Як зробити крем зі згущеним молоком і сметаною. «Ніжний» крем із вершковим маслом та згущеним молоком

Крем зі згущеного молока набагато м'якше традиційного масляного крему, збитого із цукром. Він підходить для приготування тістечок, печива, вафель та домашніх тортів.

На основі молока, що згущує|згущає|, можна приготувати кілька видів крему для торта. Різноманітні добавки – сік фруктів та ягід, горіхи, мед, шоколад, сметана – дозволять влаштовувати найсміливіші експерименти, отримуючи щоразу новий смак.

Класикою жанру є крем на основі згущеного молока та вершкового масла. Багато господинь люблять його за швидкість та простоту приготування.

Крем-брюле по . Дивіться відео!

РЕЦЕПТ КЛАСИЧНОГО КРЕМУ ІЗ ЗГУЩЕНКИ

Що потрібно:
1 банка згущеного молока
250 г вершкового масла кімнатної температури

Як приготувати класичний кремзі згущеного молока:
1. Наріжте олію невеликими кубикамиі помістіть їх у глибоку каструлю. Увімкніть міксер на малу швидкість і з його допомогою збийте масло|мастило| однорідну масу. Зазвичай на це йде лише п'ять секунд.

2. Поступово додавайте згущене молоко. Тільки не вливайте її за один раз. Додайте молоко буквально по 1-2 ст.л., не більше. Швидкість міксера можна збільшити. Продовжуйте збивати крем доти, доки він перестане прилипати до стінок каструлі.

3. Використовуйте отриманий крем одразу, не зберігайте його. Він відмінно підійде для приготування будь-якого торта, але особливо гарний у поєднанні з бісквітними, пісочними та вафельними коржами. Крем можна використовувати як для прошарку, так і для оздоблення торта.

РЕЦЕПТ КРЕМУ ІЗ ЗГУЩЕНКИ ІЗ ЗМЕТАНОЮ

Що потрібно:
200 г вершкового масла кімнатної температури
0,5 банки згущеного молока
200 г сметани (бажано використовувати сметану з підвищеним змістомжирності)
300 г волоських горіхів

Як приготувати крем зі згущеного молока зі сметаною:

1. Збийте міксером згущене молоко з розм'якшеним вершковим маслом. Додайте|добавляйте| сметану і знову збийте.

2. Подрібніть грецькі горіхиі додайте їх до сметані та згущеного молока.

3. Ретельно перемішайте усі інгредієнти. Цей крем чудово підходить для тортів на бісквітній основі.

РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО КРЕМУ ІЗ ЗГУЩЕНКОМ

Що потрібно:
200 г молока, що згущує|згущає|
1 ст. молока
100 г вершкового масла
2 ст. цукру
2 ст. борошна

Як приготувати заварний кремзі згущеним молоком:

1. Влийте в каструлю молоко, додайте цукор та борошно, перемішайте. Після додавання борошна можуть з'явитися грудочки, проте не варто намагатися їх позбутися, оскільки вони потім розіб'ються міксером.

2. Варіть крем на невеликому вогні, постійно помішуючи до загустіння. Не захоплюйтеся варінням, інакше крем може підгоріти.

3. Остудіть крем до кімнатної температури, додайте згущене молоко і вершкове масло, а потім все збийте міксером. За бажанням можна покласти трохи ванілі для аромату.

4. Спробуйте поекспериментувати із добавками. Влийте в приготовлений крем чайну ложку рому, коньяку або будь-якого лікеру, і він стане значно ароматнішим і смачнішим. У ролі ароматизатора також можна задіяти есенцію фруктову або ванілін.

А тепер саме час приготувати смачний торт"Наполеон" з улюбленим кремом!

Рецепти приготування крему та інших кондитерських прикрас

крем зі сметани та згущеного молока для торта

10 хвилин

2852 ккал

5 /5 (1 )

Ні, напевно, людини, яка б не любила торти. І всі знають, яке велике значення має у торті смачний крем. Приготувати хороший крем- Ціла наука. А для господарів-початківців велику роль відіграє простота його приготування. Ось сьогодні я і розповім вам дещо зовсім нескладних рецептівкремів на основі сметани та згущеного молока.

Вибір інгредієнтів

Сметану краще брати жирну, не менше 25%, тоді крем вийде густіший. Зверніть увагу, щоб у складі сметани не було штучних загусників, ароматизаторів і, що особливо важливо, рослинних жирівадже натуральна сметана– продукт молочний, а не рослинний.

