Як ліпити манти правильно та красиво: покрокове керівництво, різні способи ліплення, фото, відео. Манти: ліплення трояндочкою, кіскою, круглі, трикутні, із квадратиків, рибкою? Як ліплять класичні, узбецькі та уйгурські манти: інструкція, поради, фото,

Ті, хто люблять азіатські страви, можуть принести собі гастрономічне задоволення різними видамисмачні манти. Ця страва готується з тіста, а начинкою для нього є м'ясо.

Домогтися чудового смаку мантів можна за рахунок їхнього приготування за рецептами, запропонованими професійними кулінарами.

У цій статті представлені самі найкращі рецепти: ви дізнаєтеся, як ліпити красиві і смачні мантивдома з начинками з різних інгредієнтів.

Всі рецепти доповнені барвистими фото – залишилося лише вибрати рецепт і порадувати близьких простою, але ситною стравою.

Манти - покроковий рецептз фото

Простий класичний рецепт

Для створення тесту за традиційною класичною рецептурою знадобиться:

• 1 яєчко;
• 700 гр. борошна;
• 250 мл підігрітої води;
• сіль.

Компоненти для начинки:

• 2 кг телятини;
• 4 цибулини;
• 1 картопля;
• 2 ст. ложки олії оливи;
• сіль;
• 0,5 ч. л меленого чорного перцю.

В окремому посуді перемішайте борошно із сіллю, додайте|добавляйте| воду і яєчко і замісіть тісто. Через 5-7 хвилин помістіть його в целофан і відкладіть на 15 хвилин.

У такий спосіб готують саме смачне тістодля східних мантів – цей рецепт – правильний, багаторазово перевірений та використовується багатьма господинями.

Тепер треба подрібнити м'ясо. Найзручніший варіант - зробити з нього фарш, перекрутивши на м'ясорубці.

З'єднайте фарш з дрібно нашаткованою цибулею та картоплею.

З|із| тесту зробіть тонкі пластини прямокутної конфігурації - і в кожну покладіть по столовій ложці ситної начинкиз м'яса. Защипніть куточки мантів і помістіть їх у духову шафу, на грубку в ємність, заповнену водою, або в пароварку.

На замітку!Цю страву можна зробити і на паровий лазні: у цьому випадку воно вийде ще й корисним для здоров'я

Процес приготування займе близько 45 хвилин. Потім можна викласти манти на блюдо, залити сметаною та прикрасити подрібненою зеленню.

Подивіться навчальне відео про те, як просто готувати східні манти в домашніх умовах – настав час і вам освоїти мистецтво ліплення красивих мантів:

Узбецький рецепт

Дуже популярні манти, виготовлені за узбецьким рецептом.

Список продуктів для тесту та начинки:

• 300 гр. борошна;
• 100 мл води;
• 1 яєчко;
• 0,5 кг баранини (що жирніше, тим краще);
• 0,5 кг цибулі;
• сіль зі спеціями.

На замітку!Надати страві вишуканих смакових ноток допоможе спеція зіру, але можна використовувати й інші приправи для м'яса.

Дізнаємося, як зробити своїми руками манти по-узбецьки покроково:

1. Готуємо начинку. Видаліть із м'яса надлишки жиру і поріжте його невеликими кубиками.
2. Дрібно наріжте жир і помістіть його в інший посуд.
3. Очистіть цибулю і наріжте великими шматками. Посолити його, додати спеції.
4. З'єднайте цибулю з м'ясом та жиром. Заважайте начинку.

Готуємо тісто:

Готові манти полийте сметаною або майонезним соусом, і можете подавати на стіл.

Швидкий «лінивий» рецепт – не менш смачний

Розглянемо ще один спосіб створення мант своїми руками. Його перевага полягає в тому, що він готується просто та швидко.

Вам знадобиться:

• 0,5 кг м'яса;
• 400 гр. картоплі;
• 0,5 кг борошна;
• цибулина;
• яєчко;
• 100 гр. жиру;
• сіль;
• мелений перчик;
• олія;
• вода.

Покроковий процес приготування лінивих мантів:

1. Замішуйте тісто на основі борошна, яєчка та води, посоліть його. Сформувавши ущільнену та еластичну заготовку, відкладіть її.
2. Наріжте цибулину кубиками, а картоплю — маленькими брусочками. М'ясний жир дрібно порубайте.
3. Підготуйте начинку з цих компонентів. Якщо вона вийде рідкою, досипте муки.
4. Додайте приправи та знову перемішайте.
5. Зробіть круглу заготовку з|із| тіста і змастіть|змазати| маслом|мастилом|.
6. Розкладіть начинку, рівномірно розподіливши її по поверхні тіста. Залишіть трохи місця по краях, щоб згорнути тісто в рулет.
7. Змастіть внутрішню частину пароварки олією та запікайте манти 40 хвилин.

Готову страву розріжте та полийте сметаною – і можна дегустувати!

З гарбузом

Традиційною начинкою для мант є м'ясо, але їх можна приготувати і з більш оригінальним наповненням, наприклад, з гарбузом у поєднанні з м'ясним фаршем.

Ось правильний рецепттіста для мантів. Для його виготовлення знадобиться:

• 450 кг борошна найвищого гатунку;
• яєчко;
• 0,5 чайної ложечки солі;
• 200мл води.

Для начинки:

• 400 гр. гарбуза;
• 400 гр. м'яса;
• 2 цибулини;
• мелений перчик;
• сіль;
• оцет (їдальня ложка);
• 2 столові ложки слив. олії.

Соус для східних мантів з оригінальним наповнювачем з гарбуза готується з двох томатів, часникового зубка, солі з перцем, цукрового піскута столової ложки соняшникової олії.

Цей соус надає страві більше вишуканий смак. Таку страву навіть найвибагливіші в плані їжі гості гідно оцінять.

