Розважна червона ікра у пластику скільки зберігається. Скільки зберігається червона ікра у холодильнику? Термін зберігання шашлику

У багатьох на столах червона ікра – нечастий гість. Адже через чималу ціну її купують або на свято, або тоді, коли дуже хочеться відчути себе цілком забезпеченою людиною.

Але багато хто, намагаючись розтягнути задоволення, забуває, що ікра – продукт, що швидко псується. І в результаті вона опиняється у відрі для сміття, так як її подальше вживання стає небезпечним для здоров'я. Але цього не сталося б, якби люди знали правила зберігання цього делікатесу.

Але спочатку потрібно її правильно обирати.

Як вибрати якісну червону ікру

Це питання дуже актуальне, тому що зараз на прилавках магазинів продається не лише справжня червона ікра, а й штучна – альгінова, яку отримують при переробці бурих водоростей ламінарії. Причому вона настільки майстерно зроблена, що її можна легко сплутати зі справжньою.

• Але якщо придивитися до натуральної ікри, можна помітити, що кожна її ікринка має чорні крапки – очі майбутніх мальків.
• Якщо ікра продається на вагу, її обов'язково потрібно спробувати. По-перше, так можна визначити її смак, а по-друге, справжні ікринки при розкушуванні лопаються. З альгінової ікрою такого немає, оскільки її «ікринки» заповнені желатинової масою.
• Якщо ікра запечатана, потрібно вивчити інформацію на етикетці. На ній має бути вказана адреса виробника, склад ікри та термін виготовлення.
• Бажано, щоб склад ікри був мінімальним – ікра, сіль. І без барвників та всяких E. Але це вже як пощастить.
• Адреса виробника має велике значення. Адже якщо ікра розфасована далеко від моря, це означає, що її туди звідкись привезли. І ще невідомо, скільки днів і в яких умовах вона діставалася місця призначення. І чим більше часу вона знаходилася в дорозі, тим менше вона зберігатиметься.
• На етикетці має бути зазначена як дата розфасовки, і термін зберігання.
• Якщо якоїсь інформації немає на етикетці, то від покупки такої ікри варто відмовитись.

Тара, в яку розфасована ікра, теж має значення. Адже зараз її можуть класти не лише у скляні баночки з герметичною кришкою, а й у бляшані, а також у пластикові контейнери.

До речі, у пластиковій тарі ікру купувати небажаноз тієї простої причини, що вона часто-густо легко відкривається. І ще невідомо, чи її хтось розкривав до потенційного покупця.

Дуже часто червона ікра продається на вагу. У такому разі не варто купувати ікру у незнайомого продавця чи у місцях стихійної торгівлі. Там часто можуть підсунути неякісний товар чи взагалі змішати справжню ікрузі штучною.

Бажано купувати ікру у місцях, де займаються переробкою риби. Там точно не продадуть поганий товар. Перевага покупки ікри в такому місці ще й у тому, що там на першу вимогу можуть показати і сертифікат, і дозвіл на торгівлю. До речі, ця умова повинна дотримуватися будь-якої точки продажу червоної ікри (і не тільки її).

Якщо з покупкою ікри все обійшлося благополучно, потрібно ще й зуміти зберегти її.

Як зберігати червону ікру в закритій банці

Якщо баночку з ікрою не мають наміру відкривати відразу, а хочуть зберегти на невизначений час, то проблем зі зберіганням, як правило, не виникає.

Адже на баночці дана чітка інструкція про те, за якої температури потрібно зберігати ікру і протягом якого часу. Але термін придатності зазвичай вагається від шести місяців до року.

