겨울 젤리를 위한 붉은 건포도 요리법. 붉은 건포도 젤리 레시피

딸기, 설탕, 물만 있으면 레드 커런트 젤리를 만들 수 있습니다.

요리는 약 30분 정도 소요됩니다.

이 제품에서 약 1 리터의 젤리를 얻습니다.

절단과 함께 붉은 건포도를 수집하는 것이 일반적입니다.

건포도는 가지에서 떨어져 나와 많은 주스를 분비하기 때문에 요리 직전에 청소하는 것이 좋습니다.

열매에 먼지와 흙이 있을 수 있습니다. 따라서 체 또는 소쿠리에 찬 흐르는 물로 헹굴 수 있습니다. 건포도가 길 근처에서 자라면 이것은 수행해야하지만 집 정원의 열매 또는 나무로 둘러싸인 숲 깊숙한 곳에서 자란 열매는 그러한 절차를 거칠 필요가 없습니다.

바닥이 넓은 그릇에 젤리를 요리하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 분지에서.

냄비에 건포도 1kg과 물 반 컵을 넣고 불을 켭니다. 가열하면 열매가 주스를 방출합니다. 끓어오르면 나무주걱으로 저어주세요.

열매를 몇 분 동안 끓여 더 부드럽게 만든 다음 내용물을 다른 접시에 붓고 체에 다시 던집니다. 주스가 더 빨리 내려갈 수 있도록 나무 숟가락으로 덩어리를 저을 수 있습니다. 체를 숟가락으로 살짝 누르면서 오랫동안 문지르면 뼈만 남습니다.

우리는 결과 주스의 양을 측정하고 스토브에 놓습니다. 설탕을 넣으십시오. 설탕은 부피로 정확히 같은 양을 취해야합니다. 약 700-800ml의 주스가 1kg의 열매에서 짜냅니다. 이 볼륨의 항아리가 있습니다. 같은 병으로 알갱이 설탕을 측정하십시오. 또는 주스를 측정하는 데 사용되는 다른 도구. 설탕의 무게를 잰다면 700-800g이 필요합니다. 딸기가 준 주스와 물의 양에 따라 설탕을 더 많이 또는 더 적게 넣어야 합니다.

설탕과 주스를 저어 약 15 분 동안 가장 낮은 열을 유지하십시오.이 시간 동안 비타민이 파괴되지 않으며 건포도는 응고에 필요한 물질을 방출합니다. 멸균된 병에 뜨거운 물을 붓고 감아 올리거나 나사 캡으로 조입니다.

붉은 건포도 젤리를 저장하는 방법? 특별한 조건은 필요하지 않지만 지하실, 발코니, 창고 등 서늘한 곳이면 더 좋습니다. 공간이 허락한다면 냉장고에 보관할 수도 있습니다.

이 조리법에 따른 잼은 향이 좋고 건포도 맛이 좋습니다. 밝고 육즙이 많은 색상과 놀라운 두꺼운 젤리의 일관성은 식욕과 맛보고 싶은 욕구를 불러 일으 킵니다. 차와 함께 제공하거나 빵에 올려서 충전물로 사용할 수 있습니다.

붉은 건포도는 전체 세트의 내용에 대해 가치가 있습니다. 영양소및 미량 원소. 펙틴이 들어있고, 엽산, 비타민 복합체그룹 B, 철. 여름에는 베리를 사용할 수 있지만 동결 많은 수의그것은 효과가 없지만 겨울에 비타민 결핍으로 몸이 약해지면 더 이상 찾을 수 없습니다. 가장 좋은 방법은 자신의 손으로 붉은 건포도 젤리를 만드는 것입니다. 이 맛있어요 건강한 진미추운 계절에 건강을 지켜줄 온 가족을 위해. 접시의 칼로리 함량은 당신의 모습에 해를 끼치 지 않습니다.

각 주부는 건포도 젤리를 보존하기위한 자신의 비밀을 가지고 있습니다. 일부는 뜨겁게 요리하고 다른 일부는 차갑게 요리합니다. 작은 캔이 사용되며 열쇠 또는 유로 뚜껑으로 감겨 있습니다. 다음은 젤리를 만들기 위한 몇 가지 팁입니다.

열매를 퓌레로 만들기 위해 금속 물체를 사용하지 마십시오. 그러면 과일 덩어리가 산화될 가능성이 높아집니다.
인스턴트 젤라틴 대신 인공 분말보다 건강한 천연 펙틴을 사용하세요.
조밀한 젤리 구조를 위해서는 한천을 사용하십시오. 이 성분은 완제품에 추가 영양소를 추가합니다.
딸기 자체는 달콤합니다. 일부 요리 전문가는 건포도 자체의 포도당에 만족하면서 설탕을 추가하지 않습니다. 다른 사람들은 작업물의 산화 및 부패 위험을 줄이기 위해 접시를 달게 만드는 것을 선호합니다.
보존을 시작하기 전에 주의를 기울이십시오. 예비 준비용기, 항아리를 잘 씻고 살균하십시오.
진한 주스치즈 천을 통해 열매에서 걸러 내고 절단이나 케이크가 완성 된 덩어리에 들어가는 것을 제외하십시오.

