Калорійність консервованої кукурудзи. Властивості та склад консервованої кукурудзи, її шкода та користь для здоров'я

Кукурудза відноситься до стародавньої злакової культури, яку почали вирощувати досить давно в Перу, Мексиці. Цікаво, що майя та ацтеки вважали, що кукурудза – це священна рослина. Потім злак був доставлений до Європи, зацікавився ним в Іспанії. Спочатку там його використовували як декоративну рослину, але за деякий час зуміли розібратися, що до чого і ввели зерна до раціону харчування. Завдяки португальцям про злаки дізналися в Китаї, Індонезії, Індії, країнах Азії. На сьогоднішній день влітку багато хто любить поласувати відвареною кукурудзою, а в іншу пору року купують консервовану. Наскільки вона корисна? Чи може зашкодити продукт?

Склад та калорійність

Скільки калорій у кукурудзі? Щонайменше 340 ккал. Це один із поживних злаків, у ньому багато білка, жирів, рослинних вуглеводів, а також таких корисних компонентів, як харчові волокна, крохмаль, вітамін А, В, Е. Продукт багатий на йод, бір, мідь, марганець, нікель, хром, селен.

Особливо корисними вважаються кукурудзяні відходи, у складі яких міститься глутамінова кислота, необхідна роботи серця, мозку. Кукурудза допомагає позбутися:

Психоз.
М'язова дистрофія.
Епілепсії.
Депресії.

У кукурудзі міститься селен, тому його рекомендують вживати як профілактичний засіб від онкології. Продукт уповільнює старіння, тому її потрібно їсти на сніданок, обід та вечерю.

Чи знаєте ви, що багато ненасиченої жирної кислоти? При вживанні олії можна очистити судини від відкладень холестерину, оздоровити клітини, тканини. Не дарма там, де кукурудза вважається традиційним продуктом, люди не так хворіють на захворювання серця, судин.

Якщо регулярно вживати кукурудзу, можна покращити колір обличчя, структуру волосся, відбілити, оздоровити, зміцнити зуби. Зверніть увагу на латиноамериканців, вони практично не звертаються до стоматолога, тому що їдять багато кукурудзи.

Ми знаємо про різних стравах: вареним, смаженим. Деякі вживають її у вигляді попкорну, пластівців, хліба, коржів. Особливо популярною є консервована кукурудза, яку можна купити будь-якої пори року.

Не можете відмовитися від жирних, калорійних продуктів, зловживаєте алкоголем? Введіть у своє меню кукурудзу. За допомогою цього продукту можна зменшити негативну дію смажених, спиртних, жирних продуктів. Зерна можна додавати в суп, салат, гарніри.

Гомеопати пропонують різні лікарські засобина основі кукурудзи. Найчастіше використовуються качани, зерна, приймочки. Препаратами можна вилікувати:

Гепатит.
Атеросклероз.
Нефрит.
Нирковокам'яну хворобу.
Холецистит.

Чи корисна консервована кукурудза?

Продукт не менш корисний, ніж свіжий. Під час консервування зберігаються всі корисні властивості, більше, ніж у квасолі. Найкраще консервувати свіже насіння, воно відрізняється лікувальним і поживними якостями. Ви можете вживати продукт окремо або поєднувати його з овочами, м'ясом.

Головне правильно вибрати продукт, бо багато недобросовісних виробників. Насамперед подивіться на дату виготовлення, поцікавтеся терміном придатності. Якщо кукурудза випущена взимку, а не влітку, восени, то зрозуміло, що продукт несвіжий – для нього використовувалися відновлене насіння, яке було висушене, замочене, а потім законсервоване.

Багато виробників спрощують технологію: купують продукцію у великому обсязі, потім починають розкладати по баночках. При цьому не завжди дотримуються правил, певних норм.

Увага!Якісною є літня кукурудза. Слідкуйте, щоб дата була видавленою, а не наклеєною. Багато виробників люблять постійно змінювати її, друкуючи на етикетці те, що не відповідає дійсності.

