Страви з серця свині. Шашлик із серця

Свиняче серце – не самий ходовий субпродукт. І даремно. Коштує він на порядок дешевше м'яса, але при цьому має не меншу кількість корисних речовинприємний на смак і досить просто готується в домашніх умовах. Зазвичай його тушкують або відварюють, але можна і запікати в духовці, використовувати як начинку для млинців, запіканок і т.д. Рецепт приготування свинячого серця не один. Пропоную вам кілька із них.

Підготовка

Але перш ніж почати займатися кулінарією, серце слід відварити. Якщо цього не зробити, процес готування значно збільшиться за часом, а сам продукт після закінчення може виявитися дещо жорстким. Отже, наливаємо в каструльку воду, солимо до смаку, додаємо спеції. Відправляємо туди свиняче серцеі починаємо варити. Попередньо його можна нарізати на шматочки, тоді часу на все піде набагато менше. До речі, а скільки варити свиняче серце? У середньому 1 год. Але якщо ви хочете досягти більшої м'якості, тоді збільште час на 30-60 хвилин. Звичайно, все залежить від вашого смаку та особистих уподобань. Але якщо ви збираєтесь давати готовий продуктдитині, то відварювати найкраще більше години.

Готуємо з грибами та овочами

Ну а тепер давайте подивимося, як приготувати свиняче серце. До вашої уваги пропоную кілька корисних і нескладних рецептів. Для початку спробуємо запекти з грибами та овочами. Для цього нам знадобиться:

3 свинячі серця (або менше, залежно від кількості їдків);
гриби, наприклад, печериці або будь-які інші;
1 кабачок;
картопля;
перець і сіль, майонез, рослинна олія.

Сам процес

Рецепт приготування свинячого серця такий: спочатку його промиємо, а потім наріжемо на невеликі шматочки. Попередньо, як говорилося вище, можна відварити. Викладаємо серце в глибоке деко, злегка поливаємо олією. Відварені або обсмажені гриби також ріжемо на шматочки та викладаємо верхнім шаром. Додаємо за смаком сіль, майонез та перець. Далі викладаємо рівним шаром кабачок, порізаний на тонкі скибочки. А поверх нього – шматочки картоплі. Знову перчимо і солимо, заливаємо товстим шаром майонезу. Ставимо в духовку і готуємо приблизно 80 хвилин при температурі 195°С.

Готуємо з гречкою

А ось рецепт приготування свинячого серця із гречкою. Нам знадобляться такі продукти:

серце – 0,5 кг;
2 склянки гречки;
4 склянки води;
одна морква;
одна цибулина;
один солодкий перець;
олія, перець, сіль.

Приготування

Свиняче серце попередньо відваримо. Потім наріжемо його на шматочки. Цибулю дрібно нашаткуємо, а моркву натрімо на великої тертці. Перець нарізаємо кубиками. Гречку перебираємо та промиваємо. Укладаємо всі підготовлені продукти в каструлю: спочатку наливаємо олію (приблизно 4 ст.л.), потім викладаємо серце, поверх нього – овочі. Солимо, перчимо. Викладаємо гречку, заливаємо всі продукти водою і гасимо не менше години. Цей рецептприготування свинячого серця хороший тим, що легко може використовуватися в мультиварці. Всі продукти викладаємо в піддон, а потім виставляємо програму гасіння або, якщо є, режим гречки. І все! Можете йти робити свої інші справи. Смачного!

Щоб побалувати своїх домочадців якимось новим і цікавою стравою, зовсім не обов'язково купувати дорогі смаколики зі складними назвами. Загляньте у відділ, де продаються субпродукти, та купіть свиняче серце.

Ви не дочули, саме серце. Якщо його правильно приготувати, то виходить дуже смачна та ніжна страва.

Що можна приготувати
Рецепти приготування
Готуємо у мультиварці

Що можна приготувати зі свинячого серця

Варіацій на тему, як смачно та швидко приготувати свиняче серце – безліч. З нього готується чудовий гуляш, його можна посмажити чи зробити апетитну ковбасу, паштет, а вже тушковане серце- Класика жанру: смачно, швидко, легко. У такому варіанті воно добре поєднується з картоплею, грибами, капустою, свіжими та тушкованими овочами, різними соусами.

