Хачапурі з готового тіста із сулугуні. Хачапурі з листкового тіста із сиром

Хачапурі з листкового тіста – це смачні, хрусткі грузинські коржикиз начинкою з різних сортівсиру. Рецепт страви вже давно не тримається в секреті, тому тепер його може приготувати кожна господиня на власної кухні. До того ж, зробити це зовсім не складно, особливо якщо запастися готовим листковим тестом і не витрачати зайвий час на його приготування. При цьому для хачапурі традиційно використовують саме бездрожжеве тістоадже коржики не повинні виходити надто пишними.

Хачапурі з листкового тіста можна зробити круглими, квадратними або трикутними. Одні господині вважають за краще готувати відразу великі коржі, щоб потім розрізати їх на порційні частини. Інші роблять невеликі хачапурі з листкового тіста, які можна подавати гостям як пиріжки. Приготувати також можна по-різному: в духовці, в печі, на вугіллі або на звичайній сковорідці.

Як начинку для хачапурі з листкового тіста можна використовувати абсолютно будь-які сири. Проте грузинські кулінари воліють вибирати сорт із кислинкою. Так особливою популярністю користується адигейський сир, сир, бринза, сир фета та ін. За бажання їх можна доповнити зеленню, овочами або м'ясом. Для приготування справжніх хачапурі з листкового тіста по-грузинськи потрібно обов'язково змішати кілька різновидів сиру, наприклад, твердий сирз сулугуні і т.д.

Хачапурі із листкового тіста можна подати до столу під час свята – вони стануть чудовою альтернативою хлібу чи лавашу. Також вони підійдуть для пікніка, ситного полуденка або перекушування протягом дня.

Секрети приготування ідеальних хачапурі із листкового тіста

Хачапурі з листкового тіста - це все принади грузинської кулінарії на вашій кухні! Хрумка скоринка і ніжна соковита начинкаобов'язково сподобаються гостям та домочадцям. Існують тисячі способів, як приготувати хачапурі з листкового тіста, так що корисно буде розібратися в основних принципах цієї страви:

Секрет №1.

Щоб хачапурі з листкового тіста вийшли рум'яними, перед тим як смажити їх або запікати в духовці, змастіть збитим яйцем тісто. Секрет №2..

Секрет №3. Перед тим як готувати хачапурі, рекомендується проколоти кожен пиріжок вилкою в кількох місцях. Таклисткове тісто

не лусне в процесі обсмажування і сир не витікає. Якщо йдеться про класичні «конверти», то можна просто залишити на місці шва невелику дірочку.

Секрет №4.

Якщо планується велике гуляння, можна зробити «ліниві» хачапурі з листкового теса. Для цього на змащений лист кладуть один пласт тіста, потім додають начинку і накривають її таким же пластом. Час випікання від цього не змінюється. Готове хачапур можна розрізати на порційні шматочки безпосередньо за столом. Секрет №5.Сир у хачапурі їхнього листкового тіста можна додати не тільки як начинку, але також посипати їм коржики зверху.

ніжного тіста
маргарин можна замінити вершковим маслом.
Інгредієнти:
500 г борошна;
250 г бринзи;
250 г твердого сиру;
6 яєць;
1 ст. л. оцту;

200 мл води;

1 щіпка солі; 200 г маргарину..
Спосіб приготування:
Маргарин нагріти до кімнатної температури та нарізати
невеликими кубиками
Змішати маргарин і просіяне борошно.
В окремому посуді збити 2 яйця із сіллю, додати до них воду та оцет, добре перемішати.
Ввести яйця з водою у суміш борошна з маргарином, вимісити до однорідності.
Коли тісто стане гладким, скачати його в щільну кулю та обернути харчовою плівкою.
Залишити тісто для хачапурі у холодильнику на кілька годин.
На тертці з великими зубцями натерти бринзу та твердий сир.
Додати в начинку яйця, що залишилися, а також при необхідності - сіль, перемішати.
Тонко розкотити тісто, поділити його на однакові квадрати.

У центр кожного квадрата викласти начинку та защипнути краї, формуючи трикутні хачапурі.

Змастити лист вершковим або рослинним маслом, викласти хачапурі з листкового тіста на відстані один від одного. Нагріти духовку до 200 градусів та готувати хачапурі 20 хвилин.Цікаве із мережі Сучасним господиням набагато простіше справлятися зТому ситні грузинські коржики можна буде подавати і в холодному вигляді. Втім, можна вибрати й інший наповнювач для хачапурі на власний розсуд.

