Куряча шинка своїми руками. Як приготувати домашню шинку з цілої курки

Саморобні ковбаси та сосиски – це не тільки смачно та бюджетно, але ще й корисно, адже такі страви не містять небезпечних та шкідливих речовин. Сьогодні ми хочемо розповісти, як готується шинка з курки в домашніх умовах, яка порадує вас своїм зовнішнім виглядом, і смаковими якостями. А щоб ви вибрали найкращий спосіб приготування – ми пропонуємо два варіанти на вибір: у духовці та мультиварці.

• Якщо ви збираєтеся варити шинку в каструлі, то краще зробити її не дуже товстою, інакше ковбаса просто не встигне проваритись усередині.
• А ось шинку з курки, яку запікатимуть у духовці, можна зробити побільше і потовще – в такому варіанті це допускається.
• Варена домашня ковбасаробиться за тим самим рецептом, що призначений для мультиварки.
• Найголовніше – не переварити продукт. Тому краще не перетримувати курячу ковбасуу киплячій воді. В іншому випадку вона може виявитися занадто сухою або навіть жорсткою.
• У рецепті для мультиварки не використовуйте бджолиного медузанадто багато. Краще не відхилятися від рецептури, щоб солодкий присмак не був надмірно вираженим.
• При варінні шинки в каструлі варто контролювати температуру, щоб у вас вийшла смачна та соковита ковбаса.

Для цього буде не зайвим придбати спеціальний термометр, а потім з його допомогою стежити, щоб вода не перевищувала позначки 70 градусів.

• Якщо вам подобається більш пряна та пікантна ковбаса- Не бійтеся додавати в рецепт улюблені приправи.
• Щоб сухе куряче м'ясо не вийшло занадто жорстким - усередину шинки можна загорнути трохи свинячого сала- Вийде не так низькокалорійно і корисно, зате буде значно соковитіше. До того ж, така домашня ковбаскавиглядає неймовірно красиво.
• Різке охолодження страви після приготування – обов'язковий крок. Саме так домашня ковбаска набуває щільності справжньої шинки і стає дуже ніжною.

Відео рецепт приготування курячої шинки

Шинка куряча з травами в домашніх умовах: рецепт у духовці

складові

• - 1 шматок + -
• Горілка або спирт (для протирання м'яса)- 2 ч.л. + -
• - 1-2 зубки + -
• - 2 щіпки + -
• - 3 щіпки + -
• Трави сухі (наприклад, базилік)- 1 ч.л. + -

Як зробити шинку з курячого філе своїми руками

1. Насамперед нам необхідно замаринувати куряче філе для шинки. Для цього змішуємо в мисці прянощі: сіль, чорний перець і сухі трави.
2. Потім протираємо куряче філе спиртом, після чого – одразу медом.
3. Натираємо майбутню шинку прянощами, щільно накриваємо посуд з м'ясом і прибираємо на маринування в холодильну камеруна 1-2 дні.
4. Через вказаний час виймаємо філе курочки з холодильника та протираємо трохи паперовими чистими рушниками.
5. Продавлюємо часник через прес і натираємо курку ароматною кашкою.
6. У чисту відпрасовану марлю, складену в 3-4 шари, упаковуємо наше м'ясо на шинку наступним чином:

• згортаємо філе в тугий і максимально щільний рулет, відразу фіксуючи його полотном марлі;
• згорнуту сиру курячу шинку перемотуємо чистим шнурком, мотузкою або спеціальними фіксаторами із силікону (вони продаються в будь-якому кулінарному магазині);
• поміщаємо рулет в целофановий пакет для запікання (спеціальний жаростійкий!), добре упаковуємо його, щоб вийшла ковбаска, щільно обгорнута пакетом, і без бульбашок повітря;
• зав'язуємо пакет так, щоб він не зміг відкритися в процесі приготування.

7. У холодну духовку ставимо каструльку або миску з жароміцного матеріалу (або спеціальну форму), наливаємо в неї холодну воду і опускаємо рулетик.

8. Вибираємо низьку температуру (до 160 градусів). Чекаємо на 1 годину.

9. Після цього дістаємо шинку з води і просто допікаємо ще хвилин 20 на середньому температурному режимі.

10. Коли м'ясо приготується - виймаємо ковбаску з духовки і відразу разом з целофановим пакетом опускаємо в крижану водуна 30-35 хвилин.