Згущене молоко, як і сметана, повинно вироблятися з натурального молока. Отже, у складі має бути молоко незбиране. Таку, зізнатися, знайти зараз досить важко, тому допускається її приготування із сухого молока, але, знову ж таки, жодних рослинних жирів та ароматизаторів, «ідентичних натуральним», у хорошому згущеному молоко не повинно бути.

Важливо, щоб згущене молоко було еластичним, без твердих вкраплень, т.к. ці вкраплення в найкращому випадкуможуть бути цукром, що закристалізувався, а в гіршому – шматочками не розчиненого рослинного жирущо зіпсує смак нашого крему безповоротно.

Чи знаєте ви?Справжнє згущене молоко виходить шляхом випарювання незбираного молоката додаванням до нього 12% цукру. У складі не допускається присутність рослинних жирів, і на етикетці цього молока має бути написано «Молоко незбиране згущене з цукром».

Найпростіший рецепт крему для торта: сметанний крем з вареним згущеним молоком

Кухонна техніка та начиння

висока миска (скляна, емальована або з нержавіючої сталі);
міксер;
столова ложка.

інгредієнти

Сметана	500 г
Варене згущене молоко	200 г

Чи знаєте ви?Варене молоко, що згущує|згущає|, можна приготувати в домашніх умовах. Для цього потрібно взяти банку молока, що згущує|згущає|, і покласти її в каструлю з водою так, щоб вода повністю покривала банку і була вищою за неї на пару пальців (запас на випадок википання води).

Але особисто я віддаю перевагу менш небезпечному і нешкідливому способу - варити згущене молоко на пару.

Для цього візьміть спеціальну каструлю-пароварку, наповніть її внутрішню частину водою, а згущене молоко з банки перелийте в каструлю.
Якщо пароварки немає, перелийте молоко, що згущує|згущає|, з|із| банки в невелику каструльку і поставте її в наповнену водою каструлю побільше.
Коли вода закипить, зменште вогонь настільки, щоб вода лише повільно кипіла і, накривши каструльку зі кришкою, що згущує, томіть її протягом 1,5-2 годин до загусання і зміни кольору згущеного молока на коричневий колір, колір «Іриски».

Приготування

Відеорецепт сметанного крему з вареним згущеним молоком

Подивіться, як легко приготувати цей крем у відео.

Крем із вареного згущеного молока та сметани для торта

Крем із вареного згущеного молока та сметани для торта. Рецепт повітряного сметанного крему.
Передплатіть наш канал. Кожен день новий рецепт. Ми живемо в режимі економії часу, тому ми зараз робимо дуже короткі ролики.
Більшість із них зібрані з покрокових фотографійз поясненням рецепту. Усі рецепти продубльовані у друкованому варіанті на блозі http://domovouyasha.ru
Завжди можна поставити запитання, чи тут на каналі, чи на блозі Народні знаннявід Кравченка Анатолія

Усі рецепти продубльовані у групі ВК та ще багато цікавої інформаціїможна там знайти https://vk.com/narodnueznaniya Приєднуйтесь!

ДЯКУЮ ВСІМ ЗА ПЕРЕГЛЯДИ, ЛАЙКИ І ПЕРЕДПЛАТИ!
ОБОВ'ЯЗКОВО ЛАЙКАЄМО ВІДЕО!
І я намагаюся для зручності впорядкувати відео за рубриками.
Піца і млинці https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WF3daO1DcCt5rT2hyAi8PXY
САЛАТИ https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WHSm8_Q9ZKb_NULFdB1HZTI
Страви з м'ясом і птахом https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WFrJwo6d0_WJX6i5uyifr2S
Страви з овочів (без м'яса) https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WES67DapYWQWy4bBu9GXssC
ВИПІЧКА І ДЕСЕРТИ https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WFo4_mXnR9fTNspXDR5KkHn
ПРИРОДА https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WENxF2oKvOKqQiEECar0eKH
ТЕХНІЧНІ МОМЕНТИ ВЕДЕННЯ ГОСПОДАРСТВА https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WE_uVben0SoWLen8A9ue-xy
І це ще не все, що в нас є.

Радий бачити вас у друзях! Приєднуйтесь!
Я у ВКонтакті https://vk.com/anatolykravchenko
Я у фейсбуці https://www.facebook.com/domovouyasha
Я у Твітері https://twitter.com/domovouyasha
Я в Мейл.ру https://my.mail.ru/mail/domovouyasha/
Я в Google+ https://plus.google.com/u/0/+AnatoliyKravchenko

https://i.ytimg.com/vi/tBAGwSIFzuE/sddefault.jpg

https://youtu.be/tBAGwSIFzuE

2017-05-13T19:20:41.000Z

Сметанно-згущений крем для торта з желатином

Їли ви хочете отримати застигаючий крем на зразок пташиного молока, спробуйте приготувати крем по наступного рецепту. За основу цього крему було взято рецепт - сметаного крему з желатином для торта -, але ми його смак збагатимо згущеним молоком.

