Як зберігати сидр у домашніх умовах. Секрети приготування яблучного сидру

Сидр із яблук: рецепт

Домашній сидр з яблук, рецепт та технологія приготування якого передавалися століттями, освіжить у спеку та стане невід'ємним атрибутом банних посиденьок. Його рецепт дивує своєю простотою, а смак – тонкими нотками свіжості та яблучного аромату.

1. Тип страви: домашній сидр.
2. Підтип страви: напій із яблук.
3. Об'єм на виході: 7 л.
4. Час приготування:
5. Національна приналежність: французька кухня.
6. Енергетична цінність:

• білки – 0,04 г;
• жири – 0,07 г;
• вуглеводи -10,9 г;
• насичені жирні кислоти – 0,047 г;
• калій – 295 мг;
• натрій – 7 мг.

Приготування яблучного сидру в банках

Інгредієнти для приготування домашнього яблучного сидру

• яблука – 10 кг;
• цукор – 4-6 склянок.

Як приготувати домашній яблучний сидр?

Солодкі та кислі плоди для приготування сидру

Щоб отримати справжній сидр із яблук, рекомендують дати відібраним плодам відлежатися, щоб вони стали м'якшими. Варто щодня контролювати їхній вигляд, щоб не з'явилися гнилі ділянки. Приготувати сидр з яблук дуже просто, весь процес можна описати наступними етапами:

1. Підготовка сировини Зібрані яблука потрібно протерти сухою м'якою тканиною (мити не можна!) - Це дозволить зберегти на їхній поверхні живі дріжджі, що сприяють процесу бродіння. Яблука покласти на кілька днів у тепле приміщення. Потім очистити плоди: прибрати плодоніжки та листя.
2. Подрібнення сировини. Яблука розрізати на кілька частин, потім пропустити через м'ясорубку або пюрувати блендером.
3. Підготовка ємності для бродіння сидру. Для цих цілей рекомендують брати велику скляну тару(наприклад, 9-літрові пляшки), але непогано підійдуть і пластмасові пляшки, тази, великі емальовані каструлі. Ємності добре вимити, обдати окропом і витерти насухо.
4. Розкладання яблучної маси за ємностями. Перемелені яблука розфасувати по чистих ємностях так, щоб вільною залишалася 1/3 їх частина - це потрібно для піни, що утворюється, і вуглекислого газу. Туди ж додати цукор - по 100 г (максимум 150 г для дуже кислих яблук) на кожний кілограм яблучної маси. Краще додавати цукор поступово, постійно перемішуючи та пробуючи сусло на смак. Воно має бути солодкуватим, але не нудотним.
5. Підготовка до бродіння яблучного сидру. Шийка кожної ємності накрити щільною марлею і з боків зафіксувати міцною ниткою. Поставити в приміщення з кімнатною температурою, куди не повинні проникати сонячні промені
6. Контроль первинного процесу бродіння. Протягом 4 днів необхідно регулярно перемішувати забруднену масу, утоплюючи мезгу в соку.
7. Підготовка до вторинного процесу бродіння. Коли явно простежуватиметься шипіння і відчуватиметься характерний запах забрудненої маси (приблизно на 3-4 добу), її потрібно віджати і перелити в іншу ємність. На її шийку встановити гідрозатвор або надіти звичайну медичну рукавичку (продається в аптеці), в одному пальці якої зробити дірочку для вільного виходу вуглекислого газу.

Яблучний сидр: процес бродіння

1. Бродіння яблучного соку. Ємності з майбутнім сидром помістити в темне місце, де температура повітря буде знаходитися в діапазоні 18-26 градусів. Там вони зберігатимуться до двох місяців, поки бродіння не припиниться повністю. На це вкаже рукавичка, що здулася, або припинення виділення повітря з гідрозатвору.
2. Зливання. Напій, що вийшов, зняти з осаду і перелити в іншу ємність. Досвідчені виноробивикористовують для цього тоненьку трубочку (як від крапельниці). Сидр знову процідити через щільну марлю.
3. Розлив напою та його дозрівання. Заздалегідь підготувати пляшки та кришки: все потрібно ретельно вимити та простерилізувати. Проціджений яблучний сидр розлити по пляшках (банках), добре закупорити чи закатати. Поставити в темне місце з температурою 8-12 градусів. Не можна допускати, щоб температура опускалася нижче 5 градусів, інакше сидр не набуде необхідних властивостей. Через 3 місяці яблучний сидр у домашніх умовах буде повністю готовий до вживання.