450 г бездрожжового листкового тіста;
350 г адигейського сиру;
50 г вершкового масла;
2 яйця.
Спосіб приготування:
Адигейський сир натерти на великій тертці і змішати його з|із| розтопленим вершковим маслом.
У начинку також додати сире яйце, все добре перемішати.
Готове листкове тісто розкотити в тонкий пласт, трохи присипаючи борошном.
Розрізати тісто на 4 рівні квадрати, на кожен викласти начинку і защипнути краї у вигляді конверта (загорнути до центру).
Деко застелити пергаментним паперомзверху викласти хачапурі швом догори.
Кожен конверт проколоти у кількох місцях зубочисткою.
Яйце, що залишилося, збовтати і за допомогою пензлика змастити хачапурі.
Запікати хачапурі із листкового тіста в духовці при 200 градусах 15-20 хвилин.

Тепер ви знаєте, як приготувати хачапурі із листкового тіста за рецептом з фото. Смачного!

Грузинська випічка відома своїм смаком, ароматом та ситністю. Класичним рецептом кавказька кухняє хачапурі. Вироби є ніжною сирну начинку, укладену в повітряну листкову основу. Існує багато варіантів, як готувати таку страву.

Для зустрічі гостей або сімейного застілля господиня легко та швидко зможе приготувати хачапурі із листкового тіста. Важливим компонентом такої випічки є сир чи сир. Якщо ви віддаєте перевагу розсольним сортам, потріть їх на тертці.

Тверді сирні продуктипотрібно нарізати невеликими кубиками, а сир розтирати вилкою. Щоб зробити грузинська страваще смачніше, використовуйте кілька сортів. Начинку слід помістити на заздалегідь відокремлені шматочки основи, зробити заготовки, сформувавши конвертики.

Краї хачапурі необхідно ретельно закріплювати, щоб формування не постраждала в процесі приготування. Надіслати вироби запікатися ви можете з начинкою всередині. Інший варіант - розкотити знову, тоді сир впечатається в аркуш тесту. Такі вироби виходять тоншими, повітряними та хрусткими. Перед запіканням змастіть конвертики жовтком яйця, щоб забезпечити рум'яну скоринку.

Листкове тісто для хачапурі

Головним компонентом успішної грузинської випічки є якісне листкове тісто для хачапурі. Ви можете виготовити його самостійно за одним із рецептів з фото або купити готове в магазині. Слушним є дріжджова або пісна суміш, вибирати її потрібно на свій смак. Якщо ви хочете отримати смачну випічкушвидше замініть тестову масу складеним у кілька шарів тонким лавашем.

Єдиного рецепту хачапурі із листкового тіста із сиром не існує. Для створення страви ви можете використовувати прісну або дріжджову основу. Вироби кавказької кухні можна смажити на олії або випікати. Другий спосіб дозволяє зробити випічку більш повітряною та шаруватою. Ви можете вибирати різні сортисиру: тверді, сирні чи розсольні.

Хачапурі по-аджарськи з листкового тіста

Хачапурі по-аджарськи з листкового тіста – чудовий варіантапетитного нескладної страви, які можна запропонувати до чаю гостям або домочадцям. Замість класичного сулугуні можна взяти сир фета або адигейський сир. Випічка відрізняється своїм цікавим смакомта надзвичайною ситністю. Подавати страву можна у гарячому чи холодному вигляді. За бажання можете додати в начинку зелень кропу, петрушки або цибулі.

складові

молоко – 50 мл;
сир сулугуні – 550 г;
цукор – 5 г;
борошно – 0,7 кг;
олія оливкова – 30 мл;
вода – 250 мл;
яйця курячі – 3 шт.;
сухі дріжджі – 10 г;
сіль – 10 гр

Приготування

Молоко перелийте в каструльку, трохи підігрійте. Додайте в рідину цукор та дріжджі. Усі змішайте, залиште на 5 хв.
З'єднайте борошно, воду, олію, сіль та дріжджову суміш. Замісіть некруту за консистенцією тестову основу. Отриману масу слід залишити на 1-2 години.
Сулугуні натріть, розподіліть на порції за кількістю майбутніх пиріжків.
Тісто розріжте на 4-5 шматочків. Кожну частину розкотіть, посипавши стіл мукою.
Візьміть половину відкладеної порції сиру, розкладіть вздовж 2 бортиків. Загорніть краї на сулугуні, щоб утворився човен. Решту сирної стружки помістіть в середину. Аналогічно зробите з кожною заготівлею.
Запікайте вироби в духовці, розігрітій до 250 градусів приблизно 10 хв.
Дістаньте випічку, розбийте в кожен човник по яйцю. Відправте в духовку на 1-2 хвилини.
У готові хачапурі із листковим тестом покладіть по 1 ч. л. рослинного масла.

