправді важить. Так, виробники намагаються заховати цю інформацію подалі від очей покупця. Але на боці мілімітровими літерами надруковано: маса – 160 грам. Яке? Ось вам причина номер 1, чому може не вийти пиріг. Тому що якщо ви покладете в тісто 160 грам замість 200, у вас вийде тверда грудка, а не то пластичне, м'яке тістоми використовуємо для основи тертого пирога.

Причина 2. Борошно.

Але це ще не все! Є ще одна причина, чому з пирогом може виникнути проблема. Ця причина – склянки. Так, ті самі, якими ми вимірюємо борошно. Ось спробуй напиши рецепт у грамах, одразу ж з'являться коментарі, що рецептом неможливо скористатися, бо ваги в будинку немає. Ок, але склянка – це поняття розтяжне, чи не так? Хтось вважає, що склянку цілком можна замінити об'ємним кухлем або маленькою чайною чашкою. Склянка в нашій кулінарії – це ємність об'ємом 250 мл. Найпростіше - купити гранований стакан з обідком.

Причина 3. Варення.

Буває так, що варення тече. Але це ще півбіди. Воно може повестися таким чином, що верхній шар з'їжджатиме з нижнього… вже після випічки! Щоб подібних казусів не відбувалося, рідке варенняпосипають крохмалем. Зробити це можна так, як ви зазвичай робите з сіллю, перетираючи крохмаль дрібкою. Якщо ви категорично проти крохмалю, є альтернативне рішення: викладіть варення в ковшик і уваріть його на повільному вогні до так званої твердої кульки. Періодично занурюйте у варення ложку і крапайте краплю на плоску тарілку. Як тільки крапля перестане розтікатися, значить, варення стало придатним для пирога.

Причина 4. Випічка.

Третя причина більшості невдач із цим пирогом – недотримання режиму випічки. Тобто пиріг ставлять у холодну духовку, а потім виходить щось із жорсткою основою і верхом, що розплився. Все це відбувається через те, що далеко не всі духовки нагріваються, як моя, за п'ять хвилин. Деякі набирають температуру довго, і тісто спочатку «проварюється», а вже потім дбає. Для крихти, якою посипаний тертий пиріг, подібний режим – без перебільшення вбивчий. Вона гарантовано розпливеться. Тож пиріг в духовку ставте лише після її розігріву.

Тертий пиріг без яєць нашвидкуруч

Ви вже дізналися, що для приготування пирога не потрібно ні міксера, ні комбайна. Але якщо у вашому будинку не виявиться навіть тертки, то і така ситуація можна виправити, якщо ви скористаєтеся цим простим рецептом. Тісто замішують фактично з двох основних інгредієнтів: борошна та маргарину – і перетирають у крихту звичайною вилкою. Частина крихти висипається на лист, покривається начинкою і зверху посипається другою частиною крихти. Цукор у тісто не кладуть, тому начинку можна брати посолодше. Чудовий пирігвиходить, наприклад, з абрикосовим джемом. І ще смачніше – із шоколадним кремом. Я трохи нижче розповім, як його приготувати з покупної шоколадки, олії та згущеного молока.

складові

Маргарін – 200 гр.
Борошно пшеничне – 2,5 – 3 склянки
Дрібка соди
Дрібка солі

Спосіб приготування:

Почнемо із тіста. Борошно висипаємо у велику миску, додаємо соду та сіль, перемішуємо. Маргарин викладаємо на дошку, посипаємо його борошном з миски (буквально 1-2 столові ложки) і рубаємо ножем на дрібні шматочки. Можна додавати ще муки, це не дозволить маргариновим шматочкам злипатися. Для тесту знадобиться твердий маргарин, тому діставайте його з холодильника, тільки коли приступите до приготування їжі!

Далі висипаємо маргарин у миску, беремо вилку та перетираємо всі разом. Руками тісто не місите - воно злипнеться і крихти не вийде. Абсолютної рівномірності домагатися не потрібно. Достатньо, щоб у вас вийшла така крихта, яку ви бачите на фото.

Ділимо терте тісто, що вийшло, на три частини. Дві третини висипаємо у форму для пирога. Приминаємо руками, щоб вийшов рівний шар.

На пласт тіста викладаємо начинку. І зверху висипаємо крихту, що залишилася. Намагаємося робити це поступово. Притискати його руками не потрібно!

Випікається пиріг у заздалегідь розігрітій до 170 градусів духовці. Час – 20 хвилин. Не чекайте, поки верх підрум'яниться. Пиріг залишиться світлим, але повністю пропечеться.