З відвареного субпродукту можна приготувати чудову начинку для пиріжків або використовувати як інгредієнт у який-небудь святковій закусці. Використовуючи як основу це м'ясо, досвідчені домогосподарки готують смачні підливи, які надалі поєднують із гречкою, рисом та макаронами.

Як бачите, багато цікавих та їстівних страв можна приготувати з таким непримітним на перший погляд субпродуктом. Тому настав час поговорити про смачні рецепти.

Рецепти приготування

Отже, перший рецепт, з якого хочеться розпочати приготування тушкованого свинячого серця.

Для цієї страви вам знадобиться:

Серце свиняче – 1 шт.;
Середній розмір моркви – 2 шт.;
Невеликі головки цибулі – 3 шт.;
Часник – кілька зубчиків;
Олія (можна взяти 30 мл соняшникової та 20 мл оливкової) – 50 мл;
Сіль, перець та спеції на ваш смак.

Насамперед промийте м'ясо в велику кількістьводи. Потім уже чистий продуктПоріжте ножем на шматочки середньої величини, при цьому постарайтеся вирізати всі судини біля серцевого клапана.

У сковороду з розігрітою олією відправте обсмажуватися, попередньо очищену і подрібнену цибулю. Коли він набуде легкого золотистого відтінку, додайте до нього моркву, вимиту, очищену і подрібнену на великій шатківниці.

Обсмажте овочі разом 2-3 хвилини, туди додайте часник, попередньо пропущений через прес, все перемішайте. Додайте до сковороди підготовлений субпродукт, посоліть і поперчіть страву, насипте спецій. Обсмажити м'ясо із овочами потрібно приблизно 30 хвилин.

Якщо ви готуєте в сковороді з високими бортами, саме час додати у блюдо воду. Рідина має бути приблизно на 2 пальці від дна посуду. Якщо ваша сковорода не дозволяє повноцінно згасити м'ясо, то перекладіть обсмажені продукти в каструльку і туди додайте воду. Ще раз посоліть їжу, тушкуйте до готовності серця.

За часом це займе 60-90 хвилин. Є ця страва рекомендується в теплому вигляді, за бажання її можна доповнити улюбленим гарніром і свіжими овочами. Тепер ви знаєте один із варіантів того, як приготувати апетитне свиняче серце на додаток до гарніру або як самостійна страва. А давайте-но навчимося робити смачний салат із цим продуктом.

Для приготування закуски знадобиться:

Серце свиняче – 500 г;
Цибуля ріпчаста і морква (все середнього розміру) по 1 шт.;
Плавлений сир (але не у ванночках, а "твердий", наприклад, "Дружба") - 100 г;
Томатна паста (підійде і густий кетчуп) - 1 ст. л.;
Пшеничне борошно – 1 ст. л.;
Олія соняшникова – 1 ст. л.;
Мінеральна вода;
Сіль, перець, спеції на смак.

Коли всі інгредієнти є, можна приступати до приготування салату зі свинячого серця. Насамперед обробіть субпродукт. Промийте його у великій кількості води, розріжте на невеликі шматочки, видаліть плівки та судини.

Візьміть сковороду з високими бортами, налийте туди олію і коли вона нагріється, викладіть туди шматочки м'яса. Обсмажте 5-8 хвилин, постійно помішуючи.

Додайте в сковороду цибулю, попередньо нарізану якомога дрібніше і моркву, натерту на дрібній шатківниці. Посоліть і поперчіть страву, перемішайте все і готуйте на мінімальному вогні 5 хвилин.

Додати пшеничне борошноі томатну пасту, все перемішайте. Налийте в сковороду мінеральної водитак, щоб рідина прикрила інгредієнти. Закрийте посуд кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 40 хвилин. Можливо, часу знадобиться більше – все залежить від субпродукту та розмірів шматочків, якими ви його нарізали.

