Консервовані з гострим перцем або кетчупом Чилі помідори: рецепти. Консервовані томати з кетчупом чилі

Пропоную вам заготовити на зиму помідори із кетчупом чилі. Днями одна моя подруга закривала помідори за цим рецептом, сказала, що робила торік і дуже сподобалися. Вирішила і я зробити, тому що дуже люблю пробувати нові заготівлі. Звичайно ж пробу зніматиму взимку, але впевнена, що буде смачно! Розрахунок дано на 2 банки по 1 літру, але трохи маринаду у мене залишилося, його можна використовувати при готуванні м'яса, фаршированого перцюта інших страв.

Для приготування помідорів із кетчупом чилі на зиму нам знадобиться:

помідори - скільки увійде до банків;

часник - 6 зубчиків;

лавровий лист- 2 шт.;

перець запашний - 10 шт.;

перець чорний горошком – 10 шт.;

листя малини - 2 шт.

Маринад на 1 літр води:

кетчуп чилі - 4 ст. л.;

цукор - 150 г;

оцет 9% - 100 мл;

сіль - 1 ст. л.

Підготувати все необхідне заготівлі. Помідори потрібно вибирати щільні та бажано однакового розміру.

Починати потрібно з приготування маринаду. У каструлю налити воду, додати кетчуп, сіль та цукор. Поставити на вогонь та довести до кипіння. Наприкінці налити оцет і зняти з вогню.

Поки маринад готуватиметься, в чисті стерильні банкискласти спеції: у кожну банку покласти на дно листок малини, лавровий листок, по 5 горошин чорного і запашного перцю, 3 зубчики часнику.

Приготовлений гарячий маринадзалити у банки, прикрити стерильними кришками. У глибоку каструлю постелити на дно рушник, поставити на нього банки з помідорами та налити в каструлю гарячу водудо плічок. Поставити каструлю на вогонь, стерилізувати банки на невеликому вогні 10 хвилин після закипання води.

Вдалих вам заготовок на зиму!

26 вересня 2016

Консервовані з гострим перцемабо кетчупом "Чилі" помідори - це чудова закускадля тих, хто любить гостріше. Для консервації гострих помідорівпідійдуть як звичайні видитоматів, так і чері (останні виглядають красивіше, ними добре прикрашати святковий стіл).

Обов'язково спробуйте хоча б один рецепт помідорів "Чилі" на зиму зі статті. Це дуже смачно!

Помідори "Чилі" на зиму. Рецепти

Пропонуємо розглянути три основні варіанти приготування помідорів. Два з них будуть із застосуванням готового кетчупу"Чилі", який нескладно дістати в будь-якому більш-менш великому продуктовому магазині, третій варіант - з використанням перцю чилі. Вибирайте, який з них вам доведеться більше до вподоби.

Консервовані з кетчупом Чилі помідори. Варіант перший

Необхідні інгредієнти:

помідори – 700-800 грам;
готовий кетчуп "Чилі" - 250 грам;
одна склянка цукру;
150 мл столового оцту;
два-три зубчики часнику;
дві столові ложки солі (з невеликим верхом);
трохи зелені кропу (можна використовувати парасольки);
вода – 1 літр.

Приготування

Часник потрібно почистити та порізати кружальцями. Зелень кропу необхідно помити, просушити паперовими серветками та порізати.

У банки розкласти ретельно вимиті помідори без вад і плодоніжок, а також підготовлені часник та кріп. Щоб плоди не потріскалися від окропу, рекомендують у кожному томаті зробити 2-3 проколи зубочисткою або невеликі надрізи ножем хрест-навхрест біля його основи.

Воду треба влити в каструлю, додати сіль, цукор, кетчуп, довести до кипіння та повного розчинення інгредієнтів. Після цього влити оцет і довести до кипіння.

У підготовлені банки розлити маринад. Акуратно поворушити банки, щоб вийшло зайве повітря, що "застрягло" між складовими, при необхідності долити маринад до верху і швидко закатати гарячими прокип'яченими кришками.

Після цього банки слід сховати в ковдру кришками вниз і дочекатися повного їх остигання (зазвичай це відбувається протягом доби, якщо банки літрові та протягом двох діб, якщо трилітрові банки). Після цього їх можна буде прибрати у місце постійного зберігання.