Деякі виробники пропонують кукурудзу у скляних банках. Звичайно, в таких банках зерна краще видно, але заливка в них каламутна, має молочний відтінок. Незважаючи на це, уважно розглядайте зернятка, який колір, форму вони мають, чи немає на них плям, різних дефектів. Зерна мають бути однорідного кольору, при цьому вони можуть бути білими або яскраво-жовтими.

Варто враховувати, у жерстяних банках продукт може зберігатися близько 2 років, а в скляних лише 3 роки. Щоб дізнатися якість продукту, досить його кілька разів спробувати. Головне, щоб у складі не було води, цукру, солі. Купуйте кукурудзу, яка зроблена за ГОСТом. Відкрита банкане повинна зберігатися більш ніж два дні.

Дієта

Ефективною та швидкою є кукурудзяна дієта, яка дає можливість скинути близько 5 кг зайвої ваги.

Перший день: Вживіть кукурудзу (400 грам), розділіть їжу на 4 рази, додайте в меню яблуко, помідор, морква, перець, огірок, цибуля, зелень. Овочі можна вживати окремо або у вигляді салату – тільки не додавайте сметану, майонез.

Другий день:меню повторіть.

Третій день:порція кукурудзи зменшується на 200 грам, обов'язково ділиться на 4 прийоми їжі. Можете додати трохи фруктів, овочів, грибів (трохи більше 150 грам).

Четвертий день:потрібно їсти те саме, що у третій.

Отже, консервована кукурудза – це один із кращих продуктівдля дієтичного харчування, тільки за умови, якщо ви купите якісну. У даному випадкуне варто економити, віддавайте перевагу лише перевіреній продукції. Якщо є можливість, влітку купуйте собі свіжі качани кукурудзи та відварюйте їх. Незважаючи на всю користь, не варто захоплюватися продуктом, завжди пам'ятайте про міру. У великих кількостяхкукурудза може забити шлунок, призвести до здуття, підвищеного газоутворення, загострення різних хронічних недуг. Уважно ставтеся до свого харчування!

Консервована кукурудза- Це досить популярний продукт харчування. Ви можете купити її в магазині та приготувати в домашніх умовах. Зерна мають бути яскравого жовтого кольору(Див. фото) і мати солодкий смак.

Як вибрати та зберігати?

Сьогодні на прилавках магазинів представлений широкий асортимент консервованої кукурудзи, тому щоб не купити неякісний продукт і не завдати шкоди організму, варто дотримуватися деяких рекомендацій:

У закритому стані консервована кукурудза в бляшаний банкбуде зберігати свіжість протягом 2-х років, а у скляній протягом 3-х. Якщо ви відкрили банку, то споживати зерна варто протягом 2-х днів не більше.

Корисні властивості

Користь консервованої кукурудзи полягає у її хімічному складі, тому що навіть після термічної обробкикорисні речовини зберігаються у продукті. До складу продукту входить клітковина, яка очищає кишечник від продуктів розпаду. У велику кількістьу кукурудзяні зерна містять магній, який особливо важливий для серцевого м'яза та для старіючого організму. Завдяки наявності вітамінів групи В консервована кукурудза діє як антистресовий засіб, покращуючи роботу нервової системи.

До складу зерен входить вітамін Е, який запобігає склерозу та покращує стан шкіри. При регулярному вживанніконсервованої кукурудзи знижується ризик розвитку проблем із серцем, а також знижується ризик розвитку раку. На відміну від свіжих зерен, консервовані не викликають здуття живота.

Використання в кулінарії

Консервована кукурудза є популярним продуктомхарчування. Її використовують для приготування салатів, закусок та різних гарнірів. Добре поєднується консервована кукурудза з м'ясом та іншими овочами. Ще зерна використовують як прикраси різних страв.

Як консервувати кукурудзу в домашніх умовах?

Щоб бути впевненими як консервована кукурудза її можна закрити самостійно в домашніх умовах. Для цього вам необхідно взяти кукурудзу, 9% оцет, цукор, сіль та воду. Для початку качан варто відварити, почистити і розподілити по 0,5 л банки. У кожну банку додайте по 1 ст. ложці оцту. В окремій ємності приготуйте маринад. Для цього варто з'єднати воду з сіллю та цукром у розрахунку: на 1 л по 1 десертної ложкираніше названих компонентів. Розсіл потрібно довести до кипіння, розлити банками і простерилізувати протягом півгодини. Залишилося закатати і укутати до повного остигання.

