Рецепти приготування домашнього майонезу з фотографіями. Майонез - покрокові рецепти приготування в домашніх умовах

Майонез – обов'язкове заправлення на кожному новорічному столі. Його використовують у різних салатах, у тому числі й у улюбленому багатьма салаті "Олів'є". Сьогодні стало модним готувати майонез удома. Ми вирішили розповісти вам кілька простих рецептівякі допоможуть створити цей популярний соус в домашніх умовах.

Майонез із жовтків

Багато господарок для приготування домашнього майонезувикористовують блендер або міксер з підходящою насадкою. Ми ж пропонуємо скористатися старим добрим способом, а саме збивати майонез віночком.

Інгредієнти:

1 яєчний жовток

1/2 ч. л. гірчиці

щіпка цукру

дрібка солі

100 мл оливкової олії

1/2 ч. л. лимонного соку

Спосіб приготування

Для приготування майонезу нам знадобиться один яєчний жовток, який ми добре збиваємо віночком із гірчицею, сіллю та цукром. У готову однорідну масу поступово вливаємо оливкову (можна замінити соняшниковою, а можна скомбінувати у пропорції 1:1) олію. Секрет цього майонезу в тому, що збивати його потрібно не надто швидко та не надто повільно. Як тільки отримана маса починає прилипати до віночка, можна вважати готовим майонез. Щоб він став світлим, але не білим (пам'ятаєте, домашній майонез не буває ідеально білим, як магазинний), додайте трохи соку лимонного, яблучного або бальзамічного оцту.

Майонез із цілих яєць

www.credits

Якщо ви жінка сучасна і не хочете возитися з віночком, пропонуємо вам рецепт майонезу, який готується за допомогою блендера лише за одну хвилину.

Інгредієнти:

150 мл соняшникової олії

0,5 ч. л. гірчиці

0,5 ч. л. солі

0,5 ч. л. цукру

1 ст. л. соку лимона

Спосіб приготування

Приготування домашнього майонезу в блендері – завдання досить просте. Тут не потрібно стежити за консистенцією, кількістю олії та іншими деталями. Достатньо всі інгредієнти по порядку висипати в ємність і опустити насадку блендера. Секрет полягає саме в насадці, яка за короткий проміжок часу збиває інгредієнти, перетворюючи їх на потрібну нам майонезну масу.

Молочний майонез

www.credits

Буває майонез, виготовлений із молока. Він теж чудовим чином стає густим і на смак не поступається традиційному майонезуна яйцях.

Інгредієнти:

150 мл молока 2,5%-ної жирності

300 мл соняшникової олії

2-3 ч. л. гірчиці

1 ст. л. лимонного соку

сіль та цукор за смаком

Спосіб приготування

Молоко кімнатної температуривлити в ємність для блендера. Додати соняшникову олію та збивати блендером (не міксером!) доти, доки не утворюється густа емульсія. У готову суміш додати сіль, цукор, гірчицю та сік лимона та збивати ще 5 секунд. Дивно, але навіть без яєць виходить справжнісінький майонез.

Майонез із перепелиних яєць

www.credits

Гурмани люблять експериментувати та готують майонез на перепелиних яйцях. Його рецепт теж дуже простий.

складові

6 перепелиних яєць

150 мл олії

0,5 ч. л. солі

0,5 ч. л. цукру

0,5 ч. л. гірчиці

щіпка чорного меленого перцю

1 ст. л. соку лимона

зелень за смаком

Спосіб приготування

Яйця, сіль, цукор, гірчицю та перець змішуємо і збиваємо блендером протягом хвилини. Потім трохи додаємо соняшникову олію до тих пір, поки майонез не загусне. У готовий майонез додаємо сік лимона, ще раз збиваємо та змішуємо із зеленню. Отриману суміш ставимо в холодильник, щоб вона загуснула. Відмінність цього рецепту від стандартного майонезу лише тому, що використовуються не курячі, а перепелині яйця. Кажуть, вони більш ніжні та корисні. Але тут краще покладатися на ваш власний смак.

