Квасоля консервована у томаті. Найкращий рецепт

Пропоную законсервувати на зиму дуже потрібну заготівлю. Квасоля в томаті - це смачна консерваціяяка може використовуватися як гарнір. Заготівлю можна використовувати для приготування перших та других страв, рагу або . Часто буває, що забуваєш замочити квасолю перед приготуванням, у цьому випадку наша заготовка буде просто знахідкою. Якщо ви хочете, щоб і у вас вийшла квасоля в томаті на зиму, як у магазині, скористайтесь нашим рецептом.

Необхідні інгредієнти:



- квасоля 800 г,
- вода 800 г,
- цукор 1,5 ст.л.
- сіль 0,75 ст.л.,
- томатна паста 250 г,
- перець чорний мелений на смак.




Для консервування підійде будь-який сорт. Тривалість варіння залежить від сорту та розміру квасолі. Чим більше боби, тим більше знадобиться часу, щоб довести квасолю до готовності. Дуже бажано, квасоля добре промити та залити холодною водоюна ніч. За цей час вона добре набухне і час варіння набагато зменшиться.




Після цього, помістіть квасолю в каструлю для варіння. Налийте достатню кількість води. Надішліть на вогонь. Варіть близько однієї години.




Поки квасоля на плиті, приготуйте соус. У зручну глибоку ємність додайте томатну пасту хорошої якості. Налийте воду кімнатної температури.




Перемішайте до утворення однорідної томатної рідини. Додати сіль, цукор, мелений чорний перець. Перемішайте, щоб розчинилися цукор та сіль.




Коли квасоля доварилася до напівготовності, відкиньте її на друшляк. Перекладіть у каструлю для варіння. Налийте приготовлений томатний соус. Перемішайте та відправте на вогонь. Як тільки квасоля закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть час від часу, помішуючи дерев'яною лопаткою, близько 1-1,5 години, до повної готовності. Як тільки квасоля стане м'якою, саме час її закупорити.




Для цього знадобляться чисті та сухі баночки з кришками. Тару, попередньо, добре промийте. Простерилізуйте над парою, в духовці або мікрохвильовій печі. Кришки прокип'ятіть в окремій каструльці 8-10 хвилин. У гарячі банки покладіть квасолю разом з соусом, що залишився. Банки закупорьте щільно кришками. Переверніть і добре укутайте. Залишіть у такому положенні, поки вони повністю не охолонуть. Можливо і таке, що соус досить випарується і його буде замало. У такому разі в каструлі закип'ятіть зразкову кількість води, скільки не вистачає в баночці. У воду, що закипіла, додайте трохи томатної пасти. Перемішайте та закип'ятіть. Долийте соус у банки і закупоріть.




Квасоля у томаті на зиму готова. А якщо ви ще не готували

Квасоля в томаті на зиму– це відмінна закускаВи можете подати на обідній стілу поєднанні з кашею, стравами з м'яса та рибки. Варіації цього виду закрутки існують різні. Пропонуємо вам на вибір деякі з них.

Рецепт: квасоля в томаті на зиму

Як приготувати квасолю в томаті на зиму.

Помідори – 2,2 кг
- стручок гострого перцю -? шт.
- спеції
- лаврушка – 2 шт.
- Сіль -? ч. л.
- квасоля – 1 кг
- цукровий пісок- 3 ч.л.

Етапи готування:

Боби вимийте, замочіть на 3:00 у воді, пересипте їх після замочування в каструльку великого розміру, влийте 4 ст. води. Покладіть цукор, посоліть, переставте на плиту, встановіть великий вогонь, помішуйте. Проваріть півгодини після закипання, відкиньте на друшляк. Приготуйте томатний соус: томати ошпарьте окропом, звільніть від шкірки, роздавіть томати, перекрутіть їх через м'ясорубку або кухонний комбайн або перетріть на ситі. Відварені боби змішайте з томатною пастою, помістіть в окрему посудину, покладіть спеції, розкладіть по стерильним ємностям.