У гірці з|із| муки|борошна| зробіть поглиблення і вбийте туди яєчко, посоліть і влийте підігріту воду. Тісто слід ретельно замішувати, а потім відкласти на годину.

Наріжте кубиками гарбуз, м'ясо і цибулину (одну перетворите на пюре, скориставшись блендером). Гарбуз для покращення її смакових якостей потрібно посолити, приправити перцем та оцтом. Цибулю змішати з м'ясом, поперчити цю масу і влити другу частину оцту. Після цього усі компоненти перемішуються.

З|із| тесту сформуйте кружки, покладете в центр начинку і загорніть. Для приготування страви використовуйте пароварку. Не забудьте прикрасити манти та полити їх сметаною. Подавайте гарячими та радуйте близьких смачною стравою азіатської кухні.

Приготування мантів з гарбузовою начинкоюбагато часу не займе, а як впоратися з цим кулінарним завданням, можна дізнатися з наступного відео:

З картоплею

Вам знадобиться:

• 0,5 кг фаршу;
• 2-4 картоплі;
• 2 яєчка;
• 250 мл води;
• сіль;
• мелений перчик;
• 600 гр. борошна;
• 2 середні цибулини;
• 100 мл олії.

Простий покроковий рецепт тесту для мантів:

1. Замішуємо щільне тісто. Для цього змішуємо борошно з яйцями, водою та олією.
2. Робимо фарш – перемішуємо м'ясо з нашаткованою кубиками картоплею та дрібно порізаною цибулею, солимо та перчимо. Щоб фарш вийшов соковитішим, можна додати невелику кількість води.
3. З тіста формуємо пласти округлої форми розміром приблизно по 12 см. Наповнюємо їх начинкою та загортаємо.

Тривалість виготовлення мантів за цим рецептом складає 50 хвилин.

Тісто для мантів у хлібопічці

Дуже смачними виходять манти із тіста, зробленого за допомогою хлібопічки. Прилад, призначений для випікання хліба, дозволяє швидко готувати пружне тісто. Манти з такого тіста мають чудовий смак.

Що потрібно для створення тесту для мантів за допомогою хлібопічки? Перелік інгредієнтів:

• 750 гр. борошна;
• 250 мл води;
• яєчко;
• ложечка солі і така ж кількість олії.

Збийте яйце з водою, всипте в суміш, що вийшла, борошно (обов'язково просійте її), влийте масло, посоліть. Випікайте в хлібопічці, встановивши програму замісу тіста для домашніх пельменів чи піци.

Готове тісто заповніть начинкою. Як наповнювач використовуйте м'ясний фарш: він готується по традиційної рецептури, можна скористатися готовим магазинним продуктом.

Якщо у вас немає досвіду у виготовленні мантів, і ви вирішили зробити цю страву вперше, перегляньте відео, що навчає тонкощам його приготування:

На приготування мантів за цим рецептом піде близько 40 хвилин.

Тісто на мінералці

Тісто для східних мантів можна зробити не тільки на звичайній воді, а й на мінеральній. Декілька корисних пораддопоможуть вам у цій справі. Крім 250 мл мінералки, вам знадобиться 1 кг борошна, 0,5 чайної ложки цукрового піску, 4 столові ложки олії і щіпка солі.

З'єднайте всі компоненти, крім борошна. Її потрібно пропустити через сито, щоб не було грудочок, і підмішувати частинами, всипаючи трохи - завдяки цьому тісто матиме оптимальну консистенцію.

Після того, як тісто набуде пружність і стане щільним, приберіть його в тепло на 1 годину.

Сформуйте із тіста ковбаску, розділивши її на маленькі шматки. Їх слід розкотити в коржики та наповнити начинкою.

Наступні кроки стандартні: ліпіть манти та готуйте їх за допомогою пароварки.

Все просто: навіть недосвідчений кулінар, дотримуючись інструкцій професійних кухарів, описаних у цій статті, зможе зробити манти своїми руками.

Тісто без додавання яєць

У тісто для східних мантів зовсім необов'язково класти яйця, можна обійтися без цього компонента. Таке просте тісто можуть приготувати люди, які страждають на високий рівень холестерину (в яйцях, особливо в жовтках, його досить багато). І, якщо вже мова зайшла про дієтичному харчуванні, то і начинку для мантів можна зробити не з баранячого фаршуабо яловичого, а, наприклад, із кролика.

Але повернемося до тесту – як замісити його без яєць? Знадобиться:

• 700 гр. борошна;
• 2 ст. ложки води;
• сіль.

Просійте через сито муку|борошно| і проробіть в середині гірки поглиблення, налийте туди трохи води і посоліть.

Важливо!Вода для приготування тіста повинна мати кімнатну температуру, трохи більше 40 градусів.

Зробивши заміс, поступово збільшіть об'єм води. Замішуйте тісто від країв до середини. Після цього скачайте кулю, укутайте її рушником та залиште на 30 хвилин. Через зазначений час розкотіть його в пласт завтовшки приблизно 3 мм.

Поріжте тісто на невеликі квадрати і заповніть фаршем, зліпите манти. Накрийте наліплені манти серветкою – це зробить їх смачнішими та м'якшими.

Для приготування використовуйте мультиварку. Час приготування — близько 40 хвилин.

Для виготовлення цього простої стравиіснує спеціальний прилад— мантоварка, але є далеко не у всіх, тому можна скористатися звичайною мультиваркою: смакові якостімантів від цього не постраждають.

Манти у вигляді трояндок

Манти можна зробити не лише смачними, а ще й дуже гарними. Створити справжній кулінарний шедевр власноруч цілком реально. Цей рецепт дозволить вам зробити манти у формі витончених троянд.