Ви можете сміливо експериментувати із цим рецептом. Дуже смачно вийде, якщо зсередини нашпигувати рулетик часником і рясно посипати рубаними травами!

Ось і все – домашня шинка з курки готова. Звільніть її від плівки та зніміть марлеву тканину. Їсти таку страву можна відразу – шинка виходить ніжною та соковитою.

Як приготувати шинку з курячої грудки в мультиварці

складові

• М'ясо курячих грудок- 2 шт.;
• Горілка – 2-3 ч. л.;
• Бджолиний мед – 1 ст.
• Часник – 2 зубки;
• Мускатний горіх (мелений) – за смаком;
• Сіль за смаком.

Як приготувати домашню шинкову ковбасу з курки?

Натираємо підготовлене філе спеціями

• Протираємо поверхню курячого філегорілкою. Потім натираємо м'ясо спеціями: сіллю, мускатним горіхом, за бажання можна додати й інші прянощі.
• Потім додамо до курки мед: промажемо їм усі шматочки м'яса.
• Забираємо миску з тертим спеціями та м'ясом курки в холодильник на 2 дні, попередньо закупоривши посуд харчовою плівкою, та переконавшись, що миска надійно закрита від зовнішнього середовища.

• Як і в попередньому рецепті, після попереднього кроку обітріть курочку паперовим рушником, натрем пропущеним через прес часником.

Згортаємо пряне куряче м'ясо в рулет

• Згортаємо м'ясо в рулетик, пакуючи його в чисту марлю в 3-4 шари.
• Перетягуємо ковбаску шнурками або силіконовим фіксатором, щоб вона вийшла дуже щільною і навіть твердою.
• Герметично упаковуємо наш шинковий рулет у целофан, зав'язуємо його, щоб усередину не потрапила вода у процесі варіння.
• У чашу мультиварки наливаємо стільки холодної водищоб наш рулет у пакеті вільно міг у ній плавати.

Тушимо шинку в мультиварці до готовності

• Опускаємо майбутню шинку всередину, закриваємо кришкою, і встановлюємо режим «Гасіння» приблизно на 60 хвилин. Слідкуємо при цьому, щоб температура не піднімалася вище за 70 градусів.
• Через годину готуємо домашню шинкувже на програмі «Підігрів». Тут нам вистачить 15-18 хвилин.

Охолоджуємо шинку в холодній воді

• Різке та швидке охолодження – найважливіший етап. Виймаємо з мультиварки готову ковбаскуз курки і відразу опускаємо її в крижану воду (зручніше просто налити в каструлю холодної води і покласти 5-10 кубиків льоду).

• Чекаємо щонайменше 40-45 хвилин, після чого очищаємо ковбасу від обгорток і нарізаємо, щоб порадувати домашніх.

Така шинка з курки в домашніх умовах готується не надто складно, адже більшу частину роботи за вас зробить автоматична кухонна помічниця.

Ми повіримо в те, що ви пробували домашню шинку тільки тоді, коли ви покажете свою шинку. Інакше все це відмовки від приготування. Якщо ви дійсно хочете спробувати справжню домашню шинку, швидше за все, вже перегортаєте рецепти нижче.

Загальні принципи приготування

У приготуванні дуже важливою є текстура м'ясної основи. Це має бути максимально однорідний фарш. Тому рекомендується добре володіти ножем або бути власником блендера/м'ясорубки. Якщо шматочки м'яса будуть надто великими, готову шинку не можна буде тонко нарізати, інакше вона розвалюватиметься.

Не скрізь про це написано, але після варіння або запікання шинки її важливо добре остудити, щоб усі компоненти добре скріпилися. Для цього спочатку довести шинку до кімнатної температури, а потім забрати її в холодильник на всю ніч. Все це потрібно робити, не витягаючи із форми.

Домашня шинка з курки з пряними травами

Час приготування

калорійність на 100 грам

Як приготувати:

Порада: шинку не слід різати тонко, інакше може розсипатися.

Грибний шинковий рулет із курки в духовці

У всьому світі відомо, що курка та гриби – це класика. Саме тому ми вирішили поєднати ці два компоненти. І в результаті ми отримали божевільний смак та ще більше божевільний аромат.

Скільки часу – 3 години + ніч.

Яка калорійність – 182 калорії.