Майонез – це класичний французький соус, який широко використовується у кулінарії всіх країн світу. У нашій країні без нього не обходиться жодне свято, застілля чи навіть просто обід. Їм заправляють салати, на його основі готують поживні соуси, його використовують для м'ясних та рибних страв, а також різноманітних рулетів з овочів та лаваша або просто намазують на свіжоспечений хліб. Однак майонез, що продається в магазинах, має мало спільного зі справжнім французьким соусом, який заслужив на таку популярність. Тепер це незрозуміла дуже жирна субстанція, яка містить шкідливі трансжири, штучні ароматизатори, барвники, консерванти та канцерогени. Звичайно ж, такий майонез не приносить користі організму і веде до ожиріння, а його смакові якостізалишають бажати кращого.

Багато людей не роблять майонез самостійно, вважаючи, що це дуже клопітне заняття, що вимагає багато сил, часу та інгредієнтів. Насправді майонез виготовляється з двох основних інгредієнтів: свіжих яєцьі рослинного масла, а його приготування займає лише 10 хвилин. У цій статті ми розповімо про харчової цінностідомашнього майонезу, а також поділимося найпопулярнішими його рецептами.

Харчова цінність домашнього майонезу

Харчова цінність домашнього майонезу становить 274 кілокалорій на 100 грам, тобто цей продукт є досить калорійним і його потрібно вживати у помірних кількостях.

Класичний французький майонез робиться з яєчних жовтків або цілих яєць та олії з додаванням соку лимона, солі та спецій за смаком. Основні інгредієнти майонезу містять багато тварин та рослинних жирів, які необхідно використовувати у обмежених кількостях. Яйця багаті на легкозасвоюваний білок і дуже корисні для організму, а рослинна олія покращує травлення, еластичність шкіри та клітинних мембран, забезпечує правильне розщеплення білків у кишечнику.

До складу майонезу входить лимонний сік, який покращує травлення, містить багато вітамінів та фруктових кислот, прискорює обмін речовин. Гірчиця, що входить до складу майонезу, ефективно підвищує імунітет, покращує кровообіг та чинить протизапальну дію.

Тим людям, які стежать за фігурою і бояться погладшати, домашній майонез можна вживати в невеликих кількостях і намагатися робити це тільки в першій половині дня. Для підтримки гарної фігури можна готувати майонез на основі оливкової олії, яка багата на ненасичені жирні кислоти і сприяє здоровому схуднення.

Важливо знати, що домашній майонез, який не містить консервантів та хімії, може зберігатись у холодильнику не більше чотирьох днів, тому краще робити його невеликими порціями.

Рецепт приготування класичного майонезу «Провансаль» у домашніх умовах

Для приготування класичного французького майонезу «Провансаль» вам знадобиться:

• Яєчні жовтки 2 шт.;
• Рафінована олія 150 мл.;
• Сік лимона 1 ст. л.;
• Гірчичний порошок ½ ч. л.;
• Сіль;
• Цукор ½ ч. л.

1. Дістаньте всі інгредієнти з холодильника та дайте їм нагрітися до кімнатної температури. Щоб суміш майонезу вийшла однорідною і густою, всі інгредієнти повинні мати однакову температуру і бути свіжими. В іншому випадку ваш майонез може розшаруватись і бути негарним.
2. Покладіть яєчні жовтки в миску, додайте до них дрібну сіль, цукор та гірчицю.
3. Ретельно збийте жовтки за допомогою міксера або віночка до повного розчинення цукру та солі, а також до побіління жовтків.
4. Постійно збиваючи, додайте в яєчну суміш одну чайну ложку олії і все ретельно збийте.
5. Після того, як масло добре перемішається з жовтками, додайте ще одну столову ложку олії і продовжуйте збивати майонез міксером.
6. Далі поступово вливайте тонким струмочком рослинне масло, що залишилося, не перестаючи збивати майонез міксером або віночком. Дуже важливо вводити масло поступово, інакше майонез розшарується.
7. Після того, як ви введете всю олію, збивайте майонез ще пару хвилин. Повинна вийти густа консистенція насиченого жовтого кольору.
8. Наприкінці додайте в майонез сік лимона і ще трохи збийте його. Домашній майонез "Провансаль" готовий! Готовий майонез перекладіть з чистого скляного або керамічного посуду і поставте в холодильник. Він ідеально підійде як заправка для салатів і ніжного соусу до овочів, м'яса, риби та птиці.