Коли до закінчення процесу приготування залишиться 10 хвилин, додайте до сковороди плавлений сир, попередньо натертий на великій шатківниці, все перемішайте. Все, салат готовий. Подавати його смачно в теплому вигляді, присипавши дрібнорубаною зеленню. Але навіть якщо ваша закуска охолоне до того моменту, як прийдуть гості, не засмучуйтесь. Навіть у холодному вигляді цей салат вразить своїм ніжним та незвичайним смаком.

Готуємо у мультиварці

Якщо ви є щасливою власницею такого диво-техніки, як мультиварка, то можете використовувати її для приготування страви зі свинячим серцем. М'ясо в мультиварці вийде дуже ніжним та смачним.

Для приготування вам знадобиться:

Серце свиняче – 500-600 г;
Морква, солодкий перець, ріпчаста цибуля- Усі по 1 шт.;
Часник – 2-3 зубчики;
Помідори – 4-6 шт. середнього розміру;
Олія - 1 ст. л.;
Спеції на ваш вибір.

Щоб приготувати смачне свиняче серце в мультиварці, насамперед промийте та обсушіть продукт. Потім видаліть плівку та зайвий жир, наріжте середніми шматочками. Підготовлене м'ясо перекладіть у мультиварювальну чашу, масло додавати не потрібно. Встановіть режим «Гаріння» на 15 хвилин і готуйте періодично помішуючи.

Після звукового сигналу влийте в чашу олію, додайте цибулю, попередньо нарізану соломкою, моркву, подрібнену на треку і перець, порізаний невеликими кубиками. Закрийте кришку мультиварки і виберіть ражим «Гасіння», готуйте 10 хвилин.

Поки страва тушкується, займіться помідорами. Вимийте та видаліть шкірку з томатів. Щоб це було легше зробити, обдайте овоч окропом, а потім зануріть на кілька хвилин у холодну воду.

Вже очищені помідори подрібніть у блендері до стану пюре. Якщо у вас немає блендера, то просто наріжте томати якомога дрібніше.

Влийте томатне пюреу чашу мультиварки, посоліть, додайте улюблені спеції. Виставте режим гасіння на 2 години. Після звукового сигналу страва готова.

Подавати можете з гарніром на ваш вибір, а також свіжими та солоними овочами. Тепер ви знаєте рецепт приготування свинячого серця у мультиварці. Як бачите, немає нічого складного, пробуйте, готуйте та радуйте своїх близьких.

Тепер ви знаєте кілька варіантів того, як правильно та смачно приготувати свиняче серце. Не бійтеся експериментів на кухні, часом навіть самі прості продуктипочинають грати новими гранями смаку при правильному приготуванні. Готуйте і приємного вам апетиту!

Серце свиняче – продукт, який варто вживати хоча б двічі на тиждень, щоб підтримувати здоров'я нервової системив порядку. Однаково корисний він і старим, і дітям, а також спортсменам і людям, які працюють на тяжкому виробництві. Однак субпродукт не має великого попиту через те, що не кожна господиня вміє готувати його правильно. Щільне за структурою м'ясо потребує особливого підходу. Сьогодні ми розглянемо страви зі свинячого серця, рецепти, і поділимося, як приготувати серце, щоб воно було м'яким. Ця інформація допоможе вам змінити своє ставлення до субпродукту та частіше використовувати його в меню.

Як приготувати м'яке свиняче серце??

Почнемо з того, що серце будь-якої тварини – це сильний м'яз, саме тому воно відрізняється такою щільністю. У зв'язку з цим спосіб приготування даного продуктумає свої особливості. Поговоримо про правила приготування м'якого свинячого серця.
1. По-перше, субпродукт необхідно добре вимити, обрізати з його поверхні пліву та жир.
2. Далі потрібно позбутися судин, що проходять усередині. Для цього продукт розрізається на дві половинки, а самі артерії видаляють вручну.
3. Щоб досягти м'якості, потрібно покласти м'ясо у воду або молоко щонайменше на 2 години. Дехто вимочує його всю ніч. Якщо є така можливість, і ви зробите так само.
4. Якщо ви збираєтеся готувати гуляш або іншу страву, то щільне м'ясо краще відбити. Для цього розріжте серце на пласти та обробіть молоточком кожен із них з двох сторін.
5. Щоб свиняче серце стало м'яким, його варять чи тушкують тривалий час- Від півтора до двох з половиною годин (тривалість залежить від віку тварини і від того, ціле серце ви готуєте або нарізане на шматочки).
6. Запікають субпродукт теж довго, при цьому його завжди загортають або у фольгу, або в рукав, а коли м'ясо повністю пропікається, прибирають фольгу, щоб воно трохи підрум'янилося. Якщо не загорнути продукт, а запікати його у відкритому вигляді, то утворюється засмагла кірка, а всередині м'ясо виявиться жорстким. Це точно не допоможе отримати м'яке серцена виході.