Хачапурі з адигейським сиром із листкового тіста

складові

яйця – 2 шт.;
адигейський сир – 250 г;
петрушка;
сир – 180 г;
вершкове масло – 180 г;
сулугуні - 125 г;
борошно - 3 ст.;
сухі дріжджі – 1 ч. л.;
сметана – 100 г;
цукор – 2 ст. л.

Приготування

Усередину миски невеликого розміру всипте дріжджі, розбавте їх теплим молоком. Викладіть туди ж цукровий пісок, сіль та сметану. Усі компоненти необхідно ретельно перемішувати.
Яйце розбийте в окремий посуд, збийте його до однорідності, використовуючи вилку чи віночок. Перелийте дріжджі, поступово введіть муку|борошно|. Отриману масу добре вимісити.
Вершкове масло дістаньте із холодильника, розтопіть на водяній бані, остудіть до кімнатної температури.
Розкотіть тісто у великий тонкий шар. Розподіліть по його поверхні олію. Згорніть пластину рулетом, накрийте ганчірочкою, залиште на півгодини.
Зелень петрушки дрібно наріжте. Обидва види сиру натерти на крупній тертці.
Сир розімніть, додайте сулугуні, адигейський сир, рубану петрушку і яєчний білок. Ретельно перемішайте компоненти.
Тестовий рулет розділіть ножем на невеликі шматочки, розкотіть кожен у коржик.
На середину кружечків викладіть начинку, складіть тісто над наповнювачем у формі конвертика, добре закріплюйте краї.
Переверніть заготовки, знову прокатайте качалкою.
Деко змастіть олією. Викладіть пиріжки, змащені зверху жовтком. Випікайте хачапурі приблизно 20 хв. у гарячій духовці.

Хачапурі із листкового дріжджового тіста

Хачапурі з листкового дріжджового тіста – грузинська закуска, що має приємний сирний аромат і ніжний смак. Страва підійде для чаювання за сніданком, обідом чи вечерею. Головний інгредієнт- Листкове тісто для хачапурі з сиром ви можете купити в магазині або зробити самостійно. Використання готового варіантадозволить скоротити час приготування. Тестовий лист потрібно розкотити, розділити на частини, помістити начинку та виліпити човники. Щоб спекти продукт, його потрібно отруювати в розігріту духовку.

складові

масло вершкове – 25-30 г;
тісто листкове дріжджове – 450 г;
молоко – 30 мл;
сулугуні - 250 г;
яйця курячі – 1 шт.

Приготування

Аркуш листкової основирозморозьте та розкотіть. Товщина пласта повинна становити трохи більше 0,7 див.
Вершкове масло|мастило| розтопіть на водяній бані, дайте охолонути. Сир розітріть вилкою в невеликій мисці. Додайте до нього сире курине яйце, масло. Знову перетріть інгредієнти.
Розкатане тісто наріжте квадратами по 15 см. У центр кожної частини помістіть начинку. Краї зафіксуйте у вигляді конверта, добре закріпіть.
Деко застеліть пергаментом для випікання. Викладіть хачапурі так, щоб вони розташовувалися вгору швами. Дайте заготовкам постояти близько 10 хв. у теплому місці, змастіть молоком.
Випікайте вироби 15-20 хв. усередині духовки, розігрітої до 180 градусів. Готові пиріжкизалиште для остигання на кілька хвилин.

Хачапурі з листкового бездрожжевого тіста

Хачапурі з листкового бездрожжового тіста підійдедля любителів більш прісної їжі. Надати виробам пряного аромату допоможе використання простих грузинських спецій. Випічка за таким рецептом припаде до смаку сім'ї та гостям. Звичайне формування хачапурі з готового листкового тіста можна замінити розкочуванням заготовки з сиром, потім створити конвертики. Вони повинні вийти тонкими та хрусткими.

складові

сир бринзу – 50 г;
яйце – 1 шт.;
листкове бездрожжеве тісто – 0,5 кг;
сулугуні - 200 р.

Приготування

Дістаньте листковий компонент із упаковки, залиште його розморожуватися.
Сир натріть, використовуючи велику тертку. Візьміть яйце, відокремте жовток від білка.
Тісто розкотіть, розріжте на 8 приблизно рівних квадратів. Змастіть частини білком, використовуючи пензлик.
Сирне начиння викладете на центральну частину кожного квадратика. Защепіть тісто у вигляді конверта, знову розкотіть, щоб сир вдрукувався в основу.
Краї отриманої заготовки з'єднайте в центрі, змастіть місце защипу білком.
Деко встеліть пергаментом, розкладіть пиріжки, змастивши їх зверху жовтком.
Випікати вироби потрібно за температури 180 градусів 25-30 хв.

