Простий рецепт компоту з яблук та груш на зиму, без стерилізації. Яблучно-грушевий компот

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Компоти та найходовіші в літній сезон. Тому що ці фрукти доступні за ціною та їх багато. Пропоную разом закрутити компот із яблук та груш на зиму!

Для заготівлі компоту асорті необхідно:



- яблука;
- груші;
- цукор;
- Банки об'ємом 3л;
- ключ для закрутки банок;
- ковдра;
- металеві кришки;
- Джерельна вода.

Рецепт з фото покроково:

Для компоту потрібно відбирати яблука та груші. Вони мають бути не червиві, не м'яті. Фрукти ретельно промиваємо під проточною водою, промиваючи кожну грушу і яблуко.




Компоти зазвичай закочують у трьох літрові банки. Банки для компотів вибирайте уважно. Шийка кожної банки має бути гладкою і без уламків. І обов'язково банки мають бути без жодної тріщини. Банки потрібно заздалегідь простерилізувати. Стерилізуйте там, де вам зручно. Багато хто стерилізує в духовці, хтось на газу на спеціальній підставці для банок. Підставку для стерилізації можна купити у господарських магазинах. Вона не дорога і доступна кожному. Вона буває на кілька банок або на одну банку. Але якщо ви не знайшли таку підставку, простерилізуйте банки на ярусі від мантоварки. Налийте воду в каструлю від мантоварки. На ярус встановіть банку і покладіть туди кришки для закрутки.




Стерилізуйте банку 19 хвилин.
Щоб компот з яблук і груш був смачнішим і насиченішим, зробіть прокол виделкою в кожному яблуку та груші.










Використовуйте для компоту джерельну воду або воду, пропущену через фільтр. Використання поганої води може призвести до помутніння компоту або ще гірше за вибух банку. Воду кип'ятимо і заливаємо у банку.




Щоб банку раптово не тріснула від гарячої води – різко не заливайте окріп. Трохи налийте, зачекайте 2-3 секунди та продовжуйте наливати окріп. Накрийте кришкою банку і дайте їй постояти 10 хвилин. Тепер потрібно зробити сироп для компоту. Для цього потрібно злити воду з банки у каструлю. Одягніть на банку кришку з отворами та злийте акуратно воду.




У каструлю насипте цукор і запаліть вогонь.




Для 3-х літровий банкикомпоту з яблук та груш на зиму необхідно 0,5л цукру. Після закипання сиропу заливаємо його в банку.






За допомогою закочувального ключа закочуємо компот.




Компот не повинен витікати. Якщо з-під кришки капає, поміняйте кришку.
Компот закутайте в ковдру чи тепле покривало. Залишіть там його, доки банка з компотом не охолоне. Зберігайте компот у холодному місці, наприклад, у льоху.




Взимку компот із яблук та груш швидко «відлітає», особливо його люблять діти. Яблука та груші з компоту можна їсти нічого не боячись!
Рекомендуємо також

Між компотом та напоєм у пластикова пляшка- велика різниця.

Тому треба вибирати компот у будь-яких його варіаціях і привчати до цього старовинного російського напою сучасних дітей з пелюшок, будь-якими способами відволікаючи їх від пепсі, фанти та іншої рідини з елементами, присутніми в гальмівній рідині, засобах для хімчистки.

Якщо варити компот - ліньки і простіше купити пляшку пепси-коли, почитайте на дозвіллі, що означає цю назву в буквальному перекладі російською мовою - два компоненти, що входять до складу назви та напою - рослини, що містять наркотичні речовини.

Хіба це – не привід, щоб змінити звички та повернутися до простим рецептамнапоїв слов'янської кухні, де користь – у кожній краплі.

Компот із яблук та груш на зиму – основні технологічні принципи

За правилами технології співвідношення води, цукру та фруктів у компоті має бути приблизно однаковим. Це стосується великих виробничих ліній. У домашньому консервуваннітаких суворих вимог дотримуватися не обов'язково, тому кожна господиня повинна керуватися своїми критеріями вибору рецепту компоту з яблук і груш на зиму.

