Як варити варення з ожини з апельсинами. Ожинове варення

Консервування варення з різних фруктів та ягід завжди було і залишається улюбленим заняттям справжніх господарок. Ожинове варенняє дуже смачним і апетитним десертом, який не залишить байдужим нікого завдяки своєму чудовому аромату. До того ж, їм можна ласувати не тільки в плодоносний період. Для цього варто приготувати варення з ожини на зиму – рецепти для цього існують найрізноманітніші. Про них і про користь ласощів докладніше.

Про користь варення

Сама по собі, ожина має поряд, завдяки високому змістуу своєму складі вітамінів, мінеральних речовин та органічних кислот.

Користь варення дещо абстрактна, оскільки залежить від правильності процесу приготування. Тобто чим довше його обробка високими температурамитим менше стає корисних речовин.

Правильно приготовлене варення з ожини включає наступні корисні властивості:

• протизапальну дію завдяки наявності фенольних сполук;
• зміцнення стінок судин;
• захисна дія завдяки наявності яблучної кислоти, азотистих, дубильних та мінеральних сполук.

Давно відомо, що така зимова заготівляздатна впоратися з такими захворюваннями, як ГРВІ та пневмонія.

Консервування варення, зазвичай, завжди займає багато часу. Але це завжди компенсується, адже взимку приємно відкрити баночку смачного та ароматного десерту, що нагадує про літо.

Варення ожинового варення без варіння

Цей простий рецепт вимагає наступних інгредієнтів:

• свіжі ягоди ожини – ½ кг;
• цукор – ½ кг.

Детально про приготування:

1. Для приготування необхідно відібрати лише цілісні не пошкоджені ягоди.
2. Банки зі скла та кришки для герметичної закрутки необхідно простерилізувати заздалегідь.
3. Відібрані ягоди потрібно ретельно промити в холодною водоюПри необхідності також важливо видалити всі хвости.
4. Потовкти ягоди в ступі, перетворивши їх на однорідну кашу, потім додати цукор, ретельно перемішати і відставити убік на 2 години. За цей період необхідно періодично перемішувати склад.
5. Після закінчення заданого часу необхідно розкласти масу за підготовленими ємностями та зверху присипати цукром (не менше 1 ст. л.).
6. Щільно закрити ємності з варенням кришками та розмістити у холодильній камері.

Важливо! Для того, щоб варення збереглося донеобхідно ретельно підбирати ягоди, на яких повинні бути відсутні пошкодження, інакше навіть цукор не здатний зберегти варення.

Варення «5 хвилин»

Варення п'ятихвилинка також не складе особливих складнощів у процесі. Для нього необхідно попередньо підготувати:

• ягоди визрілої свіжої ожини – 1000 г;
• цукор – 1000 р.

Як приготувати варення 5 хвилин:

1. Підготовлену ожину потрібно добре вимити і залишити на деякий час у друшляку для стікання води.
2. Викласти в підготовлену ємність для варіння, засипати цукром і накрити кухонним рушником. Залишити на 5 годин. У цей період повинен утворитися добрий ожиновий сік у великому обсязі.
3. Акуратно злити отриманий сік, поставити на плиту і довести до кипіння і варити протягом 5 хвилин.
4. Викласти в сироп ягоди і знову довести склад на плиті до температури кипіння, проварити протягом 5 хвилин.
5. Після цього розкласти отримані ласощі за попередньо стерилізованими ємностями.
6. Герметично закрити їх спеціальними кришками, накрити ємності теплою тканиною та залишити так до повного остигання.

Заморожена ожина

З будь-яких причин влітку може не вистачити часу для консервування ягід, тому їх можна заморозити, а потім зварити варення. Варення із замороженої ожини виходить не менш смачним та корисним.

Для нього будуть потрібні такі складові:

• заморожені ягоди ожини – ½ кг;
• цукор – 1 кг;
• сік лимона – 2 ст. л.

Як готувати смачний десерт?