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 1 (на один торт).

Кухонна техніка та начиння

миска глибока – для крему;
миска металева (емальована або з нержавіючої сталі) – для желатину;
невелика каструлька для водяної лазні (на ній розміщуватиметься миска для желатину);
столова ложка;
міксер.

інгредієнти

жирна сметана – 800 г;
згущене молоко – 400 г (одна банка);
желатин – 2 пакетики (50 г);

ванільний цукор- 1 пакетик (10 г);
вода питна – 1 склянка.

Приготування

Висипаємо желатин із пакетика в невелику піалу або чашку, заливаємо склянкою води кімнатної температури. Залишаємо набухати на 10-15 хвилин.
Наливаємо в невелику каструльку воду (приблизно третину каструлі) і ставимо її на вогонь до закипання.
Поки чекаємо на закипання води, викладаємо сметану в глибоку чашу і починаємо збивати міксером, поступово додаючи згущене молоко. Збили, відставляємо поки що убік і повертаємося до води.
Під вирує водою зменшуємо вогонь до слабкого так, щоб вода лише ледь кипіла. Ставимо на каструльку миску з желатином. Постійно помішуючи, чекаємо, доки желатин повністю розчиниться.
Як тільки весь желатин розчинився, вимикаємо вогонь під каструлькою та повертаємось до миски з кремом. Знову включаємо міксер, починаємо збивати сметану зі згущеним молоком і відразу ж тонким струмком вливаємо в неї желатин. Висипаємо пакетик ванільного цукруі остаточно збиваємо.
Крем готовий! Потрібно враховувати, що поки крем теплий, він буде рідким, але після остигання він набуде пружної консистенції.

Варіанти використання крему зі сметани зі згущеним молоком та желатином.

Цим кремом-суфле можна намазувати коржі тортів, тоді краще використовувати його ще незастиглим.

Можна зробити товстий шар крему. Для цього варто укласти корж у роз'ємну формудля бісквітів з високими бортиками, залити товстий шар крему та поставити в холодильник для застигання. І лише потім, коли крем трохи застигне, покласти зверху другий корж. Після цього відправити торт в холодильник повторно для повного застигання крему.

А можна і сам крем використовувати як смачний десерт. Для цього потрібно розлити його за гарним формамта поставити в холодильник для застигання. Подавати добре охолодженим.

Відеорецепт приготування крему зі сметани та згущеного молока з желатином

Перегляньте відео приготування цього нескладного рецепту.

Як зробити сметанний кремзі згущеним молоком!

Сметанний крем із молоком, що згущує|згущає|, — простий і швидкий у приготуванні крем! Ви можете використовувати його для будь-яких тортів та тістечок! Рецепт та фото на моєму блозі: http://krasotka-star.com/

https://i.ytimg.com/vi/VD370cxJBEY/sddefault.jpg

https://youtu.be/VD370cxJBEY

2014-06-18T16:55:20.000Z

Рецепт заварного крему для торта зі сметани зі згущеним молоком

Цей варіант крему анітрохи не складніший за попередні, і з нашими. покроковими інструкціямиви і з ним легко впораєтеся.

Ні для кого не є секретом, що смак десерту безпосередньо залежить від крему, який використовується як прошарком і прикрасою, так і як наповнювач.

Останнім часом особливою популярністю користується крем із вареного молока, що згущує|згущає|. Його текстура підійде як для прошаровування бісквітного торта, і для наповнення эклеров.

Перевагою його є швидке приготуванняі те, що кінцевий продукт добре тримає форму, а це дозволяє використовувати і для прикраси кондитерських виробів.

Невеликі хитрощі

Слід зазначити, що приготування кремового продукту є простою справою, так як у його складі використовується мінімальна кількість інгредієнтів.

Їх може бути від трьох до п'яти. Вони у свою чергу перемішуються та збиваються.

Однак слід звернути увагу на те, що інгредієнти мають бути однієї температури, що дозволить уникнути розшаровування кремової субстанції.

При приготуванні будь-якого крему можна відзначити певні нюанси.