Давайте пригадаємо, які турботи найбільше не подобаються при консервуванні.

Коли більша частина скляних баноквже витрачена на консервування огірків, помідорів, кабачкової ікриі лечо, то доводиться замислюватися, де взяти порожню тару, а коштує вона недешево.

Вирішити цю проблему можна за допомогою рецептів концентрованих компотів із яблук та груш на зиму. Скоротіть кількість води у банку до мінімального об'єму, заповнивши її доверху фруктами та густим сиропом. Воду можна додати взимку, відкривши банку і довівши до кипіння її вміст потрібною кількістюводи. Таким прийомом можна скоротити витрати тари на консервацію компоту. Концентрати також дозволять зручно розмістити банки в коморі, і залишиться ще багато вільного місця.

Якщо бентежать великі витрати на цукор, які в сезон заготовок і так напружують сімейний бюджет- Закривайте компот з яблук і груш на зиму абсолютно без цукру. У такому рецепті є, окрім економії коштів улітку, низка деяких переваг. Напій без цукру містить мінімум калорій і тому його можна вживати навіть сидячи на дієті. Цукор, за бажання, можна додати перед вживанням. Фрукти та ягоди містять достатню кількість природної кислоти, що допоможе компоту у банку чудово зберегтися. Цукор, як консервант, у разі, компонент – не обов'язковий.

Якщо фрукти для консервування доводиться купувати на ринку, через відсутність власного саду, то згадайте, скільки коштують напої, які все одно купуватимете весь рік, а заразом приблизно підрахуйте вартість лікарських препаратівдля профілактики або лікування гастриту, виразки та інших неприємностей, пов'язаних із вживанням «харчової хімії». Крім того, фрукти взимку коштують ще дорожче, а вітаміни все одно потрібні.

Ті господині, які не виносять спеку на кухні в процесі пастеризації, легко можуть освоїти способи консервування, що виключають цей стомлюючий процес - консервуйте способом дворазової або триразової заливки, без пастеризації, а перед закатуванням для впевненості додавайте лимонну кислоту. Банки, якщо ретельно почистити їх харчовою содою, та сполоснути окропом, також можна не стерилізувати. Або дезінфікувати їх після звичайного миття в мікрохвильовій печі. Як кажуть, «вовки ситі, а вівці цілі».

Не хочете довго поратися з нарізкою фруктів - закривайте повністю. Компот – це імпровізація. Цілі фрукти взимку можна карамелізувати та оформити ними десерт так, що подруги проситимуть «рецептик» звичайного бісквітуабо солодкою сирної маси. З рідкої частини компоту можна зварити кисіль, сироп, приготувати желе.

Жодних строгих норм закладки продуктів для компотів немає. Компот – напій, який не можна зіпсувати. Єдине завдання при його варінні полягає у збереженні вітамінів.

І трохи про сировину для компоту з яблук та груш на зиму. Найчастіше в домашньої консерваціївикористовуються ті сорти плодів, які ростуть на дереві, або з тих, які вдалося купити дешевше, за оптовою ціною – одразу, для варення, повидла та компоту з яблук та груш на зиму.

Відповідно до промисловими технологіями, наприклад, сорт яблук Білий налив» не рекомендується до переробки, тому що його м'якоть - пухка і розварюється в результаті термічної обробки. Але до домашніх технологій ці рекомендації ніякого відношення не мають, тому що, якщо дерево росте в саду, а інших сортів поруч немає, то можна і з нього заготовити компот на зиму. Просто зірвіть яблука з дерева в напівзрілому вигляді, поки вони - тверді, а фрукти, що перезріли, якраз, знадобляться на повидло. Щільність плодів особливо потрібно враховувати, якщо для компоту нарізають їх часточками. Чим дрібніше нарізка – тим щільнішими повинні бути фрукти, щоб після пастеризації вони не перетворилися на пюреподібну масу.