1. Ягоди у замороженому вигляді викласти у підготовлену ємність та засипати цукром. Залишити на 3 години.
2. У результаті ягоди почнуть танути, і утвориться чимало соку. Необхідно відразу відібрати 1/3 склянки соку.
3. Лимонний сік потрібно додати до маси.
4. Поставити ємність із ягодами на плиту, зробити вогонь мінімальної інтенсивності. Довести до температури кипіння та підвищити інтенсивність вогню. Варити 5 хвилин.
5. Прибрати з плити, залишити для охолодження, а потім розкласти по підготовленим ємностям і закрити герметично.

Увага! Для того, щоб зварити таке варення, необхідно використовувати ємність з високими бортами, оскільки при кипінні на вогні високої інтенсивності маса почне підніматися.

Кожен, як би не здавалося, простий варіант приготування ожинового варення вимагає великої старанності та уваги, тому не варто розслаблятися, а виявити все своє вміння, яке буде винагороджене смачним та корисним десертом.

Варення з додаванням цитрусових

Рецепти з лимоном дозволяють отримати ожинове смачне варенняз приголомшливим ароматом та незабутньою кислинкою. Для приготування одного з таких варіантів потрібно:

• цукор – 1000 г;
• цілий свіжий лимон – 1 шт.

Покроковий рецепт підготовки варення:

1. Підготовлену ожину викласти в ємність для варіння варення і добре розім'яти її за допомогою картоплем'ялки.
2. З лимона зняти цедру і сік, і додати складові до розім'ятих ягод.
3. Туди ж додати підготовлену кількість ягід та помістити ємність з усім вмістом на плиту.
4. На вогні середньої інтенсивності нагріти склад, постійно його перемішуючи до повного розчинення доданого цукру.
5. Потім збільшити інтенсивність вогню до максимального. Варити киплячий склад упродовж 10 хвилин.
6. Викласти відразу ж за попередньо стерилізованими банками і герметично закрити.
7. Налити воду у велику ємність, розмістити там банки та при температурі кипіння виконати стерилізацію варення.

Зверніть увагу!Якщо ягоди занадто дрібні і сухі варто перетерти їх за допомогою дрібного сита. Потім половину відокремленого насіння повернути до перетертих ягод без кісточок, а другу частину викинути.

Ожина та апельсин

Варення з апельсином також виходить дуже незвичайним та смачним. Для того щоб його приготувати потрібно:

• ягоди свіжої ожини – 1000 г;
• апельсини – 400 г;
• цукор – 1000 г;
• лимон – 1 шт.

Як приготувати і скільки варити варення:

1. З|із| підготовлених апельсинів зчистити шкірку. В окрему ємність віджати весь сік. Таку ж процедуру виконати з підготовленим лимоном.
2. У повчений сік додати цукор і нагрівати на плиті склад до повного розчинення. Залишити для охолодження.
3. Перетерти всю ожину за допомогою дрібного сита і додати отриману масу в апельсиново- лимонний сік. Залишити на 2 години.
4. Потім розмістити на плиті та варити, постійно перемішуючи склад, протягом півгодини.
5. Прибрати з плити та залишити для охолодження.
6. Розкласти в попередньо стерилізовані банки та закрити герметично.

Рецепт з малиною

Не можна не відзначити приголомшливе поєднання варення з ожини та малини. Забарвлення отриманого десерту виходить насиченим фіолетовим, а аромат вразить не менше ніж смак. Для десерту знадобиться набір таких продуктів:

• ягоди свіжої ожини – 1000 г;
• ягоди свіжої малини – 1000 г;
• цукор - 2000 р.

Як приготувати варення:

1. Малину викласти в ємність та засипати половиною підготовленого цукру. Перемішати дуже акуратно і залишити цілу ніч у місці з прохолодною температурою.
2. Те саме зробити і з ягодами ожини. За цей час ягоди дадуть сік.
3. Злити отриманий сік з ягід у ємність та поставити на плиту для нагрівання. Довести до температури кипіння, цукор повинен повністю розчинитися.
4. Потім викласти в ягідний сироп ягоди і варити протягом п'яти хвилин на вогні мінімальної інтенсивності, постійно знімаючи пінку, що утворилася.
5. Прибрати з плити та залишити для повного охолодження.
6. Потім знову відправити ємність із варенням на плиту і варити ще протягом 5 хвилин.
7. Скляні ємності обробити окропом і розкласти в них варення і щільно закрити кришками. Для зберігання використовуйте холодильну камеру.