Деякі з них слід взяти на замітку господині:

При приготуванні крему зі згущеного молока та олії до нього можна додавати для додання особливого смакувсілякі есенції, коньяк або ром за смаком, ванілін, волоські горіхи та шматочки фруктів. При цьому слід пам'ятати, що при їх додаванні необхідно уповільнити обороти міксера під час збивання;

Щоб на вигляд кремова субстанція була трохи світлішою, можна використовувати замість вареного згущеного молока при приготуванні вершки варені;

Для того, щоб уникнути розшарування, має сенс використовувати вершкове масло кімнатної температури;

При нагріванні масла слід звертати увагу, щоб воно в жодному разі не потекло;

При розшаруванні кремової субстанції допомогти може її нагрівання в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Після чого його потрібно буде ретельно перемішати;

Якщо додається сипучі інгредієнти (цукор, какао, борошно), то є сенс їх попередньо просіяти за допомогою ситечка для усунення грудок;

Такі складові, як масло, сметана та вершки перед з'єднанням зі згущеним молоком потрібно попередньо збити, що додасть кремового продукту більше повітряності;

Слід пам'ятати кремовий продукт досить густий і важко поєднується з іншими компонентами. Тому попередньо можна міксером його збити з невеликою кількістю свіжого молокаабо вершків, що додасть масі пластичності.

1.Рецепт крему з вареного згущеного молока та олії

Крем з вареного згущеного молока та олії відноситься до одного з самих простих рецептів. Для цього потрібно змішати 220 грам масла вершкового 72% жирності з 390 мл молока згущеного вареного.

При цьому слід пам'ятати, що олія має бути на рівні температури кімнати. Після того, як компоненти були перемішані, починаємо все збивати міксером до отримання однорідної та гладкої маси. І продукт готовий.

Цей кремовий продукт може застосовуватися як для прошарку, так і для прикраси бісквітних, пісочних коржів.

У цій рецептурі смаком можна варіювати, просто шляхом зміни пропорції основних компонентів. Надати йому ніжніший присмак можна завдяки додаванню до нього звичайного молока, що згущує. Також непоганим доповненням буде смак ванілі чи коньяку.

2. Рецепт крему зі згущеного молока та сметани

Останнім часом великою популярністю став користуватися рецепт кремового продукту з вареного молока, що згущує|згущає|, і сметани. Він ідеально підійде і для прошарку бісквітного торта, і для пісочних і горіхових коржів.

Для його виготовлення 390 мл охолодженої сметани збивається міксером до утворення пишної маси.

До неї додається 390 мілілітрів вареного згущеного молока. При цьому останнє вливаємо невеликими порціями, постійно збиваючи суміш. У результаті має вийти густий однорідний кремовий продукт.

Урізноманітнити смак можна добавками (есенції, ваніль, коньяк). Для прикраси можна додати горіхи, сухофрукти та ягоди.

3. Рецепт крему зі згущеного молока, сметани та олії

Варто приділити пильну увагу рецептурі приготування кремового продукту зі згущеного молока, сметани і масла, який якнайкраще підходить для прошаровування коржів, а також як начинка для еклерів, вафель і профітролей.

Для виготовлення 200 грам масла вершкового збивається міксером до отримання пишної повітряної маси. До нього додається 150 мілілітрів сметани.

Потім масло і сметана збиваються спочатку на низьких оборотах, поступово збільшуючи їх. Після отримання однорідної суміші до неї невеликими порціями додається 350 мл вареного згущеного молока.

Усі компоненти збиваються міксером. При отриманні густої щільної та однорідної субстанції можна сказати, що продукт готовий.

4. Рецепт крему зі згущеного молока та вершків

Зробити кремовий продукт зі згущеного молока та вершків по даному рецептуне становитиме особливих праць.

Для цього 390 мілілітрів вершків 33% жирності збивається міксером до утворення піків повітряних.

Після цього до них додається 195 мілілітрів вареного згущеного молока. Далі проводиться збивання маси з метою отримати густу та щільну субстанцію.

В окремій ємності 200 грам масла вершкового 72%-ної жирності збивається міксером і до нього додається частина згущеного молока (195 мілілітрів), що залишилася.

Після цього обидві маси з'єднуються в одну, туди додається 35 г ваніліну, 45 мл коньяку або рому і все збивається до утворення пишної маси.

Кремовий продукт зі згущеного молока та вершків готовий для використання.

5. Рецепт крему зі згущеного молока, сметани та сиру

Зробити крем по цій рецептурі особливих труднощів не складе. Він ідеально підходить для прошарку млинцевого торта.

У 200 мілілітрів жирної сметанидодається 50 г пудри цукрової. Все це збиваємо міксером до однорідності.

