Зернений сир в йогуртниці. Домашній сир в йогуртниці Tefal YG654

• Немає необхідності контролювати процес. Вам достатньо задати необхідні настройки, а після ви можете займатися своїми справами. Коли йогуртница закінчить процес приготування, помістіть отриману субстанцію в холодильник до повного охолодження, щоб зупинити розмноження бактерій. Через пару годин продукт готовий до вживання.
• Екологічність. Продукт, що виходить в результаті приготування, нітрохи не поступається сільському. Якщо ви використовуєте якісне молоко, то йогурт, сметана, сир або інше що готується вами «блюдо» буде не тільки смачніше, але і набагато корисніше магазинних аналогів.
• Економія. Виробники сиру часто завищують ціну товару, так як необхідно враховувати не тільки вартість сировини, а й транспортування товару, витрати на приготування продукту. При приготуванні кисло-молочної продукції в йогуртниці вартість літра йогурту, сиру або сметани знижується більш ніж на 20%.
• Можливість приготування домашніх десертів. Ви можете готувати не тільки за стандартними установкам, але, регулюючи таймер, отримувати смачні і корисні десерти. Приготуйте, наприклад, домашнє терамісу або крем. З використанням сиру маскарпоне ви можете зробити домашню шоколадну пасту.
• Регулюючи настройки вручну, ви можете отримувати не тільки стандартні страви (йогурти, що продаються в магазині, часто схожі за структурою), але і більш рідку або більш густу консистенцію в залежності від індивідуальних переваг і часу приготування.

Вибір йогуртниці для будинку: на що звернути увагу

• Уважно вивчіть матеріал контейнерів для закваски. Найбільш екологічним вважається скло. Також скло зручно мити, його можна «завантажувати» в посудомийну машину.
• Сумарний обсяг баночок в наборі. Кількість баночок часто ролі не грає, чого не можна сказати про обсяг. За раз йогуртниці зазвичай виробляють до 1 л продукції.
• Функціонал. Чим точніше ви можете вибрати час приготування продукту, тим краще. Зазвичай стандартна програма приготування йогурту займає близько 10 годин. Якщо ви хочете більш рідкий продукт, Вам необхідно придбати йогуртницю з контрольованим таймером.
• Варіативність одержуваної продукції. Існують йогуртниці, призначені лише для приготування йогурту, але є й інші моделі, наприклад, йогуртниці з функцією приготування сиру і сметани.
• Додаткові пристрої. В даний пункт можна включити додаткову формочку для приготування сиру і / або запасні баночки.
• Електрична потужність йогуртниці. Потужність йогуртниці впливає на температуру, яку вона видає при роботі. При недостатній потужності цілком ймовірно, що приготування кисломолочної продукції буде займати більше часу, так як температура приготування нижче, ніж закладено в програмі машини.

Йогуртниці різних брендів

Основними виробниками йогуртниць є компанії, які торгують побутовою технікою. До них відносяться Tefal, Braun, Dex та інші. Найчастіше ціна не показує якість продукту, тому багато компаній намагаються зробити товар за принципом «дешево і сердито». Чи вдається їм це, показують відгуки інтернет-користувачів. Нижче розглянуті йогуртниці, здатні приготувати не тільки йогурт, але і сир зі сметаною.

• Tefal YG654 був придбаний дівчиною з ніком Himerka80, яка була неприємно здивована високими цінами на кисломолочну продукцію. Чоловік порадив заощадити, купивши йогуртницю, і дівчина погодилася. Користувачці відзначає гарний дизайн, компактність, економічність, а також різноманітність одержуваних продуктів. У прикладеної до техніки інструкції написані не тільки технічні характеристики і правила настройки товару, а й цікаві рецепти, В тому числі десертів: крем-брюле, мигдальний крем, сирна пастата ін. Користуватися пристроєм зручно.
• Вкрай позитивні відгуки має йогуртница DEX DYM-108: при вартості близько 1200 рублів вона вкрай легка в управлінні. Користувачці Катерина була приємно вражена точністю роботи пристрою: якщо дорожчі аналоги перегрівався чи недогрівають продукт, DEX при приготуванні сметани в йогуртниці видавала рівно ту температуру, що була написана в інструкції.
• VINIS VY-5000 C має середню оцінку 3,5. Користувачі відзначають, що пристрій робить якісний йогурт, але спочатку сильно пахне пластиком, а з часом починає перегріватися. Проте, низька ціна(1000-1100 рублів) цілком виправдовує якість.
• CUISINART YM400E - йогуртниця з функцією приготування сиру і сиру. На даний момент подібні моделі випускаються в обмеженій кількості. На жаль, даний пристрій рідко буває в наявності в Росії, його доводиться замовляти з Європи або країн СНД.
• SATURN ST-FP8513 має тверду «четвірку». Якість повністю відповідає ціні йогуртниці, яка володіє маленькими, але все ж неприємними недоліками. Користувачі відзначають маленьку довжину шнура і «потіківаніе» при нагріванні.