Зверніть увагу!За цим рецептом виходить варення з цілими ягодами, що дозволяє відчути аромат та присмак літа навіть у зимові холоди.

Рецепт із яблуками

Ягоди ожини також дуже добре поєднуються з яблуками. Для того щоб приготувати варення з яблук та ожини потрібно:

• ягоди свіжої ожини – 400 г;
• свіжі яблука – 400 г;
• сушена лаванда – 1 ст. л.;
• цукор – 250 г.

Як варити ароматні ласощі:

1. Ягоди потрібно ретельно та обережно промити під проточною водою. Викласти в друшляк і залишити для виходу зайвої рідини.
2. За цей час можна виконати стерилізацію банок та кришок.
3. Яблука також потрібно вимити, зчистити з них шкірку та вирізати сім'ядолі. Нарізати на маленькі шматочки.
4. У спільній ємності змішати ягоди ожини та нарізані яблука, присипати цукром. Надіслати цю ємність на плиту із вогнем максимальної інтенсивності. Після того, як суміш досягне температури кипіння, зменшити вогонь до середньої інтенсивності.
5. Варити протягом 3 хвилин|мінути|, додати|добавляти| сушену лаванду і ще варити протягом 5 хвилин|мінути|.
6. Відразу ж розкласти варення за підготовленими ємностями і герметично закрити кришками.

Важливо!

Секрет зберігання приготованих ласощів у тому, що для цього потрібно використовувати лише затемнене прохолодне приміщення, але не більше ніж протягом 1 року.

Як приготувати джем

• ягоди свіжої ожини – 1000 г;
• Ожиновий джем, приготований за цим рецептом, виходить чудового гранатного кольору і щільним за складом. Для нього знадобиться:
• свіжі яблука – 200 г;
• цукор – 1000 р.

очищена вода – 300 мл;

1. Спосіб приготування десерту:
2. Ягоди промити і очистити від хвостиків, а потім прогріти в гарячій воді протягом 3 хвилин.
3. Потім перетерти ягоди за допомогою дрібного сита для того, щоб видалити всі кісточки.
4. Яблука вимити та очистити від шкірки та насіння, нарізати на тонкі часточки.
5. Пюре з ожини висипати в каструлю і додати|добавляти| яблука з водою. Поставити на плиту та кип'ятити протягом 5 хвилин.
6. У гарячому вигляді розлити джем по стерилізованих банкам, залишити для охолодження, а потім герметично закрити кришками.

Цікаво!

Яблука необхідно додати до джему для отримання добре желюваної маси, що для такого десерту дуже важливо.

Варення в мультиварці Для спрощення завдання варто приготувати ожинове варення у мультиварці. Часу займе цей процес небагато, зате в результаті виходить смачнегусте варення , яке можна вживати вчистому вигляді

• , а можна використовувати як начинку для пирогів. Для підготовки потрібно:
• цукор – ½ кг.

ягоди свіжої ожини – ½ кг;

1. Поетапно про приготування ласощів у мультиварці:
2. Ожину перебрати, відокремлюючи зіпсовані екземпляри та хвостики, вимити в ємності і викласти в друшляк для видалення накопиченої рідини.
3. Потім викласти в мультиварочную чашу разом із цукром. Накрити чашу кухонним рушником і залишити цілу ніч.
4. Вранці привести пристрій у режим «Гушіння» і виставити час – 60 хвилин.
5. Після того як суміш дійде до температури кипіння потрібно буде зняти піну, що утворилася.
6. Також у процесі варіння необхідно іноді перемішувати склад.
7. Вимкнути мультиварку та залишити масу там на 12 годин.
8. Потім знову на тому режимі довести склад до температури кипіння.

Розкласти отримане варення у гарячому вигляді по заздалегідь стерилізованим ємностям і закрити герметично стерилізованим кришками.