Хачапурі на листковому тесті – секрети приготування

Правильне приготування хачапурі на листковому тесті передбачає дотримання деяких рекомендацій:

Після того як виліпите заготовки, не розкочуйте їх у корж тонше 1 см.
Зробити страву можна за допомогою смаження або випікання. Якщо ви хочете досягти більшої шаруватості, віддайте перевагу другому способу.
Для надання рівномірного золотистого відтінку випічці перед відправленням в духовку обов'язково змастіть пиріжки яєчним жовтком.
Якщо для хачапурі з сиром із листкового тіста ви будете використовувати тверді сорти молочного продукту, не натирайте його на тертці. Компонент слід нарізати невеликими кубиками. Так сир не розплавиться повністю, а лише трохи підтає.

Хачапурі з сиром рецепт з фото в духовці з готового листкового тіста

Грузинська кухня завжди відрізнялася неймовірною різноманітністю смачних і різноманітних страв, вмілим поєднанням у них всіляких спецій, насиченістю тонких ароматів та якоюсь таємничістю у назвах страв. Наприклад, хачапурі. Почувши таку назву, фантазія починає малювати якесь хитромудре, вишукана страва, А насправді виявляється, що воно нескладне, неймовірно смачне і просте в приготуванні, що представляє собою пиріжок або коржик з тіста з сирною начинкою всередині. Звичайний коржик із сиром, але як звучить!

Хачапурі з сиром давно улюблені не тільки в Грузії, де їх вміє готувати кожна господиня, причому секрети у кожної свої. Хоча якщо вже говорити про секрети, то, як стверджують грузинські пекарі, секретом випічки найсмачнішого хачапурі є зовсім не форма виробу і навіть не начинка, а гаряче серце та вмілі руки. Готувати хачапурі насправді нескладно, часу це забирає небагато, а смак… просто спецфіцький, як казав Аркадій Райкін. Загалом процес поїдання не залишає байдужим нікого.

Для початку поговоримо про тест, з якого готують хачапурі з сиром. Воно може бути листковим, дріжджовим, прісним. Готове тісто можна купити, благо вибір у будь-якому супермаркеті радує око, але краще все-таки приготувати його самим, адже страва, повністю приготовлена своїми руками, стає в сто разів смачнішою. Справжнє тісто для хачапурі замішується на мацоні (кавказький) кисломолочний напій). Можна приготувати мацони самим. Для цього потрібно підігріти 3 л молока, додати 1-2 ст. сметани, закрити кришкою і обернути рушником. У такому вигляді дати 2 години постояти, а потім поставити в холодильник і почекати, доки маса загусне. Хоча, мацони цілком можна замінити кислим молоком або кефіром.

Згідно з вибраним рецептом, тісто замішують і дають йому відпочити. Цей час можна використовувати для приготування начинки, класичний варіантякої - імеретинський сир, але використовують також інші м'які або розсільні сири, наприклад сулугуні або бринзу. Іноді їх перемішують з сиром і додають начинку рубану зелень: петрушку, кріп, кінзу. Якщо сир надто солоний, його потрібно попередньо вимочити від 2 до 5 годин, залежно від ступеня солоності. Щоб сир швидше звільнився від солі, великий шматокнеобхідно розрізати на скибочки приблизно по два сантиметри завтовшки.

Форма хачапурі теж може бути різною, їх роблять закритими з усіх боків або відкритими, у вигляді човників або конвертиків, овальними, трикутними, квадратними... Але одне правило залишається незмінним: що тонше буде хачапурі, то краще. Стіночки однакової товщини і рівномірно розподілена всередині начинка вважаються верхом кулінарної майстерності. Готують хачапурі із сиром у духовці або на великій плоскій сковороді, акуратно перевертаючи, щоб вони обсмажилися з обох боків. Готові хачапурі з сиром змащують вершковим або паливним маслом. У круглих хачапурі зверху іноді прорізають дірочку і кладуть шматок олії на неї, а топлене маслопросто наливають усередину, скільки ввійде.

Їдять хачапурі з сиром, як кажуть, із запалу з жару, а якщо охолонуть, їх можна заново розігріти в мікрохвильовій печі або духовці, ще раз змастивши маслом. Смак гарячого хачапурі з вогненною начинкою всередині словами передати неможливо, потрібно пробувати. Щоб не кидати слова на вітер, пропонуємо вам зайнятися приготуванням хачапурі з сиром прямо зараз, щоб ви змогли самі відчути весь процес приготування та насолодитися надзвичайно смачним результатом.