Ось і всі премудрості, якщо не вважати, що до яблук і груш дуже підійде кориця, ваніль, кардамон (для запікання качки або індички), свіжі листочки м'яти. Це – своєрідні рецепти компоту з яблук та груш на зиму, «з родзинкою». Творчість – одна з основ кулінарії.

Рецепт 1. Компот із яблук та груш на зиму, без цукру

Сировина:

Садові яблука

Лісові груші

Приготування:

Для компоту відберіть садові яблука, солодких сортів, технічної стиглості, і «дикі», лісові груші. Перед тим, як нарізати плоди, витримайте їх у холодній підсоленій воді 2-3 години: сіль допоможе «вигнати» плодових шкідників, і якщо фрукти купувалися на ринку, то попереднє вимочування виключить наявність пестицидів.

Підготуйте стерильні банкита кришки. Фрукти нарізайте часточками, видаляючи серцевину та плодоніжки. Закип'ятіть воду у великій каструлі і бланшуйте часточки разом, 2-3 хвилини. Потім розкладіть їх у банки догори. Влийте воду, в якій фрукти бланширувалися, накрийте банки кришками. Коли охолонуть до 40оС, знову злийте воду в каструлю, прокип'ятіть і повторіть заливку. Втретє після того, як вода закипить, додайте трохи лимонної кислоти (за смаком). Відразу ж розливайте компот у банки і закочуйте кришками.

Відкриваючи банки з компотом з яблук і взимку груш, цукор можна додати до смаку. Фрукти в такому компоті залишаться цілими і збережуть аромат літа, а такий компот можна вживати при дієтах, а також хворим цукровим діабетом.

Рецепт 2. Компот із яблук та груш на зиму, із цілих фруктів

Склад:

Білий налив

Груша «Лимонка», літня

Цукровий сироп(готовий)

Приготування:

Відберіть невеликі плоди яблук та груш, технічної стиглості без слідів пошкодження. Витримайте їх у воді, помийте та видаліть плодоніжки. Щільно уклавши в підготовлені стерильні банки, залийте плоди окропом, витримайте їх так протягом півгодини. Зливайте воду в каструлю і додайте такий самий обсяг цукру. Варіть сироп до проби "на товсту нитку". Врахуйте, що після уварювання об'єм сиропу, яким потрібно заливати фрукти, зменшиться, тому додайте воду відразу, перед варінням сиропу – зайвий можна використовувати для інших рецептів консервації. У процесі варіння сиропу видаляйте піну – потрібно, щоб сироп був прозорим, а за п'ять хвилин до закінчення варіння додайте розчин лимонної кислоти (2 г на літр сиропу). Киплячим сиропом залийте фрукти в банках і відразу закатайте. Оберніть банки ковдрою і тримайте так до повного остигання.

Такий концентрований компотможна використовувати для приготування напоїв та десертів узимку.

Рецепт 3. Компот із яблук та груш на зиму з малиновим сиропом – маседуан

Склад на банку (3л):

Малиновий сироп 30%

Яблука та груші (очищені часточки) 40%

Приготування:

Підготуйте яблука та груші, як описано в рецепті №1, але при цьому плоди попередньо очистіть від шкірки. Частки укладіть у стерильні банки, заповнюючи їх на 1/3 обсягу. У киплячу воду додайте таку ж кількість малинового сиропу, кип'ятіть 5 хвилин|мінути| і залийте фрукти.

Банки відразу поставте на водяну банюта стерилізуйте. Для банок, місткістю 1,0 л, час стерилізації – 10 хвилин, 2,0-3,0 л – 15 хвилин.

Після стерилізації негайно закупорюйте і перевертайте догори дном до остигання.