Шкідливість консервованої кукурудзи та протипоказання

Шкода консервована кукурудза може завдати людям, у яких підвищена згортання крові та збільшений ризик виникнення тромбозів. Обмежити кількість споживаних зерен варто при загостренні виразки та запалень ШКТ.

Кукурудза має насичений вітамінний і мінеральний склад, зокрема продукт збагачений вітамінами А, В1, В2, В6, В9, Е, РР, мінералами калієм, фосфором, сіркою, хлором, магнієм.

Калорійність відвареної кукурудзина 100 г 123 ккал. У 100 г вареного злаку:

4,1 г білка;
2,29 г жиру;
22,6 г вуглеводів.

При варінні в кукурудзі зберігається значна частина вітамінів та мінералів. У такому продукті багато вітамінів В1, В6, В9, К, РР, мінеральних речовинмагнію, калію, нікелю, міді та фосфору.

Калорійність вареної кукурудзи на 1 шт.

Калорійність вареної кукурудзи в 1 качані (береться початок середнього розміру) становить 160 ккал. В одному качанку:

5,33 г білка;
2,98 г жиру;
29,3 г вуглеводів.

Калорійність вареної кукурудзи для схуднення

Відварена кукурудза характеризується великим вмістом клітковини, яка покращує травлення, стимулює очищення організму від токсинів та шлаків. У той же час включати в свій раціон харчування під час дієти подібні злаки допускається лише в тому випадку, якщо у людини, що худне, немає хронічних хвороб нирок, ШКТ, підшлункової залози.

При схудненні їсти варену кукурудзуслід без олії та солі. Оптимальний час- їсти злаки не пізніше, ніж за 2,5 - 3 години до сну.

Калорійність вареної кукурудзи із сіллю на 100 грам

Калорійність вареної кукурудзи з сіллю на 100 г така ж, як і у випадку з несолоним відвареним злаком. Таким чином, такий продукт містить 123 ккал, 4,1 г білка, 2,29 г жиру, 22,6 г вуглеводів.

Солона кукурудза вважається менш корисною. Сіль протипоказана при порушеннях у роботі ШКТ, схильності до набряків, порушеному водно-сольовому балансі. Під час схуднення сіль затримує рідину в організмі, що, своєю чергою, заважає інтенсивно скидати вагу.

Калорійність консервованої кукурудзи на 100 г

Калорійність консервованої кукурудзи на 100 г 119 ккал. У 100 г продукту:

3,9 г білка;
1,29 г жиру;
22,8 г вуглеводів.

У консервованій кукурудзі зберігаються вітаміни, Е, мінерали фосфор, калій, залізо, магній, цинк.

Користь кукурудзи

Відома наступна користь кукурудзи:

відварена кукурудза насичена магнієм, корисним для здоров'я серця, судин, нервової системи, попереджає процеси старіння організму;

вітаміни групи В продукту необхідні профілактики стресів, попередження депресій;
злак збагачений виразними антиоксидантними властивостями вітаміном Е, завдяки якому знижується ризик розвитку склерозу;
при регулярному вживанні кукурудзи гальмуються процеси розвитку дистрофії м'язів;
злак зменшує больові відчуття, спричинені артритом;
кислоти, що містяться в кукурудзі, знімають розумову перенапругу, забезпечують прискорене відновлення організму при фізичному виснаженні.

Шкода кукурудзи

До шкідливим властивостямкукурудзи прийнято відносити:

продукт виключається з раціону харчування при схильності до утворення тромбів та високих показників згортання крові;
приготовані з кукурудзи маски для обличчя та шкіри рук можуть спровокувати алергічні реакції;
як було зазначено, виключити кукурудзу з раціону харчування слід за загостреннях хвороб шлунка, кишечника, підшлункової залози, жовчного міхура;
недобросовісні виробники часто вирощують кукурудзу з використанням хімікатів. При попаданні в організм такі хімічні речовиниможуть спровокувати збої в роботі ШКТ та серйозні харчові отруєння.