Як приготувати:

1. Курку ретельно вимити і потім очистити від шкіри. Це зробити досить просто - достатньо зробити на спинці надріз і відокремити шкіру від м'яса.
2. Далі все м'ясо зрізати гострим ножем, залишаючи кістки голими.
3. Нарізати на дрібні кубики.
4. У грибів очистити капелюшки та ніжки, нарізати їх кубиками.
5. У сковороду налити олію та прогріти її, висипати гриби.
6. Додати спеції до смаку, перемішати і тушкувати до готовності.
7. До курки додати сіль, перець та спеції, гриби.
8. Усі компоненти ретельно перемішати вручну або за допомогою ложки.
9. По можливості відбити масу, щоб усунути «порожні» місця.
10. Лист фольги змастити невеликою кількістю олії.
11. Зверху викласти курячу шкіру, утворюючи з неї прямокутник.
12. Зверху викласти підготовлений фарш у вигляді цеглини.
13. Щільно загорнути його у шкіру, а потім все це помістити у фольгу.
14. Перекласти рулет у підготовлену форму (можна взяти форму для кексу або запікати прямо на деку).
15. Запікати півтори години за 180 градусів за Цельсієм.
16. Після цього шинку дістати, остудити і помістити зверху вантаж.
17. Забрати всю «конструкцію» в холодильник на ніч.
18. Після цього шинку можна діставати та нарізати до столу.

Порада: як гриби можна вибрати будь-які за смаком. Це можуть бути білі гриби, лисички, опеньки, печериці, сироїжки та ін.

Домашня шинка в пакеті

Рецепт для тих, хто не вміє загортати фарш у курячу шкіру і у кого не виходить повноцінний рулет із рукава для запікання. Скоріше беріться за готування, щоб швидше отримати результат!

Скільки часу – 2 години + ніч.

Яка калорійність – 191 калорія.

Як приготувати:

1. Куряче м'ясо очистити від плівок, прожилок та жиру.
2. Поділити на дві частини і одну з них нарізати дрібними кубиками.
3. Другу частину теж подрібніть, а потім збити блендером до однорідності або прокрутіть через м'ясорубку. Можна ще порубати ножем у фарш, вийде рубане м'ясо.
4. Змішати м'ясо, висипати желатин та спеції до смаку, перемішати.
5. З пакета вилити сік (ми будемо використовувати саме коробку від напою) та зрізати верх.
6. Промити його зсередини, потім набити фаршем, трамбуючи його максимально щільно.
7. Помістити все це в рукав для запікання, зав'язати його нагорі і проколоти.
8. Нижню частину коробки обмотати фольгою.
9. Помістити все це в глибоку каструлю, налити воду доти, доки є фольга.
10. Поставити на плиту, увімкнути вогонь і довести до кипіння.
11. Варити одну годину та сорок хвилин.
12. Потім вийняти з|із| води, остудити і прибрати в холодильник на всю ніч.

Порада: щоб шинка вийшла пікантною, використовуйте свіжий чилі. Його необхідно вимити проточною водою, нарізати кільцями, за бажанням очистити від насіння. Далі втрутити у фарш і трохи пізніше насолоджуватися результатом.

Простий рецепт у мультиварці

Якщо у вас є мультиварка, все буде ще простіше. Пропонуємо рецепт домашньої шинки в мультиварці. Вона зварить все без нагляду за дві години, потім залишиться лише остудити та подавати. Смачного!

Скільки часу – 2 години та 30 хвилин + ніч.

Яка калорійність – 115 калорій.

Як приготувати:

1. Курку ретельно вимити, потім позбавити плівок і жиру.
2. Нарізати невеликими шматочкамита пропустити через м'ясорубку або скористатися блендером.
3. Додати в масу спеції до смаку, сухе молоко, трохи рідкого диму, желатин.
4. Часник очистити, видалити сухі кінці та пропустити часточки через тисняву.
5. Все це ретельно перемішати та прибрати в холодильник на три години.
6. У шинку помістити пакет, викласти в нього холодний фарш.
7. Добре утрамбувати його та помістити в мультиварку.
8. Налити максимальна кількістьводи, закрити кришку.
9. Готувати дві години у режимі гасіння.
10. Потім вийняти його з мультиварки, дати охолонути до кімнатної температури.
11. Потім можна прибрати на ніч у холодильник, вранці відразу подавати до столу.