Для зберігання приготованого варення варто використовувати сухе затемнене приміщення зі зниженою температурою. Усі запропоновані рецепти приготування на зиму ожинового варення дозволяють отримати смачний, ароматний такорисний продукт

Лимон - 1 штука
Як приготувати варення з ожини з апельсинами.
1. Апельсини помити і очистити від цедри, порізати цедру локшиною.
2. Витиснути апельсиновий сік у каструлю для варіння варення, макуху не використовувати для варення. 3. Доапельсинового соку
додати цедру, цукор, добре перемішати та поставити на тихий вогонь.
4. Довести варення до кипіння і остудити за кімнатної температури.
5. Ожину перебрати, помити, викласти в холодний сироп, залишити на 2 години.
6. Поставити варення на вогонь, варити протягом півгодини на тихому вогні, помішуючи.

7. За 5 хвилин до закінчення варіння влити лимонний сік, що вичавив, потім варення остудити і розлити по банках.

Ожину рекомендують їсти для нормалізації роботи кишечника. Ягоди містять органічні кислоти - лимонну, яблучну, саліцилову, які стимулюють соковиділення в шлунково-кишковому трактіта покращують травлення. Але варто знати, що стиглі ягоди можуть трохи слабити стілець, а недозрілі – закріплювати.

Ожину можна включати в раціон дієтичного харчування, оскільки в неї низька калорійність - 36 ккал/100 грам. За рахунок великої кількості пектинових речовин- добрих сорбентів, ожина виводить з організму солі, важкі метали та радіонукліди.

Ожинове варення можна зварити без кісточок. Для цього потрібно спочатку потримати ягоди в гарячій воді за температури 80-90 градусів, не кип'ятячи, 3 хвилини. Розм'які ягоди протерти через металеве сито - кісточки залишаться в ситі, а ожинове пюре поварити разом із цукром.

Щоб при варінні варення з ожини ягоди залишилися цілими, не варто їх мити перед варінням, а під час приготування варення заважати його акуратно великою сільною ложкою. Ще краще - варити варення у широкій мисці і замість перемішування ложкою похитувати миску по колу.

Щоб варення вийшло густішим і ароматнішим, на початку варіння можна додати в нього сік і перемелену цедру лимона або апельсина.

Ожина – це дуже цікавий інгредієнт, що відкриває перед кулінарами найширше поле фантазії. Вона має яскравий смак, В якому переважають солодкі нотки, але в той же час є і пікантна легка кислинка, яка врівноважує смаковий букет. Тому не дивно, що варення з ожини виходить дуже ароматним і його хочеться їсти ще й ще. Малюкам дуже подобається намазувати його на скибку свіжого хлібаабо просто уплітати за обидві щоки, запиваючи гарячим чаєм.

Ожинове варення – це чудовий спосіб заготовити ароматну ягодуна зиму

Про користь продукту

Перед тим як варити варення з ожини пропонуємо розглянути, що принесе нам його вживання:

• ця ягода містить у своєму складі величезну кількість вітамінів і кожен з них несе певне навантаження - вітамін А відповідає за відмінний зір, вітаміни С і Е зміцнюють імунну систему, вітамін РР нормалізує роботу серцевого м'яза та регулює рівень холестерину, вітаміни групи В покращують перебіг метаболічних процесів;
• мінеральні речовини, а це магній, калій, марганець, залізо, мідь та фосфор, допомагають запобігти розвитку онкологічних захворювань, а також хвороби судин, вони приводять у норму роботу нервової системита сприяють якнайшвидшому лікуванню від гострих респіраторних захворювань;
• з ожиною буде налагоджена робота кишечника, тому що в ній містяться цінні органічні кислоти, серед яких яблучна, лимонна, винна, саліцилова. Завдяки цим речовин відбувається сооковиділення в ШКТ і значно зростає процес травлення.

Важливо! Однак при цьому слід пам'ятати, що перестиглі ягоди дещо слабшатимуть стілець, а недозрілі, навпаки, закріплюватимуть.

Тонкощі приготування

Рецепти

Отже, переходимо до головного – рецептів заготовок із ожини на зиму.

Без кісточок

Підготувати інгредієнти:

• 900 г ожини;
• 900 г цукру;
• півлітра води.