Як зберігати червону ікру у відкритій банці

Якщо баночку з ікрою відкрили, але після трапези в ній залишилося трохи ікорки, то роблять так:

• Якщо ікра продавалася в жерстяній банці, її обов'язково перекладають в іншу тару, щоб не сталося окислення продукту. По-перше, це шкідливо, по-друге, термін зберігання зменшується, а по-третє, просто несмачно, якщо ікра набуває смаку заліза.
• Беруть невелику скляну баночку. Адже якщо ікру покласти у велику банку і в ній ще залишиться незаповнене ікрою місце, то станеться те саме, що буває з консервами овочевими, коли їх залишається в банку на денці - вони прокисають. Це відбувається через велике скупчення в банку повітря, яке і сприяє бродінню.
• Тому головна умова – перекрити доступ повітря до ікри. Це можна зробити за допомогою рослинної, а ще краще – оливкової олії. Чисту та висушену баночку змащують зсередини олією. Потім у неї акуратно перекладають ікру, намагаючись не розчавити ікринки, адже безформна ікорна маса зберігається гірше. Коли баночка буде наповнена ікрою, її зверху заливають олією. Ця масляна плівка і служитиме захисним бар'єром між ікрою та повітрям.
• Баночку щільно закривають. Не рекомендується використовувати для цього жерстяні кришки (через окислення). Тому її можна закривати пластиковою, скляною, капроновою кришкоюабо ж добре закупорити харчовою плівкою.

Де зберігати червону ікру

Червону ікру зберігають лише у холодильнику. Температурний режим зберігання делікатесу від -2 до -6°.

У холодильнику температура коливається від 0° до +6° у плюсовому відділенні та -12-20° морозильної камери.

Отже, потрібно знайти для зберігання делікатесу оптимальне місце. У морозильній камері ікру зберігати не рекомендується, тому що тоді ікринки примерзають один до одного і ікра перетворюється на одну суцільну масу заморожену.

Після розморожування ікра втрачає свій первісний вигляд, та й смак її погіршується. Зате вона не псується. І тому багато господинь все ж таки вдаються до цього способу зберігання. А як відомо, якщо є попит, то буде пропозиція.

Тому якщо все-таки хочуть ікру заморозити, то її розфасовують у маленькі ємності, що закриваються, щоб можна було брати разову порцію. Оскільки повторному заморожуванню ікра тим більше не підлягає.

Якщо все ж таки вирішують помістити червону ікру в плюсове відділення холодильника, то вибирають найхолодніше місце. Це залежить від типу холодильника та розташування в ньому морозильної камери, яка може бути як вгорі, так і внизу.

Баночку з ікрою ставлять на полицю, розташовану найближче до морозилки, і присувають до стіни. У такому положенні ікра може зберігатись один тиждень. Це за умови, що було дотримано всіх правил обробки продукту, транспортування та зберігання до моменту покупки.

Але можна трохи продовжити термін зберігання ікри, якщо баночку поставити в ємність, наповнену льодом. Але в плюсовому відділенні холодильника лід тане і його потрібно буде постійно замінювати новим.

В інтернеті прослизає інформація, що відкриту банку, залиту олією, можна зберігати до 6 місяців. Але все ж таки не варто експериментувати зі своїм здоров'ям. Адже якщо зіпсовану ікру вжити в їжу, можна отримати сильне отруєння. Тому кращий варіант- Не запасатися про запас. А якщо все ж таки баночку з ікрою відкрили, то протягом п'яти-семи днів її потрібно з'їсти.

5 5.00 / 3 голоси(ів)

Знайшли помилку у тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.

Червона ікра - не просто делікатес, а унікальний у своєму роді продукт. Її використовують для створення закусок та салатів. Не всі господарки знають, як зберігати червону ікру в домашніх умовах. Вся необхідна інформація міститься у статті.

Корисні властивості

Червона ікра є джерелом білка, необхідного для відновлення та розвитку м'язової тканини. Також продукт містить 12-13% жирів, які забезпечують захист нервової системи, серця та нирок. У складі червоної ікри є вітаміни різних груп. Вони беруть участь у омолодженні клітин, зміцненні нігтів та кісток.

При регулярному та помірному вживанні цього продукту можна відстрочити розвиток атеросклерозу. Фолієва кислота, що міститься в червоній ікрі, необхідна для підтримки імунітету. У її складі є залізо, нікель, цинк та інші речовини, від яких залежить стан волосся, нігтів та шкіри. Як зберігати червону ікру в домашніх умовах, щоб вона не втратила своїх корисних якостей? Про це ми розповімо трохи згодом.