Рецепт 4. Компот з яблук та груш на зиму в сиропі з чорносливу

Сировина:

Чорнослив без кісточок 20%

• Яблука та груші осінніх сортів (1:1) 30%

Приготування:

Очищені та нарізані часточки яблук та груш із твердою м'якоттю покладіть у підготовлені стерильні банки. Заповнюйте ними 1/3 об'єму. З цукру і чорносливу зваріть компот, як завжди. Дайте настоятися, процідіть та заповніть їм догори банки.

Стерилізуйте компот, одразу закатайте банки та переверніть до охолодження.

Рецепт 5 . Компот з яблук та груш на зиму з ваніллю

Сировина:

Інвертний сироп 3 частини

Фрукти, різані (яблука та груші) 30%

Ваніль (за смаком)

Вода 4 частини

Приготування:

Підготовленими часточками груш та яблук заповніть банки, наполовину об'єму або трохи менше. У киплячу воду додайте ваніль і сироп, перемішайте, і за 2-3 хвилини заливайте їм вміст банок. Накрийте кришками банки і пастеризуйте 10-15 хвилин. Негайно закупоріть після пастеризації і переверніть банки.

Рецепт 6. Компот з яблук та груш на зиму – звар з шипшиною на меду

Продукти:

Шипшина 200 г

• Сухофрукти: яблука, чорнослив та груші – 300 г

Приготування:

Старовинний рецептпредків - взвар. Його варили на свята, подавали на стіл у святвечір, з надією на добробут, і обов'язково додавали до нього мед. Звичайно, компот із меду та сухофруктів можна зварити у будь-який час, і для цього його не обов'язково консервувати в банках, але є одна тонкість: чим більше він наполягає – тим смачніше.

Шипшину зберіть після першого морозу, або використовуйте сушені ягоди. Помийте сухофрукти, залийте холодною водоюта варіть на повільному вогні, з моменту закипання – 5-10 хвилин. Додати мед і через п'ять хвилин розливайте в гарячі стерильні банки. Укупорюйте без пастеризації.

Для консервування намагайтеся відбирати плоди однакового ступеня зрілості, щоб після стерилізації вони зберігали форму та однакову консистенцію. Більше стиглі плодиможуть бути розвареними після стерилізації. З цієї причини цілі фрукти перед закладкою в банки сортують за розмірами.

Не секрет, що сади обробляються пестицидами для боротьби зі шкідниками. Тому, фрукти, придбані на ринку, перед початком переробки потрібно витримати у воді, щоб уникнути попадання пестицидів у консервовані напої.

Все геніальне у простоті. Це точно сказано про даному рецептіна зиму. Найсмачніший компот домашнього приготування, який поєднує в собі всі переваги груш та яблучок. Окремо це досить прості фрукти, звичні всім нас.

Але в дуеті вони відтворюють на світ просто чудовий напій, що приємно вгамовує спрагу. Напій виходить дуже насиченим, фруктовим, запашним. Він легко замінить фабричні соки, солодкі води. Гості будуть приємно вражені, адже всі люблять домашні смачні напої. Приготувати такий вітамінний компотможна швидко та без особливих зусиль, а рецепт з фото допоможе в цьому. Покроково дотримуйтесь інструкцій і у вас все вийде.

Інгредієнти:

• яблучка – 500 г.;
• груші – 200 р.;
• вода - 2200 мл.;
• цукор – 350 г.

Як приготувати компот з яблук та груш

Фрукти відбираємо стиглі, соковиті та солодкі. Якщо на плодах є пошкодження, зрізаємо їх. Яблука та груші перемиваємо, розрізаємо на кілька шматочків кожен плід. Не забуваємо вирізати серединки з насінням і видалити хвостики.

Скляну тарувичищаємо харчовою содою, перемиваємо під водою і знезаражуємо над парою/у духовці/мікрохвильовій пічці. Після стерилізації баночки просушуємо, якщо це необхідно та накладаємо в них нарізані фрукти. Кожна банка має бути зайнята наполовину.

Тепер фрукти заливаємо окропом на третину години і прикриваємо зверху кришкою.