Процес приготування.

1. Ягоди відокремити від плодоніжок, ретельно вимити та просушити.
2. У ємність влити воду і нагріти до температури 90°C.
3. Покласти в гарячу водуожину і залишити на 3 хвилини.

   Важливо! Подача газу при цьому має бути мінімальною, щоб маса не закипіла!

4. Рідку злити, ягоди перекласти в сито і перетерти.
5. Отримане пюре скласти в ємність з антипригарним покриттям, додати|добавляти| цукор і, постійно заважаючи десерт дерев'яною ложкою, уварити до густини.
6. Розлити готове варенняу підготовлені банки та закатати.

Класичний рецепт

Для приготування варення з ожини по класичному рецептунеобхідно підготувати лише два інгредієнти: ожину та цукор, які беруться в рівному співвідношенні.

Процес приготування.

1. Ягоди необхідно акуратно перебрати, видалити зіпсовані та м'яті, промити і відкинути на друшляк.
2. Після цього перекладаємо ожину в каструлю або миску для варіння і засипаємо цукор.
3. Ягідно-цукрова суміш повинна постояти близько півгодини - це необхідно для того, щоб ожина пустила сік.
4. Далі, ємність встановлюємо на плиту та повільно нагріваємо вміст, постійно його помішуючи.
5. Проварюємо протягом 30 хвилин, переливаємо в стерилізовані банки і герметично закриваємо.

Варення-п'ятихвилинка

Варення з ожини на зиму п'ятихвилинка отримало свою назву завдяки дуже швидкому процесуприготування.
Підготувати інгредієнти:

• 900 г ожини;
• 900 г цукрового піску;
• 3 г лимонної кислоти.

Процес приготування.

1. Ягоди акуратно перебрати, промити та дати стекти воді.
2. У широку миску укласти плоди шарами, пересипаючи кожен цукром, залишити на 5-6 годин.
3. Після зазначеного часу встановлюємо таз на вогонь і доводимо масу до кипіння.
4. Через 5 хвилин додаємо лимонну кислоту, ще за хвилину вимикаємо подачу газу.

З апельсинами

Ожину можна заготовити на зиму з'єднавши її з цитрусовими, як у наступному рецепті.

Підготувати інгредієнти:

• 900 г свіжих ягід;
• 2 апельсини;
• 1 лимон;
• 1 кг цукрового піску.

Процес приготування.

1. Ягоди перебрати, відокремити квітконіжки, промити та просушити на рушник.
2. Апельсини ретельно вимити, зрізати цедру та нарубати її максимально дрібно.
3. З апельсинів віджати сік і вилити його в ємність, в якій готуватиметься варення.
4. Додати цукор, цедру та довести суміш до кипіння на малому вогні, постійно її помішуючи.
5. Сироп остудити, покласти в нього ягоди та залишити на 2 години.
6. Після зазначеного часу встановити каструлю на невеликий вогонь і готувати варення протягом 30 хвилин.
7. За 5 хвилин|мінути| до готовності додати|добавляти| сік лимона.

З яблуками

Підготувати інгредієнти:

• 900 г ягід;
• 900 г яблук, бажано кислих сортів;
• півтора кг цукру;
• лимон;
• столова ложка вершкового масла;
• кардамон;
• 300 мл води;
• 100 г лікеру.

1. Яблука добре промити, розділити на чотири частини, видалити серцевину і нашаткувати тонкими слайсами.
2. Скласти яблука в каструлю, влити воду і бланшувати близько 10 хвилин, доки вони не стануть м'якими.
3. З|із| лимона віджати сік і додати|добавляти| до яблук.
4. Покласти ожину і варити суміш протягом 10 хвилин, постійно помішуючи і знімаючи піну.
5. Додати лікер та 3 г кардамону, проварити ще 3 хвилини.
6. Каструлю зняти з плити, покласти масло|мастило|, перемішати вміст, зняти плівку, варення охолодити.
7. У підготовлені банки розлити десерт, на шийку кожної покласти аркуш пергаменту і закрити кришками з поліетилену.

З бананами

Підготувати інгредієнти:

• 900 г свіжих ягід;
• 1 кг бананів;
• 1 кг цукру.