Складові:

Квасоля – 5 ст.
- солодкий перець- 1 кг
- цибулька - 1 кг
- морквина -? кг
- цукровий пісок – 0,5 ст.
- соняшникова олія
- сіль – пара столових ложок
- оцтова кислота – 4,5 ст.л.
- томатний сік- 2,5 л

Етапи готування:

Бобові замочіть, нехай вони постоять 24 години, а вранці відваріть на плиті хвилин 40. Овочі подрібніть, перекрутіть в м'ясорубці. Складіть у каструлю овочі, соняшникова олія, цукор, посоліть. Дайте поваритись 60 хв. Як тільки варіння буде завершуватися, долийте оцет, розподіліть по банкам, закупоріть.

Квасоля в томаті на зиму швидко.

На кілька годин замочіть 1.5 кг бобових, після цього відваріть. Боби в жодному разі не повинні перетравитися - обов'язково стежте за їх ступенем готовності. 0,5 кг моркви наріжте, підсмажте разом із олією. ? кг цибулі підсмажте 5 хв. У широку посудину покладіть моркву, квасолю, томатний соус, цукровий пісок, присоліть. Дайте поваритися півгодини, іноді розмішуючи масу. На завершення влийте 120 мл оцтової кислоти. Заготовку розкладіть на ємності.

А ось ще кілька рецептів.

Рецепт №1.

1,2 кг бобів залийте кип'яченою водою, відваріть до готовності. Пару великих цибулин порубайте великими кубиками, підсмажте на олії. 1 кг томатів облийте окропом, щоб зняти з них шкірку, проварити разом із сіллю, щоб вони стали м'якими, пам'ятайте товкачем. У соус покладіть підготовлені продукти разом із приправами – лавровим листком, меленим та запашним перцем. Закип'ятіть, влийте чайну ложку оцтової кислоти, розмішайте, розфасуйте по підготовленим банкам.

Рецепт №2.

1 кг ніжної лущеної квасолі залийте водою, щоб вона на пару пальців покривала продукти. Додайте по чайній ложечці солі та цукру, закип'ятіть, проваріть при закритій кришціп'ять хвилин. 325 г моркви і 225 г цибулі ріпчастої почистіть, дрібненько порубайте, підсмажте на олії. Відвар злийте в сковорідку, покладіть томатну пасту, прокип'ятіть 5 хв., покладіть боби, долийте 120 г рослинної олії, прокип'ятіть 10 хвилин. Додайте до смаку прянощі, розмішайте, розфасуйте. Стерилізуйте 20 хвилин. Якщо ви любите все гостре, покладіть у закуску ще солодкий перець та часник.

Відберіть та почистіть 1 кг спаржі. Зачистіть, приберіть усі грубі ділянки. Влийте 20 г води, закип'ятіть, прикрийте кришкою, загасіть на слабкому вогні. Через 10 хвилин додайте ріпчаста цибуля, Посоліть, поперчіть, покладіть приправи. Чудово підійдуть приправи для грузинських страв. Прикрийте кришкою, тушкуйте 10 хвилин|мінути|, часто помішуйте. Через п'ять хвилин викладіть топлене масло, розмішайте отриману масу. Поки тушкується ваша страва, нашаткуйте 3 помідори, загасіть до готовності. Візьміть пару яєць, збийте віночком або простою вилкою. Яєчною сумішшюЗалийте спаржу з овочами, постійно розмішуючи її. Накрийте, доведіть до готовності.

320 г квасолі туршової очистіть від прожилок, зріжте висохлі і пожовклі кінчики, вимийте, проваріть без солі. Почистіть часник, покришіть. Сполосніть кріп, висушіть його на кухонному рушнику, нарубайте дрібними шматочками. Додайте кріп та рубаний часник, розмішайте. У воді розчиніть сіль, залийте боби разом із зеленню. Залишіть при кімнатній температурі, злийте розсіл, розкладіть по баночках, закупоріть.