Газований сидр із яблук

Складові:

• яблука – 10 кг;
• цукор – 5-7 склянок.

Смачний газований яблучний сидр

Щоб приготувати яблучний сидр у домашніх умовах, потрібно зробити все те саме, як і для приготування «тихого» сидру. Аналогічно першим 8 пунктам першого рецепту підготувати сировину до бродіння та почекати 1-2 місяці, коли цей процес повністю завершиться. Далі діяти так:

1. Заздалегідь підготувати скляну та пластикову тару для зберігання. Їх добре вимити та просушити.
2. Зняти сидр із осаду, переливаючи його в іншу ємність за допомогою тоненької трубочки.
3. На дно кожної пляшки насипати цукор із розрахунку 10 г на 1 літр обсягу ємності. Це дозволить знову запустити слабкий процес бродіння, за рахунок чого сидр насититься вуглекислим газом і стане газованим.
4. У бутлі розлити сидр із яблук, але не варто їх наповнювати до кінця. Повинно залишитися приблизно 6 сантиметрів вільного місця до шийки ємності. Пляшки щільно закрутити кришками чи пробками.
5. На 2 тижні перемістити їх у приміщення з кімнатною температурою, позбавлене сонячного світла. Весь цей період щодня перевіряти тиск газу у ємностях. Якщо газів накопичилося дуже багато, їх необхідно частково стравлювати (випускати).
6. На зберігання такий сидр варто перемістити в прохолодне холодне місце, можна в холодильник. Там він має полежати щонайменше 4 дні.
   Напій у охолодженому вигляді трохи нагадує квас – так само добре освіжає у спеку.

Домашній сидр із яблучного соку без цукру

Складові:

• яблука у будь-якій кількості.

Готуємо сидр із яблук без цукру

Його називають класичним сидромі він особливо цінується серед тих, хто віддає перевагу виключно натуральним і корисні продукти. Технологія його приготування в домашніх умовах досить проста:

1. Отримати яблучний сік будь-яким з доступних способів. Плоди перед цим мити не можна – важливо зберегти природні дріжджі.
2. Поставити на добу у темне місце для відстоювання. Температура має бути кімнатною.
3. Наступного дня зняти з осаду, процідити і перелити в ємність для бродіння (з вузьким шийкою). Встановити гідрозатвор або надіти медичну рукавичку.
4. Поставити на 1-2 місяці (поки не закінчиться бродіння) у темне тепле місце, температура має бути в межах 20-27 градусів.
5. Використовуючи тонку довгу трубку, перелити напій, що відкинув, в іншу ємність, не зачепивши осад, процідити.
6. Розлити сидр по пляшках, щільно закупорити та помістити в темне приміщенняіз температурою 6-12 градусів. Так сидр має дозріти за 3-4 місяці.
7. Ще раз профільтрувати та розлити по пляшках, закатати або щільно закрити.

Яблучний сидр: відео рецепт

Як і де зберігати сидр із яблук

Секрети зберігання яблучного сидру

Якщо банки закупорювали корковою пробкою, весь термін зберігання вони повинні перебувати на боці. Якщо ж ємності закочували або використовувалися кришки на закрутці, їх можна тримати в будь-якому положенні. Для пляшок з корковими пробками особливо важливо підтримувати необхідну вологістьЯкщо створити відповідні умови для зберігання і не порушувати необхідних для цього показників температури і вологості, напій зберігатиметься до трьох років. Але все ж таки його радять вживати після 6 місяців дозрівання і не пізніше року від моменту закупорювання бутлів.

Сидр - французьке яблучне вино, яке користується широкою популярністю і дуже улюблене домашніми виноробами по всьому світу. Нижче ми розповімо про простих рецептахприготування яблучного сидру в домашніх умовах, які здолає навіть винороб.