Окремо 200 г сиру протирається за допомогою сита для усунення грудочок. Після цього сметана, сир і 0,5 банки вареного згущеного молока з'єднуються, сюди додається 1 пакетик ваніліну і все це ретельно збивається до утворення щільної та стійкої консистенції.

Готовий продукт можна використовувати і для прошарку коржів торта.

6. Рецепт заварного крему зі згущеним молоком

Для того, щоб приготувати заварний крем зі згущеного молока в невеликій каструльці нагрівається 260 мл молока з додаванням 65 грам цукру-піску до повного розчинення кристалів останнього.

До них додається 70 грам пшеничного борошна, 10 г ваніліну. Все це перемішується з використанням віночка і збивається міксером.

Отримана суміш міститься на водяну баню, постійно помішуючи до загусання, а потім охолоджується.

Після того як вона охолоне, до неї додається 120 грам олії вершкового та 220 мілілітрів вареного згущеного молока. Все збивається міксером до отримання продукту однорідної щільної текстури.

Крем зі згущеним молоком і сметаною є чудовою прикрасою для солодкої випічки. Рецептів виготовлення цього продукту відомо багато. Для надання особливого смаку до нього додають різні додаткові компоненти- фрукти, ягоди, шоколад, кава, сир, варене згущене молоко. Кремом можна промазувати бісквітні та млинці, він підійде для таких популярних тортів, як «Медовик» і «Наполеон». Попередньо потрібно правильно вибрати продукти та знати деякі особливості приготування.

Показати все

Класичний рецепт крему зі згущеного молока та сметани

Смачний кремможна швидко приготувати зі згущеного молока та сметани за простим рецептом.

Інгредієнти:

згущене молоко – 300 г;
сметана – 200 г;
ванілін - 1 щіпка.

Покроковий рецепт:

Це універсальний рецепткрему для торта зі сметани та згущеного молока. Продукт можна використовувати для випікання з листкового тіста, промазувати їм бісквітні коржі.

З різними добавками

На основі продукту, приготовленого по класичному рецептуможна робити креми з різними смаками.

Як добавки використовують горіхи, цукати, какао, шоколад, кокосову стружку, цитрусові.

З вареним згущеним молоком

Надати гарний карамельний колір продукту можна шляхом додавання вареного згущеного молока.

Необхідні компоненти:

крем – 1 порція;
варене молоко, що згущує|згущає| - 1 банка.

Як приготувати:

1. Злегка збити варене згущене молоко, щоб вийшла пишна маса.
2. З'єднати з готовим кремомта ретельно перемішати до отримання однорідної консистенції.

Варену згущене молоко можна купити в магазині або приготувати самостійно в домашніх умовах.

Горіхово-зметаний крем

Крем із додаванням горіхів має приємний, незвичайний смак.

Інгредієнти:

готовий продукт – 1 порція;
горіхи – 1/2 ст.

Як приготувати:

1. Попередньо прожарити горіхи на сковороді чи духовій печі.
2. Подрібніть горіхи за допомогою блендера.
3. Поєднати з готовим продуктом і все перемішати.

«Рафаелло»

Для отримання продукту зі смаком цукерок Рафаелло до складу додають кокосову стружку.

Потрібно:

готовий крем – 1 порція;
стружка кокосу – 50 г.

Приготування:

1. Взяти готовий крем.
2. Додати в нього кокосову стружку та ретельно перемішати.

З лимоном та апельсином

Для приготування крему потрібно:

готовий продукт – 1 порція;
половина лимона чи апельсина.

Рецепт:

1. Почистити цитрусові, подрібнити на тертці цедру.
2. Отримати із фруктів сік у кількості 2 ст. л.
3. Додати все до готового продуктута перемішати.

З цукатами

Замість свіжих цитрусових можна використовувати цукати. Необхідні компоненти:

готовий продукт – 1 порція;
цукати – 50 г.

Як приготувати:

1. За допомогою блендера чи ножа подрібнити цукати.
2. Перемішати все із готовим кремом.

З кавою чи какао

Для приготовлення кавового кремузнадобиться:

готовий продукт – 1 порція;
кава розчинна (какао) - 1-2 ст. л.

Приготування:

1. Взяти готовий крем.
2. Ретельно перемішати з кавою або какао, простеживши, щоб маса була однорідною.

З шоколадом

Для приготовлення смачного продуктуз шоколадним смакомзнадобляться такі компоненти:

готовий крем – 1 порція;
шоколад – 50 г.

Рецепт приготування:

1. Розтопити плитку шоколаду на водяній бані.
2. Обережно додати шоколадну масу до сметанного крему.
3. Все ретельно перемішати.

