Дивовижні ягоди інжир. Як правильно вибрати та зберігати сухофрукти: чи можна тримати в холодильнику, мити та заморожувати

Свіжий інжир (фіга, смоковниця) відомий не лише високим вмістом корисних речовин, але і відмінними смаковими властивостями. Сезон свіжого інжиру- кінець літа та осінь. Читайте, як їдять свіжий інжир, а також про те, як зберігати свіжий інжир і чим він корисний. Дивіться фото та рецепти зі свіжим інжиром

Свіжий інжир: користь та шкода

Свіжий інжирможна сміливо відносити до супер-продуктів. Користь свіжого інжиру— у високому вмісті калію, кальцію, марганцю та магнію, а також вітамінів А, С, К та групи В та харчової клітковини. При цьому свіжий інжирмістить високу кількість калорій в порівнянні з багатьма іншими фруктами (74 кілокалорії на 100 г), тому не варто є свіжий інжирв великих кількостяхякщо ви стежите за калорійністю харчування.

Що стосується шкоди інжиру, то людям із захворюваннями нирок або спадковою схильністю до них теж не варто є інжиру великих кількостях. Справа в тому що інжирмістить оксалати (солі щавлевої кислоти), які також присутні в , і .

Як їсти свіжий інжир

Звичайно, свіжий інжир їдятьпросто так, як інші фрукти. Окрім цього, свіжий інжирдодає пікантність до різним стравамі становить чудові поєднання з іншими продуктами, за що високо цінується у кулінарії. Так як свіжий інжирмає м'який і нейтральний солодкий смак, він відмінно доповнює насичені сири і витримані стегенця (прошутто, серано).

Свіжий інжир з витриманим стегенцем

У нашому будинку великою популярністю користується такий салат: листя салату рокет, сир моцарелла або буррата, прошутто (або будь-який інший витриманий окіст) і свіжий інжир. Подавайте салат (фото вище) викладеним на великій дерев'яній дошці, зверху його можна трохи збризкати, але це не обов'язково. Заправку також можна подати поруч із салатом у невеликій піалі, як і коктельні палички, якими зручно брати шматочки. Ця страва з свіжим інжиромя зазвичай подаю разом з аперитивом, до того як запрошую гостей за стіл, і воно завжди має успіх. Адже виходить не лише смачно, а й красиво. Можна «збирати салат» у присутності гостей, адже свіжий інжирпотрібно їсти одразу після того, як його розрізали.

У спрощеному варіанті цієї страви свіжий інжир їдятьз прошутто чи з хамоном. Наприклад, в знаменитій страві Пармська шинказ динею, диню можна відмінно замінити свіжим інжиром.

Свіжий інжир із зрілим (блакитним) сиром

Розріжте свіжий інжирна 4 частини, не прорізаючи фрукти аж до дна. Вставте шматочок зрілого сиру, ще краще - блакитного, всередину кожного фрукта. Можна, як варіант, полити фрукти зверху медом і додати шматочок волоського горіха або горіха пекан (фото нижче). У цій страві зі свіжим інжиромдобре поєднуються такі сири, як пармезан, горгонзолублакитний (або звичайний) зрілий Стілтон, рокфор, а також м'які сири камамбері Брі. Через відсутність цих сирів, можна використовувати звичайний сент агюр, дорблюабо м'який вершковий бурсенз травами та часником; поєднання смаків все одно буде чудовим! Деякі дуже люблять є свіжий інжирз овечим чи козячим сиром.

Можна просто подати свіжий інжирна сирній дошціразом з (або замість) винограду, яблука чи груші. А якщо ви не проти трохи попрацювати, щоб порадувати домашніх та гостей, то надріжте свіжий інжир, начиніть його чайною ложкою блакитного сирута помістіть у розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин. Сир трохи розплавиться і ось у вас уже готове нове блюдо зі свіжого інжиру.

Свіжий інжир на сніданок

Зваріть вівсянку на свій смак. Перед тим, як є, додайте до неї свіжий інжиррозрізаний на кілька частин.

Перед самою їжею розріжте і додайте свіжий інжиру мюслі або гранолу.