Рецепт пікантного майонезу на оливковій олії

Для приготовлення пікантного майонезуна оливковій оліївам знадобиться:

• Яйце куряче 1 шт.;
• Олія рафінована соняшникова 80 мл.;
• Оливкова олія першого віджиму 70 мл;
• Лимонний сік 1,5 ст. л.;
• Сіль;
• Цукор.

1. Усі інгредієнти дістаньте із холодильника, вони мають придбати однакову кімнатну температуру.
2. Яйце вбийте в миску, додайте до нього сіль, цукор і збийте за допомогою занурювального блендера або міксера до утворення густої піни.
3. Тонким цівком поступово вливайте до яєчної сумішісоняшникова олія, не перестаючи збивати.
4. Після того як все соняшникову олію ви додали, поступово влийте оливкову. Збивайте майонез до отримання однорідної густої консистенції. Чим більше масла ви додасте, тим густіше і поживніше вийде майонез.
5. У ретельно збитий майонез додайте сік лимона і збийте ще кілька хвилин. Пікантний та корисний домашній майонез на оливковій олії готовий! Перекладіть його у скляний посуд і зберігайте у холодильнику. Використовуйте його для заправки овочевих салатів, а також як вишуканого соусудо багатьох страв.

Смачного!

Для приготування 250 грам майонезу нам знадобиться:
-1 куряче яйце;
-1 чайна ложка солі (неповна);
-1 чайна ложка цукру;
-1 чайна ложка гірчиці (не сухий);
-1 чайна ложка оцту;
-250 г рослинної олії.

У чашу розбиваємо яйце, додаємо сіль, цукор, гірчицю та оцет. Блендер збиваємо приблизно секунд тридцять. Не зупиняючи блендер вливаємо тоненьким цівком рослинне масло. Маса поступово починає густіти.

Потрібно збивати доти, поки рослинна олія повністю не розчиниться в масі. Загальний час приготування приблизно півтори хвилини. І все, домашній майонез "Класичний" готовий.

Зверніть увагу на його густоту, він практично не відстає від ложки.

Також можна приготувати майонез на будь-який смак. Наприклад, оливковий роблять з оливкової олії замість рослинної. Домашній майонез зберігається у холодильнику до десяти днів. До рецепту додається відео, можете покроково переглянути спосіб приготування домашнього майонезу "Класичний". Смачного.

Сьогодні майонез є найпоширенішим соусом для багатьох страв. Його смакові якості оцінили давно, але саме зараз багато господинь стали задаватися питанням про його користь у домашньому меню.

Щоб бути впевненим як такий продукт, його слід виготовити самому. Давайте розглянемо деякі рецепти цього популярного соусу, які можна приготувати у домашніх умовах.

Домашній майонез можна подавати як до святковим стравам, і до повсякденним.

Плюси майонезу, приготовленого будинку

Читаючи склад на упаковці покупного майонезу, багато хто засмучується: консерванти, ароматизатори, стабілізатори та інші добавки з хімії. Такий набір не має користі для здоров'я людини.

При приготуванні домашнього майонезу беруться найпростіші повсякденні продукти, до того ж сама господиня може проконтролювати їх свіжість і якість. Для домашнього соусуне потрібні будь-які хімічні добавки, що продовжують його термін зберігання, адже він готується малими порціями і з'їдається відразу чи дуже швидко.