Процес приготування.

1. Ягоди добре промити і зачистити від плодоніжок.
2. Викласти плоди на паперовий рушник, щоб стекла зайва рідина.
3. Перекласти підготовлену ожину на каструлю або таз, пересипати цукровим піском і залишити проти ночі.
4. Банани очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками.
5. Ожинову масу повести до кипіння і проварити протягом 30 хвилин.
6. Додати банани та варити ще близько 5-6 хвилин.
7. Розлити готовий десерт по стерилізованих банках та відправити на зберігання у холод.

Варення з ожини має масу переваг, до яких відноситься бездоганний смак, величезна користь, привабливий аромат та зовнішній виглядсамих ласощів. Цей десерт готується порівняно недовго, що дозволяє зберегти цінні речовинив повному обсязі. Порівняно з традиційними і полуниці ожинове зустрічається набагато рідше, проте за своєю користю воно нічим їм не поступається. Заготуйте кілька баночок цього ароматного десерту на зиму та будьте здорові!

Всі матеріали на сайті Priroda-Znaet.ru представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Ожина по праву вважається лікувальною ягодою, оскільки ефективно бореться із застудними захворюваннями: знижує температуру, знімає запалення, знищує віруси та бактерії. Речовини, що містяться в плодах і листі ожини мають протисклеротичні та судинозміцнюючі властивості, а також покращують кровообіг мозку та підвищують загальний імунітет.

Таким чином, ожинове варення - не лише смачна добавка до чаю, а й відмінний засібдля профілактики багатьох захворювань! Готувати ожинове варення дуже просто і не надто затратно. Пам'ятайте: для варення потрібно вибрати ожини, що дозріли, але не перезрілі плоди. На дотик такі ягоди мають бути пружними.

Рецепт варення з ожини

Очистити ягоди від плодоніжок, висипати плоди в друшляк. Декілька разів ретельно промити під проточною водою, дозволити їй стекти. Воду довести до кипіння та прокип'ятити в ній цукор протягом 4 хвилин. За допомогою марлі процідити сироп і довести до кипіння. Ягоди ожини опустити в цукровий сиропі дати залишити 5 хвилин. Вимкнути вогонь і залишити масу наполягати протягом 6 годин.

Приготуйте найсмачніший і корисний виглядварення - з ожини! Після зазначеного часу знову довести масу до кипіння і варити 10 хвилин. Ще раз охолодити варення та наполягати 3 години. Через 3 години – довести до кипіння та варити ще 10 хвилин. Готове ожинове варення вилити в стерилізовану банку та надійно закупорити кришкою.

Передмова

Ослаблений імунітет і не вистачає вітамінів, мучить застуда та кашель. чудовим засобомвід цих недуг є ожина та варення з неї. Як зберегти корисні властивості цієї ягоди і зробити апетитні ласощі, як варити варення з ожини, ви дізнаєтеся з нашої статті.

Домашнє ожинове варення виходить ароматним, смачним і насиченим, а своїм лікувальним властивостямвоно мало поступається всім відомому малиновому. Його також часто вживають для профілактики та лікування простудних захворювань. Саме тому більшість господинь прагне заготовити варення з ожини на зиму. За дотримання правильної рецептури таке варення зберігає все найцінніші якостіягід.

Ягода ожини відрізняється багатим вітамінно-мінеральним комплексом. У ній міститься вітамін С, каротин, усі вітаміни групи В, Е, К. Вона займає лідируюче місце серед інших ягід за вмістом нікотинової кислоти.

Домашнє ожинове варення

До того ж, у ній міститься клітковина та мінеральні речовини: кальцій, натрій, калій, залізо, мідь, барій. За рахунок вмісту в ожині яблучної кислоти, дубильних, мінеральних та азотних сполук, флавонолів, катехінів та антоціанів варення з цієї ягоди відрізняється високими захисними властивостями. Медиками доведено, що при ГРЗ та пневмонії ягоди ожини та варення з неї мають чудову цілющу дію. Корисна не тільки сама ягода, а й стебла, листя та коріння рослини.