Свіжий інжир на десерт

Як зберігати свіжий інжир

Свіжий інжирзберігається зовсім недовго. Тому, якщо ви не плануєте консервувати свіжий інжир(Наприклад, робити з нього джем, соус або чатні), то купуйте стільки, скільки збираєтеся з'їсти за кілька днів. Зберігайте свіжий інжирпри кімнатній температурі. Зберігання свіжого інжируу холодильнику значно погіршує його смакові якості(як і у випадку, і багатьох інших овочів та фруктів). Ми зберігаємо свіжий інжиру вазі з фруктами.

Інжир - південна ягода, що росте на фіговому дереві, його ще називають фігою.

Свіжий фрукт дуже ніжний, що швидко псується і в такому вигляді не зберігається.

Як вибрати інжир для зберігання

Залежно від сорту свіжий інжир буває:

• зелений;
• коричневий;
• жовтий;
• темно фіолетовий.

Вибрати інжир допоможе натискати на плід. Стигла ягодазавжди м'яка з вираженим солодкуватим ароматом.

Нічого, якщо на ній з'являться подряпини – смак не постраждає від цього. Тверді і прим'яті фіги, що мають гнильний чи кислий запах, брати не треба.

Як зберігати свіжий інжир

Тому ягоди переважно вживати у місцях дозрівання, оскільки після транспортування у яких швидко відбувається зброджування.

Закладка ягід проводиться так:

• їх миють;
• висушують;
• укладають у ємності, закривають;
• контейнери ставлять у холодильник на полицю, відведену під зберігання овочів.

Набагато довше зберігатиметься свіжий інжир у заморожуванні. Відповідна температура для цього – нижче -15 °С.

Важливо:кімнатна температура не підходить для збереження інжиру. Ягоди через добу забродять.

Як зберігати недостиглий інжир

Якщо купити незрілі плоди, можливо через 2-3 дні досягти їх стиглості.

Для чого використовуються полиці у затемнених, прохолодних та сухих приміщеннях:

• комори;
• підпілля;
• підвалі;
• льоху і т.д.

Після того, як фіги дозріють, їх можна покласти на збереження при низькій температурі.

Як зберігати сушений інжир

Тривалість збереження залежить від типу ємності та значення температури:

1. Зона «Свіжість» у холодильному обладнанні з температурою трохи вище за нуль – найбільш комфортне місце для інжиру, поміщеного в упаковку (контейнер).
2. Замість холодильника підійдета підвальне приміщення з невеликою плюсовою температурою. Там також є умови для того, щоб зберегти сушені ягодипротягом двох-трьох тижнів.

Термін зберігання триватиме, якщо регулярно відкривати тару із сухофруктами і перевіряти на наявність псування, що почалося, або утворення цвілі на плодах.

Ось один із методів для збереження плодів: треба їх скласти в мішечок з полотняної матерії і покласти його в посудину зі скла, що наглухо закривається кришкою.

Важлива умова – вологість у приміщенні до 80% при температурі -15 °С.

Підготовка

Для сушіння треба використовувати стиглі плоди. Основною ознакою зрілості (а отже, якості) є їхнє самостійне падіння з дерева.

Етапи підготовки плодів:

• ретельно промити від пилу;
• видалити пошкоджені ділянки;
• викласти на матерію для поглинання вологи.

Для надання солодощі в сухому продукті фіги проварюють при постійному помішуванні дерев'яною лопаткою (ложкою) 7-10 хв в сиропі, що закипає.

Солодкий розчин готують із трьох склянок води та однієї склянки цукру. Після закінчення часу відкидають зварений інжир на друшляк і добре обсушують кожну фігу. Тепер ягоди готові до сушіння.

Духовка

Етапи сушіння інжиру в духовці:

1. Підготовлені плоди кладуть на решітку духової шафи.
2. Температуру виставляють по мінімуму (не вище +60 ° С), а дверцята тримають прочиненими.
3. З інтервалом о 2 годині перевертають фіги.
4. Сушити фіги потрібно 8 годин.

Важливо:не можна класти смоковницю на лист. Необхідне для сушіння повітря надходить з усіх боків через ґрати. На решітчастий лист із великими отворами краще покласти марлеву матерію.

Електросушарка

У такому агрегаті фіги досягають кондицію сухості набагато швидше. Вони залишаються такими ж соковитими, як і свіжозірвані, їхнє забарвлення стає золотистим.

Порядок сушіння:

• Плоди ріжуть навпіл і кладуть на чисту матерію. Вона вбере зайву вологу від бланшування.
• Половинки ягід рівномірно розкладають на палети сушильного пристрою.
• Час сушіння невеликих плодів – до 10 години. Великі екземпляри краще розрізати на дві частини.