Насправді рецептів приготування хачапурі з сиром не так вже й багато. На перший погляд, вони здаються дуже схожими, але в той же час кожен рецепт – це окрема історія. У Грузії готують хачапурі із сиром за одним рецептом, в Осетії - зовсім за іншим. Десь у начинку крім сиру кладуть ще й гриби, а десь – додають картоплю, але справжні хачапурі мають бути із сиром і лише із сиром.

Хачапурі з сиром по-грузинськи

Справжнє листкове тісто готується набагато довше та складніше, але головне в рецепті не спосіб приготування, а кінцевий результат. Ці хачапурі практично не відрізняються від свого класичного варіанту, виходять ніжними та соковитими. При цьому часу на них йде зовсім небагато і купувати готові пласти листкового тіста не потрібно! Для більш
5 скл. пшеничного борошна,
1 яйце,
500 мл мацоні або кефіру,
300 г бринзи,
200 г сулугуні,
100 г імеретинського сиру,
1 ч. л. солі,
1 ч. л. цукру,
1 ст. розпушувача,
2 ст. рослинного масла.

Приготування:
Просійте борошно і додайте розпушувач. Зробіть у борошні поглиблення, влийте в нього мацони, яйце, трохи рослинної олії і додайте сіль та цукор. Замісіть еластичне, некруте тісто і поставте його на 1:00 в холодильник, обернувши целофаном. Сир натріть на тертці і перемішайте. Після закінчення часу дістаньте тісто з холодильника, розкотіть його на невеликі шматочки круглої або овальної форми завтовшки не тонше 1 см, на середину кожного коржика викладіть по 5 ст.л. сиру і зберіть краї тіста в мішечок. Середину залиште відкритою. Після цього акуратно переверніть коржик, щоб не висипався сир, і розкотіть качалкою. Розігрійте духовку або сковороду, змастіть олією і випікайте хачапурі сиром на середньому вогні. Готові хачапурі змастіть вершковим маслом.

Аджарські хачапурі із сиром

Особливість цього виду хачапурі – відкритий верх. Для начинки використовують не дуже солоний м'який сир(імеретинський), але можна взяти адигейський або інший м'який розсільний сир. Традиційно тісто замішують на мацони, але замість нього пригодиться сметана чи кефір. Коли хачапурі спекти, в середину кожного можна вбити куряче яйце або парочку перепелиних і поставити на 1 хвилину в духовку, щоб білок згорнувся, а жовток при цьому залишився рідким. У яйце вмочують відламаний невеликий шматочокхачапурі та їдять. Ситно, швидко - хороша ідеядля вечері!

Приготування:
Покришіть у борошно вершкове масло|мастило|, всипте сіль|соль| і соду. Влийте сметану і місіть масу не менше 15 хвилин. Вона має стати еластичною. Після цього поставте тісто в холодильник на 30 хвилин. Подрібніть сир для начинки за допомогою терки, товкача або просто руками. Вбийте яйце і додайте рубану зелень. Якщо є необхідність, злегка посоліть масу, що вийшла. Розділіть тісто на 8 шматочків, скачайте їх у невеликі кульки, які потім розкотіть у коржики. На кожен коржик викладіть сир із зеленню і розрівняйте начинку до самих країв. Тепер зберіть коржик з начинкою в човник. Для цього один край коржі згорніть у рулет до половини, те саме проробіть з другим краєм. Обов'язково защипайте кінці, щоб начинка не вивалилася. У вас повинен вийти човен з відкритим верхом. Випікайте ваші човники в розігрітій до 180-200 ° С духовці близько 20 хвилин. Сильно не засмажуйте, просто злегка підрум'яньте. У готові гарячі човники покладіть вершкове масло.