Рецепти "з серцем"

Запіканка з овочами

складові: серце свиняче - 700 г (2 маленьких); кольорова капуста- 400 г; картопля – 5 шт.; помідори – 3; цибуля - 2 середніх; яйця – 3; сметана (20%) – 150 мл, майонез – 50 г; сир – 100 г; перець, сіль|соль|.

Підготуйте субпродукт для запікання, очистивши його від плівки, жиру та судин. Покладіть вимочуватися у воду щонайменше на 2-3 години. Потім наріжте скибочками м'ясо і злегка відбийте. Подрібніть серце для блюда брусочками. Почищену картоплю тонко наріжте. Капусту розділіть на суцвіття і подрібніть ножем на невеликі фрагменти. Помідори можна нарізати часточками або кружальцями прямо зі шкіркою. Цибулю подрібніть половинками кілець. Збийте яйця та з'єднайте їх зі сметаною. Натріть сир.

Тепер вам знадобиться містка форма. На її дно, змащене олією, викладаємо половину картоплі, солимо і заливаємо половиною сметанного соусу. Далі відправляємо на картоплю серце, яке також потрібно посолити. Наступним шаром буде капуста, розподіляємо її по всій поверхні рівномірно, солимо. Тепер знову викладаємо картоплю, додаємо трохи солі і заливаємо соусом-заливкою, що залишився. Наступний шар – помідори, далі – цибуля. Цибулеву нарізку змащуємо майонезом. Сир поки що не використовуємо. Форму накриваємо фольгою та ставимо в духовку. Готуємо півтори години за температури 180 градусів. Коли вказаний час мине, виймає форму, прибираємо фольгу і посипаємо запіканку сиром. Продовжуємо запікати страву ще 20 хвилин, доки не утвориться легкий апетитний рум'янець на сирному шарі.

Котлети зі свинячого серця

складові: серце - 500 г; шматочок сала – 50 г; хліб черствий – 2 шматочки; яйце – 1; манка – 1 ст. л.; цибульна головка – 1; сіль перець; олія для смаження, сухарики для панірування.

Свиняче серце миємо, очищаємо від жиру, плівки, судин. Вимочуємо дві години. Нарізаємо субпродукт скибочками та пропускаємо через м'ясорубку. Хліб опускаємо у воду на кілька секунд, перемелюємо разом із цибулею та салом. Додаємо до фаршу спеції, сіль, добре вимішуємо. Потім додаємо одне яйце та манну крупу, Знову руками заважаємо фарш.

Змочивши долоні в холодній воді, Беремо невелику кількість фаршу, формуємо грудочку, надаємо йому форму котлетки, обвалюємо в сухариках і поміщаємо на сковороду з олією. Виклавши кілька котлет, накриваємо кришкою і смажимо до рум'янцю з обох боків. Готові котлетиможна подати з пюре, макаронними виробамиабо будь-якою кашею чи овочами.

Примітка для читачів "Популярно про здоров'я". Можна зробити з котлетами і так - з одного боку обсмажити їх на сковороді, а потім пропекти в духовці, уклавши на деко іншою стороною. Для більшої соковитості в кінці приготування котлети можна полити розтопленим вершковим маслом.

Свиняче серце їдять і в відварному вигляді. Воно годиться для приготування бутербродів, салатів, закусок, його нерідко фарширують овочами та сиром, а ще готують всілякі начинкидля млинців або пиріжків. Корисне м'ясо з високим змістомбілка та вітамінів варті уваги господині, адже його вартість відносно невисока, а скільки страв можна приготувати! При правильної підготовкиу вас завжди вийде чудове другестраву із серця, а рецепти для цього були дані вище. Спробуйте і ви включити цей продукт у своє меню.