Сушіння на сонці

Інжир також промивається і обсушується, а потім викладається на решітчастий лист. Він встановлюється так, щоб до ягід з усіх боків потрапляло тепле повітря.

Триває традиційне сушіння під сонцем 4-6 днів. Досушуються ягоди в тіні нанизаними на міцну нитку.

Якщо інжир попередньо розрізати на 2 частини і покласти на решітчастий лист зрізом нагору, це прискорить його сушіння.

Важливо:солодкий фіговий запах - принада для комах. Тому плоди, поміщені на гратчастий лист для сушіння, треба вкрити марлевим шаром.

Як зберегти інжир на зиму

• варення;
• джем;
• компот;
• конфітюр;
• повидло;
• сироп.

Також з інжиру вина та лікери. Але не треба забувати, що для виготовлення домашнього алкоголю з дулі беруть свіжі плоди.

Як ще можна заготовити?

Фігу можна замаринувати, приготувати з неї компот, варення та сік.

У місцях збирання фігового врожаю популярний маринований інжир.

Для його заготівлі знадобляться:

• по 250 г висушеної ягоди та портвейну;
• 65 г бальзамічного оцту;
• по 1 ч. л. скоринки апельсина та лимона;
• 1 ст. л. цукру;
• 125 г стовчених горіхів;
• сіль, перець у порошку – за перевагою.

Маринують фіги так:

1. Сушений продукт поміщають у банку, вливають портвейн, всипають стерту цедру і поміщають у холодильник 24 години.
2. Після чого рідину зливають в каструлю, додають компоненти, що залишилися, і встановлюють посудину на плиту.
3. Після закипання в заправку складають смоковницю та варять 30 хв на малому вогні (кришкою не накривати).
4. Остиглий вміст переміщають у чисту банкуі відправляють на зберігання холодильник.

Компот з інжиру про запас

Така домашня консерваціяпроста у приготуванні. Для неї підійде як свіжий, так і сушений інжир.

на трилітрову банкупотрібні:

• 300 г фіги;
• 150 г цукру.

У посуді має закипіти 2,5 л води, в неї треба висипати інгредієнти і варити 10 хв. Зняти з вогню компот, перелити в підготовлену банку зі скла та закоркувати кришкою.

Перевернуту банку з компотом утеплити ковдрою. Охолоджену ємність з інжирним вмістом можна зберігати не в холодильнику - компот не зіпсується до наступного врожаю.

Важливо:більше цукру класти не треба - смоковниця і так солодка.

Варення із зеленого інжиру

Потрібні:

• по 1 кг ягід та цукру;
• 300 г води;
• 5 г лимонної кислоти.

Приготування:

1. Інжир натикають вилкою і кип'ятять у 2-3 водах по 5 хв. Зміною води видаляють гіркуватість і роблять ягоди м'якшими.
2. Потім фіги опускають сироп, зварений з 500 г цукру і 300 г води, і проварюють 15 хв, щоб інжир обм'як.
3. Потім додають 500 г цукру, доводять вміст каструлі до кипіння, знімають з вогню, ставлять до наступного дня в затишне місце.
4. Просочивши сиропом плоди доварюють, не забувши за 3-4 хв до кінця варіння влити в варення розчинену в малому обсязі води лимонну кислоту.

Зберігають варення у прохолодному та темному приміщенні.

Його готують і без варіння, для чого фіги наполягають у провареному сиропі. На 1 кг плодів треба 700-750 г цукрового піску, 2 ст. води. Використовуються стиглі плоди, вимиті та просушені.

Перший раз сироп варять 7 хв, заливають їм інжир і остуджують. Злитий солодкий розчин доводять до кипіння, зменшують вогонь, варять 5 хв, вдруге з'єднують із ягодами і дають охолонути.

І так ще тричі. По закінченні третього разу викладають варення у простерилізовану банку, закривають кришкою та укутують. Зберігають його в холодильнику (льоху).

Сік інжиру

Годяться лише стиглі фіги. Їх промивають у прохолодній воді, дають стекти волозі. Потім ошпарюють окропом, протирають крізь сито з металу.

У приготовлену суміш додають охолоджену кип'ячену воду, зберігаючи співвідношення 2:1, і віджимають мікс крізь кілька марлевих шарів.