Імеретинські хачапурі із сиром

Справжнє листкове тісто готується набагато довше та складніше, але головне в рецепті не спосіб приготування, а кінцевий результат. Ці хачапурі практично не відрізняються від свого класичного варіанту, виходять ніжними та соковитими. При цьому часу на них йде зовсім небагато і купувати готові пласти листкового тіста не потрібно! Для більш
Для тесту:
3 скл. муки,
1 скл. кефіру,
1 яйце,
1 ч. л. цукру,
1 ч. л. солі,
½ ч.л. соди,
2 ст. рослинного масла
Для начинки:
400 г твердого сиру,
1 яйце.
Для змащування:
50 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:
Розмішайте в кефірі соду, рослинна олія, сіль і цукор, вбити яйце. У суміш додайте 2 склянки борошна. Вимісіть м'яке, трохи липке тісто, підсипаючи борошно, що залишилося, тільки не переборщите з її кількістю, тісто має добре тримати форму. Залишіть тісто, накривши серветкою, у спокої на 30 хвилин. Сир натріть на великої тертці, вбийте яйце та перемішайте. Розкотіть тісто ковбаскою, яку наріжте поперек на 8-10 шматочків. Кожен шматочок розкотіть у коржик і викладіть начинку. Зберіть краї догори і добре защипайте. Переверніть мішечок, придавіть руками і злегка розкотіть качалкою. Потім переверніть мішечок ще раз і знову розкотіть. Тільки не тисніть сильно, щоб тісто не луснуло. Готові коржики викладіть на суху сковорідку і випікайте на помірному вогні з обох боків. Якщо хачапурі вийшли товстими, накрийте кришкою, щоб вони добре просмажилися. Готові хачапурі змастіть вершковим маслом.

Хачапурі з сиром по-мегрельськи

Особливістю цих хачапурі є те, що начинку викладають не тільки всередину, а й поверх коржика, на зразок піци, попередньо змастивши поверхню яйцем. Інгредієнти вказані на один великий коржик, випечений з дріжджового тіста. Замість сиру сулугуні можна взяти не надто солону бринзу.

Справжнє листкове тісто готується набагато довше та складніше, але головне в рецепті не спосіб приготування, а кінцевий результат. Ці хачапурі практично не відрізняються від свого класичного варіанту, виходять ніжними та соковитими. При цьому часу на них йде зовсім небагато і купувати готові пласти листкового тіста не потрібно! Для більш
Для тесту:
300 г борошна,
200 мл води
1 ст. цукру,
1 ч. л. солі,
½ ч.л. сухих дріжджів,
50 г маргарину чи вершкового масла.
Для начинки:
350 г сулугуні,
1 жовток.

Приготування:
Додайте в теплу водусіль, цукор, всипте борошно, дріжджі та замісіть нетуге тісто. Додайте|добавляйте| розм'якшений маргарин або вершкове масло|мастило|, вимісіть до однорідності і залиште на 1 годину, накривши рушником. Натріть сир на великій тертці (трохи тертого сирувідкладіть убік). Тісто, що підійшло, обомніть, розкотіть в коржик, викладіть на неї начинку, підніміть і защипайте краї в центрі. Потім розкотіть качалкою з двох сторін і зробіть посередині дірочку (діаметром 5-7 мм). Перекладіть коржик на змащений|змазати| маслом|мастилом| деко, поверхню коржі змастіть жовтком, щоб при випіканні утворилася красива скоринка. Посипте сиром, що зверху залишився, і поставте в розігріту до 200°С духовку на 20 хвилин.

Хачапурі з сиром по-домашньому

Їх можна приготувати на основі сирного тіста, воно довго не черствіє. Такі коржі найсмачніші у гарячому вигляді. Для начинки в них можна брати будь-який сир, який знайдеться в будинку, навіть підійдуть плавлені сирки.

Справжнє листкове тісто готується набагато довше та складніше, але головне в рецепті не спосіб приготування, а кінцевий результат. Ці хачапурі практично не відрізняються від свого класичного варіанту, виходять ніжними та соковитими. При цьому часу на них йде зовсім небагато і купувати готові пласти листкового тіста не потрібно! Для більш
Для тесту:
200 г маргарину або вершкового масла,
200 г сиру,
2 яйця,
борошно (скільки візьме тісто),
1 ст. (неповна) столового оцту,
1 ч. л. (без гірки) соди,
дрібка солі.
Для начинки:
300-400 г будь-якого сиру або 4 плавлені сирки,
4 ст. сметани,
3 зубчики часнику,
зелень - за смаком,
1 жовток - для змащення,
трохи кунжутного насіння- для посипання.

Приготування:
Розтопіть маргарин чи олію, вбийте яйця, посоліть, підмішайте протертий через сито сир. Влийте оцет. Всипте борошно, змішане з содою, замісіть тісто круте і поставте його в холодильник на деякий час. На великій тертці натріть сир, додайте|добавляйте| в нього сметану, нашатковану зелень і подрібнений часник. Якщо сир не дуже солоний, злегка підсоліть масу, що вийшла. Розділіть тісто на 2 рівні частини. Одну розкотіть у круглий коржик, перенесіть на деко і викладіть на нього всю начинку, накрийте другою розкоченим коржом і защипайте по колу. Злегка притисніть начинку качалкою. Змастіть верх жовтком, посипте кунжутом. Помістіть деко в розігріту до 180 ° С духовку і випікайте протягом 40-50 хвилин. Діставши з духовки, наріжте готове блюдотрикутниками та подавайте до столу.