Отже, основні корисні властивості ожини:

• зміцнює імунітет та покращує обмін речовин;
• має жарознижувальну дію і є натуральною альтернативою таблетці аспірину;
• надає лікувальний вплив на систему травлення, серцево-судинну, нервову та сечостатеву системи;
• благотворно впливає роботу суглобів;
• запобігає розвитку ракових пухлин;
• активізує діяльність головного мозку, покращує пам'ять та активізує процеси мислення;
• знижується збудливість, нормалізується сон.

Для приготування смачного та корисного варенняз ожини потрібні якісні, стиглі ягоди та дотримання рецептури. Як відомо, термічна обробкаруйнує практично все цінні властивостіу продуктах, тим самим знижуючи їхню цінність на виході. А у випадку з такими корисними ягодами, як ожина, це неприпустимо, тому рецепти швидкого приготуванняварення будуть дуже потрібні.

Класичний рецепт

Вам знадобиться по 1 кілограму ягід та цукру. Якщо ожина трохи кислувата, кількість цукру збільште, якщо вона солодка – то залишайте пропорційне співвідношення 1:1. Приготувати таке варення просто, достатньо знати кілька секретів:

• потрібна тільки стигла ягода, ожина не дозріє вдома, як, наприклад, стиглий аґрус;
• чистити ягоду потрібно акуратно, відривайте хвостики так, щоб не пошкодити її, опустіть її в крижану водуі виривайте хвостики круговими рухами;
• обов'язково помийте її і пам'ятайте, що це не, і ця ягода не вбирає воду, тому її слід просушити на рушник, періодично струшуючи, щоб витік вся рідина.

Варіння класичного ожинового варення

Тепер можна приступати до приготування ласощів. Помиту і висушену ягоду засипте цукром і перетріть дерев'яною товкачем, щоб ожина перетворилася на пюре і почала пускати сік. Залишіть отриману суміш на 8-12 годин наставиться. Через цей час перемішайте ожинове пюре, цукор повинен повністю розчинитись, можна укладати масу в банки і закривати гумовими кришками. Зберігати таке варення слід на полиці у холодильнику.

Ожиново-малинове варення – «гримуча суміш» проти застуди

Вам необхідна малина та ожина по 1 кг, цукор 1,5 кг. Ожину помийте і добре просушіть, а малину не потрібно мити, просто переберіть. Змішайте в мисці ягоди і засипте їх цукром, все добре перемішайте, доклавши трохи сили. Залишіть суміш настоюватися в холодному місці не менше ніж на 12 годин. Потім знову все перемішайте, можна розкладати у баночки. Це не тільки смачний, а й корисний десерт, який допоможе вилікувати застуду та підніме настрій у зимовий похмурий день.

Звичайно, можна приготувати варення без варіння, але якщо ви хочете доповнити смак ожини і додати рецепт інші фрукти або ягоди, доведеться його проварити небагато.

• Варення з ожини з лимоном

Для приготування цих ласощів потрібні наступні продукти: ожина 1 кг, половинка лимона, цукор 1 кг і 250 мл очищеної води, а ще краще взяти ваш коханий натуральний сік. Щоб не втратити всі вітаміни, це варення можна варити за рецептом п'ятихвилинка. Підготуйте ягоди, очистіть лимон і зніміть цедру, видаліть кісточки. Далі приступайте до приготування сиропу: воду або сік поставте на вогонь і постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Після цього ще 3-5 хвилин проваріть. Заздалегідь порубайте дрібно цедру, але без білої оболонки, яка надає гіркуватість, додайте її в киплячий сироп і варіть 10 хвилин. Після чого додавайте ягоди і тримайте їх на вогні не більше 2 хвилин, потім засипте м'якоть лимона, попередньо нарізану, і ще 5 хвилин проваріть на повільному вогні. Варення-п'ятихвилинка з ожини та лимона готове! Розливайте по банкам і залишайте остигати.