Відео: Варення з інжиру

Висновок

Смачний фрукт в свіжому виглядізберігається недовго. Щоб зберегти його довше, його можна засушити, покласти в холодильник або замаринувати.

На зиму з інжиру можна заготовити солодке варення, джем та повидло, зварити компот. Сироп з фіги можна додавати в чай ​​замість цукру.

Не всі знають, що інжир, який так непривабливий зовні і з дуже дрібним насінням усередині, смачний і корисний, причому не тільки у свіжому, а й у сушеному вигляді. За своїм вітамінно-мінеральним складом він корисніший, ніж багато інших фруктів та ягод.

Що таке інжир?

Інжир - це плід фігового дерева, яке відноситься до сімейства фікусів і є одним із найдавніших на землі. Інша назва інжиру - фіга, смоківниця, винна ягода. Перші згадки про фігове дерево та його плоди зустрічаються в Біблії. Батьківщиною інжиру вважається Карія - історична область у Малій Азії (сьогодні це територія сучасної Туреччини). Також рослина успішно вирощувалась в Аравії, Фінікії, Сирії.

В Америку інжир вперше потрапив у XVI столітті, а до Росії - у XVIII-му. Саме тут плід карійського фікуса і стали називати фігою, а саме дерево - фіговим. Сьогодні інжир крім Туреччини вирощують у країнах Середньої Азії, Криму та на Кавказі. Фігове дерево добре росте і плодоносить не тільки в відкритому ґрунті, а й у приміщенні. Завдяки цьому карійський фікус іноді висаджується як кімнатна рослина.

склад

Корисний інжир містить вітаміни C, PP, групи B, і навіть такі мінеральні речовини, як калій, магній, залізо, кальцій, фосфор. Крім того, в стиглих плодахФігового дерева є фермент фіцин, який попереджає утворення тромбів у кровоносних судинах, органічні кислоти та дубильні складові.

У свіжому інжирі міститься багато цукру – до 24 відсотків. При цьому в такому вигляді плоди абсолютно некалорійні: на 100 г м'якоті припадає всього 49 ккал. Кількість білків і жирів в інжирі мінімальна, а вага вуглеводів становить не більше 14 г на 100 г м'якоті плода.

Інжир, корисні властивості та протипоказання якого безпосередньо пов'язані з його складом, - це смачні лікивід багатьох хвороб.

Корисні властивості

Користь для організму від вживання інжиру полягає в наступному:

• він покращує роботу серцевого м'яза, розширює кровоносні судини, нормалізує артеріальний тиск;
• знижує згортання крові, розсмоктує судинні тромби;
• нормалізує кровообіг;
• підвищує рівень гемоглобіну;
• позитивно впливає на роботу нирок, використовується як сечогінний засіб;
• покращує стан печінки;
• сприяє виведенню токсинів із організму;
• бореться з раковими клітинами (як інші продукти фіолетового кольору);
• допомагає нормалізувати функціональність кишечника та позбутися запорів.

Незважаючи на всі позитивні якості, далеко не всім можна їсти інжир. Корисні властивості, склад, протипоказання обов'язково слід вивчити, перш ніж включати цей плід до свого раціону.

Шкода для організму та протипоказання

Корисний інжир має ряд протипоказань для вживання, якого слід дотримуватись, щоб не завдати організму шкоди. Вони полягають у наступному:

• через високого змістуцукру інжир не можна їсти людям, які хворіють на діабет;
• наявність у складі щавлевої кислоти виключає можливість вживання плода для при подагрі;
• через великого змістугрубих волокон при загостренні захворювань шлунка та кишечника необхідно виключити із щоденного раціону такий фрукт, як інжир.

Корисні властивості та протипоказання, шкода – все це необхідно враховувати при виборі плоду та приготуванні страв з нього.

Як вибрати інжир?

Купити у магазині свіжий інжир практично неможливо. Плоди фігового дерева дуже погано переносять транспортування, і вже через шість годин після того, як вони були зірвані, у них починаються процеси бродіння.

Спробувати новий інжир можна тільки в тих місцях, де він росте. Так, наприкінці літа або на самому початку осені в Криму та на Кавказі можна побачити дерева з яскраво-фіолетовими, червоними або жовтими плодами. Їхня форма грушоподібна, а колір безпосередньо залежить від сорту. Вага стиглого фрукта становить 40-50 грам.