Щоб мінімізувати ризик для здоров'я, обов'язково просіть у продавця, щоб він надав вам сертифікат якості на продукцію, що реалізується.

Вер-13-2017

Про кукурудзу:

Дана культура має у своєму складі глутамінову кислоту, надходження якої в організм стимулює покращення пам'яті та роботу головного мозку, нормалізуючи в ньому перебіг обмінних процесів. Витяжки зерен кукурудзимають пектини, які попереджають розвиток онкологічних захворювань, а в хворих не дають прогресувати метастазування, тобто. поширення пухлин по всьому організму.

Її основна користь полягає в тому, що при вживанні вона:

зміцнює імунітет;
очищає організм – виводить шлаки та токсини;
знижує рівень холестерину, допомагає у профілактиці захворювань судин серця;
завдяки своїм сечогінним і жовчогінним властивостям широко застосовується при
гіпертонічної хвороби та підвищеної набряклості;
нормалізує роботу шлунка;
сприятливо впливає на кишечник;
покращує обмін речовин і є ефективним засобому боротьбі із зайвою вагою;
безпечна для хворих цукровим діабетомта алергіків.

Склад кукурудзи багатий, у ньому містяться моно- та дисахариди, ненасичені жирні кислоти, вода, зола, багато крохмалю (56,8 г). Також у ній знаходиться велика кількість вітаміну В9 (25 мкг), Е (5,2 г), а також РР, В1, В2, В5, С, ніацин, холін. Цей продукт є одним із чемпіонів з наявності заліза (3700 мкг). З мінералів присутні:

цинк (1720 мкг)
марганець (1080 мкг)
калій (340 мг)
фосфор (300 мкг)
мідь (290 мкг)
магній (102 мг)
фтор (64 мкг)
кальцій (34 мг)
натрій (27 мкг)
йод (4 мкг)
кобальт (5 мкг)

В основному в їжу вживають зерна кукурудзи, звареної прямо на початку. І якось не прийнято їсти її в свіжому вигляді. Крім того, до супів, салатів та інших страв можна додавати і свіжі зерна. Страви виходять дуже смачними і наповнюють організм енергією, не кажучи про вітаміни та мінерали.

При консервуванні та іншій кулінарної обробкикукурудза своїх корисних властивостейособливо не втрачає, на відміну, від квасолі чи горошку. Якщо постаратися законсервувати виключно свіжі зерна, або відносно невеликі качани в необхідній стадії стиглості, їх лікувальні та поживні властивостібудуть практично повністю збережені.

Скільки калорій у консервованій кукурудзі?

Калорійність консервованої кукурудзи:

119 ккал на сто грам продукту

Білків, жирів та вуглеводів у консервованій кукурудзі (БЖУ) на 100 грам:

Білки – 3,9

Жири – 1,3

Вуглеводи – 22,7

Рецепт? Рецепт!

Як смачно приготувати цю страву? Ось кілька рецептів:

Кукурудза, маринована повністю:

Складові:

3 кг кукурудзяних качанів (дрібних, незрілих),

1 л столового оцту,

3 г лаврового листа,

Спосіб приготування:

Початки очистити від оболонок, розсортувати за розміром, варити протягом 10-15 хвилин, охолодити під проточною водою. У стерилізовані банки влити оцет, покласти прянощі та зелень, потім кукурудзу. В 1 л гарячої водирозчинити цукор та сіль, довести до кипіння. Отриманим маринадом залити кукурудзу, банки закатати.

Кукурудза маринована:

Складові:

150 г кукурудзи,
50 г білокачанної капусти,
50 г солодкого перцю,
250 мл столового оцту,
70 г цибулі,
20 г цукру,
2 г гірчиці в порошку,
3 г солі,
насіння селери,
чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Кукурудзу залити окропом, залишити на 3 хвилини, потім відкинути на друшляк, промити холодною водою, відокремити зерна від качанів. Капусту, очищений солодкий перецьі цибуля нашаткувати.