Відео на тему

Другий варіант приготування

У цьому рецепті зручніше використовувати великі помідори, оскільки їх потрібно буде розрізати.

Необхідні інгредієнти:

помідори;
готовий кетчуп "Чилі" близько 300 грам;
1/2 склянки цукру;
1/2 склянки столового оцту;
часник;
лавровий лист;
перець запашний горошком(за смаком);
дві столові ложки солі;
трохи зеленого кропу (можна використовувати парасольки);
вода – 1 літр.

Приготування

У ретельно вимиті банки на дно укладають лавровий лист, зелень та запашний перець горошком. Далі заповнюють банку шаром помідорів, попередньо розрізаних на дві або чотири частини (залежно від початкового розміру томатів), кожен шар зверху присипається спеціями. Продовжуйте укладати пошарово (спеції, томати) до заповнення банки повністю. Завершальний шар має бути зі спецій.

Далі готуємо маринад. У каструлі змішуються вода, цукор, сіль, кетчуп та оцет. Доводиться суміш до кипіння та до повного розчинення інгредієнтів, після чого розливається у банки. Тару закочують і ховають у ковдру до повного остигання. Після цього банки прибирають у льох або в комору.

Варіант із перцем

Цей спосіб неймовірно простий, незважаючи на те, що немає ніякого конкретного рецепту. Дивно, але факт.

Весь секрет полягає в тому, що приготувати консервовані з помідори чилі ви можете елементарно, додавши в свій звичайний рецепттоматів на зиму гострий перець.

Тобто ви готуєте за своїм улюбленим рецептом, але додаєте туди гострину на свій смак. Як правило, на літрову банкудостатньо покласти 3-4 кружечки по 0,5 см шириною, якщо ви використовуєте в приготуванні довгі стручки перцю, або одну мініатюрну перчинку, якщо ви використовуєте дрібний сорт. Для тих, хто любить гостріше, кількість перцю можна збільшити у два чи навіть утричі.

У всіх трьох варіантах приготування помідорів "Чилі" врахуйте, що вживати їх в їжу рекомендується не раніше ніж через місяць після приготування. В іншому випадку томати можуть не встигнути ґрунтовно промаринуватися.

Консервовані з чилі помідори будуть радувати вас і ваших близьких своїм смаком, вони також будуть окрасою святкового столу. Цю закуску рекомендують подавати до гарячих м'ясним стравамі до міцних спиртних напоїв, але часто вони миттєво змітаються зі столу як окреме блюдо.

Готуйте помідори "Чилі" на зиму. Рецепти, наведені вище, вам на допомогу!

Смачного!

Кругленькі апетитні помідорки чері - справжня прикраса столу. Так хочеться і в морозну пору насолодитися їх незабутнім смаком! І це цілком можливо. Пропоную вам сьогодні свої найкращі рецептичері на зиму – пальчики оближеш! Виходить так смачно! Не помітиш, як домашні та гості швидко з'їдять усю баночку та попросять ще.

Як посолити акуратні маленькі томати? Пропоную вам рецепти прості, легко здійсненні у домашніх умовах. Всі вони дуже смачні, вибирайте будь-який зручний для вас спосіб, як закрити помідорки на зиму.

Томати черрі у власному соку «Пальчики оближеш»

Дуже практичний спосіб - засолювання помідор в власному соку. Томатне пюре, що вийшло, можна потім додавати в супи і борщі, готувати на його основі. ароматні соуси. І зберігаються такі заготівлі із помідорів дуже добре – рік як мінімум. Щоправда, у нас вони ніколи довго не затримувалися, дуже їх любимо!

Інгредієнти:

2,5 кг міцних томатів чері (можна трохи недозрілих);
2 кг томатів м'яких (для пюре);
1 головка часнику;
3 ст. ложки солі;
2 ст. ложки цукрового піску;
3 шт. листа лаврового;
6 горошин перцю чорного;
3 ст. ложки оцту (9%).