Приготування майонезу в домашніх умовах не займе багато часу і сил - буквально пару хвилин, а його смак і красивий кремовий колір будуть набагато краще, ніж у магазинного варіанту. Щоб це перевірити, потрібно просто приготувати домашній майонез, і тоді ви назавжди відмовитеся від покупного аналога.

Справжній майонез у домашніх умовах: покрокові рецепти

Простий традиційний

Цей рецепт майонезу в домашніх умовах дуже легкий, всі етапи його приготування опишемо з фото нижче.

Щоб соус добре збився, всі складові мають бути кімнатної температури. У склянку для блендера або в високу круглу миску вбити яйце, додати гірчицю, цукор, сіль, поперчити і видавити сік з половини лимона.

Всі продукти ретельно перемішати за допомогою зануреного блендера. Не відриваючи його від дна чаші і не перестаючи збивати, влити олію (можна розбавити з чвертю оливкової).

Додавати масло слід поспішаючи, вливаючи потроху і ретельно збиваючи. Структуру соусу можна регулювати за допомогою олії, чим її більше, тим густіше буде майонез.

Завдяки блендеру, насолоджуватися ніжним смакомдомашнього майонезу можна вже за кілька хвилин після початку приготування.

Але перед подачею його таки бажано деякий час витримати у холодильнику.

Покроковий відеорецепт майонезу в домашніх умовах, приготованого блендером, представлений нижче:

Густий на жовтках

Необхідні інгредієнти:

• Жовтки свіжі – 2 середні штуки;
• Рослинна олія (можна додати оливкову) – 370 мл;
• Цукор - 2 ч. ложки;
• Сік лимона (можна взяти оцет) – не повні 2 ст. ложки;
• Гірчиця (будь-яка) – 2 ч. ложки;
• Сіль та перець на кінчику ножа.

У процесі приготування бажано щоб усі продукти були кімнатної температури, а яйця домашні, з яскраво-жовтими або помаранчевими жовтками. Для приготування соусу потрібно взяти глибокий посуд. Ще врахуйте, що майонез готуватимемо міксером.

Яйця розбити та жовтки вилити в посуд, додати трохи солі, перець, цукор та гірчицю. За допомогою міксера добре збиваємо всі складові соусу до однорідної маси.

Спочатку потрібно додати лише кілька ложок олії, щоб воно при збиванні добре змішалося з яєчною масою. Потім, не перестаючи збивати на великих обертах, додавати масло, що залишилося.

Густоту майонезу знову ж таки можна регулювати за допомогою олії, адже чим її більше, тим щільнішим буде соус.

Коли майонез майже готовий, потрібно додати свіжий сік лимонний або стільки ж яблучного оцтуі змішувати міксером ще кілька хвилин.

Приготовлений саме за допомогою міксера домашній майонез за консистенцією буде схожий на магазинний.

Провансаль по-домашньому

Необхідні інгредієнти:

• Яєчні жовтки – 3 чи 4 штуки;
• Рафінована соняшникова олія – 350 мл;
• Сік лимона чи винний оцет – неповні 2 ст. ложки;
• Гірчиця (будь-яка) – повна 1 ч. ложка (можна замінити щіпкою сухого) гірчичного порошку);
• По половині чайної ложки солі та чорного перцю.

Жовтки від'єднати від білків і у високому посуді збити зі спеціями. Коли сіль та перець розчиняться, додати трохи гірчиці або гірчичного порошку, влити лимонний сік (можна замінити винним оцтом) і все ретельно перемішати.

Не перестаючи збивати, додати олію. Краще брати рафінована оліятоді соус буде мати приємний колір і аромат, не буде відчуватися смак масла.

Щоб маса не згорнулася, олію слід вливати потроху. Це допоможе регулювати ще й рівень густоти майонезу.

Коли маса набуде однорідного кольору і не буде масляної плівки, додати гірчицю, що залишилася, і влити підкислювач (лимонний сік або стільки ж винного оцту). Продовжувати збивати, поки вся маса не стане красивого жовтуватого кольору, що по густоті нагадує сметану.