Квасоля містить у своєму складі велика кількістьрослинного білка, який за своїм складом дуже схожий на рибний або м'ясний. Саме тому такий продукт нерідко вживається у пост. Крім цього, квасоля багата на вітаміни, мікроелементи. У сукупності ці компоненти рослинної їжіможуть забезпечити організм усіма необхідними життєдіяльності речовинами. Саме тому багато господинь люблять заготовляти кілька баночок квасолі в томаті на зиму.

У квасоляних бобів є істотний недолік. Вони посилюють газоутворення. Щоб виключити такі побічні діїнеобхідно знати правила приготування цього продукту. Перед консервацією її слід відварити, додавши у воду невелику кількість чабера або м'ятного листочка. Після цього можна розпочинати подальшу консервацію.

Як вибрати квасолю

Щоб приготувати якісну закуску, квасолю потрібно ретельно вибирати. Для цього слід брати боби, які не пересушені. Також на їх поверхні повинні бути відсутні ушкодження.

Консервувати можна будь-які боби, вибір конкретного виду повинен залежати лише від своїх переваг.

Підготовка інгредієнтів

Перед тим, як приступити до приготування, квасолю слід відварити до напівготовності. Якщо ж використовувалась сушена квасоляїї слід розмочити протягом 12 годин.

Рецепти приготування квасолі в томаті на зиму

Існує маса рецептів приготування бобів у томатний соус. Відрізняються вони один від одного смаковими якостями, використанням додаткових продуктів. Також рецепти відрізняються застосуванням томатів, томатної пасти чи томатного соку. Використання одного з вказаних інгредієнтіввимагає певної кількості часу та сил.

Класичний спосіб

Класичний метод консервації бобів передбачає використання нових томатів.

Для приготування закуски потрібно:

• 1,2 кіло свіжої червоної квасолі;
• 3 десерти. ложки солі;
• 2 цибулини;
• 1 кіло томатів;
• 1 десерт. ложка меленого чорного перцю;
• 5 лаврушок;
• 2 щіпки меленого запашного перцю;
• 1 десерт. ложка 70% оцту;
• невелика кількість олії оливи.

Покрокове приготування:

1. Боби заливаються водою, що тільки скипіла, відварюються для повної готовності.
2. Цибулини нарізаються невеликими брусками, обсмажуються до золотистості.
3. Томати ошпарюються, звільняються від шкірки. Томати розрізаються, варяться до розм'якшення, підсолюють і розминаються.
4. У соус кладеться квасоля, цибуля, спеції. Все кип'ятиться, приправляється оцтом, перемішується, розподіляється по банкам, що пройшли стерилізацію.

Ємності слід відразу ж закрити, перевернути і укутати.

З перцем

Урізноманітнити попередній рецепт можна, додавши у продукт червоний болгарський перецьобсягом 0,5 кіло. Овочі слід помити, порізати соломкою, додати в соус у той момент, коли в нього всипалася відварена квасоля. Томити суміш слід протягом 10 хвилин.

Лечо з томатом та тушкованими овочами

На зиму можна приготувати і лечо, до складу якого входять не лише овочі, а й квасоля. Складові:

• 3 кіло томатів;
• 1 кіло болгарського перцю;
• 1 кіло цибулі;
• 1 кіло моркви;
• 3 склянки квасолі;
• 1,5 склянки цукру;
• 1,5 склянки олії;
• 2 обід. ложки солі;
• 2 десерти. ложки 70% оцту.

Як готувати:

1. Боби наперед відварюються до напівготовності.
2. Томати подрібнюються у блендері.
3. Перець, цибуля, морква нарізаються невеликими шматочками.
4. Овочі перемішуються, заливаються пастою, олією, присипаються сіллю та цукром.
5. Отриманий склад ставиться вогонь і вариться 1 годину. За 5 хвилин до закінчення варіння додається оцет, перемішується і укладається в стерильну тару.

Лечо закочується, остигає при кімнатній температурі.

Консервована біла квасоля з помідорами

Консервувати можна не лише червону квасолю, а й білу.