Закваска для йогуртниці

Найчастіше для закваски в аптеці можна придбати спеціальні ферменти:

• Наріне сприяє поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту, профілактика хвороб, пов'язаних з травленням, диханням, видільної системою.
• Евіталія сприяє відновленню мікрофлори і імунної системи. До складу продукту входять вітаміни, мікроелементи, кислоти і антиоксиданти.
• Біфідумбактерин покращує травлення.

приготування закваски

• Розвести фермент у флакончику з водою.
• Нагріти молоко до 40-градусної температури і змішати з закваскою.
• Розлити суміш по ємностей, що додається до йогуртниці.
• Поставити стаканчики в йогуртницю і нагрівати при температурі 30-40 градусів до перших ознак загустіння.
• Остудити баночки до кімнатної температури, закрити кришками і прибрати в холодильник.
• Зберігати не більше 1,5 тижні до використання.

Кращі йогуртниці 2016 року

• Tefal YG657132, функціонал якої включає в себе 3 програми, таймер і звуковий сигнал. Йогуртниця компактна, приємна на вигляд і зручна у використанні. Коштує вона досить дорого - 10 000 рублів.
• MOULINEX YG2301 коштує всього 4 тисячі руб. Ви можете самостійно задати налаштування часу і температури, що дозволяє готувати не тільки рідкі йогурти, а й смачні сирні десерти.
• Marta MT1852 при ціні 3700 рублів володіє досить зручним функціоналом, який дозволяє залишати йогурт готуватися навіть на ніч. Пристрій відключиться самостійно, а на ранок ви отримаєте смачний і корисний кисломолочний сніданок. Користувачці Анна в своєму відгуку окремо зазначає, що сир в йогуртниці виходить особливо смачним.
• BRAND 4002 - модель для великої родини, що включає в себе 12 скляних баночок загальним обсягом 2,4 літра. Йогуртниця має функцію автоматичного вимкнення, час приготування ви обираєте самостійно в залежності від того, який продукт плануєте приготувати. Вартість близько 2,5 тисячі рублів.
• PHILIPS HD 9141 - йогуртниця з функцією приготування сиру і пароварки підійде для тих, хто дотримується дієти. Крім йогурту, ви можете готувати овочі, рибу або м'ясо на пару, що набагато корисніше, ніж інші види приготування їжі, включаючи гасіння і варіння. Вартість агрегату становить 5,5-6 тисяч рублів.
• STEBA JM2 включає в свій функціонал індикатор роботи. Вона також повідомить вас про закінчення приготування, а функція автоматичного вимкнення дозволяє залишити машину працювати на ніч. Вартість - близько 4000 руб.

Такий корисний апарат, як домашня йогуртница, Можна використовувати не тільки для готування класичних йогуртів, А й інших молочних продуктів. Йогуртниці також розраховані на приготування сиру, ряжанки, сметани в домашніх умовах.

При самостійної готуванні можна не турбуватися про якість виробу, взявши для цього свіжі перевірені інгредієнти. А сам рецепт того, як приготувати сир в йогуртниці дуже простий.

Різні йогуртниці можуть оснащуватися окремими стаканчиками або чашею. Сирок можна робити в будь-якої ємності, різниця тільки в тому, що з великою буде зручніше зливати рідину в кінці процесу. Перед початком роботи необхідно обробити форми, щоб готовий продукт довше зберігався.

Чашу потрібно обдати окропом для видалення мікробів з її поверхні. Якщо прилад комплектується стаканчиками, їх потрібно попередньо простерилізувати в мікрохвильовій печі. Також кришку апарату можна обдати гарячою парою.

У залежності від моделі йогуртниць з функцією приготування сметани і сиру йдуть спеціальні форми з отворами для стікання рідини. При наявності зручніше використовувати таку ємність.

компоненти

В залежності від своїх уподобань можна підібрати різні інгредієнтидля готування. Смачний сирок можна зробити за допомогою таких компонентів:

• свіже коров'яче молоко;
• пастеризоване або пряжене молоко;
• домашнє козяче молоко.

Якщо є можливість дістати козяче молоко, спробуйте зробити сирок саме з нього - він вийде дуже ніжним. сире молокопопередньо потрібно прокип'ятити. Після цього йому дають охолонути до кімнатної температуриі з'єднують з закваскою.