Інжир, корисні властивості, склад, протипоказання якого не залежать від кольору плода, має нудотно-солодкий, рідше кислуватий смак. Спробувавши стиглий фруктМоже здатися, що в роті опинилась ложка меду, настільки він яскраво виражений. При розкушуванні його на зубах хрумтять дрібні кісточки, що нагадують горішки, в яких, як і в м'якоті, міститься чимало поживних і незамінних речовин.

Як зберегти інжир у домашніх умовах?

Плоди фігового дерева мають обмежений термін зберігання. Вони легко вбирають сторонні запахи в холодильнику, втрачаючи свої смакові якості. Тому тільки при кімнатній температурі можна зберігати інжир, корисні властивості та протипоказання при цьому залишаються такими ж, як у щойно зірваному фрукті. Плоди в приміщенні можуть бути не більше трьох днів, оскільки вже через кілька годин після збору вони починають псуватися.

Якщо все ж таки необхідно продовжити термін зберігання інжиру, кожен фрукт необхідно загорнути окремо в папір, помістити в контейнер і відправити в холодильник, але не більше ніж на три дні.

Через те, що інжир погано переносить транспортування і швидко псується, щоб зберегти всі корисні якості в ньому, з фрукта рекомендується готувати варення або джем, консервувати та в'ялити його.

Сушений інжир: корисні властивості та протипоказання

Саме сушений інжир найчастіше можна купити у магазині. В'ялені плоди, які не були додані ніякі барвники, мають світло-коричневий колір. за корисним якостямсушений інжир не тільки не поступається свіжому фрукту, а й має низку переваг перед ним.

Всі вітаміни та мінеральні речовини, які є у свіжих плодах, у сушеному вигляді зберігаються. У в'яленому інжиріміститься багато (до 70%) цукру, але немає води. При цьому він є дуже корисним для людей, у яких порушена перистальтика кишечника. Він нормалізує роботу органів шлунково-кишковий трактдіє як м'який проносний засіб, виводить шлаки і токсини з організму.

Сушений інжир, властивості, застосування, протипоказання якого не сильно відрізняються від таких у свіжого фрукту, часто використовується в народної медицинита при приготуванні корисних десертів, чому їхній смак тільки виграє.

Як використовуються корисні та лікувальні властивості інжиру в народній медицині?

Інжир є ефективним засобомдля лікування простудних захворювань. Ліки, приготовлені на його основі, допоможе збити температуру, зняти запалення горла, вилікувати кашель, покращити загальний стан організму та одужати набагато швидше, ніж при застосуванні традиційних препаратів.

Щоб допомогти хворому горлу та перемогти кашель, знадобиться лише один стиглий інжир. Корисні властивості та протипоказання, лікування з використанням плодів фігового дерева вже давно відомі. Для приготовлення цілющого напоюпотрібно нагріти 300-350 мл домашнього жирного молокадодати розрізаний на чотири частини інжир і кип'ятити двадцять п'ять хвилин. Після цього ліки потрібно перелити в склянку, накрити рушником і залишити в такому вигляді остигати. За три години молочний напійможна пити.

Якщо захворювання пов'язане з підвищенням температури тіла, можна приготувати інші, не менш дієві ліки. У 500 мл окропу додати 100 грам інжиру, варити 17 хвилин. Після цього ліки необхідно остудити. Через 2 години його можна приймати по півсклянки тричі на день.

Смачне варення з інжиру

Щоб приготувати з|із| класичне варення, необхідні такі інгредієнти:

1 кг інжиру;

1 кг цукру;

350 мл води

Лимонна кислота.

Таке варення готується із світлих плодів. В іншому випадку їх доведеться попередньо очистити від грубої шкірки. Перед початком роботи інжир потрібно проколоти гострим предметом (ножицями, зубочисткою) у кількох місцях, після чого плоди варяться близько 10-15 хвилин на слабкому вогні.

Приготовлені таким чином фрукти потрібно обдати холодною водоюі покласти убік сушитися. Поки інжир висихає, потрібно зварити солодкий сиропз води та цукру. Потім у нього викладається інжир. Всього варення готується 40 хвилин, після чого до нього потрібно додати половину чайної ложки лимонної кислоти - і смачні ласощіготове.