끓이지 않고 붉은 건포도 젤리 만드는 법

젤리 만들기 과정을 시작하십시오. 올바른 준비... 열매는 잘 씻고 절단을 자르고 과일을 부수려고 노력해야합니다.

그런 다음 남은 물이 최종 제품에 들어 가지 않도록 건포도를 잘 말리십시오.
퓌레를 만들기 위해 나무 유봉, 블렌더 또는 고품질 과즙 짜는기구를 사용하십시오. 열매를 철제 물체로 부수거나 고기 분쇄기로 비틀지 마십시오.
그런 다음 촘촘한 무명 천이나 체를 통해 결과 덩어리를 조심스럽게 짜냅니다.
젤리 주스가 준비되었습니다.
생성 된 액체에 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 주스의 부분 가열 방법이 알려져 있습니다 (전자 레인지는 40도 이하의 모드에서 사용됨). 이것은 액체에서 과립 설탕의 용해 속도를 증가시킵니다.
준비된 시럽용기에 붓고 닫습니다.
결과 단맛은 맛과 이점의 큰 손실 없이 봄까지 저장됩니다.

젤라틴으로 만드는 법

촘촘한 농도로 아름다운 색상의 젤리를 만들고 싶다면 젤라틴을 사용하세요. 물질은 운반하지 않는다 특별한 피해제한된 용량의 신체. 젤라틴은 접시가 원래 형태를 더 오래 유지하는 데 도움이됩니다 (도움으로 마멀레이드가 만들어집니다). 젤리 만들기에 필요한 재료:

붉은 건포도 (150g);
젤라틴 (2 tbsp. l.);
물(600ml);
레몬 주스(1 큰술 L.);
과립 설탕 맛.

단계별 레시피:

요리하기 전에 젤라틴을 물에 담그십시오. 따뜻한 물물질 1테이블스푼에 대해 물 1컵을 섭취하십시오.
젤라틴이 완전히 녹은 후 설탕을 넣고 끓여서 약간 식히십시오.
이전에 씻고 말린 열매를 체로 문지르고 잘 걸러냅니다.
짜낸 주스를 따뜻한 젤라틴 용액과 섞고 레몬 주스를 첨가하십시오.
결과 덩어리가 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 가열하고 끓일 필요가 없으며 젤라틴이 든 물의 온도는 젤리에 설탕이 완전히 녹기에 충분합니다.
결과 제품을 완전히 식을 때까지 용기에 붓습니다.

착즙기를 통한 콜드 건포도 젤리 레시피

착즙기를 이용해 5분 만에 젤리잼을 만드는 방법이 더 빠르고 간편하다. 필수 구성 요소:

끓인 물 0.3 l;
레드 라즈베리 0.5kg;
설탕 0.5.

단계별 지침시밍 젤리 "5분":

절단에서 건포도를 껍질을 벗기고 흐르는 물에 잘 씻고 말립니다. 때리다 원수완성 된 접시에 넣으면 모든 준비를 망칠 발효 과정이 발생합니다.
물을 불에 태우고 점차적으로 설탕을 첨가하십시오 (과일이 달면 그 양을 줄일 수 있음).
준비된 딸기를 착즙기에 통과시키고, 기계적 복원매우 빠릅니다. 주스는 순수하게 얻어지며 추가 여과없이 사용됩니다.
결과 제품을 다음과 혼합하십시오. 설탕 시럽, 균일한 일관성을 가져옵니다.
보관하기 전에 용기를 소독하십시오.
결과 간식을 항아리에 붓습니다 (단단하게 감아 올리십시오).
준비된 요리에 저장됩니다 시원한 곳최대 12개월.

젤라틴이없는 붉은 건포도와 검은 색 건포도의 베리 젤리

두 가지 유형의 건포도 젤리는 화려하고 독특하게 보입니다 (광택의 사진에서와 같이 요리 잡지). 매운맛을 위해 두 품종의 열매를 통째로 남겨두거나 원하는 것 중 하나를 남길 수 있습니다. 젤리 만들기 재료:

붉은 건포도 1kg;
검은 건포도 0.5kg;
입자가 굵은 설탕 1.5kg;
하얀색 드라이 와인 100ml

단계별 요리에 대한 간단한 요리법 :