Домашній яблучний сидр - простий рецепт

Скориставшись технікою з цього рецепту, ви зможете робити не тільки класичний яблучний сидр, але й заготовки з груш та інших плодів.

Для найбагатшого смаку напою найкраще використовувати суміш кислих та солодких яблук у пропорції 1:2, але залежно від особистих уподобань цю пропорцію можна варіювати.

Складові:

• цукор – 1,4 кг;
• яблука – 10,5 кг.

Приготування

Перед тим, як робити яблучний сидр, потрібно підготувати самі яблука. Кожен із плодів протирають сухою серветкою, з метою позбутися сильних забруднень. Майте на увазі, що плоди не миють, оскільки на їх поверхні знаходяться живі дріжджі, які і спровокую бродіння. Протерті яблука залишають у теплі та сухості на пару днів, щоб дати старт бродінню. Після, з яблук видаляють плодоніжки та листочки, перекручують або перемелюють їх блендером у пюре, всипають цукор. Зрозуміло, додавати цукор у суміш слід за смаком, але готове сусло не повинно бути нудотним.

Перекладають у чисту ємність для бродіння та залишають у теплі на три доби. Щодня сусло перемішують. Після відведеного часу майбутній сидр проціджують, віджимаючи макуху, після чого переливають рідину в іншу чисту тару і надягають на шийку рукавичку з проколотим пальцем, або встановлюють водяний затвор.

Коли бродіння завершиться, яблучний сидр домашнього приготуванняретельно проціджують, розливають по пляшках та закупорюють.

Сидр із в домашніх умовах

Найпростіший спосіб робити яблучний сидр - використовувати в його основі свіжий сік.

Оскільки свіжий сікмістить м'якоть, перед початком приготування його відстоюють протягом кількох днів у теплі, а потім акуратно зливають з осаду. Проціджений сік переливають у чисту ємність для бродіння і залишають під гідрозатвором (рукавичкою) наступного місяця. Бродіння також має відбуватися у теплі та сухості. Коли бродіння завершиться, сидр обережно переливають в іншу ємність через трубочку, закупорюють та залишають дозрівати ще місяць. Потім можна переходити до дегустації.

Дозрілий напій у закритих пляшках краще зберігати у прохолодному місці. Термін зберігання може досягати трьох років.

Простий яблучний сидр у домашніх умовах

Цей рецепт настільки простий, що вам навіть не потрібно запам'ятовувати точних кількостей інгредієнтів. Просто наберіть стільки яблук різних сортівщоб вони заповнили бродильну ємність на третину.

Видаліть серцевину і розділіть яблука на дрібні шматочки. Як і в першому рецепті, мити яблука не потрібно, просто протріть їх сухою серветкою, обов'язково переконайтеся, що цілі плоди і без ознак гниття. Всипте жменю цукру для того, щоб яблука дали більше соку. Прискорити бродіння допоможе і кілька родзинок. Якщо яблука не надто соковиті, допустимо додати трохи води, але врахуйте, що це позначиться на смаку напою, зробить його менш насиченим.

Далі на шийку бродильної ємностінадягають проколоту рукавичку. Коли бродіння завершиться, про що свідчить рукавичка, що здула, акуратно злийте сидр за допомогою відповідної трубки, намагаючись не торкнутися осад. Залишіть чистий готовий напій на кілька тижнів.

Тут ми розповімо про те, як у домашніх умовах приготувати сидр – найсмачніший яблучний сік, лише газований та алкогольний. Хіба можна знайти найкраще застосуванняяблукам? Хіба що робити з них шпаківні для голубів!