Коли вода трохи охолоне, зливаємо її в ємність і варимо з неї солодку заливкудля компоту. Для цього додаємо цукор (350 г +/-), кип'ятимо, щоб кристали розчинилися.

Гарячим солодким сиропом заповнюємо баночки із фруктами.

Що смачне можна приготувати швидко? Дивіться ідеї в нашому Instagram:

Залишається тільки закатати компот кришками за допомогою спеціального ключа для консервації. Заготовки залишаємо на рівній поверхні "вгору ногами" і вкриваємо товстим покривалом.

Коли компот охолоне, ми можемо прибрати його на зберігання у відповідне для цього місце.

Компот з яблук і груш на зиму, сливи, сухофрукти і різні фруктових міксів– чудова альтернатива каві та чаю не лише у зимовий, а й у літній період. Компот із яблук та груш на зиму – відмінний засібзігрітися і відчути шматочок літа. Пропонуємо до вашої уваги невелику добірку рецептів приготування.

Від якості фруктів залежать смакові якостінапою та його колір. Для приготування рекомендується використовувати стиглі, неушкоджені плоди. Найбільш традиційними фруктами для приготування компотів є яблука, груші, сливи та вишні. Залежно від використовуваних інгредієнтів отримуємо різні смакові та корисні якостінапою під час виходу. Крім усього іншого, компот з мінімальним вмістом цукру є низькокалорійним продуктом, А люди, які дотримуються дієти, цілком можуть собі дозволити вживання даного напою.

Компот з груш та яблук, простий рецепт

Щоб приготувати компот, використовуйте таке:

• води – 3 літри;
• фрукти (яблука та груші) – по 0,5 кг;
• цукор – 135 грам.

Розглянемо, як варити компот із яблук та груш.

Необхідно:

Якщо ви хочете отримати максимально прозорий компот з свіжих яблукі груш, щоб м'якуш не розварювався, фрукти необхідно варити повністю, не розрізаючи.

З цією метою можна купувати фрукти невеликого розміру. В цьому випадку консервовані фруктинадалі можна застосовувати у приготуванні різних десертів.

Яблука – джерело незамінних вітамінів груп В, А та С, які допомагають підтримати імунну системув взимкута період міжсезоння. Крім того, вони містять дубильні речовини та кислоти, що нормалізують роботу травної системи.

Груші – джерело вітамінів А, С, РР, таких мікроелементів, як залізо, йод, фолієва кислота, клітковина, пектини, дубильних речовин. Корисні для людей із порушеною діяльністю щитовидної залозиПри простудних захворюваннях застосовуються як відхаркувальний засіб.

Компот із яблук та груш: рецепт (з додаванням цедри апельсина або лимона)

Щоб приготувати наступний рецептнапою зі свіжих яблук та груш, візьміть 2,3 літри води, по 450 грам стиглих груші яблук, 115 г цукру, цедру одного цитрусового. Такий інгредієнт, як кориця, є необов'язковим та додаються до смаку.

Приготування:

Щоб яблука не потемніли, перед варінням потрібно збризкати їх водою з лимонною кислотою.

Цедру нарізати як спіралі з допомогою спеціального ножа.

Для консервації залийте компот у банки (простерилізовані) та закатайте кришкою.

Кориця зміцнює стан судин та серцевого м'яза, допомагає боротися в період епідемій з простудними захворюваннями, має антибактеріальні та протизапальні властивості.

Доведено ефективність запаху кориці у поліпшенні концентрації уваги та властивостей пам'яті. Компот із яблук та груш вийде дуже смачним, а рецептом його приготування впорається будь-яка господиня.

Компот з яблук, груш та сливи на зиму (асорті)

Такий компотний мікс виходить ароматнішим і насиченішим, ніж компот просто з груш або груш. Щоб приготувати напій, потрібні такі інгредієнти:

• фрукти – приблизно по 1 кілограму яблук, груш та злив;
• води візьміть близько 3-х літрів, для насиченішого смаку можна менше;
• цукор – трохи менше склянки.