• «Різдвяне» варення з ожини в мультиварці

Для приготування цього варення візьміть 1,5 кг ожини, 2 кг цукрового піску, борошно (2 ст. л.), журавлинний сироп(0,5 л) та склянку води. Заздалегідь підготуйте ягоди, додайте до них цукор та воду. Перекладіть все в ємність і дайте закипіти, вибравши режим Варка. Гарячий сироп процідіть і залиште остигати. Через хвилин 30-40 додайте в нього дрібно нарізаний лимон, залийте сиропом з журавлини, додайте ожину та борошно, все перемішайте. Варіть у мультиварці не менше години і гарячим розлийте в банки, попередньо пропарені, закатайте.

• Італійський десерт – дует груші та ожини

800 г солодких груш, 0,5 кг ожини, 2 лимони та 800 г цукру. Лимони очистіть від шкірки, без білого шару, поріжте цедру на смужки і складіть марлевий мішок. З лимона відіжміть сік у склянку. Очистіть грушу від шкірки та серцевини, які можна скласти також у мішечок. Грушу наріжте кубиками, розмір яких не більший за розмір ягоди. Складіть ягоди та грушу в каструлю, додайте сік лимона, і мішечки з марлі киньте туди ж. На повільному вогні проваріть до розм'якшення, потім дістаньте мішечки і додайте цукор, варіть до бажаної консистенції 20 хвилин, знімаючи пінку і помішуючи. Все готове - розливайте, закупорюйте і залишайте зберігатися в коморі до холодів.

Приготування італійської а з груші та ожини

• Варення «Європейське»

Приготувати десерт за цим рецептом не складно, а завдяки розмарину, ожинове варення отримає неповторний аромат евкаліпта. За рецептом вам потрібно 1,5 кг ожини, кілограм цукру, лимон, сушений розмарин. У помиті ягоди висипаємо цукор і залишаємо наполягати пару годин. Потім поставте суміш варитися, додайте|добавляйте| лимонний сік і розмарин, помішуючи, доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і залиште охолонути. З ранку знову прокип'ятіть 5 хвилин двічі. Розливати в банки таке варення слід трохи остиглим. Це, звичайно, не рецепт п'ятихвилинка, проте, досвідченим господинямзварити такі ласощі буде під силу.

• Яблучно-ягідний десерт

Для приготування вам потрібні 800 г, ожина 300 г, цукор 1 кг та 0,5 л води. Очистіть яблука від шкірки та кісточок. Шкірку складіть в ємність, залийте водою і поставте в мультиварку варитися в режимі "Варка на пару" 20 хвилин, після чого процідіть і вилийте відвар у чашку. Яблука наріжте часточками, додайте цукор і перекладіть все в ємність мультиварки, варити в режимі «Гасіння» 60 хвилин. Через годину влийте до цієї маси відвар і додайте ожину. Варіть ще годину в режимі "Гушіння", при цьому кришку мультиварки не закривайте. Готове яблучне варенняз ожиною розлийте в банки і закатайте.

• Варення з ожини – рецепт із гвоздикою та сливою

Доповнити корисні ласощіможна, додавши в рецепт інші ягоди та фрукти. Отже, для приготування такого джему нам потрібно: по 450 г ожини та дрібних плодівсливи, малина та бузина (по 250 г), 1,3 кг цукру та 2 лимони, за бажанням можна додати гвоздику. Усі ягоди складете в каструлю, додайте сливу, очищену від кісточок, влийте лимонний сік і додайте кілька гілочки гілочки. Доведіть все до кипіння і варіть на повільному вогні щонайменше години. Отриману масу протерти через сито і залишити на ніч стікати. На ранок, коли стек сік, додайте в нього цукор - на 600 г потрібно 450 г цукру. Поставте на вогонь та варіть 20 хвилин.

• Варення за 5 хвилин

Готується п'ятихвилинка з одного виду ягід, додається цукор у співвідношенні 1:2 і лимонна кислота(На кінчику ножа). Ягоди за такою рецептурою залишаються цілими. Засипте ожину цукром на 4 години та залиште пускати сік, після чого проваріть 5 хвилин. Варення п'ятихвилинка готове, тепер можна розливати по банках і закупорювати цілющу заготівлю. Варення із цієї чудо-ягоди дозволить не лише пережити зиму без кашлю, а й отримати заряд бадьорості.