Для цього потрібно:

• 1 кіло квасолі білої;
• 3 кіло томатів;
• 500 грам цибулі;
• 500 грам моркви;
• 500 г болгарського перцю;
• 2 стручка чилі;
• 1 склянка цукру;
• 1 склянка олії;
• 2 щіпки меленого перцю;
• 4 щіпки солі;
• 6 лаврушок;
• 2 обід. ложки 9% оцту.

Приготування:

1. Боби замочуються проти ночі, відварюються до напівготовності.
2. Інші овочі подрібнюються в блендері, соляться, приправляються маслом, перцем, лаврушкою.
3. Отримана маса заважає, гаситься 20 хвилин.
4. У суміш додаються боби, що киплять ще 20 хвилин.
5. За пару хвилин до закінчення варіння додається оцет.
6. Маса розподіляється по стерильній тарі, закупорюється.

Зберігати таку заготовку після остигання потрібно в холодильнику.

Рецепт «Як у магазині»

Щоб отримати закуску зі смаком, як з магазину, необхідно чітко дотримуватися пропорцій рецепту:

• 600 мілілітрів води;
• 2 щіпки червоного перцю;
• 4 тріски великої солі;
• 1 обід. ложка цукру;
• 250 г помідорів;
• 800 г білої квасолі.

Як готувати:

1. Боби гасять до напівготовності.
2. Томат заливається водою, солиться, солодкає, перчиться, подрібнюється товкачем.
3. У масу додаються боби, все перемішується та вариться 2 години.

Судити про готовність страви слід за м'якістю квасолі.

У томатному соку

Приготувати закуску можна без використання томатів. Для цього такий інгредієнт слід замінити на аналогічну кількість томатного соку. Варто врахувати, що в цьому випадку соус буде рідким. Зробити його густіше можна, подрібнивши цибулю, моркву та болгарський перець і змішавши пюре із соком.

У томатному соусі

Замінити томатний сік можна томатним соусом. Щоб знизити його концентрацію, потрібно томатну пасту розбавити водою у співвідношенні 2 до 1. Такий спосіб допоможе зберегти час у процесі приготування помідорної маси.

Без стерилізації

Закуску можна приготувати без стерилізації. Для цього приготування потрібно використовувати консерванти: часник, оцет, чилі. Також перед закручуванням закуску слід ретельно прокип'ятити, а розкладати її потрібно в пропарені ємності.

Квасоля – це живильний інгредієнтта постачальник білка. Введете її у свій раціон, і ваше серце скаже «дякую». Тож давайте спробуємоконсервувати квасолю в домашніх умовахадже це в рази натуральніше, а значить корисніше.Для цього ви можете використовувати будь-які її види і білу, червону та стручкову.Робіть заготівлі на зиму, використовуючи наші найкращі рецептиконсервованої квасолі.

фото foodinjars.com

Квасоля «Основа»

Для кілограма будь-якої квасолі візьміть по 2 ст. солі та цукру, 1 ч.л. оцту 70%, ваші улюблені спеції – до смаку

Покрийте квасолю водою на 2 пальці, всипте сіль, цукор та спеції, варіть півтори години до розм'якшення. Наприкінці додайте оцет. Викладіть у банки, закатайте, дайте охолонути в теплі.

Квасоля в томатному соусі «Смачна»

Кілограм квасолі витримуйте у воді 4 години. Потім варіть 30 хв. на невеликому вогні 4 л. води із додаванням 1,5 ч.л. солі та 2 ч.л. цукру. Помішуйте. Злийте на друшляк. Із 3 кг. помідорів без шкірки зробіть пюре. З'єднайте квасолю та пюре в каструлі, всипте 1,5 ч.л. солі, 10 подрібнених горошин перцю, половинку нарубаного гострого перцю. Варіть на маленькому вогні 30 хв. Помішуйте. Наприкінці додайте лавровий лист- 3-4 шт. Викладіть у банки, закатайте, дайте охолонути в теплі.