Склад тесту:

• 750 гр. борошна (і ще трохи для підсипки, щоб тісто не ліпло);
• 120 мл гарячої води;
• 120 мл молока;
• яєчко;
• 2 ст. ложки росл. олії;
• сіль.

Компоненти для начинки:

• 0,5 кг фаршу (яловичина + свинина);
• 2-3 великі цибулини;
• сіль;
• мелений перчик;
• 120мл води.

Насамперед, підготуємо тісто – можна за класичним рецептом. Сформуйте тонкий пласт і поріжте на смужки шириною приблизно по 7 см. У центр смужок викладіть фарш і складіть їх вдвічі, злегка придавивши. Потім надайте їм форму трояндок, загорнувши відповідним чином. Край, який залишився вільним, обережно загніть униз.

Готові трояндочки покладіть у пароварку, попередньо змастивши внутрішню поверхню ємності маслом – це допоможе запобігти прилипанню тіста. Через 40 хвилин блюдо можна буде дегустувати.

Про особливості приготування домашніх мантів ви дізнаєтесь із цього відео:

У цій статті зібрані самі популярні рецептиприготування тіста та начинок для східних мантів, випробувані багатьма господинями та професійними кухарями. Це смачна страваможна зробити у різний спосіб: виберіть той, що сподобався вам більше на фото, і порадуйте домочадців апетитною азіатською стравою

Керуйтеся порадами досвідчених кулінарів, і поступово ви освоїте всі тонкощі приготування навіть самих складних страв. Пробуйте нові рецепти, не бійтеся експериментувати у змішуванні компонентів та вдосконалюйте свою кулінарну майстерність.

У кожному регіоні манти готуються по-своєму. Але якщо про традиційні для слов'ян пельмені та вареники відомо багато, то як приготувати манти знає не кожен. Адже цей своєрідний вид м'ясо-борошняних виробів гідний того, щоб його готували не лише на сході.

Азіатські манти відрізняються від пельменів багатою різноманітністю начинок і великими розмірами.

Об'єм мантів пов'язаний із вмістом начинки. На відміну від равіолі, вареників та пельменів у середину тіста кладеться не перекручений фарш, а дрібно рубане м'ясо з цибулею. Відповідно і місця для такої начинки потрібно багато, що призводить до великого розміру виробу.

Всім бажаючим приготувати манти в домашніх умовах не складе жодних труднощів, так ця страва у народів сходу зазвичай готується саме так — у домашньому сімейному колі для домашніх обідів. Це вже з часом, при проникненні східної культури на Захід та завоювання популярності в інших країнах, приготування мантів стало можливим у промислових масштабах. А при самостійному приготуванні все частіше стали робити манти в мультиварці або пароварці.

Класичний рецепт тесту та мантів

Перш ніж побалувати мантами своїх домашніх, необхідно розпочати освоєння азів та пізнати всі тонкощі приготування. Тісто для мантів - важливий та відповідальний етап при створенні страви.Адже неправильно приготовлене тісто зіпсує всю роботу: воно буде занадто товстим і не дасть начинці проваритися, або вийде занадто тонким і рватиметься, що також зіпсує страву.

Покроковий рецепт приготування прісного тіста

Простий рецепт створення ідеального тістадля мантів багато в чому схожий на звичне прісне тістодля вареників. Але тривалість його вимішування і майстерне ліплення. характерна рисасходу.

Для правильного тестуна манти необхідно:

• борошно - 1 кг;
• яйця - 2 шт.;
• вода - 2 склянки;
• сіль - 2 ст. ложки.

Покрокове приготування тіста для мантів:

1. У миску влити воду (1,5 склянки), вбити яйця, висипати сіль|соль|. Вода має бути теплою, але не гарячою, інакше яйця згорнуться і тісто не вийде.
2. Усі компоненти ретельно змішати до розчинення солі.
3. В окремій глибокі мисці просіяти борошно. Процес пересіювання додатково наситить борошно киснем, що позитивно позначиться на тесті.
4. Зробивши всередині борошна поглиблення, влити підготовлену солону суміш.
5. Акуратно розмішувати тісто на манти. У процесі змішування потроху додавати 0,5 склянки теплої води, що залишилася.
6. Вимішувати тісто в мисці, поки все борошно не братиме участі в процесі. Має вийти дуже густа консистенція, яку неможливо буде провернути ложкою.
7. На чисту поверхню столу викласти тісто та почати вимішувати його руками. Щоб до столу нічого не прилипало, треба періодично підсипати муку для кращої виміски.
8. Трудомісткий процес роботи із тестом займе 15-20 хвилин. Протягом усього часу треба ретельно вимішувати тісто, приминаючи його з усіх боків. Тільки таким способом можна досягти у нього потрібної густоти та гладкості.
9. Правильно підготовлене тісто сформувати у кулю. Це робиться, коли воно вже не прилипає до поверхні, стало максимально еластичним, але ще не дуже крутим.
10. Дати готового тестувідстоятись від 30 до 50 хвилин. Щоб воно не обвітрілося, кулю помістити в поліетиленовий пакет або накрити вологим рушником.
11. Тісто, що відпочило, поділити на 4-6 частин. Кожен шматок скачати у валик та нарізати однаковими шматочками.

Правильне ліплення мантів та їх варіння

Тісто на манти має вийти гладким та пружним. Адже від того, як воно триматиме начинку з м'ясним сокомзалежить і кінцевий результат. Не всі знають, як ліпити манти правильно. Адже надаючи їм форму звичних вареників або пельменів, можна просто зіпсувати страву.

Тонко розкотити шматки тіста не товщі 2 мм. Нарізати великими квадратами 10 на 10 див.

У середину всіх квадратів викладається начинка. Для такого розміру тесту потрібно по 1 ст. ложці фаршу.