Звідки пішов сидр

Іспанія, Франція та Англія сперечаються про те, хто з них справжня батьківщина яблучного напою. Вони навіть не потрудилися придумати безліч легенд. Наприклад, про Карла Великого, котрий усевся на мішок гнилих яблук і таким чином видав перший сидр. Або для мореплавців, які брали в далекі подорожі замість води яблучний сік, який серед дороги зброджувався і приносив екіпажам судів багато радості. Насправді сидру вже кілька тисячоліть. Першу згадку про напій приписують Плінію, який у своїх працях зазначав, що зброженим яблучним соком не гидували у XV–XIII століттях до н. е. жителі долини річки Ніл. Поступово виноград став витісняти яблука з південних земель кудись подалі, тобто на північ, і до VIII-IX століть н. е. на території Європи фруктових дерев стало так багато, що там почали робити сідр. Навіть ченці збирали частину десятини яблуками, у тому числі готували алкогольний сік. У цей момент напій має загальноприйняту схему виробництва, яка збереглася до наших днів. Справжній сидр, як і раніше, роблять із спеціальних яблук, не додають дріжджі і не пастеризують. Зміни торкнулися лише обладнання: електричні дробильні машини прийшли на зміну механічним, металеві чани (у них легше підтримувати) потрібну температуру) змінили дерев'яні бочкиі так далі. Тому класичним сидром прийнято вважати саме європейський, а не давньоєгипетський.

Як готувати сидр

Навчити нас приготуванню сидру ми попросили блогера Олександра Клімова. Він не один рік робить напій удома і іноді розповідає про ці досліди у своєму блозі. Ми вибрали найпростішу і найшвидшу схему отримання сидру. Є ще одна – правильна і майже канонічна. Про неї ми написали окремо (пошукай).

Дрібно порубай яблука різних сортів (можна перетворити їх на кашку за допомогою кухонного комбайна). Попередньо виріж і викинь серцевини - все те, що при поїданні стало б огризком. Плоди повинні бути без гнилі та затемнень, соковитими та різних сортів. Запам'ятовувати назви не потрібно, просто купи в магазині або згорни на дачі у сусідів зелені, жовті та червоні яблука.

Якщо яблука дуже брудні, промийте їх водою. Але ретельно краще їх не мити: на шкірці живуть бактерії, що беруть участь у бродінні. Візьми трилітрові банкиабо інший посуд з широким шийкою і засип подрібнені фрукти так, щоб вони заповнювали посудину на третину (можна трохи більше). За бажання туди ж засип жменю родзинок і 100 г цукру. Так, хід спірний. Зате так сидр бродитиме швидше та інтенсивніше (а значить, пити готовий напій ти зможеш зовсім скоро). Якщо при надкушуванні плодів (спробуй) сік не бризкає на всі боки, значить, яблука недостатньо соковиті. Вийди зі становища, налив у банку літр бутильованої природної води.

Одягни на шийку пляшки гумову рукавичку. По-перше, вона перешкоджатиме надходженню кисню (з ним бродіння не вийде: яблука окисляться, запліснявіють, протухнуть). По-друге, рукавичка буде індикатором стадії бродіння, але це пізніше. І так, не закривай банку кришкою, інакше вона, не витримавши тиску від вуглекислоти, що утворюється, вилетить.

Пророби попередні три операції ще кілька разів (одна банка дасть не більше півтора літрів сидру). Поставте заготовки в тепле темне місце і залиште на 5-7 днів при температурі 22-30 ºC. Для цього можеш використовувати електричний обігрівач. Щоб вміст банки не перегрівся, поклади десь поруч термометр і контролюй температуру.

Бродіння можна зупиняти, коли рукавичка надує як на нашому фото (для цього перейди на крок вперед). Так, і не звертай уваги на те, що рідина темна і каламутна: колір твого сидру відрізнятиметься від заводського, це абсолютно нормально. І ще. Якщо гумовий ковпак не почав наповнюватися газом навіть через тиждень, вилий заготовку і спробуй зробити сидр ще раз.

За допомогою марлі проціди напівсидр у каструлю. Макуха (нарубані яблука) загорни в ту ж марлю, ретельно відіжми і викинь. Вітаємо! Найбруднішу роботу ти зробив, а тому можеш по праву пишатися собою, написати про це у «Твіттері» та почати запрошувати гостей на дегустацію. Не будеш ти пробувати власний кулінарний шедеврпершим?

Вилий рідину в чисту банкуі постав у холодильник на 3-4 дні. Напій не можна збовтувати, щоб унизу посуду сконцентрувався осад. Знайди шланг і перекачай верхню частинусидра в пляшку, залишивши осад на дні банки. Заповнюй посудину під зав'язку (інакше повітря, що залишилося, спровокує окислення і напій зіпсується) і закрути пробкою. Готово! Зберігати такий сидр у холодильнику можна близько року.