붉은 건포도를 미리 준비하고 다리, 안테나, 버릇없는 부분을 껍질을 벗기십시오. 체로 갈거나 고기 분쇄기로 짜십시오. 다음으로, 두꺼운 천으로 주스를 분리하십시오(추가 장식을 위해 두 줌의 전체 베리를 보관하십시오).
검은 건포도를 완전히 껍질을 벗기고 (빨간색의 예에 따라) 그대로 두십시오.
설탕이 완전히 녹을 때까지 거른 붉은 건포도 주스를 섞는다. 덩어리를 40도까지 가열하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 균질한 시럽을 빨리 얻을 수 있습니다.
검은 건포도와 남은 레드, 와인 반 잔을 넣으십시오. 알코올을 사용하면 용해된 설탕이 전체 열매에 더 빨리 침투할 수 있으며 젤리는 상하지 않습니다.
까지 식힌 접시를 붓는다. 실온, 항아리를 주기적으로 뒤집으십시오. 이 비율은 아름다운 효과를 줄 것입니다. 열매는 볼륨 전체에 고르게 분포됩니다.

레드 커런트, 라즈베리, 구스베리 주스를 섞어 만든 젤리

라즈베리와 구스베리가 있다면 맛있는 모듬붉은 건포도 주스의 추가. 믹스 재료:

구스베리 - 0.5kg;
라스베리 1kg;
붉은 건포도 1kg;
물 0.5리터;
젤라틴 120g;
물 0.5리터

준비는 다음 계획에 따라 수행됩니다.

열매를 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹구고 모든 뿌리와 썩은 과일을 제거하십시오. 그 때문에 젤리는 곰팡이의 위험이 있습니다.
따뜻한 끓는 물에 젤라틴을 30~40분 동안 담그십시오.
편리한 방법(고기 분쇄기, 체, 박격포 및 유봉 사용)으로 열매를 개별적으로 처리하고 설탕과 함께 저어주면서 생성된 주스를 교대로 섞습니다.
액체를 15분 동안 그대로 두고 모래 용해의 품질과 완전성을 확인합니다. 필요한 경우 절차를 반복합니다.
녹인 젤라틴과 주스를 섞는다.
젤리 같은 디저트가 준비되었으며 용기에 부어 넣는 것만 남아 있습니다.

오렌지로 건포도를 요리하는 법

오렌지와 건포도 젤리는 매우 유용합니다. 겨울 기간, 그것은 보존한다 최대 금액비타민. 구성 요소:

붉은 건포도 5kg;
설탕 5kg;
오렌지 1kg.

단계별 레시피:

딸기를 준비합니다.
오렌지를 씻고 말리고 절단을 자릅니다.
건포도를 과즙 짜는기구에 통과시킵니다.
고기 분쇄기 또는 블렌더에서 감귤류를 분쇄하십시오.
결과 퓌레와 주스를 섞어 설탕을 넣으십시오.
혼합물을 가열 법랑 냄비최대 60도, 지속적으로 저어 설탕을 녹입니다. 덩어리를 요리 할 수 없습니다. 이로 인해 비타민이 손실됩니다.
젤리를 식히고 멸균 용기에 붓습니다. 공백을 냉장고에 넣으십시오.

무명천으로 수제 한천 젤리 만들기

젤라틴 대신 한천을 주문하는 것이 더 유용하고 실용적입니다. 필수 성분:

붉은 건포도 1kg;
물 300g;
설탕 300g( 달콤한 열매);
바닐린 1g;
한천 3작은술

단계별 체크리스트:

우리는 4 층의 거즈를 통해 열매를 누르고 걸러냅니다.
뜨거운 끓인 물에 주스, 바닐린, 한천 한천의 1/5을 추가하십시오. 1시간 동안 재료가 부풀어 오르게 둡니다.
주스에 설탕을 넣고 저어줍니다.
결과 구성 요소를 결합하고 털로 철저히 치십시오.
완제품우리는 그것을 깨끗한 형태로 붓습니다.

과당에 설탕이 없는 다이어트

과당이 함유된 저칼로리 레드커런트 젤리는 허리가 1cm 더 늘어나는 것을 두려워하지 않고 간식으로 자신의 몸을 부려먹을 수 있는 기회를 제공합니다. 이 조리법은 당뇨병 환자에게 없어서는 안될 필수품입니다. 젤리 재료:

건포도 500g;
과당 150g;
젤라틴 - 30g;
드라이 와인 (모든 - 흰색 또는 빨간색) 100 ml;
끓인 물 250ml.

요리법 다이어트 젤리과당에 건포도에서 :

먼저 젤라틴을 미지근한 물에 40분간 담가둡니다.
불린 시간이 지나면 껍질을 벗기고 열매를 잘 헹굽니다. 전체 배치를 망치는 절단을 남기지 마십시오.
과당을 와인과 함께 저어주세요.
절구에 나무 유봉으로 건포도를 으깨십시오.
생성 된 액체 시럽에 젤라틴을 붓고 과당을 첨가하십시오.
모든 것을 잘 섞고 뚜껑으로 접시를 덮고 15-20 분 동안 주입하십시오. 법랑 팬이나 도자기만 사용하십시오.