Швидкі хачапурі із сиром

Приготування:
Змішайте разом бринзу та сир, додайте до цієї маси подрібнений часник і дрібно нарізану зелень. Лаваш розріжте ножицями на великі квадрати, покладіть на середину кожного квадрата начинку, згорніть конвертиком, змастіть яйцем і випікайте в духовці при температурі 200°С протягом 5-10 хвилин.

Хачапурі з здобного тістаз сиром

Справжнє листкове тісто готується набагато довше та складніше, але головне в рецепті не спосіб приготування, а кінцевий результат. Ці хачапурі практично не відрізняються від свого класичного варіанту, виходять ніжними та соковитими. При цьому часу на них йде зовсім небагато і купувати готові пласти листкового тіста не потрібно! Для більш
Для тесту:
1 кг пшеничного борошна,
1,5 скл. молока,
½ скл. паливної олії,
2 яйця,
½ ч.л. соди,
1 ст. винного оцту.
Для начинки:
500 г молодого сиру розсольного,
2 яйця.

Приготування:
Розітріть сир і змішайте його із двома яйцями. Інші яйця збийте з олією, додайте соду і перемішайте. Потім додайте молоко і оцет і поступово вливайте цю рідку масу в борошно, що просіює. Замісіть тісто, розділіть його на 2 частини та кожну тонко розкотіть. Посипте лист борошном і покладіть на нього один коржик, зверху рівномірно викладіть начинку, накрийте другим коржом, щільно защипайте краї і випікайте в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці протягом 20-30 хвилин.

Хачапурі з листкового тіста

Приготування:
Розкотіть з листкового тіста коржики завтовшки 3-5 мм. У середину викладете начинку з|із| тертого сиру зі злегка збитим яйцем. Загорніть краї коржика у вигляді конверта і зліпите їх так, щоб начинка всередині залишилася відкритою. Випікайте у духовці до готовності. Гарячі хачапурі змастіть вершковим маслом.

Вам залишається лише прикласти до запропонованих рецептів свої вмілі руки та додати частинку свого золотого серця, і ваші хачапурі з сиром вийдуть на славу.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Хоча хачапурі традиційно готується з бездрожжевого тістаУ деяких регіонах його батьківщини люди навчилися готувати і з дріжджового, і з листкового тіста. Виходить не менш смачно, просто вони відрізняються технікою та зовнішнім виглядом.

У цій добірці представлені прості і дуже швидкі варіантиприготування хачапурі саме з листкового тіста. Це дуже економить час, адже листкове тісто готове до використання відразу після покупки. Найголовніше – це ніжна сирна начинка.

Загальні принципи приготування

Готувати цю смакоту можна як на сковороді, так і в духовці. За часом виходить майже однаково. Готування може затягнутися лише у тому випадку, якщо готове тістобуло заморожено. Тоді його не можна буде ні розкотити, ні нормально запекти.

Розморожувати його потрібно тільки при кімнатній температурі, прискорити цей процес неможливо. Важливо лише відкрити упаковку і розкласти тісто на присипаної борошном поверхні. Якщо залишити у складеному вигляді, то важко буде розкрити або розкотити пізніше, оскільки воно злипнеться.

Сир можна брати абсолютно будь-який, він може навіть не плавитись. За традицією береться сулугуні, але навіть сир із зеленню або плавлені сирки допустимі. Тут лише справа смаку. І начинки має бути багато, справді багато!

Хачапурі з сиром із листкового тіста

Час приготування

калорійність на 100 грам

Всього за півгодини можна приготувати найсмачніші хачапурі на основі готового листкового тіста. Мінімум інгредієнтів – максимум смаку!

Як приготувати:

Порада: замість сулугуні можна взяти моцарелу, бринзу чи фету. Солити в цьому випадку потрібно тільки моцарел.

Хачапурі по-домашньому з листкового тіста

У цьому рецепті пропонується швидке листкове тісто. Йому не потрібно довго вистоюватись або мати багато шарів.

Скільки часу – 1 година 30 хвилин.

Яка калорійність – 345 калорій.