Тепер слід зліпити манти, з'єднавши разом 4 його куточки.

А потім ще раз зліпити куточки, тим самим надаючи мантам форму.

На жаль, щоб красиво ліпити манти потрібні довгі тренування у цій справі. Але існують різні способиз'єднання тесту, тому кожен знайде простий варіант для себе. Комусь простіше традиційне защипування куточків, хтось освоїть «кіску», а деякі готуватимуть ліниві манти.

Варяться ж ці кулінарні шедевриу спеціальних каструлях – касканах (мантоварках). Це спеціальний пристрій, в яких вироби готуються за рахунок пари, що піднімається. За відсутності такого пристосування завжди можна приготувати манти у звичайній пароварці.

Перед викладанням на каструлю манти знизу змочуються олією, ніж прилипнути до дна. Можна натомість провести іншу процедуру — змастити жиром ґрати каструлі. Викладаються вироби на відстані один від одного, щоб вони не склеювалися боками.

Поставити всі грати в каскан. Скільки варити манти, залежатиме від типу кухонної техніки, начинки та товщини тіста. Але середній час приготування — 40-45 хвилин. Подається страва гарячою, можна зі свіжою зеленню.

Секрети ідеального тесту

• Для тонкого тіста, яке не рватиметься під час ліплення найкраще взяти пшеничне борошно 1 та 2 сорти, з'єднавши їх у однаковій пропорції.
• Для міцного та еластичного тістаповинна завжди дотримуватися пропорції борошна з водою. На 1 частину води 2 частини борошна.
• Яйця - важливий інгредієнт для прісного тіста. На 1 кг борошна яєць має бути щонайменше 2 шт.
• Ідеальне розкочування тіста - 1 мм.

Найкращі рецепти приготування мантів

Головною особливістю створення начинки є спосіб її подрібнення. Сучасні господині все частіше користуються м'ясорубками та блендерами, але для класичної стравице докорінно неправильно.

З м'ясом, рубаним ножем, східна страва виходить набагато смачнішою.

За традицією зазвичай готуються манти з м'ясом, найчастіше з кількох м'ясних продуктів: баранина, свинина, курятина, яловичина. Обов'язковою добавкою до м'яса служить шматок курдючного жиру, який робить страву смачнішою та соковитішою. Також соковитість мантам надає цибуля, яка має обов'язково бути у фарші у співвідношенні 1 до 2.

Частими традиційними добавками до м'яса є картопля і гарбуз. Картопля вбирає надлишки вологи, не даючи мантам прорватися, а гарбуз додає страві своєрідний. неповторний смак. У сучасному світіманти можуть готувати зі всілякими начинками: сир, гриби, фрукти.

Рецепти приготування мантів різноманітні, т.к. кожна народність готувати їх за своїми історично сформованими рецептами.

В Узбекистані зазвичай для такої страви робиться начинка з баранини.

Інгредієнти для тесту:

• борошно - 500 гр;
• яйце - 1 шт.;
• вода - 120 гр;
• сіль - щіпка.

• баранина - 0,5 кг;
• курдючний жир - 50-100 гр;
• цибуля - 300 гр;
• сіль, спеції - за смаком.

Як приготувати:

Для того щоб манти узбецьки вийшли соковитими і апетитними, краще взяти м'ясо зі спини або стегна барана.

Для замісу тесту можна скористатися комбайном. Засипати в нього все необхідні інгредієнтита змішати. Вийде крутий помел, який все одно треба буде домісити вручну. Дати тесту відпочити.

Баранину, курдючний жир з цибулею нарубати дрібними кубиками. Щоб жир легше різався, його потрібно трохи заморозити. Зсипати в одну миску м'ясо та цибулю, приправити сіллю, перцем і перемішати.

Тісто розділити на шматки. Кожен шматок розкотити качалкою дуже тонко, а з пластів, що вийшли, нарізати квадрати або зробити коржики. У серединку кожної форми викласти фарш, а курдючний жир покласти зверху.

Зліпити манти, надаючи їм округлу форму. Готувати страву на пару півгодини. Під час подачі заправити сметанним соусом.

Рецепт мантів з гарбузом кава

Кава - гарбуз, який часто використовують як начинку разом з м'ясом або як самостійний фарш. Манти з гарбузом виходять соковитіше, корисніше та оригінальніше.

Але щоб відчути всю розкіш сходу, можна приготувати смажені манти - хошани.

Хочете щось цікаве?

Інгредієнти для тесту:

• борошно - 800 гр;
• вода - 300 мл;
• яйце - 1 шт.;
• сіль за смаком.

• гарбуз - 800 гр;
• м'ясо - 300 гр;
• цибуля - 4 шт.;
• перець чорний, сіль за смаком.

Для обсмажування:

• рослинна олія.

Як приготувати:

Приготувати тісто за класичним рецептом із ретельною виміскою. Можна замінити ручний заміс на кухонний комбайн. Обов'язково дати тесту належати 60-90 хвилин.

Підготувати інгредієнти для фаршу. Шматок гарбуза очистити, розрізати на шматки, подрібнити до маленьких кубиків. М'ясо нарізати тонкими брусочками і подрібнити. Цибулю нашаткувати спочатку півкільцями, а потім кубиками. Всі продукти з'єднати, додати до них спеції з сіллю та все ретельно перемішати.

Розкачати тісто, надаючи йому будь-яку форму, і кожен шматочок вкласти начинку. Щільно защипити краї, зробивши виріб будь-якого виду.

Цей рецепт мантів з гарбузом незвичайний тим, що манти спочатку обсмажуються на рослинній олії, А вже після варяться на пару. У казані прогріти масло|мастило|, і в гарячому жирі обсмажити манти. Після дати олії трохи стекти, а потім помістити манти в пароварку до них повної готовності. Такий спосіб дозволить позбавити шкідливих речовин смаження, але в той же час у страві буде присутній смак смаженого продукту.