Порада: щоб смак і вид шинки були яскравішими, додайте свіжі овочі.

Якщо ви хочете пікантну шинку, але чилі - це для вас занадто, використовуйте велика кількістьчаснику або звичайного чорного меленого перцю. Щоб зробити шинку пікантною та особливою, вмішайте у фарш ложку гірчиці. Це буде воістину надзвичайно!

Бульйон, що залишається від шинки (найчастіше залишається в пакеті), виливати не потрібно. Використовуйте для приготування різних несолодких соусів. Пам'ятайте, що це найкраща та максимально насичена основа для таких випадків.

Домашня шинка не просто краща за магазинну. Така шинка ідеальна! Те, що продається, складно назвати шинкою, а тепер не потрібно. Вам є з чим порівняти смак, зовнішній виглядта текстури. Насолоджуйтесь домашнім, справжнім!

Якщо у планах стоїть завдання приготувати універсальна страва, що підійде як для сніданку, так і для прикраси святкової вечері, то кращого варіантуне знайти, ніж шинка з курки у домашніх умовах. До того ж, існує безліч варіантів урізноманітнити її смак додаванням овочів, інших видів м'яса і навіть алкоголю. Як правило, ці ласощі добре поєднуються із запеченою цибулею та морквою, коньяком і вином.

Рецепт шинки з курки у шинчинці найшвидший і найпростіший. Він підійде для недосвідчених господинь та тих, хто готує дана стравав перший раз.

Досить скромний та список інгредієнтів:

• куряче м'ясо – 2 кг;
• спеції (базилик, кмин, коріандр, червоний перець) – 1 ст. ложка;
• дві щіпки солі.

Спосіб приготування:

1. М'ясо краще взяти у вигляді гомілок або стегна. Якщо буде суцільне філе, то шинка вийде сухуватою, але в дієтичному варіанті- Саме воно. Ріжемо курятину на дрібні шматочкиблизько 1х1 див.
2. У процесі подрібнення потрібно видаляти прожилки та шкірку.
3. Наступним кроком перемелюємо м'ясо в м'ясорубці.
4. Додаємо до отриманого фаршу сіль та спеції, перемішуємо.
5. Тепер суміш поміщаємо у шинку, попередньо застеливши туди пакет або рукав.
6. Щільно утрамбовуємо заготівлю.
7. Запечатуємо майбутню шинку кришкою і відправляємо в холодильник на кілька годин.
8. Після охолодження поміщаємо шинку в каструлю, варимо 2,5 години при температурі 85 ºC.
9. Тепер шинку знову потрібно охолодити. Краще, якщо вона пробуде у холодильнику до ранку.
10. Все, страва готова. Дістаємо, виймаємо з пакета та подаємо до столу.

Готуємо у пластиковій пляшці

Шинка в пластиковій пляшці виходить нічим не гірша за варіант у шинчинниці. Вона теж має цікавим смаком, властивим лише їй.

Щоб страва була ситною та соковитою, варто обзавестися такими інгредієнтами:

• одна ціла курка вагою від кілограма до півтора;
• один зубок часнику;
• желатин – 20 г;
• один лавровий листочок;
• італійські трави – до смаку;
• щіпка сіль;
• вода – 2,5 л.

Спосіб приготування:

1. Обробляємо курку на кілька частин і варимо її до готовності з лаврушкою.
2. У 0,5 л бульйону, що вийшов, розчиняємо желатин.
3. Відварене м'ясо знімаємо з кісток та нарізаємо маленькими кубиками.
4. Змішуємо його з подрібненим часником, приправою та сіллю.
5. Біля пластикової пляшки відрізаємо верх.
6. Поміщаємо курячі шматочкиу пляшку і заливаємо желатином.
7. Ковбаска буде готова після 10-12 годин остигання у холодильнику.

На замітку! Виймати її легше, розрізавши пляшки гострим ножем.

Як приготувати в мультиварці

І така помічниця як мультиварка може стати в нагоді при підготовці шинки. Особливість приготування страви саме так полягає в тому, що ковбаска зберігає весь сік.

Список продуктів такий:

• стегна – 800 г;
• філе – 800 г;
• одна столова ложка сухого молока;
• одне куряче яйце;
• два зубчики часнику;
• желатин – 20 г;
• щіпка приправи до смаку;
• дрібка солі.