Топлене або пастеризоване магазинне молоко кип'ятити не потрібно. Їх треба трохи підігріти приблизно до 35-40 градусів.

В якості закваски можна застосувати наступні інгредієнти:

• спеціальна суха закваска, продається в аптеці;
• домашня сметана;
• густа домашня кисле молоко;
• готовий натуральний йогуртовий продукт, приготований заздалегідь;
• хлористий кальцій, можна купити в аптеці.

рецепт

Послідовність дій для приготування сиру в йогуртниці така:

1. У підготовленому молоці розведіть закваску. Добре перемішайте, щоб вона повністю розчинилася в рідини. Якщо використовується сметана або кисле молоко, спочатку змішайте ці компоненти з невеликою кількістю молока до однорідної консистенції. Після цього їх можна додавати до основної частини інгредієнтів.
2. Перелийте суміш в ємності йогуртниці.
3. Розмістіть прилад на час, вказаний в інструкції. Зазвичай для виготовлення сирка необхідно приблизно 12-15 годин.
4. Після закінчення роботи дістаньте ємності.

В ході приготування початкові компоненти діляться на дві фракції: сироватку і безпосередньо сирну масу. Для отримання сухого сиру їх потрібно відокремити один від одного.

5. Відкиньте суміш на сито, щоб злити сироватку. Попередньо дно сита застеліть марлею. Коли рідина зіллється, марлю загорніть і підвісьте над мискою, в яку буде капати залишилася рідина.

Після закінчення цього процесу вміст можна трохи вичавити руками, щоб виділити останню сироватку. Чим менше залишиться рідини в готовому продукті, Тим більше сухим він буде. З літра інгредієнтів виходить приблизно 70 грамів сиру.

Готовий сир поставте в холодильник на 4 години. Після закінчення цього часу його можна їсти в сирому вигляді або готувати з нього інші страви.

Йогуртниця з програмою для сиру

Якщо модель розрахована на приготування сиру, процес трохи змінюється:

1. Приготуйте спеціальну чашу з отворами для стікання сироватки. Візьміть 800-900 мл заздалегідь обробленого молока і з'єднайте з 100 грамами домашнього сиру. Додайте туди 20-30 мл свіжовичавленого лимонного соку.
2. Перемішайте компоненти, для цього можна застосувати блендер. Перекладіть масу в форму і поставте її в йогуртницю.
3. Увімкніть прилад на потрібний режим приготування. Коли продукт приготується, вийміть чашу і відіжміть сироватку за допомогою функції зливу. Цю процедуру потрібно повторити кілька разів в залежності від потрібної консистенціїсирка.
4. Готовий продукт охолодіть в холодильнику протягом чотирьох годин.

добавки

Щоб зробити сирний десерт, В готову суміш можна додати:

• свіжі ягоди;
• шматочки фруктів;
• ягідний, фруктовий або шоколадний сироп;
• сухофрукти, горіхи;
• варення.

Всі інгредієнти додаються вже в готовий сирок після його охолодження. Також з домашнього сиру можна готувати інші смачні страви: сирний крем, Сирники, запіканку, фаршировані млинчики.

Зробити сир за допомогою йогуртниці в домашніх умовах просто. В ході приготування можна трохи змінювати стандартну рецептуру, Щоб отримувати продукти різної густоти і насиченості.

Йогуртниця призначена не тільки для приготування йогурту, але і інших кисломолочних продуктів.

Наприклад, сир в йогуртниці Тефаль в домашніх умовах виходить смачним і натуральним. З магазину не порівняєш.

Щоб приготувати сир таким способом, потрібна спеціальна форма для стікання сироватки.

Якщо у вашому приладі така є, то можна приступати до приготування.

Інгредієнти:

• 750 мл молока
• 100 г готового сиру
• 1 столова ложка лимонного соку

Рецепт сиру в йогуртниці Тефаль

1. Змішайте всі продукти до однорідної консистенції. Можна це зробити міксером або блендером.

2. Перелийте в форму для стікання. Поставте в йогуртницю і накрийте кришкою.

3. Виставте 2-й режим, час приготування 16 годин, натисніть ОК. Рухати йогуртницю або відкривати кришку не рекомендується до закінчення програми.

4. Вимкніть прилад, відкрийте кришку, вийміть ємність. Поверніть сито на 180 градусів, щоб почати процес зціджування сироватки.

5. Повторіть так кілька разів, періодично зливаючи сироватку. Охолоджувати потрібно як мінімум 4 години.