Правила пиття

Сидр – питво без принюхувань, оцінок кольору, вартових смакувань та інших нюансів. Але, незважаючи на всю чоловічу безцеремонність цього напою, правила його розпиття таки є.

Сидр нерідко називають пінним напоєм. Однак піни, якщо наповнити келих звичним способом, він не дає. «Візьміть пляшку і підніміть її на один метр над келихом, – наставляє Всеволод Дацевич, генеральний директор компанії, яка виготовляє натуральний сидр St. Anton, тобто "Яблучний спас". - Лити сидр треба так, щоб струмінь розбивався об стінки келиха і бризкав на всі боки. Напій піниться, в цей час його потрібно пити». Під час польоту жадана волога, що томилася в пляшці, наповнюється киснем, що дозволяє вивільнити вуглекислоту, що накопичилася, і максимально розкрити смак.

Оскільки піна зникає миттєво, пити яблучний алкоголь потрібно швидко, майже залпом.

Виходячи з попереднього пункту, робимо висновок, що наливати більше 1/4 - 1/3 кружки зараз (для сидру годиться пивний посуд) не варто. Мало того, в деяких регіонах Іспанії та Франції досі збереглася традиція розливати одну пляшку напою одразу по шести келихах. Щоправда, для цієї витівки тобі доведеться знову завести друзів, і одразу п'ятьох.

Подавай сидр охолодженим. « Оптимальна температура– у межах плюс 12-14 градусів, – каже експерт. - Таке охолодження підкреслює смакові та ароматичні якості напою».

Вбивця глінтвейну

Якщо ти заблукав у лісі, зігрітися можна в барлозі ведмедя. Але куди простіше дістати з холодильника пляшечку сидру, знайти мікрохвильову піч і приготувати гідну альтернативуглінтвейну.

Правда і міфи і сидрі

Сидр – це яблучне вино

«Всупереч поширеній думці, називати сидр яблучним вином некоректно, інакше б його так спочатку й називали. Продають, скажімо, сливове виноабо плодово-ягідне», - каже вже знайомий тобі Всеволод Дацевич і пояснює, що для того, щоб перетворитися на вино, яблучному напоюпотрібно блукати довше дозволеного. Вином називається все, що містить понад 7 градусів алкоголю. У сидрі рівень градусів коливається від півтора до шести.

ГОСТ гарантує те, що натуральний напій

В якійсь іншій країні – можливо. «За російським стандартом виробники мають право писати на етикетках «натуральний яблучний сидр», навіть якщо його зробили з концентрованого відновленого соку, а потім додали цукор і штучно газували», - пояснює експерт. Саме тому читати графу склад на етикетці так важливо.

Сидр можна приготувати з будь-яких яблук

У домашніх умовах це можна. Серйозні виробники виводять спеціальні технічні сорти яблук, які годяться тільки для виробництва сидру. Усього їх чотири види: солодкі, кислі, гірко-солодкі та гірко-кислі. «На смак такі фрукти схожі на дикі: їх неможливо їсти через різкий, часто гіркий смак», - каже наш консультант.

Для тривалого зберіганнясидр необхідно пастеризувати

"Правильно приготовлений напій зберігається без пастеризації три роки", - запевняє Всеволод Дацевич. Тобто, виявивши на пляшці напис «пастеризовано», задумайся про те, чи справді вміст можна назвати сидром.

Сидр та їжа

Ми попросили наших експертів скласти таблицю поєднання напою з їжею. Вийшло дві категорії поєднань:

Класичні

Оригінальні

Дізнатися про неякісний сидр в обличчя

Для тих, хто вшановує правила, ми публікуємо стовідсотково правильну схему виробництва сидру в квартирних умовах від Всеволода Дацевича. Врахуй, такий сидр готується близько півроку.

«Чим гірше за смаком яблука, тим краще для смаку майбутнього напою», – каже експерт. Тому обійди магазин стороною і вирушай у найближчий парк. Оскільки спеціальних сидрових яблук не знайдеш, обмежись пошуком диких яблунь. Збирай плоди, які все ще висять на гілці, але готові впасти.