Як готуємо:

М'які помідори промиємо, трохи обсушимо, надріжемо зверху хрестом. Складемо в миску, заллємо окропом на 1 хвилину. Потім рідина сіллю, потім холодною водою. Через пару хвилин легко знімемо з них шкірку
Пропустимо томати через м'ясорубку або подрібніть у блендері. Потім цю масу протріть крізь сито, щоб відокремити зернятка.
Виливаємо томатне пюре в каструлю, додамо сіль, цукор. Поступово доведемо до кипіння, згасимо п'ять хвилин.
Одночасно простерилізуємо банки над парою. Кришки потримаємо в окропі кілька хвилин.
Міцні томати чері ретельно промиємо, трохи обсушимо. Проткнемо їх шкірку зубочисткою в області плодоніжки. Складемо чері в банки до плічок.
Часник почистимо, помиємо, крупно поріжемо. Додамо в банки із томатами. Зверху кинемо лавровий лист і по парі горошин перцю.
Кип'ятимо воду в чайнику та заливаємо нею томати у банках на три хвилини. Потім воду зливаємо та заливаємо овочі гарячим томатним пюрене доходячи до верху на пару сантиметрів. Вольем оцет (по 1 ст. ложці на 1 літрову банку).
Прикриємо кришками. Стерилізуємо у широкій каструлі після закипання 9 хв. На дно краще постелити рушник.

Обережно дістанемо банки та закатаємо їх кришками. Перевернімо консервовані томати, укутаємо. Через 12 годин перенесемо в прохолодне місцена зберігання.

Чері на зиму з лимонною кислотою та пряними травами

Якщо ви шукаєте спосіб, як смачно замаринувати помідори чері на зиму в банках без оцту, цей рецепт – для вас. Розкажу вам, як закрити томати чері із лимонною кислотою. Трави ви можете взяти на свій смак – не обов'язково саме ті, що пропонуються у рецепті.

На замітку: у нас вийшов швидше італійський варіант, Ви можете вибрати прованську або будь-який інший. Це залежить від вибраного вами набору трав. Свіжі трави можна замінити на сушений набор у пакеті.

Інгредієнти:

1,5 кг томатів чері;
1 ст. л. лимонної кислоти (або 1,5 ст. л. свіжого сокулимона);
3 л води;
3 ст. ложки цукрового піску;
3 ст. ложки солі;
По 2 гілочки розмарину, базиліку та чебрецю (чебрецю);
Кориця – на кінчику ножа у кожну банку.

Як готуємо:

Томати миємо, проколюємо в місці кріплення плодоніжки. Щільно заповнюємо банки помідорами.
У каструлю наливаємо воду, всипаємо цукор, сіль, подрібнені трави. Нагріваємо до кипіння, після чого додаємо лимонну кислоту(або сік), корицю та розмішуємо.
Гарячим маринадом заливаємо чері у банках. Накриваємо кришками. Стерилізуємо на складеному рушнику в широкому посуді 7 хв.

Виймаємо банки, закочуємо ключем. Перевернемо, перевіримо на герметичність, закутаємо у тепле. Зберігаємо у темному місці.

Помідори чері, мариновані без стерилізації

Серед найкращих рецептів чері на зиму – пальчики оближеш – особливою популярністю користується спосіб маринування без стерилізації. Погодьтеся, не завжди є час і бажання кип'ятити банки з консервованими овочамиу широкому посуді. Спробуємо класичний варіантз трьома заливками.

Інгредієнти на 5 півлітрових банок:

1,5 кг томатів чері;
2 л води.

Маринад на 1 літр води:

4 ч. ложки великої солі;
2 ст. ложки цукрового піску;
1 ч. ложка оцту (6%) – на банці.

Спеції на 1 баночку:

0,25 листа хрону (або 2 см шматочка кореня хрону);
1 зубок часнику;
1-2 листки смородини чорної (або вишні);
1 парасолька кропу;
1 лавровий лист;
2-3 горошини перцю чорного.

Як готуємо:

Банки та кришки промиємо з содою, ошпаримо окропом. Обсушити.
Викладемо у кожну баночку по парасольці кропу, порізаний часник, листя, перець горошком. Потім заповнимо томатами по плічка.
Приготуємо розсіл: закип'ятимо воду, додамо сіль, цукор, перемішаємо.
Робимо потрійну заливку. Спочатку заливаємо на 15 хвилин, зливаємо розсіл у каструлю, закип'ятимо. Вдруге – на 10 хв. Якщо води виходить менше, доливаємо окропом. Переливаємо в каструлю, доводимо до кипіння. Втретє заливаємо, потім у кожну банку додаємо оцет і закочуємо кришками.