Рецепт мантів із м'ясним фаршем

Класичний рецепт мантів з асорті рубаного м'ясаможна сміливо замінити на фарш. Це хоч і вплине на смак страви, але значно заощадить час для начинки. А у разі відсутності пароварки готувати манти слід у мультиварці.

Для тесту:

• борошно - 3 склянки;
• вода - 1 склянка;
• сіль - 1 ч. ложка.

• фарш - 500 гр;
• цибуля - 3 шт.;
• сіль - 1 ч. ложка;
• сіль та спеції - за смаком;
• вода - 100 мл.

Як приготувати:

Спершу, як завжди, готується тісто. Можна уникнути строгих норм і приготувати тісто без використання яєць, просто на воді з борошном. Вимішується тісто традиційним способом, і воно має вийти не дуже круте. Дати йому полежати 30 хвилин.

Поки набухає клейковина, треба підготувати начинку. Фарш викласти у миску. Цибулю тоненько нарізати півкільцями і потім дрібно нашаткувати. Змішати фарш із цибулею, додати спеції, сіль, влити трохи води. Все ретельно перемішати до однорідності.

З тіста, що відпочив, нарізати однакові шматки і розкотити їх у коржики. Начинити кожен коржик м'ясним фаршем і сформувати манти, красиво защипавши краї.

У каструлю мультиварки влити 3 склянки води, встановити режим "Варка на пару". Промазати решітку маслом або жиром і викласти на неї манти, щоб вони не торкалися боками. Варити під закритою кришкою 35-40 хвилин. Подавати на стіл гарячими.

Як приготувати манти з картоплею

Манти з картоплею - один з різновидів середньоазіатської страви. Цікава овочева начинканадає страві непересічності, а всім, хто її пробує, — неоднозначну реакцію. Незважаючи на відсутність м'яса, манти виходять у всій красі: з пряним смаком, соковиті та з паровим тестом.

Відступаючи від правил приготування тіста, слід зазначити, що робити манти з картопляною начинкоютреба з безводного тіста. Тоді воно вийде щільніше, що й потрібне для даного рецепту.

Інгредієнти для тесту:

• борошно - ¾ склянки;
• яйце - 2 шт.;
• сіль - 1 ч. ложка;
• вода - за потребою.

• картопля - 4 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• масло вершкове - 100 гр;
• сіль - 1 ч. ложка;
• перець мелений, зіра - за смаком.

З цих продуктів на виході має бути близько 20 прим. мант.

Як приготувати:

Яйця збити вилкою, розчинити в них сіль|соль|. Додати|добавляти| просіяне борошно і сумлінно замісити тісто. Дати йому відпочити під вологим рушником 30-60 хвилин.

За цей час слід підготувати начинку. Для такого овочевого рецептуголовне - співвідношення цибулі та картоплі. Лука завжди повинен бути 1 до 2 по відношенню до картоплі.

Бульби картоплі з цибулею очистити та помити. Бульби нарізати платівками. Кожну пластину нарізати соломкою (брусочками), яку нарізати дуже дрібні кубики.

Цибулю також нашаткувати тонко і дрібно. Нарізку всіх овочів проводити лише вручну без використання подрібнювачів.

Цибулю з картоплею висипати в миску. Всипати сіль і по 1 щіпці спецій. Все добре перемішати.

Вершкове масло|мастило| розтопити на водяній бані, а потім додати його у фарш. Начинку знову змішати, щоб масло рівномірно розподілилося.

Кулю тесту розділити на 4 частини, кожну з яких скачати у валик однакової товщини. А кожний валик розрізати на 5 частин.

Заготівлю вмочити в борошно і тонко розкачати качалкою, надавши їй форму коржика завтовшки 1-2 мм. На кожен коржик викласти по 1 ложці картопляної начинки.

Ліпить манти зручним способом. Найзручніше з'єднуватиме тісто звичайним способом. З'єднати над серединкою фаршу два протилежні краї. Перевернувши коржик, защипити краї, що залишилися, поверх попереднього защипа. Потім з'єднати серединки двох сторін квадрата, що залишилися. Останніми защипити кути квадрата, що попарно залишилися з одного боку. Готову формузробити злегка овальною, трохи сплюснувши її з боків.

Варити манти на пару під киплячою водою 30-40 хвилин.

Як готувати ліниві манти в мультиварці

Часто відсутність часу не дає повною мірою зайнятися приготуванням мантів. Але насолодитися цим східною стравоюможна сповна, якщо адаптувати рецепт мантів у мультиварці та приготувати лінивий варіантстрави, що не вимагає художнього ліплення.

• борошно - 600 гр;
• вода - 1,5-2 склянки;
• яйце - 2 шт.;
• сіль за смаком.

• м'ясо - 500 гр;
• цибуля - 3 шт.;
• сіль, спеції - за смаком.

Як приготувати:

Збити яйця в піну разом із сіллю. Перевіяти борошно, додати|добавляти| воду і замісити тісто. Для гладкості можна додати пару ложок олії. Поки тісто відстоюється, підготувати начинку.

Якщо сама страва видозмінена, то і фарш можна зробити рубаним не вручну, а за допомогою блендера. М'ясо та очищену цибулю нарізати шматками і скласти в блендер. Подрібнити продукти, всипати до них спеції, сіль та приправи. Пропонований рецепт мантів з м'ясом готується без жиру, то для соковитості страви можна влити у фарш трохи теплого молока. Все ґрунтовно перемішати.

Весь шматок тіста розкачати рівномірно тонкий пласт. Викласти з одного краю начинку і згорнути тісто рулетом. Отриманий рулет защипити на краях і помістити в мультиварку. Варити 30-40 хв.