젤리가 얼지 않으면 어떻게해야합니까?

몇 시간을 기다려도 젤리가 걸쭉해지지 않는 이유는 무엇입니까? 당황하지 마십시오.이 접시는 2-3 시간 또는 일주일 후에도 얼어 붙습니다. 그러나 "슬픔"이 발생하면 탈출구가 있습니다.

문제는 품질이 낮은 젤라틴이나 소량으로 인해 발생합니다. 천연 펙틴... 베리 덩어리를 냄비에 붓고 약간 가열하고 소량의 물에 젤라틴을 추가로 분리하십시오. 데운 주스에 붓고 잘 섞어 틀에 붓습니다.
레시피 포인트를 가장 엄격하게 준수하더라도 원하는 결과를 보장할 수는 없습니다. 그 이유는 특정 과일 때문입니다. 감귤류와 구스베리에는 젤라틴 덩어리를 액화시키는 많은 산이 포함되어 있습니다. 요리하기 전에 과일 위에 끓는 물을 부으면 최종 제품 환경의 산도가 감소합니다.
젤리를 넣어 양질의 와인, 벤젠 화합물의 작용에 의한 값싼 알코올은 젤라틴과 조류 한천의 구조를 파괴합니다. 이것은 전체 공작물을 망칠 것입니다.
젤리를 "저장"하려면 겔화제를 더 많이 추가하여 건포도 주스를 추가로 만드십시오. 두 부분을 결합하고 잘 섞는다.

비디오 레시피 : 열처리없이 젤리 잼을 만듭니다.

붉은 건포도 젤리는 비타민의 저장고이며, 비타민의 대부분은 열처리딸기 또는 신선한 주스... 충격없이 젤리 잼을 만들기 위해 시도되고 진정한 조리법을 사용하십시오. 고온... 끓이지 않고 젤리를 만드는 방법에 대한 단계별 지침과 함께 아래 비디오 레시피를 시청하십시오. 이 방법은 매우 실용적이고 저렴하며 시간과 노력이 덜 듭니다. 당신은 향기롭고 건강한 진미로 당신과 당신의 가족을 부려먹을 수 있을 것입니다.

붉은 건포도 젤리를 올바르게 만드는 방법

모든 가든 베리붉은 건포도가 가장 겸손합니다. 블랙커런트나 야생딸기의 맛있는 향이 부족하고, 라즈베리와 딸기의 섬세한 단맛이 없습니다. 어떤이! 건포도의 가장 가까운 친척 - 구스베리 - 그리고 더 달콤합니다.

그러나 이것은 언뜻보기에 불과합니다! 사실, 붉은 건포도에는 많은 이점이 있습니다. 식물 치료사가 치유력으로 인해이 베리를 매우 존경하는 것은 아무 것도 아닙니다.

알레르기를 일으키지 않음 - 적합 ~을위한 유아식 ;
다량의 펙틴과 섬유질이 우리 몸에서 중금속 염과 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다.
철분과 칼륨이 많이 함유되어 있습니다( 칼륨은 심장에 좋고 붓기를 감소시킨다는 것을 상기시켜 드리겠습니다. 단호하게 "아니오!"라고 말합시다. 눈 아래 가방!);
해열 및 발한 효과가 있으므로 감기에 유용합니다.
비타민 C 함량 측면에서 블랙 커런트에 이어 두 번째입니다.
소화를 개선하고 식욕을 높입니다. 과일 음료는 갈증을 완벽하게 해소합니다.

물론 에서 신선한붉은 건포도를 많이 먹을 수 없으며 그럴 필요도 없습니다. 결국 이 베리 젤리로 아주 맛있는 것을 만드는 것은 쉽습니다. 바로 드셔도, 겨울용으로 보관하셔도 완벽하게 보관됩니다. 그리고 겨울에는 ... 뜨거운 차 한 잔을 부어 항아리를 열고 숟가락으로 항아리에서 ... 음 ... 맛있습니다. 그리고 깡통에서 숟가락을 원하지 않는 사람은 과일 음료 또는 소스를 만들 수 있습니다. 소스: 4 큰술. 2 큰술과 섞인 젤리 큰 스푼. 숟가락 올리브유, 2 큰술을 추가하십시오. 오렌지 껍질 1큰술, 겨자 2작은술, 소금. 이 소스는 고기와 잘 어울립니다.

붉은 건포도 젤리

쉽고 간단하게 준비하세요! 요리 시간은 40-50분입니다.

필요할 것이예요:

붉은 건포도;
설탕.