Спосіб приготування:

1. Знімаємо з стегон м'ясо і робимо з нього фарш за допомогою м'ясорубки або блендера.
2. Куряче філе ріжемо на невеликі шматки.
3. Змішуємо це все із сіллю, желатином, молоком, нарізаним часником, спеціями та яйцем.
4. Поміщаємо суміш у холодильник на 4 години.
5. Потім перекладаємо це все в рукав і порожню упаковку Tetra Pak.
6. Щільно зав'язану ковбаску кладемо в мультиварку, заливаємо водою та виставляємо режим гасіння на 2,5 години.
7. В якості останнього штрихапідморожуємо шинку в холодильнику і насолоджуємося смаком.

Домашня шинка з курки в духовці

Більш натуральної та корисної ковбаски, ніж домашня шинка у духовці, не знайти. Компоненти для неї потрібні такі:

• два кілограми курячого м'ясаза смаком;
• желатин – 20-30 г;
• дрібка солі;
• щіпка спецій на вибір.

Спосіб приготування:

1. Курятину дрібно нарізаємо ніжок або перемелюємо на м'ясорубці.
2. До неї додаємо сіль, спеції та желатин.
3. Ставимо на годину маринуватися в холодильник.
4. Пересипаємо суміш у рукав і перев'язуємо міцною ниткою (імітуючи магазинний варіант).
5. Розігріємо духовку до 150 º C і на деку ставимо туди майбутню шинку.
6. Випікаємо її 40 хвилин. Після остигання вона готова до вживання в їжу.

З додаванням свинини

Свиняча ковбаска набагато жирніша і ситніша, ніж куряча.Але, скомбінувавши ці два види, можна отримати кращу смакоту.

Щоб приготувати шинку з асортименту м'ясних продуктів, потрібно купити такі продукти:

• куряче філе – 800 г;
• свинина – 600 г;
• твердий сир – 150 г;
• дві столові ложки майонезу;
• щіпка сухої зелені;
• щіпка перцю;
• дрібка солі.

Спосіб приготування:

1. Зі свинини робимо фарш, з курки - кубики.
2. Куряче м'ясо змішуємо з майонезом, сіллю та зеленню, маринуємо 1 годину.
3. Сир теж ріжемо квадратиками.
4. Усі інгредієнти змішуємо разом.
5. Стелимо пакет у шинку і складаємо в неї суміш. Варимо півтори години. Остигла шинка готова.

Куряча шинка з серцем

Така страва, як шинка з курки в домашніх умовах, не ставить меж у плані інгредієнтів. Можна довго перебирати варіанти, поки не знайдеться найулюбленіший. Ось, наприклад, ковбаска з курячими серцямистала фаворитом багатьох кулінарів.

Для таких ласощів слід придбати такі інгредієнти:

• куряче м'ясо (грудки або стегенця) - 500 г;
• курячі серця - 200-300 г;
• щіпка перцю;
• дрібка солі;
• прованські трави – 1 ч. ложка;
• паприка – 1 год. ложка;
• желатин – 20 г.

Спосіб приготування:

1. З половини м'ясних продуктівробимо філе. Другу половину ріжемо кубиками. Змішуємо.
2. Розводимо желатин у кількох ложках теплої водита заливаємо до м'яса.
3. Туди ж відправляємо спеції та сіль.
4. Перекладаємо заготовку у пакет для запікання. Випускаємо з нього повітря та максимально ущільнюємо.
5. Поміщаємо ковбаску на лист і ставимо в розігріту до 140ºC духовку.
6. Через 40 хвилин дістаємо готове блюдо. Охолодивши його, можна пригощати близьких.

Домашня шинка незрівнянно корисна порівняно з магазинною. Вона не містить шкідливих речовин, а смакові якостізазвичай переважають. Не складно навчитися її готувати, тим більше якщо старатися для дорогих людей.

Натиснути Клас

Розповісти ВК

Куряча шинка, приготовлена ​​в домашніх умовах, може бути відмінною нарізкою на святковий стіл. Натуральний продуктбез їшок, може бути приготовлений з наповнювачами: з грибами, горіхами, солодким перцем, стане прикрасою святкового столута доповнить.

Методів приготування курячої шинкибагато, деякі ми сьогодні розглянемо.