Густий крем із желатином

Крем, приготовлений за класичним рецептом, є рідким. Він підійде для просочення коржів, але використовувати його як прикрасу не вийде. Щоб досягти густішої, щільнішої консистенції, можна додавати до складу желатин. В цьому випадку сметану потрібно брати з великою жирністю.

Інгредієнти:

сметана – 1 ст.;
згущене молоко – 1 ст.;
молоко чи вода – 1⁄4 ст.;
желатин – 1 ч. л.

Як приготувати:

1. Зробити міцний розчин желатину. Для цього потрібно залити його водою або молоком, попередньо їх підігрів.
2. Залишити набухати желатин на деякий час (зазвичай воно позначене на упаковці).
3. Перемішати розчин та підігріти на водяній бані, після чого охолодити.
4. З'єднати сметану і згущене молоко таким же чином, як і в класичному варіантіприготування.
5. Додати желатин та продовжувати обережно збивати вручну або міксером.
6. Щоб крем загуснув, поставити його в холодильник не менше ніж на 2-3 години.

Вершковий крем

Продукт, приготовлений за цим рецептом, пом'якшить сухе тістоі додасть страви приємний смак. Для його приготування знадобляться жирні вершки(Не менше 35% жирності).

Необхідні компоненти:

вершки – 1 ст.;
сметана – 2 ст. ;
цукрова пудра – 2 ст. л.;
згущене молоко – 1 ст.

Рецепт приготування:

1. Вершки трохи охолодити, помістити в глибоку миску і збити обережними рухами, не допускаючи, щоб вони перетворилися на олію.
2. Викласти сметану в глибокий посуд і, поступово додаючи цукрову пудру, збити міксером. Сметана повинна загуснути, якщо цього не відбувається, то потрібно покласти загусник.
3. Змішати сметану та згущене молоко і продовжувати збивати, доки не вийде однорідна маса.
4. Акуратно за допомогою ложки ввести в отриманий продукт вершки, перемішуючи плавними рухами знизу догори і до центру.

Якщо замість пудри додати в крем ванільний цукор, то в такому випадку збивати потрібно до того моменту, поки він повністю не розчиниться в сметані.

Сирно-зметаний крем з вареним згущеним молоком

Для вафельного тортаможна використовувати крем цупкої консистенції з додаванням сиру.Цей продукт просочить вафельні коржіале при цьому вони не розмокнуть.

Інгредієнти:

варене згущене молоко - 1 банка;
сметана – 200 мл;
сир - 200 г;
ванілін та лимонна кислота - за смаком.

Покрокове приготування:

1. Помістити сир у глибоку миску та розтерти.
2. Покласти ванілін та перемішати.
3. В окремій ємності додати лимонну кислотудо сметани і все ретельно збити.
4. До збитої сметани обережно покласти сирну масу, продовжуючи збивати. За необхідності додати загусник.

Сметанно-карамельний із бананом

Надати крему незвичайний смак можна шляхом додавання різних фруктів та ягід. Найбільш популярним є рецепт продукту із бананом.

Необхідні компоненти:

згущене молоко варене - 1 банка;
жирна сметана – 0,5 л;
банани – 2 шт.

Покроковий рецепт:

1. Очистити банани від шкірки та подрібнити за допомогою вилки або блендера у пюре однорідної консистенції.
2. Збиваючи сметану, поступово додавати до неї згущене молоко.
3. Наприкінці додати бананове пюре. Щоб отримати більше густий кремварто покласти загусник.

Як добавки можна використовувати не тільки банани, але і вишню, малину, полуницю, смородину.

З вершковим сиром

Щоб приготувати крем, потрібні такі компоненти:

жирні вершки – 1 ст. л.;
згущене молоко - 1 банка;
сметана – 0,5 л;
вершковий сир – 200 г;
ванілін – за смаком.

Приготування продукту:

1. Сир викласти разом із згущеним молоком у глибоку миску.
2. Збити суміш блендером, поки не вийде однорідна маса.
3. Продовжуючи збивати, обережно додати сметану та ванілін.
4. Вершки збити в круту піну в окремому посуді.
5. Змішати їх із кремом.

Крем брюле

Для приготування крему-брюле потрібні такі компоненти:

сметана – 250 г;
варене згущене молоко – 0,5 банки;
лікер – 1 ст. л.;
вершкове масло - 80 г;
ванілін – за смаком.

Покрокове приготування:

1. Вершкове масло збивати за допомогою міксера або віночка протягом 3 хвилин.
2. Продовжуючи збивати, обережно влити сметану.
3. Наприкінці додати ванілін та лікер.
4. Перемішати до однорідної маси.