Стручкова квасоля на зиму. Заготовка на зиму стручкової квасолі. Рецепт із фото. Якщо ви хочете взимку поїсти смачну стручкову квасолюз яйцем, тоді влітку потрібно зайнятися заготівлею стручкової квасолі на зиму. Звичайно, ви можете купити консервовану квасолю, і її згасити і залити яйцями, але в даному випадкуми розглянемо як самостійно приготувати консервовану стручкову квасолю.

Омлет із помідорами. Яйця з помідорами.

Омлет із помідорами. Яйця з помідорами. Рецепт із фото. Яйця з помідорами можна приготувати і трохи інакше, як омлет з помідорами. На відміну від яєць з помідорами, де помідори у нас були нарізані великими шматкамиі жовтки не були розбиті, для омлету я подрібнюю помідори та збиваю яйця. Якщо ви будете у Баку,…

Кутаби. Кутаби із м'ясом. Кутаби з курячим фаршем.

Кутаби. Кутаби з курячим фаршем. Фото Кутаб - страва азербайджанської кухні. Класично виділяють два основні види кутабів: із зеленню та з м'ясом (баранина, баранячі потрухи). У Рунеті кутаби характеризуються як пиріжки з м'ясом, але ці коректне опис, т.к. пиріжкове тістозамішується на дріжджах, та й інші корінні відмінності також є. Сьогодні я покажу як…

Кутаби із зеленню. Рецепт з фото.

Кутаби із зеленню. Рецепт. Після кутабів з різними видамим'яса (кутаби з курячим фаршем, кутаби зі свининою, кутаби з індичкою та спеціями), час переходити до приготування «вегетаріанських» кутабів. Кутаби із зеленню азербайджанською готуються без сиру, без сиру, і без готового лаваша. Кутаби з лаваша - це, за великим рахунком, "ледачі" кутаби. Наш рецепт про…

Свіжий кизиловий компот. Фото.

Свіжий кизиловий компот. Фото. Наприкінці літа дозріває кизил, з якого виходить дуже смачний компот. Можна наварити кизиловий компот на зиму, а ще побалувати дітей свіжим. кизиловим компотом. Інгредієнти: кизил, 1кг. цукровий пісок, 1-2 ст. No tags for this post.

Шашлик із серця. Фото.

Шашлик зі свинячого серця. Фото. Свиняче серце замаринувалося за 24 години та готове до приготування шашлику. Субпродукти можна готувати по-різному, а зі свинячого серця виходить чудовий шашлик. Інгредієнти: маринад для свинячого серця Tags: гаряче, свято, шашлики-кебаби

Плов із сухофруктами. Рецепт із фото. Солодкий плов.

Плов із сухофруктами. Рецепт із фото. Солодкий плов. Плов - одна з популярних страв Кавказу, Середньої Азії, Близького та Середнього Сходу. Плов до нас прийшов з Індії, за даними вікіпедії. Є два варіанти приготування плову: середньоазіатський та азербайджанський (іранський). Азербайджанський пловвідрізняється від узбецького роздільним приготуванням рису та того, що подається до рису, зокрема…

Запечена курка з картоплею. Курка зі спеціями.

Запечена курка з картоплею. Курка зі спеціями та картоплею в духовці. Рецепт із фото. Здавалося б, такий побитий рецепт, як курка з картоплею в духовці, але навіть його можна покращити, додавши спеції. Найпростіший варіант – це купити готові суміші спецій, але набагато цікавіше самостійно приготувати суміш спецій, щоб бути впевненим у компонентах та їх…

Серце - один з найкорисніших субпродуктів, що поєднує в собі повноцінний легкозасвоюваний білок і цілий набірунікальних мікроелементів. Тому нехтувати ним на користь звичайного м'яса не варто, а краще навчитися готувати його так, щоби від ваших кулінарних вишукуваньбули у захваті і сім'я, і гості.