фото www.safprofoods.com

Квасоля «З зеленню»

1кг. квасолі, настоюйте у воді 5 годин. Злийте на друшляк. Зваріть наполовину у підсоленій воді. З 1 кг. помідорів без шкірки зробіть пюре, посоліть, поперчіть ті, додайте рубану зелень 3 пучків петрушки і кропу, закип'ятіть і проваріть на невеликому вогні. Квасолю розкладіть у банки, залишивши 3-4 см, зверху залийте томатне пюре. Банки, прикриті кришками, кип'ятіть 1 годину 20 хвилин. Закатайте, переверніть, дайте охолонути у теплі.

Пробуємо різні смакиконсервуємо квасолю вдомаз додаванням овочів.

фото www.shockinglydelicious.com

Квасоля «Тріо»

1кг. попередньо замоченої на 8 годин квасолі відваріть до м'якості. Бланшуйте на олії півкільця 500гр. цибулі та моркви. Додайте квасолю і тушкуйте 10 хв. Влийте 3 ст. оцту 9%, сіль та улюблені спеції, тушкуйте 3 хв. Розподіліть по банкам, стерилізуйте 20 хв, закатайте, переверніть, укутайте.

Квасоля «Мозаїка»

Зваріть 1кг. попередньо замоченої на 8 годин квасолі. 2 кг. цибулі півкільцями і 2 кг моркви соломкою обсмажте. Додайте до них рубану зелень 2 пучків кропу, рубаний стручок кайєнського перцю, пюре із 3 кг. помідорів та тушкуйте 15 хв. Додайте квасолю, півлітра рослинної олії, 2,5 ст.л. солі, 2 ст. цукру та 1 ст.л. оцту 9%, варіть півгодини. Розподіліть по банках, закатайте, переверніть, укутайте.

Консервування на зимустручкової квасолі – профілактика простудних захворювань. Перегляньте рецепти нашихнайкращих заготовокз неї.

Стручкова квасоля «Без проблем»

Обріжте хвостики у квасолі, викладіть її в літрову банку, всипте 1 ст. солі і влийте третину води. Кип'ятіть 3 години під кришкою. Закатайте, переверніть.

фото www.marlenematar.com

Квасоля стручкова «Пряна»

Квасоля (1 кг) бланшуйте 2 хв. Просушіть. 250 гр. часнику і 3 стручки кайенского перцю покришіть, посоліть до смаку. У ємність шарами викладіть часникову суміш, свіжі помідоричасточками та квасоля. Накрийте тканиною, покладіть вантаж. Через 7 днів розкладіть оп банками, стерилізуйте 20 хв, закатайте, остудіть у теплі.

Стручкова квасоля з буряком

Пасеруйте на олії нарізані кубиком 2 цибулини, додайте пюре з помідорів (500 гр.), 200 мл. олії, 100 мл. оцту 6%, спеції на смак, рубаний часник (1 головка), солодкий перець кубиком (2 шт.), рубану зелень 1 пучка петрушки. Прогрійте. Додайте натертий буряк і квасолю кубиком. Гасіть 1 годину. Розкладіть у банки, закупорьте.

фото www.pinterest.com

Спаржева квасоля маринована

Нарізані по 2 см. стручки бланшуйте 2 хв., розподіліть у банки. Покрийте маринадом із 1.л. води з 1 ст. солі, 4 ст. цукру та 70 мл. оцту 6%. Кип'ятіть 20 хв. Закатайте, переверніть, остудіть.

Зелена квасоля «На дачі»

Підлогу кіло нарізаної квасолі поваріть 3 хв, покладіть у банку з вашою улюбленою зеленню та спеціями. Покрийте маринадом із 1 літра води з 5 ст.л. солі та цукру та 1 ст.л. оцту 70%.Кип'ятіть 8 хв. Закатайте, переверніть, утепліть.

Цікаві заготовки з квасолі на зимуу вигляді повноцінних салатів.

фото www.foodandwine.com

Салат "Літній"

Із 3 кг. томатів зробіть пюре. Доповніть олією(150 мл), сіллю (3 ст.л.), цукром (150 гр), оцтом 9% (1,5 ст.л). Кип'ятіть 15 хв. Додайте квасолю (1,2 кг). Через 20 хв. додайте баклажан кубиком (500гр). Ще за 20 хв. покладіть солодкий перець соломкою (600 гр.). Зачекайте 20 хв., Розкладіть в банки, закупорьте, переверніть, оберніть.