Нехай чері у банках з оцтом поступово охолонуть перевернутому та закутаному вигляді. Зберігати можна в домашній коморі.

Гострі томати чері

Для тих, хто любить «гарячіше»! Поділюсь з вами рецептом гостреньких чері в літрових банках. Причому ступінь пекучості ви можете регулювати на власний розсуд, взявши більше або менше гострих компонентів.

Інгредієнти на 3 літрові банки:

2 кг томатів чері;
12 часточок часнику;
2-3 перчики чилі;
3 ст. ложки солі;
3 ст. ложки яблучного оцту (6%);
Пучок кропу.

Як готуємо:

Промиємо помідори, обсушимо їх.
Часник очистимо, помиємо, розберемо на часточки. Перець чилі чистим від насіння, моєму, ріжемо дрібними шматочками. Кріп миємо, даємо обсохнути.
На дно чистих стерилізованих банок викладаємо шарами: зелень, часник, помідори та гострий перець. Всипаємо по 1 ст. ложці солі, вливаємо по 1 ст. ложці оцту.
Заливаємо в банки окріп із чайника, прикриваємо стерилізованими кришками. Ставимо у широкий посуд, стерилізуємо банки після закипання води близько 10 хв.

Виймаємо наші заготовки з окропу, витираємо банки, перевертаємо, накриваємо теплою ковдрою. Коли охолонуть, перенесемо до комори.

Солодкі помідорки черрі: простий рецепт

Багато хто віддає перевагу солодким рецептам засолювання помідорів чері на зиму. Розкажу вам, як легко зробити мариновані чері солодкі на 1 літр маринаду.

Інгредієнти:

2 кг томатів чері;
2-3 зубці часнику;
3 шт. листа лаврового;
3-6 горошин перцю чорного;
1 велика цибулина;
50 г зелені петрушки.

Для маринаду:

1 л води;
6 ст. ложок цукрового піску;
2 ст. ложки солі;
8 ст. ложок оцту (9%).

Як готуємо:

Промиємо банки із содою, простерилізуємо їх над парою. Кришки заллємо окропом на 5 хв.
Помідори миємо, проколюємо шкірку, щоб не лопнула. Цибулю очищаємо, миємо, шаткуємо півкільцями. Очищений і промитий часник ділимо на зубки, ріжемо кожен навпіл. Зелень промиваємо, обсушуємо на серветці.
У кожну банку укладаємо зелень, томати чері з часником та цибулею. Зверху всипаємо горошинки перцю, лавровий лист.
Заливаємо овочі в банці окропом, накриваємо кришками, даємо настоятися 10 хв. Зливаємо цю воду в каструлю, знову кип'ятимо і заливаємо на 8 хвилин.
Втретє зливаємо воду в каструлю. Засипаємо цукор, сіль, доводимо до кипіння, вливаємо оцет. Перемішаємо, мучимо на маленькому вогні 15 хв. Потім виллємо маринад у банки.

Закочуємо кришками, даємо охолонути під теплим покривалом. Солодкі томати чері готові!

Чері з часником, мариновані холодним способом

Кращі рецепти маринування припускають не лише чудовий смак, але й збереження корисних властивостейовочів. Заготуйте чері холодним способом, вони вийдуть майже бочкові!

Інгредієнти:

2 кг помідорів чері;
1 головка часнику;
1 ст. ложка цукрового піску;
3 ст. ложки солі;
Парасолі кропу – по 1 шт. на банку;
Листя хрону, смородини (можна вишні);
1 ст. ложка оцту (9%).

Як готуємо:

Промиємо тару для консервації із содою, простерилізуємо будь-яким способом.
Помідори промиємо, зробимо кілька проколів в області кріплення плодоніжки. Усю зелень та листя промиваємо, обсушуємо. Часник чистимо, миємо, ріжемо часточками.
На дно кожної банки викладемо по аркушу хрону і по парасольці кропу. Викладаємо шарами томати (проколами вгору), листя смородини, часник. Заповнюємо банки по плічка.
Всипаємо в баночки цукор та сіль, вливаємо кип'ячену холодну воду. Закриємо капроновими кришками, добре потрясемо.

Ставимо чері із часником у холодильник на зберігання. Подавати на стіл можна за три доби.