Подавати на спільній страві, нарізавши рулет ножем скибочками.

З цієї статті ви дізнаєтеся, як ліпити манти різними способами, зокрема й незвичайними.

Манти – страва азіатської кухні з тіста та рубаного м'яса, в основному баранини, з цибулею, іноді й іншими овочами. Від того, як виглядає страва, часто залежить, хочемо ми її їсти чи ні. Як гарно ліпити манти, якими способами можна ліпити? Дізнаємось у цій статті.

Як правильно розкотити тісто на манти?

Манти за принципом приготування нагадують пельмені або вареники, але тільки манти більше за величиною і ліплять їх по-іншому. Відомо, що на Сході господині знаються на приготуванні мантів.

Щоб приготувати смачні та красиві мантиПерш за все потрібно замісити тісто, добре вимісити його, дати настоятися, тонко розкотити, вирізати з нього квадратики, кола, і ліпити манти.

Щоб тісто тонко розкотилося, є свої тонкощі:

• Тісто замішуємо на теплій воді.
• Тісто на манти має вийти дуже густе, для нього беремо 2 частини борошна та 1 частину води.
• Вимішуємо тісто руками до гладкості 15-20 хвилин.
• Замотуємо тісто в плівку і даємо настоятися від півгодини до 1 години.
• Допустима товщина тіста для мантів - 2 мм, ідеальна - 1 мм.
• Щоб тісто не рвалося при ліпленні, його вимішують із борошна вищого та першого сортів навпіл.
• Яйця також потрібно додавати в тісто: 2 яйця на 1 кг борошна.

Приготувати манти так, щоб видна була начинка крізь тісто - це мистецтво. Навички набуваються роками.

Основний принцип приготування мантів:

1. Розкочуємо з тіста тонке велике коло, ріжемо на квадратики.
2. Можна піти іншим шляхом: тісто розділяємо на невеликі грудки, і тонко розкочуємо кожну грудку в коло.
3. Розмір кола або квадрата діаметром близько 10 см.
4. Викладаємо на коло чи квадрат 1 ст. л. фаршу.
5. Для тесту у вигляді квадрата: піднімаємо всі 4 куточки над фаршем, і щільно їх защипуємо. Потім щільно защипуємо той простір, де виглядає начинка, але можна не заліплювати, а залишити відкритим. В результаті у нас утворилися нові куточки - зліплюємо їх по 2 разом.
6. Для кола: піднімаємо тісто над фаршем і з'єднуємо між собою протилежні сторони посередині, потім піднімаємо краї тіста над начинкою з 2 сторін, що залишилися, і защипуємо з серединою тіста. З'єднуємо по 2 куточки, що утворилися.
7. Манти готові, але вони поки що сирі. Їх варять тільки на пару, а оскільки начинки багато, то й готувати доведеться також довго – 40-45 хвилин.

Як ліплять класичні манти: покрокове керівництво, фото,

Класичним способом ліпити манти треба як мішечка. Це дуже простий спосіб і найчастіше застосовується.

Ліпимо манти способом мішечок:

1. Розгортаємо великий пласт тіста дуже тонко, вирізаємо однакові круги, можна зробити великим кухлем.
2. На середину кухля кладемо фарш і збираємо тісто складками над фаршем.
3. Усі складки з'єднуємо разом, защипуємо щільно, щоби не розійшлися.
4. Манти готові, варимо їх на пару, підійде спеціальна каструля - мантишниця чи пароварка.

Манти - ліплення трояндочкою: схема ліплення, опис

Зліпити манти трояндочкоютеж досить просто. Ліпимо:

1. Розкочуємо тонко великий круглий пласт тіста.
2. Вирізаємо спеціальним пристроємщо робить гофрований край (можна ножем), довгі смуги.
3. На смужку викладаємо фарш, складаємо вдвічі і защипуємо над фаршем (трояндочка буде закритою). Можна не защипувати краї, тоді трояндочка буде відкритою.
4. Смужку з фаршем скручуємо у рол.
5. Розправляємо пелюстки трояндочки.
6. Трояндочки манти готові, варимо на пару 40-45 хвилин.

Відео: Манти - трояндочки! Здивуй гостей

Манти – ліплення кіскою: схема ліплення, опис

Зліпити кіскою манти просто. Їх ще називають пельменями по-азіатськи.

Ліпимо манти косички:

1. Тісто катаємо тонко у невеликі кола.
2. На кружок викладаємо 1 ст. л. начинки, формуємо у вигляді довгастої котлетки.
3. З одного та іншого боку, над начинкою, беремо з самого початку, невеликі складочки тіста, і накриваємо ними начинку, спочатку один бік зверху, а потім другий, ніби плетемо косу.
4. Доплітаємо кіску до кінця, щільно скріплюємо складки між собою, щоб не розійшлися.
5. Кісочка готова.

Манти круглі: схема ліплення, опис

Готуємо манти з кружечків тіста:

1. Розрізаємо тісто на шматочки.
2. Скочуємо з них колобки і тонко розкочуємо гойдалкою.
3. У центр кружечка кладемо 1 ст. л. фаршу та скріплюємо вгорі над фаршем, в одному місці.
4. Потім піднімаємо нагору ще 2 краї і скріплюємо їх.
5. У нас ще виглядає начинка у 4 місцях, защипуємо їх.
6. У нас утворилися нові 4 куточки, з'єднуємо їх по 2.
7. Манти готові, можна варити на пару. Нагадуємо, що вони варяться 40-45 хвилин.

Відео: Як ліпити манти?