Домашня куряча шинка з грибами без желатину

Нам потрібні:

• 1,8 кг тушка курки
• 200 г печериць
• сіль, перець, спеції - до смаку
• харчова плівка та фольга

Приготування:

1. Курку вимити, обсушити і зняти шкірку. Знімати шкірку обережно, щоб менше було порізів. На спині робимо надріз та руками, допомагаючи ножем, знімаємо шкірку. М'ясо відокремлюємо від кістки та нарізаємо невеликими шматочками.

2. Гриби нарізаємо кубиками 1 см х 1 см, ставимо на суху сковороду, солимо, перчимо і обсмажуємо, поки не випарується сік. Даємо охолонути.

3. М'ясо солимо, перчимо і посипаємо улюбленими спеціями. Остиглі гриби, змішуємо з м'ясом і старанно перемішуємо.

4. На робочу поверхню застилаємо харчову плівкуу вигляді прямокутника, а на неї розстеляємо курячу шкіру, попередньо зняти жир, де потрібно - підрізати, щоб вона рівно лягла на поверхню. Якщо є розриви на шкірі, кладемо внахлест до іншого шматочка, загалом, пробілів у шкірі не повинно бути.

Можна формувати рулет без шкірки, а відразу загорнути у фольгу.

5. На центр по всій довжині шкіри викладаємо м'ясо з грибами, ущільнюємо, формуємо рулет, загортаючи шкіру на м'ясо за допомогою плівки.

6. Беремо фольгу, краще якщо широка, але якщо ні, тоді доведеться брати два шматочки. Злегка змащуємо фольгу олієюі за допомогою плівки перекочуємо рулет на фольгу, щільно загортаємо та кладемо у форму.

7. У розігріту до 180 градусів, кладемо рулет на 1 год. - 1,5 години. Виймаємо з духовки, остуджуємо до теплого стану, кладемо гніт 2-3 кг і відправляємо з ним у холодильник, краще на ніч, можна на 4-5 годин. Потім розгортаємо та нарізаємо перед сервіруванням столу, можна прикрасити.

Домашня мармурова шинка із птиці

Нам потрібні:

• 1 кг курячих стегон
• 0,5 кг курячої грудки
• 1 ст. желатину
• 4-5 зубків часнику
• сіль. перець чорний мелений за смаком
• щіпку розмарину
• коріандр за смаком
• коробочка з-під соку ємністю 1 л

Приготування:

1. Розділяємо курячі стегнаі грудинку: - З стегон знімаємо шкірку і відокремлюємо кістки, а з грудинки - шкірку і філе.

2. Філе курки дрібно нарізаємо кубиками 1 х 1 см, м'ясо з стегон — шматочками 2 х 2 см. З'єднуємо і перемішуємо.

3. Часник подрібнюємо і додаємо до фаршу, солимо і 0,5 ч.л. спецій також кладемо у м'ясо, ретельно перемішуємо. Забираємо в холод на 1-1,5 години. Потім засипаємо желатин, все перемішуємо і залишаємо за кімнатної температури ще на 1 годину.

Важливо: замість желатину можна використати агар агар.

У фарш за бажанням, додаємо 1 морквину, нарізану дрібними кубиками та суху петрушку для кольору.

Також частину курячого м'яса можна замінити на свиняче м'ясо, але тоді час приготування збільшитися на 10-15 хвилин.

4. Беремо коробочку з-під соку, обрізаємо верх і перекладаємо фарш, утрамбовуємо злегка. До верху коробки фарш не докладаємо, залишаємо см 5.

Потім робимо надрізи на цю відстань, і закриваємо коробку, зав'язуємо кулінарною ниткою. Збоку робимо три маленькі проколи, для виходу пари.

5. Духовку розігріваємо до 180 градусів і на середньому рівні, ставимо грати (над листом) на неї коробку і витримуємо 40 хвилин.

Даємо охолонути, розрізаємо коробочку і виймаємо курячу шинку. Вона готова до нарізки.

Куряча шинка – смачна нарізка на святковий стіл

Нам потрібні:

• 700 г курячого м'яса (грудинка, стегенця)
• 1 ч. л. солодкої паприки
• 20 г желатину
• 2 зубки часнику
• по 0,5 ч. л. солі та перцю
• по 1/4 болгарського перцюзеленого, червоного, жовтого кольору— це за бажанням

Приготування:

1. М'ясо, природно, вимити та обсушити. Відокремити його від кістки і нарізати невеликими шматочками.