З чого роблять сидр і як зробити яблучний сидр у домашніх умовах? Сидр - чудовий пінний фруктовий напій, Який виходить в результаті бродіння, зазвичай, яблучного соку, трохи рідше соку з груш або іншого фруктового сокубез додавання дріжджів. На відміну від яблучного винайого фортеця становить 1 – 5об%. Тому його можна вживати нарівні з квасом для вгамування спраги в спекотне літній час. Особливою складністю у його приготуванні немає, тому ми спробуємо розповісти, як приготувати сидр із яблук у домашніх умовах.

Як робити яблучний сидр у домашніх умовах

Першим кроком у процесі приготування напою буде вибір сорту яблук. Для сидру слід використовувати солодкі сорти яблук. Адже цукор необхідний бродіння. Для першого разу ми будемо застосовувати сорт білий налив– у зв'язку з його поширенням. Він добре підійде для наших цілей. У майбутньому, якщо вам сподобається цей напій, можна буде використовувати сорти яблук, які спеціально використовуються в його виробництві.

• Відібрані яблука розрізаємо на чотири частини. Видаляємо плодоніжки, серцевину, гниль та червоточинки. Пропускаємо їх через м'ясорубку з великою сіткою для отримання великої макухи. Помістимо його в посуд для попереднього бродіння. На цьому етапі цукор додавати не слід. Підготовлений посуд наповнюємо макухою на дві третини. І шийку зав'язуємо марлею. Протягом перших трьох - п'яти днів повинен початися процес бродіння і наш макуха розділитися на сік, опади та дрібні частинки, що плавають на поверхні (якщо їх досить багато вони можуть утворити кірку).
• Зіллємо сік з осаду. Для цього зручно використовувати гнучку трубочку. Через неї сік тектиме з невеликою швидкістю, та й таким чином легше відокремити осад.
• Осад і верхню кірку можна віджати через марлю.
• Тепер можна додати цукор. Для першого разу додайте близько ста грамів цукру на літр зброженого соку. Надалі ви самі визначите кількість цукру, яку слід додати, щоб отримати напій на ваш смак.
• Тепер наш сік слід залити у герметичну ємність та встановити гідрозатвор.
• Процес бродіння буде закінчено після припинення процесу виділення газів.
• Залишилося розлити готовий сидр по пляшках, щільно закупорити та відкласти на зберігання у прохолодне місце.

Готовий сидр можна зберігати до трьох місяців.

Як зробити сидр із яблучного соку: покроковий рецепт

Рецепт сидру із яблучного соку. Для отримання сидру з яблучного соку нам знадобиться ще невелика кількість винних дріжджів, так як дикі дріжджі, присутні на шкірці яблук брати участь у процесі бродіння не зможуть.

• Приготуємо дріжджову закваску. Для цього, на три літри нерозведеного соку, до півсклянки води додамо 50 грам винних дріжджів і дві столові ложки цукру. Розмішаємо і залишимо на годину для початку процесу бродіння.
• Тепер додамо закваску в сік і поставимо в темне тепле місце для бродіння, встановивши гідрозатвор.
• Після закінчення бродіння зливаємо з дріжджів і профільтрувавши напій розливаємо по пляшках не забувши ретельно закупорити їх.

Ось наш сидр і готовий. Змінивши кількість цукру, доданого після попереднього процесу бродіння, ми можемо отримати більше солодкий напійале одночасно з цим і міцніший, тому що в процесі бродіння деяка частина цукру перетвориться на спирт. Отриманий напій характерний тим, що у ньому зберігаються всі корисні речовини, присутні в свіжих плодахяблук. Злегка шипучий, він чудово втамовує спрагу.

Яблучний сидр - особлива форма вина, що має приємне фруктовим смаком. При розумному вживанні цей напій надає сприятливий впливна весь організм. Запашний та смачний сидр прикрасить будь-який святковий захід, подарувавши всім гостям. гарний настрійі невимовна насолода. Щоб зробити слабоалкогольний напій самостійно, знадобляться свіжі фруктиі простий рецепт яблучного сидру в домашніх умовах.