Свиняче серце, тушковане у сметані

Цей м'яз працює постійно, тому найголовніше в його приготуванні – зробити страву ніжною та соковитою. Пересушивши, ви ризикуєте отримати гумове м'ясо, яке буде складно розжувати. Саме тому найкращий і найпростіший варіантприготування свинячого серця – це протушкувати його у сметані.

Продукти:

свиняче серце – 1 кг;
сметана – 250 г;
морква – 2 середні;
цибуля – 2 середні;
часник – 2-4 зубчики;
рослинна олія для смаження;
сіль та перець за смаком.

Рецепт з фото:

Найкраще тушковане в сметані серце підходить до традиційного картопля-пюре, гречки, макаронів. Соус рекомендується використовувати при подачі.

Головна краса страви – у його граничній простоті та безпрограшності. Ви можете додавати додаткові спеції або інгредієнти за смаком або змінювати спосіб приготування – такий гуляш завжди вийде дуже смачним. Його можна готувати в мультиварці, виконуючи 3-4 пункти на режимі «жаріння», а 5 – «гасіння», або навіть поекспериментувати з духовкою та горщиками.

Рецепт салату зі свинячого серця по-корейськи

Салати з субпродуктами завжди дещо вишуканіші, ніж рецепти з звичайним м'ясом. Оригінальний смак серця в поєднанні з пряними східними спеціями точно не залишить байдужих за столом, а саме приготування не вимагатиме складних навичок або недоступних складових.

Що знадобиться:

свиняче серце - 2-3 шт.;
морква по-корейськи – 300 г;
червона салатна цибуля – 1 шт.;
майонез;
лимонний сік;
соєвий соус;
кунжут;
свіжої зелені.

Поетапне приготування салату зі свинячим серцем по-корейськи:

Відварити субпродукти до повної готовності(Опустити в киплячу підсолену воду і варити близько години).
Приготувати заправку для салату, змішавши пару столових ложок майонезу зі столовою ложкою соєвого соусута соком 1/3 лимона.
Нарізати червону цибулю півкільцями.
Викласти в миску моркву по-корейськи і цибулю, додати серце, що охололо, нарізане брусочками, заправити.
Залишіть салат просочитися на 20 хвилин.
Перед подачею посипте страву кунжутом та свіжою зеленню.

Салат виходить легким, соковитим, з кисло-солодко-солоною заправкою та оригінальним смаком. Він підійде як для святкового меню, так і для звичайної вечері.

Страва зі свинячого серця, запеченого в рукаві

Цей рецепт можна назвати святковим за певного стилю подачі, і навіть романтичним, якщо намічається вечеря на двох, хоча готується страва досить просто - майже без участі господині. Час, заощаджений на приготуванні, можна сміливо пустити на себе, щоб на святі бути свіжим і відпочившим.

Що для цього знадобиться:

ціле свиняче серце - 2 шт.;
зелена олія (вершкове масло, зелень, сіль) – 75 г;
яйце – 1 шт.;
молоко – 2 ст. ложки;
панірувальні сухарі.

Рецепт приготування запеченого серця:

З субпродуктів потрібно зрізати жирки та плівки, не пошкодивши м'язи.
Жорстке розгалуження судин слід вирізати так, щоб не проткнути і не розрізати чашу серця.
У порожнині поміщаємо розм'якшену зелену олію. Відмінно із субпродуктами із зелені поєднується петрушка, хоча можна використовувати будь-які трави на свій смак.
Зверху порожнину варто заколоти зубочистками, щоб у процесі приготування олія не витікала. Після цього укласти вертикально в пакет для запікання і поставити у форму. Рукав слід проткнути у 2-3 місцях, щоб він не луснув у процесі.
Відправляємо серця до попередньо розігрітої до 200 градусів духовки на 1 годину.
Тим часом збовтуємо яйце з молоком і насипаємо в окрему ємність панірувальні сухарі.
Виймаємо м'ясо з духовки та знімаємо пакет. Як тільки воно трохи охолоне і схопиться, акуратно дістаємо зубочистки, поливаємо серця сумішшю яйця і молока і добре обсипаємо з усіх боків паніровкою.
Духовку ставимо на максимальне нагрівання і відправляємо туди серця хвилин на 10. Як тільки зарум'янилися – можна подавати.