메모:

주스를 얻는 만큼의 설탕이 필요합니다. - 부피 기준(무게가 아니라!) - 건포도 양에 따라 다릅니다. 참고로 나는 3.5리터의 열매를 가지고 있었고, 이 볼륨에서 나는 각각 2리터의 주스를 얻었고, 2리터의 설탕 병을 가져갔습니다.

1. 건포도는 잘 씻어 소쿠리에 버린다.

2. 이제 장과를 데워야합니다. 오래 가지 않아 조금 부드러워지고 주스가 쉽게 나옵니다! 이를 수행하는 몇 가지 방법이 있습니다. 다음을 선택하십시오.

3. 워밍업? 괜찮은. 주스를 짜내십시오.

그건 그렇고, 과즙 짜는기구는 펄프와 거품으로 주스를 줄 것입니다. 사진에서 볼 수 있으며 젤리는 불투명 해집니다. 더 투명하게 하고 싶다면 - 살살 짜서 고운 체로 걸러내세요... 미용용입니다. 투명도가 맛에 전혀 영향을 미치지 않는 것 같습니다. / 그리고 설탕에 절인 과일은 짜기에서 나올 것입니다. 그 위에 끓는 물을 붓고 설탕을 넣고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. /

4. 이제 주스를 냄비나 잼 볼에 붓고 양을 측정합니다(유리잔, 항아리, 계량컵 사용). 주스의 양 - 의미에서 동일한 양의 설탕이 필요합니다. 글쎄, 예를 들어 - 2.5 잔의 주스 - 우리는 2.5 잔의 설탕을 넣습니다.

5. 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저으면서 약한 불로 가열합니다. 말 그대로 몇 분입니다! 그리고 그게 다야, 끓일 필요가 없습니다!

6. 깨끗하고 건조한 병에 뜨거운 물을 맨 위로 붓습니다. 이제 식히십시오. 깨끗하고 마른 수건으로 덮으십시오. 완전히 식힌 후(젤리 표면이 약간 건조되는 동안) 뚜껑이나 양피지로 닫을 수 있습니다. 조각 양피지약간 적시고 항아리를 닫고 실로 목을 단단히 묶으십시오. 롤업할 필요가 없습니다. 나는 뜨거운 항아리를 닫는 것을 권하지 않습니다. 뚜껑 내부에 응축이 형성되고 보관 중에 젤리가 쉽게 형성됩니다.

7. 그게 다야 - 아름답고 유용하며 맛있는 젤리준비가 된! 쉽지 않니?

맛있게 드세요!

붉은 건포도는 전체 범위의 영양소와 미량 원소의 함량으로 평가됩니다. 펙틴, 엽산, 비타민 B 복합체, 철분이 함유되어 있습니다. 여름에는 베리를 구할 수 있지만 많은 양을 얼릴 수는 없지만 겨울에는 비타민 결핍으로 몸이 약해지면 더 이상 찾을 수 없습니다. 가장 좋은 방법은 자신의 손으로 붉은 건포도 젤리를 만드는 것입니다. 추운 계절에 당신의 건강을 지켜줄 온 가족을 위한 맛있고 건강한 간식입니다. 접시의 칼로리 함량은 당신의 모습에 해를 끼치 지 않습니다.

열매를 퓌레로 만들기 위해 금속 물체를 사용하지 마십시오. 그러면 과일 덩어리가 산화될 가능성이 높아집니다.
인스턴트 젤라틴 대신 인공 분말보다 건강한 천연 펙틴을 사용하세요.
조밀한 젤리 구조에 사용합니다. 이 성분은 완제품에 추가 영양소를 추가합니다.
딸기 자체는 달콤합니다. 일부 요리 전문가는 건포도 자체의 포도당에 만족하면서 설탕을 추가하지 않습니다. 다른 사람들은 작업물의 산화 및 부패 위험을 줄이기 위해 접시를 달게 만드는 것을 선호합니다.
보존을 시작하기 전에 용기의 예비 준비에주의를 기울이고 캔을 잘 씻고 살균하십시오.
치즈 천을 통해 열매에서 두꺼운 주스를 걸러 내고 절단이나 케이크가 완성 된 덩어리에 들어가는 것을 제외하십시오.

끓이지 않고 젤리 만드는 법

적절한 준비로 젤리 만들기 과정을 시작하십시오. 열매는 잘 씻고 절단을 자르고 과일을 부수려고 노력해야합니다.