Хмільний напій із чарівним ароматом

Для яскравого багатогранного смаку сидру слід використовувати плоди декількох сортів. Ідеальна комбінація складається з 4 видів яблук: гірких, солодких, кислих та терпких. Напій, приготований лише з одного сорту, втрачає свою оригінальність та неповторність.

Прості рецепти сидру з яблук в домашніх умовах допоможуть виноробам-початківцям створити справжній нектар, від вживання якого залишаться довгі, приємні спогади.

Класичний рецепт

Класичний рецепт відрізняється мінімальним набором необхідних інгредієнтівта простотою приготування. Зробити такий сидр під силу навіть тому, хто ніколи не мав справи із виробництвом спиртних напоїв. Продукт виходить дуже ароматним, смачним та чистим.

Необхідні продукти:

• 100 г ізюму;
• 600 г цукрового піску;
• 2 кг яблук;
• 100 мл горілки;
• 400мл очищеної води.

Покроковий процес приготування:

Порада: замість гідрозатвору можна використовувати стерильну медичну рукавичку, попередньо зробивши невеликий прокол в одному з її пальчиків. Пристосування, що надулося, свідчить про початок процесу бродіння, що опустилося - про закінчення.

Медовий напій із яблук

Рецепт домашнього сидру з яблук та меду потребує чимало часу на приготування напою, придатного для вживання. Однак його незвичайний смак, запаморочливий аромат і дуже спокусливий вигляд варті всіх докладених зусиль. Сидр з медовим смаком здивує всіх гостей, що зібралися скуштувати напій винороба-початківця.

Знадобиться:

• 1500 мл свіжого яблучного соку;
• 1450 мл рідкого меду;
• 1 пакетик винних дріжджів;
• 4500 мл питної води.

Посібник із приготування:

Порада: прискорити процес охолодження медової водиможна за допомогою тазу, наповненого холодною рідиною.

Сидр із додаванням груш

Змішаний сидр із яблук та груш має приголомшливий аромат і дуже приємний смак. Зробити такий напій набагато простіше, ніж його медовий аналог, тому з виробництвом упорається навіть недосвідчений винороб. Яблучно-грушевий сидр урізноманітнить будь-яке святкове менюабо подарує насолоду спекотним літнім вечором.

Необхідні продукти:

• 1 пакетик винних дріжджів;
• по 500 г яблук та груш;
• 500 мл дистильованої води;
• 125 г цукрового піску.

Приготування:

Сидр із сухофруктів

Сидр із сухофруктів – чудовий варіант напою, який можна приготувати у будь-яку пору року. Смак такого алкоголю трохи відрізняється від класичного сидру з свіжих плодів. Однак деякі поціновувачі стверджують, що ця різниця робить його м'якшим, ніжнішим і смачнішим.

Знадобиться:

• 5 л очищеної води;
• 500 г сухофруктів із яблук;
• 1,5 кг цукру;
• 75 г сухих дріжджів.

Процес приготування:

Порада: у напій із сухофруктів можна додати мелену корицю. Смак сидру стане яскравішим і цікавішим.

Яблучний глінтвейн

Сидр із яблук, приготовлений за методом створення глінтвейну, - чудовий напійдля зимової пори року. Гарячий, ароматний глінтвейнзігріє тіло та подарує відчуття затишку. Оригінальні інгредієнтисидра роблять його смак вишуканим та незабутнім.

Необхідні продукти:

Як приготувати:

Порада: якщо замінити коричневий цукормедом, напій стане ароматнішим і кориснішим.

Як зробити газований сидр

Сидр із яблук - чудовий напій для урочистостей або дружніх посиденьок. Напій, зроблений своїми руками, не лише подарує задоволення, а й без слів розповість про виноробний талант господині. Щоб досягти максимальної схожості з дорогими брендовими аналогами, домашній сидр слід зробити газованим. Для цього слід дотримуватися рекомендацій досвідчених виноробів:

Приготування сидру з яблук у домашніх умовах – досить простий, але тривалий процес. Тому, починаючи створення шедевра виноробного мистецтва, слід запастися терпінням.