У крем-брюлі можна додати розчинна кавачи коньяк.

Ніжний крем для торта "Наполеон"

Популярним є також рецепт крему з додаванням вершкового масла. Цей продукт більш в'язкий і не розтікається, тому він підійде як начинка для різних тістечок, ним можна також прикрашати торти. Олію краще брати з високою жирністю – не менше 72%.

Необхідні компоненти:

сметана – 1 ст. ;
згущене молоко - 0,5 банки;
вершкове масло - 200 г.

Спосіб приготування:

1. Олію заздалегідь витягнути з холодильника. Почекати, доки воно не стане м'яким. Порубати його на невеликі шматки.
2. Помістити в миску, потім збити міксером або блендером.
3. Додати згущене молоко, продовжуючи збивати, а через якийсь час – сметану. В результаті має вийти однорідна повітряна маса.

Цей крем добре підходить для торта "Наполеон". До нього можна додавати какао, фрукти чи ягоди, тоді продукт придбає гарний насичений колір.

Для торта «Медовик» з вареним згущеним молоком

З медовими коржамидобре поєднується крем, приготований за наступним рецептом.

Необхідні компоненти:

варене згущене молоко - 1 банка;
жирна сметана – 100 г;
мед – 2 ст. л.;
кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.;
яйця – 3 шт.;
молоко – 1,5 ст.;
олія - 150 г.

Покроковий рецепт:

1. У глибокий посуд розбити яйця і додати крохмаль, перемішати і збити.
2. Підігріти молоко в каструлі, але не доводити до кипіння. Потім додати до отриманої суміші та знову збити.
3. Після того, як маса стане однорідною, нагрівати на повільному вогні приблизно протягом 5 хвилин, поки вона не загусне, потім остудити.
4. У отриманий продукт додати мед, згущене молоко і ретельно збити.
5. Після цього покласти олію, продовжити збивання.
6. Додати сметану, обережно перемішати усі компоненти.

Заварний шоколадний крем для бісквіту

Для прикраси бісквіту можна приготувати ніжний шоколадний крем.

Потрібні:

згущене молоко – 1 ст.;
яєчні жовтки – 6 шт.;
какао – 100 г;
вершкове масло - 150 г;
цукрова пудра – 0,5 ст.;
молоко – 1 ст.;
жирна сметана – 200 г;
ванілін – за смаком.

Покроковий рецепт:

1. Налити молоко в глибокий посуд, нагріти.
2. В окремій ємності збити жовтки із додаванням цукрової пудрипоки не вийде піна білого кольору.
3. З'єднати суміш із молоком, борошном та ваніліном, добре перемішати.
4. Нагрівати на повільному вогні, не забуваючи помішувати.
5. Коли суміш загусне, варити її протягом 5 хвилин, потім остудити.
6. Збити окремо олію, поступово додаючи какао, згущене молоко і сметану.
7. З'єднати компоненти з заварною масоюі все перемішувати, поки консистенція стане однорідною.

Простий рецепт для морквяного торта

Зробити прошарок для морквяного тортаможна за простим рецептом.

Інгредієнти:

жирна сметана – 200 г;
згущене молоко - 0,5 банки.

Приготування:

1. Підготувати усі інгредієнти.
2. Змішати компоненти у глибокому посуді за допомогою ложки.

Крем для млинця

Крем зі сметаною та згущеним молоком підходить для млинців.Його можна приготувати за наступним рецептом.

Компоненти:

згущене молоко - 1 банка;
олія вершкове - 30 г;
сметана – 0,5 ст.

Приготування:

1. Усі компоненти перемішати.
2. Помістити у холодильник.

Як вибрати продукти

На якість крему впливає його склад. При виборі продуктів слід дотримуватись таких рекомендацій:

Щоб крем вийшов ніжним та не розтікався, для його приготування варто брати сметану з великою жирністю.
Згущене молоко потрібно використовувати якісне, без додавання рослинних жирів. Зазвичай на банках з такими продуктами вказується, що він виготовлений за ГОСТом, у його складі немає нічого, крім цільного молока та цукру.
Інші компоненти, які можуть додаватися в крем - вершкове масло, какао, кава - повинні бути також високої якості, інакше це позначиться смаку отриманого продукту. Потрібно також уникати використання зіпсованих ягід та фруктів або гірких горіхів.