Термін зберігання

Червона ікра відноситься до категорії Термін зберігання залежить від певних факторів. Перерахуємо деякі з них:

• швидкість проведення дезінфекції після видобутку риби, обробки ікри та її консервації;
• дотримання санітарних норм під час обробки сировини (це ж стосується і процесу консервації);
• дотримання температурного режимупри зберіганні ікри.

Якщо хоча б одна умова з вищевказаних порушена, можна говорити про псування продукту. Якщо ж ви придбали заводську запечатану баночку ікри, ознайомтеся з правилами її зберігання. Подібна інформація вказується на упаковці. Закрита ємність може зберігатися у холодильнику протягом року. Тут потрібно орієнтуватися за датою виготовлення (розфасовки) продукту.

Питання про те, як зберігати червону ікру правильно, зазвичай ставлять тоді, коли баночка вже відкрита, або за відсутності заводської тари. У цих випадках потрібно вчинити так. По-перше, ошпарити ікру підсоленою водою. По-друге, перекласти її в скляний посуд. По-третє, змастити зверху оливковою олією. Потім банку закривають харчовою плівкоюі прибирають у прохолодне та захищене від світла місце.

Як зберігати червону ікру: домашні хитрощі

Щоб уникнути процесу окислення і швидкого псування продукту не можна залишати їх у бляшанці (якщо вона розкрита). Беремо скляну тару. Викладаємо в неї ікру щільним шаром. Діяти потрібно дуже акуратно. Головне – не порушити цілісність ікринок. Закриваємо банку кришкою. Вона не повинна бути металевою. Найкращий варіант - пластикова кришка.

Зберігання ікри в холодильнику

Ідеальною температурою підтримки цього продукту в нормальному стані вважається від -2 до -6°C. У такому режимі правильно розфасована та упакована ікра може зберігатись до шести місяців. Зниження температури на пару градусів допустиме. Більшість сучасних марок холодильників здатна працювати у вказаному режимі. Але тут є свої нюанси, які потрібно враховувати.

Як зберігати червону ікру в домашніх умовах у холодильнику? Не всі знають про те, що температура на полицях перевищує нульову позначку. На морозильному блоці вона опускається від -20 до -25°C. Щоб улюблений делікатес не перемерз і не зіпсувався, треба правильно розташувати його. Найкращим місцемдля розміщення баночки з ікрою стане найближча до морозильної камери полиця. Намагайтеся прибрати тару в дальній кут. Добре упакований продукт простоїть там не більше тижня.

За потреби можна збільшити термін зберігання ікорки. Для цього знаходимо велику за розміром тару. На дні розміщуємо колотий лід, а зверху висипаємо ікру. Прибираємо продукт у те саме відділення холодильника. Тепер він може постояти довше. Але лід у міру танення доведеться міняти, тому не забувайте заглядати в холодильник та перевіряти його стан.

Багато господинь роблять помилку, поміщаючи ікру в морозильну камеру. Справа в тому, що за дуже низьких температур її смакові якості помітно погіршуються. А при розморожуванні ікра перетворюється на безформну масу, яка виглядає зовсім неапетитно.

Ємності для зберігання

Відповідь на питання про те, як зберігати червону ікру в домашніх умовах, передбачає використання спеціальної тари. Раніше ми говорили про те, що не можна залишати продукт у відкритій бляшанці. Ідеальним варіантомє посуд зі скла. Це може бути маленька ємність з-під дитячого харчуванняабо плоска тара круглої форми. Пластикові контейнери теж підійдуть. Але в них продукт має бути не більше двох тижнів.

Як зберігати розважну червону ікру? Правила ті самі, що і для ікри в заводських баночках (якщо вони не розкриті). Достатньо перекласти її в стерилізовану тару. Потім беремо паперовий лист, змочуємо його олієюі кладемо на шийку банки. І тут можна обійтися без кришки. Головне - прибрати ікру в холодильник на холодну полицю.