Давайте подивимося у відеозаписи, як на ваших очах народиться майонез Провансаль:

Пісний без яєць

Необхідні інгредієнти:

• Свіже молоко – 200 г;
• Рослинна олія – 400 г;
• Лимонний сік - на смак, десь 2 ст. ложки;
• Гірчиця, посолити і поперчити до смаку.

Щоб досягти незвичайного смакуу майонезу можна додати різні улюблені приправи. Тепле молоко та соняшникову олію кімнатної температури влити у високу миску та змішувати протягом кількох хвилин.

Коли вийде густа суміш, додати спеції, гірчицю та лимонний сік. Збивати ще хвилини зо три. Для застигання соус на деякий час краще помістити у холодильник.

Такий соус можна сміливо пропонувати дітям віком від 5 років, адже в ньому немає шкідливих хімічних добавок, як у магазинному, і сирих яєць, як у звичайних рецептахдля приготування майонезу по-домашньому.

Дієтичний

У класичні рецепти домашнього майонезу входить калорійна олія. Воно дуже ускладнює соус і унеможливлює споживання для людей, які сидять на дієті за станом здоров'я або просто бажають схуднути.

Але ж вихід є! Соняшникову олію можна замінити менш калорійною олією авокадо або горіха макадамії.

А можна приготувати взагалі без олії, за допомогою знежиреного йогурту.

Необхідні інгредієнти:

• Натуральний йогурт (можна зробити домашній за допомогою молока та закваски) – 100 мл;
• Варені яєчні жовтки – 2 штуки;
• Пару ложок гірчичного порошку або готової гірчиці;
• Сік лимона;
• Сіль та улюблені приправи до смаку.

Для любителів яскравих смаківможна додати дрібно нарізану зелень або маслини.

Жовтки розтерти якомога дрібніше. Йогурт влити у високу чашу для блендера, додати жовтки та збити протягом декількох хвилин.

Потім додати гірчицю, лимонний сік та улюблені приправи. Додати додаткові спеції до смаку.

А ось ще одне відео, в якому розглянуто, як зробити з іншою рецептурою дієтичний майонезв домашніх умовах:

На цих рецептах варіанти майонезу в домашніх умовах не закінчуються, експериментів можна проводити багато, щоразу додаючи в рецептуру щось нове. І, до речі, дуже вдало. Наступні рецептидозволять вам у цьому переконатися.

Буряковий

Необхідні інгредієнти:

• Свіжі яйця – 2 шт.;
• Соняшникова олія – 200 мл;
• Відварений буряк – 50 г;
• Цукор – половина чайної ложки;
• Лимонний сік – кілька чайних ложок;
• Трохи солі та перцю.

Яйця збити з|із| соняшниковою олією до однорідної маси у високому посуді. Додати спеції, сік лимона та цукор.

Коли соус буде готовий, додати варений натертий буряк і все разом збивати протягом декількох хвилин. Така яскрава страва має гарний яскравий колірта відтінить інші продукти у готових стравах.

Часниковий

Необхідні інгредієнти:

• Зубчики часнику – 6 штук;
• Соняшникова олія (оливкова) – 700 мл;
• Сирий яєчний жовток – 3 штуки;
• сік 1 лимона;
• Сіль перець.

Часник розрізати на половинки та запекти в духовці або обсмажити на сковороді до золотистого кольору. Збити жовтки, додавши трохи солі.

Не поспішаючи, за допомогою столової ложки додати до них масло, не перестаючи збивати. Коли маса стане щільною, влити трохи лимонного соку і, не перестаючи збивати на великій швидкості, продовжити вливання олії.

Коли масло закінчиться, видавити лимонний сік, що залишився, поперчити і ще раз добре збити. Обсмажений часник видавити через часник і додати до готового майонезу. Перемішати та залишити на деякий час у холодильнику.

Сирний

Необхідні інгредієнти:

• Свіже яйце – 2 штуки;
• Олія соняшникова – 360 мл;
• Готова гірчиця – повна 1 ч. ложка;
• Лимонний сік – повні 2 ст. ложки;
• Твердий сир – 100 г;
• Сіль, пара зубчиків часнику.