Манти трикутні: схема ліплення, опис

Для трикутних мантівтісто розкочуємо невеликими колами. Далі з колом робимо таке:

1. У центр кола кладемо начинку.
2. 2 краї защипуємо між собою, над начинкою, до середини.
3. Піднімаємо з іншого боку край тіста вгору, його середину з'єднуємо з серединою защипаного краю.
4. Защипуємо 2 сторони тіста з піднятим догори краєм.
5. У нас вийшли манти трикутники. Формуємо гарний рубчик. Можна варити на пару.

Манти із квадратиків: схема ліплення, опис

Манти із квадратиків тіста ліпимо наступним чином:

1. Розкочуємо тісто тонким великим колом.
2. Ріжемо квадратами, сторона його 10 див.
3. У середину квадрата кладемо по 1 ст. л. начинки.
4. З'єднуємо зверху над начинкою усі 4 куточки.
5. У нас вийшло ще 4 куточки, їх теж з'єднуємо по 2 разом.

Манти – ліплення човником: схема ліплення, опис

Зліпити манти човником дуже просто, головне, щоб фарш не був рідким, оскільки це відкриті манти.

Ліпимо манти човники:

1. Тісто розкочуємо в тонке велике коло.
2. Нарізаємо квадратами, сторона квадрата від 5 до 10 см.
3. Розкладаємо на квадрати (в центр) фарш.
4. Повертаємо трохи краю догори, з'єднуємо по 2 куточки з одного та іншого боку, щільно їх скріплюємо.
5. У пароварку щільно викладаємо човники, щоби не розповзалися, і варимо на пару 40-45 хвилин.

Манти – ліплення рибкою: схема ліплення, опис

Манти у вигляді рибки оригінальні, звичайно, ліпити їх непросто, зате можна здивувати гостей.

Ліпимо манти рибки:

1. Розкочуємо тонко круглий пласт тіста.
2. Вирізаємо з нього овал спеціальним пристосуванням для гофрованого краю.
3. На край овалу кладемо фарш у вигляді довгастої котлетки.
4. Решта (більша) частина тіста буде хвостом рибки. Оформляємо хвіст: розрізаємо цим же пристроєм посередині, зубочисткою видавлюємо довгасті лінії.
5. Защипуємо краї тіста над тулубом рибки, краї притискаємо зубочисткою.
6. Невеликими щипками пальців робимо рибці луску, розправляємо хвіст, ліпимо рота, зубочисткою проколюємо з боків невеликі дірочки - очі.
7. Рибка манти готова, можна варити на пару.

Відео: Оригінальний спосіб ліплення пельменів, мантів

Як ліпити узбецькі манти: схема ліплення, опис

Узбецькі мантиготують із прісного тесту та з дріжджового. Начинки теж різні: баранина із салом та цибулею, курдючний жир із цукром або гарбузом, баранина з редькою, картопля.
Ліплять в Узбекистані манти теж по-різному, ми розповімо про одне з них:

1. Велику грудку тіста розкочуємо якомога тонше.
2. Тісто ріжемо на квадрати приблизно 10 див.
3. Розкладаємо на кожний квадрат по 1 ст. л. дрібно порубаного баранячого фаршу.
4. Піднімаємо 4 куточки над фаршем, защипуємо їх разом.
5. 4 куточки, що утворилися знову, зліплюємо по 2 разом.
6. Манти варимо на пару 40-45 хвилин.

Відео: Узбецькі манти домашнього приготування

Як ліпити уйгурські манти: схема ліплення, опис

Уйгури – корінний народ, який живе на сході Туркменістану, Китаї. Саме уйгури завезли з Китаю рецепт мантів, і почали готувати по ньому. В цьому стародавньому рецептібараняче м'ясо і жир треба було не подрібнювати, а дрібно рубати. Потім у фарш додати подрібнену цибулю та кінзу.
Ліпити слід уйгурські мантипростим способом:

1. Готове тісто, що відстоялося, скочуємо в тонку ковбаску.
2. Відриваємо від ковбаски тіста невеликі шматки, скачуємо їх у колобки.
3. Катаємо тісто в тонкі кола, діаметром не менше 10 см, з краями тонше, ніж середина.
4. На кожне коло кладемо по 1 ст. л. фаршу, защипуємо два краї тіста разом, спочатку з одного боку до половини, потім з іншого боку.
5. Готові манти варимо на пару.

Відео: Як приготувати справжні уйгурські манти?

Які бувають форми ліплення мантів: фото

Зі звичайних квадратиків і гуртків тіста можна зліпити незвичайні манти.

Відео: Як ліпити манти: 7 способів. Як гарно оформити стіл?

Сама ситна їжа- Поєднання м'яса з тестом або картоплею. У холодну пору року потрібно харчуватися ситніше, щоб організм міг зігрітися і гідно чинив опір вірусам. Їжа холостяків, про яку ходить чимало анекдотів - проте магазинні часто неїстівні, а ліпити домашні - копітка і дуже довга праця, так що є варіант: манти. Це теж тісто з начинкою, проте манти набагато більші і готуються на пару, а тому їх люблять не тільки ті, хто тяжко фізично працює і витрачає багато енергії, а й ті, хто стежить за своїм здоров'ям.

Головне питання, яке виникає під час приготування цієї страви – як правильно ліпити манти, щоб тісто не порвалося і сік не виплив. Звичайно, багато залежить в першу чергу від тесту: воно має бути досить еластичним, щоб його можна було тонко розкотити, але й міцним, щоб не розкиснути на пару. Тому найчастіше готують найпростіше прісне: холодну водудодають борошно, перемішане з сіллю і довго вимішують його, щоб всі інгредієнти добре з'єдналися і утворили міцні зв'язки.

Другий варіант - тісто на яйцях, але його значно важче вимісити, тому краще використовувати цей рецепт, якщо у вас є кухонний комбайн.