Щоб правильно приготувати крем, потрібно враховувати поради досвідчених кулінарів:

Не варто використовувати алюмінієвий посуд, бажано брати пластмасову або емальовану ємність.
Найефективніше для збивання взяти міксер, тому що отримати пишну масу за допомогою блендера не вийде.
Усі компоненти, що використовуються для приготування крему, потрібно брати приблизно за однакову температуру. В іншому випадку суміш почне розшаровуватися і буде неоднорідною.
Щоб уникнути грудок при додаванні сипких продуктів (какао, кава і т. д.) їх попередньо варто просіяти через ситечко.
Якщо використовується згущене молоко у вареному вигляді, то її слід спочатку збити, інакше крем не вийде пишним.
Ванілін та інші ароматизатори потрібно додавати лише після того, як кремова маса буде достатньою збитою.

Якщо сметана занадто рідка, її можна загустити. Для цього потрібно скласти марлю у два шари та помістити в сито, потім налити сметану. Продукт слід залишити в такому стані на всю ніч – за цей час зайва рідина стіче.

Зберігати приготовлений крем можна протягом 1 тижня у холодильнику, щільно закривши тару кришкою.Продукти з додаванням фруктів тримати довго не можна. Щоб продовжити термін придатності, можна замінити свіжу сировину на термічну обробку.

Якщо ви шанувальник домашньої випічкиі до кожної урочистості печете щось смачне, то наша стаття про те, як приготувати крем для торта зі сметани та згущеного молока, буде вам дуже корисна. Сьогодні ми розглянемо кілька рецептів такої начинки, якою, до речі, можна змастити не лише бісквіти, які ви зробили самостійно, а й куплені напівфабрикати в магазині. У цьому випадку повноцінний торт, наприклад, "Рижик", у вас вийде буквально за 15 хвилин.

Як приготувати найпростіший крем для торта зі сметани та згущеного молока

Для великої порції смачної начинкидля вашої випічки візьміть:

300 г густої сметанижирністю щонайменше 30%;
- 1 банку звичайного молока, що згущує|згущає|.

Щоб ваш крем вийшов густим, важливо вибрати сметану якомога жирніше, не менше 30%. Перед тим як збивати її потрібно охолодити. У чашу міксера викладіть нехитрі інгредієнти, збивайте спочатку на невеликій швидкості, поступово збільшуючи її. Зазвичай вистачає 2-3 хвилин, щоб крем для торта зі сметани та згущеного молока придбав потрібну консистенцію. Після того як він готовий, їм можна мазати випечені або куплені в магазині. Також буде дуже смачно, якщо в масу на останній стадії збивання ви додасте подрібнені ягоди (малину, полуницю або інші на ваш смак) або фрукти (ківі, банани або персики). А ароматизувати можна ваніліном. Якщо ви збираєтеся всерйоз зайнятися прикрасою вашого торта, додайте трохи в невелику порцію крему трохи харчового барвникарізних кольорів та покрийте таким кремом верхній корж. Вийде яскраво та святково.

Смачний крем: сметана з вареним згущеним молоком

Це дуже популярне поєднання може стати відмінною начинкою для вашої випічки.

1 банку вареного молока, що згущує|згущає|;
- 400 г густої якісної сметани.

Можна зробити самостійно. Для цього помістіть банку в каструлю, залийте доверху водою і варіть протягом 2-х годин. Уважно стежте, щоб рідина постійно покривала верх банки, для цього час від часу в каструлю потрібно підливати. гарячу воду. Після того, як відведений час минув, дайте молоку охолонути в каструлі. Як бачите, процес досить довгий, найкраще зварити згущене молоко заздалегідь. До речі, зараз його можна купити у магазині. Для крему змішайте два інгредієнти в чаші міксера і збивайте до однорідного кольору та стану спочатку на маленькій швидкості, поступово збільшуючи її. У вас має вийти густа маса красивого світло-коричневого відтінку. Оскільки саме по собі має яскраво виражений смак, у такий крем для торта зі сметани та згущеного молока інші складові можна і не додавати, він і так дуже добре підійде для вашої улюбленої випічки.

До речі, якщо ви хочете приготувати, можна скористатися ось таким рецептом. Візьміть:

500 г гарного вершкового масла;
- 220 г згущеного молока – це половина банки;
- 250 г цукрової пудри;
- 5 г ванільного цукру та трохи коньяку або десертного вина.

Як і два попередні, ви можете дуже швидко і легко приготувати цей крем. Згущене молоко, сметана, масло (його перед використанням потрібно розм'якшити) поміщаються в чашу і збиваються міксером до однорідного стану, а в самому кінці слід влити коньяк і всипати ванільний цукор. Виходить також дуже смачно. Хоча на перший погляд здається, що такі начинки готуються просто і не містять будь-яких вишуканих інгредієнтівВони дуже смачні і є найулюбленішими у багатьох поколінь господарок.