그런 다음 남은 물이 최종 제품에 들어 가지 않도록 건포도를 잘 말리십시오.
퓌레를 만들기 위해 나무 유봉, 블렌더 또는 고품질 과즙 짜는기구를 사용하십시오. 열매를 철제 물체로 부수거나 고기 분쇄기로 비틀지 마십시오.
그런 다음 촘촘한 무명 천이나 체를 통해 결과 덩어리를 조심스럽게 짜냅니다.
젤리 주스가 준비되었습니다.
생성 된 액체에 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 주스의 부분 가열 방법이 알려져 있습니다 (전자 레인지는 40도 이하의 모드에서 사용됨). 이것은 액체에서 과립 설탕의 용해 속도를 증가시킵니다.
준비된 시럽을 용기에 붓고 닫습니다.
결과 단맛은 맛과 이점의 큰 손실 없이 봄까지 저장됩니다.

젤라틴으로

촘촘한 농도로 아름다운 색상의 젤리를 만들고 싶다면 젤라틴을 사용하세요. 이 물질은 제한된 용량으로 신체에 특별히 해롭지 않습니다. 젤라틴은 접시가 원래 형태를 더 오래 유지하는 데 도움이됩니다 (도움으로 마멀레이드가 만들어집니다). 젤리 만들기에 필요한 재료:

붉은 건포도 (150g);
젤라틴 (2 tbsp. l.);
물(600ml);
레몬 주스 (1 tbsp. l.);
과립 설탕 맛.

단계별 레시피:

젤라틴은 미지근한 물에 35분간 불려 준비를 시작하고, 물질 1테이블스푼당 1컵 정도의 물을 섭취합니다.
젤라틴이 완전히 녹은 후 설탕을 넣고 끓여서 약간 식히십시오.
이전에 씻고 말린 열매를 체로 문지르고 잘 걸러냅니다.
짜낸 주스를 따뜻한 젤라틴 용액과 섞고 레몬 주스를 첨가하십시오.
결과 덩어리가 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 가열하고 끓일 필요가 없으며 젤라틴이 든 물의 온도는 젤리에 설탕이 완전히 녹기에 충분합니다.
결과 제품을 완전히 식을 때까지 용기에 붓습니다.

착즙기를 통해 차갑게

착즙기를 이용해 5분 만에 젤리잼을 만드는 방법이 더 빠르고 간편하다. 필수 구성 요소:

끓인 물 0.3 l;
레드 라즈베리 0.5kg;
설탕 0.5.

롤링 젤리 "5분"에 대한 단계별 지침:

절단에서 건포도를 껍질을 벗기고 흐르는 물에 잘 씻고 말립니다. 완성된 접시에 원수가 들어가면 발효 과정이 일어나 모든 준비를 망칠 수 있습니다.
물을 불에 태우고 점차적으로 설탕을 첨가하십시오 (과일이 달면 그 양을 줄일 수 있음).
준비된 열매를 과즙 짜는기구에 통과시키면 기계적 처리가 매우 빠릅니다. 주스는 순수하게 얻어지며 추가 여과없이 사용됩니다.
결과 제품을 부드러워 질 때까지 설탕 시럽과 섞으십시오.
보관하기 전에 용기를 소독하십시오.
결과 간식을 항아리에 붓습니다 (단단하게 말아서).
완성된 음식은 최대 12개월 동안 차갑게 보관됩니다.

젤라틴 없음

두 가지 유형의 건포도에서 나온 젤리는 화려하고 이례적으로 보입니다 (광택 요리 잡지의 사진에서와 같이). 매운맛을 위해 두 품종의 열매를 통째로 남겨두거나 원하는 것 중 하나를 남길 수 있습니다. 젤리 만들기 재료:

붉은 건포도 1kg;
검은 건포도 0.5kg;
과립 설탕 1.5kg;
드라이 화이트 와인 100ml.

단계별 요리에 대한 간단한 요리법 :

붉은 건포도를 미리 준비하고 다리, 안테나, 버릇없는 부분을 껍질을 벗기십시오. 체로 갈거나 고기 분쇄기로 짜십시오. 다음으로, 두꺼운 천으로 주스를 분리하십시오(추가 장식을 위해 두 줌의 전체 베리를 보관하십시오).
검은 건포도를 완전히 껍질을 벗기고 (빨간색의 예에 따라) 그대로 두십시오.
설탕이 완전히 녹을 때까지 거른 붉은 건포도 주스를 섞는다. 덩어리를 40도까지 가열하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 균질한 시럽을 빨리 얻을 수 있습니다.
검은 건포도와 남은 레드, 와인 반 잔을 넣으십시오. 알코올을 사용하면 용해된 설탕이 전체 열매에 더 빨리 침투할 수 있으며 젤리는 상하지 않습니다.
실온으로 냉각 된 접시를 붓고 항아리를 주기적으로 돌립니다. 이 비율은 아름다운 효과를 줄 것입니다. 열매는 볼륨 전체에 고르게 분포됩니다.