Друга головна умова, щоб манти не порвалися – правильне начиння. Якщо фарш буде рідким, тісто розкисне і порветься, а якщо він буде надмірно пісним, то манти вийдуть сухими. І те, й інше погано, так що є варіанти, як ліпити манти з правильною начинкою. Фарш готуємо з пісного м'яса, а шматочок сала чи жиру кладемо у кожен мант перед ліпленням – тоді жир просочить начинку, але з дасть тесту поповзти. Ще в мантах має бути багато цибулі. Фахівці вважають, що для фаршу з баранини потрібно цибулі у півтора рази більше, ніж м'яса, а для свинячо-яловичого цибуля та фарш беруться в рівних кількостях.

Отже, тісто замісили, приготували начинку - час формувати манти. І тут багато хто сумнівається, як ліпити манти - адже варіанти є різні. Деякі роблять їх схожими на пельмені, хтось вважає за краще згортати мішечками, багато хто готує рулетом, а потім нарізає. Ну, і звичайно, деякі знають, як гарно ліпити манти для святкового столу. Розкажемо про деякі способи.

Спосіб простий

Розкочуємо тісто невеликими коржами досить тонко, при цьому серединку залишаємо трохи товщі краєчків - вони взагалі повинні бути розкотені як папір. На середину кладемо начинку – не надто багато, щоб при ліпленні тісто не довелося сильно натягувати, але й не зовсім мало – інакше просто несмачно буде. З'єднуємо два протилежні краї і акуратно защипуємо невелику ділянку – десь із фалангу пальця. Виходить два вушка по краях. Серединку кожного притягуємо до нашого шовчика і перпендикулярно йому теж защипуємо кожне вушко окремо. Краї перпендикулярів, що вийшли, з'єднуємо між собою - виходить мант класичний, круглий, як би в коронці з тіста.

Манти по-узбецьки

Взагалі, рецепт страви прийшов із Середньої Азії, але мало хто знає, як ліпити узбецькі манти. Хоча, якщо говорити правду, це найпростіше. Просто збираємо краї тіста вгору та скріплюємо їх разом, формуючи мішечок з м'ясом. Найскладніше - в центрі все ж таки повинна залишитися маленька дірочка, через яку виходитиме гаряча пара.

Святкові варіанти

Святкові манти починаємо готувати так само: на розкатане тісто кладемо фарш. Зазначаємо чотири протилежні точки і фіксуємо їх попарно в середині нашого манта. Виходить мішечок з чотирма отворами – чотирма вушками, якими видно начинка. Обережно з'єднуємо їх серединки таким чином, щоб вийшли пелюстки. Вийде 4 пелюстки, акуратно розтягніть тісто, щоб вони були однаковими. Зафіксуйте всі місця з'єднання та пам'ятайте, що виймати манти треба дуже акуратно.

Ну, і звичайно, дуже красиво виглядають трояндочки зі шматочків тіста з начинкою. Ліпіти такі манти не складно – робимо багато заготовок, як на вареники – на кружок тіста кладемо начинку, складаємо тісто навпіл і защипуємо краї. Перший мант – серединку, згортаємо, скріплюючи два краї. Інші кріпимо по колу, як пелюстки. Виходить дуже гарно.

Одне з самих популярних стравна Сході – манти, рецепт яких ви зможете прочитати нижче. Варяться вони на парі у спеціально призначених для цього каструлях – касканах. Приправи до мант зазвичай відрізняються гостротою, а ось тісто зазвичай прісне або дріжджове. Фарш для них роблять із м'яса у суміші з овочами.

Рецепт тіста та фаршу для мантів

Перемішати воду з|із| мукою|борошном| і яйцем, замісити тісто. Тісто має бути крутим, як для ліплення пельменів. Робиться воно так. Борошно просіяти, насипати імпровізованою гіркою на стіл. Зробити у центрі “гірки” заглиблення, влити туди яйце. Заготовити холодну воду (вона має відстояти кілька годин у холодильнику).

Тісто місити від країв до центру, повільно вливаючи воду. Слідкувати за тим, щоб яйце не випливало з поглиблення, періодично посипаючи його мукою. Тісто місити доти, поки борошно не вбере у себе воду. Коли тісто стане досить еластичним, слід загорнути його у вологий рушник та залишити у такому вигляді на півгодини. Це потрібно для надання йому ще більшої еластичності.

Ситні манти з м'ясом – варіант для тих, кому набридли пельмені М'ясо (баранину та яловичину) порізати на дрібні шматочки. Зазвичай це роблять вручну, не користуючись м'ясорубкою. Цибулини почистити, дрібно нарізати, додати|добавляти| до м'яса, перемішати. Фарш посолити, додати інші спеції до смаку. До фаршу додати порізане шматочками сало. Знову перемішати.

Спочатку зробити з тіста кульки правильної форми. Потім з кожної кульки зробити качалкою плоский коржик. Коржик повинен бути тонким, не більше 3 мм у товщину. На кожен корж покласти по столовій ложці фаршу. Взяти великим та вказівним пальцями краю тіста та швидким рухом з'єднати їх. Далі потрібно зробити кілька дій, які найпростіше пояснити серією фотографій нижче:

Готуємо манти

Ґрати каструлі-каскану рясно змастити вершковим маслом. Покласти манти на ґрати таким чином, щоб вони не торкалися один одного. Побризкати їх водою, накрити кришкою і залишити варити 40-50 хвилин. Якщо у вас немає каскану, для приготування мантів можна скористатися звичайною пароваркою. Щоправда в каскані три яруси ґрат, а в пароварці лише один, тому готування в останній займе втричі більше часу.

Манти також можна обсмажити в олії до утворення золотистої скоринкипотім довести до готовності в пароварці. Подаються вони на стіл гарячими, як приправа відмінно підійде будь-який гострий соус, а як прикраса страви - зелень чи шматочки овочів.