Інжир, корисні властивості та протипоказання якого дозволяють їсти його в будь-якому вигляді, - справжнє джереловітамінів та мінералів. Смачне домашнє варенняз цього фрукта стане не тільки прекрасними ласощами, а й відмінними ліками від простудних захворювань.

Тисніть п. № 2.2 – повний набір грамотних поєднань для здорового меню.

І не забудьте звіритися з правилами вибору якісних сухофруктів – п.№4.

Швидка навігація за статтею:

Склад та калорійність

Калорійність та глікемічний індексблизько 250 ккал на 100 грам і середній ГІ = 47-55, порівнянний зі свіжими журавлинами, хурмою та ківі.

Хімічний склад багато в чому повторює свіжі плоди, але в інших концентраціях. У сушеному інжирі в порівнянні зі свіжим приблизно в 3 рази більше цукрів і в 4-5 разів більше харчових волокон. Це робить його вигідним учасником харчування хоча б для двох цілей - стабільної роботи кишечника та швидкісної доставки глюкози до мозку та м'язів.

Оцінити харчову цінністьсушеного інжиру допоможе зручна інфографіка:

Користь для організму

Клітковина є лідером за вмістом харчових волокон серед популярних сухофруктів ( до 10% від сухої ваги!), Інжир чудово справляється з тонізацією кишечника і корисний при гіпотонічних запорах. Сьогодні це найчастіший варіант проблеми з очищенням – через відсутність дробового режиму харчування та гіподинамії.

Вітамінні нейропротектори група В. Серед них найбільш цікавий В1, який дуже важливий для більшості функцій нервової системиі може бути синтезований в організмі.

Калій один із базових мінералів для збереження водно-сольового балансуритмічної роботи серця і здорової маси кісток і м'язів.

Магній є цінним елементом для організму, який бере участь у багатьох ферментативних реакціях, у тому числі в освіті АТФ. Гармонія у роботі нервової системи, у стані серця та судин, у стабільній перистальтиці кишечника та відтоку жовчі – скрізь є пряма заслуга магнію.

Кальцій мінерал, який щодня необхідний підтримки щільності кісток скелета. Деякі інші мінеральні солі, зокрема фосфор (до 5%). Є в інжирі і трохи заліза, хоча в негемовій формі воно погано засвоюється, що варто зрозуміти для себе раз і назавжди при захопленні наявність заліза в рослинній їжі.

Які антиоксиданти є в сухому інжирі?

Вітаміну С у в'яленому інжирі майже не залишається, проте при правильної технологіїсухі плоди містять цілий набірбіофлавоноїдів та поліфенолів з антиоксидантною активністю. Катехіни та епікатехіни – для захисту організму від розростання ракових клітин. Рутин – для зміцнення судин. Сирингова та галова кислоти – для гармонії мікрофлори кишечника, у тому числі за рахунок бактерицидної дії на умовно-патогенні мікроорганізми.

Чим корисний сушений інжир для жінок

Досліджуючи це питання, не можна оминути теми схуднення та вагітності. Висока калорійністьі велика кількість цукрів не підійдуть для білкових дієт. Однак у складі збалансованого харчуванняінжир буде гарною підмогою.

Якщо при схудненні ви дотримуєтеся дробового харчування з підрахунком калорій, то найкраще місцедля солодкого перекушування через день (!) - другий сніданок (до 12:00):

• Інжир зручно взяти з собою на роботу і не виглядати «білою вороною», замінивши їм цукерки під час перекусу в офісі;
• Цукор, вітаміни групи В, магній та клітковина забезпечать швидке мислення, стійкість емоцій та стабільну перистальтику кишечника;
• Адекватне обмеження - 3 сухі фрукти (близько 80 грам), які можна вписати навіть у різко редуковану денну калорійність.

При вагітності на фоні загального здоров'ята нормальної ваги можна використовувати до 4 плодів на день, 3-5 разів на тиждень.

Як правильно їсти і з чим поєднувати

Найкращий час для трапези з інжиром – перша половина дня.

Сушений інжир, як і всі сухофрукти, - не той продукт, яким варто захоплюватися, щодня з'їдаючи десяток штук.

Натомість, отримати користь з інжиру без шкоди для організму досить легко. Придивимося до вигідних поєднань.

Для гарного засвоєннявітаміну С та зміцнення судинних стінок

Додаємо вмочений інжир у зимові салатиз шаткованою капустою, морквою та яблуком, або з'їдаємо на початку сніданку 1/2 грейпфрута та 2-3 в'ялені плоди.