Стовідсоткової гарантії того, що дорогий продукт не зіпсується, ніхто не зможе дати. Тому ви повинні час від часу перевіряти його стан. Якщо ікра стала по запаху нагадувати оселедця, то необхідно терміново її з'їсти, оскільки вона вже псується.

Післямова

Тепер вам відомо, як зберігати червону ікру. Корисні поради, описані у цій статті, допоможуть продовжити улюбленого делікатесу

Червона ікра — один із найсмачніших делікатесів, без якого неможливо уявити новорічний стілабо Масляну. Багато хто купує її про запас — з'їдається червона ікра швидко, і зайва баночка ніколи не завадить. Дуже важливо правильно зберігати ікру. Погані умови можуть вплинути смак продукту. Прості правила, описані нижче, допоможуть максимально продовжити свіжість червоної ікри.

Цікаво, що ще сто років тому червона ікра не вважалася делікатесом. Їли її не тільки у свята, але навіть у піст — наприклад, у млинцізамішували ікринки. Лише у другій половині минулого століття червона ікра стала символом заможності. Бутерброди з нею могли собі дозволити не всі.

Зараз із червоною ікрою готують багато різних закусок, тарталеток та салатів.

Наразі виробники пропонують величезний вибір ікри. На жаль, багато баночки з делікатесом містять оброблену ікру не дуже хорошої якості. Дуже важливо не лише вибрати якісний продукт, а й правильно його зберігати.

Де можна зберігати червону ікру?

Зберігання ікри червоної передбачає використання низьких температур. Вважають, що оптимальна температура для зберігання - від -3 до -8 градусів. На жаль, у холодильнику вона коливається від -1 до 0, а в морозилці сягає -20. Вихід із цієї ситуації простий — ікру зберігають у нижніх відділах ближче до стіни.

Незважаючи на те, що експерти вважають, що заморожувати червону ікру не варто, багато господинь використовують цей метод досить вдало. Охолоджена ікра може зберігатися близько тижня. Заморожування допомагає зберегти її протягом кількох місяців.

Ще один спосіб зберігання ікри - використання льоду. В окрему глибоку тарілку викладають колотий лід. Баночку з ікрою ставлять на тарілку з ним і ховають у холодильник. До речі, у такому вигляді її можна подати до столу. Традиційно ікру їдять охолодженою. Холод покращує її смакові якості. Для цього її подають на красивій тарілціз колотим льодом.

Деякі господині використовують стерилізовані банки для зберігання їжі. Для цього чисту простерилізовану ємність змащують тонким шаром олії без запаху. Потім до неї кладуть ікру і заливають зверху ще 2 ст. л. олії. Банку закривають кришкою. У герметичному вигляді таку червону ікру можна зберігати до 6 місяців.

Якщо Ви купили ікру в бляшанкахПісля відкриття її потрібно розфасувати по скляних тарах. Жесть окислюється і впливає смак продукту, то він швидше псується. При цьому слід запам'ятати дати, які були вибиті на банку та зберігати її відповідно до цих термінів. Якщо ікра після зберігання починає гірчити, то краще її не вживати.

Як зберігати розважну червону ікру?

Розважну ікру зберігають так само, як і ікру у банках. Найчастіше її продають у великих пластикових контейнерах. Перед зберіганням краще розфасувати її - розкласти по дрібніших тарах так, щоб 1 порції вистачило на кілька разів.

Є одна невелика хитрість, яку знають мешканці Далекого Сходу Перед тим, як розкладати ікру, ємності потрібно обробити спеціальним розчином, який дозволить їй довго не псуватися. Тузлук, що саме так називають цей розчин, робиться дуже просто. У окропі розчиняють сіль у такій кількості, щоб вийшла рідина, що нагадує за смаком розсіл. Їй ретельно обполіскують усі тари під ікру. Потім у них складають делікатес і зберігають його будь-яким способом – у холодильнику чи морозилці.