레드 커런트, 라즈베리, 구스베리 주스를 섞어 만든 젤리

라즈베리와 구스베리가 있다면 붉은 건포도 주스를 추가하여 맛있는 플래터를 만드십시오. 믹스 재료:

구스베리 - 0.5kg;
라스베리 1kg;
붉은 건포도 1kg;
물 0.5리터;
젤라틴 120g;
물 0.5리터

준비는 다음 계획에 따라 수행됩니다.

열매를 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹구고 모든 뿌리와 썩은 과일을 제거하십시오. 그 때문에 젤리는 곰팡이의 위험이 있습니다.
따뜻한 끓는 물에 젤라틴을 30~40분 동안 담그십시오.
편리한 방법(고기 분쇄기, 체, 박격포 및 유봉 사용)으로 열매를 개별적으로 처리하고 설탕과 함께 저어주면서 생성된 주스를 교대로 섞습니다.
액체를 15분 동안 그대로 두고 모래 용해의 품질과 완전성을 확인합니다. 필요한 경우 절차를 반복합니다.
녹인 젤라틴과 주스를 섞는다.
젤리 같은 디저트가 준비되었으며 용기에 부어 넣는 것만 남아 있습니다.

오렌지와 건포도

오렌지가 든 건포도 젤리는 겨울에 매우 유용하며 최대량의 비타민을 유지합니다. 구성 요소:

붉은 건포도 5kg;
설탕 5kg;
오렌지 1kg.

단계별 레시피:

딸기를 준비합니다.
오렌지를 씻고 말리고 절단을 자릅니다.
건포도를 과즙 짜는기구에 통과시킵니다.
고기 분쇄기 또는 블렌더에서 감귤류를 분쇄하십시오.
결과 퓌레와 주스를 섞어 설탕을 넣으십시오.
에나멜 스튜 냄비의 혼합물을 60도까지 가열하고 설탕을 녹이기 위해 끊임없이 저어줍니다. 덩어리를 요리 할 수 없습니다. 이로 인해 비타민이 손실됩니다.
젤리를 식히고 멸균 용기에 붓습니다. 공백을 냉장고에 넣으십시오.

젤라틴 대신 한천을 주문하는 것이 더 유용하고 실용적입니다. 필수 성분:

붉은 건포도 1kg;
물 300g;
설탕 300g (달콤한 열매의 경우);
바닐린 1g;
한천 3작은술

단계별 체크리스트:

우리는 4 층의 거즈를 통해 열매를 누르고 걸러냅니다.
뜨거운 끓인 물에 주스, 바닐린, 한천 한천의 1/5을 추가하십시오. 1시간 동안 재료가 부풀어 오르게 둡니다.
주스에 설탕을 넣고 저어줍니다.
결과 구성 요소를 결합하고 털로 철저히 치십시오.
우리는 완제품을 깨끗한 금형에 붓습니다.

과당에 설탕이 없는 다이어트

과당이 함유된 저칼로리 레드커런트 젤리는 허리가 1cm 더 늘어나는 것을 두려워하지 않고 간식으로 자신의 몸을 부려먹을 수 있는 기회를 제공합니다. 이 조리법은 당뇨병 환자에게 없어서는 안될 필수품입니다. 젤리 재료:

건포도 500g;
과당 150g;
젤라틴 - 30g;
드라이 와인 (모든 - 흰색 또는 빨간색) 100 ml;
끓인 물 250ml.

과당으로 다이어트 건포도 젤리를 만드는 방법:

먼저 젤라틴을 미지근한 물에 40분간 담가둡니다.
불린 시간이 지나면 껍질을 벗기고 열매를 잘 헹굽니다. 전체 배치를 망치는 절단을 남기지 마십시오.
과당을 와인과 함께 저어주세요.
절구에 나무 유봉으로 건포도를 으깨십시오.
생성 된 액체 시럽에 젤라틴을 붓고 과당을 첨가하십시오.
모든 것을 잘 섞고 뚜껑으로 접시를 덮고 15-20 분 동안 주입하십시오. 법랑 팬이나 도자기만 사용하십시오.

젤리가 얼지 않으면 어떻게해야합니까?

몇 시간을 기다려도 젤리가 걸쭉해지지 않는 이유는 무엇입니까? 당황하지 마십시오.이 접시는 2-3 시간 또는 일주일 후에도 얼어 붙습니다. 그러나 "슬픔"이 발생하면 탈출구가 있습니다.