Рецепт шоколадного крему для тертого пирога

Складові:

Шоколад без добавок у вигляді родзинок, горіхів або інших крихт – 1 плитка
Вершкове масло – 60 гр.
Згущене молоко – 0,5 банки

Зазвичай кремом покривають вже готові пирогита торти. Але цей рецепт крему підходить саме для випікання. Його додають у сирий пирігі потім відправляють у духовку. Щоб приготувати вдалий крем, треба пам'ятати одну-єдину річ: шоколад не можна безпосередньо нагрівати на плиті - він згорнеться. Тому ми зробимо так звану « водяну баню». Не лякайтеся назви, під ним ховається лише пристосування з двох каструль – одна побільше з водою та друга поменше, в яку ми покладемо розкришений шоколад та вершкове масло. Ставимо велику каструлю на вогонь, на поверхню води опускаємо другу і заважаємо вилкою шоколад з олією, поки не вийде глянсовий крем. Потім знімаємо каструльку з водяної лазні, вливаємо в крем згущене молоко, перемішуємо. На цьому все. Крем готовий.

Сподіваюся, спробувавши різні варіантирецептів, ви зможете відчути себе майстром з випікання тертих пирогів. :)) Смачного!

Не знаю вже чому, але в дитинстві магазинне печиво у мене ділилося на три види: пісочне, тверде (галетне) та фруктові пряники. Пряники були чимось особливим, з ними було дуже смачне парне молоко.

Навіть не зважав, що пряники вже не зовсім першої свіжості. Галетне печивоне любив зовсім, ну як можна було їсти «дощечку» з майже прісного та несмачного тіста?

А от Пісочне печиво- Це так, це було популярно. А якщо ще намазати їх медом чи варенням! Впевнений, що хлопчисько-поганий, у казці «Про військову таємницю», їв саме пісочне печиво з варенням. Я досі уявляю собі бочку варення та кошик печива! Цікаво, яке йому видали варення? Не малинове ж там кісточки. Це я собою суджу. У нас зазвичай писком було смородини або слив.

Вже дорослим розкуштував чудовий варіанттієї самої «бочки варення та кошики печива» - пиріг, або печиво, з пісочного тіста зі смородиновим варенням. теж варіант, але тертий пиріг це щось!

Пісочне тісто, мабуть, найпростіше, що можна приготувати швидко. Воно досить щільне, не липне до рук, швидко дбає. Давайте пекти тертий пиріг з варенням

Тертий пиріг. Покроковий рецепт

складові

Борошно 4 склянки
Олія 200 гр
Ванілін 1-2 гр
Яйце 2 шт
Цукор 1 склянка
Сода харчова 0,5 ч. л.
Оцет 0,5 ч. л.
Смородинове варення 1 склянка

Олію трохи розм'якшити, не розтопити, а розм'якшити. Залишити його при кімнатній температуріна кухні або порізати на шматки і поставити на 10-15 секунд у мікрохвильову піч. Воно трохи може потекти, на поверхні. Можна розім'яти його вилкою, і воно стане схожим на крем.
Змішати олію, ванілін та цукор. Зручно це робити міксером. Вийде кремоподібна маса.
Змішати олію, ванілін і цукор потім додати яйця
Додати яйця та ще раз перемішати.
Перемішати олію, цукор та яйця
Соду погасити оцтом і влити у суміш. Перемішати.
Борошно просіяти. Це обов'язково, щоб не було грудок, і не потрапили цілі зерна. Увага: відкладіть убік 0.5. склянки борошна. Вона знадобиться згодом.
Додайте в суміш олії та цукру 3.5 склянки борошна
Додайте в суміш олії та цукру 3.5 склянки борошна. Ретельно вимішайте тісто. Якщо ваш міксер має в комплекті спеціальні спіралеподібні насадки для тесту, завдання спрощується до мінімуму.
Ретельно вимішайте тісто
Якщо все зроблено правильно, тісто стане еластичним, щільним і не липнутиме ні до насадок міксера, ні до рук.
Вважається, що пісочне тісто має полежати на холоді та визріти. Не знаю, чи не пробував. Використовуємо без охолодження.
Розділіть тісто на дві частини. Приблизно три-чотири.
Більшу частину залиште - як є, а до меншої частини - додайте 0.5 склянки борошна, що залишилися, і вимішайте до однорідного стану.
На лист (близько 30-35 см у розмірі) покласти лист пергаментного паперу, або спеціальний папір для випічки. Покладіть на папір більший шматок тіста і сухими руками розтягуйте тісто в тонкий шар, щоб він повністю покрив лист. Товщина пласта тіста не повинна бути більшою за 15 мм. Ну і, звичайно, дуже тонким теж не робити.
Покладіть на папір більший шмат тіста і сухими руками розтягуйте тісто в тонкий шар
Далі відкрити банку домашнього смородинового варення. Звичайно ж – пробувати його, без цього ніяк не можна. І намастити все варення на тісто.
Змастити все варення на тісто
Не бійтеся, багато не буде, швидше за все, ще й не вистачить. Жартую. Буде якраз.
Далі скачати з другої частини тесту кулю. Взяти до рук звичайну тертку з великими осередками, і зробити те, що дало назву цьому пирога (тертий пиріг) - натерти тісто, і посипати їм варення рівномірним шаром.
Натерти тісто і посипати їм варення рівномірним шаром
Ну от і все. Всі труднощі позаду – печемо тертий пиріг.
Поставити тертий пиріг у духовку
Розігріти духовку до 200 градусів і поставити тертий пиріг випікатися на 20-25 хвилин|мінути|.
Готовий тертий пиріг нарізати гострим ножем на ромбики. Великі чи малі, вам вирішувати. Після розрізання залиште тертий пиріг охолонути, щоб варення трохи застигло і не текло.