Якщо Ви вирішили заморозити ікру, то пам'ятайте, що після розморозки порцію потрібно повністю з'їдати. Повторно заморожувати не можна — делікатес перетвориться на кашку та й смак буде вже не той. При зберіганні червоної ікри в морозилці важливо використовувати не тільки скляну або пластикову тару для зберігання, але і герметично її закрити. В іншому випадку вона менше зберігатиметься. Ще одне правило - діставайте ікру з|із| банки тільки чистою ложкою. Мікроби на поверхні приладу можуть потрапити в продукт і зіпсувати його. Також слідкуйте за тим, щоб у банку з ікрою не потрапила вода.

Важливо не тільки продумати зберігання ікри червоної, а й вибрати якісний продукт. Найлегше це зробити, якщо Ви купуєте ікру в прозорих скляні банкиабо на вагу. Слід звернути увагу до ікринки. В ідеалі вони мають бути цілими, без розчавлених горошин. Кількість рідини у банку з якісною ікрою мінімальна.

На якість безпосередньо впливає спосіб обробки ікри та її вигляд. Найпопулярніша червона ікра - форелі, горбуші та кети. На якість впливають терміни доставки виловленої риби на завод. Якщо її привезли швидко, то ікра буде сухою. Зазвичай її просівають через спеціальне сито, яке мало пошкоджує икринки. Буває, що рибу везуть до заводу кілька діб. В результаті ікра після переробки лопається, готовому продуктібагато рідини.

Краще вибирати ікру форелі. Рибу вирощують на спеціальних фермах і цехи з переробки розташовуються відразу. Тому ікра фасується практично у свіжому вигляді.

При покупці ікри звертайте увагу на те, де вона зроблена і що входить до її складу. Недобросовісні виробники додають у продукт олію, аскорбінову красу і навіть уротропін. Останній інгредієнт особливо небезпечний, він був заборонений у 2009 році. Ця речовина має маркування Е239.

Уротропін дозволяє продовжити термін зберігання червоної ікри. При цьому він розпадається в організмі людини, утворюючи токсичні речовини. Якщо є червона ікра з уротропіном у великій кількості, то можуть виникнути проблеми зі здоров'ям. При великому змістіцієї речовини в організмі, продукти його розпаду впливають на зір, нервову систему, нирки та печінка. Дуже часто червона ікра з уротропіном на смак гірка.

Багато хто намагається вибирати ікру далекосхідних виробників. Але її там виробляється не дуже багато. Якщо на банку зазначено, що розфасовано делікатес у місці, далекому від морів, то, швидше за все, це американський продукт. Таку червону ікру купують на вагу, а потім розкладають по банках.

Популярність виробника на якість іноді зовсім не впливає. Навіть найпопулярніша фірма може дурити покупця. Тому намагайтеся ретельно вибирати продукт.

Розважну ікру краще купувати у перевірених місцях. Це може бути цехи переробки. На упаковках слід перевірити дату фасування, наявність ГОСТу. Також можна попросити продавців сертифікати. Легальні цехи нададуть Вам їх без проблем, а ті, хто продає ікру на ринках, не завжди можуть надати документи.

Ще одна хитрість - додавання в справжню штучну ікру. Зазвичай її роблять із яєць, желатину та барвників. На вигляд такий продукт непросто відрізнити від сьогодення. У штучній червоній ікрі зазвичай немає маленьких темних крапок всередині. Самий дієвий спосібперевірки - кинути кілька крупинок у гарячу воду. Штучна ікрарозчиниться у воді. До речі, найпоширеніший спосіб перевірки якості ікри — перевертання банки. Ємність з перевертають над тарілкою. Якщо продукт залишиться в тарі, то вона достатньої якості.

Червону ікру слід зберігати у холодильнику. Для цього її розкладають чистими ємностями, герметично закривають і ставлять ближче до задньої стінки. У такому вигляді вона зберігається близько тижня. Делікатес можна заморозити. Для цього маленькі порції укладають у морозилку. Деякі господині використовують для ікри стилізовані банки, змащені олією. 2 останні способи дозволяють зберігати продукт протягом багатьох місяців.