Приготування:

Для збереження максимальної кількості корисних вітамінівкомпоти з яблук груш та сливи на зиму слід доводити до слабкого кипіння і продовжувати уварювати на повільному вогні не більше п'яти хвилин.

Можна замінити медом додавання цукру, що також посилить корисні властивостінапій.

Сливи - джерело вітаміну Р і калію, корисних для людського організму. Сприяють зниженню кров'яного тиску, рівня холестерину, покращують роботу травного тракту, полегшують біль при ревматизмі та подагрі

Крім компотів з яблук та груш на зиму та інших фруктів цінним аналогом, як за смаком, так і за вмістом корисних мікроелементів, є компот із сухофруктів (узвар). Корисність узвару залежить від складових, у тому числі він приготовлений. Зазвичай для його приготування використовують сушені яблука, груші, чорнослив, іноді додають ізюм.

Є кілька способів приготування узвару. Перший спосіб – це запарювання сухофруктів. При цьому попередньо вимочені сухофрукти заливають окропом і настоюють кілька годин під кришкою. При другому способі сухофрукти, знову ж таки попередньо вимочені, заливають водою і доводять до кипіння.

Корисність компотів не має сумнівів. Однак варто пам'ятати, що компот з яблук і груш на зиму, особливо кислих сортів, з обережністю слід вживати людям, які страждають на підвищену кислотність шлунка. Діабетикам для зниження калорійності напою компоти краще варити без цукру.

Відео про приготування класичного компоту асорті

Компоти в сезон достатку фруктів та ягід користуються величезною популярністю. В принципі, абсолютно всі плоди підходять для їх приготування, але найпоширенішими є яблука та груші. Деякі любительки консервації умудряються наварювати велика кількістьцих ласощів. І це абсолютно правильна і правильна позиція, оскільки в домашньому компотівелика кількість комплексу вітамінів, яких наш організм потребує протягом усієї зими та початку весни. Що найдивовижніше, ми маємо приголомшливий напій і водночас чудове доповненнядо будь-якого десерту.

Щоб із грушами вийшов смачний, з насиченим смакомі ваша праця не пройшла даремно, фрукти слід підібрати без ознак гнилі та пошкоджень. Вони обов'язково повинні бути не перестиглими.

Яблучно-грушевий компот- складові:

Яблука – 1 кг.

Груші – 1 кг.

Лимонна кислота

Цукор – 1кг.

Яблучно-грушевий компот - рецепт приготування:

Щоб приготувати смачний фруктовий компот, нам потрібні певні продукти для цього нетрудомісткого і захоплюючого процесу.

Яблука добре промиваємо під холодною водою, видаляємо насіннєве гніздо, і розрізаємо на часточки середнього розміру (3-4 см). Як бачите від шкірки ми не позбавляємося, тому що для компоту вона не завадить, а навпаки, за рахунок неї він вийде ще корисніше.

Точно таку ж маніпуляцію робимо з грушами.

Тепер беремо підготовлену чисту банкуі відправляємо туди невелику пропорційну кількість яблук та груш.

Потім воду доводимо до киплячого стану і вливаємо в банку, наповнивши до половини. Залишаємо у такому стані на 1 годину.

Далі виливаємо вміст банки в каструлю і ставимо на вогонь, при цьому насипавши цукор і додавши лимонну кислоту. Доливаємо води, щоб доповнити другу половину банки. Помішуємо сироп до розчинення інгредієнтів.

Для надійності та впевненості в тому, що з нашою заготівлею все буде гаразд, потрібно простерилізувати кришку. Промиємо її у воді з додаванням харчової соди, прополощемо і опустимо в гарячу водуна декілька хвилин.

Заливаємо фрукти звареним сиропом, причому він має бути гарячим обов'язково.

Зараз банку закупорюємо кришкою та перевертаємо до повного остигання. Бажано зберігати максимально темному приміщенніпри низькій температурі.