Сьогодні захотілося зробити пісочний пирігз варенням і крихтою зверху, тому вирішила скористатися своїм улюбленим рецептом і ділюся ним з вами. В інгредієнтах у мене олія, але в принципі тут можна замінити її і на маргарин, хоча в першому випадку смачніше.

Використовую класичний рецепт пісочного тіста для пирога, який мене жодного разу не підводив і з ним виходить реально смачно, а готуватись простіше, ніж інші. Тут мінімальна кількість інгредієнтів, і всі вони найпростіші. Також тут не потрібна сметана чи кефір.

Рецепт пісочного пирога з варенням та крихтою можна робити з будь-яким джемом або варенням. Я вирішила додати абрикосове, і для однорідності додатково перебила його в блендері. Класичний рецепттертого пирога стане в нагоді якщо вам потрібно щось смачне зробити до чаю. Навіть гостям не соромно таке подавати на стіл.

Насправді робиться такий пиріг із варенням швидко і просто, тому впевнена, що у будь-якої господині він точно вийде. А ще рекомендую подивитися, як легко можна прикрасити зверху, щоб не натирати тісто і вигляд у нього вийде цікавіше.

Складові:

Яйця курячі – 2 шт.
Цукор – 1 ст. (200 мл)
Сода гашена - 0,5 ч.л
Олія вершкове – 200 г
Борошно пшеничне – 400 г
Абрикосове варення – 200 г

Як приготувати тертий пиріг з варенням

Отже, насамперед покажу, як приготувати пісочне тісто для пирога. У чашу міксера вбиваю яйця та додаю цукор. Ставлю їх збивати на середню швидкість міксера, а тим часом розтоплюю олію.

Коли минуло приблизно 3 хвилини і маса стала пишною, але не як густа піна, така консистенція не потрібна, додаю гашену соду та розтоплену олію.

Перемішую і всипаю борошно, що просіює. Просіювати її потрібно обов'язково, щоб наситити киснем і перевірити наявність чогось у ній зайвого.

Спочатку всипаю лише 100 грам борошна, і лопаткою починаю замішувати його, потім ще 100 і так поки не висиплю всю. У результаті тісто виходить м'яким, не щільним, але забивати його мукою не раджу, якщо вам потрібна ніжна пісочна випічка.

Тепер про те, як сформувати тертий пиріг із повидлом. Розділяю тісто на 2 частини, але не рівні, а велика та маленька. Меншу поки що кладу в морозилку в пакеті.

Деко застилаю пергаментом і викладаю на нього великий шматокТіста, а далі просто руками рівномірно його розподіляю, щоб зробити одну товщину скрізь. Бортики не роблю, не бачу у цьому потреби.

Оскільки в мене тертий пісочний пиріг із повидлом, а саме абрикосовим, але знайшла у себе лише варення, то необхідна кількістьпросто перебила у блендері до однорідності. Далі поступово розподіляю його по всьому тесту, зовсім трохи не доходячи до країв.

У цей час можна ввімкнути духовку нагріватися на 180 градусів. Дістаю другу частину тіста і морозилки і натираю її на великій тертці, зверху на варення, але щоб було приблизно рівномірно. Я в цей шматочок більше борошна не підмішувала і терла так, але знаю, що деякі додають до нього борошно, щоб воно було твердішим, адже підмерзло воно зовсім трохи і терти не дуже зручно через це. Ви робіть як вам зручніше.

Ось такий простий і легкий рецептпирога з варенням у мене вийшов. Випікаю його близько 20 хвилин до золотистого кольору.

Далі разом із пергаментом переношу його з дека на дошку і даю охолонути, після чого нарізаю порційними шматочками.

Основа в нього вийшла тоненька, що робить його смачнішим.

Ось такий у мене пісочний пиріг з варенням і крихтою зверху, він мені дуже подобається, тому раджу його спекти. А як начинка можете брати будь-який джем і варення, і краще щоб він був не сильно солодким, а з легкою кислинкою. Приємного чаювання!