Яйце змішати з сіллю, додати гірчицю і добре збити. Коли зверху з'явиться трохи піни, додати соняшникову олію (вливати тонким струмком або додавати трохи ложкою).

Маса має стати однорідною та густою. Додати свіжий сіклимона та перемішати.

Твердий сир потерти на дрібній тертці, а зубчики часнику видавити за допомогою часнику. Все це додати до майонезу та ще раз добре збити. Ніжний соусготовий!

До класичному рецептумайонезу також можна додавати різні приправи і трави.

Наприклад, для смажених стравабо овочів гриль можна зробити гострий соусДодавши до майонезу кілька ложок пасти чилі, а для страв з морепродуктів відмінно підійде легкий. літній соусз двома столовими ложками базилікової пасти або дрібно порубаними свіжим листямбазиліка.

Навчившись готувати майонез, можна освоїти приготування інших соусів. Ставте сміливі експерименти!

Любите Мімозу? Звичайно, такий яскравий салат салат не може бути обділений увагою. описаний покроковий рецепт приготування.

Влаштуйте собі вечерю по-французьки, приготувавши жульєн у мультиварці по вийде досить швидко і дуже смачно!

На перший погляд всі складові рецептів для приготування майонезу прості, їх можна знайти в кожному холодильнику. Це так, але все ж таки є деякі секрети в приготуванні смачного соусу:

1. Перший з них – всі складові мають бути однаковою кімнатною температурою. Тоді олія добре змішається з яйцями, не відчуватиметься ні їх смак, ні присмак олії. Маса буде однорідною та густою;
2. Другий секрет – у посуді. Для збивання майонезу слід брати порцеляновий чи фаянсовий посуд, щоб продукти не окислилися;
3. Третій – збивати за допомогою міксера чи блендера. При ручному змішуванні дуже важко досягти однорідності та гарного кольору;
4. Четвертий – збивати слід спочатку на низьких оборотах, а коли маса почне густіти – збільшити швидкість.

Не слід змішувати всі продукти одразу. А рослинне масло потрібно вливати тонким струмком або додавати за допомогою ложки, не перестаючи збивати. Якщо масло влити дуже швидко - маса згорнеться і продукти доведеться викинути.

Якщо маса все ж таки згорнулася, можна в окрему миску покласти одне яйце і потроху додавати масу, що згорнулася. Все ретельно збити і влити по краплі, не поспішаючи, олію. Коли половина олії буде влита, потрібно додати підкислювач (сік лимона або оцтову есенцію). Маса, що вийшла, стане рідкою. Туди ж додати залишок олії, не перестаючи збивати. Вся процедура займає лише кілька хвилин і є не такою трудомісткою, як здається спочатку.

Щоб зробити соус менш калорійним і легшим, можна додати кілька столових ложок окропу і знову добре збити.

Спробуйте приготувати натуральний домашній майонез, і ви назавжди відмовитеся від покупного аналога. Харчуйте правильно!

Пропонуємо ознайомитися з деякими помилками, через які може не вийти домашній майонез. Перегляньте відео, щоб не допустити їх, і в результаті отримати хороший густий соус.

Приготувати майонез у домашніх умовах набагато швидше, ніж сходити за ним до найближчого магазину. Крім того, домашній майонез готується тільки з натуральних продуктів, не містить шкідливих консервантів та хімічних покращувачів смаку, і за ціною виходить набагато дешевше за магазинський. Я вже давно використовую тільки свій майонез, і всім раджу, тим більше що приготувати майонез вдома дійсно просто. Спробуйте ви будете приємно здивовані. Отже, рецепт домашнього майонезу з покроковими фотота всіма секретами.