Салат «Осінь»

Усі інгредієнти по 250 гр. Помідори та перець – по 500 гр.

Кубики квасолі, цибулі порею, цукіні, моркви та суцвіття цвітної капусти – бланшуйте. Додайте кружечки помідорів та перцю солодкого без насіння. Перемішайте, розкладіть у банки. Залийте гарячим маринадом із 1 л. води з 1 ст. солі, 2 ст. цукру, 2 ч. л. лимонної кислоти. Посипте рубаним часником.

Сподіваємось, наші рецепти зимових заготовок не видалися вам складними. Витратьте трохи часу на них влітку, і взимку це окупиться з лишком. Будьте здорові!

У наших рецептах ви можете знайти,

фото www.treehugger.com

Related posts:

Курячі крильця в медово-гірчичному соусі

Рецепт яловичини, запеченої з груздями

Квасоля смачна та корисна у будь-якому вигляді, тому з неї варто робити консерви на зиму. Загорблена в банки квасоля в томаті на зиму підходить для приготування дієтичних, вегетаріанських та звичайних страв. Її можна подавати на стіл як холодну закуску, додавати в супи, використовувати як гарнір до котлет, м'яса і птиці. У популярні рецептивходить біла та червона, стручкова та бобова квасоля. Вибираючи стручки, потрібно віддавати перевагу тим, які не довші за 9 см, а зерна повинні бути блискучими і без цвілі.

За всіма наведеними рецептами заготовок на зиму квасолю в томаті можна законсервувати без стерилізації, але попередньо треба добре пропарити банки та кришки. Потрібно добре проварювати масу, а якщо вона виявиться надто густою, варто додати трохи води.

Рецепт з овочами

Консерви з квасоляних зерен із солодким перцем - готова друга страва з відмінними смаковими якостями. Його їдять холодним або у підігрітому вигляді. Салат підходить тим, хто на дієті або поститься, хороший як доповнення до м'ясного рагу.

На 4 літрові банкинеобхідно взяти:

• 600 г білої цибулі;
• по півкіло моркви та солодкого перцю;
• 450 мл олії;
• 2 кг червоних помідорів;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• 50 г кухонної солі;
• 5 ч. л. оцтової кислоти;
• 1 кг зерен квасолі;
• 2 великі головки часнику.

За цим рецептом заготівлі на зиму можна робити з томатною пастою: смак виходить не гіршим, ніж з помідорами.

Готувати слід у порядку. За день до того, як закрити боби в томаті з овочами, треба замочити квасолю на 10-11 годин. Безпосередньо перед приготуванням зливають воду і ставлять на вогонь, щоб зварилися боби.

Перець, моркву, цибулю та часник очищають і миють. Морква труть на великої тертці. Цибулю ріжуть акуратними кільцями, перець - смужками шириною не більше 5 мм. Часник подрібнюють у часнодавці. Помідори опускають у окріп на кілька секунд, потім виймають та звільняють від шкірки.

За допомогою блендера подрібнюють, щоб вийшло пюре. Всі овочі, крім квасолі, викладають у каструлю, доводять до кипіння, зменшують вогонь і проварюють у власному соку 20 - 25 хвилин. Додають боби, приготувавши їх наперед, подрібнений часник, олію, есенцію, сіль, цукор і тушкують ще 15 хвилин.

Розподіляють так, щоб у банках була і густа маса, і рідина, потім накривають кришками та закочують.

Гостра закуска

За цим рецептом білу, червону або різнокольорову квасолюу томатному соусі на зиму закривають із спеціями. Заготівлю вживають у холодному або підігрітому вигляді, як самостійна стравачи гарнір.