2. Подрібнюємо часник і додаємо до м'яса, сюди ж кладемо чорний перець, сіль, паприку та желатин і старанно перемішуємо, навіть замішуємо, як тісто.

3. Розстеляємо харчову плівку, а краще перший шар зробити з рукава для запікання, розрізавши його збоку, тоді питань про шкідливість не буде. Кладемо на неї фарш, формуємо рулет, загортаємо в плівку і один край закручуємо, як у цукерці. Утрамбовуємо фарш до цього краю, також робимо другий край, загортаємо їх під рулет.

Знову беремо плівку харчову і так само чинимо, а потім ще двічі, останній раззав'язуємо краї ниткою. Весь рулет також перев'язуємо ниткою як магазинна ковбаса.

4. Воду в каструлі закип'ятити і в киплячу воду кладемо рулет і варимо 1-1,5 години, на повільному вогні

Остудити та зняти плівку, а можна нарізати у плівці, а потім її прибрати.

Куряча шинка в банці просто і смачно

Нам потрібні:

• 1400 г м'яса курки
• 2 зубчики часнику
• 20 г желатину
• 2,5 ч.л. солі
• 1 ч. л. паприки
• 1 ч. л. перцю
• 100 г грибів за бажанням

Приготування:

1.М'ясо курки нарізаємо кубиками 3 см х 4 см.

2. Часник видавлюємо в піал, додаємо сіль, спеції, перець і перемішуємо, а потім додаємо до м'яса, інтенсивно перемішуємо, накриваємо кришкою і ставимо в холодильник на 1 годину.

3. Після цього перемішуємо з желатином.

4. Готуємо бляшанкудіаметром 8-10 см, можна взяти для сипучих, з-під консервації або використовувати форму для випікання пасок. У неї кладемо рукав для запікання, попередньо зав'язавши один край. Рукав заповнюємо фаршем, утрамбовуємо, щоб не було повітря, і зав'язуємо другий бік, зайвий рукав обрізаємо.

5. У каструлю з водою, кладемо банку з м'ясом, а зверху ставимо вантаж - банку з гарячою водою, зверху накриваємо глибокою мискою.

Воду в каструлі не доводити до кипіння, вона повинна бути температурою 85 градусів, виходять лише дрібні бульбашки, тобто не варити, а томити, як холодець.

Так мучимо 1 годину. Остуджуємо у воді і під вантажем ставимо на ніч у холодильник, витягнувши з каструлі.

Якщо з'явилося бажання зробити рулет із грибами, тоді фарш змішуємо із смаженими грибами, перемішуємо. Кладемо в рукав для запікання, формуємо рулет, закриваємо з двох сторін і відправляємо в духовку на 40 хвилин, температура - 180 градусів. Ледве остуджуємо і кладемо пакет у бляшанку або пластикову пляшку, обрізавши шийку, і залишаємо на ніч у холодильнику.

Ніжна куряча шинка в рукаві для запікання

Нам потрібні:

• 1200 г курячого м'яса без кісток
• 25 г солі (20 г на 1 кг м'яса)
• 1 ч. л. чорного меленого перцю
• червоний перець чилі - за смаком
• 5 зубків часнику
• 1 ч. л. сухого часнику
• рукав для запікання

Приготування:

1. Беремо цілу курку і відокремлюємо шкіру та м'ясо від кісток. Філе куряче нарізаємо пластинками, шириною, інше м'ясо залишаємо великими шматками.

2. Часник змішуємо зі спеціями та сіллю, перемішуємо.

3. З рукава одержуємо лист плівки, розрізавши його збоку. На нього викладаємо зняту шкірку з курки, застосовуємо її. На шкірку укладаємо по всій поверхні філе і змащуємо приправою з часником, добре втискаємо в м'ясо, масажуючи руками.

4. Беремо за край шкірки і за допомогою плівки загортаємо в рулет, як штрудель, підбираючи краї.

З рулету робимо велику цукерку, закручуємо плівку з двох сторін, один край закріплюємо ниткою, утрамбовуємо, а потім зав'язуємо ниткою другий край. Рулет зав'язуємо ниткою.