Джерело цінного матеріалу для структури кісток скелета і здорових зубів - кальцій. В великій кількостівін міститься в сирі. Цей продукт є харчуванням для малюків з півроку, а також рекомендується для дієтичного раціону дорослих і літніх людей.

Надійніше всього готувати цей цінне кисломолочне виріб в домашніх умовах, адже тільки так можна повністю контролювати процес виготовлення і гарантувати якість і безпеку продукції.

ряди сучасної кухонної технікипоповнили йогуртниці, які зробили цей процес легким і зручним для мам і зайнятих людей. Тепер приготувати домашній сирок може кожен.

Корисні властивості домашнього сиру

Що робить цей продукт таким корисним для здоров'я? Відповідь проста - багатий цінними речовинамисклад. молочне ласощімістить високу концентрацію кальцію і фосфору, необхідних для серця і скелета, вміст заліза нормалізує рівень гемоглобіну в крові. Сир корисний при захворюваннях дихальної системи, Печінки і органів шлунково-кишкового тракту, завдяки амінокислотам. Він покращує властивості крові і обмін речовин. Благотворно позначається на зростанні і розвитку дитини за рахунок вітаміну D, який також корисний літнім людям.

вітаміни та корисні мінералив складі кисломолочного продукту:

Сир унікальний швидким засвоюванням в організмі, білок, що міститься в ньому, перетворюється швидше, ніж отриманий з інших джерел. А амінокислоти метіонін і триптофан налагоджують роботу нервової системи.

Інгредієнти для сиру

Щоб приготувати вдома натуральне блюдознадобиться мінімальний набірпродуктів і йогуртниця, яку може надати спеціалізований інтернет магазин побутової техніки.

Два основних інгредієнта домашнього сирка - молоко і закваска. Залежно від віку, молоко потрібно дитяче або звичайне пастеризоване. Виняток становить тільки домашнє молоко, Надмірно жирне з невідомими компонентами. Його для приготування йогуртів та сирних виробіввикористовувати небезпечно.

Пастеризоване молоко перед використанням необхідно прокип'ятити, ультрапастеризоване дитяче піддавати додатковій термічній обробціне потрібно.

Основою сирка ставати натуральний йогурт, приготований в йогуртниці з молока з додаванням спеціальної бактеріальної закваски.

Закваска допомагає перетворити молоко за допомогою корисних бактерійв кисломолочний продукт, зберігши всі цінні властивості. Сухі Біоконцентрати продаються в упаковках, розрахованих на 1-3 л молока, в аптеках і супермаркетах.

Якщо для дитини його складу повинен бути максимально простим, то для дорослих в йогуртовий масу можна додати цукор, сіль або спеції. А готову стравузаправити джемом, фруктами або цукатами.

Процес приготування в йогуртниці

Зручність використання йогуртниці в тому, що вся необхідний посудє в комплекті, а процес заквашування молока відбувається в побутовому приладі, економлячи місце на кухні.

Для початку необхідно підготувати посуд: обдати окропом скляні банкиз кришками для йогурту, ємність для молока і черпак. Після цього молоко вилити в посуд і прокип'ятити, в разі використання пастеризованого виду, або відразу додати закваску і ретельно розмішати. Заготівлю для йогурту далі потрібно розлити по банках, закрити кришки і встановити в йогуртницю на вказане в інструкції до приладу час: від 5 до 7 годин. Після цього терміну, вимкніть прилад від мережі і, не відкриваючи кришки, залиште на кілька годин (від 3 годин).

Коли йогурт повністю готовий, баночки необхідно витягти з приладу, помістити на водяну банюі довести воду до температури 60 ° С на невеликому вогні, після чого вимкнути вогонь і залишити водяну баню на плиті на 30-40 хвилин. Потім витягти ємності, остудити і перелити вміст у чисту марлю, віджати сироватку і натуральний сирок готовий. Діткам рекомендується вживати свіжоприготовлене блюдо. Зберігатися такий сир не більше 36 годин в холодильнику.

Все більше прихильників здорового харчуванняволіють самостійно готувати натуральний йогурт, в якому відсутні консерванти, згущувачі, модифікований крохмальта інші шкідливі добавки. До того ж маючи під рукою натуральні інгредієнти, Можна дати простір творчості і, змінюючи склад, задовольнити будь-який вишуканий смак.

Але чи варто обмежуватися тільки цим здоровим напоєм? Для винахідливих господинь придбання йогуртниці дає можливість створювати безліч смачних і корисних продуктів, Будучи впевненим у їхній якості і не витрачаючи на це великих зусиль.