Для отримання вигідного комплексу пектинів, вітаміну D та кальцію

Додаємо порізаний розмочений інжир до сиру або збиваємо в блендері сирну суміш.

Як урізноманітнити корисний раціонз інжиром:

• Освоюємо просту горіхово-інжирну пасту - для намазування на галетне печивоабо пластини з свіжих яблук: горіхи + інжир у рівній пропорції та трохи лимонного соку. Це паста - відмінна база для домашніх цукерок або шар у тортах без випічки.
• У мюслі та каші після приготування на вогні додаємо велику нарізку сушеного плоду. Це надає пікантності ніжним крупам- вівсянці та рису.
• У смузі для блендера інжир легко замінить солодкий банані потоваришує з будь-якими інгредієнтами.
• З м'ясних стравнайкраще підійде до птиці та баранини - в соуси та начинку при фаршуванні. Проте враховуємо: при термообробці втрачається частина цінних речовин, У тому числі руйнуються грубі волокна.

Рецепт суміші із сухофруктів для серця

Висока концентрація цукрів, калію та вітаміну С – суцільне здоров'я для серця та судин, нормалізація імунітету та стресової стійкості.

Як приготувати: у рівних пропорціях змішуємо вимочені сухофрукти. На вибір – курага, інжир, родзинки, чорнослив. Додаємо грецькі горіхи, мед, лимонний сікі перекручуємо в блендері до однорідності.

Додаткові інгредієнти: цедра цитрусових та інші горіхи. При алергії на мед, використовуємо на третину більше солодких в'ялених плодів - інжир та фініки.

Як приймати

З'їдаємо по 2 чайні ложки до 3-х разів на день натще (за півгодини до їди).

Можлива шкода та протипоказання

Абсолютні протипоказання:

• Цукровий діабет 1-го типу;
• Гострий панкреатит;
• Виразкові патології шлунка та кишечника;
• Хронічна ниркова недостатність.

Строго обмежувати (2-3 штуки за раз, за ​​день):

• При цукровому діабеті 2-го типу та ожирінні;
• При патології вагітності;
• При гострих хворобах нирок та сечовивідних шляхів.

Потенційну шкоду сухофруктів визначають також непривабливі нюанси виробництва. Поради, як обійти це підводне каміння, ми зібрали нижче.

Як правильно вибирати

На жаль, сушений інжир не позбавлений «принад» промислової обробки. Діоксид сірки, антисанітарія, копчення рідким димом, окріп з каустичною содою, бензинові пальники і майже «нешкідлива» на цьому фоні обробка гліцерином та дешевим маслом – для «продажної краси продукту». На жаль, шкідливі для здоров'я технології чекає нас на будь-якому прилавку із сухофруктами.

Як видалити діоксид сірки із сухофруктів?

• Вимочуємо ґрунтовно – у холодній (!) воді. Перший раз – на 30 хвилин. Потім зливаємо воду і вдруге - ще на 15 хвилин, після чого миємо в теплій проточній воді, перебираючи плоди руками поштучно. Це видаляє залишки звичайного бруду (шматочки землі, піску тощо), який може прилипати до інжиру під час сушіння та транспортування.

Сушимо самі замість купівлі

Є два шляхи, щоб отримати користь від інжиру без шкоди здоров'ю:

• Ризикуємо з покупкою, уважно вивчаючи плоди за описаними вище характеристиками;
• Сушимо самі - в електросушарці. Це особливо актуально для жителів південних регіонів, куди свіжі плоди встигають доставити без псування.

Якісно, ​​смачно, швидко та дешевше – справедливі епітети для результатів роботи електросушарки.

Вибираємо інжир для сушіння

Засушити з користю можна будь-який плід. Але ідеальний сорт все ж таки білий, або медовий. Світлий, золотистої шкірці, з жовтуватою м'якоттю, 4-5 см в діаметрі (дрібніші плоди більш солодкі). Важливий нюансвдалого сорту – велика кількість насіння. Чим менше насіння, тим гірший сорт.

Вирішивши придбати апарат, варто звернути увагу на моделі з широким температурним діапазоном, починаючи від 33-35 градусів та найбільш ергономічною квадратною формою піддонів. Відносні недоліки домашнього висушування - витрачений на процес час та разові вкладення в покупку апарату. Але скільки часу і грошей крадуть у нас хвороби, що відбулися - через небезпечний вибір продуктів? Риторичне питання особистого роздуми.