5. Рулет кладемо в каструлю, за розміром, заливаємо холодною водою, кладемо лавровий лист, 1 ст. солі,

кладемо зверху тарілку, як вантаж. Доводимо до кипіння і з моменту закипання варимо на середньому вогні рулет діаметром 6-8 см - 10 хвилин, 9 -12 см - 15 хвилин.

Вимикаємо вогонь і не виймаючи з каструлі, витримуємо 2 години і тільки коли вода буде теплою, вийняти рулет, остудити та відправити на ніч у холодильник. Після цього знімаємо плівку.

Куряча шинка у пластиковій пляшці

Нам потрібні:

• 1 кг курка
• 30 г желатину
• зелень
• 1/3 ч. л. мускатного горіха
• щіпка базиліка
• пластикова пляшка 1,5л

Приготування:

1.Курицю обробляємо на шматки разом із кістками. Солимо, перчимо і відправляємо в казанок, гусятницю або просто в каструлю з товстим дном і тушкуємо рівно 1:00, нічого більше не додаючи. М'ясо в процесі гасіння пустить сік. Гасити до готовності на повільному вогні, але не смажити. Знімаємо з вогню по готовності і даємо остудитись. М'ясо відокремлюємо від кісток.

2. Желатин розчиняємо у гарячій воді.

3. У бульйон, що залишився, після курки, додаємо мускатний горіх, зелень і змішуємо з желатином.

4. У пляшці відрізаємо шийку, закладаємо в неї м'ясо і заливаємо його сумішшю бульйону з желатином. Трохи постукати пляшкою, щоб повітря вийшло і ставимо в холодильник на ніч. Після цього розрізаємо пляшку і виймаємо рулет.

Замість пляшки, можна використовувати пакет з-під соку.

Смачного!

Твітнути

Розповісти ВК

2016-04-22

Привіт любі мої читачі! Передпасхальний клопіт «з'їдає» велика кількістьчасу. Великий будинок потребує моєї уваги, як ніколи. Адже хочеться до свята освіжити і впорядкувати абсолютно все — від вікон і величезних стекол душового до вбиральні, на яке зазвичай не вистачає нервів. Але не хочу пропадати надовго, щоб ви без мене не нудьгували. Дістаю спеціально для вас із «засіків Батьківщини» рецепт шинки з курки в домашніх умовах.

З великого списку «подвигів» здійснено лише кілька дій. Я, нарешті, почистила горіхи і помолола мак для . Про те, що я засолила м'ясо для та вимила найбільше вікно, я вже писала. Перманентне прибирання мені вже сниться — ганчірки з мікрофібри, що літають, як у уповільненій зйомці, обіймаються з різноманітними швабрами і пристосуваннями для миття вікон, а я з жахом усвідомлюю, що нічого не встигаю. Прокинувшись я згадую слова, які завжди каже моя мама: "Радій, що тобі є що прибирати!" Ось я й радію, особливо коли вже прибрано.

Звичайно, і смачні, але надто буденні. Чого не скажеш про шинку. Погуляла я трохи Інтернетом і не знайшла прийнятного рецептушинки з курки, яку легко і просто можна втілити в домашніх умовах. Тому впевнена, що мій рецепт прийде багатьом з вас, дорогі мої читачі, до смаку. Мінімум метушні і максимум чудового результату - ось його характерні риси.

Про курячу шинку мені хотілося б говорити «під акомпанемент скрипки Едгаро Коко, гітари Каїмі і чарівної флейти доктора Вальтера да Сілвейри» (як писав незабутній Жоржі Амаду) — така вона прекрасна! А доводиться строчити під дзижчання новин, що мене дратує, але що поробиш, рідний чоловік хоче бути «в курсі». Тож поставлю я навушники, заведу щось бразильське, ну ось хоч Шику Буарке і почну, мабуть!

Шинка з курки в домашніх умовах: найпростіший рецепт з фото

складові

• 500-600 грам курячого філе.
• 5-6 г солі.

Приготування

Мої зауваження

Дуже сподіваюся, що рецепт курячої шинки «приживеться» як «рідний» і у вашій родині! Сьогодні у мене все! Була незмінно рада поспілкуватися з вами, любі мої читачі! Поділіться, будь ласка, статтею з вашими друзями та знайомими у соціальних мережах— їм, можливо, теж стане у нагоді викладена тут інформація. Підписуйтесь на оновлення мого блогу, щоб не пропустити чогось цікавого. Всім поки що й удачі!