У емальовану каструлювлити оцет, додати цукор, сіль, мелений перець, гірчицю, насіння селери і довести до кипіння.

Викласти в киплячий маринад овочі та зерна кукурудзи, варити 20 хвилин на слабкому вогніпри безперервному помішуванні.

Розкласти закуску за стерилізованими банками і закатати їх.

Стерилізована молода кукурудза:

Складові:

молоді, недостиглі кукурудзяні качани довжиною 8-10 см

Прянощі та добавки (на літрову банку):

3 горошини чорного перцю
2 горошини запашного перцю
1 лавровий лист
1 ч. ложка насіння гірчиці
1/2 цибулини

Для заливання:

1 л води
250 мл столового оцту
20 г солі
100 г цукру

Цибулю почистити, промити, нарізати кільцями.

Очищені кукурудзяні качани покласти в підсолену воду, що кипить, (10 г солі на 1 л води) і при спокійному кипінні варити до розм'якшення.

Потім сполоснути холодною водою, розкласти по простерилізованих банках, перекласти кільцями цибулі та прянощами.

Залити гарячою заливкою, накрити кришками та стерилізувати при температурі 85–90 °C:

Банки ємністю 0,5 л – 20 хвилин,

Банки ємністю 1 л – 25 хвилин.

Після стерилізації банки герметично закупорити, перевернути вгору дном і охолодити.

Має у своєму складі дуже багато необхідних нашому організму. Серед них: вітаміни групи А – 33,3 %, B6 – 25 %, B1 – 26,7 %, E – 36,7 %, PP – 19 %, H – 42 %, магній – 26 %, мідь – 29 % , натрій – 20,9 %, фосфор – 37,6 %, хром – 16 %, селен – 54,5 %, ванадій – 232,5 %, молібден – 40,6 %, кобальт – 53 %, кремній – 200 % .

Користь консервованої кукурудзи

є низькокалорійним продуктом, який сприяє схуднення. Для схуднення краще використовувати кукурудзу як окрему страву та замінювати її більш калорійні стравитому що в такому випадку в організм надходить менше калорій, а при використанні її з іншими продуктами, вона підвищує калорійність тих продуктів, з якими поєднується. Але не можна переходити на дієту, що складається з однієї кукурудзи, раціон харчування здорової людинимає бути збалансованим.

При варінні кукурудза втрачає кілька корисних речовинале при цьому збагачується натрієм. Заливка в банці з кукурудзою хоч і смачна, але не несе жодних корисних речовин.

Консервовану кукурудзу корисно вживати при метеоризмі, тому що вона здатна зменшити його або навіть повністю позбавити.

Після того, як ви відкриті банку з консервованою кукурудзою, її слід перекласти в скляну банкуз кришкою та поставити в холодильник, щоб вона не окислилася і не пропала. Кришка також потрібна для того, щоб кукурудза не зібрала на собі все неприємні запахихолодильника.

Калорійність та властивості консервованої кукурудзи

Кукурудзу вирощують для їстівних качанів, і вона є другою після пшениці культурою за популярністю. У 100 грн. кукурудзи міститься 58 ккал.

У кукурудзі міститься багато клітковини, вуглеводів, білка, вітамінів групи Е, У, і навіть калію, фосфору, магнію, заліза, цинку. Ось тут слід зазначити, що магній діє як антистресовий засіб на нервову систему. Вітамі В1 також міститься у великій кількості в кукурудзі та регулює роботу ЦНС, серцевого м'яза та вироблення червоних кров'яних тілець.

У 150 г кукурудзи міститься 25% добової дозивітаміну В1 для дорослої людини Вітамін Е, що міститься в кукурудзі, запобігає розвитку атеросклерозу. При вживанні кукурудзи щодня знижується ймовірність хвороб серця та виникнення раку. Вуглеводи, які входять у кукурудзу, забезпечують організм енергією, не породжуючи жирових відкладень.