Склад продуктів:

• зерна квасолі – 2 склянки;
• морква – 3 шт. великих;
• солодкий перець червоний – 3 шт.;
• цибуля ріпчаста середнього розміру - 4 шт.;
• томат-пюре – 6 великих ложок;
• заморожена кукурудза – 800 г;
• кінза та петрушка - по 1 пучку;
• оцет – 100 г;
• цукор - 0,5 граненої склянки;
• сіль – 3 ст. ложки з невеликою гіркою;
• перець червоний мелений - 1 ст. ложка;
• перець чорний мелений - 1 ч. ложка;
• олія раст. - 1 склянка.

Консервація бобів квасолі в томаті покроково:

1. Квасолю заливають водою і залишають на ніч, ранком змінюють воду, ставлять на вогонь і проварюють протягом 40 хвилин.
2. Кукурудзу розморожують.
3. Перець і морква шаткують соломкою.
4. Цибулю нарізають кільцями (замість свіжої підійде і печена цибулина).
5. Зелень дрібно шаткують.
6. У ємність блендера кладуть томат-пюре, цибулю, нашатковану кінзу та петрушку, гострий перець, цибуля та часник, всі подрібнюють до однорідної консистенції.
7. Квасолю кладуть у сталеву каструлю, додають оцет, цукор, сіль, доводять до кипіння.
8. Кладуть туди ж солодкий перець і томатну підливу, проварюють 5 хвилин (можна трохи довше) з моменту закипання.
9. Додають кукурудзу, моркву, кип'ятять ще 5 хвилин.

Готову закуску розкладають у скляні банкиразом із підливкою. Попередньо тару потрібно пропарити у духовці. Банки накривають металевими кришками, стерилізують півгодини та закочують. Ось як відгукуються на форумах про цей рецепт: «Консервуємо квасолеву закуску з овочами на зиму великих кількостях. Смак – як раніше у магазині, до весни все з'їдається».

Класичний спосіб

У цьому рецепті головне - дотриматися пропорцій, тоді консерви на зиму як раніше були в магазині вийдуть.

На 3 порції потрібно взяти:

• 0,6 л води;
• 0,5 ч. л. меленого червоного перцю;
• 0,5 ст. л. великої солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 250 г томату;
• 800 г білої квасолі.

Процес приготування:

1. Консервувати квасолю в томаті починають із того, що готують боби, заливають їх водою та залишають на всю ніч.
2. Уранці зливають воду, наливають нову, проварюють до напівготовності.
3. Щоб зробити заливку, до томату додають воду у співвідношенні 1 до 3.
4. За смаком додають сіль, цукор та перець.
5. Виливають все в каструлю з квасолею, дають закипіти і проварюють протягом 2 годин. Якщо боби стали м'якими, отже, зварилися.

Розкладіть масу в банки та закрийте кришками. Консервація, заготовлена ​​за всіма правилами, зберігається кілька місяців. Аналогічно закриваємо квасолю на зиму томатної пасти: смак виходить чудовий

Лечо з томатом та тушкованими овочами

Є рецепти, в яких квасолю у томаті на зиму можна закривати без стерилізації. Це один із них. Помідори роблять страву не тільки смачною, а й багатою на вітаміни.

Набір продуктів:

• помідори червоні – 3,5 кг;
• перець солодкий – 1,5 кг;
• квасоля у зернах - 0,5 кг;
• сіль – 60 г;
• цукор-пісок – 200 г;
• олія пісна - 200 г;
• оцет 9% - 200 г.

Приготування:

1. Квасолю помити та замочити на ніч у воді.
2. Вранці поміняти воду, відварити боби до готовності.
3. На шкірці кожного помідора зробити надріз, опустити плоди окропу на 1 хвилину, дістати, очистити і перетерти в пюре.
4. Прокип'ятити пюре протягом 10 хвилин.
5. Додати промитий і нашаткований перець, варити ще 15 хвилин|мінути|.
6. Додати олію, сіль, цукор та квасолю, кип'ятити 10 хвилин.

Заключний етап: наливаємо оцет, маринуємо на слабкому вогні 5 хвилин. Розкладаємо по банкам та укупорюємо. Консервовані бобиквасолі в томаті зберігають у прохолодному місці.