Як приготувати:

Одне яйце виделкою змішати з кефіром, трохи посолити та поцукрити. Потім вмішати сюди 0,5 кг борошна та вручну замісити тісто. Накрити рушником.
Решту борошна потрібно порубати ножем разом з охолодженим маслом. Отриману крихту зібрати в комусь і прибрати в холодильник.
Взяти тісто і розкотити його у пласт. Потім витягнути грудку з холодильника і теж розкотити. Покласти масляний шар поверх тіста.
Два шари розкотити разом, потім скласти конверт і знову розкотити. Прибрати в такому вигляді холодильник на годину.
Інші яйця необхідно зварити круто, потім охолодити, очистити шкаралупу і нарізати на кубики.
Сир нашаткувати тонкими скибочками або натерти в залежності від консистенції.
Зелень дрібно порубати і змішати з|із| вареними яйцями і сиром.
Тісто витягнути та розділити навпіл, потім розкотити кожну частину та поділити на квадратики.
На одну частину викласти начинку, накрити другим шаром тіста, защипнути краї.
Відправити на сковорідку з мінімальною кількістю олії, смажити до рум'яності, остудити.

Порада: можна відправити хачапурі та в духовку. Готувати їх потрібно не більше двадцяти хвилин за температури 190 градусів. Але смажені виходять смачнішими, хоч і калорійнішими.

Швидкі конвертики з листкового тіста

Ці хачапурі теж робляться з готового листкового тесту, але вони виходять м'якшими через великого змістувершкового масла.

Яка калорійність – 364 калорії.

Як приготувати:

Якщо заморожене тісто, його обов'язково потрібно розморозити. Робити це потрібно на присипаній мукою поверхні.
Потім відразу ж розрізати шар на квадратики.
Сир натерти, а поряд олію поділити на маленькі кубики.
На кожен квадратик помістити трохи сиру та шматочок олії, зібрати у трикутник і закріпити краї.
Перекласти трикутники на лист.
Яйце збити з молоком і сумішшю, що вийшла, змастити хачапурі.
У розігріту духовку поставити миску із водою. Температура має бути середньою.
Випікати хачапурі приблизно 15 хвилин.

Порада: масло потрібно класти обов'язково, шкодувати його не потрібно. Інакше у духовці хачапурі просто висохнуть.

Грузинський рецепт для лінивих

Максимально простий рецепт, якому навіть тісто не потрібне, тільки смачний лаваш! Головне в ньому – це чудова начинка, а не традиційність.

Скільки часу – 40 хвилин.

Яка калорійність – 232 калорії.

Як приготувати:

Взяти невеликий лист і постелити на дно один лист лаваша. Краї мають звисати.
Другий аркуш порвати на невеликі шматочки.
Яйце змішати з кефіром.
Усі три види сиру дрібно натерти і перемішати.
Покласти трохи начинки на перший аркуш лаваша.
Шматочки іншого лаваша змочити в кефірно-яєчній суміші та покласти поверх сиру.
Потім знову покласти зверху трохи сиру та ще раз шматочки «кефірного лаваша».
Повторити шари ще кілька разів, поки порвані шматочки не закінчаться.
Потім покрити зверху начинку краями, що звисають, першого листа. Згортати потрібно щільно.
З двома листами, що залишилися, повторити всю процедуру. Загалом кількість інгредієнтів можна сміливо множити на бажану кількість самих хачапурі.
Зверху змастити конверти залишками маси кефіру і відправити на деку в духовку на п'ятнадцять-двадцять хвилин при температурі в 200 градусів.

Порада: лаваш потрібно брати щільний, щоб сир і кефір, що розтанув, не розмочили його. Якщо не впевнені в густині листа, можна знизу постелити подвійний шар.

Складати хачапурі можна у вигляді конверта чи трикутників. Можна робити і традиційні човники, і кружечки. Це ніяк не вплине на час приготування. А ось запекти зверху яйце, як у рецепті по-аджарськи, пробувати не варто саме при використанні листкового тіста.

У сирну начинку дуже люблять додавати спеції та зелень. Але при використанні моцарели від зелені варто відмовитися, інакше начинка буде дуже вологою і не дасть нормально приготуватися тесту. Воно залишиться сирим і може прилипнути до деко або сковороди.

Хачапурі бажано їсти одразу після приготування. Звичайно, можна наступного дня розігріти їх у мікрохвильовій печі або духовці, але вони помітно втратять в обсязі, а начинка більше не буде соковитою.

Яйця додаються до начинки для її скріплення, особливо вони потрібні, якщо сир не надто добре плавиться. Перед використанням яєць бажано вимити їх з милом, щоб унеможливити потрапляння сальмонели в організм.

Хачапурі з листкового тіста виходять найсмачнішими, якщо готувати їх із любов'ю та подавати одразу ж після готування. Вони настільки апетитні, що з'їдаються всі за один раз!