Черрі з насінням гірчиці

Ще один дуже цікавий рецепт- З насінням гірчиці. Чері виходять пікантні, пряні. Я зазвичай заготовляю такі помідори у півлітровій банці. Зазначені продукти розраховані на чотири такі баночки.

Інгредієнти:

1 кг помідорів чері;
2 ч. ложки (з верхом) насіння гірчиці;
24 горошин перцю запашного;
4 шт. лаврового листа;
1 л води;
100 мл оцту яблучного (6%);
3 ч. ложки солі;
3 ст. ложки цукрового піску.

Як готуємо:

Стерилізуємо банки та кришки для консервації.
Помідори добре промиваємо, витираємо паперовим рушником. Вкладаємо їх у банки.
Кип'ятимо воду у чайнику, заливаємо томати. Накриваємо кришками, залишаємо на 20 хвилин|мінути|.
Переливаємо воду із банок у каструлю. Додаємо цукор, сіль та оцет. Нагріваємо до кипіння.
Тим часом у банки насипаємо по 6 горошин перцю, по 1 лавровому листку та по половині чайної ложки насіння гірчиці. Вливаємо гарячий маринад.

Тепер можна закочувати кришками, перевертати та накривати теплим рушником. Через добу переносимо у прохолодне місце.

Якщо ви захоплюєтеся відео-рецептами, перегляньте ще такий спосіб маринування чері.

Ось такі вони - найкращі рецепти чері на зиму, пальчики оближеш, смачно і красиво! Бажаю вам вдалих заготовокі чудового настрою! Смачного!

До запеченого м'яса, домашній ковбасі, піца та не тільки, я роблю гострий томатний соусна зиму з перцем чилі. У ньому крім свіжих стручківгострого перцю є сушений перецьчилі, часник і прянощі. Гостроту томатного соусу завжди регулюю за смаком, додаючи більше або менше перцю.

Свіжий стручковий перець буває різним, не завжди досить гострим, або навпаки – таким, що одного вистачає на всю порцію соусу томатного. Я раджу куштувати сам перець - коли почнете різати стручок, спробуйте його на смак. І вже вирішуйте щодо ситуації скільки свіжого перцювам знадобиться.Якщо він пекуче-гострий, то в сушеному перці чилі необхідності немає, якщо слабо-гострий, то можна додати і сухі стручки перцю, цілими або розмолоти.

Рецепт домашнього томатного соусу на зиму з перцем чилі

Помідори – 1 кг;
часник – 1 головка;
перець червоний солодкий – 300 г;
гострий стручковий перець – 1-2 стручки;
перець чилі (свіжий або сушений) – 2-4 стручки;
гвоздика – 3-4 бутончики;
перець горошок чорний – 10-12 горошин;
сіль - 1-1,5 ст. л;
цукор – 2 ст. л; (спробуйте, сіль та цукор за смаком);
оцет яблучний 6% - 1 ст. л (необов'язково).

Гострий томатний соус на зиму з перцем чилі – рецепт без стерилізації

Підготуємо овочі для гострого томатного соусу. Основний інгредієнт – помідори, з них і почнемо. Вимиємо, зверху зробимо хрестоподібний надріз і заллємо окропом на кілька хвилин. Промиємо під холодною водою. З остиглих помідорів знімемо шкірку, розріжемо навпіл, видалимо плодоніжку. Наріжемо невеликими шматочками. Солодкий перецьрозріжемо на дві частини, насіння видалимо, м'якоть наріжемо маленькими шматочками. Очистимо часник. Гострий перець я ріжу кільцями, пробую на смак. Якщо не дуже гострий, то кидаю в соус разом з насінням (гостроту дають саме насіння). Якщо гострий, то насіння витрушую і поки що відкладаю їх убік.

Обидва види перцю та помідори помістимо в каструлю. Накриємо кришкою, поставимо на тихий вогонь. Доведемо до кипіння, варимо 10 хвилин, доки не пропаде піна.

Додаємо сушений перець чилі (пластівцями або розім'яті стручки). Кількість визначайте на власний смак. Гасимо томатний соус одну годину, періодично помішуючи. Овочі потрібно добре розпарити.

За годину томатна маса стане дуже м'якою, овочі розваряться. На цьому етапі я теж пробую соус, якщо не вистачає гостроти, то кидаю в овочеву масунасіння з стручкового перцю(Ті, що відклали на початку приготування).