Що можна приготувати в йогуртниці крім йогурту

Функціональність цього приладу набагато ширше, ніж випливає з назви. Він підходить для приготування традиційних кисломолочних продуктів: кефіру, ряжанки, смётани, сиру, навіть домашнього сиру.

Основні складові - це молоко або вершки і певні видизаквасок. При цьому не потрібно стояти на кухні годинами, все, що потрібно - це перемішати компоненти і розлити по банках, решта зробить «розумна машина».

Важливо! Перед заповненням ємностей їх потрібно стерилізувати за допомогою окропу або в мікрохвильовці.

Як приготувати сир в йогуртниці

Його можна робити в окремих стаканчиках або чаші, але з великої формилегше відціджувати сироватку. Щоб отримати домашній сирок, можна використовувати:

• свіже коров'яче або козяче молоко;
• пастеризоване молочну продукцію;
• суху закваску для сиру (мається на аптеках, магазинах);

Увага! Сире молоко слід обов'язково прокип'ятити, щоб не допустити розмноження в ньому небезпечних хвороботворних бактерій, а потім остудити. Пастеризований продукт не кип'ятять.

Відповідно до інструкції закваску повністю розчиняють в молоці, підігрітому до 40 градусів, і заливають у форми апарату. Потім потрібно вибрати потрібний режим або встановити час згідно з інструкцією (близько 15 годин). Після відключення пристрою чашу виймають і відкидають масу на сито, щоб відокремити рідина.

Наскільки ніжний або зернистий виходить продукт, залежить від температури, часу нагрівання і стікання рідини. Чим довше буде стікати сироватка, тим суші вийде сирок. Коли він готовий, його охолоджують в холодильнику близько 3-4 годин і використовують для вживання.

Якщо пристрій забезпечений функцією для виготовлення сирних продуктів, Процес спрощується. За допомогою блендера змішують 1 л молока, 100 г сиру, 1 ст. ложку свіжовичавленого соку лимона. Суміш перекладають в чашу з отворами для стікання, встановлюють потрібний режим. Після приготування сироватку віджимають, використовуючи слив.
Зовсім нескладно, використовуючи даний апарат, отримати ароматну густу сметану. Для цього потрібно:

Сухий порошок розчиняють в невеликій кількості підігрітих до 40 градусів вершків. Всі складові змішують і заливають в йогуртницю на 7-8 годин. В якості закваски деякі застосовують кефір, ряжанку або готову сметану. Густота виробу залежить від жирності вихідних компонентів. Термін зберігання такого продукту - не більше тижня в холодильнику.

Щоб приготувати ряжанку, заквашивают тепле пряжене молоко, Для чого в нього додають сухий препарат або сметану. Якщо використовують сметану, її кладуть в пропорції 1: 5. Час заквашування складе близько 9 годин.

Чи можна приготувати в йогуртниці сир

Сам сир в ньому не робиться, але для нього готується натуральний домашній йогурт, З якого вручну можна приготувати сирний сир. Готовий натуральний йогурт, зроблений з молока і закваски, охолоджують в холодильнику, потім викладають в друшляк, який попередньо вистилають 3-4 шарами марлі.

У йогурт можна додати трави, часник, спеції, сіль за смаком. Зав'язавши марлю в вузол, дають стекти рідини і підвішують на кілька годин. Потім роблять вузол тугіше, притискають вантажем, і відправляють дозрівати на холод, на 2-3 дня, забезпечивши подальше стікання вологи. Вийде ніжний і м'який сирний продукт.

Щоб страви виходили як треба, краще дотримуватися наступних правил:

Готові вироби доповнюють солодкими ягодами, подрібненими фруктами, горіхами, шоколадом, висівками, джемом. Натуральний продуктбез добавок відмінно підійде як низькокалорійна заправка для салатів або як крем для кондитерських виробів.

Що не можна готувати в йогуртниці

Суть цього пристрою в тому, що воно підтримує постійну температуру, при якій бактерії, потрапивши в молоко, починають активно розмножуватися і переробляти його в кисломолочну продукцію. Але так діють не тільки корисні, але і хвороботворні бактерії, які можуть перетворити домашнє вирібв небезпечну для здоров'я їжу.

Тому для приготування не можна брати молоко, кисле «природним» чином, без закваски. Фахівці також не рекомендують використовувати для заквашування магазинні йогурти, в яких безпечних кількостяхможуть міститися патогенні мікроби. Потрапивши в сприятливі умови, вони можуть зробити домашній продукттоксичним. Щоб не ризикувати здоров'ям, найкраще використовувати якісне молоко або вершки, спеціальні закваски і чистий посуд.