• 1 велике яйце
• 200мл. соняшникової олії
• 1 ч. л. 6% оцту чи лимонного соку
• 1/2 ч. л. солі (за смаком)
• 1/2 ч. л. цукру (за бажанням)
• гірчиця (за бажанням)

• Найпростіший, найдешевший і смачний майонезвиходить на основі соняшникової олії. До речі, за смаком він найм'якший і звичний. Також майонез можна готувати із суміші 100 мл. соняшникової та 100 мл. оливкової олії, такий майонез більш щільний і корисний, але при цьому у нього є смак оливкової олії. На фото якраз видно дві пляшки, одна з оливковою олією, а друга з соняшниковою. Але яке б масло ви не вибрали, воно має бути хорошої якості, свіже, прозоре та не гірке. Раджу використовувати тільки рафіновану (очищену) олію.
• Бажано, щоб усі інгредієнти були однієї температури, тому яйце викладаємо із холодильника заздалегідь. Оскільки для домашнього майонезу використовується сире яйцеЗрозуміло, що воно має бути свіжим, а сама шкаралупа повинна бути без тріщин. У свіжого якісного яйця завжди прозорий білок, добре відокремлений від жовтка. Якщо ж білок із помутніннями, то для майонезу краще взяти інше яйце.
• У стаканчик блендера акуратно розбиваємо яйце, намагаємося, щоб жовток та білок не змішалися. Кладемо чайну ложечку оцту. Якщо у вас немає яблучного або винного оцту, додаємо звичайний столовий (9%). У цьому випадку його потрібно менше – 1/2 ч.л.
• Далі додаємо пів чайної ложки солі. Хто віддає перевагу малосолоній їжі, солі кладемо менше – 1/3 ч.л. За бажанням можна додати трохи цукру. Завдяки цукру майонез виходить м'якшим, смачнішим.
• Наливаємо олію.
• Опускаємо блендер у склянку із інгредієнтами. Намагаємося, щоб насадка блендера накрила яєчний жовток, саму насадку впираємо в дно склянки.
• Включаємо блендер. У мене найпростіший блендер всього з однією кнопкою та однією насадкою, тому не вірте тим, хто стверджує, що для приготування майонезу потрібен якийсь спеціальний (дорогий) блендер. Це не так.
• А ось що важливо, то це вперти блендер у дно склянки і не піднімати його. Спочатку блендер збиває яйце, це видно по появі світлої щільної маси біля основи блендера.
• Потім блендер починає захоплювати олію, збиваючи її з яйцем. Кількість щільної світлої маси зростає.
• Коли щільна маса підніметься майже до самого верху, повільно починаємо піднімати блендер, щоб він міг захопити олію, яка ще залишилася на поверхні.
• Продовжуємо збивати, доки не отримаємо однорідну щільну масу. Зазвичай на приготування домашнього майонезу йде трохи більше 5 хвилин.
• Пробуємо майонез на сіль та кислоту. До речі, сіль та оцет можна класти на початку приготування майонезу, а можна наприкінці, коли додаємо гірчицю. На якість чи процес приготування це не впливає)))))
• За бажанням до майонезу можна додати трохи домашньої гірчицітоді у нас вийде дуже ароматний і смачний майонез «провансаль». Зазвичай кладу чайну ложку м'якої дижонской гірчиці. Якщо ж гірчиця гостра, то кладемо менше.
• До домашнього майонезу можна додати часник, чорний перець або поекспериментувати з іншими спеціями. Наприклад, своєрідний смак домашньому майонезу надає соєвий соус.
• З домашнього майонезу можна приготувати такі соуси:

  Рожевий соус: майонез, кетчуп, апельсиновий сікта бренді;

  Соус Тартар: майонез, подрібнені каперси, подрібнений солоний огірочок;

  Соус Аліолі: майонез, подрібнений часник.

• Як бачите, приготування майонезу в домашніх умовах справа цікава, і швидка, тому зовсім не зрозуміло, чому багато хто продовжує витрачати своє здоров'я і гроші на такий не дуже корисний продуктяк промисловий майонез.

  Підписуйтесь на наш канал і дивіться першими наші відео рецепти!