Шкідливість консервованої кукурудзи

Основну шкоду кукурудза може завдати людям, схильним до тромбозів з підвищеною згортанням крові. Через те, що при вживанні кукурудзи знижується апетит, її не можна їсти людям із низьким рівнем ваги. При постійному, тривалому вживанні консервованої кукурудзиможе виникнути загострення виразки шлунка та 12-палої кишки.

Як і у випадку з багатьма продуктами харчування, користь та шкода консервованої кукурудзизалежить стану організму.

Протипоказання

Протипоказаннями до вживання кукурудзи є тромбофлебіт, тромбоз, підвищена згортання крові, знижений апетит та низька масатіла, загострення виразок шлунка та кишечника. При використанні кукурудзи в лікувальних ціляхтреба проконсультуватися з лікарем.

Рецепти з консервованою кукурудзою

Солодка консервована кукурудза

Для її приготування вам знадобиться 10-15 кукурудзи, дві чайні ложки цукру, одна ст. ложка оцту, чайна ложка солі.

Помийте та почистіть кукурудзу. Покладіть кукурудзяні качани в каструлю, залийте водою і варіть сорок хвилин, потім злийте воду і остудіть кукурудзу.
Візьміть банку об'ємом 0,5 л, вилийте в неї оцет, насипте цукор і сіль, з качан акуратно зріжте зерна і викладіть їх у банку, поки вона не стане повною. Візьміть велику каструлю, на її дно покладіть рушник, поставте на нього банку з кукурудзою, наберіть цю каструлю. теплу водупоки вона не дійде до плічок банки. Поставте каструлю на невеликий вогонь та стерилізуйте кукурудзу в банках протягом 3 годин. Потім, витягніть банку з каструлі, закатайте кришку, переверніть банку догори дном і відставте остигати.

Маринована кукурудза

Для приготування цієї кукурудзи знадобляться качани молодої кукурудзи 6 шт., кип'ячена вода 1 літр, оцет 6%, цукор (дві ст. ложки), гвоздика 3 штуки, один лавровий лист, паличка кориці та одна-дві чайні ложки солі.

Спочатку потрібно приготувати маринад. Для цього в кип'ячену водувливаємо 1 літр оцту, всипаємо сіль і цукор, кладемо прянощі і ставимо каструлю на плиту і доводимо до кипіння. Кукурудзяні качани миємо і варимо в маринаді до м'якості, після цього знімаємо їх з вогню і перекладаємо разом з маринадом в пластиковий посуд. Потім забираємо в холодне місце (холодильник, льох, балкон). Наступного дня зливаємо маринад та заливаємо новим маринадом і знову ставимо на холод. На четвертий день після зміни маринаду проціджуємо через друшляк качани з маринадом. Кукурудзу охолоджуємо і поміщаємо в банки, заливаємо свіжим маринадом. Зверху налити прожарене масло, потім лаврушку і закочуємо кришки. Ставимо у темне холодне місце.

Кукурудза консервована в качанах

Знадобляться 8 качанів кукурудзи, 10 літрів води, по 300 гр. Солі та цукру.

Обрізати кукурудзу так, щоб вона входила в банку по плічка. Зварити кукурудзу у солоній воді. Зварити розсіл. Викладіть кукурудзу в банки та залийте розсолом. Простерилізуйте кришки та закатайте кришками банки. Взимку перед подачею на стіл вміст банки викласти в каструлю разом з розсолом і закип'ятити. І можна їсти.

Рецепт консервованої кукурудзи

Візьміть зерна кукурудзи 2,5 кг, воду 2,5 літра, сіль 20-30 грам, цукор 100 грам, столовий оцет 30 грам. Висипте зерна в каструлю, залийте водою і варіть на середньому вогні близько 2 годин, покладіть сіль і варіть ще годину. Потім потрібно залити оцет і варити ще 15 хвилин, розкладіть банками, закатайте і укутайте.

Рецепт солодкої консервованої кукурудзи

Зваріть зерна до готовності, розкладіть по банках і залийте маринадом з 1 літра води, в якій варили кукурудзу, 1 столову ложку солі, 1 ч. ложки. лимонної кислоти, 4 столові ложки цукру. Поставте стерилізуватись на 1 годину. Потім закатайте та укутайте.