Як зберігати в домашніх умовах

Сушений інжир вимагає прохолодного (0-10 градусів) та сухого (!) місця. Укладіть його в скляну банку, викладену зсередини тонкою бавовняною тканиною і щільно закрийте.

Непоганий варіант зберігання для гарної циркуляції повітря – полотняні мішечки, у підвішеному вигляді. Вибирайте його для партії, яку з'їсте за кілька місяців. Мінус способу в тому, що при підвищенні температури легко заводяться шкідники. Також можна використовувати паперові пакети, які не допускають проникнення комах.

Будемо раді, якщо докладна розповідь про сушений інжир була інформативною для вас. Користь інжиру велика, коли ми вміємо обійти потенційна шкодаВибираємо правильні кулінарні поєднання і розумно обмежуємо кількість солодкого продукту.

Дякую за статтю (8)

Інжир – найдавніша культурна рослина, яка віддає перевагу субтропічному клімату. Його плоди називають винними ягодами. У міру дозрівання вони стають солодкими, соковитими, грушоподібними супліддями, наповненими дрібним насінням.

У свіжому вигляді інжир смачний по-особливому, а в сушеному він стає ще солодшим і дарує відчуття ситості.

Щоб ягода не втратила своїх якостей, потрібно правильно її зберігати.

Як зберігати свіжий інжир

Стиглий інжир у свіжому вигляді зберегти непросто. У нього тонка шкірка, і плід дуже ніжний. Тому він легко піддається бродінню і швидко псується. Транспортування інжир не любить. Для перевезення використовуються тільки незрілі плоди, які не встигли набрати насолоди та смаку. Такі ягоди перед вживанням потрібно розмістити в сонячному місці для дозрівання – наприклад, розкласти на підвіконні. Але немає гарантій, що вони стануть м'якими та соковитими.

Стиглий свіжий інжир доступний там, де він росте: на Кавказі, в Криму, на Чорноморському узбережжі Краснодарського краю.

Якщо вдалося придбати плоди, нещодавно зірвані з дерева, слід врахувати, що при кімнатній температурі їх не можна зберігати: не пройде і доби, як запустяться процеси бродіння.

Найкраще місце для зберігання свіжого інжиру – холодильник, а саме - відсік для фруктів. Перед тим як помістити туди плоди, необхідно перевірити температуру: щоб зберегти інжир тиждень чи два, вона не повинна підніматися вище за один градус тепла.

Особливості зберігання сушеного інжиру

Сушений інжир містить у чотири рази більше білка та цукру, ніж свіжий.

Для сушіння вибирають світлі плоди. У них золотиста шкірка і біла м'якоть. Розмір інжиру становить діаметром близько п'яти сантиметрів. Прийнято вважати, що маленькі плоди смачніші за великі.

Супліддя сушаться на сонці дні три чи чотири. Потім їх слід розкласти в ємність та прикрити кришкою.

Вибираючи сушений інжир, слід враховувати такі моменти:

• якісні плоди мають гарний бурштиновий чи темний матовий відтінок;
• білий наліт поверхні інжиру – це глюкоза, надлишок якої виступає назовні. Такі плоди дуже солодкі;
• на інжирі має бути плям темного кольору. Плоди з таким дефектом не зберегти, оскільки вони вже трохи зіпсовані;
• хороший інжир злегка м'якуватий на дотик. Якщо він надто твердий, це означає, що плід пересушений;
• інжир повинен бути трохи плескатим і приблизно однаковим за розміром.

Не завадить зняти пробу. Смак якісного інжиру – солодкий. Якщо він виявився кислуватим, це означає одне з двох:

• інжир неправильно зберігався;
• для сушіння використовувалася сировина низькосортна, швидше за все, несвіжа.

Якісні сушені плоди можна зберігати кілька місяців. Інжир віддає перевагу низькій вологості і температурі. В інших умовах він стає сирим та приваблює шкідників. Тому плоди розміщують подалі від сонячних променів та вологи.

Отже, для зберігання інжиру вибираємо приміщення сухе та прохолодне. Плоди можна покласти в полотняні мішечки, завантажити їх у скляні банкита накрити. Не забороняється просто розкласти інжир у тару із кришками, які щільно прилягають.