문제는 품질이 낮은 젤라틴이나 소량의 천연 펙틴에서 발생합니다. 베리 덩어리를 냄비에 붓고 약간 가열하고 소량의 물에 젤라틴을 추가로 분리하십시오. 데운 주스에 붓고 잘 섞어 틀에 붓습니다.
레시피 포인트를 가장 엄격하게 준수하더라도 원하는 결과를 보장할 수는 없습니다. 그 이유는 특정 과일 때문입니다. 감귤류와 구스베리에는 젤라틴 덩어리를 액화시키는 많은 산이 포함되어 있습니다. 요리하기 전에 과일 위에 끓는 물을 부으면 최종 제품 환경의 산도가 감소합니다.
젤리에 고급 와인을 첨가하면 벤젠 화합물의 영향으로 값싼 알코올이 젤라틴과 한천 조류의 구조를 파괴합니다. 이것은 전체 공작물을 망칠 것입니다.
젤리를 "저장"하려면 겔화제를 더 많이 추가하여 건포도 주스를 추가로 만드십시오. 두 부분을 결합하고 잘 섞는다.

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레드 커런트 젤리 재료:

붉은 건포도 1kg,
설탕 1kg
작은 물잔

V 다른 품종붉은 건포도는 펙틴 함량이 다르기 때문에 동일한 조리법에 따른 젤리는 두께가 다를 수 있습니다. 좋은 겔화를 위해 건포도 품종 펙틴 물질최소 6-7%: Asya, Bayana, Valentinovka(펙틴 10%), Vika, Gazelle, Dana, Marmeladnitsa, Niva, Ogonyok(11%), Orlovskaya Zvezda(11%), Orlovchanka(11%), Osipovskaya, 선물 여름(11%), 장미(11%), Uterborg.

우리는 붉은 건포도를 분류하고 씻습니다. 차가운 물... 냄비에 200ml 유리잔을 끓인다 식수, 거기에 건포도를 넣고 열매가 터지고 주스가 나올 때까지 끊임없이 저어 주면서 5 분 동안 저열로 가열하십시오.

건포도를 체로 닦고 케이크를 버리십시오. 이제 넓은 팬이 필요합니다. 넓을수록 좋습니다.

생성된 주스를 이 스튜 냄비에 붓고 설탕을 넣고 끓는 순간부터 약 15분 동안 중불에서 요리합니다. 뚜껑으로 덮지 말고 주스가 천천히 끓고 과도한 액체가 증발하게하십시오. 활성 비등으로 겔화 물질이 파괴되기 때문에 거의 끓여야합니다. 당신의 목표는 물의 1/3 이상을 증발시키는 것입니다.

뜨거운 젤리를 멸균 된 병에 붓고 말아서 뒤집고 완전히 식을 때까지 담요로 싸십시오.

1kg의 열매에서 1리터의 젤리가 나옵니다. 요리 후 바로 다음 날, 건포도 젤리는 마치 젤라틴을 든 것처럼 두껍고 진짜로 변합니다. 그리고 얼마나 밝은 색상입니까! 그리고 향! 베리에 펙틴이 거의 없는 경우 이 조리법에 따른 젤리는 3-4주 후에만 두꺼워질 수 있으므로 다음날 항아리에 주스가 남아 있으면 당황하지 마십시오.

이것은 건포도 젤리를 만드는 가장 쉬운 방법입니다. 과즙 짜는기구가있는 경우 먼저 건포도에서 주스를 짜낸 다음 설탕 (주스 200g 당 설탕 250g)을 넣고 끓여야하지만 끓이지 말고 멸균 된 항아리에 감으십시오.

올해 나는 요리 시간을 30분(원래 레시피에 표시된 대로)에서 15분으로 줄이려고 시도했지만 결과는 절대적으로 동일합니다. 상당히 두껍고 맛있는 젤리이므로 레시피의 시간을 수정했습니다.

이제 프로세스를 이해합니다. 일부 베리와 건포도(빨간색과 검은색)에는 설탕과 산이 있을 때 젤을 형성하는 물질(펙틴)이 있습니다. 열매에 산이 있고 설탕을 넣고 그대로 두십시오. 설탕이 충분하다면 여기에 젤리가 있습니다. 젤라틴이 없으면 설탕을 넣고 다시 둡니다. 그러나 주스를 끓이거나 물로 희석하면 펙틴 양이 줄어듭니다. 즉, 주스를 너무 희석하거나 끓이면 젤이 되지 않을 수 있습니다. 그러나 두 경우 모두 탈출구가 있습니다. 국물의 수분 함량을 줄여야합니다. 어떻게? 우리는 여분의 액체가 약간 끓고 증발하도록 넓은 냄비에 주스를 가열하고 반으로 증발시키고 겔화를 위해 서늘한 곳에 두십시오. 겔화 과정에서 용기를 만지거나 간섭하거나 움직이지 말고 침착하게 결합이 형성되도록 하십시오. 사실 그게 전부입니다. 이제 빨간색과 다른 건포도에서 젤리를 요리하는 과정에 의식적으로 접근합니다.

효과가 없으면 설탕을 조금 넣고 주스를 한두 번 끓이면 실제로 테스트를 거친 젤리를 정확하게 얻을 수 있습니다!