Блендером подрібнимо овочі в однорідну масу, середню за густотою.

Знову ставимо томатний соус на слабкий вогоньваримо кілька хвилин. Часник натрьом на дрібній тертці або потовчемо у ступці. Додамо в томатний соус. Разом із часником додамо сіль, цукор до смаку. Варимо ще хвилин 10-12, не накриваючи кришкою соус. Випарюємо рідину до потрібної густини соусу. Перед тим, як розливати гострий томатний соус на зиму по банках, додамо ложку оцту. Оцет не є обов'язковим, але з ним у соусу з'являється більш насичений смак.

Банки стерилізуємо в мікрохвильовій печі, в духовці або над парою – вони обов'язково мають бути гарячими. Кришки ошпарюємо окропом або кип'ятимо кілька хвилин. Соус, що кипить, розливаємо по банкам, укупорюємо. гвинтовими кришками. Гострий томатний соус на зиму із перцем чилі готовий! Забираємо до остигання під ковдру або накриваємо теплою курткою. Зберігається томатний соус з перцем чилі при кімнатній температуріу темному місці 1-2 роки.

Консервовані з гострим перцем чи кетчупом "Чилі" помідори - це чудова закуска для тих, хто любить гостріше. Для консервації гострих помідорів підійдуть як звичайні види томатів, так і чері (останні виглядають красивіше, добре прикрашати святковий стіл).

Обов'язково спробуйте хоча б один рецепт помідорів "Чилі" на зиму зі статті. Це дуже смачно!

Помідори "Чилі" на зиму. Рецепти

Пропонуємо розглянути три основні варіанти приготування помідорів. Два з них будуть із застосуванням готового кетчупу "Чилі", який нескладно дістати в будь-якому більш-менш великому продуктовому магазині, третій варіант - з використанням самого.

Консервовані з кетчупом Чилі помідори. Варіант перший

Необхідні інгредієнти:

помідори – 700-800 грам;
готовий кетчуп "Чилі" - 250 грам;
одна склянка цукру;
150 мл столового оцту;
два-три зубчики часнику;
дві столові ложки солі (з невеликим верхом);
трохи зелені кропу (можна використовувати парасольки);
вода – 1 літр.

Приготування

Другий варіант приготування

У цьому рецепті зручніше використовувати великі помідори, тому що їх потрібно буде розрізати.

Необхідні інгредієнти:

помідори;
готовий кетчуп "Чилі" близько 300 грам;
1/2 склянки цукру;
1/2 склянки столового оцту;
часник;
лавровий лист;
перець запашний горошком (за смаком);
дві столові ложки солі;
трохи зеленого кропу (можна використовувати парасольки);
вода – 1 літр.

Приготування

У ретельно вимиті банки на дно укладають лавровий лист, зелень та горошком. Далі заповнюють банку шаром помідорів, попередньо розрізаних на дві або чотири частини (залежно від початкового розміру томатів), кожен шар зверху присипається спеціями. Продовжуйте укладати пошарово (спеції, томати) до заповнення банки повністю. Завершальний шар має бути зі спецій.

Варіант із перцем

Цей спосіб неймовірно простий, незважаючи на те, що немає ніякого конкретного рецепту. Дивно, але факт.

Весь секрет полягає в тому, що приготувати консервовані з помідори чилі ви можете елементарно, додавши в свій звичайний рецепт томатів

Тобто ви готуєте за своїм улюбленим рецептом, але додаєте туди гострину на свій смак. Як правило, на літрову банку достатньо покласти 3-4 кружечки по 0,5 см завширшки, якщо ви використовуєте в приготуванні довгі стручки перцю, або одну мініатюрну перчинку, якщо ви використовуєте дрібний сорт. Для тих, хто любить гостріше, кількість перцю можна збільшити у два чи навіть утричі.

Консервовані з чилі помідори будуть радувати вас та ваших близьких своїм смаком, вони також будуть окрасою святкового столу. Цю закуску рекомендують подавати до гарячих м'ясних страв і до міцних спиртних напоїв, але часто вони миттєво змітаються зі столу і як окрему страву.

Готуйте помідори "Чилі" на зиму. Рецепти, наведені вище, вам на допомогу!

Смачного!